Желатин бол жингээ хасах супер хоол юм. Калорийн агууламж Хүнсний желатин. Химийн найрлага ба тэжээллэг чанар Байгалийн желатин

• Желатиныг юунаас хийдэг вэ?
• Шувууны сүүг юугаар хийдэг вэ?
• Зефирийг яаж, юугаар хийдэг вэ?

Желатин бол үхрийн ясыг боловсруулж гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү боловсруулалтын үр дүнд ямар ч үнэр, амтгүй бодис гарч ирдэг бөгөөд энэ бодисыг желатин гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч боловсруулах явцад зарим үйлдвэрлэгчид туурай, шөрмөс, цус гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг.Энэ нь гаралт нь эцсийн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй том хэмжээтэй байдагтай холбоотой юм.

Желатин үйлдвэрлэх өөр нэг хувилбар бол Хар ба Цагаан тэнгис, Номхон далайд ургадаг улаан, хүрэн замаг боловсруулах явдал юм. Эдгээр ургамлаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүнийг агар-агар гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь желатины ургамлын орлуулагч бөгөөд түүний шинж чанар нь амьтны яснаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүнээс ямар ч дутахгүй.

Хоол хийхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн вазелин, вазелин, мусс болон бусад зүйлсийг бэлтгэхэд ашигладаг. Нэмж дурдахад желатиныг чихэр, зайрмаг гэх мэт төрөл бүрийн амттан үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулдаг.

Желатиныг зөвхөн хоол хийхэд хэрэглэж болохгүй, энэ бүтээгдэхүүн нь үснийхээ төрхийг сайжруулахыг хүсдэг хүмүүст зориулсан бурхан юм. Желатин нь үсний өсөлтийг сайжруулдаг Е витамин, мөн түүний бүтцийг бэхжүүлэхэд тусалдаг бодис агуулдаг. Желатин дээр үндэслэсэн маск нь буржгар уян хатан байдал, гайхалтай гялалзахаас гадна толгой эргэх эзэлхүүнийг өгдөг.

Гэрийн эзэгтэй бүр амьдралдаа ядаж нэг удаа желатингүйгээр бэлтгэж болохгүй исгэлэн эсвэл вазелин зэрэг амттай хоолоор гэр бүлээ баярлуулдаг. Нэмж хэлэхэд, хэрэв энэ бүтээгдэхүүн байгаагүй бол бид тарвага, вазелин идэхгүй байх байсан. Гэхдээ желатиныг ямар хоолоор хийдэгийг хүн бүр мэддэггүй. Түүнчлэн, энэ бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биед маш их тустай уураг, витамин, эрдэс бодис агуулдаг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй.

Желатин авах арга

Энэ бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн аргаар олж авдаг. Хүнсний желатинаар хийсэн хамгийн эхний зүйл бол үхрийн яс юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг боловсруулж, гаралт нь амтгүй, үнэргүй бодис юм.

Зарим үйлдвэрлэгчид ясанд цус, шөрмөс, туурай болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг. Энэ нь тэдэнд илүү их хэмжээний бэлэн бүтээгдэхүүн авах боломжийг олгодог.

Гэхдээ желатиныг зөвхөн яснаас хийдэггүй. Үүнийг өөр аргаар хэрхэн бэлтгэхийг их хэмжээний бор, улаан замаг худалдаж авдаг хүмүүст сайн мэддэг. Тэд Номхон далай, Цагаан ба Хар тэнгист ургадаг. Мэдээжийн хэрэг, замагнаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүн нь өөр нэртэй байдаг - агар-агар. Гэсэн хэдий ч шинж чанараараа үхрийн ясыг боловсруулж гаргаж авсан бүтээгдэхүүнээс огтхон ч дутахгүй.

Желатиныг өөрөө хийх боломжтой юу?

Мэдээжийн хэрэг та үүнийг гэртээ бэлдэж болно, гэхдээ энэ үйл явц нь маш урт бөгөөд уйтгартай байдаг.

Эхлээд та олон тооны яс, гахайн хөл, чих гэх мэтийг худалдаж авах хэрэгтэй. Бүх зүйл найман цагийн турш дэвтээнэ. Богино хугацаанд бүх цус нь хоол хүнснээс гарах цаг гарахгүй. Үүний дараа арьсыг (байгаа) сайтар хусаж, бүх найрлагыг нь угаана. Энэ бүгдийг хэдэн цагийн турш усанд буцалгана.

Гэсэн хэдий ч, ийм аргаар та зөвхөн царцсан мах эсвэл аспик бэлтгэх боломжтой. Бусад хоол (вазелин, тарвага гэх мэт) хийхэд бэлэн желатин хэрэглэх нь дээр.

Бүтээгдэхүүний найрлага

Энэ бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний эрдэс бодис, витамин, уураг агуулдаг гэдгийг та аль хэдийн мэдэж байгаа. Эрдэмтэд хүнсний желатин юунаас бүрддэг вэ гэсэн асуултад үнэн зөв хариулах боломжийг олгосон химийн шинжилгээ хийсэн.

Энэ нь глицин агуулдаг. Энэ нь хүний ​​хувьд маш хэрэгтэй, зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил юм. Бие дэхь хангалттай хэмжээний глицин нь амин чухал энергийн түвшинг нэмэгдүүлэх, сэтгэцийн үйл ажиллагааг хөгжүүлэх, ерөнхийдөө хэвийн үйл ажиллагааг хангахад тусалдаг.

Энэ бүтээгдэхүүн нь мөн (бага хэмжээгээр) зарим ул мөр элемент агуулдаг. Эдгээр нь кальци, хүхэр, фосфор юм.

Уураг, өөх тос, нүүрс ус

Желатин нь ямар хүнсний бүтээгдэхүүнээс бүрддэгийг бид аль хэдийн мэддэг болсон. Бүтээгдэхүүний найрлагыг хувь хэмжээгээр авч үзье.

өөх тос - 0.4%, уураг - 0.7%;

Олон тооны уураг нь амьтны гаралтай эсвэл ургамлын гаралтай хүнсний желатин гэдгийг шууд харуулдаг.

Үүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүн нь уургийн амин хүчлүүд - гидроксипролин ба пролин агуулдаг. Хүний биед тэдгээрийн оршихуй нь холбогч эдийн хүч чадал, эрүүл мэндийг баталгаажуулдаг.

Желатиныг шингэлэх: үүнийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ

Бүтээгдэхүүнийг хамгийн тохиромжтой уусгахын тулд хүйтэн ус хэрэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та желатиныг шүүс, сүү, шөлөнд шууд нэмбэл түүний мөхлөгүүд юу ч хийсэн, дараа нь хэр сайн холихоос үл хамааран бүрэн уусдаггүй.

Жижиг аяганы ёроолд нэг халбага желатин хийнэ (илүү зохимжтой металл). Үүний дараа бодисыг хагас шил буцалсан, хөргөсөн усаар хийнэ. Ердийн желатин хэрэглэх үед савтай ус тавин минут байлгаад хавдаж болно. Шуурхай нь хорин таван минутын дотор хавдаж байна.

Үүний дараа желатинтай савыг буцалж буй ус (усан банн) агуулсан хайруулын тавган дээр тавина. Бид аяга таваг бага дулаанаар арав орчим минутын турш байлгаж, хавдсан массыг усанд бүрэн уусгах хүртэл үе үе хутгана. Шингэн нь бүрэн ил тод болмогц савыг галаас салгаж болно.

Хэрэв та желатиныг муутгахгүйгээр яаж хийхийг сурахыг хүсч байвал санаж байх ёстой нэг дүрэм бий. Бүтээгдэхүүнийг буцалгаад авчрах ёсгүй. Температур 1000 С хүрэхэд коллаген (уураг) бүрэн устдаг. Үүний үр дүнд желатин нь үндсэн шинж чанараа бүрэн алдах болно. Мөн энэ үйл явц нь эргэлт буцалтгүй тул буцалсан шингэнийг харамсахгүйгээр асгаж, бүх үйл явцыг дахин эхлүүлж болно.

Усанд ууссан бүтээгдэхүүнийг хөргөх шаардлагатай. Хамгийн оновчтой температур нь 500 C. Үүссэн уусмалыг таваг дээр нэмэхээс өмнө шигшүүрээр дамжин өнгөрөх ёстой. Энэ нь халах үед түүний гадаргуу дээр үүссэн хальснаас салах болно.

Дашрамд хэлэхэд, желатин нь зөвхөн буцалгахаас гадна хэт бага температурыг тэсвэрлэдэггүй. Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид хадгалах боломжгүй. Хөлдөөсөн үед талсжиж, дараа нь давхаргаждаг. Гэсгээсний дараа түүний гель үүсэх шинж чанар нь мөн алга болдог. Ийм бүтээгдэхүүнийг буцалсан уусмалыг дагаж хогийн саванд аюулгүй хаяж болно.

Желатиныг хаана хэрэглэдэг вэ?

Бид желатиныг ямар хоолоор хийдэг, үүнээс юу бэлтгэдэг вэ? Энэ бүтээгдэхүүнийг бидний амьдралын ямар салбарт ашигладаг вэ?

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Ямар хоолонд желатин нэмдэггүй вэ? Энэ бүтээгдэхүүний үнэ бага боловч түүний шинж чанар нь орлуулшгүй юм. Энэ нь мусс, царцмаг, царцсан мах, төрөл бүрийн амтлагч гэх мэтийг бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Желатиныг чихрийн үйлдвэрт ч ашигладаг. Амтыг сайжруулахын тулд чихэрлэг зүйлд нэмдэг. Зайрмагт нэмсэн энэ бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр талсжих, уураг бүлэгнэхээс сэргийлдэг. Лаазалсан мах, загасны үйлдвэрлэгчид мөн түүний тусламжид ханддаг.

Желатин нь өөгүй сайхан үсийг мөрөөддөг хүмүүсийн хувьд жинхэнэ бурхан байх болно. Энэхүү бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин Е нь үсний ургалтыг хурдасгаж, бэхжүүлдэг. Үүнээс гадна үсний бүтцийг бэхжүүлдэг бодис агуулдаг. Үүний үндсэн дээр үсийг эзэлхүүн, гялалзуулж, уян хатан болгодог тусгай маск хийдэг.

Желатиныг гоо сайхны бүтээгдэхүүн, гэрэл зургийн материал, үнэртэй ус, хэвлэлийн бэх, цавуу үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Энэ бүтээгдэхүүнийг эмийн үйлдвэрлэлд бас ашигладаг. Үүнээс эмийн капсулыг хийдэг. Желатин капсул нь эмийн бүх шинж чанарыг сайн хадгалж, хүний ​​биед орохдоо амархан, хурдан уусдаг.

Сонирхсон хүмүүст хэлэхэд надад бүр байдаг

уураг (коллаген биш ч гэсэн) денатураци хийх замаар та өөрөө хийж болно. Тэд маш энгийн бөгөөд сонирхолтой байдаг.

магни, фосфор, кальци, төмөр, натрийн давс, калийн давс, цардуул, бусад нүүрс ус.

Өргөдөл

наалдамхай суурь үйлдвэрлэхэд (жишээлбэл, тэд янз бүрийн эмульсийн бүрээсийг би аль хэдийн дурьдсанаар хийдэг);

Хэрхэн зөв үржүүлэх вэ

Элсэлтийн хязгаарлалт

шашны шалтгааны улмаас хоолны зуршил.

пектин, агар-агар, улаан далайн ургамал, кароб хонхорцог.

Энэ нь хортой байж болох уу?

Бүгдээрээ сайхан зуныг өнгөрүүлээрэй!

Саяхан би желатинаас агаар амтлагч хийсэн. Дараа нь надад ирсэн сэтгэгдэл, захидлуудаас харахад олон хүн үүнийг сонирхож байсан. Асуултыг ерөнхийд нь оруулаад - ерөнхийдөө желатин гэж юу вэ. Энэ нийтлэл ингэж гарч ирэв.

Хүнсний желатин - үүнийг хэрхэн олж авдаг, хаана ашигладаг, үүнээс юу хийж болох вэ (мөн түүнтэй хамт). Энэ бүхний талаар би өнөөдөр танд хэлэх болно.

Энэ нь юу вэ, юунаас бүрддэг вэ

Бордо хольцын нэгэн адил энэ бодисыг олж илрүүлэх нэр төрийн хэрэг нь Франц судлаачийнх юм. Түүнийг Жан Дарсет гэдэг бөгөөд тэрээр 18-р зууны дундуур нээлтээ хийсэн.

Желатин хийх үйл явц нь үхрийн яс, мөгөөрс, шөрмөс, заримдаа арьсыг авч буцалгана.

Эдгээр бүх эрхтэнд коллаген хэмээх тусгай уураг агуулагддаг бөгөөд энэ нь биеийн холбогч эдийн бат бөх, уян хатан чанарыг хангадаг. Энэ коллаген нь халах үед (хоол боловсруулах явцад) устдаг. Химичид энэ процессыг денатураци гэж нэрлэдэг.

Денатурацийн үр дүнд желатин гэж нэрлэгддэг тунгалаг, наалдамхай, вазелин шиг бодис үүсдэг.

Тиймээс желатин нь коллагены нэг хэсэг байсан амин хүчлүүдээс бүрдэх 85% -иас илүү амьтны уураг юм. Желатинд өөр юу байдаг вэ:

Энэ бүхэн, хамгийн гол нь энэ нь бараг цэвэр уураг учраас желатиныг шим тэжээлийн өндөр үнэ цэнэтэй, биед олон ашигтай шинж чанартай амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүн болгодог.

Хэрэв бид үүнийг махны үйлдвэрлэлийн хог хаягдлаас гаргаж авдаг бөгөөд өртөг нь маш бага гэдгийг харгалзан үзвэл бид буяны ажилд удаан хугацаанд амжилттай ашиглагдаж байсан "үнэ-тэжээл-ашиг"-ын маш таатай харьцаатай болно. 18-19-р зууны хоолны газар болон бусад ижил төстэй байгууллагууд.

Этимологийн шүтэн бишрэгчдэд зориулж "желатус" гэдэг үг нь өөрөө латин хэлнээс гаралтай бөгөөд "хөлдөөсөн, хөлдсөн" гэсэн утгатай гэдгийг хэлье. Гэсэн хэдий ч зарим судлаачид өвөг дээдэс нь "желатин" гэсэн франц үг байсан гэж үздэг.

Дашрамд дурдахад, урьд нь тэд орос хэл дээр эмэгтэйлэг хүйсийн "желатина" гэж ихэвчлэн ашигладаг байсан. Одоо энэ нь аль хэдийн хуучирсан гэж тооцогддог бөгөөд зөвхөн гэрэл зургийн материал үйлдвэрлэх зэрэг өндөр мэргэшсэн салбарт ашиглагддаг. Тэд тэнд одоо ч гэсэн: гэрэл зургийн желатин.

Эхлээд желатиныг химичний нүдээр харцгаая. Энэ нь ямар шинж чанартай вэ?

Энэ нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй, бараг амтгүй, үнэргүй бодис юм. Энэ нь нунтаг, мөхлөг эсвэл ил тод хавтан хэлбэртэй байж болно (энэ нь хүнсний желатины хувьд илүү түгээмэл байдаг).

Энэ нь хүйтэн усанд хавдаж, наалдамхай, наалдамхай масс үүсгэдэг бөгөөд халах үед уусдаг.

Өргөдөл

Ердийнх шиг, энэ бол миний хувьд хамгийн сонирхолтой зүйл, би ийм практик хүн юм.

Миний бодлоор зөвхөн залхуу хүмүүсийн сонсоогүй хамгийн түгээмэл арга бол хоол хийх явдал юм. Энэ нь вазелин, мусс, тарвага, бялуу, зефир болон бусад амттан, мөн царцсан мах, аспик, тараг, тэр ч байтугай зайрмаг зэрэгт маш алдартай нэмэлт юм.

Желатин хэрэглэх өөр нэг түгээмэл талбар бол гоо сайхан, ялангуяа гэртээ байдаг. Желатинаас ямар маск хийж болох вэ? Мөн чангалах, тэжээл өгөх, хар батга арилгах гэх мэт олон.

Үсийг желатинаар будах талаар олон хүн сонссон гэж би бодож байна. Хэсэг хугацааны дараа би энэ талаар тусдаа нийтлэл бичих болно.

Анагаах ухаан нь энэ сонирхолтой бодисоос өөрийн хувийг шаарддаг. Энэ нь шим тэжээлийн хольц ба зөөвөрлөгчийн нэг хэсэг бөгөөд плазмыг орлуулах бодисын бүрэлдэхүүн хэсэг юм. За, хамгийн түгээмэл зүйл бол олон эмэнд зориулсан капсул юм.

Дашрамд хэлэхэд, желатин капсулыг тусад нь худалдаж авах боломжтой гэдгийг мэдсэн нь миний хувьд гэнэтийн бэлэг байсан юм. Үүнийг би мэдээгүй юм!

Би саяхан ажил дээрээ нэг мэргэжил нэгт маань түүнд амтаас болж огт авч чадахгүй эм бичиж өгсөн гэж хэлэхэд би ийм зүйл олж мэдсэн. Үүний үр дүнд би желатин капсулыг тусад нь худалдаж аваад дотор нь эм уух шаардлагатай болсон тул асуудал амжилттай шийдэгдсэн.

Өнөө үед желатин эмчилгээ нь ардын анагаах ухаанд маш их алдартай байдаг (дотоод болон гадаад хэрэглээ). Энэ нь хумс, үе мөчийг бэхжүүлж, арьс, үсний байдлыг сайжруулж, ясны сийрэгжилт, артрозоос сэргийлдэг гэж үздэг.

Үнэнийг хэлэхэд энэ үнэн эсэхийг би мэдэхгүй. Би үүнийг өөрөө туршиж үзээгүй, шаардлагагүй байсан. Гэтэл манай нэг хамт олон саяхан интернетээс уншсан жорынхоо дагуу желатины уусмал ууж эхэлсэн нь ясыг бэхжүүлдэг гэж үздэг.

Үр дүн хараахан гараагүй байна. Гэсэн хэдий ч би түүний хэрэгт эргэлзэж байна - би үүнийг 60 настайдаа биш харин эрт хийх ёстой байсан. Гэсэн хэдий ч би буруу бодож магадгүй, хэн мэдлээ. Амьдрал хэлэх болно.

Үүнтэй холбогдуулан би энэ хэллэгт үнэхээр дуртай, энэ нь хэнийх болохыг би санахгүй байна, мөн түүний шууд утгыг баталж чадахгүй байна: ихэнхдээ бид хэтэрхий оройтож ухаан орж, эрүүл мэндээ биш, харин үлдсэн зүйлээ хамгаалж эхэлдэг. үүнээс.

Та энэ талаар юу гэж бодож байна вэ?

Энэ бодисыг өөр хаана хэрэглэдэг вэ? Би товчхон жагсаацгаая:

• лак, будаг үйлдвэрлэхэд;
• наалдамхай суурь үйлдвэрлэхэд (жишээлбэл, ижил модны цавуу);
• янз бүрийн эмульсийн бүрээс хийх;
• тусгай цаас хийх;
• Би аль хэдийн дурдсанчлан гэрэл зураг дээр.

Эдгээр бүх програмууд нь маш сонирхолтой юм. Жишээлбэл, би энэ тал дээр хоол хийх, гоо сайхны чиглэлээр маш их сонирхож байна. Би одоо амралтаараа байгаа болохоор ямар нэг юм хийж, амттан хийж үзээд үр дүнгээ хэлье.

Хэрэв хэн нэгэнд сонирхолтой жор байвал хуваалцаарай, би талархах болно. Зүгээр л амархан бэлтгэж болох тийм ч гоёмсог биш зүйл. Үгүй бол одоо би юу хийхээ мэдэхгүй байна, миний амралт яг цагтаа товлогддог - засвар, Астана руу аялал, Алтай дахь хамаатан садан руугаа аялал ...

Тэгээд гэртээ би ямар нэгэн зүйл хийхийг хүсч байна, гар хийцийн зайрмагны жороор туршилт хийж, одоо желатин хоол нэмсэн ... Ухаалаг, үзэсгэлэнтэй би яагаад одоо урагдах ёстой гэж?

Хэрхэн зөв үржүүлэх вэ

Эхлэн тогооч нар үүнтэй байнга тулгардаг. Үнэн хэрэгтээ энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй.

Хэрэв та уутанд хүнсний желатин хэлбэрээр зарагддаг мөхлөгүүдийг авбал тэдгээрийг хүйтэн усаар дүүргээд 30-40 минут байлгана. Дараа нь зөөлөн халааж, байнга хутгана, тэд бүрэн уусах болно.

Нэг чухал нөхцөл: буцалгаж болохгүй! Зөвхөн халаах, эс тэгвээс хатуурч, вазелин үүсгэх чадвар нь ихээхэн буурах болно.

Ууссаны дараа шаардлагатай бол үүссэн уусмалыг бяслагаар шүүж болно - вазелин эсвэл царцсан маханд нэмэлт бэлэн болно.

Элсэлтийн хязгаарлалт

Энд бид желатин нь биед үзүүлэх хор хөнөөлийн талаар ярихгүй, харин хүн хувийн шалтгаанаар желатин идэж чадахгүй байх үед зөвхөн нийгмийн хязгаарлалтын тухай ярих болно. Эдгээр нь байж болно:

• шашны шалтгаанууд
• идэх зуршил.

Жишээлбэл, Исламын шашинд гахайн мах идэхийг хориглодог бол иудаизмд үхрийн мах идэхийг хориглодог. Тиймээс, хэрэв та эдгээр шашны аль нэгний уламжлалыг ухамсартайгаар дагаж мөрдвөл желатин идэж болохгүй. Тиймээс, хүнсний багц дээрх найрлагыг анхааралтай уншина уу (жишээлбэл, лаазалсан хоол).

Хоолны зуршил гэхээр би цагаан хоолтон байхыг хэлж байна. Дахин хэлэхэд, хэрэв та маш их бодолтой, анхааралтай цагаан хоолтон бол желатин таны амьдралын хэв маягт огт тохирохгүй. Та ургамлын орлуулагчийг ашиглах хэрэгтэй болно:

• пектин,
• агар-агар,
• улаан замаг карген,
• кароб хонхорцог.

Тийм ээ, та желатин капсултай эм ууж чадахгүй, та мэдэх үү?

Энэ нь хортой байж болох уу?

Магадгүй. Хэрэв та жингээ хасахад анхаарлаа төвлөрүүлж байгаа бол желатин нь илчлэг ихтэй гэдгийг мэдэж аваарай (эцсийн эцэст энэ нь цэвэр уураг юм!). 100 грамм тутамд - 335 ккал.

Хэрэв та нүүрс ус багатай эсвэл Кремлийн хоолны дэглэмийг баримталдаг бол энэ нь танд хэрэгтэй зүйл, хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

Өөр ямар хор хөнөөл байж болох вэ? Заримдаа - харшлын урвал.

Үүнээс гадна, хэрэв та бөөрөнд чулуу үүсгэх хандлагатай бол энэ бодисыг хэрэглэхгүй байх нь дээр, учир нь энэ нь чулуу үүсэхийг дэмждэг бөгөөд энэ нь urolithiasis, cholelithiasis зэрэгт хүргэдэг.

Цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлдэг тул цусны бүлэгнэл үүсгэхээс болгоомжлох хэрэгтэй.

Эдгээр нь зарчмын хувьд миний олж мэдсэн бүх эсрэг заалтууд юм.

Миний хувьд би өөрийгөө желатинаар зориудаар эмчилж, уухгүй байгаа, ямар нэгэн байдлаар шаардлагагүй. Гэхдээ би ямар нэгэн зүйл хийхийг хичээх болно.

Энэ бол нэлээд том нийтлэл юм. Хүссэн бүхнээ нэг бүрчлэн ярьж чадаагүй, тэгэхгүй бол зөндөө л байх байсан. Тэгэхээр энэ нь ямар нэг шүүмжлэл болж хувирсан.

Амьдралын олон салбарт хэрэглэгдэж байдаг ийм сонирхолтой бодис байдгийг харуулж, усанд хэрхэн зөв шингэлэх, уламжлалт аргаар эмчлэхэд болгоомжтой хандах гэх мэт зарим зүйлд бага зэрэг анхаарлаа хандуулахыг хүссэн юм. Би зорилгодоо хүрсэн гэж найдаж байна. Та юу гэж бодож байна вэ? Магадгүй та өөр зүйлийн талаар уншихыг хүсч байна уу?

Сэтгэгдэл дээр санал бодлоо бичээрэй, таны бодлыг мэдэх нь сонирхолтой байх болно.

Дашрамд хэлэхэд, та "Желатинтай агаар цэвэршүүлэгч", "Хүйтэн хэв маяг" гэсэн нийтлэлээс желатинтай гэрийн туршилтуудыг харж болно.

Саяхан Иртыш хэрхэн эргээрээ хальж, далангаа үерлэснийг би бас харуулахыг хүсч байна.

Бүгдээрээ сайхан зуныг өнгөрүүлээрэй!

Өргөдөл

Желатиныг хүнсний үйлдвэрлэлд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, мусс, тос, суфле, царцмаг, жимсний дүүргэлт, тарвага, гель зэргийг дуусгахын тулд желатин бүтэцтэй болгоход, түүнчлэн гэрийн гал тогоонд - лаазалсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. хоол хүнс, хүйтэн зууш (, вазелин, галантин,), төрөл бүрийн амттан. Хэрэглэхийн өмнө желатиныг хүйтэн усаар асгаж, хавдаж, дараа нь бүлээн шингэнд уусгана. Желатин нь их хэмжээгээр хавдсан (мөн энэ нь түүний давуу тал бөгөөд хэмжээ нь 5-6 дахин нэмэгддэг. Хуудасны желатин ашиглан аяга таваг илүү хурдан бэлтгэдэг, учир нь үүнийг 5 минутын турш ямар ч хэмжээний хүйтэн усанд дэвтээж болно. Желатины ачаар та энгийн жимс, жимсгэний шүүсийг вазелин эсвэл тарвага болгон хялбар, хурдан болгож чадна. Та шөл, гар хийцийн тараг, kefir, соусыг өтгөрүүлэх, эсвэл жимсний коктейлд өтгөн тууштай болгоход ашиглаж болно.

Найрлага ба шинж чанар

Желатины найрлага нь нэлээд сонирхолтой юм. Үүний үндэс нь коллаген бөгөөд цардуул, өөх тос, уураг, нэг витамин - РР (ниацин эсвэл никотиний хүчил) агуулдаг бөгөөд энэ нь бодисын солилцооны үйл явц, булчин, мэдрэлийн систем, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Гэхдээ желатин нь хүний ​​​​амьдралыг хадгалахад маш чухал амин хүчлийн глицин (бусад уургийн бүтээгдэхүүнд бага хэмжээний глицин байдаг) учраас хамгийн их үнэлэгддэг. Желатин нь яс, үе мөчний (өдөрт 10 г бүтээгдэхүүн нь үе мөчний хөдөлгөөнийг ихээхэн сайжруулдаг), хумс, арьс, үсний байдалд сайнаар нөлөөлдөг уургийн амин хүчлүүд - гидроксипролин ба пролин агуулдаг. Ашигтай ашигт малтмалын хувьд желатин нь кали, кальци, магни, натри, фосфор, төмөр агуулдаг.

Эсрэг заалтууд

Энэ бүтээгдэхүүнийг харшилд өртөмтгий хүмүүс, түүнчлэн зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Желатиныг 1-ээс доош насны хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй. Бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэх нь hemorrhoids, өтгөн хаталтыг хүндрүүлдэг. Мэргэжилтнүүд эмчилгээ эсвэл хоолны дэглэмийн үед гаж нөлөө үзүүлэхгүйн тулд желатиныг хатаасан жимстэй хослуулахыг зөвлөж байна.

Янз бүрийн нөхцөл байдлаас шалтгаалан далайн байцаа боловсруулж гаргаж авсан амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг идэхийг хүсдэггүй эсвэл идэж чаддаггүй хүмүүст зориулав.

Сонирхолтой баримтууд

Желатин бол хиймэл сувд ургуулах үйл явцад оролцогчдын нэг юм.

Желатиныг нян судлалд нян үржүүлэх "хөрс" болгон идэвхтэй ашигладаг.

Фармакологийн хувьд энэ нь эм, цус тогтоогч бодис, хиймэл плазмын капсулын бүрхүүлийг бүрдүүлэхэд ашиглагддаг.

Желатины калорийн агууламж ба тэжээллэг чанар

Калорийн агууламж - 355 ккал.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ: уураг - 87.2 гр, өөх тос - 0.4 гр, нүүрс ус - 0.7 гр.

Үндсэндээ желатин нь амьтны ертөнцөд хамгийн түгээмэл уураг болох яс, шөрмөс, мөгөөрс, арьсны үйл ажиллагааг хариуцдаг коллагены дериватив юм. Энэ нь хоол хүнс, анагаах ухаан, гоо сайхан, аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд олон төрлийн хэрэглээтэй.

Желатин нь ихэвчлэн мөхлөг эсвэл нунтаг хэлбэрээр байдаг бөгөөд Европт желатиныг заримдаа хэрэглэдэг. Халаахад амархан хайлж, хөргөхөд хатуурч, устай нийлж, төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлэхэд хэрэглэдэг гель маягийн бодис үүсгэдэг.

Желатины гарал үүсэл, үйлдвэрлэл

Желатин гэдэг үг нь латин желатус гэдэг үгнээс гаралтай бөгөөд шууд утгаараа царцах, хөлдөөх гэсэн утгатай. Археологийн малтлагын үеэр фараонуудын булшнаас цавуу хэлбэрээр олдсон тул желатиныг эртний Египетчүүд анх хэрэглэж байсан гэж үздэг.

Дундад зууны үед желатин үйлдвэрлэх нь нэлээд хөдөлмөр их шаарддаг байсан бөгөөд түүний хэрэглээ нь эзэн эсвэл гэрийн эзэгтэй нь желатин ашиглан аяга таваг бэлтгэх ур чадвар, цаг хугацаатай гал тогооны том ажилчдыг хадгалах боломжтой байдгийн шинж тэмдэг байв.

Желатиныг анх удаа бичгээр дурьдсан нь 1682 онд Денис Папин хэмээх франц хүн түүний шинж чанарыг анх тодорхойлсон бөгөөд 1898 онд англи хүн Чарльз Нокс дэлхийн анхны мөхлөгт желатиныг зохион бүтээснээр дэлхий даяар өргөн тархсан байна. Өнөөдөр желатин нь мах, арьс ширний үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүнийг шүлтлэг эсвэл хүчиллэгээр уусган хатаасан коллаген үүсгэдэг.

Сонирхолтой! АНУ-ын Юта муж нь нэг хүнд ногдох вазелиныг хамгийн их хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь тус мужийн хүн амын дийлэнх хувийг эзэлдэг Мормончуудын хоолны уламжлалтай холбоотой юм. Үүнээс болж Jell-O-г Ютагийн албан ёсны зууш хоол гэж зарласан.

Желатины төрөл

Өмнө дурьдсанчлан желатин нь хуудас, мөхлөг, нунтаг хэлбэрээр байж болно. Үүнээс гадна энгийн болон кошер желатин байдаг. Энгийн желатин бэлтгэхийн тулд гахайн арьс, ясыг ашигладаг, учир нь эдгээр найрлага нь хамгийн хямд байдаг.

Шашны хэм хэмжээг дагаж мөрддөг тул үхрийн арьс, яс, загасны хаягдлаар хийсэн кошер желатиныг еврей нийгэмлэгүүд, мөн Исламын хүн амын дунд хэрэглэдэг.

Мэдэх нь чухал! Хоол хийхдээ цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүс желатиныг цардуул, агар, пектин эсвэл коняк зэрэг ижил төстэй шинж чанартай гель үүсгэгч бодисоор сольдог бөгөөд үүнийг заримдаа ургамлын желатин гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр бодисууд нь уураг биш харин нүүрс ус бөгөөд жинхэнэ желатинтай ямар ч нийтлэг байдаггүй.

Желатин найрлага

Желатин нь хуурай жингийн % уургаас бүрддэг хэдий ч хүний ​​бие үүнийг хэрэгцээндээ хялбархан ашиглаж чадахгүй. Желатин нь маш бага тэжээллэг чанартай байдаг.

Бүтээгдэхүүний амин хүчлийн найрлага нь ойролцоогоор дараах байдалтай байна: глицин - 21%, гидроксипролин - 12%, пролин - 12%, глутамины хүчил -10%, аланин - 9%, аргинин - 8%, аспартик хүчил - 6%, серин. - 4%, лизин - 4%, лейцин - 3%, фенилаланин - 2%, валин - 2%, треонин - 2%, гидроксилизин - 1%, изолейцин - 1%, метионин, гистидин.<1%, тирозин <0,5%. В зависимости от источника сырья и способа обработки эти значения могут меняться.

Тиймээс желатин нь хүний ​​бие өөрөө үйлдвэрлэх чадвартай глицин ба пролитин амин хүчлүүдийн ер бусын өндөр агууламжтай байдаг боловч хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд бүрэн дутагдаж, хоол хүнсээр авах ёстой.

Мэдэх нь чухал! Желатин нь зөвхөн хэрэглэсэн үед бие махбодид уургийн цэвэр алдагдал үүсгэдэг цөөхөн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Тиймээс 1970-аад онд түгээмэл байсан шингэн уургийн хоолны дэглэм нь хоол тэжээлийн дутагдлын улмаас хэд хэдэн хүн нас барсан.

Желатины шинж чанар

Желатин нь зөвхөн химийн шинж чанар, олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлж, тогтворжуулах чадвартай тул хүнсний нэмэлт болгон өргөн хэрэглэгддэг. Бие махбодид ашигтай шинж чанаруудын хувьд зөвшилцөл байхгүй байна. Америкийн Набиско гэх мэт зарим үйлдвэрлэгчид желатин нь үе мөчний ерөнхий эрүүл мэндэд тустай гэдгийг баталж, тамирчид болон биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөн ихтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ мэдээллийг эрх мэдэлтэй судлаачид батлаагүй нь үнэн.

Желатиныг хэрхэн сонгох, хадгалах вэ

Хэлбэр, үйлдвэрлэгчээс үл хамааран желатиныг сонгохдоо үүнийг санах нь чухал - түүний өнгө нь бараан байх тусам гель үүсэх шинж чанар илүү хүчтэй болно. Желатиныг чийг хүрэхгүй газар хадгалах ёстой, учир нь хуурай үед хадгалах хугацаа бараг байдаггүй.

Желатины хоолны хэрэглээ

Желатин бол хоол хийх хамгийн алдартай гель үүсгэгч бодисуудын нэг юм. Желатиныг үйлдвэрлэхэд ашигладаг бүтээгдэхүүний ердийн жишээ бол вазелин, зефир, аспик, вазелинтай чихэр юм. Желатиныг зайрмаг, чанамал, тараг, цөцгийтэй бяслаг, маргарин зэрэг бүтээгдэхүүнд тогтворжуулагч болгон ашигладаг. Энэ нь мөн хуурай шөл бэлтгэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд тэдгээрийн зузаан, хэл дээр тааламжтай зуурамтгай чанарыг өгдөг.

Желатины тусламжтайгаар зарим шүүс, жишээлбэл, алимны шүүсийг тодруулах боломжтой. Мөн дарс, шар айрагны цэвэршүүлэгч бодис болгон ашигладаг.

Гэртээ желатин хэрэглэхдээ дараахь зүйлийг санах нь чухал.

1. Желатины шинж чанарыг дараахь байдлаар бууруулж болно.
   • хан боргоцой, папайя зэрэг халуун орны зарим жимс, учир нь тэдгээр нь желатиныг задалдаг фермент агуулдаг;
   • хүчтэй хүчил агуулсан бүтээгдэхүүн (рН 4-өөс доош), жишээлбэл, хуурай дарс;
   • давс.
2. Дараах нь гель үүсгэх шинж чанарыг нэмэгдүүлэх боломжтой.
   • элсэн чихэр;
   • сүү;
   • архи.

Калорийн агууламж 62 ккал

Нүүрс ус: 14.0 гр. (56 ккал)

Эрчим хүчний харьцаа (b|w|y): 7% | 0% | 90%

Хиймэл желатиныг юугаар хийдэг вэ?

Гэрийн эзэгтэй бүр амьдралдаа ядаж нэг удаа желатингүйгээр бэлтгэж болохгүй исгэлэн эсвэл вазелин зэрэг амттай хоолоор гэр бүлээ баярлуулдаг. Нэмж хэлэхэд, хэрэв энэ бүтээгдэхүүн байгаагүй бол бид тарвага, вазелин идэхгүй байх байсан. Гэхдээ желатиныг ямар хоолоор хийдэгийг хүн бүр мэддэггүй. Түүнчлэн, энэ бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биед маш их тустай уураг, витамин, эрдэс бодис агуулдаг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй.

Желатин авах арга

Энэ бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн аргаар олж авдаг. Хүнсний желатинаар хийсэн хамгийн эхний зүйл бол үхрийн яс юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг боловсруулж, гаралт нь амтгүй, үнэргүй бодис юм.

Зарим үйлдвэрлэгчид ясанд цус, шөрмөс, туурай болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг. Энэ нь тэдэнд илүү их хэмжээний бэлэн бүтээгдэхүүн авах боломжийг олгодог.

Гэхдээ желатиныг зөвхөн яснаас хийдэггүй. Үүнийг өөр аргаар хэрхэн бэлтгэхийг их хэмжээний бор, улаан замаг худалдаж авдаг хүмүүст сайн мэддэг. Тэд Номхон далай, Цагаан ба Хар тэнгист ургадаг. Мэдээжийн хэрэг, замагнаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүн нь өөр нэртэй байдаг - агар-агар. Гэсэн хэдий ч шинж чанараараа үхрийн ясыг боловсруулж гаргаж авсан бүтээгдэхүүнээс огтхон ч дутахгүй.

Желатиныг өөрөө хийх боломжтой юу?

Мэдээжийн хэрэг та үүнийг гэртээ бэлдэж болно, гэхдээ энэ үйл явц нь маш урт бөгөөд уйтгартай байдаг.

Эхлээд та олон тооны яс, гахайн хөл, чих гэх мэтийг худалдаж авах хэрэгтэй. Бүх зүйл найман цагийн турш дэвтээнэ. Богино хугацаанд бүх цус нь хоол хүнснээс гарах цаг гарахгүй. Үүний дараа арьсыг (байгаа) сайтар хусаж, бүх найрлагыг нь угаана. Энэ бүгдийг хэдэн цагийн турш усанд буцалгана.

Гэсэн хэдий ч, ийм аргаар та зөвхөн царцсан мах эсвэл аспик бэлтгэх боломжтой. Бусад хоол (вазелин, тарвага гэх мэт) хийхэд бэлэн желатин хэрэглэх нь дээр.

Бүтээгдэхүүний найрлага

Энэ бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний эрдэс бодис, витамин, уураг агуулдаг гэдгийг та аль хэдийн мэдэж байгаа. Эрдэмтэд хүнсний желатин юунаас бүрддэг вэ гэсэн асуултад үнэн зөв хариулах боломжийг олгосон химийн шинжилгээ хийсэн.

Энэ нь глицин агуулдаг. Энэ нь хүний ​​хувьд маш хэрэгтэй, зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил юм. Бие дэхь хангалттай хэмжээний глицин нь амин чухал энергийн түвшинг нэмэгдүүлэх, сэтгэцийн үйл ажиллагааг хөгжүүлэх, ерөнхийдөө хэвийн үйл ажиллагааг хангахад тусалдаг.

Энэ бүтээгдэхүүн нь мөн (бага хэмжээгээр) зарим ул мөр элемент агуулдаг. Эдгээр нь кальци, хүхэр, фосфор юм.

Уураг, өөх тос, нүүрс ус

Желатин нь ямар хүнсний бүтээгдэхүүнээс бүрддэгийг бид аль хэдийн мэддэг болсон. Бүтээгдэхүүний найрлагыг хувь хэмжээгээр авч үзье.

өөх тос - 0.4%, уураг - 0.7%;

Олон тооны уураг нь амьтны гаралтай эсвэл ургамлын гаралтай хүнсний желатин гэдгийг шууд харуулдаг.

Үүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүн нь уургийн амин хүчлүүд - гидроксипролин ба пролин агуулдаг. Хүний биед тэдгээрийн оршихуй нь холбогч эдийн хүч чадал, эрүүл мэндийг баталгаажуулдаг.

Желатиныг шингэлэх: үүнийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ

Бүтээгдэхүүнийг хамгийн тохиромжтой уусгахын тулд хүйтэн ус хэрэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та желатиныг шүүс, сүү, шөлөнд шууд нэмбэл түүний мөхлөгүүд юу ч хийсэн, дараа нь хэр сайн холихоос үл хамааран бүрэн уусдаггүй.

Жижиг аяганы ёроолд нэг халбага желатин хийнэ (илүү зохимжтой металл). Үүний дараа бодисыг хагас шил буцалсан, хөргөсөн усаар хийнэ. Ердийн желатин хэрэглэх үед савтай ус тавин минут байлгаад хавдаж болно. Шуурхай нь хорин таван минутын дотор хавдаж байна.

Үүний дараа желатинтай савыг буцалж буй ус (усан банн) агуулсан хайруулын тавган дээр тавина. Бид аяга таваг бага дулаанаар арав орчим минутын турш байлгаж, хавдсан массыг усанд бүрэн уусгах хүртэл үе үе хутгана. Шингэн нь бүрэн ил тод болмогц савыг галаас салгаж болно.

Хэрэв та желатиныг муутгахгүйгээр яаж хийхийг сурахыг хүсч байвал санаж байх ёстой нэг дүрэм бий. Бүтээгдэхүүнийг буцалгаад авчрах ёсгүй. Температур 1000 С хүрэхэд коллаген (уураг) бүрэн устдаг. Үүний үр дүнд желатин нь үндсэн шинж чанараа бүрэн алдах болно. Мөн энэ үйл явц нь эргэлт буцалтгүй тул буцалсан шингэнийг харамсахгүйгээр асгаж, бүх үйл явцыг дахин эхлүүлж болно.

Усанд ууссан бүтээгдэхүүнийг хөргөх шаардлагатай. Хамгийн оновчтой температур нь 500 C. Үүссэн уусмалыг таваг дээр нэмэхээс өмнө шигшүүрээр дамжин өнгөрөх ёстой. Энэ нь халах үед түүний гадаргуу дээр үүссэн хальснаас салах болно.

Дашрамд хэлэхэд, желатин нь зөвхөн буцалгахаас гадна хэт бага температурыг тэсвэрлэдэггүй. Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид хадгалах боломжгүй. Хөлдөөсөн үед талсжиж, дараа нь давхаргаждаг. Гэсгээсний дараа түүний гель үүсэх шинж чанар нь мөн алга болдог. Ийм бүтээгдэхүүнийг буцалсан уусмалыг дагаж хогийн саванд аюулгүй хаяж болно.

Желатиныг хаана хэрэглэдэг вэ?

Бид желатиныг ямар хоолоор хийдэг, үүнээс юу бэлтгэдэг вэ? Энэ бүтээгдэхүүнийг бидний амьдралын ямар салбарт ашигладаг вэ?

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Ямар хоолонд желатин нэмдэггүй вэ? Энэ бүтээгдэхүүний үнэ бага боловч түүний шинж чанар нь орлуулшгүй юм. Энэ нь мусс, царцмаг, царцсан мах, төрөл бүрийн амтлагч гэх мэтийг бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Желатиныг чихрийн үйлдвэрт ч ашигладаг. Амтыг сайжруулахын тулд чихэрлэг зүйлд нэмдэг. Зайрмагт нэмсэн энэ бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр талсжих, уураг бүлэгнэхээс сэргийлдэг. Лаазалсан мах, загасны үйлдвэрлэгчид мөн түүний тусламжид ханддаг.

Желатин нь өөгүй сайхан үсийг мөрөөддөг хүмүүсийн хувьд жинхэнэ бурхан байх болно. Энэхүү бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин Е нь үсний ургалтыг хурдасгаж, бэхжүүлдэг. Үүнээс гадна үсний бүтцийг бэхжүүлдэг бодис агуулдаг. Үүний үндсэн дээр үсийг эзэлхүүн, гялалзуулж, уян хатан болгодог тусгай маск хийдэг.

Желатиныг гоо сайхны бүтээгдэхүүн, гэрэл зургийн материал, үнэртэй ус, хэвлэлийн бэх, цавуу үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Энэ бүтээгдэхүүнийг эмийн үйлдвэрлэлд бас ашигладаг. Үүнээс эмийн капсулыг хийдэг. Желатин капсул нь эмийн бүх шинж чанарыг сайн хадгалж, хүний ​​биед орохдоо амархан, хурдан уусдаг.

Сонирхсон хүмүүст хэлэхэд надад бүр байдаг

уураг (коллаген биш ч гэсэн) денатураци хийх замаар та өөрөө хийж болно. Тэд маш энгийн бөгөөд сонирхолтой байдаг.

магни, фосфор, кальци, төмөр, натрийн давс, калийн давс, цардуул, бусад нүүрс ус.

Үл хөдлөх хөрөнгө

Өргөдөл

наалдамхай суурь үйлдвэрлэхэд (жишээлбэл, тэд янз бүрийн эмульсийн бүрээсийг би аль хэдийн дурьдсанаар хийдэг);

Хэрхэн зөв үржүүлэх вэ

Элсэлтийн хязгаарлалт

шашны шалтгааны улмаас хоолны зуршил.

пектин, агар-агар, улаан далайн ургамал, кароб хонхорцог.

Энэ нь хортой байж болох уу?

Дашрамд хэлэхэд, та "Желатинтай агаар цэвэршүүлэгч", "Хүйтэн хэв маяг" гэсэн нийтлэлээс желатинтай гэрийн туршилтуудыг харж болно.

Бүгдээрээ сайхан зуныг өнгөрүүлээрэй!

Желатин

Желатин ямар ашиг тустай вэ? Мөн энэ нь хэний хувьд аюултай вэ?

Желатин нь өтгөрүүлэгч, гель үүсгэгч бодис болгон ашигладаг өнгө, үнэргүй нунтаг юм. Энэ нь өргөн хүрээний хэрэглээтэй амьтны гаралтай уураг юм. Желатин нь хортой эсвэл ашигтай эсэх талаар маргаан байсаар байна. Хэдийгээр хангалттай баримт, судалгаа хуримтлагдсан боловч бид энэ бүтээгдэхүүний мөн чанарыг сайн ойлгож байна гэж маргаж болно.

Желатиныг юугаар хийдэг вэ? Желатин нь амьтан, загасны арьс, яс, мөгөөрсний эдэд агуулагдах коллагены хэсэгчилсэн гидролизийн үр дүнд гаргаж авсан уураг, пептидийн холимог юм. Зарим үйлдвэрлэгчид зөвхөн ясыг ашигладаг бол зарим нь арьс, шөрмөс, туурайг боловсруулдаг.

Та яагаад коллаген хэрэгтэй вэ? Коллаген нь хүний ​​биеийн бүх уургийн бараг гуравны нэгийг бүрдүүлдэг. Энэ нь холбогч эдийг бэхжүүлж, уян хатан чанарыг нь хангадаг фиброз уураг юм. Бид нас ахих тусам бидний бие коллаген бага үйлдвэрлэдэг бөгөөд түүний бие даасан утаснууд нь олс шиг утаснууд болон нийлдэг. Үе мөч нь чангарч, шөрмөс, шөрмөс нь уян хатан болж, арьсан дээр үрчлээс үүсдэг. Тиймээс хамгийн түрүүнд желатин нь коллагены дутагдлыг нөхдөг тул ашигтай байх ёстой!

Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүнийг тойрсон тодорхой хурцадмал байдал бий. Тодорхой шалтгааны улмаас желатиныг цагаан хоолтон хүмүүс үл тоомсорлодог (цагаан хоолтон желатин байдаг - энэ нь агар-агараар хийгдсэн). Гэхдээ мах идэгчдийг юу төөрөлдүүлдэг вэ? Үзэл бодол эсвэл ноцтой шалтгаан уу? Шинжлэх ухаан юу гэж хэлснийг харцгаая.

Нунтаг желатин (хуудаснууд бас байдаг).

Желатины хор хөнөөл

Желатин нь бараг хоргүй юм. Маш ховор тохиолдолд харшил үүсгэдэг, бага зэрэг хатуурдаг.

Бусад сэрэмжлүүлгийн хувьд эдгээр нь зүрх судасны өвчтэй, усны давсны солилцооны эмгэгт өртөмтгий хүмүүст хамаарна.

Желатин нь сорел, бууцай зэрэг оксалоген бөгөөд хэтрүүлэн хэрэглэвэл оксалат чулуу (urolithiasis болон cholelithiasis-д хүргэдэг оксалийн хүчлийн давс) үүсэхийг дэмждэг.

Хэт их желатин хэрэглэх нь цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь атеросклерозын эсрэг заалттай байдаг ба тромбофлебит үүсэх хандлагатай байдаг.

Желатины ашиг тус

1. Хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хоол боловсруулах эмгэгийг эмчлэхэд тусалдаг.

2. Желатин нь хоолны дэглэм дэх уургийн маш сайн эх үүсвэр юм (зөгийн бал нэмснээр уургийн агууламж нэмэгддэг). Бодибилдингчдийн хувьд энэ нь нэмэлт тэжээлээс хямд хувилбар юм. Хоолны дэглэмийг желатин дахь зарим амин хүчлээр баяжуулахад л хангалттай.

3. Энэ бодисыг тогтмол хэрэглэснээр үсийг бэхжүүлж, уналтыг зогсоож, өтгөн, гялалзсан болгодог.

4. Өмнө дурьдсанчлан, нас ахих тусам бие нь коллаген бага ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь үрчлээс үүсэх шалтгаан болдог. Хэрэв та желатин тогтмол хэрэглэдэг бол арьсаа дотроос нь коллагенаар тэжээх боломжтой бөгөөд энэ нь ихэнх хөгшрөлтийн эсрэг тосноос илүү үр дүнтэй байдаг.

5. Өдөр тутмын хэрэглээ нь таны хумсыг мэдэгдэхүйц бэхжүүлнэ.

6. Желатин бэлдмэл нь яс, үе мөчний эрүүл мэндийг сайжруулж, үе мөчний үрэвсэлтэй холбоотой өвдөлтийг намдаадаг. Нунтаг желатин (өдөрт 10 грамм) хэрэглэх нь үе мөчний хөдөлгөөнийг ихээхэн сайжруулдаг.

7. Желатин идэх нь өлсгөлөнг дарж, хэт идэхээс сэргийлдэг тул жингээ хасдаг.

8. Желатиныг цэсэнд оруулснаар бодисын солилцооны үйл явц, булчин, мэдрэлийн систем, тархины үйл ажиллагаа сайжирна.

Артрит ба артрозыг желатинаар эмчилнэ.

Желатин найрлага

Желатины үндэс нь коллаген юм. Желатин нь холбогч эд, мөгөөрсний эрүүл үйл ажиллагааг хариуцдаг чухал амин хүчлүүдийг агуулдаг. Эдгээр нь гидроксипролин ба пролин юм. Бусад амин хүчлүүд нь глицин, аланин, глутамин, аспартик юм.

Хүнсний желатиныг юугаар хийдэг вэ, үүнээс өөр юу сонирхолтой вэ?

Саяхан би желатинаас агаар амтлагч хийсэн. Дараа нь надад ирсэн сэтгэгдэл, захидлуудаас харахад олон хүн үүнийг сонирхож байсан. Асуултыг ерөнхийд нь оруулаад - ерөнхийдөө желатин гэж юу вэ. Энэ нийтлэл ингэж гарч ирэв.

Хүнсний желатин - үүнийг хэрхэн олж авдаг, хаана ашигладаг, үүнээс юу хийж болох вэ (мөн түүнтэй хамт). Энэ бүхний талаар би өнөөдөр танд хэлэх болно.

Энэ нь юу вэ, юунаас бүрддэг вэ

Бордо хольцын нэгэн адил энэ бодисыг олж илрүүлэх нэр төрийн хэрэг нь Франц судлаачийнх юм. Түүнийг Жан Дарсет гэдэг бөгөөд тэрээр 18-р зууны дундуур нээлтээ хийсэн.

Желатин хийх үйл явц нь үхрийн яс, мөгөөрс, шөрмөс, заримдаа арьсыг авч буцалгана.

Эдгээр бүх эрхтэнд коллаген хэмээх тусгай уураг агуулагддаг бөгөөд энэ нь биеийн холбогч эдийн бат бөх, уян хатан чанарыг хангадаг. Энэ коллаген нь халах үед (хоол боловсруулах явцад) устдаг. Химичид энэ процессыг денатураци гэж нэрлэдэг.

Денатурацийн үр дүнд желатин гэж нэрлэгддэг тунгалаг, наалдамхай, вазелин шиг бодис үүсдэг.

Тиймээс желатин нь коллагены нэг хэсэг байсан амин хүчлүүдээс бүрдэх 85% -иас илүү амьтны уураг юм. Желатинд өөр юу байдаг вэ:

Энэ бүхэн, хамгийн гол нь энэ нь бараг цэвэр уураг учраас желатиныг шим тэжээлийн өндөр үнэ цэнэтэй, биед олон ашигтай шинж чанартай амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүн болгодог.

Хэрэв бид үүнийг махны үйлдвэрлэлийн хаягдлаас гаргаж авдаг бөгөөд өртөг нь маш бага гэдгийг харгалзан үзвэл бид "үнэ-тэжээл-ашиг"-ын маш таатай харьцааг олж авдаг бөгөөд үүнийг удаан хугацаанд амжилттай ашиглаж ирсэн. зууны туршид буяны цайны газар болон бусад ижил төстэй байгууллагууд.

Этимологийн шүтэн бишрэгчдэд зориулж "желатус" гэдэг үг нь өөрөө латин хэлнээс гаралтай бөгөөд "хөлдөөсөн, хөлдсөн" гэсэн утгатай гэдгийг хэлье. Гэсэн хэдий ч зарим судлаачид өвөг дээдэс нь "желатин" гэсэн франц үг байсан гэж үздэг.

Дашрамд дурдахад, урьд нь тэд орос хэл дээр эмэгтэйлэг хүйсийн "желатина" гэж ихэвчлэн ашигладаг байсан. Одоо энэ нь аль хэдийн хуучирсан гэж тооцогддог бөгөөд зөвхөн гэрэл зургийн материал үйлдвэрлэх зэрэг өндөр мэргэшсэн салбарт ашиглагддаг. Тэд тэнд одоо ч гэсэн: гэрэл зургийн желатин.

Үл хөдлөх хөрөнгө

Эхлээд желатиныг химичний нүдээр харцгаая. Энэ нь ямар шинж чанартай вэ?

Энэ нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй, бараг амтгүй, үнэргүй бодис юм. Энэ нь нунтаг, мөхлөг эсвэл ил тод хавтан хэлбэртэй байж болно (энэ нь хүнсний желатины хувьд илүү түгээмэл байдаг).

Энэ нь хүйтэн усанд хавдаж, наалдамхай, наалдамхай масс үүсгэдэг бөгөөд халах үед уусдаг.

Өргөдөл

Ердийнх шиг, энэ бол миний хувьд хамгийн сонирхолтой зүйл, би ийм практик хүн юм.

Миний бодлоор зөвхөн залхуу хүмүүсийн сонсоогүй хамгийн түгээмэл арга бол хоол хийх явдал юм. Энэ нь вазелин, мусс, тарвага, бялуу, зефир болон бусад амттан, мөн царцсан мах, аспик, тараг, тэр ч байтугай зайрмаг зэрэгт маш алдартай нэмэлт юм.

Желатин хэрэглэх өөр нэг түгээмэл талбар бол гоо сайхан, ялангуяа гэртээ байдаг. Желатинаас ямар маск хийж болох вэ? Мөн чангалах, тэжээл өгөх, хар батга арилгах гэх мэт олон.

Үсийг желатинаар будах талаар олон хүн сонссон гэж би бодож байна. Хэсэг хугацааны дараа би энэ талаар тусдаа нийтлэл бичих болно.

Анагаах ухаан нь энэ сонирхолтой бодисоос өөрийн хувийг шаарддаг. Энэ нь шим тэжээлийн хольц ба зөөвөрлөгчийн нэг хэсэг бөгөөд плазмыг орлуулах бодисын бүрэлдэхүүн хэсэг юм. За, хамгийн түгээмэл зүйл бол олон эмэнд зориулсан капсул юм.

Дашрамд хэлэхэд, желатин капсулыг тусад нь худалдаж авах боломжтой гэдгийг мэдсэн нь миний хувьд гэнэтийн бэлэг байсан юм. Үүнийг би мэдээгүй юм!

Би саяхан ажил дээрээ нэг мэргэжил нэгт маань түүнд амтаас болж огт авч чадахгүй эм бичиж өгсөн гэж хэлэхэд би ийм зүйл олж мэдсэн. Үүний үр дүнд би желатин капсулыг тусад нь худалдаж аваад дотор нь эм уух шаардлагатай болсон тул асуудал амжилттай шийдэгдсэн.

Өнөө үед желатин эмчилгээ нь ардын анагаах ухаанд маш их алдартай байдаг (дотоод болон гадаад хэрэглээ). Энэ нь хумс, үе мөчийг бэхжүүлж, арьс, үсний байдлыг сайжруулж, ясны сийрэгжилт, артрозоос сэргийлдэг гэж үздэг.

Үнэнийг хэлэхэд энэ үнэн эсэхийг би мэдэхгүй. Би үүнийг өөрөө туршиж үзээгүй, шаардлагагүй байсан. Гэтэл манай нэг хамт олон саяхан интернетээс уншсан жорынхоо дагуу желатины уусмал ууж эхэлсэн нь ясыг бэхжүүлдэг гэж үздэг.

Үр дүн хараахан гараагүй байна. Гэсэн хэдий ч би түүний хэрэгт эргэлзэж байна - би үүнийг 60 настайдаа биш харин эрт хийх ёстой байсан. Гэсэн хэдий ч би буруу бодож магадгүй, хэн мэдлээ. Амьдрал хэлэх болно.

Үүнтэй холбогдуулан би энэ хэллэгт үнэхээр дуртай, энэ нь хэнийх болохыг би санахгүй байна, мөн түүний шууд утгыг баталж чадахгүй байна: ихэнхдээ бид хэтэрхий оройтож ухаан орж, эрүүл мэндээ биш, харин үлдсэн зүйлээ хамгаалж эхэлдэг. үүнээс.

Та энэ талаар юу гэж бодож байна вэ?

Энэ бодисыг өөр хаана хэрэглэдэг вэ? Би товчхон жагсаацгаая:

• лак, будаг үйлдвэрлэхэд;
• наалдамхай суурь үйлдвэрлэхэд (жишээлбэл, ижил модны цавуу);
• янз бүрийн эмульсийн бүрээс хийх;
• тусгай цаас хийх;
• Би аль хэдийн дурдсанчлан гэрэл зураг дээр.

Эдгээр бүх програмууд нь маш сонирхолтой юм. Жишээлбэл, би энэ тал дээр хоол хийх, гоо сайхны чиглэлээр маш их сонирхож байна. Би одоо амралтаараа байгаа болохоор ямар нэг юм хийж, амттан хийж үзээд үр дүнгээ хэлье.

Хэрэв хэн нэгэнд сонирхолтой жор байвал хуваалцаарай, би талархах болно. Зүгээр л амархан бэлтгэж болох тийм ч гоёмсог биш зүйл. Үгүй бол одоо би юу хийхээ мэдэхгүй байна, миний амралт яг цагтаа товлогддог - засвар, Астана руу аялал, Алтай дахь хамаатан садан руугаа аялал ...

Тэгээд гэртээ би ямар нэгэн зүйл хийхийг хүсч байна, гар хийцийн зайрмагны жороор туршилт хийж, одоо желатин хоол нэмсэн ... Ухаалаг, үзэсгэлэнтэй би яагаад одоо урагдах ёстой гэж?

Хэрхэн зөв үржүүлэх вэ

Эхлэн тогооч нар үүнтэй байнга тулгардаг. Үнэн хэрэгтээ энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй.

Хэрэв та уутанд хүнсний желатин хэлбэрээр зарагддаг мөхлөгүүдийг авбал тэдгээрийг хүйтэн усаар дүүргээд 30-40 минут байлгана. Дараа нь зөөлөн халааж, байнга хутгана, тэд бүрэн уусах болно.

Нэг чухал нөхцөл: буцалгаж болохгүй! Зөвхөн халаах, эс тэгвээс хатуурч, вазелин үүсгэх чадвар нь ихээхэн буурах болно.

Ууссаны дараа шаардлагатай бол үүссэн уусмалыг бяслагаар шүүж болно - вазелин эсвэл царцсан маханд нэмэлт бэлэн болно.

Элсэлтийн хязгаарлалт

Энд бид желатин нь биед үзүүлэх хор хөнөөлийн талаар ярихгүй, харин хүн хувийн шалтгаанаар желатин идэж чадахгүй байх үед зөвхөн нийгмийн хязгаарлалтын тухай ярих болно. Эдгээр нь байж болно:

Жишээлбэл, Исламын шашинд гахайн мах идэхийг хориглодог бол иудаизмд үхрийн мах идэхийг хориглодог. Тиймээс, хэрэв та эдгээр шашны аль нэгний уламжлалыг ухамсартайгаар дагаж мөрдвөл желатин идэж болохгүй. Тиймээс, хүнсний багц дээрх найрлагыг анхааралтай уншина уу (жишээлбэл, лаазалсан хоол).

Хоолны зуршил гэхээр би цагаан хоолтон байхыг хэлж байна. Дахин хэлэхэд, хэрэв та маш их бодолтой, анхааралтай цагаан хоолтон бол желатин таны амьдралын хэв маягт огт тохирохгүй. Та ургамлын орлуулагчийг ашиглах хэрэгтэй болно:

Тийм ээ, та желатин капсултай эм ууж чадахгүй, та мэдэх үү?

Энэ нь хортой байж болох уу?

Магадгүй. Хэрэв та жингээ хасахад анхаарлаа төвлөрүүлж байгаа бол желатин нь илчлэг ихтэй гэдгийг мэдэж аваарай (эцсийн эцэст энэ нь цэвэр уураг юм!). 100 грамм тутамд - 335 ккал.

Хэрэв та нүүрс ус багатай эсвэл Кремлийн хоолны дэглэмийг баримталдаг бол энэ нь танд хэрэгтэй зүйл, хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

Өөр ямар хор хөнөөл байж болох вэ? Заримдаа - харшлын урвал.

Үүнээс гадна, хэрэв та бөөрөнд чулуу үүсгэх хандлагатай бол энэ бодисыг хэрэглэхгүй байх нь дээр, учир нь энэ нь чулуу үүсэхийг дэмждэг бөгөөд энэ нь urolithiasis, cholelithiasis зэрэгт хүргэдэг.

Цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлдэг тул цусны бүлэгнэл үүсгэхээс болгоомжлох хэрэгтэй.

Эдгээр нь зарчмын хувьд миний олж мэдсэн бүх эсрэг заалтууд юм.

Миний хувьд би өөрийгөө желатинаар зориудаар эмчилж, уухгүй байгаа, ямар нэгэн байдлаар шаардлагагүй. Гэхдээ би ямар нэгэн зүйл хийхийг хичээх болно.

Энэ бол нэлээд том нийтлэл юм. Хүссэн бүхнээ нэг бүрчлэн ярьж чадаагүй, тэгэхгүй бол зөндөө л байх байсан. Тэгэхээр энэ нь ямар нэг шүүмжлэл болж хувирсан.

Амьдралын олон салбарт хэрэглэгдэж байдаг ийм сонирхолтой бодис байдгийг харуулж, усанд хэрхэн зөв шингэлэх, уламжлалт аргаар эмчлэхэд болгоомжтой хандах гэх мэт зарим зүйлд бага зэрэг анхаарлаа хандуулахыг хүссэн юм. Би зорилгодоо хүрсэн гэж найдаж байна. Та юу гэж бодож байна вэ? Магадгүй та өөр зүйлийн талаар уншихыг хүсч байна уу?

Сэтгэгдэл дээр санал бодлоо бичээрэй, таны бодлыг мэдэх нь сонирхолтой байх болно.

Саяхан Иртыш хэрхэн эргээрээ хальж, далангаа үерлэснийг би бас харуулахыг хүсч байна.

Бүгдээрээ сайхан зуныг өнгөрүүлээрэй!

Желатиныг юунаас хийдэг вэ?

Желатин бол үхрийн ясыг боловсруулж гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү боловсруулалтын үр дүнд ямар ч үнэр, амтгүй бодис гарч ирдэг бөгөөд энэ бодисыг желатин гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч боловсруулах явцад зарим үйлдвэрлэгчид туурай, шөрмөс, цус гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг.Энэ нь гаралт нь эцсийн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй том хэмжээтэй байдагтай холбоотой юм.

Желатин үйлдвэрлэх өөр нэг хувилбар бол Хар ба Цагаан тэнгис, Номхон далайд ургадаг улаан, хүрэн замаг боловсруулах явдал юм. Эдгээр ургамлаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүнийг агар-агар гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь желатины ургамлын орлуулагч бөгөөд түүний шинж чанар нь амьтны яснаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүнээс ямар ч дутахгүй.

Хоол хийхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн вазелин, вазелин, мусс болон бусад зүйлсийг бэлтгэхэд ашигладаг. Нэмж дурдахад желатиныг чихэр, зайрмаг гэх мэт төрөл бүрийн амттан үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн нэмдэг бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулдаг.

Желатиныг зөвхөн хоол хийхэд хэрэглэж болохгүй, энэ бүтээгдэхүүн нь үснийхээ төрхийг сайжруулахыг хүсдэг хүмүүст зориулсан бурхан юм. Желатин нь үсний өсөлтийг сайжруулдаг Е витамин, мөн түүний бүтцийг бэхжүүлэхэд тусалдаг бодис агуулдаг. Желатин дээр үндэслэсэн маск нь буржгар уян хатан байдал, гайхалтай гялалзахаас гадна толгой эргэх эзэлхүүнийг өгдөг.

Үе мөчний коллаген желатин ундаа

Энэ нийтлэл нь коллагены тухай нийтлэлийн хавсралт юм. Би танд желатин ундаа, вазелинаас эрүүл үе мөч болон бусад бүх зүйлээс жор өгөх болно: арьс, яс, шөрмөс. Энэ бүхэн нь коллаген болон түүний амин хүчлийг шаарддаг.

Коллагены тухай нийтлэлээс бид хоол тэжээлийн олон янзын (мөн хэмнэхийн тулд) желатинаар хийсэн аяга таваг хэрэглэх нь тохиромжтой, учир нь коллагены эх үүсвэрүүдийн нэг нь үүнд тохиромжтой гэдгийг олж мэдсэн. Желатин бол бие махбодид коллагены амин хүчлүүдийн сайн хувилбар бөгөөд эх үүсвэр юм. Арьс, яс, мөгөөрс, шөрмөсийг удаан хугацаанд чанаж, нэмэлт боловсруулалт хийж, үйлдвэрт цэвэрлэх замаар гаргаж авдаг. Энэхүү дулааны боловсруулалтаар коллагены уургийн гинжийг задалж, гидролизийн коллаген гаргаж авдаг. Ийм коллаген нь байгалийн холбогч эдийн коллагенаас ялгаатай нь биед шингээхэд илүү хялбар байдаг. Та юу ч хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, гэхдээ үе үе желатинаар хийсэн бүтээгдэхүүн (шөл, вазелинтай шөл бас энд бас байдаг), мөн желатиныг уух нь амттай, эрүүл байх болно.

Желатиныг хүнс, нарийн боовны үйлдвэрт ашигладаг бөгөөд өөрөө үнэтэй биш юм. Коллагены бэлдмэлийн хооронд завсарлага авахдаа хоолны дэглэмээ желатин хоолоор төрөлжүүлэх хэрэгтэй. Аз болоход, юу ч байсан хамаагүй хямд, хөгжилтэй байдаг.

Желатин сонгох

Эхлээд та хүнсний желатиныг сонгох хэрэгтэй. Энэ бол гар хийцийн шөл эсвэл вазелинтай төстэй байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн бөгөөд зөвхөн нэмэлтээр цэвэршүүлсэн, хатаасан байдаг. Энэ нь янз бүрийн төрөл, тоо хэмжээгээр зарагддаг: ихэвчлэн хавтан, нунтаг хэлбэрээр байдаг. Гэхдээ энэ нь хамаагүй, бид үүнийг татан буулгах ёстой.

Желатин бол хиймэл зүйл биш, гэхдээ бүх үйлдвэрлэгчид желатин руу өөр зүйл хийхээр загатндаг тул нэмэлт зүйл байхгүй гэдэгт итгэлтэй байхын тулд найрлагыг нь хардаг.

Түүнчлэн, худалдаж авсан желатин бүр сайн чанартай байдаггүй. Энэ нь муу уусч, бөөгнөрөл үүсгэж, тааламжгүй амт, үнэртэй байж болно. Энэ бүтээгдэхүүний боловсруулалтын түвшин, түүхий эд нь өөр өөр байдаг. Желатин нь бөөгнөрөл үүсгэхгүйгээр сайн уусдаг нь чухал юм. Үйлдвэрлэгчид желатиныг боловсруулах, цэвэршүүлэх янз бүрийн зэрэгтэй байдаг. Зарим хүмүүсийн хувьд үүнийг хэдэн цагийн турш дэвтээсний дараа шанаган дээр бараг гал дээр уусгах шаардлагатай байдаг бол зарим нь усанд асгаж, сайтар хутгахад хангалттай.

Бид завгүй хүмүүс учраас хоёр дахь сонголт нь бидэнд тохирсон. Болгоомжтой худалдаж аваарай. Хэд хэдэн өөр хувилбарыг туршиж үзээд өөрт тохирохыг нь сонго. Би аль хэдийн бичсэнчлэн, ээж маань нарийн боов, нарийн боовны технологичоор ажилладаг, тэр ч байтугай боов, талх, бялууны найрлага, түүний чанар, амтыг тодорхойлдог. Түүний зөвлөмжийн дагуу би энэ желатиныг өөртөө авдаг.

Энэ нь сайн уусдаг бөгөөд энэ нь түүний өндөр чанартай боловсруулалт, гидролизийг илтгэдэг, төвийг сахисан амттай байдаг - энэ нь гадны хольцоос сайн цэвэршсэн бөгөөд бусад аяга тавагны амтыг алдагдуулахгүй. Ээж маань зөвлөж байна! Энэхүү желатиныг манай дэлгүүрээс худалдаж авч болно. 10 ба 30 грамм савлагаатай худалдаалагдаж байна.

Худалдан авахдаа та вазелин, чихэр хийдэг бусад желатин бодис биш, харин желатин авч байгаа гэдэгт итгэлтэй байх хэрэгтэй. Найрлага нь зөвхөн 100% желатин агуулсан байх ёстой бөгөөд агар-агар, пектин эсвэл бусад зүйл биш юм.

Урьдын адил би танд хамгийн сайн сонголтыг санал болгох болно. Желатиныг IHerb дээрээс худалдаж авч болно. Нунтаг нь маш сайн чанарын алдартай компани бөгөөд хэн ч хэлж байсан, тэндээс худалдаж авах нь илүү ашигтай байх болно. Та энэ талаар юу ч хийж чадахгүй. Сонгодог шиг: "Таатай боловч зусардсанаас гашуун боловч үнэн нь дээр" гэдгийг санаарай. (Л. Филатов. Зоригтой нөхөр Нум Федотын тухай.)

Now Foods, Жинхэнэ хоол, Үхрийн ясны желатин нунтаг, 1 фунт (454 гр).

Ийм хагас кг уут нь маш удаан хугацаанд өөртөө зориулж ундаа, цэлцэгнүүр, пудинг хийхэд хангалттай байх болно.

Зөв, эрүүл бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгох

• Faceted шил (250 мл) - хэмжих сав шиг,
• Желатин (10 гр нь өдөрт нэг удаа хэрэглэхийг зөвлөдөг). Урьдчилан сэргийлэхийн тулд та тунг өдөрт 5 грамм хүртэл бууруулж болно.
• Витамин С. Бид байгалийн витамин С авах болно. Үүний хамгийн сайн эх сурвалж бол хатаасан сарнайн хонго юм. Тэд маш их хэмжээний витамин С агуулдаг төдийгүй бусад ашигтай витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Витамин С-ийн өдөр тутмын хэрэглээ мг байна.

Rosehip бол сарнайн гэр бүлийн бут сөөг юм. Жимс нь сарнай цэцгийн төрлөөс хамааран өөр өөр ашигтай бодис агуулдаг: витамин, таннин, элсэн чихэр, органик хүчил, хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл - Витамин С. Сарнайн хонго нь цитрусын жимснээс 50 дахин их витамин С агуулдаг. Сарнай хонго нь 100 грамм тутамд 1200 мг хүртэл витамин С агуулдаг. Энэ нь нян устгах шинж чанартай бөгөөд олон антиоксидант агуулдаг.

Энд би IHerb-аас байгалийн, органик, жижиглэсэн, сонгосон, үргүй (мөн rosehip үр нь өөр асуудал юм), хатаасан rosehip-ийн талаар танд хэлэх болно. Хамгийн ойрын захаас сарнайн хонго худалдаж авах эсвэл энэ сонголтыг сонгох нь танаас хамаарна. Хэрэв та ойд эсвэл зуслангийн байшинд сарнайн хонго цуглуулах боломжтой бол асуулт асуухгүй. Хэдийгээр сарнай хонго бүрийн төрөл бүрийн витамины шинж чанар, агууламж нь маш өөр байж болно.

Хэрэв таны сонголт нь зөвхөн эмийн санд худалдаж авах юм бол IHerb-ийн сарнайн хонгог сайтар хараарай. Ямар ч тохиолдолд танд юу илүү тохиромжтой болохыг шийдээрэй.

Frontier Natural Products, органик жижиглэсэн болон шигшсэн үргүй сарнайн хонго, 16 унц (453 гр) .

Гэхдээ дэлхий дээрх витамин С-ийн хамгийн сайн эх үүсвэр (зарим эх сурвалжийн дагуу) бол Барбадосын интоор (Acerola) бөгөөд дунд бүсийн оршин суугчид бидэнд үүнийг авах нь илүү хэцүү байдаг, гэхдээ энэ нь боломжтой юм.

Барбадос интоор (Acerola) нь тод улаан интоор шиг жимстэй мөнх ногоон мод юм. Жимс нь витамин С-ээр маш их баялаг бөгөөд 100 грамм жинд 3000 мг хүртэл агуулагддаг бөгөөд энэ нь жүржээс 100 дахин их байдаг. Мөн бусад ашигтай витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Энэ нь антиоксидант бөгөөд ханиад болон бусад олон өвчний эсрэг үр дүнтэй байдаг. Бидний биед С витамин хэр их байдгийг санаарай. Acerola нь антоцианинаар баялаг бөгөөд хүчтэй нян устгах шинж чанартай бөгөөд нүдэнд маш их тустай байдаг - нүдний судас, торлог бүрхэвчийг бэхжүүлж, нүдний дотоод даралтыг хэвийн болгодог. Товчхондоо, байгалиас заяасан аливаа байгалийн эмчилгээний нэгэн адил энэ нь маш ашигтай байдаг. Брюс Ли өөрөө ч мөн өөрийн бие болон түүний чадавхид маш хариуцлагатай ханддаг ацеролагаас нэмэлт тэжээл авч байжээ.

Таны нэмэхийг хүсэх хамгийн сүүлийн найрлага бол элсэн чихэр юм. Элсэн чихрийн шинж чанар, түүний хор хөнөөл гэх мэт. Олон хүмүүс мэддэг, би энэ тухай бичихгүй. Давсгүйтэй адил элсэн чихэргүй бол амьдрал чихэрлэг биш гэдгийг би мэднэ. Ундаагаа амттай болгож, ашигтай шинж чанарыг нь устгахгүй байхын тулд юу хийх талаар бодож үзье.

Би эхлээд танд сануулъя: бид эмчилгээний урьдчилан сэргийлэх эм үйлдвэрлэж байгаа бөгөөд эм нь хэзээ ч онцгой амттай байгаагүй. Үүнээс гадна сарнай хонго эсвэл интоор нь чихэрлэг амттай байдаг бөгөөд энэ нь хангалттай юм. Гэхдээ хэрэв та элсэн чихэрээс зайлсхийж чадахгүй бол бага зэрэг байгалийн амтлагч болох stevia нэмэх нь дээр.

NuNaturals, NuStevia White Stevia нунтаг, 100 багц, 3.5 унц (100 гр) .

Таны таамаглаж байгаагаар та декоциний ямар ч найрлагыг авч болно: жимс, жимсгэнэ, ургамал. Хамгийн гол нь үүссэн декоциний нь бидний биед коллагеныг шингээх, үр дүнтэй нийлэгжүүлэхэд хангалттай хэмжээний витамин С агуулдаг.

Та эмийн санд сарнайн сироп худалдаж авч болно. Гэхдээ ийм зүйлд маш их элсэн чихэр, заримдаа бидэнд огт хэрэггүй бусад орцууд байдаг. Анхааралтай ажиглаад өөрт тохирох сонголтыг сонго.

Jelly жор I - хамгийн хэцүү

Эхний жор нь хамгийн хэцүү байдаг. Завгүй (залхуу уншсан) хүмүүст огт тохиромжгүй вазелин жор. Үнэнийг хэлэхэд, би үүнийг хийдэггүй (эмийн зорилгоор). Энд та бас хэрхэн хоол хийхээ мэдэх хэрэгтэй. Амттай амттан (вазелин) нэг хэсгийг хийхийн тулд та бас оролдох хэрэгтэй. Би сүүн вазелин, пудинг дуртай! Чи яах вэ? Надад хоолны блог байхгүй, гэхдээ жинхэнэ тогоочийн хувьд Интернетээс янз бүрийн вазелин хийх жор олоход хэцүү байх болно. Гэхдээ дашрамд хэлэхэд энэ нь үнэн юм.

Бид үүнийг илүү хялбар болгох болно, гэхдээ желатин хэрэглэх үндсэн дүрэм, амттан биш харин эмийн бүтээгдэхүүн хийсээр байгаа гэдгийг харгалзан үзэх болно.

Сарнайн хонгог 60 хэм хүртэл халуунтай усанд хийж, сайн исгэх нь дээр. Энэ дусаахыг долоо хоногийн турш хэрэглэх нь дээр, дараа нь шинээр хийнэ.

• Судсаар бэлэн болсон үед 10 грамм шөлийг шилэнд шингэлнэ. желатин. Шаардлагатай бол богино долгионы зууханд 30 секундын турш зөөлөн халааж болно. Дээрх жишээнд өгөгдсөн желатин нь сайн чанартай, сайн боловсруулсан - хурдан, бөөгнөрөлгүй уусдаг. Үүнийг хавдаж орхих шаардлагагүй. Үүссэн нэгэн төрлийн массыг хөгц рүү хийнэ, хөргөгчинд хөргөнө.
• Та амтлахын тулд элсэн чихэр нэмж болно, гэхдээ энэ нь эмтэй адил юм. Тиймээс, хэрэв өөр зүйл байхгүй бол би танд байгалийн амтлагч stevia нэмэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хамгийн тохиромжтой байх болно.

Архи уух жор II - илүү хялбар

Хоёр дахь арга нь илүү энгийн. 10 гр шингэлнэ. ижил сарнайн дусаах желатин, богино долгионы зууханд сайтар халааж, температурыг хянаж, үүссэн хольцыг өдөрт нэг удаа хоол идэхээс хагас цагийн өмнө өлөн элгэн дээрээ ууна.

Архи уух жор III - бүр энгийн

Дараагийн арга нь илүү хялбар боловч илүү үнэтэй байдаг. Хэдийгээр. хэн мэдлээ. Нэг порцын хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• Нэг уут эсвэл цайны халбага желатин (10 гр),
• Энэ эсвэл ижил төстэй баяжуулсан байгалийн хольц. Хамгийн гол нь витамин С байх явдал юм. Бусад бүх зүйл бас гэмтэхгүй. Энд маш олон хэрэгтэй зүйл бий. Витамин С-ийн агууламж зүгээр л графикаас гадуур байна. Гэхдээ энэ нь олон тооны эерэг шинж чанартай өөр өөр жимсний байгалийн холимог юм. Та хэтрүүлэн хэрэглэхээс айх хэрэггүй, гэхдээ хэт их идэх шаардлагагүй. Би санал болгож буй тунг желатинаар нэг удаа багасгах болно. Мөн энэ нь удаан хугацаанд үргэлжлэх болно.

Madre Labs, Madre-C, бүхэл бүтэн хүнсний витамин С иж бүрдэл, 6.35 унц (180 гр)

Та манай жороор Acerola нунтаг хэрэглэж болно. Now Foods, Barbados Cherry (Acerola), 4:1 ханд нунтаг, 6 унц (170 гр) .

Энэ нунтаг нь маш их хэмжээний витамин С агуулдаг бөгөөд яагаад хиймэл витамин С (аскорбины хүчил) нэмсэнийг би ойлгохгүй байна. Ийм нунтаг нь витамин С-ийн дутагдлын эмнэлзүйн тохиолдлуудад ашигтай гэж би бодож байна. Манай тохиолдолд танд маш бага нунтаг (хагас халбага) хэрэгтэй болно.

• Шилэн (250 мл) усанд желатин болон хольцын нэг хэсгийг хутгана, витамин С-ийн өдөр тутмын хэрэгцээг (70-80 гр) харгалзан үзнэ. Богино долгионы зууханд бүрэн уусах хүртэл халааж ууна. Та янз бүрийн чамин амттай амттай, эрүүл вазелин хийж болно (ямар хольц олсоноос хамаарна).

Drink Recipe IV - хамгийн залхуу

Сүүлийн арга бол хамгийн залхуу юм. Бид 10 грамм желатиныг нэг аяга усанд шингэлж, бүх зүйл уусах хүртэл халааж, ууж, Барбадосын интоорын байгалийн витамин С-ийн зажилдаг шахмал иддэг. Тэдний хэлснээр хазах нь энгийн бөгөөд ууртай.

American Health, Super Chewable Acerola Plus, Barbados Cherry Chewable, Natural Berry Aster, 500 мг, 300 зажилдаг шахмал.

Жор V - Та юу ч хийх шаардлагагүй

Хамгийн энгийн арга бол юу гэж хэлэхээс үл хамааран, ялангуяа та хаа нэг газар байнга гүйх шаардлагатай бөгөөд эдгээр бүх бэлтгэлд цаг зав гарахгүй бол коллагены бэлдмэл худалдаж авах явдал юм. Нэмэлт нь хамгийн их боловсруулсан, цэвэршүүлсэн, гидролизжүүлсэн коллаген агуулдаг. Олон хүмүүс коллагеныг пептид болгон задалдаг гэж ярьдаг.

Капсул эсвэл шахмал нь коллагентай хамт витамин С болон бусад ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаардлагатай, тооцоолсон тунгаар агуулдаг (гэхдээ шалгахаа бүү мартаарай). Нэмэлт орц найрлагыг нэмэлтийн эцсийн зорилго, зорилгын дагуу сонгоно: зарим нь үе мөчний хувьд, бусад нь гоо сайхан, бусад нь япончуудад зориулагдсан.

Уучлаарай, үнэнийг хэлэхэд бидний хэд нь бие махбодийг коллагенаар хангахын тулд өдөр бүр, тодорхой хугацаанд эдгээр заль мэхийг хийхэд бэлэн байдаг вэ? Илүү нарийн төвөгтэй хоолонд мөн адил хамаарна.

Өө! Бичээрэй, хэн өдөр бүр вазелин эсвэл хужир иддэг вэ (за, өдөр бүр), та үүнийг хэрхэн зохицуулдаг вэ?

Хэрэглээ: өдөрт 10 гр. 4-6 долоо хоногийн турш желатин нь үе мөч, шөрмөс, мөгөөрс, арьс, үс, хумс зэрэгт эерэг нөлөө үзүүлдэг. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай, биеийнхээ хариу үйлдлийг хянах хэрэгтэй. Зарим хүмүүсийн хувьд бүх зүйл сайхан болно, зарим хүмүүсийн хувьд сөрөг хариу үйлдэл үзүүлэх боломжтой.

Желатин бол бүрэн байгалийн хүнсний бүтээгдэхүүн боловч их хэмжээгээр, ялангуяа хяналтгүй хэрэглэвэл хортой байдаг. Санаж байна уу: энэ ертөнцөд бүх зүйл их хэмжээгээр хор хөнөөлтэй байдаг. Бүр заримд нь мөнгө.

Желатиныг их хэмжээгээр хэрэглэх нь дараахь зүйлийг тусалдаг.

• цус өтгөрүүлэх нь уургийн шинж чанар,
• харшлын урвалын илрэл,
• гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөн тасалдаж, улмаар өтгөн хатахад хүргэдэг.

Зарчмын хувьд олон тооны эсрэг заалт байхгүй, гэхдээ би үүнийг дахин давтах болно. Хэрэв та эрүүл амьдралын хэв маягийн бусад зарчмуудыг дагаж мөрдвөл: хөдөлгөөн, сайн хооллолт, уух дэглэм, хортой хоол хүнсийг хязгаарлах, дараа нь желатин нь таны үе мөч, яс, арьсанд хамгийн их ашиг тустай байх болно.

Ингээд л болоо. Хоолны дуршил сайтай, битгий өвдөөрэй!