Япон улс идээнийхээ төлөө, Мексик текилагаараа, Орос архиараа алдартай, харин Грекийн уламжлалт архи юу вэ? Өнөөдөр би Грекийн заавал хэрэглэж үзэх ёстой согтууруулах ундааны талаар танд хэлэх болно. Алхах - зүгээр л алхах).
Оузо
Грекийн хамгийн алдартай согтууруулах ундаа бол мэдээжийн хэрэг, узо.
Оузо нь этилийн спирт, гоньд болон бусад анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо (жишээ нь, задийн самар, хумс, шанцай) нэрэх замаар хийдэг. Узогийн спиртийн агууламж үйлдвэрлэгчээс хамаарч 20-40 хувийн хооронд хэлбэлздэг.
Харамсалтай нь гоньдны үнэр нь намайг өвддөг: гоньд цэцэг, архи, эсвэл энэ ургамлыг агуулсан бусад бүтээгдэхүүн байж болно.
Тиймээс би грекчүүдийг узогоор “химичээр тоглож” байгааг атаархаж л харж байна. Узод ус, мөс нэмэхэд өнгө нь таны нүдний өмнө өөрчлөгддөг нь үнэн юм. Хэдэн секундын дараа болор тунгалаг ундаа нь үүлэрхэг цагаан болж хувирдаг. Ийм мөчид би сургуулийн химийн хичээлийг үргэлж санаж байна: үүнтэй төстэй зүйлийг туршилтын хоолой руу хаяж, юу болохыг хараарай. Хамгийн гол нь энэ нь дэлбэрдэггүй.)
Ихэнхдээ Грекчүүд зуны улиралд далайн эрэг дээрх таверанд сууж химийн бодис уудаг. Дүрмээр бол оузо нь загасны зууштай хамт хэрэглэдэг: наймалж, анчоус, сардина. Тэд нарийхан, өндөр шилнээс узо уудаг.
Та Грекийн аль ч супермаркетаас оузо худалдаж авч болно: урт нимгэн хүзүүтэй тодорхой шилийг алсаас анзаарах болно. Жижиг лонх узогийн үнэ 3 евро орчим байна. Грекийн хамгийн алдартай узо брэнд бол Mini ouzo Μυτιλήνης юм.
Ципуро ба хавч
Ципуро болон раки нь Грекийн үндэсний согтууруулах ундааны дунд "хүнд их буу" юм. Уг ундаа нь маш хүчтэй (37-47% архи) бөгөөд амт нь манай сарны туяаг санагдуулдаг. Ципуро болон хавч нь амт, бэлтгэх аргын хувьд ижил төстэй байдаг. Эдгээр хоёр согтууруулах ундааны гол ялгаа нь найрлага дахь гоньд байгаа эсвэл байхгүй байх явдал гэж үздэг: ципуро нь гоньд агуулсан байж болох ч раки нь агуулаагүй байж болно. Уламжлал ёсоор раки, ципурог Крит арал дээр үйлдвэрлэдэг байсан бөгөөд 20-р зууны дунд үе хүртэл үүнийг үйлдвэрлэх нь хууль бус байв.
Ципуро нарийхан өндөр хүзүүтэй "карафаки" хэмээх жижиг декантанд хөргөж үйлчилдэг. Дараа нь ципурог жижиг аяганд хийж, нэг амьсгалаар ууна.
Миний ажигласнаар ципуро нь ахмад үеийн Грекчүүдийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бол залуучууд үүнийг ховор, дурамжхан захиалж өгдөг. Гэсэн хэдий ч Критийн тосгонд бүх насны хүмүүс үүнийг бараг өдрийн цагаар уудаг гэсэн үзэл бодол байдаг.
Ципурогийн жижиг лонхны үнэ 3-4 евро орчим байдаг.
Ракомело
Грекийн ракомело нь раки, зөгийн бал гэсэн хоёр үндсэн найрлагаас бүрддэг. Заримдаа шанцай, хумс зэргийг ундаанд нэмдэг. Ракомело нь халуунаар үйлчилдэг тул өвлийн улиралд Грекчүүдийн дунд хамгийн алдартай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, ракомелог хүйтэн идэж болно, гэхдээ энэ нь "ямар нэгэн байдлаар өөр" бөгөөд амт нь халуун ракомелогоос хамаагүй доогуур байдаг. Ракомело нь ханиадны хувьд маш ашигтай байдаг гэж үздэг.
Зөгийн бал нь ракигийн гашууныг саармагжуулж, ундааг амттай болгодог тул Ракомело нь залуучууд, эмэгтэйчүүдийн дунд түгээмэл байдаг.
Ямар ч супермаркетаас та бэлэн ракомело олох болно, гэхдээ би үүнийг худалдаж авахыг зөвлөхгүй. Хавч, сайн зөгийн бал худалдаж аваад өөрөө уух нь дээр: бүх процедур нь 5-10 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд амтны ялгаа нь асар их байх болно.
Ракомело бэлтгэхийн тулд та ракиг хавч руу асгаж, бага дулаанаар халаах хэрэгтэй. Дараа нь хэдэн халбага зөгийн бал нэмээд бүгдийг сайтар холино. Ундаа буцалгахад бэлэн болсныг хараад ракомелогыг буцалгахгүйгээр туркийг галаас салгана. Ракомело бэлэн боллоо! Хавчтай адил ракомело нь жижиг шилтэй "карафаки" -д үйлчилдэг. Уг ундаа нь халуунаар үйлчилдэг тул карафын хүзүүнд цаасан салфетка ороохыг зөвлөж байна. Ингэснээр та гараа түлэгдэхээс хамгаалах болно. Ракомело бага хэмжээгээр бэлтгэгдсэн тул хүйтэн болохоос өмнө ундаа ууж болно.
Метакс
Грекийн Метакса компанийн анхны үйлдвэр 1888 онд баригдсан. Тэр цагаас хойш тус компани нь согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх дэлхийн зах зээлд баттай байр сууриа олж чадсан бөгөөд Метакса коньяк нь Грекийн хилээс гадуур алдартай. Коньякийг Орос, Грек, Болгар, Герман, Сербийн хааны ордны ширээнд нийлүүлдэг байв. Хачирхалтай нь, өнөөдөр Метакса коньяк нь Грекчүүдийн дунд тийм ч алдартай биш бөгөөд үүнийг өвлийн улиралд маш ховор, ихэвчлэн захиалж өгдөг. Шошгон дээр "коньяк" гэсэн үг байдаггүй бөгөөд оронд нь "анхны Грекийн согтууруулах ундаа" гэж бичсэн байдаг. Хамгийн гол нь Дэлхийн 2-р дайны дараа зөвхөн Францын Коньяк мужийн архи үйлдвэрлэгчид л "коньяк" гэдэг үгийг ашиглах эрхтэй болсон.
Метаксын жорыг маш нууцалсан хэвээр байна. Метаксыг үйлдвэрлэхэд Францын царс торхонд хийж, дор хаяж гурван жил насалдаг гурван төрлийн усан үзэм, боловсорч гүйцсэн дарс хэрэглэдэг нь тодорхой юм. Metaxa савлагаа дээрх од бүр нь нэг жилийн хөгшрөлттэй тохирч байна.
Гурван одтой жижиг лонх Metaxa коньяк нь ойролцоогоор 13 еврогийн үнэтэй.
Мастиха
Чиос арлаас мастик нэмсэн Грекийн ликёр. Мастик бол пистачио модны гэр бүлд хамаарах мөнх ногоон бутнаас гаргаж авсан давирхай юм. Грек улсад мастик маш их алдартай: энэ нь хоол хийх, бохь зажлах, тэр ч байтугай гоо сайхны бүтээгдэхүүн хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Дүрмээр бол Мастиха ликёрыг хөргөсөн хэлбэрээр аперитив болгон үйлчилдэг. Мастиха хоол идсэний дараа бас хэрэглэдэг: Грекчүүдийн хэлснээр "хоол илүү сайн шингээхийн тулд".
Мастиха нь маш сонирхолтой чихэрлэг амттай, жимсний нарс үнэртэй байдаг. Та энэ ликёрыг нэг удаа туршсан бол та үүнийг өөр зүйлтэй андуурахгүй нь гарцаагүй.
Мастиха үйлдвэрлэл хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг. Эхний шатанд спиртийг мастиктай хольж, хүрэл саванд хийж халаана. Ингэснээр мастик нь ликёрт бүх амтаа бүрэн өгөх болно гэж үздэг. Хоёр дахь шатанд элсэн чихэр, рашаан, спиртийг аль хэдийн исгэсэн хольцонд нэмнэ.
Супермаркетад нэг шил ликёр 10 еврогийн үнэтэй.
Тентура
Tentura ликёр нь маш амттай, нэлээд хүчтэй, баялаг улаан-burgundy өнгөтэй. Орон сууцны төрсөн газар бол Грекийн Патрас хот юм. Өнөөдөр Патрас дахь бараг бүх дарсны үйлдвэрүүд энэ ликёрыг үйлдвэрлэдэг бөгөөд тентурагийн амт нь үйлдвэрлэгчээс хамааран ихээхэн ялгаатай байдаг. Ликер нь согтууруулах ундаа, шанцай, хумс дээр суурилдаг. Үйлдвэрлэгчээс хамааран бусад халуун ногоо, ургамлууд tentura-д байж болно. Ихэнхдээ ликёр нь аперитив хэлбэрээр үйлчилдэг.
Та Грекийн "Κάβα" гэж нэрлэгддэг төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс tentura худалдаж авах боломжтой. Нэг лонхны үнэ брэндээс хамаарч 18-30 евро байдаг.
Шар айраг
Грек улсад Αλφα, Mythos, Fix гэсэн гурван үндсэн шар айраг үйлдвэрлэдэг.
Би Грекийн шар айрагны чанарын талаар ярихгүй, учир нь би энэ ундааг маш сайн мэддэг, мэддэг хүн биш, тэр ч байтугай цайвар шар айргийг хар шар айрагнаас амтаар нь биш зөвхөн өнгөөр нь ялгадаг. Гэхдээ залуу, хөгшин Грекчүүд орон нутгийн шар айргийг хэрхэн идэвхтэй худалдан авч байгааг харж байгаагаар бид дүгнэж болно: Грекийн шар айраг бол өрсөлдөөн өндөр, Европын алдартай үйлдвэрлэгчдийн олон төрлийн шар айраг байдаг тул Грекийн шар айраг нь маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. зах зээл.
Грекийн сүнснүүдийн дунд миний хамгийн дуртай зүйл бол ракомело, тентура ликёр юм. Зүгээр л тэд чихэрлэг, амттай, бас би охин учраас). Би гэр рүүгээ нисэхдээ найз нөхөддөө бэлэг дурсгалын зүйл болгон узо, ципуро худалдаж авдаг. Эдгээр согтууруулах ундааг зардаг тусгай шил нь "авьяастай" хүмүүст агуулгыг нь таалагдсан эсэхээс үл хамааран үргэлж сенсаци үүсгэдэг.)
Хэрэв та Европын дарс үйлдвэрлэлийн эх оронд байгаа бол Грекийн алдартай коньяк, бренди зэргийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Хүчтэй согтууруулах ундааг мэддэг хүмүүс эдгээр брэндүүдийг бусад орны бүтээгдэхүүнээс өвөрмөц амт, үнэрээрээ шууд ялгах болно.
Метакс
Метакса нь баялаг түүхтэй. Ийм нэртэй согтууруулах ундааг 1888 онд Спирос Метаксас бүтээсэн бөгөөд өнөөдөр гол нь байж магадгүй юм. Үүнийг өөр газар хийх боломжгүй: яг жор нь стратегийн цэргийн бүтээн байгуулалтаас илүү нууц юм.
19-р зууны төгсгөлөөс Грекийн Метакса коньякийг Европ дахь олон хааны ордонд нийлүүлдэг байсан: Серби, Болгар болон бусад орнууд. 1917 оны хувьсгалаас өмнө тус компани нь Оросын эзэн хааны шүүхийн албан ёсны ханган нийлүүлэгч байсан - үүнийг дурсаж Оросын хааны одон Метаксагийн төв байранд хадгалагдаж байна.
Грек улсад Метаксыг коньяк гэж нэрлэдэг боловч олон улсын архины ангиллын дагуу энэ нь бренди юм. Үйлдвэрлэл нь усан үзмийн төрөл бүрийн нэрмэлийн хольцоос эхэлдэг бөгөөд Францын царс торхонд хөгшрүүлсний дараа Мускат дарстай холилддог. Дараагийн алхам бол нууц ургамлын орц найрлагыг нэмэх явдал юм (цорын ганц мэдэгдэж байгаа зүйл бол сарнайн дэлбээ юм).
"Metaxa" хэмээх ерөнхий нэрийн дор олон төрлийн ундаа байдаг бөгөөд тус бүр нь онцгой амт, хүч чадалтай бөгөөд оддын тоогоор ялгаатай байдаг. Грекийн Metaxa коньякийн хөгшрөлтийн хугацаанаас хамааран лонхны үнэ арав дахин өсдөг. Үндсэн сортуудад дараахь зүйлс орно.
- “Metaxa” 3* (38%, үзмийн тэмдэглэлтэй, 3-аас доошгүй жил насалсан, 0.7 л тутамд 13 евро орчим үнэтэй);
- “Metaxa” 5* (38-40%, зөгийн бал, жимс, сарнайн амт, үнэ 16 €-ээс эхэлдэг);
- “Metaxa” 7* (40%, хатаасан жимс, царс модны ноот бүхий тааламжтай ванилийн амт, шүүслэг алтан өнгөтэй, ойролцоогоор 20-26 € үнэтэй);
- “Metaxa” 12* (40%, хув, царс, ваниль, хатаасан жимс, тамхины баялаг үнэр, үнэ ойролцоогоор 35-40 евро);
- Metaxa AEN бол 80 хүртэлх насжилттай элит бренди юм. Амт нь ургамал, бүйлс, халуун ногоо, самар зэрэг сүүдэртэй. Анхилуун үнэр нь хатаасан жимс, зэрлэг зөгийн бал юм. Энэ ундаа нь үнэхээр үнэ цэнэтэй бөгөөд Грекийн төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд үнэ нь 1500 евро хүрдэг.
Аттикус
Метаксагийн дараа хамгийн алдартай нь Грекийн коньяк Atticus бөгөөд олон улсын үзэсгэлэнгээс хэд хэдэн алтан медаль хүртсэн. Мэргэжилтнүүд үүнийг цайвар жимс-жимс, цэцгийн тэмдэглэл, урт удаан хугацааны ургамлын амтаар үнэлдэг тул архины хандыг ургамлын хандмалтай харьцуулдаг. Коньякийг аажмаар амтлахыг зөвлөж байна, үүний дараа тамхи татахгүй, хүчтэй амттай хоол идэж болохгүй.
Грек улсад Аттикусын жорыг нууцалдаг. Жишээлбэл, нэрмэл болгохын тулд аль хэдийн исгэсэн усан үзэм авдаг гэдгийг л бид мэднэ. Грекийн коньякийн хөгшрөлтийн хугацаа 5 жил, хүч чадал нь 38% байна. Архи нь шилэн саванд (0.7 л эсвэл 1 л), савлагаа (2 л) зарагддаг.
Шошгон дээрх бүх бичээсийг зөвхөн Грек хэл дээр хийсэн. Хэрэв та өөр хэл дээрх үгсийг харвал энэ нь хуурамч байх магадлалтай. Аттикусыг хуурамчаар үйлдэх нь үнэхээр талархалгүй ажил юм: амт нь хэтэрхий танигддаг. Грек дэх энэ коньякийн үнэ бараг бүх хүмүүст боломжтой байдаг - энэ нь ойролцоогоор 4 еврогийн үнэтэй байдаг..
Пантеон
Грекчүүд олон төрлийн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэжээ. Грекийн коньякууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэр нь алдартай боловч маш амттай боловч бага мэддэг. Сүүлийнх нь "Метакса" - "Пантеон" -ын "дүү" мөн багтдаг. Тэдний найрлагын хувьд: дарсны нэрмэл, ус, мускат дарс, зөгийн бал - эдгээр ундаа нь маш ойрхон байдаг.
"Пантеон" нь 38% -ийн хүч чадалтай. Түүний хөгшрөлтийн хугацаа 7 жил байна. Үүнийг анх удаа туршиж үзсэн хүмүүс зөөлөн байдал, жимс, ванилийн амт, удаан хугацааны дараа амт нь илүү онцлог шинж чанарыг анзаарах нь гарцаагүй. Энэхүү ер бусын хослол нь Грекийн олон коньяк хайрлагчид дуртай байдаг.
Пантеоныг Лесвос арал дээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд үйлдвэрлэлийн гол хэмжээг экспортолдог. Plomari Ouzo Distillery Isidoros Arvanitis нэртэй ижил компани Грекийн алдарт спирт болох оузо үйлдвэрлэдэг. Коньякны дундаж үнэ нэг шил тутамд 15 евро байдаг.
Анесиа
Грекийн коньяк Anessia-ийн нэрийг улсаас гадуур бараг мэддэггүй. Гэхдээ жинхэнэ мэддэг хүмүүс энэ хүчтэй согтууруулах ундааг мэддэг, хайрладаг (40%). Дүрмээр бол элит бренди, коньяк цуглуулагчдын дунд үүнийг харж болно.
Грек дэх Анессиа гэдэг нэр нь уламжлал, чанарт үнэнч байхтай ижил утгатай гэж үздэг. Коньяк нь ургамлын тааламжтай үнэр, тоор, чангаанз, үзэм зэрэг зөөлөн карамель амтаараа тодорхойлогддог тул согтууруулах ундааг заримдаа "чихэр" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн аль алинд нь адилхан түгээмэл байдаг. Дараах амт нь царс, бүйлсний цайвар аялгуугаар дүүрэн байдаг. Коньякийг Комотини хотод үйлдвэрлэдэг. Лонхны үнэ - ойролцоогоор 8 евро.
Ботрис
Хүчтэй согтууруулах ундааны зарим дурлагчид Botrys (40%) хэмээх Грекийн брендийг илүүд үздэг. Уг ундаа нь царс, халуун ногоотой анхны амттай байдаг. 10 еврогийн үнээр та 0.7 литрийн сав худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ үүнийг санах нь зүйтэй: бренди удаан байх тусам (20 эсвэл 40 настай байж болно) ундаа нь илүү үнэтэй байх болно.
Botrys нь онцгой товойлгон лонхонд савлагддаг. Нэр бүхий шошго нь болгоомжтой боловч загварлаг харагдаж байна. Брэнди нь цэвэр хэлбэрээр болон коктейлийн аль алинд нь сайн байдаг. Хүйтэн нь баглааг бүрэн нээхээс сэргийлж үйлчлэхээс өмнө лонхыг хөргөхгүй байхыг зөвлөж байна.
Хүн бүр өөр өөр амттай байдаг бөгөөд ямар коньяк нь бусдаас илүү таалагдахыг тайлбар, нэрээр нь шийдэх боломжгүй юм. Грекийн хамгийн амттай бренди олохын тулд амталгаа хийх эсвэл төрөлжсөн дэлгүүрт очиж үзэх нь дээр.
Грекийн коньякийг өлөн элгэн дээрээ эсвэл яаран идэж болохгүй. Ширээний ард суугаад, аяга авч, ундааны үнэр, өнгийг таашааж, дараа нь ууж үзээрэй. Эхний мэдрэмж өнгөрөх хүртэл хүлээгээд дараа нь өвөрмөц амтыг мэдрэх шинэ сүүдэрийг эдлээрэй.
Грек бол хүмүүс ухамсартайгаар согтууруулах ундаа үйлдвэрлэж эхэлсэн анхны орнуудын нэг юм. Хэт боловсорсон жимс, жимсгэнүүдэд согтууруулах ундаа үргэлж байдаг. Эртний Грекчүүд дарс үйлдвэрлэхийн тулд усан үзэм тариалж сурсан.
Дарс, усан үзэм нь Дионисус бурханы хамгаалалтад байсан. Түүнийг ихэвчлэн сатирууд болон нимфүүдээр хүрээлэгдсэн хүнд лиацийн үеэр дүрсэлсэн байдаг.
Метакса бол Грекийн хамгийн алдартай бренди юм
Грекийн хамгийн алдартай согтууруулах ундаа. Metaxa нь дэлхий даяар алдартай боловч зөвхөн Грек улсад үйлдвэрлэгддэг. Түүний жор нь маш нарийн төвөгтэй бөгөөд нууц байдаг тул Грекээс гадуур нэг шил анхны ундаа худалдаж авах нь эрсдэлтэй бөгөөд үнэтэй байж болно.
Санхүүгийн ашиг тус нь ойлгомжтой. Грект 7 настай метакс 0.7 литрийн савыг 16-20 еврогоор зардаг. Москвад та үүнийг 30 еврогоос бага үнээр худалдаж авах боломжгүй юм.
Метаксыг ихэвчлэн коньяк гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч бид ямар ч бренди коньяк гэж нэрлэх дуртай. ЗСБНХУ-ын иргэд импортын согтууруулах ундаанд тийм ч их мууддаггүй байсан бөгөөд ийм уламжлал манай хэлэнд бий болжээ.
Метакса нь коньяктай адил брендигийн ангилалд багтдаг. Коньякийг Францад коньяк мужид үйлдвэрлэсэн бренди сорт гэж нэрлэдэг.
Хичнээн парадоксик сонсогдож байсан ч метаксын түүх загаснаас эхэлсэн. Грек Спирос Метаксас загасчдын гэр бүлд төрсөн бөгөөд эцэг эх нь түүнийг гэр бүлийн бизнесээ үргэлжлүүлэхийг мөрөөддөг байв. Гэвч Спирос ирээдүйгээ загастай холболгүй хот руу нүүж, тэндээ сүнс үйлдвэрлэдэг компани байгуулжээ.
Тэрээр янз бүрийн найрлагатай маш их туршилт хийсэн. Тэр ч байтугай какао, мастик хүртэл түүний харааны талбарт орж ирэв. Тэрээр вермут, абсинт, дарс, ликёр зэрэг янз бүрийн ундааг холихыг оролдсон. Тэрээр эрэл хайгуулын үр дүнд одоо "метакса" гэж нэрлэгддэг ундааны жорыг олж авсан. Энэ үйл явдал 1888 онд болсон гэж үздэг.
Уг ундаа нь Грекд, дараа нь бусад орнуудад алдартай болсон. Тэд үүнийг ялангуяа тэр үед эдийн засгийн өсөлттэй байсан АНУ-д импортлох зорилгоор идэвхтэй худалдан авч эхлэв.
Спирост ах дүү Елиас, Жорж нар тусалсан. Metaxa үйлдвэрлэлийн компани нь "гэр бүлийн" компани хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь ундааны жорын нууцыг хадгалах боломжийг олгосон юм.
Уг ундаа нь усан үзэм, хар үхрийн нүдээр хийсэн гурван сортын усан үзмийн дарс, бренди хольсон гэдгийг баттай мэддэг. Холимог дээр ургамлууд нэмдэг, яг аль нь тодорхойгүй, харин сарнайн дэлбээ заавал хэрэглэдэг гэсэн мэдээлэл байдаг.
Уг ундааг тус компани Италиас худалдаж авдаг тусгай торхонд хийнэ. Та тэдгээрийг баруун талд байгаа зурган дээрээс харж болно. Өртөх хугацаанаас хамааран метакс нь "од"-оо хүлээн авдаг.
Metaxa 3 одыг хамгийн бага чанартай гэж үздэг. Олон Грекчүүд энэ ундаа нь зөвхөн хоолны зориулалтаар тохиромжтой гэж хэлдэг.
Metaxa 5 ба 7 од нь маш сайн амттай бөгөөд Грек рүү аялахдаа үүнийг худалдаж авахыг зөвлөж байна.
Metaxa 12 од нь аль хэдийн элит төрлийн архины ангилалд багтдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ ундааг туршиж үзэх нь зүйтэй боловч үнэ нь аль хэдийн өндөр байна.
