Зуурмаг нь зөгийн бал, самар, хатаасан жимс агуулсан гурилан бүтээгдэхүүн нь маш сайн амт, гайхалтай үнэртэй байдаг. Хуучин жорын дагуу цайнд зориулсан амтат цагаан гаатай талхыг жигнэх. Энэхүү бялууг хурдан хийж, Лентен цэсний бүх шаардлагыг хангасан.
Цагаан гаатай талхны найрлага:
250 мл ус;
300 гр гурил;
4 tbsp. л. үзэм;
2.5 tbsp. л. ямар ч зөгийн бал;
230 гр элсэн чихэр;
0.5 аяга жижиглэсэн самар;
2 tbsp. л. какао нунтаг;
0.5 tsp. шанцай ба жигд нунтаг (эсвэл сод);
6-7 tbsp. л. ургамлын тос.
Лентен цагаан гаатай талх бэлтгэж байна
1. Саванд ус, ургамлын тос хийнэ, хутгана, бага зэрэг халаана. Элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл хутгана. Дараа нь зөгийн балыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
2. Хуурай аяганд какао, шанцай хийнэ, холино. Найрлагыг зөгийн бал-элсэн чихэртэй халаасан усанд хийнэ. Үргэлжлүүлэн хутгаж, жижиглэсэн самар, буцалж буй усаар түлэгдсэн үзэм, эцэст нь жигд нунтагтай гурил нэмнэ. Бид гурилын хэмжээг өөрсдөө зохицуулдаг, бидний зорилго бол өтгөн цөцгийтэй төстэй гурилын бөөгнөрөлгүй зуурмаг юм.
3. Тэгш өнцөгт хэлбэрийн силикон эсвэл керамик хэвийг наранцэцгийн тосоор бүрж, цагаан гаатай зуурсан гурилаа асгаж, жигнэх хүртэл тавина. Бэлтгэх хугацаа - 30-35 минут, зууханд 200 градус халаана. Бэлэн болсон зөгийн балны бялууг дээрээс нь самар чимэглэж, нунтаг элсэн чихэрээр бага зэрэг цацаж болно.
Давсны уусмалд хадгалсан жигнэмэг
Хоёрдахь жор - давсны уусмалд хадгалсан жигнэмэг нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэнээрээ баярладаг.
Зуурмагийн хувьд та даршилсан ногоо эсвэл цуккини, байцааны доороос шингэнийг авах хэрэгтэй. Marinade энд ажиллахгүй. Хэрэв байшинд давсны уусмал байхгүй, гэхдээ та ийм жигнэмэгийг цайнд жигнэхийг үнэхээр хүсч байвал туршлагатай тогооч үүнийг хийхийг зөвлөж байна: 1 халбага нимбэгийн хүчилийг нэг аяга буцалсан хүйтэн усанд уусгана. Энэ нь байгалийн давсны уусмалыг орлуулах болно.
Давсны уусмалд хадгалсан жигнэмэгийн найрлага:
2.5 аяга гурил;
200 мл давсны уусмал;
150 гр нунтагласан элсэн чихэр;
1/2 аяга ургамлын тос;
2 чимх жигд натри;
1 tbsp. л. наранцэцэг эсвэл кунжутын үр.
Жигнэмэг хоол хийх
1. Саванд наранцэцгийн тос, давсны уусмалд хольж, элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр үр тариа бүрэн уусах хүртэл халбагаар хутгана.
2. Шингэн хольцондоо гурил, сод, кунжут эсвэл наранцэцгийн үр (маалингын үрийг ч бас хэрэглэж болно) нэмээд холино.
3. Самбар эсвэл ажлын ширээний гадаргууг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа дэлгэж, өнхрүүлээд дараа нь урвуу шилээр жигнэмэгийн дугуйланг хайчилж ав. Хэрэв та хөгцтэй бол янз бүрийн хэлбэрийг "тайрах" боломжтой.
4. Жигнэмэгийг илгэн цаасан дээр жигнэх нь дээр: эхлээд бид жигд хуудсыг таглаад, дээр нь хоосон зайг тавь. 200 С-ийн зууханд давсны уусмалд хадгалсан жигнэмэг 10 минутын дотор бэлэн болно.
Өргөст хэмхтэй давсны уусмалд хадгалсан цагаан гаатай талх нь Лентен эсвэл зүгээр л хямралын эсрэг цэсний хамгийн амжилттай жоруудын нэг юм. 90-ээд оны үед олон эхчүүд биднийг ийм цагаан гаатай жигнэмэгээр баярлуулсан. Өнөөдөр энэ жор ямар нэгэн байдлаар мартагдсан тул найрлагыг нь хараад ийм энгийн бөгөөд төсөвт ээлтэй бүтээгдэхүүнээс та зөвхөн идэж болохуйц биш, маш амттай зүйлийг хэрхэн бэлдэж болохыг чин сэтгэлээсээ гайхдаг гэрийн эзэгтэй нар байсаар байна. .
Цагаан гааны жигнэмэг нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж, зуурсан гурилын давсны уусмал нь бүрэн үл үзэгдэх бөгөөд энэ нь өчүүхэн ч амтыг өгдөггүй. Өөрийнхөө туршлагаас илүү сайн туршлага гэж байхгүй. Тиймээс бид давсалсан эсвэл даршилсан (халуун ногоотой биш) өргөст хэмх савыг авч, давсны уусмалд хадгалсан, хоол хийх!
Найрлага
- өргөст хэмх даршилсан ногоо - 1 tbsp .;
- ургамлын тос - 0.3 tbsp .;
- элсэн чихэр - 1 tbsp.,
- гурил - 4-4.5 tbsp;
- ваниллин - 0.5 уут;
- шанцай ба самар - тус бүр нэг чимх;
- сод - 1 халбага;
- цуу (хэрэв өргөст хэмх давсалсан, даршилаагүй бол) - содыг унтраах;
- 50 гр элсэн чихэр + пааландах 30 мл ус.
Шилэн хэмжээ - 250 мл
Бэлтгэл
Өргөст хэмхний давсны уусмалыг шүүж, бага зэрэг халааж, зуурсан гурил зуурах гэж байгаа гүн гүнзгий саванд хийнэ. Давсны уусмалд элсэн чихэр нэмнэ.
Дулаан давсны уусмалд элсэн чихэр нэлээд хурдан уусдаг. Элсэн чихэр үр тариа бүрэн алга болтол давсны уусмалыг хумсны тусламжтайгаар хутгана, дараа нь шингэн рүү сод нэмнэ. Хэрэв таны өргөст хэмхний давсны уусмалд цуу байсан бол хольц тэр даруй хөөсөрч эхэлнэ - энэ нь содоор унтрах болно. Хэрэв ямар нэгэн хариу үйлдэл үзүүлэхгүй бол амтат давсны уусмалд бага зэрэг цуу нэмнэ (ойролцоогоор 0.3-0.5 цайны халбага эссэнс) содыг унтраана. Бид бөмбөлөгүүд гарч ирэхийг хүлээж байна.
Саванд ургамлын тос нэмнэ. Зуурах.
Дараа нь бид ирээдүйн цагаан гаатай зуурсан гурилан дээр шанцай, ваниллин, самар нэмнэ - тэд бидний цагаан гаатай талханд ер бусын үнэр өгөх болно.
Зуурсан гурилыг халуун ногоотой хольж, гурил нэмнэ. Гурил шигшихээ мартуузай. Үүнийг аажмаар нэмэх нь дээр: эхлээд хоёр шил нэмээд холино (энд та одоо хумсны тусламжтайгаар ажиллах боломжтой), дараа нь өөр шил нэмээд дахин холино.
Нэмэлт гурил нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурмаг болтол хутгана. Энд гурилаар дүүргэхгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс зөөлөн цагаан гаатай талхны оронд цөцгийн тосоор иддэг хутгагч авах болно.
Бид зуурсан гурилаа жижиг уутанд хийж 5-10 минутын турш нууж, дараа нь та зуухаа асаагаад дулаацуулж, цагаан гаатай жигнэмэг хийж эхэлнэ. Үүнийг хийх хоёр арга бий. Энгийн колобокоос жижиг хэсгүүдийг чимхэж, хушгагаас арай том бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн, дараа нь бөмбөгийг бага зэрэг тэгшлэнэ.
Эсвэл зуурсан гурилын нэг хэсгийг (дөрөвний нэг орчим) хайчилж, 1 см орчим зузаантай хавтгай бялуу болгон өнхрүүлж, цагаан гаатай жигнэмэгийг хөгцөөр хайчилж ав. Аль арга нь танд илүү тохиромжтой, түүнийг сонго.
Үүссэн цагаан гаатай жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тосолж эсвэл жигд цаасаар бүрхэнэ. 200 градус хүртэл халаасан зууханд бага зэрэг шаргалтал жигнэх - энэ нь ойролцоогоор 10-13 минут болно. Цагаан гаатай жигнэмэгийг хэт их хуурах шаардлагагүй, тэд хатуу болно.
Зууханд цагаан гаатай талхыг давсалж байх үед элсэн чихрийн паалангаа бэлтгэ. Энэ нь шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь цагаан гаатай талханд тааламжтай, маш их дур булаам гялбаа өгөх бөгөөд нүдээр харахад тийм ч зөөлөн биш болгоно. Паалантай болгохын тулд элсэн чихэр дээр буцалж буй ус асгаж, үр тариа бүрэн уусах хүртэл хутгана. Хэрэв элсэн чихэр сайн уусдаггүй бол та паалангаа бага зэрэг дулаацуулж болно.
Цагаан гаатай жигнэмэгийг зуухнаас салгасны дараа халуун байхад нь нэн даруй паалангаар бүрхэнэ.
Цагаан гааны боовыг хөргөж, паалангаа хатаана - тэгвэл та үйлчлэхэд бэлэн боллоо! Даршилсан цагаан гаа нь цай, кофе эсвэл сүүтэй ямар ч амттай байдаг. Сайхан хооллоорой!
Давсны уусмалд жигнэмэг эсвэл цагаан гаатай талх хийх үү? Гайхалтай нь үүнийг маш энгийнээр хийж болно! Давсны уусмалд хадгалсан жигнэх нь ямар ч шаардлагагүй амтгүй энгийн, хүртээмжтэй байдлаараа ялгагдана. Давсны уусмалд хадгалсан цагаан гаатай талхны жорыг дундад зууны үеийн Оросын лам нар бэлтгэж эхлэв. Тэд хоол хүнс нь юуны түрүүнд амьдралын хэрэгсэл, бэлтгэхэд хялбар байх ёстой гэсэн ойлголтыг удирдаж байв. Эцсийн эцэст, та жирийн хүн шиг байнга цатгалан байдаггүй бол энгийн хоол танд илүү амттай санагдах болно.
Байгалийн өөх тос, өндөг байхгүй нь цагаан гаатай талхыг хүмүүст маш их татдаг.
- тэдний эрүүл мэндэд анхаарал тавих
- мацаг барих
- өөрийн итгэл үнэмшил, өвчин эмгэгийн улмаас амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй хүмүүс.
Энэхүү жор нь хөхөөр хооллохын тулд тусгай хоолны дэглэмийг баримталдаг залуу эхчүүдэд жинхэнэ олдвор байх болно. харшил үүсгэдэг бүтээгдэхүүн агуулаагүй. Цагаан гаатай жигнэмэг нь хэлбэр, зузаанаас хамааран өөр өөр хатуулагтай байж болно. Жигнэсний дараа хавтгай бүтээгдэхүүн нь исгээгүй жигнэмэг шиг харагдана. Өтгөрүүлсэн цагаан гаатай жигнэмэг нь дотроо зөөлөн хэвээр байна.
Мэдээжийн хэрэг давсны уусмал нь тавагны амтанд өөрийн амтыг нэмдэг. Гэхдээ энэ нь ач холбогдолгүй, ялангуяа бид жорны тухай ярьж байгаа тул! Күүкийг ямар ч хэлбэрээр хийж болно. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь хүн бүрийн гэрт байх нь гарцаагүй бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.
Давсны уусмалд хадгалсан цагаан гаатай жигнэмэг хийх жор, бэлтгэ:
1. Өргөст хэмх эсвэл улаан лоолийн даршилсан ногоо - 1 tbsp.
2. Элсэн чихэр - 1 tbsp. Амтны сонголтоос хамааран элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлж эсвэл бууруулж болно.
3. Наранцэцгийн тос 5 - 6 tbsp. халбага
4. Хүнсний сод - 1 халбага.
5. Улаан буудайн гурил 3 - 3.5 аяга.
Энэ сонирхолтой байна!
Жор нь өвөрмөц юм. Хэрэв хүсвэл та дуртай орцуудаа нэмж, туршилт хийж болно. Цагаан гааны жигнэмэг нь дараахь зүйлийг агуулж байвал илүү амттай, эрүүл болно.
- самар (самар, кешью, самар, газрын самар, бүйлс)
- хатаасан жимс (үзэм, хатаасан чангаанз, чавга)
- үр (кунжут, наранцэцгийн цөм)
Хэрэв та жороор бяслаг, давс нэмээд элсэн чихрийн хэмжээг хасвал маш сайн зууш авах болно. Мөн улаан лоолийн давсны уусмалаар хийсэн цагаан гаатай талх нь хамгийн амттай, халуун ногоотой байдаг.
Ширээн дээрх бүтээгдэхүүнүүд. Хоол хийж эхэлцгээе:
1. Гүн саванд элсэн чихэр, давсны уусмал, цөцгийн тосыг холино.
2. Гурил, содыг холино. Тэдгээрийг давсны уусмалд хадгалсан хольц руу нэмнэ.
3. Хутгана. Зуурсан гурил зуурах. Хэрэв энэ нь хэтэрхий шингэн эсвэл таны гарт наалдвал гурилын хэмжээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Зөөлөн, уян хатан, өтгөн зуурмаг үүсэх хүртэл аажмаар гурил нэмнэ.
4. Нийт массаас хэсэг хэсгээрээ чимхэж аваад бөмбөлөг болгоно. Тэд 5-6 см диаметртэй байх ёстой.
5. Бэлэн болсон цагаан гаатай талхыг хуруугаараа зөөлөн дарна. Дээд талыг нь сэрээгээр хатгаж эсвэл хутгаар хээ үүсгэ.
Зууханд жигнэх үед цагаан гаатай жигнэмэг хагарахгүйн тулд үүнийг хийх ёстой.
6. Хэрэв та цагаан гаатай биш жигнэмэгээр дуусгахыг хүсвэл дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй: 0.7 - 2 см зузаантай зуурсан гурилын давхаргыг өнхрүүлэн жигнэмэгийг тусгай хөгц эсвэл хутгаар очир алмааз хэлбэрээр хайчилж ав. .
7. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Жигнэмэг эсвэл цагаан гаатай талхыг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
8. Цагаан гаатай талхыг шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Дунджаар энэ хугацаа 10-15 минут байна.
9. Илүү амттай болгохын тулд эхний зурган дээрх шиг бага зэрэг нунтаг цацаж болно! 🙂
Үүний үр дүнд ийм хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та 30 цагаан гаатай жигнэмэг буюу 45-ыг авдаг. Хэрэв танд бага хэмжээний багц хэрэгтэй бол найрлагыг нь багасгахад л хангалттай.
Давсны уусмалд хадгалсан цагаан гаатай талхны жор нь өдөр бүр цай уухад тохиромжтой. Бага насны хүүхдүүдэд тохиромжтой. Цай, кофе, сүүн ундаатай хослуулдаг. Цагаан гаатай жигнэмэг, давсны уусмалд хадгалсан жигнэмэг нь баярын амттан мэт дүр эсгэдэггүй ч ажлын өдрүүдэд гайхалтай туслагч болно!
Анх удаа би хагас орцыг ашиглан давсны уусмалд хадгалсан цагаан гаатай талх бэлтгэж, дэмий л багассан гэдгээ ойлгосон, цагаан гаатай талх юутай ч зүйрлэшгүй, зүгээр л гайхалтай болсон. Тэд яаран бэлтгэгдсэн, ямар ч заль мэхгүйгээр, амт нь гайхалтай, нарийн баригдашгүй үнэртэй, гадна талдаа шаржигнуур, дотроо зөөлөн байдаг. Давсны уусмалд өөрөө халуун ногоо агуулагддаг тул зуурсан гурилыг халуун ногоооор дүүргэж болохгүй, цагаан гаатай талх ямар ч байсан гайхалтай болж хувирдаг. Би бага зэрэг зөгийн бал, ваниллин нэмэхийг оролдсон боловч тэдний хэлснээр надад тийм ч таатай санагдсангүй, энгийн байх тусмаа сайн.
Бүх найрлагыг нь бэлтгэ.
Давсны уусмалыг бага зэрэг халааж, элсэн чихэр нэмээд элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Та өргөст хэмх эсвэл улаан лоолийн давсны уусмалыг ашиглаж болно, бэлэн цагаан гаатай талханд давсны уусмалд хадгалсан гэж хэн ч сэжиглэхгүй.
Ургамлын тос, шигшсэн гурил, содын хагасыг нэмж, зуурсан гурил зуурч, үлдсэн гурилаа аажмаар нэмнэ. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан, богино боов шиг, бага зэрэг наалдамхай, илүүдэл гурилаар дүүргэж болохгүй.
Бэлэн болсон зуурмагаа хушганы хэмжээтэй бөмбөлөг болгон хуваана. Жигнэмэгийн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавь, цагаан гаатай жигнэмэгийг хагарахгүйн тулд сэрээгээр хатгаж болно, гэхдээ би хатгалтгүй байсан ч хагарахгүй болгосон.
Урьдчилан халаасан зууханд 180-190 градуст 20-25 минутын турш зуухныхаа онцлогийг харгалзан жигнэх. Лентен цагаан гаатай талхыг давсны уусмалд хурдан шатаадаг - дээд хэсэг нь бага зэрэг шарж, бэлэн болно.
Энэхүү ер бусын амттанг маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг. Энэхүү жорыг ихэвчлэн "хямралын эсрэг" гэж нэрлэдэг, учир нь цагаан гаа хийхэд зөвхөн хямд, хүртээмжтэй бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- Давсны уусмалыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, элсэн чихэр, сод нэмнэ.
- Ургамлын тос, жигд нунтаг, гурил нэмнэ.
- Зөөлөн зуурсан гурил зуураад 1-1.5 см-ийн зузаантай өнхрүүлээд шилээр дугуйруулж хэрчинэ.
- Цагаан гаатай жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
20 минутын дараа гар хийцийн амттай цагаан гаатай жигнэмэг бэлэн болно.
Давсны уусмалд хадгалсан цагаан гаатай талхны жор
Хэрэв та амттандаа цитрусын амт өгөхийг хүсвэл зуурсан гурилан дээрээ хагас нимбэг эсвэл жүржийн хальс нэмнэ.
Орц:
- улаан буудайн гурил - 450 гр;
- элсэн чихэр - 150 гр;
- ургамлын тос - 200 гр;
- үзэм - 70 гр;
- цөцгийн тос - 30 гр;
- сод - 20 гр;
- давс - 1 чимх.
- Үзэмийг урсгал усаар зайлж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. 10 минутын дараа усыг зайлуулна.
- Давсны уусмалд хадгалсан элсэн чихэр хольж, тос асгаж, бүтээгдэхүүнийг холино.
- Сод, 200 гр гурилыг аяганд хийнэ, зуурсан гурилыг хэдэн минутын турш хутгагчаар хутгана.
- Үзэм болон үлдсэн гурил нэмнэ. Холимогийг халбагаар хутгана.
- Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, жигд хуудсыг цөцгийн тосоор тосолно.
- Бэлэн зуурсан гурил нь хэтэрхий зузаан, наалдамхай байх ёсгүй. Үүнээс 2 хоолны халбагаар нэг бөөнөөр нь салгаж, жигд хуудсан дээр тавиад дугуй хэлбэртэй болгоно. Ажлын хэсгийн хэмжээ нь 7-9 см байх ёстой, цагаан гаатай жигнэмэгийн үлдсэн хэсгийг ижил аргаар хийнэ.
- Савыг 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө нунтаг элсэн чихэрээр боовыг чимэглээрэй.
Бөглөхтэй цагаан гаатай талх
Хэрэв та мацаг барих өдөр гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхгүй бол зуурсан гурилан дээр цөцгийн тос, тахианы өндөг нэмж болно. Дүүргэлтийн хувьд ямар ч зузаан чанамал эсвэл саатал авна.
Орц:
- улаан буудайн гурил - 3 аяга;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- давсны уусмал - 1 шил;
- элсэн чихэр - 2/3 аяга;
- сод - халбага;
- ваниль - 2 гр;
- саатал - амсах болно.
- Цөцгий хайлсан цөцгийн тос, ваниллин, элсэн чихэр.
- Цөцгийн тосыг давсны уусмал, шигшсэн гурилтай холино.
- Зуурсан гурил зуураад, 5 см-ийн диаметртэй бөмбөг болгон хуваа.
- Хэсэгээ 1 см-ийн зузаантай өнхрүүлж, тус бүр дээр 1 халбага чанамал хийнэ. Ирмэгүүдийг холбож, цагаан гаатай жигнэмэгийг дугуй болгоно.
- 200 градусын турш 15 минутын турш амттанг жигнэх.
Бэлэн болсон цагаан гаатай боовыг өндөгний цагаан эсвэл шоколадан паалангаар чимэглээрэй.
Уг амттанг компот, сүү эсвэл цайгаар үйлчил.
