Загалмайт загастай бялуу хийх жор. Crucian carp бялуу: энгийн бөгөөд амттай жор Зууханд crucian carp бялууг хэрхэн жигнэх вэ

Хэрэв байшинд дор хаяж нэг загас агнуурын сонирхогч байгаа бол загасны бялуу хийх жор гэрийн эзэгтэйд хэрэг болох нь дамжиггүй. Ихэнх тохиолдолд загалмай загас өгөөшнд унадаг боловч азгүйтэл - тэдний "зөрүүд" шаврын үнэр нь амттангаас бүрэн таашаал авах боломжийг олгодоггүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та загасыг бялууг дүүргэх болгон ашигладаг бол онцлог шинж чанар нь ар араасаа бүдгэрч, амт нь шүүслэг, хурц мэдрэмжийг өгдөг.

Загалмайт загастай битүү бялуу "яаралтай"

Найрлага:

• 500 гр шинэ загасны загас;
• Худалдан авсан мөөгөнцрийн зуурмаг 1000 гр;
• 200 гр сонгино;
• 80 гр маргарин (цөцгийн тосоор сольж болно);
• булан навч, нарийн давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Загалмайт загасны хайрс, сэрвээ, толгой ба заламгай, эд ангиудыг зайлуулна. Загасыг чинжүү (хар нунтаг) болон давсаар амтлана. Сонгины хагас цагираг бэлтгэ. Бэлэн зуурсан гурилыг хагасаар хуваана. Хоёр хэсгийг пропорциональ өнхрүүл.

Сонгины нэг хэсэг болон загасны загасыг бүхэлд нь зуурсан гурилан дээр тавь. Загасны дээр маргарин, булан навчны хэсгүүдийг тавь. Сонгиногоор дахин таглана. Бүтээгдэхүүнийг ирээдүйн бялуугийн бүх хэсэгт жигд тараана. Үлдсэн мөөгөнцрийн зуурмагаар таглана. Ирмэгийг ямар ч дарааллаар чимхэж, өнцгөөр эсвэл шулуун нугалав. Та сэрээтэй загвар нэмж болно.

Урьдчилан үлдсэн маргарины жижиг хэсэг нь crucian carp бялуугийн дээд гадаргууг арчина. Энэ нь дараа нь улайлт үүсэх боломжийг олгоно. Бялуутай жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 200 градусын температурт хагас цагийн турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх болно.

Гэрийн загасны бялуу

Найрлага:

• 1000 гр голын загалмай загас;
• 250 гр будаа;
• 300 гр сонгино.

Зуурмаг:

• шуурхай мөөгөнцрийн багц;
• 500 мл сүү;
• 400 гр гурил;
• 10 гр давс;
• 30 гр элсэн чихэр;
• 50 гр ургамлын тос;
• өндөг.

Бэлтгэл ажил:

Гүн аяганд гурил, өндөгнөөс бусад бүх орцыг зуурна. Гурилыг сайтар хольсны дараа зуурсан гурилыг хуушуураас арай зузаан болтол шигшинэ. Үүнийг 60 минутын турш даавуугаар таглаад март.

Зуурсан гурил өсөх газаргүй бол өндөгийг хагалаарай. Үлдсэн 200 гр гурилаа шигшиж, тийм ч хатуу биш зуурсан гурил зуурна. Дахин хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

crucian carp филеийг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгины шоо дөрвөлжин хуурч ав. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, бялуугийн нэг хэсгийг нөгөөтэй нь тэнцүү байрлуулна. Хөргөсөн будаагаа эхний давхаргад хийнэ. Үүний дараа загас, сонгино орно. Бялууг зуурсан гурилаар хучих. Дүүргэгч нь конденсац үүсгэхгүйн тулд сэрээтэй хэд хэдэн нүх үлдээгээрэй. Бялууг дөрөвний нэг цагийн турш хойш тавьж, мөгөөрсний шүүсийг дэвтээж, дараа нь гадаргууг шараар түрхээрэй. 150 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ.

Бялууны хэрэгцээт зүйлс.

1. Саванд kefir хийнэ, элсэн чихэр, ургамлын тос, давс нэмээд бага зэрэг халаана.
2. Дараа нь өндөг, мөөгөнцөр, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. 30 минутын турш дулаан газар тавь.
3. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь сайтар угааж, булангийн жижиг хэсэг болгон хувааж, ясыг нь салгана.
4. Чанасан өндөгийг хэсэг болгон хайчилж, жижиглэсэн ногоон сонгино, яншуй, dill нэмнэ. Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, дүүргэгчдээ давс нэмээд холино.
5. Зуурсан гурилаа 2 хэсэг болгон хувааж, өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавиад дараа нь дүүргэгчийг тавина. Дээд талыг нь зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучих.
6. Хэрэв хүсвэл загасны баримал хайчилж болно. Үүнийг хийхийн тулд аяганд 3 хоолны халбага ус хийнэ, 70 гр гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, өнхрүүлж, загасыг хайчилж ав. Бялууны дээд талд тавь.
6. Бялууг өндөгний шараар түрхээд 20 минут байлгана.

7. Зуухыг асаагаад жигнэх бялууг тавь. Хоол хийх хугацаа: 180 градусын температурт 25 минут.
8. Бэлэн болсон бялууг тавган дээр тавь.

Загалмайт загастай бялуу: энгийн бөгөөд амттай жор Хэрэв танай гэр бүлд загасчин байдаг бол байшинд загасны загас үргэлж байх болно. Энэхүү энгийн загаснаас та олон амттай хоол бэлтгэх боломжтой бөгөөд тэдгээрийн дунд crucian carp бялуу нь бахархалтай байдаг. Нэмж дурдахад энэ нь маш ашигтай байх болно, учир нь crucian carp нь их хэмжээний уураг, В витамин, polyunsaturated хүчил агуулдаг. Загалмайт загасны бялууг хэрхэн хийж, гэр бүлийн гишүүдээ баярлуулж сур. Гэрийн эзэгтэй нарын нууц Загалмайт загасыг шавар шиг үнэртүүлэхээс сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг сайтар угааж, хальсалж, гэдсийг нь зайлуулах ёстой. Үүний дараа гулуузыг хагас цагийн турш давстай усанд хийж эсвэл нимбэгний шүүсээр арчина. Тааламжгүй үнэр алга болно. Загалмайн загасны түрс эсвэл сүүг бүү хая: тэд бас дүүргэх болно. Сүүл, сэрвээ, толгойг нь тайрч болно. Хэрэв та crucian carp-ыг бүхэлд нь орхихыг илүүд үздэг бол заламгайг арилгах хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь шүүлтүүр шиг маш их хог хаягдлыг агуулдаг. Бэлэн болсон мөөгөнцрийн зуурмагийг урьдчилан хийж эсвэл худалдаж аваарай. Таван загасны хувьд танд нэг килограмм хэрэгтэй болно. crucian carp бүхий бялууг анхилуун, амттай болгохын тулд дүүргэхэд сонгино, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй. Загалмайт загасыг зуурсан гурилаар боож өгөх тул үнэр нь дотроо үлдэж, бялууг огтолж авахад л тодрох болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно: загас; мөөгөнцрийн зуурмаг; сонгино; яншуй, загасны халуун ногоо; маргарин, майонез эсвэл цөцгийн тос; давс, хар чинжүү; өндөг. Тэгэхээр одоо процесс өөрөө. Зуурсан гурилыг хоёр хуудсан дээр хийнэ. Сонгино цагираг болгон хайчилж, массын хагасыг зуурмагийн нэг давхаргад хийнэ. Сонгино нь дур булаам үнэрийг нэмж, загасыг илүү шүүслэг болгодог тул та үүнийг орхиж болохгүй. Дараагийн давхарга нь crucian carp өөрсдөө юм. Тэдгээрийг бүхэлд нь зэрэгцүүлэн байрлуулж, эсвэл хэсэг болгон хувааж, зуурсан гурилан дээр сайтар байрлуулж болно. Дараа нь давс, амтлагч, сонгино дахин хийнэ. Дараа нь crucian carp бүхий бялуу нь зөөлөн болж, тааламжтай үнэртэй болно. Загалмай загас нь туранхай загас тул бялуу нь бага зэрэг хуурай болж магадгүй юм. Үүнийг дотор нь маргарин эсвэл гар хийцийн майонезаас хэсэгчлэн хийж засаж болно. Дашрамд хэлэхэд, та crucian carp бялууг дээр нь маргаринаар тосолж болно. Энэ нь илүү ягаан, үзэсгэлэнтэй болгоно. Эцэст нь дүүргэгчийг зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучиж, ирмэгийг нь хавчих. Бялууг жигнэх явцад хөөрөхөөс сэргийлж сэрээгээр хатга. Дээрээс нь өндөг түрхээд 200-220 градус хүртэл халаасан зууханд 40-60 минут тавина. Хоолны бэлэн байдлыг энэ нь ягаан болж хувирснаар илтгэнэ. Баттай байхын тулд та бялууг шүдэнзээр цоолж болно. Зуурсан гурил зуурахгүй бол бэлэн болно. Зуухнаас crucian carp бялууг авч, алчуураар таглаж, бага зэрэг хөргөнө. Сортууд Зарим гэрийн эзэгтэй нар дүүргэхэд зөвхөн crucian carp-д сэтгэл хангалуун байдаггүй. Та мөн загасанд будаа нэмж болно. Үүнийг хүйтэн усаар сайтар угааж, бага хэмжээний ургамлын тосонд шарж, хагас болгосон хүртэл буцалгана. Энэ процедурын ачаар үр тариа нь хоорондоо наалдахгүй. Сонгино дээр будаа тавьж, дээр нь crucian carp-аар бүрхэнэ. Зарим хүмүүс будааны оронд чанасан сараалжтай төмс хэрэглэх дуртай байдаг. Бас нэг хором. Ийм аргаар бэлтгэсэн crucian carp бялуу нь маш их яс агуулдаг тул та болгоомжтой байх хэрэгтэй. Өөрсдийгөө хамгаалахын тулд зарим гэрийн эзэгтэй нар эхлээд бүх үрийг устгадаг. Тэдний байхгүй гэдэгт бүрэн итгэлтэй байхын тулд та цэвэрлэсэн филеийг нарийн тор бүхий мах бутлуураар дамжуулж болно. Дараа нь таваг бага насны хүүхдүүдэд айдасгүйгээр өгч болно. Түүнээс гадна crucian carp бялуу нь маш эрүүл, амттай байдаг! Зохиогч: шефповар

Манай голд мөрөг загас байгаагүй, бид үүнийг авахын тулд 20 км, цаашлаад нуур руу явсан. Авга ах Миша нэгдлийн фермд жолоочоор ажилладаг байсан бөгөөд тосгоны бүх хүүхдүүд түүнийг мэддэг байв. Сайхан сэтгэлтэй, өөрийн гэсэн хүүхэдгүй ч тосгоныхныг өөрийн хүүхэд шиг хайрладаг байсан. Тэр намайг зүлгэн дээрх араар нь мордуулахыг үргэлж зөвшөөрдөг. Тэрээр шинэ халуун усны газар барихаар шийдсэн бөгөөд модыг нь аль хэдийн бэлтгэсэн байсан боловч хөвд авахын тулд мөгөө олдсон эдгээр нуурууд руу явах шаардлагатай болсон.

Иванко, Стёпка хоёр Миша ахын машиныг тойрон эргэлдэж байв. Энэ нь колхозын захиргааны хашаанд халхавч дор зогсож байв - гараж баригдаж байв. Найзууд нь насанд хүрэгчдийн ярианаас Миша авга хөвд авахаар нуур руу явна гэж сонсоод түүнтэй хамт зугаална гэж найдаж байв. Тэд өмнө нь тэр хавийн тарианы элеватор хүртэл ийм хол явж байгаагүй. "За, залуус аа, та надад нуураас хөвд цуглуулахад тусалж чадах уу?" - гэж ойртож буй жолооч найзуудаасаа асуув. Иванко, Стёпка хоёрыг ятгах шаардлагагүй байсан - тэд тэр даруй машины арын хэсэгт авирч, кабины ойролцоо зогсов.

Авга ах Миша зотон уутнаас далайн гахайг гаргаж ирээд туслахуудынхаа гарт оруулав; бялуу нь сүүн мөөгөөр дүүрсэн байв. Миша ахын хөрш жолоочтой хамт таксинд суугаад тэд хөдлөв. Зам нь хөдөөгийн үзэсгэлэнт газруудаар дамждаг: заримдаа талбайн хооронд, заримдаа хус ойгоор дамжин өнгөрдөг байв. Найзууд хөл дээрээ зогсож, бүхээгийг гараараа барив. Бүлээн салхи тэдний наранд цайрсан үс, нүүрийг нь зөөлхөн хийсгэж, цамцных нь арыг хөөс мэт хийсгэжээ. Бид нууранд хурдан хүрч ирээд эрэг дээр, яг газарт гадсанд хүлэгдсэн завь байх газарт зогсов. Энэ талд нуур гүехэн, бүх зүйл замаг, хөвдөөр хучигдсан байсан тул энэ нь хэрэгтэй байсан юм. Бүгд хувцсаа тайлж, завиа тайлж, далайн замаг ачиж эхлэв. Завиа ачаад, бид түүнийг эрэг дээр хүргэж, хөвдийг биед ачиж, биеийг дүүргэх хүртэл хэд хэдэн удаа хийсэн. Бүгд ажилладаг байсан: авга ах Миша, хөрш, Иванко, Стёпка.

"За, ажилчид аа, одоо загасчлахаар явж, мөгөө загас барьцгаая" гэж Миша ах баяртайгаар хэлэв. "Бид зүгээр л өөр газар нүүх болно, дэмий хоосон зүйл энд үргэлжлэхгүй, хөвд биднийг зөвшөөрөхгүй" гэж тэр нэмж хэлээд бүхээгт авирав. Найзууд хурдан ар тал руу авирч, зөөлөн хөвд дээр суув. Бид ойролцоох нуур руу нүүсэн, энэ нь жижиг боловч цэвэрхэн, эрэг дагуу зэгсээр ургасан байв. "Энд бид завийг чирж, чи түүн рүү загалмайт загасыг саваагаар ус цацна" гэж Миша авга хэлэв. Эрэгтэйчүүд машинаасаа холдож, ус руу орж, чирэгчийг сунгаж, зэгс дагуу чирэв. "Фунт!" - гэж Миша авга хашгирахад Иванко, Стёпка хоёр жижиг саваагаар ус цацаж эхлэв. Тэд дрифтийг эрэг рүү татсан бөгөөд хэдэн арван загалмайт загас дрифт дээр тулалдаж байв. Загалмайт загас том, шар өнгөтэй байв. "За, түүнд муу хэлээрэй" гэж Миша ах сэтгэл хангалуун хэлэв. Ингээд хэд хэдэн удаа мөр чирсний эцэст загасны загас бариад гэртээ харьсан. Орой ирсэн ч гэрэл гэгээтэй байлаа. Авга ах Миша мөгөг загасыг бүгдэд нь шударгаар хувааж, "Бялууг хуурч, жигнэхээ боль. Мөн хөвд сургахад тусалсанд баярлалаа."

Найзууд гэр рүүгээ гүйв. Иванко загалмай загасыг гэртээ авчирч, түүнийг хүлээж байсан ээждээ үзүүлэв. "Маргааш би бялуу хийж, загасны шөл хийж өгье" гэж тэр хэлээд загасыг цэвэрлэхээр суув. Өглөө нь Иванко сэрээд агаарыг үнэрлэхэд ер бусын амттай үнэр үнэртэв. "Халуун загасны бялуу, үнэхээр сайхан үнэртэй" гэж Иванко дотроо бодов. Тэгээд тэр даруй орноосоо босов. Зун ээжтэйгээ хамт шалан дээр унтдаг байсан. Угаалгын савнаас атга ус нүүр рүү нь цацаад тэр ховорхон уудаг амттай өглөөний цайгаа хүлээж ширээний ард суув. Цонхоор тэр Колька гялсхийхийг харав. Өчигдөр тэр тэдэнтэй хамт явсангүй. "Коля, загалмайн загасны бялуу идэхээр бидэнтэй суу" гэж Иванкинагийн ээж Колкаг урив. "Тийм ээ, би гэртээ аль хэдийн хоол идсэн" гэж тэр үгүйсгэж эхлэв. Ээж нь бялууны дээд нимгэн царцдасыг хуулж, бялууг бүхэлд нь илчилсэн; загалмайт загас дараалан хэвтэж, ийм үнэртэй байсан тул бүгд шүлсээ залгив. Иванко царцдасын нэг хэсгийг тасдаж идэж эхлэв, энэ нь шаржигнуур бөгөөд маш амттай байсан тул Колка туршилтыг тэсвэрлэж чадалгүй ширээнд ойртов. "Царцдасыг ав, бид нэг цагийн турш загалмай загас иднэ, дараа нь доод царцдас нь шүүслэг, дээд хэсгээс илүү амттай" гэж Иванкина ээж хэлэв. Хоёр дахь удаагаа Колка татгалзах хүчгүй болсон тул нэг хэсгийг таслан амандаа хийв. Тэд загалмайн загасыг сэрээгээр идэж, амтат махыг хавиргаас нь салгасан; энэ нь маш шүүслэг, амттай байсан тул идэж, идмээр байв. "Болгоомжтой байгаарай, түүний яс нь хурц, хахаж болохгүй" гэж Иванкинагийн ээж найзууддаа анхааруулав. Шар crucian бялуу маш сайхан болж, хурдан алга болж, зөвхөн яс, үнэр нь үлджээ.