Хэрэв та хэн нэгнээс, тэр ч байтугай хамгийн туршлагатай тогоочоос махан хоолонд дуртай маринад юу вэ гэж асуувал та түүнээс тодорхой хариулт авах боломжгүй болно. Эцсийн эцэст, олон зуун жилийн туршид хүн төрөлхтөн тэдгээрийг бэлтгэх гайхалтай олон тооны жорыг хуримтлуулсан. Тийм ээ, тийм ээ, бид алдаа гаргаагүй. Яг хэдэн зууны турш. Учир нь энэ асуудалд анхдагчид нь эртний Египетчүүд байсан. Махыг шинэхэн байлгахын тулд тэд далайн давсыг усанд уусгаж, дараа нь энэ давсны уусмалд дэвтээнэ. Хожим нь Өмнөд Европт давсыг цуугаар сольсон. Хоолны мэргэжилтнүүд маханд зориулсан энэхүү маринад маш их таалагдсан тул өнөөдөр ч гэсэн олон тооны жортой байсан ч гэсэн энэ нь хэрэглээгээ олж байна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хүмүүс даршилсан маханд онцгой амтыг өгдөг бүх төрлийн амтлагч - ургамал, халуун ногоо зэргийг нэмэх талаар бодож байсан.
Маринадын үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд
Өнөөдөр маханд зориулсан аливаа маринад нь гурван үндсэн найрлагыг агуулсан байх ёстой. Энэ бол амтлагч, зарим төрлийн хүчил, өөх тос юм.
Хүчиллэг орчин нь махны ширхэгийг зөөлрүүлж, илүү зөөлөн бэлэн хоол болно. Өөх тос (ихэвчлэн тос) махыг бүрхэж, хоол хийх явцад шүүс нь дотроо үлддэг. За, амтлагчтай, тайлбаргүйгээр бүх зүйл тодорхой байна. Тэд хоолны үнэр, бүрэн амтыг өгдөг.
Одоо бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийн талаар хэдэн үг хэлье. Дүрмээр бол орчин үеийн тогоочдод боломжтой бүх төрлийн цууг хүчил болгон ашигладаг. Кефир, тараг, исгэлэн нимбэгний шүүс, анар зэрэг нь эдгээр зорилгод тохиромжтой). Майонез нь үндсэн гурван үндсэн орц найрлагыг (үнэрт нэмэлттэй бол) агуулсан өөрийгөө сайн баталсан.
Өөх тосны хувьд энэ бүхэн хоолны "үндэсний" байдлаас хамаарна. Тиймээс Газар дундын тэнгист тэд чидун жимсийг илүүд үздэг бол Дорнодод ихэвчлэн кунжут хэрэглэдэг.
Магадгүй дурдсан үндэстэн нь үнэрт нэмэлтийн төрөлд нөлөөлдөг. Жишээлбэл, Хятадын хоолонд махны бараг хоёр дахь маринад сармис, ногоон сонгино, цагаан гаа агуулдаг. Францчууд хүнсний ногоо (лууван + сонгино + селөдерей) нэмэх дуртай. Мексикчүүд халуун маринад дуртай байдаг тул бараг бүгдээрээ халуун чинжүүтэй байдаг.
Ерөнхийдөө маханд зориулсан маринад нь хоолны мэргэжилтний ажилд үржил шимтэй газар юм. Энд та даршилж бэлтгэх үндсэн дүрмийг мартахгүйгээр бараг өдөр бүр туршилт хийж, өөрийн бүтээлээ хийж болно. Энэ нь үнэн хэрэгтээ цаашид хэлэлцэх болно.
Маринат хийх үндсэн ойлголтууд
Дүрмээр бол ашигласан бараг бүх зүйл хоол хийх шаардлагагүй. Гэхдээ үл хамаарах зүйлүүд бас байдаг. Францчууд чанасан улаан дарснаас маринад бэлтгэж, түүнд арц нэмдэг гэж бодъё. Гэхдээ мексикчүүд заримдаа соусанд нэмэхээсээ өмнө дуртай чинжүүгээ жигнэж, маринад нь илүү амттай, утаатай амттай болгодог.
Аяга тавагны хувьд: та хүчилд хариу үйлдэл үзүүлэхгүй савыг авах хэрэгтэй. Энэ шалтгааны улмаас металл эсвэл хөнгөн цагаан сав суулга ажиллахгүй. Шаазан, шавар, шилээр хийсэн савыг ав. Marinade нь махыг бүрэн бүрхэх шаардлагагүй. Хэсэг хэсгүүдийг зүгээр л эргүүлж эсвэл үе үе хутгаж болно.
Хоол хийх цаг хугацааны тухай. Жорыг дагаж мөрдөөрэй. “Жаахан удаан суу” гэдэг зарчим энд үйлчилдэггүй. Маринад удаан хугацаагаар үлдсэн мах нь амтгүй, исгэлэн болж хувирдаг.
Тэгээд сүүлийн нэг зүйл. Хоол хийхээс өмнө маринад нь хэсгүүдээс урсаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Учир нь тэд нойтон үед, жишээлбэл, мах шарах дээр шарсан биш харин чанаж болгосон байх болно.
Мөн санаарай: та маринадыг дахин ашиглах боломжгүй. Түүний дотор маш олон бактери байдаг. Хэрэв та үүнийг хайруулын тавган дээр асгах гэж байгаа ч гэсэн, жишээ нь, шарсан махны kebab гэж хэлээрэй, бүү залхуу бай, хольцыг зууханд саванд хийж, хурдан буцалгана (гэхдээ буцалгаад хэрэггүй!). Надад итгээрэй, та илүү эрүүл байх болно.
Энэ бол хангалттай онол гэж би бодож байна. Дасгал руугаа явцгаая. Тиймээс, маханд зориулсан маринад хийх жор. Эхлэх!
Хамгийн хялбар арга
Мэдээжийн хэрэг, энэ нь цуутай махны маринад байх болно. Ерөнхийдөө shish kebab бэлтгэсэн бараг бүх хүн үүнийг энэ найрлагад хадгалдаг байв. Ийм маринад яг юу өгдөг вэ? Зөөлөн мах. Дахиж үгүй. Гэхдээ заримдаа энэ нь хангалттай байдаг.
Бэлтгэхийн тулд бид гурван зуун грамм сонгино, нэг шил (250 миллилитр эзэлхүүнтэй) энгийн цуу (есөн хувь), хар чинжүү үр тариа, мэдээжийн хэрэг давс хэрэгтэй. Шарсан маханд тусгайлан зориулсан амтлагчийн багц ч бас алдаагүй.
Хэрхэн хоол хийх вэ
Бид гахайн махыг (илүү зохимжтой) санамсаргүй байдлаар шаардлагатай хэмжээгээр хувааж, махыг саванд хийнэ. Цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо амтлагч, давс, мэдээжийн хэрэг цуутай хольж, энэ бүгдийг маханд нэмнэ. Дараа нь ус (хүйтэн, гэхдээ чанасан) нэмнэ, ингэснээр marinade нь бидний ирээдүйн kebab-ыг бүрэн хамарна. Хэдэн чинжүү, хоёр лаврын навч нэмнэ. Бүгд. Шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Өглөө нь та пикник, шарсан маханд явж болно.
Найрлагыг төвөгтэй болгох
Өмнө дурьдсанчлан, маханд marinade бэлтгэх нь бүтээлч үйл явц тул эхний жорыг сайжруулахад юу ч саад болохгүй. Яагаад ижил сонгино (гурван том хэсэг хангалттай байх болно), дөрвөн хумс сармис, гурван халбага (хэт их идэж болохгүй!) амтат паприка, чимх халуун чинжүү, том нимбэг, хоёр хоолны халбага наранцэцгийн хоёр халбага тос. Нэг баглаа яншуй ч бас гэмтээхгүй.
Сонгино цагираг болгон хайчилж, нилээд жижиглэсэн сармистай холино. Чинжүү нэмж, тос, давс асгаж, том нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Гучин минут орчим байлгана. Энэ хугацаанд мах бэлтгэх боломжтой болно - угааж, шаардлагатай хэмжээгээр хэсэг болгон хуваана. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа бид махаа бэлтгэсэн маринад руугаа нэмээд өглөө болтол мартдаг. Яншуйны хувьд сонгино, сармистай хамт цавчих боломжтой. Энэ нь marinade илүү сонирхолтой амтыг өгөх болно. Гэхдээ энд та илүү болгоомжтой байх хэрэгтэй. Энэ ногоонд үнэхээр дургүй хүн бэлэн хоолны үнэрт дургүй байж магадгүй юм.
Гэсэн хэдий ч бид бүгд шарсан махны талаар юу вэ? Харамсалтай нь энэ өдрүүдэд бид зугаалгаар явах нь тийм ч их биш юм. Гэхдээ гэртээ өдөр бүр хоол хийх хэрэгтэй. Тиймээс өдөр тутмын амьдралдаа гэрийн эзэгтэй нарт хэрэг болох бусад жоруудын талаар ярилцъя.
Хайруулын тавган дээр шарсан маханд зориулсан маринад
Хэр олон удаа хоол хийх цаг байдаггүй юм бэ! Мэдээжийн хэрэг, сайн мах нь ямар ч, тэр ч байтугай эрэлт хэрэгцээтэй, маш их багтаамжтай эрэгтэй ходоодыг хангаж чадна. Яаран жигнэсэн ч ард түмэндээ таалагдаж чаддаггүй нь үнэн.Энэ тохиолдолд яах ёстой вэ? Мэдээжийн хэрэг, махны маринад хэрэглээрэй! Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр зөвхөн шинэхэн хэсгүүд тохиромжтой биш юм. Мөн махыг маринад хийж болно. Тэгээд орой хий. Тэгээд ажил дууссаны дараа үүнээс хурдан амттай оройн хоол бэлтгэ.
Нэг аяга шар айраг (брэнд нь хамаагүй), хэдэн хумс (дөрвөн ширхэг хангалттай байх болно) сармис, ганга, нимбэг, газрын чинжүү (улаан) зэрэг гайхалтай амтлагчаас нэг халбага аваарай. Энэ бүгдийг хольж, цитрусыг огтолж, дараа нь маринад руу хэсэгчилсэн мах хийхээ бүү мартаарай. Зүгээр л санаарай: та энэ хольцонд дор хаяж хоёр цагийн турш суух хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, нэг шөнийн дотор орхисон нь дээр. Бүгд. Ийм маринад хийсэн мах нь маш зөөлөн, зөөлөн, гайхалтай амттай байх болно. "Өнөөдөр бид оройн хоолонд дахин ултай болсон" гэж хэн ч чамайг зэмлэж зүрхлэхгүй.
"Шуурхай" маринад
Маргааш оройн мах бэлдэж амжаагүй байна уу? Асуудалгүй! Зөөлөн, амттай болгоход туслах шуурхай арга замууд байдаг. Бид хөргөгч рүү хардаг. Хэрэв майонез, улаан лоолийн соус байгаа бол бид баярлана. Тэднийг хольж, жижиглэсэн сармис + дуртай амтлагчаа нэмнэ. Хагас цаг marinating, арван минут хоол хийх - мөн гайхалтай оройн хоол таны ширээн дээр байна.
Эсвэл тараг эсвэл цөцгийг нилээд жижиглэсэн сонгино, даршилсан ногоотой хольж болно. Мөн шарсан маханд маш сайн marinade. Мэдээжийн хэрэг амтлагч нэмэхээ бүү мартаарай. Та аль нь илүү дуртай.
Шар буурцагны соустай маханд зориулсан маринад
Сүүлийнх нь цууг маш сайн орлуулж, хүн бүр аль хэдийн ханасан байдаг. Шар буурцагны соустай marinade нь бүх төрлийн маханд тохиромжтой. Мөн үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд нэг зуун миллилитр соус, хагас нимбэгний шүүсийг аваад холино. Сармисны хумсыг буталж, өмнөх найрлагад нэмнэ. Энэ хольцыг дөрөвний нэг халбага нунтагласан чинжүүгээр амтлана. Мөн нэг чимх лаврын нэмнэ.
Зүгээр л санаарай: marinade дээр давс нэмж болохгүй. Эцсийн эцэст, соус нь өөрөө маш их хэмжээгээр агуулдаг тул болгоомжтой байгаарай, хоол хийх явцад найрлагыг нь туршиж үзээрэй. Дашрамд хэлэхэд, энэ маринад нь нэлээд "хурдан" юм. Үхрийн махыг гурван цагаас илүүгүй хугацаанд хадгалж болно. Тиймээс энэ аргыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Жижигхэн амралт
Шар буурцгийн тухай ярьж байгаа болохоор зарим хүмүүсийн мах гэж нэрлэдэг түүнээс хийсэн өөр нэг бүтээгдэхүүний талаар хэдэн үг хэлмээр байна. Тэдний хэлснээр хүн бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг бөгөөд эрүүл хооллолт нь мэдээжийн хэрэг маш сайн байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм мах нь маш эрүүл ч гэсэн үнэрээрээ үргэлж тааламжтай байдаггүй, амт нь хамаагүй. Энд маринад бидний аврах ажилд ирнэ. Шар буурцагны махны хувьд түүнийг бэлтгэх олон сонголт байдаггүй, гэхдээ ямар ч тохиолдолд хоолны гахайн банкинд ямар нэгэн зүйл байдаг.
Тиймээс, кориандрын үр тариа (хагас цайны халбага хангалттай байх болно), турмерик (ижил халбаганы гуравны нэг), кардамон (бид ижил хэмжээгээр авдаг), нэг халбага нимбэгний шүүс, чинжүүний холимогоор зэвсэглэцгээе. амт), улаан лоолийн оо (нэг зуун тавин грамм, илүү биш), гурван халбага тос (ямар ч ногоо). Эдгээр бүх найрлагыг хольж, дараа нь арав минутын турш буцалж буй усанд дэвтээсэн хольцыг хийнэ.Шөнийн турш marinate (хөргөгчинд хадгална). За тэгээд ийм махнаас юу ч хийж болно. Гуляш, эсвэл бүр нүүрсээр жигнэх гэж хэлье. Маш сайн хоол болсон гэж их юм мэддэг хүмүүс ярьдаг. Гэхдээ энд мэдээжийн хэрэг, тэдний хэлснээр амтны талаар маргахгүй байх мөч яг таарч байна.
Утсан маханд зориулсан маринадууд
Бидний хэн нь тамхи татдаг амттан идэх дургүй байдаг вэ? Харамсалтай нь хүн бүр ийм амттанг бие даан бэлтгэх боломж байдаггүй. Гэхдээ хэрэв энэ нь боломжтой бол мэдээжийн хэрэг та махыг тамхи татахад аль marinade хамгийн тохиромжтой болохыг мэдэх хэрэгтэй болно. Тэдгээрийг бэлтгэхэд маш олон жор байдаг, гэхдээ бид танд хамгийн шилдэг хэд хэдэн зүйлийн талаар хэлэх болно.
Кетчуптай маринад хийнэ
Хагас шил улаан лоолийн кетчуп, цагаан дарс, чидун жимсний тос, зөгийн бал аваарай. Дараа нь түүнд өмнө нь жижиглэсэн сармисны халбага, чинжүү, хуурай гич, давсны холимог нэмнэ. Энэ хольцыг маханд хийнэ. Энэхүү marinade жор нь сайн, учир нь та үүнийг гурван цагаас илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой.
Кефир дээр
Тамхи татдаг маханд зориулж ийм маринад хийхийн тулд та нэг аяга kefir, нэг халбага элсэн чихэр, тавин грамм оливын тос, шилний гаа навчны гуравны нэгийг (жижиглэсэн), таван хумс сармис (хоолоор бутлах) хэрэгтэй. хутга). Энэ бүгдийг хольж, хүссэнээрээ давс, чинжүү нэмнэ. Дор хаяж найман цагийн турш marinate хийнэ.
Өнөөдөр тамхи татдаг хүмүүст зориулсан олон жороос бид зөвхөн хоёр жорыг санал болгов. Тэд бүгд маш олон янз байдаг бөгөөд ихэнх нь дүрмээр бол зохиогчийн эрхээр хамгаалагдсан байдаг. Тиймээс та бидний ярилцсан зүйлийг хялбархан үндэс болгон авч, тэдгээрийн үндсэн дээр өөрийн хувилбаруудыг гаргаж болно. Мэргэжилтнүүдийн анхааралдаа авахыг зөвлөж буй цорын ганц зүйл бол. Хэрэв та ирээдүйд хэрэглэхийн тулд мах татдаг бол маринад руу өөр нэг орц болох хүнсний нитрат нэмэхээ мартуузай. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг аль болох удаан хадгалах боломжийг олгоно. Түүний тоо хэмжээний хувьд ихэвчлэн шаардлагатай давсны гурваас илүүгүй хувийг авдаг.
Эцэст нь ер бусын маринад хийх хэд хэдэн жорыг авч үзье.
Жимс
Энэ маринадыг ихэвчлэн үхрийн махан стейк хоол хийхийг хүссэн үед хэрэглэдэг.
Үүнийг хийхийн тулд та эхлээд хальсалж, дараа нь том ширхэгтэй grater дээр киви сараалжтай байх хэрэгтэй (хоёр том хуулбар хангалттай байх болно). Дараа нь чимх розмарин болон дуртай чинжүүгээ холино. Энэ хольцонд стейкийг давсалж, дараа нь даршилна. Хадгалах хугацаа нь дор хаяж нэг цаг байна. Хоол хийхээсээ өмнө стейкийг салфеткааар хатаахаа бүү мартаарай. Халуун хайруулын тавган дээр шарсан мах хийхийг зөвлөж байна. Хэдийгээр маринад нь ер бусын боловч эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь ердөө л гайхалтай юм!
"Согтуу" маринадууд
Ийм найрлага дахь байнгын найрлага нь дарс эсвэл коньяк юм. Шар айраг ч байж магадгүй. Бид нэг ийм жорыг дээр дурдсан. Одоо бид танд өөр хэдэн зүйлийн талаар ярих болно, гэхдээ энэ удаад дарсны тухай.
Лууван (нэг хэсэг хангалттай), хоёр нилээд том сонгино хайчилж ав. Сармисыг (хэд хэдэн хумс) бутлана. Энэ бүгдийг өмнө нь таваг дээр тавьсан маханд нэмж, нэг аяга дарс (хуурай цагаан), түүнчлэн хагас шил ургамлын (ямар ч) тос хийнэ. Давс нэмээд хэдэн хар чинжүү, хэдэн булан навч хийнэ. Болгоомжтой холино. Найман цаг орчим marinate хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, дашрамд хэлэхэд. Маринад байхгүй бол ийм махыг хоёр өдрийн турш хадгалах боломжтой. Тиймээс энэ "удаан хугацааны" жорыг анхаарч үзээрэй.
Ихэнхдээ цагаан дарсыг жимсний шүүстэй хольдог. Жишээлбэл, Австрийн жороор нэг шил дарс, гурван шил хан боргоцойны шүүс холихыг санал болгож байна. Нунтагласан хар чинжүүг амтлагч болгон ашигладаг. Аргентин хувилбарт хоёр шил усан үзмийн шүүс, хагас шил нимбэгний шүүс, дарс орно. Үүнээс гадна нэг халбага карри нэмэхийг зөвлөж байна.
Бараг бүх маханд зориулсан маш сайн маринад бол алимны шүүс (бүтэн хагас литр ундааг энд аль хэдийн авсан), нэг шил бренди, нилээд жижиглэсэн сонгино, маржорам, турмерик (та эдгээр орцуудаас чимх авах хэрэгтэй) холилдсон байдаг. ).
Дүгнэлт
Мэдээжийн хэрэг, одоо байгаа бүх жорыг тайлбарлах нь бараг боломжгүй юм. Эцсийн эцэст, бид аль хэдийн дурьдсанчлан бүх маринадыг хоолны мэргэжилтнүүдийн зөвлөмж, өөрийн амтанд үндэслэн бие даан хийж болно. Гэхдээ нэг зүйл тодорхой. Marinade нь маханд зайлшгүй шаардлагатай. Эцсийн эцэст, энэ нь энэ бүтээгдэхүүнийг зөөлөн, зөөлөн болгодог. За, түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бидэнд эртнээс танил болсон олон аяга тавагны амтыг эрс өөрчлөх боломжийг олгодог. Тиймээс бүү ай. Үүсгэх! Өөрийнхөө маринад бэлтгэж, гэр бүлийнхэн чинь таны төсөөлөл, ер бусын хоолны чадварыг магтаарай.
Сайхан хооллоорой!
Та хэзээ нэгэн цагт сайн болгосон мах идэж байсан уу - дээр нь шаржигнуурт шарсан царцдас хучигдсан, дотор нь зөөлөн, зөөлөн байдаг?
Энэ хоолыг анх удаа туршиж үзсэнийхээ дараа би гайхаж байна - энэ нь хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ?
Хоол хийхээс өмнө махыг зөөлрүүлэх хоёр л арга байдгийг би олж мэдсэн: бүрэх, даршилах.
Даршилсан мах
Эртний Ромчууд анх удаа махыг даршилж байсныг та мэдэх үү?
Энгийн далайн усыг маринад болгон ашигладаг байсан - хоол хийхээс өмнө мах эсвэл загасыг дэвтээсэн. Үүнийг бид махыг marinate хийх зорилгоор хийсэн: зөөлрүүлж, шинэ амт өгөх.
Скандинавын орнуудад зарим төрлийн загасыг хоол хийхээс өмнө давстай далайн усанд дэвтээсэн хэвээр байна. Тэгээд бүр дотор нь хоол хийж өгдөг.
Европын өмнөд хэсэгт давсны оронд дарсны цуу, зүүн хэсэгт халуун ногоо, ургамлыг хэрэглэдэг байв.
Маасай овгийнхон шоргоолжны үүрэнд махыг богино хугацаанд хийдэг. Шоргоолжны хүчил нь түүний хатуу бүтцийг зөөлрүүлдэг. Энэ үйл явцын гол зүйл бол махнаас ямар нэгэн зүйл үлдсэн байхад цаг тухайд нь татах явдал юм.
Өнөө үед маринад нь илүү төвөгтэй болсон бөгөөд давснаас гадна олон төрлийн нэмэлт, халуун ногоо агуулж болно. Эцсийн эцэст, махыг зөв даршилсан нь амжилтын тал хувь юм. Сайн marinade нь махыг зөөлрүүлэхээс гадна өвөрмөц амтыг өгөх болно.
Аливаа marinade-ийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь юм хүчил- Энэ нь махыг зөөлрүүлж, халуун ногоо, амтлагчийг илүү сайн шингээхэд тусалдаг.
Мөн мах зөөлөн болох тусам илүү хурдан чанаж болно. Нэмж дурдахад, маринад нь махыг шатаахаас хамгаалдаг, учир нь энэ нь эхний дулааны цохилтыг авдаг боловч хэрэв та махыг хүчиллэг орчинд байлгавал хэт хуурай болно.
Marinade дахь хүчил их байх тусам marinate хийхэд бага хугацаа шаардагдана.
Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг хүчил болгон ашигладаг:
Уксус, байгалийн гаралтай, алим эсвэл дарс,
- шүүс (нимбэг, хан боргоцой, бэрсүүт жүрж, анар, алим),
- хуурай дарс (загас, тахиа, гахайн ууцанд цагаан, үхэр, гахайн ууцанд улаан),
- зарим жимс (киви ба шинэ хан боргоцой - 1-1.2 кг мах тутамд нэг киви эсвэл нэг аяга хэрчсэн хан боргоцойны нухаш),
- Шар буурцгийн соус,
- байгалийн тараг эсвэл kefir.
Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дээр суурилсан маринад нь түрэмгий биш бөгөөд мэдээжийн хэрэг илүү амттай байдаг.
Marinating үйл явц нь сонгосон жороос хамааран нэг цагаас өдөрт (хөргөгчинд) үргэлжилж болно.
Маринад үргэлж байдаг халуун ногоо, ургамал. Энэ нь байж болох юм:
Төрөл бүрийн чинжүү (цагаан - загас, хар - мах, улаан, паприка, карри болон бусад),
- сонгино,
- сармис,
- гоньд,
- гич,
- арц жимс - тэд маханд маш сонирхолтой амтыг өгдөг.
- розмарин,
- фенел,
- дилл,
- булан навч эсвэл
- бэлэн хольц (жишээлбэл, хоп-сунели гэх мэт)
Зөвлөмж: 3-4-өөс илүү халуун ногоо хольж болохгүй, эс тэгвээс тэдний үнэр бие биенээ арилгах болно.
Дүрмээр бол тэд маринад нэмнэ ургамлын тос. Энэ нь махыг бүрхэж, хоол хийх явцад шүүсийг алдахаас сэргийлдэг.
Нэмж дурдахад, ургамлын тосонд ургамал, амтлагчийн эфир хамгийн сайн уусдаг.
Заримдаа цөцгийн тосыг майонезаар сольдог - энэ нь бас маш амттай болдог.
Та мөн шинэхэн, зүсээгүй (эсвэл том ширхэгтэй жижиглэсэн) нэмж болно. ногоон байгууламж. Яагаад жижиглэсэнгүй гэж?
Учир нь маринадаас махыг салгах үед жижиглэсэн ногоонуудыг арилгах нь маш хэцүү бөгөөд шарсан эсвэл жигнэх үед тэдгээр нь амархан шатдаг бөгөөд энэ нь бэлэн хоолонд ямар ч гоо үзэсгэлэн, амтыг нэмдэггүй. Тиймээс ногоонууд нь бүхэл бүтэн салбар хэлбэрээр marinade-д байрлуулсан бөгөөд дараа нь амархан арилгаж болно.
Сонгино нь мөн адил хамаарна - тэдгээрийг том цагираг, сармис болгон хувааж, тэдгээрийг бүхэлд нь, огтлоогүй хумсаар хийнэ.
Эсвэл та сонгино, сармисаа нарийн будаа болгон нунтаглаж болно - энэ нь маринадыг илүү амттай болгож, махыг нь цэвэрлэх шаардлагагүй болно.
Төрөл бүрийн маринадыг ихэвчлэн маханд (гахайн мах, үхрийн мах, хурга) бэлтгэдэг.
Шувууны маханд зориулсан маринадууд нь илүү нарийн байдаг (энэ нь тоглоом биш бол), учир нь шувууны мах түрэмгий найрлагаас хатуу болдог. Шувууны маханд зориулсан маринад хийх жор нь зөгийн бал, цитрус жимс юм.
Гэхдээ загас нь маринад сонгохдоо маш даяанч байдаг - бага зэрэг нимбэг эсвэл цагаан дарс, ургамлын тос, сонгино, халуун ногоо.
Хавч, сам хорхой болон бусад далайн хоолыг хоол хийхээс өмнө огт даршилдаггүй - зүгээр л бага зэрэг тос, нимбэгний шүүсээр цацна.
За, хэрэв та тэдгээрийг зууханд жигнэх эсвэл шарахыг хүсвэл зүгээр л элсэн чихэрээр цацаж болно.
Өөр нэг нарийн зүйл: махны маринад дээр ихэвчлэн давс нэмдэггүй - үүнийг аль хэдийн шарсан давсалсан байдаг - маринад давс нь махны бүтцийг өтгөрүүлж, хатуу болдог.
Гэхдээ та шорлог болон шарсан маханд шарсан загасны маринад дээр давс нэмэх хэрэгтэй: дараа нь хайруулын явцад сүйрэхгүй.
Махаа хөргөгчинд эсвэл ямар ч сэрүүн газар даршилна.
Гэхдээ хэрэв та үүнийг хурдан marinate хийх шаардлагатай бол тасалгааны температурт маринадтай махыг хагас цагийн турш байлгаад нэн даруй хооллоорой.
Махыг бүрэх
Бүрхүүл нь marinating-тай ижил зорилготой - махыг илүү зөөлөн болгох.
Бараг ижил найрлагыг бүрэхийн тулд ашигладаг. Ганц ялгаа нь махыг хоол хийхээс өмнө шууд бүрсэн байдаг.
Маринад хийх хэрэгсэл:
Даршилахын тулд та шил, керамик эсвэл зэвэрдэггүй ган таваг ашиглаж болно.
Аяга таваг сонгох зарчим нь энгийн байдаг - хийсэн материал нь мах, маринадны хүчилтэй урвалд орох ёсгүй, эс тэгвээс мах нь тааламжгүй металл амтыг олж авах болно.
Пааландсан аяга таваг нь пааланд чипсгүй тохиолдолд тохиромжтой, эс тэгвээс маринад муудах болно. Та гялгар уутанд хийж marinate хийж болно.
Үүнийг хийхийн тулд зузаан уут сонгож, дотор нь мах, маринад хийж, уутыг боож, махыг маринадаар ханасан байхаар сэгсэрч, уутанд хуримтлагдсан агаарыг шахаж, хөргөгчинд хийнэ.
Аюулгүй байдлын дүрэм:
Бактерийг амархан үржүүлдэг тул маринадыг дахин бүү ашигла.
Ашигласан marinade нь чанаж болгосон эсвэл чанаж болгосон маханд хүрэхгүй байхыг анхаарна уу.
Хэрэв та хоол хийж байхдаа kebab эсвэл шарсан махыг тослохоор төлөвлөж байгаа бол маринадыг хийхээсээ өмнө хэдэн минут буцалгана. Буцалсны дараа маринад нь махны соусын суурь болгон ашиглахад аюулгүй байдаг.
Үхрийн махыг зөөлөн болгох 7 арга.
Үхрийн махыг зөөлөн болгохын тулд хэрхэн marinate хийх вэ?
Та үхрийн махыг олон аргаар чанаж болно. Энэ бол эрүүл, амттай мах боловч гэрийн эзэгтэй нар үүнийг үргэлж зөөлөн болгодоггүй. Хэрвээ хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө хоол хийх боломжтой зөөлөн болгохын тулд үхрийн махыг даршилнабидний жорын дагуу. Мөн доороос би үхрийн махыг хэрхэн зөөлөн, marinatingгүйгээр хоол хийхийг танд хэлэх болно.
Үхрийн маханд зориулсан маринад (зөөлөн байхын тулд).
Арга 1. Уксустай даршилсан үхрийн мах.
1 кг үхрийн махны хувьд. Махыг хэсэг болгон эсвэл бүхэлд нь хэсэг болгон хайчилж ав. 1 цагийн турш даршилна.
- 1 сонгино (хагас цагираг болгон хуваасан)
- 3-4 хоолны халбага цуу 9%
- 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр
- амт нь газрын чинжүү
- хагас шил ус, бага зэрэг наранцэцгийн тос
- АНХААР! Бид махыг давсалдаггүй - бид давсгүйгээр даршилдаг! Хоол хийх явцад давс нэмнэ.
Үхрийн махыг маринад 1.5 -2 цаг байлгана. Дараа нь махыг алхаар цохиж, жорын дагуу хооллоорой.
Арга 2. Kefir-д marinated үхрийн мах.
1 кг үхрийн махны хувьд. Махаа чанаж байхдаа хэсэг хэсгээр нь (нилээд эсвэл стейк болгон) хуваасан нь дээр. 30 минутаас 1 цаг хүртэл marinate хийнэ.
- 0.5 л kefir
- 200 гр рашаан
- сонгины цагираг
- амт нь давс, чинжүү
Арга 3. Гичтэй даршилсан үхрийн мах.
1 кг үхрийн махны хувьд. Махаа чанаж байхдаа хэсэг хэсгээр нь (нилээд эсвэл стейк болгон) хуваасан нь дээр. 1 цагийн турш marinate, дараа нь жорыг дагана уу.
- 1 халбага гич
- 3 халбага цөцгий эсвэл майонезаас
- сонгино-сармис (жорын дагуу бол)
- газрын чинжүү, давс
Арга 4. Шар айраганд даршилсан үхрийн мах.
1 кг үхрийн махны хувьд. Бид авдаг:
Давс, чинжүү. Махаа хутгаж эсвэл бүрхэж, хөргөгчинд хайруулын тавган дээр эсвэл уутанд хийж 1 цагийн турш даршилна. Дараа нь гал дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хуурч ав. Үхрийн мах гайхалтай зөөлөн болно!
Арга 5. Чацарганы шүүсээр даршилсан үхрийн мах.
Маш амжилттай биш ч гэсэн үхрийн махыг маш зөөлөн, шүүслэг болгож болно. Бид үхрийн махыг 2 см өргөн, далдуу модны хэмжээтэй стейк болгон хувааж, дараа нь шарсан болно.
- 1 аяга чацарганы шүүс
- амт нь давс, чинжүү
Махаа давс, перц хийж, аяганд хийнэ. 1 аяга чацарганы шүүстэй махыг хийнэ (исгэлэн нь хамгийн тохиромжтой). Махаа 40-60 минут байлгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр бага хэмжээний наранцэцэг эсвэл оливын тосоор халаана. Хоолны дуршилтай царцдас үүсгэхийн тулд хоёр талдаа 5 минутын турш хуурна. Дараа нь тагийг нь хааж, галыг багасгаж, зөөлөн болтол дахин 40 минут буцалгана. Хоолны дундуур хэсэг хэсгүүдийг нэг удаа эргүүлнэ.
Үхрийн мах маш шүүслэг, зөөлөн гарч ирнэ! Чацарганы шүүс таны хоолонд өвөрмөц амт нэмэх болно!
Арга 6. Кивитэй даршилсан үхрийн мах.
Ерөнхийдөө махыг зөөлрүүлэхийн тулд хүчил хэрэгтэй. Харин цуу, хэрвээ та махыг хэт их чанаж идвэл эсрэгээр нөлөөлж, мах нь ултай адил хатуу болно.
1 кг маханд зориулж маринад хийнэ.
- киви - 2 ширхэг. хальсалж, нунтаглана
- Бид 1-2 сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваасан
- marinade давс, чинжүү
Яншуй нь үхрийн махтай сайн зохицдог. Маринад махыг сайтар бүрж, таглаатай саванд хийж, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь жорын дагуу хэсэг хэсгээр нь эсвэл зууханд том хэсэг болгон хооллоорой.
Мах нь маш амттай, зөөлөн болно!
Арга 7. Улаан лооль (улаан лоолийн marinade) -аар даршилсан үхрийн мах.
1 кг үхрийн махны хувьд. Махыг хэсэг болгон эсвэл бүхэлд нь хэсэг болгон хайчилж ав. 1-2 цагийн турш даршилна.
Маринад хийх:
- улаан лоолийн оо 2 ширээ. халбага
- хэвлэлээр дамжуулан 4 хумс сармисыг дар
- 2 дунд сонгино, хагас цагираг болгон хуваасан
- амтат чинжүү 1/2 ширхэг. жижиг шоо эсвэл нимгэн тууз болгон цавчих
- газрын хар, улаан чинжүүтэй чинжүү
- 1 халбага давс, 1 чимх кмели-сунели нэмнэ
- болон нилээд жижиглэсэн ургамал (яншуй, лаврын, ганга)
Үхрийн махыг маринад хийж, саванд эсвэл таглаатай саванд хийж хөргөгчинд 1-2 цаг байлгана.
Үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.
Үхрийн махыг зөөлөн болгохын тулд, жишээлбэл гуляш, бидэнд цаг хугацаа хэрэгтэй. Бид үхрийн махыг "өөрсдөө" гэсгээдэг, богино долгионы зууханд гэсгээдэггүй. Махыг хэсэг болгон хувааж, зайлж угаана. Махыг хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийж, махыг таглахад хангалттай ус нэмнэ. БҮҮ ДАВСЛА!(жор дээр өөрөөр заагаагүй бол жишээлбэл, даршилж байхдаа чацарганы шүүстэй давс нэмж болно) 1 цагийн турш зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь жорын дагуу бэлтгэ.
Та 1 цагийн турш marinating хийсний дараа махыг давсалж болно. Ингэснээр давс шингээнэ.
Ингэж бэлтгэсэн мах зөөлөн байх нь дамжиггүй.
Та сонирхож магадгүй:
(махны маринад модуль)
Маринад - Австри
Орц:
* 3 аяга хан боргоцойны шүүс
* 1 шил цагаан дарс
* 1 цайны халбага газрын хар перц
Хоол хийх арга:
Бүх найрлагыг нь хольж, махыг бэлтгэсэн маринад хийж, үе үе хутгах эсвэл эргүүлнэ.
Англи маринад
Орц:
* 1/2 аяга нимбэгний шүүс
* 1/2 аяга ус
* 1 том сонгино
* 1 халбага. хатаасан буталсан маржорам халбага
* 2 tbsp. жижиглэсэн dill халбага
*амсах бол давс, перец
Хоол хийх арга:
Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Сонгино, хатаасан буталсан маржорам, давс, перец, dill зэргийг холигчоор хольж, нимбэгний шүүс, усаар шингэлж, хутгана. Махыг marinate хийж, халуун ногоо, ургамлууд жигд тархсан эсэхийг шалгаарай.
Аргентины маринад
Орц:
* 2 шил усан үзмийн шүүс
* 1/2 аяга хуурай цагаан дарс
* 1/2 аяга нимбэгний шүүс
* 2 цайны халбага карри
Хоол хийх арга:
Давс, нунтагласан хар перц, карри зэргийг холигчоор хольж, усан үзмийн шүүс, хуурай цагаан дарс, нимбэгний шүүсийг хийж хутгана. Махаа marinate хийж, халуун ногоо жигд тархсан эсэхийг шалгаарай.
Анхилуун үнэртэй маринад
Орц:
* 3-4 нимбэгний шүүс
* 1 цайны халбага нунтагласан шанцай
* 1 халбага. нунтагласан хумсны халбага
* 1 халбага. гичийн халбага
* 1 цайны халбага кардамон
* 1 халбага. нунтагласан кориандрын халбага
* 1 халбага. халбага турмерик
* 1 цайны халбага cumin
*амсах давс
Хоол хийх арга:
Бүх халуун ногоо, давсыг холигчоор хольж, нимбэгний шүүс нэмээд хутгана.
Маринад - Төрөл бүрийн
Орц:
* 1 стакан луувангийн шүүс
* 1 шил нимбэгний шүүс
* Эстрагоны 2 мөчир
* 1 цайны халбага турмерик
Хоол хийх арга:
Лууван, нимбэгний шүүсийг хольж, хуурай цагаан дарсанд хийнэ, жижиглэсэн эстрагон мөчир, турмерик, давс, нунтагласан улаан чинжүү нэмээд дахин холино.
Маринад Вена
Орц:
* 2 шил алимны шүүс
* 1 аяга цагаан амттан дарс
* 1 баглаа килантро
*давс, нунтагласан улаан перцийг амтлана
Хоол хийх арга:
Цилантро навчийг нилээд цавчих ба давс, нунтагласан улаан перцээр нунтаглана. Алимны шүүс, цагаан амттан дарсны холимогоор шингэлж, хутгана.
Зүүн маринад
Орц:
* нэг лаазалсан хан боргоцойны шүүс
* 1 хумс сармис
* 1-2 аяга шар буурцаг сумс
* 1 цайны халбага нунтагласан цагаан гаа
* 2-3 tbsp. интоорын ликёр халбага
*амсах давс
Хоол хийх арга:
Лаазалсан хан боргоцой, шар буурцаг сумс, интоорын ликёрын шүүсийг хольж, нунтагласан цагаан гаа, давс, буталсан сармис нэмнэ. Энэ хольцонд махыг сайтар хольж, маринад хийнэ.
Харлем даршилсан ногоо
Орц:
* 2 нимбэгний шүүс
* 4 tbsp. халбага ургамлын тос (илүү зохимжтой самрын тос)
*амсах давс
Хоол хийх арга:
Нимбэгний шүүс, ургамлын тос, яншуй, чинжүү, давсыг хольж, энэ хольцонд махыг marinate хийнэ.
Гаскон маринад
Орц:
* 9 халбага. халбага ургамлын тос
* 5 tbsp. гичийн халбага
* 5 tbsp. нимбэгний шүүс халбага
* 4 tbsp. коньяк халбага
* 2 tbsp. жижиглэсэн эстрагон халбага
* давс, элсэн чихэр амсах болно
Хоол хийх арга:
Ургамлын тос, гич, нимбэгний шүүс, коньяк зэргийг нэгтгэж, нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл сайтар холино. Жижиглэсэн эстрагон, давс, элсэн чихэр нэмээд дахин холино. Marinade нь 800-900 гр маханд зориулагдсан.
Маринад - гич
Орц:
* 3 tbsp. л. хуурай гич
* 2 tbsp. л. эстроген агуулсан цуу
* 4 хумс сармис
* 1 цайны халбага маржорам
* 1 халбага нилээд жижиглэсэн лаврын
Хоол хийх арга:
Саванд хуурай гич, эстрогентэй цуу, ургамлын тосыг холино. Сармисыг сармис шахагчаар шахаж, холимогт нэмнэ. Тэнд маржорам, нунтагласан паприка, нилээд жижиглэсэн шинэ лаврын нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 1-2 цаг байлгана.
Marinade жор - Анар
Орц:
* 4 том гранат
* 1 халбага жижиглэсэн майонара
*амсах давс
Хоол хийх арга:
Анарыг хайчилж, үрийг нь авч, шүүсийг нь шахаж ав. Шүүсийг маржорам, давстай хольж, энэ хольцонд махыг marinate хийнэ.
Маринад "амтлагчдад зориулсан"
Орц:
* 1 шил цөцгий
* 1 шил модерра
* Эстрагоны 2 мөчир
*давс, нунтагласан улаан перцийг амтлана
Хоол хийх арга:
Цөцгий бага зэрэг цохиж, байнга хутгаж, нэг аяга дунд зэргийн аяганд хийнэ, эстрагон мөчир, давс, газрын улаан чинжүү нэмнэ. Энэхүү marinade-ийн хувьд өтгөн тос хэрэглэх нь зүйтэй.
Хуучин Оросын маринад
Орц:
* 1 шил талх kvass
* 1/2 аяга нимбэгний шүүс
* 1/2 шил дарс
*давс, нунтагласан хар перцийг амтлана
Хоол хийх арга:
Kvass, нимбэгний шүүс, дарс хольж, давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Хутгана.
Ногоон маринад
Орц:
* 1 баглаа нимбэгний бальзам, килантро
* Усан дарсны 3-4 навч
* 2 сонгино
* 150 гр. газрын самрын тос
* 1 халбага. capers
* 1 чинжүү
* 1/4 халбага. нунтагласан ганга
* амтанд нь давс элсэн чихэр
Хоол хийх арга:
Нимбэгний бальзам, килантро сайтар угааж, хуурай, бага зэрэг давсалж, нилээд цавчих. Мөн усан дараг нилээд цавчих. Сонгино хэрчиж, сармис шахагчаар шахаж ав. Давсалсан самрын тосыг бүгдийг нь хийнэ. Нимбэгний шүүс нэмээд сайтар холино.
Маринад - Изабель
Орц:
* 1 литр улаан амттан дарс
* 1 халбага жижиглэсэн эстрагон
* 1 булан навч
* 2 нимбэгний хальс
*амсах давс
Хоол хийх арга:
Шинэхэн нимбэгний хальсыг угааж, үрж, дарсанд хийнэ, жижиглэсэн эстрагон, давс, булан навч нэмээд хутгана.
Энэтхэгийн маринад
Орц:
* 250 грамм өтгөн тараг
* 5 tbsp. халбага ургамлын тос
* 1 цайны халбага cumin
* 1/4 халбага турмерик
* 1 цайны халбага карри нунтаг
* 1/4 халбага нунтагласан хар перц
* жижиглэсэн шинэхэн цагаан гаа саваа
Хоол хийх арга:
Цөцгийтэй тараг ургамлын тосоор холино. Дараа нь нунтаг карри, cumin, нунтагласан турмерик, нунтагласан хар перец, жижиглэсэн шинэхэн цагаан гааны саваа нэмээд сайтар холино.
Карибын тэнгисийн маринад
Орц:
* 250 грамм ургамлын тос
* 5 tbsp. дарсны цууны халбага
* 2 сонгино
* 1 баглаа ногоон сонгино
* 1 компьютер. гуава
* 1 чинжүү чинжүү
Хоол хийх арга:
Холигчоор ургамлын тосыг дарсны цуутай холино. Сонгино нилээд цавчих. Ногоон сонгино нилээд жижиглэсэн. Гашуун чинжүүг хальсалж, тойрог болгон хуваана. Гуаваг нунтаглана. Бүх найрлагыг саванд хийж, нэг нимбэгний шүүсийг хийнэ, холигчоор холино.
Хааны маринад
Орц:
* 1/2 аяга нимбэгний шүүс
* 1 шил коньяк
* 1 жижиг сонгино
*давс, нунтагласан улаан перцийг амтлана
* 1 баглаа ногоон килантро
Хоол хийх арга:
Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Ногоон килантро угааж, нилээд цавчих. Сонгино, килантро хольж, давс, улаан чинжүүтэй холино. Дараа нь нимбэгний шүүс, коньяк хийнэ, сайтар хутгана.
Бухын тулаан
Орц:
* 1 шил коньяк
* 1 шил улаан лоолийн шүүс
* 1/3 халбага нунтагласан хумс
* 1 халбага. жижиглэсэн кориандрын халбага
* 1 цайны халбага анхилуун чинжүү
*давс, нунтагласан улаан перцийг амтлана
Хоол хийх арга:
Нунтагласан хумс, жижиглэсэн килантро, анхилуун чинжүү, нунтагласан улаан чинжүү, давсыг холигчоор холино. Коньяк, улаан лоолийн шүүсний холимогоор шингэлж, хутгана.
Нимбэгний маринад
Орц:
* 4 нимбэгний шүүс
* 1 аяга ус
* 2 мөчир шинэ эстрагон (эсвэл 1 цайны халбага хатаасан эстрагон)
*амсах давс
Хоол хийх арга:
Нимбэгний шүүс, ус, давс, эстрагоныг хольж, энэ хольцонд махыг marinate хийнэ.
Цагаан дарсны маринад
Орц:
* 3 tbsp. цагаан дарсны цуу
* 1 шил хуурай цагаан дарс
* 1/2 аяга буцалсан ус
* 3 tbsp. оливын тос
* 1 халбага. capers
* 1 чинжүү
* 1/4 халбага. нунтагласан ганга
* амтанд нь давс элсэн чихэр
Хоол хийх арга:
Цагаан дарсны цууг хуурай цагаан дарстай хольж, хагас шил буцалсан ус, давс, элсэн чихэр, чидун жимсний тос нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрахгүйгээр халаана. Capers (нилээд жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмхээр сольж болно), чинжүү, газрын ганга нэмнэ. Хөргөөд 10-12 цаг байлгана.
Улаан дарсны маринад
Орц:
* 1/2 tbsp. улаан дарсны цуу
* 1 шил улаан дарс
* 1.4 халбага хуурай гич
* 1 сонгино
* 2 ширхэг. лаврын навч
* 1/2 халбага. лиш цэцэг
* 1/2 халбага. розмарин
* элсэн чихэр амсах болно
Хоол хийх арга:
Улаан дарсны цууг улаан дарстай хольж, амт нь элсэн чихэр нэмнэ. Хуурай гич нэмээд хутгана. Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, саванд хийж, бэлтгэсэн хольцоо асгаж, булан навч, хумс, розмарин нэмээд буцалгаад хөргөнө.
Газрын тос
Орц:
* 2 хумс сармис
* 1 сонгино
* 1 халбага маржорам, лаврын болон ганга зэрэг холимог
Хоол хийх арга:
Сармисыг сармис шахагчаар бутлана. Сонгино маш нилээд жижиглэсэн. Дараа нь ургамлын тос, маржорам, лаврын болон ганга зэрэг хуурай хольцтой бүх зүйлийг сайтар холино. Бага зэрэг халаагаад хөргөнө.
Мах, хүнсний ногооны аяганд соус болгон ашигладаг.
Монтезума
Орц:
* 2 аяга тараг
* 1/2 цайны халбага нунтагласан цагаан гаа
* 3 ширхэг. лиш цэцэг
* 1/2 цайны халбага турмерик
*амсах давс
Хоол хийх арга:
Нунтагласан цагаан гаа, хумс, турмерик, давс зэргийг холино. Тараг асгаж, сайтар хутгана (тараг исгэлэн сүүгээр сольж болно).
Германы маринад
Орц:
* 1 аяга ус
* 1/2 аяга цуу
* 1 шил шар айраг
* 2 сонгино
*давс, нунтагласан улаан перцийг амтлана
Хоол хийх арга:
Цагираг болгон хэрчсэн сонгино, давс, газрын улаан чинжүүг хольж, ус, цуу нэмээд махыг marinate хийнэ. Даршилж дуусахаас 1 цагийн өмнө нэг шил шар айраг хийнэ, бүгдийг нь хутгана.
Галт маринад
Орц:
* 120 гр. оливын тос
* 5 tbsp. бальзам
* 120 гр. улаан дарс
* 4 зүйл. гашуун ногоон чинжүү хонхорцог
* 6 хумс сармис
Хоол хийх арга:
Чидун жимсний тос, бальзам, улаан дарс холино. Шинэхэн халуун чинжүү хонхорцог нилээд цавчих. Сармисыг сармис шахагчаар шахаж ав. Бүгдийг хольж, буцалгахгүйгээр халааж, хөргөнө.
Маринад - халуун ногоотой
Орц:
* 1 шил цагаан ширээний дарс
* 1 аяга цөцгий
* 1 халбага жижиглэсэн маржорам
* 1 том сонгино
* 1 халбага. нилээд жижиглэсэн яншуй халбага
*давс, нунтагласан хар перцийг амтлана
Хоол хийх арга:
Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих, жижиглэсэн маржорам, давс, газрын хар перц, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд сайтар холино. Ширээний цагаан дарс, цөцгийн хольцыг хийнэ, дахин хутгана.
Гэр бүлийн маринад
Орц:
* 1.5 tbsp. халбага элсэн чихэр
* 1 халбага. давс халбага
* 1/3 халбага нунтагласан хар перц
* 1 халбага. нимбэгийн хүчил халбага
* 2 лаврын навч
* 1 литр ус
Хоол хийх арга:
Нимбэгийн хүчил, давс, элсэн чихэр зэргийг усанд уусгаж, нунтагласан чинжүү, булан навч нэмээд хутгана.
Хуучин
Орц:
* 1 аяга 9% цуу
* 2 аяга ус
* 2 лаврын навч
* 2 tbsp. жижиглэсэн ногоон килантро халбага
*амсах давс
Хоол хийх арга:
Уксус, усыг хольж, булан навч, давс, жижиглэсэн килантро нэмээд хутгана
Маринад - Столичный
Орц:
* 2 tbsp. улаан дарс халбага
* 4 tbsp. цуу халбага
* 1.5 tbsp. гичийн халбага
* 2 лаврын навч
* 1 баглаа яншуй
* 1 халбага. жижиглэсэн селөдерей навч халбага
*амсах бол давс, хар перц
Хоол хийх арга:
Улаан дарсыг анхилуун чинжүү, булан навч, жижиглэсэн селөдерей навч, давстай 5 минут буцалгана. Дараа нь цуу асгаж, тэр даруй дулаанаас салгана. Гич, нилээд жижиглэсэн яншуй, газрын хар чинжүү нэмээд сайтар холино. Marinade нь 600 гр маханд зориулагдсан.
Техасын маринад
Орц:
* 2 аяга ус
* 2 аяга цуу
* 3 ширхэг яншуй үндэс
* 1 лууван
* 1 булан навч
* 2 tbsp. хар чинжүүний халбага
*амсах давс
Хоол хийх арга:
Лууван хальсалж, угааж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Ус буцалгаж, лууван, сонгино, жижиглэсэн яншуй болон селөдерей үндэс, лаврын навч, хар чинжүү нэмээд 7-10 минут буцалгана. Дараа нь давс нэмээд цуу нэмээд зуухнаас гарга. Бэлэн marinade болон омог хөргөнө.
Улаан лоолийн маринад
Орц:
* 3 шил улаан лоолийн шүүс
* 1 аяга алимны цуу
* 3 tbsp. давс халбага
* 2 сонгино
* 1 халбага. нунтагласан цагаан гаа халбага
* 1 халбага нунтагласан улаан чинжүү
* 1 булан навч
* 1 цайны халбага турмерик
Хоол хийх арга:
Нунтагласан цагаан гаа, нунтагласан улаан чинжүү, турмерик, давс, нилээд жижиглэсэн сонгино, булангийн навчийг холигчоор холино. Улаан лоолийн шүүс, алимны цуу хийнэ, сайтар хутгана.
Уламжлалт маринад
Орц:
* 1 халбага. давс халбага
* 1 халбага. халбага элсэн чихэр
* 2 лаврын навч
* 1/4 халбага нунтагласан хар перц
* 2 аяга 3% цуу
* 2 аяга ус
Хоол хийх арга:
Ус, цуу хольж, давс, элсэн чихэр, булан навч, газрын хар перц нэмээд давс, элсэн чихэр уусах хүртэл сайтар хутгана.
Украины маринад
Орц:
* 2 аяга цөцгий
* 1 халбага. сараалжтай тунхууны үндэс халбага
* 1 халбага. жижиглэсэн яншуй халбага
* 1 халбага бэлтгэсэн гич
*давс, нунтагласан улаан перцийг амтлана
Хоол хийх арга:
Сараалжтай тунхууны үндэс, жижиглэсэн яншуй, давс, газрын улаан чинжүүг холигчоор холино. Цөцгий, гичийг хольж, жигд болтол нь нунтаглаж, тунхууны хольц нэмээд сайтар хутгана.
Финикс
Орц:
* 2 шил алимны шүүс
* 1 шил бренди (эсвэл дарс)
* 3 tbsp. жижиглэсэн маржорам халбага
* 1 сонгино
* 1 булан навч
* 5 хар чинжүү
* 1 цайны халбага турмерик
*амсах давс
Хоол хийх арга:
Алимны шүүс, бренди хольж, нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн маржорам, булан навч, хар перец, давс, турмерик нэмээд хутгана.
Францын маринад
Орц:
* 2 нимбэгний шүүс
* 1 аяга ус
* 2 tbsp. ургамлын тос халбага
* 1 лууван
* 1 сонгино
* 1 халбага. халбага жижиглэсэн селөдерей үндэс
* 1 халбага. амтат чинжүү вандуйны халбага
* давс, килантро амтлах болно
Хоол хийх арга:
Сонгино, лууваныг хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Усыг буцалгаад лууван, сонгино, жижиглэсэн селөдерей үндэс, анхилуун чинжүү, давс нэмнэ. Лууван зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь нимбэгний шүүс хийнэ, тэр даруй дулаанаас салгана. Бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, килантро нэмээд хутгана. Бэлэн болсон маринадыг хөргөөд шүүнэ. Маринадыг маханд хийнэ, хольж, дээр нь жижиглэсэн сонгино, яншуй, dill цацна.
Цирк
Орц:
* 1 аяга ус
* 1/2 аяга дарсны цуу
* 12 арц жимс
* 1 цайны халбага кориандра
*давс, нунтагласан хар перцийг амтлана
Хоол хийх арга:
Ус, дарсны цууг хольж, буталсан арц, кориандра, давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Чилийн маринад
Орц:
* 2 аяга интоорын чавганы оо
* 1 шил дарс (цагаан интоорын чавганд - цагаан, улаан интоорын чавганд - улаан)
* Эстрагоны 2 мөчир
* 1 цайны халбага турмерик
* 1 хонхорцог халуун чинжүү
*амсах давс
Хоол хийх арга:
Интоорын чавганы зуурмагийг дарсаар шингэлж, нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл сайтар холино. Таррагон мөчир, турмерик, давс, жижиглэсэн халуун чинжүү нэмээд хутгана.
жор Амттай_хурдан_хямд
Өдрийн мэнд уншигчид минь. Удаан хугацааны туршид маринад нь зөвхөн хатуу маханд хэрэгтэй гэж үздэг байсан. Харин сүүлийн үед түүнд хандах хандлага өөрчлөгдсөн. Махны амтыг илчлэхийн тулд энэ нь улам бүр нэмэгдсээр байна. Гахайн маханд зориулсан ямар маринадууд энэ даалгаврыг хамгийн сайн даван туулахыг би танд хэлье.
Дүрмээр бол махны сүмс нь гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй.
- Хүчиллэг суурь. Энэ нь цитрусын шүүс, kefir, киви, улаан лоолийн оо, шар айраг, дарс, байгалийн тараг байж болно. Хөлдөөсөн маханд илүү тохиромжтой цууг бас хэрэглэж болно.
- Халуун ногоо- ямар ч амтыг нэмж болно. Карри, ганга, цагаан гаа, cumin, самар зэрэг нь маш сайн гэдгийг баталсан.
- Газрын тос- энэ нь махыг зөөлөн бүрхэж, чийгийг битүүмжлэнэ. Мөн үнэрийн гайхалтай дамжуулагч юм. Чидун, наранцэцэг, шар буурцаг эсвэл бусад зүйлийг ашиглаж болно.
Гахайн махыг хэр удаан marinate хийх нь ашигласан бүтээгдэхүүний багцаас хамаарна. Энэ үзүүлэлтэд мөн гахайн нас нөлөөлдөг. Хэрэв энэ 5 настай гахай бол та ганцхан цагийн дотор түүнээс ангижрахгүй :)
Дашрамд хэлэхэд би танд хэрэгтэй видео бэлдсэн. Үүнийг үзсэний дараа та гахайн махыг marinating хийх үндсэн зарчмуудыг ойлгох болно. Шаардлагагүй усгүйгээр бүх зүйл боломжтой.
Маринад хийх жор
Үнэртэй хольц нь зууханд нухаш жигнэх, шарсан мах, тамхи татах зэрэгт тохиромжтой. Маш олон янзын сонголтууд байдаг. Жишээлбэл, сонгодог marinade эсвэл чамин (жишээлбэл, lingonberry эсвэл анар жимсний шүүс гэх мэт).
Гайхамшигтай амттай болохын тулд та гахайн махыг юугаар даршилж болохыг хялбархан шийдэж чадна гэж бодож байна. Эцсийн эцэст зарим хүмүүс чихэрлэг, исгэлэн хувилбарт дуртай байдаг бол зарим нь халуун ногоотой амттай байдаг. Тэдний хэлснээр амтны талаар маргах зүйл байхгүй. Хэрэв та хайруулын тавган дээр гахайн мах хийхийг хүсч байвал би маринад хийх жортой.
Уксус, сонгино бүхий сонгодог арга
Хэдийгээр зарим тогооч энэ зөөлрүүлэгчийн талаар галзуурдаггүй ч олон хүн энэ аргыг хэрэглэдэг. Тиймээс жор нь амьдрах эрхтэй.
2 кг мах тутамд карбонатын хувьд:
- 3 ширхэг. том сонгино;
- аяга ус;
- 100 мл хүснэгт 9% цуу;
- хэдэн халбага. ургамлын тосны халбага;
- халуун ногоо + давс.
Угаасан махыг хатааж, 5х5 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, сонгино цагираг болгон цавчих (санал болгож буй өргөн - 5 мм). Дараа нь сонгино, гахайн махыг гараараа холино. Холимог давсалж, халуун ногоо, тосоор амтлана.
Дараа нь усаар шингэлсэн цуу асгаж, бүгдийг сайтар холино. Үнэрт шингэн нь хэсгүүдийг бүрэн бүрхэх ёстой. За, дараа нь бид халуун ногоотой хольцонд гахайн махыг үлдээдэг. Хамгийн бага хугацаа - 3 цаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та шөнийн турш даршилсан бол илүү сайн болно.
Дараа нь marinated хэсгүүдийг гал дээр чанаж эсвэл хайруулын тавган дээр шарж болно. Эрүүл мэндийнхээ төлөө туршилт хийцгээе :)
Гахайн махыг алимны цуутай хэрхэн marinate хийх вэ
2200 гр жинтэй хүзүүний хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 550 гр сонгино;
- 70 мл ургамлын тос;
- 6 tbsp. алимны цууны халбага;
- халуун ногоо + давс.
Хэрэв та шорлог дээр шиш kebab хуурч байвал хүзүүг нь 5х6 см хэмжээтэй хэрчинэ, хэрэв та шарсан дээр хоол хийх бол гахайн махыг 2-3 см өргөнтэй болгож жижиглэн хэрчинэ, сонгиноо мах бутлуурын дотор эсвэл нухаш болгон нунтаглана. хутгагч, энэ массыг мах руу илгээнэ. Эсвэл та зүгээр л бяслагаар шахаж сонгины шүүс нэмж болно.
Хүзүүг давсалж, амтлагчаар амтлана. Энд тос, цуу нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Дараа нь бид гахайн махыг даршилна. Таныг хүлээхийг зөвлөж буй хамгийн бага хугацаа нь 2 цаг байна. Хамгийн тохиромжтой нь маринад 4-5 цагийн турш махыг үлдээх нь дээр. Дараа нь бид мах шарах эсвэл шарсан маханд шарсан байна.
Махыг нимбэгний шүүсээр даршилна
Доор үзүүлсэн бүтээгдэхүүний багц нь 2 порц хийх болно. Ерөнхийдөө та романтик оройн зоог барих баталгаатай. 300 гр хүзүүний хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 3 хумс сармис;
- 1 халбага чинжүү сумс;
- хагас жижиг нимбэг;
- 3 tbsp. халбага чидун тос + хайруулын хувьд бага зэрэг;
- давс + чинжүү.
Нимбэгнээс шүүсийг шахаж (та 3 халбага хэрэгтэй болно), гурван 1 халбага. амтлагч халбага. Шүүс, амтлагчаа соус, оливын тостой холино. Энд бид бас буталсан сармис, давс, чинжүү нэмнэ. Marinade найрлагыг сайтар холино.
Угаалгын дараа махыг хатааж, ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Мөн халуун ногоотой хольцыг дор хаяж 6 цагийн турш дүрнэ. Гэхдээ 8-10 цагийн турш даршилсан нь дээр.
Дараа нь даршилсан хэсгүүдийг халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөн чанаж болтол дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав. Энэ нь их цаг хугацаа шаардахгүй - хамгийн ихдээ 20 минут.
Улаан дарсанд гахайн махыг marinate хийх хурдан арга
Шүүслэг гахайн махны хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 0.5 кг ууц;
- 120 мл хуурай улаан дарс;
- 1 tbsp. буталсан сармисыг нухаш руу халбагаар;
- 1 tbsp. гичийн нунтаг халбага;
- 2 tbsp. нухсан сонгины халбага;
- 1 tbsp. нишингийн элсэн чихэр халбага;
- 3 tbsp. дарсны цуу халбага;
- 1 tbsp. оливын тос халбага;
- 1 халбага хатаасан ургамал (маржорам + лаврын + орегано);
- давс + чинжүү.
Халуун ногоотой хольцын найрлагыг холино. Гахайн махыг 6-7 цагийн турш дүрнэ. Тэгээд бид хоол хийх - шарсан мах эсвэл жигнэх. Энэхүү маринад нь таваг нь гайхалтай үнэр, гайхалтай амтыг өгдөг. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв танд улаан дарс байхгүй бол та цагаан дарсаар маринад хийж болно. Үүнийг хэрхэн хийхийг харахын тулд видеог үзээрэй.
Шар буурцагны соустай marinade хэрхэн хийх вэ
1.5 кг жинтэй антрекотын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- том сонгино;
- 130 мл (харанхуй авах) шар буурцаг сумс;
- 200 мл гар хийцийн майонез;
- жижиглэсэн хуурай лаврын.
Майонезаас соус, лаврын хамт холино. Сонгино сараалжтай эсвэл хутгагчаар цавчих. Маринадын бусад найрлагад зутан нэмнэ.
Гахайн махны хэсгүүдэд анхилуун үнэрт хольцыг хийнэ. 10-12 цагийн турш үлдээгээрэй - тэдгээрийг сайтар даршилна. Entrecote-ийн дараа бид шарах, зууханд жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан мах хийнэ.
Гахайн махыг kefir дээр даршилна
2 кг хүзүүний хувьд:
- нэг литр kefir;
- 5 ширхэг. сонгино;
- нэг баглаа лаврын ногоон;
- давс + чинжүү.
Энэ marinade нь цөцгийтэй хамт бэлтгэж болно. Та янз бүрийн өөх тосны агууламжийг авч болно. Бид 2 сонгино нимгэн цагираг болгон хувааж, үлдсэн 3 хэсэг. нухаш болгон нунтаглана. Хүзүүг угааж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгаж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
Дараа нь гахайн махыг сонгинотой холино. Pepper болон жижиглэсэн лаврын амтлагч. Дараа нь бүгдийг нь kefir асгаж, зөөлөн холино. Махыг 10 цагийн турш даршилна. За, дараа нь бид даршилсан хэсгүүдийг гаргаж аваад давсалж, шорлог дээр боож, гал дээр хуурна.
Амталсан киви зөөлрүүлэгч
Энэхүү гадаад жимс нь асар их хүч чадалтай. Тэр хэдхэн цагийн дотор хамгийн хатуу махыг ч хамгийн зөөлөн мах болгон хувиргаж чаддаг. Нэг кг хүзүүний хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 1 киви жимс;
- 1 дунд хэмжээний нимбэгний жимс;
- Ганга цэцгийн 2 мөчир;
- бага зэрэг хар чинжүү;
- давс.
Гахайн махыг угааж, нэг удаагийн гал тогооны алчуураар хатааж, ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Бид кивиг нухаш болгож, нимбэгний жимсний ¼-ээс шүүс хийдэг. Үлдсэн хэсгийг нь 3 хэсэг болгон хайчилж, мах руу илгээнэ. Энд киви нухаш, нимбэгний шүүс, ганга нэмнэ.
Гахайн махыг давсалж, чинжүүгээр амтлана. Хэрэв та шинэхэн нунтагласан чинжүү нэмбэл илүү амттай болно. Халуун ногоотой массыг жигд хуваарилахын тулд найрлагыг нь холино. Мөн 2 цагаас илүүгүй хугацаанд marinate хийнэ. Үгүй бол та махны нухаштай болно. За тэгээд шорлог дээр уяад хуурна.
Шар айрагны маринад
Энэ жор нь маш энгийн. Маринадад амьд шар айраг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Нэг кг гахайн маханд 0.5 литр хэрэгтэй болно. Мөн давс, чинжүү хэрэгтэй болно.
Угаасан, хатаасан целлюлозыг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь маханд шар айраг асгаж, 1-2 цаг байлгана. Дараа нь хэсгүүдийг нэмж, амтлана. Тэгээд дараа нь тэдгээрийг бэлтгэж эхэлдэг - хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх, жигнэх. Ер нь таны зүрх сэтгэл хүссэнээр.
Майонезаас гахайн махыг даршилна
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн мах нь гайхалтай шүүслэг, зөөлөн болдог. Та бэлтгэх хэрэгтэй:
- кг нухаш;
- 4 зүйл. сонгино;
- 250 мл гар хийцийн майонез;
- давс + чинжүү.
Угаасан махыг нэг удаагийн гал тогооны алчуураар арчиж, хамгийн тохиромжтой хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. За, идэхэд тохиромжтой байх болно. Сонгино нухаш болгож, нухашаа маханд нэмнэ. Чинжүү ба массыг давс. Тэгээд энд майонез нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Кебабыг 10-12 цагийн турш даршилж, дараа нь хуурч ав.
Махыг рашаан усанд зөөлрүүлнэ
1.5 кг хүзүүний хувьд:
- 0.5 л сод;
- 1 tbsp. нэг халбага ургамлын тос;
- 500 гр сонгино;
- чинжүү + давс.
Бид мах бэлтгэдэг - угааж, арчиж, хэсэг болгон хуваана. Сонгино нунтаглана - та үүнийг хутгагчаар зуурмаг болгон хувиргаж эсвэл хутгаар нилээд цавчих боломжтой. Гахайн маханд сонгины нухаш нэмж, холимог давс, чинжүү нэмнэ. Дараа нь бүгдийг нь содоор дүүргээд тос нэмнэ. Гахайн махыг үнэрт хольцонд 12-15 цагийн турш үлдээгээрэй. За, дараа нь бид целлюлозыг мах шарах дээр тавьж эсвэл шорлог, шарсан маханд хийнэ.
Зөгийн бал гичийн marinade хийх
Зөгийн бал ба гич бол гайхалтай хос юм. Тэд гахайн маханд тааламжтай дулаан, чихэрлэг, халуун ногоотой амтыг өгдөг. Энэхүү амттай хоолонд танд хэрэгтэй болно:
- 600 гр хонгил;
- 3 tbsp. зөгийн бал халбага;
- 3 tbsp. гичийн халбага;
- давс + халуун ногоо.
Хайруулын тавган дээр шарахын тулд целлюлозыг угааж, 2 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хувааж, гичийг зөгийн балтай хольж, халуун ногоо нэмнэ. Гахайн махыг энэ үнэрт массад дүрж, хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
Хэрэв та шарсан маханд хоол хийж байгаа бол тал бүрийг 1-2 минутын турш хуурч ав. Хайруулын тавган дээр хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Хайруулын үеэр гахайн махыг даршилсан анхилуун үнэрт соусыг махан дээр асгахыг зөвлөж байна. Мөн бэлэн хоолонд давс нэмнэ.
Улаан лоолийн маринад хэрхэн хийх вэ
500 гр жинтэй целлюлозын хувьд:
- 1 халбага давс;
- том нимбэгний 1/4-ийн шүүс;
- 100 мл улаан лоолийн соус эсвэл кетчуп;
- 1 tbsp. нэг халбага бор элсэн чихэр;
- нэг чимх буталсан хар чинжүү;
- 2 чимх паприка;
- 2 хумс сармис;
- бага зэрэг ургамлын тос.
Гахайн махыг 2 хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисыг нухаш болгон нунтаглаж, давс, чинжүүтэй холино. Энд цитрусын шүүс, элсэн чихэр, паприка нэмнэ. Дараа нь кетчуп эсвэл соус нэмээд бүгдийг сайтар холино.
Гахайн махыг улаан лоолийн маринад хийж, 4-5 цаг байлгана. Хэсэг хэсгүүдийг сайтар даршилсан эсэхийг баталгаажуулахын тулд үе үе эргүүлээрэй.
Бид махыг зууханд хийх болно. Савыг тосоор тосолж, дээр нь даршилсан хэсгүүдийг тавиад дээд талыг нь тугалган цаасаар бүрхэнэ. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, гахайн махыг 20 минутын турш тавина. Дараа нь тугалган цаасыг авч, махны шүүсийг асгаж, дахин 20 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлнэ. Энэ бол зүгээр л шилдэг бүтээл юм - алтан хүрэн царцдас, гайхалтай үнэр :)
Lingonberry marinade дахь гахайн махыг хоол хийх
Энэхүү хоолны жор нь:
- 2 кг нухаш;
- 3 хумс сармис;
- Lingonberries 200 гр;
- давс + чинжүү.
Урьдчилан угааж, хатаасан махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Жимс, сармисаа нухаш болгож, дараа нь холимогт амтлагч нэмнэ. Гахайн махыг анхилуун үнэрт целлюлоз руу дүрж, хөргөгчинд хонуулна. За, дараагийн зүйл бол жижиг юм - та махыг хоол хийх хэрэгтэй. Та хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд шарж эсвэл зууханд хийж болно.
Бальзамын цуу зөөлрүүлэгч
1.5 кг целлюлозын хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 4 tbsp. оливын тос халбага;
- 1 халбага хуурай розмарин;
- 2 tbsp. бальзамын цуу халбага;
- 4 хумс сармис;
- 1 tbsp. нэг халбага гич;
- 1 халбага хатаасан орегано;
- 1 tbsp. нэг халбага зөгийн бал.
Сармисыг нухаш болгон нунтаглаж, энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг marinade-ийн бусад найрлагатай холино. Бид угаасан, дараа нь хатаасан гахайн махыг shish kebab шиг тэнцүү хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь бид тэдгээрийг анхилуун үнэрт масс руу 6-8 цагийн турш илгээнэ. Дараа нь бид үүнийг шорлог дээр хийж, гал дээр чанаж болгоно.
Анар жимсний шүүсээр marinate хийнэ
Өнөөдрийн нийтлэл нь гахайн махыг даршилж бэлтгэх чиглэлээр жинхэнэ мэргэжилтэн болоход тань тусална гэдэгт би итгэлтэй байна. Найзууд чинь одоо чамаас үнэ цэнэтэй зөвлөгөө авах болно. Та тэдэнд тайлбарлахаас залхсан үедээ нийтлэлийн холбоосыг орхиж болно. Мөн мартаж болохгүй. Би чамд хэлье: дахин уулзъя!
