Чанасан вандуйвитамин, эрдэс бодисоор баялаг: витамин В9 - 43%, кали - 11.6%, магни - 12%, фосфор - 21%, төмөр - 16.1%, манган - 17.6%, цайр - 12.8%.

Чанасан вандуй ямар ашиг тустай вэ?

• В9 витаминкоэнзимийн хувьд тэд нуклейн хүчил ба амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Фолийн хүчил дутагдал нь нуклейн хүчил, уургийн нийлэгжилтийг тасалдуулж, улмаар эсийн өсөлт, хуваагдал, ялангуяа хурдан үржиж буй эдэд: ясны чөмөг, гэдэсний хучуур эд, гэх мэт. хоол тэжээлийн дутагдал, төрөлхийн гажиг, хүүхдийн хөгжлийн эмгэг. Фолат болон гомоцистеины түвшин болон зүрх судасны өвчлөлийн эрсдэлийн хооронд хүчтэй хамаарал байгааг харуулсан.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Төмөрфермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон ба хүчилтөрөгчийг зөөвөрлөхөд оролцож, исэлдэлтийн исэлдэлтийг идэвхжүүлж, исэлдэлтийн урвал үүсэхийг баталгаажуулдаг. Хангалттай хэрэглээ нь гипохром цус багадалт, араг ясны булчингийн миоглобины дутагдал, ядрах, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
• Манганяс, холбогч эд үүсэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламинуудын солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; Холестерол ба нуклеотидын нийлэгжилтэнд шаардлагатай. Хангалтгүй хэрэглээ нь өсөлт удааширч, нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагаа алдагдах, ясны эд эсийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэгүүд дагалддаг.
• ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явцад оролцдог бөгөөд олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн судалгаагаар цайрын өндөр тун нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

нуугдсаар л байна

Та хавсралтаас хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлагыг харж болно.

Улаан вандуй буюу Ромын вандуй гэж нэрлэгддэг вандуй нь өвөрмөц буурцагт ургамал гэж тооцогддог. Энэ нь Арабын орнуудад ургадаг. Европт энэ бүтээгдэхүүн нь Дундад зууны үеэс мэдэгдэж байсан боловч тэнд зөвхөн алдартай болж байна. Нохой нь дархлаа, мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, хүний ​​бие дэх холестерины хэмжээг бууруулж, арьс, үсний байдлыг сайжруулж, олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.

ОДДЫН ЖИН ХАССАН ТҮҮХ!

Ирина Пегова жингээ хасах жороороо хүн бүрийг цочирдуулсан.“Би 27 кг хасаад жингээ хассаар л, шөнөдөө л исгэж...” Цааш унших >>

вандуй гэж юу вэ

Эдгээр вандуйг 7 мянган жилийн өмнө орчин үеийн Турк, Сирийн нутаг дэвсгэрт ургуулсан гэж үздэг. Тэндээс Газар дундын тэнгис, Төв Азийн зүүн хэсэгт тархсан. Одоогийн байдлаар вандуйг Америк, Австрали, Өмнөд Европт тариалж байна. Эдгээр шошны бүтэн нэр нь вандуй (Латин - carl linne) бөгөөд хэлбэр нь хуцны толгойтой төстэй байдаг. Дэлхий даяар бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлээр шар буурцаг, шош, вандуйны дараа дөрөвдүгээрт ордог. Буурцагт ургамлын амтыг самар гэж тодорхойлж болно.

Ашигтай шинж чанараараа вандуй нь дэлхий даяар алдартай.

Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн илүүдэл фунтаас салж, илчлэг үзэхийг хүсдэг хүмүүст төдийгүй эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүсийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Нохой нь маш их хэмжээний эслэг, ургамлын уураг (уураг) агуулдаг бөгөөд энэ нь эрчүүдэд жин хасах, булчинг нэмэгдүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Соёолсон шош нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Тэдний үнэ цэнэ нь өвөрмөц найрлагад оршдог. Ромын вандуй нь чухал антиоксидантуудын өндөр агууламжтай тул өвлийн улиралд ханиаднаас урьдчилан сэргийлэхэд тохиромжтой. Гэдэсний микрофлорыг эдгээж, эрт хөгшрөлтөөс хамгаалдаг тул эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нахиа идэхийг зөвлөж байна.

Ромын вандуйн шинж чанарууд

Нохой нь полисахарид, уураг, эслэг агуулсан байдаг. Сүүлийн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийн ачаар хүний ​​биед холестерины хэмжээг бууруулж чадна. Мөн вандуйд В2, В6 зэрэг олон төрлийн амин дэм агуулагддаг. Е витамин нь дархлааны системийг бэхжүүлж, үс, арьсны нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд зүрх судасны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Вандуйнд агуулагдах фолийн хүчил нь миокардийн шигдээс үүсэхээс сэргийлдэг. Эдгээр шош нь махнаас 3 дахин их төмөр агуулдаг. Хүнсний эрүүл мэндэд вандуйны ашиг тус нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• дархлааг нэмэгдүүлдэг;
• биеийг цэвэрлэдэг;
• хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг;
• бодисын солилцоог дэмждэг;
• ясны сийрэгжилт, хорт хавдар, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй;
• цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг;
• чихрийн хэмжээг хэвийн болгох;
• арьсны өвчний шинж тэмдгийг арилгахад тусалдаг;
• яс, хумс, шүдний эрүүл өсөлтийг дэмждэг;
• алсын харааг бэхжүүлдэг;
• Чихрийн шижин өвчтэй, цагаан хоолтон, идэвхтэй амьдралын хэв маягтай хүмүүст тохиромжтой.

вандуйны тэжээллэг чанар, эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 грамм чанасан бүтээгдэхүүн тутамд 309 ккал байдаг. Түүний BJU: уураг - 8.1 гр, өөх тос - 2.8 гр, нүүрс ус - 26.8 гр.

100 гр тутамд вандуйны химийн найрлага:

Нохой нь бараг эсрэг заалттай байдаггүй бөгөөд хүний ​​биед хор хөнөөл учруулдаггүй. Гэсэн хэдий ч буурцагт ургамлыг "хүнд хоол" гэж ангилдаг бөгөөд хоол боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг. Тиймээс ходоод гэдэсний замын асуудалтай, өтгөн хаталттай, цусны эргэлт муутай хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй. Хүүхэд болон өндөр настангуудад вандуйг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хувь хүний ​​үл тэвчих тохиолдолд харшлын урвал үүсч болно.

Цавуулаг харшилтай хүмүүс болон жирэмсэн эмэгтэйчүүд вандуй идэж болно. Энэ нь цавуулаг агуулаагүй ч хүүхэд тээж буй эмэгтэйчүүдэд маш чухал ач холбогдолтой кальци агуулдаг.

Өргөдөл

Хоол хийхэд вандуй хэрэглэх олон арга бий. Энэ нь ихэвчлэн Израилийн үндэсний хоол болох хумустай холбоотой байдаг бөгөөд үүнийг зөвхөн эдгээр шошоор хийдэг. Бид чанасан үр тариагаар хийсэн халуун ногоотой будааны тухай ярьж байна. Испанийн алдарт гарбанзо шөл эсвэл шарсан бин - фалафел нь тийм ч алдартай биш юм. Ихэнхдээ импульсийг үр тариа (дхал) эсвэл гурил (бесан) болгон ашигладаг. Вандуй хоол хийх олон жор байдаг - тэдгээрийг буцалгаж, шарсан, уураар жигнэх боломжтой, вандуй нь эрүүл өглөөний цайнд тохиромжтой.

Та дэлгүүрт хуурай эсвэл лаазалсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Эдгээр төрөл бүр өөрийн гэсэн давуу талтай. Лаазалсан вандуй бараг тэр даруй идэхэд бэлэн байдаг бол хуурай нь удаан хоол хийх цаг шаарддаг боловч ийм вандуйд илүү ашигтай бодисууд байдаг. Эхлээд шошыг хүйтэн усанд 24 цагийн турш (илүү зохимжтой 48) дэвтээхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд гэдэс дүүрэхээс сэргийлж, таваг нь илүү эрүүл, тэжээллэг болж хувирна.

Зөвлөгөө. Сайхан цөцгийг хадгалахын тулд кофендоо шарсан вандуй нэмнэ.

Хэрэв вандуйг урьдчилан дэвтээж, хоол хийх явцад янз бүрийн ургамлууд - лаврын, маржорам, орегано эсвэл ловаж нэмбэл буурцагт ургамлаас үүссэн хий үүсэхээс хэсэгчлэн урьдчилан сэргийлэх боломжтой. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь гэдэс дүүрэхээс сэргийлж зогсохгүй чанаж болгосон тавагны амтыг сайжруулдаг. Гэдэс дүүрэх бодисуудын ихэнх нь хальсанд байдаг. Тиймээс хоолыг зөөлрүүлэх, шингэцийг нэмэгдүүлэх, гэдэс дүүрэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг арилгах шаардлагатай. Үүнийг хийхэд хэцүү биш: та чанаж болгосон вандуйг шавхан, хэсэг хугацаанд хүйтэн усаар дүүргэх хэрэгтэй. Дараа нь шошыг гараараа зайлж, хальс нь өөрөө гадаргуу дээр хөвөх болно.

Хамгийн эрүүл самар - тэд бие биенээсээ юугаараа ялгаатай вэ

Хоолны жор

Чанасан шошыг мах, загасны хачир болгон ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг шатаасан ногоотой хольж, шинэхэн салатанд нэмж болно. Өөр олон жор байдаг.

Цөцгийтэй вандуйтай шөл нь өглөөний цай эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой анхны хоол юм. Шаардлагатай найрлага:

• вандуй 500 гр;
• 150 гр бууцай (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн);
• 1 сонгино;
• таана;
• 3-5 хумс сармис;
• давс, чинжүү, булан навч, амтлах халуун ногоо;
• Грек тараг;
• оливын тос.

Буурцагыг хүйтэн усанд дор хаяж 30 минут байлгана. Сонгино, сармисаа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, дараа нь оливын тосоор том саванд хуурна. Буурцагны хамт вандуйг чанаж болгосон усанд хийнэ, булан навч, ургамал, чинжүү, давс нэмнэ. 30 минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр бууцай нэмээд хэдэн минут буцалгана. Лаврын навчийг авч, үүссэн шөлийг хутгагчаар холино. Хоолоо таана, нэг халбага Грек тараггаар чимэглээрэй.

Хурдан ялзмаг хийх энгийн жор:

• 450 гр лаазалсан вандуй;
• 2 хумс сармис;
• 4 tbsp. л. Грек тараг;
• 1 нимбэг;
• 1 tbsp. л. оливын тос;
• давс, чинжүү.

Лаазалсан шошыг хүйтэн усаар зайлж, шавхаж, дараа нь бусад найрлагатай холигчинд хийж сайтар холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Энэ хэмжээ нь 4 нэгжид хангалттай. Хэрэв хүсвэл илүү ихийг хийж, 2 долоо хоног хүртэл хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд хийж болно. Хумусыг шарсан талханд түрхэж, салатанд нэмж эсвэл махны хачир болгон ашиглаж болно.

20 минутын дотор котлет:

• вандуй 500 гр;
• 10 хумс сармис;
• 1 шил манна будаа;
• 1 аяга гурил;
• 1 аяга талхны үйрмэг;
• 1 сонгино;
• 3 өндөг;
• маржорам, самар, давс;
• хайруулын тос.

Шошийг нэг өдрийн турш хүйтэн усанд дэвтээгээд зөөлөн болтол нь чанана. Үүний дараа вандуйнаас 2 аяга ус хийнэ. Жижиглэсэн сармис, шөлтэй вандуйг холино. Гурил, семолина, талхны үйрмэг, нилээд жижиглэсэн сонгино, зодуулсан өндөг, маржорамыг амтанд нэмнэ. Давс нэмнэ. Зуурсан гурилаа сайтар хольж, котлет хэлбэрт оруулж, хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Мөн нууцын талаар бага зэрэг ...

Манай уншигчдын нэг Инга Ереминагийн түүх:

Би жиндээ маш их сэтгэлээр унасан, 41 настайдаа 3 сумоч нийлээд 92 кг жинтэй байсан. Хэрхэн илүүдэл жингээ бүрэн хасах вэ? Гормоны өөрчлөлт, таргалалттай хэрхэн тэмцэх вэ? Гэхдээ хүний ​​дүр төрхийг өөрөөсөө залуу харагдуулах зүйл юу ч байхгүй.

Гэхдээ жингээ хасахын тулд юу хийж чадах вэ? Лазер өөх соруулах мэс засал? Би олж мэдсэн - 5 мянган доллараас багагүй. Тоног төхөөрөмжийн процедур - LPG массаж, хөндий, RF өргөлт, миостимуляци? Бага зэрэг боломжийн үнэтэй - хоол тэжээлийн зөвлөхтэй хамт курс нь 80 мянган рубль байдаг. Та мэдээж галзуурах хүртлээ гүйлтийн зам дээр гүйхийг оролдож болно.

Та энэ бүхэнд хэзээ цаг гаргах вэ? Мөн энэ нь маш үнэтэй хэвээр байна. Ялангуяа одоо. Тийм ч учраас би өөр аргыг сонгосон ...

Бид жижиг судалгаа хийсэн бөгөөд үр дүн нь спортоор хичээллэдэг, цагаан хоолтон, эрүүл хооллолтыг баримталж, хоолны дэглэмээ төрөлжүүлэхийг хүсдэг хэн бүхэнд хэрэгтэй болно.

Төгс уургийн эх үүсвэрийг олох

Хүний биед уураг хэр чухал болохыг ярих нь зүйтэй болов уу? Энэ нь фермент, гормон үүсэхэд оролцдог, цусны нэг хэсэг бөгөөд бидний эд, эсийн бүтцийн материал бөгөөд бидний биед вирус үржихээс сэргийлж, дархлааг бүрдүүлдэг эсрэгбие үүсгэдэг уураг юм. Тиймээс бидний хоол тэжээл нь өндөр чанартай, хангалттай уураг, амин хүчлүүдийн зөв харьцаагаар тэнцвэртэй байх нь маш чухал юм.

Уургууд нь амин хүчлүүдээс бүрддэг бөгөөд тэдгээр нь эргээд орлуулах, зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Бүрэн уураг гэдэг нь бидний бие өөрөө гаргаж авах боломжгүй бүх чухал амин хүчлийг агуулсан уураг юм.

Тохиромжтой уураг нь бие махбодид ямар ч асуудалгүйгээр бүх дотоод бүтцийг шинэчлэх боломжийг олгодог чухал амин хүчлүүдийн харьцаа юм.

Хүний хувьд амьтны уургийн эх үүсвэр нь бүх төрлийн мах, загас, далайн хоол, өндөг, өөх тос багатай бяслаг, зуслангийн бяслаг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн юм. Ургамлын уургийн эх үүсвэрт бүхэл үр тариа, самар, дүпү, буурцагт ургамал орно. Буурцагт ургамлууд нь үр тарианаас 2 дахин их уураг агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь шингэц сайтай (80%) бөгөөд бүх ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс хамгийн сайн амин хүчлийн найрлагатай байдаг.

Ихэнх амьтдын гаралтай бүтээгдэхүүн нь амин хүчлийн бүрэн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй байдаг гэж олон хүмүүс үздэг боловч ургамлын гаралтай хоол хүнс нь ихэвчлэн нэг эсвэл өөр амин хүчлийн дутагдалтай байдаг тул уургийн гол эх үүсвэр болж чаддаггүй. Гэхдээ тийм үү?

вандуй VS тахиа

Харьцуулбал бид тахианы хөхийг амьтны уураг, вандуйг ургамлын уураг болгон авсан.

1-р тойрог: KBJU

Юуны өмнө 100 грамм түүхий бүтээгдэхүүнд агуулагдах үндсэн шим тэжээл, илчлэгийн агууламжийг харьцуулж үзье.

Хоолны BZHU-г тэнцвэржүүлэхийн тулд та тахианы маханд эслэг, нүүрс ус нэмж, жишээлбэл, шинэ ногоо, хачир хэлбэрээр нэмж болно.

Бага хэмжээний өөх тосыг нөхөхийн тулд вандуйнаас салат хийж, чидун жимсний тосоор амтлахад хангалттай.

Бидний харж байгаагаар 100 грамм уургийн хэмжээгээр вандуй нь тахианы махнаас дутахгүй. Гэсэн хэдий ч 100 грамм түүхий вандуй нь чанаж бэлтгэхэд нэлээд том хэмжээтэй байдаг тул та ийм хэмжээний нүүрс уснаас айх хэрэггүй бөгөөд үүний зэрэгцээ бараг ижил хэмжээний уураг байгаадаа баяртай байх хэрэгтэй :) тохиолдолд аль алиных нь эх сурвалж хэд хэдэн байх ёстой.

Дугуй 2. Амин хүчлийн дүр төрх

Одоо 100 г түүхий бүтээгдэхүүнд ногдох амин хүчлийн найрлагыг харьцуулж үзье. Хүснэгтэнд шаардлагатай бүх амин хүчлийг харуулав.

Бүх чухал амин хүчлүүд хоёр бүтээгдэхүүнд агуулагддаг гэдгийг бид харж байна. Зарим нь их хэмжээгээр, зарим нь бага хэмжээгээр. Энэ нь амьтны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнтэй адил ургамлын гаралтай хоол хүнс нь амин хүчлийн бүрэн бүрэлдэхүүнтэй болохыг баталж байна.

Гэхдээ бидний бие ямар ч амин хүчлийн дутагдалд орохгүйн тулд өдрийн цагаар янз бүрийн эх үүсвэрээс уураг идэхийг хичээх хэрэгтэй гэдгийг бүү мартаарай. Та мах иддэг эсвэл цагаан хоолтон эсэх нь хамаагүй.

3-р тойрог. Витамин ба эрдэс бодис

100 г бэлэн бүтээгдэхүүнд ногдох витамин, эрдэсийн найрлага:

	Тахианы цээж	вандуй
А аминдэм	-	3 мкг
Витамин Д	0.4 мкг	-
Е витамин	0.4 мг	0.82 мг
Витамин К	4.5 мкг	9 мкг
ХАМТ	-	4 мг
B1	0.26 мг	0.48 мг
B2	0.08 мг	0.21 мг
B4	39.4 мг	95.2 мг
В5	0.92 мг	1.59 мг
В9	8 мкг	557 мкг
В12	0.34 мкг	-
PP	14.37 мг	6.16 мг
Кали	218 мг	875 мг
Кальци	18 мг	105 мг
магни	24 мг	115 мг
Натри	457 мг	24 мг
Фосфор	210 мг	366 мг
Төмөр	1.14 мг	6.24 мг
Манган	0.23 мг	2.2 мг
Зэс	0.23 мг	0.85 мг
Селен	24.6 мкг	8.2 мкг
Цайр	0.77 мг	3.43 мг

Хүснэгтээс харж байгаагаар вандуй нь олон тооны витамин, эрдэс бодисоор тахианы махнаас илүү байдаг.

Гэсэн хэдий ч хамгийн маргаантай асуудал бол ургамлын гаралтай хоолны дэглэм дэх В12 витамин юм.

Үнэндээ В12 витамины бараг бүх эх үүсвэр нь амьтны гаралтай байдаг. Хэрэв та амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзвал зохих нэмэлт тэжээлгүйгээр В12 дутагдалтай болно. Тиймээс хэрэв та веган бол нэмэлтээр уух хэрэгтэй. Ургамлын эх үүсвэрээс энэ витаминыг далайн замаг, дүпүгээс олж болно.

Дүгнэлт

Мах идэх эсэх нь хүн бүрийн сонголт. Хорт хавдар үүсгэх эрсдлийг бууруулахын тулд хоолны дэглэм дэх амьтны уургийн хэмжээг багасгах шаардлагатай байгааг улам олон янзын судалгаа харуулж байна.

Энэ талаар маш их маргаан өрнөж байгаа ч бид харьцуулахдаа махыг уургийн цорын ганц эх үүсвэр гэж үзэх шаардлагагүй гэдгийг харуулахыг зорьсон. Өөр өөр төрлийн уураг хоол хүнсэндээ нэмж, туршилт хийхээс бүү ай. Хэрэв та маханд дуртай бол өндөр чанартай фермийн бүтээгдэхүүнийг сонгохыг хичээ.

Хүнсний ногооны уураг нь бүрэн уураг боловч бүтээгдэхүүнийг зөв хослуулсан байдаг. Тэд бэлтгэлийн үйл ажиллагаагаа зохих ёсоор явуулах шаардлагатай цагаан хоолтон, тамирчдын аль алинд нь махыг бүрэн орлуулж чадна.

Хэрэв та цагаан хоолтон болох талаар бодож байгаа бол уураг болон бусад шим тэжээл хангалтгүй болно гэж айх шаардлагагүй. Яагаад туршилт хийж болохгүй гэж? Оролдоод үзээрэй, энэ бол маш сонирхолтой туршлага юм. Таны амтлах нахиа ердийн хоолныхоо амтыг өөрөөр мэдэрч эхэлснийг анзаарч, урьд өмнө нь төсөөлж ч байгаагүй олон шинэ бүтээгдэхүүн, хоолыг олж мэдэх болно. Өөрийн туршлага, мэдрэмж дээр үндэслэн санал бодлоо илэрхийлэхийг хичээ.

Нохой бол манай өргөрөгт тийм ч сайн мэддэггүй, алдартай буурцагт ургамлын хамгийн эртний төлөөлөгчдийн нэг юм. Үүнийг хувийн талбайд ургуулах нь нэлээд хэцүү байдаг тул энэ нь манай цаг уурын "шүүмжлэл" -ийг тэсвэрлэдэггүй маш халуунд дуртай ургамал юм.

Улаан вандуй нь олон нэртэй байдаг - вандуй, хурганы вандуй, shish, nohut, bladderwort, nahat. Шош нь хуцны толгойтой төстэй хачин хэлбэртэй, гэхдээ хушуутай - зүгээр л домогт амьтан. Энэ нь эрүүл хооллолтын шүтэн бишрэгчдэд зориулсан бурхны хишиг бөгөөд үүнийг бие даан, хачир, салат, шөлний нэг хэсэг болгон хэрэглэж болно. Мөн гурилан бүтээгдэхүүн, амттангаар ч гэсэн (гайхах хэрэггүй!)

Та вандуй нь ургамлын гаралтай, амархан шингэцтэй уураг, нарийн төвөгтэй нүүрс усны эх үүсвэр гэдгийг та мэдэх үү, харин гликемийн индекс нь ердөө 30. Энэ нь хоолны жороор төмсийг орлуулах хамгийн сайн сонголт юм. Будаа эсвэл гурил.

Одоо та вандуйд хэдэн калори байдаг вэ гэсэн асуултыг мэдээж сонирхох болно. Үүний хариулт нь маш энгийн - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд вандуйны илчлэгийн агууламж 364 ккал байна.

Одоо хурганы вандуйны бусад шинж чанаруудын талаар бага зэрэг.

Найрлага ба ашигтай чанарууд

Эхлээд та нахиалсан вандуйны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 140 ккал байдаг гэдгийг хэлэх хэрэгтэй. бүтээгдэхүүн. Гэхдээ найрлагын талаар тусад нь ярих хэрэгтэй.

Туркийн вандуйн нахиа нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• уураг - 30%;
• нүүрс ус - 50-6%;
• өөх тос (энэ тохиолдолд тос) - 8% хүртэл;
• ашигт малтмал - 2-5%;
• витамин A, B1, B2, B3, C, B6, PP;
• чухал амин хүчлүүд метионин ба триптофан.

Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бага хэмжээгээр агуулагддаг.

Түүхий вандуйны калорийн агууламжийн хувьд энэ нь ердөө 81 ккал байдаг. Гэхдээ энэ буурцагт ургамлын төлөөлөгчийн шинж чанарууд нь дараах байдалтай байна.

• хоол боловсруулах үйл явцыг идэвхжүүлж, хог хаягдал, хорт бодисыг гадагшлуулж, "муу" холестерины түвшинг бууруулдаг маш их хэмжээний том ширхэгтэй эслэг агуулсан;
• амархан шингэцтэй хэлбэрээр их хэмжээний манган агуулдаг. Энэ элемент нь гематопоэз, бэлгийн булчирхайн хэвийн хөгжил, үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, мөн гипофиз булчирхайн (ялангуяа "өсөлтийн бүс") ажлыг өдөөдөг;
• бусад буурцагт ургамлуудтай харьцуулахад энэ нь илүү их хэмжээний чухал амин хүчлийг агуулдаг - эс, эд эсийн барилгын материал;
• вандуйнд агуулагдах молибден нь антиоксидант үйл явцыг идэвхжүүлж, хадгалалтын бодис, хорт хавдар үүсгэгч бодисыг зайлуулдаг ферментийн нийлэгжилтэнд оролцдог;
• селен микроэлементийг хүртээмжтэй хэлбэрээр агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна эдгээр буурцагт ургамлаас биед хуримтлагдах хандлагатай байдаг. Селен нь хэвийн бодисын солилцоог хариуцдаг бөгөөд энэ нь хавдар, дотоод эрхтний булчингийн дистрофи, дотоод шүүрлийн системийн өвчний шалтгааныг арилгахад тусалдаг;
• цусны улаан эсийн барилгын материал болох гематопоэзэд оролцдог төмрийг агуулдаг бөгөөд энэ нь эмэгтэй хүний ​​биед онцгой ач холбогдолтой;
• нүдний дотоод даралт, нүдний алим дахь шингэний чанарыг тогтворжуулж, катаракт өвчнөөс хамгаалдаг;
• Цусан дахь глюкозын түвшинг тогтворжуулахад тусалдаг.

Залуу эсвэл боловсорч гүйцээгүй вандуй нь Газар дундын тэнгисийн орнуудад маш их алдартай байдаг бөгөөд энэ нь сайн шалтгаантай гэдгийг та мэдэх үү. Эцсийн эцэст энэ нь биед амархан шингэдэг төлөвт витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Боловсорч гүйцээгүй вандуйны илчлэгийн агууламж 309 ккал байна.

Үүнийг яаж, юугаар иддэг

Улаан вандуйг олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Илчлэг багатай хоолны жигнэхэд амжилттай хэрэглэгддэг вандуйн гурил байдаг. Нутелла бол магадгүй хамгийн алдартай, хайртай (ялангуяа хүүхдүүд болон чихэрлэг шүдтэй хүмүүсийн) вандуйн бүтээгдэхүүн юм. Хумус бол илүү олон шүтэн бишрэгчидтэй болж байгаа өвөрмөц зууш юм. Энэ нь эрүүл, маш амттай хачир бэлтгэх хамгийн хялбар арга тул чанасан вандуйд хичнээн калори агуулагддагийг бид авч үзэх болно.

Чанасан вандуйны илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 140 ккал байдаг. Гэхдээ вандуйг эрүүлжүүлэхгүй, зөвхөн илүү тэжээллэг болгодог махан шөлөөр хоол хийх дуртай хүмүүс байдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг юу хийхээс хамаарна. Энэ нь усан дахь вандуйны илчлэгийн үзүүлэлт юм.

Гэхдээ чанасан вандуй бол хоолны сэтгэлгээний шилдэг бүтээл болж, ямар ч ширээ, тэр байтугай баярын ширээг чимэглэхийн тулд нэмэлт хийх шаардлагатай хачир юм. Хэрэв бид чанасан вандуйны илчлэгийн агууламжийг аль хэдийн мэддэг бол хүнсний ногоотой хамт вандуйны илчлэгийн агууламжийг мэдэх нь сайхан байх болно, учир нь хоолны дэглэмд хүнсний ногоог онцлон тэмдэглэдэг. Энэ нь ялангуяа нэмэлт фунттай тэмцэхэд зориулагдсан хоолны дэглэмийн хувьд үнэн юм.

Энэ үзүүлэлт нь хамгийн тохиромжтой дүр төрхийг бий болгохыг хичээдэг, гэхдээ амттай хоолонд үнэхээр дуртай хүн бүрт таалагдах болно - 68 ккал.

Ноёд оо, хоолны шинэ чиглэлийг нээж, төдийлөн танил бус бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулах цаг болжээ. Эцсийн эцэст тэд амт мэдрэхүйн цоо шинэ талыг бидэнд нээж өгөх чадвартай.

Цагаан вандуйны илчлэгийн ашиг тус, хор хөнөөл

Улаан вандуй: ашиг тус, хор хөнөөл, илчлэгийн агууламж

Турк эсвэл хурганы вандуй гэгддэг вандуй нь бидний ширээн дээр байнга зочдоггүй тул олон хүн ийм бүтээгдэхүүний талаар мэддэггүй, гэхдээ энэ нь маш эрүүл, тэжээллэг байдаг. Хонины вандуй бол хуцны толгойтой төстэй бор-ногоон шош бөгөөд энэ ургамлын нэрсийн нэг юм.

Эдгээр үр нь Ойрхи Дорнодын хоолонд маш их алдартай байдаг бөгөөд үүнийг вандуй нь халуунд дуртай, мадаггүй зөв үр тариа тул зүүн орнуудад амжилттай тариалж байгаатай холбон тайлбарлаж болно. Энэтхэг улс вандуйн экспортын хэмжээгээр нэгдүгээрт ордог бол Пакистан, Турк хоёрт ордог бөгөөд тус улсад вандуй тариалах хэмжээ Энэтхэгийнхээс бараг 17 дахин бага байна. Өөрөөр хэлбэл, энэ улсыг дэлхийн вандуй үйлдвэрлэгч гэж хүлээн зөвшөөрч болно.

ОХУ-ын хувьд энэ бүтээгдэхүүнийг олон том дэлгүүрт зардаг ч чамин гэж нэрлэж болно.

Улаан вандуйны үрийн найрлага, ашиг тус

Нохой бол эрүүл, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм.

Цагаан вандуй нь хүнсний ногооны уургийн маш сайн эх үүсвэр учраас цагаан хоолтнуудад үнэлэгддэг. Үр бүрийн жингийн 20-30% нь найрлага дахь хамгийн бүрэн хэмжээний хүнсний ногооны уургийн нэг бөгөөд орлуулахаас гадна чухал хүчил, ялангуяа вандуйд их хэмжээний лизин агуулдаг. Бусад олон бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад 20% нь тийм ч их биш боловч вандуйг тоо хэмжээгээр биш харин уургийн найрлагаар нь үнэлдэг.

Улаан вандуйны 50% нь бидний биеийг эрчим хүчээр хангадаг нарийн төвөгтэй нүүрс уснаас бүрддэг. Хурганы вандуй нь эслэгээр баялаг тул хоол боловсруулахад тустай. Энэ нь өөх тосны солилцоог зохицуулахад оролцдог, цусан дахь холестерины хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгадаг ханаагүй тосны хүчлүүдийг ихээр агуулдаг. 100 гр вандуй нь 309 ккал агуулдаг.

Үүнд цөөн тооны витамин агуулагддаг ч фолийн хүчил болон зарим В бүлгийн витамины сайн эх үүсвэр гэж тооцогддог.Гэхдээ эрдсийн найрлагын хувьд вандуй нь ургамал, амьтны гаралтай олон бүтээгдэхүүнээс илүү байдаг.

Энэ нь кали, магни, кальци, фосфороор баялаг тул зүрх судасны систем, булчингийн тогтолцоонд тустай. Энэ нь төмөр, цайр, селен, манган, зэс, молибден, кобальт, борын өндөр концентрацийг агуулдаг - биед тохиолддог ихэнх үйл явцад оролцдог микроэлементүүд. Мөн вандуй дахь цахиурын агууламж маш өндөр тул өдөр тутмын хэрэгцээг хангахын тулд эдгээр шошноос ердөө 30 г идэхэд хангалттай.

Ийм баялаг найрлагын ачаар вандуй нь түүхий хүнсний мэргэжилтнүүдийн хоолны дэглэмд ордог бөгөөд тэдгээрийг зөөлрүүлэхийн тулд усанд дэвтээдэг. Хурганы вандуй нь цавуулаг агуулаагүй боловч маш их хэмжээний эслэг болон бусад ашигтай бодис агуулдаг тул целиак өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг хүнсний жагсаалтад багтдаг.

Улаан вандуйны хор хөнөөл

Энэ бүтээгдэхүүн нь бараг гэм хоргүй бөгөөд маш ховор тохиолдолд бие даасан үл тэвчих тохиолдол гардаг. Хурганы вандуйг их хэмжээгээр идэж болохгүй, учир нь энэ нь хий үүсэх шалтгаан болдог. Ходоод гэдэсний замын өвчин хурцадсан тохиолдолд бүх буурцагт ургамлууд "хүнд хоол" гэж тооцогддог тул вандуй идэхгүй байх нь дээр.

Нохойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хажуугийн таваг, шөлийг вандуйнаас бэлтгэдэг.

Олон хүмүүс энэ хамгийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж бэлтгэхээ мэдэхгүйн улмаас иддэггүй. Үнэн хэрэгтээ, вандуй хурдан чанаж чаддаггүй, гэхдээ энэ нь тэднийг татгалзах шалтгаан биш юм.

Ихэнх буурцагт ургамлын нэгэн адил вандуйг хоол хийхээс өмнө усанд дэвтээнэ. 1 стакан үрийн хувьд 3-4 аяга ус аваад 6-12 цаг байлгана. Тийм ч учраас хонины вандуйг хонины вандуйнаас маргааш нь амттай хоол бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн шөнийн турш дэвтээдэг.

Хачир, шөлний хувьд вандуйг дор хаяж 1.5-2 цаг буцалгана, гэхдээ хэрэв та нухаш авахыг хүсэхгүй бол үе үе "зөөлөн байхын тулд" шошыг амтлах хэрэгтэй. Бүрэн хэмжээний үндсэн хоолыг вандуйнаас бэлтгэдэг бөгөөд үүний тулд чанасан эсвэл дэвтээсэн үрийг мах, хүнсний ногоогоор чанаж, хурганы вандуйгаар пилафыг ихэвчлэн бэлтгэдэг. Цагаан хоолтон хүмүүс ихэвчлэн жижиглэсэн вандуйгаар котлет, хавтгай талх, хуушуур хийдэг.

Европын орнуудад та салатанд нэмдэг лаазалсан вандуй олж болно. Чанасан эсвэл лаазалсан вандуйг давс, ургамлын тосоор зууханд хатааж, шарж самрыг санагдуулам амттай шаржигнууртай зууш болно.

Хумус

Дорнодод хамгийн түгээмэл вандуйн хоол бол ялзмаг юм. Энэ нь Израиль, Турк, Сири, Ливанд маш их алдартай бөгөөд сүүлийн жилүүдэд цагаан хоолтон байдал хөгжиж буй АНУ болон бусад орнуудад бэлтгэгдэж эхэлсэн. Орос улсад олон цагаан хоолтон энэ хоолыг вандуйн пате гэж нэрлэдэг.

Хумус бэлтгэх гол найрлага нь чанасан вандуйнаас нэгэн төрлийн нухаш бөгөөд нэгэн төрлийн тууштай байдлыг олж авахын тулд хутгагч ашиглах нь дээр. Үүн дээр самрын эсвэл гүнжидийн зуурмаг (тахини), оливын тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. Аливаа амтлагч, давсыг амтанд нь нэмдэг бөгөөд дорно дахинд cumin, чинжүү, яншуй, сармис, турмерик гэх мэтийг уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг.Орчин үеийн хоол хийхэд шарсан улаан лооль, сонгино, лууван, улаан чинжүү зэргийг ялзмаг, бяслаг, тэр ч байтугай нэмдэг. какао нэмнэ.

Хумусыг шарсан талх, хавтгай талх, пита талх дээр тарааж, хүйтэн зууш болгон ашигладаг.

"1+1-тэй өглөө" нэвтрүүлэг, вандуйны ашиг тусын тухай видео (Украин):

Улаан вандуй эсвэл Туркийн вандуй - бор хүч

food-tips.ru

вандуй

Буурцагт вандуй нь гадна талаасаа загнасан толгойтой төстэй буурцагт ургамлын нэг наст өвслөг ургамал бөгөөд түүний үр юм. Нохойг ихэвчлэн турк эсвэл хурганы вандуй гэж нэрлэдэг бөгөөд бүтээгдэхүүн нь ялангуяа Ойрхи Дорнод, Энэтхэг, Азийн орнуудад өргөн тархсан байдаг. Буурцагны үр эсвэл буурцаг нь 1-ээс 4 хүртэл байж болох хонхорхойд боловсорч гүйцдэг бөгөөд ихэнхдээ хоёр шош байдаг. Нохойн өнгө нь цайвар элсэрхэг, шаргал өнгөтэй, заримдаа бараан сортууд байдаг. Энэтхэгийн вандуй нь уламжлалт вандуйгаас жижиг бөгөөд ногоон өнгөтэй байдаг.

Нохойг долоон мянга гаруй жилийн өмнө мэддэг байсан нь нотлогдсон бөгөөд хүрэл зэвсгийн үед вандуй Ром, Грекд ирж, зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүн төдийгүй эм болгон ашигладаг байжээ.

Цагаан вандуйны калорийн агууламж

100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд вандуйны калорийн агууламж 364 ккал байдаг.

Улаан вандуйны найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Нохойн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь шувууны мах, зарим махан бүтээгдэхүүний уурагтай зэрэгцдэг ургамлын гаралтай өндөр чанартай, амархан шингэцтэй уураг юм. Цагаан вандуй нь цагаан хоолтон, цагаан хоолтон, түүхий хоолчид болон ямар ч шалтгаанаар мах иддэггүй бүх хүмүүсийн гол хүнсний нэг юм. Нохойд их хэмжээгээр агуулагддаг эслэг нь гэдэс дотрыг зөөлөн цэвэрлэж, хорт бодисыг гадагшлуулж, өтгөн хатахаас сэргийлдэг. Улаан вандуй нь В бүлгийн витамин, ялангуяа их хэмжээний витамин В2 агуулдаг бөгөөд энэ нь эд эсийн хэвийн амьсгал, исэлдэлтийн урвалд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Ашигт малтмалын дотроос вандуйд кали, кальци, магни агуулагддаг нь зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг.

Эрт дээр үед ч гэсэн эмч нар вандуй хэрэглэдэг хүмүүс цэвэр, тууралт, үрэвсэлгүй сайхан арьстай болохыг тэмдэглэжээ. Улаан вандуйнд агуулагддаг амин хүчлийн лизин нь биеийн өөхийг нэмэгдүүлэхгүйгээр булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Цагаан вандуйны энэхүү шинж чанар нь тамирчдад болон эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдан чиглүүлж, эрүүл хооллолтын зарчмуудыг дагаж мөрддөг хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг махны сонирхолтой хувилбар болгодог.

Улаан вандуйны хор хөнөөл

Бүх буурцагт ургамлын нэгэн адил вандуй нь гэдэс дотор хий үүсэхийг ихэсгэдэг бөгөөд энэ нь ходоодонд таагүй байдал, хүнд байдалд хүргэдэг. "Сул" ходоодтой хүмүүс вандуйг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэж, хоол хийхдээ зөвхөн усанд дэвтээсэн вандуйг (калоризатор) ашиглана. Хэрэв та тулай, тромбофлебит, давсагны шархлаа, цистит, ялангуяа цочмог үе шатанд өвчилсөн бол вандуй хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

вандуй тариалах

Туркийн вандуй бол нэг наст буурцагт ургамал бөгөөд үр тариа нь шувууны хошуутай хуцны толгойг санагдуулам ер бусын хэлбэртэй байдаг. Иш нь босоо, булчирхайлаг үстэй хучигдсан байдаг. Навчнууд нь imparipinnate байдаг. Энэ нь 20-70 см өндөрт хүрдэг, хонхорхой нь богино, хавдсан, 1-3 ширхэгтэй, сүрьеэгийн барзгар гадаргуутай. Өнгө - шараас маш харанхуй хүртэл. 1000 үрийн жин нь төрөл зүйлээс хамаарч 150-300 гр хооронд хэлбэлздэг.

Турк вандуй нь халуунд дуртай, өөрөө тоос хүртдэг ургамал бөгөөд тоосжилт нь цэцгийн битүү үе шатанд, заримдаа хөндлөн тоос хүртдэг. Ургамлын хугацаа эрт боловсорч гүйцсэн сортын хувьд 90-110 хоног, хожуу боловсорч гүйцсэн сортын хувьд 150-220 хоног хүртэл (калоризатор). Соёололт нь 3-5 ° C температурт эхэлдэг бөгөөд суулгац нь 8-11 ° C хүртэл богино хугацааны хярууг тэсвэрлэдэг. Цэцэглэлтийн үеэр - шош үүсэх үед хамгийн оновчтой температур нь 24-28 ° C байх ёстой. Төв Ази нь таримал вандуйны эх нутаг гэж тооцогддог. Ургамлыг Төв ба Төв Ази, Зүүн Африк, Зүүн Европ, Энэтхэг, Газар дундын тэнгисийн орнуудад тарьж ургуулдаг. Манай эриний эхэн үеэс вандуйг хүмүүс мэддэг, хэрэглэж байсан гэж үздэг. Ийнхүү Грект вандуйн вандуй нь дор хаяж 7.5 мянган жилийн настай, Иракт "хүрэл" зэвсгийн үеийн вандуйны үр хадгалагдан үлджээ. Эрт дээр үед вандуйг зөвхөн хоол хүнс төдийгүй эм болгон ашигладаг байсан.

Улаан вандуйг сонгох, хадгалах

Буурцаг худалдаж авахдаа механик гэмтэл, хар толбо, цагаан өнгийн бүрхүүл байгаа эсэхийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Дээр дурдсан шинж тэмдгүүдийн аль нэг нь байгаа бол та худалдан авахаас татгалзах хэрэгтэй. Өөр вандуй сонгох болсон шалтгаан нь шош үрчийж, хатсан үед юм. Шинэхэн вандуй нь жигд гадаргуутай гөлгөр шоштой бөгөөд жигд өнгөтэй байдаг.

Та худалдаж авсан вандуйг вакуум саванд эсвэл цаасан уутанд хийж харанхуй газар хадгалах хэрэгтэй. вандуй нь 12 сарын турш органолептик чанар, ашигтай шинж чанараа хадгалдаг.

Улаан вандуйг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Нохойтой хоол идсэний дараа ходоодонд таагүй мэдрэмж төрүүлэхгүйн тулд шошыг эхлээд 10-12 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, шинэхэн хүйтэн ус нэмээд вандуйгаа буцалгана. Дунд зэргийн дулаан дээр зөөлөн болтол нь жигнэж, үүссэн хөөсийг үе үе арилгана.

Хоол хийхдээ вандуй

Улаан вандуй нь дорнын хоолны үндэс суурь болдог - ялзмаг, фалафел. Цөцгийтэй шөл, пилаф, пате, котлет, жигнэмэгийг вандуйнаас бэлтгэдэг. Улаан лооль, сармис, шинэхэн ургамал, ургамлаар вандуй сайн нийлдэг.

"Нэг вандуй" видеоноос вандуйны талаар дэлгэрэнгүй үзнэ үү. Турк вандуй" телевизийн "Эрүүл амьдар" нэвтрүүлэг.

Ялангуяа Calorizator.ru сайтын хувьд энэ нийтлэлийг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн хуулахыг хориглоно.

www.calorizator.ru

Улаан вандуй: калорийн агууламж, бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл

Улаан вандуй буюу Ромын вандуй гэж нэрлэгддэг вандуй нь өвөрмөц буурцагт ургамал гэж тооцогддог. Энэ нь Арабын орнуудад ургадаг. Европт энэ бүтээгдэхүүн нь Дундад зууны үеэс мэдэгдэж байсан боловч тэнд зөвхөн алдартай болж байна. Нохой нь дархлаа, мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, хүний ​​бие дэх холестерины хэмжээг бууруулж, арьс, үсний байдлыг сайжруулж, олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.

• 1. Цагаан вандуй гэж юу вэ
• 2. Ромын вандуйн шинж чанарууд
• 3. Өргөдөл
• 4. Жор

Эдгээр вандуйг 7 мянган жилийн өмнө орчин үеийн Турк, Сирийн нутаг дэвсгэрт ургуулсан гэж үздэг. Тэндээс Газар дундын тэнгис, Төв Азийн зүүн хэсэгт тархсан. Одоогийн байдлаар вандуйг Америк, Австрали, Өмнөд Европт тариалж байна. Эдгээр шошны бүтэн нэр нь вандуй (Латин - carl linne) бөгөөд хэлбэр нь хуцны толгойтой төстэй байдаг. Дэлхий даяар бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлээр шар буурцаг, шош, вандуйны дараа дөрөвдүгээрт ордог. Буурцагт ургамлын амтыг самар гэж тодорхойлж болно.

Ашигтай шинж чанараараа вандуй нь дэлхий даяар алдартай.

Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн илүүдэл фунтаас салж, илчлэг үзэхийг хүсдэг хүмүүст төдийгүй эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүсийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Нохой нь маш их хэмжээний эслэг, ургамлын уураг (уураг) агуулдаг бөгөөд энэ нь эрчүүдэд жин хасах, булчинг нэмэгдүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Соёолсон шош нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Тэдний үнэ цэнэ нь өвөрмөц найрлагад оршдог. Ромын вандуй нь чухал антиоксидантуудын өндөр агууламжтай тул өвлийн улиралд ханиаднаас урьдчилан сэргийлэхэд тохиромжтой. Гэдэсний микрофлорыг эдгээж, эрт хөгшрөлтөөс хамгаалдаг тул эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нахиа идэхийг зөвлөж байна.

Нохой нь полисахарид, уураг, эслэг агуулсан байдаг. Сүүлийн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийн ачаар хүний ​​биед холестерины хэмжээг бууруулж чадна. Мөн вандуйд В2, В6 зэрэг олон төрлийн амин дэм агуулагддаг. Е витамин нь дархлааны системийг бэхжүүлж, үс, арьсны нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд зүрх судасны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Вандуйнд агуулагдах фолийн хүчил нь миокардийн шигдээс үүсэхээс сэргийлдэг. Эдгээр шош нь махнаас 3 дахин их төмөр агуулдаг. Хүнсний эрүүл мэндэд вандуйны ашиг тус нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• дархлааг нэмэгдүүлдэг;
• биеийг цэвэрлэдэг;
• хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг;
• бодисын солилцоог дэмждэг;
• ясны сийрэгжилт, хорт хавдар, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй;
• цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг;
• чихрийн хэмжээг хэвийн болгох;
• арьсны өвчний шинж тэмдгийг арилгахад тусалдаг;
• яс, хумс, шүдний эрүүл өсөлтийг дэмждэг;
• алсын харааг бэхжүүлдэг;
• Чихрийн шижин өвчтэй, цагаан хоолтон, идэвхтэй амьдралын хэв маягтай хүмүүст тохиромжтой.

вандуйны тэжээллэг чанар, эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 грамм чанасан бүтээгдэхүүн тутамд 309 ккал байдаг. Түүний BJU: уураг - 8.1 гр, өөх тос - 2.8 гр, нүүрс ус - 26.8 гр.

100 гр тутамд вандуйны химийн найрлага:

Нохой нь бараг эсрэг заалттай байдаггүй бөгөөд хүний ​​биед хор хөнөөл учруулдаггүй. Гэсэн хэдий ч буурцагт ургамлыг "хүнд хоол" гэж ангилдаг бөгөөд хоол боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг. Тиймээс ходоод гэдэсний замын асуудалтай, өтгөн хаталттай, цусны эргэлт муутай хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй. Хүүхэд болон өндөр настангуудад вандуйг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хувь хүний ​​үл тэвчих тохиолдолд харшлын урвал үүсч болно.

Цавуулаг харшилтай хүмүүс болон жирэмсэн эмэгтэйчүүд вандуй идэж болно. Энэ нь цавуулаг агуулаагүй ч хүүхэд тээж буй эмэгтэйчүүдэд маш чухал ач холбогдолтой кальци агуулдаг.

Хоол хийхэд вандуй хэрэглэх олон арга бий. Энэ нь ихэвчлэн Израилийн үндэсний хоол болох хумустай холбоотой байдаг бөгөөд үүнийг зөвхөн эдгээр шошоор хийдэг. Бид чанасан үр тариагаар хийсэн халуун ногоотой будааны тухай ярьж байна. Испанийн алдарт гарбанзо шөл эсвэл шарсан бин - фалафел нь тийм ч алдартай биш юм. Ихэнхдээ импульсийг үр тариа (дхал) эсвэл гурил (бесан) болгон ашигладаг. Вандуй хоол хийх олон жор байдаг - тэдгээрийг буцалгаж, шарсан, уураар жигнэх боломжтой, вандуй нь эрүүл өглөөний цайнд тохиромжтой.

Та дэлгүүрт хуурай эсвэл лаазалсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Эдгээр төрөл бүр өөрийн гэсэн давуу талтай. Лаазалсан вандуй бараг тэр даруй идэхэд бэлэн байдаг бол хуурай нь удаан хоол хийх цаг шаарддаг боловч ийм вандуйд илүү ашигтай бодисууд байдаг. Эхлээд шошыг хүйтэн усанд 24 цагийн турш (илүү зохимжтой 48) дэвтээхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд гэдэс дүүрэхээс сэргийлж, таваг нь илүү эрүүл, тэжээллэг болж хувирна.

Зөвлөгөө. Сайхан цөцгийг хадгалахын тулд кофендоо шарсан вандуй нэмнэ.

Хэрэв вандуйг урьдчилан дэвтээж, хоол хийх явцад янз бүрийн ургамлууд - лаврын, маржорам, орегано эсвэл ловаж нэмбэл буурцагт ургамлаас үүссэн хий үүсэхээс хэсэгчлэн урьдчилан сэргийлэх боломжтой. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь гэдэс дүүрэхээс сэргийлж зогсохгүй чанаж болгосон тавагны амтыг сайжруулдаг. Гэдэс дүүрэх бодисуудын ихэнх нь хальсанд байдаг. Тиймээс хоолыг зөөлрүүлэх, шингэцийг нэмэгдүүлэх, гэдэс дүүрэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг арилгах шаардлагатай. Үүнийг хийхэд хэцүү биш: та чанаж болгосон вандуйг шавхан, хэсэг хугацаанд хүйтэн усаар дүүргэх хэрэгтэй. Дараа нь шошыг гараараа зайлж, хальс нь өөрөө гадаргуу дээр хөвөх болно.

Чанасан шошыг мах, загасны хачир болгон ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг шатаасан ногоотой хольж, шинэхэн салатанд нэмж болно. Өөр олон жор байдаг.

Цөцгийтэй вандуйтай шөл нь өглөөний цай эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой анхны хоол юм. Шаардлагатай найрлага:

• вандуй 500 гр;
• 150 гр бууцай (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн);
• 1 сонгино;
• таана;
• 3-5 хумс сармис;
• давс, чинжүү, булан навч, амтлах халуун ногоо;
• Грек тараг;
• оливын тос.

Буурцагыг хүйтэн усанд дор хаяж 30 минут байлгана. Сонгино, сармисаа хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, дараа нь оливын тосоор том саванд хуурна. Буурцагны хамт вандуйг чанаж болгосон усанд хийнэ, булан навч, ургамал, чинжүү, давс нэмнэ. 30 минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр бууцай нэмээд хэдэн минут буцалгана. Лаврын навчийг авч, үүссэн шөлийг хутгагчаар холино. Хоолоо таана, нэг халбага Грек тараггаар чимэглээрэй.

Хурдан ялзмаг хийх энгийн жор:

• 450 гр лаазалсан вандуй;
• 2 хумс сармис;
• 4 tbsp. л. Грек тараг;
• 1 нимбэг;
• 1 tbsp. л. оливын тос;
• давс, чинжүү.

Лаазалсан шошыг хүйтэн усаар зайлж, шавхаж, дараа нь бусад найрлагатай холигчинд хийж сайтар холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Энэ хэмжээ нь 4 нэгжид хангалттай. Хэрэв хүсвэл илүү ихийг хийж, 2 долоо хоног хүртэл хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд хийж болно. Хумусыг шарсан талханд түрхэж, салатанд нэмж эсвэл махны хачир болгон ашиглаж болно.

20 минутын дотор котлет:

• вандуй 500 гр;
• 10 хумс сармис;
• 1 шил манна будаа;
• 1 аяга гурил;
• 1 аяга талхны үйрмэг;
• 1 сонгино;
• 3 өндөг;
• маржорам, самар, давс;
• хайруулын тос.

Шошийг нэг өдрийн турш хүйтэн усанд дэвтээгээд зөөлөн болтол нь чанана. Үүний дараа вандуйнаас 2 аяга ус хийнэ. Жижиглэсэн сармис, шөлтэй вандуйг холино. Гурил, семолина, талхны үйрмэг, нилээд жижиглэсэн сонгино, зодуулсан өндөг, маржорамыг амтанд нэмнэ. Давс нэмнэ. Зуурсан гурилаа сайтар хольж, котлет хэлбэрт оруулж, хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

nadietu.net

Chickpeas - түүний ашигтай шинж чанар, хор хөнөөлтэй шинж чанарууд. Нохойн хүний ​​амьдрал дахь үүрэг, түүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Гаднах төрхөөрөө бол вандуй нь Төв Азид ургадаг буурцагт ургамлын гэр бүлийн тод төлөөлөгч, энгийн вандуй эсвэл шош юм.

Ангаахайг вандуй гэж нэрлэдэг бөгөөд эрт дээр үеэс Ойрхи Дорнод, Эртний Ром, Грекд тариалж ирсэн. Хожуу үе шатанд энэ нь хаа сайгүй ургаж эхэлсэн.

Улаан вандуй нь нэг наст халуунд дуртай буурцагт ургамал юм. Шороон дахь бөөмийн тоо 1-ээс 3 ширхэг хооронд хэлбэлздэг. Нохойг зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй ардын анагаах ухаанд өргөн хэрэглэдэг.

Нь вандуйны калорийн агууламж, түүний төрөл, найрлага, бүтээгдэхүүний онцлог

Манай улсад ихэвчлэн зарагддаг вандуй (вандуй) цайвар шар эсвэл шаргал сүүдэртэй байдаг. Гэхдээ дэлхий дээр өөр төрлийн вандуй байдаг:

Хар вандуй (сэвэг зарам хэлбэртэй вандуй) - байнгын үнэр, самартай амттай;

Ногоон вандуй (хурдан хоол хийх вандуй) - шинэ болон хуурай аль алинд нь иддэг;

Улаан, хүрэн вандуй (сайн болгосон вандуй) нь төмрийн агууламж өндөртэй байдаг.

Гэхдээ манай улсад вандуйны хамгийн түгээмэл сортуудыг авч үзэж болно.

Деси бол Этиоп, Мексик, Иран, Энэтхэгийн өргөн уудам нутагт ургадаг зузаан, барзгар бүрхүүлтэй хар өнгөтэй шош юм. Энэ зүйлийн онцгой шинж чанар нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах чадвар юм. Үүнээс гадна, энэ зүйл нь юутай ч зүйрлэшгүй амт, үнэртэй байдаг;

Кабули бол нимгэн, нарийн бүрхүүлээр ялгагддаг олон төрлийн том дугуй шош юм. Энэ сорт нь Газар дундын тэнгисийн орнууд, Африк, Афганистан, Энэтхэгийн нутаг дэвсгэрт ургадаг. Хамгийн алдартай вандуйн сорт.

Улаан вандуйны найрлага:

Нь вандуй нь дараахь тэжээллэг чанар бүхий тодорхой найрлагатай, элементүүдийг агуулсан ургамлын хувьд биед ашигтай байдаг.

цардуул;

Дисахаридууд;

Ханаагүй ба ханасан тосны хүчил;

Хоол тэжээлийн эслэг.

100 гр. хатаасан шош нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

бүлгийн витаминууд (A, B-1, B-2, B-3, B-4, B-5, B-9, C, E, K);

Макроэлементүүд (кали, кальци, магни, натри, фосфор);

Микроэлементүүд (төмөр, манган, зэс, селен, цайр).

вандуй, 100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж. Бүтээгдэхүүн нь 364 ккал бөгөөд энэ нь хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай тэжээллэг чанарыг илэрхийлдэг.

Улаан вандуйны өндөр илчлэг, тэжээллэг чанарыг үнэлэхийн тулд та тэдгээрийг хоол хийх хэрэгтэй. 100 гр. чанасан бүтээгдэхүүн нь 129 ккал агуулдаг.

Чухал! Зарим төрлийн вандуй нь 100 г/30 г-д их хэмжээний уураг агуулдаг тул илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм.

Улаан вандуйн бүтээгдэхүүний ашиг тус, шинж чанар

Энэ ургамалд агуулагдах вандуйны онцлог шинж чанарууд ба ашигтай шинж чанарууд:

вандуй нь хүнийг таргалалтаас ангижруулдаг;

вандуй нь дархлааны системийг бэхжүүлж, улмаар биеийг ханиадтай тэмцэхэд тусалдаг;

Бие дэх холестерины хэмжээг бууруулдаг;

вандуй нь катаракт үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх хэрэгсэл болдог;

Гемоглобиныг нэмэгдүүлдэг.

Мөн вандуйг шүдний аливаа өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, элэг, дэлүүг эмчлэх, ходоод гэдэсний замын эмгэгийг хэвийн болгоход ашигладаг.

Нь вандуй болон тэдгээрийн шим тэжээлийн ашиг тус нь хэм алдагдалын халдлагаас хурдан урьдчилан сэргийлэх, зүрх судасны бусад өвчнөөс хамгаалах явдал юм.

Мөн вандуй нь шударга сексийн хувьд үнэлж баршгүй үйлчилгээ үзүүлж чадна. Ашиг тус нь батлагдсан вандуй нь тогтмол хэрэглэснээр хүний ​​залуу нас, эрүүл мэндийг уртасгахад тусалдаг.

Нохой нь эрүүл мэндэд хортой юу, энэ нь хэрхэн илэрдэг вэ?

Зарчмын хувьд вандуй нь зөвхөн бие даасан үл тэвчих байдлаас болж эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Энэ нь ялангуяа хий үүсэх шинж тэмдэг давамгайлсан ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүст үнэн юм. Нь вандуйтай хоол хийж үзээд дараа нь хүйтэн усаар угаах нь гэдэсний спазм, хий үүсэхийг баталгаажуулдаг.

Та тодорхой амтлагч (турмерик, феннел) эсвэл вандуйг хагас өдрийн турш хоол хийхээс өмнө усанд дэвтээснээр аль хэдийн гарч ирсэн ходоод гэдэсний замын өвчний шинж тэмдгийг арилгах, урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

Гэсэн хэдий ч шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчин, ялангуяа давсагны өвчтэй хүмүүст вандуй хэрэглэхийг хориглодог.

Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд вандуйны хор хөнөөл, ашиг тус

Ашигтай, амт чанараараа вандуй нь мэдээжийн хэрэг, ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд маш их сэтгэл татам хоол юм. Хэдийгээр вандуй нь биед ихээхэн ашиг тустай боловч болгоомжтой идэх хэрэгтэй.

Турк вандуй нь уураг ихтэй, жирэмсэн эмэгтэй эсвэл хөхүүл эхийн хүүхдэд хор хөнөөл учруулах чадвартай тул бие махбодид, ялангуяа энэ бүтээгдэхүүнийг шингээх явцад нэлээд хэцүү хоол юм.

Гэхдээ энэ нь илт байгаа вандуйны ашигтай шинж чанарыг бүрэн үгүйсгэх боломжгүй юм. Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд асар их хэмжээний эрдэс давс, төмрийг зарцуулдаг. Мөн вандуй нь эдгээр бодисын дутагдлыг нөхөж, хэвийн болгодог.

Мөн вандуй нь жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг гемоглобины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.

Хүүхдэд зориулсан вандуйны ашиг тус, хор хөнөөл

Хүүхдүүдэд вандуйгаар хийсэн хоолыг маш болгоомжтой өгөх хэрэгтэй. Хүүхдийн хоол боловсруулах систем сул хэвээр байгаа тул маш болгоомжтой, бага багаар, аажмаар дасгах замаар хүүхдүүдэд вандуй агуулсан хоол өгдөг.

Хүүхдийн бие энэ бүтээгдэхүүнийг хүлээн авахгүй байж магадгүй бөгөөд энэ нь түүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлнө. Энэ нь цэцэрлэгийн насны хүүхдүүдэд ч хамаатай. Хэрэв эцэг эхчүүд хүүхдээ аажмаар, урьдчилж гэртээ вандуй идэж дассан бол цэцэрлэгт байхдаа хүүхэд идэхэд ямар ч асуудал гарахгүй. Түүнээс гадна ийм хүчин чармайлтыг түүний найрлагад багтсан вандуйны ашигтай шинж чанараар нөхөх болно.

Нохой нь жингээ хасаж буй хүмүүст юу авчрах вэ: хор хөнөөл эсвэл ашиг тус?

Улаан вандуй нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн боловч олон хүмүүс үүнийг хоолны дэглэмд амжилттай ашигладаг. Мөн вандуйнаас жин хасах өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Нэмж дурдахад, вандуйгаар хийсэн турах бүтээгдэхүүн нь хүнийг илүүдэл жингээс ангижруулахаас гадна бие махбодийг ашигтай бодисоор хангах болно.

Жин хасах ийм бүтээгдэхүүний жор нь маш энгийн:

вандуй нь хагас өдрийн турш усаар дүүргэгдсэн;

Мөн энэ нь ашиглагддаг, гэхдээ зөвхөн эмчтэй зөвлөлдсөний дараа.

Жингээ хасах үйл явцад хэрэглэхэд шаардлагатай вандуйг дэвтээх нюансууд нь дараах байдалтай байна.

Нохойг шөнийн турш (8-12 цаг) дэвтээсэн нь дээр. Гэхдээ та үүнийг 4 цагийн турш хийж болно, энэ нь вандуйг бүрэн зөөлрүүлж, шингэнийг шингээхэд хангалттай байх болно;

Исгэлтийн процесс үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд вандуйг дэвтээж байхдаа хөргөгчинд эсвэл бусад сэрүүн газар байрлуулах нь зүйтэй.

Зарчмын хувьд вандуй нь нэг гайхалтай шинж чанартай байдаг - аяга тавагны илчлэгийн агууламжийг бууруулж, бүх шим тэжээлийг нь үлдээдэг. Үүнтэй холбогдуулан вандуйг хоолны дэглэмд маш амжилттай ашигладаг.

Нохой нь эрүүл мэндэд, ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст асар их ашиг тустай байдаг. Улаан вандуй нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүйгээр аажмаар биеийг эрчим хүчээр дүүргэдэг.

Хоолны дэглэмд энэ бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн төмс, будаа, гурил болон бусад орц найрлагыг орлуулдаг. Хэрэв ходоод гэдэсний замд ямар ч асуудал байхгүй бол вандуйг тогтмол хэрэглэснээр хуримтлагдсан хог хаягдал, хорт бодисоос ангижрах бөгөөд энэ нь жингээ хасахад хувь нэмэр оруулна.

Санах нь чухал! Нохой нь маш их нүүрс ус агуулдаг тул үдийн хоолны өмнө идэхийг зөвлөж байна. Амжилттай жингээ хасахын тулд оройн цагаар хэрэглэхээс зайлсхийх нь дээр.

Мөн жингээ хасах явцад чанасан вандуй хэрэглэх шаардлагатай. Лаазалсан вандуй нь их хэмжээний давс агуулдаг тул жингээ хасах нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Мөн нахиалсан вандуйны ашиг тусыг санаарай!

Хоол тэжээлийн чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүд нахиалсан вандуйг биеийг эдгээх, цэвэрлэх хэрэгсэл болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Мөн нахиалсан вандуйг өндөр настай хүмүүс ханиад, томуунаас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглаж болно.

Эцэст нь хэлэхэд, хэрэв та вандуйг шаардлагатай хэмжээгээр идвэл муу холестеролоос биеэ зайлуулж, улмаар түүнд болон өөртөө ашигтай байх болно.

Гахайн вандуй нь зөвхөн амттай хоол идэх дуртай төдийгүй эрүүл, ашигтай хоол идэхэд бэлэн байгаа хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулсан. Учир нь тус бүтээгдэхүүн нь ашиг тустай, эмийн чанараараа хүнд хор хөнөөлөөс илүү ашиг тусаа өгдөг.

zhenskoe-mnenie.ru