Жеруха лекарственная представляет собой растение семейства капустных c острым вкусом, к которому относится также брокколи. Употребление жерухи лекарственной может способствовать защите от канцерогенов и препаратов химиотерапии.
Жеруха лекарственная – это овощ из семейства капустных. Она имеет острый вкус и относится к семейству брокколи, цветной капусты и рукколы. Употребление жерухи лекарственной связано с различными антиканцерогенными эффектами.
Употребление жерухи лекарственной также может стимулировать работу антиоксидантных энзимов, которые снижают повреждения ДНК. Жеруха лекарственная также является оптимальным источником лютеина.
Жеруха лекарственная и иные представители семейства капустных содержат вещества, называемые изотиоцианаты. Изотиоцианаты включают сульфорафан, дииндолилметан и фенилизотиоцианаты (ФИТЦ). По сравнению с другими растениями семейства капустных, жеруха лекарственная содержит большее количество ФИТЦ. Эти вещества помогают организму в защите от различных веществ, в том числе канцерогенов. Это минимальное доказательство для человека в поддержку данных заявлений, но в двух исследованиях с участием людей была обнаружена степень снижения повреждения ДНК у лиц, не имеющих заболеваний, после добавления жерухи лекарственной к рациону.
Также известна как: Настурция лекарственная.
Не путать с семенами настурции (Настурция большая)
Является пищевым продуктом
Водяной кресс (Жеруха лекарственная): инструкция по применению
Дозировка 85-100 г жерухи лекарственной в день (сухого веса растения) соотносится с общей видимой пользой. Для определения оптимальной дозировки и графика приема необходимо проведение дополнительных исследований.
Источники и состав
Источники
Жеруха лекарственная – наиболее распространенное название травы Настурция лекарственная (семейства Капустные), которая является широко употребляемым овощем с острым вкусом. Это одна из многих трав, используемых при цинге, благодаря содержанию в ней витамина C. Поскольку она принадлежит к семейству Капустные, она известна как крестоцветный овощ (подобно брокколи и цветной капусте) . Жеруху лекарственную не следует путать с семенами настурции, которые, несмотря на наименование рода, относятся к растению Настурция большая (широко применяемое название – настурция садовая) . Овощ того же семейства, что и брокколи, широко используется как овощ (обычно в салатах из-за своей листовой структуры) со многими аналогичными свойствами и острым вкусом.
Состав
Жеруха лекарственная обычно содержит:
Кроме того, было обнаружено, что S-(N-β-фенилтиокарбомил)глютатион образуется спонтанно в процессе метаболизма из других глюкозинатов в жерухе лекарственной и не встречается в природе. Концентрация в данном отдельном исследовании составила всего лишь 12,5 нмоль и менее 1% от общего содержания гидролизированного β-фенил-глюкозинолата (второстепенный метаболит). Он может образовываться из фенилизотиоцианата, поскольку в данном исследовании отмечается, что фенилизотиоцианат не был обнаружен в испытуемых экстрактах. В общем, жеруха лекарственная имеет биологическое действие, аналогичное другим растениям своего семейства (Капустные), хотя за счет содержания глюконастуртина в ней содержится относительно высокий уровень изотиоцианата, известного как фенилизотиоцианат. Эфирное масло (летучее вещество) включает:
миристицин (57,6% в листьях, не выявляется в стеблях и цветках);
α-терпинолен (8,9% в листьях, 15,2 и 19,7 % в стеблях и цветках);
β-кариофиллен (13,1% в стеблях, 6,6% в цветках, 4,3% в листьях);
оксид кариофиллена (37,2% в стеблях, 6,7% в цветках, 4,2% в листьях);
p-цимен-8-ол (17,6% в стеблях, 7,6% в цветках, 3,1% в листьях);
неофитодиен (1,6% в стеблях, 1,5% в цветках, 0,8% в листьях).
Эфирное масло является неожиданно оптимальным источником (в процентном выражении) миристицина, галлюциногенного вещества мускатного ореха; однако его количества недостаточно для вызывания галлюцинаций. По весу эфирное масло составляет примерно 1,5% (стебли), 1,2% (листья) и 1,0% (цветки), в изолированной форме эфирное масло не содержит полифенолов и флавоноидов. Экстракт жерухи лекарственной (водный/спиртовой 80:20) имеет содержание полифенолов 96,6+/-3,5 мг/г в виде эквивалента галлиевой кислоты (9,6%) и общее содержание флавоноидов 62,3+/-2,4 мг/г в виде эквивалента катехина (6,2%; 64% фенолов). Жеруха лекарственная считается одним из наиболее распространенных источников лютеина (кроме петрушки и шпината), хотя самым распространенным пищевым источником являются томаты; содержание β-каротина также больше в жерухе лекарственной, чем в большинстве протестированных овощей, за исключением моркови. При сравнении содержания полифенолов по сравнению с другими овощами семейства Капустные, имеющими листья (мизуна и руккола), жеруха лекарственная имеет большее содержание фенолов и витамина C. Хотя жеруха лекарственная может биоаккумулировать металлы, считается, что она способствует защите от них и играет роль фиторемедиатора в умеренно загрязненных водных экосистемах .
Фармакология
Сыворотка крови
Было установлено, что за счет содержания глюконастуртина потребление примерно унции жерухи лекарственной аналогично введению около 2-6 мг фенилизотиоцианата в организм человека, также было отмечено, что потребление 80 г жерухи лекарственной увеличивает содержание фенилизотиоцианата в сыворотке крови в среднем до 297 нмоль (широкий диапазон 61-656 нмоль) при Tмакс. обычно 90-185 минут, в то время как потребление 100 г жерухи лекарственной увеличивает содержание фенилизотиоцианата в сыворотке крови до 928 нмоль. Потребление жерухи лекарственной способно увеличить уровень циркулирующего в крови фенилизотиоцианата, хотя способ увеличения не является достоверным.
Здоровье сердечнососудистой системы
Холестерин
У крыс с гиперхолестеринемическим состоянием, принимающих 500 мг/кг жерухи лекарственной ежедневно в течение 30 дней, было отмечено снижение содержания триглицеридов (43%), ЛПНП (49%) и общего холестерина (37%) на фоне повышения ЛПВП (16%); было отмечено полезное влияние на энзимы печени со снижением АЛТ (39%), АСТ (42%) и щелочной фосфатазы (40%). Эти эффекты считаются обусловленными антиоксидантными свойствами растения, при использовании водно-спиртового экстракта у крыс с рационом с высоким содержанием жиров при пероральном введении 500 мг/кг данного экстракта жерухи лекарственной в течение 30 дней наблюдалась нормализация содержания холестерина, ЛПНП и триглицеридов с небольшим увеличением содержания ЛПВП с аналогичным благотворным влиянием на уровень энзимов печени. Оба исследования предполагают, что полезное влияние жерухи лекарственной на содержание липопротеинов проявляется на фоне обмена в печени, который нарушен у крыс с рационом с высоким содержанием жиров и холестерина. На настоящий момент исследования с участием людей не проводились.
Влияние на окисление
Механизмы
Антиоксидантный потенциал жерухи лекарственной представлен в концентраций-зависимой манере в предотвращении перекисного окисления липидов (EC50 273,5 мкг/мл, недостаточное проявление по сравнению с катехином при 10,1 мкг/мл), хелирования железа (538,6 мкг/мл, недостаточное проявление по сравнению с ЭДТА при 5 мкг/мл), захвата свободных радикалов дифенилпикрилгидразила (114,7 мкг/мл, недостаточное проявление по сравнению с витамином C при 3,5 мкг/мл), ингибирования ABTS+(2,2"-азинобис+) (60,8 мкг/мл, недостаточное проявление по сравнению с тролоксом при 11,2 мкг/мл), ингибирования оксида азота (395,2 мкг/мл, эффект в некоторой степени сравним с катехином при 332,1 мкг/мл) и поглощения перекиси водорода (312,4 мкг/мл, эффект в некоторой степени сравним с витамином C при 106,2 мкг/мл). Концентрирование жерухи лекарственной для спиртового экстракта увеличивает потенциал антиоксидантных свойств, но не является достаточным для превышения свойств эталонных препаратов . Компоненты эфирного масла также обладают антиоксидантными свойствами, с такими свойствами в листьях (IC50 87,0+/-0,9 мкг/мл), которые имеют больший потенциал, чем стебли и цветки при анализе дифенилпикрилгидразила (но с меньшим потенциалом, чем у эталонного препарата бутилгидрокситолуола при концентрации 18,0+/-0,3 мкг/мл). Считается, что вещества в жерухе лекарственной имеют прямые антиоксидантные свойства, хотя они не представляют заметный потенциал при исследованиях in vitro по сравнению с эталонными препаратами.
Повреждение генома
При введение в течение 15 дней добавки с содержанием 0,5-1г/кг жерухи лекарственной крысам способность вызывать повреждения генома отсутствовала по определению, но была отмечена некоторая защита от генотоксичности, вызванной циклофосфамидом при оценке гистологических изменений мочевого пузыря; защитный эффект также повторился при исследованиях in vitro в зависимости от концентрации . Этот эффект защиты ДНК был отмечен in vitro в других органах. Может защищать ДНК от окислительного повреждения.
Воздействие
Увеличение антиоксидантной способности крови было отмечено у крыс с высоким уровнем холестерина, принимающим 500 мг/кг жерухи лекарственной ежедневно в течение 30 дней, когда было не только нормализовано перекисное окисление липидов в печени с последующим снижением содержания в печени глютатиона, но также наблюдалось улучшение состояния, превышающее контрольный уровень (у крыс с гиперхолестеринемическим состоянием, принимавшим жеруху лекарственную, наблюдалась меньшая степень перекисного окисления липидов и большее содержание глютатиона, чем у крыс контрольной группы без гиперхолестеринемического состояния). Подобные тенденции были отмечены для каталазы, супероксиддисмутазы, глютатионредуктазы и глютатионпероксидазы. При 8 неделях приема 85 г жерухи лекарственной ежедневно было отмечено влияние на антиоксидантные энзимы в организме человека, хотя эффект был отмечен только в эритроцитах (а не лейкоцитах), а небольшое увеличение глютатионпероксидазы и супероксиддисмутазы было ограничено генотипом GSMT1*0 (который имели 44 из 60 испытуемых) . Этот генотип связан с более значительным антиканцерогенным влиянием крестоцветных овощей, что связывают с меньшей скоростью выделения изотиоцианатов и увеличенным периодом циркуляции в крови. В данном исследовании было отмечено, что другие генотипы имели тенденцию к увеличению содержания глютатионпероксидазы и супероксиддисмутазы, но данное увеличение не было статистически значимым. Эти результаты были отмечены ранее у здоровых взрослых людей, потребляющих 85 г жерухи лекарственной ежедневно, также было отмечено, что эти результаты более значительны у курильщиков, чем у некурящих людей . Два исследования подтвердили некоторую биологическую активность при ежедневном потреблении жерухи лекарственной в отношении антиоксидантных свойств, в одном было отмечено снижение степени повреждений ДНК в лимфоцитах (белые кровяные тельца), в то время как в другом отмечалась индукция антиоксидантных энзимов в зависимости от генотипа.
Влияние на метаболизм в злокачественных опухолях
Механизмы
Глюкозинолаты считаются обладающими хемопротективным эффектом за счет стадии I и II модуляции энзимов (участвующих в биоактивации и выделении лекарственных препаратов). Наблюдалась индукция хинонредуктазы с S-(N-β-фенилтиокарбомилом) глютатионом, хотя при концентрации в 400 раз выше, чем было обнаружено в пищевом продукте; изотиоцианаты 7-метилсульфинилгептил и 8-метилсульфинилоктил были обнаружены при индукции двукратного количества энзима при концентрации 0,2 мкМ и 0,5 мкМ (аналогично потенциалу других сульфатированных изотиоцианатов, в том числе изотиоцианата 4-метилсульфинилбутил (сульфорафан) ). Вероятно, индуцирует хинонредуктазу с небольшой биологической активностью с потенциалом, аналогичным сульфорафану. Предварительно было отмечено, что фенилизотиоцианат ингибирует протеин, известный как 4E-BP1, который может стимулировать некоторую антиканцерогенную активность (за счет подавления активности HIF), а также при исследованиях in vivo у женщин, потребляющих 80 г жерухи лекарственной, было отмечено повышение уровня фенилизотиоцианата в сыворотке крови до 297 нМ и подавление фосфориляции 4E-BP1 в лимфоцитах через 6-8 часов после употребления, хотя степень подавления была фактически недостоверной. Вероятно, ингибирует 4E-BP1, что было отмечено в небольшой выборке людей после перорального употребления 80 г жерухи лекарственной.
Взаимодействие с другими веществами
Никотин
Никотин представляет собой стимулирующий алкалоид, главным образом содержащийся в сигаретах и средствах борьбы с курением. Было обнаружено, что употребление жерухи лекарственной увеличивает содержание в моче метаболитов 4-(метилнитрозоамино)-1-(3-пиридил)-1-бутанона и его глюкуронида. Считается, что это происходит либо из-за увеличения глюкуронирования, либо ингибирования CYP1A2 (ароматазы) . Употребление в течение трех дней 56,8 г жерухи лекарственной при каждом приеме пищи не показало значительных изменений содержания никотина и континина в моче, что, вероятно, обусловлено минимальным уровнем ингибирования CYP2A6.
:Tags
Список использованной литературы:
Jensen JK, et al. RNA-Seq analysis of developing nasturtium seeds (Tropaeolum majus): identification and characterization of an additional galactosyltransferase involved in xyloglucan biosynthesis. Mol Plant. (2012)
Rose P, et al. 7-Methylsulfinylheptyl and 8-methylsulfinyloctyl isothiocyanates from watercress are potent inducers of phase II enzymes. Carcinogenesis. (2000)
Водяной кресс Жеруха лекарственная фото, выращивание, полезные свойства, подмосковный
Латинское название минерала Lepidium sativum L.
Семейство Cruciferae
Другие названия: перечник, хреница, подхренник, перечная трава, кирсалат, лихорадочная трава, венички.
Научное название рода происходит от греческого lepis - чешуя, по форме плодов.
Это многолетнее растение семейства капустных издавна возделывается в странах Америки, Западной Европы и Азии в качестве однолетней овощной культуры. Во многих странах Европы и Латинской Америки выращивается как лекарственное растение.
Описание
Жеруха лекарственная м ноголетнее травянистое растение.
Корень тонкий.
Стебель одиночный, прямой, метельчатый, приподнимающийся, полый, бороздчатый. толстый, высотой 30 - 80 см, легко укореняется.
Листья супротивные, расположены попарно перисторассеченные, выемчато-городчатые, на широких черешках, с 3-9 парами продолговатых или овальных боковых долей и более крупной верхней долей, темно-зеленые, блестящие. Верхний лист стебля несколько овальный. Прикорневые листья перисто- или двоякоперистораздельные или лопастные; верхние - линейные, цельные, острые.
Цветки мелкие собраны в соцветие-кисть, расположены на верху стебля. Лепестки белые или розовые, стручки округло-овальные, выемчатые, от середины или от нижней трети до верхушки крылатые.
Семена очень мелкие, яйцевидные, слегка сплюснутые, почти гладкие, не окаймленные, желтовато-бурые или красновато-коричневые, расположены по два ряда в каждом стручке.
Цветет с мая по сентябрь.
Распространение
Родина кресс-салата - Иран. Одичавшие и культурные формы встречаются в умеренных и жарких природно-климатических условиях земного шара. Водяной кресс салат или Жеруха лекарственная Жеруха лекарственная распространена почти по всей территории Европы, на Кавказе и в Средней Азии. В естественных условиях изредка встречается на болотах и у родников, на каменистой и щебнистой почве.
Водяной кресс салат Выращивание
Кресс- салат самый скороспелый листовой овощ, созревающий за две-три недели после появления всходов. Водяной кресс-салат характеризуется скороспелостью и холодостойкостью. Сравнительно не требователен к почвенному плодородию, растет на самых различных почвах, но лучше использовать легкую почву. Растение очень влаголюбивое, активно растет, развивается и формирует нежную зелень при обилии влаги и температуре воды 10... 12°С. Благодаря скороспелости и холодостойкости кресс-салат можно выращивать круглый год - летом в открытом, а зимой в защищенном грунте. В жаркую погоду на сухой почве у кресс-салата быстро появляются цветочные стебли, листья становятся мелкими и грубыми. Поэтому при посеве под кресс-салат необходимо отводить влажные и полузатененные участки.
Агротехника
В связи с высокой потребностью в воде, во многих странах мира его возделывают на дне специальных канав с проточной водой, а также на пониженных участках рельефа, по берегам ручьев, рек, ключей и других водоемов.
Выращивают в течении всего года - летом в открытом грунте, зимой в защищенном.
Семена для выращивания рассады высевают в защищенном грунте в конце марта, в рассадниках открытого грунта - в начале апреля. Рассаду высаживают в середине мая. Схема размещения ленточная, трехрядная, расстояние между лентами 60 см, между рядами - 30 см, в ряду - 20 см.
Для получения свежей зелени в открытый грунт семена кресс-салата высевают рано весной и дальше на протяжении всего лета кресс-салат сеют в несколько сроков через каждые две-три недели до осени. Располагают рядами на расстоянии 10 - 15 см. Заделывают семена мелко, на глубину 0,5-1 см. Расход семян 1 - 1,5 г на 1 м 2 .
Уход заключается в регулярных поливах (через 2 - 3 дня). Кресс-салат требует постоянного полива, при пересушивании почвы у растения быстро появляются стебли, а листья грубеют и мельчают. Кресс-салат нуждается в постоянном рыхлении почвы и прополке сорняков. Растения 3 - 4 раза подкармливают нитроаммофоской или карбамидом по 2,0 - 2,5 г/м 2 .
Первый сбор зелени проводится через 45 - 50 дней после посадки. Срезать ее начинают при достижении побегами длины 15 - 20 см. Выход продукции за каждый сбор составляет 2,1 - 2,5 кг/м 2 .
Кресс можно выращивать также и в зимнее время в теплице. Семена высевают в неглубокие ящики с небольшим слоем почвы (5 - 8 см), вразброс. Норму густо (100 г семян на 1 м 2). Лучшие условия для культуры кресс-салата в зимнее время создаются при невысокой температуре (6 - 8°), которую поддерживают до появления первого настоящего листа, в дальнейшем температуру повышают до 10 - 15°.
Для получения семян кресс-салат высевают рано весной рядами с расстоянием 20 см. Всходы появляются при теплой погоде на 4 - 5-й день. Зацветают растения на 40 - 45-й день после появления всходов, цветут в среднем 33 дня. Семена созревают в конце июля - августе.
Размножение
Размножают водяной кресс семенами, рассадой или черенками.
Химический состав
Главная ценность водяного крест-салата в том, что витамины и микроэлементы в нем сбалансированы. Растение богато витаминами и микроэлементами, не содержит сахара, что очень важно для людей страдающих сахарным диабетом. Листья и молодые побеги содержат до 12 % сухого вещества, до 150 мг/% витамина С, до 4,2 мг% каротина, а также марганец, железо, цинк, медь, натрий, магний, калий и кальций. Витамина С и каротина в жерухе значительно больше, чем в листьях репчатого лука. Важным пищевым достоинством зелени этого растения является благоприятное соотношение содержания последних двух элементов. Слегка острый вкус листьев обусловлен наличием в них горчичного масла. В зелени имеются также глюкозид горчичного масла, серебро, фосфор, йод и другие компоненты. . Поданным Г. И. Ловачевой, кресс-салат, выращенный зимой в комнатных условиях, содержит 84,5 мг% витамина С и 2,27 мг% каротина, а выращенный в открытом грунте - соответственно 164,7 и 3,76 мг%.
Из зеленой массы растения после ферментации получают 0,115% эфирного масла, главной составной частью которого является бензил-горчичное масло. Растение содержит также глюкозид лепидин. В семенах находится жирное масло (22,8 - 25%), олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты..
Кресс салат Применение
Используют это растение и на зеленый корм для крупного рогатого скота, овец, коз и кур.
Пищевое применение
Кресс-салат был известен еще в древнем Египте, Греции и Риме. Семена его найдены в египетских гробницах. Благодаря своей скороспелости и приятному вкусу молодых листьев кресс- салат распространен во многих странах мира. Свежие листья этого растения применяются в качестве салата, приправы к супам и подливам. Измельченные листья кресс-салата прибавляют к другим салатам, мясу, посыпают бутерброды. Весной и летом листья можно использовать при варке супов и зеленых щей. Выжатый из растения сок, а также молодая трава считаются хорошим противоцинготным средством.
Свежую зелень, заправленную майонезом или растительным маслом, подают к столу как приправу к мясным и рыбным блюдам, так как она имеет острый горчичный вкус и улучшает аппетит.
Салат
Листья водяного кресса вымыть, обсушить, нарезать соломкой, смешать с растительным маслом, добавить уксус и соль по вкусу.
Бутерброд с зеленью
На ломтик хлеба намазать сливочное масло или положить ветчину, рыбу или сыр и покрыть зеленью водяного кресса.
Жеруха лекарственная Лекарственное применение
Это растение применяется как противоцинготное, мочегонное и отхаркивающее средство, при запорах, хронических катарах и парадонтозе десен.
Сбор и обработка лекарственного сырья
Лекарственным сырьем служит трава.
В культуре ее срезают через 40-45 дней после высадки рассады, когда растения достигнут в высоту 40-45 см, а листья 25-40 см.
Сырье вяжут в пучки, укладывают в корзины, затем сушат.
Применение в официальной и народной медицине
Жеруху используют как витаминное, мочегонное, отхаркивающее, противовоспалительное, слабительное, тонизирующее и регулирующее обмен веществ средство.
В народной медицине жеруху употребляют при авитаминозе, малокровии, кожных сыпях, зуде кожи, ожогах, ревматизме, подагре, заболеваниях желчного и мочевого пузырей, верхних дыхательных путей, щитовидной железы, при сахарном диабете и желчнокаменной болезни.
Имеются сведения о положительном действии свежего сока растения при малокровии, заболевании печени, камнях в почках и мочевом пузыре, воспалении почек и желудочно-кишечного тракта.
Для приготовления сока растение хорошо промывают в проточной воде, ошпаривают кипятком, пропускают через мясо-рубку, отжимают сок через холщовую ткань, разбавляют горячей водой в 2 раза и кипятят 1-2 мин. Принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды. При кровоточивости десен им чистят зубы 2-3 раза в день. Сок употребляют с целью похудения и для профилактики атеросклероза.
Из свежей травы можно приготовить настой. Для этого 10 г сырья заливают 1 л горячей воды, кипятят 5 мин, процеживают и остужают. Принимают по 1 стакану 3 раза в день до еды.
При лечении ожогов, удалении бородавок и жировиков делают мазь. Для ее приготовления 2 столовые ложки сока и 50 г сливочного масла смешивают до получения однородной массы.
Противопоказания
Противопоказаний к употреблению растения нет.
Немногие знают про это таинственное растение, которое произрастает на болотах и прудах. Но оно обладает множеством полезных свойств и способно улучшить работу человеческого организма. При этом жеруха обыкновенная уже давно используется в кулинарии, а также пользуется доброй славой в народной медицине.
Жеруха обыкновенная или водный кресс – это многолетнее растение, которое предпочитает влажную почву возле прохладных чистых водоемов (приблизительная температура воды 12 градусов). Стебель полый, стелющийся по земле. Стержневая корневая система очень длинная и мощная , за счет чего цветок крепко сидит в почве.
Листья темно-зеленого цвета располагаются друг напротив друга, цветки небольшие, белого оттенка. Цветет с апреля по июнь . Высота может достигнуть 90 см. Распространен в Европе, Средней Азии, а также в Крыму и на Кавказе. Также встречается в Египте, Тунисе, Марокко, Алжире.
Жеруха обыкновенная – это многолетнее растение, которое предпочитает влажную почву возле прохладных чистых водоемов
Состав травы тщательно изучен. В ней содержится:
- глюкозинолаты;
- азотные соединения;
- флавоноиды;
- жирные кислоты;
- жирное масло.
Богат витаминами:
- Витамин А;
- Витамин В (1,2,3,4,5,6, 12);
- Витамин С;
- Витамин Е;
- Витамин К.
Галерея: жеруха лекарственная (25 фото)
Как выращивать кресс салат (видео)
Будьте осторожны при использовании водного кресса. Передозировка грозит повреждением слизистой желудка и стенок почек. Средства с растением довольно сложно найти в продаже, так как они выпускаются в небольших количествах.
В остальном, не выявлено, что растение может вызвать какие-либо побочные действия. Но для достижения наилучшего эффекта, необходимо тщательно соблюдать все правила применения.
Самый большой минус жерухи – ее можно применять только в свежем виде
Как заготавливать и хранить жеруху лекарственную
- Самый большой минус этого полезного растения – его можно применять только в свежем виде. При высушивании жеруха теряет все свои витамины и минералы.
- Собирать траву нужно во время цветения. Именно тогда в нем сконцентрировано максимальное количество полезных свойств.
- Если нужны корни, то воспользуйтесь лопаткой. Осторожно выкопайте жеруху, помните, что ее корневая система может достигать 1 метра в глубину. Время сбора – осень. Эту часть можно сушить в духовках при температуре в 45 градусов.
- Срезают всю верхнюю часть жерухи, когда высота достигнет 50 см.
- Семена собирайте только после их созревания.
- Сырье хранится максимум неделю в холодильнике. Корни и семена можно хранить в плотно закрытой емкости, в прохладной комнате, вдали от солнечных лучей. Желательно использовать их в течение 1 года, максимальное время – 2 года.
В производстве водяной кресс выращивают в специальных теплицах. Выпускается в виде сока или настойки.
Лекарственные свойства кресс салата (видео)
Область применения жерухи обыкновенной
Сок и сырье цветка советуют пить при:
- ревматических болезнях;
- подагре;
- простуде, ОРВИ и ангине;
- авитаминозе;
- воспалениях желудочно-кишечного тракта;
- болезнях желчного пузыря и печени;
- цистите;
- ожогах;
- урологических и гинекологических заболеваниях;
- расстройстве работы щитовидной железы.
Но жеруха обыкновенная используется не только в рецептах народной медицины. Водный кресс близкий родственник кресс-салата, поэтому уже давно (еще со времен Античности) используется в кулинарии. Листья немного терпкие и горькие, аромат напоминает хрен. Добавляются в салаты и соусы в качестве приправы. Хорошо сочетаются с оливковым, подсолнечным и кунжутным маслом, майонезом, мясом, птицей и рыбой, а также сыром. Так как состав сбалансирован, отлично усваивается человеком. Имеет низкую калорийность, благодаря чему подходит в качестве диетического продукта.
Собирать жеруху нужно во время цветения
В мятный соус попробуйте насыпать мелко измельченный водный кресс. Его горький вкус прекрасно подойдет к освежающему и прохладному аромату мяты.
В Средневековье считалось, что жеруха лекарственная обладает поистине магическими свойствами! Травники связывали растение с водной стихией, верили, что цветок – это души погибших, которые утонули в этом водоеме. Верили, что водный кресс подходит в качестве откупной водяному и прочей болотной нежити. Траву носили с собой путешественники, так как жеруха защищала при кораблекрушениях. А употребляя в пищу листья и цветы, можно было развить магические способности.
Жеруха обыкновенная используется в кулинарии
Рецепты народной медицины с жерухой
- От камней в почках поможет сок жерухи лекарственной. Возьмите свежее сырье растения, измельчите его в мясорубке или комбайне. Слейте сок, выжмите полученную кашицу. Процедите полученный объем через марлю пейте каждый день перед приемом пищи по 1 чайной ложке. Срок использования 10 дней.
- От псориаза и дерматоза приготовьте настой. Свежие листья (30 гр.) измельчите и залей кипятком (1 литр). Через два часа препарат будет готов. Профильтруйте и принимайте по 200 гр. 1 неделю. Пейте целебный раствор два раза в день.
- Подобная мазь прекрасно подходит для лечения ожогов, жировиков и бородавок. В 100 гр. сливочного масла влейте 6 ст. л. сока жерухи. Разотрите продукты до получения однородной кашицы. Мажьте кожу 3-4 раза в день.
- 100 гр. водного кресса вскипятите в 1 л воды. Длительность кипячения – 5 минут на слабом огне. Процедите варево и употребляйте по 0,5 стакана три раза в день после приема пищи. Нормализует работу щитовидной железы и сахар в крови при диабете.
- Целебная мазь вылечит экземе и язвы . Растопленное сливочное масло смешайте со свежим соком жерухи в пропорциях 1 к 1. Перемешайте, чтобы смесь получилась однородной. Наносите ее на больные участки кожи 5 раз в день. Храните масло в холодильнике.
- От цистита и женских гинекологических заболеваний приготовьте настойку. 100 гр. свежего сырья оставьте на ночь в 1 литре кипяченой остывшей воды. Процедите напиток. Разделите его на равные порции, которые необходимо пить в течение одного дня. Курс приема – неделя.
Жеруха обыкновенная в культуру введена со времен средневековья. В некоторых странах, в особенности Германии, США, Франции, Канаде, растение является широко распространенной огородной зеленью. Для водяного кресса – второе название, в семнадцатом столетии сооружали специальные искусственные водоемы.
Растение имеет широкое применение в нетрадиционной медицине издревле. Еще древние лекари использовали траву в борьбе с лихорадкой, цингой. Римляне считали, что трава обладает успокоительным воздействием, способствует излечению людей с помутившимся рассудком. И хоть сегодня трава не используется в медицине официально, она имеет довольно широкое применение в нетрадиционной медицине. Давайте узнаем, чем полезен кресс, при каких болезнях помогает.
Применение травы помогает в терапии самых разных патологических состояний, заболеваний: патологий ЦНС, ССС, недугов полости рта, простуд. Она наделена полезными веществами:
- жирными маслами;
- флавоноидами;
- кверцетином;
- кемпферолом;
- антоцианами;
- жирными кислотами: олеиновой, линолевой, эруковой, стеариновой, линоленовой;
- аскорбиновой кислотой;
- витамином Е;
- микроэлементами: натрием, медью, железом, цинком, марганцем, фосфором, кальцием.
Сегодня известно о таких свойствах растения: противовоспалительных, кровоочистительных, отхаркивающих, противоцинготных, мочегонных, общеукрепляющих, тонизирующих, желчегонных, дезинфицирующих, послабляющих.
Применение препаратов на основе жерухи способствует:
- повышению защитных свойств организма;
- улучшению аппетита;
- нормализации обменных процессов;
- понижению артериального давления;
- понижению концентрации сахара в крови;
- нормализации функционирования центральной нервной системы;
- борьбе с воспалительными процессами;
- очистке, улучшению состояния крови.
Лекарства из кресса действенны в борьбе с: синдромом диабетической стопы, трофическими язвами, дерматозами, экземами, лихорадкой, анемией, подагрой, ревматизмом, диабетом, гастритами, колитами, циститом, гингивитом, бронхитом.
Применение в народной медицине
В копилке нетрадиционной медицины есть много рецептов лекарств из травы кресса. Препараты эффективны, они помогут, как в нормализации состояния, самочувствия, повышении защитных свойств организма, так излечении болезни. Главное применять их правильно – соблюдая пропорции по время приготовления составов, дозировки – во время приема. Не заменяйте средствами из растения медикаменты, которые вам назначил врач. Помните, народная медицина – помощник традиционной. Только при комплексном подходе можно достичь положительных изменений.
- , гинекологических недугов, нефритов можно использовать настой кресса водяного. Запарьте 50 граммов свежей травы кипятком – литром. Оставьте состав настояться в тепле на семь часов. Употребляйте по 100 мл профильтрованного напитка шесть-семь раз в сутки.
- В борьбе с гастритами, пародонтозом, дуоденитом рекомендуют использовать сок травы. Отожмите сок, после чего смешайте его в равных соотношениях с прокипяченной остуженной водой. Принимайте по 20 мл снадобья трижды в сутки, до приема пищи.
- , экземы, трофических язв применяют целебную мазь. Смешайте сок жерухи со сливочным маслом. Должна получиться масса однородной консистенции. Используйте состав для обработки пораженных участков кожных покровов трижды на день. Готовая мазь должна храниться в холодильнике.
- В борьбе с , раком, диабетом поможет отвар. Заварите сухую траву в количестве пятидесяти граммов кипятком – 500 мл. После закипания проварите состав на малом огне на протяжении пяти минут. Пейте по стакану отфильтрованного напитка трижды в сутки.
- При заболеваниях кожных покровов советуют использовать лечебный настой. Запарьте 30 г листков кресса водяного в литре кипятка. Уберите тару в тепло на несколько часов. Принимайте по 100-200 мл дважды на день.
- помогает сок травы. Употреблять нужно по 10 мл чистого сока трижды в сутки.
Ботаническое описание
Жеруха обыкновенная является многолетним растением, принадлежащим роду Жеруха, семейству Капустных или Крестоцветных, достигающим высотой шестидесяти сантиметров.
Растение любит влагу, тень. Наделено полыми бороздчатыми стелющимися укореняющимися у основания стеблями, зелеными очередными простыми без прилистников, перисто-рассеченными листками, обоеполыми небольшими белыми, расположенными в коротких кистях цветками.
Плоды кресса – стручки, вскрываемые двумя створками. Цветение растения приходится на конец весеннего периода.
Цветет все лето. Берега рек, ручьев, родников, болотистая местность – места произрастания. Россия, Кавказ, Крым, Средняя Азия – ареал обитания.
Сбор, заготовка сырья
Для приготовления лекарств используется исключительно наземная часть жерухи. Сбор травы рекомендовано производить в период интенсивного цветения. Народные целители советуют использовать свежее сырье, так как оно в отличие от сухого, является источником большего количества полезных, целебных веществ.
Для того чтобы можно было пользоваться растением зимой, его высушивают. Сушить наземную часть рекомендуют на улице в тени, либо в хорошо проветриваемом помещении. Затем сырье засыпают в пакеты из бумаги или картонные коробки и помещают на хранение в сухое место.
Кресс водяной – магическая трава
Помимо того, что кресс широко используется в медицине, он ценится кулинарами, экстрасенсами. Повара, хозяйки любят растение за его горчичный вкус. Из травы готовят салаты, приправы, используют при приготовлении соусов. Является жеруха и кормом для КРС, овец, птицы, коз.
Имеет кресс водяной также магическое применение. Произрастая вблизи водоемов, он связан с духами воды. В народе их считают злыми. Для того чтобы задобрить их, нужно преподнести жертву – жеруху. Ранее трава была талисманом для путешественников, она защищала их во время передвижения по воде.
Регулярное употребление растения в пищу, согласно преданиям, способствует развитию экстрасенсорных способностей.
Противопоказания
Прием любых лекарств традиционной или народной медицины должен быть целесообразным и в обязательном порядке согласованным с лечащим врачом. Также как у любого иного растения, у жерухи имеются противопоказания к применению. Не рекомендован прием препаратов людям, страдающим тяжелыми патологиями сердечно-сосудистой системы, индивидуальной непереносимостью.
Не стоит лечиться средствами при беременности, а также грудном вскармливании. Нельзя давать препараты из травы маленьким детям.
Важно во время терапии придерживаться дозировок, кратности применения. Злоупотребление составами чревато раздражением ЖКТ, тошнотой, недомоганием, сбоями в функционировании почек, мочевыделительной системы.
Будьте бдительны, принимайте лекарства с умом. Перед приемом того или иного средства не забудьте проконсультироваться у лечащего врача.
Одним из универсальных водных многолетних растений, является лекарственная трава жеруха, которая обладает многими свойствами, включает в себя полезные витамины и кислоты. Зачастую при болезнях люди прибегают к помощи традиционной медицины, забывая о более полезных свойствах народной. Нехватка витаминов, различные простудные заболевания и воспаление – все это компенсируют лекарственными средствами, держащими в своем составе различные химические элементы. Однако будет гораздо эффективнее воспользоваться целебными травами. Одна из наиболее полезных – жеруха. О ее полезных свойствах должен знать каждый человек. Но перед применением нужно проконсультироваться с врачом.
Одним из универсальных водных многолетних растений, является лекарственная трава жеруха
Условия произрастания
К траве жеруха относят еще более 8 видов растений, а сама она принадлежит к семейству Капустных (Крестоцветных). Это очень редкое растение, которое имеет множество названий в зависимости от района, в котором произрастает. Трава многолетняя, с лежачими побегами, встречается исключительно возле водоемов.
В основном произрастает в Европе. Легенды гласят, что жеруха имеет магические свойства, так как встречается возле рек, где обитает множество злых духов, которым ее приносили в жертву. При желании это растение можно выращивать на дачном участке, но для этого необходимо создать ему условия повышенной влажности.
Цветение растения можно наблюдать исключительно с апреля по июнь. При заготовке жерухи необходимо обратить внимание на важный аспект: ее необходимо собирать во время цветения. Но также важно знать, что если траву высушить, то у нее пропадают все целебные свойства, поэтому ее желательно употреблять в свежем виде.
Применение травы
Жеруха лекарственная – многолетнее растение, имеющее широкие лекарственные свойства. Оно характеризуется наличием толстых стеблей, овальных листков и цветением белыми бутонами. Помимо всего, растение образует плоды, похожие на стручки. Оказывает свой положительный эффект только при употреблении в естественном (свежем) виде.
Полезные свойства, которыми обладает жеруха обыкновенная:
- содержит необходимые для организма вещества: фосфор, железо, различные группы витаминов (А, В, С и др.), калий, алкалоиды, углеводы, эфирное масло, мышьяк, йод и минералы;
- оказывает мочегонное действие;
- осуществляет очищение организма от токсинов;
- препятствует гнилостным процессам;
- лечит кожные заболевания (ожоги, липомы, бородавки, папилломы, жировики);
- регулирует обмен веществ;
- помогает при бронхите как отхаркивающее средство;
- облегчает лихорадку;
- служит успокоительным средством;
- помогает лечить заболевания щитовидной железы, сахарный диабет, дефекты печени, хронические нефриты, стоматиты;
- убирает общую слабость;
- помогает избавиться от запоров;
- помогает в лечении желчно- и мочекаменной болезней;
- лечит подагру и ревматизм;
- укрепляет иммунитет;
- устраняет болезни дыхательных путей;
- регулирует работу желудочно-кишечного тракта, лечит гастрит;
- помогает бороться с малокровием и онкологией.
К траве жеруха относят еще более 8 видов растений, а сама она принадлежит к семейству Капустных (Крестоцветных)
Жеруха лекарственная – растение с широким спектром положительного воздействия на организм. Но наряду с этим известны и противопоказания к ее использованию. Среди них следующее:
- при употреблении жерухи в больших дозах может появиться раздражение слизистых почек и желудка;
- необходимо проконсультироваться с врачом перед применением;
- требуется запивать обильным количеством питьевой воды;
- максимальная доза должна составлять 4 ч. л.
Описание и лечебные свойства иглицы
Применение в кулинарии
Жеруха водная – очень универсальное растение, которое не только обладает лечебным эффектом, но и применяется в приготовлении пищи. Использование ее в кулинарии началось с давних времен. Мнение об этом растении у каждого народа сложилось различное. В некоторых странах его считают сорняком, а в других – позиционируют как очень полезное. Жеруха – родственник известной овощной культуры, известной как кресс-салат.
В кулинарии траву больше употребляют как овощное растение или используют листья в качестве пряности. На вкус она горьковатая, с резким, приятным ароматом, отдаленно напоминает хрен. Жеруха хорошо подходит к рыбным и мясным блюдам, к сыру и ветчине. Салаты из этой травы лучше заправлять майонезом или оливковым маслом. Жеруха в первую очередь диетический продукт, так как калорийность у нее очень низкая.
- различные соусы;
- салат, насыщенный порцией витаминов;
- приправу – для этого листья нужно высушить и измельчить;
- полезный напиток из сока;
- овощной суп;
- бутерброды.
Кресс водяной (видео)
Применение в народной медицине
Применение жерухи в народной медицине имеет очень широкое распространение, ведь она способствует скорейшему выздоровлению от многих болезней. Сеять ее начинают в конце марта, а урожай из цветков собирают в конце июня, заготовка семян происходит по мере их созревания. Жеруха очень любит воду, поэтому нуждается в частом поливе. Из ее цветков добывают сок, который очень богат лекарственными свойствами.
Корень городского гравилата
Жеруха лекарственная – растение с широким спектром положительного воздействия на организм
Несколько простых рецептов применения жерухи в народной медицине.
