Энэ нийтлэлээс та бялууг хэрхэн сайхан чимхэх, мөн хаалттай бялууг хэрхэн яаж чимэглэх талаар сурах болно.
Славуудын дунд мөөгөнцөр, чоукс, хийсвэр боовоор хийсэн хаалттай бялуу, бялуу нь маш түгээмэл байдаг. Тэд үндсэн хоол, хоолны дуршил, амттан байж болно. Ширээний чимэглэл болохын тулд зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Бид энэ нийтлэлээс бүх нарийн ширийн зүйлийг олж мэдэх болно.
Сайхан бялуу хийх мөөгөнцрийн зуурмагийн талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ, тэдгээрийг хийх ямар арга замууд вэ?
Сайхан мөөгөнцрийн бялуу хийхийн тулд та зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.
- Зуурсан гурилтай ажиллахад хялбар болгохын тулд гараа наранцэцгийн тосоор норгоно.
- Зуурсан гурилын булан эсвэл хоёр тал нь хоорондоо наалдахад хялбар болгохын тулд ирмэгийг нь усаар угаана.
- Шарсан эсвэл шатаасан бялууг илүү сэвсгэр болгохын тулд тэдгээрийг хэвэнд нь хийж, ургамлын тосоор тосолж, наалдамхай хальсаар бүрхэж, 15 минут байлгана.
- Жигнэхийн өмнө, эсвэл дуусгахаас 5-10 минутын өмнө бэлэн бялууг усаар шингэлсэн шар эсвэл сүүгээр түрхвэл тэд сайхан алтан хүрэн царцдастай болно.
Мөөгөнцрийн зуурмагаасТа бялууг дараахь аргаар хийж болно.
- Зууван
- Дугуй
- Дөрвөлжин
- Гурвалжин
Зууван хэлбэртэй бялууг хэрхэн чимхэх вэ?
Зууван хэлбэртэй бялууБялууны зууван хэлбэр нь хамгийн түгээмэл байдаг. Тэдгээрийг ямар ч дүүргэлтээр хийж болно.
Зууван бялуу хийх:
- Өссөн зуурсан гурилаа гурилаар цацсан ширээн дээр тавиад том бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, дараа нь ижил хэмжээтэй бөмбөг болгон хуваа.
- Бид бөмбөг бүрийг өнхрөх хэлбэрээр тарааж, ойролцоогоор 4 см диаметртэй хэсэг болгон хуваана.
- Зуурсан гурилыг рокер болон гарт наалдсан бол 0.5 см зузаантай дугуй бялуу болгон өнхрүүлээрэй.
- Талхны дунд ломбо тавиад 2 ирмэгийг нь өргөөд хавирган сар хэлбэртэй болгоно.
- Хэрэв та бялууг жигнэх гэж байгаа бол дээд эсвэл доод хэсэгт давхарга үлдээж болно, хэрвээ та шарсан бол давхарга нь доод талд байх ёстой бөгөөд бялууг тэгшлэх хэрэгтэй.
Дугуй бялууг хэрхэн чимхэх вэ?
Дугуй бялуу Бялууны дугуй хэлбэр нь жимсний шүүсийг дүүргэхэд тохиромжтой;
Дугуй бялуу хийх:
- Бүх зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгон хувааж, дараа нь өнхрүүлэн өнхрүүлэн, жижиг хэсэг болгон хувааж, бид дугуй бялуу болгон өнхрүүлэн хийнэ.
- Бялууныхаа голд ломбо хийж, ирмэгийг нь нийлүүлж, сайтар шахаж, давхарга нь ёроолд нь байхаар эргүүлж, бялууг тэгшлэнэ.
Дөрвөлжин хэлбэртэй бялууг хэрхэн чимхэх вэ?
Дөрвөлжин хэлбэртэй бялуу Дөрвөлжин хэлбэртэй бялуудэртэй төстэй. Ийм бялуу авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Зуурсан гурилаа бөмбөг болгон хувааж, дараа нь өнхрүүлэн өнхрүүлэн хэсэг болгон хуваана.
- Хэсэг бүрийг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэн дундуур нь дүүргэж тавь.
- Бид 4 буланг дээш өргөж, хажуу талыг нь хавчих.
Гурвалжин хэлбэртэй бялууг хэрхэн чимхэх вэ?
Гурвалжин хэлбэртэй бялуу Гурвалжин хэлбэртэй бялууТэд бас бусад хэлбэрээс дутуугүй үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг.
Гурвалжин бялуу хийх:
- Жижиг тэгш өнцөгтийг өнхрүүлэн дундуур нь дүүргэж тавь.
- Бид тэгш өнцөгтийн нэг (жижиг) талыг нөгөө тал нь (том) хавчих.
- Бид үлдсэн 2 буланг дээш өргөж, ирмэгийг үүссэн шинэ тал руу холбоно.
Хийсвэр боов эсвэл choux нарийн боовноос үзэсгэлэнтэй бялуу хийж, жигнэхийн тулд та юу мэдэх хэрэгтэй вэ?
Хэрэв гэрийн эзэгтэй мөөгөнцрийн зуурсан гурилаар хутгалдах дургүй бол хийсвэр боов, боовны боовноос үзэсгэлэнтэй бялууг хэлбэржүүлж, жигнэх боломжтой. Сайхан бялуу авах зарим нууцыг энд оруулав.
- Бялууны ирмэгийг илүү сайн наалдуулахын тулд тэдгээрийг уурагаар тослох хэрэгтэй.
- Бялууг алтан хүрэн талтай байлгахын тулд жигнэхээсээ өмнө тэдгээрийг хүчтэй цайны навчаар тослох хэрэгтэй.
- Бага дулаан дээр ямар ч бялууг жигнэж эхэл, дараа нь зуухны температурыг бага зэрэг дунд хүртэл өсгөнө.
- Хийсвэр боовыг жигнэсний дараа зөөлөн байлгахын тулд халуун усаар цацна.
Караитын бялууг хэрхэн чимхэх вэ?
Караитын бялууг ингэж чимхдэг Караитын бялууг Крымд хурганы махаар хийдэг. Гаднах төрхөөрөө бол эдгээр нь махаар дүүргэсэн гар хийцийн хийсвэр боовоор хийсэн ердийн бялуу боловч тэдгээрийг тусгай аргаар - эрчилсэн олс хэлбэрээр чимхдэг.
Караитын бялуу хийх:
- Бэлэн болсон зуурсан гурилаа жижиг бөмбөлөг болгон хуваана.
- Хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.
- Талхны нэг тал дээр нилээд жижиглэсэн мах, сонгино тавиад 2 дахь хэсгийг нь таглаад хоёр ирмэгийг нь хавчих.
- Бялууны чимхсэн ирмэгийн дагуу бид ийм утас хийдэг: ирмэгээс нь бага зэрэг зуурсан гурил аваад чимхээд дараа нь нугалж, бялууг бүхэлд нь хийнэ.
- Бялууг шар, шингэрүүлсэн сүүгээр тосолж, зууханд дунд зэргийн халуунд 40-50 минутын турш жигнэнэ.
Сарнай хэлбэртэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ?
Сарнай хэлбэртэй бялууг үе шаттайгаар үйлдвэрлэх Сарнай хэлбэртэй бялуухийсвэр боов, мөөгөнцрийн болон choux нарийн боов хийж болно:
- Бүх зуурсан гурилыг ижил жижиг бөмбөг болгон хуваа.
- Бөмбөг бүрийг дугуй бялуу болгон өнхрүүл.
- Бид хавтгай талх дээр 4 талдаа зүсэж, дунд нь хүрэхгүй.
- Бид дүүргэгчийг дундуур нь тавиад, зуурсан гурилынхаа дөрөвний нэгийг өргөж, дүүргэж ороож, дараа нь бялууны эсрэг дөрөвний нэгийг өргөж, эхнийх нь дээр давхцаж, дараа нь бялууны гурав, дөрөв дэх хэсгийг эхний хоёрыг тойруулан боож өгнө. Энэ нь сарнай болж хувирав.
Хэрхэн дугтуй хэлбэртэй бялуу хийх вэ?
Дугтуй хэлбэртэй бялуу Чимхэхдугтуйтай бялуу нь маш энгийн.Тэдгээрийг ихэвчлэн хийсвэр боовоор хийдэг бөгөөд дүүргэлт нь ямар ч байж болно (хүнсний ногоо, мах, өтгөн чанамал, элсэн чихэртэй жимс):
- Зуурсан гурилыг жижиг бөмбөлөг болгон хуваа.
- Дугуй бялууг нимгэн өнхрүүлээрэй.
- Хавтгай талхны нэг тал дээр гонзгой өнхрөх хэлбэрээр дүүргэж тавь.
- Бид бялууг жижиг талаас нь дүүргэж, хажуу талаас нь дотогшоо боож, бялууг нь задлахгүйн тулд бялууг чөлөөтэй хэсгээр нь дарна.
- Зууханд дунд зэргийн халуунд жигнэх.
Pies braids хэрхэн хийх вэ?
Сүлжмэл бялууг алхам алхмаар үйлдвэрлэх Сүлжмэл бялуухийсвэр боов хийж болно:
- Том зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүл.
- Тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав.
- Тэгш өнцөгтийн дунд бид гонзгой өнхрөх хэлбэрээр зузаан дүүргэгчийг байрлуулна.
- Нэг талдаа, дүүргэхийн нөгөө тал дээр зуурсан гурилыг тууз болгон хайчилж ав.
- Бид нэг талаас, нөгөө талаас нь тууз авч, тэдгээрийг сүлжиж, туузны үзүүрийг бялууны доор оруулдаг.
- Бялууг шаргалтал зууханд дунд зэргийн халуунд жигнэх хэрэгтэй.
Нээлттэй бялууг хэрхэн хийх вэ?
Нээлттэй бялуу хийх Нээлттэй бялууТа ямар ч төрлийн зуурсан гурилаас (мөөгөнцөр, хийсвэр боов) жигнэх боломжтой. Тэдгээрийг хийхэд хялбар байдаг:
- Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, хэсэг болгон хуваана.
- Дунд хэсэгт, сегмент бүр дээр бид 3 уртааш зүсэлт хийдэг.
- Сегментийн өргөн талын ирмэг дээр бид хуурай дүүргэгчийг (алим, лийр, хиамны зүсмэлүүд) байрлуулж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг хучиж, бялууны доор үзүүрийг нь хийнэ.
- Зууханд дунд зэргийн халуунд жигнэх.
Хаалттай бялууг хэрхэн сайхан чимэглэх вэ?
Гэрийн эзэгтэй бүр баярын ширээнд зориулж мөөгөнцөр эсвэл хийсвэр боовоор хийсэн бялууг чимэглэж болно, та зүгээр л бага зэрэг төсөөллийг харуулах хэрэгтэй. Бялууг чимхэх шаардлагагүй. Та үүнийг энгийн зүйлсээр чимэглэж болно: халбага, сэрээ, хутга, жигнэмэг таслагч.
Бялууг зуурмагийн нимгэн туузаар бүрхсэн Бялууг чимэглэх хамгийн хялбар арга дээд талыг нь нимгэн туузаар хучих:
- Зуурсан гурилыг 2 тэнцүү хэсэгт хувааж, 1 хэсгийг дугуй жигнэх тавагны диаметрээс арай том давхарга болгон өнхрүүлэн хэвний ханыг бүрхэхэд хангалттай.
- Бид зуурсан гурилан дээр (саатал, элсэн чихэртэй шинэхэн жимс) дүүргэх нимгэн давхаргыг тарааж, та шингэн чанамал хэрэглэж болно, энэ нь гоожих болно гэж бүү ай, зуурсан гурил нь шингэнийг шингээх болно.
- Бид мөн зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг өнхрүүлж, нимгэн туузыг хутгаар хайчилж, дүүргэгчийг хөндлөн огтолно.
- Бялууны дээд хэсгийг усаар шингэлсэн шар, элсэн чихэрээр тосолж, бага дулаанаар халаасан зууханд хийж жигнэнэ.
Бялууг зүссэн нүхтэй зуурмагийн давхаргаар хучдаг. Бялууг чимэглэх хоёр дахь арга бол бялууны дээд хэсгийг зүссэн нүхтэй зуурмагийн давхаргаар хучих:
- Зуурсан гурилыг 2 тэгш бус хэсэгт хуваа.
- Зуурсан гурилын ихэнх хэсгийг давхаргад хийж, зуурсан гурил нь хайруулын тавган дээр дүүжлэв.
- Зуурсан гурилан дээр элсэн чихэртэй чанамал эсвэл жимс түрхэнэ.
- Зуурсан гурилын жижиг хэсгээс хөгцний диаметрийн дагуу дугуй давхарга хийнэ.
- Дарсны бөглөө ашиглан жижиг дугуйлан хайчилж ав.
- Бялуу дээр нүхтэй зуурмагийн давхаргыг болгоомжтой байрлуулж, өлгөөтэй зуурсан гурилыг нүхтэй давхаргын дээд талд өргөж ав.
- Бялууг шар эсвэл сүүгээр тосолж, бага дулаанаар зууханд хийнэ.
Бялууны дээд хэсэг нь жигнэмэг таслагч ашиглан зуурсан гурилаар таслагдсан зүрхээр хучигдсан байдаг Бялууны дээд хэсэг нь зуурмагийн зүрхээр хучигдсан байдаг:
- Зуурсан гурилын хагасыг хөгцний диаметрээс арай том өнхрүүлж, жимс, элсэн чихэрээр дүүргэнэ.
- Зуурсан гурилаас нимгэн давхаргыг өнхрүүлж, жигнэмэг таслагчаар зүрхийг хайчилж, бялууны ирмэгээс эхлэн эгнээ болгон байрлуулж, төв рүү нь тавь.
- Бялууг шараар түрхээд зууханд бага дулаанаар жигнэнэ.
Бялууны дээд хэсэг нь зуурмагийн спираль туузаар хучигдсан байдаг Бялууны дээд хэсэг нь зуурсан гурилын спираль туузаар бүрхэгдсэн байдаг.
- Бялууны ёроолд өмнөх тохиолдлуудын адил дугуй хэлбэрийн диаметрээс арай том зуурмагийн давхаргыг өнхрүүл.
- Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгээс тууз хайчилж, мушгиж, бялууны дундаас эхлэн дүүргэгч дээр байрлуулна. Ингэснээр бид бялууг бүхэлд нь хамарна.
- Бага дулаан дээр зууханд хийнэ.
Зуурмагийн хэд хэдэн давхаргыг эргүүлж хэрхэн сайхан бялуу хийх вэ?
Сайхан, амттай битүү бялууг хэд хэдэн давхаргаар (2-5 ширхэг) баялаг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийж, нимгэн өнхрүүлж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолж, элсэн чихэр, намуу үр, шанцай эсвэл самар цацаж, дээшээ давхаргад хийнэ. . Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг доорх видеон дээр харуулав.
Дотор нь дүүргэсэн өнхрөхөөс хэрхэн сайхан бялуу хийх вэ?
Үзэсгэлэнт бялууг мөн дотор нь дүүргэсэн мөөгөнцрийн өнхрүүлгээр хийдэг. Бөглөх нь чанамал, самар, намуу цэцгийн дүүргэлт байж болно. Үйл ажиллагааны зарчим нь маш энгийн: зуурсан гурилыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн, дундуур нь зузаан дүүргэж, гал тогооны хайчаар жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж, бүрэн биш, зүссэн талыг нь өөр өөр чиглэлд эргүүлнэ. Энд таны авах бялуу байна:
Тиймээс бид төрөл бүрийн гар хийцийн битүү бялуу хийж, бялууг хэрхэн сайхан чимхэж сурсан.
Видео: Мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн загасны бялуу "Алтан загас"
Нэг ч баярын найр нь ягаан бяслаг, бялуугүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Үүнтэй холбогдуулан олон гэрийн эзэгтэй нар сайхан бялууг хэрхэн яаж хийхийг сонирхож байна, учир нь гадаад төрх нь сайхан амтаас дутахгүй чухал юм. Бөглөхөөс (мах, загас, байцаа, төмс эсвэл чанамал) хамааран гурилан бүтээгдэхүүний хэлбэр өөр байж болно.
Бялуу ямар хэлбэртэй байдаг вэ?
Амттай нарийн боовгүйгээр славян хоолны түүхийг төсөөлөхийн аргагүй юм. Олон жилийн туршид бялууг сайхан баримал болгох шинэ аргууд байнга гарч ирэв. Жинхэнэ гурилан бүтээгдэхүүн олж авах гол нууц нь амттай дүүргэлт, сайн зуурмаг, тогоочийн ур чадварын хослол юм. Бялуу нь ер бусын хоол гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, учир нь дүүргэлтээс хамааран дараахь зүйл байж болно.
- амттан (саатал эсвэл зуслангийн бяслагаар хийсэн);
- хоолны дуршил (хүнсний ногоо эсвэл мөөгний дүүргэгчээр хийсэн);
- үндсэн хоол (мах, төмс эсвэл загасаар хийсэн).
Гурилын бүтээгдэхүүний өвөрмөц чанар нь зөвхөн олон төрлийн дүүргэлтээс гадна жигнэх хэлбэрээр оршдог. Та янз бүрийн зуурмагаас бялуу хийж болно.
- мөөгөнцрийн (хөвөн эсвэл шулуун аргаар бэлтгэсэн);
- мөөгөнцөргүй (цөцгий, хийсвэр боов эсвэл чебурек).
Мөөгөнцрийн зуурмагаас бялуу хийх нь гэрийн эзэгтэй өөрийн төсөөллийг харуулсан бол жинхэнэ урлаг болж хувирдаг. Бүтээгдэхүүний хэлбэр нь дөрвөлжин, дугуй, зууван хэлбэртэй байж болно.
Таны бялууг харж буй хүн бүрийн дур сонирхлыг төрүүлэхийн тулд хоол хийх зарим дүрмийг баримтлан баримал хийхийг зөвлөж байна.
- Ажлын хэсэг таны гарт наалдахгүйн тулд алган дээрээ бага зэрэг наранцэцгийн тос хийнэ.
- Бялууны ирмэгийг сайтар наалдуулахын тулд тэдгээрийг ус эсвэл өндөгний цагаанаар тосолж болно.
- Бялууг зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө тосолсон хальсан дор 15 минут байлгана. Үүний ачаар гурилан бүтээгдэхүүн нь сэвсгэр, хоолны дуршилтай болно.
- Алтан хүрэн царцдастай бялуу авахын тулд дээд талыг нь зодуулсан өндөгний шараар эмчлэх хэрэгтэй.
Дугуй бүтээгдэхүүн биднийг бага нас руу буцаадаг. Эдгээр бялууг алим болон бусад жимсний дүүргэгчээр хийдэг. Энэ нь бүх шүүсийг дотор нь байлгахад тусална. Сайхан дугуй бүтээгдэхүүн авахын тулд:
- Зуурсан гурилаас 5 миллиметр зузаантай жижиг бялууг өнхрүүл.
- Дүүргэгчийг төвд байрлуулна.
- Бялууны ирмэгийг бялууны дундуур цуглуулдаг.
- Ууттай болгохын тулд ирмэгийг чимхээрэй.
- Жигнэмэгийн тавган дээр тавиад, хавчих.
Зууван бол мөөгөнцрийн бялуугийн хамгийн алдартай хэлбэр юм. Дүүргэгчийн хувьд та өндөг, байцаа, элэг гэх мэт сонгино авч болно. Зууван хэлбэртэй бялууг хэрхэн хийх вэ:
- Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон хуваа.
- Бөмбөг бүрийг өнхрүүлэн өнхрүүл.
- Үүссэн өнхрүүлгийг хутгаар 4 см-ийн хэсэг болгон хайчилж ав.
- Хэсэг бүрийг 3-5 мм зузаантай зууван бялуу болгон өнхрүүл.
- Дүүргэгчийг төвд байрлуулна.
- Ажлын хэсгийн нэг ирмэгийг нөгөө талд байрлуулж, бялууг хагас тойрог хэлбэрээр хэвлэнэ.
- Бялууг хайруулын тавган дээр оёх талыг нь доош нь байрлуулах хэрэгтэй.
Гурвалжин бүтээгдэхүүн нь дүрмээр бол задгай дүүргэгчтэй гурилан бүтээгдэхүүн юм. Мах, тахиа, загастай төмс нь тэдгээрийг дүүргэхэд тохиромжтой. Гурвалжин хэлбэртэй бялууг хэрхэн хийх вэ:
- 0.5 см зузаантай тэгш өнцөгтийг өнхрүүл.
- Дүүргэгчийг дунд хэсэгт байрлуулна.
- Хоёр ирмэгийг бие биенийхээ дээр нугалав (та сум авах ёстой).
- Үлдсэн ирмэгийг дээш нь нугалав.
Тусламжийн бялуу нь хайртай хүмүүсийг гайхшруулж, баярлуулахад тусална. Дүүргэлт нь давстай эсвэл чихэрлэг байж болно, зөвхөн өтгөн тууштай байх нь чухал юм. Товойлгон бялууг хэрхэн хийх вэ:
- Зуурмагийг давхарга болгон өнхрүүлэн гаргадаг.
- Үүссэн давхаргаас зууван хэлбэрийг хайчилж ав.
- Дунд хэсэгт нь дүүргэгч (хиам) байдаг.
- Ажлын хэсгийн дээд ба доод хэсгийг дөрөвний нэгээр эргүүлнэ.
- Булангууд нь өргөн ирмэгийн дагуу хөндлөн нугалж (бөглөх мэт).
Бялуу хийх арга
Талх нарийн боовыг зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй болгохын тулд та хоол хийх технологийг мэдэх хэрэгтэй. Төрөл бүрийн дүүргэгчтэй бялуу хийх олон арга бий. Бүтээгдэхүүн бэлтгэх эхний алхам бол зуурсан гурил зуурах явдал юм. Түүний төрлөөс хамааран давс, элсэн чихэр, гурил, сүү, мөөгөнцрийн (бүх жороор биш), тахианы өндөг хэрэгтэй. Бялууны хэмжээ нь дүүргэлтийн хэмжээг тодорхойлдог. Зуурмагийг гулсуулахдаа та аль хэдийн ижил бөмбөг үүсгэх хэрэгтэй. Үгүй бол бялуу нь өөр өөр хэмжээтэй болж хувирна.
Уламжлал ёсоор гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд дараахь аргуудын аль нэгийг ашигладаг.
- Зуурсан гурилаа бэлтгэж, ижил хэмжээтэй хэсгүүдийг нь салгаж, бөмбөлөг болгоно. Бэлтгэлээ гал тогооны ширээн дээр тавь. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн өнхрүүлэн дугуйл.
- Бэлэн зуурсан гурилын нэлээд хэсгийг хайчилж, хиам болгон өнхрүүлэн, хэсэг болгон хуваана. Үүссэн хэсгүүдийг хоёр талдаа гуриланд дүрж, ширээний ажлын гадаргуу дээр тавина. Хэсэг хэсгүүдийг хуруугаараа зуурах эсвэл гулсмал зүүгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй.
- Та бэлэн зуурсан гурилын нэлээд хэсгийг хайчилж, гулсмал зүү ашиглан өнхрүүлэх хэрэгтэй. Шилэн авч, зуурсан гурилаас бялуу дугуйлан хайчилж ав.
Бялууг хэрхэн зөв хийх вэ
Бялууны хэлбэр нь зуурсан гурил, дүүргэлтээс хамаарна. Зөвхөн нэг дүрэм байдаг: мах, хүнсний ногоо, загастай гурилан бүтээгдэхүүнийг хаах ёстой (шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд). Саатал, зуслангийн бяслаг эсвэл бусад чийгтэй дүүргэгчтэй бялууг задгайгаар хийж болно. Бялууг зөв бэлтгэх аргуудыг доор харуулав.
- Зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хуваа. Алганыхаа хооронд өнхрүүлэн цэвэрхэн бөмбөлөг үүсгэ. Үүний зэрэгцээ зуурсан гурил таны гарт наалдахгүйн тулд гурил нэмэх хэрэгтэй. Хавтгай бялууг гулсмал зүү ашиглан дугуй хэлбэртэй болго. Зуурмагийг хэт нимгэн болгож болохгүй, учир нь энэ нь дүүргэгчээс урагдаж болно. Ажлын хэсгүүдийн хэмжээ нь бас чухал бөгөөд хэтэрхий том бялуу нь гоо зүйн хувьд тааламжтай харагддаггүй бөгөөд идэхэд тийм ч тохиромжтой биш юм.
- Тортилла бүрийн төвд дүүргэгчийг (ойролцоогоор 1 tbsp) хийнэ.
- Бялууг ургамлын тосонд хуурч эсвэл зууханд шарахаар төлөвлөж байгаа эсэхээс үл хамааран бялууг хавирган сар хэлбэртэй болгон нугалж эсвэл зуурсан гурилын ирмэгийг өргөж хэвэнд нь хийж болно (дунд нь оёдлын тууз байх болно). ).
Бялууг хэрхэн яаж бүрдүүлэх вэ
Бялууг битүүмжлэх олон анхны арга байдаг. Энэ бүхэн нь бүтээгдэхүүний дүүргэлт, зуурмагийн төрлөөс хамаарна. Та зууван (завь), дөрвөлжин (дугтуй), дугуй бялуу (уут) хийж, өрхөө байнга баярлуулж болно. Хэрэв хоол хийх арга нь мөөгөнцрийн юм бол дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй бүтээгдэхүүнийг баримал хийх нь дээр. Энэ бол гэр бүлийн цайны ёслолд хоол хүнс авах хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга юм. Бялуу хийхдээ гартаа ургамлын тосоор тослохыг зөвлөж байна, ингэснээр ажлын хэсгүүд нь өндөр чанартай, алган дээр наалдахгүй.
Зууван эсвэл дугуй бялууг хэрхэн дүүргэх вэ:
- Бэлтгэсэн бөмбөгийг аваад 5 мм орчим зузаантай тойрог хэлбэрээр зуурна.
- Төв хэсэгт нь дүүргэж тавь.
- Зууван хэлбэрийг олж авахын тулд эсрэг талын ирмэгийг холбож, хавчих. Дугуй бялууг цүнх шиг баримал болгож, дээшээ сунгах хэрэгтэй.
- Хэрэв та ирмэгийг нь усаар самнах юм бол бялуу нь шарсан үед нээгдэхгүй, шүүслэг, амттай болно.
Дөрвөлжин хэлбэртэй бүтээгдэхүүнийг авахын тулд зуурсан гурилын давхаргыг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, тэгш өнцөгт хэсэг болгон хуваана. Дүүргэгчийг төвд байрлуулж, бүтээгдэхүүнийг дугтуй шиг хэлбэржүүлнэ. Энэ бол хийсвэр боовны хувьд маш сайн сонголт юм. Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн гурвалжин хэлбэртэй бялуу хийхийг илүүд үздэг. Энэ арга нь өмнөхтэй төстэй боловч дугтуйны оронд буланг хийх хэрэгтэй.
Хэрхэн зөв боох вэ
Та хоосон зайг өнхрүүлж, дүүргэж бэлтгэсний дараа бялууг сайхан боох хэрэгтэй. Жинхэнэ бүтээгдэхүүн хийх хэд хэдэн арга байдаг:
- Ажлын хэсгийн төгсгөлийг холбож, дээд талд нь давхарга үүсгэнэ. Дулааны боловсруулалтын явцад наалдахгүй байхыг хичээ.
- Хиам хэлбэртэй дүүргэгчийг ажлын хэсгийн нэг талд байрлуулна. Нэг талаас нь тэд цувисан хоолой хэлбэртэй бялуу хийхийн тулд дүүргэгчийг боож эхэлдэг.
- Шуудангийн дугтуйг боох гэх мэт дөрвөлжин бүтээгдэхүүн хий. Энэ тохиолдолд та өөрийн үзэмжээр импровиз хийж болно, гол зүйл бол дүүргэлт нь бялуугаас унахгүй байх явдал юм.
Бялууны ирмэгийг хэрхэн сайхан чимхэх вэ
Бүтээгдэхүүний цэвэрхэн ирмэг нь гурилан бүтээгдэхүүнийг зурган дээрх шиг үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай болгоно. Анхны оёдол бүхий бүтээгдэхүүнийг хэрхэн баримал болгох вэ:
- Гахайн сүүл. Ажлын хэсгийг зүүн гартаа аваад баруун гарынхаа эрхий хуруугаар ирмэгийг нь боож, эрчилсэн олс авах болно. Харагдах байдлыг алдагдуулахгүйн тулд үүссэн үзүүрийг ирмэгийн дагуу хавчих.
- Зараа. Бүтээгдэхүүнийг ирмэгийн дагуу гурвалжин үүсгэх эсвэл 1 см тутамд жижиг зүслэг хийх тул ташуу нугалах шаардлагатай болно.
- Бялууг өнхрүүлэн, тэгш өнцөгт үүсгэхийн тулд ирмэгийг нь хайчилж ав. Дүүргэгчийг төвд байрлуулж, хоёр дээд ирмэгийг 45 градусын өнцгөөр битүүмжилнэ. Үүний дараа доод ирмэгийг холбоно. Төвийг хамгийн сүүлд битүүмжилнэ. Давхаргыг хатуу утас болгон эргүүл.
Видео: хэрхэн сайхан бялуу хийх вэ
Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!Энд нарийн мэдрэмжүүд нь тестийн төрлөөс хамаарна.
Би өөрийнхөө мэддэг хүмүүсээс иш татах болно. Жишээлбэл, chebureks-ийн зуурмаг нь сойз, өндөг ашиглан төгс наалддаг. Сайхан мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бялууг дүүргэхийн өмнө жигд хийж, сийрэгжсэн хэсгүүдээс зайлсхийх нь чухал юм - эндээс нүх гарч ирдэг. Би мөн бялууны давхаргыг байрлуулах техникийг ашигладаг - тэгвэл тэд гоожихгүй нь гарцаагүй.
Хийсвэр боовны хувьд давхаргыг маш нягт битүүмжлэх нь чухал бөгөөд би үүнийг маш их хүчээр хийдэг. Үгүй бол та хангалттай дарж чадахгүй, жигнэх явцад зуурсан гурил маш их "хавдаж", давхаргыг урж хаях тохиолдол гардаг.
Мөөгөнцрийн зуурмагийн тухай:
1. Зуурсан гурилыг сайтар зуурсан байх ёстой.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар бөөн хэсгийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн давхарга болгон өнхрүүлж, дараа нь шилээр ижил дугуйлан хайчилж авдаг. Зуурмагийн хаягдал дахин зуурч, дахин өнхрүүлж, хайчилж, тойрог хэлбэрээр хийнэ. Энэ үйл явцад гурил зуурсан гурил руу орж, илүү хатуу, уян хатан чанар багатай болдог. Ийм зуурсан гурилаар хийсэн бялууг "бэхлэх" нь улам бүр хэцүү болж байна. Зуурах ба гөлгөр болтол нь зоддог (цохих - котлет огтлохтой адил бөмбөгийг самбар дээр 3-5 удаа хүчтэй шидэх). Дараа нь бөмбөг болон эд зүйлсийг тэгшлээрэй. Зуурмагийн ирмэг дээр оёдол байх газарт аль болох бага гурил авахыг хичээ.
2. Чөмөг.
Би бага дүүргэлттэй бэлтгэл хийж эхэлсэн. Энэ нь амттай хэвээр байх болно. Доош татсан оёдол надад хамгийн найдвартай санагдсан. Бялуу нь гөлгөр, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг. Та мөн савнаас долгионтой сам хийж болно. Бялууг өндөгөөр түрхсэн бол сойзоо цэвэрлэсний дараа нэг талдаа өнхрүүлээд дахин самна. Сайхан сам нь нэмэлт чимэглэл болж чадна.
Амтат дүүргэгч нь чөлөөтэй сэтгэлтэй бөгөөд үргэлж эвдэхийг хичээдэг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дүүргэгчийг цардуулаар дүүргэх давхаргыг нунтаглана. Саатал, алим, жимс, намуу цэцгийн үр, самар болон бусад амтат массад нэг халбага цардуул нэмээд сайтар холих нь сайн.
Хэрэв та задгай бялуу хийж байгаа бол "хоосон" суурийг зууханд хийж, хэдэн минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь халуун байхад нь цардуул цацаж, дүүргэгч болон торыг хэвтүүлнэ. Үгүй бол бялууг хадгалж, жигнэхгүй байж болно.
Бялууг зууханд хийхээсээ өмнө 15-20 минут байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил шинэ хэлбэрт "дасдаг".
★★★★★★★★★★
Бялууг задрахгүйгээр яаж хийх вэ?
Доод талын давхаргын найдвартай байдлын талаар би санал нийлэхгүй байна - минийх үргэлж гоождог.
Бөмбөлөг дээр дарж, гараараа хэлбэржүүлсэн дугуй бялууг алган дээрээ тавь (Мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг би мэдэхгүй, энэ зуурмаг таны гарт дуртай гэж би бодож байна). Бид дүүргэгчийг төвд тавьдаг (энэ нь үнэн, фанатизмгүйгээр). Эхлээд бялууны "дээд" хэсгийг чимхэх хэрэгтэй. Бид эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө талаас доод талаас нь давхаргыг үүсгэдэг. Дараа нь бид давхаргын ирмэгийг нэг тал руу эргүүлж, чимхэж, нуруу үүсгэдэг. Эргүүлэх шаардлагагүй. Ийм бялуу гоожихгүй. Чихэрлэг дүүргэгчийн хувьд "а ла беляш" бялуугийн дугуй хэлбэр нь илүү тохиромжтой. Үүнийг хийхийн тулд зүгээр л бялууны ирмэгийг цуглуулж, дундуур нь чимхээрэй. Бялууг илүү сайн өсгөж, тараахгүйн тулд тэдгээрийг жигд хуудсан дээр бие биентэйгээ ойрхон байрлуулна.
Мэдээжийн хэрэг, энэ бүхэн мөөгөнцрийн зуурмагийн тухай юм.
Бялууг задрахгүйгээр яаж хийх вэ?
Бялууг нурж унах, хагарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд мөөгөнцрийн зуурмагийн бүх пропорцийг дагаж зуурсан гурилыг сайтар зуурах шаардлагатай. Энэ бол эхний нөхцөл юм.
Та хуурай, хавтгай ширээний гадаргуу дээр өнхрүүлж, наалдахгүй байх ёстой. Гурил.
Дараа нь та зуурсан гурилын тойргийн хэмжээгээр дүүргэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр та үүнийг татахгүйгээр ирмэгээс нь шүүрч авах боломжтой. Үгүй бол бялуу хэт их дүүргэснээс болж зүгээр л тэсрэх болно.
Мөн нөхцөл бий, ингэснээр өндөр температур зууханд бялуу урж болохгүй, бялууг жигнэхээсээ өмнө дулаан газар жигд хуудсан дээр зогсооно. Зуурсан гурил нь жигдэрч, жигнэхэд бэлэн хэлбэрийг авах болно.
Жишээлбэл, чихэртэй илүү шингэн дүүргэгчийг сайтар хааж болохгүй, ингэснээр шүүс нь жигд хуудсан дээр гоожиж, бялууг урж хаяхгүй.
Хэт нимгэн, нимгэн зуурмаг нь бялуунд нулимс үүсгэдэг.
Бялууг жигнэхээсээ өмнө дулаацуулахыг зөвшөөрнө үү.
Хүн бүр анх удаа амжилтанд хүрдэггүй, гэхдээ та хичээвэл ур чадвар гарч ирнэ!
Энд нарийн мэдрэмжүүд нь тестийн төрлөөс хамаарна.
Би өөрийнхөө мэддэг хүмүүсээс иш татах болно. Жишээлбэл, chebureks-ийн зуурмаг нь сойз, өндөг ашиглан төгс наалддаг. Сайхан мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бялууг дүүргэхийн өмнө жигд хийж, сийрэгжсэн хэсгүүдээс зайлсхийх нь чухал юм - эндээс нүх гарч ирдэг. Би мөн бялууны давхаргыг байрлуулах техникийг ашигладаг - тэгвэл тэд гоожихгүй нь гарцаагүй.
Хийсвэр боовны хувьд давхаргыг маш нягт битүүмжлэх нь чухал бөгөөд би үүнийг маш их хүчээр хийдэг. Үгүй бол та хангалттай дарж чадахгүй, жигнэх явцад зуурсан гурил маш их "хавдаж", давхаргыг урж хаях тохиолдол гардаг.
Мөөгөнцрийн зуурмагийн тухай:
1. Зуурсан гурилыг сайтар зуурсан байх ёстой.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар бөөн хэсгийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн давхарга болгон өнхрүүлж, дараа нь шилээр ижил дугуйлан хайчилж авдаг. Зуурмагийн хаягдал дахин зуурч, дахин өнхрүүлж, хайчилж, тойрог хэлбэрээр хийнэ. Энэ үйл явцад гурил зуурсан гурил руу орж, илүү хатуу, уян хатан чанар багатай болдог. Ийм зуурсан гурилаар хийсэн бялууг "бэхлэх" нь улам бүр хэцүү болж байна. Зуурах ба гөлгөр болтол нь зоддог (цохих - котлет огтлохтой адил бөмбөгийг самбар дээр 3-5 удаа хүчтэй шидэх). Дараа нь бөмбөг болон эд зүйлсийг тэгшлээрэй. Зуурмагийн ирмэг дээр оёдол байх газарт аль болох бага гурил авахыг хичээ.
2. Чөмөг.
Би бага дүүргэлттэй бэлтгэл хийж эхэлсэн. Энэ нь амттай хэвээр байх болно. Доош татсан оёдол надад хамгийн найдвартай санагдсан. Бялуу нь гөлгөр, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг. Та мөн савнаас долгионтой сам хийж болно. Бялууг өндөгөөр түрхсэн бол сойзоо цэвэрлэсний дараа нэг талдаа өнхрүүлээд дахин самна. Сайхан сам нь нэмэлт чимэглэл болж чадна.
Амтат дүүргэгч нь чөлөөтэй сэтгэлтэй бөгөөд үргэлж эвдэхийг хичээдэг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дүүргэгчийг цардуулаар дүүргэх давхаргыг нунтаглана. Саатал, алим, жимс, намуу цэцгийн үр, самар болон бусад амтат массад нэг халбага цардуул нэмээд сайтар холих нь сайн.
Хэрэв та задгай бялуу хийж байгаа бол "хоосон" суурийг зууханд хийж, хэдэн минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь халуун байхад нь цардуул цацаж, дүүргэгч болон торыг хэвтүүлнэ. Үгүй бол бялууг хадгалж, жигнэхгүй байж болно.
Бялууг зууханд хийхээсээ өмнө 15-20 минут байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил шинэ хэлбэрт "дасдаг".
★★★★★★★★★★
Бялууг задрахгүйгээр яаж хийх вэ?
Доод талын давхаргын найдвартай байдлын талаар би санал нийлэхгүй байна - минийх үргэлж гоождог.
Бөмбөлөг дээр дарж, гараараа хэлбэржүүлсэн дугуй бялууг алган дээрээ тавь (Мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг би мэдэхгүй, энэ зуурмаг таны гарт дуртай гэж би бодож байна). Бид дүүргэгчийг төвд тавьдаг (энэ нь үнэн, фанатизмгүйгээр). Эхлээд бялууны "дээд" хэсгийг чимхэх хэрэгтэй. Бид эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө талаас доод талаас нь давхаргыг үүсгэдэг. Дараа нь бид давхаргын ирмэгийг нэг тал руу эргүүлж, чимхэж, нуруу үүсгэдэг. Эргүүлэх шаардлагагүй. Ийм бялуу гоожихгүй. Чихэрлэг дүүргэгчийн хувьд "а ла беляш" бялуугийн дугуй хэлбэр нь илүү тохиромжтой. Үүнийг хийхийн тулд зүгээр л бялууны ирмэгийг цуглуулж, дундуур нь чимхээрэй. Бялууг илүү сайн өсгөж, тараахгүйн тулд тэдгээрийг жигд хуудсан дээр бие биентэйгээ ойрхон байрлуулна.
Мэдээжийн хэрэг, энэ бүхэн мөөгөнцрийн зуурмагийн тухай юм.
Бялууг задрахгүйгээр яаж хийх вэ?
Бялууг нурж унах, хагарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд мөөгөнцрийн зуурмагийн бүх пропорцийг дагаж зуурсан гурилыг сайтар зуурах шаардлагатай. Энэ бол эхний нөхцөл юм.
Та хуурай, хавтгай ширээний гадаргуу дээр өнхрүүлж, наалдахгүй байх ёстой. Гурил.
Дараа нь та зуурсан гурилын тойргийн хэмжээгээр дүүргэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр та үүнийг татахгүйгээр ирмэгээс нь шүүрч авах боломжтой. Үгүй бол бялуу хэт их дүүргэснээс болж зүгээр л тэсрэх болно.
Мөн нөхцөл бий, ингэснээр өндөр температур зууханд бялуу урж болохгүй, бялууг жигнэхээсээ өмнө дулаан газар жигд хуудсан дээр зогсооно. Зуурсан гурил нь жигдэрч, жигнэхэд бэлэн хэлбэрийг авах болно.
Жишээлбэл, чихэртэй илүү шингэн дүүргэгчийг сайтар хааж болохгүй, ингэснээр шүүс нь жигд хуудсан дээр гоожиж, бялууг урж хаяхгүй.
Хэт нимгэн, нимгэн зуурмаг нь бялуунд нулимс үүсгэдэг.
Бялууг жигнэхээсээ өмнө дулаацуулахыг зөвшөөрнө үү.
Хүн бүр анх удаа амжилтанд хүрдэггүй, гэхдээ та хичээвэл ур чадвар гарч ирнэ!
Бялууг маш хурдан жигнэх боломжтой. Бялууг хэрхэн хийх нууц нь маш энгийн - бэлэн зуурсан гурил, бэлэн дүүргэлт, 5-8 минут, та баяр хүргэе. Саатал, чанамал, чанасан хураангуй сүү, жижиглэсэн хиам, бяслаг, фета бяслаг, чанасан төмс, хиам эсвэл жижиг хиам - аль хэдийн дулааны боловсруулалт хийсэн аливаа бүтээгдэхүүн нь бэлэн дүүргэлт хийхэд тохиромжтой. Шинэхэн жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо эсвэл татсан махтай бялууг бэлтгэхэд ихэвчлэн удаан хугацаа шаардагддаг. Ганц үл хамаарах зүйл бол нимгэн хийсвэр боовоор хийсэн гүн шарсан chebureks. Түүхий татсан махыг chebureks-д хийж, хэдхэн минутын дотор халуун тосонд чанаж болгосон. Гэхдээ энэ бол огт өөр нийтлэлийн сэдэв юм.
Бид хэрэгжүүлэхэд адил хялбар боловч өөр өөр цаг хугацаа шаарддаг хэд хэдэн аргыг авч үзэх болно. Маш их цаг зарцуулах нь үргэлж хамгийн сайхан үр дүнг өгдөггүй. Гайхамшигтай хийсвэр боовны гурвалжин бэлтгэхэд 10 минут шаардагдах бөгөөд үүнээс 3 минут нь зуурсан гурилаа огтолж, үлдсэн хугацаанд зуухны цонхоор бялууг харна.
Энгийн kefir бялуу
Мах, төмс эсвэл сонгино дүүргэх амттай kefir бялуугийн хамгийн энгийн хувилбар. Хэрэв танд хагас боловсруулсан зуурсан гурил байхгүй ч нэг аяга kefir, гурил, өндөг, ургамлын тос, бага зэрэг сод байгаа бол та мөөгөнцөргүйгээр энгийн kefir бялуу хийж болно. Чанасан төмс, шарсан сонгино, жижиглэсэн ургамал, өндөг, эсвэл дээр дурдсан бүх найрлагын холимог нь тохиромжтой дүүргэлт юм.
Зөвлөмж: Мах дүүргэх ямар ч жор нь хиам, бяслаг нэмсэнээс ашиг тустай.
Kefir бялууг хоол хийх хугацаа нь хайруулын арга, бялууны тооноос хамаарч 20-40 минут байна.
Энгийн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
Кефир, өндөг, хоёр хоолны халбага ургамлын тосыг хольж, зуурамтгай, хөнгөн зуурсан гурил авах хүртэл гурил нэмнэ. Эцэст нь цайны дөрөвний нэг халбага хүнсний сода нэмээд дахин хутгана. Наалдамхай kefir зуурсан гурилаас тусгай мушгиралт, нэхэх шаардлагагүй - бүх зүйл бүдгэрнэ. Энгийн бялуугийн хувьд хамгийн энгийн сунасан хэлбэр нь оновчтой байдаг. Энэ тохиолдолд Кефир нь шингэн сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүний ердийн нэр юм. Мөн айран, тараг, айраг, тараг зэргээр хоол хийж болно. Амьд сүүн хүчлийн бактери байгаа нь зуурсан гурилын өсөлт, сэвсгэр байдлыг хангахад чухал ач холбогдолтой.
Kefir бялууг хэрхэн яаж хийх вэ
- Бэлэн зуурсан гурилыг холих саванд шууд бөмбөг болгон цуглуулж, гурилтай хавтан руу шилжүүлж, бүхэл бүтэн уртын дагуу хиамны дүрэмт хувцас үүсгэ.
- Хиамнаас ижил хэсгүүдийг хайчилж, гараараа дугуй бялуу болгон өнхрүүлэн эсвэл зуурна.
- Дүүргэгчийг яг голд нь тавь. Та ломбо хийхгүйгээр хийж болно. Амттай бялууг дүүргэх норм нь овоолсон халбага юм.
- Бялууны эсрэг талын ирмэгийг нийлүүлж, хавчих. Ингэснээр бялуу жигд болж хувирна. Давхаргыг дуусга, та нарийвчлалын талаар хэт их санаа зовох хэрэггүй. Бөглөх нь дотор нь байх нь чухал бөгөөд унахгүй.
- Бялууны давхаргыг доош нь эргүүлж, үлдсэн жигнэмэгээ бэлтгэх зуураа амраана.
- Энэ хооронд зуухаа 150 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгийг тосоор тосолж, бялууг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Кефир бялууг зууханд хийх шаардлагагүй. Тэд тосонд хайруулын тавган дээр хоёр талдаа шарж болно. Шарсан бялуу нь хоол хийх дараа шууд амттай байдаг.
Бялууг хийх мөөгөнцрийн эсвэл мөөгөнцөргүй зуурмаг
Мөөгөнцрийн болон мөөгөнцрийн бус зуурмагийн температурын нөхцөл, жигнэх хугацаа нь ялгаатай байдаг. Мөөгөнцөргүй зуурсан гурилыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт бага зэрэг хохирол учруулахгүйгээр хийж болно.
Мөөгөнцрийн зуурмаг нь "амрах" цагийг байнга шаарддаг. Зуурмагийг өнхрүүлэв - хагас цаг байлгана. Бялууг сийлсэн - тэднийг амраа. Талх тавган дээр тавьсан - дахин амраарай. Хэрэв зуурсан гурилыг амрахыг зөвшөөрөхгүй бол энэ нь эрч хүчтэй болж, бялуу нь огт өөр болж хувирна. Мөөгөнцрийн зуурмагийг зууханд хийж, хамгийн ихдээ 120-150 градус хүртэл халаана. Тэгэхгүй бол босох цаг гарахгүй. Таны ойлгож байгаагаар мөөгөнцрийн бялуу нь маш их анхаарал шаарддаг.
Туршилтын хэлбэр чухал уу?
Зуурсан гурилын хэлбэр, бялуу хийх арга нь амтанд маш чухал юм. Зуурмагийг өөр өөрөөр жигнэж, дүүргэгчийг дотор нь байлгаж эсвэл алтан хүрэн царцдас руу мөлхдөг. Хүүхэд байхдаа хийсвэр боов яагаад ердийн боовноос илүү амттай байдаг, зуурсан гурилан дээр хийсэн хиам яагаад илүү амттай байдаг вэ гэж гайхдаг байсан. Үнэн хэрэгтээ, зуурсан гурилыг боох үед махны дүүргэлт ба бинкийн хоорондох холбоо нэмэгдэж, тууз нь амтаар илүү сайн ханасан байдаг.
Зуурмаг дахь хиам
Хэрэв та зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл хиам бэлтгэж байгаа бол зуурсан гурилаа спираль туузаар боож, бага зэрэг мушгина. Энэ нь хийсвэр боов болон мөөгөнцрийн зуурмагийн аль алинд нь хамаарна. Мушгих нь зуурсан гурилыг хэт их өсгөхөөс сэргийлнэ. Гүнд нуугдсан хиамтай асар том боов нь тийм ч сэтгэл татам биш юм.
Бэлэн хийсвэр боовны зуурмагаар хиам хийх нь ойролцоогоор 15-25 минут болно.Хийсвэр боовны гурвалжин
Бэлэн хийсвэр боовноос бялуу хийх хамгийн хэмнэлттэй арга бол гурвалжин ашиглах явдал юм. Давуу тал - хаягдал бүрэн байхгүй, бэлтгэлийн хамгийн дээд хурд, зарим дэгжин байдал. Зүссэн хэсгүүдэд хийсвэр боовыг гайхамшигтайгаар нээх боломжийг олгодог зүсэлт, ховилыг ашиглан дэгжин байдал, гоо үзэсгэлэнг хялбархан нэмэгдүүлэх боломжтой.
Зөвлөмж: энгийн зүсэлт хийх - та алдаа гаргаж чадахгүй.
Хийсвэр боовны бялуу бэлтгэх журам:
- Хийсвэр боовыг гэсгээж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Зуурсан гурилын хуудсыг дөрвөлжин болгон нэг нэгээр нь буулгахаас илүүтэйгээр нэг удаа өнхрүүлэх нь илүү тохиромжтой. Хэрэв танд гулсмал зүү байхгүй бол ямар ч гөлгөр шилэн сав хийх болно.
- Зуурсан гурилыг дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав. Төгс нарийвчлал шаардагдахгүй, талбайн талыг захирагчаар хэмжих шаардлагагүй;
- Бяслаг, хиам, зуслангийн бяслаг эсвэл зүгээр л нэг халбага чанамал - дөрвөлжин бүрийн дунд дүүргэгчийг тавь.
- Гурвалжинг хагасаар нугалж, ирмэгийг нь бага зэрэг хавчих. Хийсвэр боовны ирмэгийг хэт чимхэх шаардлагагүй.
- Гурвалжинд ховил тавь, энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнд өвөрмөц байдлыг нэмнэ. Талх тавган дээр тавиад зууханд хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд хоол хийх хугацаа 7-10 минут байна.
Дөрвөлжин бялууг хэрхэн яаж хийх вэ
Дөрвөлжин бялууг хийсвэр боов, мөөгөнцөргүй, ердийн эсвэл богино боовоор хийж болно. Ямар ч өтгөн зуурмаг нь маш сайн дөрвөлжин дугтуйтай болгодог. Дөрвөлжин бялууг дүүргэх гол шаардлага нь хангалттай нягт, тархах, сүйрэхгүй байх явдал юм.
- Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, өмнөх жорын адил дөрвөлжин зүснэ.
- Бөмбөлөг болгон өнхрүүлээд дунд нь дүүргэж тавь.
- Дөрвөлжингийн ирмэгийг өргөж, дээд талд нь үдээрэй.
Жигнэхээсээ өмнө бялууг цөцгийн тос эсвэл зодуулсан өндөгөөр түрхэж, амттай царцдас үүсгэх хэрэгтэй.
Чимхэх нь ихэвчлэн салж, бялуу нь нээгддэг. Бялууг нээсэн ч гэсэн хоолны дуршилтай харагдах нь чухал юм. Бөглөхөд тавигдах шаардлагыг энэ шинж чанараар нарийн тодорхойлдог.
Ижил арга нь том махан бялуу дээр сайн ажилладаг. Дээд талд нь чимхэх нь бялууг их хэмжээгээр дүүргэх боломжийг олгодог. Тахианы мах эсвэл загасны бялууг ийм аргаар хийх нь дээр.
Том бялууг жигнэхэд удаан хугацаа шаардагддаг, хамгийн багадаа 20-30 минут болдог.
Круассан төрлийн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ
Ердийн croissant хийхэд маш хялбар байдаг. Хийсвэр боовны гурвалжин нь гипотенузын эргэн тойронд хоолойд эргэлддэг - хамгийн урт тал нь маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй бусад нарийн төвөгтэй сонголтыг авч үзье.
Ховилтой боов
Тэгш өнцөгт эсвэл дугуй хэлбэртэй хийсвэр боовыг гоймонтой хагасаар нь таслав. Үүнийг хайч, хутга эсвэл пиццаны булгаар хийж болно.
Бөглөөгүй хагасыг нь боож, төгсгөл хүртэл нь мушгина. Үр дүнд нь ховилтой уутыг нуман эсвэл тойрог хэлбэрээр нугалж болно.Нарны хэлбэртэй хийсвэр croissant-ийн хувилбар
Цөцгийн тос бүхий Artek бялууг хамгийн бага хугацаанд хийж болно. Цөцгийн тосыг дугуй хэлбэртэй хийсвэр боов дээр тавь. Та элсэн чихэр, шанцай, газрын намуу үрээр цацаж эсвэл ааруул дүүргэж болно.
Тойргийг хагасаар нугалж, нэг тал нь илүү их цухуйхын тулд бага зэрэг тэгш бусаар нугалав. Хэд хэдэн зүсэлт хийж, үүссэн бялууг бага зэрэг задлаарай. Эдгээр бялууг бараг тэр даруй жигнэх болно - 7-10 минутын дотор.Сарнай хэлбэртэй бялууг хэрхэн яаж хийх вэ
Суурийн хувьд зузаан, уян хатан зуурмаг хэрэгтэй болно. Энэ нь хийсвэр боов байж болно. Та тойрог эсвэл дөрвөлжин хэлбэрийг анхны хэлбэр болгон авч болно. Дунд хэсэгт нь хүрэхгүйгээр зүсэж, дүүргэгчийг голд нь байрлуулж, зуурсан гурилын дэлбээгээр боож, хэлбэрийг нь сунгаж, нугалав. Сарнай үүсгэж, тосоор тосолж, бэлэн болтол 180 градусын температурт жигнэх. Бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгаж болно - хэрвээ бялууг цоолж байсан шүдний оо хуурай, зуурмагийн ул мөргүй байвал бүх зүйл бэлэн болно.
Сайхан үр дүн нь туршлага, ур чадвар шаарддаг. Урлагийн сургуульд сурсан бол заавал амжилтанд хүрнэ.
Дугтуй
Хүн бүр сарнай хийж чаддаггүй. Одоо бид танай өрхөд маш их таалагдах, үйлдвэрлэхэд хялбар, ямар ч сонголтоос давуу талтай бялууг хэрхэн хийхийг танд үзүүлэх болно.
Хийсвэр боовыг гурвалжин болгон хайчилж ав. Гурвалжин бүрийн төвд бага зэрэг саатал, тарвага эсвэл бусад дүүргэгчийг байрлуул. Нэг хэсэг бяслаг эсвэл нэг халбага зуслангийн бяслаг бол маш сайн сонголт юм. Давхардсан гурвалжингийн хурц булангуудыг нугална. Бэлэн! Чимхэх, хэвэнд оруулах шаардлагагүй. Энэ бол ямар ч хүчин чармайлтгүйгээр бялуу хийх хамгийн хялбар арга юм.
Үр дүн нь нэлээд үзэмжтэй, анхны юм. Дотор нь бяслаг, хиам, зүсэм улаан лооль хийж, дээр нь том ширхэгтэй чинжүү цацвал гайхалтай мини пицца авах болно.Бялууг хэрхэн хийх нууц мэдлэгийг зөвхөн халамжтай ээж эсвэл эмээгээс дамжуулдаг гэж олон хүмүүс боддог. Бялуу хийх нь ариун үйлдэл байсан бөгөөд бүхэл бүтэн үдшийг өнгөрөөсөн. Бялуу, талх, боов, хийсвэр боовыг баяр ёслол, баяр ёслолын үеэр жигнэсэн. Үүний зэрэгцээ, бялуу бол зам дээр маш сайн хоол юм. Сайн бялуу нь ихэвчлэн 3 хоногийн турш шинэхэн байдаг. Зуурмагийн бүрхүүлийн доторх дүүргэлт нь хатаж, сүйрдэггүй. Бялууг нийлүүлснээр та амттай, тэжээллэг хоолоор хангах боломжтой, жишээлбэл, зуслангийн байшин эсвэл явган аялал. Хэрэв бялуу нь ижил хэмжээтэй бол порц хуваарилахад ямар ч асуудал гарахгүй.
Бялууг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг эр бүсгүйчүүдийн дунд алтаар үнэлэгддэг. Бэлтгэхэд хамгийн ихдээ хагас цаг шаардагдах круассан сагс нь ямар ч боломжгүй гоо сайхныг эвдэж чадна.
Бялуу хийх нь амархан, ялангуяа дэлгүүрт худалдаж авсан зуурсан гурил хэрэглэдэг. Бялууны анхны нугалаа нь ялангуяа дур булаам харагдаж байна. Сониуч зан бол хүний нэг давуу тал бөгөөд бялуу нь үргэлж нууцлаг байдаг.
