Суп из квашеной капусты – очень вкусный и необычный, не похожий ни на одно знакомое вам первое блюдо. Капуста придает особую, приятную кислинку, а фасоль, которая тоже есть в супчике, делает его сытным.
Вообще, квашеная капуста – отличный продукт. Она очень вкусна не только сама по себе – с душистым подсолнечным маслом, но и в тушеном виде, и в сочетании с крупами, например, .
Фасолевый суп из квашеной капусты – диетический, постный рецепт. Помимо этих двух ингредиентов – бобовых и капусты, в состав еще входит картофель, классическая зажарка из лука и моркови, а также специи, которые прекрасно сочетаются с овощами, подчеркивают их вкус.
К слову, сочетание бобовых и квашеных овощей очень удачное. Мы уже делились с вами рецептом и солеными огурчиками, который получил немалый отклик у наших подписчиков. А сегодня предлагаем приготовить первое блюдо.
Для того, кто никогда не готовил щи, и задаётся вопросом «сколько варить квашеную капусту в супе?», эта информация будет полезна: овощи, которые можно есть в сыром виде, следует готовить не более 2-5 мин., чтобы оставить не только вкус, но и приятную «хрустинку».
Ингредиенты:
- лук – 1 большой;
- морковь – 1 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- картофель – 2-3 шт.;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- фасоль – 1 стакан (заранее отваренная или консервированная);
- квашеная капуста – 150 г;
- специи по вкусу: куркума, смесь перцев, молотая паприка.
Как приготовить постный суп с квашеной капустой и фасолью:
Начало, как всегда, традиционное: лук и морковь очистила. Лук нарезала, выложила в сковороду с растительным маслом.
Морковь пустила на терку, бросила к луку. Обжарила 5 минут.
Следующий ингредиент:
Затем выложила квашеную капусту. Подержала на маленьком огне еще минут 6-7.
Тем временем 2 л воды довела до кипения. Бросила очищенную и нарезанную картошку.
Когда картофель начал развариваться, бросила зажарку из овощей.
Затем фасоль (у меня была отварная, но можно и использовать и консервированную).
Затем бросила специи – молотую паприку, смесь перцев, куркуму, лавровый лист. Посолила.
И бросила нарезанную зелень.
Через 5 минут выключила огонь.
Вот и все, вкусный, густой, необычный суп с квашеной капустой и фасолью готов!
Приятного аппетита!
Суп с капустой нравится многим. Как правило, это популярные щи, рецепт которых прекрасно известен практически любой «кухонной фее». А иногда хочется чего-то другого. В таком случае можно приготовить капустный суп с фасолью. Он легкий, но сытный.
С какой капустой можно сделать этот суп
Чаще всего для приготовления первых блюд используется хорошо известная многим с малых лет белокочанная капуста. Однако для первого блюда с фасолью можно брать и любые другие сорта. Подойдут следующие виды:
- пекинская,
- цветная,
- брокколи,
- пирамидальная,
- краснокочанная,
- кольраби,
- брюссельская.
По поводу фасоли тоже ограничений нет. Можно брать сухую или консервированную. А мы вам дадим рецепт супа с зеленой, стручковой. Он готовится особенно быстро. А значит, вы сможете порадовать этим кушаньем своих любимых домашних даже при дефиците времени.
Суп с фасолью: вкусный рецепт с капустой
Варить этот суп можно на курином, овощном бульоне или даже просто на воде.
Время приготовления: 25-30 минут.
Количество порций: 6.
Состав:
- 1,5 л куриного бульона;
- 200 г цветной капусты (можно варить и с белокочанной капустой или брокколи);
- 200 г стручковой фасоли;
- 2-3 картофелины;
- 1 белая часть лука-порея;
- оливковое масло для жарки;
- 1 морковь;
- полстакана сливок (нежирных);
- соль, перец и тмин по вкусу.
Осваиваем рецепт
- В кипящий бульон опустим нарезанную кубиками картошку и разобранную на соцветия цветную капусту и будем варить 7 минут.
- За это время морковь натрем на терке, порей нарежем тонкими кольцами. Спассеруем овощи на оливковом масле, посыпав тмином.
- Добавим пассерованные овощи в суп вместе с фасолью, посолим, добавим перец. Будем варить еще 7 минут.
- Заправим суп сливками, дадим покипеть ему 1-2 минуты и снимем с огня.
При подаче блюдо можно посыпать зеленью – петрушкой, укропом или другой. Если исключить сливки и положить помидор, получится блюдо с совершенно другим, но не менее приятным вкусом. Вместо тмина можно использовать измельченный мускатный орех, кориандр или белый перец. Фасоль допускается заменить зеленым горошком. Фасоль, горошек и цветную капусту можно брать как свежие, так и замороженные.
Начинаем рецепт с отварки мяса. Вид этого продукта – на Ваше предпочтение (курица, свинина, баранина, говядина). Ставим варить мясо (время – индивидуально), а пока мясной продукт варится, займемся овощами. Очищаем картофель, морковь, лук.
Вот мясо готово, режем картофель на кубики или брусочки (бульон солим).
«Закидываем» картофельные кубики в мясной бульон.
Теперь можно заняться морковкой и луком. «Оранжевый» овощ измельчаем с помощью терки. Лук мелко шинкуем.
Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Выкладываем в неё измельченную морковь и лучок. Пассируем.
Минуты через три добавляем столовую ложку томатной пасты (можно заменить томатным соусом или кетчупом).
Перемешиваем. Продолжаем пассеровать.
Пока лук и морковка «томятся» на сковородке, займемся капустой. Ее мы шинкуем и сразу же перекладываем в кастрюлю.
Следом «отправляем» пассированные овощи.
Пока капуста, картофель, морковка и лук варятся, промываем консервированную фасоль под водой. Жидкость сливаем. Добавляем фасоль в кастрюлю.
Напоследок заранее готовим свежую зелень (укроп, петрушка).
Когда капустный суп с фасолью будет готов, не забываем посыпать его свежей зеленью.
Фасоль принадлежит семейству бобовых, которые содержат большое количество полезных и ценных для организма человека веществ. А именно: в фасоли содержится растительный белок (около 20 процентов), который легко усваивается, поэтому фасоль пользуется популярностью у людей, соблюдающих диету и у людей, страдающих сахарным диабетом.
Также в состав фасоли входят большое количество витаминов и микроэлементов.
Клетчаткой богаты все бобовые, поэтому так важно употреблять фасоль не только взрослым, но и детям.
Побалуйте своих домочадцев супом с красной фасолью
, это не только очень вкусно, но и очень полезно!
Для приготовления супа с капустой
и консервированной фасолью
вам потребуются следующие продукты:
Мясо говядины – 400 грамм.
Консервированная фасоль (красная) – 1 банка.
Белокочанная капуста – 200 грамм.
Морковь – 100 грамм.
Картофель – 700-800 грамм.
Лук – 1 большая головка.
Томатная паста – 3 столовые ложки.
Соль, перец – по вашему вкусу.
Растительное масло – для обжарки лука и моркови.
Приготовление:
Подготовить мясо говядины: промыть его и дать подсохнуть. Порезать на кубики и поставить его варить на плиту, предварительно залив водой и посолив. Варить 40-60 минут.
Вместо говядины можно использовать мясо , например 6 куриных ножек. Тогда варить по времени меньше – около получаса.
Картофель очистить от кожуры, порезать на небольшие кубики и добавить к почти готовому мясу.
Капусту белокочанную мелко нашинковать и добавить к мясу и картофелю.
Варить около 20 минут. Затем добавляем в суп консервированную красную фасоль. Варить еще около 10 минут.
По вкусу можно добавить и квашеную капусту, тогда будет немного кисловатым. При варке такого супа я использую, в основном всегда, свежую капусту.
Морковь очистить и потереть на крупной терке. Лук почистить и мелко порезать. Обжарить лук с морковью с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
Добавить томатную пасту (3 столовые ложки), хорошо перемешать и потушить еще 5 минут.
Добавить лук, морковь с томатной пастой в кипящий суп. Варим до готовности всех ингредиентов.
В супе можно использовать и не консервированную фасоль. Тогда в этом случае, фасоль необходимо замочить в холодной воде на 4 часа или на ночь. И добавлять в суп сразу после мяса, так как такая фасоль дольше варится.
Суп подается со сметаной или майонезом. Приятного вам аппетита!
Посмотрите так же оригинальные рецепты.
