Гэрийн гоймонгийн жорыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Гэртээ янз бүрийн төрлийн гоймон хэрхэн хоол хийх вэ: таван ер бусын жор. Гэртээ wok гоймонг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Гэрийн гоймон нь дэлгүүрт худалдаж авсан гоймонгийн гайхалтай хувилбар юм. Энэ нь хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнээс хийгдсэн: гурил, ус, өндөг. Гэрийн гоймон хоол хийх нь нэлээд хөдөлмөр их шаарддаг үйл явц боловч үүнээс хийсэн хоол нь амттай, тэжээллэг болдог. Тэд янз бүрийн улс орны хоолонд байдаг бөгөөд маш олон янз байдаг. Гоймон нь тахиа, тугалын мах, гахайн мах, мөөг, далайн хоол, хүнсний ногоотой сайн нийлдэг.

Гэрэл зургийг Shutterstock

Гэрийн гоймонг хэрхэн яаж хийх вэ

Исгээгүй зуурсан гурилаас гар хийцийн гоймон хийхийн тулд (зураг дээрх шиг) танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

3 аяга гурил;

- ¾ шил ус;

Хужир.

Юуны өмнө өндөгийг устай хольж, сайтар холино. Давс нэмнэ. Холимог давстай байх ёстой.

Гурилаа шигшиж, ажлын гадаргуу дээр эсвэл гүн аяганд 1½ аяга овоолон хийнэ. Дунд хэсэгт хонхор хийж, бэлтгэсэн шингэн хольцоо асгаж, ½ халбага сод нэмээд бүх найрлагыг сайтар хольж, зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Эхлээд үүнийг сэрээгээр хийх нь тохиромжтой бөгөөд зуурсан гурил хангалттай хатуу болмогц гараараа зуурахаа үргэлжлүүлээрэй. Зуурмаг нь хуванцар болж хувирах ёстой бөгөөд үүнийг зузаан болгохын тулд гурилыг байнга нэмнэ.

Зуурмаг нь хүссэн тууштай болсон үед өнхрүүлж эхэлнэ. Гоймон хийх тавцан эсвэл ширээн дээр гурил цацаж, гурилаа нунтаглахаа бүү мартаарай. Нимгэн давхаргыг өнхрүүл. Үүнийг дараах байдлаар хийж болно: нэг хуудсыг гурилаар цацаж, гурван удаа нугалав. Өнхрүүлж, гурилаар дахин цацаж, дахин нугалж, зуурсан гурилаа өөр газар нугалж, дахин өнхрүүлээрэй. Нимгэн зуурсан гурилтай болтол энэ үйлдлийг хэд хэдэн удаа давтана.

Дараа нь гоймон хайчилж, тэд богино эсвэл урт байж болно. Богино гоймонгийн урт нь ихэвчлэн түүний өргөнтэй тэнцүү байдаг. Урт гоймон хийхийн тулд та зуурсан гурилыг өнхрүүлж, хэрчиж, дараа нь буулгаж болно. Гоймонг таслахын тулд та долгионтой ирмэг бүхий тусгай дугуй ашиглаж болно.

Гоймонг ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэсэн бол хэврэг болох хүртэл 12-15 цагийн турш хатаана. Дараа нь гоймонг таглаатай уут эсвэл саванд хийж, маш удаан хадгалах боломжтой.

Бэлэн гоймонгоо гурилаар цацаж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Хоол хийхээс өмнө гоймоныг коланд эсвэл шигшүүрээр хийж, бага зэрэг сэгсэрнэ. Энэ нь илүүдэл гурилыг арилгахын тулд хийгддэг.

Гэрийн хийсэн гоймонгийн хамгийн энгийн жоруудын нэг бол туранхай юм. Энэ нь зөвхөн ус, давс, гурил шаарддаг. Туранхай гоймон бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

100 миллилитр ус; - 200-250 грамм гурил; - давс.

Давсыг буцалсан бүлээн усанд уусгана. Дараа нь гурилаа шигшиж, ширээн дээр эсвэл модон тавцан дээр овоолон асгаж, хонхорхой хийж, давстай ус асгаж, зуурсан гурил зуурна. Та үүнийг удаан зуурах тусам гар хийцийн гоймон илүү амттай болно.

Зуурсан гурил хүссэн нягтралдаа хүрч, хатуурсан бол алчуураар таглаад 30 минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилан дээрээс алимны хэмжээтэй жижиг хэсгийг салгаж, 2-3 миллиметр зузаантай давхаргад хийнэ. Өнхрүүлсэн давхаргыг гурилаар цацаж, 10-15 минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилаа өнхрүүлэн өнхрүүлэн эсвэл 3 давхаргаар нугалж, хурц хутгаар хүссэн өргөнтэй тууз хайчилж, гоймонгоо задлана.

Гэрийн гоймон бэлтгэхийн тулд ус буцалгаж, давс нэмнэ. Гоймонгоо нэмээд зөөлөн хутгаад буцалгаад зөөлөн болтол нь буцалгана. Энэ нь 7-10 минут болно. Гэрийн гоймонгийн хоол хийх хугацаа нь түүний зузаанаас хамаарна.

Бэлэн гоймонгоо коланд руу хийж, усыг зайлуулна. Дараа нь гар хийцийн гоймонгоо хайруулын тавган дээр хийж, тосоор амталж, сайтар холино. Савыг тагийг нь таглаад, алчуураар боож, 10 минут орчим байлгана.

далайн амьтантай гоймонтой шөлний жор

Амтат гар хийцийн далайн амьтантай гоймонтой шөл хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

500 грамм далайн амьтан филе;

250 грамм хальсалж сам хорхой;

1-2 лууван; - 50 грамм яншуй үндэс;

1-2 толгой сонгино; - 1 өндөг;

200 грамм гурил;

50 грамм цөцгийн тос;

- ½ цайны халбага давс.

Гэрийн гоймонгийн зуурсан гурилыг илүү уян хатан болгохын тулд зуурсаны дараа 30 минут орчим байлгана.

Гоймонгоо бэлтгэхдээ гурилаа аяганд хийж, голд нь худаг гаргаж, 1-2 хоолны халбага ус, давстай хольсон өндөг хийж, зуурсан гурил зуурна. Дараа нь маш нимгэн давхаргад (ойролцоогоор 1-2 миллиметр зузаантай) өнхрүүлж, 5-6 см өргөн тууз болгон хайчилж ав. Дараа нь тус бүрийг дахин хөндлөн огтолно. Гоймонг бага зэрэг хатааж, гадаргуугаас гурилыг зайлуулна.

Дараа нь чанасан гоймоныг тусад нь тавган дээр хагас болтол нь буцалгаж, коланд руу хийж, халуун усаар зайлна. Далайн загасны буланг тууз болгон, сам хорхойн хүзүүг хэсэг болгон хайчилж, зөөлөн болтол буцалгана. Энэ нь шууд утгаараа 3-5 минут болно. Дараа нь махыг аваад шөлийг хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй.

Лууван, сонгино, яншуйны үндсийг хальсалж, нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр тосоор хуурч ав. Дараа нь буцалж буй шөл рүү шилжүүлж, 5-10 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа хагас болтол нь чанасан гоймон, далайн амьтан, сам хорхойн хэсгүүдийг нэмээд 5-7 минутын турш бүгдийг нь хамт хооллоорой.

Өнөөдөр бид бүгдээрээ гоймон бол Оросын хамгийн эртний хоолны нэг, хамгийн алдартай хоолны нэг бөгөөд гоймонтой хоол үргэлж байсаар ирсэн юм шиг санагддаг. Тийм, гэхдээ тийм биш. Та гайхаж магадгүй, гэхдээ гоймонгийн тухай анх дурдсан нь 16-р зуунаас эхэлдэг бөгөөд үүнээс өмнө гоймон нь мэдэгдэж байсан ч тэд онцгой алдартай, өргөн тархсан гэдгээрээ сайрхаж чаддаггүй байв. В.Похлебкины хэлснээр оросууд Татаруудаас гоймон зээлж, тэдэнд өөр өөрийн өвөрмөц амтыг өгдөг байжээ. 17-р зуунд гоймон нь Оросын өдөр тутмын хоолны хамгийн түгээмэл хоолны нэг болсон төдийгүй алдартай болж, ширээнээс ардын аман зохиол болж хувирав. Владимир хотын оршин суугчид сүхээр гоймон хэрчиж байгаа тухай тезерүүдийг хар л даа! Дэлхийн олон хоолны амтанд бадарсан бидний үр удмыг гоймонгоор гайхшруулах боломжгүй юм. Гэхдээ та одоо ч гэсэн зөв бэлтгэсэн гоймонгийн анхилуун үнэрээр гоймонгоор амархан уруу татаж, ширээний ард сууж болно. Хамгийн гол нь гоймон нь гар хийцийн, хайр халамжаар бэлтгэгдсэн байх явдал юм. Өнөөдөр гар хийцийн гоймонг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж, санаж байхыг хичээцгээе.

Эхлээд хамгийн өнгөцхөн харвал гоймон хоол хийх нь ямар ч онцгой нууцыг нуудаггүй. За, үнэхээр гурил, давс, өндөг, ус хольж, зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, гоймон болгон хуваах нь ямар хэцүү вэ? Хүүхэд ч гэсэн үүнийг даван туулж чадна гэж олон хүн хэлэх болно. Мөн тэд буруу байх болно. Гоймон бэлтгэх алхам бүр чухал. Баталгаажсан орц найрлагыг зөв, нарийн сонгох, зуурсан гурилыг удаан, сайтар зуурах, зуурсан гурилыг зөв амраах, өнхрүүлэх, зөв ​​зүсэх, хатаах. Зөвхөн хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийн талаархи мэдлэг нь танд үнэхээр амттай, хүчтэй гар хийцийн гоймоноос бүрэн таашаал авах боломжийг олгоно. Технологийг зөрчих нь ихэвчлэн шөлөнд зөөлөн, хачирхалтай тархсан бодис үүсгэдэг бөгөөд та үүнийг гоймон гэж нэрлэж ч чадахгүй, амандаа ч авчирч зүрхлэхгүй.

Хэрэв та зөв гар хийцийн гоймонг хэрчиж чадвал хичнээн олон хоол хийж чадах вэ! Уламжлал ёсоор шөлийг гоймоноор бэлтгэдэг; энд бид тахианы махны гоймон, гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй нугасны гоймон, зэрлэг мөөг, амтат сүүтэй гайхалтай гоймон байдаг. Гэхдээ гар хийцийн гоймон нь зөвхөн шөл хийхэд тохиромжтой биш юм. Хонины өөхөн дээр буцалгаад зөөлөн хонины хавиргаар үйлчилж, хүчтэй шөлөнд буцалгаж, эцсийн мөчид жигнэсэн гахайн тавган дээр тавиад, саванд хийж, сүү асгаж, сараалжтай цацаж болно. бяслаг, зууханд жигнэх. Гоймонг чимэх, шинэ амт өгөх хоолыг жагсаахад нэлээд хугацаа шаардагдана. Гоймондоо анхилуун ургамал, халуун ногоотой ногоо, анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмбэл ийм энгийн, танил гар хийцийн гоймон нь эцэс төгсгөлгүй олон тооны өвөрмөц сүүдэртэй амтаар таныг баярлуулж байгааг та өөрөө гайхах болно.

Өнөөдөр "Culinary Eden" нь танд зориулж хамгийн чухал нууц, зөвлөмж, мөн шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт гар хийцийн гоймон хэрхэн хийхийг хялбархан хэлж өгөх цаг хугацаагаар туршсан хэд хэдэн жорыг цуглуулж, бүртгэж байна.

1. Бусад ихэнх зуурмагийн бүтээгдэхүүний нэгэн адил гоймонг өнхрөх зүү ашиглан самбар дээр өнхрүүлдэг. В.Похлебкин эдгээр зорилгоор линден, улиас, хуснаас сийлсэн 50х75 см хэмжээтэй модон хавтанг ашиглахыг хатуу зөвлөж байна. Гэхдээ Оросын хоол хийх мэргэжилтэн хуванцар хавтанг шүүмжилж, уян хатан байдал, уян хатан чанар нь модон хавтангийн харгалзах чанаруудтай зүйрлэшгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч хуванцар хавтангууд нь мэдээжийн хэрэг эрүүл ахуйн шаардлагад нийцдэг. Гоймонгийн зуурмагийг өнхрүүлэх ямар ч өнхрөх зүү хийх болно, гэхдээ цул гулсмал зүү нь танд илүү тохиромжтой мэт санагдаж магадгүй юм. Нөгөөтэйгүүр, Европын гулсмал зүү нь зуурсан гурилыг гаргахдаа хамаагүй бага хүчин чармайлт гаргах шаардлагатай болно. Гоймонг огтлохын тулд та ердийн хурц үзүүртэй ширээний хутга ашиглаж болно, гэхдээ зуурсан гурил эсвэл пиццанд дугуй хутга хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Ийм хутга нь шулуун ба муруй хэлбэртэй байдаг бөгөөд энэ нь гоймонг анхны долгион хэлбэрээр зүсэх боломжийг танд олгоно. Гоймонг ихэвчлэн бэлтгэдэг хүмүүст зориулж тусгай механик эсвэл цахилгаан машин худалдаж авахыг зөвлөж байна, энэ нь зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, гоймон болгон жигд зүсэх боломжийг олгоно.

2. Гоймон хийх гурилын сонголт нь зөвхөн таны төсөөллөөр хязгаарлагддаг. Гол зүйл бол Италийн гоймон эсвэл макароноос ялгаатай нь гоймон нь тодорхой төрлийн гурил шаарддаггүй. Маш сайн амттай гоймонг улаан буудай, Сагаган эсвэл овъёосны будаагаар хийж болно. Гоймон нь хоёр, гурван өөр төрлийн гурилаар бэлтгэгдсэн бол ялангуяа амттай байдаг. Гурилын төрлийн талаар ижил зүйлийг хэлж болно. Сайн гоймонг нэгдүгээр зэргийн гурил, том ширхэгтэй гурилаар хийж болно. Нэгдүгээр зэргийн гурил дээр кофе бутлуурын дотор бага зэрэг 2-р зэргийн гурил эсвэл нилээд нунтагласан манна нэмбэл гоймон сайхан болно. Гэхдээ гоймоноос ялгаатай нь өндөгийг гоймон бэлтгэхдээ үргэлж ашигладаг бөгөөд ихэвчлэн зуурсан гурилын шингэн хэсгийг бүхэлд нь орлуулдаг. Өндөгний зорилго нь зуурсан гурилыг аль болох бат бөх, нягт болгож, усанд унахгүй байх явдал юм.

3. Хамгийн энгийн гоймонтой зуурсан гурил зуурахыг хичээцгээе. Шигшсэн улаан буудайн гурилын шилийг аваад, тавцан дээр хийнэ, дээр нь жижиг хонхорхой хийж, нэг өндөг хийнэ. Хүйтэн өндөг, энэ нь чухал юм! Дараа нь хоёр хоолны халбага мөстэй ус нэмээд тэр даруй зуурсан гурилаа зуурч, шингэн нь хавтан дээр урсахгүй, харин гурилтай холилдсон эсэхийг шалгаарай. Зуурсан гурилыг аль болох урт, сайтар зуурна. Шингэн хангалтгүй, ханаагүй гурил хэт их үлдсэн юм шиг санагдаж байсан ч эдгээр сэтгэгдлийг зайлуулж, нэмэлт ус цацах хүслээс өөрийгөө хязгаарлахыг хичээ. Хамгийн ихдээ та нэг халбага мөс ус нэмж болно, үлдсэнийг нь гарынхаа хүчээр хийх хэрэгтэй. Зуурмагийг илүү хүчтэй, сайтар зуурч, зуурах тусам илүү зөөлөн, нягт, уян хатан байх болно. Бэлэн зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, 20-30 минутын турш сэрүүн газар үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд зуурсан гурил нь бүрэн нотолж, боловсорч, уян хатан, зөөлөн болно.

4. Зуурмаг тань бэлэн үү? Одоо та үүнийг өнхрүүлж, гоймон болгон хуваах хэрэгтэй. Самбарыг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа хийж, гараараа бага зэрэг тэгшлээд, гурилаар тоосыг нь арчаад, гурилтай нухаш ашиглан өнхрүүлж эхэлнэ. Зуурсан гурилаа эхлээд голоос нь сайтар өнхрүүлэн, бөөрөнхий хэлбэрт оруулахыг хичээж, дараа нь өнхрүүлэн зуусан гурилан дээрээ аль болох хүчтэй дарж, зуурсан гурилаа аль болох нимгэн болгохыг хичээгээрэй. Зуурмагийн хуудасны зузаан нь хэдэн миллиметр хүрэхэд дахин болгоомжтой байж, нимгэн зуурсан гурилыг урахгүй байхыг хичээ. Зуурсан гурилыг нимгэн болгох тусам илүү сайн болно. Хоёр миллиметрийн гоймон ч гэсэн буцалгахад хавдаж, муу чанасан, гадартай дөрвөн миллиметр зуурмаг болж хувирдаг гэдгийг санаарай.

5. Гарсан уу? Хангалттай нарийн юм уу? Тиймээс бүх зүйл бараг бэлэн боллоо! Гагцхүү гоймонгоо таслах л үлдлээ. Хэрэв та дугуй эсвэл тусгай хэлбэртэй хутга хэрэглэдэг бол гоймонгоо зорилгодоо шаардагдах зузаан хүртэл хайчилж ав. Хэрэв та Оросын уламжлалт гоймонг огтлохыг хүсвэл эхлээд зуурсан гурилаа 10-15 минут байлгаад бага зэрэг хатаана. Дараа нь хуудсыг нимгэн, жигд гурилаар сайтар тоосоор арчина. Ийм маягаар бэлтгэсэн зуурсан гурилыг хуруу шилэнд болгоомжтой өнхрүүлж, сайтар тэгшлээд дараа нь маш хурц хутгаар хөндлөн, бага зэрэг ташуугаар хоёроос гурван миллиметрээс ихгүй зузаантай нимгэн, гоёмсог цагираг болгон хайчилж ав. Бэлэн болсон гоймонгийн цагирагуудыг буулгаж, ширээний бүтээлэг эсвэл нэхмэл алчуур дээр харьцангуй чөлөөтэй тарааж, бага зэрэг хатааж, заримдаа зөөлөн шиднэ. Одоо таны гоймон таны дуртай хоолонд хэрэглэхэд бүрэн бэлэн боллоо.

6. Бусад төрлийн гурилын гоймонг яг ижил аргаар бэлтгэдэг. Улаан буудай, Сагаган гурилаас Оросын хамгийн амттай, алдартай гоймон бэлтгэхийг хичээцгээе. Нэг аяга улаан буудайн гурил, дөрөвний нэг аяга Сагаган гурилыг шигшүүрээр хольж, шигших. Шүршихийн тулд дахин дөрөвний нэг аяга улаан буудайн гурил үлдээгээрэй. Гурилаа банзан дээр овоолон асгаж, гурилын овооны голд худаг гаргаж, нэг түүхий өндөг, гурван өндөгний хальс мөстэй ус хийнэ. Зуурсан гурил зуураад, алчуураар боож, 15 минут байлгана. Бэлэн зуурсан гурилыг нэг миллиметрээс ихгүй зузаантай давхаргад хийж, нимгэн зүснэ.

7. Гоймонгоо өнхрүүлж, цавчих нь зөвхөн ажлын тал нь. Одоо бид эдгээр гоймонг амттай болгох хэрэгтэй. Оросын уламжлалт тахианы гоймоноос эхэлье, тэр ч байтугай эмийн шинж чанартай байдаг. Хоёр литр ус, 700 гр-аас хүчтэй шөлийг чанаж болгоно. Тахианы мах. Тахианы махыг авч, шөлийг шүүж, хайруулын тавган дээр буцаж ирээд буцалгаад авчирна. Нэг нилээд жижиглэсэн сонгино, хоёр булан навч, хоёроос гурван ширхэг гүргэм, давс, хар перцийг амтлаарай. Урьдчилан чанаж болгосон улаан буудайн гоймоныг буцалж буй шөл рүү хийнэ, таван минутын турш бэлэн болтол хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд хоёр халбага яншуй, нэг халбага dill, хоёр жижиглэсэн хумс сармис нэмнэ. Дулаанаас нь аваад шууд үйлчил. Чанасан тахианы махыг тусад нь үйлчил.

8. Илүү анхилуун, амттай нугастай гоймон олоход хэцүү байдаг тул ийм гоймон нь баярын ширээг ч хялбархан чимдэг. Нэг ба хагас аяга улаан буудайн гурил, хагас аяга Сагаган гурилаас гоймонг урьдчилан бэлтгэ. Хоёр кг орчим жинтэй нэг нугасыг сайтар угааж, хусах хэрэгтэй. Хурц хутга ашиглан хүзүү, сүүлний арьсан доорх өөх тосыг арилгана. Нугасны арьсыг сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгаж, нугасыг хайруулын тавган дээр тавиад 200⁰ хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Нугасны доор жигд тавиур тавихаа бүү мартаарай! Нугас шарж, өөхний ихэнх хэсэг нь бэлэн болтол 30 минутын турш шарж идээрэй. Дууссан нугасыг 10 хэсэгт хувааж, саванд хийж, нэг бүтэн лууван, нэг сонгино, нэг яншуй үндэс нэмнэ. Бүх зүйл дээр 1 ½ литр халуун ус хийнэ, буцалгаад буцалгаад бага дулаанаар 1 ½ цаг буцалгаж, гадаргуугаас илүүдэл өөх тосыг тогтмол зайлуулна. Гоймоныг зөөлөн болтол тусад нь буцалгаж, коланд руу хийнэ. Нугас дууссаны дараа хүнсний ногоог авч, нугасны хэсгүүдийг авч, шөлийг шүүнэ. Үйлчлэхдээ таваг болгон дээр гоймонгийн нэг хэсэг, нугасны нэг хэсэг тавьж, бүх зүйл дээр буцалж буй шөл хийнэ. Тус тусад нь ялтсууд дээр жижиглэсэн dill эсвэл яншуй үйлчил.

9. Хатаасан шаазан мөөгөөр хийсэн хамгийн анхилуун үнэртэй мөөгтэй гоймон нь өвлийн хүйтэнд мөөгний дулаахан зуныг санагдуулна. Нэг аяга хатаасан шаазан мөөгийг 1 ½ литр хүйтэн усаар асгаж, хоёр цаг байлгана. Мөөгийг зайлуулж, элс, хог хаягдлыг зайлуулахын тулд зайлж, дусаахыг cheesecloth-ээр шүүнэ. Нэг цагаан таана, нэг сонгино, нэг яншуй үндэс, нэг селөдерей үндсийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Мөөгний дусаахыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хүнсний ногоо, мөөг нэмнэ, буцалгаад авчирч, таглаад бага дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой. Чанасан ногоог авч, мөөгийг аваад нимгэн тууз болгон хуваана. Гоймонгоо өөрийн хүссэн хэмжээгээр чанаж болтол тусад нь буцалгана. Саванд мөөгний шөл, жижиглэсэн мөөг, чанасан гоймон зэргийг холино. Бүгдийг нь буцалгаад давс, перецээр амтлаад галаас ав. Үйлчлэхээсээ өмнө гоймондоо цөцгийн тос нэмж, жижиглэсэн dill цацна.

10. Оросууд үүнийг жинхэнэ амттан хэмээн хүндэтгэсээр ирсэн. байшингууд гоймонтой талх, гоймонгийн дэлгүүр. Мөн үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хоёр аяга улаан буудайн гурилаас нимгэн гоймон бэлтгэ. Нэг литр сүүг буцалгаад, гоймонгоо нэмээд зөөлөн болтол нь 4-5 минутын турш хооллоорой, дараа нь коланд хийж, бага зэрэг хөргөнө. Хагас шил үзэмийг их хэмжээний буцалж буй усаар асгаж, 15 минутын турш исгэж, коланд руу хийнэ. Гурван өндөгийг сэрээгээр бага зэрэг цохино. Гоймон, үзэм, өндөг холино. Үүссэн хольцыг тос түрхсэн тавганд хийж, 170⁰ хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх, 30 минут. Үйлчлэхээсээ өмнө гоймон дээр хайлсан цөцгийн тос хийнэ.

Culinary Eden хуудаснаас та гар хийцийн гоймон хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх илүү шинэ, сонирхолтой санаа, зөвлөмж, жорыг үргэлж олж авах боломжтой.

Та хайртай хүмүүсээ амттай зүйлээр баярлуулахыг хүсч байна уу? Өндөгний гоймон нь юу ч биш, өглөөний болон оройн хоолонд тохиромжтой. Тэрээр өөрийн гараар маш их хайр халамжаар бэлддэг тул тансаг нөхөртөө эсвэл бяцхан хүүхдүүдээ хайхрамжгүй орхихгүй.

Гэрийн өндөгний гоймонгийн зуурмагийн сонгодог жор

Энэ сонголт анхлан тогоочдод тохиромжтой, учир нь энд ашигласан бүтээгдэхүүнүүд нь хүн бүрт байдаг бөгөөд хоол хийх процесс нь хялбар бөгөөд ачаалал ихтэй байдаггүй.

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:модон гулсмал зүү, самбар, хутга, гүн аяга.

• Гэрийн өндөг авах нь дээр, тод улбар шар шар өнгөтэй, дараа нь гоймон нь сайхан шар өнгөтэй болно.
• Туршилтын усыг бага зэрэг халаах хэрэгтэй., гэхдээ халуун биш эсэхийг шалгаарай - энэ нь дулаан, дулаан гарт дуртай тул зуурахад хялбар байдаг.

• Гурилыг эхлээд шигших ёстойхүчилтөрөгчөөр баяжуулж, зуурсан гурилыг бөглөрөхгүй байх.

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. 4 өндөгийг аяганд хуваана.
   
2. 2 чимх давстай давс, 4 tsp хийнэ. ус, хутгана.
   
3. Гурилын хагасыг (2 аяга) аяга руу аажмаар хийнэ, хусуураар хутгана.
   
4. Дараа нь ижил саванд зуурсан гурилаа гараараа зуурна.
   
5. Тус тусад нь 5-6 tsp. цацах гурил. Самбар эсвэл ширээний гадаргууг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа түүн дээр шилжүүлж, 5 минутын турш зуурч, үлдсэн гурилаа нэмнэ.
   
6. Гарт наалдахгүйн тулд уян хатан, гөлгөр болтол нь зуураад дугуй боов болгон өнхрүүл.
   


7. 8 хэсэг болгон хайчилж ав. Нэг хэсгийг нь аваад үлдсэн хэсгийг нь хатахгүйн тулд хальсанд боож өгнө.
   
8. Ажлын гадаргууг гурилаар дахин нунтаглана.
   
9. Үлдсэн 1 ширхэг зуурсан гурилаа нухаж, дүнз болгон өнхрүүлэн бэлтгэсэн гадаргуу дээр тавина.
   
10. Ойролцоогоор 1 мм зузаантай модон гулсмал зүүгээр маш нимгэн өнхрүүл.
    
11. Зуурахдаа зуурсан гурил зуурахгүйн тулд гурилыг аажмаар ширээн дээр нэмнэ. Самбар дээр өнхрүүлсэн давхаргыг тавиад 20 минутын турш хатаана.
    
12. Энэ үед үлдсэн бөмбөлгүүдтэй ижил залруулга хийдэг. Хатаасан зуурмагийн давхаргыг ижил өргөнтэй 4 хэсэг болгон хайчилж, нэг нэгээр нь нугалж, хөндлөн огтолж, дахин нугалж, нимгэн тууз болгон (тус бүр нь ойролцоогоор 2 мм) зүснэ - яг бэлэн гоймонгийн зузаантай. Ингээд л та хоол хийж эхэлж болно!
    

Жор видео

Хэрэв та өөрийн гараар өндөгний гоймон хийх үйл явцын талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл дараах видеог үзээрэй.

Мөн энэ хоол нь ямар ч хоолонд дуртай өрхийн хамгийн жижиг гишүүдэд маш их таалагдах болно. Энд байгаа бүх бүтээгдэхүүн, будагч бодисууд нь зөвхөн байгалийн гаралтай байдаг.

Хоол хийх цаг: 1 цаг.
Үйлчлэх тоо: 8.
Гал тогооны хэрэгсэл:хутгагч, хутга, том самбар, гулсмал зүү.

Найрлага

Хоол хийх алхамууд

Бэлтгэл

Бэлтгэл

Бууцайтай гоймонтой зуурмаг (ногоон)

Луувангийн гоймонтой зуурмаг (улбар шар)

Манжин гоймонтой зуурмаг (улаан)

Амарсан зуурсан гурилаа тууз болгон хайчилж, тахианы шөл эсвэл ердийн давсалсан усанд буцалгана. Та мөн үүнийг хатааж, дөрвөн өөр саванд хийж болно, ингэснээр та пропорциональ хэмжээгээр өнгөлөг гоймон хийж болно.

Жор видео

Та дараагийн видеоноос өнгөт өндөгний гоймон хийх илүү нарийвчилсан үйл явцыг мэдэж болно.

Энэ бол Итали, Азийн хоолыг хослуулсан анхны бөгөөд маш амттай хоол юм. Үүний тулд та дээрх жоруудын аль нэгний дагуу бэлтгэсэн гоймон авч болно. Мөн хувцаслалт нь шинэхэн тод ногоо, баян тахианы шөл, тахианы булангийн шүүслэг хэсгүүд байх болно.

Хоол хийх цаг: 40-50 минут.
Үйлчлэх тоо: 4.
Гал тогооны хэрэгсэл:хутга, хайчлах самбар, 2 литрийн сав, гүн хайруулын таваг.

Найрлага

Хоол хийх алхамууд

1. Тахианы хөхийг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Хуурай. Нимгэн тууз болгон хайчилж, бүх судсыг арилгана.
   


2. Саванд 1.5 литр ус буцалгаж, 1 халбага давс нэмнэ. давс, 1 tbsp хийнэ. л. наранцэцгийн тос, гоймон нэмнэ.
   
3. Ойролцоогоор 5 минутын турш чанаж болохгүй, учир нь энэ нь соустай хэвээр байх болно. Наалдахгүйн тулд хусуураар байнга хутгана.
4. 2 хумс сармисыг хутгаар нилээд хэрчиж, 2-3 хоолны халбагыг хуурна. л. оливын тос. Сармис нь тосонд үнэрээ өгөх болно. Шарж эхэлмэгц та нэн даруй арилгах хэрэгтэй, эс тэгвээс тос нь гашуун болно.
   
5. Махны туузыг анхилуун үнэртэй тосоор хайруулын тавган дээр хийж, өндөр дулаан дээр алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав (2-3 минут, үүнээс илүүгүй, эс тэгвээс мах хатуу, хуурай болно).
   
6. Жижиглэсэн улаан лооль, Болгарын чинжүү хийнэ.
   


7. Хайруулын тавган дээр 1 боодолтой Норр тахианы шөлний агуулгыг нэмбэл энэ нь хоолонд илүү баялаг үнэр, амт өгөх болно.
   
8. Гоймонгоо хайруулын тавган дээр хийж, чанаж болгосон уснаас нь бага зэрэг нэмнэ. Энэ нь таваг шатаахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
   
9. Өөр 2-3 минут хуурч, хусуураар зөөлөн хутгана.
   

Бэлэн хоолыг жижиглэсэн яншуйгаар чимэглэж, үйлчилж болно!

Жор видео

Хэрэв танд гар хийцийн тахианы гоймон хийх талаар асуух зүйл байвал дараах видеог үзэж болно.

Хэрхэн чимэглэх, юугаар үйлчлэх вэ

• Гоймонг хачир болгон өгөхдөө ийм байдаг хавтгай өргөн хавтан дээр байрлуулсанмөн сумс эсвэл хайруулын тавган дээр амтлана.
• Бэлэн болсон гоймон дээрээ шарсан сонгино, луувангаа хийж болно.
• Та мөн хатуу бяслагыг үрж болно.
• За энгийн дээр нь цөцгийн тос хийнэмөн шинэхэн ургамлаар өгөөмрөөр цацна.
• Энэ нь жижиг шаржигнуур, шарсан сонгинотой сайн тохирдог.
• Сайн нэмэлт нь цөцгий бяслагны амтлагч юм(200 гр цөцгий дээр нарийн grater дээр сараалжтай 70 гр хатуу бяслаг нэмээд эмульс нь нэгэн төрлийн болтол зууханд халаана).

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл

• Зуурсан гурил нь нимгэн байх тусам бэлэн хоол илүү зөөлөн болно.. Хэрэв та зөв зузаантай зуурсан гурилан доор өнгөт цаас тавьбал энэ нь гялалзах болно.
• 200 гр гоймон бэлтгэхийн тулд та 1 литр ус буцалгаж, ½ халбага давс нэмнэ. давс, 1 tbsp хийнэ. л. наранцэцэг эсвэл чидуны тос, гоймон дээр шиднэ. 7-8 минут буцалгаад наалдахгүйн тулд хутгана. Коланд руу хийнэ, усыг бүрэн шавхана.
• Хэрэв та одоогоор хоол хийхгүй байгаа бол нөөцлөх боломжтой, сайн бэлтгэсэн гоймонгоо тавиур дээр нэг давхаргаар хатааж, таглаатай саванд хийж эсвэл саванд хийнэ.
• Хэрэв дутуу хатсан бол битүү саванд хурдан мууддаг: хөгцөрч, харанхуй болж, харагдахгүй болно.

Альтернатив хоол

• Гэрийн гоймон хийх сонирхолтой сонголт бол чихмэл каннелони хийх жор юм.
• Мөн тендер хийх сайн жор.
• Азийн хоолны шүтэн бишрэгчид ер бусын, гэхдээ амттай, хоолны дуршил багатай хоол хийх жорыг сонирхож магадгүй юм.

Гурил, өндөг, ургамлын тос гэх мэт цөөн хэдэн найрлагатай гар хийцийн амттай үдийн хоол бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. За, бас бага зэрэг төсөөлөл. Хэрэв та хэд хэдэн гар, гартай бол цавчих, хоол хийх үйл явц нь гэр бүлийн хөгжилтэй үйл ажиллагаа болж хувирах болно! Та зүгээр л эхлэх хэрэгтэй! Өөр нэмж болох зүйл байна уу? Өөрийнхөө жор болон дизайны сонголтуудыг санал болго, тэдгээр нь бусдад хэрэгтэй байж магадгүй юм. Сэтгэгдэл дээр бичээрэй.

Олон бүтээгдэхүүнийг бэлэн болон хагас боловсруулсан хэлбэрээр зардаг. Энэ нь аяга таваг бэлтгэх хугацааг эрс багасгадаг боловч байгалийн болон байгалийн амт, баялаг үнэрээс нь салгадаг. Өнөөдөр бид гар хийцийн гоймонгийн тухай, эс тэгвээс тэдгээрийг үйлдвэрлэх, хадгалах талаар ярих болно.

Гэрийн өндөгний гоймон: зуурмагийн жор

Гэр бүл, найз нөхөддөө анхаарал халамж тавьж, олон гэрийн эзэгтэй нар гэр бүл, найз нөхөд, ялангуяа хүүхдүүдэд зориулж зөвхөн шинэхэн, жинхэнэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг хичээдэг. Гоймоныг шөл, хачир, салат бэлтгэх, тэр ч байтугай жигнэхэд ашигладаг. Гэрийн гоймон хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• улаан буудайн гурил - 350 гр;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 40 гр;
• давс - 10 гр.

Хоол хийх цаг нь нэг цагаас бага хугацаа шаардагдах бөгөөд 100 грамм эрчим хүчний үнэ цэнэ 280 ккал болно.

Зуурсан гурил зуурахын тулд гүн гүнзгий аяга хэрэгтэй болно. Түүнд тос асгаж, өндөгийг нь шахаж, бүхэл бүтэн массыг салаагаар хурдан хөдөлгөөнөөр сэгсэрнэ. Дараа нь та зуурсан гурилыг бүхэлд нь зуурах үйл явцыг сайжруулахын тулд үүссэн хольц дээр маш удаан, аажмаар гурил нэмнэ. Эхлээд сэрээ ашиглан массыг хутгаад дараа нь гараар зуурах нь илүү хялбар байдаг.

Хүнсний процессорыг ашиглахдаа хатуу зуурсан гурил хийх энэ үйл явц нь гоймон бэлтгэх хугацааг эрс багасгаж, энэ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бий болгох бүх үйл явцын хөдөлмөрийн эрчмийг бууруулна.

Өтгөн, хатуу зуурсан гурилыг арван таван минутын турш тавьж, уян хатан болтол дахин зуурна. Дараа нь гялгар уутанд хийгээд хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэ хугацааны дараа гар хийцийн гоймонгийн зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, тус бүрийг гурваас дөрвөн миллиметр зузаантай өнхрүүлэн өнхрүүлж, арван минутын турш хатааж, дараа нь хатаана. нөгөө талдаа дахиад арван минут байлгана.

Зүсэж эхэлсний дараа зуурсан гурилын давхаргыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, шаардлагатай зузаантай өндөгний гоймонг энэ өнхрүүлгээр хайчилж, дараа нь хатаана.

Эдгээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг нэн даруй буцалгаж эсвэл саванд эсвэл хуванцар уутанд хийж болно.

Цагаан будааны гоймонгийн зуурмагийн жор алхам алхмаар

Энэ хоолыг зөвхөн нэг нэмэлтээр хэрэглэж болно - цөцгийн тос, гоймон нь амттай, сэтгэл ханамжтай хэвээр байх болно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг будааны гурил нь Аугаа эх орны дайны дараа л алдартай болсон. Өмнө нь зөвхөн жижиг, хугарсан будаагаар хийдэг байсан бол одоо энэ гурил нь нэлээд түгээмэл бөгөөд алдартай бүтээгдэхүүн юм. Өөрийнхөө гараар будаатай гоймон хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• цагаан будааны гурил - 0.5 кг;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• давс - 10 гр;
• ус - 30 гр.

Зуурсан гурил зуурах, энэ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд нэг цаг шаардагдах бөгөөд нэг зуун грамм тэжээллэг чанар нь 260 ккал болно.

Гоймон хийх жор нь дараах алхмуудыг дараалан гүйцэтгэхээс бүрдэнэ.

Бүтээгдэхүүний зөв зузааныг хангахын тулд бүтээгдэхүүний бүх хувь хэмжээг чанд дагаж мөрдөх ёстой.

Гэрийн хятад гоймонгийн зуурмаг

Саяхан Хятадын нэгэн мужаас археологичид гоймонгийн үлдэгдэл бүхий шавар сав олжээ. Энэ нь гоймон гэх мэт өөрөө бэлтгэсэн зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнд Хятадын ард түмэн хайртай байдгийн гол нотолгоо болсон юм. Энэхүү хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бий болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• ус - 200 гр;
• улаан буудайн гурил - 500 гр;
• амтлах давс (2-3 гр).

Жинхэнэ хятад гоймонг бүтээхэд хоёр цаг шаардагдах бөгөөд нэг зуун грамм тавагны илчлэгийн агууламж 270 ккал болно.

Зуурсан гурил зуурахын тулд шигшсэн гурилыг ажлын гадаргуу дээр овоолон хийнэ. "Уулын" төвд нүх гаргаж, ус асгаж, зуурч эхэлнэ. Үр дүн нь хатуу, өтгөн зуурмаг байх ёстой. Гоймон үүсгэхийн тулд хүйтэн ус ашиглах нь зуурсан гурилыг илүү уян хатан болгоно.

Үүссэн гурилын гурилыг хүнсний хальсанд боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацааны дараа зуурсан гурилаа аваад хэд хэдэн хэсэгт хуваана.

Бараг тунгалаг давхарга үүсэх хүртэл бүх хэсгийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, гурилаар цацаж, арван минут хатааж, дараа нь эргүүлээд нөгөө талыг нь ижил хугацаанд хатаана.

Гэрийн хятад гоймонг шаардлагатай зузаан хүртэл хайчилж, буцалгаж, цөцгий, цөцгийн тос, махан хоол, шинэ салатаар амтлана.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв хийх вэ

Зуурсан гурилаар гар хийцийн гоймон хийх зөв үйл явц нь зуурсан гурилыг энгийн хуудас болгон гулсмал зүү ашиглан өнхрүүлж, хурц хутгаар тууз болгон зүсэхээс арай өөр юм.

Хятад тогооч нар гоймон хийх бүх процессыг гараар хийдэг. Зуурсан гурил зуурч, хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгасны дараа урт олсоор эргэлддэг. Энэ боолтны хоёр үзүүрийг хоёр гартаа барьж, огцом цохилт хийж, ээлжлэн доош, дээш, баруун, зүүн тал руу мушгина.

Зуурмаг уян хатан болж, урагдаж эхлэх хүртэл энэ процессыг хийх хэрэгтэй.

Үүний дараа л гурилаар цацаж, нимгэн, урт утас руу татаж эхэлдэг бөгөөд энэ нь гоймон үүсгэх зөв арга юм.

Энэхүү хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг байгалийн гар аргаар бэлтгэдэг тул гоймон нь гадаад төрх, амтаа алдахгүйн тулд нэг дор олон төрлийн хоол хийх хэрэгтэй.

Хадгалах онцлогууд

Энэхүү хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бий болгох нь байшингийн эргэн тойрон дахь бусад тулгамдсан асуудлуудтай холбоотойгоор өдөр бүр давтагдах боломжгүй нэлээд хэцүү үйл явц юм.

Гэрийн гоймонг хатаах, хадгалахтай холбоотой асуултуудыг дараахь байдлаар шийдэж болно.

1. Хатаах шаардлагатай гоймон тавих тусгай тавиур худалдаж авах эсвэл сандалны ар тал, хувцас хатаагч ашиглах, эхлээд цэвэр маалинган алчуураар хучих;
2. Бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагатай бол хөлдөөх нь хамгийн сайн арга юм. Үүнийг хийхийн тулд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хавтгай гадаргуу дээр сайтар байрлуулж, хөлдөөгчид арван минутын турш байрлуулж, дараа нь цэвэр, хуурай саванд шилжүүлнэ. Энэ нь хадгалах хугацааг зургаан сар хүртэл нэмэгдүүлэх боломжийг танд олгоно;
3. Хатаасан гоймон нь хэврэг, хатуу, нягт байх ёстой. Хэрэв эдгээр бүтээгдэхүүнийг зохих ёсоор хатаасан бол бүтээгдэхүүнийг агуулах эсвэл гал тогооны шүүгээнд илгээсэн агаар нэвтрэхгүй саванд хийж хадгалах боломжтой.

Нэг өдрийг гар хийцийн гоймон бүтээхэд зарцуулснаар та бүтэн жилийн турш энэхүү хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс амттай, эрүүл, сэтгэл ханамжтай хоолоор гэр бүл, найз нөхөд, зочдоо баярлуулах боломжтой.

Гэрийн гоймонгийн ашигтай шинж чанарууд нь улаан буудайн гурилын нэг хэсэг болох витамин Е, В бүлэг, эслэгийн өндөр агууламжтай холбоотой юм. Цагаан будааны гоймон нь хоолны дэглэмд тооцогддог бөгөөд хүүхэд, дархлаа султай, ходоодны өвчтэй хүмүүст тохиромжтой. Сагаган гоймон нь их хэмжээний төмөр агуулдаг бөгөөд гемоглобиныг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Гэрийн хийсэн хоол нь үргэлж хамгийн эрүүл гэж тооцогддог бөгөөд илүү их үнэлэгддэг тул ямар ч гоймон хийх жорыг ашиглахдаа дараахь зүйлийг санах хэрэгтэй.

• Зуурмагийн гурилыг сонгохдоо нэгдүгээр зэргийн гурил эсвэл бүхэл үрийн гурилыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Энэ нь бүтээгдэхүүн дэх илүү их витамин, эрдэс бодисыг хадгалахад тусална;
• Гоймонгийн хувьд карбонатлаг бус эрдэс, хөргөсөн ус хэрэглэх нь дээр - хөргөгчинд зогссоны дараа зуурмаг нь илүү уян хатан, гялгар харагдах болно;
• Өндөгний гоймонгийн жорын хувьд та зөвхөн шинэ өндөг хэрэглэх хэрэгтэй - энэ бүтээгдэхүүний хуучирсан байдал нь зуурсан гурилыг өнхрөхөд урагдах болно;
• Гоймонгийн тууз хайчлах хутга нь хурц байх ёстой, зуурсан гурил нь ямар ч тохиолдолд наалдахгүй байх ёстой;
• Зуурсан гурил зуурах тусам гар хийцийн гоймон илүү амттай болно.

Үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн энэхүү хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд маш аюултай, хэрэгцээт амин дэм, эрдэс бодис агуулаагүйгээс гадна донтолт, таргалалтад хүргэдэг. Зөвхөн гар хийцийн гоймон бэлтгэх арга нь эрүүл мэндийг сахихад чиглэгддэг.

Дараагийн видеон дээр гар хийцийн гоймон хийх өөр нэг жор байдаг.

- энэ бол юуны түрүүнд гар хийцийн тахианы шөл, мэдээжийн хэрэг, -аас гоймон гар хийцийн зуурмаг. Одоо янз бүрийн амт, төсөвт тохирсон олон төрлийн бэлэн гоймон (гоймон) худалдаалагдаж байгаа ч жинхэнэ гэрийн хоол хийх нь биднийг өөрсдөө хийх чадвартай байхыг уриалж байна. За, эсвэл ядаж энэ нь хэрхэн хийгдсэнийг төсөөлөөд үз дээ. Тиймээс, би танд гар хийцийн гоймонгийн зуурсан гурилыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг харуулж байна, үүнийг жор цуглуулгадаа оруулаарай.

Танд хэрэгтэй болно:

• өндөг 1 ширхэг
• ус 1 tbsp.
• чимх давс
• оливын тос 0.5 tsp. (эсвэл ямар ч ногоо)
• гурил 7-8 tbsp. слайдтай

Алхам алхмаар зургийн жор:

Саванд шигших гурил,гурилыг нь нүхлээд дотор нь хугална өндөг. Хагас бүрхүүл нэмнэ (1 халбага) ус, чимх давсмөн хэдэн дусал оливын тос. Зуурсан гурилыг хутгаар зуурч, аажмаар гурилыг өндөг болгон холино. Зуурмаг нь хагас шингэн хэвээр байгаа боловч та үүнийг гартаа аль хэдийн авч болно, гурилтай ширээн дээр эсвэл зуурах самбар руу шилжүүлээрэй.

Гараараа зуурсан гурил зуурч, байнга гурил нэмнэ. Та үүнийг самбар дээр хийж эсвэл зуурсан гурилаа гартаа авч болно. Үүн шиг.

Бүх гурил нэмэх шаардлагагүй, зуурсан гурил хангалттай нягт, уян харимхай болмогц бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, хатахгүйн тулд наалдамхай хальсанд боож, 5-10 минут байлгана.

Зуурсан гурилыг өнхрүүлэхийн тулд бөмбөгийг 4 хэсэг болгон хувааж, 4 жижиг бөмбөг үүсгэнэ.

Тэдгээрийг нэг нэгээр нь өнхрүүл. Хамгийн эхэнд бөмбөгийг хавтгай бялуу болгон тэгшлээрэйдараа нь гулсмал зүүгээр самбар дээр өнхрүүл дундаас ирмэг хүртэл гурил нэмнэ.Бялууны зузаан нь өөр өөр байж болно. Ихэвчлэн гоймонгийн хувьд би тэдгээрийг өнхрүүлдэг 26-28 см диаметртэй.Энэ бол илүү нягт зуурмаг юм. Тэгээд гэртээ хийх юм уу, зуурсан гурилаа ил тод болтол нь эргүүлнэ. Зурган дээр зуурмаг нь гэрлийг дамжуулдаг болохыг харуулж байна.

Үүний үр дүнд та дөрвөн өнхрүүлсэн хавтгай бялуу авах болно. Одоо та гоймонгоо хүссэнээрээ зүсэж болно. Жишээлбэл, хавтгай талхыг тууз болгон хайчилж ав. Туузыг бие биенийхээ дээр байрлуул. Мөн хутгаар тууз болгон хуваасан - энэ гар хийцийн гоймонгийн сонгодог хэлбэр.

Зүсэх өөр нэг арга бий, энэ нь цаг хэмнэдэг. Бөөрөнхийлсөн талхнуудаа дээр нь тавиад гуурсан хоолойд хийнэ. Гоймонг диагональ болгон хайчилж, эхлээд хоолойны нэг талд, дараа нь нөгөө талд нь өргөн, уртыг тохируулна.

Гоймонг тэгш гадаргуу дээр байрлуулж, гараараа шидэж, салгахад тусална. Ерөнхийдөө зөв зуурсан, өнхрүүлсэн гоймон нь амархан салж, хоорондоо наалддаггүй.

Гоймон бэлэн болсон, шөлтэй бол яг одоо чанаж болно. Би ихэвчлэн эхлээд шөлөө чанаж эхэлдэг бөгөөд хоол хийж байх хооронд би гоймон зуурдаг. Шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар ⇒ үзнэ үү

Зөвлөгөө:Буцалж буй шөл рүү гоймон тавихын өмнө үүнийг хийх хэрэгтэй түлэх- тусдаа саванд ус (1 литр) буцалгаж, гоймоныг буцалж буй усанд хийнэ. Савны ёроолд наалдахгүйн тулд хутгана. Ус дахин буцалгасны дараа гоймоныг коланд руу хийж, дараа нь буцалж буй шөл рүү буулгана. Үүнийг хийхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай Ингэснээр шөл нь тунгалаг хэвээр байна.

Шинэхэн зүссэн гоймон маш хурдан чанаж байна. Буцалж буй шөл рүү шидсний дараа гадаргуу дээр хөвөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй.

Гэрийн гоймон маш сайн хадгалагддаг. Манай эмээ 10 ширхэг өндөгөөр гоймонтой зуурсан гурил хийж, зүсээд зууханд хатааж, цэвэр, хуурай даавуун уутанд хийгээд хадгалдаг байсан. Та гоймонгоо хавтгай гадаргуу дээр тарааж, тасалгааны температурт үе үе өргөж, хутгах замаар хатааж болно. Хуурай гоймонг нягт хаалттай шилэн саванд хийж болно. Хуурай гоймонг шинэхэн гоймонтой адил чанаж болгосон байх ёстой, гэхдээ илүү урт. 5-7 минутын турш буцалгана. Хуурай гоймон нь шөлний гадаргуу дээр хөвөхөө болино.

Эдгээр гоймонг гар хийцийн гэж нэрлэдэг. Эмээ үүнийг өглөө цонхны доор гүйж байсан тахианы махаар хийсэн. Тэр жилүүдэд хотуудад ч гэсэн хувийн байшинд амьдардаг хүмүүс заавал тахиа өсгөж, ногооны талбай тарьдаг байв. Эмээ нь тавагтай тахианы махтай ширээн дээр гоймон тавиад, махыг яснаас нь салгасангүй. Эмээгийн хуриманд зориулж ээждээ өгсөн үйлчилгээний таваг надад одоо ч бий - 1957 оны Дулево шаазан. Үүнд би жинхэнэ гар хийцийн гоймонг танилцуулж байна - N том үсэг бүхий гоймон.

гурил 7-8 tbsp. слайдтай

Ийм хэмжээний хоолноос авсан гоймон нь 5-6 литр шөлөнд хангалттай байх болно. Шөл багатай бол үлдсэн гоймонгоо хатаагаад дараагийн удаад хэрэглээрэй.

Гурилыг аяганд хийнэ , Гуриланд худаг гаргаж, өндөгийг хагалж хийнэ. Хагас бүрхүүл нэмнэ ( 1 tbsp) ус, чимх давс, хэдэн дусал чидун тос. Зуурсан гурилыг хутгаар зуурч, аажмаар гурилыг өндөг болгон холино. Зуурмаг нь хагас шингэн хэвээр байгаа боловч та үүнийг гартаа аль хэдийн авч болно, гурилтай ширээн дээр эсвэл зуурах самбар руу шилжүүлээрэй. Гараараа зуурсан гурил зуурч, байнга гурил нэмнэ. Бүх гурил нэмэх шаардлагагүй, зуурсан гурил хангалттай нягт, уян харимхай болмогц бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, хатахгүйн тулд наалдамхай хальсанд боож, 5-10 минут байлгана. Бөмбөгийг 4 хэсэг болгон хайчилж, 4 жижиг бөмбөг үүсгэ. Тэдгээрийг нэг нэгээр нь дундаас ирмэг хүртэл 26-28 см диаметртэй болгоно , гурил нэмнэ. Хавтгай талхыг өөрт тохирсон урт, өргөнтэй гоймон болгон хайчилж ав. Гоймонг тэгш гадаргуу дээр байрлуулж, гараараа шидэж, салгахад тусална. Гоймонгоо буцалж буй шөл рүү нэмэхээсээ өмнө буцалгана. . Гоймоныг гадарга дээр хөвөх хүртэл шөлөөр чанаж болгоно.