Болгарын чинжүүг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ. Ногоон чинжүү: өвлийн анхны бэлтгэл. Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд даршилсан амтат чинжүү

С витамины агууламжийн аварга, хүчтэй антиоксидант бол хонхны чинжүү юм. Хэрэв өвлийн бэлтгэлийн эхний чанар бага зэрэг буурч байвал хоёр дахь шинж чанар нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Энэхүү эрүүл бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 28 ккал байдаг тул үүнийг хоолны дэглэм гэж үзэж болно.

Өвлийн хамгийн амттай амтат чинжүү - амтат дүүргэлтийг алхам алхмаар бэлтгэх фото жор

Өвлийн улиралд зөгийн балны соусаар даршилсан чинжүү бэлтгэцгээе. Тийм ээ, тийм ээ, бүү гайх, зөгийн балны өрөөнд байна! Энэ нь маш амттай, надад итгээрэй!

Улаан, улбар шар эсвэл шар өнгийн жимс нь лаазлахад хамгийн тохиромжтой. Та маш анхилуун зөгийн бал сонгох ёстой, дараа нь өвөрмөц амт, үнэр байх болно. Гурвалсан дүүргэх арга нь ажлын хэсгийг нэмэлт ариутгалгүйгээр өвлийн турш хадгалахад тусална.

Таны тэмдэг:

Хоол хийх цаг: 1 цаг 20 минут

Тоо хэмжээ: 2 порц

Найрлага

• Амтат чинжүү: 780 гр
• Зөгийн бал: 2.5 tbsp. л.
• Уксус 9%: 2 tbsp. л.
• Давс: 1 tsp.
• Ургамлын тос: 1 tsp.
• Ус: 500 мл
• Нунтагласан паприка: 0.5 tsp
• Хар чинжүү: 8 ширхэг.
• Сармис: 4 хумс
• булан навч: 2 ширхэг.

Хоол хийх заавар

Бид хоол хийхэд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг гаргаж, жинлэж, ширээн дээр тавьдаг.



Найрлагын анхны хэмжээнээс та 0.5 литр эзэлхүүнтэй 2 лонхтой болно. Бид аяга таваг сайтар угааж, ямар ч аргаар ариутгана: зууханд, уураар, богино долгионы зууханд. Ердийн аргыг ашигла!



Амтат чинжүүг сайтар угаана. Иш, дотоод үр, мембраныг зайлуулна. Чинжүү бүрийг 2 хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь хагас бүрийг өөр 3-4 хийнэ. Та ямар нэгэн урт гурвалжин авах хэрэгтэй.



Гурван удаа дүүргэж эхэлцгээе. Чинжүүний хэсгүүдийг лонхтой саванд хийж, босоогоор нь байрлуулна. Савыг жигд дүүргэхийн тулд ээлжлэн хийнэ: нэг булан дээш, дараагийнх нь доош. Дээрээс нь хальсалж, уртаар нь хэрчсэн сармисны хумс тавина.



Данханд ус буцалгана. Савыг мөрөн хүртэл буцалж буй усаар дүүргэ. 6-8 минут байлгана. Хугацаа дуусахад шингэнийг угаалтуур руу зайлуулна (энэ нь шаардлагагүй). Дараа нь бид бүх процедурыг дахин давтана. Энэ нь давхар дүүргэлт хийгдсэн байна. Гурав дахь удаагаа бид зөгийн балны маринадаар дүүргэх болно.



Яагаад шанага руу 500 миллилитр ус асгаж, маринад хийх найрлагыг нэмнэ. Савыг зууханд тавиад буцалгаад зөгийн балыг уусгахын тулд үе үе хутгана.



Холимогийг буцалгамагц цуу нэмээд тэр даруй галыг унтраа. Буцалж буй шингэнийг дээд тал руу нь саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад өнхрүүлээрэй.



Зөгийн бал "Alspice" бэлэн боллоо! Хадгалсан хоолоо хөргөөд сэрүүн газар тавь. Үндсэн найрлага нь сайн даршилж, сарын дараа анхилуун үнэрээр ханасан болно.



Өвлийн улиралд даршилсан амтат чинжүү хийх энгийн жор

Энэ бэлтгэл нь маш хурдан бөгөөд ямар ч шуугиангүй, хамгийн чухал нь пастеризацигүйгээр бэлтгэгддэг тул сайн. Үүний зэрэгцээ хөргөгч эсвэл зооринд гадна орон сууцны нөхцөлд хадгалж болно.

Хоолны амтлагч нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй болж хувирахын тулд зузаан ханатай, өөр өөр өнгөтэй чинжүү авах нь дээр.

Бүтээгдэхүүний зохион байгуулалт нь 6 литрт зориулагдсан:

• амтат чинжүү (үр, ишгүй) - 6 кг;
• ус - 2 л;
• элсэн чихэр - 600 гр;
• ургамлын тос - 400 мл;
• ширээний цуу - 250 мл;
• давс - 5-6 амттан. л;
• булан навч - 5-6 ширхэг;
• анхилуун чинжүү вандуй - 15-20 ширхэг.

Бэлэн бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 грамм тутамд 60 ккал байх болно.

1. Эхлээд бид лонхтой савыг ариутгана. Та үүнийг зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хийж болно. Эхний тохиолдолд процесс нь 170 градусын температурт 12 минут, хоёр дахь тохиолдолд 800 Вт-ын хүчээр 3-5 минут үргэлжилнэ. Эхлээд савыг содтой усаар угааж, зайлж, 1-2 см ус нэмээд буцалгасны дараа 2 минут болтол богино долгионы зууханд байлгана. Бид үлдсэн усыг зайлуулж, савыг цэвэр алчуур дээр эргүүлнэ. Бид металл таглааг тусад нь буцалгаж, сайтар хатаана.
2. Бид Болгарын жимсийг санамсаргүй байдлаар хэрчиж, харин бүдүүн ширхэгтэй, үр, цагаан судалтай ишийг нь салгаж авдаг.
3. Одоо том саванд бусад бүх найрлагыг холино (та кориандра эсвэл хумс нэмж болно). Хутгаж, буцалгана.
4. Жижиглэсэн чинжүүг маринад руу дүрж, дунд зэргийн халуунд 4-6 минут буцалгана. Хэрэв хүнсний ногоо их байвал та үүнийг хэд хэдэн алхамаар хийж болно, учир нь бүх хэмжээ нь нэг дор багтах боломжгүй юм.
5. Бид бэлэн чинжүүгээ саванд хийж, 3/4-ийг дүүргэж, бүх түүхий эдийг чанаагүй бол маринад үрэхгүй байхыг хичээдэг.
6. Үлдсэн давсны уусмалаа дүүргэсэн саванд дүүргэж дүүргэж, нэн даруй өнхрүүлэн эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилдөө хадгална.

Үзэсгэлэнт даршилсан чинжүү нь мах, тахиа, загасны таваг, мөн бие даасан зууш болгон тохиромжтой.

Улаан лоолийн бэлтгэлийн өөрчлөлт

Энэхүү зууш нь өвлийн болон зуны хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт болно. Соусыг улаан лоолийн оо, жүүс эсвэл шинэ улаан лоолиор хийж болно. Бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• улаан, шар чинжүү - 1.4 кг;
• чихэрлэг вандуй - 6-7 ширхэг;
• давсгүй улаан лоолийн шүүс - 700 мл;
• элсэн чихэр - 40-45 гр;
• ширээний цуу - 2 tsp. л.;
• давс - 2 12. л.

Жимс нь өмнөх хувилбартай адил бэлтгэгдсэн байх ёстой. Дараа нь:

1. Улаан лооль дээр үндсэн орцноос бусад бүх орцуудаа нэмээд буцалгана.
2. Үүссэн соусанд жижиглэсэн чинжүүг дүрж, 1-2 минут буцалгаад саванд хийнэ.
3. Ариутгах: 10 минутын турш хагас литр, 15 литр.
4. Буцалсан тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Энэхүү зуушны сонголт нь хүйтэн, халуун аль алинд нь тохиромжтой.

Газрын тосонд өвлийн улиралд Болгарын чинжүү

• дунд зэргийн хүчтэй жимс - 2 кг;
• ус - 2 л;
• тос - 1 халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 0.5 tbsp;
• давс - 3 tbsp. л.;
• цууны мөн чанар - 1 tbsp. л.;
• сармис - 4 хумс;
• чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
• чинжүү.

Бүтэн жимсний хувьд 1.5-2 литрийн багтаамжтай лонхтой авч дээр дурдсанчлан бэлтгэж, чинжүүгээ шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн газар хатгах нь дээр. Дараа нь:

1. Жимсийг гүн гүнзгий саванд хүйтэн ус хийнэ, буцалгах хүртэл хүлээгээд тэр даруй зуухнаас гарга.
2. Арьс нь хагарахгүйн тулд бид хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад вандуй, 2-3 ширхэг чинжүү, сармисны зүсмэлүүдтэй саванд хийнэ. Агуулга удахгүй тогтох тул та дээд талаас нь савыг дүүргэх хэрэгтэй.
3. Пастеризаци хийсний дараа үлдсэн шингэнд тос, халуун ногоо нэмээд дахин буцалгана. Мөн чанарыг нь хийнэ, тэр даруй лонхтой агуулгыг дүүргэж, өнхрүүлээрэй.
4. Хөнжил дор урвуу байрлалд хөргөнө.

Улаан лоольтой өвлийн улиралд амтат чинжүү

Сайхан, тод бэлтгэлийн хувьд танд боловсорсон махлаг улаан лооль, шар амтат чинжүү хэрэгтэй болно. Жимс жимсгэнэ чанараа алдахыг зөвлөдөггүй.

Жорны хувьд танд хэрэгтэй:

• улаан лооль - 2 кг;
• амтат чинжүү - 4 кг;
• сармис - 6 хумс;
• туранхай тос - 200 мл;
• ширээний цуу - ¾ tbsp.;
• давс - 3 12. л.;
• элсэн чихэр - 5 12. л.

Жимсний жин нь хальсалсан хэлбэртэй байна гэж үздэг.

Бэлтгэл ажил үе шаттайгаар явагдана:

1. Бид улаан лоолийг хальсалж, нэлээд том зүсмэлүүд болгон хуваасан.
2. Бид иш, үрнээс чинжүүг авч, 1 см өргөн тууз болгон хуваасан.
3. Хүнсний ногоог саванд хийж, буцалгаад бага дулаанаар дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой, хааяа хутгана.
4. Ургамлын тос, халуун ногоо, сармис нэмээд хэрчиж, ижил хэмжээгээр буцалгана.
5. Уксус руу хийнэ, 2 минут буцалгаж, саванд хийнэ. Ариутгал хийх шаардлагагүй.

Зууш нь хилэн амттай өтгөн болж хувирдаг. Мах, загас, будаа, чанасан үйрмэг төмс, гоймон, тэр ч байтугай зүгээр л цагаан талханд тохиромжтой.

Хаштай хамт

Өвлийн улиралд төрөл бүрийн ногоотой савыг онгойлгох ямар сайхан байдаг вэ! Энэхүү хөнгөн хоол нь зөвхөн өдөр тутмын цэсэнд төдийгүй баярын ширээн дээр тохиромжтой.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• Болгарын чинжүү - 1.4 кг;
• хаш - 1.4 кг;
• улаан лооль - 1.4 кг;
• лууван - 0.7 кг;
• сармис - 4 хумс;
• давс - 40 гр;
• элсэн чихэр 40 гр;
• наранцэцгийн тос - 0.5 tbsp .;
• гашуун чинжүү - 1/3 хонхорцог.

Цэнхэр нь 15 см-ээс ихгүй урттай байх ёстой.

Хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

1. Хашыг уртааш нь 4 хэсэг болгон хөндлөн огтолж 4-5 см-ийн хэмжээтэй зүсэж, давстай усанд 15-20 минут байлгана.
2. Дээр дурдсанчлан бэлтгэсэн чинжүүг 4-8 хэсэг болгон хуваана.
3. Том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван.
4. Улаан лоолийн хальсыг авч, ямар ч аргаар нухаш болгоно.
5. Газрын тосыг гүн гүнзгий саванд эсвэл саванд халааж, эхлээд хөх, үлдсэн ногоогоо дөрөвний нэг цагийн зайтай нэмнэ.
6. 10 минутын дараа улаан лоолийн нухаш хийнэ, халуун ногоо нэмээд дөрөвний нэг цаг буцалгана.
7. Холимог руу нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү, сармисны хумс нэмээд галыг багасгана.
8. 5 минутын дараа зуухнаас гарга.
9. Халуун ажлын хэсгийг ариутгасан саванд хийж, өнхрүүлэн эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Энэхүү бэлтгэлийн сонголт нь "жигнэх" эсвэл "хайруул" горимд олон тогооч хийхэд тохиромжтой.

Цуккинитэй хамт

Энэхүү өвөрмөц салатанд зөвхөн залуу цуккини тохиромжтой байдаг. Тэдгээрийг маш нарийн огтолж болохгүй, эс тэгвээс тэд мөөг болж хувирна. Эхлэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• цуккини - 1.8 кг;
• чинжүү - 1.8 кг;
• сонгино - 750 гр;
• лууван - 750 гр;
• элсэн чихэр - 180 гр;
• давс - 150 гр;
• dill - 50 гр;
• наранцэцгийн тос - 150 мл;
• ширээний цуу - 150 мл.

Та хүссэн хэмжээгээр dill авч болно - ногоон, үр эсвэл хоёулангийнх нь холимог. Цуккини хальслах шаардлагагүй, зөвхөн төгсгөлийг нь таслана.

Бэлтгэл ажил нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.

1. Перецийг тууз болгон, цуккиниг 1х1 см хэмжээтэй шоо болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван.
2. Диллийг угааж, хатааж, нилээд цавчих.
3. Том аяганд zucchini-ээс бусад бүх ногоог холино. Давс нэмээд шүүс гарч иртэл 1 цаг байлгана.
4. Элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмээд гал дээр тавиад дөрөвний нэг цагийн турш хоол хийж, хааяа хутгана.
5. Бид тэнд zucchini тавьж, ижил хэмжээгээр буцалгана.
6. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө хольцыг диллээр цацаж, цуу нэмээд хутгана.
7. Саванд савлаж, 15-20 минутын турш ариутгана.

Өргөст хэмхтэй

Энэхүү жорын дагуу хүнсний ногоог 1: 1 харьцаагаар авдаг. Тэдгээрээс гадна та лонх бүрт хийх хэрэгтэй болно:

• сармис - 2-4 хумс;
• dill шүхэр - 3 ширхэг.;
• булан навч - 3 ширхэг;
• хар чинжүү - 3 ширхэг;
• чихэрлэг вандуй - 3 ширхэг;
• цууны мөн чанар - 1 tsp. савны эзэлхүүн литр тутамд.

Нэг литр усанд давсны уусмалын хувьд:

• 12 сарын 3 л. давс (слайдгүйгээр);
• 12 сарын 3 л. Сахара.

Хоол хийхээс өмнө өргөст хэмхийг хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Бид өргөст хэмхээс ялгаатай чинжүүг сонгодог.

Бэлтгэх журам нь энгийн:

1. Заасан халуун ногоотой бүх найрлагыг шилэн савны ёроолд хийнэ.
2. Бүтэн өргөст хэмх, жижиглэсэн чинжүүг байрлуул.
3. Буцалж буй усыг лонхтой руу хийнэ, 20 минут байлгана.
4. Энэ үед давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэнэ. Халуун ногоотой ус буцалгасны дараа лонхтой шингэнийг угаалтуур руу сайтар асгаж, нэн даруй давсны уусмалд хадгалсан усаар дүүргээд 20 минут байлгана.
5. Давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулж, буцалгаад, хөөсийг нь арилгана (хэрэв гарч ирвэл), сүүлчийн удаа хийнэ.
6. Эссэнс нэмээд өнхрүүлээрэй.
7. Хөнжил дор доошоо доошоо хөргөнө.

Даршилсан улаан шар ногоон “гэрлэн дохио”-г 2 сарын дараа сайн давсалсан үед хэрэглэж болно.

Сонгинотой

Ийм хадгалахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• амтат чинжүү - 1 кг;
• сонгино - 2-3 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• улаан лоолийн шүүс - 250 гр;
• ургамлын тос - 50 мл;
• чинжүү - 2 ширхэг;
• давс - 1 tbsp. л.;
• булан навч - 2 ширхэг.

Бидний хийдэг зүйл:

1. Бэлтгэсэн чинжүүг өргөн эсвэл нимгэн тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
2. Төмөр аяганд үлдсэн найрлагыг нь холино.
3. Тэнд хүнсний ногоо нэмээд 15 минутын турш хооллоорой.
4. Халуун бол шилэн саванд хийж өнхрүүлээрэй.
5. Сэрүүн газар хатуу хадгална.

Сармистай

Энэ жор нь өмнөх жортой зарим талаараа төстэй юм. Түүний хувьд бид:

• Болгарын чинжүү - 2 кг;
• сармис - 2 толгой;
• давс - 50 гр;
• элсэн чихэр - 25 гр;
• ургамлын тос - 150 гр;
• ширээний цуу - 50 гр;
• dill - 1 баглаа;
• ус - 1 л.

Хэрхэн хадгалах вэ:

1. Бэлтгэсэн чинжүүг өргөн тууз болгон хайчилж, нарийн grater дээр гурван сармис хумс, dill нилээд цавчих.
2. Үлдсэн найрлагыг нь тохиромжтой саванд хольж, буцалгана.
3. Перецийг marinade руу дүрж, 5 минутын турш хооллоорой.
4. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, сармисны чипс, dill бүхий давхарга хийнэ.
5. Үлдсэн давсны уусмалд хийнэ, өнхрүүлж, хөргөнө.
6. Сэрүүн газар хадгална.

Төрөл бүрийн жороор хийсэн чинжүү нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт үргэлж амжилтанд хүрдэг. Гэхдээ туршлагатай тогооч нарын зөвлөмжийг сонсох нь зүйтэй.

1. Жимс нь хэт их чанаж болохгүй, эс тэгвээс тэд бүх амтаа marinade-д өгөх болно.
2. Улаан лоолийг хурдан хальслахын тулд та буцалж буй ус асгаж, тэр даруй хүйтэн усанд дүрэх хэрэгтэй.
3. Цилантро, кориандра болон бусад халуун ногоотой ургамал, үр нь хонхны чинжүүтэй сайн нийлдэг.
4. Хуурай амтлагч нь лаазалсан хоолыг илүү сайн хадгалах боломжийг олгодог.

Бид таны сэтгэгдэл, үнэлгээг тэсэн ядан хүлээж байна - энэ нь бидний хувьд маш чухал юм!

Ногоон чинжүүг лаазалсанаар та хоолны дэглэмд зөвхөн амттай, анхилуун үнэртэй зууш төдийгүй хүн төрөлхтөнд маш их тустай бодисууд, тэдний ерөнхий төлөв байдалд нэмэгдэх болно. Перец нь бие махбодоос холестеролыг гадагшлуулж, эсийг хорт хавдраас хамгаалдаг фитостерол, цусны бүлэгнэлт, кальцийн шингээлт, уургийн нийлэгжилтийг хариуцдаг витамин К агуулдаг.

Лаазалсан ногоон чинжүү: алхам алхмаар жор

Энэхүү жорыг ашиглан чинжүүгээ өвлийн улиралд хадгалснаар та илчлэг багатай зууш эсвэл ямар ч тавагны хажуугийн таваг болгон идэж болох амттай, шаржигнууртай хоолоор хангах болно.

Энэхүү жоронд шаардлагатай найрлага:

• 3 кг ногоон чинжүү;
• 870 миллилитр ариутгасан ус;
• 17 грамм элсэн чихэр;
• 260 миллилитр цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
• 9 грамм давс;
• 190 миллилитр 6% бальзамын цуу.

Энэ хоолыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Шаардлагатай бүх сав, таглаа, хүнсний ногоог угааж ариутгана. Чинжүүгээс үр, субстратыг зайлуулж, хоёр см зузаантай тууз болгон хуваана.
2. Тэднийг гүн гүнзгий саванд хийж, буцалж буй усаар арван хоёр минутын турш хийнэ.
3. Ариутгасан саванд чинжүү зүсмэлүүдийг босоо байрлуулж, давс, элсэн чихэр нэмээд наранцэцгийн тос, бальзамын цуу нэмээд буцалсан ус хийнэ.
4. Хуванцар таглаатай савыг хааж, ургамлын тосыг бүх саванд жигд тараахын тулд бэлдмэлийг сэгсэрнэ.
5. Устай гүн савыг зуухан дээр тавьж, ёроолыг нь цагаан алчуураар таглана.
6. Бэлдмэлийг болгоомжтой зохион байгуулж, бага дулаанаар хорин гурван минут буцалгана.
7. Ариутгасан лонхтой савыг аваад таглааг нь сайтар шургуулна.
8. Тэднийг арчиж, дулааныг хадгалах даавууны доор доороос дээш байрлуулна.

Арван таван цагийн дараа мушгиа хадгалах газар (хуурай, бага температурт, хурц гэрэлгүй) хийнэ.

Улаан лоолийн шүүс дэх даршилсан ногоон чинжүү

Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар лаазалсан ногоог давсны уусмалд хадгалсан оронд ямар нэгэн жүүсээр бэлтгэх нь ер бусын байдаг ч үүнийг хийснээр та чанар, амтаа алдахгүй байх болно.

Энэхүү зууш бэлтгэхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:

• Хоёр килограмм гурван зуун грамм чинжүү;
• Гурван хумс нахиа;
• Нэг тунхууны навч;
• гучин грамм dill;
• Хорин зургаан грамм лаврын.

Маринадын хувьд:

• Есөн зуун далан миллилитр улаан лоолийн шүүс;
• найман грамм давс;
• 9% жимсний хүчил дөчин долоон миллилитр.

Энэхүү зууш бэлтгэх алхамууд:

1. Урьдчилан угааж, үр, сүүлээс нь цэвэрлэсэн чинжүүг нэг см зузаантай цагираг болгон хайчилж ав.
2. Дээрх жагсаалтаас үлдсэн орц найрлагатай ариутгасан лонхтой жигд байрлуулна.
3. Улаан лоолийн шүүсийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, цууны хүчил, давс нэмээд арван есөн минут буцалгана.
4. Буцалж буй шүүсийг чинжүүтэй саванд хийнэ.
5. Дээр дурдсан жорын дагуу мушгирсан хэсгүүдийг ариутгаж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.
6. Тэднийг зузаан даавуун дор хорин дөрвөн цаг байлгаад сэрүүн газар тавь.

Ногоон чинжүүг лаврын болон карритай лаазлах: түгээмэл жор

Энэхүү хадгалсан хоолыг амтлагчаар бэлтгэснээр та хоолны дэглэмээ ямар ч хоолыг төгс нөхөж, чимэглэх халуун ногоотой зуушаар хангах болно.

Энэ ажлын хэсэгт юу хэрэгтэй вэ:

• Найман зуун жаран грамм чинжүү;
• Дөрвөн хумс сармис.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд:

• 9% дарсны цуу ерэн миллилитр;
• Гурван зуун далан миллилитр цэвэр ус;
• Гучин долоон грамм элсэн чихэр;
• зургаан грамм давс;
• Гучин зургаан грамм лаврын;
• Арван хоёр грамм карри амтлагч;
• Арван нэгэн грамм розмарин.

Энэ эргэлтийг хэрхэн хийх вэ:

1. Ногоон чинжүүг (цэвэр, сүүл, үргүй) нэг см өргөн цагираг болгон хайчилж, хальсалж сармисаа зургаан хэсэг болгон хуваана.
2. Эдгээр найрлагыг ээлжлэн ариутгасан саванд хийнэ.
3. Маринадын жагсаалтаас бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий аяганд хийж, арван есөн минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
4. Бэлтгэсэн давсны уусмалыг чинжүүтэй саванд хийнэ.
5. Эхний жор шиг хоосон зайг ариутгаж, сайтар мушгина.
6. Арван долоон цагийн турш лонхтой савыг алчуураар боож, хөргөөд хадгална.

Алимтай лаазалсан ногоон чинжүү

Чинжүү, алимны амтат амт нь гайхалтай нийцдэг.

Өтгөн, хэт боловсорч гүйцээгүй, сул алимыг сонгох нь дээр, эс тэгвээс өндөр температур, усны нөлөөнөөс болж буцалгаж, сүйрч болно.

Энэ хоосон зайг үүсгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Хоёр килограмм нэг зуун грамм чинжүү;
• Найман зуун тавин грамм алим;
• есөн зуун миллилитр ундны ус;
• Нэг зуун далан грамм элсэн чихэр;
• 9% дарсны цуу далан гурван миллилитр;
• Долоон грамм лаврын;
• Тунхууны гурван навч;
• Арван нэгэн грамм анхилуун чинжүү.

Ажлын хэсгийг хадгалах:

1. Бүх ногоо, жимс жимсгэнэ угааж, савыг ердийн аргаар ариутгана.
2. Үрнээс нь чинжүүг хальсалж, субстрат болгон босоо байдлаар зүсэж, алимны гол болон хөхөрсөн хэсгийг салгаж, нэг хагас см зузаантай тууз болгон цавчих.
3. Тэдгээрийг босоо болон ээлжлэн саванд хийнэ.
4. Үлдсэн найрлагыг нь паалантай саванд хийж, дунд зэргийн халуунд буцалгаж, дараа нь бэлдмэл рүү хийнэ.
5. Ариутгаж, тэдгээрийг мушгина.
6. Бэлэн хэсгүүдийг хөнжилдөө боож, хорин долоон цагийн дараа зооринд эсвэл хөргөгчинд хийнэ.

Ногоон чинжүү, өргөст хэмхийг лаазлах жор

Магадгүй бүх гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд лаазалсан өргөст хэмхийг бэлдэж байсан байх. Ижил төрлийн бэлдмэлийг бэлтгэх нь уйтгартай болж зогсохгүй хэт олон удаа хэрэглэснээс шим тэжээл нь биед шингэхээ больсон тул өргөст хэмхэндээ ногоон чинжүү нэмэх нь таны хоолыг төрөлжүүлж, таны амтыг татах болно.

Энэ зууш бэлтгэхийн тулд танд юу хэрэгтэй вэ:

• Дөрвөн зуун тавин грамм өргөст хэмх;
• Долоон зуун тавин грамм ногоон чинжүү;
• Гучин зургаан грамм шинэ dill;
• Интоорын дөрвөн навч;
• Арван нэгэн грамм халуун чинжүү;
• Хар улаалзганы таван навч;
• Тунхууны гурван навч;
• Гучин долоон грамм сармис;
• Арван хоёр грамм хар чинжүү;
• Ерэн миллилитр 6% жимсний цуу.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд:

• Дөрвөн зуун далан миллилитр ариутгасан ус;
• Гучин долоон грамм далайн давс;
• Арван долоон грамм элсэн чихэр.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд юу хийх хэрэгтэй вэ:

1. Шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг зайлж, сав, сав суулга ариутгана.
2. Үр, сүүлийг нь авч, цагираг болгон хувааж, өргөст хэмхийг хагас см зузаантай дугуйлан болгон цавчих.
3. Тэдгээрийг болон бусад найрлагыг нь саванд хийнэ.
4. Давсны уусмалд хадгалсан бүтээгдэхүүнийг ямар ч саванд хийнэ, арван нэгэн минут буцалгана.
5. Энэ найрлагыг хоосон зайтай саванд хийнэ.
6. Эхний жор шиг, мушгирсан хэсгийг ариутгаж, тагийг нь сайтар битүүмжилнэ.
7. Савыг дулаан даавуун доор хөргөөд сэрүүн, хуурай газар тавь.

Перец, ногоон улаан лоолийг исгэх (видео)

Чинжүүний тод ногоон өнгө нь урин дулааныг сануулж, сэтгэлийг тань дулаацуулахаас гадна дээр дурдсан жорын дагуу лааз бэлтгэснээр хүний ​​биед нэн шаардлагатай шим тэжээлээр өөрийгөө хангуулж, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх болно. витамины дутагдалд орох (витамин, эрдэс бодисын дутагдал).

"Мөөгөнцөр"

Жор нь энгийн, хялбар байдалдаа сэтгэл хангалуун байдаг бол бэлэн хоол нь гоо зүйн болон амттай нүдийг татдаг.

Орц:

• бүх лаазалсан чинжүү;
• амтанд нийцүүлэн дүүргэх.

Хоол хийх:

1. Жимсийг сайтар зайлж, сүүлийг нь дээд хэсэг (ирээдүйн малгай) тайрч, бүх үрийг зайлуулна (эс тэгвэл тэд гашуун амттай болно).
2. Бүх чинжүүгээ дүүргэж, өөрт таалагдсан дүүргэлтийг сонго.
3. Малгайгаар хучиж, өндөр обудтай саванд хийнэ.
4. Бэлтгэл дээрээ соусаа ​​хийнэ. Цөцгий сумс нь хамгийн тохиромжтой, та сонгино, лууваныг үрж, улаан лооль нэмж болно (тэдгээрийг ихэвчлэн улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно).

Хамгийн оновчтой жигнэх хугацааг хүлээнэ үү. Хэрэв та татсан махыг дүүргэгч болгон ашигласан бол процесс нэг цаг орчим үргэлжилнэ. Цагаан будаа, хүнсний ногооны хувьд сайн жигнэхэд хагас цаг хангалттай.

"Зүсмэлүүд"

Жор нь том амтат чинжүүг хайрлагчид тохиромжтой.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 8 ширхэг. лаазалсан чинжүү;
• 3 ширхэг. улаан лооль;
• 100 гр бяслаг (илүү зохимжтой хатуу сорт);
• ногоон (амсах болно);
• 300 гр гахайн мах;
• 150 гр чанасан утсан хиам;
• 150 гр гахайн элэг;
• 1 сонгино;
• 2 ширхэг. сармисны хумс;
• 100 гр будаа;
• 30 гр цөцгийн тос;
• 1 PC. өндөг.

Хоол хийх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

1. Эхлээд будаагаа 15 минут буцалгаад дараа нь хүйтэн усаар зайлна.
2. Мах, хиамыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуурын тусламжтайгаар мушгихад тохиромжтой.
3. Сонгино, сармисны хумсыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурна.
4. Татсан махыг шарсан сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ, 15 минут орчим гал дээр байлгаж, сул тууштай болтол нь байнга хутгана. Давс, чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай.
5. Энэ хольцыг будаа руу хийнэ, зодуулсан өндөг рүү хийнэ, бүгдийг сайтар холино.
6. Лаазалсан чинжүүг хоёр тэнцүү хэсэг болгон хувааж, бүх үрийг арилгана.
7. Үүссэн зүсмэлүүдийг дүүргэж, жигд хуудсан дээр тавь.
8. Нимгэн улаан лоолийн цагираг бүхий дүүргэх давхаргыг хучиж, дараа нь бүгдийг нь сараалжтай бяслагаар цацна.
9. Савны ёроолыг усаар дүүргэ (ойролцоогоор 1 см).
10. Хоолоо 30-40 минутын турш буцалгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг ургамлаар чимэглээрэй.

"Капустянка"

Бид танд өвөрмөц жорыг санал болгож байна.

Та авах хэрэгтэй:

• 10 чинжүү;
• 300 гр байцаа;
• 50 мл тос;
• нэг баглаа ногоон сонгино;
• 10 лаврын навч.

Маринад бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 200 мл дарс (цагаан авах нь дээр);
• 100 мл дарсны цуу;
• 100 гр элсэн чихэр
• 1 хумс сармис;
• 2 tsp. карри;
• 2 tsp. нунтагласан cumin;
• 1.5 tbsp. л. давс
• газрын чинжүү - амсах болно.

Үнэхээр амттай хоол авахын тулд дараах жорыг чанд баримтлах хэрэгтэй.

1. Байцаа хэрчиж, сонгино, лаврын навчийг нилээд цавчих.
2. Marinade хийх бүх найрлагыг нэгтгэж, үүссэн хольцыг буцалгана.
3. Буцалж буй холимогт чинжүүгээ хийж, 3 минут буцалгаад дараа нь хөргөнө.
4. Жижиглэсэн байцааны навчийг ижил буцалж буй холимогт ойролцоогоор 1 минут байлгана. Дараа нь байцааг marinade-д дахин 3 минут байлгана, ингэснээр илүү сайн дусааж, дараа нь хөргөнө.
5. Шаардлагатай хэмжээний тос, ургамлыг нэмээд бүгдийг нь холино.
6. Байцаагаар чинжүүг дүүргэ.
7. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг лонхтой саванд хийж, бүгдийг нь маринадаар дүүргэж, өнхрүүлээрэй.

"Төмс"

Төмсний бүтээгдэхүүнийг хайрлагчид анхны хослолыг үнэлэх болно. Энэ тохиолдолд амтат чинжүүг хайруулын таваг болгон ашигладаг.

Үүний тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 4 зүйл. амтат чинжүү (лаазалсан);
• 1 tbsp. жижиглэсэн төмс;
• 200 гр шарсан талх;
• 3 өндөг;
• цацах зориулалттай хатуу бяслаг;
• ¾ халбага. сүү;
• хагас аяга хуурай жигд холимог (гурил);
• ¼ халбага. цөцгий;
• 2 tbsp. жижиглэсэн ногоон сонгино.

Үйлдлийн алгоритм:

1. Чинжүүгээ яг дундаас нь хайчилж, бүх үрийг нь аваад зууханд тусгай жигнэх аяганд хийнэ.
2. Төмс, гахайн махаар сайтар дүүргэнэ.
3. Өндөгийг сүүтэй хольж, хуурай жигд хольц, бага зэрэг цөцгий, сонгино, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь төмс рүү нэмнэ.
4. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг тавь.
5. Нэг цаг орчим жигнэх (бэлэн эсэхийг шалгана уу).

"Бистро"

Хоол хийх нь үнэхээр их цаг хугацаа шаарддаггүй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол богино долгионы зууханд хоол хийх жор байх болно.

Шаардлагатай найрлага нь:

• 2 ширхэг. лаазалсан хонхны чинжүү;
• 400 гр татсан мах;
• ¼ халбага. жижиглэсэн сонгино;
• ¼ халбага. давс;
• ¼ халбага. газрын чинжүү;
• 240 гр будаа;
• 1 tbsp. Улаан Лоолийн сүмс;
• 1 tbsp. моцарелла бяслаг;
• ногоон - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Лаазалсан чинжүүг зайлж, дараа нь алчуураар хатаана.
2. Шаантаг болгохын тулд хагасыг нь хайчилж, бүх үрийг арилгана.
3. Хагасыг богино долгионы зууханд хийж, 5 минутын турш халаах хэрэгтэй (энэ нь тэдгээрийг зөөлрүүлнэ).
4. Татсан махыг сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр хуурч ав.
5. Хайруулын тавган дээр будаа, улаан лоолийн соус нэмнэ (олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг кетчупээр солино).
6. Ургамлууд болон бусад халуун ногоо ашиглан үүссэн бүтээгдэхүүнд амт нэмж, чинжүүтэй дүүргэгчийг бага дулаанаар хэдэн минут байлгана.
7. Чинжүүний зүсмэлүүдийг дүүргэж, дээр нь сараалжтай бяслаг цацаж, 2 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ.

Цөцгийн тос, сармистай лаазлах жор

Энэ чинжүү нь махан хоол, нухсан төмс, бусад олон төрлийн хоолоор идэхэд таатай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага найрлага, бага зэрэг хугацаа хэрэгтэй. Үр дүн нь бүх хайртай хүмүүст тааламжтай амтыг өгөх болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• улаан чинжүү (болгар) - 900-1000 гр;
• хар чинжүү - 4-7 ширхэг;
• халуун чинжүү - 1-3 ширхэг;
• ус - 950-1000 гр;
• газрын чинжүү (улаан эсвэл хар) - 3-7 гр;
• ургамлын тос (илүү сайн цэвэршүүлсэн) - 120-135 гр;
• цуу - 27-35 гр;
• хальсалж сармис - 3-6 хумс;
• булан навч - 3-5 ширхэг;
• элсэн чихэр - 120-155 гр.
• иоджуулаагүй давс - 18-23 гр.

Лаазлах журам:

1. Чинжүүгээ сайтар угааж, үр, голыг нь салга.
2. Урт зүсмэлүүд болгон хайчилж ав (ингэж идэх нь илүү тааламжтай, гэхдээ та үүнийг бүхэлд нь хадгалж болно).
3. Бэлтгэсэн саванд хийж дээрээс нь усаар дүүргэнэ.
4. Зуух дээр тавиад буцалгана.
5. Лаазыг ариутгаж, халуун улаан чинжүүг байрлуулж, угааж, жижиг тойрог болгон хуваасан.
6. 1-2 хумс хальсалж сармис (илүү зохимжтой жижиглэсэн) саванд хийнэ.
7. Ус буцалгасны дараа хайруулын тавган дээрээс аваад, чинжүүгээ бэлтгэсэн ариутгасан саванд хийнэ.
8. Үлдсэн усанд ургамлын тос, нунтагласан элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ.
9. Энэ шингэнийг буцалгаад цуу нэмнэ.
10. Үүссэн marinade нь дээд талд нь чинжүү нь лонхтой дүүргэж, дараа нь тэднийг өнхрүүлэн.
11. Ноосон хөнжилдөө боож, хөргөнө.

Бүхэл бүтэн жимсийг лаазлахдаа эхлээд сэрээний үзүүрээр хэд хэдэн удаа цоолох хэрэгтэй.

Лаврын навчтай лаазлах

Жор нь энгийн бөгөөд амттай байдаг.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• амтат улаан чинжүү - 4.7-5.0 кг;
• ширээний цуу - 475-490 гр;
• элсэн чихэр - 190-200 гр;
• ширээний давс - 120-135 гр;
• ус - 740-810 гр;
• хар чинжүү - 7-11 ширхэг;
• ургамлын тос - 350-400 гр;
• сармис - 450-490 гр;
• яншуй (баглаа) - 2-4 ширхэг;
• булан навч - 4-7 ширхэг.

Консервийг бэлтгэх арга:

1. Чинжүүгээс голыг нь хайчилж аваад 3-4 урт зүсмэл болгон хуваана.
2. Том саванд ус хийнэ, буцалгана.
3. Буцалж буй усанд элсэн чихэр, цуу, давс хийнэ, бүгдийг сайтар холино.
4. Зүсмэлүүдийг буцалж буй шингэнд дүрж, 4-7 минут буцалгаж, чинжүүгээ бутлахгүйн тулд хааяа зөөлөн хутгана.
5. Лаазыг сайтар угааж, чанаж болгосон чинжүүг зүсмэлүүдээр хийж, булан навч, нилээд жижиглэсэн сармис, яншуй давхаргыг хийнэ.
6. Бүх зүйл дээр marinade хийнэ, 25-35 минутын турш ариутгана (500 мл лонхтой).
7. Тагтай лонхтой савыг өнхрүүлэн, хөнжилдөө боож, хэсэг хугацаанд хөргөнө.

Өвлийн улиралд ийм бэлтгэл нь үндсэн хоолны амтлагч эсвэл салатны салшгүй хэсэг болж, гэр бүлээ баярлуулах болно.

Хүнсний ногоо нь маш эрүүл: энэ нь маш олон микроэлемент, витамин агуулдаг бөгөөд илчлэг багатай байдаг.

Амтат хонхны чинжүү хэрэглэдэг хоол нь тод, амттай болдог ч өвлийн улиралд супермаркетуудад энэ ногооны үнэ өндөр байдаг. Байнга хэрэглэхийн тулд гар хийцийн чинжүү бэлдмэлийг бэлтгэх нь маш сайн байдаг. Илүү амттай болгохын тулд хэд хэдэн төрлийн бэлдмэлийг тусад нь хийдэг: салад эсвэл халуун хоол бэлтгэх нэмэлт болгон ашигладаг.

Алтан жорны сонголт нь таны гэрийн ресторанд хамгийн амттай, хамгийн тохиромжтойг сонгоход тусална.

Зуны улиралд бэлтгэсэн эдгээр салатыг савнаас гаргаж тавган дээр тавиад л шууд онгойлгож, үйлчилж болно. Эдгээр нь мах, халуун хоолонд тохиромжтой нэмэлт бөгөөд цагаан хоолтон зууш болгон иддэг.

Доор үзүүлсэн жорууд нь цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг боловч амт, үнэр нь үнэ цэнэтэй юм.

Улаан лоолийн шүүсэнд

Энэ жорын хувьд жижиг жимс, боломжтой бүх өнгө сонгох нь дээр. Хэрэв байхгүй бол том, махлаг мах хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийг зүсмэл болгон хуваасан (4-6 хэсэг). Ширээн дээр чинжүү үйлчилдэг бөгөөд улаан лоолийн шүүсийг борщ болон бусад хоол бэлтгэхэд ашигладаг.

Улаан лоолийн шүүс дэх чинжүү

2 кг хальсгүй чинжүү бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Гэрийн улаан лоолийн шүүс - 1.5 л.
• давс - 1.5 tbsp. л.
• Элсэн чихэр - 3 tbsp. л.
• Ширээний цуу - 2 tbsp. л.
• Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 250 мл.
• Сармис - 1 дунд толгой.
• Амтат вандуй 5-6 ширхэг, булан навч - 3 ширхэг.

Энэхүү анхилуун, амттай хоолыг бэлтгэх ажлыг хэд хэдэн үе шатанд хувааж болно.

1. 1. Жимс нь жижиг бол зөвхөн угааж, том жимсийг иш, үрнээс нь цэвэрлэж, зүсэж, угаана. Дараа нь тэдгээрийг ус зайлуулахыг зөвшөөрнө.
2. 2. Улаан лоолийн шүүс нь гар хийцийн бөгөөд үүнийг хийх хамгийн сайн сонголт бол шүүс шахагч боловч мах бутлуурын хувьд тохиромжтой. Ойролцоогоор 3 кг улаан лоолиос 1 литр шүүс авдаг, хэрэв улаан лооль нь шүүслэг байвал илүү их хэрэгтэй байж болно.
3. 3. Дараа нь шүүсийг саванд хийж, шаардлагатай хэмжээний давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад авчирна.
4. 4. Буцалж буй шүүс рүү чинжүү хийнэ. Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Цагийн дөрөвний нэгийг буцалгаад дараа нь сармис, цуу нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой.
5. 5. Бэлэн чинжүүгээ ариутгасан лонхтой саванд хийж, халбагаар бага зэрэг дарна. Дээрээс нь шүүс хийнэ, хэдэн вандуй, булан навч нэмнэ.
6. 6. Үр хольцыг мөн ариутгасан байх ёстой. Үүнийг халуун устай том саванд хийнэ. Доод талд нь зузаан даавуу тавьж, лонхтой байрлуулна. Дараа нь 15 минут буцалгаад (хагас литрийн багтаамжтай савнууд) өнхрүүлээрэй.

Чухал! Ариутгах ус, чинжүү лонхтой ижил температуртай байх ёстой, эс тэгвээс шил нь хагарч магадгүй юм.

Байцаатай

Бэлтгэл нь шатаасан төмс, будаа, котлеттай амттай байдаг. Бэлтгэхэд хялбар.

Үүнийг хийхийн тулд 3.5 кг хальсгүй хонхны чинжүүд танд хэрэгтэй болно.

• Цагаан байцаа - 1 кг.
• Яншуй - 100 грамм.

Үндсэн найрлагыг жишээ болгон өгөв, байцааны хэмжээ нь чөмөгний нягтралаас хамаарна.

Маринадын хувьд танд нэг литр ус хэрэгтэй болно.

• Элсэн чихэр - 5 tbsp. л.
• Давс - 1 tbsp. л.
• Ширээний цуу - 100 мл.
• Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 100 мл.

Хоол хийх алхамууд:

1. 1. Эхлээд чинжүүгээ бэлтгэ: ишийг хальсалж, үрийг нь авч, бүх үрийг арилгахын тулд хүйтэн усаар зайлна.
2. 2. Дараа нь буцалж буй усанд хийж, бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Ажлын хэсгүүдийг нүхтэй халбагаар уснаас гаргаж аваад ус зайлуулахыг зөвшөөрнө.
3. 3. Энэ үед байцаагаа хэрчиж, бага зэрэг давс нэмээд гараараа үрж зөөлөн болгоно. Яншуй жижиглэсэн, сараалжтай байцаатай холилдоно.
4. 4. Чинжүү хөргөхөд байцаа, яншуй холилдсон болгоомжтой боловч нягт дүүргэсэн байна. Чинжүү бүрийг бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь тагладаг.
5. 5. Дараа нь саванд marinade хоол: ус буцалгаж, тос асгаж, давс, элсэн чихэр шаардлагатай хэмжээг нэмж, тэдгээрийг уусгаж, цагаан цуу асгаж байг. Дараа нь халуун marinade лонхтой руу цутгаж байна.

Бэлтгэсэн лонхтой (0.5 л) бага дулаанаар дөрөвний нэг цагийн турш ариутгаж, дараа нь битүүмжилнэ. Хадгалалт нь зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгалагддаг.

Байцаагаар дүүргэсэн чинжүү

Зөгийн балтай чинжүү зүсмэлүүд

Эдгээр амттай даршилсан хэсгүүдийг салат болгон идэж эсвэл бусад хоолонд орц болгон нэмж болно. Энэ нь үргэлж амттай байх болно, бэлдмэлийг ариутгалгүйгээр бэлтгэдэг.

1 кг хальсалж чинжүү бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• ургамлын тос - 100 мл.
• Ширээний цуу - 60 мл.
• ус - 1500 мл.
• Зөгийн бал - 50 мл.
• давс - 8 гр.
• булан навч - 2 ширхэг.
• Амтат вандуй - 4 ширхэг.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. 1. Чинжүүг хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, буцалж буй усанд (цагны дөрөвний нэг орчим) зөөлөн болтол нь цайруулна.
2. 2. Дараа нь гаргаж аваад бэлтгэсэн, ариутгасан лонхтой саванд хийж, тус бүрийн ёроолд вандуй, булан навч хийнэ. Лаазнууд нь таглаатай таглаатай байна.
3. 3. Тус тусад нь саванд marinade бэлтгэнэ. Усаа буцалгаад цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад галаас аваад цуу, зөгийн бал нэмнэ. Бүгдийг хутгаж, лонхтой чинжүүг амтлана.
4. 4. Дараа нь лонхтой савыг сайтар битүүмжилж, таган дээр тавьж, хөнжилөөр хучдаг. 12-14 цаг байлгаад зооринд аваачна.

Зөгийн балтай чинжүү

Энэхүү лаазалсан зууш бэлтгэхэд 1 цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Хүнсний ногоотой лечо

Энэ лечо нь зөөлөн эсвэл халуун ногоотой байж болно, энэ нь бүгд амт, сонголтоос хамаардаг, ямар ч хэлбэрээр амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Та аль хэдийн хальсалж, зүссэн хүнсний ногоог жинлэх хэрэгтэй болно.

Хүнсний ногоотой лечо

2 кг улаан лооль, ижил хэмжээний чинжүүгээс лечо бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

• Лууван, сонгино - тус бүр 0.8 кг.
• Элсэн чихэр, ургамлын тос тус бүр 200 гр.
• цуу - 80 гр.
• Амтат вандуй, булан навч, хумс, газрын хар чинжүү (халуун ногоотой сонголтоор).

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. 1. Бүх ногоог хүйтэн усаар угааж, сонгино, лууваныг хальсалж цэвэрлэнэ. Чинжүү, улаан лооль нь махлаг байх ёстой тул лечо илүү амттай болно.
2. 2. Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар бутлана.
3. 3. Перецийг хэсэг болгон, лууваныг нимгэн тууз болгон, сонгиноыг шоо болгон хайчилж ав.
4. 4. Тус тусад нь сонгиноо хайруулын тавган дээр хагас болтол нь хуурч, дараа нь лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь чанана.
5. 5. Бэлтгэсэн улаан лооль дээрээ халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Хэрэв хоолны дуршил нь халуун ногоотой байх ёстой бол газрын хар чинжүүг маш их (амтлах) нэмнэ.
6. 6. Дараа нь жижиглэсэн чинжүү, шарсан ногоо нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, зөөлөн болтол бага дулаанаар хооллоорой (20-25 минут). Лечог үе үе хутгана.
7. 7. Дараа нь хоол хийж дуусахад цуу нэмээд гал дээр дахин 5 минут байлгана. Энэхүү жорыг цуугүйгээр бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь оёдлын чанарт нөлөөлөхгүй.
8. 8. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь сайтар таглахад л үлддэг.

Перецтэй хаш

Амттай, дунд зэргийн халуун ногоотой амтлагч нь махан хоолонд тохиромжтой.

Перецтэй хаш

750 гр жижиг залуу хаш бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

• чинжүү - 250 гр.
• Чили чинжүү - ½ хонхорцог.
• Сармис - 6 хумс.
• Элсэн чихэр - 20 гр.
• давс - 15 гр.
• цуу - 10 гр.
• Наранцэцгийн тос - 25 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. 1. Мушгихад залуу хаш хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хальслах шаардлагагүй болно. Тэдгээрийг 2 см зузаантай цагираг болгон хувааж, дараа нь дөрөвний нэг болгон хувааж, мөстэй хүйтэн давстай усанд хагас цагийн турш дэвтээнэ.
2. 2. Энэ үед соусаа ​​бэлдэж эхэлнэ. Чинжүү (улаан нь өнгөнд илүү тохиромжтой) үрнээс, халуун чинжүүг мөн үрнээс нь цэвэрлэнэ. Сармис - хальснаас. Бүх найрлагыг нь хутгагчаар хийж, буталсан байна. Эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар хийдэг.
3. 3. Дараа нь хольцыг саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд сумсыг бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
4. 4. Хашыг уснаас аваад буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь буцалгана (ойролцоогоор 7 минут). Дараа нь соусанд шингэнгүйгээр хийж, бүгдийг нь 5-7 минут буцалгана.
5. 5. Дараа нь ариутгасан саванд хийж, битүүмжилнэ.
6. 6. Савыг хөнжилдөө боож, 12 цагийн турш хадгалах шаардлагатай бөгөөд зөвхөн дараа нь зоорь эсвэл подвалд аваачна.

Хоол хийх бэлтгэл

Өвлийн улиралд тэд амтат чинжүү ашиглан гар хийцийн соус, оо, борщны боолт зэргийг маш их хийдэг.

Тэдгээрийн ихэнх нь хоол хийх явцад нэмдэг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бөгөөд бие даасан хоол болгон иддэггүй.

Улаан лоль

Амтлагч нь амттай, ер бусын болж хувирдаг. Үүний тулд та ямар ч өнгө, түүний дотор ногоон жимс хэрэглэж болно. Энэ нь улаан лоолийн оо солих болно.

Хоол хийх арга:

• Элсэн чихэр - 100 гр.
• Нимбэгний шүүс - 100 гр.
• давс - 30 гр.
• ус - 1 л.
• Чидун жимсний тос - 100 гр.

Жигнэсэн чинжүү

Бэлтгэл ажил:

1. 1. Эхлээд чинжүүгээ угааж, 220С-т 40 минутын турш зууханд бүхэлд нь жигнэх хэрэгтэй.
2. 2. Дараа нь тэдгээрийг хөргөж, хальс, иш, үрийг устгана.
3. 3. Үүссэн хоосон зайг том хэсэг болгон хувааж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, халбагаар бага зэрэг дарна.
4. 4. Савны дээд хэсгийг таглаатай таглана.
5. 5. Дараа нь саванд marinade бэлтгэнэ. Усыг буцалгаад давс, элсэн чихэр нэмээд уусгаж, тос, нимбэгний шүүс нэмнэ.
6. 6. Үүссэн marinade нь ажлын хэсгүүдэд цутгаж, лонхтой (хагас литрийн багтаамжтай саванд дөрөвний нэг цагийн турш) ариутгаж, дараа нь герметик битүүмжилнэ.

Аджика

Аджика бол чинжүү агуулсан олон жортой халуун ногоотой амтлагч юм.

Энд амтлагчийн хоёр сонголт байна:

• лаазалсан - тагийг нь буцалгаж, өнхрүүлээрэй;
• түүхий - хөргөгчинд хадгалагддаг; түүхий ногоог бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд удаан хугацаагаар хадгалах нь амтлагч, аспирин зэрэг халуун ногоотой амтыг өгдөг.

Аджикагийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд

1 кг улаан лооль бэлтгэхийн тулд:

• амтат чинжүү - 100 гр;
• улаан халуун чинжүү - 3 ширхэг;
• сармис - 1 толгой;
• давс - 0.5 халбага;
• тунхууны - 30 гр.

Жор:

1. 1. Бүх ногоог хүйтэн усаар угааж, хальсалж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар жижиглэсэн.
2. 2. Дараа нь хагас халбага давс нэмнэ.
3. 3. Дараа нь саванд 20 минут буцалгана. Хоол хийх явцад adjika шатахгүйн тулд хутгана, бага дулаанаар буцалгасны дараа чанаж болгосон.
4. 4. Дараа нь тагийг нь герметик байдлаар өнхрүүлээрэй.
5. 5. Аджика лонхтой шууд ариутгаж болно, хагас литрийн савыг 20 минутын турш усанд байлга.

Аджика буцалгах шаардлагагүй, харин аспирин (ацетилсалицилын хүчил) бүхий лаазалсан түүхий эд юм. Дараа нь бүх найрлагыг нунтагласны дараа найрлагад 1 нунтаг шахмалыг нэмнэ. Давс, аспириныг уусгаад дараа нь ариутгасан саванд хийнэ.

Өвлийн улиралд даршилсан чинжүүг зөвхөн даршилсан өргөст хэмх, улаан лоольтой харьцуулж болно. Энэхүү бэлдмэлийн нууц нь түүний гайхалтай үнэр, ер бусын амтаас гадна даршилсан чинжүүнд хүртэл хадгалагддаг ашигтай шинж чанарт оршдог. Бид витамин С-ийн тухай ярьж байна - энэ ногоонд маш их байдаг тул үхрийн нүд, нимбэгний аль нь ч үүнтэй харьцуулах боломжгүй юм.

Өөрийнхөө цэцэрлэгт ургуулсан олон өнгийн шүүслэг чинжүү нь дэлгүүрт худалдаж авсан чинжүүгээс хамаагүй дээр гэдгийг зөвшөөрч байна. Өөрийн гэсэн цэцэрлэг байхгүй юу? Цөхрөл бүү зов, зах дээр байгаа шинэ, өтгөн, ижил хэмжээтэй жимс сонгоод, тус бүрийг сайтар шалгаж үзээд зөвхөн гадаад үзэмжийг төдийгүй дараагийн ургацыг сүйтгэх таагүй толбо байхгүй болно.

Өвлийн улиралд даршилсан чинжүү нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн хоол юм. Уг процессыг хэд хэдэн үе шатанд хувааж болно: эхлээд чинжүүг ангилж, иш, үрийг нь салгаж, дараа нь тууз, цагираг болгон хувааж, эсвэл зүгээр л түүхий эсвэл цайруулж, маринадаар дүүргэсэн саванд хийнэ. нэг эсвэл хоёр шинэ найрлага байгаагаараа бие биенээсээ ялгаатай.

Өвлийн улиралд даршилсан амтат чинжүү

Орц:
амтат хонхны чинжүү,
Лаврын навч,
анхилуун амтлагч,
ургамлын тос.
Маринадын хувьд:
850 мл ус,
25 гр давс,
125 мл 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Энэ бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд хатуу ханатай жимс авч болохгүй, харин зөөлөн, махлаг ханатай ногоон, улаан чинжүүг сонгох хэрэгтэй. Сонгосон чинжүүний ишийг хайчилж, үрийг нь аваад дахин сайтар угаана. Дараа нь буцалж буй усанд 5 минут буцалгаж, дараа нь 12 минутын турш хүйтэн усанд дүрж, мөс нэмж болно. Бэлтгэсэн лонхтой ёроолд булан навч, анхилуун чинжүүг (хэмжээг нь амтлах) байрлуулж, дараа нь чинжүүгээ аль болох нягт боож, буцалж буй маринад руу хийнэ. Бүх зүйл дээр бага зэрэг шохойж, 70ºС хүртэл хөргөсөн ургамлын тос хийнэ. Лаазыг таглаатай таглаад ариутгана: 0.5 литрийн лонхтой - 30 минут, 1 литрийн лонхтой - 40 минут, дараа нь өнхрүүлээрэй.

Даршилсан чинжүү "Нэг, хоёр - тэгээд та дууслаа!"

Орц:
5 кг хонхны чинжүү.
Маринадын хувьд (1 литр ус тутамд):
1.5 tbsp. ургамлын тос,
1.5 tbsp. Сахара,
½ халбага. давс,
2 tbsp. л. 70% цуу,
яншуй, сармис - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Ус, ургамлын тосыг хослуулан маринад бэлтгэж, элсэн чихэр, давс, цуу нэмээд буцалгана. Үр, ишнээс нь хальсалж, хагас болгон хувааж, буцалж буй маринад руу чинжүүгээ хийж, 2-3 минутын турш хооллоорой. Дараа нь том жижиглэсэн яншуй, дарагдсан сармис (амтны хэмжээгээр) нэмээд буцалгаад авчирна. Дараа нь чинжүүг нүхтэй халбагаар болгоомжтой авч, ариутгасан лонхтой саванд хийж, маринадыг дахин буцалгаж, дараа нь лонхтой чинжүү дээр хийнэ. Ариутгасан таглаатай лонхтой савыг өнхрүүлэн эргүүлж, хөнжилдөө боож, хөргөнө.

Лаазыг дүүргэхдээ чинжүүний хооронд маринад дүүргээгүй зай үлдээхгүйн тулд болгоомжтой байгаарай, эс тэгвээс лонх дэлбэрч болзошгүй.

Даршилж байхдаа янз бүрийн өнгөт чинжүү хэрэглээрэй, таны таваг гайхалтай амттай, тод өнгөтэй болно, учир нь энэ нь тод, шүүслэг цэцэгтэй байх нь бидний өвлийн улиралд маш их санаж байна.

Өвлийн даршилсан хонхны чинжүү "Хөгжилтэй гэрлэн дохио"

Орц:
3 кг олон өнгийн хонхны чинжүү,
сармис,
хатаасан дилл.
Маринадын хувьд (1 литр ус тутамд):
½ халбага. Сахара,
2 tbsp. л. давс,
½ халбага. ургамлын тос,
¾ халбага. 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Чинжүүгээ угааж, үр, ишийг нь аваад цэвэрхэн тууз болгон хуваана. Саванд ус буцалгаж, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос, цуу нэмээд дахин буцалгаад дараа нь чинжүүгээ хийж 15-20 минут буцалгана. Дараа нь чинжүүг нүхтэй халбагаар салгаж, тусдаа саванд хийж, хөргөсний дараа ариутгасан 0.5 литрийн лонхтой саванд хийж, сармисаа дарж, хатаасан dill-ээр цацна. Дүүргэсэн лонхтой саванд чинжүү чанаж болгосон маринад дүүргэж, лонхтой тагийг нь таглаад 10-15 минутын турш ариутгана. Бөөрөнхийлж, дээрээс нь доош нь эргүүлж, дулаанаар боож, бүрэн хөргөх хүртэл байлгана.

Шинэхэн ургамал бүхий өвлийн улиралд marinated чинжүү

Орц:
1 кг амтат чинжүү,
½ халбага. ургамлын тос,
1 баглаа яншуй,
1 баглаа дилл,
1 баглаа килантро,
1 баглаа маржорам,
1 толгой сармис.
Маринадын хувьд (1 литр ус тутамд):
1 tbsp. л. давс,
1 tsp. 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Ургамлын тосонд хоёр талдаа сайтар угааж, үржүүлсэн чинжүүгээ алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, ариутгасан хагас литр эсвэл литрийн лонхтой саванд сайтар байрлуулж, жижиглэсэн ургамлын давхаргаар ээлжлэн хийнэ. Ургац хураахдаа ишгүй, зөвхөн ногоон навчийг ашигла. Бүх зүйл дээр халуун marinade хийнэ, буцалсан металл таглаатай лонхтой таглаад ариутгана: 0.5 литрийн лонхтой - 5 минут, 1 литр - 10 минут. Дараа нь өнхрүүлж, эргүүлж, боож, хөргөөд хадгална.

Даршилсан чинжүү нь зөвхөн хөнгөн зууш төдийгүй салат, хачир, тэр ч байтугай шөл бэлтгэх найрлага болж чаддаг.

Даршилсан чинжүү "Улиралын шинэ"

Орц:
1.5 кг амтат хонхны чинжүү.
Маринад (0.5 литр ус тутамд):
500 мл алимны цуу,
3 tbsp. л. Кебаб кетчуп,
¼ халбага. ургамлын тос (илүү сайн оливын тос),
1 tbsp. л. давс.

Бэлтгэл ажил:
Бэлтгэсэн чинжүүгээ мөчиртэй хамт зууханд шууд жигнэж, хальсалж, ариутгасан 1 литрийн лонхтой саванд хийнэ, та мөчир дээр бүхэл чинжүүтэй байх ёстой. Маринад бэлтгэхийн тулд буцалж буй усанд кетчуп, давс, ургамлын тос нэмээд буцалгаснаас хойш 7 минут буцалгаж, цуутай болгоомжтой асгаж, маринадыг дахин буцалгаж, дулаанаас нь салгана. Буцалж буй marinade дүүргэсэн лонхтой руу хийнэ, тагийг нь таглаж, 15 минутын турш ариутга. Дараа нь өнхрүүлээрэй.

Даршилсан улаан нар жаргах чинжүү

Орц:
5 кг амтат чинжүү,
50 гр тунхууны үндэс,
100 гр сармис,
1 баглаа дилл.
Маринадын хувьд:
1 улаан лоолийн шүүс
1.5 tbsp. л. давс.

Бэлтгэл ажил:
Улаан амтат хонхны чинжүүг угааж, үрийг нь аваад буцалж буй усанд 2-5 минут байлгасны дараа тэр даруй хүйтэн усанд хөргөнө. Тунхууны үндсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, сармисны хумсыг хальсалж, ургамлыг цавчих. Бэлтгэсэн лонхтойн ёроолд амтлагчаа тавиад, дараа нь чинжүүгээ сайтар байрлуулж, нэг жимсийг нөгөөгөөр нь хийж, ногоонуудыг чинжүүний дээр дахин тавина. Буцалж буй улаан лоолийн маринадтай лонхтой савны агуулгыг асгаж, урьдчилан буцалгасан таглаатай лонхтой таглаад ариутгана: 0.5 литрийн лонхтой - 30 минут, 1 литр - 40 минут, 2 литр - 50 минут. Уг процедурын дараа лонхтой таглаатай өнхрүүлээрэй.

Хүйтэн өвлийн улиралд та чихмэл чинжүүг үнэхээр хүсч байгаа тул таны хүслийг 100% хангахад туслах хэдэн гайхалтай жорыг энд оруулав.

Чөмөг хийх зориулалттай даршилсан чинжүү

Найрлага (3 литрийн багтаамжтай саванд):
1.5 кг амтат хонхны чинжүү,
3-4 булан навч,
6 вандуй анхилуун чинжүү,
6 вандуй анхилуун чинжүү,
селөдерей мөчир,
давс - амсах болно.
Маринадын хувьд (1.5 литр ус тутамд):
1 tbsp. л. (слайдгүйгээр) давс,
1 амттан халбага элсэн чихэр,
2 tbsp. л. 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Дунд зэргийн хэмжээтэй чинжүүг сайтар угааж, ишийг нь тайрч, үрийг нь салгана. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, давс нэмээд буцалгаад авчирна. Дулаан хэвээр байгаа тул хайруулын тавган дээр нэг нэгээр нь хэдэн чинжүү хийж, 3 минутын турш буцалгана. Дараа нь нэг нэг чинжүү гаргаж аваад уснаас нь асгаж, ариутгасан саванд хийнэ. Маринад бэлтгэхийн тулд ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр, хар, анхилуун чинжүү вандуй, нэг ширхэг селөдерей нэмээд 3-5 минут буцалгана. Чинжүүтэй саванд цуу нэмээд дараа нь халуун marinade хийнэ. Ариутгасан таглаатай лонхтой савыг өнхрүүлэн эргүүлж, дулаан хөнжилд боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
3 литрийн багтаамжтай саванд нягт савласан бол 20 орчим дунд хэмжээний чинжүү хийж болно, энэ хэмжээ нь гурван хүнтэй гэр бүлд хангалттай байх болно.

"Цэцэрлэгээс шууд" даршилсан чинжүү

Найрлага (1 литр саванд):
амтат чинжүү (хамгийн их хэмжээгээр оруулах болно).
1 хумс нахиа,
2 вандуй анхилуун чинжүү,
3 хар чинжүү,
селөдерей навч, иш.
Маринадын хувьд (1 литр ус тутамд):
1 tbsp. л. давс,
1 tsp. Сахара,
⅓ халбага. нимбэгийн хүчил.

Бэлтгэл ажил:
Амтат чинжүүг иш, үрнээс нь хальсалж, зайлж, коланд хийж, 1 минутын турш халуун усанд хийнэ. Дараа нь гаргаж аваад усыг нь урсгана. Бэлтгэсэн ариутгасан саванд хумсны нахиа, хар, анхилуун чинжүү, селөдерей навч, ишийг хийж, дээр нь чинжүүгээ сайтар байрлуулж, бүх зүйл дээр буцалж буй давсны уусмал, давс, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил хийнэ. Ариутгасан таглаатай дүүргэсэн лонхтой нэн даруй битүүмжилнэ. Лаазыг өөрөө ариутгах шаардлагагүй.

Даршилсан чинжүү "Сэтгэл догдолж буй хүмүүст зориулав"

Орц:
500 гр ногоон халуун чинжүү,
500 гр улаан халуун чинжүү,
1 толгой сармис,
2 лууван,
ургамлын тос.
Маринадын хувьд:
500 мл ус,
0.5 л 9% цуу,
1.5 tbsp. Сахара,
½ халбага. давс.

Бэлтгэл ажил:
Та улаан, ногоон халуун чинжүүг хоёуланг нь даршилж болно. Хамгийн гол нь жижиг хонхорцог сонгох явдал юм, тэдгээр нь зүгээр л даршилж, нягт, гэмтэлгүй хийхэд тохиромжтой. Та улаан, ногоон чинжүүг хоёуланг нь хольж, саванд хийж болно - ингэснээр хадгалалт нь илүү дур булаам болно. Перецийг хальсалж, ёроолоос 1 см зайд зүсэж, ургамлын тосоор хоёр талдаа бага зэрэг хуурч ав. Чинжүүгээ хөргөж, амтлахын тулд давс нэмээд ариутгасан лонхтой саванд хийнэ (улаан, ногоон чинжүүг хольж үзээрэй, энэ нь таны бэлтгэлийг илүү дур булаам харагдуулах болно), чинжүүний давхаргыг дарж, сармистай хамт байрлуулахаа бүү мартаарай. нилээд сараалжтай лууван. Ус, цуу, элсэн чихэр, давс бэлтгэсэн халуун marinade нь лонхтой агуулгыг асгаж, буцалгаад авчирсан, ариутгасан металл таглааг битүүмжлэх.

Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү

Найрлага (0.5 литр саванд):
200-300 гр улаан халуун чинжүү,
7 амтат чинжүү вандуй,
4 хумс нахиа,
2 см тунхууны үндэс,
2 интоорын навч,
1 чимх dill үр,
2 хумс сармис.
Маринадын хувьд:
1 литр ус,
4 tbsp. л. давс (дээд хэсэггүй),
2 tbsp. л. Сахара.
1 tsp. 0.5 литрийн саванд 9% цуу.

Бэлтгэл ажил:
Улаан халуун чинжүүний үрийг сайтар угааж, сүүлийг нь бага зэрэг тайрч ав, гэхдээ үрийг нь капсаицин нь үрэнд агуулагдахаас хамаагүй их агуулдаг тул чинжүүг бүхэлд нь нээж болохгүй. чинжүүний хана. Даршилж бэлтгэхийн тулд халуун ногоо бэлтгэ. Интоорын навчийг угааж, тунхууны үндсийг хальсалж угааж, нэн даруй таслах шаардлагатай бүх толбо, гэмтлийг анзаарахын тулд сайтар шалгана. Хальсалсан тунхууны үндсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисны хумсыг хальслаарай. Ариутгаж, хатаасан сав бүрийн ёроолд халуун ногоо тавь: хумс, чинжүү, тунхууны үндэс, интоорын навч, dill үр. Чинжүүг дээд талаас нь биш, савны мөрөнд босоо байдлаар байрлуулна. Энэ юунд зориулагдсан бэ гэж та асууж байна уу? Зүгээр л маринад хөргөхөд эзэлхүүн нь багасдаг тул хэрэв та чинжүүгээ дээд талд нь тавьбал хадгалалтын явцад маринадаас цухуйх бөгөөд ийм хадгалалт удаан үргэлжлэхгүй. Маринад бэлтгэхийн тулд шаардлагатай хэмжээний ус буцалгана (хэр их хэмжээгээр шаардагдахыг урьдчилан тооцоолж, лонхтой тоог харгалзан үзээд 1 шил нэмнэ, учир нь буцалгах явцад зарим ус уурших болно). Элсэн чихэр, давсыг усанд уусгаж, хөөсийг нь салгаж, чинжүү лонхтой руу буцалж буй marinade хийнэ, тагийг нь таглаад 15 минут байлгана. Дараа нь маринадыг хайруулын тавган дээр дахин асгаж, буцалгаад, чинжүү дээр асгаж, таглаатай лонхтой 5 минут байлгана. Маринадыг хайруулын тавган дээр сайтар асгаж, буцалгаад шууд цуу хийнэ. чинжүүтэй саванд хийж, эцэст нь буцалж буй маринадыг бүрэн хийнэ. Савыг таглаатай өнхрүүлэн боож, бүрэн хөргөх хүртэл 10-12 цаг байлгаад харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Дараагийн төрлийн хадгалалтыг хагас литрийн саванд хийнэ, учир нь чинжүү нь халуун ногоотой болж хувирдаг тул та үүнийг их идэж чадахгүй.

Газрын тосны marinade дахь халуун чинжүү

Орц:
халуун чинжүү (хэмжээ нь таны үзэмжээр),
халуун ногоо, ургамал, сармис, тунхууны үндэс, чинжүү, булан навч - амсах болно.
Маринадын хувьд (1 литрийн сав бүрт):
0.5 л алимны цуу,
0.5 литр ургамлын тос (илүү зохимжтой чидуны тос),
1 tbsp. л. зөгийн бал.

Бэлтгэл ажил:
Чинжүүг сайтар ангилж, сайтар шалгана уу. Даршилахаар сонгосон чинжүүг сайтар угааж, бага зэрэг хатаана. Хоол идэж байхдаа барьж авахад хялбар болгохын тулд сүүлний хэсгийг чинжүү дээр үлдээхээ мартуузай. Бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой халуун чинжүүгээ сайтар хийж, дээр нь ургамал, сармисаар дүүргэж, лаврын навч, хар чинжүү, тунхууны үндсийг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Marinade бэлтгэхийн тулд цуу, тосыг нэгтгэж, зөгийн бал нэмж, бүгдийг сайтар холино. Бэлтгэсэн marinade бүхий лонхтой дүүргэж, Nylon тагийг нь хаа. 3 долоо хоногийн турш чинжүүг дулаан газар байрлуулна. Цаг дуусахад чинжүү идэхэд бэлэн болно.

Хэрэв та цуу нэмэхийг эрс эсэргүүцдэг бол нимбэгний шүүсээр сольж, зөвхөн дараа нь лонхтой дээр тунхууны нэмнэ.

Аз жаргалтай бэлтгэл!

Лариса Шуфтайкина

Амтат хонхны чинжүү нь өвлийн улиралд хадгалахад тохиромжтой. Чинжүүг дангаар нь эсвэл бусад ногоотой хослуулж болно - цуккини, өргөст хэмх, улаан лооль, мөн даршилсан ногоо. Перецийг marinating өмнө чихэж болно, эсвэл та үүнийг жигнэж, lecho хийж болно. Чинжүү хадгалах нь таны гэр бүлийг өвлийн турш аз жаргалтай байлгах маш энгийн үйл явц юм. Өвлийн улиралд чинжүү нь загас, махан хоолонд хачир эсвэл бие даасан зуушаар үйлчилдэг. Тиймээс, чинжүү лаазлах - хамгийн сайн жор.

Болгарын чинжүүг чөмөгөөр лаазлах

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 3000 грамм улаан амтат хонхны чинжүү;
• 1000 мл ус;
• 2 tbsp. давс;
• 2 tbsp. Сахар;
• 2 tbsp. цуу;
• 5 хар чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:Чинжүү угааж, үрийг нь зайлуулна. Давсалсан буцалж буй усанд нэг нэг удаа 5 ширхэг чинжүү хийж 5-6 минут байлгана.Маринадыг тусад нь бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд хар перц, цуу, элсэн чихэр, давс, ус зэргийг хольж, буцалгана.Ариутгасан лонхтой чинжүүг хийж, халуун marinade хийнэ. Усан халаагуурт 15 минутын турш чинжүү лонхтой ариутгана. Өнхрөх. Бүрэн хөргөсний дараа сэрүүн газар хадгална. Өвлийн улиралд чинжүүгээ татсан мах эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэнэ. Сайхан хооллоорой!

Өвлийн улиралд лаазалсан даршилсан чинжүү

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

4000 гр хонхны чинжүү;

маринадны хувьд:

1000 мл ус; 200 гр 9% цуу; 200 гр элсэн чихэр; 200 гр наранцэцгийн тос; 2 tbsp. давс; 2 лаврын навч; 6 хар чинжүү; 2 хумс; 2 анхилуун чинжүү вандуй.

Даршилсан лаазалсан чинжүүг хэрхэн бэлтгэх вэ:Чинжүүгээ угааж, үрийг нь арилгана. Дөрвөн хэсэг болгон хайчилж, цуунаас бусад маринад бэлтгэх бүх найрлагыг таван минут буцалгана. Төгсгөлд нь цуу нэмээд чинжүүгээ буцалж буй усанд хийж, хоёр минут буцалгана. Нүхтэй халбагаар чинжүүний хэсгүүдийг салгаж, бага дулаанаар таван минут буцалгаж, маринад хийж, бэлэн чинжүүг ариутгасан лонхтой саванд хийж, халуун marinade хийнэ, өнхрүүлээрэй. Лаазанд хэт олон чинжүү хийхгүй байхыг хичээ, маринад хийх зай байх ёстой. Савыг эргүүлж, дулаан алчуураар боож, бүрэн хөргөх хүртэл хүлээгээд сэрүүн газар хадгална.

Газрын тос, зөгийн балаар лаазалсан чинжүү

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

3000 гр амтат улаан чинжүү; 500 мл ус; 200 гр наранцэцгийн тос; 4 tbsp. зөгийн бал; 2 tbsp. элсэн чихэр; 2 tbsp. давс; 110-120 мл 9% цуу; 5-8 ширхэг лаврын навч; 5 анхилуун чинжүү вандуй; 10 хар чинжүү вандуй; 5 хумс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:Перецийг угааж, зүсэж, үрийг нь салгана. Том хэсэг болгон хайчилж, том саванд хийнэ. Зөгийн бал, цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, усаар чинжүү холино. Халуун ногоо нь самбайгаар уяж болно. Савыг дунд зэргийн халуунд байрлуулж, чинжүүгээ модон хусуураар хутгана, учир нь доод давхарга нь дээд давхаргаас хамаагүй хурдан халах болно. Хэсэг хугацааны дараа бүх чинжүү сайтар дулаарч, суурьшиж, маринад дуусна. Зөгийн бал, тостой чинжүүг 6 минут буцалгана, үүнээс илүүгүй. Төгсгөлд нь цуу нэмнэ.Маринадтай халуун чинжүүг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй. Эргэж, дулаан алчуураар боож өгнө. Бүх лонхтой хөргөсний дараа тэдгээрийг сэрүүн газар хадгална.

Лаазалсан ногоон улаан лооль, чинжүү

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

5000 гр хонхны чинжүү, 5000 гр ногоон улаан лооль, 300 гр сармис, 1000 гр сонгино;

маринадны хувьд:

2 стек цуу; 2 аяга. ургамлын тос; 2 аяга. элсэн чихэр; 2 tbsp. давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:Хүнсний ногоог угаана. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, жижиглэсэн сармистай холино. Хальсалсан болгарын чинжүүг улаан лооль, сармистай холино. Саванд чинжүүгээ хийж, жижиглэсэн сонгино цацна. Амтлахын тулд яншуй нэмнэ Заасан найрлагаас маринад чанаж болгоно. Маринадыг чинжүү дээрээ хийнэ, 15 минут буцалгана.Урьдчилан ариутгасан лонхтой улаан лоольтой бэлэн халуун чинжүүгээ хийж, маринад дээр асгаж, өнхрүүлээрэй. Бүрэн хөргөсний дараа савыг сэрүүн газар байрлуулна.

Амтат чинжүү лаазлах: Хүнсний ногоотой улаан лооль дахь Болгарын чинжүү

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

1000 гр амтат чинжүү, 2500 гр улаан лооль, 250 гр лууван, 5-6 шүд. сармис; дилл ба яншуйны 10 мөчир; 2 tbsp. 9% цуу; 2 tbsp. элсэн чихэр; 2 tbsp. давс 150 гр ургамлын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:Ургамлууд, хүнсний ногоог угааж, хальсалж, боловсорсон улаан лоольноос улаан лоолийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж, бага дулаанаар 40 минутын турш чанаж, чинжүүг нарийн тууз болгон хайчилж ав. Лууванг хэрчиж эсвэл сараалжтай болгоно. Ногоон хэрчиж, бүх ногоог буцалж буй улаан лоольд хийнэ. Сармисны хумс, ургамлын тос, элсэн чихэр, давс, цуу нэмээд арван минут буцалгаж, улаан лоолийн халуун чинжүүг ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй. Эргэж, дулаан алчуураар боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Савыг сэрүүн газар байрлуулна.

Өвлийн улиралд даршилсан хонхны чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: видео

Гэртээ амтат хонхны чинжүүний өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хийх вэ? Бид танд гэрийн эзэгтэй бүрийн гэртээ хийж болох энгийн жорыг санал болгож байна.

Өвлийн улиралд даршилсан хонхны чинжүү хийх энгийн жор