Бялуу, нарийн боов, жигнэмэг болон бусад гар хийцийн нарийн боовны гар хийцийн шоколадан чимэглэл нь кондитерийн гар урлалын оргил юм. Мэдээжийн хэрэг, та эмээгийнхээ адил шоколадаар бялууг чимэглэх шаардлагагүй - зүгээр л цөцгийтэй хамт хайлуулж, дараа нь чихрийн дээд ба хажуу талыг энэ шингэн массаар бүрхээрэй. Гэхдээ та жинхэнэ урлагийн бүтээлүүдтэй төстэй ер бусын гоо сайхны шоколадан чимэглэл хийхийг оролдож болно.
Бялууг чимэглэхэд ямар шоколад тохиромжтой вэ?
Бялууг ямар шоколадаар чимэглэхийг сонгохдоо зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай. Өндөр чанартай шоколад нь гоёмсог гялгар чимэглэлийг бий болгодог. Одоогийн байдлаар шоколадны пааланг шоколадны чимэглэл хийхэд ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг янз бүрийн эквивалент какао цөцгийн тосоор сольж байна. Эдгээр паалангууд нь мэдэгдэхүйц шингэн чанараараа ашиглахад маш тохиромжтой боловч амт нь жинхэнэ шоколад - кувертюраас доогуур байдаг.
Шоколад үйлдвэрлэх дотоодын уламжлалт уламжлалыг үл харгалзан хэрэглэгчид болон үйлдвэрлэгчдийн зүгээс энэхүү бүтээгдэхүүний сонирхол байнга нэмэгдэж байна, учир нь шоколадыг бялуу, нарийн боовны төрөл бүрийн чимэглэл хийхэд ашиглаж болно: шугаман зураг, гурван хэмжээст дүрс, суурийн рельеф, задгай материал гэх мэт. Бялууг шоколадаар чимэглэхдээ та төсөөлөлдөө бүрэн захирагдаж чадна.
Энэхүү бүтээгдэхүүнтэй ажиллах түгээмэл чиг хандлагад "гантиг хээ", "хилэн өнгөлгөө", "надас" орно.
Зурган дээрээс харахад шоколадан чимэглэл нь жинхэнэ анхны баримал болж чаддаг.
Ийм найрлага нь чулуугаар сийлсэн эсвэл төмрөөр цутгасан найрлагаас тийм ч доогуур байдаггүй.
Өөрийнхөө гараар шоколадан чимэглэл (зурагтай)
Өөрийнхөө гараар шоколадан чимэглэлийг бялуу, нарийн боовны гадаргуу дээр хийдэг.геометрийн хэв маяг, цэцэг, навчны зураг, сэдэвчилсэн агуулгын янз бүрийн зураг. Эрүүл мэндийн яамнаас хэрэглэхийг зөвшөөрснөөс бусад будагч бодис хэрэглэхийг хориглоно. Бүтээгдэхүүнийг чимэглэхдээ тусгай техник, янз бүрийн төхөөрөмжийг ашигладаг.
Гэрийн шоколадны чимэглэлийг шоколадан чихэр, 100 грамм баараар хийдэг. Бялууг шоколадны чипсээр чимэглэхийн тулд шоколадыг хөргөж, дараа нь 25-30 ° C-ийн температурт хэсэг хугацаанд байлгана - дараа нь хутгаар зүсэх үед шоколад нь маш сайхан хоолой болж буржгар болно. Хүчтэй хөргөсөн шоколад бутарч, харин зөөлөн шоколад нь үртэс үүсгэдэггүй.
Зургийг хараарай - шоколадтай бялууг мөчир, мод, пуужин, тоо, үсэг, антенн, амьтан, шувуудын тойм хэлбэрээр хийж болно.
Үүнийг хийхийн тулд хэсэг болгон хувааж, усан ваннд хайлуулж (шатаахгүйн тулд) жижиг илгэн корнет руу хийнэ. Зургийг сонгосон. Үүн дээр ул мөрний цаас эсвэл гилгэр хальсан цаасыг байрлуулж, шоколадыг харагдахуйц контурын дагуу эвэрлэгээс гаргаж авдаг. Эдгээр гар хийцийн шоколадан чимэглэлийг хүйтэн газар байрлуулж, хатууруулсны дараа тэдгээрийг хутгаар цааснаас гаргаж аваад бялуу эсвэл нарийн боов руу шилжүүлнэ.
Include Me товч код дээр заасан файл байхгүй байна.
Шоколадны чимэглэлийг босоо хээ хэлбэрээр хийхээс өмнө "хөл" -ийг урьдчилан суулгаж, зөв газарт нь бэхлэнэ. Шоколадны царс навч нь бялуу дээр маш гоёмсог байдаг. Тэдгээрийг хийхийн тулд жижиг царс модны навчны зурган дээр ул мөрний цаас түрхэж, эвэрлэгээс эхлээд контур зурж, дараа нь дунд хэсгийг нь дүүргэнэ. Хутганы араар зураасны дундуур зураас зурна. навч, хажуу талаас нь богино ташуу зураасыг зурж, навчны судсыг дуурайлган хийдэг. Үүний дараа үлдсэн навчийг хийнэ.
Гар хийцийн бялуунд зориулж шоколаднаас хавтгай дүрс хэлбэрээр чимэглэл хийх нь тийм ч хэцүү биш юм: үүний тулд хайлсан бүтээгдэхүүнийг илгэн цаасан дээр 3 мм-ийн давхаргаар цутгаж, ургамлын тосоор тосолж янз бүрийн дүрсийг хайчилж авдаг. Гэртээ бялууг чимэглэх шоколад нь хатуу байх ёсгүй, эс тэгвээс тоонууд нь сүйрэх болно.
Гэртээ бялуу хийх шоколадны чимэглэл (видео бичлэгтэй)
Гурван хэмжээст шоколадны чимэглэлийг бэлтгэхийн тулд гипс, шаазан, шавар, хуванцар, металлаар хийсэн нэг ба хоёр талт хэвийг ашигладаг. Ийм маягтуудыг хавчаар ашиглан холбоно. Мөөгөнцөрийг шоколадны үлдэгдлээс сайтар цэвэрлэж, цэвэр даавуугаар арчиж, дүрс, хөндлөвчийг хялбархан салгаж, дараа нь 30 хэм хүртэл халааж, 29-30 хэмийн температурт шоколадаар дүүргэнэ. Шоколадыг хоёр талт, хоорондоо холбогдсон хэвэнд доод нүхээр цутгаж, 2-3 минутын турш сайтар сэгсэрч, агаарын бөмбөлөг үүсэхээс сэргийлж, шоколад жигд тараагдахыг баталгаажуулна. Мөөгөнцөрийг дүүргэсний дараа нүхийг доош нь байрлуулж, үлдсэн шоколадыг асгаж, дотор талын хананд 2-4 мм-ийн давхарга үлдээнэ.
Хэрвээ дүрс нь том хэмжээтэй, нарийн төвөгтэй хээтэй бол шоколадыг сойзоор түрхдэг. Дүүргэгдсэн маягтуудыг хөргөгчинд 10-12 ° C-ийн температурт хөргөж, дараа нь наалт хийх газар үүссэн давхаргаас зургуудыг цэвэрлэнэ.
"Шоколадны чимэглэл" видео нь янз бүрийн дүрсийг хэрхэн яаж хийхийг харуулж байна.
Шоколадны үнэт эдлэл хийхийн тулд нарийн төвөгтэй дизайн хийх шаардлагагүй, харин шоколадан пирамид хийхэд хангалттай. Бялууг ийм шоколадан чимэглэл хийхээсээ өмнө эхлээд пирамидын нарийн ширийн зүйлийг картонон дээр харандаагаар зурж, загварыг хайчилж ав. Загварыг эвэрлэгээс тариураар хийдэг: дизайны шугамууд нь нимгэн, пирамидын ирмэг нь илүү зузаан байдаг. Пирамидыг хатуу болгохын тулд хайлсан шоколаданд какао цөцгийн тос нэмнэ. Эд ангиудыг хөргөгчинд 1-2 цагийн турш хөргөж, дараа нь урвуу талыг нь боловсруулна.
Пирамидыг ийм байдлаар угсардаг: хоёр хэсгийг хавтгай талыг нь харан тавцан дээр байрлуулж, ирмэгийн дагуу шоколадыг шахаж, талыг нь шахаж, хөргөнө. Бялуу дээр босоо байрлуулж, үлдсэн 3-4 хэсгийг хажуу тийш нь нааж, пирамидыг хатууруулж, бялууг марципан, чихрийн мастик цэцэгээр чимэглээрэй.
Зурган дээрээс харж байгаагаар та шоколад орлуулагчаас өөрийн гараар шоколадан чимэглэл хийж болно. Энэ нь 15% какао, 45% цөцгийн тос, 40% нунтаг элсэн чихэр, 10% (нийт массын) ванилийн сахараас бэлтгэгддэг. Эхлээд бүх цөцгийн тосны дөрөвний нэгийг 45 градус хүртэл халааж, ванилийн сахар, какао нэмээд дараа нь цөцгийн тосыг нунтагласан элсэн чихэр, бүх бүтээгдэхүүнээр холино.
Паалангаар хийсэн чимэглэлийг бүтээгдэхүүнд нэн даруй түрхэж эсвэл ирээдүйд ашиглахаар бэлтгэж болно. Хоёр дахь тохиолдолд тэдгээрийг илгэн цаасаар бүрхсэн хуудсан дээр "тарьсан" бөгөөд өрөөний температурт 12 цагийн турш хатаана.
Хамгийн энгийн чимэглэл бол нарийн боовны сам ашиглан цөцгийтэй тос түрхсэн бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр шулуун эсвэл долгионтой шугам тавих явдал юм. Үүнийг цагаан тугалга, хөнгөн цагаан, хуванцараар хийж болно. Самнасан шүдний хэмжээ, хэв маяг нь янз бүр байж болно.
Доор санал болгож буй шоколадтай бялууг чимэглэх мастер анги нь энэ бүтээгдэхүүний талаархи сонирхолтой мэдээллийг агуулсан бөгөөд хэрхэн яаж зөөлрүүлдэг, мөн ямар ч бялууг баярын дүр төрхтэй болгох дүрс, навч, буржгар, хусуур бэлтгэх технологийг харуулсан болно.
Бялуу дээр шоколадан чимэглэл хийх тоног төхөөрөмж: шоколаданд зориулсан стенил ба корнет
Шоколадны бялуунд нарийн төвөгтэй чимэглэл хийхээсээ өмнө та тусгай хэрэгслээр нөөцлөх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, танд хоолойн багц бүхий cornets эсвэл нарийн боовны хадгаламжийн уут хэрэгтэй болно. Корнет нь ул мөрний цаас, илгэн цаас эсвэл өөх тосыг шингээдэггүй бусад зузаан цаасаар хийгдсэн: тэгш өнцөгт гурвалжинг хайчилж, конус хоолой болгон өнхрүүл. Навчны цухуйсан үзүүрүүд нь үндсийг нь бэхлэхийн тулд дотогшоо нугалж байна. Тэдний авахыг хүссэн загвараас хамааран түүний хурц үзүүрийг таслав. Корнетыг хагасаар нь цөцгий эсвэл паалангаар дүүргэж, нягт таглаж, дарахад цөцгий эсвэл паалангаа зөвхөн доод нүхнээс "тусгана". Корнетийн тусламжтайгаар бичээс, цэгүүд, нарийн гоёмсог загвар, цэцэг хэрэглэдэг.
Шоколадны чимэглэл хийхийн тулд та хоолойн уут хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд зузаан даавуу хэрэглээрэй (тик баллуур хамгийн тохиромжтой). Цүнх нь конус хэлбэртэй бөгөөд нарийн үзүүрт нь янз бүрийн хоолой оруулдаг. Хэрэглэхийн өмнө шинэ уутыг буцалгах шаардлагатай. Ажлын дараа jigging уутыг жигд натритай хольсон бүлээн усаар угааж, 3-5 минут буцалгаж, хатааж, тусгай зориулалтын газар хадгална.
Шоколадны бялууг чимэглэх зориулалттай хоолойг конус хэлбэрээр хийдэг бөгөөд төгсгөл нь хэлбэртэй нүхтэй бөгөөд үүнээс цөцгий нь янз бүрийн чимэглэл хэлбэрээр хадгалагддаг. Заримдаа чихэр хадгалах уут хэрэглэдэг бөгөөд түүний нарийн үзүүрт шураг утас бүхий конус цагираг оруулдаг бөгөөд дараа нь янз бүрийн хэв маягийн хоолойнуудыг шургуулж болно.
Бэлэн боовны уутыг цөцгийтэй дүүргэхийн тулд зүүн гараараа барьж, уутыг задалж, хусуур эсвэл халбагаар цөцгийн эзэлхүүний 1/2 хэсгийг дүүргэнэ. Цөцгий нь сайтар байрлуулсан байх ёстой, учир нь үлдсэн агаар нь дизайныг сүйтгэж болзошгүй юм. Хоёр гараараа уутны ирмэгийг холбож, баруун гараараа барьж, боовны уутны нарийн үзүүрийг зүүн гараараа барьж, цөцгийг "хоолоно".
Бялууг чимэглэх зориулалттай шоколадны төрөл бүрийн загварыг зөвхөн янз бүрийн хэв маягийн гуурсан хоолойноос гадна корнет эсвэл уутны зигзаг эсвэл долгион хэлбэртэй хөдөлгөөн, баруун гараараа даралтын хүчийг аажмаар эсвэл агшин зуур өөрчлөх, гагнуурын өнцгийг өөрчлөх замаар олж авдаг. чимэглэж буй бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад налуу, бүтээгдэхүүнээс хол зай гэх мэт.
Шоколадны гоёл чимэглэлийн дизайныг дуусгахын өмнө нарийн боовны уутыг дарахаа больж, хоолойн төгсгөлийг ашиглан дизайны дагуу урагшаа огцом, богино хөдөлгөөн хийх хэрэгтэй.
Төрөл бүрийн задгай шоколадны чимэглэлийг хадгалдаг уутанд хийсэн металл хэлбэртэй хоолойгоор цөцгий хийж хийдэг. Янз бүрийн зүсэлттэй 10-12 хоолойн багц нь нарийн боов, бялууг чимэглэхэд шаардлагатай бүх төрлийн чимэглэлийг хийх боломжийг олгодог. Гэхдээ ихэнхдээ тэд гөлгөр, шулуун, хонхорхой, шаантаг хэлбэртэй зүсэлттэй хоолойг ашигладаг.
Шоколадтай бялууг чимэглэх зориулалттай stencils нь ялангуяа гоёл чимэглэлийн олон элемент шаардлагатай үед (баярын хүлээн авалт эсвэл хүүхдийн ширээн дээр) хэрэгтэй болно. Та мөн эрлийз үүсгэж болно: жишээлбэл, найрлагын зарим хэсгийг шоколадны чимэглэлд зориулж stencil ашиглан, бусад хэсгийг анхны зүсэлтээр хийж болно. Шоколадны чимэглэлд зориулсан stencil нь металл суурьтай. Тохиромжтой бэлтгэсэн түүхий эд дээр тавиад сайтар дарж, эрвээхэй, навч, мөөгөнцөр эсвэл бусад дүрс хэлбэрээр махыг нь таслана.
Эндээс та зураг зурахад шаардагдах "Шоколад чимэглэх хэрэгсэл" -ийн зургийг харж болно.
Бялууны талыг өөрийн гараар шингэн шоколадаар чимэглэх (зураг, видео бичлэгээр)
Шоколадны цөцгийтэй бялууг чимэглэхийн тулд зөвхөн шинэхэн ташуурдуулж байгаа бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй, цөцгий нь гялгар, толбогүй хэв маягийг бий болгоно.
Бялууг шингэн шоколадаар чимэглэхдээ гөлгөр, зигзаг, долгионтой шугамуудыг халуун усанд халаасан нарийн боовны самаар зурж, цөцгийн гөлгөр ирмэг дээр бага зэрэг дардаг. Цэцэг, дүрс, хэв маягийг хадгалдаг уутанд хийсэн хэлбэртэй хоолойноос цөцгий шахаж гаргаж авдаг. Тодорхой хэлбэр, өнгөт хамгийн нарийн ширхэгтэй зураг, дүрсийг корнет ашиглан хийдэг бөгөөд нарийн үзүүрийг нь огтолж эсвэл дотор нь хэлбэртэй хоолойг оруулдаг.
Бялууг шоколадны задгай чимэглэл хийхдээ корнетыг хагасаар нь цөцгийтэй дүүргэж сайтар хаадаг тул дарахад цөцгий нь зөвхөн зүссэн хэсэгт л гарч ирдэг. Цөцгийтэй корнетийг гартаа удаан барихгүй байх нь дээр.цөцгий нь гараар халааж, шингэн болж, зураг нь тэгш бус болж хувирдаг. Эрчилсэний дараа cornet нь үлдсэн цөцгийээс чөлөөлөгдөнө.
Шоколадтай бялууг өөрийн гараар чимэглэхийн тулд уутыг дараах байдлаар бөглөнө үү.Цүнхний өргөн үзүүрийг зүүн гартаа тулж, баруун гараараа халбагаар уутны 1/2 хүртэл цөцгий дүүргэнэ. Цүнхэнд аль болох бага агаар үлдэх ёстой, учир нь энэ нь зургийг сүйтгэх болно. Дараа нь хоёр гараараа уутны өргөн үзүүрийн ирмэгийг холбож, баруун гараараа чимхэж, зүүн гараараа нарийн үзүүрийг нь дэмжин цөцгийг суллана.
Гэрийн нөхцөлд шоколадан бялууг чимэглэхдээ корнет эсвэл уутны долгион эсвэл зигзаг хөдөлгөөнөөс хамааран баруун гараараа даралт удаан эсвэл агшин зуур өөрчлөгдөх, бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад налуу өнцгийн өөрчлөлт, бүтээгдэхүүнээс хол зайд өөрчлөлт орно. Бүтээгдэхүүний гадаргуугийн хувьд цөцгийн олон төрлийн загвар бий болно. Үзэсгэлэнт шоколадны чимэглэлийг хийж дууссаны дараа та цүнх эсвэл корнет дээр дарахаа больж, хоолойн төгсгөлийг ашиглан дизайны дагуу урагшаа богино хөдөлгөөн хийх хэрэгтэй, дараа нь цөцгийн үлдсэн хэсэг нь үл үзэгдэх түрхэцэнд унах болно. Хэрэв та цүнх эсвэл корнетыг дээш өргөх юм бол зураг дээр конус цөцгий үлдэх болно.
Бялууг жижиг шоколадан чимэглэл бэлтгэх, цэг, бичээс хийхдээ корнетийн нарийн үзүүрийг гоёл чимэглэлийн бүтээгдэхүүний гадаргууд ойртуулна. Та янз бүрийн өнгийн тосоор уут, корнетыг урьдчилан дүүргэж болно. Энэ нь бялууг чимэглэх шоколадны чимэглэлийг илүү олон янз, эрч хүчтэй болгоно.
Хэрэв та цөцгийнээс сарнай хийх шаардлагатай бол эхлээд хөвөн бялуугаас жижиг бялуу хайчилж ав (эсвэл чихэртэй жимс, профитерол гэх мэт) - сарнайн гол хэсэг. Цөм нь үзүүртэй үзүүртэй саваа, дээр нь үйсэн эсвэл ширээний сэрээ дээр бэхлэгдсэн байна. Зүүн гартаа тэд цөмтэй саваа, баруун талд нь сүрэл бүхий нарийн боовны уут барьдаг. Саваа эргүүлснээр цөцгий үндсэн хэсэгт шахагдана. Сарнай бэлэн болмогц зүүн гарынхаа хуруугаар бариад хусуур эсвэл сэрээгээр саваанаас гаргаж аваад бялуу эсвэл нарийн боов дээр тавь.
Зурган дээр харж байгаагаар гэртээ шоколадтай бялууг чимэглэхдээ ижил эсвэл өөр өнгийн сагс нэхэж болно.
Мөн сагсыг хөвөн бялуу (богино боов) -аар хийж, давхаргыг шоколадны тос эсвэл жимсний дүүргэгчээр нааж болно. Сагсыг тавиур дээр (жишээлбэл, фанер дугуйлан) өргөн талыг нь доош нь байрлуулж, нэг талыг нь өргөж, тос түрхэнэ. Цөцгий нь хатуурсны дараа сагсыг бялуу дээр тавьдаг. Сагсны дээд талд карамель эсвэл тусгай зуурсан гурил (найрлага: гурил, нунтаг элсэн чихэр, өндөгний цагаан) бариул хийдэг. Цэцэг эсвэл амттанг сагсанд хийнэ.
Бялууны хажуу талыг шоколадаар чимэглэхийн тулд тэдгээрийг цөцгийн хүрээгээр чимэглэж болно. Дашрамд хэлэхэд хил хязгаарыг бусад бүх бялуу чимэглэлээс өмнө хийдэг. Хил нь зөвхөн гоёл чимэглэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг төдийгүй цоорхой, хагарлыг хааж, бялууны ирмэгийг жигд болгодог. Тэдгээрийг голчлон гөлгөр шулуун зүссэн хоолой эсвэл нарийн шүдтэй хоолойг ашиглан хийдэг.
"Өөрийнхөө гараар шоколадан чимэглэл" видео нь янз бүрийн нарийн боовны техникийг харуулж байна.
Өөрийнхөө гараар шоколадтай бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ: цэцэг хийх
Цэцэг хэлбэртэй шоколадтай бялуу чимэглэл нь маш сайхан харагдаж байна. Сарнайгаас гадна лиш цэцэг ихэвчлэн хийдэг. Тэдгээр нь ташуу зүсэлттэй хавтгай хоолойноос тариураар хийгдсэн байдаг. Хоолойн хурц буланг бялуу эсвэл нарийн боовны гадаргуу дээр хөдөлгөөнгүй байрлуулж, тэд цөцгий шахаж эхэлдэг бөгөөд хоолойн эсрэг талын үзүүрийг 180 ° C-т долгион шиг хөдөлгөөнөөр хөдөлгөөнгүй төгсгөлд нь эргүүлнэ. Яг адилхан, гэхдээ эсрэг чиглэлд тэд дэлбээний хоёр дахь эгнээ гэх мэтийг "угсдаг".
Цөцгийтэй цэцэгсийг навчаар нөхөхийг зөвлөж байна. Тэдгээрийг янз бүрийн диаметртэй шаантаг хэлбэртэй зүссэн хоолойноос тарьдаг. Навч нь ногоон, хүрэн, шар, тэр ч байтугай цагаан байж болно.
Та навчнаас бүхэлд нь хүрээ эсвэл бүхэл бүтэн загварыг хийж болно. Навчнууд нь ялангуяа жижиг бялуу дээр сайн харагддаг. Үг, нэр, тоо, баяр хүргэе, хүслийг ихэвчлэн бялуу, тэр ч байтугай нарийн боов дээр бичдэг. Бичээсийг илэрхийлэхийн тулд бичээс болон дэвсгэр хоёрын хооронд ялгаа байх ёстой. Жишээлбэл, та шоколадан дээр шоколад бичиж, цагаан мөстөлт дээр цагаан цөцгийтэй бичиж болохгүй.
Бичээсийг маш нарийн дугуй зүсэлттэй жижиг корнетээс эсвэл металл "харандаа" хоолойгоор тариураар хийдэг. Төрөл бүрийн өнгө, сүүдэртэй уураг, цөцгий, цөцгийн тосыг хэрэглэдэг. Гэхдээ дотор нь хамгийн жижиг бөөгнөрөл байх ёсгүй, эс тэгвээс хоолой эсвэл корнетээс гарах гарц дээр гацах бөгөөд та тэгш бус, эвдэрсэн шугам авах болно. Та мөн хоёр өнгийн тос ашиглан бичээс бичиж болно. Энэ тохиолдолд cornet нь уртааш судалтай хоёр өнгийн цөцгий дүүргэсэн байна.
"Шоколадтай бялуу чимэглэл" видеог үзэж шинэ санаануудыг олж аваарай.
Ашигтай шоколад ашиглан бялуу чимэглэлийг хэрхэн яаж хийх вэ
Ашигтай шоколадаас та бялуу, нарийн боовны янз бүрийн чимэглэл хийж болно - бүрэн хэмжээний дүрс, барельеф, хавтгай нимгэн дүрс, "жижиг" гэх мэт.
Бүрэн хэмжээний дүрсийн хувьд хавчаар бүхий хоёр хагасын металл хэвийг ашиглах нь дээр. Шоколад асгах үед хөгц болон шоколад нь ижил температурт байх ёстой. Шоколад нь хэвний доод нүхээр цутгаж, 2-3 минутын турш сэгсэрснээр шоколад нь бүх хэв маягт бүрэн тараагдана. Дараа нь илүүдэл шоколадыг асгадаг. Мөөгөнцрийн дотоод хананд 3-4 мм зузаантай шоколадны давхарга үүсдэг. Шоколадыг хөргөж, хатууруулсны дараа хөгцийг хавчаараас гаргаж, дүрсийг нээж, арилгана. Ихэнх тохиолдолд рельефийг шоколадаар хийдэг.
Хавтгай нимгэн дүрсийг авахын тулд хатуурсан шоколадыг илгэн дээр 2-3 мм-ийн давхаргаар цутгаж, бага зэрэг хатууруулж, дүрсийг ховилоор хайчилж ав.
"Орлуулах" тулд хатуурсан шоколадыг эвэрлэг саванд хийж, илгэн цаасан дээр тасралтгүй хээ, шөрмөс гэж нэрлэгддэг хэлбэрээр "наадаг". Агааржуулсан шоколадыг бааранд хийж, дараа нь бараг бүрэн хатууртал хөргөж, хутгаар нимгэн өргөн чипс болгон хувааж, унах үед хоолойд эргэлддэг.
Бялуу чимэглэлд зориулж шоколадан дүрс хийх
Шоколад бол жигнэмэг, бялууг чимэглэх маш сайн материал бөгөөд энэ нь ямар ч гурилан бүтээгдэхүүнд баярын дүр төрх нэмэх болно. Бялууг засахын тулд шоколадны холимог хэрэглэх нь дээр. Энэ нь өрөөний температурт хатуурч, усан ваннд амархан хайлдаг.
Жигнэмэгийг илгэн цаасаар боож, ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно. Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хуваана. Үүнийг усан ваннд хийж, усгүйгээр хайлуулна. Бөөрөнхий үзүүртэй хутгаар чиглүүлэн илгэн цаасан дээр асгаж, зузаан, жигд давхарга үүсгэнэ. Шоколад бараг бүрэн тогтох хүртэл сэрүүн газар үлдээгээрэй. Хутга эсвэл зуурмаг таслагч (од, цэцэг гэх мэт) ашиглан хэлбэр дүрсийг хайчилж ав. Тэд сэрүүн, хуурай газар хадгалагдах ёстой.
Шоколадны дөрвөлжин- бялуу эсвэл баярын амттанг засах энгийн бөгөөд үр дүнтэй арга. Тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр зур. 200 гр хайлсан шоколадыг жигд давхаргад тарааж, сэрээгээ зөөлөн хөдөлгөж долгионы эффект үүсгэнэ (салааны шүд нь жигнэх тавиурын ёроолд хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай). Шоколадыг хагас болгосон хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Хурц хутга ба захирагч ашиглан шоколадаа ойролцоогоор 6 см-ийн хажуу талтай дөрвөлжин зүсэж, шоколадны чимэглэлтэй жигнэх тавиурыг бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ. Тугалган цаасыг ав. Царцсан бялууны дээд болон хажуу тал дээр шоколадан дөрвөлжин зөөлөн дарна. Мөн тэдгээрийг зайрмагны амттангаар дүүргэж болно.
Бялууг чимэглэх шоколадны чимэглэл: үрж жижиглэсэн хуссан, үйрмэг, дэлбээ, буржгар
Шоколадны чипс ба үйрмэг.Бялууг үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглэхийн тулд хурц хутгаар шоколадны бараас үртэсийг таслана. Гөлгөр хөдөлгөөнийг ашиглан тавган дээр хуссан хэсгийг арилгах нь дээр. Бялууг үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглэхийн өмнө үүнийг дулаацуулах хэрэгтэй, гэхдээ ажиллахад хялбар байх ёстой. Шоколадыг дулаан газар 10-15 минут байлгана. Та үртэсээ бялуу дээр халбагаар хийж эсвэл сэгсэрч болно. Шоколадны чипсээр чимэглэх нь ижил аргаар хийгддэг, зөвхөн үүнийг илүү нарийн үрж өгдөг.
Шоколадны буржгар.Шоколадыг усан ваннд аяганд хийж хайлуулна. Гөлгөр тавцан дээр нимгэн давхаргыг тараана. Шоколад нь бараг тогтох хүртэл хойш тавь. Шоколадны бүх уртын дагуу том өргөн хутганы ирийг өөртөө татаж, урт буржгар болго.
Шоколадны дэлбээнүүд.Тугалган цаасыг квадрат болгон хайчилж ав. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, дараа нь бага зэрэг хөргөнө. Дөрвөлжин цаасыг алган дээрээ тавь. Хусуур эсвэл халбага ашиглан тугалган цаасан дээр шоколадны нимгэн давхаргыг тараана. Дэлбээ үүсгэх. Зөөлөн хэвээр байх үед хуруугаа тугалган цаасны доор бага зэрэг өргөж, дэлбээгээ бага зэрэг нугалж, байгалийн хэлбэрийг өгнө. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Шоколад бүрэн хатуурсны дараа тугалган цаасыг арилгана. Хайлсан шоколадны тусламжтайгаар та дэлбээнээс цэцэг хийж болно.
Гэрийн шоколадтай цөцгийтэй амттан
Шоколадны тос
Найрлага:
- Жингээр 100 гр шоколад,
- 1/2 аяга сүү,
- 3 шар,
- 4 хэрэм,
- 2 tbsp. нунтаг элсэн чихэр халбага.
Хэсэг болгон хуваасан шоколадан дээр сүү асгаж, хайлуулах зууханд хийнэ. Дараа нь халбагаар нунтаглаж, сэвсгэр масс үүсэх хүртэл аажмаар нэг шар нэмнэ. Цагааныг нь өтгөн хөөс болгон хутгаж, шоколадны хольцтой болгоомжтой холино. Кремээ шилэн аяганд хийж, дээр нь нунтаг сахартай хольсон сараалжтай шоколадыг цацна.
Анхаарна уу. Энэ тосыг үйлчлэхийн өмнө богино хугацаанд бэлтгэж, хөргөгчинд хадгална, эс тэгвээс цагаан нь унаж, таваг нь муудна.
Какао карем
Найрлага:
- 400 гр цөцгийн тос (давсгүй) цөцгийн тос,
- 250 мл сүү,
- 200 гр элсэн чихэр,
- 3-4 tbsp. халбага какао нунтаг,
- 2 өндөг.
Сүүг усан ваннд халааж, какао нэмээд хутгана, элсэн чихэртэй нухсан өндөг рүү хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл чанаж, хааяа хутгаж, дараа нь аваад хөргөнө.
Зөөлөн цөцгийн тосыг цагаан болтол нь хутгана. Дараа нь хөргөсөн хольцыг нэмнэ. Цөцгий нь нэгэн төрлийн тууштай болтол нь хутгана.
Цөцгийтэй шоколадтай тос
Найрлага:
- 1 аяга гурил,
- 1/2 аяга сүү,
- 1/2 аяга нунтагласан элсэн чихэр,
- 1 tbsp. л. какао нунтаг,
- 50 гр цөцгийн тос.
Хоол хийх арга. Какао нунтаг, нунтагласан элсэн чихэр, гурил, сүү, цөцгийн тосыг нэг төрлийн холимогоор бага дулаанаар буцалгаад, байнга хутгана. Цөцгий нь буцалгаад өтгөрсний дараа бэлэн болно.
Бялууг чимэглэхэд шоколадны мөсийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ (зурагтай)
Жор №1
Шоколадны пааланг бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол шоколадаас авах явдал юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг бялуунд зориулж цөцгий болгон ашиглаж болно, эсвэл зүгээр л жигнэмэг дээр тарааж болно.
Найрлага:
- 200 гр шоколад,
- 100 гр ус,
- 25 гр цөцгийн тос.
Шоколад, усыг усан ваннд уусгана. Цөцгийн тостой холино. Бялуу дээр дулаан паалангаа тарааж, хөргөнө.
Жор No2
Энэхүү паалантай болгохын тулд танд зөвхөн 2 найрлага хэрэгтэй.
Найрлага:
- хар шоколад (хамгийн багадаа 56%) - 0.6 кг (3 том баар),
- "Крестянское" тос - 0.3 кг.
Шоколадны шоколадны мөсийг усан ваннд бэлтгэдэг тул эхлээд бид савыг сонгох болно: танд 2 ширхэг хэрэгтэй болно, нэгийг нь нөгөөд нь дүрж байх ёстой, гэхдээ тэр үед том саванд асгасан ус хэрэгтэй болно. жижиг зүйл рүү цутгаж болохгүй.
Тиймээс, савыг байрлуулж, том саванд ус асгаж, гал дээр тавь. Ус хангалттай халуун бол цөцгийн тосыг хайлуулна - энэ нь илүү хялбар бөгөөд хурдан хайлдаг. Шингэн цөцгийн тос дээр аажмаар нилээд жижиглэсэн шоколад нэмнэ. Холимог хурдан өтгөрч, хананд шатаж эхэлдэг тул тасралтгүй хутгана. Бүх шоколад хайлж, паалан нь нэгэн төрлийн болвол бэлэн болно.
Тиймээс цөцгийн тос, шоколадаас толин тусгал шиг шоколадны паалан гаргаж авдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь нэлээд өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн юм.
Зурган дээрээс харахад ийм шоколадан паалантай бялууг чимэглэхдээ маш сайхан гялалздаг.
Какао, цөцгийтэй хийсэн шоколадан паалантай
Найрлага:
- элсэн чихэр - ½ аяга;
- 20% -иас багагүй өөх тос агуулсан цөцгий - 150 гр;
- ваниллин - 2 уут;
- какао нунтаг - 4 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил:
Цөцгий халаахыг зөвлөдөггүй тул элсэн чихэрийг нунтаг болгон нунтаглах нь дээр - ингэснээр илүү амархан уусна. Хуурай бүтээгдэхүүнийг холино: нунтаг какао нунтаг, ванильтай нунтаглана. Хэрэв та ванилийн сахар хэрэглэдэг бол бас нунтаглана. Бөөгнөрөхгүйн тулд холимогт бага зэрэг цөцгий нэмнэ. Гөлгөр, гялалзсан, нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл сайтар холино. Та холигч ашиглаж болно, дараа нь бялуунд зориулсан шоколадны мөс нь илүү агаартай болно.
Та шоколаданд какао нэмснээр баялаг паалан хийж болно - хэрэв та какао ихтэй шоколад олж чадахгүй бол энэ жор тохиромжтой. Какао нунтаг, шоколад, сүүнээс шоколадны мөсийг хэрхэн яаж хийхийг бид танд хэлэх болно.
Шоколад ба какао паалантай
Найрлага:
- толин тусгал шоколадны паалан;
- какао нунтаг - 4 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 1/3 аяга;
- сүү - ½ аяга;
- хар шоколад - 1 баар;
- цөцгийн тос - ¼ багц.
Бэлтгэл ажил:
Сүүг халааж, цөцгийн тосыг уусгана. Аажмаар шоколадны чипс нэмж, найрлага нь бүрэн холилдох хүртэл хоол хийж, хутгана. Элсэн чихэрийг какаотай хольж, сүү-шоколадны хольцыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл нунтаглана. Энэхүү шоколадны пааланг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар маш халуунаар түрхэх ёстой.
Бялуу, амттанг чимэглэхэд зориулсан хөнгөн шоколадтай мөс
Хэрэв та амттангаар чимэглэх шаардлагатай бол юу хийх хэрэгтэй вэ, гэхдээ тэр үед та бага илчлэг авахыг хүсч байна. Үүнийг хийхийн тулд та хөнгөн какао паалантай хоол хийх хэрэгтэй.
Найрлага:
- элсэн чихэр - 1 шил;
- ус - 0.5 аяга;
- какао нунтаг - 2-3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил:
Шоколадтай амттангаар чимэглэх зориулалттай энэхүү паалантай болгохын тулд юуны түрүүнд бид сироп бэлтгэдэг: халуун усанд элсэн чихэр нэмээд хадаас дээр тархдаггүй дусал авах хүртэл удаан гал дээр холино. Сиропыг чанаж дуусмагц бага багаар какао нэмээд шингэнээр сайтар нунтаглана. Хэт хурдан элсэн чихэр ханан дээр талсжиж эхэлнэ. Хэрэв та хольцыг үрэхгүй бол шатах тул болгоомжтой, болгоомжтой байгаарай. Бүрхүүл нь хурдан хатуурдаг тул дулаанаар түрхэх ёстой.
Амттаныг засахын тулд цөцгий хоол хийх шаардлагагүй. Хэрэв бялуу нь вазелин агуулсан бол халуун шоколадны давхарга нэмж болохгүй. Энэ тохиолдолд бид дулааны боловсруулалтгүйгээр паалангаа бэлтгэх болно.
Бялууг чимэглэхэд зориулж шоколадан фондантыг хэрхэн яаж хийх вэ
Найрлага:
- 75 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос эсвэл маргарин;
- 225 гр нунтаг элсэн чихэр;
- 3 tbsp. л. ус;
- 2 tbsp. л. какао.
Шоколадны fudge бэлтгэхийн тулд 1 tbsp холино. л. халуун ус, 1 tbsp. л. какао, сэрүүн.
Цөцгийн тос болон нунтаг элсэн чихэр холино. Холигчоор бага хурдтайгаар цохиж, гөлгөр болтол аажмаар ус нэмнэ.
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн шоколадан чимэглэлтэй бялууг хөлдөөж, баярын сэдэвт тохируулан чимэглээрэй.
Бялууг чимэглэхийн тулд шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ
Шоколадаас бүтээгдэхүүн, чимэглэл хийхийн тулд та үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл хайлуулах хэрэгтэй. Бялууг чимэглэхийн тулд шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах талаар хэд хэдэн нюанс байдаг. Хэд хэдэн аргыг хэрэглэж болно.
Эхний арга , гоёл чимэглэлийн зориулалтаар шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ - богино долгионы зуух ашиглах, энэ нь маш энгийн.
Хоёрдахь арга Бялууг чимэглэхийн тулд шоколадыг хэрхэн хайлуулах вэ - усан ваннд хэрэглэнэ. Үүнийг хийхийн тулд шоколадтай савыг халуун (буцалж буй биш!) устай саванд хийнэ.
Гурав дахь зам Чимэглэлийн зориулалтаар шоколадыг хэрхэн зөв хайлуулах вэ - давхар бойлер ашиглана уу. Та мөн шоколад хайлуулж болно.
Дөрөв дэх арга - зуух. 60-70 градус хүртэл халаагаад шоколадтай савыг 10-15 минут байлгана. Тав дахь арга бол уурын банн юм. Шоколадтай савыг буцалж буй усан дээр байлгах хэрэгтэй.
Шингэн массыг үргэлж шаарддаггүй тул процессыг хянах шаардлагатай болно.
Шоколад нь температурын гэнэтийн өөрчлөлтөд дургүй байдаг тул хүйтэн үед хайлуулж эхлэх хэрэггүй. Бүтээгдэхүүн тасалгааны температурт дулаарах хүртэл хүлээнэ үү.
Цагаан эсвэл сүүн шоколад хайлах цэг нь 45 градус байна. Харин гашуун хар шоколад 50-55 хэмд л хайлна.
Бялууг засахын тулд задгай шоколадны загварыг хэрхэн яаж хийх вэ
Нээлттэй ажлын загвар нь бялууг засах маш сайн сонголт юм.
Танд сойз хэрэгтэй болно (тусгай хоолны сойз худалдаж авах нь дээр, энэ нь ажиллахад энгийн бөгөөд тохиромжтой), нарийн боовны уут эсвэл гялгар уут, хар, цагаан шоколад.
Эхлэхийн тулд та бялууг бүхэлд нь шоколадаар хучих хэрэгтэй бөгөөд үүнийг арын дэвсгэр дээр ашиглах болно (дизайн бүтээхэд бусад шоколадыг ашиглана). Үүнийг хийхийн тулд ямар ч аргаар шингэн төлөвт хайлуулна. Бялууг нарийн боовны сойз ашиглан хольцоор түрхэнэ.
Бүрхүүлийг бүрэн хатаана.
Нөгөө шоколадаа хайлуулж эхэл. Энэ нь бас нэлээд шингэн байх ёстой.
Шоколадыг хоолойн уутанд хийнэ. Доод буланд нь жижиг нүх гаргаад энгийн гялгар уутаар сольж болно.
Бүтээж эхлээрэй! Өөр өөр хэв маягийг зурж, төсөөллөө харуул!
Бялуунд эрвээхэй чимэглэл хийх мастер анги
Шаардлагатай бүх зүйлийг урьдчилан бэлтгэ: шоколад (цагаан эсвэл бараан хэрэглэж болно), хүнсний хальс ба хуванцар уут (эсвэл нарийн боовны уут), хайчлах самбар эсвэл бусад хатуу гадаргуу.
Бид юу хийх ёстой вэ?
Шоколадыг шингэн болтол нь хайлуулж, нарийн боовны уутанд (эсвэл нүхтэй гялгар уутанд) шилжүүлнэ.
Хоолны хальсыг хайчлах тавцан дээр тавь.
Хоолны хальсан дээр шингэн шоколадтай эрвээхэйг зурж эхэл. Хэрэв та хоёр шоколад (цагаан, хар) хэрэглэвэл чимэглэл нь илүү гайхалтай байх болно.
Зургийг бага зэрэг хатууруулсны дараа бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ.
Үнэт эдлэлийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хальсыг нь болгоомжтой арилгана.
Бялуу дээр эрвээхэйгээ тавь.
Бялууг шоколад, самар, жигнэмэгээр чимэглэх
Самартай шоколадны бөмбөг
Найрлага:
- какао 3 аяга;
- элсэн чихэр 1 шил;
- сүү 3 аяга;
- цөцгийн тос 150 гр;
- хушга 150 гр;
- богино жигнэмэг 400 гр;
- кокосын ширхэг 1 уут;
- өндөг 1 ширхэг;
- коньяк 1 tbsp. л;
- ваниллин 1/2 халбага.
Бэлтгэл ажил:
Бялууг самар, шоколадны бөмбөгөөр чимэглэхийн тулд какао, элсэн чихэр, сүүг холино. Жижиглэсэн цөцгийн тос нэмээд галд хийнэ. Бид үүнийг буцалгахыг хүлээж байна. Хөргөнө.
Өндөг, ваниллин, коньяк нэмээд сайтар холино.
Самараа кофе бутлуурын дотор хэрчиж (эхлээд шарж болно, илүү амттай болно) холимогт нэмнэ.
Жигнэмэгийг нунтаглаж (мах бутлуур бол таны найз юм) холимогт нэмнэ.
Сайн холино, бөмбөг хийнэ. Бид бөмбөг бүрийг кокосын ширхэгээр бүрхэнэ. Үзэсгэлэнтэй!
Бөмбөлөгүүдийг пирамид хэлбэрээр тавган дээр тавиад 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Сайхан хооллоорой!
Жигнэмэг бүхий шоколадны бөмбөг
Найрлага
- 250 гр жигнэмэг;
- 150 гр хар шоколад;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 2 tbsp. л. Сахар;
- 1 шил сүү;
- кокосын хальс эсвэл өнгөт драже.
Күүкийг нунтаглана. Шоколад, цөцгийн тосыг давхар зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Сүү, элсэн чихэр нэмээд нэгэн төрлийн холимог авах хүртэл хутгана. Буталсан жигнэмэг нэмнэ. Үр дүнд нь зуурсан гурилаас бөмбөгийг хутгана. Бэлэн болсон бөмбөлөгүүдийг наргил модны самар эсвэл өнгөт драже болгон өнхрүүл. Бялууг чимэглэх шоколадны бөмбөгийг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
"Гэртээ шоколадтай бялууг чимэглэх" гэрэл зургийн сонголт нь дээрх бүх жорыг тодорхой харуулж байна.
Бялууг чимэглэх зориулалттай шоколадны чипс
Хэрэв та шоколадыг grater дээр нунтаглавал баарнаас тусгаарлагдсан жижиг туузууд нь спираль хэлбэрээр эргэлдэж, дээд давхаргын дүрд төгс тохирно. Түүгээр ч барахгүй өнгөт (хар, сүүн, цагаан) импровизация хийх үед сонирхолтой хослолууд гарч ирдэг, тэр ч байтугай бүхэл бүтэн идэж болох зургууд гарч ирдэг. Ажилдаа орохын өмнө шоколадаа бага зэрэг зөөлрүүлж дулаан газар тавь. Та мөн өөрийн гараар буржгар үс үүсгэж болно: нимгэн туузыг сайтар хурцалсан хутгаар огтолж хэвших хэрэгтэй.
Мөн чипсийг төгс болгохын тулд техникийг тохируулах шаардлагатай болно. Үүнийг хийхийн тулд танд бэлэн шоколадны паалан хэрэгтэй бөгөөд үүнийг ховилтой гадаргуу дээр тус тусад нь түрхэж, хөлдөөгчид хийж, хатууруулах хэрэгтэй.
Холимог тогтсоны дараа хольцыг сайтар хусаад бялуу руу шилжүүлнэ. Хатуу дэвсгэртэй өөрийн төсөөллийг бүү зогсоо. Ийм жижиг хэсгүүдийг урлагийн бүтээл хийхэд ашигладаг. Шоколадны чимэглэлийг хуруугаараа хайлж, бие биендээ наалдахгүйн тулд бялуу дээр хурдан байрлуулах нь чухал юм.
Шоколадтай жигнэмэгийн чимэглэл
Найрлага:
- 1 хэсэг ванилийн боовны зуурмаг;
- гуриланд нэмсэн нунтагласан шанцай;
- 400 гр янз бүрийн самарны холимог;
- 175 гр энгийн шоколад, хэсэг болгон хуваасан;
- 175 гр сүү шоколад, хэсэг болгон хуваасан.
Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Богино 2 хайруулын тавагны суурь болон хажуу талыг тосолж, бүрийг илгэн цаасаар бүрнэ. Цаасыг тосол.
Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хувааж, хайруулын тавган дээр сайтар боож өгнө. Тэд жигд тархсан байхын тулд самар цацна. Тэднийг зуурсан гурил руу нь чанга барих хүртэл гараараа дар.
Бялууны самар, ирмэг нь алтан өнгөтэй болтол 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг хэвнээс нь болгоомжтой авч утсан тавиур руу шилжүүлнэ.
Сүү, хар шоколадыг тус тусад нь буцалж буй устай саванд хийж хайлуулна. Жигнэмэгийг цаасан дээр үлдээж, бялуу бүрийг 2 см өргөн тууз болгон болгоомжтой хайчилж ав.
Хэсэг хэсгүүдийг тавиур дээр 1-2 см зайд байрлуулж, амттангийн халбагаар хайлсан хар шоколадны нимгэн урсгалыг дуслаарай. Дараа нь дээр нь сүүтэй шоколад дусааж, шоколад нь хатууртал сэрүүн газар байлгана. Тууз бүрийг уртын дагуу хагасаар нь хайчилж ав.
Шоколадны чимэглэлтэй жигнэмэгийг нягт битүүмжилсэн саванд долоо хоног орчим хадгалах боломжтой.
Бялууг чимэглэх зориулалттай цутгасан шоколадны дүрсний жор
Ийм дүрсийг нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн цутгах технологийг ашиглан хайлсан шоколаднаас цутгаж болно. Маягттай байхад л хангалттай. Бид хүссэн сэдэвтэй силикон хэвийг чихэрлэг бүтээгдэхүүний тасагт худалдаж аваад хайлсан шоколадаар дүүргэж, хөргөж, хатуу төлөвт хөргөж, хэвнээс нь салгаж, дотор нь эргүүлнэ. Хэрэв танд том шоколадан бүтээгдэхүүн хэрэггүй бол шоколадыг хэвэнд нь нимгэн давхаргаар хийнэ. Цутгасны дараа гадаргууг нимгэн хусуур эсвэл ширээний хутгаар тэгшлээрэй.
Бөөнөөр хөгц байхгүй тохиолдолд та бид ихэвчлэн жигнэмэг эсвэл цагаан гаатай боов хийхэд ашигладаг хэлбэртэй завсарлага ашиглаж болно. Хавтгай тавиур дээр илгэн цаас тавиад хэвээ тавиад шоколадыг хүссэн зузаантай давхаргаар нь хийж, нүхний голд орохыг хичээгээрэй, ингэснээр шоколад нь хажуу тийшээ наалдахгүй байх болно. давхарга. Доголыг ашиглахдаа шоколадны масс илүү зузаан байх нь дээр - хайлсан шоколадыг илгэн цаасан дээрх хонхорхойноос хэт их тархахгүйн тулд бага зэрэг өтгөрүүлнэ. Шоколадны дүрсийг хатуу болтол нь хөргөсний дараа зүссэн хэвнээсээ болгоомжтой шахаж гарыг нь сэрүүн байлгаж, хурууны хээ үлдээхгүйн тулд бээлий өмс. Зургууд нь бүрэн хатуурах хүртэл тэдгээрийг чимэглэж болно - зориулалтын дагуу хутга эсвэл тусгай зүсэгчээр наасан ховил, эсвэл торон эсвэл бусад бүтэцтэй объектоор дарж болно. Шоколадны гадаргуу дээр дарсан бүх зүйл түүн дээр ул мөр үлдээх болно. Ийм их хэмжээний шоколадны дүрсийг жишээлбэл, сагс дүүргэх эсвэл чихрийн найрлагын эзэлхүүнтэй төвийг бий болгоход зориулж чихрийн найрлагад ашигладаг.
Эцэст нь хэлэхэд, "Бялууг шоколадаар хэрхэн яаж чимэглэх вэ" видео бичлэг нь танд энэ хэцүү ажлыг төгс даван туулахад туслах болно.
Хэрэв ням гарагийн цайнд зориулсан бялууг чимэглэхэд цаг хугацаа алдахгүйгээр илүү хялбархан хийж чадвал тэмдэглэлт ой, хурим, төрсөн өдрөөр нарийн боовны тогоочийн чимэглэсэн бялуу нь баярын ширээний гол хэсэг болох зайлшгүй шинж чанар юм. Тэд урьдчилж, маш их мөнгөөр захиалга өгдөг бөгөөд гоо зүйн болон хоолны шилдэг бүтээлүүдийг хэрхэн бүтээхийг мэддэг гар урчуудын холбоо ам дамждаг.
Сарнай, шатлкан, мөстөлт, мастик, чихрийн хээ... Чихэрчид уран сэтгэмжээ хамаг чадлаараа харуулдаг ч энэ нийтлэлээр бид бялууг шоколадаар хэрхэн яаж чимэглэхийг танд хэлэх болно. Үүнээс гадна гэртээ шоколадаар яаж чимэглэх вэ, хүн бүр амьсгаадах болно. Хүүхэд болон насанд хүрэгчид хоёулаа баяртай байх болно. Мөн бялуугаар урлагийн бүтээл хийх нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг олж мэдэх болно.
Шоколадны талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ
Бялуунд зориулсан шоколадны чимэглэл нь маш олон янз байж болно. Та зүгээр л гадаргууг шоколадан паалангаар дүүргэж эсвэл загварлаг дуслаар хийж болно. Та бялууг бичээс эсвэл задгай хээ, дүрсээр чимэглэж болно.
Гэртээ шоколадтай бялууг чимэглэхийн тулд чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгож, зааврыг анхааралтай дагаж мөрдөөрэй.
Гэртээ бялуу чимэглэхэд ямар шоколад хэрэглэж болох вэ?
Бялуугаа чимэглэхийн тулд та зөв шоколадыг сонгох хэрэгтэй. Хэрэв та гоёл чимэглэлийг зөвхөн үзэсгэлэнтэй төдийгүй амттай байхыг хүсч байвал материалыг бүү алдаарай, байгалийн какаоны цөцгийн тос бүхий өндөр чанартай шоколад худалдаж аваарай. Гэхдээ та түүний ургамлын эквивалентаар хийсэн пааланг ашиглаж болно. Энэхүү чихэрлэг шоколад нь ажиллахад илүү тохиромжтой, илүү уян хатан, гоёл чимэглэл хийхэд хялбар боловч амт нь муу юм.
Шоколадыг чимэглэх хамгийн тохиромжтой арга бол 100 грамм баар биш харин жигнэсэн шоколад худалдаж авах явдал юм. Энэ нь ихэвчлэн жижиг диаметртэй дугуй товруу хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг бөгөөд үүнийг хайлж, дараа нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах нь маш тохиромжтой. Жишээлбэл, бялууны хажуу тал дээр "нэхсэн тор" хий.
Гашуун, сүү, цагаан шоколадыг адилхан хэрэглэдэг. Цагаан шоколадыг ихэвчлэн хуримын бялууг чимэглэхэд ашигладаг.
Шоколадны дүрс бүхий бялууг чимэглэхийн тулд тэдгээрийг тусгай хэвэнд цутгадаг. Мэдээжийн хэрэг та бэлэн шоколадны дүрсүүдтэй ажиллах боломжтой, гэхдээ тэдгээрийг өөрөө шоколаднаас хийх нь илүү сонирхолтой байдаг.
Шоколадыг хэрхэн хадгалах, хайлуулах вэ
Шоколадыг харанхуй газар, битүүмжилсэн савлагаатай, 12-20 градусын температурт хадгална. Халах үед какао цөцгийн тос хайлж эхэлдэг бөгөөд энэ нь хоолны дуршилгүй цагаан өнгийн бүрхүүл үүсгэдэг. Хөргөгчинд конденсаци үүсч эхэлнэ. Шоколад нь үнэрийг сайн шингээдэг тул үнэртэй хоолноос хол байлгах хэрэгтэй.
Шоколадыг ихэвчлэн усан ваннд хайлуулж, байнга хутгана. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг муруйж, салгахгүй байх хамгийн найдвартай арга юм. Хайруулын тавган дээр нэг ч дусал ус орохгүй байх нь чухал, эс тэгвээс шоколад муудах болно.
Та богино долгионы эсвэл зууханд хайлсан шоколадтай аяга авч болно, гэхдээ дараа нь үүнийг шалгаж, 5-10 секунд тутамд хутгах хэрэгтэй.
Температур
Ашиглах нь шоколадыг дахин талстжуулах, дараалсан халаах, хөргөх, холих явдал юм. Шоколадтай бялууны чимэглэл нь хэлбэрээ сайн барьдаг боловч яг тэр үед таны аманд хайлдаг. Та зөвхөн какаоны цөцгийн тосоор байгалийн шоколадыг зөөлрүүлэх хэрэгтэй. Орлуулагчтай чихэр боовыг шууд уутанд хийж, цөцгий, шоколадаар чимэглэж болно.
Гэртээ тэд үүнийг богино долгионы зууханд хийдэг. Буталсан шоколадаа шарах шүүгээнд хийж, 15 минут тутамд гаргаж аваад жижиг хэсгүүд үлдэх хүртэл хутгана. Дараа нь савыг аваад массыг нэгэн төрлийн болтол нь хутгана.
Чимэглэлийн дүрэм
Баярын бялууг шоколадаар чимэглэх нь нарийвчлал, ур чадвар шаарддаг ажил юм. Тэд хайлсан шоколад, шоколадны чипс, үртэс, тэр ч байтугай бүхэл бүтэн зүсмэлүүд, жижиг шоколадны баар хоёуланг нь ашигладаг. Өөрийнхөө гараар хийсэн барималуудыг ашиглан бялууг шоколадаар чимэглэх боломжтой.
Бялууг бүрэн бэлтгэж, гадаргууг нь цөцгийтэй тэгшлэх үед гоёл чимэглэлийг хийдэг.
Шоколадны бялуу, стенил, корнет дээр шоколадан чимэглэл хийх хэрэгсэл
Шоколадны дүрсийг тусгай уут, корнет, нарийн боовны уут ашиглан зурдаг.
Гурвалжин болгон хуваасан илгэн цааснаас та өөрөө корнет хийж болно. Шоколадыг cornet руу цутгасны дараа бид хамраа таслав.
Цаасан уутыг зузаан хуванцар хальсаар сольж болно. Илүү сайн, бэлэн боовны уут эсвэл нэг удаагийн уут ав.
Шоколадаар хүссэн зүйлээ шууд зурж чадна гэдэгт эргэлзэж буй хүмүүст зориулж олон тооны стенил байдаг. Та тэдгээрийг худалдан авч, онлайнаар татаж аваад хэвлэх эсвэл илгэн цаас эсвэл ул мөрний цаасан дээр өөрөө зурж болно. Загварыг хайчилж аваад, дээр нь шингэн шоколадаар зурж, эсвэл бялууны дээд талд stencil байрлуулж, цөцгий дээр шоколадны чипс цацаж болно.
Бялууг шоколадаар хэрхэн яаж чимэглэх тухай видео
https://youtu.be/ytW34Q7Fd0Q
Бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ
Өмнө дурьдсанчлан, бялууг шоколадаар чимэглэх олон арга бий. Та шоколадны загвар эсвэл бүр бүхэл бүтэн зургийг зурж болно. Та бялууг шоколадан паалантай дусааж болно. Ямар ч аргаар чимэглэсэн бялуу үргэлж онцгой анхаарал татах болно.
Шоколадаар дүүргэх
Шоколадтай бялууны хатуу, үзэсгэлэнтэй загвар - шоколадны мөсөөр дүүргэх. Гадаргуу нь гөлгөр, гялгар. Паалангын хувьд тэд ихэвчлэн байгалийн шоколад биш, харин нарийн боовны баар хэрэглэдэг. Нэмэлт гялалзахын тулд цөцгийн тосыг ихэвчлэн паалантай болгодог. Бялууг хөргөж, шоколад нь дулаан, шингэн байх ёстой.
Хэрэв та зөв зузааныг сонговол амттангийн хажуу тал дээр дуслаар хийж болно: халбагаар ирмэгийн дагуу паалангаа асгаж, дараа нь дээд талыг нь тэгшлээрэй. Үүнийг байгаагаар нь үлдээгээрэй, эсвэл бялууны дээд хэсгийг жимс, шоколадаар чимэглээрэй.
Нээлттэй ажлын арга
Шоколадны тор хийх нь тогтвортой гар, тодорхой ур чадвар шаарддаг. Хайлсан шоколадыг нарийн боовны уут эсвэл цаасан корнет руу хийж, жигд тараасан илгэн цаасан дээр гоёл чимэглэлийг зурж эхэлнэ. Хэрэв та алдаа гаргахаас айдаг бол эхлээд харандаагаар цаасан дээр хээ зур. Бүх зүйл хатуурвал та жинхэнэ шоколадан тор авах болно.
Нээлттэй гоёл чимэглэлийг жижиг болгож, бялууны дээд хэсэгт нааж болно, эсвэл нэхсэн тор гэх мэт амттангаа шууд утгаараа боож болно.
хусуур
Бялууг чимэглэх хамгийн хялбар арга бол үрж жижиглэсэн шоколад юм. Үүнийг сараалж, дээрээс нь эсвэл хажуу талд нь эсвэл стенилээр цацна. Харин бага зэргийн үйрмэг наалдахаар зөөлөн, наалдамхай кремээ доороос нь авсан нь дээр. Та бялуу дээр шоколадны загвар хийж болно - stencil ашиглах нь хамгийн тохиромжтой.
Хэрэв та сараалжтай биш ногооны хутга авбал шоколадны чипс нь том, өргөн болж хувирна, дээр нь сайтар тавьдаг. Жимс, шоколадаар бялууг хэрхэн яаж чимэглэхээ гайхаж байна уу? Ийм том хусуур нь ийм төрлийн чимэглэлд тохиромжтой.
Шоколадыг хэтэрхий хүйтэн биш сараалжтай болгох нь дээр, эс тэгвээс энэ нь сүйрэх болно. Мөн гартаа том хэсгүүдийг барих нь тийм ч сайн санаа биш бөгөөд таны гар хэт дулаахан тул хайлах болно.
Долгионт чимэглэл
Бялууг долгионоор чимэглэхийн тулд бид шоколадан тор хийх зөвлөмжийг ашиглах болно. Бид илгэн цаас эсвэл зузаан хуванцар хальс авч, дээр нь зурсан зурган дээр үндэслэн бялууг чимэглэх зориулалттай шоколадны хэв маягийг зурдаг. Тохиромжтой болгохын тулд бид "нэхсэн тор" -ын жижиг хэсгүүдийг ашигладаг. Зургийг хийж дууссаны дараа цаасыг цилиндр объектыг сайтар боож, хатууруулна.
Хатуурсны дараа суурь нь салж, та бялууны хажуу эсвэл дээд хэсгийг сайхан чимэглэхэд ашиглаж болох том долгионтой хэсгүүдийг авах болно.
Шоколадны баримал, чимэглэл
Бялуунд зориулсан янз бүрийн барималууд, шоколадан чимэглэлийг нарийн боовны тасгаас худалдаж авах боломжтой, эсвэл гурван хэмжээст хэсгүүдийг цутгах эсвэл огтлох зориулалттай тусгай хэв ашиглан өөрийн гараар шоколадан баримал хийж болно. Тэдэнтэй хамт шоколадан бялуу чимэглэл нь жинхэнэ бүтээлч үйл явц болдог.
Бялууг шоколадан чимэглэл хэрхэн хийх вэ? Нэгдүгээр арга: Шоколадыг хайлуулж, илгэн цаасан дээр асгаж, хуруунд наалдах хүртэл хүлээгээд, жишээлбэл, жигнэмэг таслагчаар хэлбэр дүрсийг хайчилж ав. Эдгээр шоколадны дүрс нь хавтгай байх болно.
Хоёрдахь сонголт бол бялууг чимэглэхийн тулд шоколадаар дүрс хийх явдал юм - жишээлбэл, жинхэнэ навчны дардасыг хавтгай хэсгүүдэд хийдэг. Гурав дахь сонголт бол цутгах хэв (мөөгөнцөр) ашиглах явдал юм.
Шоколадны чимэглэл, бичээс, хусуур, хоолойгоор хийсэн гоёл чимэглэлийн талаар бүү мартаарай.
Найрлага
Хар шоколадыг ихэвчлэн шоколадны чимэглэлд ашигладаг. Гэхдээ цагаан шоколадаар хийсэн чимэглэл бас байдаг. Ихэвчлэн нэг найрлага хангалттай байдаг - байгалийн какаоны цөцгийн тосоор хийсэн хайлсан шоколадны баар. Эсвэл нарийн боовны баар.
Алхам алхмаар зааварчилгаа
Шинэхэн чихэр хийдэг хүмүүст шоколадыг бялуу чимэглэл болгон хэрхэн яаж хийхийг алхам алхмаар сурах нь ашигтай байх болно. Өөрийнхөө гараар бялууг хэрхэн яаж хийхийг бид танд хэлэх болно. Шоколадны баар хайлснаар та түүнээс жинхэнэ гайхамшгийг бүтээж чадна. Мөн та аль шоколадыг хайлуулах нь дээр вэ гэдгийг хэрхэн зөв сонгохоо аль хэдийн мэддэг болсон.
Өөрийнхөө гараар гоёмсог шоколадтай нум хийх нь тийм ч хэцүү биш, гэхдээ та болгоомжтой байх хэрэгтэй. Төгс бэлэг болгон гар хийцийн бялууг чимэглэхэд ашиглаарай.
- Бид илгэн цааснаас 3-аас 18 см хэмжээтэй 15 тэгш өнцөгт хоосон зайг таслав.
- Шоколадыг хайлуулж, бүх хэсгийг нь таглана. Гадаргуу нь тэгш, тэгш байх ёстой.
- Бид ажлын хэсгүүдийг хутгаар аваад цэвэр газар шилжүүлнэ.
- Шоколад хатуурч эхэлмэгц ажлын хэсгийг гогцоо болгон, шоколадыг дотогшоо нугалж, ирмэгийг нь дар. Хажуу тийш нь хонхойлгохгүйн тулд байрлуулж, бүрэн хатууруулна.
- Илгэн цаасыг аваад нумыг угсарч эхэлнэ. Доод эгнээнд 6 гогцоо байрлуулж, хайлсан шоколадтай хамт наа. Энэ нь хатуурах үед бид бүтцийг ижил аргаар дуусгадаг.
- Бид бэлэн чимэглэлийг бялуу дээр байрлуулж, түүнтэй хамт зочлох болно.
Эрвээхэй
Шоколадны эрвээхэй хийх жор нь задгай чимэглэлийг бий болгох арга дээр суурилдаг.
- Цаасан дээр үзэсгэлэнтэй эрвээхэйг зур.
- Дээрээс нь зузаан хальс эсвэл илгэн цаас тавьж, уутанд цутгасан шингэн шоколадтай загварын дагуу зур. Бид эрвээхэйний бие, толгойноос эхэлж, дараа нь бусад бүх зүйлийг нэмнэ.
- Үүний дараа бид цаасыг авч, хальсыг V хэлбэрийн нугалсан картон дээр шилжүүлж, нимгэн хутгаар тэгшлээд хатууруулна. Бид нисдэг эрвээхэй авдаг.
Навч үүсгэх
Бялуу чимэглэлийг байгалийн материал ашиглан хийж болно. Навч хэлбэртэй бялуу хийх хялбар арга бол жинхэнэ навчийг ашиглах явдал юм.
- Бид тунгалаг судалтай цэвэр навчийг авдаг. Тэднийг яндангийн хорт бодисоор ханадаггүй завгүй хурдны замаас холдуулах нь дээр.
- Сойз ашиглан тэдгээрийн доод хэсэгт хайлсан шоколад түрхээрэй.
- Шоколад хатуурсны дараа хэвийг нь салгаж, шоколадны навчийг ашиглан бялууг чимэглээрэй. Жишээлбэл, бид тэдгээрийг том жимсний эргэн тойронд байрлуулдаг. Эсвэл бид бялууны гадаргууг янз бүрийн өнгийн шоколадны навчаар бүрхсэн - та намрын гайхалтай найрлагыг авах болно.
Дашрамд хэлэхэд, навч хэлбэрээр бэлэн хэлбэрүүд бас байдаг. Тэд илүү тохиромжтой, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан байдаг.
Баримлууд
Дээр дурдсан бүх зүйлийг шоколадан дүрс хийх жишээ гэж үзэж болно. Хэрэв та хатуу дүрс авахыг хүсч байвал силикон хэв авч, хайлсан шоколадыг асгаж, хөргөх хэрэгтэй. Дараа нь хутгаар болгоомжтой тайрч эсвэл зүгээр л шахаж гаргавал шоколадан тоглоом бэлэн болно. Энэ нь маш амархан - та хүүхдүүдийг маягт бөглөхөд та оролцуулж болно, тэд зугаа цэнгэлийг эдлэх нь гарцаагүй.
Гэхдээ хэрэв та уран барималчийн ур чадвартай бөгөөд жишээлбэл, хуримын бялуунд зориулж эрэгтэй, эмэгтэй хүний баримал хийхийг хүсч байвал загвар өмсөгчдөд зориулж тусгай шоколад хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.
- 454 грамм цагаан шоколад, 120 миллилитр хөнгөн эрдэнэ шиш эсвэл инверт сироп авна.
- Шоколадыг хайлуулж, сиропыг бага зэрэг дулаацуулах хүртэл халаана. Тэдгээрийг хурдан холино.
- Бид хүнсний хальс дээр шоколадны давхарга үүсгэж, сайтар таглаж, нэг өдрийн турш ширээн дээр үлдээнэ.
- Шоколадны баримал дээр ажиллахын тулд бид жижиг хэсгүүдийг тасалж, алган дээрээ зуурч, хүссэн зүйлээ баримал хийдэг.
Нэг эсвэл хоёр шоколад нь ер бусын гоо үзэсгэлэнг чимэглэх бөгөөд зочдод таны бялууг удаан хугацаанд санах болно.
"Трюфель шоколадны хавтан"
Амттан шатар нь хар цагаан трюфельээс бүрддэг.
Танд хэрэгтэй болно:
- хөнгөн цагаан тугалган цаас (илгэн цаас, хуванцар хальс)
- хоолны уут эсвэл тариур
- цүнх эсвэл тариурт зориулсан цорго
64 трюфельд зориулсан бүтээгдэхүүн:
- 500 гр. шоколад
- 100 гр. цөцгийн тос
- 200 мл зузаан цөцгий (цөцгий)
- 70 гр. нунтаг элсэн чихэр
- нунтаг болон нунтаг элсэн чихэр хэлбэрээр хар шоколад
Шоколадыг цөцгий, нунтаг сахартай хамт усан ваннд хайлуулна. Хутгаж байхдаа цөцгийн тос нэмнэ. Хөргөх, хольцыг үе үе хутгана.
- Хөнгөн цагаан тугалган цаас (хуванцар хальс, илгэн цаас) дээр уут эсвэл тариур ашиглан үүссэн массаас жижиг бөмбөлгийг дусаана.
- Бөмбөгийг хөргөгчинд хийнэ.
- Хагасыг нь буталсан хар шоколаданд, үлдсэнийг нь нунтаг элсэн чихэрт хийнэ. Бөмбөгийг сэрүүн газар байрлуул.
- Хар ба цагаан трюфель бөмбөгийг ээлжлэн таваг эсвэл бялуу дээр "шатрын самбар" хий.
"Нэхсэн тор чимэглэл"
Нээлттэй шоколадны дүрс нь бялуу, зайрмаг болон бусад амттантай хоолыг чимэглэдэг. Ийм чимэглэлийг хар, цагаан эсвэл өнгөт шоколад, цөцгийн тосоор хийдэг. Шоколадны шугам нь нимгэн байх тусам дүрс нь илүү эмзэг болно (зураасыг зузаан болгохын тулд хоолны уутны конусыг томруулж хайчилж ав).
Танд хэрэгтэй болно:
- хөнгөн цагаан тугалган цаас (илгэн цаас, хуванцар хальс, хуванцар хуудас)
- хоолны уут
- мөрний ир
Бүтээгдэхүүн:
- хар эсвэл цагаан шоколад
Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, илгэн цаасаар хийсэн жигд уутанд хийнэ.
- Хөнгөн цагаан тугалган цаас, илгэн цаас, хуванцар боолт эсвэл цэвэр хуванцар хуудсан дээр шоколадтай нарийн дүрс зур.
- Хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг байлгана.
- Үйлчлэхээсээ өмнө дүрсүүдийг хусуураар сайтар салгаж, амттангаар чимэглээрэй.
"тор"
Тор нь маш эмзэг чимэглэл юм. Үүнийг цагаан шоколадаар хийж болно, гэхдээ энэ нь тийм ч гайхалтай харагдахгүй бөгөөд илүү болгоомжтой харьцах шаардлагатай.
1. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, усан ваннд хайлуулна.
2. Хоолны уут ашиглан илгэн цаасан дээр дүрс зур.
3. Шоколад хатуурсны дараа хуудсан дээрх дүрсүүдийг хусуураар болгоомжтой арилгана.
"Цэцэг"
Бүх зүйлийг илүү тогтвортой болгохын тулд цэцгийн ёроолд шоколадны давхаргыг зузаан болго.
"Навч"
Навчны контурыг сайтар зурж, төв судлыг зузаан, хамгийн чухал нь хавтгай болгохыг хичээ.
"Алга"
Энэ чимэглэлийг маш жижиг нүхгүй цаасан уут ашиглан хий, эс тэгвээс далдуу модыг хуудаснаас салгахад эвдрэх болно.
"Эрвээхэй"
Энэхүү хэврэг чимэглэлийг мусс, зайрмаг зэргийг чимэглэхэд ашиглаж болно ... Эрвээхэйний бие нь далавчнаас арай зузаан байх ёстой.
"Нүдний шилний чимэглэл»
Шилний дотор талд хайлсан шоколадны хэв маягийг шууд тавьдаг. Нүдний шилийг амттангаар дүүргэх хүртэл хөргөгчинд хадгална.
Хэрэгтэй зөвлөгөө
Эвдэрсэн үнэт эдлэлийг хэрхэн яаж засах вэ
Хагарсан гоёл чимэглэлийн хоёр хэсгээс нэгийг нь аваад хайлсан шоколаданд дүрж, нөгөө тал руу нь холбоно. Хатуу болгохын тулд хөргөгчинд хийнэ.
Хэрэв та бялуу хийж, чимэглэх дуртай бол энэ нийтлэл танд зориулагдсан болно.
Хүн бүр тосон сарнай, навчнаас залхаж байсан бөгөөд төрсөн өдрийн хүүгийн зургийг бялуу дээр хэвлэх нь зүгээр л моод байхаа больсон.
Гэхдээ бялууг хараад хүн бүр амьсгал хураахын тулд яаж чимэглэх вэ?
Загварын ертөнцтэй адил бялуу, амтат боовны ертөнц өөрийн гэсэн чиг хандлагатай байдгийг орчин үеийн кондитерчид мэддэг. Одоо бол амттан, шоколадаар чимэглэсэн баярын бялуунууд дээд талд байна. Гэсэн хэдий ч зүгээр л амттан дээр тавиад хэнийг ч гайхшруулахгүй. Тэвчээртэй байгаарай, учир нь дараа нь та бялууг чихэр, шоколадаар чимэглэх сонирхолтой, энгийн аргуудыг сурах болно.
Та бялууг ямар амттангаар чимэглэж болох вэ?
Чихэр, шоколадыг бие даасан чимэглэл болгон ашиглаж болно, эсвэл бусад амттантай хослуулан сонирхолтой дизайн хийж болно.
Чихэрээр чимэглэхийн тулд тэд ихэвчлэн ашигладаг: 
- шоколадтай чихэр;
- өнгөлөг чихэр;
- зефир;
- жижиг жигнэмэг;
- буржгар тарвага;
- вафли конус;
- Kit Kat;
- Twix;
- M&M's;
- Сникерс;
- Kinder;
- вафель ороомог;
- давстай жигнэмэг;
- карамель;
- макарон (макаруни, макарон, макарон);
- савоиарди жигнэмэг (эмэгтэйн хуруу);
- цагаан гаатай талх;
- зефир;
- meringue;
- шоколадны дүрсүүд.
Үнэн хэрэгтээ та ямар ч амттан хэрэглэж болно, энэ бол хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг зүйлсийн жагсаалт юм.
Өөрийнхөө гараар чихэр хэрхэн хийх вэ
Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан чихэрт итгэдэггүй эсвэл зүгээр л амт, хэлбэрийг нь олж чадахгүй бол өөрөө хийж болно. Шинэхэн чихэрчинд зориулсан DIY бялуу чимэглэл нь бэлтгэхэд хэтэрхий төвөгтэй мэт санагдаж болох ч энэ нь тийм биш юм, чихэр хийх олон энгийн бөгөөд энгийн жор байдаг.
Сонгодог шоколадтай чихрийн жор: 
- шахмал түлш дэх какао цөцгийн тос - 200 гр.;
- шахмал түлш дэх какао нунтаг - 400 гр;
- чихрийн сироп (эрүүл аналогоор сольж болно) - 200 гр;
- дүүргэгч: самар, хатаасан жимс (заавал биш);
- нарийн боовны хэлбэрүүд.
Жич:Дүүргэгчийг хэвэнд цутгасны дараа шоколаданд нэмж оруулах ёстой. 
Өөрийнхөө гараар хийсэн шоколадтай чихрийн энгийн жор:
- какао нунтаг - 3 tbsp. л.;
- хураангуй сүү - 200 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- жигнэмэгийн үйрмэг - 70 гр;
- Металл аяганд какао, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосыг холино.
- Холимог бага дулаан дээр тавиад какао уусах хүртэл хутгана.
- Дулаанаас аваад хөргөнө.
- Зөөлөн массыг жигнэмэгийн үйрмэгтэй хольж, жижиг бөмбөлөг үүсгэнэ - бидний чихэр.
- Үүнийг хөргөгчинд хатууруулна уу. Та тэдгээрийг шоколадны чипс эсвэл самар болгон өнхрүүлж болно.
Гэртээ та карамель, тарвага, вафли, жигнэмэг, цагаан гаа зэрэг амттанг хялбархан бэлдэж болно. Тиймээс бялуугаа өвөрмөц болгохын тулд туршилт хийхээс бүү ай.
Гэртээ шоколадтай бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ
Ердийн шоколадаар хийсэн чимэглэлийг өөрөө хийхэд хялбар байдаг бөгөөд тэд үргэлж маш гайхалтай харагддаг. Тэдгээрийг дангаар нь (хэрэв та минимализмд дуртай бол) эсвэл бусад амтат чимэглэлд нэмэлт болгон ашиглаж болно.
Шоколадаар хийсэн гоёл чимэглэлийн хэд хэдэн төрөл байдаг.
- шоколад чипс;
- 3 хэмжээст чимэглэл;
- паалантай.
Шоколадны чипс бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол хөргөсөн шоколадыг сараалжтай болгох явдал юм.
Глазур хийх нь бас хэцүү биш юм. Гэхдээ 3-D элементүүдийн хувьд та дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй болно.
Дараа нь хайлсан шоколадаа нарийн боовны уутанд хийж, хошууг нь хайчилж, шоколадыг нимгэн тууз болгон асгаж өгнө. Эрвээхэйний тоймыг зур. Хэрэв зураг хэтэрхий сул байвал үйлдлийг хэд хэдэн удаа давтана. Хуудаснууд нь эрвээхэйний далавчийг бага зэрэг өргөж, хатууруулахын тулд хээтэй хальсыг нээлттэй номон дээр байрлуул. Бүтэцийг хөргөгчинд эсвэл тагтан руу илгээх нь дээр.
Хатуурсны дараа эрвээхэйг хальснаас болгоомжтой арилгана.
Анхаарна уу: шоколадны чимэглэлийг барьж байхдаа эрвээхэйг авах гэж оролдохын оронд хальсыг зөөлөн татах нь дээр.
Хэрэв та шоколадан бялууг шинээр хийж байгаа бол өгөөмрөөр хий, учир нь задгай чимэглэл нь маш эмзэг байдаг.
Гэртээ хүүхдийн бялууг чимэглэх нь маш хариуцлагатай ажил юм. Эцсийн эцэст бид хүүхдүүдэд хамгийн сайн сайхныг сонгож, төрсөн өдрийн бялууг гаргаж ирэхэд бид жинхэнэ таашаал авах болно гэж найдаж байна.
Би зөвхөн дээр дурдсан амттануудын энгийн жагсаалтыг ашиглан гоёл чимэглэлийн сонголтыг авч үзэхийг санал болгож байна.
Охидын бялууг чихэрээр хэрхэн яаж чимэглэх вэ: "Зугаа цэнгэлийн парк"
Бидэнд хэрэгтэй болно: 
- гамин баавгай;
- жижиг зефир;
- саваа дээр том дугуй карамель;
- жижиг тэгш өнцөгт жигнэмэг (жишээлбэл, Leibniz minis);
- Kinder шоколадтай өндөг;
- вафли конус;
- савоиарди жигнэмэг.
Бидний даалгавар бол бялууны гадаргуу дээр жинхэнэ зугаа цэнгэлийн парк бий болгох явдал юм: бид хажуугийн хэсгүүдийг савоиарди жигнэмэгээр хучдаг. Нэг ирмэг дээр бид том дугуй хэлбэртэй олон өнгийн карамель байрлуулж, савааг хамгийн оновчтой уртаар хайчилж авав - энэ бол бидний Ferris дугуй юм. Жигнэмэгийн "дугуй" доор хоёр "вандан сандал" байрлуулж, дээр нь хэд хэдэн гамин баавгай тавь. Вафли конусыг эсрэг талд нь хэвтээ байдлаар байрлуул.
Сүүл нь бага зэрэг өндөр байхын тулд та үүнийг нааж болно. Конусын доор жижиг зефир ашиглан зөөлөн "нуур" байгуул. Гамми баавгайг конус дотроос шууд зефир рүү нисч байгаа мэт байдлаар байрлуул. Чөлөөт талд Kinder өндөгний хоёр талыг нэг нэгээр нь байрлуулж, зефирээр дугуй хий - энэ бол галт тэрэг юм. Гамми баавгайг галт тэргэнд байрлуул. Чихэртэй бялуу бэлэн боллоо!
Хэрэв та үүнийг бүтээхэд бүтээлч хандвал хүүхдийн баяр баясгалан дахь талархал таныг хүлээхгүй.
Хүүхдэд зориулсан шоколадтай бялуу
Бидэнд хэрэгтэй болно: 
- Kit Kat;
- Twix;
- M&M's;
- Сникерс.
Шоколад бүрийг жигд хэсэг болгон хайчилж, бүх гадаргуу дээр санамсаргүй байдлаар тараана. M&M-ийн олон өнгийн чихрийг дээр нь тавь - та ноцтой залууд зориулсан лаконик бялуу авах болно.
Эрэгтэй хүний бялуу чимэглэл эсвэл давсалсан карамель бялуу
Кокосын ширхэгтэй гүзээлзгэнэтэй бялуу идэх дургүй эрчүүд байдаг ч таалагдахад хэцүү хатуу ширүүн нөхдүүд байдаг. Дараагийн бялуу нь тэдэнд зориулагдсан болно.
Давсалсан карамель хэв маягаар чимэглэх хамгийн сайн бялуу бол цөцгий бяслагтай бялуу юм. Бяслагны цөцгий, амтат карамель, давстай жигнэмэгийн хослол нь ер бусын бөгөөд маш амттай байдаг.
Танд хэрэгтэй зүйл:
- зөөлөн карамель;
- давстай жигнэмэг эсвэл давстай сүрэл.
Эхлээд бид зөөлөн карамель бэлтгэх хэрэгтэй.
Найрлага:
- элсэн чихэр 250 гр;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- өөх тосны агууламж дор хаяж 3.2% - 150 мл сүү.
- Металл саванд элсэн чихэрийг бага дулаанаар халаана. Байнга хутгана;
- Шингэн болмогц хутгахаа больж, элсэн чихэр намрын навчны сүүдэртэй болох хүртэл хүлээнэ үү;
- Үүний зэрэгцээ, саванд сүүг халааж, харин буцалгаад авчрахгүй;
- Хоёр найрлагыг дулаанаас салгана;
- Болгоомжтой сүүг шингэн элсэн чихэр рүү хийнэ, хутгана. Хэрэв масс нь нэгэн төрлийн биш, элсэн чихэр өтгөрдөг бол түүнийг бага дулаанаар хийнэ. Найрлага нь бүрэн холилдох хүртэл байнга хутгах;
- Холимогийг зуухнаас гаргаж аваад түүнд тос нэмнэ. Сайн холино.
Анхаарна уу: Та хоол хийж дууссаны дараа шууд карамельтай ажиллаж эхлэх хэрэгтэй, учир нь суусны дараа энэ нь өтгөн болж, толботой бялуу зүгээр л ажиллахгүй болно.
Бид ирмэг дээр карамель толбо хийдэг. Гадаргуугийн өнгө цагаан байвал сайн байна, тэгвэл бидний гоёл чимэглэл нь ерөнхий өнгөөр ялгаатай байх болно.
- Крекерийг буталж, гадаргууг давсалсан үйрмэгээр хучих. Үлдсэн жигнэмэгийг бүхэлд нь ашиглан бялууг өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй.
- Гадаргууг бүхэлд нь жигнэмэгийн жигд давхаргаар хучих. Нэг талдаа жигнэмэгийг гулсаж байгаа мэт хажуу тийш нь урсга.
Гэртээ шоколадтай бүх нийтийн бялуу чимэглэл
Танд хэрэгтэй зүйл:
- Oreo жигнэмэг;
- нэмэлтгүйгээр шоколад;
- Сникерс;
- Ferrero Rocher шиг дугуй шоколад.
Эхлээд та шоколадыг усан ваннд хайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь бид шоколадны дуслыг хийдэг. Сникерсийг жигд хэсэг болгон хайчилж, боодолоос нь чихрийг салгана. Бид амттанг ирмэгээр нь тавьдаг: Oreos, Snickers гэх мэт. Эцсийн эцэст бүх зүйлийг "алтан тоос" -оор бүрхэж, бялуу нь зөвхөн амттай төдийгүй баярын харагдах болно.
Бялууг макароноор чимэглэх
Танд хэрэгтэй зүйл:
- янз бүрийн өнгөт гоймон;
- олон өнгийн меренгу.
Энэхүү чимэглэл нь энгийн пастелийн бялуу дээр үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.
Макароныг бялууны ирмэгийн дагуу, талыг нь дотогшоо харуулан, бие биенээсээ бага зэрэг зайд байрлуулна. Хоорондоо 2-3 ширхэг жижиг меренге хийнэ.
Төв хэсэгт та гоёмсог дүрстэй лаа тавьж, эсвэл олон шинэ жимс тавьж болно.
Бонус: хуучин шоколадаар хийсэн бялуу? Алхам алхмаар жор
За яахав, яг хуучнаасаа биш (эцэст нь шоколад нь хадгалах хугацаа нь сайн байх ёстой), харин хамгийн сайн харагдахаа больсон эсвэл танд таалагдахгүй байгаа зүйлээс илүү.
Найрлага:
- Ердийн шоколад (мусс эсвэл вазелин дүүргэхгүйгээр) - 300 гр;
- Цөцгий - 50 мл;
- Цөцгийн тос - 50 гр;
- Элсэн чихэр - 3 tbsp;
- Өндөг - 3 ширхэг;
- Гурил - 200 гр;
- жигд нунтаг - цайны халбага;
- Какао нунтаг - 2 tbsp.
Үйл явц:
Шоколадтай бялууг чимэглэх нь таны үзэмжээр юм. Цөцгий эсвэл бусад цөцгийтэй бүрхэж, агаартай зефирээр чимэглэж болно. Эсвэл ммдемүүдээр олон өнгийн шоколадтай бялуу хийж болно.
Гэртээ өөрийн гараар бялуу чимэглэх нь гайхалтай бөгөөд хамгийн чухал нь ашигтай туршлага юм. Та киткат, ммдемүүдээр бялуу хийж, нарийн боовны урлагийн гайхамшигт бүтээл туурвиж байгаа эсэхээс үл хамааран хайртай хүмүүс тань таны бүтээлд оруулсан хайрыг үнэлэх болно.
Олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ шоколадтай бялууг хэрхэн яаж чимэглэхийг сонирхож байна. Өөрийнхөө гараар хийсэн амтат хоол, амттан нь гайхалтай амт, сонирхолтой загвараараа ялгагдана. Шоколадны тусламжтайгаар та жинхэнэ хоолны бүтээлийг бий болгож чадна. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар нарийн боовыг ердийн аргаар чимэглэдэг бөгөөд үүнийг эмээ нар маань мэддэг. Чимэглэхийн тулд шоколадны баар хайлуулж, үүссэн хольцыг амттан дээр хийнэ.
Орчин үеийн кондитерууд шоколадны найрлага үүсгэж, шинэ, сонирхолтой зүйлийг зохион бүтээх олон санааг санал болгодог. Маш олон тооны сонголтууд байдаг бөгөөд үүний үр дүнд ер бусын гоо сайхны амттан бий болно. Шоколадтай амттан нь гэр бүлийн ширээн дээр бахархаж, хамгийн дуртай амттануудын нэг болно.
Чимэглэлийн хувьд ямар төрлийн шоколад хэрэгтэй вэ?
Шоколад өөр өөр байдаг тул олон гэрийн эзэгтэй нар алийг нь илүүд үзэхээ мэдэхгүй байна. Чимэглэлийн хувьд хар, сүү, цагаан шоколадыг сонгож болно гэж мэргэжилтнүүд хэлж байна. Гэсэн хэдий ч та бүтээгдэхүүн дэх какаогийн агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Чихэрчид бааранд үйлдвэрлэсэн шоколадыг илүүд үздэг.
үнэг
Какао нунтагнаас үнэт эдлэл хийж болно. Энэ тохиолдолд та бүтээгдэхүүний чанарт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Чанар муутай нунтаг нь бэлэн тавагны амтыг эвдэж болно.
Шоколадны чимэглэл: бүх дүрмийн дагуу
Хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бий болгохын тулд та бялууг шоколадаар хэрхэн яаж чимэглэхийг урьдчилан сурах хэрэгтэй. Гайхамшигтай загвар, геометрийн хэлбэр, гоёл чимэглэл нь ихэвчлэн амтат аяганы гадаргуу дээр байдаг. Өнгөц харахад энэ ажлыг мэргэжлийн хүмүүс хийж байгаа юм шиг санагдаж магадгүй.
Гэсэн хэдий ч мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг сонссоноор шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн өөрийн гал тогооны өрөөнд гайхамшгийг бүтээж чадна. Хоолны мэргэжилтнүүд будагч бодисоос зайлсхийхийг зөвлөж байна. Та зөвхөн Эрүүл мэндийн яамнаас зөвшөөрөл авсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно.
Ажил нь янз бүрийн төхөөрөмж, тусгай техник шаарддаг. Та тэдэнтэй урьдчилан танилцаж, өөртөө хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгох хэрэгтэй.
Шоколадны нум чимэглэл
Шоколадны нум бол өөрөө амархан хийж болох сонирхолтой чимэглэл юм. Та шоколадны чипсийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хөргөж, 25 градусын температурт хадгалах шаардлагатай. Ингэснээр шоколадыг хутгаар огтолж, дур булаам хоолой болгоход хялбар болгоно.
Үүссэн дүрсээс нум хийдэг бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг чимэглэдэг. Шоколадны элементүүд - мөчир, мод, үсэг, тоо, амьтан, шувуудын дүрс хэлбэрээр танилцуулж болно.
Хоол хийх технологи:
- Шоколадыг аваад хэсэг болгон хуваа.
- Шоколадыг усан ваннд хайлуулна.
- Энэ процессыг болгоомжтой хийх хэрэгтэй, масс нь шатахгүй байх ёстой.
- Илгэн корнет аваад хольцыг нь хийнэ.
- Загварыг урьдчилан шийдэж, гилгэр хальсан дээр тавьж, шоколадны хольцыг контурын дагуу хийнэ.
- Үүссэн дүрсийг хүйтэн газар байрлуул.
- Масс хатуурмагц цааснаас хутгаар арилгана.;
- Чимэглэлийг бэлэн бүтээгдэхүүн рүү шилжүүлээрэй.
Бялууг чимэглэхэд зориулж шоколадны навчийг хэрхэн яаж хийх вэ
Шоколадны царс навч - навчны найрлага нь сонирхолтой харагдаж байна. Амтат тавагны гадаргуу дээр янз бүрийн сүүдэртэй навчнууд тавигдсан тул ажил нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Баярын ширээний хувьд маш сайн сонголт, ийм амттан нь анзаарагдахгүй байх болно.
Хоол хийх технологи:
- Царс модны навчны зургийг бэлтгэ.
- Зурган дээр ул мөрний цаас тавь.
- Хайлсан шоколадыг корнет руу хийнэ.
- Шоколадны хольцоор хуудасны тоймыг зурж, дундуур нь дүүргэнэ.
- Хутганы ар талыг ашиглан төвөөс доош шулуун шугам зурж, хажуугийн дагуу ташуу зураасыг зур.
- Энэ нь навчны судсыг бий болгоно.
- Үлдсэн навчийг ижил аргаар үүсгэ.
- Бүтэцийг ямар ч дарааллаар нарийн боовны дээд талд байрлуулна.
- Янз бүрийн өнгөт дүрсийг хослуулсан бүтээлүүд сонирхолтой харагдаж байна.
Хавтгай шоколадан чимэглэлийг хэрхэн яаж хийх вэ
Хавтгай чимэглэл - ер бусын хэлбэртэй шоколадтай бялууг хэрхэн яаж чимэглэх нь олон гэрийн эзэгтэй нарын сонирхлыг татдаг. Элементүүд нь амтат боов дээр гайхалтай харагддаг бөгөөд энэ нь хоолыг баярын болгодог.
Хоол хийх технологи:
- Шоколадыг хайлуулна.
- Илгэн цаас бэлтгэ.
- Шоколадыг цаасан дээр хийнэ, давхарга нь 3 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.
- Ховилыг ургамлын тосоор тосолж, тэдгээрийн тусламжтайгаар хэлбэр дүрсийг хайчилж ав.
Гурван хэмжээст шоколадны чимэглэл
Эзлэхүүн үнэт эдлэл бол жинхэнэ урлагийн бүтээл юм. Энэ ажлыг мэргэжлийн хүнд даатгах нь дээр, зөвхөн энэ тохиолдолд та гайхалтай гоо сайхны дүр төрхийг олж авах боломжтой болно.
Чимэглэлийг бэлтгэхийн тулд та тусгай хэвийг бэлтгэх хэрэгтэй. Тэдгээр нь хуванцар, шавар, металл байж болох бөгөөд хавчаараар бэхлэгддэг.
Хоол хийх технологи:
- Мөөгөнцөрийг шоколаднаас цэвэрлэж, арчиж, 30 градусын температурт халаана.
- 30 градусын халуунд шоколад хийнэ.
- Хэрэв хоёр талт хэвийг хэрэглэвэл шоколадны массыг ёроолоор нь хийнэ.
- 2 минутын турш сайтар сэгсэрнэ.
- Хоосон зай үүсэхээс сэргийлж, массыг жигд хуваарилахын тулд хэвийг эргүүлнэ.
- Мөөгөнцөрийг доош байрлуулж, үлдсэн шоколадны хольцыг хийнэ.
- Ханан дээр 4 мм хүртэл давхарга үлдэнэ.
Жимсний чимэглэл
Шоколад, жимсээр бялууг хэрхэн яаж чимэглэх вэ гэдэг нь нэлээд хамааралтай асуулт юм. Ихэнхдээ жимсний зүсмэлүүдээр чимэглэсэн нарийн боовны бүтээгдэхүүн байдаг. Ийм амттан нь маш тод харагддаг бөгөөд онцгой анхаарал татдаг.
Жимстэй гурилан бүтээгдэхүүнийг чимэглэх нь маш энгийн зүйл юм. Та ямар ч орц найрлагыг хэрэглэж болно, мөн жимсээ дуртай хэлбэрээр байрлуулж болно. Бялууг баярын болгохын тулд та жимсний орой дээр шоколад асгаж эсвэл хэд хэдэн шоколадны дүрс байрлуулж болно. Энэ бүхэн таны төсөөллөөс шалтгаална, аливаа бүтээлч санаа, туршилтыг урьж байна.
Шоколадны чимэглэл хийх маш олон жор байдаг. Бичээс, хавтгай дүрсээр дүрсэлсэн энгийн сонголтууд байдаг. Мөн илүү төвөгтэй найрлага байдаг. Та бялууг хүссэнээрээ чимэглэж болно, гэрийн эзэгтэй бүр өөртөө хамгийн сайн сонголтыг олох нь гарцаагүй бөгөөд үүний тусламжтайгаар тэрээр өөрийн гал тогооны өрөөнд жинхэнэ хоолны бүтээлүүдийг бий болгож чадна.
