Утсан далайн амьтан Мөнгө нь далайн амьтаны гулуузаар хийсэн зууш юм. Бүтээгдэхүүнийг бие даасан таваг болгон хэрэглэдэг бөгөөд салат, шөл, анхны зууш бэлтгэхэд ашигладаг.
Нийлмэл
Хясааны мах нь олон тооны витамин А, С, В6, В12, РР, түүнчлэн олон тооны эрдэс бодис агуулдаг: натри, кали, кальци, магни, төмөр болон бусад.
Ашигтай шинж чанарууд
Утсан далайн амьтан нь нялцгай биетний махыг боловсруулах явцад өндөр температурт өртдөггүй тул ашигтай бодисуудын ихээхэн хэсгийг хадгалдаг. Энэ нь тэнцвэртэй амин хүчлийн найрлагатай амархан шингэцтэй уургаар баялаг юм. Далайн амьтанд олон ханаагүй тосны хүчлүүд агуулагддаг бөгөөд цусны найрлагыг сайжруулж, муу холестеролыг саармагжуулж, зүрх судас, хоол боловсруулах, дотоод шүүрэл, ялгаруулах систем, тархины үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.
Хор хөнөөл
Тамхи татдаг далайн амьтан нь бие даасан үл тэвчих тохиолдолд эсрэг заалттай байдаг. Тамхи татах явцад бүтээгдэхүүнд хортой бодис үүсдэг тул үүнийг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх ёстой. Байгаль орчинд ээлтэй усанд баригдсан далайн амьтан нь хордлого үүсгэдэг олон хорт бодис, мөнгөн усны нэгдлүүдийг агуулж болзошгүй тул ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Хоолны дуршил цаг хугацааны явцад өөрчлөгдөж, хоолны дэглэмд шинэ хоол нэмдэг. Энэ нь далайн хоол, ялангуяа олон оронд алдартай далайн амьтанд ч хамаатай. Сайн шалтгааны улмаас далайн амьтан нь амтаас гадна хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийг өгдөг.
Хамгийн үнэ цэнэтэй нь тэмтрүүлтэй манти юм. Яс байхгүй нь нялцгай биетийг усан дор хурдан хөдөлгөх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь далавчит загас гэж нэрлэгдэх болсон.
Далайн загасны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус - Эрүүл мэндийн 12 ашиг тус
Далайн загасны үнэ цэнэ, ашиг тус, эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөлийг анагаах ухаан эрт дээр үеэс судалж ирсэн. Холестерол, их хэмжээний кали агуулаагүй тул хясаа нь зүрхний бальзам гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
Далайн амьтан нь 80 хувь ус, 38 ашигтай микроэлемент агуулсан тэжээллэг чанар багатай. Үүний зэрэгцээ витамины баялаг найрлагатай - C, E, PP, B бүлгийн B. Squid нь нүүрс ус, өөх тосны найрлага багатай тул амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Далайн загасны биед үзүүлэх ашиг тус нь нялцгай биетэнд өвөрмөц шинж чанарыг өгдөг олон ханаагүй хүчил, ялангуяа Омегад оршдог.
- Таурин нь цусны даралтыг хэвийн болгож, зүрх, судсыг холестерины хортой нөлөөнөөс хамгаалдаг.
- Калийн хэмжээг хэвийн болгосноор зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулна.
- Ижил элемент нь шээс хөөх эмийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, хаван, даралтыг бууруулдаг.
- Бамбай булчирхайн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх нь иодын тусламжтайгаар хийгддэг.
- Элэг нь ханаагүй хүчлээр хамгаалагдсан байдаг.
- Кобальт нь бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлдэг.
- Хоол боловсруулах үйл ажиллагааг сайжруулсан ходоодны шүүсний чанар нь тухайн бүтээгдэхүүнд өвөрмөц амтыг өгдөг хандлах бодисоор үүсгэгддэг.
- Лизин, аргинин нь дархлааны системийг бэхжүүлж, коллагены нийлэгжилтийг сайжруулж, өсөлтийн гормоныг идэвхжүүлдэг. Тэд мөн чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх нөлөөтэй байдаг.
- Гемоглобины түвшин төмрөөр нэмэгддэг.
- Е витамин нь хүнд металл, хорт бодисыг зайлуулдаг.
- Далайн амьтан нь их хэмжээний уураг агуулсан тамирчдын биед ашигтай бөгөөд булчингийн массын өсөлтийг өдөөдөг.
- Хясаа тогтмол хэрэглэх нь ой санамжийг сайжруулж, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлнэ. Мөн энэ нь таныг эрч хүчээр дүүргэж, илүүдэл жинг хуримтлуулахаас сэргийлнэ.
Шингэцэнд хялбар, үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг тул далайн амьтантай хоолыг хүүхдийн биед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хясааг янз бүрийн хэлбэрээр хэрэглэдэг - чанасан, хатаасан, хатаасан болон бусад. Бэлтгэх аргаас хамааран бүтээгдэхүүн нь их бага хэмжээгээр ашигтай шинж чанартай байдаг.
Хатаасан далайн амьтан
Хатаасан далайн амьтаны ашиг тус нь үйлдвэрлэлийн технологиос шууд хамаардаг бөгөөд энэ нь бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалдаг.
Хөлдөөсөн хясаа хэд хэдэн аргаар гэсгээдэг - урсгал ус, агаарт эсвэл өрөөний температурт өрөөнд. Дараа нь далайн амьтаныг сайтар цэвэрлэж, давсалж, хатааж, зүсэж, тусгай төхөөрөмж ашиглан ангилдаг.
Үүний дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг олон үйлдвэрлэгчид чимээгүй байдаг амт сайжруулагч натрийн глутаматаар цацдаг. Энэ цэг нь хүний биед хатаасан далайн амьтаны ашиг тусад сөргөөр нөлөөлдөг. Энэ мэдээллийг мэдэхийн тулд та ийм бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд байнга оруулах ёсгүй.
Утсан далайн амьтан
Тамхи татдаг далайн амьтан нь өвөрмөц амт, үнэрт шинж чанартай байдаг. Бүтээгдэхүүнийг хүйтэн, халуун аргаар үйлдвэрлэдэг. Дулааны боловсруулалт нь химийн найрлага, түүний дотор уургийн агууламжийг өөрчлөхгүйгээр нялцгай биетний гадаад төрхийг өөрчилдөг.
Үйлдвэрлэлийн арга нь бүтээгдэхүүнийг хорт хавдар үүсгэгч хэлбэрээр хортой элементүүдээр хангадаг тул та үүнд анхаарлаа хандуулах ёсгүй. Хэдийгээр тамхи татдаг далайн амьтаны калорийн агууламж бага биш - дунджаар 240 ккал / 100 грамм байна.
тэмтрүүл
Зөөлөн ясны тэмтрүүлүүд нь гулууз махны хамт хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд ижил ашигтай шинж чанартай байдаг. Зарим оронд тэдгээрийг жинхэнэ амттан гэж үздэг. Далайн тэмтрүүлүүд нь гулууз мах шиг шарсан, хатаасан, хадгалагдаж, даршилсан байдаг. Бүтээгдэхүүн нь шөл, салат хийхэд тохиромжтой.
Энэ хэсэг нь үндсэн хоолонд зориулсан коктейльд өргөн хэрэглэгддэг. Тэд ургамлын тосонд шарж, дараа нь зуурсан гурилаар үйлчилдэг. Далайн тэмтрүүлийг янз бүрийн соустай хослуулдаг - улаан лооль эсвэл сармисаас эхлээд ердийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлдэг.
Эмэгтэйчүүдэд үзүүлэх ашиг тусын талаар
Өдөр тутмын хоолоо төрөлжүүлэхийн тулд таныг удаан хугацаагаар дүүргэж, нэмэлт фунтаас ангижрах - энэ нь эмэгтэйчүүдэд далайн амьтан гол ашиг тус юм. Та энэ цэсийг өдрийн турш ашиглаж болно:
- Өглөө нь ногоон цайгаар угаасан салаттай (өргөст хэмх эсвэл байцаа) 2 чанасан өндөг идээрэй;
- Үдийн хоолны хувьд - нэг хэсэг хар талхтай шөл;
- Хэдэн цагийн дараа ямар ч жимс идээрэй;
- Оройн хоолонд хүнсний ногооны хачиртай далайн амьтан чанаж идээрэй.
Далайн загасны ашиг тусыг эмэгтэйчүүдэд илүү бодитой болгохын тулд та хоолны дэглэмийг тогтмол дагаж, бие махбодоо эрүүл хооллолтонд аажмаар дасгах хэрэгтэй. Энэ нь таныг олон жилийн турш маш сайн хэлбэр, сайн сайхан байлгах болно.
Ховор тохиолдолд энэ нялцгай биет нь эрүүл мэндэд сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй боловч эсрэг заалттай хэвээр байна.
Жишээлбэл, хатаасан далайн амьтан нь давс ихтэй тул их хэмжээгээр хортой байдаг. Энэ нь давсны хуримтлалаар хоол боловсруулах тогтолцоог хавдаж, хямрах болно.
Хясаа нь хувийн үл тэвчих шинжтэй, далайн хоолонд харшилтай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.
Эдгээр далайн оршин суугчдыг зохиомлоор тариалах нь антибиотик, будагч бодис, өсөлтийг өдөөгч бодисыг хуримтлуулахад хүргэдэг. Ийм далайн амьтан тогтмол хэрэглэх нь урьдчилан таамаглах боломжгүй хор хөнөөл учруулна. Үүнээс зайлсхийхийн тулд гарал үүслийн улсад анхаарлаа хандуулаарай - хиймэл хясааны гол нийлүүлэгчид нь Хятад, Вьетнам юм.
- Хясааны махыг хөлдөөсөн байх ёстой бөгөөд эхлээд. Үүнийг тодорхойлохын тулд үүнийг сайтар шалгаж үзэх нь зүйтэй - бие нь хоорондоо наалдаагүй бөгөөд амархан тусгаарлагддаг, хальс нь саарал ягаанаас нил ягаан хүртэл байдаг.
- Мах нь цагаан, хүрэхэд нягт, задрахгүй. Шар эсвэл ягаан өнгө байгаа нь гэсгээх эсвэл муудах эхлэлийг илтгэнэ.
- Худалдагч нялцгай биетийг салгахаас татгалзсан нь дахин хөлдөж байгааг илтгэнэ.
- Муудсан далайн амьтаны үнэр нь ялзарсан загасыг санагдуулна.
Далайн амьтан нь өдөрт шаардлагатай уургийн 1/3-ийг агуулдаг бөгөөд үүнд витамины найрлага (PP) -ийн 40 хувь, Е 15. Өдөр бүр иодыг нөхөхийн тулд танд ердөө 50 грамм далайн амьтан, 70 грамм зэс хэрэгтэй болно.
Маш сайн эрүүл мэнд, шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нөхөхийн тулд өдөрт ердөө 150 грамм эсвэл 7 хоногийн турш 1 кг хэрэгтэй болно. Хүүхдийн биед өдөрт 30-100 грамм, долоо хоногт 200-700 грамм шаардлагатай байдаг. Энэ тохиолдолд далайн амьтан чанасан эсвэл чанасан мах идэх нь эрүүл мэндэд тустай.
Тамхи татдаг далайн амьтан хэр үнэтэй вэ (1 кг тутамд дундаж үнэ)?
Москва ба Москва муж.
Тамхи татдаг хүнсний бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц амт, тэжээллэг шинж чанараараа үргэлж алдартай бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй байсаар ирсэн. Тамхи татах үйл явц нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах үйлчилгээтэй дулааны боловсруулалтын нэг хэлбэр юм. Тамхи татах гол давуу тал нь утааны хэрэглээ бөгөөд түүний нөлөөн дор хүнсний бүтээгдэхүүн усгүйждэг.
Тамхи татсаны дараа зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүний амт, хэрэглээний шинж чанар өөрчлөгддөггүй. Фенол, давирхай бодис, шоргоолжны болон цууны хүчил, альдегидээр ханасан бүтээгдэхүүний химийн найрлагад ихээхэн өөрчлөлт ордог. Зөвхөн мах, загас төдийгүй төрөл бүрийн далайн хоолыг тамхи татдаг.
Манай өргөрөгт хамгийн алдартай нь тамхи татдаг далайн амьтан юм. Борлуулалтаас ихэвчлэн тамхи татдаг далайн амьтан биш, харин нялцгай биетний филе байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тамхи татдаг далайн амьтан үйлдвэрлэхэд тэд хамгийн түгээмэл нялцгай биетэн Лолиго vulgaris эсвэл энгийн далайн амьтан биш харин илүү гайхалтай хэмжээтэй Todarodes pacificus Pacific далайн амьтан ашигладаг нь анхаарал татаж байна.
Далайн загасны махыг янз бүрийн хоолны бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд хамгийн сайн ашигладаг гэж үздэг. Номхон далайн далайн амьтаны амт багатай мах нь тамхи татахад тохиромжтой. Тамхи татдаг далайн амьтан нь Японы төдийгүй Азийн бусад орны үндэсний хоолны уламжлалын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог. Өнөө үед дотоодын хэрэглэгчид тамхи татдаг далайн амьтан худалдан авч, бие даасан загасны амтлагч эсвэл салат, шөл, анхны амтлагч, соус бэлтгэхэд ашигладагдаа баяртай байдаг.
Тамхи татдаг далайн амьтаны ашиг тус
Тамхи татдаг далайн амьтан нь зөвхөн амт, үнэрт шинж чанараараа төдийгүй химийн найрлагаараа ялгаатай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тамхи татдаг далайн амьтаны ашиг тус нь хүний биед ашигтай тодорхой хэмжээний нэгдлүүдийг агуулсан бүтээгдэхүүний химийн найрлагад оршдог. Squid нь хүйтэн, халуун тамхи татах аргыг ашиглан тамхи татдаг.
Дулааны боловсруулалтын явцад нялцгай биетний анхны найрлага нь мэдээжийн хэрэг өөрчлөгддөг боловч тамхи татдаг далайн амьтан нь байгалийн гаралтай хангалттай их хэмжээний уургаар баяжуулсан бөгөөд энэ нь эргээд хүний биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлийг агуулдаг. Тамхи татдаг далайн амьтаны гол ашиг тус нь бүтээгдэхүүн дэх байгалийн, амархан шингэцтэй уургийн өндөр агууламжтай холбоотой юм.
Утсан далайн амьтаны калорийн агууламж нь нялцгай биетний төрөл зүйл, үйлдвэрлэх аргаас хамаарч өөр өөр байж болно. Гэсэн хэдий ч тамхи татдаг далайн амьтаны дундаж илчлэгийн агууламж 242 ккал байдаг бөгөөд энэ нь 100 грамм нялцгай биетэнд агуулагддаг. Эмч нар тамхи татдаг хоол, түүний дотор далайн амьтан, их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тамхи татах явцад хүний биед аюултай хорт хавдар үүсгэгч бодисууд бүтээгдэхүүнд үүсдэг гэж үздэг.
Тамхи татдаг далайн амьтаны калорийн агууламж 242 ккал
Тамхи татдаг далайн амьтаны энергийн үнэ цэнэ (уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа - bju):
: 53 гр (~212 ккал)
: 2 гр (~18 ккал)
: 3 гр (~12 ккал)
Эрчим хүчний харьцаа (b|w|y): 88%|7%|5%
Squid бол уламжлалт хоол хүнс болгон иддэг цефалопод юм. Энэ нь далайн бүтээгдэхүүний бүлэгт багтдаг бөгөөд хоолны дэглэмд тооцогддог. Та чанасан, хатаасан, даршилсан, шарсан, чанасан, шатаасан, лаазалсан идэж болно. Үүнээс гадна та бялуу, суши, банш, салат, шөл зэрэгт нэмж болно.
Далайн загасны мах нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг
Энэхүү алдартай далайн хоол нь витамин, ашигтай эрдэс бодисоор баялаг юм.
Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус нь эргэлзээгүй юм. Найрлагаас нь ойлгосноор хүний биеийг зайлшгүй шаардлагатай амин дэм, эрдэс бодисоор баяжуулахаас гадна уургийн орлуулашгүй эх үүсвэр болдог. далайн амьтан иддэг хүмүүс эрүүл мэндээ эрс сайжруулдаг болохыг эрдэмтэд нотолсон.
Эерэг үйлдэл:
- зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаа хэвийн болсон;
- булчингийн эдийг бэхжүүлдэг;
- цусны судасны хүч чадал сайжирч, уян хатан чанар нэмэгддэг;
- ходоод гэдэсний замын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
- бие нь хорт бодис, хог хаягдлаас цэвэрлэгддэг;
- Дотоод шүүрлийн систем хэвийн ажиллаж эхэлдэг.
Хэдийгээр ашиг тус нь маш их боловч тамхи татдаг далайн амьтан нь зарим хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Юуны өмнө, хэрэв чанар муутай бол хоол хүнс, тэр ч байтугай мөнгөн усны хордлого ч бий. Энэ нь далайн хоолыг байгаль орчны бохирдолтой газар барьсан эсвэл хүчинтэй байх хугацаа нь дууссан тохиолдолд тохиолддог. Зарим хүмүүс далайн хоолонд харшилтай байж болохыг анхаарна уу.
Тамхи татдаг махны өндөр илчлэг нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй: хэрэв энэ нь их хэмжээгээр идсэн бол жин нэмэгдэх болно. Боловсруулах явцад хэрэглэдэг хорт хавдар үүсгэгч бодисын талаар бүү мартаарай - тэдгээр нь бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Агаарт шарагчаар тамхи татдаг далайн амьтан
Халуун утсан далайн амьтан нь шарсан маханд бэлтгэхэд хамгийн хялбар байдаг. Шинэхэн тогооч ч гэсэн даалгаврыг даван туулж чадна. Жор нь маш их мөнгө шаарддаггүй, та зөвхөн цөөн хэдэн зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй болно.
Танд хэрэгтэй зүйл:
- далайн амьтан;
- "Шингэн утаа" тамхи татах бэлтгэл;
- давс;
- тамхи татах модны үртэс;
- агаар шарагч.
Та хүссэн хэмжээгээрээ далайн хоол авч болно. Тэдгээрийг угааж, дотор талаас нь цэвэрлэх шаардлагатай болно. Мөн хальсыг арилгах шаардлагатай. Дараа нь цэвэрлэхэд хялбар болгохын тулд махыг буцалж буй усанд хийж өгөхийг зөвлөж байна. Үүн дээр хальс үлдэхгүй бол дахин зайлж, устай саванд хийнэ. Та хэдэн минутын турш хоол хийх хэрэгтэй, дараа нь унтрааж, гулуузыг хатаана. Та далайн амьтаныг өөртөө хамгийн тохиромжтой аргаар, жишээлбэл, цагираг эсвэл тууз болгон хайчилж болно.
Одоо та агаарт шарагч бэлтгэх хэрэгтэй. Альдер, царс эсвэл алимны чипсийг тавиур дээр хийж, ус, шингэн утаагаар чийгшүүлнэ. Конвекцийн зуухны температурыг 230 ° C, эргэлтийн хурд нь дунд зэрэг байх ёстой. Далайн хоолыг 15 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Заасан хугацаанаас нь өмнө яаран гаргаж авах шаардлагагүй, энэ тохиолдолд тэд "резин" болно. Та тэдгээрийг хэтрүүлж болохгүй: тэд хэтэрхий зөөлөн болж, ашиг тус нь буурах болно. Хэрэв жорыг дагаж мөрдвөл хоол нь амттай болно.
Халуун утсан далайн амьтан хоол хийх
Ердийн тамхи татдаг газрын эзэд өмнөх жорыг ашиглан далайн амьтантай мах хийж болно. Бэлтгэл үе шат өөрчлөгдөөгүй, түүхий эдийг мөн гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, угааж цэвэрлэх шаардлагатай. Үүний дараа та шууд хоол хийж эхлэх эсвэл эхлээд давсалж болно.
Жор нь маш энгийн: хагас кг далайн амьтанд нэг халбага давс, хагас халбага элсэн чихэр, нэг чимх амтлагч холих хэрэгтэй. Энэ хольцоор далайн амьтан тарааж, хагас цагийн дараа тамхи татдаг сараалж дээр тавина.
Халуун утсан далайн амьтан
Хоолыг 130 хэмээс ихгүй температурт чанаж, тагийг нь 10 минут тутамд бага зэрэг нээж, утааг гадагшлуулна. Бүтээгдэхүүн нь гашуун болж хувирахгүйн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Ойролцоогоор 30 минутын дараа (магадгүй эрт) далайн амьтан бэлэн болно. Энэ нь алтан шаргал өнгөтэй болж, зөөлөн болно. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ хичнээн калори агуулдаг болохыг санах нь зүйтэй.
Хүйтэн утсан далайн амьтан хоол хийх
Мөн хясааны махыг хүйтэн болгож болно. Энэ нь илүү их цаг хугацаа шаардагдах боловч илчлэгийн агууламж бага байх болно - 100 грамм тутамд ердөө 138 ккал Бэлтгэхийн тулд далайн амьтан, халуун ногоо, давс худалдаж авах хэрэгтэй.
Эхлээд та цэвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг бүх талаас нь халуун ногоо, давсаар үрж, тавган дээр тавьж, хүнсний хальсанд боож өгнө. Хөргөгчинд нэг хоног орчим байлгасны дараа хүйтэн усаар зайлна. Дараа нь цэвэр агаарт эсвэл сэнсний ойролцоо хуурай болтол өлгө.
Хүйтэн тамхи татахад ойролцоогоор 8 цаг зарцуулдаг. Тамхи татахын тулд 35 ° C-аас ихгүй температурыг хадгалахын тулд alder чипс хэрэглээрэй. Далайн хоол бэлэн болмогц цэвэр агаарт хэдхэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Бүрэн хатсан бол идэж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө цагираг болгон хуваахыг зөвлөж байна.
