Зууханд хоол хийх цацагт хяруулын жор. Зууханд шатаасан цацагт хяруулын хөл. Цацагт хяруулын бөмбөрийг ханцуйндаа хэрхэн жигнэх вэ

Турк жор. Шинэ жилээр зууханд шатаасан цацагт хяруулыг хэрхэн яаж хоол хийх, зүсмэлүүдийг хэрхэн яаж тайрах,

Шинэ жилийн Турк

Цацагт хяруул нь шинэ жилийн уламжлалт жоруудын нэг байдгаас гадна өөх тос багатай, тэжээллэг чанар сайтай мах учраас хамгийн зөв сонголтуудын нэг гэдгийг хэлэх ёстой. Зууханд шатаасан эсвэл чихмэл цацагт хяруул нь шинэ жилийн ширээн дээр маш сэтгэл татам харагдах болно.

Бүх зочдод баяртай байхын тулд цацагт хяруулыг хэрхэн хуваалцах вэ. Магадгүй та шинэ жилийн оройн хоолонд маш сайн амттай жигнэсэн мах хийх чихмэл цацагт хяруулын жор хайж байсан байх. Хүн бүрт зориулж бид зарим зөвлөмжийг, ялангуяа шинэ жилийн цацагт хяруулын жорны талаархи цөөн хэдэн санааг санал болгож байна.

Халуун ногоотой зууханд шатаасан цацагт хяруулын хөл

Ихэнх тохиолдолд, хэрэв бид баярын хоол болгон сонгох боломжтой бол зууханд халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамал, дарс, төмс зэргийг шарах шүүгээнд хийсэн хонины мах, хөл эсвэл хурганы мөрийг ихэвчлэн татдаг. Гэхдээ та үүнийг санаж, махны төрөл, үнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та илүү хэмнэлттэй, эрүүл хувилбарыг хүсч байвал бид танд байна, бид зууханд шатаасан цацагт хяруулын хөлний жорыг санал болгож байна.

Тахианы мах, туулайн хамт цацагт хяруулын мах нь хамгийн туранхай махны нэг гэдгийг та мэднэ, тиймээс олон хүн шатаасан цацагт хяруулын хөл хэт хуурай байж магадгүй гэж боддог. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм, энэ шатаасан цацагт хяруулын жорыг туршиж үзсэн хүн бүр гадаад төрхөөрөө гайхдаг: энэ нь танд хурганы бяцхан хөл шиг харагдахгүй байна уу? Мөн шатаасан махны сэтгэл татам үнэр, амт нь маш амттай, маш шүүслэг, амархан шингэцтэй хоол болж хувирдаг.
Туркийн хөлийг испани хоолонд паторра паторра гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь шувууны гуя, хөл юм.
4-6 хүнд зориулсан найрлага.

• цацагт хяруулын 2 хөл (гуя ба хөл),
• Халбага жигнэх халуун ногоо,
• давс,
• Оливын тос,
• 150 грамм улаан дарс,
• 1 толгой сармис,
• 6 ширхэг. сонгино,
• 4-6 төмс,
• Нунтагласан хар чинжүү,
• Улаан халуун чинжүү,
• Ганга.

Зууханд цацагт хяруулын хөлийг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Зуухыг 200ºС хүртэл урьдчилан халаана (конвекцийн зууханд илүү тохиромжтой).
Цацагт хяруулын хөлийг цэвэрлэж, арьсыг нь авч, хэрэв байгаа бол илүүдэл өөхийг нь хайчилж ав. Зууханд жигд хуудас бэлтгэж, оливын тосоор тосолж, цацагт хяруулын хөлийг байрлуул.

Махаа оливын тосоор түрхэж, давс нэмээд амтлагчаар амтлаарай, ингэснээр хэсгүүд нь илүү амттай байхын тулд сайтар дэвтээнэ.

Сармисын толгойн дээд хэсгийг хайчилж, жигд хуудсан дээр нэмнэ; та эхлээд хавтгайрсан сармисны сул хумс нэмж болно. Шорооныг цэвэрлэж, цацагт хяруулын хөлний хажууд байрлуулна. Эцэст нь дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Зуух халуун байхад цацагт хяруултай хайруулын тавган дээр тавиад 60-70 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Махны хэсгүүдийг 20 минут тутамд эргүүлж, үе үе дарс, хайруулын тавган дээр шүүсээр дүүргэнэ.
Төмсийг чанаж, арьсыг нь жигнэхийн тулд сайтар угааж, шаантаг болгон хуваана. Тэднийг давс, хар перц, улаан перец, ганга, оливын тосоор амтлана. Төмсийг сайтар дэвтээсэн болтол нь үлдээгээрэй. Цацагт хяруулын шарсан махыг зууханд 30 минут байлгасны дараа жигд хуудсан дээр төмс нэмнэ.

Хэрвээ жигнэсний эцэст мах сайн шараагүй бол зуухны тавиурыг сүүлийн минутанд өндөрт шилжүүлээрэй.

Цацагт хяруулын бэлэн байдлыг шалгахын тулд хиамны зузаан хэсгийг дарж эсвэл хатгана. Эхний оролдлогыг 50 минутын дараа хийнэ, хэрэв тарилгын талбайд ягаан шингэн гарч ирвэл дахин 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Шарсан цацагт хяруулын хөлийг өөрийн гэсэн хажуугийн тавагтай төмс, сонгино, сармистай хамт үйлчил. Хайруулын тавган дээр үлдсэн бүх шүүсийг цуглуулж, хүн бүр өөрийн тавган дээр амтлахын тулд шөлтэй усан онгоцонд хийнэ. Жинхэнэ саатал. Сайхан хооллоорой!

Цацагт хяруулын бөмбөрийн буланд дуртай хүмүүсийн хувьд үүнээс хийсэн амттай, хурдан хоол хийх жор нь тийм ч төвөгтэй биш юм шиг санагддаг. Энэхүү хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн ашигтай шинж чанартай боловч ихэнх гэрийн эзэгтэй нарт танил болсон тахианы махнаас арай илүү хүчин чармайлт шаарддаг. Махны өндөр нягтралаас шалтгаалан цацагт хяруул нь зөвхөн дулааны боловсруулалт эсвэл урьдчилан marination шаарддаг. Гэхдээ бизнест зөв хандсанаар бүх таагүй байдал нь шувууны маш сайн амт шинж чанараар нөхөгддөг.

Энэ нийтлэл нь филе хэрхэн зөөлөн, шүүслэг болгохыг танд хэлэх болно. Мөн та махны утаснуудад нарийн бүтэцтэй болгох нууцыг сурах болно. Гэхдээ та хоол хийж эхлэхээсээ өмнө шувууны дулааны боловсруулалтын аргыг шийдэх хэрэгтэй.

Хоолны дэглэмийн шийдэл: зууханд жигнэх

Зууханд хоол хийх нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг олж авах хамгийн хялбар аргуудын нэг юм. Цацагт хяруулын бөмбөрийн булан нь хуурай биш, харин нэлээд шүүслэг байхын тулд та үүнийг жимс, сүмсээр амтлах хэрэгтэй. Нэг килограмм филе тутамд 50 мл зөгийн бал, 75 мл шар буурцаг сумс, 1 жүрж, 2 алим, нунтагласан сармис, чинжүү хэрэгтэй болно.

Хоол хийх жор дараах байдлаар харагдах болно.

• шилбэний филений бие даасан хэсгүүдийг сайтар угааж, хатаана;
• махыг халуун ногоотой (давсгүй) үрж, дор хаяж 3 цагийн турш даршилсан;
• алим, жүржийг зүсмэл болгон хуваасан (зууханд хийхээс өмнө илүү тохиромжтой);
• жигд тавиур бэлтгэж, тосоор тосолно;
• махны буланг төв хэсэгт байрлуулж, эргэн тойронд жимсний зүсмэлүүдийг байрлуулна;
• Таваг нь шар буурцагны соусаар дүүргэж, зөгийн балаар бүрсэн байна.

Жигнэмэгийг 40 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь жигд хуудсан дээрх таваг хөргөх горимд (халаалтгүйгээр) "дуусгах" хүртэл үлддэг. Энэхүү таваг нь том нийтийн таваг дээр үйлчилдэг (төв хэсэгт нь мах, ирмэг нь жимстэй).

Строгановын хэв маяг

Та цацагт хяруулын гуяны буланг хайруулын тавган дээр хурдан бөгөөд амттай хоол хийж болно. Үүний үндэс нь сонгодог Stroganoff загварын мах боловч үхрийн махны оронд илүү их хооллолттой шувууны мах хэрэглэдэг. Нимгэн зүсмэл махыг хуурахын тулд та цөцгийн тос авах хэрэгтэй болно. Булангийн махыг урьдчилан зүсэж, мөөгний зүсмэлүүдийг бэлтгэсэн (ойролцоогоор 100 грамм, шампиньон тохиромжтой), сонгино жижиглэсэн байна. Цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр хуурмагц сонгино, мөөгөөр дүүргэнэ. Энэ бүхэн нь шингэнийг ууршуулж, найрлага нь карамелжих хүртэл буцалгана.

Хоол хийх эцсийн хэсэгт давс, чинжүү, 100 грамм цөцгий 20% өөх тос, халуун ногоотой гич зэргийг аяганд нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, бага дулаанаар 5 минут буцалгасны дараа та үйлчилж болно. Мөөгний шөл нь цагаан будаа эсвэл нухсан төмсний хажууд маш сайн нэмэлт болно. Бие даасан тавагны хувьд шанцайны ургамал навч дээр үйлчилж болно.

Халуун, тэжээллэг шөл

Тендер, хоолны дэглэмийн цацагт хяруулын шөл нь хүүхэд эсвэл насанд хүрэгчдийн хоолны дэглэмд оруулах хамгийн сайн сонголт байх болно. Түүний бүтээлийн хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол шөл юм. Шувууны махыг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд 40 орчим минутын турш бэлэн болтол нь чанах хэрэгтэй. Та илүү баян, хүчтэй шөл авахын тулд яс дээр филе авч болно. Хоол хийхээс өмнө махыг угаана. Шөл дээрээ хагас жижиглэсэн сонгино, селөдерей иш, лууван нэмнэ.

Боолтыг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр сонгины хоёр дахь хагас, амтат чинжүү, сармисны хумс, 2 сараалжтай улаан лоолийг цөцгийн тосонд хуурч ав. Шөлөөс махыг зайлуулах хэрэгтэй. Та шөлөнд 3-4 жижиглэсэн төмс хийж, буцалгах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь хайруулын тавган дээрх хольцыг нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Унтраахаас 5 минутын өмнө хайруулын тавган дээр жижиглэсэн чанасан филе болон шинэ ургамал нэмнэ. Дууссан хоол нь чинжүүтэй хамт үйлчилдэг. Энэ нь өвлийн хоолны дэглэмд оруулахад тохиромжтой.

Ханцуйгаа чанаж байна

Амттай, эрүүл хоол хийх жоруудын дунд шувууны махыг ханцуйндаа хоол хийх аргыг үргэлж хамгийн энгийн бөгөөд тохиромжтой гэж үздэг. Зөөлөн, шүүслэг, огт хуурай биш филе нэмэлт хүчин чармайлтгүйгээр жигнэх боломжтой. Маш сайн үр дүнд хүрэхийн тулд гуяны целлюлозын хэсгүүдийг карри халуун ногоо, жижиглэсэн шинэхэн сармисанд хэдэн цагийн турш даршилна. Давс, розмарин амтыг нэмдэг. Халуун ногоотой сайн дэвтээсэн махыг хоол хийх ханцуйнд хийж, 180 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх хүртэл үлдээнэ.

Хэрэв та зөвхөн мах төдийгүй бүхэл бүтэн хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол чидун жимсний тос, ургамлаар бүрсэн жигнэх ногоогоор нэмж болно. Интоорын улаан лооль, төмс, сармисны хумс, амтат чинжүү зэрэг нь төгс нэмэлт болно. Баярын хоолны хувьд та хан боргоцойны шүүсийг marinade болгон ашиглаж болно. Мөн цацагт хяруулын гуяыг чидун жимсээр дүүргэж болно. Хоолыг дур булаам харагдуулах, хоолны дэглэмд олон төрлийн амт оруулахын тулд ногоон вандуй, шампиньон хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Зууханд цацагт хяруулын бөмбөрийг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурахын тулд доорх видеог үзээрэй.

Цацагт хяруул нь гуя, ялангуяа филетэй адил хямд боловч маш амттай хоол хийдэг. Жишээлбэл, би зууханд шатаасан цацагт хяруулын хөл, эсвэл түүгээр хийсэн цацагт хяруулын ороомогт үнэхээр дуртай - энэ нь амттай бөгөөд гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагддаг. Өнөөдөр бид гэр бүлийн оройн хоолонд цацагт хяруулын хөлийг жигнэх болно.

Тиймээс цацагт хяруулын хөлийг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Доод үеийг таслах нь дээр, энэ нь шаардлагагүй. Сонгино, сармисыг хальслаарай.

Гүн аяганд ургамлын тос, дарсны цуу, гич, шар буурцаг сумс, халуун сумсыг хольж, бага зэрэг давс, перец нэмнэ.

Цацагт хяруулын хөлийг бүх талаас нь маринад хийж, давс, чинжүү нэмээд дор хаяж 20 минутын турш даршилна.

Жигнэсэн тавагны ёроолд хэрчсэн сонгино, хэдэн хумс сармисаа тавь.

Цацагт хяруулын хөлийг хайруулын тавган дээр хийж, дахин маринад түрхэж, тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градуст халаасан зууханд хийж, дээд ба доод дулааныг ашиглан 60 минутын турш жигнэх болно. Хэсэг хугацааны дараа тугалган цаасыг онгойлгож, маринад болон жигнэх явцад гарсан шүүсээр хөлийг дахин тосолж, тугалган цаасаар бүрхэж, цацагт хяруулын хөлийг зууханд дахин 60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь ижил процедурыг давтан хийнэ, зөвхөн тугалган цаасаар бүрхэж болохгүй. Махыг яснаас нь сайн салгасан үед хөл нь бэлэн гэж тооцогддог.

Өөрийн дуртай хачир эсвэл дуртай ногооны салаттай хамт үйлчил.

Зууханд шатаасан цацагт хяруулын хөл бэлэн боллоо. Сайхан амраарай!

Зууханд цацагт хяруул нь хоолны таваг гэж ангилж болно. Энэ шувууны махыг үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд түүгээр хийсэн амттан нь маш амттай байдаг. Та бөмбөрийн савхыг жигд хуудсан дээр, тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэж болно. Сүүлийн 2 тохиолдолд мах илүү зөөлөн, зөөлөн болно.

Зууханд цацагт хяруулын бөмбөрийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Зууханд шатаасан цацагт хяруулын бөмбөр нь Зөвлөлтийн дараахь орон зайд саяхан гарч ирсэн хоол бөгөөд маш сайн амт, бэлтгэхэд хялбар байдгаараа олон хүмүүст хурдан дурласан хоол юм. Доор үзүүлсэн зөвлөмжийн дагуу хоол нь анх удаа бэлтгэж байгаа хүмүүст ч гэсэн маш сайн байх болно.

1. Зууханд шатаасан цацагт хяруулын хөлийг урьдчилан даршилж, исгэхийг зөвшөөрвөл илүү зөөлөн, зөөлөн болно.
2. Жигнэх явцад гарсан шүүсээр махыг тослохыг зөвлөж байна.
3. Хэрэв та шувууны бөмбөр хэрэглэдэг бол арьсыг нь арилгах нь дээр, энэ нь таваг илүү зөөлөн болгоно.

Зууханд тугалган цаасаар цацагт хяруулын саваа - жор

Зууханд цацагт хяруулын савхыг тугалган цаасаар бэлтгэхэд маш хялбар боловч зөөлөн, зөөлөн, маш амттай болдог. Та махыг 2 давхар тугалган цаасаар боож, урагдахгүй, шүүс нь гоожихгүй байх боломжтой. Арьсан дор тараасан халуун ногоотой цөцгийн тос нь аяганд онцгой шүүслэг байдлыг өгөх болно. Энэхүү амттанг шинэ ногоо, чанасан төмсөөр үйлчилдэг.

Найрлага:

• цацагт хяруулын савх - 1 ширхэг;
• халуун ногоо;
• цөцгийн тос - 20 гр;
• сармис - 2 хумс;
• ургамлын тос - 50 мл.

Бэлтгэл

1. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нь халуун ногоо, давстай холилдоно.
2. Үр хольцыг арьсан дор тараана.
3. Бөмбөрийг өөрөө халуун ногоо, давс, сармисаар үрж, хэвлэлээр шахаж авдаг.
4. Тугалган цаасыг тосоор тосолж, дээр нь бөмбөрийн саваа тавиад сайтар боож өгнө.
5. Цацагт хяруулын бөмбөрийг тугалган цаасаар 200 градусын температурт 1.5 цагийн турш жигнэх.

Зууханд байгаа цацагт хяруулын савх - жор

Ханцуйны зууханд цацагт хяруул нь шүүслэг, амттай байдаг. Энэ төрлийн жигнэмэгийн цорын ганц дутагдал нь мах нь шөл шиг гарч ирдэг, дотор нь царцдас байхгүй. Хэрэв та алтан шаргал өнгөтэй, царцдастай байхыг хүсч байвал 1 цаг 15 минутын дараа ханцуйгаа хайчилж, алтан шаргал болтол махыг зууханд үлдээгээрэй.

Найрлага:

• цацагт хяруулын савх - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• паприка - 1/3 халбага;
• давс;
• сармис - 4 хумс;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Халуун ногоо, жижиглэсэн сармисыг хайлсан цөцгийн тосонд нэмнэ.
2. Арьсыг шилбэнээс нь салгаж авдаг, гэхдээ эцэс хүртэл биш.
3. Маханд хатгалт хийж, махыг marinade-аар бүрж, давсалсан байна.
4. Арьсаа сунгаж, шилбээ ханцуйндаа хийж, 2-3 цаг байлгана.
5. Цацагт хяруулын бөмбөрийг ханцуйндаа зууханд 1.5 цагийн турш 180 градусын турш жигнэх.

Зууханд төмстэй цацагт хяруулын бөмбөр

Зууханд төмстэй цацагт хяруул нь бүрэн өдрийн хоол эсвэл оройн хоол бөгөөд бүх найрлага нь нэгэн зэрэг шатаасан тул бэлтгэхэд маш тохиромжтой. Энэхүү жоронд алим нэмсэн бөгөөд энэ нь хоолонд онцгой амт, амтыг өгдөг. Энд хамгийн оновчтой сонголт бол Антоновка төрлийн алим ашиглах явдал юм.

Найрлага:

• цацагт хяруулын савх - 1 ширхэг;
• төмс - 500 гр;
• алим - 2 ширхэг;
• нимбэг - 5 зүсмэл;
• сармис - 4 хумс;
• лаврын - 1 халбага;
• давс, чинжүү хольц.

Бэлтгэл

1. Угаасан хөлний хэд хэдэн газарт хатгалт хийдэг.
2. Хагас нимбэгний шүүстэй тосыг хольж, жижиглэсэн сармис, лаврын, давс, халуун ногоо нэмнэ.
3. Бөмбөрийн савхыг маринад хийж, нэг цагийн турш хүйтэнд хийнэ.
4. Хальсалсан төмс, алимыг том ширхэгтэй жижиглэсэн.
5. Бэлтгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ханцуйнд хийж, бөмбөрийн саваа дээр нь тавина.
6. Кинонд хэд хэдэн цоорхой хийж, 180 градусын температурт 1.5 цагийн турш жигнэх болно.

Зууханд шатаасан ногоотой цацагт хяруулын бөмбөрийн сав

Хүнсний ногоотой зууханд цацагт хяруул нь маш амттай, эрүүл амттан юм. Та өөрийн амтанд нэмээд ямар ч ногоо хэрэглэж болно. Хэрэв танд шинэ улаан лооль байхгүй бол тэдгээрийг өөрийн жүүсээр улаан лоольоор аюулгүйгээр сольж болно. Энэ бүтээгдэхүүнийг хасахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь анхны хоолонд шүүслэг байдлыг нэмдэг.

Найрлага:

• цацагт хяруулын савх - 1 ширхэг;
• төмс - 5 ширхэг;
• цуккини - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• ногоон шош - 300 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• гич - 1 халбага;
• шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага;
• оливын тос - 2 tbsp. халбага;
• орегано, лаврын, розмарин.

Бэлтгэл

1. Marinade хийхдээ шар буурцаг сумсыг оливын тос, гичтэй хольж, халуун ногоо нэмнэ.
2. Бөмбөрийн саваа давс, чинжүү, маринадаар арчина.
3. Хэд хэдэн газарт цоолбор хийж, сармисны хумс оруулдаг.
4. Зуккини, лууваныг цагираг болгон, чинжүүг шоо болгон, төмсийг том хэсэг болгон, сонгино хагас цагираг, улаан лоолийг зүсмэл болгон хуваасан.
5. Хүнсний ногоог тос, халуун ногоо, давстай холино.
6. Бөмбөрийн саваа жигд таваг дээр тавиад 200 градусын температурт 40 минутын турш хооллоорой.
7. Дараа нь хүнсний ногоо нэмээд бүгдийг нь нэг цаг хагасын турш буцалгана.

Зууханд цацагт хяруулын филе

Зууханд байгаа ясгүй цацагт хяруулын бөмбөр нь амттай өнхрөх хэлбэрээр бэлтгэгдэж болно. Зарим хүмүүс хөхний булангийн махыг яагаад яснаас нь салгах ёстой гэж бодож магадгүй юм. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь яг адилхан биш, учир нь хөх нь хуурай цагаан мах, бөмбөрийн булангийн мах нь илүү шүүслэг, доторх мах нь улаан өнгөтэй байдаг.

Найрлага:

• цацагт хяруулын бөмбөрийн филе - 900 гр;
• Франц гич - 2 tbsp. халбага;
• шинэхэн ганга - 3 мөчир;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Цацагт хяруулын бөмбөрийн буланг давсалж, чинжүүтэй болгож, гичээр тарааж, ганга модны мөчир дээр тавьдаг.
2. Бөөрөнхийдөө болгоомжтой өнхрүүлж, тугалган цаасаар боож, 180 градусын температурт 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд цацагт хяруулын стейк

Зууханд цацагт хяруулын бөмбөр, жорыг доор үзүүлэв, амттай стейк хэлбэрээр бэлтгэдэг. Майонез, гичээр хийсэн маринад нь хоолонд нэмэлт шүүслэг, ер бусын амтыг нэмнэ. Жор дээр махыг 15 минут орчим байлгана гэж заасан байдаг, гэхдээ хэрэв танд цаг гарвал стейкийг 3 цаг, бүр шөнийн турш даршилсан нь дээр.

Найрлага:

• цацагт хяруулын хөлний стейк - 3 ширхэг;
• майонез - 2 tbsp. халбага;
• гич - 1 халбага;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Майонезаас гич, давс, чинжүүтэй холилдоно.
2. Үүссэн соусыг стейк дээр хийнэ, хольж, 15 минут байлгана.
3. Даршилсан стейкийг зууханд хийж, 180 градусын температурт 50 минутын турш хооллоорой.

Зууханд шар буурцагны соусаар цацагт хяруулын саваа

Зууханд цацагт хяруулын савханцарт зориулсан маринадыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Хамгийн сайн сонголтуудын нэг бол шар буурцаг сумс, шингэн зөгийн балны холимог хэрэглэх явдал юм. Махыг хольцоор бүрхэж, зүгээр л саванд хийж даршилж болно, эсвэл та бүгдийг нэг дор ханцуйндаа хийж болно. Энэ нь давхар ашиг тустай болж хувирдаг - мах нь шүүслэг, хамгийн бага бохир аягатай байдаг.

Найрлага:

• цацагт хяруулын савх - 1 ширхэг;
• зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
• шар буурцаг сумс - 200 мл;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Талх нарийн боовны ханцуйг нэг талдаа бэхэлж, түүнд халуун ногоо үрсэн бөмбөрийн саваа байрлуулна.
2. Зөгийн бал, шар буурцаг сумс нэмээд ханцуйндаа сайтар хутгана.
3. Хоёр дахь төгсгөл нь нягт бэхлэгдсэн бөгөөд зууханд илгээгддэг.
4. 180 градусын температурт зууханд байгаа шүүслэг, зөөлөн цацагт хяруул 1 цаг 20 минутын дотор бэлэн болно.

Зууханд цөцгий дэх цацагт хяруулын бөмбөр

Шар буурцагны соустай цөцгийд шатаасан зууханд хийсэн цацагт хяруулын хөл нь бэлтгэхэд маш энгийн боловч маш амттай амттан юм. Махыг таглаатай хөгцөөр жигнэхийг зөвлөж байна. Тэгэхгүй бол хэт хуурай гарч ирэх эрсдэлтэй. Хэрэв та бөмбөрийн саваа царцдастай байхыг хүсч байвал хоол хийж дуусахаас 20-25 минутын өмнө тагийг нь ав.

Найрлага:

• цацагт хяруулын савх - 2 ширхэг;
• цөцгий - 3 tbsp. халбага;
• шар буурцаг сумс - 4 tbsp. халбага;
• гич - 2 халбага;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Цөцгий нь гичтэй холилдож, хольцыг маханд хийнэ.
2. Бөмбөрийн савхыг хэвэнд хийж, дээр нь шар буурцаг сумс хийнэ.
3. Тагийг нь таглавал цацагт хяруулын бөмбөрийн савнууд 1.5 цагийн дотор бэлэн болно.

Зууханд чихмэл цацагт хяруулын бөмбөр

Зууханд цацагт хяруулын бөмбөрийн савыг хоол хийх нь бүхэлдээ шарж идэхэд хязгаарлагдахгүй. Бага зэрэг цаг хугацаа, хүсэл эрмэлзэлтэйгээр та маш сайн чихмэл бөмбөр бэлтгэх боломжтой. Энэ тохиолдолд дүүргэхийн тулд гахайн утсан шоо, хар талх хэрэглэдэг. Масс задрахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хэрэв хүсвэл өндөгийг цохиж болно.

Найрлага:

• цацагт хяруулын савх - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• гахайн мах - 50 гр;
• яншуй - 3-4 иш;
• хар талх - 1 зүсмэл;
• сармис - 2 хумс;
• давс, халуун ногоо, кунжут.

Бэлтгэл

1. Бөмбөрийг уртаар нь зүсэж, ясыг нь авч, судсыг нь таслана.
2. Махаа давс, халуун ногоо, сармисаар үрж, хэрэв хүсвэл үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно.
3. Гахайн утсан махыг шоо болгон хувааж, шарсан байна.
4. Царцдасгүй хэрчсэн талх нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанана.
5. Ургамлаар буталж, хутгана.
6. Бөмбөрийн саван дээр дүүргэж, хооронд нь оё.
7. Махаа хэвэнд хийж, тос цацаж, лаврын цацаж, давс нэмээд кунжутын үрээр цацна.
8. 180 градусын температурт зууханд чихмэл цацагт хяруул 1.5 цагийн дотор бэлэн болно.
   

Саяхныг хүртэл цацагт хяруулын хоолыг бараг чамин гэж үздэг байв. Одоо тэд боломжтой бөгөөд алдартай болсон. Энэхүү бүтээгдэхүүн дэх нарийн амт, олон "ашиг тус" нь цацагт хяруулыг ялангуяа эрүүл хооллолтыг дагадаг хүмүүст таалагдах болно. Хэрхэн амттай цацагт хяруул хоол хийх вэ? Олон зуун жор байдаг, бөмбөрийн савх бэлтгэх сонголтыг авч үзье. Бага зэрэг ур чадвар, тохиромжтой амтлагч, хэд хэдэн нууц, анхилуун үнэртэй хоол нь танай гэр бүлд таалагдах болно.

Турк улс хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүний жагсаалтад "дээд" байр суурийг эзэлдэг. Гол үнэ цэнэтэй чанаруудыг тодруулцгаая:

• харшил үүсгэдэггүй;
• хамгийн бага өөх тос агуулдаг;
• бага илчлэг;
• зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• 100 гр цацагт хяруулын мах нь өдөр тутмын уургийн хэрэгцээг "бүрдэг";
• сайхан амттай;
• "аз жаргалтай" даавар - серотонины хэмжээг нэмэгдүүлдэг;
• холестерины хамгийн бага агууламж.

Энэ нь ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг - хамгийн их хэмжээний витаминыг шингээхэд хялбар байдаг. Цацагт хяруулын мах бол бодисын солилцооны "хурдасгагч" юм. Энэ нь хортой бичил биетний харагдахаас сэргийлдэг ашигтай бичил элементүүдээр хангадаг. Цацагт хяруулын махаар хийсэн хоол хүнс нь хорт хавдрын процесс, цус багадалт, цус багадалтыг саатуулдаг гэсэн үзэл бодол байдаг.

Хорт хавдартай тэмцэхийн тулд цацагт хяруулын махны зарим элементүүдийг фармакологийн эмэнд нэмдэг нь мэдэгдэж байна. Найрлагад агуулагдах их хэмжээний төмөр нь улаан махыг бүрэн орлуулж, фосфор нь бүтээгдэхүүнийг улаан загас шиг үнэ цэнэтэй болгодог. Спортын хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тамирчдад цацагт хяруулыг хатуу зөвлөж байна. Их хэмжээний уураг нь булчингийн массыг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Эрэгтэйчүүд энэ шувууг филе нь өгдөг эр хүний ​​хүчийг үнэлэх болно.

Цацагт хяруул нь бэлтгэлдээ "хөөрхөн" биш, гол зүйл бол махыг зөв бэлтгэх явдал юм. Бөмбөрийн савх бэлтгэх олон арга бий:

• зууханд, удаан агшаагчинд - тугалган цаасаар шатаасан;
• шарах эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан мах - талх эсвэл зуурсан гурилаар;
• тэдгээрийн үндсэн дээр шөл хийх;
• чихмэл бөмбөрийн шөл;
• котлет, махан бөмбөлөг бэлтгэх;
• татсан мах хийх.

Анхаар! Дараах амтлагчууд нь цацагт хяруултай хамгийн "нийцтэй" байдаг: лаврын, карри, Италийн ургамлын холимог, турмерик (энэ нь хоолонд "алтан" чанарыг нэмнэ), гүргэм.

Хөлийг бэлтгэх дараагийн алхам бол marinating юм. Алдагдахыг зөвлөдөггүй чухал цэг. Сайн даршилсан мах илүү хурдан чанаж, шүүслэг болж, "ашиг тусаа" хадгалах болно. Та өөрийн амтыг харгалзан ямар ч marinade сонгож болно. Эхлээд бөмбөрийн савхыг сармисаар дүүргэж, маринадтай хольж, хөргөгчинд хийнэ, магадгүй шөнөжингөө. Та цагаан дарстай хөлний аяганд үйлчилж болно - тэд хамтдаа сайн нийлдэг. Дэлхийн хоол ямар жор санал болгодог вэ? Бэлтгэхэд хамгийн хурдан бөгөөд хялбар аргыг авч үзье.

"Ала тоглоом" тугалган цаасаар хийсэн тогоо

Шатаасан цацагт хяруулын хөл нь үнэхээр тоглоом шиг амттай байдаг. Яг л анхилуун үнэртэй, гэхдээ илүү зөөлөн, зөөлөн. Найрлага:

• бөмбөрийн мах (ясгүй) - 0.5 кг;
• давс - амсах болно, гэхдээ бага зэрэг;
• Италийн ургамлын холимог - 1-2 tsp;
• дунд зэргийн гич - 2 халбага;
• төмс - 0.5 кг;
• халуун ногоотой ургамал - амсах болно. Паприка, гүргэм, лаврын зэргийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хоол хийх алхамууд:

1. Угаасан, хатаасан шилбэний буланг давс (сараах нь дээр), чинжүү, ургамлаар "цацаж", гичээр бүрхэнэ. Тугалган цаасанд хийнэ (нягт биш, махны шүүс урсах зайтай байхаар төмсөө тавина).
2. Дараа нь танд хоёр сонголт байна. Төмстэй аягануудыг филе хэсгүүдийн хооронд жигд байрлуулж, зууханд хийнэ (халаалтын температур - 200 гр). Эсвэл хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл махыг тугалган цаасаар бүрхэж, нэг цаг хагасын турш marinate хийнэ.
3. 50 орчим минутын турш жигнэх, 30-40 минутын дараа та бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв цацагт хяруулын хэсгийг цоолоход махны шүүс гарч ирвэл хоол бэлэн болно.

Анхаар! Цацагт хяруул таргалуулсан уугуул нутгаас хамааран түүний махаар хийсэн тавагны бэлэн байдлын зэрэг нь харилцан адилгүй байдаг. Жишээлбэл, өмнөд шувууны мах илүү хурдан хооллодог.

Хүнсний ногоотой хөнгөн шөл

Цацагт хяруулын хөлөөр хийсэн хөнгөн шөл нь хамгийн жижиг хүүхдүүдэд ч тохиромжтой бөгөөд энэ нь хүүхдэд тусдаа хоол бэлтгэхээс зайлсхийх боломжийг олгоно. Танд хэрэгтэй зүйл:

• бөмбөр - 1 ширхэг;
• төмс - 600 гр (эсвэл зузаан шөлний хувьд 800 гр)
• нэг хонхорцог шош - 100 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• спагетти (хэрэв та илүү зүрх сэтгэлтэй зүйл хүсч байвал) - 100 гр;
• давс - Адыге эсвэл далайн давс, 1 халбага.

Амтлагчийн хувьд, хэрэв шөл нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд зориулагдсан бол лаврын, гүргэм эсвэл ургамлын холимог нэмэх нь зүйтэй. Цацагт хяруулын махыг урьдчилан бэлтгэхэд мөн адил хамаарна. Насанд хүрэгчдийн хувьд даршилсан нь дээр, хүүхдүүдийн хувьд нэн даруй хоол хийх нь дээр. Хоол хийх үйл явц нь маш энгийн: шөл бэлтгэх (буцалсны дараа сонгино авч, дунд зэргийн халуунд 40-50 минутын турш хооллоорой). Целлюлоз нь ишнээс амархан салж байвал шөл бэлэн болно. Бөмбөрийн саваа аваад жижиг шоо лууван, төмс нэмээд бага зэрэг хооллоорой. Хэрэв төлөвлөсөн бол дараа нь спагетти, хамгийн сүүлд шош (хоол хийхээс 10 минутын өмнө) нэмнэ. Хоол хийх дунд эсвэл төгсгөлд нь хүссэн хэмжээгээр давс хийнэ.

Халуун ногоотой соустай хөл

Найрлага:

• давс (тусгай амт нь та Adyghe давс хэрэглэж болно);
• цацагт хяруулын савх - 6 ширхэг;
• 6-7 tbsp. зөгийн бал;
• 6 tbsp. сонгодог шар буурцагны соусын халбага;
• 6 хумс сармис.

Ийм аргаар бэлтгэсэн цацагт хяруулын хөлний таваг нь маш үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх. Давс, амтлагчаар хөлийг нь бага зэрэг үрж, 0.5-2 цаг байлгана (та удаан даршилна, таваг хурдан чанаж болно).

Шар буурцагны соус нь маш их давстай байдаг тул давс нэмэх шаардлагагүй. Шар буурцаг сумс, буталсан сармисыг зөгийн балтай холино. Хэрэв зөгийн бал нь чихэртэй бол усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд шилэн эсвэл керамик аяганд хайлуулна. Хөлийг жигд хуудсан дээр тавьсан жигд ханцуйнд хийнэ. Бэлтгэсэн соусыг хийнэ, сэгсэрч сайтар холино. 30 минутын турш жигнэж, уутыг цоолж, бэлэн байдалд хүргэнэ - ихэвчлэн 20-30 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Будаа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил.

Та үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно, удаан агшаагчаар хийсэн хөл нь зууханд хийсэн ердийнхөөс ч илүү амттай байдаг. Удаан агшаагч дахь цацагт хяруул нь хоол хийх "залхуу" арга боловч хамгийн хачирхалтай нь шим тэжээлийн хэмжээгээр хамгийн "хадгалагдсан" юм.

Цацагт хяруулын хоол нь бэлтгэхэд хялбар байдаг. Амт нь ямар ч махнаас дутахгүй бөгөөд ашигтай шинж чанараараа тэднээс давж гардаг.

Зууханд байгаа Турк: видео