Би чамайг мэдэхгүй ч би өөрийгөө кофенд дуртай хүн гэж боддог тул өдөрт хэд хэдэн аяга уудаг. Үүнд сайн зүйл байхгүй гэдгийг би мэднэ, гэхдээ би ийм донтолтыг даван туулж чадахгүй. Мэдээж хэрэг би хэрэглээгээ багасгахыг хичээдэг.
Цаг хугацаа өнгөрөх тусам ундаа нь уйтгартай болж, та шинэ амтыг хүсч байгаа тул кофены машингүйгээр капучино хэрхэн хийхийг гайхаж байлаа. Би танд хэрэгтэй байж болох хэд хэдэн жорыг сонгосон. Үүний зэрэгцээ бидэнд тусгай, үнэтэй тоног төхөөрөмж хэрэггүй.
Одоогоос 15-20 жилийн өмнө энэ ундааг зөвхөн баар, нийтийн хоолны газруудад захиалж болдог байсан бол өнөөдөр бид бэлэн байгаа орцуудаа гэртээ амжилттай хийж чадаж байна.
Тиймээс, хоол хийх энгийн аргуудыг тоймлон эхэлцгээе.
Шуурхай кофе капучино
Хэрэв танд капучино үйлдвэрлэгч байхгүй бол ундааг энгийн бүтээгдэхүүн, хиймэл аргаар хийж болно. Энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Хийлдэг бөмбөг хийх төхөөрөмж нь шүүр хийхэд тохиромжтой. Та мөн усанд дүрэх хутгагч ашиглан хольцыг цохиж болно.
Бид дараах үйлдлүүдийг гүйцэтгэдэг.
- Өөрийн дуртай уусдаг кофеноос 2 халбага, амтлах элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага хүйтэн усыг шилэн аяганд хийнэ;
- Найрлагыг сайтар хольж, зөөлөн массыг ямар ч тохиромжтой аргаар цохих;
- Өөр нэг аяганд кофег буцалж буй ус хийнэ, хутгаж, үүссэн хөөсийг дээр нь тараана.
2-3 минутын дараа та жинхэнэ капучино бэлэн болно.
Кофены машингүйгээр шанцайтай ундаа хэрхэн хийх вэ
Дараагийн жороор бид турк хэрэгтэй болно. Амт нэмэхийн тулд түүнд бага хэмжээний шанцай нэмнэ. Бид мөн нунтагласан үр тариа бэлтгэх болно.
Турк руу 1/3 аяга шинэхэн сүү хийнэ, 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Шингэнийг буцалгаад, тохиромжтой саванд хийнэ, гал тогооны шүүрээр хутгана.
Одоо Туркт 1 халбага кофе, 2/3 аяга ус нэмнэ. Зуух дээр тавиад буцалгана. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд шатаагчаас зайлуулна.
Халуун ундаагаа аяганд хийнэ, хөөсөрхөг хольцоо нэмээд дээр нь шанцай цацна.
Халуун ногооны оронд та бага хэмжээний какао нунтаг нэмж болно.
Ердөө 5 минут, та өдрийг сайхан эхлүүлэх баталгаатай.
Турк, цөцгийгүйгээр капучино хийх
Өөр нэг энгийн арга бий. Үүний тулд бидэнд нунтагласан уусдаг кофе хэрэгтэй. Зөв пропорцийг хадгалахын тулд бид жижиг аяга хэрэглэнэ.
Кофе, элсэн чихэр, мөстэй усыг тэнцүү хэмжээгээр бэлтгэ.
Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн, нэг чимх ваниль, шанцай зэргийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Доорх зурган дээр үзүүлсэн шиг тогтвортой өтгөн хөөс үүсэх хүртэл холигчоор цохино. Энэ нь 5-7 минут болно.
Нэг аяганд 2-3 хоолны халбага кофены хольц хийж, халуун сүү асгаж, уухын өмнө хутгана.
Хөөсийг хөргөгчинд 2-3 хоног хадгалж болно. Тиймээс та нэг удаа бага зэрэг цаг зарцуулж, хэдэн өдрийн турш амттай капучиногоор өөрийгөө хангах хэрэгтэй.
Гэртээ богино долгионы зууханд хэрхэн кофе хийх вэ
Турк кофены машин эсвэл кофены машин байхгүй юу? Энэ нь хамаагүй, хөөстэй амттай ундааг тусгай төхөөрөмжгүйгээр гэртээ амархан бэлтгэж болно.
Эхлэхийн тулд 100-150 мл 2.5% сүүг аяганд хийж, богино долгионы зууханд 30-40 секундын турш халаана.
Ямар ч саванд нунтагласан үр тариаг усаар чанаж болгоно. Хагас минутын турш франц хэвлэлийн (цай исгэх төхөөрөмж) халуун сүүг цохино. Одоо үлдсэн бүх зүйл бол сүүний хөөсийг аяганд хийнэ, бэлтгэсэн кофег нимгэн урсгалаар асгаж, нунтагласан шанцайгаар цацна.
Хэрэв танд Францын хэвлэл байхгүй бол гал тогооны шүүр эсвэл усанд дүрэх хутгагчаар сүүг цохино.
Цөцгийтэй ванилийн капучино
Энэхүү амттангийн ундаа нь кафе, баарны хамгийн алдартай ундааны нэг юм. Хэрэв та үүнийг туршиж үзсэн бол гэртээ өөрөө хоол хийхийг хүсэх нь гарцаагүй. Юу ч илүү хялбар байж чадахгүй!
Уг ундааг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг.
- Туркт 2 халбага нунтагласан үр тариа нэмж, 150 мл цэвэр ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, шүүнэ;
- 150 мл цөцгий бараг буцалгаад, дараа нь бага хэмжээний ваниллин нэмнэ. Хутгаж, хөөс гарч эхлэхэд галыг багасгаж, цөцгийн тосыг холигч эсвэл хутгагчаар шууд хутгана.
- Үүссэн хөөсийг кофены дээд талд тараана.
Таны харж байгаагаар хоол хийх нууц байдаггүй. Та зөвхөн 5 минутын цагийг хуваарилах хэрэгтэй.
Кофе дээр хэрхэн зураг зурах вэ
Та янз бүрийн хээтэй ундаагаар үйлчилж буй баристаг харсан байх. Би капучино хэрхэн яаж чимэглэхийг харуулсан видеог олсон. Би үүнийг хэд хэдэн удаа туршиж үзсэн боловч үнэнийг хэлэхэд сайн зүйл хараахан гараагүй байна. Бага зэрэг туршлага хэрэгтэй. Мэргэжилтнүүд үүнийг хэрхэн хийхийг хараарай:
Жаахан дасгал хийвэл гарцаагүй амжилтанд хүрнэ гэж бодож байна.
Хэрэв та кофенд дуртай бол гэртээ тусгай төхөөрөмжгүйгээр капучиногоо хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон. Миний тойм танд энэ талаар тусална гэж найдаж байна.
Капучино бол Италийн эспрессо дээр суурилсан кофены ундаа юм. Сонгодог хувилбарт давхар порц хар кофе, халуун сүү, өтгөн сүүний хөөс ордог боловч зарим бариста сүүлийн хоёр орцын оронд цөцгий хэрэглэдэг бөгөөд ундаандаа шанцай, шоколадны чипс, жүржийн хальс зэргийг нэмдэг.
Капучино нь бага зэрэг кофены гашуун амттай зөөлөн амттай. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол ундаа нь элсэн чихэр нэмэлгүйгээр чихэрлэг болж хувирна (капучино үйлдвэрлэгчийн хөөсөрсөн тослог сүүний улмаас).
Сонирхолтой баримт: жор нь илт энгийн байсан ч капучино хийх нь нэлээд хэцүү байдаг. Олон улсын бариста, кофены тэмцээнд мастерууд ихэвчлэн ийм ундаа бэлтгэхээр өрсөлддөг.
Өгүүллэг
Уг ундааны өнгө нь ариун ах дүүсийн шаргал хүрэн дээлийг санагдуулдаг тул "капучино" нэр нь Капучины тушаалаас гаралтай. Капуцио (Латин: Caputium) гэдэг үгийг итали хэлнээс "бүрээс" гэж орчуулсан бөгөөд энэ нь тушаалын зарц нарын өдөр тутмын хувцаслалтын зайлшгүй шинж чанар юм.
Бүрхүүлтэй капучин капучино уудаг "Капучино" гэсэн нэр томъёо анх 1930 онд итали хэл дээр гарч ирсэн боловч үүнтэй төстэй ундаа болох Капузинер 18-р зуунд Австри улсад байсан. Дараа нь кофе, элсэн чихэр, цөцгий, өндөгний шар зэргээс бүрдсэн (хэдийгээр ямар харьцаатай байгаа нь мэдэгддэггүй). Тухайн үед Итали Австрийн захиргаанд байсан бөгөөд улс орнууд хуваагдах үеэр капучино "иргэншлээ" итали болгон өөрчилсөн.
20-р зуунд хөргөгч гарч ирэх үед цөцгийн оронд шинэ сүүг хэрэглэж эхэлсэн. 1950-иад он хүртэл "капучино" гэсэн нэр томъёо нь маш олон төрлийн ундаа (сүү, цөцгийтэй, халуун ногоотой эсвэл халуун ногоогүй) гэсэн утгатай байсан ч кофены машинууд тархаж эхэлснээр энэ нэр томъёо нь орчин үеийн утгаар нь нэгтгэгджээ.
Капучиногийн шинж чанар
| Тохиромжтой кофе | Арабика болон Робуста дунд зэргийн шарсан холимог (пропорц нь өөр байж болно). 100% Арабика хийх боломжтой. |
| Найрлага ба пропорц | ~15 гр шинэхэн нунтагласан кофены шош, 60-90 мл сүү (заримдаа жороос хамааран өөхний агууламж 3% ба түүнээс дээш), 50-100 мл ус. |
| Кофены машины даралт | 8-10 бар. |
| Хоол хийх явцад найрлагын температур | Эспрессогийн усны температур 84-90 градус, сүүний температур 60-70 градус байна. |
| Хоол хийх цаг | 1-2 минут. |
| Нэг порцын хэмжээ | 150-180 мл, заримдаа 360 мл (давхар капучино). |
| Хүч чадал (каффейн агууламж) | Стандарт порц тутамд 50-75 мг. |
| Үйлчлэх температур | 60-63 ° C. |
| Санал болгож буй өдөр тутмын үнэ цэнэ | 3-4 нэгж (180 мл). |
| Калорийн агууламж | 36-56 калори (сүүний өөхний агууламжаас хамаарч). Цайны халбага элсэн чихэр тус бүр нь ундаанд 16 калори нэмнэ. |
Анхаар!Өгөгдсөн тоо, хувь хэмжээ нь дур зоргоороо байдаг: сайн бариста бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг бөгөөд энэ нь сонгодог жороос эрс ялгаатай байж болно. АНУ-д тослоггүй сүүг ихэвчлэн хэрэглэдэг; бусад баристууд эсрэгээрээ 11% тосыг илүүд үздэг; хагас хагасын сонголт байдаг - цөцгий, сүүний холимог.
Капучино болон бусад төрлийн кофены ялгаа
Капучино кофе нь латтетэй маш төстэй боловч жижиг аяганд (300 мл-ийн эсрэг 180 мл) үйлчилдэг, бага сүү, илүү их сүүний хөөс агуулдаг.
Macchiato (Caffe macchiato) нь зөвхөн эспрессо болон хөөсгүй сүүнээс бүрддэг.
Кортадо бол 1:1 эсвэл 1:2 харьцаатай эспрессо болон сүү агуулсан Испани кофены коктейль бөгөөд шинэ сүүний оронд өтгөрүүлсэн сүүг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
"Хавтгай цагаан" бол капучино ба латте хоёрын хоорондох загалмай бөгөөд түүний онцлог шинж чанар нь маш нимгэн хөөс давхарга бөгөөд ихэнхдээ хээтэй байдаг.
Сонгодог капучино жор
Кофе, сүү, хөөсний уламжлалт харьцаа 1: 1: 1 байна.
Орчин үеийн капучиног кофены машинд бэлтгэдэг. Эхлээд эспрессогийн давхар хэсгийг кофены шилэнд хийнэ, дараа нь ижил хэмжээний халуун сүү нэмж, найрлагыг нь өтгөн сүүний хөөсөөр чимэглэнэ. Өөр нэг сонголт нь бас түгээмэл байдаг: сүүг тусад нь асгадаггүй, харин зүгээр л илүү их хөөс гаргаж авдаг бөгөөд ингэснээр ундаан дээр эзэлхүүнтэй таглаад зогсохгүй хэсэгчлэн уусдаг.
Найрлага:
- кофе (эспрессо) - 60 мл;
- сүү - 60 мл;
- элсэн чихэр - амсах болно.
Хоол хийх технологи
1. Уураар урьдчилан халаасан хамгийн багадаа 180 мл эзэлхүүнтэй өндөр кофены шил эсвэл аяганд давхар эспрессо (60 мл) хийнэ.
2. Сүүг 60-70 ° C хүртэл халааж, дараа нь капучино чанагч, хутгагч эсвэл холигчоор эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл нарийн хөөс болгон хутгана.
3. Хөөсийг халбагаар бариад эспрессо дээрээ сүү хийж, хүсвэл элсэн чихэр хийж хутгана. Дээрээс нь хөөс тавина.
Капучино үйлдвэрлэгч нь өндөр даралтын дор уурыг нийлүүлдэг нимгэн төмөр хоолой юм. Ингэж хөөсөрсөн сүү нь бичил бөмбөлгүүдийн улмаас чихэрлэг амт, онцгой нарийн бүтэцтэй болдог.
Гарын авлагын цахилгаан капучино үйлдвэрлэгч. Олон тооны кофены машинууд сүү хөөслөх тусдаа төхөөрөмжтэй байдаг. Альтернатив жор.Капузинер – Венийн хуучин кафед хэдэн дусал өтгөн цөцгийтэй хар кофе, зүгээр л зөв өнгө авахын тулд үйлчилдэг.
Гэртээ кофены машингүйгээр капучино хийж байна
Хоёр арга байдаг:
- Богино долгионы зууханд.Нэгдүгээрт, нэг аяга сүүг богино долгионы зууханд жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл хамгийн их хүчээр халаана (дунджаар энэ нь нэг минутаас бага хугацаа шаардагдана). Шингэн нь "зугтахгүй" байх нь чухал юм. Дараа нь халуун сүүг хумсны эсвэл холигчоор цохиж, хөөсийг өөр аяга руу дараалан шилжүүлнэ. Сүүний тал орчим хувь нь хөөс болж хувирвал эспрессо хоёр дахин исгэж, үлдсэн сүүгээ хийж, дээр нь хөөсөө тараана.
- Гараар.Кофе нь Туркийн кофены саванд исгэж эсвэл франц прессээр исгэж, халуун сүүг хутгана. Дараа нь бүх найрлагыг аяганд нэмнэ.
Богино долгионы зууханд хийсэн капучино Капучиногийн төрлүүд
Уламжлалт жороос гадна өөр өөр хувилбарууд байдаг:
- Латте Арт нь ердийн капучино ундаа боловч сүүний хөөс дээр хээтэй. Зарим бариста нар энэ урлагт ийм төгс төгөлдөрт хүрч, зочны хөрөг зурж чаддаг.
- Нойтон капучино ("нойтон" капучино) нь кофе, сүү, хөөсний харьцаа сүүний талд шилждэг коктейль юм.
- Хуурай капучино ("хуурай" капучино) нь өмнөх сонголтын эсрэг юм; энэ жор нь бусад найрлагатай харьцуулахад бага сүү агуулдаг (илүү их эсвэл ижил хэмжээний хөөс байж болно).
- Мөстэй капучино (мөстэй капучино) - холигчоор хөргөсөн хар кофе, сүү (1: 2 харьцаа), мөсөн шоо, элсэн чихэр зэргийг холино. Та мөн сироп ба/эсвэл халуун ногоо нэмж, сүүг цөцгийтэй (хэсэгчилсэн эсвэл бүрэн) сольж болно.
- Капучино Фреддо (хүйтэн капучино) - ердийн капучино шиг бэлтгэсэн, зөвхөн бүх найрлага нь хүйтэн, түүний дотор хөөсөрсөн сүү байх ёстой.
- Babyccino бол кофегүй (тиймээс кофейнгүй) хөөсөрсөн сүү бөгөөд ихэвчлэн сиропоор үйлчилдэг.
Капучиног хэрхэн үйлчлэх, уух вэ
Европ тивийн орнуудад капучино нь өглөөний цайн дээр ихэвчлэн croissant, цагаан шарсан талх эсвэл бусад нарийн боовны хамт уудаг. Италид үдээс хойш 11 цагаас хойш энэ кофены коктейлийг ууж, мах эсвэл халуун хоол гэх мэт ямар нэг зүйл идэх нь муу зуршил гэж тооцогддог - Италичууд кофенд дуртай байдаг тул үдийн хоолны дараа эспрессог илүүд үздэг. .
Америкчууд өдрийн турш капучино уудаг бөгөөд түүгээрээ амттай хоолоо дуусгахаас татгалздаггүй.
Өмнө дурьдсанчлан, сонгодог капучино нь 150-180 мл-ийн эзэлхүүнтэй урьдчилан халаасан кофены шил эсвэл шаазан аяганд үйлчилдэг боловч Starbucks гэх мэт түргэн хоол, кофе шопуудад 600 мл хүртэл хэмжээтэй хэсэг байдаг.
Аяга капучино дээрх хөрөг, үүнийг уух нь харамсалтай Капучиногийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл
Кофе агуулсан ундааны нэгэн адил капучино нь биед хоёрдмол нөлөө үзүүлдэг.
- эрч хүч өгч, адреналиныг нэмэгдүүлж, гүйцэтгэлийг сайжруулдаг;
- чихрийн хэмжээг зохицуулж, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, илүүдэл жингээ хасахад тусалдаг (элсэн чихэргүй зөвхөн капучино).
- төвлөрлийг нэмэгдүүлдэг.
- зарим төрлийн хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг (жишээлбэл, уушигны хорт хавдар);
- антиоксидант агуулсан, зүрхний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг (дунд тунгаар);
- Альцгеймерийн өвчин болон бусад тархины өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээ үзүүлдэг;
- сэтгэл санааг сайжруулж, сэтгэлийн хямралтай тэмцэхэд тусалдаг.
- Кофеины "хэт их уух" нь хэм алдагдал, чичрэх, бага зэргийн дотор муухайрах зэргээр илэрдэг;
- нойргүйдэл, сэтгэлийн түгшүүрийг нэмэгдүүлж болзошгүй;
- Заримдаа жирэмсэн үед ургийн хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг тул эмч нар энэ хугацаанд өдөрт нэг аягагаар хязгаарлахыг зөвлөж байна.
Кофе хийх олон арга бий. Хүн бүр өөр өөр төрөл, сорт, жорыг илүүд үздэг. Капучино гэх мэт ундааг тусад нь дурдах нь зүйтэй. Олон жилийн турш энэ нь алдар нэрээ алдаагүй бөгөөд анхилуун үнэртэй, амттай, амттай кофены шүтэн бишрэгчдийн тоо байнга нэмэгдсээр байна.
Эцсийн эцэст капучино бол зөвхөн сүүтэй кофе биш юм. Энэ бол гайхалтай нарийн, амттай, эрч хүчтэй итали ундаа бөгөөд үүнийг эсэргүүцэх боломжгүй юм.
Гарал үүслийн түүх
Капучиногийн түүх алс холын 16-р зуунаас эхэлдэг. Үүнийг Капучин одонгийн лам нар зохион бүтээжээ. Тэр үед Католик Сүм чөтгөрийн ундаа болох кофе хэрэглэхийг эрс хориглодог байв. Нөхцөл байдлаас гарах гарцыг Капучин лам нар олсон. Тэд хар кофег ямааны сүүгээр шингэлж эхэлсэн бөгөөд энэ нь ундааны ихэнх нүглийг арилгадаг гэж мэдэгджээ. Капучиногийн ачаар нэрээ авсан лам нарын дээл дээрх улаан хүрэн юүдэн. Эцсийн эцэст, Итали хэлнээс орчуулбал cappuccio нь юүдэн гэсэн утгатай.
Хожим нь ер бусын ундааны тухай цуу яриа сүмийн бусад сайд нарт хүрчээ. Пап лам өөрөө капучиногийн нарийн, бурханлаг амтыг үнэлдэг байв. Нэгэн өдөр нэгэн лам сүүг хөөсөрүүлж, ундаандаа нэмэх санааг гаргаж ирэв. Гэвч ташуурдсан хөөс нь халуун кофенд наалдсангүй. Лам нар кофе, уурын сүүнд цөцгий нэмэхийг оролдсон боловч жинхэнэ өтгөн, өтгөн хөөс авч чадаагүй. Энэ нь хэсэг хугацааны дараа бие даан сургасан механикч энгийн итали хүн сүү хөөслөх зориулалттай тусгай уурын машин хийхээр бодсон үед болсон юм. Энэхүү шинэ бүтээлийн үйл ажиллагааны зарчим нь орчин үеийн кофены машинуудын ажиллагааг бүрэн давтдаг.
Олон хүмүүс энэ гайхалтай ундааны нэрийг хэрхэн бичихийг сонирхож байна: капучино эсвэл капучино. Итали хэлэнд энэ үгийг Cappuccino гэж бичдэг, давхар P, C. Мэргэжлийн уран зохиолд капучино гэдэг нэрийг ашигладаг. "Капучино" гэдэг үгийг хэрхэн зөв бичихийг олж мэдээрэй.
Нийлмэл
Капучино - энэ нь юу вэ, юунаас бүрддэг. Үндсэн найрлага нь кофе, сүү, элсэн чихэр, өтгөн сүүний хөөс юм.. Уг ундааг сайн халаасан шаазан аяга эсвэл зузаан ханатай шилэн аяганд хийх нь чухал юм. Зарим жороор капучино нь өндөгний шар нэмж бэлтгэдэг. Та шанцай, шоколадны чипс, ваниль, карамель сироп эсвэл ликёр нэмж болно. Энэхүү гайхалтай кофег бэлтгэх олон сонголт бий. Жор бүр өөрийн гэсэн эргэлттэй байдаг. Та капучиногоо кофены машинд хийж болно, эсвэл турк кофены сав ашиглан өөрөө хийж болно.
Олон хүмүүс латте болон капучино хоёрын хооронд ялгаа байхгүй гэж боддог ч энэ нь огт үнэн биш юм. Үүнийг ашиглан та латте болон капучино хоёрын ялгааг олж мэдэх боломжтой.
Ашиг ба хор хөнөөл
Капучиног хор хөнөөлтэй эсвэл ашигтай эсэхийг хоёрдмол утгагүй хэлэх боломжгүй юм. Сүүлийн үед байгалийн гаралтай кофены ашиг тусын талаар их ярих болсон. Мөн капучино нь сүүний өндөр агууламжтай учраас хоёр дахин эрүүл байдаг.
Нэг порц анхилуун үнэрт ундаа цусны даралтыг нэмэгдүүлж, толгойн өвчин намдаах, хоол боловсруулалтыг сайжруулах, цусны судсыг өргөжүүлэх. Энэ нь бага зэргийн шээс хөөх эм нөлөөтэй, хаван үүсэх үед биеэс илүүдэл шингэнийг зайлуулдаг. Кофены тархины судаснуудад үзүүлэх нөлөөний талаар та уншиж болно.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүд капучино ууж болох уу? Ямар ч кофе уух шууд эсрэг заалт бол хөхүүл эхчүүдийн жирэмслэлт, хөхүүл үе юм. Уг ундаанд агуулагдах кофейн нь хүүхдэд ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Хэрэв та илчлэг багатай хоолны дэглэм барьж байгаа бол капучино уухаа болих хэрэгтэй. Элсэн чихэр, сүүтэй энэ кофены нэг аяга нь 500 гаруй ккал агуулдаг. Ундааны калорийн агууламжийг багасгахын тулд та шар буурцагны сүүгээр бэлтгэж болно.
Ямар нэгэн эм ууж байхдаа капучино ууж болохгүй, элэг, бөөрний өвчтэй, нүдний дотоод даралт ихсэх, холестерин ихтэй, чихрийн шижин, тромбофлебит, атеросклерозтой бол болгоомжтой хэрэглээрэй.
Бусад бүх тохиолдолд капучино уух нь зөвхөн боломжтой төдийгүй шаардлагатай байдаг. Эрүүл хүнд үзүүлэх ашиг тус нь ойлгомжтой. Эцсийн эцэст, энэ ундаа нь их хэмжээний кальци, төмөр, пиридин, кали, витамин РР, магни агуулдаг.
Капучино кофены жор
Капучино хийх олон арга бий. Сонгодог жороос гадна илүү олон сонирхолтой, амттай жор байдаг. Үүнийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?
Сонгодог жор
100 мл ус, 2 цайны халбага нунтагласан кофеноос эспрессо чанана. Хагас шил бүрэн тослог сүүг буцалгаад, дулаанаас нь салгалгүйгээр өтгөн өтгөн хөөс үүсэх хүртэл холигчоор сайтар цохино. Бэлэн болсон кофендоо элсэн чихэр хийж, аяганд хийнэ, дээр нь хөөстэй сүүний хөөсийг болгоомжтой хийнэ. Уг ундааг шанцай эсвэл шоколадны чипсээр үйлчилж болно.
Үүнийг энэ видеон дээр илүү тодорхой харуулсан болно:
Ваниль капучино
150 мл хүйтэн усанд 2 цайны халбага кофе авч, эспрессо исгэж, шүүж, элсэн чихэр нэмнэ. Тусдаа саванд 150 мл өтгөн цөцгийг бага хэмжээний ванилийн хамт буцалгана. Цөцгий буцалгаж эхлэхэд болгоомжтой ташуурдуулж, бэлэн ундаа дээр тавина.
Өндөгний шартай ваниль
Өндөгний шарыг хоёр халбага нарийн нунтаг элсэн чихэрээр хутгана. Үргэлжлүүлэн цохиж, бага зэрэг ваниллин, 2 tbsp нэмнэ. халбага сүү. Өндөр, өтгөн хөөс үүссэн даруйд шинэхэн бэлтгэсэн эспрессо дээр болгоомжтой түрхэнэ.
Карамель
Ширээн дээр хагас литр ус нэмнэ. л. нарийн нунтагласан кофе, эспрессо исгэх. Урьдчилан халаасан аяганд 10 мл карамель, ванилийн сироп хийнэ. Та мөн усан ваннд хайлсан ердийн карамель хэрэглэж, ванилийн сиропыг нэг чимх ваниллинаар сольж болно. Бэлэн болсон кофегоо сироптой аяганд хийж, хөөсөрсөн сүүг (120 мл) болгоомжтой хийнэ.
Шоколад
Эхлээд та халуун шоколад хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 60 мл сүүг саванд хийнэ, сайтар халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Бүлээн сүүн дээрээ 70 грамм нилээд жижиглэсэн шоколад хийж хайлуулна. Халуун шоколад бэлэн боллоо. Тусдаа аяганд 80 мл цөцгий (30%) холино. Туркт хүчтэй кофег исгэж (нэг аяга усанд 5 халбага). Бэлтгэсэн аяга эсвэл шилэнд кофе асгаж, хутганы ирний дагуу халуун шоколадыг ёроолд нь живүүлэхгүйн тулд болгоомжтой хийнэ. Дээрээс нь цөцгий хийж, шанцайгаар цацна.
Коньяктай
Хагас аяга бэлтгэсэн кофенд 2 жижиг хэсэг цагаан шоколад, 2 цайны халбага коньяк, бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр, нэг халбага (хоолны халбага) цөцгий, нэг зүсэм хар шоколад хэрэгтэй болно. Цагаан шоколад хайлуулж, кофенд болгоомжтой хийнэ, дээр нь коньяк, цөцгий асгаж, нунтаг, шоколадаар цацна.
Турк ашиглан гэртээ капучино хэрхэн хийх вэ
Кофе чанагчгүйгээр гар хийцийн капучино хийхийн тулд кофег зөв исгэх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд танд цэвэр ус, Турк кофе, кофены шош хэрэгтэй. Түүнээс гадна үр тариаг хоол хийхээс өмнө шууд нунтаглах ёстой. Турк руу хүйтэн ус асгаж, шаардлагатай хэмжээний нунтаг кофе нэмж, галд хийнэ. Хөнгөн хөөс гарах хүртэл тасралтгүй хутгана. Үүний дараа хөөс нь намжихын тулд үүнийг арилгана. Энэ процедур давтагдана дор хаяж 4-5 удаа.
Өөр нэг чухал зүйл бол хөөсөрсөн сүү юм. Энэ тохиолдолд хутгагч эсвэл холигч туслах болно. Сүүг металл аяганд хийж, гал дээр тавьж, буцалгахаас сэргийлж зууханд шууд хутгана.
Капучиног хийхэд ямар сүү хамгийн тохиромжтой вэ?Хэт өөх тос, тослоггүй сүүг бүү хэрэглээрэй. Энэ нь дунд зэргийн өөх тос (2.5-3.2%) байх ёстой.
Кофены машин ашиглан хэрхэн кофе хийх вэ
Капучино хийх машин нь тусгай төхөөрөмжтэй байх ёстой: капучино үйлдвэрлэгч, шидэгч. Шаардлагатай хэмжээний сүүг (эзэлхүүний 1/3) саванд хийж, капучино үйлдвэрлэгч ашиглан хүчтэй хөөс болгон хутгана. Кофе чанагч нь ердийн кофег исгэж, хөөсийг хамгийн сүүлд нэмнэ.
Энэ ундааны сүүг хэрхэн хөөслөх вэ
Хэрэв та гэртээ кофены машингүй бол хэрэглэж болно Францын хэвлэл. Бага зэрэг дулаарсан сүүг колбонд хийж, поршений таглаатай таглана. Францын прессийг эзэлхүүний хагас хүртэл дүүргэж, бүлүүрийг дээш доош нь хурдан хөдөлгөж, сүүг цохино.
Үүнийг ашиглан хөөс хийж болно холигч эсвэл жижиг дүрэх хутгагч. Жижиг саванд сүү хийнэ, бага дулаанаар хийнэ. Сүүг халж эхлэхэд хутгаж эхэлнэ. Түүний температур 70 хэмээс хэтрэхгүй байх нь чухал юм.
Хэрэв гарт ямар ч төхөөрөмж байхгүй бол ердийнхөө ашиглах боломжтой хумсны. Гэхдээ сүүг ийм аргаар хөөслөх нь урт бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг процесс юм.
Бид хэвлэлд cappuccino хийх боломжтой бүх сүүний ташуур, сүү хөөсийг авч үзсэн.
Танд гейзер кофе чанагч ашиглах дэлгэрэнгүй заавар хэрэгтэй байна уу? Үйл ажиллагааны зарчим, кофег хэрхэн исгэж, гейзер кофе үйлдвэрлэгчийг ашиглах талаар ярилцсан манай материал танд хэрэгтэй болно.
Капучино дээр хэрхэн зурах вэ
Ундаагаа чимэхийн тулд мэргэжлийн бариста байх албагүй. Хамгийн энгийн бөгөөд үзэсгэлэнтэй загварыг stencil ашиглан хийж болно, түүний зүслэгийг шанцайгаар цацаж болно. Та сүүний хөөс дээр нимгэн урсгалаар цутгаж буй өтгөн цөцгийтэй кофег будаж болно. Ихэнхдээ шүдний оо, зузаан сироп эсвэл халуун шоколадыг ийм зураг зурахад ашигладаг.
Энэ урлагийн тухай дэлгэрэнгүй нийтлэлийг уншина уу - латте урлагийн холбоос.
Төрөл бүрийн техник, зургийн жишээг харуулсан дараах видеоны тусламжтайгаар та капучино дээр хэрхэн зурахаа ойлгох болно.
Жинхэнэ капучино хийхийг сурах нь тийм ч хэцүү биш юм. Ундааны харьцааг нарийн ажиглах нь чухал юм. Бүрэлдэхүүн хэсэг бүр (кофе, сүү, хөөс) кофены аяганы эзэлхүүний 1/3-ийг эзлэх ёстой.
Хамгийн тохиромжтой капучино бол өтгөн хөөстэй ундаа юм. Хэрэв та ийм хөөс дээр бага зэрэг элсэн чихэр цацвал гадаргуу дээр аль болох удаан үлдэх ёстой.
Нэг аяга анхилуун үнэртэй, амтлаг, эрч хүчтэй капучиноноос өөр юу ч таны сэтгэл санааг дээшлүүлж чадахгүй.
Капучино кофе бол Италийн хамгийн алдартай ундаа бөгөөд нэр нь "сүүтэй кофе" гэж орчуулагддаг. Энэ нь зөвхөн Европын орнуудад төдийгүй дэлхий даяар алдартай болсон гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зөв бэлтгэсэн ундаа нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүнийг өтгөн, сэвсгэр хөөс болгон ташуурдуулах замаар маш хялбар бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгддэг. Яг энэ онцлог нь капучино кофег ижил төрлийн ундаанаас ялгаж өгдөг.
Бүх хайртай хүмүүс, хамаатан саднаа гайхшруулахын тулд бид өнөөдрийн нийтлэлийг гэртээ ийм кофе хэрхэн бэлтгэх талаар зориулахаар шийдлээ.
Өөрөө капучино кофе хийх (сонгодог хувилбар)
Ийм амттай болгохын тулд та дараах найрлагыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй.
- нунтагласан кофе - 2 амттан халбага;
- нарийн нунтагласан элсэн чихэр - 2 амттан халбага;
- ус (буцалж буй ус) - 100 мл;
- шинэхэн тослоггүй сүү - 100 мл;
- сараалжтай шоколад (хар эсвэл гашуун хэрэглэх) - амтанд нэмнэ.
Хоол хийх үйл явц
Ийм ундааг өөрөө яаж хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та нунтагласан үр тариаг турк руу асгаж, дээр нь буцалсан ус асгаж, дараа нь бага дулаан дээр тавих хэрэгтэй. Тавагны агууламж хөөсөрч, дээшилж эхэлмэгц тэр даруй зуухнаас гаргаж аваад массыг тогтох хүртэл хэдэн минут хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь кофены ундааг бага дулаанаар хийж, ижил төстэй процедурыг хэд хэдэн удаа давтах ёстой. Хамгийн гол нь шингэнийг буцалгахгүй байх явдал юм, эс тэгвээс кофе муудаж, хэт гашуун болж, үүнээс гар хийцийн капучино хийх боломжгүй болно.
Сүүн бүтээгдэхүүн бэлтгэх
Кофе исгэж дууссаны дараа та нэн даруй өтгөн, агаартай сүүний хөөс бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ процедурыг хэрэгжүүлэх нь тийм ч хэцүү биш боловч үүний тулд танд тодорхой ур чадвар, туршлага хэрэгтэй болно. Хамгийн гол нь зөвхөн 4% тослогтой сүү (гар хийцийн) эсвэл 10% цөцгий нь сайн, хурдан ташуурддаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Ийм ундаа бэлтгэхийн тулд бид хамгийн сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсгийг худалдаж авахаар шийдсэн, учир нь үүнтэй хамт капучино нь илүү амттай, баялаг болж хувирдаг.
Тиймээс анхилуун үнэртэй кофе бэлтгэхийн тулд жижиг саванд өтгөн цөцгий асгаж, бага дулаан дээр тавиад сүүн бүтээгдэхүүн бага зэрэг дулаацтал 15 секунд хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь та холигч эсвэл хутгагч авч, олон бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл аяганы агуулгыг хүчтэй цохих хэрэгтэй.
Капучино хийх эцсийн шат
Өтгөн тосыг боловсруулсны дараа та бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн шууд хослолыг үргэлжлүүлэх хэрэгтэй. Энэ нь тийм ч чухал үе шат биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эцсийн эцэст, үр дүнд нь та анхилуун үнэртэй, нарийн, маш амттай кофе авах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та өмнө нь бэлтгэсэн ундаагаа аяганд хийнэ, дараа нь маш болгоомжтой, халбагаар сүүний хөөсийг ижил саванд хийнэ. Төгсгөлд нь бэлэн капучино кофег нунтагласан шанцайгаар гоёж, нунтаг элсэн чихэрээр бага зэрэг цацна.
Ширээн дээр зөв үйлчлэх
Өмнөх жорын нэгэн адил энэ ундааг (халуун) бэлтгэсний дараа шууд ширээн дээр өгөхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна та жигнэмэг болон бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнээр үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!
Хамтдаа эрч хүч өгөх ундаа хийцгээе
Хэрэв та илүү хүчтэй эспрессо кофе уухыг илүүд үздэг бол (капучино нь ½ хэсэг сүүнээс бүрддэг) бол хэдхэн халбага цөцгий нэмж эсвэл сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр хийж болно. Энэ ундаа нь илүү эрч хүчтэй байдаг тул зөвхөн өглөө, өглөөний цай уухыг зөвлөж байна.
Тиймээс, бидэнд хэрэгтэй:
- нунтагласан кофе - 2 жижиг халбага;
- Буцалсан ундны ус - 60 мл;
- нунтагласан элсэн чихэр - амтанд нэмнэ.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Гэртээ ийм хүчтэй ундаа бий болгохын тулд капучино хийхээс хамаагүй бага хугацаа шаардагдана. Эцсийн эцэст, энэ кофе нь холигч ашиглан хүчтэй ташуурдуулж байх ёстой сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг шаарддаггүй. Тиймээс нунтагласан кофег нунтагласан элсэн чихэртэй хамт турк руу асгаж, дараа нь бага дулаанаар халаана. Үүний дараа 45 градус хүртэл хөргөсөн буцалсан усыг ижил саванд хийнэ. Кофег буцалгаж эхэлмэгц тэр даруй зуухнаас гаргаж аваад буцалгаад буцалгах хүртэл гал дээр тавина.
Эдгээр алхмуудын дараа ундааг аяганд хийж, тавагтай таглаад нэг минут орчим байлгана. Дараа нь эспрессо кофег боов эсвэл croissant-ийн хамт ширээн дээр өгөх ёстой.
Ундааны төрлүүд
Бэлтгэх арга, үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаанаас хамааран эспрессо кофег дараахь төрлүүдэд хуваана.
- Ристретто. Ийм кофе бэлтгэх зарчим нь сонгодог эспрессооос бараг ялгаатай биш юм. Гэсэн хэдий ч тэдний хооронд ялгаа байсаар байна. Энэ кофе нь арай илүү хүчтэй байдаг тул ижил хэмжээний нунтагласан шош дээр та маш бага хэмжээний ус нэмэх хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, 7 грамм задгай бүтээгдэхүүнд зөвхөн 17-20 мл шингэнийг асгах шаардлагатай.
- Лунго. Энэ ундааг бэлтгэхийн тулд та 60 мл хүртэл ус (ижил хэмжээний нунтагласан буурцагтай) хэрэглэх хэрэгтэй. Энэхүү шингэний агууламжаас болж кофе нь бага бат бөх болдог.
- Доппио. Энэ ундаа нь давхар эспрессо юм. Өөрөөр хэлбэл, үүнийг бэлтгэхийн тулд та 14 грамм нунтагласан кофе, 60 мл усыг холих хэрэгтэй.
Үүнийг нэгтгэн дүгнэе
Үзүүлсэн кофены жорыг ашиглан та дуртай ундаагаа хийж, өөрийгөө болон гэр бүлийн гишүүдээ баярлуулах боломжтой. Үүнийг бий болгохын тулд зөвхөн нунтагласан үр тариа хэрэглэхийг зөвлөж байна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эцсийн эцэст та уусдаг нунтагаас баялаг, анхилуун үнэртэй ундаа авах магадлал багатай юм. Дашрамд хэлэхэд, ямар ч кофе хийх үйл явцыг ихээхэн хурдасгаж, хөнгөвчлөхийн тулд та гал тогооны өрөөнд таны үнэнч туслах тусгай машин авах хэрэгтэй.
Байгалийн кофетой харьцуулах ундаа бараг байдаггүй. Гайхалтай тансаг хоолчид, тогооч Италичууд энэхүү ид шидийн ундааг маш амжилттай бэлтгэж, амттангийн цэсийг янз бүрийн кофены амттангаар төрөлжүүлж чадсан. Үүнд эспрессо, американо, латте, хүн бүрийн дуртай капучино орно.
Капучино гэж юу вэ
Олон хүмүүсийн хувьд капучино нь "бүтэн үечилсэн хүснэгт" -ийг агуулсан шуурхай багцтай холбоотой байдаг. Гэхдээ энэ нь мэдээжийн хэрэг үнэн биш юм. Жинхэнэ капучино бол эспрессо дээр сүү нэмээд өтгөн сүүний хөөс үүсгэдэг кофены ундаа юм. Өндөр чанартай капучино нь кофе, сүүний хөөс, сүүний холимог (нэг порцод 40 мл) юм. Сүү нь хангалттай өөх тос (ойролцоогоор 4%), мэдээжийн хэрэг хүйтэн байх ёстой. Гэртээ та эспрессо исгэж, дараа нь сүүг хөөслөх хэрэгтэй. Virtuosos - кофе шоп дахь мастерууд үүнийг нэгэн зэрэг хийж чадна.
Ихэнх хүмүүс чихэрлэг амттай байдаг тул энэ кофены сонголт дэлхий даяар маш их алдартай болсон. Италичууд ихэвчлэн өглөөний цайгаар үйлчилдэг. Кофены дэлгүүрүүдэд сүүний хөөсийг ихэвчлэн загвараар чимэглэж, сүү асгаж, какао эсвэл шанцайгаар цацдаг. Сүүг халааж, агаарт ханасан үед түүний хэмжээ нэмэгдэж, өтгөн, өтгөн, амттай хөөс үүсдэг. Кофены машинд сүүг уурын цорго ашиглан хөөсөрдөг бөгөөд үүнийг капучино үйлдвэрлэгч гэж нэрлэдэг.
Та капучино үйлдвэрлэгчгүйгээр хийж чадахгүй
Өдөр бүр кафе тойрон алхах нь хүн бүрийн хийж чадах зүйл биш юм. Тиймээс та гэртээ кофены машинд ундаагаа өөрөө хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд капучино үйлдвэрлэгч байх ёстой - сүүний хөөсийг хөөслөх төхөөрөмж. Технологийн аргын дагуу ийм төхөөрөмжүүд нь:
- уур (уурын зуух);
- механик.
Уурын зуух нь кофены машинд бэхлэгдсэн бөгөөд уурыг сүүтэй холих зарчмаар ажилладаг. Тусгай хоолой доошоо бууж, сүүг дотор нь татаж, уураар хутгана.
Кофены машинд капучино бэлтгэж байна
Капучино хийх нь маш энгийн, гэхдээ та энэ үйл явцад дасах хэрэгтэй.
- Юуны өмнө та эспрессо кофены нэг хэсгийг исгэж, хангалттай багтаамжтай аяганд хийх хэрэгтэй.
- Өндөр лонх авч, сүүний шаардлагатай хэсгийг хийнэ. Сүүг өөх тостой байх тусам хөөс нь ташуурдахад хялбар байх болно.
- Төхөөрөмжийг асаагаад халаана. Тусгай үзүүлэлт нь кофены машин дахь уурыг нийлүүлэхэд бэлэн байгааг мэдэгдэх ёстой. Капучино үйлдвэрлэгчид үүссэн усыг асгахын тулд уурын цоргыг хажуу тийш нь хөдөлгөж хэдхэн секундын турш уурын хангамжийг асаана уу.
- Бид капучино чанагчийг сүү рүү буулгаж, цорго нь бараг ёроолд хүрч, төхөөрөмжийг асаагаад хөөсийг нь зөөлрүүлэхийн тулд уурын зуухны хошууг аажмаар дээшлүүлнэ. Энэ нь гадаргуу дээр уур, сүү, агаар нийлж, сэвсгэр масс үүсгэдэг. Агаарт ханасан үед халсан сүүний хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэж, чихэрлэг, өтгөн амтыг олж авдаг.
- Савыг бага зэрэг хазайлгах замаар хөөс үүсэх хурд, эрчмийг нэмэгдүүлэх боломжтой.
- Хангалттай хэмжээний хөөс үүсэх үед уурын хавхлагыг унтраа.
Ундааны зөв бэлтгэлийг дараах байдлаар шалгана: хөөсний гадаргуу дээр бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр хийнэ. Хэрэв элсэн чихэр барьвал хөөс нь хангалттай сайн ташуурагдана. Үйлчлэх кофены температур ойролцоогоор 60-70 градус байх ёстой.
Хэрэв хөөс гарахгүй бол та сүүг хэт халсан эсвэл хамгийн ирмэгээс нь илүү гүн ташуурдсан байх магадлалтай.
Хэд хэдэн капучино жор
Кофетай хөөсийг ихэвчлэн хоёр аргаар нэгтгэдэг.
- Нэг аяга эспрессо дээр сүү нэмээд дараа нь халбагаар хөөс нэмнэ.
- Сүү, хөөс нь хурдан холилдож, аяга руу цутгаж, хөөс нь дээд тал руугаа өргөгддөг.
Ийм кофе бэлтгэх арга нь стандарт боловч та үргэлж өөрийн амттанг нэмж болно.
- Венийн каппучино: 100 мл эспрессо дээр буцалж буй сүү хийж, кремээ ташуурдаж, дээр нь тавиад шоколадны чипсээр чимэглэнэ.
- Шанцайтай капучино: шанцайтай эспрессо цацаж, нэг аяга кофенд хөөсөрсөн сүү асгаж, эхлээд голд нь, дараа нь тойруулан хөөсийг шоколад, дээр нь шанцайгаар цацна.
Ундааны хамгийн сайн нэмэлт нь шинэхэн, анхилуун үнэртэй нарийн боов: бинк, strudels, croissants, бялуу. Тааламжтай, анхилуун үнэртэй кофены завсарлага аваарай!
