Гэртээ тамхи татдаг карбонатын жор нь хүн бүрт боломжтой. Гэхдээ хүн бүр махыг чадварлаг тамхи татаж чаддаггүй. Гэсэн хэдий ч, энэ өгүүллийн бүтэцтэй материалыг дагаснаар та богино хугацаанд халуун тамхины нарийн ширийн зүйлийг амархан бөгөөд хурдан эзэмших болно!
Тэгэхээр та энэ үнэхээр зөөлөн бөгөөд дур булаам хоолыг хаанаас бэлтгэх вэ? Юуны өмнө гахайн мах худалдаж авах нь чухал юм. Ирээдүйн амт нь үүнээс хамаарах тул мах нь сайн чанартай, шинэхэн байх ёстой. Өөрт хэрэгтэй халуун ногоо худалдаж авах эсвэл гэртээ байгаа амтлагчаа хэрэглээрэй. Халуун ногооны хэмжээ нь таны хувийн сонголтоос шууд хамаарна. Та мөн зөгийн бал нэмж болно. Хэрэв та нитрит давсыг илүүд үздэг бол мах нь сайхан ягаан өнгөтэй болно. Мөн энэ нь бэлэн карбонатын амт шинж чанарыг хадгалах болно.
Хоол хийх технологи
Алхам алхмаар махны жорыг ханцуйгаа дээшлүүл
Та гялгар уут ашиглан гахайн махыг зууханд хийж болно. Амт нь шүүслэг, илэрхий биш байх болно. Ханцуйвчинд хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Эсрэгээрээ энэ нь эрчим хүч, цагийг хэмнэхэд тусалдаг. Зөвхөн 1.5 кг гахайн мах, давс, хэдэн хумс сармис, 3-4 хоолны халбага оливын тос, амтлагчийг ашиглан энэ аргаар халуун утсан карбонат хийх боломжтой.
Цагаан өөх тос байгаа эсэхийг шалгах нь чухал юм. Түүний оршихуй заавал байх ёстой!
- Эхлээд та дээр дурдсан цагаан давхарга дээр жижиг загалмай хэлбэртэй зүслэг хийх хэрэгтэй.
- Дараа нь маринад бэлтгэсэн байна. Үүнийг хийхийн тулд сармисыг хутга эсвэл зуурмагаар өөрт тохирсон байдлаар бутлана. Нунтагласны дараа оливын тос, бага зэрэг давс, халуун ногоо нэмнэ. Улаан лооль, ганга зэргийг оруулахыг зөвлөж байна.
- Маринадыг хутгасны дараа хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Дараа нь махыг хоёр талаас нь тосолж, 30 минут байлгана.
- Дараа нь карбонатыг шаржигнуур царцдас гарч ирэх хүртэл тос хэрэглэхгүйгээр шарсан байна.
- Эцсийн алхам бол бэлтгэсэн махыг ханцуйнд хийж, дунд зэргийн температурт 90-120 минутын турш жигнэх явдал юм.
Тугалган цаасаар хоол хийх
Чанасан тамхи татдаг карбонатын бүх нийтийн жор байдаггүй. Тус бүр өөрийн гэсэн амттай, анхных юм. Гэсэн хэдий ч доорх жорыг цаг болгон өөрчилж болно. Энэ нь бөмбөр эсвэл стандарт тамхи татах шаардлагагүй тул маш их цаг хэмнэдэг. Хэрэв та бэлэн бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжийг багасгахыг хүсч байвал бүтээлч чадавхийг нээх боломжтой.
2 кг гахайн гэдсэнд зориулагдсан энэхүү жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 80-100 гр. бэлэн утсан хиам;
- 2 tbsp. л. гич;
- 1-1.5 толгой сармис;
- 4 tbsp. л. сонгины хальс;
- 12 гр зөгийн бал;
- 120 гр шинэхэн яншуй;
- 2 tbsp. л. кориандра;
- 2-3 булан навч;
- 4 tbsp. л. давс;
- 4 tbsp. л. хар перц.
Хөргөсөн буцалсан усаар угаасан өвчүүг хатааж, сармисны хумсаар жигд дүүргэсэн байх ёстой. Дараа нь хайруулын тавагны ёроолд бэлтгэсэн хальс, яншуй, булангийн навч, целлюлозыг байрлуулж, чинжүү нэмнэ. Тэнд тамхи татдаг хиам тавь. Дараа нь бүх найрлагыг бүрэн бүрхэхийн тулд хөргөсөн усаар хийнэ.
Дашрамд хэлэхэд, гахайн маханд витамин, макро болон микроэлемент агуулагддаг нь хоолондоо давс нэмэх дуртай тансаг хоол, эрүүл хоолоор хангадаг. Мөн таваг нь таны дүр төрхөд нөлөөлөхийн тулд гулуузны зөв хэсгийг сонгох нь чухал юм. Жорыг өөрөө сонгох нь чухал биш юм. Мөн утсан мах идэх нь хоол боловсруулалтыг гэмтээхгүй.
Дараа нь буцалгаад, давс, зөгийн бал нэмнэ. Сайн хутгахын тулд. Үүссэн найрлагыг 1.5 цагийн турш буцалгана.Хоол хийх явцад 2 tbsp холино. чинжүү, элсэн чихэр, гичийн халбага, сармисыг мартаж болохгүй. Үүнийг жижиг шоо болгон хувааж эсвэл хэвлэлээр дамжуулж болно. Гахайн махыг салгасны дараа нэн даруй үүссэн хольцоор үрж, тугалган цаасаар боож өгнө. Сүүлийн алхам бол 24 цагийн турш хөргөх явдал юм. Жишээлбэл, хөргөгчний тавиур дээр.
Чанасан утсан карбонат нь гайхалтай анхилуун үнэртэй байх бөгөөд үүнийг туршиж үзэхийн тулд аруки татагдах болно!
Чанасан утсан карбонад нь давсгүй шүүслэг гахайн махаар хийсэн махан амттан юм. Карбонат болгохын тулд нуруу-нурууны зүслэг, ихэвчлэн ууцны махыг хэрэглэдэг.
Нийлмэл
Буцалсан-утсан карбонат нь витамин B1, B2, E, PP, кали, натри, магни, фосфор, төмөр, хүхэр агуулдаг.
Ашигтай шинж чанарууд
Карбонад нь илчлэг багатай боловч үүнтэй зэрэгцэн маш тэжээллэг бөгөөд бие махбодийг амьтны уургаар хангадаг. Бүтээгдэхүүн нь дунд зэргийн өөх тос бөгөөд өөх тос багатай мах гэж ангилдаг. Буцалсан тамхи татдаг карбонат нь сайн шингэдэг бөгөөд хязгаарлагдмал хэрэглээтэй бол хоолны дэглэмд хэрэглэж болно. Бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд дунд зэрэг байлгах нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд бие махбод дахь витамин, гормоны нийлэгжилтийг дэмждэг.
Хор хөнөөл
Харьцангуй өөх тос, илчлэгийн агууламж багатай ч карбонатыг ходоод гэдэсний замын өвчин, холецистит, атеросклероз, цөсний замын эмгэг, бөөрний эмгэгийн үед болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Карбонат бэлтгэхэд ашигладаг гахайн мах нь гормон, антибиотик болон эрүүл мэндэд хортой бусад бодис агуулсан байж болно.
Тодорхойлолт
Карбонад бол гахайн махаар хийсэн махан амттан юм. Дүрмээр бол эдгээр зорилгоор гэрийн гахайн нурууны зүслэгийг ашигладаг. Өөх тос байгаа эсэхийг зөвшөөрнө, давхаргын зузаан нь 5 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Нүүрсжилтийн түүх
Карбонат бол домог болсон махан амттан юм. Алс холын жилүүдэд карбонат нь Оросын эзэнт гүрэн, Хятадын хооронд эвсэл байгуулах эхлэлийн цэг болсон юм. Хятадын засгийн газрын төлөөлөгчдөд энэ амт маш их таалагдсан тул үүний дараа Хятадад нийлүүлж эхэлжээ. Орос улс гадаадын хамт олныг хоолны амтаараа татсаар ирсэн.
Махан бүтээгдэхүүн болох карбонатын түүх нь үлгэр, домогт бүрхэгдсэн байдаг. Нэг хувилбарын дагуу энэ хоолыг Митрофан Карбонад хааны ширээнд зориулж анх бэлтгэсэн байна. Оросын удирдагчид маш их таалагдсан тул тэд үүнийг байнга бэлдэж эхлэв. Энэхүү амттанг бүх баяр ёслолын үеэр үргэлж үйлчилдэг байсан бөгөөд түүний "нээгч" Митрофан хааны гал тогооны хамгийн өндөр байр суурийг эзэлдэг байв. Хааны тушаалаар махан амттанг Митрофаны нэрээр нэрлэжээ - Карбонад.
Буцалсан тамхи татдаг карбонатын калорийн агууламж
Чанасан тамхи татдаг карбонатын калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 135 ккал байна.
Чанасан-утсан карбонатын найрлага
Буцалсан утсан карбонат нь кали, магни, натри, фосфор, хүхэр, төмөр зэрэг олон макро элементүүдийг агуулдаг. Энэ нь мөн витамин агуулдаг: PP, B1, B2, E.
Ашигтай шинж чанарууд
Хоол хийх явцад нэлээд урт дулааны боловсруулалт хийх нь мэдээжийн хэрэг энэ махны амттангийн тэжээллэг чанарт сөргөөр нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч энэ нь олон төрлийн биологийн идэвхт бодис агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь хүний биед амин чухал юм. Энэ нь карбонат нь хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай болохыг тодорхойлдог боловч тэдгээрийг дунд зэрэг хэрэглэсэн тохиолдолд л тийм байх болно. Ялангуяа энэ махан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь мэдрэлийн цочролыг бууруулж, цус төлжүүлэх, бодисын солилцоо, яс, булчингийн эд эс үүсэх процессыг идэвхжүүлж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, зүрх, судас, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулдаг. .
Буцалсан тамхи татдаг карбонатыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Гэртээ нүүрстөрөгчийг зууханд бэлтгэдэг. Зуухны давуу тал нь мах нь илүү зөөлөн болж, сайн шарсан, шүүслэг өнгө, бурханлаг үнэр, тод амтыг олж авдаг.
Шатаасан карбонат нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Карбонатыг бэлтгэхийн тулд хоёр хөргөсөн гахайн гулуузны нуруу, нурууны булчингуудыг авна. Булчин бүр 500-700 грамм жинтэй байдаг. Бүтээгдэхүүнийг 0-4 хэмийн температурт хөлдөөгчид 3-5 хоногийн турш давсны уусмалд дэвтээнэ. Үүний дараа тэд хөргөгчинд дэгээгээр өлгөж, арьс (калоризатор) хатахын тулд хоёроос дөрвөн цаг байлгана. Тамхи татах нь таван цаг үргэлжилдэг. Модны хамгийн тохиромжтой төрөл: интоор, чавга, чацаргана. Бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг 75-85 ° C-ийн температурт 60-75 минутын турш бүрэн болгосон хүртэл чанаж болгосон.
Хэрхэн үйлчлэх вэ
Хоол хийхдээ карбонатыг тусад нь эсвэл бусад аяганд хийж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Энэхүү махан хоолны нэмэлт болгон янз бүрийн сүмс, мөн ногооны хажуугийн таваг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дүрмээр бол эдгээр зорилгоор байцаа, төмс, буурцагт ургамлаас чанасан, чанасан, шарсан хоолыг ашигладаг.
Үүнд юу тохирох вэ?
Карбонад нь хамгийн алдартай хоол хүнс, ялангуяа хүнсний ногоо (төмс, байцаа, буурцагт ургамал), жимс, жимсгэнэ, мөөг, чихэрлэг, исгэлэн, халуун сүмс, бяслаг, самар, зөгийн балтай сайн зохицдог.
Хэрхэн сонгох вэ
Өмнө дурьдсанчлан, карбонатлаг мах хийхэд хамгийн тохиромжтой сонголт бол гахайн мах юм. Энэ тохиолдолд та целлюлозын өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хэтэрхий цайвар, харанхуй биш байх ёстой. Цайвар өнгө нь малыг өсгөхдөө дааврын эм хэрэглэж байгааг илтгэж, бараан өнгө нь махыг хөгшин малаас авсан бөгөөд чанаж болгосоны дараа хатуу, амтгүй болно. Сонголт хийх өөр нэг хүчин зүйл бол өөхний давхаргын өнгө, зузаан юм. Энэ нь цагаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд 5 мм-ээс ихгүй байна.
Хадгалах
Бэлтгэсэн карбонатыг хөргөгчинд хадгалж, 5-7 хоногийн дотор хэрэглэнэ. Гэсгээсний дараа гашуун амттай байдаг тул энэ махан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхийг зөвлөдөггүй.
100 грамм тутамд тэжээллэг чанар:
- Уураг 86.77%
- Өөх тос 13.23%
- Нүүрс ус 0%
Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Хувь хүний үл тэвчих байдал, харшлын урвал үзүүлэх хандлага, 75 хэмээс доошгүй температурт заавал дулааны эмчилгээ хийх хэрэгцээ, зүрх судасны тогтолцооны өвчин (болгоомжтой хэрэглэх).
Рублевскийн чанасан утсан карбонад бол Москвагийн алдартай мах боловсруулах үйлдвэрээс хамгийн сүүлийн үеийн технологи ашиглан хийсэн гахайн махаар хийсэн амттан юм. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, хөнгөн утаатай үнэртэй, энэ нь таны баярын ширээг чимэх болно. MPZ-ийн бүх бүтээгдэхүүний нэгэн адил карбонатыг байгаль орчны хяналт, сонгосон амтлагчаар хийсэн өндөр чанарын хөргөсөн махаар хийдэг. "Рублевский" нь зах зээлийн дээд зэрэглэлийн сегментийг эзэлдэг бөгөөд олон улсын үзэсгэлэнгээс хүлээн авсан 50 алт, мөнгөн медалийн эзэн юм. Тус үйлдвэр нь анхны найрлагад агуулагдах витамин, эрдэс бодис, уургийг хадгалах боломжийг олгодог орчин үеийн тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон.
Тодорхойлолт
| Үйлдвэрлэгч | МПЗ Москворецки |
|---|---|
| Барааны тэмдэг | Рублевский |
| Улс орон | Орос |
| Төрөл | Амттан |
| Махны төрөл | Нүүрстөрөгч |
| Боловсруулах төрөл | Утсан-чанасан |
| Зүсэх төрөл | Хэсэг |
| Дулааны төлөв | Хөргөсөн |
| Сав баглаа боодлын төрөл | Вакуум савлагаа |
| Нийлмэл | Гахайн мах, ус, эдгээх хольц (давс, өнгө тогтоогч: натрийн нитрит), сүүний уураг, тогтворжуулагч: карагенан, натрийн пирофосфат, хүчиллэг зохицуулагч: натрийн трифосфат, глюкоз, мальтодекстрин, элсэн чихэр, амт сайжруулагч: натрийн глутамат, антиоксидант: натрийн спираль, антиоксидант. ханд (гал чинжүү, хар чинжүү, задийн самар, сармис, паприка) |
100 гр тутамд тэжээллэг чанар
Хадгалах нөхцөл
| Хадгалах хугацаа | 15 хоног |
|---|
Карбонад Рублевскийг буцалгаж, тамхи татдаг 0.8-1 кг жинтэй онлайн дэлгүүрээс гэртээ эсвэл оффис руугаа хүргэлтээр худалдаж аваарай. Вэбсайт, холбоо барих төв эсвэл гар утасны програмаар дамжуулан захиалга хийхдээ та Перекресток клубын гишүүдийн давуу эрхийг авах болно. Хүнс, холбогдох бүтээгдэхүүний хүргэлт нь долоо хоногийн долоон өдөр өдөр бүр ажилладаг.
- Бид хамгийн багадаа 50%-ийн хугацаатай бүтээгдэхүүнийг хүргэж байна
- Захиалгаа хүлээн авсны дараа та ямар ч бараанаас татгалзаж болно
- Бүтээгдэхүүнийг тусгай саванд болгоомжтой хүргэх
Карбонат нь шинэхэн, давсгүй гахайн махны бүтээгдэхүүн юм. Карбонатыг чанасан гахайн махтай ижил аргаар бэлтгэдэг. Эдгээр хоёр төрлийн махыг жигд хуудсан дээр шарсан байх ёстой. Амтны хувьд тэд бараг ижил байдаг.
Тэгэхээр зочдод таалагдах нүүрс устай мах бэлтгэхийн тулд юу хийх хэрэгтэй вэ?
Та давсгүй залуу гахайн филе хэрэгтэй болно. Түүний гадаргуу дээр гахайн махны нимгэн давхаргыг үлдээх шаардлагатай. Дүрмээр бол зузаан нь хагас см-ээс хэтрэхгүй давхарга үлддэг.
Карбонатыг бэлтгэхийн тулд урьдчилан зүссэн гахайн мах нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй байх ёстой. Энэ нь сармистай бүх талаас нь үрж, урьдчилан буталсан, түүнчлэн задийн самар, давсаар бүрхэж, зууханд хийнэ. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар зууханд карбонатаар хооллодог гэдгийг анхаарна уу. Энэ мах нь бусадтай адил удахгүй бэлэн болохгүй - гурван цагийн дараа.
Энэ нь махыг бүрэн болгосон эсэхийг баталгаажуулахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
Хэрэв таны хайруулын таваг бүхэлд нь багтаахгүй бол хоёр хэсэг болгон хувааж, давс, элсэн чихэр, хар перцний холимогоор сайтар үрэх нь дээр. Та өөр амтлагч нэмж, махан хоолонд зориулж хийсэн амтлагчийг ч ашиглаж болно.
Дээрх бүх найрлагатай махыг хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тосоор өгөөмрөөр цацна. Заримдаа та карбонат дээр жаахан амт нэмэхийг хүсдэг. Та махыг илүү анхилуун, амттай болгохыг хүсч байгаа тул улаан лооль эсвэл өргөст хэмхийг даршилсаны дараа үлдсэн давсны уусмалд хадгалсан давс нэмнэ.
Дүрмээр бол та зууханд өндөр дулаанаар буцалгах хэрэгтэй. Махыг буцалгах үед тагийг нь таглаж, галыг бага зэрэг бууруулж, дахин арван таван минут буцалгахыг зөвлөж байна.
Карбонатыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, дахин арван таван минутын турш буцалгах шаардлагатай боловч галыг багасгах шаардлагагүй.
Мах хэзээ бэлэн болохыг яаж мэдэх вэ? Олон гэрийн эзэгтэй нар карбонатыг соусыг буцалгаж, цөцгий шиг өтгөн болтол нь буцалгаж байх ёстой гэж үздэг. Ерөнхийдөө ийм үр дүнд хүрэхийн тулд дөчин минут шаардагдана.
Заримдаа карбонатыг гэртээ зууханд хийдэг. Таны мэдэж байгаагаар зууханд мах нь илүү зөөлөн болж, зөв жигнэж, хоолны дуршилтай өнгө, сайхан үнэр, бурханлаг амтыг олж авдаг.
Үүнийг хийхийн тулд танд нэг кг карбонат, хоёр улаан лооль, майонез, орос эсвэл голланд бяслаг, давс, чинжүү хэрэгтэй болно.
Карбонатыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, котлет хэлбэрээр хийж, ургамлын тосоор урьдчилан тосолсон жигд хуудсан дээр байрлуулсан байх ёстой. Карбонатын хэсгүүдийг майонезаар бүрхэж, бяслаг цацаж, дээр нь улаан лооль тавихаа бүү мартаарай.
Одоо бид жигд хуудсыг зууханд хийж, дөчин минут байлгана - одоо амттай хоол таны ширээн дээр байна.
Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол зууханд хийхээсээ өмнө карбонатыг чинжүүтэй болгох хэрэгтэй. Мах өөрөө (карбонат) хуурай тул илүү шүүслэг болгох хэрэгтэй. Энэ нь танд майонезаас хэрэгтэй зүйл юм.
Жигнэсэн карбонат нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Та нэг килограммаас илүүгүй мах хэрэгтэй болно. Та таван хумс сармис, ганга, далайн давс авах хэрэгтэй - ердөө нэг хагас халбага, мөн газрын чинжүү хольцгүйгээр хийж чадахгүй.
Өөр найрлага шаардлагагүй.
Махыг угааж, хуурай даавуугаар хатаана. Тусдаа таваг дээр давс, чинжүү, ганга хольж, махыг нь үрж өгнө. Сармисаа нилээд цавчих ба маханд дүүргэнэ. Дараа нь тэд шаазан тавган дээр тавиад тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийж, нэг өдөр орчим хэвтэнэ.
Үүний дараа карбонатыг утастай холбож, тугалган цаасаар ороосон байх ёстой. Та зууханд гахайн махыг нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй бөгөөд температурыг 180 градусаас багагүй байлгах хэрэгтэй.
Мах бэлэн болсны дараа задлахгүйгээр жингээр дарж, хөргөнө. Эцсийн алхам бол тугалган цаас, утас авч, карбонатыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Энэхүү хоол нь баярын шинж чанартай бөгөөд янз бүрийн салат, шарсан эсвэл чанасан төмстэй хамт үйлчилж болно.
Дашрамд хэлэхэд, зууханд шатаасан карбонат нь архи гэх мэт хүчтэй согтууруулах ундааны маш сайн зууш юм.
