Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд маш хатуу хоолны дэглэм барьж, амтгүй, маш бага илчлэг хоол идэж ядрахыг зөвлөдөггүй. Хоол нь хөнгөн, тэжээллэг, байгалийн амттай байх ёстой. Ийм хоолны нэг жишээ бол боловсруулсан бяслагны хоолны шөл юм. Энэхүү хоол нь хоолны дэглэм баримталдаг, зөв хооллолтыг дагаж мөрддөг, эсвэл хэрэглэсэн хоолны илчлэгийн агууламжийг хатуу хянаж байдаг олон гэр бүлийн өдөр тутмын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болсон. Түүнчлэн, энэ шөл нь амттай хоол идэхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой.
Хүнсний ногоо, будаа, тахиа, мах, тэр ч байтугай загас зэрэг янз бүрийн хувилбараар боловсруулсан бяслаг бүхий хоолны шөл хийх олон жор байдаг. Энэхүү далайн хоолтой шөлийг бэлтгэх сонголтууд бас байдаг. Хэрхэн цаг хугацаа, мөнгөөр бага илчлэгтэй шөл бэлтгэх талаар цөөн хэдэн жор, зөвлөмжийг доор харуулав. Энэхүү шөлний гол нууц нь өндөр чанартай боловсруулсан бяслаг юм. Үүнийг хэмнэхийг зөвлөдөггүй. Үйлдвэрлэгчийн чанар, бяслагны найрлага өндөр байх тусам бэлэн шөлний амт илүү сайн болно. Бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн амтлагч нэмэлт, нэмэлт будаггүйгээр авахыг зөвлөж байна. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амт, чанарт сайнаар нөлөөлж, биеийн эрүүл мэндэд нөлөөлдөггүй.
Уламжлалт хайлсан бяслаг, ургамал бүхий хөнгөн ногооны шөл
Шөлний найрлага:
Артезиан ус - 2.5 - 3 литр
Төмс - 2-3 ширхэг.
Жижиг лууван - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Боловсруулсан бяслаг - 2 ширхэг
Брокколи - 4-5 баг цэцэг буюу 300 грамм
Ногоон залуу вандуй эсвэл ногоон шош - 50 - 100 грамм
Ногоон - 1 баглаа
Устай савыг гал дээр тавь. Сонгино, лууваныг хальсалж, шоо болгон хувааж, буцалж буй ус руу шиднэ. Төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавь. Хүнсний ногоотой ус буцалгасны дараа брокколи, ногоон вандуй нэмнэ. Хүнсний ногоог аль dente (al dente) хүртэл жигнэх - 7-10 минут. Дараа нь боловсруулсан бяслаг нилээд жижиглэсэн, хүнсний ногоо нь буцалж буй ус руу хаягдсан байна. Бяслаг бүрэн уусах хүртэл шөлийг хутгах ёстой. Шингэн нь цайвар цагаан өнгөтэй байх ёстой. Дараа нь ногоонууд нилээд жижиглэсэн, шөл нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Хоолны шөл бэлэн боллоо! Хэрэв та чанасан ногоог илүүд үздэг бол шөлийг өөр 10 минут буцалгах хэрэгтэй.
Улаан загастай хоолны шөлийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ
Найрлага:
ус - 3 литр
Сонгино - 1 ширхэг.
Жижиг лууван - 1 ширхэг.
Өндөр чанартай боловсруулсан бяслаг - 2 ширхэг.
Эрхэм загасны филе (форель, хулд, хулд) - 300 - 400 грамм
Төмс - 3-5 ширхэг.
Ногоон - 1 баглаа
Буцалж буй усанд жижиг хэрчсэн сонгино, жижиг лууван нэмнэ. Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Төмсний дараа хайлсан бяслагыг хайруулын тавган дээр илгээдэг бөгөөд үүнийг эхлээд жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Төмс зөөлөн болсны дараа та эхлээд хальсалж, том шоо болгон хуваасан улаан загасны филе нэмж болно. Дараа нь ногоон нилээд цавчих, бараг бэлэн шөл нэмнэ. Бүх зүйлийг арван минутын турш хооллоорой. Амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
Тахианы махны булан, боловсруулсан бяслаг бүхий хоолны дэглэмийн шөл хийх жор
Хайлсан бяслагтай хамгийн уламжлалт шөл. Шөл нь маш хөнгөн бөгөөд нэгэн зэрэг тэжээллэг байдаг.
Найрлага:
ус - 2 литр
Тахианы махны булан - 250 грамм
Сонгино - 1 ширхэг.
Жижиг лууван - 1 ширхэг.
Төмс - 2 ширхэг.
Ногоон - 1 баглаа
Боловсруулсан бяслаг - 2 ширхэг.
Сонгино, лууваныг хальсалж, хагас цагираг, хагас тойрог болгон хуваасан. Тахианы махны буланг жижиг шоо болгон хуваасан. Тахианы махыг буцалсан устай саванд хийж, буцалгасны дараа чимээ шуугианыг арилгаж, сонгино, лууван асгаж байна. Дараа нь төмс хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, ижил буцалж буй шөл нэмнэ. Боловсруулсан бяслаг нь жижиг хэсгүүдэд буталж, ирээдүйн шөл рүү нэмнэ. Бяслаг ууссаны дараа жижиглэсэн ургамлыг шөлөнд хийнэ.Шөлийг арван минут буцалгах шаардлагатай бөгөөд бэлэн болно.
Эдгээр шөл нь хоолны дэглэм бөгөөд тэдгээрийн дотор төмс байгаа нь маш маргаантай баримт гэдгийг мартаж болохгүй. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сонгомол хоолны дэглэмийн үед төмсийг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Бие дэх төмс нь хоол боловсруулах үед исгэх урвал үүсгэдэг бөгөөд энэ нь ходоод гэдэсний зам, цөсний замын асуудал, эсвэл илүүдэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст маш муу байдаг. Эдгээр жоруудад давс, чинжүүг оруулахгүй байхыг зөвлөж байна, учир нь тэдгээр нь бие махбодид шингэнийг хадгалж байдаг бөгөөд энэ нь биеийн ерөнхий байдалд сөргөөр нөлөөлдөг.
Дүрмээр бол хоолны дэглэм барьж байхдаа олон хүмүүс өлсгөлөнгөөс биш аяга тавагны нэг хэвийн байдлаас болж зовж шаналдаг. Мэдээжийн хэрэг, идэх нь маш хэцүү байдаг, тухайлбал, өдөр бүр ижил улаан лоолийн шөл идэх нь жингээ хасах, биеийг хорт бодисоос цэвэрлэхэд тусалдаг.
Гэвч үнэн хэрэгтээ нэг хэвийн бус хоолоор өөрийгөө зовоох шаардлагагүй юм. Хоолны дэглэм нь зөвхөн эрүүл, илчлэг багатай төдийгүй амттай, олон янз байж болно. Хамгийн гол нь хоол хийхээс залхуурахгүй байх, үйл явцад бүтээлч байх явдал юм.
Жишээлбэл, та боловсруулсан бяслагтай амттай, анхны хоолны шөл бэлтгэж болно. Үүнийг бэлтгэх хэд хэдэн өөр сонголт байдаг. Хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн алдартай нь доор нийтлэгдсэн байна.
Энэхүү хоолны шөлний хувьд танд хэрэгтэй болно: 500 грамм бяслаг (боловсруулсан бяслаг), 500 грамм тахианы булан, цөөн тооны будаа, 1 лууван, 1 сонгино, нэг баглаа ургамал (яншуй байх ёстой).
Бэлтгэл ажил:
Энэ шөл бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд хурдан байдаг. Хамгийн гол нь түүнд тохирсон бяслаг сонгох явдал юм. Дашрамд хэлэхэд, боловсруулсан бяслагны давуу тал нь ердийн бяслагаас хамаагүй хямд бөгөөд хоолыг хэмнэлттэй болгоход тусалдаг төдийгүй бэлэн шөл нь маш ер бусын, нарийн амтыг өгдөг. Боловсруулсан бяслагны шөлийг хоолны дэглэмийн үед амтлахаас гадна туранхай байдалд санаа зовж буй зочдыг гайхшруулж болно.
Тиймээс эхлээд шөлөнд тахианы булан бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд давсалсан усанд хэд хэдэн булан навч, амтлагчийг зөөлөн болтол нь буцалгана. Булангийн хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран энэ нь 15-30 минут болно.
Хоол хийсний дараа усыг зайлуулах шаардлагагүй, энэ нь ирээдүйн шөл хийх үндэс болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Боловсруулсан бяслаг бүхий хоолны дэглэмийн шөл нь мэдээжийн хэрэг усанд чанаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд энэ нь бүрэн хоосон болно.
Тахианы мах бэлэн болсон үед түүнийг галаас салгахгүйгээр шөлөөс гаргаж авах хэрэгтэй. Галыг жижиг болгоход л хангалттай. Та шөлөнд будаа нэмж, ойролцоогоор 10-12 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Энэ хугацаа дуусахад та будаа дээр ногоо нэмж болно. Сонгино жижиг хэсэг болгон хувааж, лууваныг нарийн grater дээр сараалж, эсвэл бүр хутгагчаар цавчих нь дээр. Гэхдээ ерөнхийдөө хүнсний ногоо огтлох арга нь зөвхөн тогоочийн өөрийнх нь амтаас хамаарна.
Боловсруулсан бяслагны найрлага нь маш өөр байж болно гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Та үүнд анхаарлаа хандуулах нь гарцаагүй. Будаг, амт оруулагч гэх мэт бүх төрлийн хортой нэмэлтүүд нь хүний эрүүл мэндэд ноцтой хор хөнөөл учруулдаг.
Ийм учраас найрлага нь зөвхөн ердийн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан байвал хамгийн сайн арга юм. Боловсруулсан бяслагт нэмэлт бодис байгаа бол нэмэлт найрлагад жишээлбэл, сармис эсвэл ургамал орно. Гэхдээ байгалийнхтай адилхан амт, үнэрээс зайлсхийх нь дээр. Орчин үеийн дэлгүүрүүдийн тавиур дээр байгаа бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Бүх амт, төсөвт тохирсон бүтээгдэхүүнүүд байдаг.
Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр нэмэхэд шөлийг өөр 5-7 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Хоол хийх явцад та дөнгөж хөргөсөн тахианы буланг үргэлжлүүлэн бэлтгэж болно. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Махыг хайруулын тавган дээр нэмсний дараа шөл нь 5-7 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө та боловсруулсан бяслаг нэмэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг илүү сайн, хурдан уусгахын тулд бяслагийг жижиг хэсгүүдэд хуваах нь дээр. Тэд бүрэн ууссан үед шөл бэлэн болно. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамал бүхий таваг шөл цацна. Энэ нь ногоон сонгино, dill, ямар ч яншуй байж болно. Дашрамд хэлэхэд, яншуй нь хоолны шөлний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг байх болно.
Хэрэв хүсвэл энэ шөлний жорыг хөргөгчинд байгаа бүтээгдэхүүнээс хамааран бага зэрэг өөрчилж болно. Жишээлбэл, будааны оронд та Сагаган эсвэл сувдан арвай нэмж, тахианы махыг туранхай махаар сольж болно. Та янз бүрийн бүтээгдэхүүн, амтлагчийг туршиж үзэх замаар боловсруулсан бяслагтай хоолны шөл хийх хамгийн тохиромжтой жороо олох боломжтой.
Гэхдээ энэ шөлийг бэлтгэх өөр нэг амттай сонголт бий.
Энэ нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүүхдүүдэд таалагдах болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ шөлийг зөвхөн туранхай эхэд төдийгүй нярай хүүхдэд ч бэлдэж болно.
Энэхүү бяслагтай шөл нь таны хүүхдийг гайхшруулж, түүнд таалагдах нь гарцаагүй. Ялангуяа бяслагаа өөрөө хайлуулахыг зөвшөөрвөл. Энэ бол маш дур булаам, сэтгэл хөдөлгөм үйл явц юм.
Гэхдээ энэ нь энэ жорны цорын ганц давуу тал биш юм. Боловсруулсан бяслаг бүхий бараг бүх хоолны шөлийг бэлтгэхэд маш хялбар, хурдан бөгөөд хялбар байдаг гэж бид хэлж чадна. Тийм ч учраас гэрийн эзэгтэй бүр, тэр байтугай эхлэгч хүртэл үүнийг бэлдэж чадна. Энэ нь тийм ч их цаг хугацаа шаардахгүй, урт өдрийн ажлын дараа ч гэсэн оройн хоолонд ийм шөл бэлтгэх цаг гаргаж болно.
Сонирхолтой нь тааламжтай амт, өвөрмөц байдал, ханасан байдлыг үл харгалзан боловсруулсан бяслаг бүхий энэхүү хоолны шөл нь хамгийн бага хэмжээний илчлэг агуулдаг. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд оройн хоолонд ч идэхийг хориглодоггүй.
Энэ шөлийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 2-3 төмс, 1 лууван, 1 сонгино, амтанд зориулсан 2 хумс сармис, 150 грамм ямар ч мөөг, 5 боловсруулсан бяслаг, олон төрлийн ногоонууд.
Таны харж байгаагаар энэ жор нь махан бүтээгдэхүүн агуулдаггүй тул шөл нь зөвхөн хоолны дэглэм төдийгүй маш хэмнэлттэй байх болно. Гэхдээ энэ нь түүний амтыг улам дордуулахгүй.
Бэлтгэл ажил:
Эхлээд та булан навч, давс, чинжүү болон бусад дуртай амтлагчаа нэмсний дараа гал дээр тавган ус тавих хэрэгтэй. Ус буцалгах үед та мөөг, хүнсний ногоо нэмж болно. Хэрэв та маш бага илчлэгтэй хоол хийхийг хүсч байвал тэдгээрийг шинэхэн усанд хаях хэрэгтэй. Гэхдээ та эдгээр бүх найрлагыг ургамлын тосонд урьдчилан шарж болно. Чидун жимсний тос нь хоолны шөл хийхэд илүү тохиромжтой.
Эхлээд мөөгийг хайруулын тавган дээр, дараа нь жижиглэсэн сонгино, сармис, сараалжтай эсвэл жижиглэсэн лууван руу илгээнэ. Шарсан мах бэлэн болмогц ус руу нэмж болно. Гэхдээ хайруулын тавган дээр үлдсэн тосыг хаяж, боловсруулсан бяслагаар хийсэн бяслагны шөл дээр нэмж болохгүй.
Дараа нь та шөлийг 15 минутын турш буцалгах хэрэгтэй. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө хэсэг болгон хуваасан боловсруулсан бяслаг нэмэх хэрэгтэй. Тэдгээр нь хамгийн түгээмэл, нэмэлтгүйгээр, эсвэл өөр өөр амттай байж болно. Жишээлбэл, сармис, улаан лооль, цөцгий болон бусад олон зүйлтэй. Мөн бэлэн хоолыг шинэ жижиглэсэн ургамлаар цацаж байх ёстой. Dill болон яншуй нь энэ шөлний нарийн бяслаг амттай маш сайн нийцдэг. Ногоон нь шөлийг илүү үзэмжтэй, дур булаам болгохоос гадна амтанд нь анхны тэмдэглэл нэмнэ.
Ерөнхийдөө тогооч нар бэлэн шөлөнд амт нь мэдрэгдэхийн тулд нэг боловсруулсан бяслаганд дунджаар нэг литр ус шаардагдана гэж тооцоолжээ. Гэхдээ хэрэв хүсвэл бяслагны амтын эрчмийг тохируулж болно. Өгөгдсөн аяганд илүү их бяслаг байх тусам илүү зөөлөн, өтгөн, сэтгэл хангалуун байх болно.
Дашрамд хэлэхэд, боловсруулсан бяслагтай бэлэн бяслагны шөл нь зөвхөн гайхалтай үдийн хоол биш байж болно. Гэхдээ өглөөний хоол эсвэл оройн хоол. Хэрэв хүсвэл нэмэлт найрлага, нэмэлт бодис нэмж болно. Жингээ хасахыг оролддоггүй гэр бүлийн гишүүдийн хувьд та шөлтэй өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий санал болгож болно. Тэдгээрийг гар хийцийн эсвэл худалдаж авч болно.
Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн бүтээгдэхүүн үргэлж илүү амттай байдаг, гэхдээ тэдгээрийг хотод олоход хэцүү байдаг. Гэхдээ майонез нь энэ шөлтэй тохирохгүй. Энэ нь таны дүр төрхөд маш их хор хөнөөл учруулаад зогсохгүй бяслагтай шөлний амтыг бүрмөсөн эвдэж болно.
Үүнээс гадна та хайлсан бяслагтай шөлтэй бяслагны croutons эсвэл ямар ч хөх тарианы талхаар үйлчилж болно. Дашрамд хэлэхэд, сүүлчийнх нь хоолны дэглэмийн үед ч идэхийг зөвшөөрдөг.
Энэхүү шөлний ачаар та өлсөхгүйгээр, амтгүй, нэгэн хэвийн хоолноос болж зовж шаналахгүйгээр жингээ хасах боломжтой болно.
Үүний зэрэгцээ та үүнийг өдөр бүр идэж болно. Ялангуяа найрлага дахь найрлагыг нь байнга өөрчилдөг бол үүнийг хийхэд хялбар байх болно. Энэ тохиолдолд бяслагны шөл нь уйтгартай биш бөгөөд үргэлж ашиг тустай бөгөөд амтыг мэдрэх болно.
Эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг олон хүмүүс амттай, эрүүл, бүрэн аюулгүй хоолны бяслагтай шөлийг эдлэх боломжтой. Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн ийм хоол бэлдэж чадна.
Өдөр тутмын хоолны дэглэмд орсон халуун шөл нь бодисын солилцоог хурдасгаж, байгалийн бодисын солилцоог хэвийн болгоно. Халуун шингэн хоол нь зүрх судасны систем, ходоод гэдэсний замын ажилд сайнаар нөлөөлдөг. Хоолны махаар хийсэн шөл нь байгалийн болон эрүүл найрлагатай тул таны дүр төрхөд аюултай биш юм. Хэрэв бид хоолны дэглэм, турах талаар тусгайлан ярьж байгаа бол зөвхөн илчлэг багатай хоол агуулсан амттай, амттай шөлийг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар бодох хэрэгтэй.
Хамгийн бага калори агуулсан бяслагны шөлийг удаан хугацаанд чанаж болохгүй, учир нь хэт их дулааны боловсруулалт нь таваг бүх ашигтай шинж чанараас нь салгах болно. Бүх бүтээгдэхүүн шинэхэн, өндөр чанартай байх ёстой. Та дэлгүүрийн тавиур дээрээс тааралдсан анхны боловсруулсан бяслагыг авч болохгүй. Хоолны дэглэм барих үед өөх тос агуулсан хоолыг цэснээс хасдаг тул өөх тос багатай хатуу бяслаг худалдаж авах хэрэгтэй. Та цөцгий эсвэл цөцгийн тос хэрэглэхээ мартах хэрэгтэй. Та аяганд бага зэрэг ургамлын тос нэмж болно.
Хоолны таваг нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулж болох тул түүнд хиам, хиам нэмэх боломжийг хасах шаардлагатай. Хоолны тавагны утга нь бүрэн алдагдах тул та энгийн махан шөлийг мартах хэрэгтэй.Зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь арьсгүй тахианы хөхний шөл юм. Хамгийн тохиромжтой нь та ногооны шөл эсвэл мөөгний шөл хэрэглэх хэрэгтэй. Хоолны дэглэм барихдаа төмсийг бас хасах хэрэгтэй. Халуун бяслагтай хоол нь ногоон байхыг шаарддаг боловч шөлийг чанаж дууссаны дараа нэмэх шаардлагатай.
Бяслагны шөл өөрөө давстай байх болно, гэхдээ хангалттай давс байхгүй бол хоол хийх явцад хайруулын тавган дээр биш шууд тавган дээр нэмэхийг зөвлөж байна. Давсны тухай мартах нь зүйтэй, учир нь түүний илүүдэл нь бие махбодид ус хадгалах бөгөөд энэ нь жингээ хасахад саад болно.
Бяслагтай шөлний жор
Жингээ хасах бяслагны шөл хийх анхны жор нь дараахь найрлагаас бүрдэнэ.
- улаан лооль - 2 ширхэг.;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- том шампиньон - 4 ширхэг;
- broccoli - амсах болно (дунджаар хэд хэдэн ширхэг);
- хатуу бяслаг - ойролцоогоор 250 гр;
- ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
- ургамал, халуун ногоо, давс - амсах болно.
Бяслагтай энэ жоронд орсон бүх найрлагыг 1 литр усанд тооцно.
Бэлтгэл ажил:
- Бүх ногоог угааж, хальсалж, буцалж буй усанд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Хүнсний ногоо хэт чанаж болохгүй гэдгийг баталгаажуулах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс таваг нь муудах болно.
- Сонгиноыг ургамлын тосонд шарж болно, гэхдээ зүгээр л хэрчиж, хүнсний ногоогоо нэмбэл калорийн тоо бага байх болно.
- Дараа нь бүх ногоог хайруулын тавган дээрээс авч, бэлтгэсэн шөл рүү жижиглэсэн эсвэл сараалжтай бяслаг нэмнэ. 10 минутын турш шөлөнд хайлуулж, байнга хутгана. Бяслагыг сайтар хайлуулах хэрэгтэй.
- Чанасан ногоог хутгагчаар бутлах юм уу нилээд жижиглэсэн, мөн шөлөнд жижиглэсэн мөөг, брокколи нэмнэ.
Ийм амттай, эрүүл бяслагтай шөл нь 100 гр бүтээгдэхүүнд ердөө 130 ккал агуулдаг.
Хэрэв биеийн жин чухал биш бөгөөд хүн хэрэглэж буй хоол хүнснийхээ илчлэгийг бага зэрэг багасгахыг хүсч байвал тахианы хөхөөс халуун хоол хийж болно.
Энэ тохиолдолд хөхийг өөрөө хальсалж, тусад нь буцалгаж, хэсэг болгон хувааж, бэлэн болохоос 10 минутын өмнө шөл рүү нэмнэ. Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж бага зэрэг нэмэгдэх боловч хүлээн зөвшөөрөгдсөн хязгаарт үлдэх болно.
Зөөлөн бяслаг, тахианы махтай жор нь илчлэг ихтэй байх болно, гэхдээ энэ нь чухал биш, учир нь илчлэг нь өдөр тутмын хэрэгцээнээс хэтрэхгүй. Энэ шөл нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- боловсруулсан бяслаг - 2 ширхэг;
- тахианы булан - 0.5 кг;
- будаа - цөөн хэдэн ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- ногоон байгууламж.
Бэлтгэл ажил:
- Булангийн махыг давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгаж, амтат амтыг мэдрэхийн тулд хэдэн булан навч нэмж болно.
- Тахианы махыг чанаж дууссаны дараа галыг унтраалгүйгээр шөлөөс гаргаж авах ёстой. Шөл рүү будаа нэмээд 10 минут буцалгана.
- Дараагийн алхам бол шөлөнд нилээд жижиглэсэн ногоо нэмэх бөгөөд хэрэв хүсвэл тэдгээрийг хутгагчаар жижиглэж болно.
- Хүнсний ногоо нь ойролцоогоор 5-7 минутын турш чанаж байх ёстой бөгөөд энэ хооронд та тахианы буланг жижиг шоо болгон хувааж болно.
- Хайруулын тавган дээр филе нэмээд өөр 5-7 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө шөл рүү нилээд жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.
- Үйлчлэхээсээ өмнө таваг ургамлаар цацахыг зөвлөж байна.
Бяслаг шөлний зөв хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхийн тулд та хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.
- Дахин халаасан таваг нь бүх ашигтай шинж чанараа алдах тул ирээдүйд хэрэглэх шөл бэлтгэхийг оролдох шаардлагагүй. Мэдээжийн хэрэг, бэлтгэхэд үргэлж хангалттай цаг байдаггүй, гэхдээ гол зорилго нь жингээ хасах, зөв хооллолт юм бол энэ дүрмийг баримтлах нь чухал юм.
- Эдгээр хоолны цөөхөн хэдэн хоол нь илчлэг багатай байдаг тул зөв жор сонгох шаардлагатай.
- Бяслагны шөл нь хангалттай хэмжээний өөх тос агуулдаг тул цөцгийн тосоор эзлэх хувийг нэмэгдүүлэхийг зөвлөдөггүй.
- Ургамлын тосонд сонгино хуурч авсан илчлэгийг багасгахын тулд сонгино хайчилж, ус нэмж, бага зэрэг оливын тос нэмээд сайтар буцалгаж болно.
- Хуурай халуун ногоо нэмсэнээр таваг илүү амттай болно.
Шөл хийх гол зүйл бол чанартай бяслаг, шинэ ногоо хэрэглэх явдал юм. Үргэлж шинэхэн идэх нь дээр.
Эхлээд бяслагны ашиг тусын талаар ярилцъя. Энэ нь эхний хоолонд тохиромжтой бөгөөд оройн хоол нь үргэлж сэтгэл ханамжтай байдаг. Бяслаг нь бидний биед хэрэгтэй бичил элементүүдээр баялаг юм. Үүнээс гадна, энэ нь халуун ногоотой, баялаг амттай байдаг.
Нэг фунт бяслаг нь хэдэн литр сүүнд агуулагддаг шиг эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой шим тэжээл, бодис агуулдаг. Эцсийн эцэст энэ бол витамины баяжмал юм.
Эрдэмтдийн олж мэдсэнээр энэ бүтээгдэхүүн нь бас нэг сонирхолтой шинж чанартай байдаг: энэ нь бидний нойронд сайнаар нөлөөлдөг. Үнэн үү, үгүй юу? Магадгүй энэ үнэн байх. Эцсийн эцэст, бяслаг бусад аяганд өгдөг нарийн өтгөн амт нь бидний эерэг сэтгэл хөдлөлийг төрүүлдэг.
Та хоолны дэглэмээсээ болоод ийм таашаал авахаас татгалзах хэрэг гарах болов уу? Мэдээжийн хэрэг үгүй: илчлэг багатай, амттай амттан бэлтгэх арга замууд байдаг - хоолны бяслагны шөл. Тиймээс, эхний жор:
Та юу худалдаж авах хэрэгтэй вэ:
- Төмс (дунд хэмжээтэй хоёр нь хийх болно);
- Лууван;
- Сонгино;
- Зарим түүхий шампиньон;
- Боловсруулсан бяслагны нэг багц (жигнэсэн үед илүү сайн хайлахын тулд зөөлөн сонгоорой).
Энэ нь маш хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Хэрэв та хатуу хоолны дэглэм барьж байгаа бол хоолны дэглэмийн шөлний үндэс нь ногооны шөл байх болно. Буцалж буй усанд хэрчсэн төмс, лууван, сонгино, шампиньон нэмнэ. Богино хугацаанд, ойролцоогоор 30 минутын турш хооллоорой.Хүнсний ногоо зөөлөн болох үед хайлсан бяслагыг шөл болгон хайчилж ав. Хутгаж, бүх хэсгүүд нь хайлсан эсэхийг шалгаарай. Ийм зүйл болмогц dill, хар перц нэмээд унтраа. Давс нэмэх шаардлагагүй. Бараг бүх хоолны дэглэм давсны хэрэглээг багасгахыг зөвлөж байна. Бяслаг аль хэдийн давсалсан тул ширээний давс шаардлагагүй болно.
Хэрэв та илүү сэтгэл ханамжтай зүйлийг төлж чадвал эхний жорыг тахианы махтай хослуулах болно. Найрлага нь өмнөх жагсаалтаас бараг ялгаатай биш юм.
Нарийхан цөцгий бяслаг - тахианы махтай шөл
Бид боловсруулсан бяслагтай хоолны шөл хийх өмнөх жортой ижил найрлагыг авдаг.
- Хүнсний ногоо: төмс, лууван, сонгино;
- Champignon;
Тахианы махны булан эсвэл арьсгүй тахианы хэсгүүдийг 40 минутын турш чанаж, махыг нь салгаж, яснаас нь салгана. Жижиглэсэн ногоо, мөөгийг шөл рүү хийнэ. Champignons нэмэх шаардлагагүй. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шөлөнд 20-25 минут буцалгаж, дараа нь шувууны мах, бяслагны хэсгүүдийг нэмээд зөөлөн болгож, ногоон зүсэж хуваана. Үүнийг унтрааж, хутгагчаа аваад бүх найрлагыг нь бутлан нухаш хийнэ.
Тиймээс бид тахианы махтай хоолны зөөлөн бяслагтай шөл авсан. Үйлчлэхдээ хавтанг яншуйны мөчрөөр чимэглэж болно.
Хэрэв та тахианы махыг илүү анхилуун, анхилуун болгохыг хүсч байвал улаан буудайн цагираг, селөдерей нэмнэ.
Удаан агшаагчаар хоолны бяслагны шөл бэлтгэх арга
Удаан агшаагчаар хоол хийх нь таатай байдаг, ялангуяа үдийн хоолны өмнө тийм ч их цаг үлдээгүй үед. Хөргөгчинд мах, ногооны шөл үлдсэн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв тийм бол энэ нь бидний хоолны дэглэмийн өтгөн шөлний үндэс болно.
Лууван, төмс, ургамал, сонгино зэрэг стандарт найрлагаас гадна та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- Бяслаг, одоо хатуу;
- Үнэр, халуун ногоотой сармис;
- Цөцгий, 200 грамм;
- Халуун ногоо.
Бид хальсалсан төмсөөс том шоо, лууван, сонгиноноос жижиг шоо хийдэг. Олон тогоочийн аяганы ёроолд наранцэцгийн тос асгаж, лууван, сонгино хоёр минут хуурч, дараа нь шөл нэмээд төмс хийж, бага зэрэг давс нэмнэ. Тагийг нь таглаад шөл бэлтгэх горимыг сонго. Ихэвчлэн нэг цаг зарцуулдаг. Энэ хугацаанд бид бяслаг бэлтгэж, сараалжтай, дараа нь тусгай "хэвлэх" -ээр дамжуулан сармисыг шахаж, ногоон цавчих. Хөтөлбөрийн дохио дууссаны дараа тагийг нээж, бүх бэлтгэсэн найрлагыг нэмж цөцгий нэмнэ. Бид цагийг өөр 15 минутын турш тохируулна. Төгсгөлд нь хутгагч ашиглан бүх зүйлийг нухаш болгон хувиргана.
Хөх тарианы croutons болон ургамлыг халуун шөлтэй таваг дээр нэмнэ.
Далайн хоолонд дурлагчдын хувьд маш сайн сонголт бол хулд, сам хорхойтой амттай хоолны бяслаг шөлөөр өөрийгөө эмчлэх боломж юм.
Тэгэхээр бид юунаас хоол хийх вэ:
- Лууван;
- төмс;
- Булцуу;
- Дилл ба яншуй;
- Загасны филе;
- Сам хорхой, хальсалж;
- Боловсруулсан бяслаг;
- Оливын тос.
Хальсалсан төмсөө буцалж буй усанд хайчилж, лууван, сонгиноо бага зэрэг хуурч, чидуны тосонд хэдхэн минут хуурч, төмсний шоо болгон нэмнэ.
Бид 20 минут хүлээгээд бяслагаа тавган дээр нэмээд хайлах хүртэл хутгана. Дараа нь загас руу шилжинэ: хулд загасны буланг огтолж, сам хорхойтой хамт шөл рүү нэмнэ. Бүх найрлагыг 10 минутын турш чанаж, давс, чинжүү нэмээд унтрааж, ургамлаар чимэглээрэй. Хоолны гайхалтай хоол бэлэн боллоо.
Францын хоолны дэглэмийн шөл
Та дараахь бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.
- Хүнсний ногоо: лууван, сонгино;
- Сүү, 150 мл;
- Гурил, слайдгүй гурван ердийн халбага;
- Цөцгий, 100 мл;
- Брокколи;
- Халуун ногоо: хар чинжүү, самар;
- Чеддар бяслаг.
Эхлэхийн тулд бяслагаа үрж, брокколи угааж, цэцэгт хуваана. Байцаагаа буцалж буй усанд хийж, 5 минутын турш хооллоорой, дараа нь тусдаа саванд хийнэ. Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хэдэн минут буцалгана.
