Ердийн цагаан будаа нь илчлэг ихтэй, гликемийн өндөр индекстэй (ойролцоогоор 70). Ихэнхдээ энэ нь олон үе шаттай цэвэрлэгээ, өнгөлгөөнд ордог бөгөөд үүний үр дүнд биологийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд бараг байдаггүй. Энэ нь хоол боловсруулахад нэлээд хэцүү бөгөөд хоол боловсруулах замын моторын үйл явцыг удаашруулдаг.
Энэ бүхнийг тооцож үзэхэд цагаан будаа нь чихрийн шижинтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай хүнс биш юм. Илүү чамин, үнэтэй сортууд нь энгийн нүүрс ус, илүү их эслэг агуулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй бол хэрэглэж болно.
Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн арга, түүнчлэн гэртээ бүтээгдэхүүнийг цаашдын хоолны боловсруулалтаас ихээхэн хамаардаг. Эдгээр бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн технологи, химийн найрлага нь өөр өөр байдаг тул янз бүрийн сортуудын цагаан будааны гликемийн индекс өөр өөр байдаг.
цагаан будаа
Цагаан будаа нь маш их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь таныг хурдан дүүргэдэг боловч цусан дахь глюкозын түвшинд огцом өөрчлөлт оруулдаг. Үүнээс болж өлсгөлөн удахгүй дахин эргэж, хүн гипогликемийн шинж тэмдэг илэрдэг. Үүнээс гадна сонгодог цагаан будаа нь бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан үр тарианы бүрхүүлээс бүрэн цэвэрлэгддэг.
Өнгөлсөн үр тариа нь голчлон зөвхөн цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус боловч биед ямар ч ашигтай зүйл өгдөггүй.
Энэ бүтээгдэхүүн нь хурдан чанаж, маш тэжээллэг бөгөөд илүүдэл жинг үүсгэдэг. Таргалалт нь зүрх судасны өвчин, булчингийн тогтолцооны ачаалал ихэссэнтэй холбоотойгоор үе мөч, хөлний арьсанд хүндрэл учруулдаг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст бодисын солилцоо нь аль хэдийн муудсан тул ийм хоол идэхээс зайлсхийхийг зөвлөж байна.
Ялангуяа чанах шаардлагагүй бэлэн будаа нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш их хор хөнөөл учруулдаг. Үүнийг идэхийн тулд дээр нь буцалж буй ус асгаж, 5-15 минут байлгана. Ийм бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэлд өндөр температурт ашиглах зэрэг ихээхэн боловсруулалт хийдэг тул витамин, амин хүчил, микроэлементийн агууламж тийм ч өндөр биш юм.
Бүх төрлийн хөнгөн цагаан будааны хамгийн эрүүл нь басмати будаа, ялангуяа урт үр тарианы сорт юм. Энэ нь өнгөлгөөгүй хэлбэрээр байдаг бөгөөд олон ашигтай химийн элемент, нэгдлүүдийг агуулдаг. Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс дундаж байна - энэ нь 50 нэгжтэй тэнцүү байна. Энэ нь чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхэд маш тохиромжтой. Бүтээгдэхүүн нь тааламжтай үнэр, цайвар самартай өвөрмөц амттай байдаг. Энэ сортын цорын ганц сул тал нь маш үнэтэй байдаг.
Үгүй бол basmati будааны ашиг тус нь ойлгомжтой, учир нь:
- бодисын солилцооны үйл явцыг хурдасгадаг;
- ходоодны салст бүрхэвчийг үрэвслийн процессоос хамгаалдаг;
- хорт бодис, хог хаягдлыг биеэс зайлуулдаг;
- таргалалтын эрсдлийг нэмэгдүүлдэггүй, харин эсрэгээр жингээ хасахад тусалдаг;
- дархлааны системийг бэхжүүлдэг.
Энэ будаа нь Энэтхэгийн тодорхой хэсэгт ургадаг бөгөөд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Цагаан будааны тусгай хөгшрөлтийн сортууд байдаг бөгөөд энэ нь үйл явцын явцад бүр илүү тааламжтай амт, үнэрийг олж авдаг.
Урт үр тарианы гликемийн индекс нь дугуй ба дунд үр тарианы будаагаас бага байдаг.
бор будаа
Бор (хүрэн) будаа нь үр тарианаас гадна бүрхүүл, хивэгний гол хэсэг нь хадгалагддаг цагаан будааны төрөл юм. Үйлдвэрлэлийн явцад энэ нь зөвхөн илэрхий гаднах хальс, хольцоос цэвэрлэгддэг тул биологийн идэвхт бодисыг дотор нь хадгалдаг. Бор будаа нь ердийн цагаан будаатай харьцуулахад илүү их В витамин, микроэлемент, эслэг агуулдаг. Түүний гликемийн индекс нь 50 байдаг тул чихрийн шижин өвчтэй өвчтөний ширээн дээр энэ бүтээгдэхүүнээс хийсэн аяга таваг үе үе байж болно.
Бор будаа нь хүний биед дараах нөлөө үзүүлдэг.
- магни, В бүлгийн витамины өндөр агууламжаас болж мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг;
- хорт бодис, хог хаягдал, бодисын солилцооны эцсийн бүтээгдэхүүнийг зайлуулдаг;
- хоол боловсруулах тогтолцооны байдлыг сайжруулдаг;
- нойрыг хэвийн болгодог;
- цусны даралтыг зохицуулдаг;
- цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг.
Бор будаа нь цавуулаг (хүчтэй харшил үүсгэгч) агуулдаггүй тул бүтээгдэхүүн нь харшилтай чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч тохиромжтой.
Улаан, хар төрлүүд
Улаан будаа бол энэ бүтээгдэхүүний хамгийн ховор сортуудын нэг юм. Энэ нь маш их хэмжээний эслэг, чухал амин хүчлийг агуулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст сайн байдаг. Үүнд агуулагдах улаан пигмент нь дархлааны системд тустай. Энэ нь биеийн хамгаалалтын механизмыг бэхжүүлж, бодисын солилцоог хурдасгадаг. Улаан будааны гликемийн индекс дунджаар 55 нэгж байна. Энэ нь хагас цаг орчим буцалгаж, хоол хийх дараа үр тариа бүр илүү ханасан улаан болдог.
Мөн хар сортын будаа байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ төрөл нь хамгийн их хэмжээний эслэг, токоферол (витамин Е), төмөр, магни, В витамин, амин хүчлийг агуулдаг тул хамгийн эрүүл байдаг. Хар нимгэн бүрхүүл нь цагаан дотоод үр тариаг бүрхдэг бөгөөд эдгээр бүх ашигтай бодисуудын ихэнх нь түүнд хадгалагддаг. Энэ будааны GI нь 50 орчим нэгж юм. Үүнээс хийсэн аяга таваг нь сэтгэл ханамжтай боловч хөнгөн байдаг тул нойр булчирхай, гэдэс дотрыг хэт ачаалдаггүй.
Үр тариагаа хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээхээс өмнө та хар будаагаа 50 минут орчим чанах хэрэгтэй. Хоол хийх явцад ус бага зэрэг өнгөтэй болж болох ч чанасан будаа өнгө нь өөрчлөгддөггүй.
Цагаанаас бусад будаа нь үндсэндээ өнгөлгөөгүй байдаг. Энэ нь будгийг хариуцдаг үр тарианы бүрхүүл бөгөөд нунтаглах үед бүтээгдэхүүн нь цэвэр цагаан өнгөтэй болдог.
Нүүрс ус агуулсан хоол хийх шилдэг аргууд
Цагаан будааны хоол бэлтгэхдээ хамгийн бага гликемийн индекстэй сортуудыг ашиглах нь дээр. Цардуулаас гадна бараг юу ч агуулаагүй тул өндөр цэвэршүүлсэн, өнгөлсөн цагаан сортуудыг бүрэн орхих нь дээр. Тэд илчлэг ихтэй тул биеийг зүгээр л эрчим хүчээр хангадаг боловч хурдан жин нэмэх эрсдэлтэй тул чихрийн шижин өвчтэй бол ийм хоол идэхийг зөвлөдөггүй.
Та чанасан будааны гликемийн индексийг дараах байдлаар бууруулж болно.
- богино хоол хийх хугацаа (хэт чанасан будаа нь маш өндөр гликемийн индекстэй байдаг);
- загас, шинэ ногоотой хослуулах.
Хэрэв та чихрийн шижин өвчтэй бол будаатай махыг хослуулахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь ходоодонд хүндээр тусч, хоол боловсруулахад хүндрэл учруулдаг. Ийм хоолны гликемийн индекс маш өндөр тул энэ бүтээгдэхүүнээс амтат пудинг, кассерол бэлтгэх нь зохисгүй юм.
Буцалсан будаа нь үйлдвэрлэлийн явцад даралтын дор уураар жигнэх төрлийн бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү будаа нь баялаг, ихэвчлэн шаргал өнгөтэй бөгөөд хоол хийх явцад ердийн цагаан өнгөөр солигддог. Ийм боловсруулалтын тусламжтайгаар бүрхүүлийн биологийн идэвхт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ихэнх нь үр тариа руу шилждэг тул бүтээгдэхүүнийг идэхийн ашиг тус илүү өндөр байдаг. Буцалсан будаа нь гэрийн уурын цагаан будаатай андуурч болохгүй. Сүүлийнх нь маш их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс нэлээд бага - 38 нэгж байна. Уураар боловсруулах технологи нь түүнд агуулагдах ашигтай бодисыг хамгийн их хэмжээгээр хадгалах боломжийг олгодог: витамин, эрдэс бодис, ул мөр элемент. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн ходоодны хямрал болон хоол боловсруулах замын бусад асуудлуудаар өвддөг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Буцалсан будаа нь эрүүл мэндэд тустай төдийгүй амттай байдаг. Хоол хийх үед түүний үр тариа нь хоорондоо наалддаггүй бөгөөд таваг нь үйрмэг бүтэцтэй байдаг
Уурын будааны ашигтай шинж чанарууд:
- цусан дахь глюкозын түвшинд гэнэтийн үсрэлт үүсгэхгүйгээр аажмаар шингэж, энгийн нүүрс ус болгон задалдаг;
- хүний биеийг витаминаар хангадаг;
- гадагшлуулах системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
- бие дэх усны давсны тэнцвэрийг хэвийн болгодог;
- мэдрэлийн системийн байдлыг сайжруулдаг;
- бодисын солилцоог хурдасгадаг;
- ходоодны салст бүрхэвчийг бүрхэж, хүчиллэгийг бууруулдаг.
Янз бүрийн төрлийн будаа нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг (хөдөлгөөний үйл ажиллагаа) янз бүрийн хэмжээгээр саатуулдаг. Энэ өмч нь суулгалт, ходоодны хямралын хөнгөн хэлбэрийн эмийн бус эмчилгээнд хэрэглэх боломжийг олгодог. Гэхдээ байнга хэрэглэвэл гэдэсний хөдөлгөөнд хүндрэл учруулж болзошгүй тул архаг өтгөн хатах хандлагатай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Чихрийн шижин өвчний үед бүх үйл явц бага зэрэг удаан явагддаг тул та гликемийн индекс багатай сортуудыг хүртэл будаагаар байнга авч явах ёсгүй.
Хамгийн сүүлд шинэчлэгдсэн: 2019 оны 10-р сарын 2
Янз бүрийн төрлийн будаа нь гликемийн индекс, үйлдвэрлэлийн арга, бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр ялгаатай байдаг.
Үйлдвэрлэлийн явцад олон үнэ цэнэтэй бодисууд угааж байдаг.
Цагаан будаа хоол боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд хоол боловсруулалтыг удаашруулдаг.
Гэсэн хэдий ч цагаан сорт нь чихрийн шижин өвчний хоолны дэглэмийн үндэс суурь биш юм. Илүү тохиромжтой, гэхдээ үнэтэй төрлүүд байдаг бөгөөд тэдгээр нь энгийн зүйлээс хамаагүй бага, эслэг агуулсан байдаг. Бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин өвчний хувьд зөвшөөрдөг. Тэдний чанар нь үйлдвэрлэлийн арга, хоол хийх аргаас хамаарна.
Манай уншигчдын захидал
Сэдэв: Эмээгийн цусан дахь сахарын хэмжээ хэвийн болсон!
Хэнээс: Кристина ( [имэйлээр хамгаалагдсан])
Хэнд: Сайтын удирдлага
Кристина
Москва
Эмээ маань чихрийн шижин өвчнөөр удаан хугацаанд (2-р хэлбэрийн) өвдөж байсан ч сүүлийн үед хөл, дотор эрхтэнд хүндрэл гарах болсон.
Цагаан будааны гликемийн индекс 50 нэгж, бүтээгдэхүүн нь маш их нүүрс ус агуулдаг. Хүн сайн иддэг боловч огцом нэмэгддэг. Энэ шалтгааны улмаас энэ нь хурдан сэргээгддэг. Цагаан будаа нь олон ашигтай микроэлементүүд байдаг бүрхүүлээс хальсалж байдаг.
Өнгөлсөн үр тариа нь хоол боловсруулахад хэцүү нүүрс усны ангилалд багтдаг цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь биед ямар ч ашиг тусаа өгдөггүй. Ясны ачаалал ихэссэнээс зүрх, судас, үе мөч, хөлний өвчин үүсэх үед. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ийм хоол идэхгүй байх нь дээр, ингэснээр бодисын солилцооны үйл явц хэвийн хэвээр байна.
Бор
Бор будааны гликемийн индекс 50 нэгж байна. Үйлдвэрлэлийн явцад үр тариа бүрэн цэвэрлэгддэггүй. Боловсруулсны дараа үр тариа нь хальс эсвэл зүслэг агуулдаг бөгөөд үүний ачаар үр тариа нь ашигтай чанараа алддаггүй.
100 гр будаа нь 335 ккал агуулдаг бөгөөд энэ нь витаминаар дүүрэн, глюкозыг зохицуулахад тусалдаг, хорт бодисыг зайлуулж, холестеролыг бууруулдаг. Цусны хангамжийн системд эерэгээр нөлөөлдөг.
Бүтээгдэхүүн дэх хоолны эслэг нь том хэмжээтэй байдаг. Гэдэс рүү орсны дараа хортой хоол хүнс, хортой элементүүдийг шингээдэг. Эслэг нь гэдэснээс хорт бодисыг гадагшлуулж, ходоодонд хөнгөн мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Арьсны байдал хэвийн болж, витаминууд нь эрхтэн, эд эсийн хөгшрөлтийг удаашруулж, төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагаа хэвийн болж, сайн сайхан байдал сайжирдаг. Антиоксидантууд нь радионуклидын биед үзүүлэх нөлөөг хэвийн болгодог.
Магни ба
Өнгөлгөөгүй үр тарианы гаднах гадаргуу дээр шүд, ясны эдэд шаардлагатай магни үлддэг. Будаа дахь бодисууд нь ясны сийрэгжилт, үе мөчний өвчнөөс хамгаалдаг. Төмөр нь цусны найрлагыг сайжруулж, цус багадалтаас сэргийлдэг. Цагаан будаа нь цусны судаснуудаас илүүдэл холестеролыг арилгахад тусалдаг, судас, артериуд уян хатан болдог. Чихрийн шижинтэй хүмүүс энэ хоолыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг, учир нь энэ нь чихрийн хэмжээг бууруулдаг.
Хар
Хар будааны гликемийн индекс - 50 нэгж. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг гэж үздэг.
- целлюлоз;
- төмөр;
- магни;
- амин хүчлүүд.
Зөвхөн бүрхүүл нь хар бөгөөд ихэнх витаминыг агуулдаг. Бэлтгэсэн хоол нь сэтгэл ханамжтай, хөнгөн бөгөөд хоол боловсруулах системийг удаашруулдаггүй.
Чихрийн шижин өвчнийг гэртээ үр дүнтэй эмчлэхийн тулд мэргэжилтнүүд зөвлөж байна Dialife. Энэ бол өвөрмөц хэрэгсэл юм:
- Цусан дахь глюкозын хэмжээг хэвийн болгодог
- Нойр булчирхайн үйл ажиллагааг зохицуулдаг
- Хаван арилгах, усны солилцоог зохицуулах
- Алсын харааг сайжруулна
- Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд тохиромжтой
- Эсрэг заалт байхгүй
Чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан үнэ хямдарлаа!
Албан ёсны вэбсайтаас хямдралтай үнээр худалдаж аваарайХар будаа 50 минутын турш чанаж, үр тариа 2-3 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа бүтээгдэхүүний гадаад байдал өөрчлөгддөггүй, харин чанаж болгосон шингэн нь өнгөтэй болдог.
Чихрийн шижин өвчтэй бол хэрэглэхийн тулд зөв төрлийн будаа сонгох хэрэгтэй. Та долоо хоногт 3 удаа өдөрт 200 гр идэж болно. 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнийг 50-аас доош гликемийн индекстэй хоол хүнсээр эмчилдэг. Зарим төрлийн будааны GI нь энэ үзүүлэлттэй тохирч байна.
| Янз бүрийн | GI |
|---|---|
| Цагаан | 50 |
| Бор | 50 |
| Уураар хийсэн | 60 |
| Улаан | 55 |
Тиймээс та энэ бүтээгдэхүүнтэй нэгэн зэрэг өөр зүйлийг ашиглах боломжгүй. Үгүй бол нийт гликемийн индекс 50-аас их байх ба хэт их хэмжээний сахар биед хуримтлагдах болно. Нойр булчирхай эрчимтэй үйлдвэрлэдэг
Сарацены үр тариа, Сарацены шар будаа буюу "ориза" нь хүн төрөлхтний хүнсний зориулалтаар ургуулсан хамгийн эртний үр тарианы нэг юм. Өнөөдөр будаа нь 19-р зуунд л Орост авчирсан ч гэсэн бидний хоолны дэглэмийг төсөөлөхийн аргагүй бүтээгдэхүүн хэвээр байна. Ерөнхийдөө энэ үр тариа нь анхааралгүй эсвэл үнэлэгдэхгүй байж чадахгүй, учир нь түүний өндөр тэжээллэг чанараас гадна энэ нь маш их ашигтай шинж чанартай байдаг.
Цагаан будааны түүх
Цагаан будааны түүхийн эхлэл нь биднийг эртний цаг үед, эдгээр үр тарианы өлгий нутаг болох Эртний Хятадын эзэнт гүрний нутаг дэвсгэрт аваачдаг. Энд энэ үр тариа нь зөвхөн хоол хүнс төдийгүй ёслолын ёслол, нууц зан үйлд ашиглагддаг байв. Эртний гар бичмэлүүд болон чулуужсан будааны үр тариа энэ тухай бидэнд хэлсэн.
Улс орнуудын хооронд худалдааны харилцаа хөгжиж, мөн фанатик аялагчид гарч ирснээр будааны үр тариа Энэтхэг, Япон, Вьетнам, Тайланд руу нүүж, нутгийн иргэдийн зүрх сэтгэлд шим тэжээлийн гол үнэ цэнэ болгон баттай суурьшжээ.
Гэхдээ яагаад Азид будаа яг тэнд суурьшиж, гарч ирсэн бэ? Энэ бүхэн уур амьсгалтай холбоотой. Халуун орны болон субтропикийн бүс нь энэ үр тарианы ургацыг ургуулах хамгийн тохиромжтой газар юм.
Гэсэн хэдий ч энэ үр тарианы хамгийн өндөр хоолны чанар нь түүнийг дэлхийн хүнсний гол бүтээгдэхүүн болгосон. Өнөөдөр бид дэлхийн бусад хүмүүсийн нэгэн адил будаагүйгээр амьдралаа төсөөлөхийн аргагүй болжээ. Мөн энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь эдгээр үр тариа бэлтгэхэд хялбар, амттай, олон талт байдаг бөгөөд тэдгээр нь байгалийн эдгээх хүчийг агуулдаг.
Удаан хугацааны туршид будаа нь ихээхэн өөрчлөлтийг авчирсан бөгөөд үүний ачаар өнөөдөр бид энэ ургамлын янз бүрийн сортуудыг эдлэх боломжтой болсон.
Цагаан будааны төрөл
Будааг тусгай намгархаг газар ургуулдаг гэдгийг бид бүгд мэднэ, гэхдээ энэ нь үнэний зөвхөн нэг хэсэг юм. Ерөнхийдөө гурван төрлийн цагаан будааны талбай байдаг: хуурай, хуурай газар хүрээлэгдсэн усан сан - чек ба амсар.
Тариалангийн аргаас гадна будааны үр тариаг өнгө, боловсруулах арга, ширхэгийн хэмжээ, хагарсан үр тарианы үнэр зэргээр нь ангилдаг.
Хэмжээнээс хамааран Сарацен шар будааны дараахь сортуудыг ялгадаг.
- урт үр тариа,
- дугуй үр тариа,
- дунд зэргийн үр тариа.
Боловсруулалтын үе шатыг дамжсаны дараа бэлэн үр тариаг дараахь байдлаар хуваана.
- бор,
- цагаан,
- алтан ууршуулсан.
Өнгө, тэжээллэг чанар, үнэрийн бусад бүх ялгаа нь нэг буюу өөр төрлийн будаатай тохирдог.
Дэлхийн хамгийн үнэтэй будаа бол Энэтхэг, Пакистаны басмати юм. Түүхий хэлбэрээр 8-10 мм, чанасан хэлбэрээр 2 см хүртэл байдаг үр тарианы уртаас болж тэрээр ийм үнэ цэнэтэй давуу эрхийг олж авсан.
Гэтэл манайд хамгийн хямд 1 кг бүтээгдэхүүн нь 10 кг үр тариа, тухайлбал 5 ам.доллараар үнэлэгддэг цагаан будааны хамгийн дээд үнэ нь Япон улсынх гэж маркетерууд баталж байна.
Энэхүү үр тариагүйгээр хоолны дэглэмээ төсөөлөхийн аргагүй Дорнодын оршин суугчид цагаан, хар, хүрэн, улаан будаа ямар ашиг тустайг сайн мэддэг. Энэ үр тариа нь бараг ямар ч сул талгүй гэдэгт эргэлзэхгүй байна, учир нь Азичуудын дийлэнх нь урт элэгтэй байдаг. Тэгвэл эдгээр үр тарианы амьдрал өгөх хүч юу вэ?
Тарианы химийн найрлага нь төсөөлшгүй өргөн. Энэ нь бидэнд хэрэгтэй олон тооны химийн элементүүдийг агуулдаг: K, Ca, Mg, Na, P, Fe, Mn, Cu, Zn, Se зэрэг нь бие махбодийг тэжээж, дархлааны хамгаалалт, мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг. Мөн будаа дахь витаминууд: тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолийн болон пантотений хүчил, К, Е зэрэг нь арьс, хумс, үсний байдлыг сайжруулдаг.
Хамгийн их ашигтай бодисууд нь бор үр тарианд агуулагддаг тул эслэг, витаминаар баялаг бүрхүүл нь хадгалагддаг тул аль будаа идэх, уураар жигнэх, өнгөлөх нь дээр гэж эргэлзэж байвал хоёр дахь будааг илүүд үзэх нь дээр. .
Насанд хүрэгчдэд лейцин ба изолейцин, валин ба лизин, метионин ба триптофан, фенилаланин ба треонин гэсэн 8 үндсэн амин хүчил, хүүхдүүдэд арганин, гистидин шаардлагатай байдаг. Эдгээр бүх органик орцууд нь будаа дахь ханасан ба ханаагүй тосны хүчлүүдтэй хамт байдаг.
"Ориза" нь ашигтай эслэгийн өндөр агууламжаараа ялгагдана, үүний ачаар хоол боловсруулах үйл явц бие махбодид идэвхждэг бөгөөд будаа нь бие махбодоос хог хаягдал, хорт бодисыг зайлуулах чадвартай байдаг.
Уураг бол булчинг бүрдүүлэгч гол хүчин зүйл бөгөөд ердөө 50 грамм түүхий будаа нь бидний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд өдөрт шаардагдах хэмжээний уураг агуулдаг.
Үүнээс гадна будаа нь хангалттай хэмжээний илчлэг, нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ үр тариа нь бие махбодийг удаан хугацаанд эрчим хүчээр хангах боломжийг олгодог. Буцалсан бүтээгдэхүүнд уургийн хэмжээ, илчлэг нь мэдэгдэхүйц буурч, энэ хоолыг хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой болгодог.
Цагаан будааны чухал шинж чанар нь түүнийг бүрхэх үйлчилгээ бөгөөд энэ нь шархлаа болон гастрит өвчтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болгодог.
Та энэ хүснэгтээс энэ үр тарианы янз бүрийн сортуудын шинж чанаруудын талаар илүү ихийг олж мэдэх боломжтой бөгөөд тодорхой цагаан будааны түүхий болон чанасан хэлбэрээр хичнээн нүүрс ус, уураг, илчлэг (ккал) агуулагддаг талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг авах боломжтой.
Цагаан будааны сорт, тэжээллэг чанар, эрчим хүчний үнэ цэнэ
Уураар жигнэсэн урт тариа алтан
Энэ бол яг л бидний пилаф, хачир бэлтгэхэд ашигладаг бүтээгдэхүүн юм.
Түүний үр тариа нь уураар жигнэж, 8 мм-ээс ихгүй урттай байдаг. Энэ бол энэ зүйлийн гол онцлог юм.
Уурын боловсруулалтын ачаар бүрхүүлд агуулагдах ашигтай бодисын 80 гаруй хувь нь үр тарианы гүнд нэвтэрдэг бөгөөд үүнээс гадна шахсан цардуулын улмаас ийм үр тариа нь хоол хийх явцад хоорондоо наалддаггүй.
Бэлэн хачирын өндөр чийг шингээх чанар, илчлэг багатай тул энэ сортыг хоолны дэглэмийн үндсэн хоол болгодог. Үүнээс гадна, энэ нь биеэс давсыг идэвхтэй зайлуулж, шаартай тэмцдэг.
Цагаан дугуй үр тариа
Өнгөлсөн жижиг үр тариа, хэмжээ нь 5 мм-ээс ихгүй, цасан цагаан өнгөтэй, гөлгөр бүтэцээрээ ялгагдана.
Энэ бол сүүн будаа хийхэд хэрэглэдэг дугуй будаа юм. Дүрмээр бол ийм үр тариа Италид ургадаг бөгөөд энэ нь Италийн хоолонд алдартай болохыг тайлбарладаг.
Өндөр наалдамхай шинж чанар нь Японы цэс рүү орох хаалгыг нээж өгдөг. Гэсэн хэдий ч, энэ нь амин хүчил, эрдэс бодис, витамины жинхэнэ "банк" болохоос үл хамааран илчлэг ихтэй, гликеми өндөртэй энэхүү бүтээгдэхүүний ашиг тусын талаар бодож болно.
Жасмин цэнхэр
Мэдээжийн хэрэг, байгальд цэнхэр будаа байдаггүй, гэхдээ Тайландчууд өөрсдийн зохион бүтээхдээ зальтай байдаг.
Нарийхан амт, анхилуун үнэртэй мэлрэг цэцгийн будаа нь Цэнхэр эрвээхэй вандуйн цэцгээр өнгөтэй байдаг ч үнэндээ энэ ургамлын нэр нь Clitoria ternatea шиг сонсогддог. Энэ нь тайвшруулах цай болон будааны үр тарианд тохирох будагч бодис болгон ашигладаг. Энэ өвсний өнгөт өвс нь сайхан хөх, нил ягаан өнгөтэй болдог.
Энэ төрлийн үр тариа нь ердийн урт үр тарианы нэгэн адил бэлтгэгдсэн бөгөөд түүний өнгөт эмчилгээ нь зөөлөн мэлрэг цэцгийн амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй.
Бор бор (саарал) өнгөлгөөгүй будаа
Сарацены үр тарианы энэ төрөл нь хоолны дэглэм барьж буй хүмүүсийн дунд хамгийн алдартай нь байж магадгүй юм.
Энэхүү будаа нь зөөлөн боловсруулалтанд ордог бөгөөд үүний ачаар үнэ цэнэтэй бүрхүүлээ хадгалдаг. Ийм учраас үр нь бор, хүрэн эсвэл бохир саарал өнгөтэй байдаг.
Энэ нь хүний биед хамгийн ашигтай нөлөө үзүүлж, гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, хорт бодисыг гадагшлуулж, холестерины хэмжээг бууруулдаг.
Хар зэрлэг будаа нь нарийн ширхэгтэй, бүдүүн ширхэгтэй гэсэн хоёр төрөлд хуваагддаг.
Зузаан үр тарианы нягтрал ихэссэн тул хоол хийхээс өмнө хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь 1 цаг буцалгана. Нимгэн үр тариаг урьдчилан дэвтээгээгүй ч 20 минутын дотор бэлтгэж болно.
Энэ төрлийн будаа нь ихэвчлэн цагаан будааны холимог дахь алтан шар чанасан үр тариатай хослуулан хэрэглэдэг. Энэ нь хачирт чихэрлэг амт, нарийн самартай үнэрийг өгдөг.
Хар будаа нь гайхалтай эрүүл бөгөөд энэ ургамлын хоолны сортуудын дунд тэргүүлдэг боловч үүнээс үл хамааран эдгээр үр нь маш их уураг агуулдаг.
Ягаан үр тариа
Дэвзира. Энэ төрлийн будааны үр тарианы нэр. Үр тариа нь сайхан ягаан өнгөтэй байдаг.
Бусад өнгөлгөөгүй, хөнгөн өнгөлсөн сортуудаас ялгарах гол онцлог нь тэжээллэг чанар, уургийн өндөр агууламж юм.
Дуусмагц энэ бүтээгдэхүүн нь нарийн амт, үнэртэй болно. Хоол хийх явцад түүний эзэлхүүн 8 дахин нэмэгддэг боловч чийг шингээх шинж чанар өндөртэй ч үр тариа нь хэлбэрээ алдаж, хоорондоо наалддаггүй.
Ягаан Узбек будаа нь антиоксидант, эрдэс бодисын агуулах юм.
Үр тарианы үр тарианы Тайландын төлөөлөгч нь өвөрмөц самар үнэртэй, амттай байдаг. Улаан будааны биед үзүүлэх ашиг тус нь бараг хязгааргүй юм.
Эдгээр үр тариа нь гайхалтай хэмжээний антиоксидант агуулдаг. Нэмж дурдахад зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлж, холестерины хэмжээг бууруулж, хоолны эслэг ихтэй тул түүний ашигтай шинж чанар нь бодисын солилцооны үйл явцад нөлөөлдөг.
Энэ төрлийн будаа нь хоол хийх явцад бөөгнөрсөн байж болно.
Энэ төрөл зүйл нь Японы уламжлалт хоолонд хамгийн тохиромжтой байж магадгүй юм: суши, нигири, суши. Энэ нь жижиг, бага зэрэг сунасан, бөөрөнхий үр тариатай бөгөөд цардуул, амилоз, амилопектин агуулдаг - чанасан бүтээгдэхүүний наалдамхай чанарыг нэмэгдүүлдэг бодис юм.
Энэ үр тариаг Японы бүх дүрэм журмын дагуу, тухайлбал элсэн чихэр, давс нэмэлгүйгээр уураар жигнэх хэрэгтэй.
Усанд чанасан (чанасан)
Дулааны аргаар боловсруулсан будаа нь зөөлөн болж, хэмжээ нь нэмэгдэж, чийгийг шингээдэг. Энэхүү будаа нь үнэхээр эрүүл байдаг. Чанасан будааны илчлэгийн агууламж нь түүхий бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад хоёр дахин багасдаг бөгөөд энэ нь бага хэмжээний давс агуулдаг тул илүүдэл жинтэй хүмүүст энэ хоолыг санал болгодог.
Нэмж дурдахад ийм хоолны дэглэм нь зүрх судасны систем, элэг, бөөрний эмгэгүүдэд маш их зориулагдсан байдаг.
Далайн будаа, Төвд эсвэл Хятад гэгддэг
Эдгээр нэрс нь будаа, Төвд, Хятадтай огт хамаагүй. Энэ бол чанасан богино үр тарианы будаа шиг харагддаг Энэтхэгийн мөөгөнцөр бөгөөд иймээс энэ нэрийг авсан.
Мөөг нь хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг цууны хүчлийн бактери агуулсан маш эрүүл ундаа бэлтгэхэд хэрэглэгддэг ба олон эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдээс хамгаалдаг.
Цагаан будааны үр тарианы мөөгөнцөр усанд ороход бичил биетүүд идэвхтэй хөгжиж, бактерийн хамт исгэх процесс эхэлдэг. Энэхүү "квасс" нь олон ашигтай орцуудыг агуулдаг: ханаагүй өөх тос, эфир, органик хүчил, түүнчлэн ферментийн хамт витамин, эрдэсийн цогцолбор.
Эрдэмтэд энэхүү эдгээх ундаа нь залуу насны жинхэнэ үрэл бөгөөд үүнээс гадна мөгөөрсний эдийг сэргээж, цусны улаан эсийн үйлдвэрлэлийг дэмждэг.
Энэ бол Энэтхэгээс бидэнд ирсэн зуны гайхалтай, сэргэг хоол юм. Нимбэг нь энэ хоолны амт, үнэрт цитрусын ноот нэмдэг бөгөөд бусад олон амтлагч нь энэ хоолыг гайхалтай анхилуун, мартагдашгүй болгодог.
Энэхүү хоолыг бэлтгэхдээ үндсэн ачааг анхилуун үнэрт нэмэлтээр хийдэг бөгөөд үүнийг дараах байдлаар хийдэг.
- Халуун цөцгийн тос (1 халбага) дээр cumin (½ халбага), гичийн үр (1 ½ халбага), шанцай мод (5 см), карри навч (5 ширхэг) нэмээд 5 минутын дараа нилээд жижиглэсэн ногоон халуун чинжүү (1 хонхорцог) нэмнэ. мөн урт үр тарианы будаа (350 гр) 20 минутын турш урьдчилан дэвтээнэ.
- 3 минутын дараа давсалсан ус (3.5 л + 2 халбага давс) саванд хийнэ, буцалгаад авчирна.
- Дараа нь бид тавагыг турмерикаар (½ халбага) түрхэж, савыг таглаатай таглаад ус бүрэн уурших хүртэл бага дулаанаар буцалгана (20 минут).
- Хугацаа өнгөрсний дараа шанцайгаа гаргаж, бэлэн хоолоо нимбэгний шүүсээр цацаж, бага зэрэг нимбэгний хальс нэмж, дээр нь цөцгийн тос (2 tbsp) болон яншуйны цөөн хэдэн мөчрийг хийнэ.
Сарацены үр тарианаас олон төрлийн хоол бэлтгэдэг бөгөөд хамгийн алдартай нь сармистай будаа юм. Энэ нь хамгийн бага найрлагаас бэлтгэгдсэн боловч амт чанар нь ижил пилафаас доогуур биш юм.
- Вок руу 4 аяга ус хийнэ, 2 tbsp нэмнэ. угааж будаа, үр тариаг зөөлөн болтол нь чанана.
- Тусдаа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармис (4 хумс), ногоон сонгино (1 баглаа), ногоон чинжүү (4 хонхорцог) халуун тосонд хуурна.
- Бүх дулааны боловсруулалт хийсний дараа будаагаа хайруулын тавган дээр хольж, давс, чинжүү нэмээд хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Бүгд! Түргэн, энгийн бөгөөд маш амттай хоол!
Мексик нь галт, халуун ногоотой хоолонд дуртай байдгаараа алдартай байсан тул ногоон будаа нь халуун ногоотой, хүчтэй байдаг.
- Маргад эрдэнийн хачир хийхийн тулд сармис (3 хумс), сонгино (1 толгой), килантро (том баглаа), үрийн халуун ногоон чинжүү (1 хонхорцог) -ийг 1 халбага нэмээд хутгагчаар нунтаглана. гөлгөр болтол тахианы шөл. Үр дүн нь үзэсгэлэнтэй баян ногоон шингэн масс болно.
- Дараа нь урт үр тарианы будаа (1 tbsp) халуун тосонд 2 минутын турш хуурч, дараа нь саванд 1 tbsp хийнэ. тахианы шөл, ногоон хольц, давс, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар бэлэн байдалд хүргэнэ.
Хүн бүрт таалагдах сайхан, маш анхилуун үнэртэй хоол!
Цагаан будаа. Эсрэг заалтууд
Одоо олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд будааны хор хөнөөлийн талаар маргаж байгаа бөгөөд тэр даруй асуулт гарч ирдэг: энэ нь тэдний хэлснээр эрүүл үү?
Өнгөлгөөгүй будааг сөрөг талаас нь авч үзэхгүй, бүх халдлагыг зөвхөн цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн рүү чиглүүлдэг гэдгийг энд тэмдэглэх нь зүйтэй.
- Цагаан будаа нь атеросклероз, чихрийн шижин, бөөрний чулуу, цусны даралт ихсэх өвчний хөгжлийг өдөөж болно.
- Будаатай хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь байнгын өтгөн хатах шалтгаан болдог.
- Инсулинаас хамааралтай чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст далайн (Төвд, Хятад) будаа, эс тэгвээс түүгээр хийсэн ундаа идэхийг хатуу хориглодог.
- Үүнээс гадна будаа нь харшлын халдлага үүсгэдэг. Үүнийг хэрэглэхэд үзүүлэх сөрөг хариу үйлдэл нь астма, атопик дерматит, экзем эсвэл ринит байж болно. Цагаан будааны цэцгийн тоос хүртэл харшилтай хүмүүст өвчин үүсгэдэг бөгөөд зарим харшил үүсгэгчид дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч хор хөнөөлтэй хүчээ хадгалж чаддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Цагаан будааг хэрхэн хадгалах, хадгалах хугацаа нь юу вэ?
Цагаан будаа бол үргэлж бэлэн байх ёстой бүтээгдэхүүн учраас бидний гал тогооны шүүгээнд цагаан үр тариа байнга байдаг. Гэхдээ та эдгээр үр тариаг зөв хадгалж байна уу? Үр тариа хогийн саванд удаан хугацаагаар аз жаргалтай амьдрахын тулд та дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
Цагаан будаа бол өнөөгийн бидний хоолны дэглэмийг төсөөлөхийн аргагүй бүтээгдэхүүн юм. Ийм учраас бид зүгээр л энэ үр тарианы талаар бүх зүйлийг мэдэх хэрэгтэй, тэгвэл бидний хоол хүнс бидэнд ашиг тустай байх болно, харин бидэнд хор хөнөөл учруулахгүй.
Цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх үед эндокринологчид өвчтөнүүдэд нүүрс ус багатай хоолны дэглэмийг зааж өгдөг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг гликемийн индексийн дагуу сонгосон байдаг.
Энэ үзүүлэлт нь тодорхой бүтээгдэхүүн, ундаа хэрэглэсний дараа цусан дахь глюкозын концентраци ямар хурдаар нэмэгдэхийг тодорхой харуулж байна. Энэхүү хоол тэжээлийн систем нь инсулинээс хамааралгүй (2-р хэлбэрийн) чихрийн шижин өвчний үндсэн эмчилгээ юм.
Инсулинаас хамааралтай өвчтөнүүдийн хувьд талхны нэгжийн тоог (XU) мэдэх нь бас чухал юм. Энэ утга нь богино хугацааны инсулины ямар тунг хоол идсэний дараа шууд хэрэглэхийг тодорхой болгодог.
Хоолны дэглэмд төрөл зүйлээсээ хамааран өөр өөр индекстэй хоол хүнс байдаг. Үүний тод жишээ бол Зураг юм. Чихрийн шижингийн хоол тэжээлийн системд зориулсан түүний сортууд нь өвчтөний цусан дахь сахарын түвшинд өөр өөр нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс аль нь чихрийн шижин өвчний хувьд ашигтай, аль нь эрүүл мэндэд хортой болохыг ойлгохын тулд будаа бүрийн сортуудыг сайтар судалж үзэх нь зүйтэй.
Цагаан, улаан, хүрэн, басмати будаа чанасан хэдэн нэгж талх, янз бүрийн сортын цагаан будааны гликемийн индекс, бүх утгыг агуулсан хүснэгт, чихрийн шижин өвчтэй хүн өдөрт хэр их будааны будаа идэж болохыг авч үзье. хоолны дэглэмийн эмчилгээнд оруулах нь зүйтэй эсэх.
Цагаан будаа ба түүний гликемийн индекс
50-69 нэгжийн үзүүлэлт бүхий хоолыг өвчтөнд зөвхөн онцгой тохиолдолд долоо хоногт хоёр удаа 100 граммаас ихгүй хэмжээгээр хооллохыг зөвшөөрдөг. "Амтат" өвчин нь цочмог үе шатанд ороогүй байгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Өндөр үнэ цэнэтэй, 70 нэгжээс дээш бүтээгдэхүүнийг хатуу хориглоно. Тэдгээрийг хэрэглэсний дараа глюкозын концентраци хурдацтай нэмэгдэж, гликеми үүсэх болон зорилтот эрхтнүүдийн бусад хүндрэлүүд боломжтой байдаг.
Дулааны боловсруулалт болон бүтээгдэхүүний тууштай байдлын өөрчлөлтөөс хамааран GI нэмэгдэж болно. Зөвхөн сүүлчийн дүрэм нь үр тарианд хамаарна. Тууштай байдал нь зузаан байх тусам индекс бага байна. Хэрэв та эхний, хоёрдугаар болон жирэмсний үеийн чихрийн шижин өвчтэй бол будаа идэж болох эсэхийг ойлгоход хялбар хүснэгтийг доор харуулав.
Цагаан будаа ба түүний утга:
- улаан будааны гликемийн индекс 50 нэгж, 100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох илчлэгийн агууламж 330 ккал, талхны нэгжийн тоо 5.4 XE;
- Бор будааны GI 50 нэгжид хүрч, 100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж 337 ккал, талхны нэгжийн тоо 5.42 XE;
- Цагаан будааны GI 85 нэгж, чанасан будааны илчлэгийн агууламж 116 ккал, талхны нэгжийн тоо 6.17 XE хүрнэ;
- Буцалсан basmati будаа нь 50 нэгж гликемийн индекстэй, 100 грамм калорийн агууламж 351 ккал байдаг.
Үүнээс үзэхэд гликемийн өндөр индекстэй цагаан будаа нь цусан дахь глюкозын концентрацийг нэмэгдүүлэх шинж чанартай байдаг. Энэ нь чихрийн шижин өвчний хоолны дэглэмээс бүрмөсөн хасагдах ёстой.
Гэхдээ хэрэв та хоолны дэглэмийн эмчилгээг дагаж мөрдвөл бор (хүрэн), улаан будаа, басмати будаа нь аюулгүй хоол юм.
Басматигийн ашиг тус
Сахарын түвшин
Цагаан будааны ашиг тусыг ойлгохын тулд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан бүх "аюулгүй" сортуудыг судлах шаардлагатай болно. Басмати будаагаар эхлэх нь зүйтэй болов уу.
Энэ бол хамгийн элит үр тариа гэж эрт дээр үеэс үздэг. Энэ нь өвөрмөц сайхан үнэртэй, гонзгой үр тариатай. Энэхүү урт үр тарианы будаагаар амттай, нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэдэг.
Энэхүү үр тариа нь зөвхөн амт, индекс багатай төдийгүй нэг төрлийн харшил үүсгэгч цавуулаг агуулаагүй гэдгээрээ үнэлэгддэг. Тиймээс басматиг бага насны хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрдөг. Гэсэн хэдий ч будаа нь astringents агуулдаг бөгөөд энэ нь өтгөн хаталтын хөгжлийг өдөөж болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Долоо хоногт гурваас дөрөвөөс илүүгүй удаа будаа идэх нь хамгийн тохиромжтой.
Урт үр тарианы basmati нь дараахь витамин, эрдэс бодисыг агуулдаг.
- В витамин;
- витамин Е;
- магни;
- фосфор;
- хлор;
- кобальт;
- кали;
- хатуу хоолны эслэг.
Хатуу эслэг нь бие махбодоос хорт бодисыг зайлуулж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Буцалсан будаа нь хүчтэй байгалийн антиоксидант болж, хүнд радикалуудыг хооронд нь холбож, бие махбодийг тэдгээрийн оршихуйгаас зайлуулдаг. Мөн антиоксидант шинж чанар нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг.
Энэхүү үр тариа нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг, тухайлбал:
- ходоодны нөлөөлөлд өртсөн хэсгийг бүрхэж, шархлааны өвдөлтийг намдаадаг;
- дааврын инсулины үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг;
- муу холестеролыг арилгаж, цусны судас бөглөрөхөөс сэргийлдэг;
- цусны даралтыг бууруулдаг;
- жин нэмэхгүй.
Та ямар ч төрлийн чихрийн шижин өвчний хоолны дэглэмд basmati-г аюулгүйгээр оруулж болно.
Бор будааны ашиг тус
Бор будаа нь цагаан будаагаас бараг ялгаагүй амттай байдаг. Ерөнхийдөө энэ төрлийн үр тариа нь бүх ашигтай витамин, микроэлементүүдийг агуулсан хальслаагүй цагаан будаа юм.
Үр тариа бага зэрэг шаргал өнгөтэй болгохын тулд та түүнд турмерик гэх мэт амтлагч нэмж болно. Энэ нь аяганд тансаг амтыг өгөхөөс гадна чихрийн шижин өвчний биед эерэг нөлөө үзүүлэх болно. Хэрэв та будаагаа ногоон өнгөтэй болгохыг хүсч байвал хутгагчаар нунтагласны дараа бэлэн будаа дээр ногоон чинжүү, кориандра, яншуй нэмэх хэрэгтэй.
Бор будаа нь байгалийн антиоксидант болох гамма оризанол агуулдаг. Энэ нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, биеэс хүнд радикалуудыг зайлуулдаг. Гамма-оризанол нь муу холестерины түвшинг бууруулж, цусны судасны бөглөрлийг арилгадаг.
Энэхүү үр тариа нь дараахь ашигтай бодисуудыг агуулдаг.
- В витамин;
- витамин Е;
- витамин PP;
- манган;
- цайр;
- кали;
- фтор;
- никель;
- кобальт;
- селен.
Ийм элбэг дэлбэг ашигт малтмал нь бор будааг агууламжаараа дээд амжилт тогтоодог. Долоо хоногт нэг удаа энэ үр тариаг дор хаяж хоёр удаа идвэл эрдэс бодисоор дутахгүй. Ийм будаа нь уурын будаагаас арай удаан чанаж байх ёстой гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Дунджаар 45-55 минут зарцуулдаг.
Энэ үр тарианы амт нь цагаан будаагаас ялгаатай биш юм. Энэ нь pilaf болон махан бөмбөлөг хоол хийхэд хэрэглэгддэг.
Цагаан будаатай амттан
Цөөхөн хүн мэддэг ч Унгарын уламжлалт хоолыг будаа, чангаанзаар хийдэг. Гүйлс нь GI багатай тул чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвшөөрдөг гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. Үр тариа нь хоёр үе шаттайгаар чанаж болгосон тул ийм хоол бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана. Эхлээд бор будаагаа урсгал усаар зайлж, нэг нэгээр нь ус нэмээд хагас болтол нь 25-30 минут буцалгана.
Дараа нь үр тариаг коланд руу хийж, үлдсэн усыг зайлуулна. Дараа нь будаагаа усан үзмийн шүүстэй нэг нэгээр нь холино. Эхлээд уусдаг желатин болон амтат амтлагчийг шүүсэнд хийж хутгана. Зөвхөн чихэрлэг биш, бас олон ашигтай бодис агуулсан орлуулагч хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Шингэн бүрэн уурших хүртэл бага дулаанаар хоол хийж, байнга хутгана.
Будаагаа тасалгааны температурт хөргөнө. Жимс жимсгэнэ нь чангаанзны хонхорцог авч, будаа нэмж, зөөлөн холино. Таваг хөргөгчинд дор хаяж хагас цагийн турш тавина.
Найрлагын хэмжээ:
- 200 грамм бор будаа;
- 200 миллилитр ус;
- 200 миллилитр усан үзмийн шүүс;
- 15 чангаанз;
- чихэрлэгч - амсах болно.
Унгарын амттанг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилнэ.
Эрүүл үр тариа
Үр тариа нь биеийг эрчим хүчээр цэнэглэдэг хоол хүнс юм. Гэхдээ цусан дахь глюкозын түвшинд сөргөөр нөлөөлдөг будаа нь цэснээс бүрмөсөн хасагдах ёстой - эдгээр нь цагаан будаа, шар будаа, эрдэнэ шишийн будаа юм.
Улаан буудайн гурилын индексийн үзүүлэлтүүд мөн зөрчилтэй буюу 45-55 нэгж байна. Булгурын нэг хэсгийг бэлтгэх замаар үүнийг солих нь илүү тохиромжтой. Булгур бол улаан буудайн гурил боловч өөр аргаар боловсруулдаг.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан маш эрүүл хачир бол вандуй юм. Тогтмол хэрэглэснээр вандуй нь гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлж, муу холестеролыг арилгаж, цусны даралтыг хэвийн болгодог. Улаан вандуйг мөн вандуй гэж нэрлэдэг. Энэ нь буурцагт ургамлын гэр бүлд хамаардаг. Мах, загасны аль алинд нь сайн хослодог. Та мөн ногооны шөл дээр нэмж болно.
Мөн вандуйг нунтаг болгон нунтаглаж, улаан буудайн гурилын оронд жигнэхэд хэрэглэж болно.
Улаан вандуй нь дараахь үзүүлэлтүүдтэй байдаг.
- GI 30 нэгж;
- үүнээс гурил 35 нэгж.
Чихрийн шижинтэй хүний мартаж болохгүй гол зүйл бол цусан дахь глюкозын хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгах, бие махбодийн хамгаалалтын функцийг нэмэгдүүлэхэд чиглэгддэг.
Энэ нийтлэл дэх видео нь бор будааны ашиг тусын талаар өгүүлдэг.
Биеийн тамирын дасгал хийдэг хүнд нүүрс ус хэрэгтэй гэдгийг та сайн мэднэ. Мөн нүүрс ус нь энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй байж болно. Энгийн зүйл бол таны биед энергийг шууд утгаар нь дэлбэрэх явдал юм. Амтат боов, бялуу, бүх төрлийн чихэр ... Энэ бол тэдний гол сул тал юм. Эдгээр нүүрс усаар хооллох нь шүдэнз асаахтай адил юм. Гэрэл гялсхийж, чи дахиад харанхуйд байна. Үгүй ээ, танд огт өөр нүүрс ус хэрэгтэй - нарийн төвөгтэй нүүрс ус. Тэд аажмаар шингэж, эрчим хүчийг аажмаар ялгаруулдаг. Ходоодонд чинь ямар нэг зүйл ажиллаж байгаа юм шиг
жижиг боловч удаан эдэлгээтэй генератор. Тиймээ, гэрлийн чийдэн нь тийм ч тод гэрэлтдэггүй, гэхдээ гэрэлтдэг! Хамгийн сайн нарийн төвөгтэй нүүрсустөрөгчийн бүтээгдэхүүнийг олохын тулд хол явах шаардлагагүй. Энэ бол энгийн будаа. Энэ нь зөвхөн илчлэгээр дүүрэн төдийгүй таны гэдэсийг эрүүл байлгах эслэг агуулсан байдаг. Үүнээс гадна будаа нь өөх тос, хортой натри бүрэн агуулаагүй болно. Дээрээс нь будаа галзуу хямдхан.
Нэг асуудал бол будаа хэрхэн хоол хийх талаар мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг дутуу болгосон бол энэ нь хатуу бөгөөд амтгүй болно. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл будаа нь хүртэл таахад хэцүү нялцгай замбараагүй болно.
Эрчим хүчний агуулах
Зарим хүмүүсийн хувьд будааны тухай магтаал нь төөрөгдөлд хүргэдэг. Энэ нь яаж байж болох вэ? Цагаан будаанд цардуул их байдаг ч цардуул нь таргалуулдаг гэдгийг хүн бүр мэддэг.
Энэ үзэл бодол хаанаас гарсан бол гэж би гайхаж байна. Цардуул нь таныг таргалуулдаггүй! Тэр танд эрч хүчээ өгөх болно, тэр өөрөө шууд утгаараа уур болж хувирна. Дашрамд хэлэхэд,
цардуул бол эрчим хүчний өвөрмөц эх үүсвэр юм. Бидний бие нүүрс усыг гликоген хэлбэрээр "хадгалдаг" шиг ургамал ч мөн эрчим хүчээ цардуул хэлбэрээр хадгалдаг. Цардуул нь байгалийн мөн чанарыг илэрхийлдэг бөгөөд энэ нь хүнд хэзээ ч хор хөнөөл учруулдаггүй. Давтан хэлье, будаа бол нарийн төвөгтэй нүүрс усны маш сайн эх үүсвэр бөгөөд нүүрс ус нь тамирчны эрчим хүчний гол эх үүсвэр юм.
Үүнд эргэлзэж буй хүмүүсийн хувьд эрүүл мэндийн нэг баримтыг сануулъя: дунд болон өндөр эрчимтэй биеийн тамирын дасгал хийхдээ хүн хэрэгцээт энергийн 60-100 хувийг нүүрс уснаас авдаг. Хүчний бэлтгэлийн хувьд нүүрс ус нь эрчим хүчний цорын ганц эх үүсвэр юм. Энгийнээр хэлэхэд, хэрэв таны биед хангалттай хэмжээний нүүрс ус байхгүй бол эрчимтэй дасгал хийхэд хангалттай энерги байхгүй болно.
Зарим тоо: хагас шил хуурай будаа нь ойролцоогоор 100 калори, өөх тос - 1 г-аас бага, нүүрс ус - 20 гр, уураг - 2 г агуулдаг.
Бор, цагаан будаа
Хоол тэжээлийн ном зохиолын зарим газар цагаан будааг нарийн гурил, түүн дээр суурилсан гурилан бүтээгдэхүүнтэй хамт загнадаг. Эдгээр бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь үйлдвэрлэлийн нарийн боловсруулалтын "тээрмийн чулуу" -ыг туулж үзээгүй "ах нараас" доогуур байдаг - бор будаа, гоймон, бүхэл гурилаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн.
Хэрэв хэн нэгэн бор будааны талаар хараахан мэдэхгүй бол түүний шинж тэмдгүүд энд байна: энэ нь улаан хүрэн өнгөтэй, самартай амттай, мөн үнэ цэнэтэй витамин, микроэлементүүд - тиамин, В6, төмөр, фосфор, магни, калигаар баялаг юм. Бор будаа нь эслэгээр баялаг бөгөөд ялангуяа хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй кальци, Е витамин, хром, ургамлын тэжээллэг бодисоор цагаан будаагаа амархан давдаг.
Харин цагаан будаа нь бор будаатай харьцуулахад нэг давуу талтай; Энэ нь бараг ямар ч өөх тос агуулаагүй тул хадгалах хугацаа нь илүү урт байдаг (цэвэрлэж, өнгөлгөөгүй будаа нь өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь мууддаг). Цагаан будааг гал тогооны шүүгээнд хүссэнээрээ хадгалах боломжтой бол бор будаа нь хөргөгчинд байдаг. Дашрамд хэлэхэд, чанасан будаа нь хөргөгчинд 7 хоногоос илүүгүй хугацаанд "наслах" боловч хөлдөөгчинд хийвэл зургаан сар хадгалах боломжтой.
Цагаан будааны гликемийн индекс
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн дунд нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг ихэвчлэн гликемийн индексээр (GI) үнэлдэг. Хүнсний гликемийн индекс нь хоол хүнс хэрэглэсний дараа цусан дахь глюкозын хэмжээ хэр хурдан нэмэгдэж байгааг, мөн бие махбодийг хэвийн байдалд оруулахын тулд хэр их хугацаа шаардагдахыг албан ёсоор харуулдаг. Энэ утгаараа будаа нь тийм ч эрүүл бүтээгдэхүүн биш гэж үздэг. Түүний GI маш бага байна. Үзэл бодол нь шударга, гэхдээ зөвхөн хальсалж будаатай холбоотой. За, зарчмын хувьд будаа нь олон сорттой бөгөөд индекс нь бага эсвэл өндөр байж болно.
Хэрэв та бодибилдингийн тамирчин бол таны сонголт бол бор будаа эсвэл цагаан басмати юм (доор үзнэ үү: "Будаа сортуудын гликемийн индекс").
Цагаан будааны бусад сортуудын хувьд "үндэслэл" хэрэгтэй. Хүнсний үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнд юу тохиолддог вэ? Тэнд хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь тэднээс "явдаг" бөгөөд цардуулын бүтэц ихэвчлэн устаж, эслэг, уураг алга болдог. Эцсийн үр дүн нь анхны бүтээгдэхүүнтэй бараг ижил төстэй бүтээгдэхүүн юм. Ялангуяа (хоол боловсруулах зам дахь хоол хүнснээс шим тэжээлийг "хурдах" үүрэг нь) хальсалж будааны "жигнэсэн" бүрхүүлээр цардуулыг "нэвчиж" чадахгүй. Тиймээс ийм будаа маш удаан шингэдэг бөгөөд гликемийн индекс нь маш бага байдаг.
Бүтээгдэхүүний GI-ийг тодорхойлдог хүчин зүйлүүд:
- цардуулын шингэц;
- Цардуул нь уурагтай харилцан үйлчлэх;
- Өөх тос, элсэн чихэр, эслэгийн хэмжээ, төрөл;
- цардуулыг холбодог бодис байгаа эсэх;
- Нөхцөл байдал, тууштай байдал, бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн боловсруулалтын зэрэг: хуурай, зуурмаг эсвэл шингэн; бүдүүн эсвэл нарийн нунтаглах; түүхий болон дулааны боловсруулалт хийсэн гэх мэт;
- Бүтээгдэхүүний хослол (хамтдаа хэрэглэх үед).
Цагаан будааны сортуудын гликемийн индекс
Цагаан будааны сорт - Индекс - Эффект
Хагас боловсруулсан- 48 - бага;
Бор, чанасан- 55 - бага;
"Урт" цагаан, чанасан- 56 - бага;
Басмати, чанасан- 58 - бага;
Дугуй, чанасан— 72 — Дундаж;
Будааны бялуу— 82 — Дундаж;
Шуурхай хоол хийх
чанасан- 87 - Өндөр.
Цагаан будаа - сортуудын баялаг
Төрөл бүрийн - Тодорхойлолт - Онцлог шинж чанар (чанасан):
"Урт"- Цөм нь нимгэн, урт (урт нь өргөнөөсөө 4 дахин урт) - Хөнгөн жинтэй, сайн хавдсан;
Энгийн- Өргөнөөсөө хоёроос гурав дахин урт урт - чийглэг, зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай;
"Арборио"- Гол нь том, төвд нь хотгор байдаг - Зөөлөн, гэхдээ наалдамхай;
"Дугуй"- Цөм нь дугуй хэлбэртэй байдаг - Наалттай.
Сүүлийн гурван сорт нь дараахь сортуудтай.
Амтат- Бараг дугуй хэлбэртэй, гол нь цагаан, шохойтой, тунгалаг биш - Наалдамхай, бөөн;
Анхилуун үнэртэй- Үнэр нь шарж самар эсвэл попкорныг санагдуулдаг;
"Дельта"- Хуурай, үйрмэг;
"Мэлрэг цэцэг"- нойтон, бөөн;
"Басмати"- Цөм нь нимгэн, урт - Хуурай, үйрмэг.
