Хуушуур бол Оросын үндэсний хоол юм. ОХУ-ын бин - жор ОХУ-ын бин зуурмагийн жор

Гурьевский, "Нэхсэн тор хөөс" болон бусад

Хуушуур... энэ ганцхан үгээр л баярын Масленицагийн хөгжилтэй байдал таны нүдний өмнө шууд гарч ирнэ: гулсуураар гулгах, хацарт хацарт гоо үзэсгэлэнт бүсгүйчүүд яг ижилхэн хуушуураар үйлчилж байна! Ммм, амттай!.. Дашрамд хэлэхэд, хуушуур нь бас нарны билэг тэмдэг гэдгийг мэддэг - ягаан, дугуй, халуун. Тэд зөвхөн улаан буудайгаар төдийгүй Сагаган гурилаар шатаасан байдаг - бас маш амттай, эрүүл байдаг. Жинхэнэ Оросын "Масленица" бин нь хөвөнгээр бэлтгэгдсэн боловч мөөгөнцөргүй нимгэн бин нь үүнээс муу зүйл биш юм. Мөн "жигнэсэн" бин, өөрөөр хэлбэл дүүргэх нь маш амттай байдаг. Энэ нь юу ч байж болно - нилээд жижиглэсэн алим, өндөг эсвэл сонгино, хэрчсэн загас эсвэл бусад загас ... Төсөөлөөд үз - та бүгдийг хийж чадна! Мөн "эхний хуушуур бөөгнөрөлгүй" байх болтугай!

"Ээжийн жороор" бин

Найрлага:
1 литр сүү
5 өндөг
1/3 tsp. л. давс
2 ширээ. л. Сахара
Хагас халбага жигд натри
Бага зэрэг нимбэгийн хүчил (хутганы үзүүр дээр)
2-3 ширээ. л. Ургамлын тос
Нэг ба хагас аяга буцалж буй ус

Жор:
1. Эхлээд сүүгээ өндөгтэй нь хутгаж, элсэн чихэр, давсаа ташуурдуулж, дахин хутгана. Дараа нь сод, нимбэгийн хүчил нэмнэ.
2. Шингэн цөцгийтэй төстэй болтол гурил нэмнэ. Гурилын хэмжээ нь өндөгний хэмжээнээс хамаарна. Ихэвчлэн ойролцоогоор 4 аяга авдаг (эхлээд зуурсан гурил нь ердийн бин зуурмагаас арай зузаан байдаг).
3. Үүссэн хольц дээр ургамлын тос нэмээд буцалсан ус ашиглан хүссэн тууштай байдалд оруулна.
4. Зуурсан гурилаа 15 минут байлгана. Дараа нь ердийнхөөрөө хоёр талдаа бин жигнэх хэрэгтэй.

Зальтай:Хайруулын тавган дээр зөвхөн нэг удаа тос түрхээрэй. Нэг халбага хийнэ, халааж, зуурсан гурил руу хийнэ (аль хэдийн нэмсэн зүйлээс гадна). Энэ заль мэхийн ачаар бин нь хайруулын тавган дээр наалддаггүй. Дашрамд хэлэхэд энэ нь онцгой, хуушуур байх ёстой.

Өөрийнхөө амтанд нийцүүлэн дүүргэхийг сонго. Та үүнийг дүүргэж, кунжутын үрээр цацаж эсвэл зөгийн балтай бин тарааж болно.

Гурьев бин

Найрлага:
улаан буудайн гурил - хоёр аяга
өндөг - 5 ширхэг
цөцгийн тос - 100 гр
исгэлэн сүү (kefir) - 2 1/2 аяга
давс, элсэн чихэр амсах болно.

Жор:
Өндөгний шарыг хайруулын тавган дээр хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд сайтар нунтаглана. Дараа нь гурил нэмээд цөцгийн тос, сүү нэмээд нэлээд нимгэн зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг маш сайн цохих хэрэгтэй. Зуурмагийг илүү сайн цохих тусам бин нь илүү амттай болно.

Орос бин

Найрлага:
Улаан буудайн гурил - 600 гр.
нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
цөцгийн тос - 5 tsp.
өндөг - 1 ширхэг.
мөөгөнцрийн - 25 гр.
давс - 1 tsp.
сүү - 4 шил,
оливын тос - 3-4 tbsp. л.

Жор:
3 аяга сүүг халааж, мөөгөнцрийг уусгаж, 1/2 tbsp нэмнэ. нунтагласан элсэн чихэр, давс, шар, хайлсан цөцгийн халбага, хольж, 300 гр гурил нэмнэ.

Зуурсан гурил зуурах. Зуурсан гурилыг алчуураар боож, исгэх дулаан газар (25-30 ° C) тавина. 2 цагийн дараа зуурсан гурилын хэмжээ 2 дахин нэмэгдэхэд үлдсэн сүүгээр шингэлж, 50 градусын температурт халааж, гурил, элсэн чихэр, үлдсэн гурилыг нэмж, сайтар зоддог өндөгний цагааныг аажмаар хийнэ. Дахин зуурсан гурил зуураад, ургуулна. Зуурмагийг нийтдээ 3 цаг орчим исгэх ёстой.

Хайруулын тавган дээр нимгэн ургамлын тосоор тосолж, утаа арилах хүртэл халаана. Цутгах халбага ашиглан зуурмагийн нэг хэсгийг болгоомжтой авч, хайруулын тавган дээр хийнэ. Хуушуурын доод талыг шарж шарвал ургамлын тосонд сойз дүрж, дээд талыг нь тосолж, хуушуурыг эргүүлнэ.

Хуушуурын хоёр дахь талыг нь шарсан бол дээд талыг нь дахин ургамлын тосоор тосолж, алчуураар хучсан хайруулын тавган дээр хийнэ. Жигнэх явцад зуурсан гурилыг хутгаж болохгүй.

Зөгийн бал, цөцгий, чанамалаар дүүргэж халуун эсвэл бүлээнээр үйлчил.

"Нэхсэн тор хөөс" бин

Найрлага:
2 өндөг
3 tbsp. Сахара
1 tsp ванилийн сахар
100 мл архи
0.5 tsp давс
1% өөх тос 1 литр kefir
гурил
1 tsp сод
3 tbsp. rast. тос

Жор:
1. Өндөгөө элсэн чихэртэй хөөсөртөл нь хутгана. Ванилийн сахар, архи, давс нэмээд дахин цохино.
2. Kefir-д хийнэ, хутгана.
3. Гурилыг шигшиж, хутгаж, зуурсан гурил нь өтгөн цөцгийтэй тууштай болох хүртэл аажмаар хольц руу хийнэ.
4. Зуурмаг дээр хүнсний сод, ургамлын тос нэмнэ. Хутгаж, 20 минут байлгана.
Дараа нь зуурсан гурилыг зодож байхдаа зуурсан гурил нь шингэн цөцгийтэй төстэй болтол аажмаар буцалж буй усаар хийнэ.
5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Зуурсан гурилаа бага зэрэг хийнэ, хайруулын тавган дээр дугуй хөдөлгөөнөөр тараана. Жигнэ. Хуушуурыг нөгөө тал руу нь эргүүлээд өөр 30 секундын турш хооллоорой. Бүх бингийг жигнэх.
6. Хуушуур бүрийг цөцгийн тосоор бага зэрэг тосолж, нунтагласан элсэн чихэрээр цацна. Дөрвөн удаа нугалав. Хайруулын тавган дээр бин хийж, дээр нь 2 tbsp цацна. элсэн чихэр, 100 грамм цөцгийн тос хийнэ.
Тагийг нь сайтар таглаад 15 минутын турш дулаан зууханд хийнэ.

Хуушуурын тухай сонирхолтой баримтууд

Англи хэл дээрх хамгийн эртний хуушуурын жор нь 15-р зууны үеэс эхэлдэг.

Хамгийн том хуушуураар дэлхийн дээд амжилтыг 1994 онд Рочдейлд тогтоожээ. Хуушуурын диаметр нь 15 метр, гурван тонн жинтэй, хоёр сая калори илчлэгтэй байжээ.

Дэлхийн хамгийн том хуушууртай өглөөний цайг АНУ-ын Массачусетс мужийн Спрингфилд хотод жил бүр зохион байгуулдаг. Энэхүү арга хэмжээнд олон зуун сайн дурынхан оролцдог бөгөөд 1999 оноос хойш 40 мянга гаруй хүнд 71233 гаруй хоол идсэн байна. Энэ бүх хуушуурыг давхарласан бол 3.5 км-ээс өндөр байх байсан.

Лейпцигийн Ральф Лау хуушуурыг агаарт шидэх дэлхийн дээд амжилтыг тогтоосон - тэрээр хоёр минутын дотор 416 удаа шидсэн байна. Майк Кутсакре марафон гүйлт хийж, байнга хуушуур шидэж, 3 цаг, 2 минут, 27 секундын турш гүйсэн.

Хуушуур бол эрт дээр үеэс бидний гэрт орж ирсэн Оросын үндэсний хоол юм. Манай өвөг дээдэс энэ хоолны ямар төрлийн амттанг гаргаж ирээгүй. Байшин бүрт гэрийн эзэгтэй өөрийн гэсэн тусгай жортой байсан бөгөөд үеэс үед дамждаг. Мэдээж бусад үндэстэнд ч мөн адил гурилан бүтээгдэхүүн байдгийг үгүйсгэх аргагүй. Гэхдээ хамгийн алдартай нь нарийхан, анхилуун үнэртэй Оросын хуушуур бөгөөд хаврын зөөлөн нарыг санагдуулдаг. Тэд дэлхийн олон ресторанд түрс, цөцгий, зөгийн бал, зуслангийн бяслагаар үйлчилдэг.

Нимгэн, алтан гурилтай бялуу нь зөвхөн амттай зууш төдийгүй хамгийн хэмнэлттэй хоолны нэг юм. Хуушуур бэлтгэхийн тулд гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь шингэн байдаг тул бага хэмжээний гурил хэрэгтэй.

Сүүг ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч ус, kefir хоёуланг нь бин жигнэх боломжтой. Үр дүн нь шингэн зуурмагийг халаасан хайруулын тавган дээр амархан тарааж, нүхтэй маш нимгэн бялууг жигнэх боломжтой болгодог. Хэзээ ч хэт олон бин хийж болохгүй тул илүү олон бин хийхийн тулд найрлагад нь мөөгөнцөр орно. Европоос зээлсэн уламжлалын дагуу тэдгээрийг содоор сольж болно, гэхдээ энэ нь Оросын үндэсний хоолонд харь юм.

Энэ бол Оросын хуушуур нь онцгой тууштай байдгаараа алдартай бөгөөд энэ нь хөнгөн хөвөн шиг зөөлөн, сэвсгэр, хөвөн, сэвсгэр хоолны бүтээлүүдийг бэлтгэх боломжийг олгодог. Зуурмагийн агууламжаас үл хамааран бэлтгэх арга нь үргэлж ижил байдаг бөгөөд хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд та маш их хичээх хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэглээний үйл явц нь хүн бүрт өөр өөр байж болно, олон янз байдаг. Бэлэн болсон бингийг хайлсан цөцгийн тос эсвэл зөгийн балаар дүрж, цөцгий эсвэл чанамалаар тосолж, түрс эсвэл татсан махаар дүүргэж болох бөгөөд эдгээр аргууд тус бүр нь жинхэнэ тансаг хоолонд байнгын таашаал авчирдаг. Оросын анхны хоолыг олон төрлийн нэмэлтүүдээр үйлчилдэг байсан ч янз бүрийн хувилбараар зуслангийн бяслагтай хамт хэрэглэх нь түгээмэл байв. Бөглөх зориулалттай бин нь маш нимгэн шатаасан боловч дүрэхийн тулд эсрэгээрээ сэвсгэр байв.

Оросын бин хийх сонгодог жор

Сонгодог жор нь зөөлөн, агаартай, хөвөн бин хийхэд дор хаяж хоёр удаа өсөх ёстой зуурсан гурил бэлтгэх явдал юм. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар илүү хурдан хоол хийх аргыг илүүд үздэг бөгөөд мөөгөнцөр нэмдэггүй. Тэдгээрийг содоор амжилттай сольж болох бөгөөд энэ нь хүссэн үр нөлөөг өгдөг. Ихэнхдээ энэ жигд нунтаг хэрэглэдэггүй. Дараа нь бин нь нимгэн, нүхээр дүүрэн болж хувирдаг бөгөөд энэ нь онцгой гоёмсог бөгөөд гэрийн эзэгтэйн ур чадварыг илтгэнэ.

Жинхэнэ сонгодог бин хийхийн тулд та хэд хэдэн үндсэн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

• Зуурмаг нь хангалттай шингэн байх ёстой бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээр нимгэн давхаргад чөлөөтэй тархдаг. Гэхдээ пропорцийг чанд дагаж мөрдөх ёстой, эс тэгвээс тэд "бөөн" болно.
• Хуушуурыг хоёр талдаа шарсан байх ёстой. Гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээр шидээд эргүүлж байхдаа онцгой ур чадварыг олж авдаг. Хэдийгээр энэ нь гол зүйл биш боловч хамгийн гол зүйл бол хуушуурын бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйгээр хэрхэн болгоомжтой эргүүлж сурах явдал юм.
• Шарсан үед та хэзээ зогсохоо мэдэж, шатаахаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Хуушуур бол Оросын үндэсний хоол бөгөөд зуурмаг бэлтгэх өвөрмөц онцлогтой.

• Юуны өмнө та мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хийсэн зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Үүнийг урьдчилан хийх ёстой.
• Зуурмаг зогсож, босохын тулд та зургаан цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний гурав дахь хэсэг нь түүнд ордог бөгөөд үлдсэнийг нь дараа нь нэмнэ. Зуурмаг нь дараахь найрлагыг агуулсан байх ёстой: гурил, энэ нь эрдэнэ шиш, улаан буудай, Сагаган байж болно; ургамлын тос, давс, элсэн чихэр. Бүгдийг сүү ашиглан хольсон, та холимогт өндөг нэмж болно, гэхдээ үүний дараа та зуурсан гурилаа дахин суулгах хэрэгтэй.
• Шингэн ба гурилын агууламж жигд байх ёстой, гэхдээ хоол хийх явцад пропорцийг тохируулж болно.

Эрт дээр үед Орост хуушуур жигнэхийг мэддэг охин эхнэр, ээж болоход бэлэн байдаг гэж үздэг байв. Энэ нь энэ хоолыг бэлтгэдэг гэрийн эзэгтэйн өндөр ур чадварын тухай өгүүлдэг. Дашрамд хэлэхэд, эрэгтэй тогооч нар ч гэсэн энэ хоолыг төгс хийдэг.

Зуурмагийг бэлтгэх нь гэрийн эзэгтэй бүр мэдэх ёстой хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлтэй байдаг.

• Исгэлэн бин хийх зуурсан гуриланд мөөгөнцөр хэрэгтэй. Тэд шинэхэн, хангалттай хэмжээгээр байх ёстой. Хамгийн чухал зүйл бол тэдгээр нь хэтэрхий олон байх ёсгүй, учир нь энэ нь тавагны амтыг сүйтгэж болзошгүй юм.
• Найрлага бүрийг нэмсний дараа зуурсан гурилыг сайтар хольж, бөөгнөрөлийг арилгаж, нэгэн төрлийн масстай болгоно.
• Зарим жор нь зуурсан гурилыг чанасан сүүгээр түлэхийг шаарддаг. Энэ нь ойролцоогоор тавин градус байх ёстой. Зуурмагийг сул болгохын тулд та уураг, цөцгийн холимог нэмж болно. Эдгээр нарийн мэдрэмжүүд нь тавагны амтыг сайжруулахад тусалдаг.

Орос бин жигнэх

Хуушуурын хоол хийх маш чухал зүйл бол хайруулын таваг сонгох явдал юм. Хамгийн сайн сонголт бол дунд хэмжээний цутгамал төмрийн сав байх болно.

Хуушуурын бялууг жигнэх нь хэцүү биш боловч дадлага хийх шаардлагатай. Эхлээд та хайруулын тавган дээр тос асгах хэрэгтэй. Энэ нь хэтэрхий их байх ёсгүй, эс тэгвээс бин нь зузаан, жигд бус байх бөгөөд энэ нь гадаад төрхийг нь сүйтгэх болно. Бага хэмжээний тос хэрэглэвэл таваг шатаж магадгүй бөгөөд энэ нь бас хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Та алтан дундаж утгыг баримтлах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр тос асгаж болохгүй, харин хагас түүхий төмс ашиглаж болно. Зуурмагийг хайруулын тавган дээр саадгүй тарааж, дараа нь бин жигд, нимгэн болно.

Хуушуурыг зөөлөн, сэвсгэр байлгахын тулд тэдгээрийг хэт хатааж болохгүй. Нэг талдаа шарсан бол тос түрхээд хурдан эргүүлнэ. Хоолны амтыг гэмтээхгүйн тулд энэ мөчийг алдах ёсгүй.

Ашигласан найрлага, хоол хийх аргын дагуу бин хийх төрөл

Янз бүрийн төрлийн хуушуур байдаг бөгөөд энэ нь ямар гурилыг суурь болгон ашиглаж, зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хийхээс хамаарна. Үүнээс хамааран тэд өөр өөр нэртэй байдаг. Semolina бин нь semolina нэмсэнээр хийгддэг. Тэд маш зөөлөн, үйрмэг болж хувирдаг. Үүний дагуу Сагаган, хөх тариа, улаан буудайн бин хийх зуурсан гурилыг холбогдох үр тарианаас хийдэг. Та өөр өөр гурилыг нэг аяганд хольж болно, дараа нь тэд онцгой амт, үнэрийг олж авдаг. Төрөл бүрийн үр тариагаар хийсэн бин нь зөвхөн амтаараа төдийгүй өнгөөр ​​ялгаатай байдаг.

Мөн зуурсан гурил бэлтгэх өөр өөр жор байдаг. Жишээлбэл, та цөцгийтэй бин эсвэл мөөгөнцөргүй бин бэлдэж болно.

Гэр бүл бүр уг хоолыг идэх өөрийн гэсэн уламжлалтай байдаг. Хуушуурыг зөгийн бал, цөцгий, элсэн чихэр эсвэл хайлсан цөцгийн тосонд дүрж болно. Тэд давсалсан загас, түрс, өндөг, ургамал, түүнчлэн татсан мах эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэж болно. Амтлагчтай бин хийх жор нь ялангуяа амттай, нарийн төвөгтэй байдаг. Сонгодог хувилбарт ийм хоолонд зориулж дүүргэгч болгон ногоон sorrel, нилээд жижиглэсэн өндөг, сонгино, зуслангийн бяслаг эсвэл бяслагны анхны навчийг ашигласан.

Хуушуурын бялуу нь маш алдартай хоол байсан. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дүүргэгчийг сонгож, хэд хэдэн бин жигнэх хэрэгтэй. Бүгдийг жигд хуудсан дээр давхарлан угсарч, талыг нь зуурсан гурилаар бүрж, таваас арван минутын турш зууханд хийнэ. Энэ нь дүүргэгчтэй бялуу юм.

Хуушуур бол Оросын үндэсний хоол гэдэгт эргэлзэх зүйл алга, учир нь олон зууны турш хүмүүс жорыг маш их хайраар цуглуулж, бэлтгэх уламжлалаа хадгалсаар ирсэн. Тэдний халуун дулаан, өвөрмөц амтыг харьцуулах өөр ямар ч хоол байхгүй.

Манай улсад үндэсний гэж зоригтойгоор нэрлэдэг олон тооны хоол байдаг. Энэ жагсаалтад зөвхөн үндэсний хоол биш, бас гайхалтай эртний орос хуушуурын газар бий. Тэдний гарал үүслийн түүх алдагдсан боловч Орос улсад янз бүрийн баяраар жигнэх уламжлал баттай тогтжээ. Гэр бүлийн хоол болох орос бин хийх дуртай жороо сонгоцгооё. Энэ нь таны өв залгамжлалд шилжүүлэхээс ичдэггүй хоолны дэвтэрт зохих байр сууриа эзэлнэ гэсэн үг юм.

Гурьевскийн бин хийх жор: Оросын эртний үндэсний хоол

Ямар орос хүн хурдан жолоодохоос гадна хуушуур идэх дургүй вэ? Наад зах нь цэвэр хэлбэрээр эсвэл чихэрлэг махнаас эхлээд дүүргэгчтэй. Энд Гурьевын хуушуур нь аврагч байх болно, учир нь тэд үргэлж А болж хувирдаг.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• хоёр аяга дээд зэргийн улаан буудайн гурилыг дор хаяж 2 удаа шигших;
• хагас арван том тахианы өндөг, гар хийцийн хувьд илүү тохиромжтой;
• 100 грамм цөцгийн тос;
• хоёр ба хагас шил исгэлэн сүү эсвэл kefir;
• нэг чимх давс;
• Хүссэнээр нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.

Бэлтгэл:

1. Өндөгийг хэсэг болгон хуваана.
2. Өндөгний цагааныг сэвсгэр, хүчтэй хөөс авах хүртэл холигчоор хутгана.
3. Шарыг давс, нунтагласан элсэн чихэрээр нунтаглаж, цагаан болж, элсэн чихрийн үр тариа алга болтол нь нунтаглана.
4. Хагас сүүгээ хийнэ, жигд болтол хутгана.
5. Холимог руу зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд дахин сайтар холино. Ташуурдах үйл явц илүү сайн байх тусам бин нь илүү амттай болно.
6. Үлдсэн сүүгээ хийнэ, цохино. Зуурмаг нь нэлээд зузаан хэвээр байх болно.
7. Уургийн хөөс нэмээд хүссэн шингэний тууштай байдлыг авна.

Зөөлөн зуслангийн бяслагны кассерол хийх хамгийн сайн таван жор

Сүүтэй

Манай тосгонд хуушуурыг ихэвчлэн ингэж хийдэг.

Энэ зуурмагаар дүүргэж идэж болох хамгийн нимгэн хуушуур хийдэг. Тэд дүүргэгч, амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь хүйтэн жавартай өдрүүдэд өглөөний цайнд тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - хагас килограммаас бага зэрэг;
• нэг халбага орчим элсэн чихэр;
• зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 3 халбага;
• тахианы өндөг;
• 100 грамм түүхий мөөгөнцрийн дөрөвний нэг;
• нэг чимх давс;
• шинэ үнээний сүү нэг литр орчим;
• ургамлын тос хэдэн халбага.

Бэлтгэл:

1. Зуурмагийг бэлтгэх замаар хоол хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сүүний ихэнх хэсгийг саванд хийж, бага зэрэг халаана. Элсэн чихэр, давс, хагас гурил, шарыг уусгана. Хутгаж, мөөгөнцөр нэмнэ. Цэвэр алчуураар хучигдсан дулаан газар үлдээгээрэй.
2. Исгэх нь дор хаяж нэг цаг, магадгүй илүү их үргэлжилнэ. Зорилго нь хольцын хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлэх явдал юм.
3. Зуурсан гурилаа халбагаар бага зэрэг зуурч, түүнд үлдсэн бүлээн сүү, гурил, уургийн хөөс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дахин хэдэн цагийн турш исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Энэ нь дахин нэмэгдэх ёстой.
4. Газрын тосоор тосолж, халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргатай хайруулын тавган дээр хийнэ. Хуушуурын ёроолыг шарсаны дараа дээд талыг нь ургамлын тосоор тосолж, эргүүлнэ.
5. Дээрээс нь цөцгийн тос түрхээд тавиур эсвэл таваг дээр тавиад таглана.

Ямар ч тохиолдолд зуурсан гурилыг хутгаж болохгүй.

"Хяруу тор"

Өвлийн хүйтэн үдэш нэхсэн тортой хуушууртай анхилуун үнэртэй цайгаар үйлчлэх шиг сайхан зүйл байхгүй. Ялангуяа тэдний жор тийм ч төвөгтэй биш тул гэр бүлээ баярлуулцгаая. Хүнсний торыг жигнэх чадвараараа яаж сайрхахгүй байх вэ?

Удаан агшаагчаар хийсэн хамгийн амттай ТОП 6 төмс

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• нэг хос тахианы өндөг;
• 75 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• нэг багц ваниллин;
• 100 грамм ус;
• давсны дөрөвний нэг халбага;
• нэг литр бүрэн өөх тос kefir;
• урагчийн уут;
• 100 мл үнэргүй ургамлын тос;
• гурил 700 орчим грамм;
• буцалж буй ус.

Бэлтгэл:

1. Өндөгийг хутгагч саванд хийж, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд хүчтэй хөөс, элсэн чихэр үр тариа бүрэн уусах хүртэл өндөр хурдтайгаар цохино.
2. Давс, архи нэмээд хутгахаа зогсооно.
3. Кефирийн хагасыг нэмнэ. Холих.
4. Зуурмагийг мэдэгдэхүйц өтгөн болтол гурил нэмнэ. Энэ зуурсан гурилыг зөвхөн халбагаар хутгаж болно.
5. Зуурмагийг бага зэрэг нимгэн болгохын тулд ургамлын тос, жигд нунтаг, үлдсэн kefir нэмнэ. Хагас цаг орчим байлгана, ингэснээр ripper нь kefir-тэй урвалд орно.
6. Зуурсан гурилаа дахин хутгаад буцалж буй ус хийнэ, шингэн цөцгийтэй тууштай болтол хийнэ.

Халуун хайруулын тавган дээр хуурч, гахайн өөхний тосоор тосолно.

Цөцгийтэй хөвөн бин

Энэхүү жор нь Оросын хоолонд багтдаг. Энэ нь бин хайлж, зөөлөн болгодог. Та зочдоо гайхшруулахын тулд тэдгээрийг Масленица дээр хийх нь гарцаагүй. Тэдний дотор зуурсан гурил байгаа нь танд төвөг учруулахыг бүү зөвшөөр. Хоолны эхлэгчдэд ч гэсэн энэ нь маш хялбар байдаг.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• дээд зэргийн улаан буудайн гурилын хоёр аяга;
• нэг аяга Сагаган гурил;
• зузаан цөцгий хоёр аяга;
• нэг аяга гар хийцийн сүү;
• нэг аяга цэвэр бүлээн ус;
• 5 өндөгний цагаан;
• бага зэрэг цөцгийн тос;
• 100 грамм нойтон мөөгөнцрийн гуравны нэг;
• нунтагласан элсэн чихэр хэдэн халбага;
• нэг чимх давс.

Zucchini болон улаан лоольтой Casserole хийх жор: энгийн бөгөөд амттай

Бэлтгэл:

1. Сагаган гурил, ус, нэг халбага элсэн чихэр зэргийг бүгдийг нь хольж, мөөгөнцөр нэмээд зуурсан гурил хийнэ.
2. Зуурмаг нэмэгдэж байх үед гурил, цөцгий, үлдсэн элсэн чихэр, уургийн хөөс зэргийг холино. Холих.
3. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Холих.
4. Бид тохиромжтой зуурмагийг танилцуулж байна. Холих.
5. Халуун сүүнд хийнэ. Хүчтэй хурдаар холино.
6. Дөрөвний нэг цаг амраана. Халуун, тосолсон хайруулын тавган дээр жигнэх.

Шулуун Сагаган бин

Сагаган бин мах болон бусад амтат дүүргэгчтэй сайн нийлдэг. Тиймээс, хэрэв та ижил улаан түрс хийхээр төлөвлөж байгаа бол үүнийг Сагаган бин дээр боож өгөх нь маш сайн шийдэл байх болно. Таны зочид энэ жорыг үнэлэх болно. Хэдийгээр 5-р сар эсвэл Сагаган зөгийн балтай бол тэд зүгээр л гайхалтай байх болно. Бүх зүйлийг туршиж үзэх хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• нэг аяга Сагаган гурил;
• хагас аяга улаан буудайн гурил;
• үнээний сүү хагас литрээс бага зэрэг;
• нэг хос тахианы өндөг;
• нунтагласан элсэн чихэр, давсны халбага;
• 100 грамм цөцгийн тос.

Хуушуур бол Оросын ард түмний уламжлалт амттан бөгөөд эртний Оросын үед ч, одоо ч хамгийн дуртай, хүндэтгэлтэй хоол юм. Тэд гэрийн эзэгтэй бүрийн ширээн дээр зохих байр суурийг эзэлдэг байсан бөгөөд бидний өвөг дээдсийн хоолны дэглэмд МЭ 9-р зууны үед гарч ирсэн анхны гурилан хоолуудын нэг гэж тооцогддог.

Дэлхийн олон улс орнууд энэхүү эртний гурилтай хуушуурыг өөрийн гэсэн сорттой, Эртний Египтэд исгэлэн, Америкт хуушуур гэж нэрлэдэг байсан, диаметр нь манай хуушуураас жижиг, зузаан, Азид исгээгүй нимгэн хуушуур хийдэг байсан. талхны оронд иддэг байсан бол эртний хятадууд цайны нунтаг, далайн хоол, сонгино нэмсэн цагаан будааны гурилаар хийсэн бин хийжээ. Улс орон бүр өөрийн гэсэн хоол хийж ирсэн түүхтэй бөгөөд уламжлал, зан заншлаараа бахархдаг.

Оросын ард түмний хувьд хуушуур нь амт, үнэр, түүнчлэн чихэрлэг (жимс, чанамал, чанамал) аль аль нь байж болох олон төрлийн чихмэлийг амталж, өдөр шөнөгүй идэхэд бэлэн байдаг. , зуслангийн бяслаг) эсвэл чихэрлэг биш (мах, мөөг, загас, улаан, хар түрстэй).

Орос улсад бингийн гарал үүслийн түүх

Энэ хоолны гарал үүслийн түүх хэд хэдэн хувилбартай байдаг. Зарим түүхчид "хуушуур" гэдэг үг нь славян "млин" - нунтаглах гэсэн үгнээс гаралтай гэж үздэг. Энэхүү хувилбарын дагуу хуушуур нь эртний Славууд гурилыг нунтаглаж, сэвсгэр, ягаан бин жигнэхийн тулд зуурсан гурилаас ус нэмж сурсны дараа гарч ирэв. Энэ хоолны гарал үүслийн өөр нэг хувилбар байдаг бөгөөд тэр үед алдартай байсан овъёосны вазелиныг зууханд санамсаргүйгээр мартаж, бага зэрэг шатаж, дээр нь амттай, дур булаам царцдас гарч ирээд өөрөө хавтгай бялуу болж хувирсан. . Энэ бол хүн бүрт үнэхээр таалагдсан анхны бин байсан.

Эртний, тэр байтугай харь шашинтнуудын үед хуушуур нь өвөг дээдсийнхээ сүнсийг эмчлэх зан үйл байсан бөгөөд хүмүүс өөрсдийн сүнсийг эмчилж, ирэх жил сайн ургац хураахад хувь нэмрээ оруулж чадна гэж итгэдэг байв. Масленица ингэж гарч ирсэн бөгөөд энэ нь эхэндээ баяр биш, харин харь шашны зан үйлийн уламжлал байв. Тэд маш олон хуушуур жигнэж, ядуу, ядуу, тэнүүлчдийг хоёр ертөнцийн хооронд зуучлагч гэж үздэг байв.

Түүнчлэн, зарим түүхчдийн үзэж байгаагаар бин бол Оросын баптисм хүртэхээс өмнө эртний славянчуудын дээд бурхан Перун, нарны бурхан Ярило нарыг шүтэхийн бэлгэдэл болгон тойрог хэлбэрээр жигнэх тахилын төрлийн талх байв. хамгаалах, өмгөөллийн төлөө бурхдад бэлэг болгон авчрах.

Орост тэд хэрхэн бин жигнэсэн бэ?

Оросын гэрийн эзэгтэй бүр хуушуур жигнэх өөрийн гэсэн жортой байсан бөгөөд үүнийг нууцалж, эхээс охинд дамжуулдаг байв. Хуушуурыг сэвсгэр, амттай болгохын тулд зуурсан гурилыг (хуушуур нь мөөгөнцрийн үндсэн дээр хийсэн) шөнө оройтож, нүднээс хол хольсон.

Ихэвчлэн Сагаган гурил нэмсэн бөгөөд энэ нь бин нь бага зэрэг исгэлэн, тааламжтай амтыг өгдөг байсан бөгөөд зуурмаг дахь шингэний үндэс нь мөөгөнцөр, сүү, устай бэлэн бин нь сэвсгэр, алтан шаргал өнгөтэй, бага зэрэг сул байв.

Хуушуурыг зууханд жигнэж, үргэлж хус гуалин дээр хийж, давсаар сайтар шохойж, давсгүй гахайн өөхний тосоор тосолсон цутгамал төмрийн хайруулын таваг ашиглан шатаасан. Хуушуурын дүүргэлт нь мах, мөөг, зуслангийн бяслаг, herring, тэр ч байтугай будаа (Сагаган, манна, улаан буудай) хүртэл маш өөр байж болно.

Амралтын үеэр бин жигнэх уламжлал

Өмнө нь бинкийг жилийн турш хаа сайгүй жигнэж, өдөр тутмын болон баярын хоол болгон үйлчилдэг байв. 19-р зуунаас хойш хуушуур нь Масленицагийн тод, хөгжилтэй өвлийн баярын гол бэлэг тэмдэг болж, хаврын улаан нарыг дүрслэн, өвлийн салах ёс гүйцэтгэх, Улаан хаврын уулзалтад оролцов.

Масленица долоо хоног:

Эхний өдөр"Уулзалт" гэж нэрлэгддэг Ариун долоо хоногийн Даваа гарагт гэрийн эзэгтэй нар баярын хуушуур жигнэж, цасан гулсуур эргэлдэж, хашлага суурилуулсан нь өнгөрсөн өвлийн бэлгэдэл юм.

Хоёр дахь өдөр буюу Мягмар гарагт буюу “Зигриг”өргөн цар хүрээтэй баяр ёслолууд эхэлж, хүмүүс бие биендээ зочилж, баярын хамгийн чухал хоол болох улаан, анхилуун үнэртэй, олон төрлийн дүүргэгчтэй, сэтгэл ханамжтай хуушуурыг амталдаг.

Гурав дахь өдөр Лхагва буюу "Гурманд". Энэ өдөр гудамжинд ч, гэртээ ч ширээ амттангаар дүүрэн байх ёстой байсан бөгөөд хүн бүтэн өдрийн турш илүү их бин иддэг байсан нь сайн гэж үздэг байв.

Пүрэв - "Хүрээ"тройка, нударганы тулаан, төрөл бүрийн тоглоом, багт наадам, мэдээжийн хэрэг гол хоолыг эрчимтэй идэх - халуунд амттай бин.

Баасан гараг - "Хадам эхийн өдөр", хадам ээжүүд зочдод болон хайртай хүргэндээ зориулж хамгийн амттай хуушуурыг жигнэж өгдөг.

Бямба гараг - "Бэр эгч нарын цугларалт", охид хөгжилтэй охидын уулзалтанд цугларсан эсвэл хамаатан садандаа зочлон, дахин зөөлөн, ягаан, гайхалтай дүүргэгч, амттай хуушуураар хооллодог.

Ням гараг "Өршөөлийн өдөр", Өвлийн дүрсийг шатааж, бүх доромжлолын төлөө бие биенээсээ уучлал гуйж, шинэ, хаврын амьдралын эхлэлийг угтаж, баяр баясгалан, хөгжилдөж, мэдээжийн хэрэг баярын гол хоол болох Оросын хуушуурыг асар их хэмжээгээр иддэг.