وصفة البصل المحشو باللحم المفروم. البصل المحشو في الفرن. كيفية طبخ البصل المحشو، وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

1 كجم من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير؛
11 بصلة متوسطة الحجم؛
50 جرامًا من الأرز
1 بيضة طازجة
2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة؛
3 ملاعق صغيرة من الريحان المجفف؛
مايونيز؛
فلفل أسود مطحون
ملح؛
زيت نباتي.

وصفة البصل المحشو في الفرن مع الصور:

للحشوة يمكنك استخدام أي نوع من البصل (أحمر، أبيض، أزرق، إلخ). اعتمادًا على هذا، سيختلف الطعم أيضًا. الشيء الرئيسي هو أنها متساوية الشكل نسبيًا وبنفس الحجم تقريبًا. قشر المصابيح.

اقطع القمم وقم بقص القاعدة قليلاً. يتم ذلك حتى تكون "قوالب" الحشو المستقبلية أكثر استقرارًا.

باستخدام سكين وملعقة صغيرة، قطعي مراكز البصل بعناية، واتركي طبقة أو اثنتين. إذا كنت تحضر طبقًا لأول مرة، فتدرب عليه مسبقًا. يجب ألا تتضرر الطبقات المتبقية، وإلا فسوف تتسرب كل الحشوة. يصبح البصل أكثر مرونة إذا قمت بوضعه في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. ثم سيخرج الوسط من تلقاء نفسه تقريبًا. سوف تحتاج فقط إلى الضغط عليهم برفق من الأسفل.

ننقع الأرز المغسول في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة.

تُطحن بعض مراكز البصل المتبقية في اللحم المفروم، وتُكسر بيضة، وتُضاف البابريكا والريحان والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

امزج الكتلة الناتجة جيدًا ثم أضف الأرز المتورم.

حشوة البصل جاهزة.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. ضعي البصل المحضر مسبقًا فيه واملأ كل منهما بحشوة اللحم الناتجة.

دهن الجزء العلوي من كل بصلة محشوة بالمايونيز (إذا رغبت في ذلك، رشي كمية صغيرة من الجبن المبشور). غطي الوعاء بورق الألمنيوم وضعه في فرن مسخن مسبقاً.

يُطهى البصل المحشو في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعة و 15 دقيقة. إذا كنت تريد أن يقلى البصل في الأعلى، قم بإزالة ورق الألمنيوم قبل 20 دقيقة من أن يصبح جاهزًا.

بعد ساعة و 15 دقيقة، قدمي الطبق النهائي إلى الطاولة. يتناسب بشكل جيد مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة.

لقد جعلت عائلتي مدمنة على هذا الطبق منذ وقت طويل. البصل المحشو، طبق أصلي بقدر ما هو بسيط. فقط تخيل أن مثل هذا الطبق قد غزا العالم كله بالفعل! حتى لو كنت من محبي البصل، فأنا أضمن لك أنك سوف تلتهم هذا الطبق على الخدين! حسنًا، إذا كنت لا تصدقني، كل ما عليك فعله هو المحاولة.

مكونات:

8 بصل متوسط
250 جرام لحم مفروم
شرائح لحم الخنزير المقدد؛
100 جرام من الفطر
100 جرام من الجبن
بيضة؛
50 مل حليب
شريحة من الرغيف
الخضر والملح والفلفل حسب الذوق.

البصل المحشو. وصفة خطوة بخطوة

تقشر وتوضع في الماء المغلي المملح لمدة 5-7 دقائق.
ثم قم بإزالة البصل، بارد وإزالة النواة بعناية، وترك الكرتين العلويتين.
يُقطع الفطر جيدًا ويُمزج مع اللحم المفروم. يُضاف الرغيف المنقوع مسبقًا في الحليب والبيض والملح والفلفل. يمكنك إضافة القليل من البصل المفروم الذي أزلناه (اللب).
يُحشى البصل باللحم المفروم الناتج، ويُلف كل شريحة من لحم الخنزير المقدد، ويُثبت باستخدام عود أسنان.
ضعي البصل على صينية الخبز وأضيفي الجبن المبشور.
تُخبز في الفرن على حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

الرائحة ممتازة، والطعم سوف يلبي كل توقعاتك، بل وأكثر. سوف يفاجئك الطعم.

لن تفاجئ أحداً بالفلفل الحلو المحشو. لكن البصل المحشو فضول. رائحته ومظهره رائعان، وتنحسر حدة البصل، بالإضافة إلى أنه يحتفظ بشكله الكثيف بعد الخبز. أوصي باستخدام البصل الأزرق والأبيض الكبير، سيبدو رائعًا على الطبق. أما اللحم المفروم فكل شيء سيفي بالغرض - لحم الخنزير ولحم البقر وخليط اللحم المفروم. الأرز المفضل لدي هو البسمتي، ولكن يمكنك إضافة أي أرز إلى البصل. بهارات - حسب الذوق والتفضيل.

سيعمل هذا الطبق على تنويع العشاء العادي، وسيصبح على الطاولة الاحتفالية حداثة مثيرة للاهتمام سيرغب الناس بالتأكيد في تجربتها. يتم خبز هذه البصل المحشو لمدة 40 دقيقة، وسوف يستغرق التحضير 20-30 أخرى. هيا بنا نبدأ!

لتحضير البصل المحشو باللحم والأرز، ستحتاجين إلى المقادير التالية:

بصل (بصل كبير) - 8 قطع.
لحم الخنزير المقدد - 200 جم
لحم مفروم - 500 جم
الثوم - 1 فص
قرفة - 1 عصا صغيرة
ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
صلصة رسيستيرشاير - 1 ملعقة صغيرة
البقدونس - 10 جم
الزعتر المجفف - قليل
النبيذ الاحمر - 125 ملغ
زيت الزيتون – 90 مل
أرز - 100 جم

طريقة تحضير البصل المحشو باللحم والأرز

يُقشر البصل، ثم يُوضع البصل كله في قدر كبيرة من الماء المغلي. اطبخي البصل لمدة 15 دقيقة. يجب أن تصبح أكثر ليونة، مع الحفاظ على شكل كثيف إلى حد ما. ترفع إلى طبق بملعقة مثقوبة وتترك لتبرد.

اغسلي الأرز واطهيه حسب التعليمات الموجودة على العبوة. اطرحي 5 دقائق من وقت الطهي المحدد للأرز. صفي الأرز، وسوف يصبح جاهزًا - وهو ما نحتاجه تمامًا.

تسخين مقلاة مع شرائح لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة. بعد حوالي 15 دقيقة، عندما يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا، قم بإزالته إلى طبق، وأضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وارفع الحرارة إلى درجة عالية.

يقلى اللحم المفروم لمدة 3-4 دقائق مع التحريك. استخدم ملعقة لتفتيتها. أضف الثوم المضغوط والقرفة (يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بدلاً من العصا) وورق الغار وصلصة رسيستيرشاير والزعتر والنبيذ. طبخ لمدة 2-3 دقائق. يجب أن يبدو اللحم طريًا، لكن ليس رطبًا. إزالة عموم من الحرارة. يضاف الأرز المسلوق والبقدونس المفروم إلى اللحم ويترك حتى يبرد.

دعونا نفعل البصل. قطع القبعات بعناية. اختاري الطبقات الداخلية من البصل، ويمكنك استخدام ملعقة صغيرة لذلك. يجب أن تترك مع 2-3 طبقات خارجية.

استطراد غنائي. أثناء العمل على البصل والوصول إلى "فراغاته" الداخلية، تذكرت اقتباسًا من أعمال ميلوراد بافيتش: "الإنسان مثل البصلة. تحت كل جلد يوجد الجلد التالي. تخلعه وتتوقع أن ترى الله وحده يعلم ماذا. عندما تصل إلى النهاية، تكون مقتنعًا بأنه لا يوجد شيء في القلب. لاشىء على الاطلاق. إلا الدموع التي ذرفتها." جميل…

حسنًا، لنواصل الطهي :)

لذلك، دهن البصل المقشر من جميع الجوانب بزيت الزيتون وحشوه بحشوة اللحم والأرز. تغطية مع قطع "غطاء".

سخني الفرن إلى 200 درجة. ضعي البصل المحشو على صينية خبز مغطاة بورق وغطيها بورق الألمنيوم. يُخبز البصل المغطى بورق الألمنيوم في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة، ثم يُرفع الفيلم ويُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب أن يكون البصل بنيا ذهبيا وناعما.

ضعي البصل المجهز المحشو باللحم والأرز في طبق التقديم أو في أطباق مقسمة وقدميه مع الصلصة المفضلة لديك.

بالعافية!

طبق جميل ولذيذ سوف يزين الطاولة ليس فقط في أيام الأسبوع، ولكن أيضًا في أيام العطلات. بالإضافة إلى ذلك، قد يحب هذا البصل الأطفال أو الأشخاص الذين لا يحبون البصل حقًا. غالبًا ما كانت والدتي تحضر البصل المحشو وتطلق عليه اسم "Cipollino" - كل الأطفال يلتهمون هذا الطبق بسعادة على الخدين. من السهل تجربة اللحم المفروم - قم بإضافة المكونات أو تغييرها.

يمكن تحضير هذا الطبق بطريقتين: باللحم المفروم النيء والمجهز.

مكونات

بصل - 1 كجم (6-7 بصل كبير)

جبنة - 200 جم

لحم مفروم (أي) - 200 جرام (يمكن استبداله بمنتجات اللحوم الجاهزة - النقانق ولحم الخنزير المقدد وما إلى ذلك)

فتات الخبز - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق

بيضة - 1 قطعة.

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (اختياري - كريمة)

الملح والفلفل والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة

تحضير

الخيار 1. (مع اللحم المفروم الجاهز)

تحضير البصل. قشر، اقطع الجزء العلوي والذيل واتركه جانبًا. قم بإزالة الجزء الداخلي من البصل، واترك فقط 1-2 طبقات خارجية.

اخفقي البيضة قليلاً واخلطيها مع فتات الخبز (يمكن استبدال فتات الخبز بالخبز الأبيض أو اللفائف).

يُقطع وسط البصل جيدًا ويُقلى بالزيت مع اللحم المفروم.

يُمزج اللحم المفروم والبيض مع فتات الخبز ويُضاف الأعشاب المفرومة ونصف كمية الجبن (تُبشر أو تُقطع جيدًا) والفلفل والملح.

احشي البصل باللحم المفروم. ضعيها في طبق الخبز، ورشي الجبن المتبقي فوقها أو ضعي الجبن على شكل شرائح. غطي كل بصلة بالجزء العلوي والذيل، ثم دهني البصل بالزيت (اختياري) واخبزيه على حرارة 200 درجة حتى ينضج (25-30 دقيقة).

الخيار 2. (مع اللحم المفروم النيئ)

نقوم بإعداد البصل كما في الإصدار الأول - نقشره ونقطعه ونضعه جانباً ونخرج الوسط.

يُقطع وسط البصل جيدًا ويُمزج مع اللحم المفروم النيئ والبيض وفتات الخبز والأعشاب ونصف كمية الجبن المبشور أو المفروم جيدًا. ملح وفلفل.

احشي البصل باللحم المفروم، ضعيه في طبق الخبز، اسكبي فوقه القليل من الزبدة (أو ضعي قطع من الزبدة)، (لا تضعي البصل على السطح!!!) غطيه بغطاء (أو ورق فويل) ) واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عند درجة حرارة 200 درجة.

بعد 30 دقيقة، نخرجها من الفرن، ونزيل الغطاء (ورق الألمنيوم)، ونرش الجبن المتبقي ونثبت القمم بذيل. يمكنك دهن البصل بالزيت (اختياري). الاستعداد لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. يعتمد الوقت على الفرن والبصل، يجب أن يصبح البصل بنياً ذهبياً.

لا تخف من تجربة المكونات. يمكن أن يكون اللحم المفروم أي شيء - لحم أو سجق، أو إضافة الخضار إلى اللحم المفروم (مثل الطماطم أو الفلفل الحلو) أو استبدال اللحم بها، ويمكن استخدام الحليب بدلاً من البيض، وما إلى ذلك. يتصور! وتذكر: يمكن للجميع الطهي!

بالعافية!

أقترح عليك اليوم تحضير طبق غير عادي - البصل المحشو المخبوز بالصلصة في الفرن. ينقع البصل في عصائر اللحم وشحم الخنزير المذاب ويصبح كثير العصير ورائحة وليس مرًا على الإطلاق. يمكن تغيير تركيبة الحشوة حسب تفضيلاتك. وفقًا لهذا المبدأ يمكن حشوها بالفطر المقلي مع البصل والأرز بالأعشاب والبيض ولحم الخنزير بالجبن الصلب. جربه، إنه لذيذ جدًا.

مكونات:

بصل أبيض كبير 4 قطع.

فيليه دجاج مبرد 300 جرام

شحم الخنزير مع خطوط اللحم (مدخن أو مملح) 100 جرام

بيضة دجاج 1 قطعة.

خبز الأمس 2 شريحة

معجون طماطم طبيعي 3 ملاعق كبيرة. ل.

كفير متوسط الدسم 200 مل

الماء النقي 100 مل

دقيق القمح 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.

ملح الطعام حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة.

خليط توابل الدجاج 0.5 ملعقة صغيرة.

بَقدونس عدد قليل من الأغصان

عدد الحصص: 4 مدة الطهي: 60 دقيقة

وصفة

الخطوة 1: تحضير البصل

أولاً، قشري أربع حبات بصل كبيرة. دعونا نغسله تحت الماء الجاري. يُغلى 2 لتر من الماء في قدر عميق. ثم ضعي رؤوس البصل المقشرة في الماء المغلي. قم بتغطية المقلاة بغطاء. ننقع البصل في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة ليصبح طرياً وأقل مرارة. ليست هناك حاجة لتسخين الماء مع البصل.

ثم أخرج البصل بعناية من وعاء الماء المغلي باستخدام ملعقة مثقوبة. انقله إلى طبق حتى يبرد البصل قليلاً.

الخطوة 2: تحضير اللحم المفروم للحشوة

صب قطع خبز الأمس (استخدمت رغيفًا، ولكن أي خبز أبيض سيفي بالغرض) بالماء البارد المفلتر. نترك الخبز لبضع دقائق حتى ينضج. إذا كانت قشور الخبز قديمة جدًا، فمن الأفضل تقطيعها أولاً.

الآن جاء دور فيليه الدجاج. اغسل لحم الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري. من الأفضل استخدام شرائح الدجاج الطازجة لهذه الوصفة، فهي ألذ بكثير وأكثر عطرية من المذابة. تنظيف اللحوم من الأفلام. لنقطعها إلى قطع متوسطة الحجم لتسهيل طحنها في الخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم العادية. ضعي قطع الفيليه في وعاء الخلاط. أضف إليها أغصان البقدونس المفرومة بشكل خشن (سنترك واحدة لتزيين البصل المحشو الجاهز). تتبل المكونات بالملح والفلفل وتتبل بمزيج من بهارات الدجاج.

أخرجي شرائح الخبز المنقوعة من الماء وأضيفيها إلى وعاء الخلاط.

نقطع نوى البصل المتبقية إلى قطع ونضيفها إلى باقي مكونات اللحم المفروم. لم أستخدم كل البصل، 3 حبات بصل ستكون كافية لأنها كبيرة جدًا. يمكن تقطيع باقي البصل جيدًا وتجميده لأطباق أخرى.

طحن جميع المنتجات حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 3: أضف بيضة دجاج إلى اللحم المفروم

انقل اللحم المفروم الناتج إلى وعاء عميق. وفقًا للوصفة ، اخفقي بيضة واحدة فيها. سوف يساعد في ربط اللحم المفروم ويجعل الحشوة أكثر عصيرًا.

نخلط البيض واللحم المفروم جيداً حتى نحصل على كتلة متجانسة.

الخطوة 4: احشي البصل بالحشوة

دهن طبق الخبز بزيت دوار الشمس المنقى حتى لا يحترق البصل المحشو أثناء الخبز. يمكنك استخدام قالب من السيراميك أو البورسلين أو المعدن، كما أن الأواني الزجاجية المقاومة للحريق مناسبة أيضًا. ضع نصفين البصل فيه.

املأ كل نصف بشرائح الدجاج المفرومة المحضرة. يجب أن تكون الحشوة متسقة مع حواف البصل.

الخطوة 5: ضع قطع من شحم الخنزير في الأعلى

الآن قطع شحم الخنزير إلى قطع رقيقة. شحم الخنزير المملح أو المدخن، وكذلك لحم الخنزير المقدد أو شرائح مناسبة. ضعي قطع الدهن فوق اللحم المفروم. هذا سيجعل الطبق أكثر نكهة وعصيرًا. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت ترغب في ذلك.

الخطوة 6: اخبز البصل المحشو في الفرن

ضعي المقلاة مع البصل في الفرن المسخن مسبقاً. سنخبزها لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة.

الخطوة 7: تحضير صلصة الطماطم

في هذا الوقت، قم بإعداد الصلصة بسرعة. للقيام بذلك، مزيج معجون الطماطم مع الماء الدافئ المنقى. في مقلاة عميقة، اخلطي الخليط الناتج مع الكفير (لدي كفير يحتوي على نسبة دهون تبلغ 2.5 بالمائة).

نخلط الخليط بلطف ونضعه على نار خفيفة. ثم أضف إليها بضع ملاعق كبيرة من دقيق القمح المنخل. يجب أن تكون الصلصة سميكة إلى حد ما حتى يمكن سكبها في طبق الخبز. لذلك يمكن تغيير كمية الدقيق للحصول على القوام المطلوب. إذا كانت الصلصة سميكة للغاية، أضف المزيد من الكفير أو الماء.