Өөх тос багатай загасны төрөл. Өөх тос багатай загас - хоол тэжээлийн бүх сортуудын жагсаалт. Видео: хоолны дэглэмд зориулсан өөх тос багатай загас

Зөв зохистой хооллолтод маш сайн тэжээллэг бүтээгдэхүүн бол загас юм. Уургаар баялаг учир өлсгөлөнг удаан хугацаанд дардаг. Загасны өөх тос багатай сортууд нь хүний ​​биеийг бэхжүүлж, эрүүлжүүлдэг олон микроэлементүүд, амин хүчлүүд агуулдаг тул энэ бүтээгдэхүүн нь хүүхэд эсвэл хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг.

Загасны ашиг тус

Энэ нь тэжээллэг чанар, ашиг тусаараа бүтээгдэхүүнүүдийн дунд байр сууриа эзэлдэг. Загасны филе нь хүний ​​бие, түүний хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдаж байхдаа та энэ бүтээгдэхүүнийг үл тоомсорлож болохгүй, учир нь хоолны дэглэмд зориулсан өөх тос багатай загасны сортууд нь үнэ цэнэтэй шинж чанартай байдаг. Тэр:

• Булчингийн барилгын материал болох уураг их хэмжээгээр агуулж, өлсөх мэдрэмжийг удаан хугацаанд хангана.
• Фтор зэрэг микроэлемент агуулагддаг тул тархины үйл ажиллагааг сайжруулна. Тиймээс энэ нь хүүхэд, өндөр настан эсвэл сэтгэцийн үйл ажиллагаа эрхэлдэг хүмүүс - эмч, багш, эрдэмтэд гэх мэт хүмүүст хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, сэтгэлийн хямралыг тайвшруулж, стрессийг багасгадаг.
• Ясны эрүүл мэндийг хариуцдаг Д витаминаар баялаг. Энэхүү хоолыг тогтмол хэрэглэх нь хүний ​​ясны тогтолцоог бэхжүүлнэ.
• Зүрхэнд эерэгээр нөлөөлдөг. Тогтмол хэрэглэснээр цусны даралт сайжирч, зүрхний шигдээс үүсэх эрсдэл буурдаг.
• Бамбай булчирхайг хариуцдаг иод (далайн төрөл зүйл) агуулдаг. Ийм хоолыг хоолны дэглэмд оруулснаар биеийн ерөнхий байдал, дотоод шүүрлийн систем сайжирдаг.
• Энэ нь гаднах гоо сайхны хувьд үнэлж баршгүй ашиг тусыг авчирдаг: энэ бүтээгдэхүүн нь үсний байдлыг сайжруулж, өтгөн, гялалзсан болгож, хумсыг бэхжүүлж, нүүрний арьсны байдлыг сайжруулдаг.

Өөх тосны агууламжаар загасны сортууд

Маш олон төрлийн загас байдаг. Дэлгүүрт ирээд лангуун дээрээс амт, төсөв бүрт тохирсон өргөн хүрээний бүтээгдэхүүнийг харж болно. Жин хасах хамгийн бага илчлэг загас нь өөх тос ихтэй байх ёсгүй. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд мах нь хөнгөн байх тусам илчлэг багатай байдаг гэж хэлдэг. Улаан, бараан өнгө нь ханасан байдлыг илтгэдэг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмд тохиромжгүй гэсэн үг юм. Та өөхний үүлдэрийг хоолны дэглэмээс хасах ёсгүй - тэдгээр нь тэжээллэг шинж чанартай бөгөөд өөрийн гэсэн ашигтай байдаг.

Өөх тос багатай далайн загас нь иод агуулдаг тул хамгийн эрүүл гэж тооцогддог. Та голын сүүг бүрмөсөн орхиж болохгүй - уургийн агууламжийн хувьд энэ нь эхнийхээс ямар ч хамаагүй юм. Хоол тэжээлийн хувьд туранхай (туранхай) загасыг сонгохдоо бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ, өөх тосны агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хуримтлагдсан өөхний хэмжээнээс хамааран гурван ангилал байдаг.

• Өөх тос багатай, хэрэв өөх тосны агууламж 4% -иас бага бол 100 грамм тутамд 70-100 ккал байна.
• Дунд зэргийн өөхний агууламж - 8% -иас ихгүй, 100 грамм тутамд 90-145 ккал байна.
• Тарган үүлдэр - 8% -иас дээш, 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 200-255 ккал.

Туранхай загасны сортууд

Эрүүл мэндээ хэвийн байлгахын тулд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд долоо хоногт 3-аас доошгүй удаа загасыг хоол хийхийг зөвлөж байна, үүний нэг нь өөх тос, үлдсэн хугацаанд өөх тос багатай хоол идэх явдал юм. Сүүлийнх нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээрийн өөх тосны агууламж 100 грамм тутамд 5 г-аас ихгүй байна.Та оройн хоолонд ийм хоол идэж эсвэл оройн зууш идэж болно - таны дүр төрхөд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй. Жин хасахад зориулсан илчлэг багатай загас нь өөх тос 1 хувиас ихгүй байдаг загас юм.

	100 грамм тутамд калорийн агууламж (ккал)	100 г (г) тутамд уураг	100 г тутамд өөх тос (г)

Өөх тосгүй загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бусад олон бүтээгдэхүүний нэгэн адил хоолны дэглэмд зориулсан өөх тос багатай загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Үүнийг буцалгаж, шатаасан, уураар жигнэж, шарж болно. Хэрэв та хоолны дэглэм баримталж байгаа бол хоол хийх явцад хэрэглэдэг тос нь илчлэгийн хэмжээг нэмэгдүүлж, улмаар бэлхүүс дээр сантиметр нэмдэг тул үүнийг хуурч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Олон хүмүүс хоолны дэглэмийн загасны буланг зөвхөн буцалгах замаар олж авдаг гэж үздэг, учир нь ямар ч тос хэрэглэдэггүй, хоол хийх явцад өөх нь шөлөнд үлддэг, гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Хоолыг уураар жигнэх эсвэл зууханд жигнэх боломжтой. Хоол хийх олон янзын аргууд нь ийм эрүүл бүтээгдэхүүнийг сонирхохоо болих боломжийг танд олгоно. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загас бэлтгэхдээ нимбэгний шүүс нэмэхийг зөвлөж байна - ингэснээр витамин, амин хүчлүүд илүү сайн шингэж, хоол хийх явцад үнэр нь тийм ч хүчтэй биш байх болно.

Буцалсан

Үүнийг хийхийн тулд загасыг мөстэй усаар угааж, яс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, давсалсан буцалж буй усанд хаядаг. Хэрэв та хөлдөөсөн гулуузтай бол эхлээд хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй. Өөх тос багатай далайн төрөл зүйл нь хоол хийхэд тохиромжтой: форел, поллок, сагамхай, halibut. Энэ тохиолдолд 15-25 минутын турш хоол хийх шаардлагатай байдаг - ингэснээр бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанараа алдахгүй. Буцалсны дараа өөх тос багатай загас хуурай болж хувирдаг тул та ургамлын тосоор цацаж эсвэл ургамал нэмж болно - яншуй, dill. Энэ хоол нь зууш эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой.

Хосуудын хувьд

Хоолны дэглэмийн хувьд өөх тос багатай загасыг уураар жигнэх боломжтой. Энэ аргын тусламжтайгаар бүх шим тэжээл, амтыг хадгалдаг. Хоол хийхээсээ өмнө гулуузыг чидун жимсний тос, халуун ногоо нэмээд нимбэгний шүүсээр даршилж, дэвтээхийн тулд хэдэн минут байлгана. Үүний дараа загасыг удаан агшаагч эсвэл давхар зууханд хагас цагийн турш хийнэ.

Халуун ногоотой ус эсвэл загасны үлдсэн хэсэг - сэрвээ эсвэл толгой нь уурын банн болж болно. Энэ шингэний ачаар загас илүү анхилуун үнэртэй, зөөлөн байх бөгөөд шөлийг шөлний суурь болгон ашиглаж эсвэл вазелин хийж болно. Энэ хоол хийх аргад дараахь зүйлүүд төгс тохирно: цурхай алгана, туна загас, форел, бурбот, ягаан хулд.

Шарсан

Таваг бэлтгэх нууц нь загасыг тугалган цаас эсвэл жигнэх ханцуйнд хийж, халуун ногоо нэмээд дараа нь жигнэхэд илгээдэг. Тарагны хувцас нь энэ хоолыг онцгой эргүүлэх болно. Жигнэмэг нь дараахь сортуудад тохиромжтой: roach, flounder, crucian carp, цурхай, halibut, форель, haddock. Загас хэр их хоолны дэглэмтэй байсан ч түүнийг бага хэмжээгээр идэх хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тос нь хаана ч алга болдоггүй - үүний ачаар филе нь шүүслэг, зөөлөн, амттай болдог. Энэ арга нь зөөлөн чанасан загасны булангийн амтаас залхсан хүмүүст тохиромжтой. Энд та хүссэн хэмжээгээрээ туршилт хийж, хүнсний ногоо, халуун ногоо, ургамал, үр тариа болон бусад орц найрлагыг өөх тос багатай сортын загасанд нэмж оруулах боломжтой - энэ нь таны эрүүл мэнд, биеийн галбирт маш их тустай оройн хоолны гайхалтай сонголтыг бий болгоно.

Видео

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өөх тос багатай загасыг эрүүл хоол хүнс гэж ангилдаг. Хэрэв та үүнийг зөв бэлдвэл хүн жин нэмэхгүй. Загасны филе нь ойролцоогоор 17% уураг, амин хүчлээс бүрддэг бөгөөд энэ нь хүний ​​биеийн эрүүл мэндэд тустай. Мөн туранхай загасны мах нь ашигтай витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг.

Өөхний ангилал

Загасыг 3 төрөлд хуваадаг.

• өөх тос багатай сортууд, 4% хүртэл өөх тос агуулдаг;
• дунд зэргийн өөхний сортууд, 4-8.5% өөх тос агуулдаг;
• өөхний сортууд нь 8.5% -иас илүү өөх тос агуулдаг.

Дашрамд хэлэхэд бүх төрлийн загасны өөх тосны агууламж нь жилийн хугацаанаас хамаардаг. Тэд үржлийн улиралд (түрс шахах) хамгийн их хэмжээний өөх тосыг хуримтлуулдаг.

Бүх төрлийн мах нь уураг (14-27%), өөх тос (0.3-36%) агуулдаг. Загасны сортуудыг хялбархан ялгахын тулд тэдгээрийг өөх тос эсвэл калорийн агууламжаар нарийн ялгах боломжийг олгодог жагсаалт эсвэл хүснэгтийг ашиглах нь зүйтэй.

Улаан туранхай загасыг жигнэж, хэсэг хэсгээр нь жигнэх нь дээр

Өөх тос ихтэй төрөл

Өөхний сортуудад дараахь зүйлс орно.

• скумбрия, муур загас;
• sprat, одны хилэм;
• өөх тос, могой загас;
• хилэм загас, галибут;
• шари.

Жагсаалтад орсон загаснууд нь өөх тосны агууламж 8.5% -иас их, калорийн агууламж нь 100 грамм тутамд 270-348 ккал байдаг тул хоолны дэглэмд тохиромжгүй байдаг.

Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг хамгийн ашигтай гэж үздэг.Энэ нь илүү их иод, өөх тосны хүчил агуулдагтай холбоотой юм. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь судасны систем, бамбай булчирхайг хамгаалах чадвартай бөгөөд холестерины түвшинг бууруулж, бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг.

Энэхүү жагсаалт нь таны хоолны дэглэмээс өөхний сортуудыг хасахад тусална.

Дунд зэргийн өөхний сортууд

Дунд зэргийн өөхний төрөлд дараахь зүйлс орно.

• муур загас, морин хуур;
• мөрөг, мөнгөн загас;
• улаан нүд, мөрөг;
• herring, анчоус;
• туранхай herring, ягаан хулд загас;
• цурхай алгана, хайлуулах;
• иде, боргоцой (гол, далай);
• хулд загас, далайн басс;
• туна

Тэдний 100 грамм калорийн агууламж ойролцоогоор 126 - 145 ккал байна.

Та ийм загасыг хоолны дэглэмээр идэж болно, гэхдээ зөвхөн хоол тэжээлийн мэргэжилтний зөвшөөрлөөр. Эдгээр сортууд нь маш их уураг агуулдаг тул спортоор хичээллэдэг хүмүүст идэх нь дээр. Тэднээс аяга таваг жигнэх, давслах, тамхи татах зэргээр бэлтгэх нь хамгийн сайн арга боловч хоолыг уураар жигнэх нь илүү эрүүл байх болно.

Сагамхай нь хамгийн бага өөх тос агуулдаг

Хамгийн бага өөх тос агуулсан сортууд

Өөх тос багатай сортуудад дараахь зүйлс орно.

• навига, сагамхай;
• лимонема, хадк;
• поллок, поллок;
• голын алгана, бараа;
• пангасиус, цурхай;
• crucian carp, цурхай алгана;
• tilapia, омул;
• бурбот, лал;
• хөвөн, цагаан нүд;
• хадран, лампрей;
• roach, макрель;
• цагаан загас, сорог.

Энэ жагсаалтад хавч хэлбэрт болон нялцгай биетүүд мөн багтдаг.

Хамгийн туранхай загаснаас бэлтгэсэн хоол нь 100 грамм тутамд 100 ккал агуулдаг.

Өөх тос багатай, өөх тос багатай загасыг хэрэглэснээр та нэмэлт фунт хасаад зогсохгүй эрүүл мэндээ сайжруулж чадна. Эмч нар өөх тос багатай загасны хоолыг хүүхдүүдэд нэвтрүүлэхийг зөвлөж байна.

Carp-ийн гэр бүлээс зөвхөн crucian carp нь өөх тос багатай байдаг. Бусад төлөөлөгчид дунд зэргийн өөхний бүлэгт багтдаг.

Аль нь илүү тарган вэ: хулд эсвэл хулд загас уу?

Олон хүмүүс заримдаа өөх тос багатай сортуудыг андуурдаг. Гэсэн хэдий ч тийм биш юм. Аль загас (форель эсвэл хулд) хамгийн бага өөх тос агуулдаг болохыг илүү сайн ойлгохын тулд тэдгээрийг харьцуулах хэрэгтэй.

Форелд ердөө 7% өөх тос, 147 ккал байдаг бол хулд загас 15% өөх тос, 219 ккал байдаг. Тиймээс хоёулаа өөх тос багатай сорт биш юм.

Trout нь дунд зэргийн өөхний бүлэгт багтдаг бөгөөд энэ нь эмчийн зөвшөөрлөөр хоолны дэглэмийн үед идэж болно гэсэн үг юм.

Загасны хоолыг зөв бэлтгэх

Анх удаа хоолны дэглэм барихаар шийдсэн хүн загасны хоолыг тогтмол хэрэглэж байх ёстой. Тэд энэ үеийг тэсвэрлэхэд хялбар болгоно. Илчлэг багатай тул жингээ хасахыг өдөөдөг боловч хоолны дуршилыг сайн хангадаг.

Хоолны дэглэм барьж байхдаа шарсан, утсан, давсалсан, хатаасан загас идэж болохгүй. Та мөн лаазалсан хоол идэхээс татгалзах хэрэгтэй.

Төрөл бүрийн хувьд та өөх тос багатай загасны сортуудаас шөл, уурын котлет, махан бөмбөлөг, кассерол, суфле бэлтгэж болно.

Дашрамд хэлэхэд, өөх тос багатай загасны сортууд нь зарим өвчинд тустай байдаг. Жишээлбэл, ходоод гэдэсний замын (ходоод гэдэсний зам) өвчний хувьд ийм хоол идэх нь зүйтэй. Энэ нь бие махбодид ачаалал өгөхгүйгээр амархан шингэж, шингэдэгтэй холбоотой юм.

Загасны хоолыг тогтмол хэрэглэснээр жингээ хасаад зогсохгүй дархлааг бэхжүүлж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, арьс, үс, хумс, тэр ч байтугай шүдний эрүүл мэндийг сайжруулна.

Загасны өөх тос багатай сортууд нь хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой байдаг бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Өөх тос багатай загасны энгийн жор

Эдгээр жорууд нь загасны хоолыг хурдан, амттай бэлтгэхэд тусална. Энэ нь таны хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, эмчилгээний эсвэл турах хугацааг тэсвэрлэхэд тусална.

Төмстэй сагамхай булангийн стейк

3-4 порц бэлтгэхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• сагамхай мах 700 гр;
• 10 дунд төмс;
• 1 дунд хэмжээний сонгино;
• 1 жижиг нимбэг;
• 3 амттан халбага энгийн тараг;
• 50 гр хөх тарианы гурил;
• 3 халбага амттан оливын тос;
• Тунхууны 1 жижиг үндэс.

Ердийн амтыг олж авахын тулд танд бага зэрэг дилл, яншуй, шанцайны ургамал, түүнчлэн шаардлагатай хэмжээгээр халуун ногоо хэрэгтэй болно.

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд та далайн загасыг (навага эсвэл поллок) ашиглаж болно.

1. Төмсийг хальсалж, нүдийг нь ав. Үүнийг хүйтэн усаар зайлж угаана. Ойролцоогоор 1 см-ийн зүсмэлүүдийг хайчилж, буцалгана.
2. Сонгино хальсалж, хүйтэн усаар зайлж (энэ нь нүдийг чинь хатгахгүй), цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана.
3. Нимбэгийг сайтар зайлж, талыг нь зүсэж хуваана.
4. Булангийн яс байгаа эсэхийг шалгаад (олдсон зүйлийг нь аваад), хэсэг болгон хуваана. Дараа нь тэдгээрийг халуун ногоооор бүрхэж, бүх талаас нь гурилаар хийнэ. Хөнгөн царцдас үүсэх хүртэл чидун жимсний тосонд хуурч ав.
5. Тунхуугаа зайлж, шаардлагатай бол хутгаар хусаж, сараалжтай цавчих.
6. Sauce бэлтгэхийн тулд жимс, үрж жижиглэсэн тунхууны болон ургамал (dill, яншуй) хоёр дахь хагас нь нимбэгний шүүс нь тараг холино. Бүгдийг сайтар холино.

Хоол хийхээсээ өмнө та бүх найрлагыг тавган дээр байрлуулж, сонгинотой жижиглэсэн ургамал, шанцайны ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Сагамхай гэх мэт өөх тос багатай загас нь төгс төгөлдөр юм, учир нь ийм хоолны илчлэгийн агууламж ердөө 235 ккал байдаг.

Тилапиа филетэй котлетууд

5 порц бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 700 гр tilapia филе;
• 1 сонгино (сонгино);
• 1 тахианы өндөг;
• 80-90 гр чанасан дугуй будаа;
• 3 халбага ургамлын тос;
• 1 жижиг баглаа дилл.

Ердийн амтыг олж авахын тулд загасны амтлагч, амтлагчийг хэрэглээрэй.

1. Булангийн бүх ясыг салгаж, татсан махны тууштай болтол нь хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Сонгиноыг хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, дараа нь жигд болтол нь цавчих.
3. Өндөгийг татсан мах, сонгино, чанасан будаатай холино.
4. Ногоонуудыг угааж, цавчих. Үүний дараа татсан маханд халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино.
5. Котлет болгон хэлбэржүүлнэ.

Үүний дараа тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавьж, тосоор бага зэрэг тосолж, зууханд хийж, 150 градус хүртэл халааж болно. Ойролцоогоор 15-20 минутын дараа таваг шарж, гаргаад үйлчилж болно. Та таваг чанасан төмс эсвэл шинэ ногоогоор дүүргэж болно.

Дашрамд хэлэхэд энэ загасыг ихэвчлэн tilapia гэж нэрлэдэг бөгөөд хоёуланг нь зөв гэж үздэг

Вьетнам маягийн хүнсний ногоотой Halibut

3-4 порц бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 500-600 гр галибут филе;
• 2 улаан лооль;
• 2 чинжүү (болгар);
• Дунд зэргийн хэмжээтэй 2 хумс сармис;
• 1 шохой эсвэл нимбэг;
• 40 мл загасны амтлагч;
• 40 мл гүнжидийн тос;
• 15 гр жижиглэсэн цагаан гаа;
• 10 гр цагаан элсэн чихэр (элс);
• 3 мөчир гаа.

Мөн загасны халуун ногоо, халуун амтлагч хэрэглэх шаардлагатай.

1. Булангийн махыг угааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Нимбэгний шүүсийг гүнжидийн тос, загасны сүмс, халуун ногоотой холино. Дараа нь үүссэн маринадыг булангийн хэсгүүдэд асгаж, 10-13 минут байлгана.
3. Улаан лоолийг хальсалж (эхлээд буцалж буй ус хийнэ), шоо болгон хуваана.
4. Сармис, чинжүүг хальсалж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваана. Дараа нь тэдгээрийг улаан лооль, цагаан гаатай холино.
5. Гаагаа зайлж, нилээд цавчих.
6. Нимбэг эсвэл шохойг угааж, зүсмэл болгон хуваана.
7. Даршилсан булангийн хэсгүүдэд ногооны хольцыг байрлуулж, бүх зүйл дээр marinade хийнэ.
8. Хэсэг бүрийг хүнсний тугалган цаасаар тусад нь боож, жигд хуудсан дээр тавь.
9. Зууханд хийж (150 градус хүртэл халааж) 25 минут байлгана.

Хоол хийх дараа бэлэн загасыг тугалган цааснаас ялтсууд руу шилжүүлж, гаа, шохойн (нимбэг) зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Жижиг ясыг ч гэсэн филенээс зайлуулах ёстой

Цэнгэг усны загас нь голын эсвэл замагны үл мэдэг үнэртэй байдаг. Тиймээс хэрчсэний дараа нимбэгний шүүстэй усанд дэвтээсэн нь дээр.

Шинэхэн гулууз нь гялалзсан хайрс, улаан заламгай, хальсгүй бага зэрэг товойсон нүдтэй байх ёстой. Хэрэв ядаж нэг тэмдэг байхгүй бол энэ нь загас бүрэн шинэ байхаа больсон эсвэл дахин хөлдөөсөн гэсэн үг юм.

Хэрэв таваг нь филеээс бэлтгэгдсэн бол залхуу байх ёсгүй, бүх ясыг, ялангуяа жижиг ясыг зайлуулах нь дээр.

Загас тослог уу, үгүй ​​юу гэдгийг мэдэхийн тулд жагсаалтуудыг хараад сонголтоо хийхэд хангалттай. Та хоол тэжээлийн мэргэжилтнээс аль загасыг зөв хооллоход хамгийн тохиромжтой болохыг олж мэдэх боломжтой. Тэр зөвхөн ямар төрлийн загас хамгийн тохиромжтойг хэлэхээс гадна тэдгээрийг хэрхэн хамгийн сайн бэлтгэхийг хэлэх болно.

Зарим хүмүүс хоолны дэглэм нь үр тариа, хүнсний ногоо, махаар хязгаарлагддаг гэж андуурдаг. Энэ үзэл бодол нь үндсэндээ буруу юм, учир нь бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд хүн хоол хүнсээр авдаг витамин, эрдэс бодисын иж бүрэн багц шаардлагатай байдаг. Амин хүчил, уургийн сайн эх үүсвэр бол таны хоолны дэглэмд тохирох туранхай загас юм. Зөвшөөрөгдсөн сортуудын жагсаалтад өөх тосны агууламж 4% -иас бага загас багтана.

Загас нь хоол тэжээлийн гол үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг эрдэмтэд эртнээс нотолсон. Хэрэв та хавсарсан өвчинтэй бол ямар төрлийн загас идэж болохыг гастроэнтерологич тайлбарлах болно, гэхдээ хоолны дэглэмд заавал байх ёстой. Тиймээс жингээ хасаж буй хүмүүсийн цэсэнд оруулах хэрэгтэй. Ашигтай микроэлементүүд, витаминууд нь эрүүл мэндийг хангаж, Омега-3 тосны хүчил нь үс, хумсыг гоо сайхан болгоно. Тиймээс загас идэх нь нэмэлт фунтаас ангижрах төдийгүй гадаад гоо үзэсгэлэнгээ хадгалахад тусална.

Жингээ хасах загас

Бүтээгдэхүүн нь амархан шингэцтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүлэгт багтдаг өндөр чанартай уургийн эх үүсвэр юм. Жишээ нь: махны амттан нь 4 цагийн дотор биед бүрэн шингэдэг бол загасных 2. Хоолны цэс зохиохдоо оройн хоолондоо загасыг аюулгүйгээр оруулж болно.

Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд нь түүний өвөрмөц найрлагатай холбоотой бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно.

• Омега-3 тосны амин хүчлүүд;
• A, D, B витаминууд;
• фосфор, цайр, иод.

Хоолны илчлэгийн агууламж нь түүнийг бэлтгэх аргаас шууд хамаардаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чанасан эсвэл зууханд шатаасан загас идэхийг зөвлөж байна. Загасны хоол хийх олон хоолны жор байдаг бөгөөд үүний ачаар та гэртээ амттай, эрүүл үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэх боломжтой. Биеийн байгалийн гаралтай шим тэжээлийн хэрэгцээг бүрэн хангаж, биеэ галбиртай байлгахын тулд долоо хоногт 3 удаа амттанг идээрэй.

Далайн хоол идсэнээр зүрхний өвчнөөс өөрийгөө хамгаалж, дархлааг сайжруулж, тархины тогтвортой үйл ажиллагааг хангана.

Загасны сортууд - жагсаалт

Тодорхой сортын калорийн агууламж нь өөх тосны агууламжаас шууд хамаардаг. Алдартай хоолны жорууд нь голын төлөөлөгчдийн дунд олоход хялбар өөх тос багатай загас бэлтгэхэд суурилдаг.

• Өөх. Бүтээгдэхүүн дэх өөх тосны массын эзлэх хувь 8% ба түүнээс дээш байна. 100 грамм тутамд 230 ккал байдаг бөгөөд энэ нь гахайн махны илчлэгийн агууламжаас хамаагүй их юм. Эдгээр зүйлд халибут, могой загас, шар загас орно.
• Дунд зэргийн өөх тосны агууламж. Өөх тосны хэмжээ 4-8% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд калорийн агууламж 120 ккал байдаг. Төлөөлөгчид нь ягаан хулд, алгана, форел зэрэг багтана.
• Өөх тос багатай. Хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай загасны сортууд. Өөх тосны агууламж 4% -иас хэтрэхгүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг "туранхай" сорт гэж нэрлэх боломжийг олгодог. Бэлэн болсон тавагны илчлэгийн агууламж ердөө 80 ккал байна. Эдгээрт хөх цагаан загас, бадан загас, мөрөг загас, руд гэх мэт орно.

Загасны илчлэг, өөх тосны агууламжийн хүснэгт

Өдөр тутмын цэсээ бүрдүүлэхдээ загасны стейк эсвэл уурын котлет оруулахаа бүү мартаарай.

Та доорх хүснэгтээс ямар туранхай загас таны хоолонд хамгийн тохиромжтой болохыг олж мэдэх боломжтой.

Улаан загасны элит сортуудын төлөөлөгчдийг өөх тос багатай сорт гэж ангилах нь бараг боломжгүй юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд форел, ягаан хулд загасыг хамгийн их хооллодог загас гэж онцолдог. Тэдгээрийн өөх тосны агууламж 7% хүртэл, калорийн агууламж 150 ккал-аас их байдаг.

Өөх тос багатай сортууд нь амархан шингэцтэй байдаг. Үүнээс гадна тэдгээр нь их хэмжээний иод, витамин В, фосфор агуулдаг. Хоолны сортуудын калорийн агууламжийн хүснэгт нь хоолны цэсийг зөв бэлтгэхэд туслах гарын авлага болгон боловсруулсан болно.

Хоолныхоо бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо цагаан махтай сортуудад давуу эрх олгохыг хичээ. Тэдгээрийг хамгийн их хооллодог, илчлэг багатай гэж үздэг. Үүнд алгана, сагамхай, хадуур орно.

Загасыг солих боломжтой юу

Далайн хоол бол өвөрмөц витамин, эрдэс бодисын агуулах бөгөөд өөр хувилбар олоход хэцүү байдаг. Загасыг ихэвчлэн мах орлуулагч гэж нэрлэдэг, ялангуяа хоолны зориулалтаар. Амттанаас харшилтай болох тохиолдол байдаг тул өөр хувилбарын талаар бодох хэрэгтэй.

Хоолны дэглэмд та загасыг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр сольж болно. Үүнд шар буурцаг, дүпү бяслаг, зарим төрлийн буурцагт ургамал орно. Жишээлбэл, амин хүчлийн агууламжийн хувьд нэг порц сэвэг зарам нь ижил хэмжээний загасны амттангаас дутахгүй. Сөрөг тал нь ургамлын гаралтай амин хүчлүүд илүү муу шингэдэг.

Та загасыг хоол хүнсэндээ сольж болно мөөг, самар. Хэрэв та ноолуурын самар сонговол уураг, амин хүчлээс гадна биеийг фосфороор баяжуулах болно. Хоолны дэглэмд самар, мөөг сонгохдоо өдөр тутмын хэмжээ нь 50 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой гэдгийг санаарай.

Хоолны загасны амттангийн маш сайн хувилбар бол маалингын үр юм. Өөх тосны хүчлээс гадна цайр, төмөр, кальци агуулдаг. Маалингын үрийг гурил болгон нунтаглаж, өглөөний цайнд kefir эсвэл будааны оронд бие даасан хоол болгон хэрэглэж болно. Та загасыг далайн байцаагаар сольж болох бөгөөд энэ нь тэжээллэг хоолны салат хийдэг.

Зөв, эрүүл хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сүүн бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна, учир нь эдгээр нь амьтны уургийг орлож чаддаг. Сүү, kefir, байгалийн тараг нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай кальци, уураг, витамин агуулдаг.

Бусад эх сурвалжууд

Амин хүчлийн хамгийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэрийн өөр нэг хувилбар бол Сагаган юм. Эрүүл будаа нь хамгийн хатуу хоолны дэглэмийн үндэс болдог. Тамирчин, гэдэс, элэг, ходоодны өвчтэй өвчтөний хоолны дэглэм үүнгүйгээр хийж чадахгүй.

Энэхүү будааны найрлагыг маш тэжээллэг гэж үздэг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Эртний Грекээс Орост ирсэн (Сагаган гэдэг нэр эндээс гаралтай) бүх славянчууд түүний ашиг тусыг үнэлдэг байв. Сагаган будаа бол хүмүүсийн хүч чадлаа нөхөхийн тулд иддэг Оросын анхны хоол юм.

Ерөнхийдөө хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эрүүл далайн хоолноос бүрэн татгалзахыг зөвлөдөггүй. Ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглан бие дэх өөх тосны хүчил, микроэлементийн дутагдлыг нөхөх нь нэлээд хэцүү байдаг. Эрүүл мэнд, бие галбираа хадгалахын тулд долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа загасны амттан идээрэй.

Эмийн зориулалттай загас

Эмч нар энэ бүтээгдэхүүний биед үзүүлэх ашиг тусыг тунхаглаж, эмчилгээний хоол тэжээлийн үндэс болгон зааж өгдөг. 5 хоолны дэглэмийн тусламжтайгаар бүтээгдэхүүнийг дараахь эмчилгээнд хэрэглэнэ.

• элэгний хатуурал;
• холецистит;
• гепатит;
• цөсний чулуу өвчин.

Хүснэгт No5 нь олон төрлийн цэстэй боловч түүний гарал үүсэл нь далайн хоолыг заавал хэрэглэх явдал юм. Давхар зууханд нэг хэсгийг буцалгаж эсвэл зууханд жигнэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ зөвхөн урьдчилсан дулааны боловсруулалт хийсний дараа. Та загасны хоол хийх жорыг эрүүл хооллолтын тухай номноос олж эсвэл эмчээсээ асууж болно.

Хоолны дэглэмийн үед та вазелин загас, суфле эсвэл шөлтэй хоол хийхийг зөвшөөрдөг. Та 5 хоолны дэглэмийг 1.5-2 жилийн турш барьж болно.

Эмийн зорилгоор загасны өөх тос багатай сортуудыг ашиглахыг зөвлөж байна, тэдгээрийн жагсаалтыг дээр дурдсан болно. Хэрэв та herring фен бол үүнийг идэхээсээ өмнө сүү, усны холимогт дүрэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон амттанг хүйтэн амттангаар үйлчилдэг.

Давсалсан, утсан загас

Зөв хооллолт нь шинэ хоол идэхэд суурилдаг нь нууц биш юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд давсалсан загасыг хоолны дэглэмд оруулахыг хориглодоггүй. Давсалсан сортуудын цорын ганц үл хамаарах зүйл бол хуц, өөхний herring бөгөөд давс ихтэй болгосон байна.

Тэр ч байтугай алдартай хоолны систем байдаг - давстай хоолны дэглэм. Энэ нь давстай хоол хүнс хэрэглэх, тэдгээрийг хэрэглэсэн мацаг барих өдрүүд дээр суурилдаг. Давсалсан загасыг нэмэхийг хориглодоггүй, гэхдээ та санал болгож буй хэсгийг (100 гр) дагаж мөрдөх ёстой. Өглөө нь нүүр хавагнахаас зайлсхийхийн тулд зөвхөн өдрийн эхний хагаст амттан идэхийг зөвшөөрдөг.

Тамхи татдаг загас идэх нь сул талуудтай:

1. Бүх тамхи татдаг хоол хүнс нь хорт хавдар үүсгэдэг бодис агуулдаг.
2. Давсны хэмжээ ихэссэнээс элэг, ходоод өвддөг.
3. Тамхи татдаг бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь давсалсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй өндөр байдаг. Энэ нь хоол хийх тусгай технологитой холбоотой юм.

Судалгаанд үндэслэн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тамхи татдаг загасны өөх тосны агууламж шинэхэн бүтээгдэхүүнээс хэд дахин их байдаг гэж мэдэгджээ.

Утсан маханд дуртай хүмүүс санаа зовох хэрэггүй. Та бүхний мэдэж байгаагаар бүтээгдэхүүн нь халуун эсвэл хүйтэн утсан байж болно. Тиймээс дулааны боловсруулалтанд орсон утсан загасыг худалдаж авах, хэрэглэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Хүйтэн утсан загас нь илчлэг багатай тул таны ширээн дээр хааяа гарч ирж магадгүй.

Амттан бэлдэж байна

Туранхай загас нь хоолны дэглэмд тохирсон цорын ганц хоол биш гэдгийг бид аль хэдийн шийдсэн. Загасны амттан бэлтгэх жор нь маш олон янз байдаг бөгөөд энэ нь цэсийг бий болгоход өргөн сонголттой байдаг.

Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загасыг давхар зууханд буцалгах эсвэл зууханд шаардлагагүй нэмэлтгүйгээр жигнэх нь дээр гэж хэлдэг. Бэлтгэсэн булангийн хэсгийг бага зэрэг давсалсан буцалж буй усанд хийж, бэлэн болмогц үйлчилнэ. Энэхүү боловсруулалтын арга нь нэмэлт зардалгүйгээр хоолны загас авах боломжийг олгодог.

Мөн та дуртай чихмэл бүтээгдэхүүнээ жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр хуурч өгөхийг урьдаг илүү амттай жорууд байдаг.

Өөх тос багатай голын төрөл зүйл нь жигнэмэг, шарсан маханд тохиромжтой, үүнд поллок, алгана, цурхай, хек. Уургийн агууламж өндөртэй чанасан туна загас, хулд загасыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

"Сайн" төрлийн загас нь таны биеийг ашигтай микроэлементүүдээр хангаж, жингээ хасах үйл явцыг аюулгүй болгоно.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолны дэглэм барьж байхдаа загасыг хуурч болохгүй гэсэн домгийг үгүйсгэв. Тогтмол булангийн хэсгүүдийг бага хэмжээний наранцэцгийн тос, халуун ногоо нэмээд шарж болно. Зуурмаг эсвэл талхны үйрмэгээр загасыг хоол хийхийг зөвлөдөггүй.

Тамхи татдаг, хэт давсалсан, өөх тостой загасыг хоолны дэглэмээс үүрд хасах хэрэгтэй.

Загас бол танд эрүүл мэндийг өгөхөөс гадна илүүдэл жинг даван туулахад туслах эрүүл тэжээллэг хүнсний нэг юм. Олон төрлийн жорын тусламжтайгаар та хоолны дэглэмийн бүх хугацаанд өөртөө тохирсон цэсийг бий болгож чадна. Өдөр бүр загас идэх нь таныг эрүүл, үзэсгэлэнтэй болгоно.

Өөх тосны агууламжийн дагуу загасны ангилал: өөх тос, дунд зэргийн өөх тос, өөх тос багатай сортууд, тэдгээрийн илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанар, бүлэг тус бүрийн гол төлөөлөгчид.

Загас нь бодисын солилцоог хэвийн болгох, сэтгэцийн идэвхтэй үйл ажиллагаа, эрүүл мэнд, сэтгэл санааг сайжруулахад шаардлагатай микроэлементүүд болон витаминуудын өвөрмөц тэнцвэрт байдгаараа үнэлэгддэг.

Загас нь 15-26% уураг, 0.2-34% өөх тос агуулдаг. Өөх тосны агууламжаас хамааран загасыг өөх тос багатай (туранхай), дунд зэргийн өөх тос (дунд зэргийн өөх тос) болон өөх тос гэж гурван бүлэгт хувааж болно.

Өөх тос багатай загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид 4% хүртэл өөх тос, 100 грамм тутамд 70-100 ккал калорийн агууламжтай байдаг.

Далайн амьтдын өөх тос багатай сортуудад: хөвөн загас, сагамхай, мөнгөн гахай, хөх цагаан загас, далайн басс, гранадиа, поллок, навага, хад, сараалж, сараалж орно. Голын загасанд цурхай, боргоцой, голын алгана, цурхай, тэнч, цурхай алгана орно.

Сагамхай, хад, поллок, мөнгөн хек, навага зэрэг нь 1.4% хүртэл өөх тос агуулдаг. Хамгийн их хооллодог загасны бүтээгдэхүүн бол сагамхай юм. Поллок, хөх цагаан, поллок нь тэжээллэг чанар, хоол тэжээлийн шинж чанараараа түүнээс арай доогуур байдаг.

Загас хурдан чанаж, амархан шингэж, бие махбодид бараг бүрэн шингэдэг, ялангуяа өөх тос багатай загасыг жишээлбэл, олон төрлийн махны талаар хэлэх боломжгүй юм.

Өөх тос багатай загасны сортууд нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст төдийгүй жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдийг хооллоход тохиромжтой. Энгийн, байгалийн амтлагч хэрэглэдэг хүнсний ногоо, тугалган цаасаар эсвэл уураар жигнэх загас нь оройн хоолонд хамгийн тохиромжтой хоол юм.

Дунд зэргийн өөх тостой загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид өөх тосны агууламж 4-8%, илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 90-140 ккал байдаг.

Далайн амьтдын дунд өөх тос ихтэй сортууд нь морин мах, сахалт загас, туна загас, ягаан хулд, туранхай загас, майга загас, далайн басс, хулд загас, далайн боргоцой зэрэг орно. Голын загасанд форель, хэлтэг, муур загас, загалмай загас, мөрөг загас, хулд загас орно. Чум хулд, морин хуур, майга, далайн басс, туна загас нь 6% хүртэл өөх тос агуулдаг.

Дунд зэргийн өөх тостой загасны сортууд нь өндөр чанарын уургийн хамгийн сайн эх үүсвэр тул өөх тос багатай загасны төрлүүдийн нэгэн адил тамирчдыг хооллоход тохиромжтой. Долоо хоногт нэг удаа хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс тэдэнтэй хамт өөрийгөө эрхлүүлж болно. Дунд зэргийн өөх тостой загас нь жигнэх, тамхи татах, давслахад тохиромжтой боловч жигнэх эсвэл уураар жигнэх нь илүү эрүүл байдаг. Бага насны хүүхдүүдийн хувьд та форел, далайн басс, мөрөг, хулд загаснаас хоол хийж болно.

Өөх тостой загас

Энэ бүлгийн төлөөлөгчид өөх тосны агууламж 8%, калорийн агууламж 100 грамм тутамд 200-250 ккал байдаг.

Өөх тослог загасны сортуудад: халимаг, зулзага, шар загас, могой, шүдний загас, омул, тарган загас, Каспийн зулзага, одны хилэм, чинук хулд, белуга, нелма, иваси, тэвчээртэй загас, бурбот, цагаан загас, мөнгөн хэлтэг, нонотения, хилэм зэрэг орно.

Тослог загас нь хоолны дэглэмд тохиромжгүй байдаг. Энэ нь хамгийн ашигтай, ялангуяа далайн ус бөгөөд энэ нь бамбай булчирхайн эрүүл мэндэд шаардлагатай иод, цусны судсыг хамгаалдаг, үрэвслээс сэргийлдэг, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг омега-3 тосны хүчлүүдийг агуулдаг. цус, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, цусны даралтыг зохицуулж, бидний биеийн бүх эс дэх бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг. Эдгээр үнэ цэнэтэй бодисууд нь үр, самар, ургамлын тосноос өөр хаана ч байдаггүй боловч "ургамлын" омега-3 нь "загас"-аас хамаагүй бага үр дүнтэй байдаг. 300 гр тослог загас нь омега-3-ийн долоо хоногийн хэрэгцээг агуулдаг.

Урт, идэвхтэй амьдралыг төлөвлөж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд загас, түүний янз бүрийн сортууд байх ёстой. Усны оршин суугчдын махыг тогтмол хэрэглэх нь олон өвчний эрсдлийг бууруулж, биеийн галбирыг сайн хадгалж, бүх биеийг маш сайн нөхцөлд байлгахад тусалдаг.

Загас бол хүний ​​хоол тэжээлд чухал байр суурь эзлэх ёстой бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс та бусад бүтээгдэхүүнд байдаггүй витамин, бодисуудыг авах боломжтой. Үүнээс гадна загас нь өндөр чанартай хөнгөн уураг агуулдаг. Загасыг долоо хоногт нэг удаа хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Загас нь хоол тэжээлийн хувьд ялангуяа сайн байдаг. Дүрмээр бол өөх тос багатай загасны сортуудыг янз бүрийн амтлагч, сүмсгүйгээр хэрэглэж, чанаж болгосон нь дээр.

Ашиг тус

1. Загас нь янз бүрийн шим тэжээл, ялангуяа иод, фосфороор баялаг;
2. Загас нь пурины суурь агуулдаг - эдгээр нь ходоодны шүүсний үйлдвэрлэл муутай хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай тусгай нэгдлүүд юм. Ийм өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хувьд загасны шөл нь ялангуяа ашигтай байдаг;
3. Загасыг хурдан шингээх, бэлтгэх энгийн технологи нь холбогч эдийг маш бага хэмжээгээр агуулдагтай холбоотой юм. Үүнтэй ижил шалтгаанаар өөх тос багатай сортууд нь жингээ хасахад зайлшгүй шаардлагатай байдаг;
4. Загас нь хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйн хоолны дэглэмд маш чухал байдаг - агуулагдах бодисын ачаар эхнийх нь араг ясны тогтолцоог бэхжүүлж, хоёр дахь тохиолдолд ургийн араг ясны тогтолцоог зөв бүрдүүлэхэд шаардлагатай байдаг. ;
5. Амин хүчлийн концентраци болон бусад шинж чанаруудын хувьд загасны уураг нь махны уурагаас муу биш юм;
6. Омега-3 ба омега-5 зэрэг амин хүчлүүдийн агууламжийн хувьд загас нь бүтээгдэхүүнүүдийн дунд аналоггүй байдаг;
7. Загасыг жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст, түүнчлэн өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь бага хэмжээний илчлэг агуулдаг бөгөөд хоолны дэглэмд тооцогддог;
8. Туранхай загасыг тогтмол хэрэглэх нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга болдог;
9. Загас нь цусны даралтыг тогтворжуулж, тархины үйл ажиллагаа, дархлааг сайжруулахад эерэг нөлөө үзүүлдэг;
10. Загасанд агуулагдах иод нь бамбай булчирхайн сайн үйл ажиллагааг дэмждэг. Энэ нь өөх тосыг зөв шатаах, бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгоход зайлшгүй шаардлагатай;
11. Загасанд агуулагдах бодисууд нь шингээлтийг дэмжиж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг;
12. Загас нь атеросклерозын товруу үүсэхээс сэргийлдэг;
13. Загасанд агуулагдах элементүүд нь цус харвалт, зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Өөх тос багатай сортууд

Хэрэглэсэн калорийн хэмжээг нарийн хянах хэрэгцээ нь зөвхөн жингээ хасаж буй эмэгтэйчүүдийн онцгой эрх биш юм. Заримдаа үүнийг эмчийн зөвлөгөөний дагуу хийдэг. Гэхдээ энэ хоёр тохиолдолд аль сорт нь хамгийн бага өөх тос агуулдаг болохыг мэдэх хэрэгтэй.

• 1-2% өөх тос агуулсан загасны сортууд - цагаан загас, хөвөн, цурхай, цурхай, лууль, хадран, цагаан нүд, бурбот. Эдгээр сортууд нь хоолны дэглэм барихад хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог бөгөөд нойр булчирхайн үрэвслийн үед цочмог үе шатанд ч гэсэн хор хөнөөл учруулахгүй;
• Загас, 2-4% - мөсөн загас, поллок, хак, скумбрия, форел, далайн басс. Эдгээр төрлийн загас нь зөвхөн ашигтай байдаг;
• Дунд зэргийн өөхний сортууд, 4-8% - мөрөг, борцог, мөрөг, сахалт загас, майга загас, туна загас, морин шар загас, капелин, хулд загас.

Өвчин эмгэг, хоолны дэглэмийн аль алинд нь давсалсан, утсан загас, түүнчлэн лаазалсан загас хэрэглэхийг хатуу хориглоно. Улаан загасанд мөн адил хамаарна - түүний сортуудыг өөхний сорт гэж ангилдаг.

Хоол тэжээлийн хувьд хэрэглэсэн загасны чанар маш чухал байдаг - энэ нь шинэхэн байх ёстой. Шинэхэн хөлдөөсөн нь бас тохиромжтой, энд хөлдөөсөнөөс ялгах нь маш чухал юм.

Өөх тос багатай загас бараг л нүүрс ус агуулдаггүй тул нүүрс ус багатай хоолны дэглэм барихад маш их алдартай байдаг. Хоолны дэглэм барих үед ийм сортын хэрэглээ нь нэмэлт калорийн талаар санаа зовохгүй байх боломжийг танд олгоно.

Хоолны дэглэмийн үед ийм загас нь бие махбодийг шаардлагатай уургаар хангах боловч хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц буурах болно. Өөх тос багатай сортын загасыг хэрэглэхэд давхар нөлөө үзүүлдэг - нүүрс усны хэмжээ буурч, биеийг ядрахаас сэргийлдэг.

Өөх тос багатай сортуудын калорийн агууламж ба BJU-ийн хүснэгт

Эдгээр сортуудын илчлэгийн агууламж хамгийн бага хэдий ч микроэлемент, шим тэжээлийн агууламж нь үүнээс зовдоггүй. Хамгийн бага илчлэгтэй загас ч гэсэн шаардлагатай бүх бодисыг бие махбодид бүрэн хүргэж чаддаг.

Төрөл бүрийн хоолны дэглэм

1. Уургийн хоолны дэглэм. Энэ нь загасны шаардлагатай хэрэглээг хамардаг бөгөөд энэ нь уургийн гол эх үүсвэр болдог. Загас нь цагаан махтай байх ёстой, ялангуяа ягаан хулд, туна, хулд зэрэг сортууд нь сайн байдаг;
2. Уураар чанасан загас. Уурын усан онгоц нь үүнд маш тохиромжтой. Хэрэв энэ нь байхгүй бол та буцалсан устай саванд байрлуулсан ердийн colander ашиглаж болно. Уураар жигнэх загасыг бэлтгэхийн тулд филе авч, алчуураар арчиж, шарах дээр тавь. Ойролцоох нь та жижиг хэсэг болгон хуваасан ямар ч тохиромжтой хүнсний ногоо тавьж болно. Энэ бүгдийг давс хэрэглэхгүйгээр бэлтгэдэг - энэ нь зөвхөн бүх чийгийг арилгах бөгөөд хоол нь хуурай болно. Хоол хийх хугацаа 20-30 минут. Хоол хийхээсээ өмнө шар буурцаг сумсаар цацаж болно;

Дуканы хоолны дэглэм

Дэлхийд алдартай Францын хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Дукан жингээ хасахын тулд өөх тос багатай загас хэрэглэхийг сайшааж байна. Гэсэн хэдий ч тэрээр хоолны дэглэм барьж байхдаа хүнийг хамгийн сайн ханадаг хатуу махтай сортуудад давуу эрх олгох шаардлагатайг онцолжээ. Дараах загасны сортууд нь Дукан хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой.

1. Туна. Энэ нь тусгай зууханд шарсан эсвэл шатаасан байх ёстой. Лаазалсан туна загас тохиромжтой бөгөөд үүнээс хоолны дэглэмийн талх дээр сэндвич бэлтгэдэг;
2. Сармагчин загас нь маш нягт махтай тул үхрийн махтай ихэвчлэн харьцуулагддаг. Уураар жигнэх нь нэлээд урт процесс бөгөөд ойролцоогоор 40 минут болно. Нэгдүгээрт, филе нь амтлагчтай нимбэгний шүүсээр marinated;
3. Далайн басс нь жигнэхэд тохиромжтой.

Хоолны дугаар 5

Энэхүү хоолны дэглэм нь дараахь нөхцөлд зориулагдсан эмчилгээний хоол тэжээлийн тусгай систем юм.

• Сэргээх үе шатанд холецистит ба гепатит;
• Архаг холецистит, гэхдээ ангижрах үед;
• Цөсний чулуу нь хурцдахгүй;
• Хүндрэлгүйгээр элэгний хатуурал.

Өөх тос багатай загас нь зөвхөн чанасан эсвэл уурын хэлбэрээр энэ хоолонд тохиромжтой. Загасны чихмэлийг филеээс бэлтгэсэн боловч зөөлөн дулааны боловсруулалт хийдэг. Энэ хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхдөө загасыг хүйтэн эсвэл бага зэрэг хөргөсөн байх ёстой. Хоолны ширээний сайн сонголт бол хүнсний ногооны декоциний дээр чанаж болгосон вазелин загас юм. Хэт их баян биш загасны шөл бас ажиллах болно.

Загастай япон хоолны дэглэм

Япончуудын дундаж наслалт бусад орны оршин суугчдаас 10-12 жилээр урт байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Энэ нь Япончууд эрүүл мэнддээ ихээхэн ач холбогдол өгч, загасыг хоол хүнсэндээ их хэмжээгээр хэрэглэдэгтэй холбоотой юм.

Загас бол Японы олон хоолны дэглэмийн үндэс юм. Хачирхалтай нь эдгээр хоолонд хэрэглэдэг загас нь өөхний сортууд юм. Эсрэгээр, бараг хамгийн тарган загасыг ашигладаг - сардин, сардин, майга загас, хулд, туна загас. Тэдний ашигтай шинж чанаруудын жагсаалтад зүрхний булчин, мэдрэлийн системийг хадгалахад маш чухал ач холбогдолтой омега-3 хүчлийн асар их агууламж орно. Японы хоолны дэглэмийн хамгийн чухал зарчмууд нь:

• Зөвхөн шинэ далайн хоол, загас хэрэглэх;
• Талх нь будаагаар бүрэн солигддог;
• Ногоон цай нь бусад бүх ундааг орлодог;
• Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хангалттай хэмжээгээр байх ёстой. Үүнээс гадна сүү, өндөг, буурцагт ургамлыг зөвшөөрдөг.