Ааруул бяслаг: гэртээ хэрхэн хийх, илчлэгийн агууламж, ашиг тус, хор хөнөөл. Гэрийн бяслаг: энгийн бөгөөд амттай жор Гэртээ зуслангийн бяслагны жорыг хэрхэн яаж хийх вэ

Ааруул бяслаг нь дэлхий даяар алдартай бөгөөд үүнийг амьдралдаа ядаж нэг удаа туршиж үзсэн хүн бүр эртнээс хайрласаар ирсэн. Энэ нь ихэвчлэн зуслангийн бяслагаар хийсэн зөөлөн, амттай исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь ихэвчлэн бага илчлэг байдаг бөгөөд үзэсгэлэнтэй, нарийхан дүр төрхөд илүү тохиромжтой байдаг. Гэрийн бяслаг нь хүний ​​биед хэрэгтэй, хэрэгцээтэй асар их хэмжээний бодис агуулдаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Амархан шингэцтэй хэлбэрээр агуулагддаг кальцийн ачаар мөгөөрс, ясны эдийг бэхжүүлж, бодисын солилцоо, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, цусны судсыг бэхжүүлж, үс, хумсыг эрүүлжүүлэх чадвартай. Жинхэнэ бяслаг нь зөвхөн шинэхэн, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр энэ нь ашигтай шинж чанараа хадгалж, гайхалтай амтаараа таныг гайхшруулах болно.

Гэртээ ургамал бүхий Hochland ааруул бяслаг

Жинхэнэ зуслангийн бяслагийг санагдуулам, өглөөний цайнд эсвэл аяганд соус хийхэд хэрэглэдэг нарийн байгалийн бүтээгдэхүүнийг хүн бүр мэддэг. Мэдээж та гэртээ Hochland ааруул бяслагийг өөрөө хийж болно. Тиймээс хоол хийх шаардлагатай найрлага, алхам алхмаар зааварчилгааг доор харуулав.

Шинэ зуслангийн бяслаг 200 гр;
шинэхэн цөцгий 100 мл;
ногоон (яншуй, килантро, dill, лаврын, сонгино баглаа);
хэдэн хумс сармис;
бага зэрэг эрдэнэ шишийн цардуул;
амтлах давс.


Амттай, эрүүл хольц бэлтгэх схем:

Тосгоны шинэхэн зуслангийн бяслаг хэрэглэх нь дээр, учир нь энэ нь ямар ч нэмэлтгүйгээр цэвэр экологийн бүтээгдэхүүн юм. Цөцгийн хувьд ч мөн адил, тослог цөцгий нь илүү эрүүл байдаг. Та ямар ч ногоон сонгож болно.
Жижиглэсэн сармис болон өөрийн сонгосон ургамлыг хутгагчаар нунтаглана. Зураг дээр үзүүлсэн шиг эхлээд тэдгээрийг таслах нь дээр, ингэснээр холигч нь даалгаврыг даван туулахад хялбар байх болно.
Аарцыг хутгагчаар зөөлөн болтол нь хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно.
Холимог дээр бага зэрэг эрдэнэ шишийн цардуул, цөцгий нэмнэ. Ташуурдсан хольц нь зааврын төгсгөлд байгаа зураг шиг харагдах ёстой.

Хэрэв та өвстэй ааруул бяслаг гэхээсээ илүү өөр төрлийн Hochland амтлахыг хүсч байвал аарц, цөцгийн холимогт ургамлын оронд (эсвэл түүнтэй хамт) мөөг, даршилсан ногоо эсвэл нилээд жижиглэсэн хиам эсвэл хиам нэмж болно. Энэ бол өглөөний шарсан талханд түрхэхэд тохиромжтой энгийн бөгөөд эрүүл бүтээгдэхүүн юм.

Гэртээ Almette тос бяслаг

Гэртээ амттай исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн хийх ааруул бяслаг хийх өөр нэг жор. Almette ааруул бяслаг нь зөөлөн амт, нарийн бүтэцтэй гэдгээрээ онцлог юм. Дэлгүүрээс худалдаж авахын оронд гэртээ цөцгийтэй бяслаг хийх нь хамгийн сайн арга юм. Ингэснээр та үнэтэй брэндийг хэмнээд зогсохгүй амин дэм, шим тэжээлийг хадгалахын зэрэгцээ хоолны дуршилтай бүтээгдэхүүн бэлтгэх боломжтой болно.

Хоол хийх явцад зарим бүтээгдэхүүн шаардлагатай:

Улс орны зуслангийн бяслаг эсвэл 18% өөх тос 100 гр;
цөцгийн тос 60-80 гр эсвэл амтлагчгүй тараг;
олон тооны ногоон байгууламж (таны сонголтоос хамааран);
давс, сармис таны амт;
дүүргэх - мөөг эсвэл даршилсан өргөст хэмх, хиам / хиам, чидун гэх мэт.

Энэхүү гайхалтай жорыг алхам алхмаар бэлтгэх схем:

Бүх найрлага нь гэрийн бяслаг, цөцгийн тос, гар хийцийн сармис, ургамлууд байвал сайн.
Аарц зөөлөн байх ёстой тул хутгагчаар сайтар хутгана. Бүх бөөгнөрөл алга болтол хутгана.
Зуслангийн бяслагт цөцгийн тос эсвэл тараг нэмнэ (таны сонгосон зүйлээс хамаарна). Цохиж, холимог дээр нилээд жижиглэсэн сармис, ургамлыг нэмнэ. Аарц бяслаг, ургамлыг илүү зөөлөн болгохын тулд та хольцыг дахин цохиж болно.
Одоо та дүүргэгч нэмж болно. Хэрэв та цэвэр цөцгийтэй бяслаг авахыг хүсвэл ямар ч ургамал нэмэх шаардлагагүй.

Гэрийн зуслангийн бяслаг! Энэ нь бараг ямар ч хоолонд тохиромжтой, баярын өдөр эсвэл ердийн өглөөний цайнд тохиромжтой.

Видео: Мексикийн ааруул бяслаг

Бяслаг нь зөөлөн болж, хэлбэрээ сайн барьдаг. Үүнийг нимгэн зүсмэл болгон хялбархан хувааж болно. Ургамлаар хийсэн гар хийцийн бяслаг хийх жор нь энгийн боловч насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд амт нь таалагдах болно. Үүнийг хоол хийж дууссаны дараа шууд идэж болно, эсвэл салат гэх мэт бусад хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Гэртээ ургамлаар зуслангийн бяслаг бэлтгэхийн тулд хамгийн өндөр чанартай гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь дээр, гэхдээ та дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Гэхдээ сүү нь богино хугацаанд хадгалагдах ёстой.

Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ.

Тахианы өндөгийг аяганд хуваана.

Тэдэнд цөцгий нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохино. Та холигч ашиглаж болно.

Сүүг давс нэмээд буцалгана.

Тасралтгүй хутгахдаа өндөгний хольцыг нимгэн урсгалаар хийнэ.

Эхний минутуудад ширхэгүүд гарч, шар сүү нь салж эхэлнэ. Холимогийг дунд зэргийн халуунд 5 минут буцалгаж, зуухнаас гарга.

Шүүлтүүрийг бяслагны хэвэнд хийнэ.

Бяслагны хольцыг хийнэ, шар сүүний ихэнх хэсэг нь нэн даруй алга болно. Жижиглэсэн ургамал нэмээд хутгана.

Дээд талыг нь шүүлтүүрээр таглана.

Хэвлэлийг 8-10 цагийн турш үлдээгээрэй.

Хэрэв тусгай хэлбэр байхгүй бол та ердийн самбай хэрэглэж болно. Энэ нь хэд хэдэн давхаргаар нугалж, бяслагны массыг төвд байрлуулах шаардлагатай. Шар сүүг гадагшлуулахын тулд уяж, өндөр газар өлгөх хэрэгтэй. Дараа нь 2-3 цагийн дараа хэвлэлийн доор тавиад 8-10 цаг байлгана. Үүний дараа ургамал бүхий гар хийцийн бяслаг хэрэглэж болно.

Бяслагыг аваад тавган дээр тавиад үйлчил.

Хэрэв хүсвэл нянгийн эсрэг бяслаг латексоор бүрж болно. Гэхдээ энэ шаардлагагүй - би зочдыг амтаараа төдийгүй гадаад төрхөөрөө гайхшруулахыг үнэхээр хүсч байсан. Хэдийгээр бяслаг нь латексгүй ч гэсэн үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Тэр боловсорч гүйцэх шаардлагагүй - тэр аль хэдийн бэлэн болсон.

Хэрэв та шийдсэн хэвээр байгаа бол бяслагны толгойг латексоор хучиж, үс хатаагчаар хатаана, гэхдээ үргэлж хүйтэн агаарын урсгалаар хатаана. Дараа нь хоёр дахь давхаргыг хэрэглэнэ.

Сайхан хоолны дуршил. Хайраар хоол хийх.

Гэрийн бяслагыг гэрийн бяслаг хийх нь сүүнээс хамаагүй хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Та зуслангийн бяслагыг бэлэн бяслагны үр тариа болгон ашигласнаар исгэлэн ба исгэх үе шатуудаас зайлсхийх боломжтой. Даралтанд удаан хугацаагаар өртөх, хэдэн сар боловсорч гүйцэх шаардлагагүй. Бэлтгэснээс хойш нэг өдрийн дотор та хамгийн тааламжтай үе шат болох амталгааг эхлүүлж болно.

Гэрийн хатуу бяслаг хийхийн тулд бид далдуу модны тос, химийн тогтворжуулагч, хадгалалтын бодис болон бусад зохисгүй найрлага агуулаагүй байгалийн фермийн зуслангийн бяслаг хэрэглэдэг.

Нэг кг зуслангийн бяслаг:

• 100 гр цөцгийн тос;
• нэг өндөг;
• 10 гр давс;
• 15 гр сод.

Ажиллахын тулд 3 литрийн багтаамжтай сав, усан ваннд зориулсан аягатай сав, нарийн тор бүхий коланд, шар сүүг цуглуулах сав хэрэгтэй болно.

1. Гүн саванд 2 литр ус буцалгана.
2. Бяслагны бяслагийг гараараа эсвэл бутлагчаар нунтаглаж, том бөөгнөрөл болгон бутлана.
3. Үүнийг халуун усанд хийж, буцалгахгүйгээр бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Дулааны боловсруулалтын явцад зуслангийн бяслаг хайлж эхлэх бөгөөд илүүдэл өөх тос гарч ирнэ.Ус нь шар сүүний сүү болж хувирах бөгөөд үүнийг жигнэх эсвэл окрошка болгон ашиглаж болно.
4. Шингэнийг зайлуулахын тулд зуслангийн бяслагыг коланд руу хийнэ. Та үүнийг бага зэрэг нягтруулж болно. Хэрэв тор нь хэтэрхий том бол хэд хэдэн давхар самбай дээр тавьдаг. Үүгээрээ массыг шахахад хялбар байдаг. Та нэлээн өтгөн наалдамхай зуслангийн бяслаг авах болно. Хатаасан зуслангийн бяслаг нь угаахад маш хэцүү байдаг тул хэрэглэсэн аяга таваг нэн даруй дэвтээнэ.
5. Цөцгийн тосыг халаасан усан ваннд хайлуулна.
6. Цөцгийн тостой саванд нэг хэсэг шахсан зуслангийн бяслаг хийж, дахин сайтар нунтаглана.
7. Зуслангийн бяслаг илүү амархан хайлахын тулд давс, сод, бэлэн бяслаг хатуурахын тулд зодуулсан өндөг нэмнэ. Сод нь сүүн хүчилтэй урвалд ороход ааруулын масс нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, зөөлөн, сэвсгэр болдог. Өндөгний шар нь бага зэрэг өнгөөр ​​будна.
8. Бяслагны массыг 5-7 минутын турш тасралтгүй хутгах ёстой бөгөөд ингэснээр дулаарч, бүх талаас нь жигд халаана. Үр дүн нь бүрэн нэгэн төрлийн, наалдамхай масс байх ёстой. Энэ нь хананаас сайн салж, нэг бөөнөөр цуглардаг. Бяслаг удаан буцалгах тусам илүү хэцүү болно.
9. Бяслагны массыг хөгц рүү болгоомжтой, хоосон зайгүй хийнэ. Битүүмжилсэн тагны доор агаар үлдэхгүйн тулд савыг дээд талд нь дүүргэ.
10. Бүтээгдэхүүнийг хатууруулахын тулд бүрэн хөргөж, 5-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Нэг кг түүхий эдээс 0.5 кг бэлэн бүтээгдэхүүн гарна. Гэрийн зуслангийн бяслагыг битүүмжилсэн саванд хүйтэнд 10 хоног хадгалж болно.

Сүү нэмсэн жор

Гэрийн бяслагны амтыг баяжуулж, өтгөн үнэрийг нь онцлон тэмдэглэхийн тулд зуслангийн бяслагийг сүүнд хайлуулдаг.

Ааруулын жингийн килограмм тутамд:

• 1 литр сүү;
• хос өндөг;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 10 гр давс;
• 15 гр сод.

Өөх тос багатай сүү нь жижиг хэсгүүдэд илүү хурдан хуваагддаг тул дэлгүүрээс ердийн сүү (2.5%) хэрэглэж болно.

1. Зуслангийн бяслагыг нунтаглаж, сүүнд хийж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгахгүйгээр халаана.
2. Хэдэн минутын дараа сүү нь тунгалаг шар сүүний болон аарцны ширхэгт хуваагдаж, өтгөн тунадас нь наалдамхай, зөөлөн болно. Үйл явцыг анхааралтай ажиглаж, хайруулын тавган дээрээс цаг тухайд нь зайлуулах нь чухал юм. Сүү, зуслангийн бяслагаар хийсэн бяслаг нь маш сонирхолтой байдаг. Та шар сүүг эрт шавхаж болохгүй, эс тэгвээс бяслаг гарч ирэхгүй. Хэрэв та зуслангийн бяслагийг хэт их чанаж хийвэл энэ нь резин шиг уян хатан, хатуу болно.
3. Аарцны массыг нарийн шигшүүр рүү шилжүүлж, шахаж гарга. Үүнийг хийхийн тулд урт бариултай нүхтэй халбага хэрэглэх нь тохиромжтой.

1. Бяслагны бяслаг чанаж болгосон саванд цөцгийн тос хайлуулна.
2. Дотор нь шахсан зуслангийн бяслаг хийж, дахин сайтар нунтаглана.
3. Аарцны массыг хэдэн минут буцалгаж, илүүдэл шингэнийг ууршуулна. Холимог жигд хайлуулахын тулд зуслангийн бяслагыг идэвхтэй хутгах ёстой.
4. Тусдаа аяганд өндөгийг давс, содтой холино. Тэднийг зуслангийн бяслагтай хольж, тасралтгүй хутгана.
5. Нэгдүгээрт, элбэг дэлбэг хөөс гарч, дараа нь суурьшиж, масс нь мэдэгдэхүйц өөрчлөгдөх болно: энэ нь нэгэн төрлийн, наалдамхай болно. Ирээдүйн бяслагны чанар нь бяслагны массыг хэр их чанаж байгаагаас хамаарна.
6. Халуун хайлсан бяслагыг хөгц рүү шилжүүлж, бүрэн хөргөөд зөвхөн дараа нь сайтар битүүмжилнэ.
7. Хөргөгчинд нэг өдөр эсвэл дор хаяж нэг шөнийн турш тавина.

Гэрийн хатуу зуслангийн бяслаг

Дэлгүүрт худалдаж авсан өөх тос багатай зуслангийн бяслагаас та анхны амтлагч нэмэлт бүхий олон төрлийн туршилтын үндэс суурийг хурдан бэлтгэж болно.

0.5 кг бяслагны бүтээгдэхүүн:

• 1 кг зуслангийн бяслаг;
• хоёр өндөг;
• 130 гр цөцгийн тос;
• 10 гр давс;
• 15-20 гр сод.

Гэрийн хатуу бяслагыг ямар ч дүүргэгчээр бэлтгэж болно: мөөг, далайн хоол, утсан мах, халуун чинжүү, ургамал эсвэл халуун ногоо. Туршилт хийх боломж хязгааргүй боловч нэмэлтүүд нь бяслагны хадгалалтын хугацаанд нөлөөлж болохыг мартаж болохгүй.

1. Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хайлуулна. Бяслагны бяслаг байрлуулж, нунтаглана.
2. Өндөг, давс, содыг зоддог. Найрлагыг нь холино.
3. Илүүдэл өөх тос байхгүй тул та зуслангийн бяслаг буцалгах шаардлагагүй, гэхдээ та бяслагны масс хайлах хугацааг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй болно. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг шингэн байгаа тул та зуслангийн бяслагыг маш хүчтэй хутгах хэрэгтэй болно. Бяслагны массыг 10 минутын турш халаана.
4. Энэ үед бүх дүүргэгч, амтлагчийг түүнд нэмнэ.
5. Хайруулын тавган дээрх бяслаг бөөгнөрөл болж эхлэхэд та 250 мл-ийн жижиг саванд савлах хэрэгтэй. Энэ нь конденсац хуримтлагдах хоосон зай үүсэхээс зайлсхийхэд хялбар болгодог.
6. Үлдсэн зүйл бол бүтээгдэхүүнийг хөргөж, сайтар битүүмжлэх явдал юм. Хөргөгчинд дор хаяж 12 цаг байлгана.

Зөөлөн зуслангийн бяслаг

Энэ бяслагны чанар нь фета бяслагтай төстэй юм. Энэ нь хатуу бяслагаас илүү чийглэг бөгөөд бага зэрэг үр тариатай байж болно.

• 0.5 л сүү;
• 0.5 кг өөх тос зуслангийн бяслаг;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 5 гр давс.

Үлдсэн дүүргэгчийг амтаар нь сонгоно: давсалсан, тамхи татдаг, халуун ногоотой нэмэлтүүд, шинэхэн ургамал, амтлагч, халуун ногоо. Зөөлөн бяслагийг шоколад гэх мэт амтат дүүргэгчээр ч хийж болно. Гэхдээ байгалийн хэлбэрээрээ маш сайн.

1. Шингэнийг шавхана. Тунадас нь коланд руу цутгаж байна.
2. Шингэний ихэнх хэсгийг шавхах үед зуслангийн бяслаг нь аяга руу шилжиж, үлдсэн найрлагатай холилдоно.
3. Холимогийг бяслагны даавуу эсвэл гөлгөр даавуунд хийж, шахаж гарга.
4. Бяслагны масстай багцыг сайтар боож, 4-5 цагийн турш шар сүүг цуглуулахын тулд чингэлэг дээр түдгэлзүүлнэ. Боодолтой зангилаа нь гүн савны дээгүүр байрлах шанаганы урт бариулд бэхлэгдэж болно. Шар сүүг илүү хурдан шахах болно. 2 цагийн турш бяслагны хольцтой багцыг коланд хийж, урвуутай хавтангаар хучиж, дээр нь жижиг жин тавьдаг. Жишээлбэл, нэг савтай ус.
5. Зөөлөн бяслагыг битүүмжилсэн саванд 5-7 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална.

Цөцгийтэй бяслаг хэрхэн хийх вэ

Зөөлөн бяслагны өөр нэг сонголт нь боловсруулсан бяслагыг бага зэрэг санагдуулдаг өтгөн юм.

250 гр бяслагны хувьд:

• 0.5 кг зуслангийн бяслаг;
• хоёр шар;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 5 гр давс;
• 10 гр сод.

Уурын ваннд зөөлөн бяслаг бэлтгэ:

1. Шар нь нухсан зуслангийн байшин бяслаг, хайлсан цөцгийн тос байрлуулсан байна. Цагаан нь бүтээгдэхүүнийг хатуу болгодог тул өндөгийг маш болгоомжтой салгах хэрэгтэй.
2. Давс, сод нэмнэ.
3. Бяслагны бяслагыг хагас цаг эсвэл бага зэрэг хайлуулна. Бяслаг удаан чанаж бэлтгэх тусам илүү хэцүү болно. Гэхдээ яарах шаардлагагүй - дотор нь ааруул үр тариа үлдэх ёсгүй.
4. Бэлэн масс нь жижиг хэвэнд цутгаж, тосоор тосолж, тасалгааны температурт хөргөж, таг эсвэл хальсаар хучиж, хүйтэнд хадгална.

Ийм бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нь зөвхөн 5-6 хоног байна.

Боловсруулсан бяслаг бэлтгэх

Боловсруулсан бяслаг бэлтгэх явцад масс нь бараг шингэнээ алддаггүй тул олж авсан бяслагны хэмжээ нь хэрэглэсэн зуслангийн бяслагтай ижил байна.

500 гр зуслангийн бяслагны хувьд:

• 100 гр цөцгийн тос;
• 5 гр давс;
• 10 гр сод.

Газрын тосыг цөцгийтэй сольж болно. Үүний хагас нь танд хэрэгтэй болно, бяслаг нь бага өөх тос байх болно. Холимог илүү хурдан өтгөрүүлэхийн тулд нэг өндөг нэмнэ.

1. Усанд дүрэх хутгагч ашиглан бүх найрлагыг сайтар холино.
2. Холимогийг усан ваннд халааж, нэгэн төрлийн өтгөн цөцгийтэй болтол нь халаана. Гэрийн бяслаг бүрэн хайлж байх ёстой. Энэ нь 10-15 минут болно. Энэ бүх хугацаанд бяслагны массыг жигд дулаацуулахын тулд хутгана. Үүнийг хутгагчаар хийхэд тохиромжтой.
3. Бэлэн бяслагийг тосолсон хэвэнд хийнэ. Та бяслагны жингийн 10-20% -ийг тус бүрдээ өөр өөр дүүргэгч нэмж болно.
4. Бүтээгдэхүүнийг хөргөж, гадаргуу дээр үүссэн өөхний хальсыг хольж, хөргөгчинд хийнэ.

Гэрийн бяслагаар хийсэн байгалийн боловсруулсан бяслагыг 5 хоног, нэмэлттэй бяслагыг хагасаар нь хадгалах боломжтой.

Mascarpone-ийг алхам алхмаар бэлтгэх

Италид алдартай цөцгий бяслаг нь одос үхрийн сүүгээр хийгдсэн байдаг. Манай супермаркетуудаас та ердийн үнээний сүүгээр хийсэн бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн худалдан авч болно, гэхдээ ийм орлуулагч нь нэлээд үнэтэй байдаг. Та үүнийг гэртээ амархан бэлдэж болно.

Тарган, зөөлөн гар хийцийн Маскарпоне:

• 400 гр зуслангийн бяслаг;
• 20 гр цөцгийн тос;
• 200 мл өтгөн тос.

Янз бүрийн төрлийн зуслангийн бяслагны чийгшил, бүтэц нь өөр өөр байдаг тул бага багаар цөцгий нэмэх хэрэгтэй. Танд бага зэрэг их эсвэл бага хэмжээний шингэн хэрэгтэй байж магадгүй юм.

1. Цөцгий 4-5ºС хүртэл хөргөнө.
2. Зуслангийн бяслаг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хутгагчаар гөлгөр, өтгөн болтол нь цохиж, 30 минутын турш хөргөнө.
3. Дахин хурдан ташуурдуулж, цөцгийг нимгэн урсгалаар хийнэ, хутгагчтай үргэлжлүүлэн ажиллана. Та бяслагны массын нөхцөл байдлыг байнга хянаж байх хэрэгтэй. Энэ нь өтгөн, гэхдээ өтгөн биш, нэгэн төрлийн, гялалзсан, цөцгийтэй маш төстэй байх ёстой.

Энэ бүтээгдэхүүнийг зөвхөн 3-4 хоног хадгалах боломжтой.

Ямааны ааруулаас

Ямааны сүү нь үнээний сүүг бодвол найрлагаар баялаг, биед илүү тустай, харшил үүсгэдэггүй. Гэхдээ хүн бүр түүний өвөрмөц үнэр, амтанд дургүй байдаг. Ялангуяа хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулах нь хэцүү байдаг. Ямааны бяслаг нь тийм хүчтэй үнэргүй боловч сүүний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг. Өөх тос, уургийн оновчтой харьцааны ачаар ямааны бяслаг нь ямар ч тансаг, сонгомол идэгчдийг татах онцгой нарийн амттай байдаг. Ямааны ааруулаар гэрийн бяслаг хийх нь үнээний ааруул хийхтэй адил хялбар юм.

1 кг зуслангийн бяслагнаас 600-650 гр бяслаг авна.

• 1 кг ямааны зуслангийн бяслаг;
• ямааны сүү 1 литр;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 15 гр давс;
• 10 гр сод.

Хэрэв та нэг өндөг нэмбэл бяслаг илүү хэцүү болно.

Ихэнх тохиолдолд ямааны бяслагт Provensal ургамлыг нэмдэг. Бяслагны анхны амтыг харгалзан бусад дүүргэгчийг болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй.

Хэрэв та сүүг усаар солих юм бол эцсийн бүтээгдэхүүний өвөрмөц үнэр нь мэдэгдэхүйц бага байх болно.

1. Гэрийн бяслаг нь шар сүүг салгах хүртэл сүүнд хайлуулна.
2. Бүх найрлага нь гөлгөр болтол усан ваннд халаана. Энэ нь 10-20 минут болно.
3. Найрлага нь хэвэнд цутгаж, хөргөнө.

Хэрэв та зуслангийн бяслагаас хоёр дахин их сүү хэрэглэдэг бол бяслагт жижиг нүх үүсч, бүтэц нь илүү нарийн болно.

Хайлсан бяслагны масс нь устай болно; үүнийг 4-5 цагийн турш даралтын дор коланд хийх шаардлагатай. Энэ үед хөргөгчинд ачаалалтай бүтцийг байрлуулах нь дээр.

Гэртээ хийсэн бяслаг нь дэлгүүрт худалдаж авсан бяслагаас ямар ч дутахгүй. Хэрэв зуслангийн бяслагийг тосгоны сайн сүүнээс бие даан бэлтгэсэн бол ийм бүтээгдэхүүн нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү эрүүл байдаг.

Зуслангийн бяслаг дээр суурилсан бяслаг бүтээгдэхүүн нь олон хүмүүсийн дунд түгээмэл амттан юм. Гэсэн хэдий ч супермаркетуудын тавиур дээр байгаа найрлага, чанар нь заримдаа холимог мэдрэмжийг төрүүлдэг. Ааруул бяслагийг боломжийн үнэтэй хүнсний иж бүрдэлээр гэртээ бэлддэг бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй илүү амттай, эрүүл байдаг.

Маш нарийн амт, сайхан үнэртэй бяслагны амттан нь өглөөний аяганд анхилуун үнэрт кофенд маш сайн нэмэлт байх болно.

Ааруул бяслагны найрлага:

• 1 кг айраг сүүн бүтээгдэхүүн;
• 1 литр сүү;
• 2 өндөг;
• 250 гр жинтэй цөцгийн тосны хагас саваа;
• сод, давс, төрөл бүрийн халуун ногоо.

Жорыг хэрхэн хийх вэ:

1. Зузаан ёроолтой том савыг сүүгээр дүүргэдэг.
2. Шингэнийг буцалгах үед исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэсэг хэсгээр нь аяганд хийнэ.
3. Бүгдийг бага дулаанаар 5 минутаас ихгүй хугацаанд буцалгана, энэ хугацаанд шар сүүг гаргах ёстой.
4. Аарцны суурийг бяслагны даавуунд хийж, угаалтуур дээр түдгэлзүүлж, үүссэн бүх шингэнийг зайлуулна.
5. Өндөг нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, сод, давстай холилдоно.
6. Аарцны суурьт шингэн үлдэхгүй бол сүүлчийнх нь өндөг-цөцгийн хольцтой хольж, халуун ногоооор амтлана.
7. Үүссэн бяслагны суурийг усан ваннд 10 минут буцалгаж, дараа нь саванд хийж, 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийж, бяслагийг даралтын дор байлгана.

Цөцгийтэй бяслаг хэрхэн хийх вэ

Хоол хийхдээ та Филадельфийн цөцгий бяслагийг хайж олох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь маш ховор тохиолддог. Гэхдээ гэрийн хоол хийх дуртай хүмүүсийн хувьд Японы уламжлал нь ийм шийдэлтэй байдаг: бяслагны бүтээгдэхүүнийг өөрөө бэлтгэж болно.

Цөцгийтэй ааруул бяслагийг дараахь зүйлээс бэлтгэдэг.

• ½ кг айраг сүүн бүтээгдэхүүн;
• 200 мл өтгөн цөцгий, ижил хэмжээний цөцгий.

Үйлдлийн дараалал:

1. Хумсыг өтгөн болтол нь ташуурддаг.
2. Дараа нь зуслангийн бяслаг нэмнэ.
3. Цөцгийтэй тууштай байдлыг олж авах үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд ааруулын суурь дээр цөцгий нэмнэ.
4. Бяслагны бүтээгдэхүүний нэгэн төрлийн, зөөлөн суурийг дор хаяж нэг өдрийн турш хүйтэнд илгээдэг саванд шилжүүлнэ

Анхилуун үнэрт ургамал бүхий "Хочланд"

Дэлгүүрийн лангуун дээр байгаа анхилуун үнэртэй бяслаг бүтээгдэхүүн бол үнэ нь огтхон ч таатай биш чамин амттан юм. Гэсэн хэдий ч ийм амттай амттанг өөрөө бэлтгэх технологи байдаг.

Найрлага:

• 220 гр гар хийцийн зуслангийн бяслаг;
• ½ толгой сармис;
• 100 мл өөх тос цөцгий;
• ½ баглаа, дилл, ижил хэмжээний килантро;
• 15 гр давс.

Бэлтгэл үе шатууд:

1. Холигч ашиглан сармис, ургамлыг нэгэн төрлийн, анхилуун үнэрт хольц болгон хувиргадаг.
2. Аарцны бүтээгдэхүүнийг давс, цөцгийтэй хольж, дараа нь зуурмагийн тууштай байдалд хутгана.
3. Ногоон хольцыг цагаан масстай нэгтгэж, дараа нь нэгэн төрлийн суурийг саванд хийж, хөргөгчинд 2 цагийн турш илгээнэ.

Зуслангийн бяслаг, сүүгээр хийсэн зөөлөн бяслаг

Гэртээ бяслагны бүтээгдэхүүнийг бий болгохдоо та янз бүрийн сортуудыг туршиж, бэлтгэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 900 гр айраг сүүн бүтээгдэхүүн;
• 900 мл сүү;
• 20 гр давс;
• 3 өндөг;
• 80 гр цөцгийн тос.

Ажлын явц нь дараахь заль мэхийг хийхээс бүрдэнэ.

1. Сүү нь зузаан ёроолтой саванд хийнэ.
2. Буцалсны дараа зуслангийн бяслагыг мөн саванд хийнэ.
3. Массыг 40 минутын турш буцалгаж, дараа нь шингэнийг зайлуулахын тулд самбайнд хийнэ.
4. Хатаах зуслангийн бяслагыг өндөг, давс, цөцгийн тосоор хольсны дараа бяслагны суурийг усан ваннд 10 минут буцалгаж, дараа нь 4 цагийн турш хүйтэнд байрлуулсан саванд хийнэ. com/watch?v=L7nTKowlYhg

Маскарпоне бэлтгэх технологи

Олон тансаг амттан, хөнгөн зууш нь хамгийн эрхэм бяслагуудын нэг болох Маскарпоне агуулдаг бөгөөд үнэ нь таны хэтэвчийг ихээхэн хоослох болно.

Асуудлыг даван туулахын тулд дараахь зүйлийг худалдаж авахад хангалттай.

• 200 гр зуслангийн бяслаг;
• 200 мл өтгөн тос;
• 15 гр элсэн чихэр;
• өндөг.

Mascarpone тос бяслаг хэрхэн хийх вэ:

1. Гэрийн бяслаг нь нэгэн төрлийн бүтцийг олж авахын тулд шигшүүрээр арчиж, дараа нь исгэсэн сүүний массыг хөргөсөн цөцгийтэй хамт хутгана.
2. Өндөг нь элсэн чихэрээр зоддог, дараа нь өндөгний массыг ааруул суурьтай холино.
3. Бяслаг нь хөгц рүү цутгаж, хүйтэнд 2 цагийн турш байрлуулсан байна.

Чухал! Өндөгний ачаар бяслагны бүтэц нь илүү нягтралтай байдаг.

Ямааны ааруулаас

Ямааны ааруул, сүүгээр хийсэн бяслаг нь лактоз агуулаагүй бөгөөд харшилтай хүмүүст тохиромжтой. Мөн шим тэжээлээр баялаг.

Ашигтай бүтээгдэхүүн бий болгохын тулд танд хэрэгтэй:

• 1 литр сүү;
• 400 гр зуслангийн бяслаг;
• өндөг;
• нэг чимх давс;
• хутганы үзүүр дээр сод.

Алхам алхмаар хоол хийх зааврыг дараах алгоритмаар үзүүлэв.

1. Аарц бүтээгдэхүүнийг шигшүүрээр нунтаглана.
2. Зуухны тавган дээр сүү асгаж, эхний бөмбөлөгүүд гарч ирсний дараа зуслангийн бяслаг нэмнэ.
3. Хэдэн минутын дараа шар сүү нь салж, цагаан болж хувирвал хайруулын тавган дээрх агуулгыг коландаар бүрсэн бяслагт хийнэ.
4. Өндөг, давс, сод зэргийг хатаасан ааруулын суурь дээр нэмнэ.
5. Сайтар холилдсоны дараа ирээдүйн бяслагыг дахин самбайгаар боож, коланд руу илгээж, дээр нь даралт хийнэ.

Нэг өдрийн дараа зөөлөн бяслаг бэлэн болно.

Боловсруулсан бяслаг

Хэрэв та анхилуун үнэрт бяслагийг амтлахыг хүсч байвал 500 гр зуслангийн бяслаг, 500 мл сүү хөргөгчинд байгаа бол дэлгүүр явах шаардлагагүй болно.

Үндсэн найрлагаас гадна дараахь зүйлийг олоход хангалттай.

• өндөг;
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• 3 гр фруктоз;
• нэг чимх давс, сод.

Зуслангийн бяслагаас боловсруулсан ааруул бяслаг хэрхэн хийх вэ:

1. Сүүн бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, шар сүү нь салж эхлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана.
2. Аарцны суурийг cheesecloth-д байрлуулсан бөгөөд энэ нь илүүдэл шингэнийг арилгахад тусалдаг.
3. Үүний зэрэгцээ, өндөгийг фруктоз, давс, содоор цохино.
4. Бэлтгэсэн ааруулын суурийг өндөгний хольцтой хольж, дараа нь усан ваннд байнга хутгах замаар халаана.
5. 5-6 минутын дараа ирээдүйн бяслагийг хөгц рүү цутгаж, шөнийн турш хүйтэнд байрлуулна

Хатуу ааруул бяслаг

Түгээмэл итгэл үнэмшлийн эсрэг та эхлээд дараах хүнсний иж бүрдлийг нөөцөлж авбал гэртээ хатуу бяслаг бэлтгэх боломжтой.

• 500 гр өөх тос зуслангийн бяслаг;
• 500 мл сүү;
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• нэг чимх давс, сод;
• өндөг.

Тэжээллэг бяслаг бүтээгдэхүүн бэлтгэх үндсэн үе шатууд:

1. Сүү нь зузаан ёроолтой саванд цутгаж, зуслангийн бяслаг бас байрлуулсан байна.
2. Агуулга нь 10 минутын турш хоол хийх явцад үргэлжлүүлэн модон хусуураар байнга хутгана.
3. Үүссэн ааруулын суурийг бяслагаар шүүж, процессыг хурдасгахын тулд угаалтуур дээр өлгөдөг.
4. Цөцгийн тосыг хайлуулж, өндөг, давс, содтой холино.
5. Дараа нь өндөг-цөцгийн хольцыг ааруул суурьтай сайтар холино.
6. Масс нь сайхан алтан өнгө олж авах хүртэл агууламжийг өөр 5 минутын турш буцалгаж, дараа нь бяслагны суурийг самбайтай аяга дээр байрлуулсан colander руу буцааж, 3 цагийн турш хүйтэнд илгээнэ.
7. Ирээдүйн бяслаг дээр эхлээд пресс суурилуулсан байна https://www.youtube.com/watch?v=OpvXfFcukFU

Тиймээс гэртээ дэлгүүрт худалдаж авсан бяслагнаас ямар ч дутахааргүй, тэр ч байтугай тэжээллэг чанар, чанар, өртгийн хувьд ч хамаагүй ааруул дээр суурилсан маш амттай бяслаг хийж болно.

Гэрийн бяслаг хийх нь маш хурдан бөгөөд хялбар бөгөөд гол зүйл бол анхны бүтээгдэхүүн нь байгалийн юм. Энэхүү амттай бяслаг нь хадгалалтын бодис, будагч бодис, хайлуулах бодисгүй төдийгүй давс багатайгаараа дэлгүүрт худалдаж авсан бяслагаас ялгаатай байх болно. Энэ нь түүний давсжилт зөвхөн танаас хамаарна.
Би яагаад үүнд анхаарлаа хандуулаад байгаа юм бэ? Хатуу бяслагны ашиг тус нь хүүхдийн яс, шүдний өсөлтөд шаардлагатай кальцийн өндөр агууламжтай байдаг гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. Насанд хүрэгчдэд ясны сийрэгжилтээс (хэврэг яс) урьдчилан сэргийлэхийн тулд кальци шаардлагатай байдаг. Гэхдээ давсны илүүдэл нь усыг хадгалж, хаван үүсгэдэг тул биед тийм ч ашиггүй байдаг.
Гэртээ бяслаг хийх бас нэг шалтгаан бол өөхний агууламж бөгөөд та өөрийн сонголтоор тохируулж болно.

Гэрийн бяслаг

Гэрийн бяслагны жорыг янз бүрийн нэмэлтүүдээр байнга сайжруулж болно: шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал, орегано, Провансаль ургамал, мөөг, наранд хатаасан улаан лооль, хиам эсвэл түүхий утсан хиам, тэр ч байтугай элсэн чихэр нэмээд чихэрлэг бяслаг хийх боломжтой. болон хоол хийх явцад какао.

Энэ дугаарт манай уншигчаас бяслаг хийх жорыг оруулсан болно.
Гэртээ бяслаг хийх боломжгүй гэсэн хэд хэдэн сэтгэгдэл, санал хүсэлт байсан.
Тиймээс би энэ жорыг өөрөө туршиж үзэхээр шийдсэн бөгөөд гэртээ бяслаг хийх шиг амархан зүйл байхгүй гэдгийг би баталж байна. Жор дээрх миний алхам алхмаар зурагнууд танд үлгэр жишээ болно.

гэрийн бяслаг, сүүнээс гар хийцийн бяслаг хийх жорын хувьд бидэнд хэрэгтэй болно

Найрлага:

• зуслангийн бяслаг - 2 кг
• Үнээний сүү (ямааны сүүнээс гар хийцийн бяслаг хийж болно) - 2 литр
• Цөцгийн тос - 200 гр
• Өндөг - 2 ширхэг.
• Цайны сод - 1 халбага
• Давс - амсах болно

(зах дээр танил саальчинаас гар хийцийн зуслангийн бяслаг худалдаж авсан нь дээр)

Хоол хийх үйл явц:

Валентина Горбачевагаас гэртээ бяслаг хийх маш сонирхолтой жор, хөнгөн, хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар:

Би гэр бүлтэй байхдаа сүү, зуслангийн бяслагаар гэртээ амттай бяслаг хийдэг байсан. Гэртээ бяслаг хийх нь маш энгийн бөгөөд гол зүйл бол бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай байх явдал юм. Бяслаг хоол хийхдээ гар хийцийн бяслаг хийх жорыг өөрчилж болно, cumin үр, хатаасан үнэрт ургамал (жишээлбэл, Provencal эсвэл итали), наранд хатаасан улаан лооль, хатаасан хонхны чинжүү (паприка) эсвэл зүгээр л жижиглэсэн dill, яншуй, килантро нэмнэ.

Өөх тос багатай хатуу бяслаг авахын тулд цөцгийн тосыг багасгаж, 100 -150 гр нэмж болно, гэхдээ та будаагаа цөцгийн тосоор муутгаж болохгүй, тиймээс миний гэрийн бяслаг бас амттай болсон. зураг дээр.

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь дэлгүүрээс худалдаж авсантай адилгүй байж болох ч байгаль орчинд ээлтэй бөгөөд таны гар хийцийн бяслагт үнээ, шинэхэн, далдуу модны тос, будагч бодис, хадгалалтын бодис агуулаагүй бүх зүйл байгалийн гаралтай гэдгийг та мэднэ. Эхэндээ би гар хийцийн бяслаг бэлтгэхдээ 1 кг зуслангийн бяслаг тутамд 3 литр сүү хэрэглэж, дараа нь сүүний хэмжээг багасгахыг хичээсэн. Би гар хийцийн бяслагны чанарт ямар ч ялгаа анзаарсангүй, тиймээс би хангалттай сүү нэмж эхэлсэн бөгөөд энэ нь зүгээр л зуслангийн бяслагийг бүрхсэн.

СҮҮ, зуслангийн бяслагаар гэрийн бяслаг БЭЛТГЭХ

Би 2 кг зуслангийн бяслагыг саванд хийж, 2 литр сүү хийнэ. Би гал дээр тавьсан. Бага зэрэг хутгана (ихэвчлэн доод ёроолд зуслангийн бяслаг наалдаж болно) массыг жигд халааж, сүү, зуслангийн бяслагийг халуун байдалд хүргэнэ. Шар сүү үүсэхийг харвал бүх зүйл дууссан. Гэрийн бяслаг нь зөөлөн plasticine шиг болдог. Энэ ааруулын бөмбөгийг хэт их хугалах шаардлагагүй. 7-10 минут шаардагдана, үүнээс илүүгүй.

Дараа нь та үүссэн бяслагны массаас шар сүүг салгах хэрэгтэй, би үүнийг ихэвчлэн cheesecloth дээр тавьдаг, хэрэв боломжтой бол бүх шингэн урсаж, аарцны масс бараг хуурай, шар сүүгүй байхаар хичээх хэрэгтэй. Дараа нь та гар хийцийн бяслаг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос 200 гр, 2 өндөг, 1 tbsp хоол болно Casserole нь үр дүнд масс хийнэ. л. сод ба давс. Мэдээжийн хэрэг давс нь таны амтанд нийцдэг, зарим хүмүүс давстай бяслагт дуртай, зарим нь бага зэрэг давсалсан байдаг.

Гэрийн бяслагны бүх найрлагыг хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой (паалантай биш) саванд хийж, галд хийнэ.

Гэртээ бяслаг хийх нь байнгын хяналт шаарддаг тул хоол хийх явцад бяслаг шатаж болзошгүй тул та үүнийг орхиж болохгүй. Байнга хутгаж, дунд зэргийн халуунд чанаж, аарцны масс хайлж, сунгаж эхлэх тул та гар хийцийн бяслагыг 5-7 минут буцалгах хэрэгтэй. Би бяслагны массыг байнга хутгах модон халбагатай. Бяслаг бэлэн болсон үед та хэлэх боломжтой болно. Энэ нь наалдамхай, наалдамхай байх болно. Бяслагны бэлэн байдлыг турших замаар тодорхойлж болно, хэрэв энэ нь таны шүдэнд наалдвал бэлэн байна! Бяслаг бэлэн болсон гэсэн өөр нэг шинж тэмдэг нь чанаж болгосон савны хананаас сугалж эхэлдэг.

Дараа нь гар хийцийн халуун бяслагыг ямар ч саванд (аяга эсвэл сав) хийнэ, хэлбэрээ өгнө. Бяслагны масс нь маш их эрч хүчтэй байдаг тул тогоог болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Дулаан гар хийцийн бяслагны дээд хэсгийг хүнсний хальсаар хучиж, царцдас хатахгүй.

Би гар хийцийн цөцгийтэй бяслаг хийсэн, энэ нь өөх тос ихтэй тул тийм ч хэцүү биш, гэхдээ энэ нь хэлбэрээ хадгалж, хутгаар зүсэж болно.

Тэмдэглэлийн дэвтэр дээрх зөвлөмжүүд:

• Сүү, зуслангийн бяслагаас гар хийцийн бяслаг хийхээс үлдсэн шар сүүг жигнэх, эсвэл талханд мөөгөнцрийн зуурмаг хийх, зуны улиралд шар сүүгээр окрошка хийхэд ашиглаж болно.
• Би тусад нь онцлон тэмдэглэхийг хүсч байна: дэлгүүрт ихэвчлэн зуслангийн бяслаг биш, харин ТОГООЧ БҮТЭЭГДЭХҮҮН зарагддаг бөгөөд түүний найрлагад зуслангийн бяслаг огт байдаггүй, ийм хуурамч зуслангийн бяслаг нь бяслаг хийхгүй тул жинхэнэ фермийн зуслангийн бяслаг худалдаж авсан нь дээр. сүү, сайн үр дүн, гар хийцийн бяслагны амтыг аваарай! Хайрцагнаас хэт пастержуулсан, ариутгасан сүү хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Мөн манай вэбсайт дээр kefir-ээр хийсэн хоолны дэглэмийн бяслагны жор байгаа бөгөөд үүнийг бас үзээрэй.

Жор дэвтэр танд хоолны дуршил, амттай бяслаг хүсэн ерөөе!