Калори, ккал:

Уураг, г:

Нүүрс ус, гр:

Champignons - гэр бүлийн мөөг Давхарга, мөөгний ахан дүүсийн хамгийн нийтлэг төлөөлөгчид. Champignons нь хамгийн уламжлалт мөөгний дүр төрхтэй байдаг - зузаан, дунд зэргийн урт ишний махлаг дугуй малгай. Мөөг ургах тусам малгай нь шүхэр шиг аажмаар нээгдэж, диаметр нь 2.5-20 см-ийн хооронд өөрчлөгдөж, доор нь цагаан ялтсууд харагдах бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөх тусам ягаан эсвэл хүрэн болж хувирдаг (калоризатор). Champignons нь цагаан, цөцгий эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй байж болно; мөөг нь тод мөөгний үнэртэй, нэлээд төвийг сахисан амттай байдаг.

Шинэ мөөгөнцөр нь хүлэмж, зоорь, задгай газарт тусгайлан ургадаг. Францчууд хамгийн түрүүнд ойн шампиньон тариалж эхэлсэн, тэр ч байтугай үг мөөгфранц хэлээр ийм сонсогдож байна шампиньон (шампиньон) . Эхний мицелийг зэрлэг мөөгнөөс гаргаж авсан бөгөөд дараа нь спорыг соёолох аргыг зохион бүтээсний дараа шампиньон тариалалт бараг бүх нийтийнх болжээ.

Шинэхэн шампиньонуудын калорийн агууламж

Шинэ мөөгний калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 27 ккал байна.

Champignons-ийн найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Шинэ мөөгөнцөр нь витаминаас гадна зарим эрдэс бодис, тухайлбал:,, бараг хорь гаруй амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд зөвхөн хоол хүнсээр бие махбодид ордог бөгөөд дотооддоо нийлэгждэггүй. Шампиньоноор баялаг өндөр чанартай, амархан шингэцтэй уураг нь биеийн эсийг бүтээхэд шаардлагатай махны уургийн орлуулалт юм. Тусгайлан ургуулсан шампиньон нь байгаль орчинд ээлтэй, хүрээлэн буй орчны бохирдолтой харьцах нь бага байдаг. Зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгох, цусан дахь "муу" холестерины түвшинг бууруулах, хүнд металлын давсыг зайлуулахын тулд шинэхэн шампиньон хэрэглэх нь ашигтай байдаг. Champignons нь чөлөөт радикалуудтай тэмцдэг антиоксидант бодис агуулдаг.

Шинэхэн шампиньоны хор хөнөөл

Champignons нь мөөгөнцөр агуулдаг бөгөөд ходоодонд таагүй мэдрэмж төрүүлдэг, шингээхэд хэцүү бодис юм. Champignon хоолыг хүүхдэд, ялангуяа таваас доош насны хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Жингээ хасах зориулалттай Champignons

Шинэ мөөгөнцөр нь янз бүрийн хоолны дэглэм, мацаг барих өдрүүдэд махыг орлуулдаг бөгөөд тамирчдад булчингийн массыг нэмэгдүүлэхийн тулд их ачаалалтай үед хэрэглэдэг. Champignons хэрэглэх жишээ бол.

Champignons сонгох, хадгалах

Шинэхэн шампиньоныг сонгохдоо мөөгний гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй - уян хатан мах, малгай дээрх арьс нь сунасан, гэмтэлгүй, хар толбо, хуурайшилтын шинж тэмдэг нь бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлын үндсэн шинж тэмдэг болдог. Хэрэв шинэ мөөгийг усны дусал харагдахуйц хүнсний хальсанд савласан бол худалдаж авахаас татгалзах нь дээр.

Шинэ мөөгийг хөргөгчинд, цаасан уутанд эсвэл таглаагүй хуванцар саванд хадгалах ёстой. Мөөг нь 5-7 хоногийн турш ашигтай шинж чанараа хадгалдаг.

Шинэхэн champignons тариалах, сортууд

Шинэ мөөгийг зуслангийн байшин эсвэл хотын орон сууцанд ургуулж болно, мөөг нь маш мадаггүй зөв бөгөөд элбэг ургац өгдөг. Өсөн нэмэгдэж буй шампиньон нь онцгой нөхцөл шаарддаггүй, нарны гэрэл шаарддаггүй, мөөг нь бууц нэмсэн сайн чийгшсэн хөрсөн дээр зоорь, хонгилд сайн ургадаг. Champignons нь ой, нуга, талбай гэсэн гурван том төрөлд хуваагддаг бөгөөд тэдгээрийн дотор дэд зүйл, сорт байдаг. Хамгийн үнэтэй, тансаг нь хааны шампиньон, хамгийн хүчтэй мөөгний амт, үнэртэй том хүрэн мөөг юм. Дунд бүсэд ургахад тохирсон шампиньонуудын нийтлэг сортууд нь Somicel, Hauser A15, Silvan 130 болон бусад юм.

Хоол хийхдээ champignons

Шинэ мөөгөнцөр нь хурдан чанаж болдог бүтээгдэхүүн бөгөөд удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй, мөөгийг ихэвчлэн түүхийгээр нь хэрэглэдэг. Үүнийг хийхийн тулд залуу мөөгийг сайтар цэвэрлэж, хүйтэн усаар хурдан зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, бусад найрлагатай холино. Түүхий мөөгийг салат, хүйтэн хоолны дуршилд хэрэглэдэг. Champignons нь чанаж, шарсан, чанаж, шатаасан, шарсан байна. Шөл, жулиан, ногооны шөл, омлет, бялуу, хуушуурын дүүргэлт, мөөгний бялуу, чихмэл таг, гоймонгийн сүмс, мөөгний пицца, сонгино, төмсөөр шарсан уламжлалт мөөг - шампиньонтой хоолны жагсаалт эцэс төгсгөлгүй юм.

Champignons-ийн ашигтай шинж чанаруудын талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл "Хамгийн чухал зүйлийн тухай" телевизийн шоуны видео клипийг үзээрэй.

Ялангуяа төлөө
Энэ нийтлэлийг бүхэлд нь болон хэсэгчлэн хуулбарлахыг хориглоно.

Шампиньонвитамин В2 - 25%, В5 витамин - 42%, Н витамин - 32%, витамин РР - 28%, кали - 21.2%, фосфор - 14.4%, иод - 12%, кобальт - 150 зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. %, зэс - 50%, селен - 47.3%, хром - 26%

Champignons ямар ашиг тустай вэ?

В2 витаминисэлдэлтийн урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвчийн байдал муудаж, гэрэл, бүрэнхий хараа мууддаг.
В5 витаминуураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилтэнд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн үйл ажиллагааг дэмждэг. Пантотений хүчлийн дутагдал нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээж болно.
Витамин Hөөх тос, гликоген, амин хүчлийн солилцоонд оролцдог. Энэ витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьсны хэвийн байдлыг зөрчихөд хүргэдэг.
Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
Иодбамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцож, даавар (тироксин ба триодотиронин) үүсэхийг баталгаажуулдаг. Хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаралт, митохондрийн амьсгал, натри, гормоны мембраны дамжуулалтыг зохицуулахад шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь хүүхдийн гипотиреодизм, бодисын солилцоо удаашрах, артерийн гипотензи, өсөлтийн хоцролт, сэтгэцийн хөгжилд хүргэдэг эндемик бахлуурыг үүсгэдэг.
кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
Селен- хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Үүний дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешан өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
Chromiumцусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцож, инсулины нөлөөг сайжруулдаг. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.

нуугдсаар л байна

Та хавсралтаас хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлагыг харж болно.

Мөөгний аяга нь хоолны дэглэм, зөв хооллолтын салшгүй хэсэг юм. Уураг, эслэгээр баялаг тул хурдан цатгалан, өлсгөлөнг тайлдаг. Гэсэн хэдий ч улирлын шинж чанарыг харгалзан бүх мөөгийг ширээн дээр тавьдаггүй ч хүлэмжийн нөхцөлд тариалахад хялбар, түгээмэл байдгаас шалтгаалан мөөгийг жилийн аль ч үед хэрэглэгчид ашиглах боломжтой байдаг.

Champignons-д хэдэн калори байдаг вэ?

Champignons нь ихэвчлэн янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг: эхний курс, хоёрдугаар курс, салат, хоолны дуршил. Мөөг нь бараг бүх нийтийнх бөгөөд тохиромжтой байдаг бүх төрлийн дулааны боловсруулалт хийнэ, тэдгээрийг мөн лаазалсан, хатааж болно.

Эдгээр мөөгтэй хоол хийх жор, илчлэгийн агууламж

Хөлдөөсөн шампиньон (бүхэл бүтэн эсвэл зүссэн) супермаркетуудын тавиур дээр үргэлж байдаг тул эдгээр мөөгөөр хийсэн хоол нь жилийн турш ширээний чимэглэл болж чаддаг. Үүнээс гадна, champignons нь бяслагны хоолны дэглэмийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм.

Champignon нухаш шөл

Энэхүү жороор порчини мөөгийг зөвхөн амт өгөх зорилгоор нэмдэг бөгөөд хэрэв хүсвэл тэдгээрийг бусад хатаасан мөөгөөр сольж болно. Шөл хийх найрлага:

Шаазан мөөгийг 1 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Шинэхэн шампиньоныг угааж, алчуураар хатааж, том зүсмэл болгон хувааж, хөлдөөсөнийг эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Бүх мөөгийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар цавчих, нухаш руу хийнэ 150 млус. Мөөгний нухаш дээр 2 хэсэг болгон хэрчсэн сонгино, луувангаа нэмээд зөөлөн гал дээр хольцоо буцалгана. Хагас цагийн дараа мөөгийг галаас салгахгүйгээр хүнсний ногоог зайлуулах ёстой. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, нэг халбага гурилыг хуурч ав. Байнга хутгахдаа бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж, сүүг хийнэ. Гурил, сүүний хольцыг гал дээр дахин 2 минут байлгаад шигшүүрээр шүүж мөөг рүү хийнэ. Дараа нь шөл рүү цөцгий хийнэ, давс нэмээд буцалгаад хутгана.

100 гр шампиньон нухаш шөл (цөцгийтэй шөл) -ийн калорийн агууламж 93 ккал байна.

Мөөг-төмс шарсан

Champignons нь махны амтыг төгс тодотгож, шүүслэг, зөөлөн болгодог. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Гахайн махыг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хуурч ав. Дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурна. Лууванг хальсалж, цагираг, мөөг, хальсалж төмсийг том зүсмэл болгон хуваасан. Бүх найрлагыг тэнцүү хэмжээгээр саванд хийж, газрын чинжүү нэмээд усаар хийнэ. Шарсан махыг 200 градусын температурт 40-45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоолны калорийн агууламж 147 ккал / 100 гр байна.

Мөөгтэй хөх

Тахианы мах, мөөг нь төгс хослол юм. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

шампиньон (250 гр);
сонгино (1 дунд толгой);
тахианы булан (450 гр);
ургамлын тос (25 мл).

Булангийн махыг ялтсууд болгон хайчилж, бүрэн бэлэн болтол хоёр талд нь шарсаны дараа хоёр дахь хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, тунгалаг болтол бага дулаанаар хуурч ав. Дараа нь сонгино дээр жижиглэсэн мөөгөнцөр нэмээд бүгдийг нь 6-8 минутын турш буцалгана. Дараа нь шарсан мөөг, давс, чинжүү, халуун ногоо зэргийг хөхний дээр тавина. Тагийг нь таглаад дахин 10 минут буцалгана. Ургамлаар цацсан махыг үйлчил. Хоолны калорийн агууламж 129 ккал / 100 гр байна.

Эрдэнэ шиш, шампиньонтой салат

Энэ салатны хувьд та шинэхэн эсвэл даршилсан мөөг ашиглаж болно, хоёр дахь тохиолдолд та тэдгээрийг хуурах шаардлагагүй, давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулна. Салатанд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:

Тахианы хөхийг буцалгаад шоо болгон хуваана. Шинэ мөөгийг угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, ургамлын тос дээр жижиглэсэн сонгинотой хуурч ав. Тахианы мах, сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн чанасан лууван, амтат чинжүү, лаазалсан эрдэнэ шиш, мөөгийг саванд хийнэ. Салатыг цөцгийтэй амтлах хэрэгтэй бөгөөд шинэхэн ургамлаар чимэглэх боломжтой. Хоолны калорийн агууламж 107 ккал байна.

Мөөгтэй бяслагтай шөл

Шөл бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

шинэхэн эсвэл гэсгээсэн шампиньон (450 гр);
сонгино (1 толгой);
боловсруулсан бяслаг (225 гр);
лууван (1 ширхэг);
төмс (3-4 үндэстэй хүнсний ногоо);
давс (1 халбага).

Шинэ мөөгийг угааж, тайрах шаардлагатай. Төмсийг мөн хальсалж, зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваасан байх ёстой. Сонгино, лууван - хальсалж, цавчих. Зууханд 1000 мл ус буцалгаж, мөөг, төмс нэмээд давс нэмээд дахин буцалгана. Хайруулын тавган дээр сонгино, луувангаа хуурч, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шөлийг дунд зэргийн халуунд чанаж, 10 минутын дараа хайлсан бяслаг нэмнэ. Дөрөвний нэг цагийн дараа илчлэгийн агууламж нь ердөө 57 ккал байдаг хоол бэлэн болно.

Мөөгтэй салат

Гэрийн эзэгтэй бүрийн гарт бэлэн салатны жор байх ёстой. Жишээлбэл, мөөгтэй хамт танд хэрэгтэй болно:

marinated champignons (50 гр);
сонгино (60 гр);
(2 ширхэг);
(1 амттан халбага);
(3 иш).

Мөөгийг тууз болгон хайчилж, давс цацна. Сонгино хагас цагираг болгон, улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Бүх орцоо хольж, оливын тосоор амталж, жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй. Шампиньонтой салатны энергийн үнэ цэнэ нь 100 грамм тутамд 39 ккал байхаар тодорхойлогддог.

Champignons-ийн химийн найрлага, тэжээллэг чанар

Хүснэгтэнд заасан өдөр тутмын хэрэгцээний% нь 100 грамм шампиньон идснээр бид бие махбодын хэрэгцээг хангах бодисын хоногийн хэрэгцээний хэдэн хувийг хангаж байгааг илтгэх үзүүлэлт юм.

Champignons-д хэр их уураг, өөх тос, нүүрс ус байдаг вэ?

Champignons бол бүх мөөгний хамгийн "устай" нь юм, учир нь тэд 91% нь уснаас бүрддэг. Үнс, ди- ба моносахаридууд, өөх тос, органик хүчил нь бага (1% -иас бага) хэмжээгээр илэрсэн.

Champignons дахь BJU-ийг дараахь байдлаар хуваарилдаг: нүүрс ус нь ойролцоогоор 1.6%, уураг 64.7%, өөх тос 33.9% -ийг эзэлдэг.

Champignons-д ямар витамин, макро болон микроэлементүүд агуулагддаг вэ?

Бүрэлдэхүүн	Тоо хэмжээ	өдөр тутмын үнийн %
В5 витамин	2.1 мг	42,41
	4.82 мг	28,22
	0.45 мг	25,30

Зар байршуулах нь үнэ төлбөргүй бөгөөд бүртгүүлэх шаардлагагүй. Гэхдээ зар сурталчилгааны урьдчилсан зохицуулалт байдаг.

"Champignon" гэдэг нь францаар мөөг гэсэн утгатай. Энэ бол дэлхийн хамгийн алдартай, өргөн тархсан мөөгнүүдийн нэг юм. Гэртээ эсвэл мөөгний ферм дээр ургахад тохиромжтой. Champignons-ийн анхны тариалалтын тухай дурдсан нь 1000 гаруй жилийн түүхтэй. Францчууд эдгээр мөөгийг анх ургуулсан бөгөөд тэдэнд "Парисын мөөг" гэсэн нэр өгсөн. Үүний зэрэгцээ, 17-р зууны үед мөөг нь чийг, дулаан, зөөлөн гэрэлд дуртай болохыг анзаарсан. Одоогоор шампиньон тариалалт бүрэн автоматжсан. Өмнө нь тэд хаад зэрэг сонгогдсон, өндөр албан тушаалтнуудын хоол хүнс гэж тооцогддог байв.

Champignon бол хамгийн алдартай мөөг юм. Бөмбөрцөг малгайтай цагаан саарал эсвэл сүүн цагаан өнгөтэй - залуу насандаа мөөг нь бор хүрэн өнгөтэй болж, малгай нь нээгддэг. Доод талд нь цаг хугацааны явцад харанхуйлах ялтсууд байдаг. Champignon целлюлоз нь агаарт исэлдэхэд хүрэн эсвэл шар өнгөтэй болдог.

Champignons нь чийглэг, үржил шимтэй хөрсөнд ургадаг. Champignons нь Ази, Еврази, Австралийн ойд байдаг.

Champignons 88-92% уснаас бүрддэг. Үлдсэн хэсэг нь органик хүчил, уураг, эрдэс бодис, нүүрс ус юм. Мөөг нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг: , PP, , кали, төмөр, цайр, фосфор. Мөөг, загасныхтай адил сүүлийнх нь маш их байдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Champignons нь дархлааг дэмжихэд маш сайн байдаг. Мөөг нь илчлэг багатай байдаг - ердөө 27.4 ккал - энэ нь тэдгээрийг хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог бөгөөд натрийн давсны хэмжээ багассан нь давсгүй хоолны дэглэмд хэрэглэх боломжийг олгодог. Энэ мөөг нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч хэрэгтэй, учир нь... энэ нь элсэн чихэр багатай байдаг. Мөн В бүлгийн витамины өндөр агууламж нь мигрень өвчнөөс салахад тусалдаг.

Өргөдөл

Champignons нь бүх төрлийн хоолонд ашиглагддаг. Дэлхий даяар тогооч нар энэ мөөгийг олон талт байдал, онцгой амтаараа хайрладаг.

Champignon боловсруулах арга нь маш олон янз байдаг. Үүнд буцалгах, хуурах, жигнэх, хатаах, ил гал дээр хоол хийх гэх мэт зүйлс орно. Мөн шампиньонтой сүмсүүд дэлхий даяар алдартай болсон.

Champignons нь шинэлэг байдал, бүх ашигтай шинж чанараа удаан хадгалахын тулд хоол хийхээс өмнө шууд угаах хэрэгтэй. Champignons хүйтэн усаар зайлж, дараа нь алчуураар хатаана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол ус нь champignons-д шингэж, амт нь мэдэгдэхүйц алдагдах болно.

Манай вэбсайт дээрх хамгийн сүүлийн үеийн форумын сэдвүүд

Сюзанна / Нүүрэн дээрх Mesotherapy
BLOM Prof / Alginate эсвэл хуванцаржуулагч маск уу?
Bell / Хар батгыг арилгахын тулд ямар маск хэрэглэж болох вэ?
Ёлка / Уруулын хуурай арьсанд ямар уруулын будаг санал болгох вэ?

Энэ хэсгийн бусад нийтлэлүүд

	Хатаасан chanterelles Энгийн chanterelle нь үнэгтэй маш төстэй тод шар улбар шар өнгөөр нэрээ авсан. Энэ төрлөөс гадна бусад нь тийм ч түгээмэл биш байдаг: хилэн, саарал, нүүртэй. Баруун Европт хүчинтэй ангилалд эдгээр мөөгийг эхний ангилалд ангилдаг бөгөөд үүнд хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний мөөг багтдаг.
	Чернушки Нигелла бол идэш болох мөөг гэж ангилдаг россула ба сүүний ургамлын төрөл юм. Мөөг нь гадаад төрхөөрөө төстэй, харин гахайн хөл нь илүү зөөлөн, урт байдаг тул тэдгээрийг ихэвчлэн гахайн мөөгтэй андуурдаг. Нигелла нь хус, гацуур, гацуур мод ихтэй ойд бөөгнөрөл хэлбэрээр ургадаг бөгөөд тэд зүлгэн дор нуугдах дуртай. Наалдамхай бор малгайны ачаар диаметр нь 30 см-ээс ихгүй, нягтрал нь танихад хялбар байдаг. Иш нь өөрөө 5-6 см хүрч болох боловч хэрэв мөөг аль хэдийн хөгширсөн бол энэ нь сул дорой, хонхойсон байх болно. Тэд зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл ургадаг.
	Хатаасан шиитаке Шиитаке (Латинаар Lentinula edodes) нь идэж болох мөөг гэж нэрлэгддэг. Европчууд түүнд "Хятадын хар мөөг" гэсэн нэр өгсөн. Энэ нь мод эсвэл хожуул дээр ургадаг бөгөөд ихэнхдээ Castanopsis урт үзүүртэй мод дээр ургадаг. Мөөг нь 5 см-ээс 20 см-ийн голчтой, хар хүрэн ламеллаг малгайтай, утаслаг иштэй. Мөөгний түүхэн эх орон нь Япон, Хятад юм; МЭ 199 онд аль хэдийн идэж байсан гэсэн нотолгоо байдаг боловч мөөг нь ардын анагаах ухаанд илүү эрт гарч ирсэн.
	Хясаан мөөг Хясаан мөөг нь нийтлэг, хүртээмжтэй, хямд бүтээгдэхүүн юм. Тэд дэлхийн нэгдүгээр дайны үед Германы мөөг тариалагчдын боловсруулсан орчин үеийн технологийн ачаар сүрэл, модны үртэс дээр ургадаг мод, хожуул дээр ургадаг. Энэ мөөгийг маш хурдан ургуулж, боловсруулахад хялбар байдаг. Энэ мөөгийг гэртээ ургахад хялбар байдаг. Мөөгний малгайны гадаргуу нь гөлгөр, долгионтой, янз бүрийн саарал өнгөтэй байдаг.
	Трюфель Трюфель бол газар доор ургадаг, махлаг биетэй тарвага мөөг юм. Тэд идэж болох амттан юм. Энэ мөөгний хамгийн үнэ цэнэтэй төрөл зүйл бол Италийн өвлийн трюфель юм. Тэд Францын өмнөд хэсэг, Италийн хойд хэсэгт тансаг төгөлд өргөн тархсан бөгөөд гол төлөв царс, шаргал мод юм. Трюфель нь Орос улсад бас ургадаг бөгөөд үүнийг зуны трюфель гэж нэрлэдэг. Эдгээр мөөг нь шарсан үр эсвэл хушгатай төстэй өвөрмөц амттай байдаг. Тэд бас хүчтэй үнэртэй байдаг. Хэрэв та эдгээр мөөгийг буцалгаж байсан усыг амтлах юм бол энэ нь шар буурцагны соустай адил амттай болно.
	Хатаасан boletus Boletus мөөг нь хүнсний мөөгний хамгийн түгээмэл төрөл юм. Нийтдээ 12 төрлийн хүнсний болетусыг мэддэг. Мөөгийг хус мод ихэвчлэн олддог навчит эсвэл холимог цайвар ойд олж болно. Boletuses нь Еврази, Хойд ба Өмнөд Америкийн ойд, түүнчлэн одой хус ургадаг тундрын бүсэд байдаг. Мөөг зуны эхэн үеэс намрын сүүл хүртэл ургаж эхэлдэг. Boletus мөөгийг өтгөн ойд олох боломжгүй, учир нь тэдний бүтээмжийн гол нөхцөл бол нарны гэрлийн элбэг дэлбэг байдал юм.
	Польш мөөг Мөөг сонгогчид Польш гэж нэрлэгддэг мөөгийг сайн мэддэг. Үүнийг хөвдний ялаа, боргоцой, хүрэн хөвд гэж нэрлэдэг. Энэ нь бас үзэсгэлэнтэй нэртэй: Pansky мөөг. Мөөг нь ихэвчлэн шилмүүст ойд элсэрхэг хөрсөн дээр ургадаг. Жимс ургах хугацаа нэлээд урт байдаг - зун намрын сүүл хүртэл. Энэ бол хүрэн малгайтай, өтгөн биш, өтгөн иштэй сайхан мөөг юм. Малгайны өнгө нь цайвар цагаан өнгөтэй байж болох ч хүрэн өнгөтэй байж болно. Мөөг нь зөвхөн дугуй хэлбэртэй малгайтай бөгөөд хөгшрөх тусам бага зэрэг хавтгай болдог. Мөөгний өвөрмөц шинж чанар нь хөх-ногоон толбо, заримдаа бараан, бараг хар өнгөтэй байдаг (та малгайны дотор талд дарах үед). Малгайны дотор тал нь шатаасан сүүний өнгөтэй, мөөг нь өөрөө тааламжтай үнэртэй байдаг.
	Цагаан мөөг Болетус овгийн цагаан мөөг. Тэд өтгөн бүтэцтэй, хөвөн таглаатай бүтэцтэй, том хэмжээтэй хүрч чаддаг. Порчини мөөг нь гайхалтай, мартагдашгүй амттай байдаг. Хатаах, лаазлах явцад харанхуйлдаггүй тул "цагаан" мөөгийг олж авсан.
	Портобелло Портобелло бол champignons-ийн хамгийн амттай, амттай дэд зүйл юм. Бүтэц, махлаг, өтгөн тул Европын хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь 15 см хүртэл диаметртэй малгайтай том мөөгөнд хамаардаг.Энэ нь задгай газар, зах, ихэвчлэн зам дагуу ургадаг. Мөөг нь түүний чанар, ашигтай шинж чанарыг олж мэдсэн өнгөрсөн зууны төгсгөлд нэр, тархалтыг хүлээн авсан. Үүнээс өмнө энэ нь бараг ашиглагдаагүй байсан.
	Шинэ зөгийн бал мөөг Зөгийн бал мөөг нь бага наснаасаа бидний хүн нэг бүрийн мэддэг мөөг юм. Хүн бүр амьдралдаа ядаж нэг удаа шарсан биш бол сонгино, ургамлаар даршилж идэж байсан. Зөгийн бал мөөг нь давхаргын мөөгний төрөл юм. Энэ нэр нь нэгээс олон төрлийн мөөгийг нуудаг бөгөөд энэ нь хэд хэдэн зүйлийг нэрлэхэд хэрэглэгддэг; тэдгээр нь гадаад төрхөөрөө маш төстэй юм. Тэдний зарим нь идэж болохуйц, зарим нь биш юм. Зөгийн балны мөөгний хамгийн алдартай төрөл: өвөл, намар, зун. Эдгээр мөөгний нэр нь хожуулын ойролцоо ургадаг тул хожуул гэдэг үгнээс гаралтай.

Champignons нь баярын болон өдөр тутмын ширээн дээр удаан хугацааны туршид танил болсон хоол болсон - тэдгээрийг даршилж, давсалж, шарсан байдлаар иддэг; зарим хүмүүс эдгээр мөөгийг янз бүрийн дүүргэгчээр жигнэж, хайруулын тавган дээр нэмж, бялуу хийх дуртай байдаг. Champignons-ийн түгээмэл байдал нь тэдгээрийг дэлгүүрт зарж борлуулдагтай холбоотой юм - үйлдвэрийн үйлдвэрлэл, нарийн чанарын хяналт, чанарын гэрчилгээ нь эдгээр мөөгийг хүний эрүүл мэнд, амь насанд аюулгүй болгодог.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, шампиньоны химийн найрлага

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 гр:

Калорийн агууламж: 27 ккал
Уураг: 4.3 гр
Өөх тос: 1 гр
Нүүрс ус: 0.1 гр

Хоолны эслэг: 2.6 гр
Ус: 91 гр
Ханаагүй тосны хүчил: 0.1 гр
Моно- ба дисахаридууд: 0.1 г
Үнс: 1 гр
Ханасан тосны хүчил: 0.1 гр

Макро шим тэжээл:

Кальци: 4 мг
магни: 15 мг
Натри: 6 мг
Кали: 530 мг
Фосфор: 115 мг
Хлор: 25 мг

Витамин:

Витамин РР: 4.8 мг
Бета-каротин: 0.01 мг
А аминдэм (VE): 2 мкг
В1 витамин (тиамин): 0.1 мг
Витамин В2 (рибофлавин): 0.45 мг
В5 витамин (пантотеник): 2.1 мг
Витамин В6 (пиридоксин): 0.05 мг
В9 витамин (фолик): 30 мкг
Витамин С: 7 мг
Е витамин (TE): 0.1 мг
Витамин РР (ниацины эквивалент): 5.6 мг

Микроэлементүүд:

Төмөр: 0.3 мг
Цайр: 0.28 мг
Иод: 18 мкг
Хром: 13 мкг
Фтор: 14 мкг
Молибден: 3 мкг
Кобальт: 15 мкг
Рубиди: 26 мкг

Мөөг нь уургаар баялаг бүтээгдэхүүн гэдгийг хүн бүр мэддэг. Энэ бүтээгдэхүүнд маш их бодис агуулагдаж байгаа тул та эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр мах, хиам идэхээс амархан татгалзаж чадна.

Champignons нь фосфор, тосны хүчил, ба. Ерөнхийдөө, тухайн бүтээгдэхүүний химийн найрлага нь нэлээд том боловч шампиньоныг энэ бүлгийн бусад ихэнх төлөөлөгчдөөс ялгаж буй зүйл нь ашигтай микро, макро элементүүд, витаминуудын туйлын зохицолтой / зөв хослол юм.

Champignons-ийн илчлэгийн агууламж маш бага байдаг - 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 27 ккал-аас ихгүй байдаг нь хоолны дэглэм барьж байхдаа эдгээр мөөгийг хэрэглэх боломжтой болгодог.

Тухайн бүтээгдэхүүний амт чанар нь эргэлзээгүй хэвээр байна - тэр ч байтугай хамгийн тансаг хоолыг энгийн шампиньон ашиглан бэлтгэдэг бөгөөд тансаг хоолчид тэднийг "хүндэтгэдэг". Хэрэв бид мөөгөнцрийн хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар ярих юм бол дараахь зүйлийг санах нь зүйтэй:

эдгээр мөөг нь "хортой" -оос салахад тусалдаг;
champignons архаг болон удаан үргэлжилсэн шинж тэмдгийг арилгах;
бүтээгдэхүүн нь үс, хумсны байдал, гадаад төрх байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
champignons нь гэдэсний хөдөлгөөнийг идэвхжүүлдэг;
тэд хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, ходоодны шүүс үйлдвэрлэхийг дэмждэг;
Шампиньоныг тогтмол хэрэглэх нь биеэс хог хаягдал, хорт бодис, хүнд металлын давсыг зайлуулахад тусалдаг.

Champignons-ийн найрлага нь маш өвөрмөц тул энэ бүтээгдэхүүнийг мэс заслын дараах үе шатанд байгаа эсвэл удаан хугацааны эмчилгээ хийлгэж буй хүмүүсийн цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна.

Тэд элсэн чихэр агуулаагүй - бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин өвчтэй гэж оношлогдсон хүмүүст хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Бүтээгдэхүүний ийм баялаг химийн найрлага, биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд үзүүлэх ашиг тусыг үл харгалзан эрдэмтэд, эмч нар хортой шинж чанартай холбоотой хэд хэдэн хүчин зүйлийг тодорхойлдог.

Нэгдүгээрт, мөөг бол маш "хүнд" хоол бөгөөд ходоод нь заримдаа үүнийг даван туулахад хэцүү байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Энэ нь эргээд хүүхэд, өндөр настнуудад шампиньон хэрэглэхийг хязгаарлах зөвлөмжийг тодорхойлдог.

Хоёрдугаарт, нойр булчирхайн үрэвсэл (нойр булчирхайн үрэвсэл), пепсины шархлаа / арван хоёр нугасны шархлаатай гэж оношлогдсон хүмүүсийн хоолны дэглэмд энэ төрлийн мөөгийг оруулах нь туйлын зохисгүй юм. Баримт нь тухайн бүтээгдэхүүнд агуулагдах зарим эрдэс бодис нь үрэвслийн процессыг хурцатгаж, шархлаа үүссэн тохиолдолд ходоодны шүүсний шүүрэл ихсэх (энэ нь ихэвчлэн давсны хүчлээс бүрддэг гэдгийг бид танд сануулж байна) ходоодны цус алдалтыг өдөөж болно.

Гуравдугаарт, шампиньон нь бие махбодид шим тэжээлийг шингээхэд саад болдог. Тиймээс тухайн бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр хэт их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - ингэснээр бусад бүтээгдэхүүнээс ямар ч микро/макро элемент эсвэл витамин бие махбодид орохгүй.

Жич:12-аас доош насны хүүхдэд харшилтай, хий үүсэх, гэдэсний колик үүсэх хандлагатай, шампиньоныг цэсэнд оруулахыг хатуу хориглоно.

Ганц дүрмийг санаарай - мөөгөнцөрийг хэзээ ч гар дээрээс худалдаж авч болохгүй, ойд/талбайд бүү цуглуул. Мөөг нь дэлхий, агаараас бүх хортой бодис, хорт бодисыг аль болох их хэмжээгээр шингээж авдаг. Шинжлэх ухааны судалгаагаар залуу шампиньонууд нь өтгөний бүх шинж чанартай байдаг. Гэхдээ хиймэл нөхцөлд, тусгай хүлэмжинд ургадаг мөөг нь туйлын аюулгүй байдаг - тэдгээрийг аюулгүй идэж болно.

Худалдан авалт тань урмыг хугалахгүйн тулд дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө үү.:

чанарын мөөгний өнгө нь цагаан эсвэл бага зэрэг ягаан өнгөтэй байх ёстой;
Хэрэв мөөг нь хүрэн өнгөтэй болсон бол энэ нь шампиньон хэт боловсорсон гэсэн үг юм. Энэ нь түүнийг хортой болгодоггүй, гэхдээ амт нь мэдэгдэхүйц буурах болно;
Тухайн бүтээгдэхүүн нь исгэлэн үнэртэй байх ёсгүй;
шинэхэн шампиньоны хөл "гарт" унах ёсгүй;
Мөөгний малгай дээрх доод мембран нь сүйрч болохгүй.

Champignons-ийн хадгалах хугацаа маш богино байдаг - хэрэв та худалдаж авсны дараа шууд саванд хийж хөргөгчинд хийвэл хадгалах хугацаа нь 5 хоногоор хязгаарлагдана.

Та худалдан авсан шампиньоныг сайтар угааж, хатааж, хөлдөөж болно - хадгалах хугацаа 50-70 дахин нэмэгддэг боловч амт нь бага зэрэг алдагддаг.

Шампиньоныг сайтар угааж, усанд удаан хугацаагаар байлгахыг зөвлөдөггүй - эдгээр мөөг нь маш их чийгийг шингээж, чанарын бүх шинж чанараа алддаг. Худалдан авсан мөөгийг хутгаар хальсалж (хальсны нимгэн давхаргыг зайлуулж), дараа нь урсгал усанд угааж байвал илүү дээр байх болно - энэ нь хангалттай байх болно.

Champignons бол маш амттай, бүр маш эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Та ямар тохиолдолд тухайн төрлийн мөөгний хэмжээг хязгаарлах, ямар тохиолдолд тэдгээрийг цэснээс бүрэн хасах нь дээр гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.