Тахианы хөх нь хуурай жор биш юм. Тахианы хөхийг хуурайгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Зууханд тахианы хөхийг хэрхэн зөөлөн, шүүслэг болгох, юунд даршилж хийх вэ. "Улаан царцдас" тахианы хөхний жор

Тахианы махны булан нь зөвхөн тэжээллэг төдийгүй хоолны дэглэмийн мах гэж тооцогддог. Үүнээс гадна, энэ нь маш амттай, мэдээжийн хэрэг, хэрэв энэ нь зөв бэлтгэгдсэн бол. Тахианы мах бэлтгэх олон янзын арга байдаг. Үүнийг чанаж, чанаж, шатаасан, шарсан байж болно. Өнөөдөр бид хайруулын тавган дээр тахианы буланг хэрхэн яаж хоол хийх талаар авч үзэх болно.

Эхлээд харахад тахианы буланг хуурах нь маш энгийн зүйл юм шиг санагддаг. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар шарсан мах нь хуурай, хатуу болдог гэсэн асуудалтай тулгардаг. Ийм учраас хоол хийж эхлэхээсээ өмнө тахианы буланг хуурай болгохгүйн тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэх хэрэгтэй. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөгөө үүнд тусална.

• Тахианы хөхийг шүүслэг болгохын тулд нимгэн хэсэг болгон хувааж, дараа нь бага зэрэг зодож, давс, чинжүүтэй улирал, хагас цагийн турш үлдээх хэрэгтэй;
• Тахианы махны булан нь зуурсан гуриланд шарсан бол шүүслэг болдог;
• Мах хуурайшихаас сэргийлэхийн тулд шарсан үед цөцгий эсвэл бусад сумс хэрэглээрэй;
• Шарсаны дараа тахианы хөхийг бага зэрэг чанаж болно - дараа нь шүүслэг, зөөлөн болно;
• Тахианы махны буланг хайруулын тавган дээр шарахаасаа өмнө буцалгаж болно.

Таны харж байгаагаар шүүслэг, амттай тахианы хөхийг бэлтгэх олон арга бий. Хэд хэдэн энгийн бөгөөд боломжийн жорыг авч үзье.

Хүнсний ногоотой шар буурцагны соусаар тахианы хөхний хоол хийх

Хэрэв та амттай, бага зэрэг халуун ногоотой хоолонд дуртай бол энэ жорын дагуу тахианы буланг хуурч үзээрэй. Үүнийг бараг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.

Нийлмэл:

• 500 гр тахианы хөх;
• шар буурцаг сумс (амт нэмнэ);
• 2 сонгино;
• 200 гр цуккини;
• чинжүү холимог (хар, улаан);
• 3-4 tbsp. л. гүнжидийн тос;
• улаан хонхны чинжүү - 2-3 ширхэг;
• 2-3 хумс сармис;
• 1 лууван;
• шинэ эсвэл хатаасан ургамал (та яншуй, розмарин, лаврын авч болно);
• нимбэг (шохойгоор сольж болно);
• давс.

Бэлтгэл ажил:

Энэ жорыг өөрчилж болно. Тиймээс, хэрэв та ногоон шош эсвэл лаазалсан эрдэнэ шиш нэмбэл маш амттай байх болно. Хоолыг өнгөлөг болгохын тулд өөр өөр өнгийн хонхны чинжүү аваарай.

Цөцгий соустай зөөлөн тахианы булан

Одоо тахианы хөхний махыг цөцгийтэй цуунд хийж идэцгээе. Энэ хоол нь маш зөөлөн, шүүслэг байх болно. Дашрамд хэлэхэд, цөцгий цөцгийтэй сольж болно.

Нийлмэл:

• тахианы булан - 600 гр;
• шүүсэн эсвэл буцалсан ус - 150-200 мл;
• цөцгий - 400 гр;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• 3-4 хумс сармис;
• 1 сонгино;
• наранцэцгийн тос - 4 tbsp. л.;
• шинэхэн килантро (та dill эсвэл яншуй авч болно) - 25-30 гр;
• амтлагч, давсны холимог.

Бэлтгэл ажил:

Хайруулын тавган дээр чанаж болгосон тахианы жор

Нийлмэл:

• 500 гр тахианы булан;
• 1 толгой улаан сонгино;
• цагаан дарс - 40-50 мг;
• Лимон;
• чинжүү хольц;
• 4 булан навч;
• хатаасан хумс;
• чидун (илүү зохимжтой ногоон, ястай) - 12-15 ширхэг;
• шинэхэн эсвэл хатаасан ногоон (ямар ч);
• 2-3 хумс сармис;
• давс;
• оливын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Тахианы махны буланг жижиг шоо болгон хувааж, сонгино нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
2. Бид чидуныг цагираг болгон хуваасан.
3. Халуун хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халуун болмогц сонгино нэмнэ. Тунгалаг болтол нь хуурч ав.
4. Одоо та тахианы буланг нэмж, 5-7 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.
5. Хайруулын тавган дээр дарс хийнэ, булан навч, хумс нэмнэ.
6. Тагийг нь таглаад 20 минутын турш бидний филетэй буцалгана. Үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
7. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа чидуныг хайруулын тавган дээр хийж, халуун ногоо, давсаар таваг амтлана.
8. Дахин 2-3 минутын турш буцалгаад дараа нь хайруулын тавган дээрээс нь салга. Ургамлууд, сармис нэмээд (та үүнийг шахаж гаргах хэрэгтэй), дараа нь нимбэгний шүүс хийнэ. Махаар үйлчилж болно.

Тиймээс бид хайруулын тавган дээр тахианы булангийн хоол хийх хамгийн алдартай жортой танилцсан. Таны харж байгаагаар тэдгээрийг хэрэгжүүлэхэд хялбар бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Туршилт хий, шинэ найрлага нэмэхээс бүү ай, тэгвэл та жинхэнэ хоолны бүтээл бэлтгэх болно. Тааламжтай, сайхан хоол хий!

Сонирхогчдын тогооч нарын бэлэн хоолонд цагаан шувууны махны нарийн амтыг амтлах хүлээлт нь ихэвчлэн бүтэлгүйтдэг. Учир нь тахианы хөхийг хэрхэн зөөлөн, шүүслэг болгохыг ойлгох нь туршлагаас ирдэг. Гэхдээ эхлээд мэдээж онолыг судлах хэрэгтэй. Тухайлбал, нарийн ширхэгтэй бүтээгдэхүүнийг сонгох, боловсруулах, боловсруулах дүрэм.

Тахианы хөхийг хэрхэн зөв сонгох вэ?

Дэлгүүрт шувууны хөхийг бүхэлд нь филетэй, яс (кеел) эсвэл арьстай яс дээр зардаг. Хоол хийх янз бүрийн арга техникийг өөр өөр хувилбаруудыг сонгох нь зүйтэй.

Тиймээс арьстай ястай хөх нь хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой. Ийм бүтээгдэхүүний шөл нь баян, дунд зэргийн өөх тос болж хувирдаг. Шарах, жигнэхдээ арьсгүй ястай тахианы хөхийг авах нь дээр. Бүрэн филетэй мах нь шарсан мах, жигнэмэгийн аль алинд нь тохиромжтой. Булангийн давуу тал нь боловсруулахад бүрэн бэлэн болсон явдал юм. Сул тал нь ясны махнаас хамаагүй өндөр үнэ юм.

Бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, чанарыг дараахь үзүүлэлтүүдээр тодорхойлно.

1. Мах нь уян хатан, хуруугаараа дарахад дээр нь хонхорхой үлдэхгүй. Ягаан өнгө.
2. Ширхэг нь нягт, согоггүй, гадны хольцгүй, гематомгүй, хугаралгүй.
3. Хөх нь дунд зэргийн хэмжээтэй, гөлгөр ирмэгтэй. Хэрэв филе хэт том бол өсөлтийн даавар нь тахианы тэжээлд нэмэгдсэн байх магадлалтай.
4. Хөргөсөн булангийн бүдгэрсэн дүр төрх нь өмнө нь хөлдөөсөн байсныг илтгэнэ.

Хөргөсөн тахианы махыг хөргөгчинд (0-ээс +2 хэм хүртэл) хадгалсан тохиолдолд 5 хоногийн дотор зарахыг зөвшөөрнө. Хэрэв бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 5 хоногоос хэтэрсэн бол энэ нь махыг хадгалах бодисоор боловсруулсан гэсэн үг юм. Ийм хөхийг худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Хөхний махыг шүүслэг болгох арга замууд

Шүүслэг тахианы хөхний хоол хийх

Үндсэн зүйлээс эхэлцгээе. Хөлдөөсөн махыг хоол хийхээс өмнө бүрэн гэсгээх ёстой. Гэхдээ усанд ч биш, ширээн дээр ч биш. Түүнээс гадна тахианы махыг богино долгионы зууханд гэсгээх шаардлагагүй. Нарийхан бүтээгдэхүүн нь зохих ёсоор харьцах шаардлагатай бөгөөд хурдан гэсгээх үед хатуу, резин мэт болдог. Зөв сонголт бол тахианы хөхийг хөргөгчийн доод тавиур дээр тавьж урьдчилан гэсгээх явдал юм.

Шүүслэг хөхийг хоол хийх хоёр дахь дүрэм. Хэрвээ жижиг хэсгүүдэд чанаж болгосон бол махыг бага зэрэг цохих хэрэгтэй. Үүний тулд гөлгөр (энэ нь чухал) талтай хоолны алх ашиглана. Та зөвхөн тахианы хөхийг булчингийн утаснуудын дундуур хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

Гурав дахь дүрэм. Зууханд жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан тахианы хөхийг бүхэлд нь халуун ногоотой давстай уусмалд хийж, даршилсан байх ёстой. Маринадын ачаар дулааны боловсруулалтын дараа цагаан хоолны мах нь зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг хэвээр үлдэнэ.

Хамгийн хялбар арга бол тахианы махыг давслах явдал юм. Энэ даалгавар нь:

1. Хөхний хамгийн зузаан хэсэгт гүн зүсэлт хийдэг. Энэ нь махыг жигд давсалсан байх болно.
2. Тахианы махыг гүн гүнзгий саванд хийж, усаар дүүргэнэ.
3. Ус нь саванд хийнэ. Давс, элсэн чихэр 1 литр шингэн тутамд 45 г давс, элсэн чихэр.
4. Давсны уусмалыг хэдэн минут буцалгасны дараа чанаж болгосон. Сайхан байна.
5. Тахианы хөхний дээр асгаж, хөргөгчинд 3 цагийн турш давстай байлгана.

Хоол хийхээс өмнө нэн даруй ус зайлуулах. Махыг цаасан алчуураар хатаана.

Төрөл бүрийн исгэлэн эсвэл чихэрлэг, исгэлэн marinades нь зөөлөн, шүүслэг хөхийг бэлтгэхэд тусалдаг. Тэдгээр нь цитрус жимс (нимбэг, бэрсүүт жүрж, шохой, жүрж), исгэлэн жимс (загсны нүд, үхрийн нүд), хан боргоцой гэх мэт зэргээс бэлтгэгддэг Тахианы маханд амжилттай marinade нь шар буурцаг сумс, дарсны цуугаар хийгдсэн байдаг.

Цагаан шувууны мах нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог. Тахианы махыг marinate болгохын тулд та цөцгий, тараг, kefir, тараг, тэр ч байтугай шинэ сүү хэрэглэж болно. Хэрэв та өтгөн эсвэл бяслагтай, амтат улаан лоолийн соустай бол зөөлөн тахианы хөхийг авч болно.

Хайруулын тавган дээр шарсан хөх нь том ширхэгтэй талхтай бол шүүслэг хэвээр байх болно. Хэсэг болгон хуваасан хөхийг давс, чинжүүтэй зодуулсан өндөг, дараа нь гурил, талхны үйрмэгээр дүрнэ.

Тахианы хөхийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Зөвлөмж: Тахианы хөхийг хэрхэн зөөлөн, шүүслэг болгох вэ

Хоолны махыг хоол хийх гол арга нь буцалгах, уураар жигнэх, хуурч, жигнэх явдал юм. Хамгийн тохиромжтой арга бол уураар жигнэх явдал юм. Хэсэг хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран тахианы махыг 15-25 минутын турш уураар жигнэх шаардлагагүй.

Та мөн тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь махыг буцалж буй ногооны шөлөнд хийнэ. Гэхдээ ердийн давсалсан ус хийх болно. Шингэнийг буцалгасны дараа тахианы махыг хайруулын тавган дээр тавина.

Зөөлөн хөхийг хоол хийх нь 10 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Дараа нь хайруулын тавган дээрх галыг унтрааж, махыг халуун усаар (шөл) өөр 15-30 минутын турш үлдээгээрэй.

Хайруулын тавган дээр тахианы хөхийг хуурах гол дүрэм бол үйл явцыг хойшлуулахгүй байх явдал юм. Энэ төрлийн махыг өндөр дулаан дээр хурдан бэлтгэх шаардлагатай. Хэсэгүүдийн зузаанаас хамааран тахианы махыг тагийг нь таглахгүйгээр тал бүр дээр ургамлын тосонд 3-4 минут хуурна. Дараа нь галыг дунд хэмжээнд хүртэл багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаад 6-8 минутын турш хөхийг буцалгана.

Хайруулын төгсгөлд та махыг цөцгийн тосоор амталж, амтлахын тулд сармис, ганга, розмарин нэмж болно. Дуртай халуун ногоотой чинжүү, амтыг сайжруулаарай.

Дууссан шарсан хөхийг тавган дээр тавиад тугалган цаасаар чөлөөтэй таглана. 5-7 минутын дараа мах амрахад та таваг үйлчилж эхлэх боломжтой.

Тахианы хөхийг ижил зарчмын дагуу шатаасан - маш хурдан, өндөр температурт. Эцсийн үр дүнг шүүслэг, зөөлөн амттай болгохын тулд хөхийг тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэх нь дээр.

Зууханд амтлагч, тосолсон махыг 160-180 градусын температурт 12-15 минутын турш чанаж болгосон. Үйлчлэхээсээ өмнө шатаасан хөхийг хайруулсны дараа бага зэрэг амрахыг зөвшөөрнө.

Нимбэгтэй тахианы хөхний marinade

Тахианы хөхийг marinating хийх арга

Нимбэгний маринад нь тахианы хөхний эмзэглэл, шүүслэг байдлыг өгдөг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд:

• нимбэг - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• нэг чимх давс, чинжүү;
• сонгино - ½ толгой;
• ногоон байгууламж.

Жор нь:

1. Тахианы хөхийг хэсэг хэсгээр нь хувааж эсвэл бүхэлд нь үлдээж, зузаан хэсгүүдийг нь зүснэ.
2. Махыг давсалж, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Гүн тавганд хийнэ.
3. Дээрээс нь тахианы махыг нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
4. Лемоныг нимгэн дугуйлан болгон хуваасан. Хөхний дээр тавь.
5. Тагийг нь таглаатай махыг таглана. 30 минутын турш даршилна.

Хэрэв та хүлээх цаг байхгүй бол хөхөө халуун ногоо, амтлагчаар үрж, дараа нь нимбэгний шүүсээр өгөөмрөөр асгаж болно. Дараа нь тэр даруй халуун хайруулын тавган дээр тавь. Нимбэгний шүүс нь халуун тостой холилдож, нимгэн царцдас үүсгэх бөгөөд энэ нь махны утаснуудын дотор бүх шүүсийг хадгалах болно. Тахианы мах нь зөөлөн бөгөөд маш зөөлөн болно.

Жигнэсэн тахианы хөхний улбар шар дүүргэлт хийх жор

Улбар шар өнгийн хувцастай жигнэсэн тахианы хөхний

Цагаан шувууны махыг жүржээр жигнэхэд гайхалтай амттай, зөөлөн болдог. Бөглөхийн тулд танд хамгийн энгийн зүйл хэрэгтэй.

• 100 мл өөх тос багатай тараг;
• 2 жүрж;
• 4 өндөгний цагаан;
• 1 tsp. нимбэгний шүүс;
• Нэг чимх давс.

Юу хийх вэ:

1. Хөхөө ердийнхөөрөө жигнэхэд бэлтгэдэг. Цөцгийн тосоор тосолсон жигд таваг дээр тавь.
2. Өндөгний цагааныг гар хутгагчаар хатуу болтол нь зодно. Үйл явцын хагаст нимбэгний шүүс нэмээд давс нэмнэ.
3. Нэг том жүржийг хальсалж, целлюлозыг бутлана. Тарагтай холино.
4. Уургийн хөөс, жүрж, тарагны хольцыг болгоомжтой холино.
5. Тахианы хөхийг бэлтгэсэн боолтоор нь өгөөмрөөр хийнэ. Аль хэдийн халуун (200 градус) зууханд хийнэ. 10 минутын турш жигнэх.
6. Үүний зэрэгцээ, хоёр дахь жүржийг хальсалж, зузаан цагираг болгон хуваасан.
7. Махыг зуухнаас гаргаж ав. Дээрээс нь тавь.
8. Савыг зууханд буцааж хийнэ. 150 градусын температурт 10 минутын турш жигнэх.

Хэрвээ хүсвэл тахианы хөхийг жигнэхээсээ өмнө сармисаар дүүргэж болно. Энэ нь бэлэн хоолонд гайхалтай амттай үнэрийг өгөх болно. Та шувууны маханд халуун ногоо, амтлагч хэрэглэж болно, гэхдээ фанатизмгүй.

Та видеог үзэх замаар шүүслэг, амттай тахианы хөх хийх өөр жорыг олж мэдэх боломжтой.

Юугаар үйлчлэх нь дээр вэ, тахианы хөхийг хэрхэн яаж үйлчлэх вэ?

Тахианы хөхний махаар үйлчлэх аргууд

Хэрэв чанасан тахианы мах нь олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хоол (салат, сэндвич гэх мэт) биш бол түүний хамгийн сайн хачир нь будаа эсвэл нухсан төмс байх болно. Хоолны мах нь шарсан ногоо, хөнгөн хайруулын тавган дээр сайн нийлдэг.

Та шарсан эсвэл шатаасан тахианы хөхийг төмс (чанасан, шарсан, шарсан), хүнсний ногоотой будаа, шөл, гоймон, үр тарианы будаа, буурцагт ургамал, ногооны нухашаар үйлчилж болно. Бяслаг эсвэл цөцгийтэй болгосон мах нь гоймон, төмстэй бин, бинтэй сайн зохицдог. Шүүслэг тахианы хөхний маш сайн нэмэлт нь хүнсний ногоо, ургамлын хөнгөн зуны салат юм.

Хэсэгчилсэн тавган дээр чанасан хөхийг үйлчил. Хажуугийн таваг ба/эсвэл салатны хажууд нэг хэсэг бүлээн мах тавьж, соустай хамт хийнэ. Жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.

Жигнэсэн, шарсан тахианы махыг ижил аргаар үйлчилж болно. Үзүүлэнгийн цорын ганц ялгаа нь тавган дээр тавихаасаа өмнө нэг хэсэг махыг хөндлөн огтолж, өнцгөөр нь зүсдэг. Хажуугийн тавагны хажууд эсвэл дээд талд нь зүссэн талыг нь дээш нь тавь.

Хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд чанаж болгосон тахианы хөхний хэсгүүдийг нэг том таваг дээр үйлчилж болно. Махыг пирамид хэлбэрээр байрлуулж, ургамлаар чимэглэсэн байна. ба дүүргэлтийг тусад нь үйлчилдэг.

Дээрхээс харахад тахианы хөхийг шүүслэг болгох нь тийм ч хэцүү биш юм. Та зүгээр л дур булаам бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт хийх хязгаарлагдмал хугацааг санаж байх хэрэгтэй, махыг галд хэзээ ч бүү хэтрүүлээрэй. Мөн олон жор байдаг маринад, сүмс, дүүргэлт нь цагаан шувууны махнаас олон төрлийн амттай хоол бэлтгэхэд тусална.

Тахианы хөхийг хэрхэн шүүслэг болгох вэ, гэхдээ талх, шарсан, тос, шарсан махгүйгээр? Би энэ сонголтыг өөртөө олсон. Үүнд 25-35 минут шаардагдана, үүнийг будлиантуулах боломжгүй, хурдан бөгөөд маш энгийн. Үүнээс гадна ийм аргаар бэлтгэсэн тахианы хөх нь өөрийгөө хоолны дэглэм гэж нэрлэж болно. Хэрэв та над шиг цаг зав муутай, эрүүл хоолонд дуртай ч боловсруулсан хоолонд дургүй бол энэ жор таалагдаж магадгүй юм :)

Танд хэрэгтэй болно:

1. хөргөсөн тахианы хөхний 6 ширхэг;
2. 2 дунд хэмжээний улаан лооль;
3. Яншуй ба dill (маш их);
4. Жигнэмэгийн уут (эсвэл ханцуй).

Бид хөргөсөн тахианы хөхийг угааж, тайрч, хэрвээ таслах зүйл байвал хоёр талдаа давс, чинжүү нэмнэ. Би чинжүүний оронд American Grill Mix ашигласан.

Бид үүнийг жигнэх зориулалттай уутанд (эсвэл ханцуйнд) хийж, уутанд дагалдах тусгай зангиагаар дээд талд нь бэхлэнэ. Мөн уутны дээд хэсэгт хэд хэдэн жижиг нүх гаргахаа бүү мартаарай!

Тэгээд зууханд хийнэ. 200 градусын температурт 20-30 минутын турш. Тахианы хөхний тоо, хэмжээ зэргээс шалтгаалан цагийг өөрөө сонго. Таймер ашиглах нь зүйтэй, учир нь... Шүүслэг тахианы хөхний хувьд нэмэлт 5 минут нь сүйрэлд хүргэж болзошгүй тул хатуу, хуурай болно. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд 30 минутаас хэтрэхгүй!!

Жигнэсэн хөхөө гаргаж аваад гүн таваг дээр хийнэ.

Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, халуун тахианы хөхний дээр тавиад, дээр нь яншуй, dill цацна. Үүн шиг:

Бага зэрэг давс, бага зэрэг шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү нэмэх нь дээр.
Дээрээс нь бяслаг тавь (би Athlete 20% өөх тос ашигласан) болон богино долгионы зууханд хийнэ!

1-2 минутын дараа тахианы хөх бэлэн боллоо!

Сайхан хооллоорой!

Тахианы хөх нь нэлээд уян хатан бүтээгдэхүүн юм. Цагаанаас тахианы махта олон амттай хоол хийж болно эрүүл хоол. Үүнээс гадна тахианы мах нь нэлээд хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд жингээ харж буй олон охид үүнийг идэхийг илүүд үздэг. Зарим хүмүүс тахианы хөхний махыг амтгүй, хуурай гэж үздэг боловч зөв чанаж болгосон тахианы хөх нь маш зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг, үнэхээр амттай байдаг тул энэ нь огт буруу юм.

Цөцгийд шүүслэг тахианы хөхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бэлтгэх тахианы цээжБага насны хүүхэд ч гэсэн энэ жорыг дагаж чаддаг бөгөөд бэлэн болсон хоолны үр дүн танд тааламжтай байх болно.

• тахианы хөхний булан - 700 гр;
• цөцгий - 300 гр;
• бяслаг - 100 гр;
• сармис - 3-4 хумс;
• ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага;
• давс, чинжүү, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

• Юуны өмнө соусаа ​​бэлдэж, үүнийг хийхийн тулд цөцгий рүү сармисаа шахаж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв хүсвэл цөцгий соус руу дуртай амтлагчаа нэмж болно.
• Ургамлын тосоор тосолж бэлтгэсэн жигд таваг дээр сайтар зайлж угаана тахианы буланмөн өгөөмөр дүүргэ цөцгий сумс.
• Сайхан grater дээр бяслаг сараалж, цөцгий дээр тахианы хөхний орой дээр цацаж.
• Тахианы махыг 200 градусын температурт 40 минутын турш сайн халаасан зууханд хийнэ.
• Бэлэн хоолямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.

Гич-зөгийн балны соустай ханцуйндаа шүүслэг тахианы хөхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн тахианы хөх нь шүүслэг, зөөлөн болж, аманд шууд хайлдаг бөгөөд халуун ногоотой гич-зөгийн бал сумс нь тахианы махны амтыг ер бусын байдлаар илтгэдэг.

• Ясан дээр 2 тахианы хөх;
• 4 хумс сармис;
• ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
• шингэн зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
• зөөлөн гич - 1 tbsp. халбага;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

• Тусдаа саванд зөгийн бал, гич, ургамлын тосыг нэг халбага холино.
• Тахианы хөхний арьсыг хальсалж, хэрэв хүсвэл филеийг яснаас нь салгаж болно.
• Тахианы хөх бүрийг бэлтгэсэн соусаар сайтар бүрхэж, жигд уутанд хийнэ.
• Тахианы хөхтэй жигд уутыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш хийнэ. Тахианы махыг зууханд хийснээс хойш 10 минутын дараа уутыг цоолж, таваг бэлэн болтол нь жигнэнэ.

Бэлэн хоол нь ямар ч ногооны хажуугийн тавагтай сайн нийлдэг.

Шүүслэг тахианы хөхний "A la Caprese" -ийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

"A la Caprese" тахианы мах нь маш амттай, хоолны дуршил, сэтгэл ханамжтай байдаг тул ямар ч баярын ширээн дээр тавих нь ичмээргүй хоол юм. Энэ хоолыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.

Хоол хийхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:

• тахианы хөхний филе - 3 ширхэг;
• улаан лооль - 1-2 ширхэг;
• mozzarella бяслаг - 100 грамм;
• ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
• амтлагч, давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Тахианы махны буланг сайтар зайлж, хальсыг нь хуулж, бүхэлд нь огтолгүйгээр жижиг зүслэг хийнэ.
• Давс, перецээр сайтар амтлаад филе дээрээ дуртай амтлагчаа цацна.
• Зүссэн хэсэг болгонд шинэхэн улаан лооль, бяслагны хэсгийг тавь.
• Бэлтгэсэн тахианы хөхөө тос түрхсэн тавганд хийж, ургамлын тосоор сайтар бүрнэ.
• Савыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш хийнэ.

Хөхний мах бол хамгийн алдартай хоолны бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм.

Калорийн агууламж багатай тул маш сайн ханадаг бөгөөд маш их уураг агуулдаг. Мөн жингээ хасах үед энэ нь зүгээр л шаардлагатай байдаг. Гэхдээ ихэвчлэн хоол хийсний дараа филе нэлээд хуурай, амтгүй болдог гэдгийг та нуух ёсгүй. Гэхдээ энэ нь зөвхөн хоолны дэглэмийн хөхийг хэрхэн зөв бэлтгэхээ мэдэхгүй хүмүүст зориулагдсан юм.

Хоолны хөх - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим

Хоолны хөхийг бэлтгэх гол ажил бол түүнийг зөөлөн, шүүслэг болгох явдал юм. Мөн гол нууцуудын нэг нь үүнийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Цагаан махыг удаан чанах тусам илүү хатуу, амтгүй болно. Мэдээжийн хэрэг, цөцгийн тос эсвэл гахайн махаар дүүргэх нь асуудлыг шийдэхэд тусална, гэхдээ дараа нь мах нь илчлэг багатай байх нь гарцаагүй.

Шүүслэг хөхийг хоол хийх хоолны дэглэм:

Даршилах. Махыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог. Та янз бүрийн бүтээгдэхүүн, бэлэн сүмс хэрэглэж болно.

Цохилт хийх. Хатуу ширхэгийг устгаж, махыг илүү сүвэрхэг, зөөлөн болгодог.

Үр тарианы эсрэг зүсэх. Мөн эслэг задрахыг дэмждэг.

Лезонд хоол хийх, талхлах. Тэд махнаас шүүсийг гадагшлуулахыг зөвшөөрөхгүй.

Бүх төрлийн сүмс хэрэглэж байна.

Татсан мах болгон татсан хоолны дэглэмийн хөхөөс хоол бэлтгэх.

Шүүслэг байдлыг хадгалах ямар ч аргыг сонгосон ч хоолны дэглэмийн хөх нь хуучирсан бол амттай, зөөлөн болж чадахгүй. Хөлдөөсөн махыг амттай болгоход илүү хэцүү байдаг. Тиймээс хөргөсөн хөхийг худалдаж авах нь дээр.

Та зөвхөн хоолны дэглэмийн тахианы хөхний төдийгүй цацагт хяруулыг хоол хийж болно. Хоёр дахь нь эхнийхээс бага илчлэгтэй байдаг (85-аас 115). Бэлтгэхдээ та тосонд шарахаас зайлсхийж, буцалгах (ус, ууранд), жигнэх, жигнэх, шарах зэргийг илүүд үзэх хэрэгтэй. Хоол хийхээсээ өмнө өөхний эсийн хуримтлал болох арьсыг зайлуулахаа мартуузай.

Жор 1: "Халуун ногоотой" kefir дэх хөхний хоолны дэглэм

Бэлтгэхэд маш хялбар kefir соусын амттай хоолны хөх. Даршилахын тулд kefir 0.5 эсвэл% өөх тос хэрэглэх нь дээр.

Шаардлагатай найрлага:

0.5 кг хөхний;

100 гр. kefir;

3 хумс сармис;

Давс, дилл.

Хоол хийх арга

Тахианы хөхийг үргэлж махны үр тарианы эсрэг тууз болгон хайчилж ав. Кефир хийнэ, жижиглэсэн сармис, давс нэмээд 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Та шөнөжингөө үлдээж болно. Дараа нь хайруулын тавган дээр тавиад бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Төгсгөлд нь dill нэмнэ. Хэрэв та сармисны үнэрт дургүй бол сонгиноор сольж болно.

Та мөн зууханд сармис, kefir бүхий marinated хоолны дэглэмийн хөхийг жигнэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд махыг наалддаггүй хэвэнд хийж, 200 ° C-т 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн хоолыг ургамлаар цацна.

Жор 2: Саванд Сагагантай хөхний хоолны дэглэм

Сагаган болон хоолны дэглэмийн хөх нь жингээ хасах хамгийн алдартай хоёр хоол юм. Тэгвэл яагаад хамтдаа хоол хийж болохгүй гэж? Энэ жор нь хажуугийн тавагны асуудлыг нэн даруй шийддэг тул сайн. Үүнээс гадна, та зуухны дэргэд зогсоод хоол хийхэд их цаг зарцуулах шаардлагагүй. Идэвхтэй үйл явц нь 10 минутаас хэтрэхгүй.

Шаардлагатай найрлага:

1 шил Сагаган;

хөхний 0.4 кг;

Булцуу;

Лууван;

3 улаан лооль;

50 гр. цөцгий;

Давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга

Хөхөө нимгэн давхарга болгон хайчилж, бага зэрэг цохино. Дараа нь тууз болгон цавчих. Ингэснээр энэ нь илүү зөөлөн, зөөлөн болно. Сагаганыг зайлж, усыг зайлуулна. Сонгино, лууван, улаан лооль зэргийг нилээд хэрчиж, холино. Савны ёроолд хөхийг, дараа нь ногооны массыг, дээр нь Сагаганыг тавь. Хоолны дээгүүр 3 см байхаар давстай ус хийнэ, хэрэв та өөх тос багатай шөлтэй бол савыг дүүргэж болно. Дээрээс нь өөх тос багатай цөцгийтэй халбага хийнэ. Та цөцгий хэрэглэж болно. Савыг таглаатай тагла. Дунд зэргийн температурт нэг цагийн турш зууханд Сагаган будаатай хоолны дэглэмийн хөхийг хооллоорой.

Жор 3: Хөхний мөөгөнцөртэй хооллолт

Турах хоол нь гайхалтай амттай байж болно. Мөн мөөгтэй хоолны дэглэмийн хөх нь үүнийг баталж байна. Гайхамшигтай шүүслэг, хоолны дуршилтай ороомог нь ширээний чимэглэл болж чаддаг. Хамгийн гол нь тэдгээрийг бүх дүрэм журмын дагуу, нэмэлт калоригүйгээр хоол хийх явдал юм.

Шаардлагатай найрлага:

хөхний жин 0.7 кг;

3 хумс сармис;

Champignons 0.3 кг;

2 сонгино;

Перец, давс;

0.1 кг цөцгий;

Хайруулын тавган дээр тослох тос.

Хоол хийх арга

Шампиньон болон сонгиноо нилээд хэрчиж, чинжүү, давс нэмээд бага зэрэг тосолсон хайруулын тавган дээр нэг минутын турш шахаж, дараа нь бага зэрэг ус хийнэ, дахин 5 минут буцалгана. Энэ үед хөхийг ялтсууд болгон хувааж, цохино. Дээрээс нь давс цацаж, жижиглэсэн сармис, чинжүү нь сараалжтай, та халуун ногоотой ямар ч хольц хэрэглэж болно, энэ нь зөвхөн өнхрөхийг илүү амттай болгоно.

Хоолны хөхний хэсэг бүр дээр мөөгний дүүргэлт хийж, өнхрүүлээрэй. Дээд талыг утсаар боож эсвэл шүдний чигчлүүрээр холбоно. Бөмбөлөгүүдийг жигд таваг дээр тавь. Цөцгий нэмээд бага зэрэг чинжүү нэмээд хутгана. Үүссэн соустай өнхрүүлгийг тосолж, дунд температурт хагас цагийн турш зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Жор 4: "Заа" байцаатай хөхний хоолны дэглэм

Зууханд болон удаан агшаагчаар чанаж болох хөхтэй хөнгөн, маш шүүслэг котлет хийх жор. Хоол тэжээлийн хөхний нэмэлт болгон энэ нь юм Цагаан байцааболон лууван.

Шаардлагатай найрлага:

Хөхний жин 0.4 кг;

Байцаа 0.3 кг;

1 лууван;

Өндөгний цагаан;

Бүрэн бус халбага гурил;

Шөл 0.2 л.

Хоол хийх арга

Хөхөө татсан мах болгон мушгина. Байцаа, лууваныг цавчих, хайруулын тавган дээр бага хэмжээний устай хэдхэн минутын турш буцалгана, ингэснээр ногооны масс илүү уян хатан болж, ирээдүйн зараа илүү цэвэрхэн болно. Одоо та хөргөж, холих хэрэгтэй татсан мах, давс, чинжүү, түүхий эд нэмнэ өндөгний цагаан. Гараа норгоод хольцоос жижиг бөмбөлөг үүсгэ. Жигнэмэгийн саванд хийнэ. Махны шөлдавс нэмээд гурилтай хольж, зараа хийнэ. 40 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн зараа ямар ч хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно. Хэрвээ хүсвэл шөлний оронд улаан лоолийн шүүс эсвэл сүү хэрэглэж болно.

Жор 5: Нимбэг, улаан лооль бүхий тугалган цаасаар хооллох хөх

Зуухны дэргэд зогсох дургүй эсвэл яаж хоол хийхээ огт мэддэггүй хүмүүст зориулсан хоол. Хамгийн бага хэмжээний найрлагатай хоолны дэглэмийн хөхний энгийн жор.

Шаардлагатай найрлага:

Ямар ч хэмжээтэй хөх;

1 улаан лооль;

. ½ нимбэг;

Хоол хийх арга

Тахианы хөхийг хайчлах тавцан дээр, том талыг нь доош нь, дээр нь овойлттой байрлуул. Бие биенээсээ 1-2 см зайд босоо зүсэлт хийж, төгсгөл хүртэл 1 см огтлохгүйгээр хийнэ. Та давсалж, услах шаардлагатай нэг төрлийн баян хуур авах хэрэгтэй нимбэгний шүүсмөн зүслэг болгонд улаан лоолийн зүсмэлийг хийнэ. Хоолны хөхийг тугалган цаасаар боож, зууханд 30-40 минутын турш жигнэх нь хэрчмээс хамаарна.

Жор 6: Буурцагтай хөхний хоолны дэглэм

Сэтгэл ханамжтай, амттай турах хоёр уургийн бүтээгдэхүүн. Чанасан шошыг лаазалсан шошоор солихгүй байх нь чухал юм. Marinade нь элсэн чихэр агуулсан байдаг нимгэн бэлхүүснөхөрсөг биш. Та ямар ч шош хэрэглэж болно, гэхдээ цагаан шош илүү зөөлөн байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

0.4 кг филе;

0.2 кг хуурай шош;

Булцуу;

0.5 литр улаан лоолийн шүүс;

1 халбага тос;

Давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга

Буурцагыг их хэмжээний усанд урьдчилан дэвтээнэ, шөнийн турш байлгавал зохимжтой. Дараа нь зайлж, шинэ ус нэмээд зөөлөн болтол буцалгана. Ус зайлуулах. Мөн филеийг хэсэг болгон хайчилж ав. Буурцагтай ойролцоо хэмжээтэй. Хайруулын тавган дээр тосоор тосолж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, филе нэмээд таган дор 10 минут буцалгана. Дараа нь хамт саванд хийнэ чанасан шош, давс, хүссэн халуун ногоо нэмнэ. Бөглөх улаан лоолийн шүүсбүгдийг нь 10-15 минутын турш буцалгана.

Энэ үндсэн жор. Үүнд та ямар ч ногоо нэмж болно: цуккини, хаш, амтат чинжүү, байцаа. Энэ нь зөвхөн таваг илүү амттай болгоно. Мөн калорийн агууламж бага байна.

Жор 7: Хоолны хөхний чанасан хиам

Хоолны хөхний махнаас та зөөлөн, шүүслэг гар хийцийн хиам хийж болно. Хамгийн гол нь будагч бодис, хадгалалтын бодисгүй байх болно. Тиймээс та хүүхдэд аюулгүйгээр өгч болно. Хиамыг хоол хийх хоёр арга бий.

Шаардлагатай найрлага:

0.5 кг филе;

0.1 кг сүү;

1 tsp. желатин;

Давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга

Желатиныг сүүтэй хольж, 15-30 минут буцалгана. Булангийн махыг мах бутлуурын дундуур 2 удаа гүйлгэж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Ташуурдсан өндөгний цагаан, давс, халуун ногоо нэмнэ. Халуун ногоо багадах шаардлагагүй, та дурын ч хэрэглэж болно: карри, сунели хоп, янз бүрийн чинжүү, кориандра. Ууссан желатин нэмээд хутгана. Татсан мах бэлэн боллоо.

Эхний аргын хувьд танд илгэн цаас, жигд ханцуй хэрэгтэй болно. Татсан махыг лог хэлбэрээр илгэн дээр байрлуулж, сайтар боож өгнө. Төгсгөлүүдийг утсаар боож, хиамны бүх уртыг тойруулан боож, хоол хийхдээ ижил зузаантай болно. Одоо та ажлын хэсгийг ханцуйндаа эсвэл жигд уутанд хийж, төгсгөлийг нь сайтар боож, хальс нь хөөрөхгүйн тулд утсаар боож өгөх хэрэгтэй. Саванд 1 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь хөргөж, бүх бүрхүүлийг зайлуулна.

Хоёр дахь арга нь илүү хялбар боловч хиам нь богино байдаг. Танд цилиндр хэлбэртэй аяга хэрэгтэй. Тэдгээрийг дотор нь тосоор тосолж, татсан махаар 2/3 дүүргэж, даавуун дээр устай саванд хийж, хиамыг бэлэн болтол нь чанаж болгосон. Аяга нь таглаатай байх ёстой. Ус уурших үед та хайруулын тавган дээр ус нэмэх хэрэгтэй. Хоолны хөхний бэлэн хиамыг аяганаас болгоомжтой авч хая.

Жор 8: Давхар зууханд чихмэл бүхий хоолны хөхний

Давхар зууханд чанаж болгосон чидун, хонхны чинжүүтэй халуун ногоотой хоолны хөхний жор. Олон тооны халуун ногоо хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь анхилуун үнэр, баялаг амтыг нэмдэг.

Шаардлагатай найрлага:

2 хөхний хагас, өөрөөр хэлбэл тахианы нэг хэсэг;

12 чидун;

1 хонхны чинжүү;

Халуун ногоо, магадгүй солонгос;

Шар буурцгийн соус.

Хоол хийх арга

Хөхний хэсэгт хэвтээ халаас хийх тусам том байх тусмаа сайн. Дотор болон гадна талыг шар буурцагны соусаар өгөөмрөөр бүрхэнэ. Нэг цагийн турш даршилна. Чидун жимсийг жижиг хэсэг болгон, хонхны чинжүүг шоо болгон хувааж, гол болон үрийг нь салгасны дараа. Хамтдаа холино. Дүүргэхэд халуун ногоо нэмнэ. Холимогоор булангийн халаасыг дүүргэж, уурын саванд хийж, дээрээс нь халуун ногоо цацна. Хагас цагийн турш хооллоорой.

Жор 9: Самартай хоолны дэглэмийн хөхний нухаш

Энэхүү хоолны дэглэмийн хөхний талх нь талханд маш сайн нэмэлт болж, уйтгартай цэсийг төрөлжүүлэх болно. Энэ нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд агаартай, жингээ хасдаггүй хүмүүст ч таалагдах болно. Хушга нь илчлэг ихтэй боловч үүнээс айх шаардлагагүй. Энэхүү өөх тос нь бие махбодид тустай бөгөөд бэлэн бялууны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 214 ккал байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

хөхний жин 0.3 кг;

самар 0.1 кг;

Давс чинжүү;

Булцуу;

Нэг хумс сармис.

Хоол хийх арга

Хөхөө буцалгаад хөргөнө. Сонгино, сармисаа хэрчиж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийж буцалгана. Энэ үед махыг хэсэг болгон хувааж, хутгагч саванд хийнэ. Нэмэх хушгаболон чанасан сонгино. Давс, чинжүү. Сайтар нунтаглана. Хэрэв масс нь зузаан болж хувирвал хоолны дэглэмийн хөхний бэлтгэсэн бага зэрэг шөл нэмж болно.

Хэрэв та хоолны дэглэмийн хөхийг алхаар цохих шаардлагатай бол хүнсний хальсаар дамжуулан үүнийг хийх нь илүү тохиромжтой. Ингэснээр тэд шүүсээ алдахгүй, бүрэн бүтэн хэвээр үлдэж, илүү жигд байх болно.

Булангийн махыг marinating хийхдээ том хэсгүүдийг сэрээ эсвэл хутгаар хэд хэдэн газар цоолох хэрэгтэй. Ингэснээр тэд илүү сайн дэвтээж, илүү шүүслэг болно. Махтай таваг нь тагийг эсвэл хальсаар хучигдсан байх ёстой.

Хэрэв та marinade дээр бага зэрэг элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал халбага нэмбэл мах илүү амттай, илүү зөөлөн болно. Гич нь эслэгийг сайн зөөлрүүлдэг. Эдгээр найрлагыг ямар ч сүмс, маринад, тэр ч байтугай сүүн бүтээгдэхүүнд нэмж болно.

Шар буурцаг сумс нь филетэй маринад хийх гайхалтай бүтээгдэхүүн бөгөөд илчлэг багатай байдаг. Хэрэв гарт өөр зүйл байхгүй бол хоолны дэглэмийн хөхийг үүгээр дүүргэж болно. Гэхдээ энэ нь нэлээд давстай тул үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм.

Үүнээс харахад хоолны дэглэмийн хөх нь гайхалтай амттай байдаг. Мөн бидний гайхалтай жорууд үүнийг баталж байна. Гуалиг болох зам нь хялбар, цэс нь олон янз байх болтугай!

Хоол хийх хугацаа дууссаныг илтгэх таймер дуугарсны дараа хайруулын тавган дээрээс тагийг эсвэл тугалган цаасыг авч, тахианы махыг хүрэн өнгөтэй болтол нь хорин минутын турш хооллоорой. Хэрхэн шүүслэг хоол хийх талаар Та зүгээр л таваг дээр ногоо нэмэх хэрэгтэй! Хөлдөөсөн хольцтой савлагааг нээж, тахианы махтай хайруулын тавган дээр хийнэ, давс, перец нэмээд зууханд 10-15 минут байлгана.

Тахианы мах, хүнсний ногоог чанаж байхад будаагаа чанах хэрэгтэй. Үүний тулд будаа агшаагч ашиглах нь хамгийн сайн арга боловч ердийн тогоо ч бас ажиллах болно. Будаа дээрээ давс, хоёр хар чинжүү, жижиглэсэн сармис халбагаар хийнэ. Цагаан будаа нь амтлагчийн үнэрийг шингээхийн тулд хоол хийх хамгийн эхэнд үүнийг хийх нь дээр. Филе бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Таваг дээр будаа тавиад, филений хэсэг, хүнсний ногоог дээр нь тавиад кунжутын үрээр цацна. Энэ бол та ширээн дээр үйлчилж болно!

Зууханд байгаа хөх нь амттай байдаг, гэхдээ хайруулын тавган дээр шүүслэг тахианы хөхийг хэрхэн яаж хуурах вэ? Маш энгийн! Та хөхний эсвэл бэлтгэсэн филе, халуун ногоо эсвэл хэрэгтэй юу шинэхэн ургамал, амтлагч, сармис, давс. Тахианы мах ав, хэрэв энэ нь хөх бол махыг яснаас нь салгаж, усаар зайлж, дараа нь шоо болгон хуваана. Хоёр, гурван хумс сармисыг хальсалж, хутгаар цавчих эсвэл сармис пресс ашиглана. Гүн хайруулын тавган дээр тосоор халааж, булангийн шоо, сармис нэмнэ. Шүүслэг тахианы хөхийг хуурай болтол хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Дунд зэргийн дулаан дээр 10-15 минут хуурч, юу ч шатахгүй байх ёстой. Хэрэв та тахиа дотроо бэлэн болсон эсэхэд эргэлзэж, эрсдэлд орохыг хүсэхгүй байгаа бол хагас аяга ус нэмээд, тагийг нь таглаад 10-15 минут буцалгана. Амтлахын тулд та шинэ ургамал эсвэл анхилуун амтлагч нэмж болно. Бэлэн хоолыг таваг дээр сайхан чимэглэсэн хүнсний ногоо эсвэл будаагаар үйлчилдэг.

Одоо та шүүслэг тахианы хөхийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг бөгөөд та үргэлж амттай, эрүүл оройн хоолоор гэр бүлээ баярлуулж чадна.

Тахианы хөх нь зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм хоолны дэглэмийн хоол тэжээл. Тэдний цагаан мах нь хамгийн бага холестерин агуулдаг тул хамгийн эрүүл гэж тооцогддог. Тахианы хөхний булан нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Тэд шарсан, чанасан, шатаасан, чихмэл гэх мэт байж болно. Тэд таваг шиг байж болно баярын ширээ, түүнчлэн амттай өдөр тутмын хоол.

Гэхдээ бүх гэрийн эзэгтэй нар шүүслэг тахианы хөх болж хувирдаггүй. Ийм тохиолдлоос зайлсхийхийн тулд хоол хийхээсээ өмнө тэдгээрийг өөхөн гахайн махаар боож, эсвэл хэдэн сонгино цагираг эсвэл нимбэгний зүсмэлүүдийг хийж болно. Өөр заль мэх бас бий. Доорх жорыг санал болгож буй тахианы хөхний мах таны бүх хүлээлтийг хангах болно!

"Улаан царцдас" тахианы хөхний жор

Даршилсаны дараа тахианы хөх нь анхилуун үнэртэй, шүүслэг, алтан хүрэн царцдастай болдог.

Найрлага:

• 1 тахианы өндөг
• 2 tbsp. л. майонез
• 3 tbsp. л. улаан буудайн гурил
• тахианы амтлагч

Бэлтгэл ажил:

Таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол тахианы хөхний маринад бэлтгэх явдал юм: үүнийг хийхийн тулд өндөгийг сэрээтэй саванд хийж, майонез, гурил, давс, амтлагч нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Тахианы хөхийг угааж, арьсыг нь арилгана. Хөхний хэмжээнээс хамааран та хэд хэдэн хэсэгт хуваах хэрэгтэй. Дараа нь бэлтгэсэн маринад соусанд тахианы хөхийг хийнэ. Савыг таглаатай таглаад хоёр цагийн турш байлгана. Тахианы хөхийг даршилж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тосонд хоёр талаас нь хуурна. Хоол бэлэн боллоо.

Мөөгтэй тахианы хөх

Амттай тахианы хөхний мах бэлтгэх жор нь хамгийн амттай тансаг хоолонд ч таалагдах болно.

Найрлага:

• 400 грамм тахианы хөх
• 100 грамм цөцгийн тос
• хагас нимбэгний шүүс
• 300 грамм шинэхэн мөөг
• 1 хумс сармис
• 100 грамм өтгөн цөцгий
• давс - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Тахианы хөхөө угааж, давс хийж, нимбэгний шүүсээр цацаж, цөцгийн тосыг хагасаар хуурна. Мөөгийг хальсалж, зайлж, сармис, тос нэмээд буцалгаад, дараа нь бэлтгэсэн хөх рүү шилжүүлнэ. Мөөгийг шарсан тос нь үлдсэн хайруулын тавган дээр цөцгий асгаж, буцалгаад авчрахгүйгээр өтгөрүүлнэ. Үүссэн соусаа ​​тахианы хөхний мөөгөн дээр асгаж, хүсвэл жижиглэсэн ургамлаар цацаж үйлчилнэ.

Төмсний царцдастай тахианы хөх

Төмсний зуурмаг дахь тахианы хөхний булан нь хурдан чанаж, маш шүүслэг, амттай болдог.

Найрлага:

• 4 зүйл. тахианы хөх
• 2 өндөг
• 2 төмсний булцуу
• давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Тахианы хөхийг хагас, чинжүү, давс, бага зэрэг тайрч ав. Өндөгийг цохино. Төмсийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Дараа нь тахианы хөхийг дараах байдлаар хийнэ: эхлээд өндөг болгонд, дараа нь сараалжтай төмс рүү дүрнэ. Дараа нь тэдгээрийг сайн халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор шарсан байх ёстой. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн тахианы хөхийг будаа эсвэл чанасан ногоотой хачир болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.

Шүүслэг тахианы хөхний жигнэмэг

Жорыг энд санал болгож буй тахианы хөх нь үнэхээр шүүслэг, хоолны дуршилтай болж хувирдаг. Үүнийг туршиж үзсэн хүн бүр сэтгэл хангалуун байх болно.

Найрлага:

• 500 грамм тахианы хөхний филе
• гич
• халуун ногоо, давс
• хуурай ургамал
• ургамлын тос

Бэлтгэл ажил:

Тахианы хөхийг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, сайтар цохино. Дараа нь тахианы хөхний хэсэг бүрийг гич, хуурай ургамал, халуун ногоотой хольж түрхээрэй. 30 минут байлгана. Дараа нь тахианы хөхний жигнэмэгийг хоёр талдаа ургамлын тосонд бэлэн болтол хуурна. Тэд зөөлөн, шүүслэг болж хувирах нь дамжиггүй.

Цөцгийтэй цуутай тахианы булан

Бид сармистай цөцгий соусаар шатаасан тахианы хөхийг бэлтгэхийг санал болгож байна. Амттай! Энэ хоолны хачир болгон чанасан будаагаар үйлчлэх нь сайн хэрэг.

Найрлага:

• 2 тахианы хөхний филе
• 300 грамм цөцгий
• 3-4 хумс сармис
• 150 грамм бяслаг
• давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Тахианы хөхний хувьд соусыг бэлтгэ: дарагчаар дамжуулсан сармисыг цөцгий дээр нэмээд давс, чинжүү нэмээд хутгана. Тахианы хөхний буланг жигд таваг дээр хийж, цөцгийтэй цуугаар бүрэн таглана. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна. 45 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Тугалган цаасаар шатаасан тахианы хөх

Үүнийг хоол хийхийн тулд амттай хоол, та хоолны өндөр ур чадвартай байх шаардлагагүй.

Найрлага:

• 2 тахианы хөхний филе
• 4 зүйл. kumquats (жижиг жүрж)
• 1 улаан сонгино
• 2 жижиг улаан чинжүү
• 1 мөчир розмарин
• 2 tbsp. л. ургамлын тос
• 1 tsp. зөгийн бал
• 2 tsp. Шар буурцгийн соус

Бэлтгэл ажил:

Халуун чинжүү, кумкватыг угааж, хоёр хэсэгт хуваана. Розмарийг навч болгон хуваана. Сонгино цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Өмнө нь нэгэн төрлийн массцохих Шар буурцгийн соусургамлын тос, зөгийн бал нэмсэнээр. Тахианы хөхний буланг уртын дагуу хагасаар нь хайчилж ав. Хажуу тал нь 20 см хэмжээтэй тугалган цаасаар 4 дөрвөлжин хий.Ийм дөрвөлжингийн голд тахианы хөхний хэсэг, кумкатын хоёр тал, хагас халуун чинжүү, сонгины аяга зэргийг байрлуул. Энэ бүгдийг розмаринаар цацаж, сумс дээр хийнэ. Тугалган цаасыг сайтар боож, 20 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн тахианы хөхний хажуугийн таваг болгон та нийтлэг тавган дээр чанасан будаагаар үйлчилж болно.

Тахианы хөхний утсан цай

Найрлага:

• 6 тахианы хөхний филе
• 2 tbsp. л. хуурай цагаан дарс
• 2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус
• 2 tbsp. л. ургамлын тос
• 0.5 tsp. шинэхэн сараалжтай цагаан гааны үндэс
• 1 tbsp. л. хар чинжүү
• 1 tsp. давс
• 0.3 аяга хар сул навчтай цай
• 0.3 аяга будаа
• 3 tbsp. бор элсэн чихэр халбага
• 1 tsp. газрын шанцай
• 1.5 tbsp. л. оливын тос

Бэлтгэл ажил:

Тахианы хөхний буланг угааж, цаасан алчуураар хатааж, 2 хэсэг болгон хуваана. Тусдаа саванд шар буурцаг сумс, дарс, сараалжтай цагаан гаа, ургамлын тосыг холино. Тахианы хөхний буланг ижил саванд хийнэ. Бүгдийг сайтар холино: хөхийг marinade-аар бүрэн бүрхсэн байх ёстой. 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа филеийг цаасан алчуураар дахин хатаана.

Жижиг хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага давс, бага зэрэг хар перцийг 3 минутын турш халаана. Энэ хольцоор филе үрж, тасалгааны температурт нэг цаг байлгана. Дараа нь тавагны ёроолыг тугалган цаасаар хоёр давхаргаар хучих. Хуурай цайгаа будаа, шанцай, элсэн чихэртэй хольж, бүгдийг нь хайруулын тавагны ёроолд хийж, дээр нь жижиг төмөр тавиур тавь.

Чидун жимсний тосыг өөр хайруулын тавган дээр халааж, тахианы хөхний буланг тал бүр дээр нь 3 минут хуурна. Хөхөө хайруулын тавган дээр тавиур дээр тавиад өндөр дулаан дээр тавь. Бүрхүүлгүйгээр 7 минутын турш халаана. Дараа нь галыг дунд хүртэл бууруулж, тагийг нь таглаад 8 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа савыг галаас аваад тагийг нь 10 минутын турш нээж болохгүй. Дараа нь хөхийг тавган дээр шилжүүлж, тугалган цаасаар бүрхэж, өөр 10 минут байлгана. Хоол бэлэн боллоо, та үүнийг баярын ширээн дээр авч болно!

Хан боргоцойтой шатаасан хөх

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн тахианы хөх нь үзэсгэлэнтэй, амттай, маш шүүслэг болж хувирдаг!

Найрлага:

• 2 том тахианы хөхний филе
• 150 грамм хатуу бяслаг
• 1 лаазалсан хан боргоцой
• майонез, шар буурцаг сумс, тахианы амтлагч, давс

Бэлтгэл ажил:

Хөлдөөсөн тахианы хөхний буланг уртын дагуу хайчилж ав. Marinade бэлтгэ: Үүнийг хийхийн тулд шар буурцаг сумс, майонез, амтлагчийг холино. Тахианы хөхний дээр marinade хийнэ, нэг цагийн турш байлгана. Дараа нь тэдгээрийг бага зэрэг цохиж, жигд хуудсан дээр нэг давхаргад байрлуулж, үлдсэн marinade дээр хийнэ. Шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Хан боргоцойны зүсмэлүүдийг тахианы хөхний булангийн зүсмэлүүд дээр байрлуулж, савнаас сиропоор бага зэрэг цацна. Дараа нь бүх зүйлийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь хан боргоцойны хөхийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, шаргал болтол нь зууханд хийнэ. Бэлэн хөхийг бага зэрэг хөргөж, хэсэг хэсгээр нь таслана. Хамт үйлчил агшаасан будаа, ургамал, шинэ ногоогоор чимэглэсэн.

Сайхан хооллоорой!

Шувууны мах бол амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд хамгийн чухал нь та болон миний хувьд хоолны дэглэм юм! Тахианы мах нь жингээ хасаж буй охидын хоолны дэглэмийн маш сайн үндэс суурь болох бөгөөд үүнийг зөв, амттай хоол хийх л үлддэг.

1. Тахианы хөхний хоол хийх хамгийн оновчтой арга бол буцалгах явдал юм. Гэхдээ энд махыг хуурай, амтгүй болгох аюултай. Хөхөө өөрийн амтанд халуун ногоо нэмээд ногооны шөлөөр хоол хийх нь дээр. Махыг аль хэдийн буцалж буй давсалсан шөлөнд хийнэ, махыг буцалгаж эхэлмэгц эхний хэдэн минутын дотор масштабыг арилгах хэрэгтэй. Дараа нь галаа багасгаж, тагийг нь таглаад 20-40 минутын турш хооллоорой. Хугацаа нь анхны бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн эсвэл зүгээр л хөргөсөн эсэхээс хамаарч өөр өөр байдаг; хэрвээ энэ нь махны тахиа бол 20-25 минутын дотор чанаж, харин гэрийн насанд хүрсэн тахианы мах бол 20-25 минутын дотор чанах шаардлагатай болно. цаг гаргаж, бэлэн байдалд хяналт тавьжээ. Махаа чанаж болгосон гэдэгт итгэлтэй байвал галыг унтрааж, шөлөнд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, ингэснээр шингэн, халуун ногоотой үнэртэй болно.

2. Булангийн хоол хийх өөр нэг гайхалтай арга бол зууханд шарах тавиур юм. Бүтэн хөлдөөгүй филе аваад хэд хэдэн газар сэрээгээр хатгаж, давс хийж амтлаад мах шарахдаа хэт өндөр биш тавиад шатаалгүйгээр жигнэх цаг гарна. Хэрэв та зууханд орохын өмнөхөн филе цацвал амт нь илүү зөөлөн, хурц байх болно. Ийм аргаар бэлтгэсэн мах нь ялангуяа амттай бөгөөд нэг грамм илүүдэл өөх тос агуулдаггүй.

3. Мөн гайхалтай аргаХоолны махыг хоол хийх нь амттай байдаг - тугалган цаасаар жигнэх. Тахианы махны филе эсвэл бусад хэсгийг (эхлээд арьсыг нь аваад, харагдахуйц өөх тосыг арилга. санаж байна уу!) давс, чинжүү, дуртай ургамал, халуун ногоотой амтлагчаар амтлана, та гичээр бүрж болно - энэ нь махыг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй үнэр, боож өгнө. тугалган цаасанд хийж 20-30 минутын турш зууханд хийнэ. Зөгийн балаар даршилсан мах нь маш амттай болж, амт, үнэр нь ид шидтэй байдаг. Тугалган цаасанд хийсэн мах нь ялангуяа шүүслэг, нарийн амттай бөгөөд зөвхөн дотор нь чанаж болгосон байдаг өөрийн шүүс, нэмэлт өөх тосгүй.

Таны харж байгаагаар тахианы махыг амттай хоол хийх олон арга бий. Тахианы маханд суурилсан хоолны дэглэм нь жингээ хасахаас гадна амттай, тэжээллэг хоол идэх боломжийг олгоно. Өөрийгөө хайрлаж, үзэсгэлэнтэй бай.