Окрошка бол хүйтэн шөл юм. Окрошка, хүйтэн шөл Окрошка шиг хүйтэн шөл

Хоол хийхдээ окрошкагийн уламжлалт орцуудыг ялгаж, хувцаслахад хэрэглэдэг ундаа нь өөр байж болно. Сонгодог элсэн чихэргүй квасаас гадна рашаан, шар сүү, махан шөл, kefir, айран, шар айраг, шар айраг, давсны уусмалд хадгалсан ус, усыг ууж болно. Тэдгээрийг нэгтгэхийг зөвшөөрдөг.

Оросын хоолны сонгодог хоол хийхийн тулд квастай okroshka-д дараах найрлагыг ашиглана уу.

• өргөст хэмх - 4 ширхэг;
• улаан лууван - 7 ширхэг;
• ногоон байгууламж;
• чанасан үхрийн мах - 0.35 кг;
• өндөг - 3 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• цөцгий;
• давс;
• чинжүү;
• квас.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Төмс, өндөгийг буцалгаж, хальсалж, шоо болгон хуваана.
2. Цэвэр, хатаасан ногоог цавчих, махыг цавчих.
3. Модон зуурмаг дээр жижиглэсэн ургамлыг давс, чинжүүтэй хамт шүүс нь гарах хүртэл нунтаглана.
4. Бүх жижиглэсэн элементүүдийг ногоон хувцастай холино. Үнэр, амтыг бүрэн солихын тулд 10-15 минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө бэлтгэсэн хольцыг ялтсууд руу хийнэ, хөргөсөн kvass нэмнэ. Бага зэрэг цөцгий нэмээд давс нэмнэ.

Жорны сонголтууд:

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар өөр өөр хоол хийх арга техниктэй, тавагны найрлага нь олон янз байдаг. Хамгийн алдартай сонголтуудыг авч үзье.

Кефиртэй хүйтэн шөл

Айргийг хэрэглэснээр хүний ​​бие гэдэс цэвэрлэх үйл явцыг сайжруулдаг. Их хэмжээний хүнсний ногоо, ургамлын ачаар kefir бүхий окрошка нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, эсийг олон эрдэс бодис, витаминаар хангадаг.

Хоол бэлтгэхийн өмнө эдгээр ашигтай зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

• Өөх тос багатай kefir хэрэглэхийг зөвлөж байна;
• хүнсний ногоо хэрэглэхийн өмнө цэвэршүүлсэн усанд дэвтээнэ;
• мах нь туранхай байх ёстой;
• аяганд kefir асгахаасаа өмнө жижиглэсэн найрлагыг шингээх зориулалттай боолттой хольсон байх ёстой;
• Хоолыг үйлчлэхээс 30 минутын өмнө амталдаг.

Окрошкагийн найрлага:

• 3 шинэ өргөст хэмх;
• олон тооны ургамал, ногоон сонгино;
• 4 төмс;
• 3 өндөг;
• 350 гр чанасан хиам;
• 4 халбага. цуу эсвэл нимбэгний шүүс;
• 1000 мл kefir;
• ус;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Ногоон хэрчиж, давстай нунтаглана.
2. Угаасан, хальсалж хүнсний ногоог жижиг тууз болгон хайчилж ав.
3. Чанасан хальсалсан төмс, чанасан өндөг, хиам зэргийг ижил шоо болгон хайчилж ав. Нэг төмсийг сэрээгээр нухаж болно.
4. Кефирт хийнэ. Зузааныг тохируулахын тулд та ердийн эсвэл рашаан ус нэмж болно.
5. Халуун ногоо нэмнэ. Хөргөж, шинэхэн ургамлаар цацаж үйлчил.

Хиамтай орос хоолны таваг

Хиамтай зуны сэргэг okroshka бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг ашиглах хэрэгтэй.

• 0.35 кг сүүний хиам;
• 0.4 кг төмс;
• 6 өндөг;
• 450 гр өргөст хэмх;
• 0.35 кг улаан лууван;
• хэд хэдэн ногоон мөчир;
• давс;
• цөцгий;
• газрын хар чинжүү;
• kvass, рашаан, kefir эсвэл whey.

Хоол хийх арга:

1. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэ.
2. Төмс, өндөгийг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, зүснэ.
3. Хүнсний ногоог урсгал усаар угааж, сүүлийг нь тайрч, жижиг шоо болгон хуваана.
4. Бүх элементүүд ижил хэмжээтэй байхын тулд хиамыг ижил аргаар нунтаглана.
5. Ногоон сонгино, dill-ийг сайтар угааж, хатааж, цавчих. Перец, давстай холино.
6. Бүх найрлагыг сайтар холино.

Энэ төлөвт okroshka 24 цагийн турш хүйтэнд хадгалж болно.Үйлчлэхээсээ өмнө таваг бүрийн үндсэн найрлагад бага зэрэг цөцгий нэмж, дараа нь хүссэн ундаагаа асгаж өгөхийг зөвлөж байна.

Шар сүүнд суурилсан okroshka-ийн найрлага

Зуны улиралд хамгийн тохиромжтой хоол бол олон ногоо агуулдаг тул биеийг сэргээж, цангааг тайлахад тусалдаг хүйтэн шар сүүний шөл юм. Тэдний зарим нь дулааны боловсруулалтанд хамрагддаггүй. Хоол нь сэтгэл хангалуун, эрүүл болж хувирдаг.

Окрошкагийн найрлага:

• 0.25 кг чанасан хиам;
• 2 төмс;
• 3 өргөст хэмх;
• 3 тахианы өндөг;
• 1 жижиг баглаа дилл;
• 8 халбага. цөцгий;
• амтлах давс;
• 25 мл нимбэгний шүүс;
• 1000 мл шар сүү;
• газрын хар чинжүү.

Алхам алхмаар жор:

1. Шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэ. Ийлдэсийг худалдаж авсан эсвэл өөрийн гараар бэлтгэж болно.
2. Өндөгийг хатуу чанаж, хөргөж, хальсыг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана.
3. Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, цавчих.
4. Чанасан, хальсалсан төмсөө хүрэм дотор нь цавчих.
5. Хиамыг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
6. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холбоно уу. Давс, чинжүү.
7. Нийт массыг уусгаж, бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бие биенийхээ үнэрээр ханасан үед үйлчил.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө okroshka-г хөргөсөн шар сүү, цөцгий, нимбэгний шүүсээр амтлах хэрэгтэй.

Орос хоолны порц бүрийг ургамлын навчаар чимэглэх нь заншилтай байдаг.

Рашаан усаар хэрхэн яаж хийх вэ

Эхний хоолыг усанд хийж, хөргөсөн хэлбэрээр хийж болно. Холимог, дэвтээсэн найрлага нь мөстэй хүйтэн шингэнээр цутгаж байна. Хийтэй эсвэл хийгүй эрдэс усыг ихэвчлэн ашигладаг. Мөн ердийн буцалсан ус.

Шаардлагатай найрлага:

• 500 гр төмс;
• 5 өндөг;
• 0.4 кг чанасан үхрийн мах;
• ногоон сонгино;
• dill;
• яншуй;
• 3 том өргөст хэмх;
• 1500 мл ус;
• 1 tbsp. л. гич;
• 1/2 нимбэг;
• давс.

Үр дүнд нь амттай, хүйтэн, сэргээгч, тоник хоол авахын тулд та дараах алхмуудыг алхам алхмаар хийх хэрэгтэй.

1. Усыг урьдчилан буцалгаж, өрөөний температурт хөргөнө.
2. Хүнсний ногоо, махыг хөргөгчинд хийж, ижил шоо болгон хуваана.
3. Чанасан өндөгний цагааныг тайрахдаа ижил аргыг хэрэглээрэй.
4. Шар нь гич, нимбэгний шүүс, давстай хольсон сэрээтэй нухсан байх ёстой.
5. Тууштай байдлыг жигд болгохын тулд бага зэрэг ус нэмнэ.
6. Үр хольц, жижиглэсэн ургамлаар нийт массыг амтлана.
7. Таваг чанаж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр ус асгаж, хутгаж, үйлчилж, майонез эсвэл цөцгий нэмэх цаг болжээ.

Окрошкагийн энэхүү найрлага нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй сайхан амттай хоол хийх боломжийг олгодог.

Майонезаас хоол хийх

Хүйтэн шөл нь майонез гэх мэт боолтны ачаар маш анхны амттай байдаг.

Энэхүү амттанг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 3 төмс;
• 0.3 кг чанасан мах;
• 3 өргөст хэмх;
• 4 тахианы өндөг;
• нэг баглаа ногоон сонгино;
• ногоон байгууламж;
• 1 нимбэг;
• 200 мл майонез;
• бага зэрэг давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Чанасан төмсийг хальсанд нь хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
2. Хатуу чанасан өндөг, махыг ижил аргаар нунтаглана.
3. Хүнсний ногоо, ургамлыг урсгал усаар сайтар зайлж, нилээд цавчих.
4. Бүх элементүүдийг холбоно уу.
5. Хөргөсөн ус хийнэ, нимбэгний шүүс нэмнэ.
6. Давс, перцээр амтыг нь тохируулна. Хэсэглэн үйлчил.

Сайн байна уу, эрхэм уншигчид!

Тиймээс бид зуныг тэсэн ядан хүлээж байна! Халуун өдрүүдэд хүйтэн шөлөөр өөрийгөө сэргээх нь сайхан байх болно, окрошка үүнд тохиромжтой. Энэхүү хоол нь Орос, Украины оршин суугчдын дунд түгээмэл байдаг. Нэрнээс нь та энэ шөл хэрхэн бэлтгэгдсэнийг шууд ойлгож чадна гэж би бодож байна - энэ нь сүйрч байна.

Уламжлалт жороор шинэхэн тариалсан олон төрлийн хүнсний ногоо хэрэглэдэг: улаан лууван, өргөст хэмх, төмс, чанасан өндөг, төрөл бүрийн ногоонууд. Шөлний хувьд kefir, whey эсвэл kvass хэрэглээрэй. Гэхдээ илүү ер бусын дүүргэх сонголтууд бас мэдэгдэж байна: байцаа эсвэл өргөст хэмхний давсны уусмал, рашаан.

Чи бид хоёр аль хэдийн их идсэн, одоо бид зуны шөл идэж эхэллээ! Би танд хоол хийх хэд хэдэн хувилбарыг санал болгож байна, та хамгийн дуртайг нь сонгоорой.

Хиамтай okroshka хийх сонгодог жор

Жор нь бага наснаасаа гаралтай. Энэхүү хоол нь зуны өдрүүд эхлэх, дулаан, мэдээжийн хэрэг сайхан сэтгэлийг танд сануулах болно. Энэ бол яг л эмээгийн маань чанасан хиам, цэцэрлэгээсээ ногоо нэмээд бэлдсэн жор юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 4-7 ширхэг. улаан лууван;
• 450 гр чанасан хиам;
• 3 өргөст хэмх (дунд хэмжээтэй);
• олон тооны дилл ба ногоон сонгино;
• 6 чанасан өндөг;
• 5 чанасан төмс;
• 5 tbsp. майонез;
• 1-1.5 tsp. давс;
• 2 литр хүйтэн буцалсан ус;
• 1 tbsp. цуу.

Бэлтгэл ажил:

1. Төмсийг хүрэм дотор нь чанаж, өндөгийг нь буцалгана. Бид чийгнээс ургамал, ногоог угааж, хатаана.

2. Төмсийг хальсалж, дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хуваана, цавчих шаардлагагүй. Дараа нь жижиглэсэн төмсийг гүн гүнзгий саванд хийнэ.

3. Дараа нь бид хиамыг огтолж эхэлдэг, бид мөн төмстэй ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваасан.

4. Өндөгийг ижил хэмжээтэй шоогаар нунтаглана. Мөн бид төмс, хиам руу илгээдэг.

4. Улаан лууваныг хоёр хэсэгт хувааж, дараа нь дахин хагас болгон хувааж, нимгэн шоо болгон хуваана.

5. Бид мөн өргөст хэмхийг дунд хэмжээний шоо болгон хуваасан. Хэрэв хүсвэл тууз болгон хувааж болно.

6. Жижиглэсэн ногоо, хиамыг гүн гүнзгий саванд хийж, бүх найрлагыг нь холино.

7. Дараа нь аяга эсвэл хайруулын тавган дээр нэг дор идэж байгаа бүх орцуудаа хийнэ. Дараа нь майонез нэмээд холино.

Чухал! Хэрэв та том гэр бүлд зориулж хоол хийж байгаа бол 3 литрийн багтаамжтай хайруулын тавган дээр зориулагдсан жорын дагуу хоол хийх хэрэгтэй. Хэрэв та нэг удаад тийм их иддэггүй бол шаардлагатай хэмжээний найрлагыг сонгоод окрошка шингэлж, үлдсэнийг нь хөргөгчинд хийнэ.

8. Дараа нь давс цацаж, ус, цагаан цуу хийнэ. Шөлний зузааныг амтанд нь тохируулаарай, үүнийг зузаан эсвэл нимгэн болгож болно. Сайн холино.

Чухал! Уксусыг нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүсээр сольж болно.

Тэгээд л болоо! Зуны сэрүүн хоол бэлэн боллоо!

Энэ бол сүүн бүтээгдэхүүнд үнэхээр дургүй хүмүүст таалагдах маш хурдан бөгөөд энгийн жор юм. Мөн хэрэв та бүх найрлагыг урьдчилан бэлтгэсэн бол бэлтгэхэд хэдхэн минут болно.

Кефиртэй гар хийцийн okroshka

Маш амттай, хөнгөн okroshka нь kefir-ээр хийсэн. Үүнийг бэлтгэх нь их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүй бөгөөд халуун өдрүүдэд шөл нь аврал болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 1 литр kefir 2.5%
• 0.5 л хүйтэн буцалсан ус;
• давс - амсах болно;
• 250 гр өргөст хэмх;
• 250 гр чанасан хиам;
• 3-4 чанасан өндөг;
• нэг баглаа ногоон сонгино.

Бэлтгэл ажил:

1. Кефирийг сэгсэрч, жижиг саванд хийнэ.

2. Түүнд шаардлагатай хэмжээний ус нэмнэ. Амтлахын тулд давс. Сайн холино. Kefir хольц нь бага зэрэг давслаг амттай болно.

3. Өргөст хэмх, хиам, өндөг, ногоон сонгино зэргийг дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хэрчинэ.

4. Бүх найрлагыг нэгтгэхэд л үлддэг. Эхлээд хиам нэмнэ. Холих.

4. Дараа нь өргөст хэмхийг саванд хийнэ.

5. Тэгээд эцэст нь: өндөг, сонгино.

6. Сайн хутгаад хөргөгчинд 2 цагийн турш тавина.

Окрошка хөргөгчинд хэдэн цагийн турш суудаг тул шаргал өнгөтэй болж, амт нь илүү баялаг болно.

Хоолны тавганд хийж, гэр бүлээ энэхүү гайхалтай хоолыг туршиж үзэхийг урь!

Сайхан хооллоорой!

Сонгодог жорын дагуу хиамтай хамгийн амттай kvass okroshka

Энэ жороор бид мах, хиам нэмдэггүй тул энэ шөлийг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болно. Гэхдээ энэ нь цангааг төгс тайлж, цатгалан мэдрэмжийг өгдөг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 4 чанасан төмс;
• 1 сонгино (жижиг хэмжээтэй);
• 1 улаан лууван;
• 1 өргөст хэмх;
• нэг баглаа ногоон (сонгино, dill, яншуй);
• 350 мл квас;
• 1 tbsp. тунхууны;
• давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Улаан лууван, сонгиноыг хальслаарай. Том ширхэгтэй grater дээр улаан лууван сараалж, саванд хийнэ.

2. Өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж, улаан лууван дээр нэмнэ.

3. Тусдаа саванд сонгино хайчилж, давстай нунтаглана. Үлдсэн зүйл бол ногоонуудыг цавчих, саванд хийнэ.

4. Чанасан төмсийг хальсалж, өргөст хэмх шиг зүснэ. Үүнийг хайруулын тавган дээр хийнэ.

5. Сараалжтай сонгино, тунхууны халбага нэмнэ.

6. Бүгдийг сайтар хольж, kvass хийнэ.

Лентен окрошка бэлэн боллоо!

Улаан луувантай шар сүүг хийх алхам алхмаар жор

Эхний жороор бид аль хэдийн улаан лууван ашигласан. Мөн энэ нь okroshka хийх өөр нэг хувилбар боловч тамхи татдаг хиамтай шар сүүний хэрэглээ юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 3 чанасан төмс;
• 6-7 улаан лууван;
• 3 чанасан өндөг;
• 2 өргөст хэмх;
• 150-200 гр чанасан, тамхи татдаг хиам;
• ногоон (сонгино, яншуй);
• шар сүүний 2 литр орчим;
• давс, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Төмс, өндөгийг хальслаарай. Шоо шоо болгон хайчилж ав. Улаан лууван - тойрог хэлбэрээр. Хиам, өргөст хэмх - туузан хэлбэрээр. Ногоонуудыг нилээд цавчих.

2. Одоо та бүх бүтээгдэхүүнийг холих хэрэгтэй: төмс, улаан лууван, өндөг, өргөст хэмх, хиам, ургамал. Шар сүүг давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүстэй холино.

3. Дараа нь шар сүүг найрлагад хийнэ, 15 минутын турш исгэж өгнө.

Чухал! Шар сүүний сүүн бактери, ашигтай витамин ихээр агуулагддаг тул гэртээ хэрэглэхэд илүү тохиромжтой. Гэхдээ гар хийцийн зүйл байхгүй бол бид дэлгүүрээс хоол хийдэг.

Бид маш шингэн okroshka авдаг. Хэрэв та илүү зузаан дуртай бол бага хэмжээний шингэн нэмнэ.

Зуны амттай хоол бэлэн боллоо!

Рашаантай хүйтэн шөл (карбонатлаг)

Халуун өдрүүдэд хоол идэх хүсэлгүй болсон үед рашаантай шөл тус болно! Энэ бол хүйтэн шөл бэлтгэх өөр нэг маш амттай, сонирхолтой сонголт юм. Мөн хийн бөмбөлөгүүд нь тааламжтай хурц байдлыг нэмнэ.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 4 төмс;
• 4 өргөст хэмх;
• 6 өндөг;
• 400-500 гр чанасан хиам;
• ногоон байгууламж;
• майонез;
• цөцгий;
• гич;
• 2 литр оргилуун рашаан;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• нэг чимх нимбэгийн хүчил.

Бэлтгэл ажил:

1. Төмс, өндөгийг буцалгана. Бид тэднийг хөргөх хүртэл хүлээнэ. Дараа нь бид цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваасан. Бид бас хиам, 2 өргөст хэмхийг цавчих. Үлдсэн өргөст хэмхийг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.

2. Ногоонуудыг урсгал усаар угааж, нилээд цавчих.

3. Бүх найрлагыг сайтар холино.

Окрошка дээр нэмнэ: цөцгий, гич, майонез, давс, халуун ногоо, чимх нимбэгийн хүчил эсвэл бага хэмжээний нимбэгний шүүс.

Хөргөсөн рашааныг асгахад л үлддэг. Тэгээд voila!

Өөртөө тусал!

Гич болон майонезаас халуун ногоотой okroshka

Гич, майонезаас нэмсэн өөр нэг жор, энэ жор нь шөлийг маш сэтгэл хангалуун, амттай болгодог. Хүнсний ногоо, kvass-ийн хослолд дургүй хүмүүст зориулсан сонголт.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 3 литр хүйтэн буцалсан ус;
• 1 кг чанасан төмс;
• 10 чанасан өндөг;
• 700-800 гр чанасан үхрийн мах;
• хэд хэдэн dill, ногоон сонгино, яншуй;
• 3-4 өргөст хэмх;
• 300 гр майонез;
• давс - амсах болно;
• 5 tsp гич;
• 1 нимбэг эсвэл 0.5 халбага. нимбэгийн хүчил.

Бэлтгэл ажил:

1. Бүх орцуудаа хэрчиж, саванд хийж холино. Мах, төмс, өндөгийг урьдчилан буцалгаад хөргөнө.

2. Өндөгний шарыг 2-3 ширхэгийг хойш нь тавина. Тэд түлш цэнэглэхэд шаардлагатай болно. Тэднийг гич, давс, нимбэгний шүүсээр нунтаглана.

2. Бага зэрэг ус нэмээд бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээ хийнэ. 200 гр майонез нэмнэ. Сайн холино.

Үлдсэн ус руу хийнэ. Холих. Шаардлагатай бол үлдсэн майонезаас нэмнэ.

Тэгээд л болоо! Хоол бэлэн боллоо!

Усан дахь хиам, цуутай энгийн okroshka хэрхэн бэлтгэх тухай видео

Эхний хоол хийх энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд алимны цуу нэмсэн усанд бэлтгэгдсэн байдаг. Энэхүү жор нь улаан лууван иддэггүй хүмүүст тохиромжтой, учир нь зохиогч энэ үндэс ногоогүйгээр хоол хийдэг. Хэрэв таны гал тогоонд алимны цуу байхгүй бол түүнийг ширээний цуугаар соль.

Хиам, махгүй kvass дээр Lenten okroshka

Эрт дээр үед Оросын тосгоны оршин суугчид баярын өдрүүдэд ийм хоол бэлтгэдэг байв. Тиймээс, хэрэв та гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байвал тэдэнд зориулж мөөгтэй Лентен хоол бэлдээрэй. Хүн бүр аз жаргалтай, бүрэн дүүрэн байх болно!

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 450 гр даршилсан мөөг;
• 250 гр чанасан төмс;
• 50 гр өргөст хэмх;
• 2 чанасан өндөг;
• 200 мл цөцгий (20% ба түүнээс дээш өөх тос);
• 20 гр гич (халуун ногоотой);
• 1.5 литр талх kvass;
• нэг баглаа dill болон яншуй;
• 2 баглаа ногоон сонгино;
• 100 гр улаан лууван;
• давс, элсэн чихэр, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгийг сайтар угаана. Тэд усгүй байхын тулд шахаж ав. Үүнийг хатаана уу.

2. Төмс, улаан лууван, мөөг, өндөгний цагаан, өргөст хэмхийг шоо болгон хэрчинэ. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Бүх найрлагыг нь холино. Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

3. Цөцгий, үлдсэн шар, гичээс боолт хийнэ.

4. Окрошкаг гичний амтлагчаар амтлаад бүгдийг сайтар холино. Тус тусад нь ялтсуудад байрлуулж, kvass-ийн шаардлагатай хэсгийг дүүргэнэ.

Тахианы махтай okroshka хоол хийх

Тахианы махтай зуны шөл хийх гайхалтай жор энд байна, гэхдээ бид үүнийг уламжлалт байдлаар буцалгахын оронд хайруулын тавган дээр хуурна. Шарсан тахиа нь энэ хоолонд онцгой амтыг өгдөг! Бид үүнийг kvass болон цөцгийтэй хамт үйлчлэх болно. Хоол хийх энэ хувилбарыг туршаад үзээрэй, сонгомол тогооч нарт хүртэл энэ жор таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.

Шаардлагатай найрлага:

• Тахианы хөх - 400 гр.
• Төмс (дунд хэмжээтэй) - 4-5 ширхэг.
• Өндөг - 5 ширхэг.
• Өргөст хэмх (шинэхэн) - 2 ширхэг. (дундаж хэмжээ)
• Улаан лууван - 7-8 ширхэг.
• Амт нь ногоон сонгино, dill
• Давс - 1 халбага
• Нунтагласан хар чинжүү - 1/2 халбага

Хоол хийх технологи:

1. Эхлээд бид тахианы махыг хуурах хэрэгтэй. Тахианы хөхийг хоёр талд нь давс, перц хийж, бага хэмжээний ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.

2. Хөхөө нэг талдаа шарсан болмогц нөгөө талаас нь эргүүлж, таглааг нь таглаад бэлэн болтол нь жигнэнэ.

Тахианы махыг дунд зэргийн халуунд шарсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр хатуу шарсан царцдас үүсэхгүй, энэ нь бидний шөлөнд огт хэрэггүй бөгөөд мах нь зөөлөн, шүүслэг байдаг.

3. Бидний хөхийг хоол хийж байх үед би хүнсний ногоогоо арчлахыг зөвлөж байна. Өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

4. Энэ удаад би төмсөө удаан агшаагчаар жигнэхээр шийдлээ. Ингэснээр энэ нь бага бутарч, зүсэхэд хялбар болно.

5. Төмсийг шоо болгон хайчилж, өргөст хэмхтэй гүн гүнзгий саванд хийнэ.

6. Хатуу чанасан өндөгийг давсалсан усанд 10 минут буцалгана. Өндөг зүсэгчээр бид үүнийг нэг минутын дотор тайрч авдаг, хэрэв танд ийм зүйл байхгүй бол би үүнийг худалдаж авахыг зөвлөж байна. Маш их цаг хэмнэнэ, хямд.

7. Улаан лууваныг grater дээр нимгэн дөрөвний нэг буюу гурваар нь хайчилж ав. Энэхүү ногоо нь манай зуны шөлөнд тод амт нэмэх болно.

8. Биднийг ногоо хэрчиж байх хооронд тахиа маань чанаж, бүр хөргөж амжсан. Үүнийг жижиг шоо болгон хайчилж, хүнсний ногоотой саванд хийнэ.

9. Бүх найрлагыг нь хольж, цутгахаасаа өмнө майонезаас эсвэл цөцгий нэмнэ, ингэснээр бүх зүйл сайн холилдоно.

10. Дараа нь ундаа нэмнэ. Би энэ шөлийг хэсэг хэсгээр нь хийж, квас нэмдэг; хэрэв хүсвэл гэр бүлийн бусад гишүүд окрошка дээр kefir эсвэл шар сүүг нэмж болно.

11. Сайн холино, тэгээд л боллоо! Хоол идэхэд бэлэн боллоо! Хэрэв та хурц, хурц амтанд дуртай бол тавган дээр тунхууны эсвэл гич нэмнэ.

Эдгээр нь өнөөдрийн бидний сонголтоор цуглуулсан сонирхолтой, хялбар жор юм. Манай алс холын өвөг дээдэс энэ хоолыг үдийн хоол биш, харин хөнгөн зууш болгон бэлтгэдэг байсан нь сонирхолтой юм. Бөглөхөд зөвхөн талхны kvass төдийгүй исгэлэн байцаатай шөл, байцаа, өргөст хэмхтэй давсны уусмал, исгэлэн сүү, цөцгийн тос, шар сүүний сүү зэргийг багтаасан болно.

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хүн бүрт зориулсан хоол юм. Гэхдээ та дор хаяж нэг удаа хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь ийм хоол таны ширээн дээр байх эсэхийг шийдээрэй.

Оросын ард түмэн энэхүү хүйтэн шөлний жороор бахархаж чаддаг. Окрошка бол Оросын хоолны өвийн нэг хэсэг бөгөөд Оросын жорны том нэвтэрхий толь бичгийн хамгийн амттай, практик бүлгүүдийн нэг юм. Шударга байхын тулд хүйтэн шөл нь олон үндэстний хоолонд байдаг гэдгийг бид тэмдэглэж, Оросын хоолны номыг шавхах үед та газпачо, таратор, халоп руу анхаарлаа хандуулж болно. Гэхдээ окрошка халуун цаг агаарт өгдөг таашаалын нууц нь хүйтэн идээнд биш харин Орос, жинхэнэ, хуучин, дэлхийн хамгийн сэтгэл сэргээсэн ундаагаар бэлтгэгддэг гэдгийг бүү мартаарай. талх квас. Энэ бол түүний давтагдашгүй чанар юм!

Окрошкагийн бага зэрэг түүх

Окрошка гарч ирсэн түүх нь олон зууны сүүдрийн ард нуугдаж чадсан боловч одоогийн "исгэн" хэлбэрээр уг хоол нь түүхэн жишгээр удалгүй буюу 19-р зууны дунд үеэс үүссэн юм. Хэдийгээр энэ нэр нь хуучин өдрүүдэд шөл нь буталсан бүтээгдэхүүний ижил хольц байсан гэдэгт эргэлзэхгүй байгаа ч түүний гарал үүсэл нь маргаантай байдаг.

Нэг талаас, окрошкагийн шууд өвөг дээдэс байдаг - сонгино, ургамлын тосоор амталж, квассаар дүүргэсэн ядуу тариачны таваг "тюра". Нөгөөтэйгүүр, окрошкагийн "таверн" гарал үүслийн хувилбар байдаг: 19-р зуунд тавернууд чанасан мах, эрдэнэ шишийн үхрийн махыг квас, тунхууны болон хүнсний ногоогоор "сайжруулж" эхэлсэн.
Ийнхүү квас дээр хүйтэн махны шөл гарч ирэх тухай асуулт риторик болж хувирав - тэд талхны зүсмэлүүдтэй квас дээр мах нэмж эхэлсэн үү, эсвэл эсрэгээр нь квас асгаж эхлэв үү ...

Алдаа гаргалгүйгээр бид дараахь зүйлийг хэлж чадна: окрошка гарч ирэхээс өмнө ижил төстэй туранхай шөл байсан бөгөөд үүнийг дараа нь мах, загасны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр (түүнчлэн хожим тариалж эхэлсэн хүнсний ногоо, үндэс хүнсний ногоо) нэмж оруулсан болно. , эсвэл ижил төстэй махан хоол гарч ирэх санаа болсон.

Өнөөдөр окрошка илүү олон нүүр царайтай:

• нэгдүгээрт, айраг дээр үндэслэсэн үзэл суртлын хувьд ижил төстэй дорно дахины шөлтэй хольсон;
• хоёрдугаарт, гарч ирэх үед нь үл мэдэгдэх бүтээгдэхүүнийг суурь болгон ашиглаж болно - жишээлбэл, сод;
• Гуравдугаарт, үйлдвэрийн чанасан хиам гарч ирсэн бөгөөд үүнтэй хамт окрошкагийн хамгийн энгийн хувилбар гэж хэлж болно.

Окрошкагийн найрлага

Окрошкагийн оршин тогтнох явцад үүссэн метаморфозууд нь түүнд шаардлагатай нэг ч найрлага үлдэхгүй болоход хүргэсэн. Алдартай хоол нь ихэвчлэн олон янз байдаг, гэхдээ хэрэв та будаагүйгээр пилаф эсвэл өндөггүй хөвөн бялуу хийдэггүй бол ижил найрлагагүй хоёр окрошкаг хялбархан олох боломжтой.
Үүнийг харгалзан okroshka-ийн хувьд тодорхой найрлага бүрийн талаар биш, харин бүтээгдэхүүний харилцан солилцох чадварыг харгалзан тэдгээрийн бүлгүүдийн талаар ярих нь илүү тохиромжтой юм.

Шингэн суурь:
Сонгодог хувилбарт энэ нь квасс бөгөөд зүгээр л ямар ч квас биш, харин хөнгөн талхны квас (эсвэл зүгээр л исгэлэн квас - лонхноос чихэрлэг ундаа хэрэглэхэд тохиромжгүй). Цаашилбал, чамин үзэмжийг нэмэгдүүлэхийн тулд шар сүү, kefir, цөцгий эсвэл майонезтай хүчиллэгжүүлсэн ус, рашаан, айран, кумис, мацони, исгэлэн жимсний декоциний, шар айраг, брут, комбуча.

Махны хэсэг:
Гахайн мах, үхрийн мах, шувууны мах эсвэл янз бүрийн төрлийн мах. Махыг буцалгаж, шарсан, тамхи татдаг. Хуучин жор нь мөн зөөлөн болтол чанасан мөгөөрсийг угтан авна.

Илүү орчин үеийн сонголт бол чанасан эсвэл тамхи татдаг хиам, франкфуртер эсвэл хиам юм.
Хэрэв та найрлагыг нь харьцуулж үзвэл амтыг нь махнаас илүүд үздэг - үүнтэй шөл нь илүү ноцтой, илүү хатуу, бүр эрхэмсэг юм шиг санагддаг. Нэмж дурдахад, аяганд хиам байгаа нь окрошка идэхийг эсэргүүцэгчдийн бараг анхны маргаан юм - хиамнаас болж үүнийг "Квастай Оливье" гэж нэрлэдэг.

Мөн махны оронд загас эсвэл далайн хоол хэрэглэж болно.– далайн амьтан, далайн амьтан, сам хорхой. Хэрэв та загас тавьдаг бол жижиг ясгүй сортуудыг сонгоорой - сагамхай, хилэм, одны хилэм (мөн зөвхөн филе хэрэглээрэй).

Салмонтой Окрошка

Хүнсний ногоо

Окрошкад зориулсан хүнсний ногоо нь бүх зүйл бага эсвэл тодорхой байдаг хэсэг юм.

1 - өргөст хэмх. Энэ нь жорны 90% -д байдаг бөгөөд ихэнхдээ шинэхэн, заримдаа даршилсан ногоо, заримдаа хоёуланг нь нэмдэг.
2 - чанасан төмс. Энэ нь өргөст хэмх шиг олон удаа ашиглагддаггүй (төмс нэмэлгүйгээр жорыг тууштай дэмждэг окрошка дурлагчдын бүхэл бүтэн нийгэмлэг байдаг). Заримдаа төмсийг шөлөнд оруулдаггүй, гэхдээ заавал нэмэлт болгон тусдаа таваг дээр үйлчилдэг.
3 - улаан лууван.

Навчит ногоо
Окрошкагийн өөр нэг нийтлэг найрлага нь ногоон сонгино юм. Тэд маш ихийг нь буталж, давстай нунтагласны дараа хүйтэн шөл рүү хийнэ.
Түүнчлэн, окрошка дээр соррел, бууцай, даршилсан байцаа, яншуй, дилл зэргийг заримдаа нэмдэг.

Өндөг

Окрошка бол үндсэндээ илчлэг багатай хоол юм. Хэдийгээр мах, хиам нэмсэн ч гэсэн зөвхөн өөх тос багатай сортууд (хүйтэн шөл дэх өөх нь хамгийн амттай зүйл биш юм). Тиймээс өндөг нь уураг, өөх тосоор okroshka ханахад онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. Өндөггүй жор маш ховор байдаг.

Амтлагч, халуун ногоо, ургамал

Энгийн окрошка жор нь 5-6 үндсэн орцоор хязгаарлагдаж болох боловч ихэвчлэн бэлтгэх нь нарийн төвөгтэй, олон үе шаттай үйл явц бөгөөд найрлагын жагсаалт нь хорин арван зүйлд хүрдэг бөгөөд зарим нь амтлагч юм.

Окрошкагийн хамгийн эртний амтлагч юм ширээний тунхууны.Энэ нь сараалжтай шөл дээр нэмээд эхлээд махтай хольж, махыг нь үнэрт нь шингээж үлдээдэг.

Тунхууны оронд (заримдаа түүнтэй хамт) хэрэглэж болно гич.Үүний хэд хэдэн халбага нь окрошка асгаж буй шингэнд шингэлнэ. Гич нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн эсвэл цөцгийтэй хийсэн окрошкатай маш сайн тохирдог.

Мөн окрошка бэлтгэхэд тохиромжтой, хэрэглэдэг амтлагчдын дунд үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй гаа, лаврын, селөдерей, эстрагон.

Жимс

Хүчиллэгийн эх үүсвэр болох нимбэг эсвэл нимбэгний шүүс, түүнчлэн дэвтээсэн, шинэхэн алим.

Мөөг

Мөөгний okroshka жороор мөөг нь махны хэсгийг орлуулдаг боловч махны оронд биш, харин түүнтэй нэгэн зэрэг хэрэглэж болно. Мөөг сонгогчид сүүний мөөг, гүргэмийн сүүний малгай, порчини мөөг, хясаа мөөгний аль нэгийг нь сонгох боломжтой бөгөөд ийм сонголт байхгүй хотын оршин суугчид шампиньон эсвэл хясаа мөөгтэй окрошка хийж үзэх хэрэгтэй.

Таны харж байгаагаар зуны хүйтэн шөлний найрлага нь маш баялаг боловч энэ нь гарт байгаа найрлагыг нь авснаар та амттай окрошка бэлтгэх болно гэсэн үг биш юм, учир нь тэдгээр нь бүгд тохирохгүй байна. бие биенээ. Алдаа гаргахгүй, үр дүндээ сэтгэл дундуур байхын тулд үндсэн жорыг сонгож, түүн дээр үндэслэн шинэ бүтээгдэхүүн нэмж туршиж үзээрэй, аяга таваг дүүрэн биш, харин хэсэгчлэн асгах замаар туршиж үзэх нь дээр. үүнийг тусдаа таваг болгон хийнэ.

Мөөгтэй Окрошка

Алдартай okroshka жор

Сонгодог махны okroshka нь kvass

чанасан туранхай мах
шинэ өргөст хэмх
ногоон сонгино
хатуу чанасан өндөг
талх квас
цөцгий
dill
давс
элсэн чихэр
гич

Найрлагын тоо хэмжээ, харьцааг таны амтанд тохируулан өөрчилж болно, гэхдээ "алтан" гэсэн нөхцөлтэй дүрэм байдаг - нэг хүнд 1 өндөг, 50 гр мах, 2 дунд зэргийн өргөст хэмх, нэг халбага цөцгий, жижиг баглаа ногоон сонгино, 1 tsp. гич.

Okroshka-д зориулсан махыг зөөлөн болтол нь чанаж, өндөгийг хатуу чанаж болгосон байх ёстой. Өргөст хэмхийг эхлээд хальсалж, жижиглэсэн сонгино нь давстай модон зуурмаг дээр нунтаглаж, бага зэрэг шүүс өгдөг.

Өндөг нь цагаан, шар гэж хуваагддаг - цагаан нь жижиглэсэн, шар нь давс, элсэн чихэр, гич (бэлэн гич) -ээр нунтаглана.

Бүх бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг нэг хайруулын тавган дээр байрлуулж, хольж, kvass-аар шингэлнэ. Үйлчлэхдээ цөцгий, жижиглэсэн dill нь шөл дээр нэмнэ.

Кефиртэй Окрошка

2 өргөст хэмх
4 улаан лууван
4 дунд төмс, хальстай чанасан төмс
3 хатуу чанасан өндөг
нэг баглаа ногоон сонгино, дилл, яншуй, килантро (тус бүр нь хэд хэдэн мөчир)
200 гр чанасан тахианы мах
1 л kefir
1 tbsp. буцалсан ус
2-3 зүсмэл нимбэг
давс, элсэн чихэр амсах болно

Улаан лууван, хальсалж өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж, өндөг, мах, төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Ногоон хэрчиж, сонгино давстай тусад нь нунтаглана.

Кефирийг буцалсан хөргөсөн усаар шингэлж, бүх бэлтгэсэн болон холимог найрлагад хийнэ. Окрошка руу нимбэгний зүсмэлүүдийг хийж, бага зэрэг шүүсийг шахаж авсны дараа шөлтэй хайруулын тавган дээр хөргөгчинд хийнэ (кефир дээр суурилсан окрошка сайн хөргөсөн байх ёстой).

Рашаантай Окрошка

Ашигт малтмалын ус okroshka нь дүүргэлтээрээ ялгаатай. Нэрнээс нь харахад энэ бол рашаан ус боловч цэвэр хэлбэрээр биш, харин kefir, цөцгий эсвэл майонезаас хольсон. Сүүн бүтээгдэхүүн (эсвэл майонез) ба рашаан усны ойролцоо харьцаа нь нэгээс дөрөв эсвэл зургаа (жишээлбэл, 1 литр рашаан ус тутамд 250 гр цөцгий).

Майонезаас хиамтай Окрошка

Фенүүдийн тоогоор хиамтай окрошка нь өвөг дээдсээсээ давж гарсан - сонгодог махны окрошка. Гэхдээ сүүлчийнхийг нь хамгаалахын тулд энэ нь амтыг биш, харин энгийн байдлаар алддаг гэж хэлэх ёстой. Ердийн окрошка бол нэлээд энгийн хоол тул хиам нь махнаас илүү тохиромжтой. Хэдийгээр мэдээжийн хэрэг бэрхшээлээс айдаггүй, мах буцалгах, бие даан квас хийх, амтлагчаар удаан хугацаагаар хооллохоос залхуурдаггүй тансаг хүмүүс байдаг.

Тиймээс, хиамтай okroshka-ийн хувилбар

3 ширхэг. төмс
300 гр чанасан хиам (гахайн өөхгүй)
3 өргөст хэмх
4 өндөг
бөөн сонгино
амтлах бусад ногоонууд
Лимон
200 гр майонез
буцалсан ус
давс

Найрлага нь бусад окрошкатай ижил аргаар бэлтгэгдэж, дараа нь майонезаас давстай холилдоно. Бэлэн okroshka дээр бага зэрэг хүйтэн буцалсан ус нэмээд майонезыг жигд тарааж, дараа нь шөлний хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд ус нэмнэ. Төгсгөлд нь нимбэгний шүүс нэмээд okroshka хөргөнө.

Квастай мөөгний окрошка (хуучин жор)

4 хүнд зориулсан найрлага:
1 шинэ, 1 даршилсан өргөст хэмх
2 давсалсан сүү мөөг
2 чанасан гүргэмийн сүүний таг
2 чанасан мөөг
1 шинэхэн, 1 дэвтээсэн алим
5 ширхэг. чанасан төмс
1 шатаасан манжин
дөрөвний нэг аяга чанасан шош
1 tbsp. л. гич (бэлэн)
бага зэрэг давс
бага зэрэг буталсан хар чинжүү
1 tbsp. л. Сахара
ногоон сонгино
яншуй dill
1 л. талх квас

Өргөст хэмх, төмс, манжин, алимыг хальсалж, цавчих. Мөөг, ургамлыг цавчих. Бүгдийг хольж, давс, чинжүү, гич, kvass нэмнэ. Үүнийг исгэж үзье.

Окрошка хоолыг хэрхэн зөв тайрах вэ

Та жижиглэсэн таваг бэлтгэх ерөнхий зарчмууд дээр үндэслэн okroshka-д зориулсан хоолыг цавчих хэрэгтэй: зөөлөн найрлага нь том хэсэг болгон, хатуу найрлага нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдана.
Ногоонуудыг нилээд жижиглэсэн бөгөөд нэмэлтээр нунтаглаж болно. Өндөгний шарыг нунтаглаж, таваг нь жигд шаргал өнгөтэй болж, илүү жигд амттай болно.

Зүссэн хэлбэр нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Бидний хэл нь зөвхөн амтыг мэдрэх чадвартай төдийгүй хүрэлцэхүйц мэдрэмжтэй байдаг тул ердийн геометрийн хэлбэрийн хэсгүүд, ялангуяа хатуу хэсгүүд нь тавагны ерөнхий найрлагаас ялгарч, амт мэдрэмжээс сатаардаг. Ийм учраас та улаан лууван, өргөст хэмх, төмсийг ижил шоо болгон жижиглэж болохгүй - улаан лууванг тууз болгон, өргөст хэмхийг нимгэн тэгш өнцөгт зүсмэл болгон, төмсийг шоо болгон хувааж болно, гэхдээ тэдгээрийг бүрэн чанаж болгосон байх ёстой. зөөлөн болтол.

Okroshka нь талх kvass хэрхэн бэлтгэх

Талх kvass нь хөх тарианы талхаар хийгдсэн байдаг. 2 литр kvass авахын тулд та талхны гуравны нэг, 5 tbsp хэрэгтэй болно. л. элсэн чихэр, 10 үзэм, 1 гр мөөгөнцрийн.

Талхыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, алтан шаргал хүрэн хүртэл зууханд сайтар хатаана. Зуухны температурыг бага байлгах хэрэгтэй - 120-150 С.

Бэлтгэсэн жигнэмэгийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, гуравны нэгээр дүүргэж, буцалсан усаар дүүргэнэ. Холимог тасалгааны температураас дээш болтол хөргөсний дараа үзэм, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ.

Савыг самбайгаар хучиж, дулаан газар исгэхийн тулд kvass үлдээгээрэй. Өрөөний температураас хамааран талхны квасс 3-5 хоногийн дотор хэрэглэхэд бэлэн болно.

Хэрэглэхийн өмнө шүүж, жигнэмэгийн үлдсэн массыг дараагийн хэсэгт нь эхлүүлж болно - үүнийг буцааж саванд хийж, дахин ус, элсэн чихэрээр дүүргэнэ.

Окрошка бусад үндэстний хүйтэн шөлний эсрэг

Хэрэв бид "хүйтэн шөл" -ийг харьцуулах үндэс болгон сонговол Испанийн алдартай газпачо, Украины манжин шөл, Болгарын тараторыг эргэн санах нь зүйтэй.

Окрошка, газпачо хоёрыг харьцуулах нь "тэмээ шиг, гэхдээ огт төстэй биш" гэсэн алдартай онигоог бараг дахин хэлж байна. Эдгээр хоёр хоолонд нийтлэг байдаг цорын ганц зүйл бол шинэ сэргэг амт, тэр ч байтугай найрлага дахь өргөст хэмх юм. Үгүй бол тэдгээр нь өөр өөр байдаг: газпачо бол бүрэн ногооны нухаштай улаан шөл, окрошка - бидний харж байгаагаар нилээд жижиглэсэн орцоор хийсэн нэлээд амттай хоол юм.

Харьцуулах дараагийн нэр дэвшигч манжин. гэхээсээ илүү окрошка шиг харагдаж байна газпачо, энэ нь ижил төстэй найрлагаас бүрддэг тул өндөг, ногоон сонгино, шинэ өргөст хэмх, цөцгий. Энэ нь чанасан манжин байгаагаар ялгагдана (тэдгээрийг аль хэдийн жижиглэсэн чанаж болгосон бөгөөд шөл нь өөрөө манжин шөлний үндэс болдог).

Хүрэн манжин нь нил ягаан өнгөтэй маш үзэсгэлэнтэй зөөлөн ягаан өнгөтэй бөгөөд үүнийг цөцгий, баялаг манжингийн шөл холих замаар олж авдаг.

Таратор– Болгарын хагас шөл-хагас ундаа. Хушга, өргөст хэмх, ургамал, ургамлын тос нэмсэн исгэлэн сүү эсвэл тараг бэлтгэсэн. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр бэлтгэсэн окрошкаг бага зэрэг санагдуулдаг.

Эпилогийн оронд

Би тоймоо "Окрошка халуунд сайн!" Гэсэн үгээр дуусгамаар байна, гэхдээ энэ нь тийм ч шударга биш байх болно, учир нь окрошка зөвхөн халуунд сайн биш - энэ нь өөрөө сайн - халуунд ч сайн байдаг. ялангуяа сайн.

Зун бол үнэхээр хүйтэн, сэтгэл сэргээсэн хоол бэлтгэх үржил шимтэй үе боловч өргөст хэмх, навчит ногоо, ургамлууд нь цэцэрлэгээс онцгой амттай байдаг тул окрошка бэлтгэх онцгой улирал бөгөөд өвлийн улиралд бэлтгэсэн окрошка нь зөвхөн цайвар хуулбар байх болно. зун.

Цэс болон зүрх сэтгэлдээ окрошка хийх газар олдоогүй хүмүүст би тусад нь хэдэн үг хэлмээр байна - ангилж болохгүй! Окрошкагийн олон жор байдаг, гэхдээ үүнээс ч илүүг бичээгүй, бүр нээгээгүй байна. Энэ олон янзын дунд танд ганц жор таалагдахгүй эсвэл таны амтанд тохирохгүй байх боломжгүй юм. Оролдоод үзээрэй, импровиз хий, бүтээ. Төсөөллөө бүү хязгаарла, өөрийгөө өрөөсгөл үзлийн хүрээнд бүү шах. Амт өөрчлөгддөгийг бүү мартаарай - таны хүүхэд байхдаа эсвэл хэдэн жилийн өмнө дургүй байсан зүйл өнөөдөр таны дуртай хоол болж магадгүй юм!

Орос хоол нь жороор баялаг боловч хавар ирж, анхны хүнсний ногоонууд гарч ирэхэд Оросын хоолны хамгийн эртний хоолны нэг болох окрошкаг бүгд санал нэгтэй санаж байна. Энэхүү үндэсний хүйтэн шөл нь гэрийн эзэгтэйн гэр бүлийг "витаминжуулах" жинхэнэ аврагч болж, хурдан бэлтгэгдсэн, энгийн найрлагатай.

Окрошка нь олон хувилбартай байдаг бөгөөд энэ нь тогооч бүр өөрийн дуртай жорыг олох эсвэл гэр бүлийн гишүүдийн хоолны дуршилд үндэслэн өөрийн жорыг олох боломжийг олгодог. Амттай хүйтэн шөл хийх цөөн хэдэн жорыг доор харуулав.

Амтат сонгодог okroshka - алхам алхмаар жор

Сонгодог окрошкагийн олон хувилбарууд байдаг бөгөөд хамгийн уламжлалт нь квассыг дүүргэгч болгон ашиглахыг санал болгодог. Тиймээс, хаврын эхний хоол хийх алхам алхмаар жор.

Найрлагын жагсаалт:

• квас;
• туранхай мах;
• шинэ өргөст хэмх - 2-3 ширхэг. (дундаж хэмжээ);
• улаан лууван - 8-10 ширхэг;
• ногоон - том баглаа;
• өндөг (нэг таваг тутамд 1 ширхэг);
• төмс - 3-4 ширхэг;
• цөцгий.

Хоол хийх алхамууд:

1. Найрлага бэлтгэх: Хөргөгчинд kvass хадгална. Мах (тахиа, түгалын мах, туранхай гахайн мах) давс, халуун ногоотой буцалгана. Улаан лууван, өргөст хэмх, сонгино, яншуй, dill угааж, усыг зайлуулна. Өндөг (хатуу чанасан) буцалгана. Төмсийг бүрэн болгосон хүртэл давсалсан усанд буцалгана.

1. Чанасан мах, өндөг, хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав. Ногоонуудаа нилээд цавчих, давс нэмээд нухагчаар сайтар үрж, хольцыг шүүслэг болгоно.
2. Бүх найрлагыг саванд эсвэл гүн гүнзгий саванд хийж холино. Төрөл бүрийн okroshka нь ялтсуудыг хувааж, дээр нь хүйтэн квас хийнэ. Нэг халбага цөцгий нэмнэ, нэмэлт давс шаардлагагүй.

Видео жор нь мөөгөнцөргүйгээр гар хийцийн амттай kvass хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.

Олон хүмүүсийн хувьд квас нь окрошкагийн суурь болох хэтэрхий ер бусын хэвээр байгаа тул Оросын хоол нь орлуулах хамгийн сайн сонголтыг санал болгодог - kefir. Үүний оронд та өөр ямар ч исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн - айраг, айран, тэр ч байтугай шар сүүг авч болно. Энд kefir okroshka хийх хамгийн амжилттай жоруудын нэг юм.

Найрлагын жагсаалт:

• kefir - 1 л.;
• чанасан төмс - 2-3 ширхэг;
• өндөг (иддэг хүмүүсийн тоогоор);
• чанасан хиам, өөх тосгүй, дээд зэргийн чанартай - 400 гр.;
• шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• улаан лууван - 4-6 ширхэг;
• dill - 1 баглаа;
• сонгино - 1 баглаа.

Хоол хийх алхамууд:

Кефиртэй окрошка бэлтгэх үйл явц нь бэлтгэл ажлаас эхэлдэг - та өндөгийг буцалгаж, хүйтэн усанд хөргөж, хальсыг нь сайтар хальсалж, төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальслах хэрэгтэй. Окрошкад түүхийгээр тавьсан өргөст хэмх, улаан лууван, сонгино, dill зэргийг урсгал усаар угааж, хатаана.

Бэлтгэх нь өөрөө сонгодог - хүнсний ногоо, ургамлыг жижиглэсэн, хэрчсэн хэлбэр нь гэр бүлийн сонголтоос хамаарна (төмс - шоо эсвэл шоо, өндөг шоо, өргөст хэмх, улаан лууван - шоо). Ногоонуудыг нилээд жижиглэсэн, хиам (хиамаар сольж болно) - шоо болгон хуваасан. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хольж, хүйтэн kefir хийнэ.

Kvass бүхий okroshka хийх жор

Эхлээд харахад окрошкагийн шингэн хэсэг нь энэ хоолыг бэлтгэхэд хамгийн чухал зүйл биш юм шиг санагддаг. Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл тийм ч энгийн зүйл биш тул та хэд хэдэн туршилт хийж, ижил бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй, гэхдээ дүүргэх бүртээ өөрчлөх хэрэгтэй. Квассын суурьтай хүйтэн хаврын шөл хийх жорыг энд оруулав.

Найрлагын жагсаалт:

• квасс (элсэн чихэргүй) - 1 л.;
• хүрэмэндээ чанасан төмс - 4 ширхэг;
• шинэ өргөст хэмх - 2-3 ширхэг. дунд зэргийн хэмжээтэй, урт жимстэй бол 1 ширхэг;
• өндөг (тахиа) - 4 ширхэг;
• тугалын мах - 300-350 гр;
• сонгино (эсвэл dill, эсвэл яншуй, эсвэл төрөл бүрийн) - 1 баглаа;
• гич (бэлэн) - 1 tbsp. л.;
• амтлагч ба давс - амсах болно;
• цөцгий.

Хоол хийх алхамууд:

1. Тугалын махыг зөөлөн болтол нь буцалгана, үүнийг амтлагч, сонгино, луувангаар хийх нь дээр, дараа нь энэ нь амтыг хадгалах болно.
2. Төмсийг сайтар угааж, хальсалж болохгүй, буцалгаж, зөвхөн хальсыг нь салга.
3. Өндөгийг буцалгана, шинэ ногоо угааж, хөргөгчинд kvass хөргөнө.
4. Та окрошка бэлтгэж эхлэх боломжтой бөгөөд үүнийг хийхийн тулд махыг үр тариагаар нилээд цавчих, хүнсний ногоог том баар болгон хувааж, ногоонуудыг нилээд цавчих. Өндөгийг цагаан, шар болгон хувааж, цагааныг нь шоо болгон хуваана.
5. Амттай боолт хийх - шарыг 1 tbsp нунтаглана. л. гич, элсэн чихэр, цөцгий, боолтыг илүү шингэн болгохын тулд kvass нэмнэ.
6. Хүнсний ногоо, өндөг, ургамал, давстай сараалжтай хольж, гүн гүнзгий саванд хийж, kvass хийнэ, хутгана. Өндөг-гич-цөцгийтэй боолтыг шууд ялтсууд дээр нэмнэ.

Шар сүүг ашиглан okroshka хэрхэн хоол хийх вэ

Шар сүү нь ихэвчлэн айрагны бүтээгдэхүүний жагсаалтад хамгийн сүүлд ордог. Үүний зэрэгцээ, хэрэв бид окрошка бэлтгэх талаар ярих юм бол тэр үйл явцад "оролцох" эрхтэй. Сонгодог жорыг бага зэрэг шинэчлэх, исгэлэн, халуун ногоотой болгох шаардлагатай бөгөөд шар сүүнд суурилсан окрошка нь гэр бүлийн дуртай хоол болно.

Найрлагын жагсаалт:

• шар сүүний - 2-2.5 л.;
• цөцгий - 400 гр;
• шинэ (газар эсвэл хүлэмжийн) өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• чанасан төмс (хамгийн тохиромжтой нь хүрэмэндээ чанасан) - 4 ширхэг;
• өндөг - бэлтгэж буй нэгжийн тоогоор;
• хиам (чанасан эсвэл тамхи татдаг) - 8 ширхэг;
• давс, нимбэгийн хүчил (1/3 tsp), гич.

Хоол хийх алхамууд:

1. Эхний болон хоёр дахь шат нь сонгодог жортой нийцдэг. Эхлээд та төмс, өндөг (буцалгаад, ус зайлуулах, хальс) хоол хийх хэрэгтэй. Дараа нь огтолж эхэл, энд бас бүх зүйл уламжлалт байдаг - шоо, баар эсвэл нимгэн хавтан (гэр бүлд дуртай).
2. Шийдэмгий биш бол чухал үе шат бол хувцаслах бэлтгэл юм. Шар сүүг том саванд хийнэ, түүнд цөцгий нэмж, нэгэн төрлийн шингэн авах хүртэл сайтар сэгсэрч, давс (амтлах), нимбэгийн хүчил нэмнэ. Шингэн нь амттай давслаг исгэлэн амттай байх ёстой.
3. Үйлчлэхээсээ өмнө бүх жижиглэсэн найрлагыг шар сүүнд хийж, хөргөж, үйлчлэх хэрэгтэй.

Окрошка рашаан хийх жор

Окрошкагийн сайн тал нь гэрийн эзэгтэйг амрааж, гар дээр байгаа бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжийг олгодог. Хэрэв та квас худалдаж авахаас залхуурсан боловч хөргөгчинд нэг лонх рашаан ус нуусан бол та гайхалтай анхны хоол бэлдэж болно. Энэ нь устай харьцуулахад илүү амттай байх болно, та буцалгаж, дараа нь асгах усыг хөргөх шаардлагагүй болно.

Найрлагын жагсаалт:

• төмс (чанасан) - 4-6 ширхэг;
• өндөг (тахиа, чанасан) - 4 ширхэг;
• үхрийн мах (чанасан эсвэл бусад туранхай мах) - 350-400 гр.;
• өргөст хэмх - 2 ширхэг. (том), 3-4 ширхэг. (дундаж);
• рашаан (карбонатлаг) - 1.5 л;
• kefir - 0.5 л. (эсвэл майонез - 100-150 гр.);
• дуртай ногоонууд;
• гич - 1-2 tbsp. л.
• нимбэг - 1/2 ширхэг.

Хоол хийх алхамууд:

1. Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, витамин, ашигтай эрдэс бодисыг хадгална. Өндөгийг хатуу чанаж, найрлагыг нь хөргөнө. Үхрийн махыг сонгино, халуун ногоо, давстай болтол нь буцалгана.
2. Элс, шороог арилгахын тулд өргөст хэмх, ногоонуудыг угааж, салфеткааар арчина.
3. Шараас бусад бүх бүтээгдэхүүнийг ямар ч тохиромжтой аргаар багасгаж болно, та бүр том ширхэгтэй grater дээр сараалж болно.
4. Боолтыг тусад нь бэлтгэ - шарыг гич, давсаар нунтаглаж, нимбэгнээс шахсан шүүс, бага зэрэг рашаан нэмнэ.
5. Одоо том саванд (аяга эсвэл хайруулын тавган дээр) та майонез гэх мэт бүх найрлагыг нэгтгэж, хамгийн сүүлд рашаан ус нэмнэ.

Усан дээрх хамгийн амттай okroshka

Окрошка хийх сонгодог жор нь гэртээ бэлдсэн kvass ашиглахыг хэлнэ. Нөгөөтэйгүүр, энгийн ундны усыг суурь болгон ашигладаг маш их дур булаам жор байдаг. Тэдний нэг нь энд байна.

Найрлагын жагсаалт:

• улаан лууван - 8-10 ширхэг;
• өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• өндөг (тахиа эсвэл бөднө шувуу, чанасан) - оройн хоолонд оролцогчдын тоогоор;
• төмс - 400-500 гр.;
• kefir (ямар ч өөх тос эсвэл бага өөх тос) - 1 tbsp.;
• ногоон (ямар ч хослол, тоо хэмжээгээр);
• давс, гич, газрын хар чинжүү.
• ус - 1 л.

Хоол хийх алхамууд:

1. Энэхүү жор нь мах, хиам агуулаагүй боловч хэрэв хүсвэл үүнийг нэмж болно, хиам нь идэхэд бэлэн тул илүү тохиромжтой, махыг зөөлөн болтол нь чанаж, хөргөнө.
2. Өмнөх өдөр нь махыг буцалгах нь дээр, төмс, өндөгний хувьд ч мөн адил. Учир нь тэд ч бас жорын дагуу бүрэн бэлтгэгдсэн (чанасан), хөргөсөн байх ёстой.
3. Усыг цоргоноос шууд авах боломжгүй, үүнийг буцалгаж, тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ.
4. Шинэхэн ногоон, өргөст хэмх, улаан лууван, ногооныг жижиг шоо, хүнсний ногоог том шоо, улаан лууваныг нимгэн хэрчнэ.
5. Ус ашиглан okroshka-д зориулсан боолт бэлтгэ - үүнийг хийхийн тулд kefir дээр гич нэмж, давс, чинжүү нэмээд өвөрмөц хурц амт бүхий нэгэн төрлийн холимог авах хүртэл хутгана.
6. Боолтыг бэлтгэсэн найрлагатай хольж, төгсгөлд нь хүйтэн ус нэмнэ.
7. Мэдээжийн хэрэг, гартаа халбага бариад ширээний ард сууж байсан хамаатан садан тань зөвшөөрвөл та окрошкаг хөргөгчинд 30 минут нэмж хадгалж болно!

Цөцгийтэй амттай okroshka хэрхэн хийх вэ

Найрлагын жагсаалт:

• төмс - 4 ширхэг;
• өндөг - мөн 4 ширхэг;
• өргөст хэмх - 6 ширхэг. (жижиг), 3 ширхэг. (дунд хэмжээтэй), 1 ширхэг. (урт жимстэй);
• улаан лууван (заавал биш) 6-8 ширхэг.
• dill (шаардлагатай) - 1 баглаа;
• ногоон сонгины өд (заавал биш);
• цөцгий - 0.5 л;
• ус - 2 л;
• майонез - 2-3 tbsp. л.
• мах эсвэл хиам, хиам (заавал биш).

Хоол хийх алхамууд:

1. Өмнөх өдөр нь махаа чанаж, хэрэв энэ нь окрошка хийхэд "оролцох" ёстой бол төмсийг хальсаар нь ("хүрэм"), өндөгийг буцалгана.
2. Цэвэр цөцгий нь шингэн хэсэг болгон тохирохгүй нь ойлгомжтой, таваг нь салат шиг харагдах болно. Тиймээс ус буцалгаж, хөргөх шаардлагатай.
3. Хүнсний ногоо угааж, бүх найрлагыг нь огтолж эхэлнэ. Энэ үйл явц нь бүтээлч, өөрөөр хэлбэл та туршилт хийж болно - нэг удаа шоо болгон хувааж, өөр нэг удаа баар болгон хувааж, гурав дахь удаагаа том ширхэгтэй сараалж ашиглана.
4. Чухал зүйл бол окрошка хийхэд зориулсан хувцас бэлтгэх явдал юм. Үүний тулд цөцгий, майонезаас хольж, давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Боолтны амт нь хурц, бага зэрэг исгэлэн байх ёстой.
5. Бэлтгэсэн ногоо, мах, өндөгтэй холино. Төгсгөлд нь хүссэн тууштай байдалд нь мөс ус нэмнэ.

Майонезаас okroshka хийх жор

Манай ард түмэн ямар дэвшилтэт хүмүүс вэ гэхээр окрошкагийн сонгодог жорыг өөрсөддөө тохируулан хэрэглэхэд бэлэн байдаг. Хэрэв та янз бүрийн шалтгааны улмаас исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэж чадахгүй бол майонезаас хүйтэн шөл хийж болно. Энэхүү хоол нь сонгодог хоолноос илүү муу зүйл биш юм.

Мэдээжийн хэрэг, та майонезыг өөрөө бэлтгэх хэрэгтэй, гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан хүмүүс үүнийг хийх болно, энэ нь "E" үсэгтэй цөөн найрлагатай, хувиргасан амьд организмгүй байх нь чухал юм.

Окрошка хийх орцуудын жагсаалт:

• майонез - 1 багц (200 гр.);
• хиам (эсвэл туранхай мах) - 300-400 гр.;
• өндөг - 4-6 ширхэг. (гэр бүлийн гишүүдийн тооноос хамаарч);
• яншуй ба дилл - тус бүрээс нэг баглаа;
• нимбэг - 1 ширхэг.

Хоол хийх алхамууд:

1. Хэрэв мах хэрэглэж байгаа бол үүнийг урьдчилан чанаж, хөргөж, үр тариа эсвэл шоо болгон хуваасан байх ёстой.
2. Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, эсвэл бүр илүү сайн, богино долгионы зууханд жигнэх (витаминууд илүү хурдан, илүү сайн хадгалагддаг), хальсалж, хөргөж, жижиглэсэн байж болно.
3. Өндөгийг хагарахгүйн тулд буцалгаж, буцалж буй болон давсалсан усанд хийж, хөргөж, цавчих.
4. Ногоон ногоо, хүнсний ногоо (өргөст хэмх, улаан лууван) угааж, цаасан салфетка эсвэл алчуураар хатааж, зүрх сэтгэл, өрхийнхөө хүссэнээр зүснэ.
5. Найрлагыг нь хольж, майонез, хөргөсөн ус нэмээд окрошка хүссэн зузаантай болтол нь холино.
6. Хамгийн сүүлчийн нюанс бол нимбэгний шүүсийг шахаж, эхлээд нимбэгний хагасаас нь шөлийг исгэлэн эсэхийг үнэлэх, хэрэв хангалттай биш бол цитрусын нөгөө талыг нь шахаж авах явдал юм.

Утсан хиамтай хүйтэн шөл, илүү сайн юу байж болох вэ!? Хэдийгээр энэ жороор та ердийн чанасан (гэхдээ хамгийн дээд зэрэглэлийн) аюулгүй ашиглаж болно.

Найрлагын жагсаалт:

• хиам - 300-450 гр. (илүү их байх тусам илүү амттай);
• өргөст хэмх, улаан лууван - тус бүр 300-400 гр;
• төмс - 4 ширхэгээс ихгүй;
• өндөг - 4-5 ширхэг;
• ногоон - 1 баглаа;
• kefir эсвэл kvass - 1.5 л.
• давс чинжүү.

Хоол хийх алхамууд:

1. Та төмсөө урьдчилан буцалгах хэрэгтэй (цаг хугацааны хэмнэлттэй сонголт бол богино долгионы зууханд жигнэх), өндөгийг хатуу чанаж, эдгээр бүтээгдэхүүнийг хөргөх хэрэгтэй. Хөргөгчинд kefir эсвэл kvass хадгална.
2. Окрошкаг "угсарч" эхлээрэй: бүх бүтээгдэхүүнийг дуртай хэлбэрээр нь ижилхэн эсвэл өөрөөр хайчилж ав (тойрог хэлбэртэй улаан лууван, бааранд төмс, хиам, шоо дөрвөлжин өндөг). Ногоонуудыг нилээд цавчих, давс нэмээд шүүслэг, үнэртэй болгохын тулд нухаш хийнэ.
3. Том, чөлөөтэй саванд бүх найрлагыг нь хольж, kefir эсвэл kvass (хүссэнээрээ) хийнэ.
4. Хэрэв танайх зөвшөөрвөл окрошкаг хөргөгчинд 30 минут байлгаарай!

Махны окрошка жор

Окрошка нь гэрийн эзэгтэйн гарт байгаа найрлагаас түргэн хоол бэлтгэх боломжийг олгодог тул сайн байдаг. Гэхдээ заримдаа та илүү ноцтой, нухацтай зүйлийг хүсдэг. Жинхэнэ махны окрошка ширээн дээр гарч ирвэл өрхийн гишүүд талархах нь дамжиггүй.

Найрлагын жагсаалт:

• чанасан үхрийн мах - 400-450 гр.;
• квасс (эсвэл kefir) - 1-1.5 л.;
• сонгины өд - 150-200 гр.;
• өргөст хэмх - 2-3 ширхэг. (болон түүнээс дээш);
• өндөг - 2-4 ширхэг (хоолчдын тооноос хамаарч);
• элсэн чихэр, гич, давс;
• цөцгий (өөх тос ихтэй) - 200 гр.;
• окрошка засах зориулалттай dill.

Хоол хийх алхамууд:

1. Үхрийн махыг зөөлөн болтол нь буцалгана (чинжүү, давс, булан навчтай), хөргөж, нилээд цавчих.
2. Өргөст хэмхийг шоо эсвэл тууз болгон, өндөгийг шоо болгон хайчилж ав.
3. Сонгино нь маш нарийн хэрчсэн байх ёстой, давс нэмж, халбагаар нунтаглаж эсвэл хурц үнэртэй шүүс гарч ирэх хүртэл pestle нь нухсан байх ёстой.
4. Гич, давс, элсэн чихэр зэргийг сайтар нунтагласан цөцгий нь боолт хийж, дараа нь хөргөсөн kvass нэмж, жигд болтол хутгаж, бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн дээр хийнэ.
5. Үлдсэн зүйл бол үүнийг тавган дээр асгаж, дээр нь анхилуун үнэрт дилл цацаж, та ширээн дээр хэнийг ч урих шаардлагагүй болно, бүгд энд аль хэдийн удаан хугацаагаар ирсэн!