Сайн гэрийн эзэгтэй бол өдөржин зуухны дэргэд өлгөдөг хүн биш, харин амттай хоол хийх олон мянган энгийн жортой байдаг. Оройн хоолоо “эхнээс нь” бэлдэж гэр бүлээ тэжээнэ гэдэг бол урлаг.
Энд бид Арменийн лавашыг маш их хэрэгтэй гэж үздэг - улаан буудайн гурилаар хийсэн нимгэн хавтгай талх. Энэ нь өөрөө амтгүй, хуурай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, та лавашийг талхны аналог болгон ашиглаж, шөл болон бусад аяганд хийж болно. Гэхдээ хэрэв та өөрийн хоолны уран сэтгэмжийг харуулсан бол хавтгай талхыг зөвхөн сэндвич төдийгүй бүрэн хоол болгон хувиргаж чадна.
Сайн гэрийн эзэгтэй нар лазанья, эсвэл Болгарын баница, амтат strudels, tartlets, дугтуй, тэр ч байтугай банштай төстэй лавашаас давхар бялуу хийдэг. Дүүргэлтийн шүүсээр ханасан хуурай хавтгай талх нь хувирч байх шиг байна. Хэрэв та зууханд энэ shawarma-г соус эсвэл бяслагаар жигнэх юм бол бүрэн дүүрэн амттай хоол авах болно. Энэ нийтлэлээс та хамгийн шилдэг нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд бага хүчин чармайлтын үр дүн нь ердөө л гайхалтай юм.
Хоол хийх зарчим
Лаваш нь өөрөө төвийг сахисан байдаг тул өнхрөх дэх давамгайлах амт нь дүүргэлт юм. Энэ нь өөр байж болно: чихэрлэг, давслаг, мах, загас, ааруул, хүнсний ногоо, мөөг. Бялууг юугаар чөмөг хийж дассан байсан ч хамаагүй амархан ороомог татсан мах хийж болно.
Үүний зэрэгцээ та зуурсан гурил зуурах гэж зовох хэрэггүй. Гэхдээ лавашны чанарыг бууруулж болохгүй. Хэрэв та үүнээс хийвэл цайвар гадаргуутай хэт шатаасан бүтээгдэхүүнийг сонгоорой. Түүнээс гадна, тэдгээр нь шинэхэн байх ёстой, эс тэгвээс нимгэн бялуу нь өнхрөхөд эвдрэх болно.
Гэхдээ бид шатаасан lavash өнхрөх жорыг авч үзэх юм бол сонголт нь огт өөр байх ёстой. Манай багц нь зууханд хэсэг хугацаа зарцуулах бөгөөд өндөр температурын нөлөөн дор дүүргэхээс шүүс ялгарах болно.
Хэрэв пита талхыг дутуу шатаасан бол тэдгээр нь зуурсан гурилыг буталж, бэлэн хоол нь эвгүй дүр төрхтэй болно. Бид улаан өнгөтэй, хар толботой хавтгай бялууг сонгодог. Шинэхэн биш ч гэсэн ажиллахгүй - зууханд тэд хоёр дахь залуу насаа олж авах болно.
Халуун сэндвич
Сонголтыг хамгийн энгийн жороор эхэлцгээе. Сургуулийн хүүхэд хүртэл зуухаа асааж, сэндвич хийж чаддаг бол үүнийг хийж чадна. Бүх бэлтгэл нь дөрөвний нэг цаг орчим үргэлжилнэ.
Бяслаг, хиам, хиам гэх мэт хөргөгчинд байгаа бүх зүйлээр энгийн шатаасан пита ороомог хийж болно. Зөвхөн нэг зүйл чухал: эдгээр найрлагыг аль болох нарийн зүсэх хэрэгтэй - энэ нь илүү амттай байх болно, өнхрөх нь гөлгөр, үзэсгэлэнтэй гарч ирнэ.
Зууханд хайлж, хиамны хэсгүүдэд наалддаг хатуу бяслаг нь сараалжтай байх ёстой. Бөглөх бэлэн болсон үед бид сэндвич бэлтгэж эхэлнэ.
- Пита талхыг буулгаж, дээд гадаргууг кетчупийн нимгэн давхаргаар тосолно. Дараа нь нимгэн хэрчсэн хиамыг тараана. Хагас тамхи татдаг сорт эсвэл салямид давуу эрх олгох хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь чанасан хиам эсвэл хиамтай амттай болдог.
- Дээрээс нь сараалжтай бяслагийг ийм жигд давхаргад тараана.
- Пита талхыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн, диагналаар нь том хэсэг болгон хуваана.
- Ургамлын тосоор жигд тавиурыг тосолно. Бид тэнд ороомог тавьдаг. Тэдгээрийг усаар цацаж, пита талхыг шаргал болтол 10 минутын турш зууханд хийнэ.
Залхуу "хачапури"
Тэд бас хийхэд хялбар байдаг.
- Ургамлын тосоор өнхрөх зориулалттай гонзгой жигд тавагыг тосолно. Энэ жигд хуудсан дээр нэг хуудас пита талх тавьснаар ирмэгүүд нь унждаг.
- Нэг аяганд хоёр өндөг, хагас шил kefir холино.
- Хоёр дахь хуудас пита талхыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, гараараа бага зэрэг үрчий. Гурван зуун грамм хатуу бяслаг.
- Зуурмагийн хэсгүүдийг өндөг-kefir боолтоор холино.
- Мөөгөнцөрт байгаа пита талхны гадаргуу дээр давхаргыг тавь Бид мөн зуурсан гурилын хэсгүүдийг жигд тараана.
- Найрлага дуусах хүртэл өөр давхарга (lavash болон бяслаг) хийнэ. Бид доод зуурсан гурилын өлгөөтэй ирмэгийг авч, дүүргэгч дээр байрлуулна.
- Жигнэсэн лавашны өнхрөх ирмэгүүд хоорондоо зөрөхгүй байхын тулд та бүтээгдэхүүнийг давхаргыг доош харуулан сайтар эргүүлэх хэрэгтэй. Мөн дээр нь үлдсэн өндөг-kefir боолт хийнэ. Бид мөн жижиг хэсгүүдийн цөцгийн тосыг гадаргуу дээр тавьдаг.
Сулугунигийн "Шаверма"
Амтат lavash өнхрөх нь бяслаг дүүргэгчээр хийгдсэн байдаг. Энэ тохиолдолд та хатуу сорт, зуслангийн бяслаг хоёуланг нь ашиглаж болно. Энэхүү жор нь исгэлэн зөөлөн suluguni бяслагаас өнхрөхийг урьж байна.
Хэрэв та түүний өвөрмөц амтанд дургүй бол сүлжихээр солино. 300 грамм бяслаг таван том өнхрөх болно. Танд хэрэгтэй болно:
- дөрвөн улаан лооль,
- өндөг,
- олон шинэ ургамал,
- хоёр хумс сармис,
- тосолгооны зориулалтаар бага зэрэг майонез
- таны амтанд амтлагч.
Сулугуни эсвэл "гахайн сүүл" -ийг нилээд цавчих (бид үүнийг задлахгүй). Сармисыг хэвлэлээр шахаж, майонезаас холино. Бид пита талхыг задалдаг.
Соусын нимгэн давхаргаар түрхэнэ. Жижиглэсэн ургамлаар цацна. Ирмэгээс нэг см хагасаар ухарч, улаан лоолийн цагираг, сулугуни давхаргыг тавь. Халуун ногоотой халуун ногоо цацна.
Бөмбөлгийг өнхрүүлээрэй. Тэднийг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр байрлуулж, давхаргыг доош нь тавь. Өндөгийг бага зэрэг цохиж, ороомгийн дээд гадаргууг сойзоор түрхэнэ. Урьдчилан халаасан зууханд 10 минутын турш тавина.
Мах "шаурма"
Хэрэв таны гарт 400 грамм хиам эсвэл чанасан гахайн мах байгаа бол та маш амттай пита ороомог хийж болно. Эхлээд дөрвөн өндөгийг хатуу буцалгана. Тэднийг хөргөж, хальсалж, нилээд сараалжтай болго. Махыг эрдэнэ шишийн үр тарианы хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
Үүнийг өндөгтэй холино. Сармисны хоёр хумсыг хэвлэлээр дамжуулан масс руу шахаж ав. Тэнд 150 грамм үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг нэмнэ.
Бид амтат хонхны чинжүүг ишнээс нь үрээр нь салгаж, угааж, жижиг тууз болгон хуваана. Бид нэг баглаа ногоон сонгино цавчих. Дүүргэгчийг сайтар холино. Цөцгий нэмнэ - ойролцоогоор 100 грамм давс, амтлагч халуун ногоо.
Пита талхыг буулгана. Ирмэг дээр жижиг зай үлдээгээд дүүргэж тараана. Үүнийг нягт өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Бөглөх нь гадагш урсахгүйн тулд бид ирмэгийг нь доошлуулдаг.
Цөцгийтэй халбагатай хольсон зодуулсан өндөг бүхий өнхрөх гадаргууг сойз. 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 10-15 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана.
Махтай залхуу наалистники
Зуурсан гурил хийж, хуушуур жигнмээргүй байна уу? Дараа нь татсан махтай шатаасан пита талхны өнхрүүлгийг махтай наалистникийн хурдан аналогийг бэлтгэцгээе.
- Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
- Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, цөцгийн тос хийнэ. Холимог халуун бол сонгино хуурч ав. Үүнийг алтан шаргал өнгөтэй болгож, дараа нь хагас кг татсан мах нэмнэ.
- Мах нь юу ч байж болно. Бэлэн болтол нь хуурч, эцэст нь дүүргэхэд давс, чинжүү нэмнэ. Цөцгийтэй лавашны хуудсыг тосолно. Бид татсан махыг тараана.
- Нэг зуун грамм үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Чидун жимсний жижиг савыг зайлуулна. Жимсийг хагасаар нь хайчилж ав.
- Бид тэдгээрийг ирээдүйн шатаасан пита өнхрүүлгийн дагуу өнхрүүлгийн дотоод ирмэгийн ойролцоо байрлуулна.
- Чидун жимсний оронд даршилсан ногоо бас хэрэглэж болно. Тэдгээрийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Бид мөн дотоод ирмэгийн дагуу байрлуулна.
- Бөмбөлгийг өнхрүүлээрэй. Тэднийг "эмгэн хумс" хэлбэртэй хайруулын тавган дээр тавь. Уламжлалт хавтгай талхны шүтэн бишрэгчид пита талхыг жижиг дөрвөлжин болгон хувааж, жижиг хоолой эсвэл дугтуйнд хийж болно.
- Бүтээгдэхүүнийг 180 ° C-т хагас цагийн турш жигнэх. Үүнээс өмнө тэдгээрийг бага хэмжээний сараалжтай бяслагтай хольсон шарсан өндөгөөр асгах хэрэгтэй.
Залхуу эргүүлэг
Янз бүрийн дүүргэлт бүхий лаваш өнхрөх нь танилцуулгад ялгаатай байдаг. Дээр бид shawarma эсвэл хуудас хэлбэрээр багцуудыг тайлбарласан. Одоо бид таны анхааралд эмгэн хумсны бялууг хүргэж байна. Үүний тулд пита талхыг 7-10 сантиметр зузаантай урт тууз болгон хайчилж ав.
Бөглөх нь юу ч байж болно, тэр ч байтугай чихэрлэг. Хамгийн гол нь энэ нь нэг төрлийн тууштай, өөрөөр хэлбэл найрлага нь маш нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Бид дүүргэгчийг нимгэн туузаар лаваш туузан дээр тараана.
Нимгэн олсоор өнхрүүлэн, ургамлын тосоор тосолсон дугуй тавган дээр (эсвэл хайруулын тавган дээр) хийнэ. Бид үе мөчний доод хэсэгт байгаа эсэхийг баталгаажуулахыг хичээдэг.
Бид хэлбэрийн гадна ирмэгээс "эмгэн хумс" үүсгэж, аажмаар дунд руу шилждэг. Жигнэх явцад боодолуудын үеийг холбосон эсэхийг шалгахын тулд вертутыг зодуулсан өндөгөөр тосолно. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
Үйлчлэх өөр нэг төрөл: эвхэгддэг бялуу
Ийм хоолыг халуун хоолны амттан, баярын ширээн дээр үйлчлэхэд ичгүүртэй зүйл байхгүй. Эмгэн хумсны боов нийлсэн бололтой. Ийм эвхэгддэг бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? Бяслаг, зуслангийн бяслаг бүхий шатаасан lavash өнхрөх жишээг авч үзье. Эхлээд дүүргэгчээ бэлдье.
- 300 грамм хатуу бяслаг идье. Үүнийг ижил хэмжээний мөхлөгт зуслангийн бяслаг, гурван түүхий өндөг, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай хэд хэдэн диллтэй холино.
- Лавашны хуудсан дээр дүүргэж, гадна талын жижиг ирмэгийг чөлөөтэй үлдээнэ. Үүнийг чанга өнхрүүлэн өнхрүүлье.
- Зүссэн хэсгийг нь жигд байлгахыг хичээж, ижил жижиг хэсгүүдэд хуваацгаая.
- Дугуй жигнэх тавагыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Хэсэг өнхрөх хэсгүүдийг таслах шаардлагатай.
- "Эмгэн хумс" задрахгүйн тулд бид тэдгээрийг сайтар тавьдаг. Та боов бүрт нэг хэсэг цөцгийн тос хийх хэрэгтэй.
- Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 20 орчим минутын турш хооллоорой.
Мөөгтэй шатаасан lavash өнхрөх
Энэ хоолыг бэлтгэх хоёр арга бий. Эхнийх нь 300 грамм шампиньон эсвэл бусад мөөгийг хэсэг болгон хуваасан. Эхлээд та хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж сонгино хуурч, дараа нь сараалжтай лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог шарсан бол тэдэнд мөөг нэмнэ.
Давс, халуун ногоо нэмэхээ мартуузай, бэлэн болтол хуурна. Дараа нь бид хиамтай шатаасан лаваш өнхрөхтэй адилаар үргэлжлүүлнэ. Талхыг кетчуп эсвэл майонезаар тосолно. Бид мөөгийг тарааж өгдөг. Дүүргэлтэнд шинэ ургамал нэмнэ. Шаварма шиг өнхрүүлээрэй.
Үйлчлэх хоёр дахь арга бол "пицца калзон" юм. Энэ тохиолдолд бүрэн чанаж болгосон мөөгийг мах бутлуураар дамжуулна. Гүзээлзгэнэтэй хэвийг лавашаар бүрхэнэ. Бялууны хэт унжсан ирмэгийг хайчилж ав. Бид тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Мөөгний татсан махны хагасыг тараана.
Зуурмагийн үлдэгдлийг дээр нь тавь. Үлдсэн дүүргэгчийг тараана. Өндөгийг нэг шил kefirтэй хамт цохино. Энэ хольцын хагасыг пиццаны дундуур хийнэ.
Бүтээгдэхүүнийг хоёр дахь хуудас лавашаар хучиж, төгсгөлийг нь доош нь хийнэ. Үлдсэн соусыг хийнэ. Уур гарахын тулд бид хутгаар хэд хэдэн цоорхой хийдэг. Савыг 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бөглөхдөө шатаасан lavash өнхрөх нь 20 минутын дотор бэлэн болно.
Тахианы мах, мөөгний бялуу
Ердийнх шигээ бид дүүргэгчийг бэлдэж эхэлдэг. Хоёр сонгино нилээд цавчих. Champignons (300 грамм) цэвэрлэж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Тосны холимогоор сонгино хуурч ав. Үүнийг тавган дээр гаргаж ав. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмээд мөөгийг хуурч ав. Тэднийг сонгинотой холино. Нэг өндөгнөөс шарыг нь салга.
Таван өндөгийг нэг цагаанаар цохиж, дөрвөн омлет бин хуурна. Тахианы хөхний (арьсгүй 400 грамм филе) мах бутлуурын дундуур дамждаг. Татсан махаа бага зэрэг хуурч, давсалж, амтлагчаар амтлана.
Ширээн дээр лавашаа тавь. Давхаргад байрлуулна: тахиа, сонгинотой мөөгний хагас, бин, үлдсэн champignons. Хоёр дахь хуудас пита талхаар хучиж, цөцгийтэй хамт тараана. Үүнийг өнхрүүл.
Үлдсэн шарыг сэрээгээр цохиж, савлагааны гадаргууг тосолно. Кунжутын үрээр цацна. 180 градусын турш 40 минутын турш хооллоорой. Та тахиа, бяслаг эсвэл улаан лоольтой бялуу хийж болно.
Загасны өнхрөх
Хэрэв та бэлэн хөнгөн давсалсан хулд загас эсвэл бусад хулд загастай бол зүсмэлүүдийг нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Үгүй бол загасыг marinated хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд филеийг давс, халуун ногоооор үрж, нимбэгний шүүсээр өгөөмрөөр цацаж, дөрөвний нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Энэ хооронд соусаа бэлтгэ. Нэг шил цөцгий, кофены халбага гич, хагас нимбэгний шүүс, 40 мл ургамлын тос холино. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хоёр улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Лавашаа тараана. Үүнийг гурван хэсэг болгон хайчилж ав. Тус бүр дээр сонгино, дээр нь загас, улаан лооль тавь. Соусаар өгөөмрөөр бүрхээрэй. Бид гурван өнхрүүлгийг өнхрүүлдэг. Тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр зур. Бөмбөлөгүүдийг байрлуул. Тэдний дээр үлдсэн соусыг хийнэ.
200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Ингэж 20 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд гурван бяслаг (зуун грамм орчим). Үүнийг пита талханд шатаасан хулд загасны өнхрүүлгээр цацна. Бяслагны таг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 10 минутын турш хооллоорой.
Пита талханд үхрийн махны строганофф
Хэрэв та махан шөлтэй, гэхдээ хачирт санаа зовохыг хүсэхгүй байвал тортилла талханд амттай хоол хийж болно. Махны төрөл нь ямар ч байж болно. Шаварма нь үхрийн махны строганофф шиг амттай амттай байдаг. Эсвэл та тахианы махаар шатаасан пита талх хийж болно.
- Махыг (хагас кг) нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав.
- Алтан хүрэн хүртэл гурван минутын турш халаасан ургамлын тосонд хуурч ав. Таваг дээр тавь.
- Тус тусад нь сонгино хуурч, дөрөвний нэг цагираг болгон хуваасан.
- Энэ нь алтан өнгөтэй болоход нэг халбага гурил, нэг халбага улаан лоолийн оо, 150 мл цөцгий нэмнэ. Сүүлийнх нь хэтэрхий зузаан байвал та бага зэрэг буцалж буй ус нэмж болно.
- Хутгаж, 2-3 минутын турш халаана. Махыг хайруулын тавган дээр тавь. Таван минутын турш зөөлөн болтол буцалгана.
- Одоо бид shawarma тавьж байна. Лавашийн хуудсыг хагасаар хуваана. Хэсэг бүр дээр бид шанцайны ургамал навч, бага зэрэг солонгос лууван тавьдаг. Махаа тэнцүү хэмжээгээр тараана. Хэрэв энэ нь шөл бол сумс нэмнэ.
- Хавтгай талхыг өнхрүүлэн өнхрүүл. Зууханд 180 градусын утсан тавиур дээр таван минутын турш жигнэх.
Цагаан хоолтон ороомог
200 грамм байцаа нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Сонгино нилээд хэрчиж, хоёр улаан лооль, 150 грамм даршилсан мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Алтан хүрэн хүртэл байцаа хуурч. Амт нь давсалж, хар перцээр цацна.
Ширээн дээр лавашаа тараана. Бид үүнийг кетчупээр бүрнэ. Бид шатаасан пита өнхрүүлгийг дараах байдлаар хийдэг: байцаа, сонгино, солонгос лууван, мөөг, үлдсэн сонгино. Майонезаас тослох.
Пита талх шүүсээр ханасан, уян хатан болохын тулд бага зэрэг хүлээцгээе. Өнхрүүлээд өнхрүүл. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.
Та өнхрөхийг шууд утсан тавиур дээр тавьж болно, гэхдээ бялуунаас шүүс гарч эхлэх тохиолдолд доор нь жигд хуудас тавихыг зөвлөж байна.
Гэрийн бяслагтай амтат шатаасан lavash өнхрөх
Фермийн зуслангийн бяслагийг (800 грамм) сэрээгээр зуурч, бөөгнөрөл үлдэхгүй. Үүнийг дөрвөн хоолны халбага энгийн элсэн чихэр, нэг уут ванильтай холино. Хоёр өндөг рүү цохино.
Хоёр хоолны халбагын манна нэмнэ. Өөрийнхөө амтанд өөр өөр хатаасан жимс нэмнэ - үзэм, нилээд жижиглэсэн prunes эсвэл хатаасан чангаанз. Та зуслангийн бяслаганд чихэртэй жимс хийж, нимбэгний хальсаар үрж болно. Үр тариа хавдах цаг гарахын тулд бага зэрэг хүлээцгээе.
Бид пита талхыг ширээн дээр тараав. Шаардлагатай бол уян хатан байдлыг нь сэргээхийн тулд усаар шүршинэ. Аарцны дүүргэгчийг тарааж, сайтар өнхрүүлэн маргаринаар тосолж, бие биенийхээ хажууд байрлуулна.
Нэг аяганд нэг аяга цөцгий, дөрвөн шөл халбага нунтагласан элсэн чихэр, хоёр өндөг холино. Холигчоор бага зэрэг цохино. Бөөрөнхий дээр хийнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Бүтээгдэхүүнийг 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Залхуу лаваш струдель
Мөн энд Армен талхнаас амтат хоол хэрхэн бэлтгэх талаар эндээс үзнэ үү.
- Гурван том алимыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
- Жимсийг хайруулын тавган дээр хийж, элсэн чихэрээр цацна. Амтат талстууд хайлах хүртэл хуурч ав.
- Хэдэн халбага чанамал нэмнэ. Өөр таван минутын турш хуурч ав.
- Нэг өндөгнөөс цагааныг нь салга. Пита талхны дээд гадаргууг бүхэлд нь шараар тосолно.
- Алимны дүүргэгчийг тараана. Үүн дээр цөөн хэдэн үзэм нэмж болно.
- Өнхрүүлээд өнхрүүл.
- 50 грамм цөцгийн тосыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Энэ нь буцалгахгүй байх нь чухал юм.
- Струделийг цөцгийн тосоор тосолно. Дөрөвний нэг цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
- Энэ хугацаанд цөцгий нь ташуурдуулж өгнө. Струделийг сүүний хөөсөөр чимэглээрэй. Хэрэв цөцгий байхгүй бол элсэн чихэр нунтаг хэрэглэж болно.
Зууханд шатаасан лавашны өнхрүүлгийг сайхан харагдуулахын тулд шар эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, бага зэрэг зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмнэ.
Хэрэв дүүргэгч нь нурж унах вий гэж айж байгаа бол түүнд түүхий өндөг нэмнэ. Шарах үед энэ нь цемент шиг бүх найрлагыг нэгтгэх болно.
Сонгино хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Хэрэв та ломбодоо шүдээ хавирахыг хүсэхгүй бол эхлээд цөцгийн тос, ургамлын тос хольж алтлаг болтол нь хуурна.
Хиам, бяслаг, хүнсний ногоотой зууханд шатаасан, хурдан бэлтгэгдсэн, сэтгэл ханамжтай, хамгийн чухал нь амттай, амттай лаваштай ороомог нь танд болон таны гэр бүлд таалагдах болно. Тэдгээрийг зам дээр, байгальд, өглөөний цай, өдрийн хоолонд авч явах боломжтой тул практик юм. Эцсийн эцэст тэд халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн байдаг. Та нэг найрлагыг өөр зүйлээр сольж дүүргэх туршилт хийж болно.
Lavash rolls нь таны төсөөллийн асар том талбар юм. Төрөл бүрийн дүүргэлт, хоол хийх арга, үйлчлэх - та үргэлж шинэ зүйлийг туршиж үзэх боломжтой бөгөөд тэр болгондоо анхны зууш авах болно.
Зууханд наймалж саваатай lavash өнхрөх
Нимгэн Арменийн лаваш ороомог нь бидний ширээний байнгын зочин болж, бусад зуушны зохистой хувилбар болжээ. Тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан байдаг, гэхдээ би үүнийг байнга хийдэггүй. Яагаад? Пита талхны дээд давхарга дүүргэхээс хэт чийглэг болоход би дургүй. Бага зэрэг туршилт хийсний дараа би нөхцөл байдлаас гарах арга замыг олсон.
Орц:
- 1 нимгэн пита талх
- 5 тахианы өндөг
- 200 гр наймалж саваа
- 1 лаазалсан лаазалсан загасны тос (скумбрия, сардина, туна)
- майонез
- боодол dill
Бэлтгэл ажил:
- Тиймээс, дүүргэгчээ бэлдэж эхэлцгээе. Хоол хийхдээ дөрвөн тахианы өндөгийг саванд хийнэ. Хавчны савааг нарийн grater ашиглан нунтаглана. Үүнийг хялбар бөгөөд энгийн болгохын тулд та тэдгээрийг нэг их гэсгээх шаардлагагүй.
- Хатуу чанасан, хөргөсөн өндөг, мөн нэг grater дээр гурван. Та зүгээр л лаазалсан загасыг сэрээгээр нухаж болно, гэхдээ би дүүргэхэд яс дургүй байдаг тул загасны хэсгүүдийг хутгагчинд хийнэ. Үүнийг зуурмаг шиг нэгэн төрлийн масс болгон хувиргасан.
- Өндөг, наймалж савханцар дээр лаазалсан зуурмаг, майонез нэмнэ. Бөглөх нь хуурай биш, гэхдээ хэтэрхий шингэн биш байхын тулд хангалттай хэмжээний майонез байх ёстой.
- Хамгийн сүүлчийн гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол дүүргэгч нь dill юм. Угааж, нилээд хэрчиж, бусад найрлагад нь нэмээд сайтар холино.
- Төгсгөлд нь ийм зүйл тохиолдох ёстой: Ширээн дээр пита талхыг тарааж, дүүргэгчийг амтат давхаргаар тараана. Дараа нь өнхрүүлэн хэвэнд эсвэл жигд хуудсан дээр хийнэ.
- Нэг тахианы өндөг (бид түүхий хэвээр байсныг санаж байна уу?) сэрээгээр цохино. Энэ өндөгний өнхрүүлгийг тосолж, 150-180 градусын температурт жигнэхийн тулд хүйтэн зууханд илгээнэ. Жигнэх явцад би өнхрөх өнгийг дахин хоёр удаа өндөгөөр түрж, алтан хүрэн царцдастай болсон. 20-30 минутын дараа ороомог бэлэн болно.
- Энэхүү бэлтгэлийн давуу тал нь алтан хүрэн царцдас, дотор нь шүүслэг дүүргэлт юм. Сул тал нь хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Манай гэр бүл халуун, хүйтэн аль алинд нь ороомог дуртай байсан.
Зууханд хиам, бяслаг бүхий Lavash өнхрөх
Орц:
- лавашны савлагаа (би багцад 2 ширхэг байгаа)
- 300 грамм хиам
- 300 грамм бяслаг
- 2-3 дунд улаан лооль
- Болгарын чинжүү (Надад хагас үлдсэн, би хадгалах ёстой байсан)
- 4-5 халбага цөцгий
- 2-3 халбага кетчуп
- давс, чинжүү амсах болно
Бэлтгэл ажил:
- Өө, би энгийн хоолонд ямар дуртай! Мөн үр дүн нь зохистой байх болно!
- Тэр пита талхыг тавцан дээр тавиад, хэдэн халбага цөцгий, кетчуп нэмж, нэг ч хоосон зай үлдээлгүй халбагаар бүх гадаргуу дээр тараав. Тэр бяслаг сараалж, жигд тархсан lavash дээр цацаж.
- Би хиамыг шоо болгон хувааж, хиамыг бие биенээсээ 5 см зайд цэвэрхэн тууз болгон тавь. Би чинжүүгээ таслав. Би пита талхны дэлгэцийг чинжүү туузаар дүүргэв. Би улаан лоолийг шоо болгон хуваасан. Би үүнийг улаан лоольоор уран сайхны аргаар цацсан. Давс чинжүү.
- Би лавашаа өнхрүүлэн өнхрүүлж, дээд хэсэг нь гулсахгүй, лаваш нь сулрахгүй байхын тулд би халбагаар дээд хуудасны дотор талыг цөцгий, кетчупийн үлдсэн хольцоор бүрсэн.
- Би хоёр дахь пита талхыг дүүргэж, өнхрүүлэв. Би хоёр найзаа илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавив. Би дээд хэсгүүдийг цөцгийтэй тосолж, жигд хуудсыг 25 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
- Нөхөр маань энэ нь амттай бөгөөд хамгийн их боосон пиццаны санагдуулдаг гэж хэлсэн. Мөн тэрээр пиццаны маш сайн мэргэжилтэн юм.
Тахианы мах, мөөгтэй шатаасан lavash өнхрөх
Орц:
- Арменийн лаваш 1 ширхэг
- Шарсан тахиа 400 гр
- Champignons 400 гр
- Сонгино 1 ширхэг
- Хатуу бяслаг 300 гр
- Хөнгөн майонез 400 гр
- Тахианы өндөг 1 ширхэг
Бэлтгэл ажил:
- Блендерт шампиньон, сонгино хайчилж эсвэл цавчих, хуурч (давс + нэг чимх элсэн чихэр нэмнэ).
- Тахианы махыг дизассембл хийх, хутгагчаар нунтаглах, эсвэл нилээд цавчих. Бяслаг сараалжтай болгоно.
- Пита талхыг ширээн дээр тавиад талыг нь майонезаар тосолж, тосолсон тал дээр тахианы мах хийж, бяслаг цацна.
- Дараа нь тосолсон талыг (түүнд аль хэдийн тахианы мах орсон) тослоогүй талыг нь ном хэлбэрээр бүрж, дахин майонезаар бүрж, сонгинотой шарсан шампиньоныг тарааж, дээр нь бяслаг цацна.
- Өнхрүүлээд жигд цаасаар бүрсэн жигд тавиур руу шилжүүлнэ.
- Өндөг, майонезыг аяганд (нүдээр) хольж, өнхрүүлэн тосолно.
- Бага зэрэг шарж, 20 минут орчим жигнэх.
Зууханд лаваш өнхрөх
Орц:
- нимгэн армян лаваш
- мах эсвэл түүгээр хийсэн аливаа бүтээгдэхүүн таны амтанд нийцнэ
- хатуу бяслаг
- улаан лоль
- амтат чинжүү
- таны амтанд ямар ч ногоон
- майонез эсвэл цөцгий
- Улаан Лоолийн сүмс
- халуун ногоо
Бэлтгэл ажил:
- Пита талхыг майонез, улаан лоолийн соустай хольж түрхээрэй (майонезыг эсэргүүцдэг хүмүүст та цөцгий хэрэглэж болно, би үүнийг туршиж үзсэн, энэ нь адилхан амттай болсон)
- Бяслаг сараалж, пита талх дээр тавь
- Мах эсвэл махан бүтээгдэхүүнийг (би урьдчилан чанасан хиамтай байсан) урт хэсэг болгон хайчилж, пита талх дээр тавь.
- Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, пита талх дээр тавь
- Болгарын чинжүү (та үүнээс илүү авч болно; надад нэг жижиг чинжүү байсан, гэхдээ чи лавашаа чинжүүгээр муутгаж болохгүй, нилээд цавчих, лаваш дээр тавь.
- Пита талханд ногоон сонгино, ямар ч ногооныг цавчих
- Өөрийн амтанд ямар ч халуун ногоо нэмнэ
- Лавашаа өнхрүүлээрэй
- Дээрээс нь майонез эсвэл цөцгий түрхээрэй
- Алтан хүрэн хүртэл 15-20 минутын турш халуун зууханд хийнэ
- Халуун эсвэл хүйтэн идэж болно
- Би хөргөсөн өнхрөхөд илүү дуртай
Зууханд байцаатай Lavash өнхрөх
Нимгэн Арменийн лаваш бол ямар ч тогоочдод зориулсан бурхан юм. Үүнийг бэлэн зуурсан гурил болгон ашигласнаар та амттай, амттай олон төрлийн амттан бэлтгэх боломжтой - бялуу, кассерол, ороомог болон бусад олон төрлийн хөнгөн зууш. Миний бодлоор лавашийн асар том давуу тал нь дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй байдаг - хэрэв дүүргэгч нь хэрэглэхэд бүрэн бэлэн бол өнхрөх нь зууханд орох шаардлагагүй болно.
Орц:
- Нимгэн лаваш - 200 гр
- Шарсан байцаа - 200 гр
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Бяслаг - 150 гр
- Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.
- Буцалж буй ус - 2 tbsp. л.
- Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.
- чинжүү хольц - 0.3 tsp.
- Давс - 2 чимх
Бэлтгэл ажил:
- Наранцэцгийн тосоор халаасан хайруулын тавган дээр сонгино хуурч ав.
- Би бас чинжүү, давсны холимог нэмсэн.
- Сонгино тунгалаг болсны дараа улаан лоолийн оо нэмж, буцалж буй ус асгаж, таган дор дунд зэргийн халуунд хэдэн минут буцалгана.
- Шарсан байцаатай хослуулсан сонгино. Бүдүүн үрж жижиглэсэн бяслаг нэмсэн. Массыг сайтар холино.
- Давсыг амтлах цаг болжээ. Би юу ч нэмээгүй - би сонгино шиг жигнэх явцад байцаа давсалж, эхлээд давсалсан бяслаг сонгосон.
- Би пита талх дээр дүүргэж, өнхрүүлэн өнхрүүлэв. Би хоёр өнхрүүлгийг хэвэнд хийсэн. 200 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх.
- Үүнийг бага зэрэг хөргөнө. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Зууханд Lavash өнхрөх алхам алхмаар жор
Орц:
- Лаваш - нэг багц (200 гр.)
- чанасан хиам - 250 гр.
- хатуу бяслаг - 150 гр.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Дилл - баглаа
- Майонез - 50 гр.
- Өндөг - 1
- кунжут - 100 гр.
Бэлтгэл ажил:
- Бид найрлагыг нь урьдчилан бэлтгэдэг. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, хиам, улаан лоолийг шоо болгон хувааж, ногоонуудыг нилээд цавчих, майонезаас аяганд хийнэ, өндөгийг салгана.
- Сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн улаан лоолийг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
- Бяслаг, улаан лоолийн дараа жижиглэсэн хиам, dill нэмнэ.
- Бэлэн дүүргэгчийг майонезаар амтлана.
- Бүгдийг сайтар хольж, хажуу тийш тавиад, лавашны ороомог руу шилжинэ.
- Нэг пита талх аваад хоёр хэсэгт хуваавал хоёр пита талх авна.
- Эдгээр хоёр пита талхыг уртын дагуу зүсэх хэрэгтэй.
- Одоо хөндлөн огтол. Та лавашийн найман навч авах хэрэгтэй.
- Пита талхны нэг навчийг аваад өнхрөх хэлбэрийг үүсгэж эхлээрэй. Пита талх дээр 2-3 хоолны халбагын дүүргэлт хийнэ.
- Бид ирмэгийг нь нугалж, өнхрүүлэн өнхрүүлнэ. Эхнийх нь бэлэн болсон, бид бусад лаваштай ижил зүйлийг хийж, найман өнхрүүлгийг үүсгэдэг
- Үүсгэсэн өнхрүүлгийг жигд таваг дээр тавь.
- Ороо бүрийг зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. Шарах үед өндөг нь өнхрөхөд алтан өнгө өгөх болно.
- Тосолсон өнхрүүлгийг кунжутын үрээр цацна.
- Урьдчилан халаасан зууханд хийж, 15-20 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Эдгээр нь таны авах амттай ороомог юм.
- Илүү тодорхой болгохын тулд lavash ороомог хийх видеог үзээрэй.
Лаваш нь зууханд эргэлддэг
Орц:
- нимгэн пита талх - 1-2 хуудас
- татсан мах - 300 гр
- лууван - 2 дунд хэсэг
- сонгино - 1 толгой
- цөцгий (заавал биш) - 2 tbsp. халбага
- цөцгий - 200 м
- сүү - 100 мл
- бяслаг - 100 гр (хэрэв бяслаг дүүргэсэн бол илүү их)
- ногоон байгууламж
- давс, чинжүү, мах эсвэл шувууны дуртай амтлагч (татсан махнаас хамаарч)
Бэлтгэл ажил:
- Татсан махнаас дүүргэж бэлтгэ - сонгиноыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, ургамлын тосоор хуурч ав
- Татсан мах (дахин хөхний тахиа), давс, перец, халуун ногоо нэмээд бага зэрэг шаргал болтол нь хуурч ав.
- Гараар эсвэл хүнсний процессор ашиглан том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван
- Татсан маханд нэмээд бүгдийг нь 5-7 минут буцалгана
- Шүүслэг байдлын хувьд та бага зэрэг цөцгий нэмж болно, гэхдээ ногоон нь үргэлж тохиромжтой байдаг
- Лавашийн зүсмэлүүдээс гурвалжин хайчилж, дотор нь махны дүүргэгчийг боож өгнө
- Бяслаг дүүргэх бэлтгэх нь маш энгийн - зүгээр л бяслагны хэсгүүдийг нугалж, ургамлаар нь өгөөмрөөр цацна.
- Сүү, цөцгий, халуун ногоотой холимогоос энгийн соус бэлтгэ
- Манай өнхрүүлгийг тосолсон галд тэсвэртэй саванд хийнэ.
- Дээрээс нь соусаа хийнэ, дээр нь бяслаг тавь.
- Мөн урьдчилан халаасан зууханд 20 минутын турш тавина
- Хурдан, шүүслэг, амттай - цөцгийтэй хамт үйлчилж болно
Зууханд бяслагтай лаваш
Зууханд бяслагтай lavash хийх анхны жор нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Та ямар ч бяслаг хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь suluguni нь хамгийн амттай байдаг. Эсвэл сайн мэддэг сүлжих. Энэхүү хоол нь халуун, хүйтэн аль алинд нь адилхан амттай байдаг.
Орц:
- 5 нимгэн пита талх;
- 300 грамм сулугуни;
- 4 улаан лооль;
- 1 баглаа яншуй эсвэл дилл;
- 1/3 tsp. хар перц;
- 2 хумс сармис;
- 1 өндөг;
- 150 грамм майонез
Бэлтгэл ажил:
- Ногоон болон улаан лоолийг угааж, хатааж, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай.
- Бяслаг хайчлах тавцан дээр тавиад сүлжихийг задлахгүйгээр нилээд цавчих.
- Хальсалсан сармисны хумсыг цавчих.
- Майонезаас сармис, хар перцтэй холино.
- Ширээн дээр пита талхыг тарааж, соустай нимгэн давхаргаар тараана.
- Ургамлаар цацаж, улаан лоолийн хэсгүүдийг зохион байгуул.
- Бие биедээ ойр байх шаардлагагүй, бид үүнийг бүх пита талхны дунд тарааж өгдөг.
- Жижиглэсэн сулугуни цацаж, өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавь.
- Өндөгөө цохиж, ороомгийг тосолж, 10 минутын турш зууханд хийнэ. Үүнийг гаргаж аваад үзээрэй.
Лаваш нь хиамтай зууханд өнхрөх
Амттай, энгийн хоол. Зууханд пита өнхрөхийн тулд танд хиам хэрэгтэй болно, гэхдээ та ямар ч хиам хэрэглэж болно. Энэ нь чанасан махнаас багагүй амттай болж хувирдаг.
Орц:
- 1 пита талх;
- 400 грамм хиам;
- 100 грамм цөцгий + тослоход 1 халбага;
- 1 баглаа сонгино;
- 2 хумс сармис;
- 5 өндөг;
- 1 амтат чинжүү;
- 150 грамм хатуу бяслаг.
Бэлтгэл ажил:
- 4 өндөг буцалгана. Нэг өндөгийг өнхрүүлэн тослохын тулд үлдээх хэрэгтэй.
- Өндөгийг хальсалж, нилээд нунтаглана.
- Хиамыг шоо болгон хайчилж, өндөгтэй холино.
- Жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ.
- Мөн бид үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн хонхны чинжүү, ногоон сонгино тавьдаг. Эрдэнэ шишийн үр тарианаас ихгүй бүх зүйлийг нилээд цавчих нь маш чухал юм.
- Бүх найрлагыг цөцгийтэй хольж, амтлаарай. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ.
- Ширээн дээр пита талхыг тарааж, дүүргэж тавиад халбагаар тарааж, давхарга нь ижил болно.
- Эсрэг ирмэгээс та 3 см пита талхыг дүүргэхгүйгээр хуурай үлдээх хэрэгтэй.
- Үүнийг нягт өнхрүүлэн өнхрүүлэн жигд хуудсан дээр тавь.
- Үлдсэн өндөгийг цөцгийтэй халбагаар цохиж, өнхрүүлэн тосолно.
- 200 градусын температурт 15 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
Зууханд махан боовны лаваш хийнэ
Орц:
- Нимгэн пита талх - 1-1.5 том хуудас
- Холимог татсан мах - 500 гр
- хатуу бяслаг - 150 гр
- Том сонгино - 1 ширхэг.
- Том улаан лооль - 1 ширхэг.
- Цөцгий - 200 гр
- Майонез - 150 гр
- Нунтагласан хар чинжүү
- Ногоон - 0.5 баглаа
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
Бэлтгэл ажил:
- Пита махан талхыг хэрхэн хийх вэ:
- Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч ав.
- Татсан махаа нэмээд үйрмэг болтол нь хутгана (10 минут).
- Давс, чинжүү, дулаанаас салгана.
- Ногоон угааж, хатааж, нилээд цавчих.
- Улаан лоолийг буцалж буй усанд хийж, хальсыг нь авч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Бүдүүн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай.
- Соусын хувьд майонезаас цөцгий холино
- Бялууг бялууны тавган дээр дугуй хэлбэрээр жигнэх эсвэл зүгээр л "лог" шиг жигд хуудсан дээр тавьж болно.
- Хэлбэрийн хэмжээн дээр үндэслэн бид pita талхны хэмжээг тодорхойлно.
- Үүн дээр татсан махаа жигд давхаргад хийж, дээр нь улаан лоолийг тараана.
- Цайны халбагаар дээр нь соусын зарим хэсгийг (холимогны 1/4) түрхээрэй.
- Дараа нь бяслаг, ургамал нэмнэ. Пита талхыг өнхрүүлэн өнхрүүл.
- Хайруулын тавган дээр тавиад үлдсэн соустай сойз.
- Пита талхны махан талхыг 170-180 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх.
- Ороолт нь дулаан эсвэл хүйтэн амттай байдаг. Хүйтэн өнхрүүлгийг нимгэн хэсэг болгон хуваасан.
- Лаваштай махан талхны жорыг "Даша" сэтгүүлээс авсан. Бүх амтанд тохирсон жор."
Зууханд шатаасан lavash өнхрөх
Пита талхыг шөлөөс эхлээд амттан хүртэл бүх төрлийн хоолонд хэрэглэж болох тул би гайхалтай бүтээл гэж нэрлэдэг. Лаваш өнхрөх нь манай гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар хайртай, алдартай байсан. Ихэнхдээ хүйтэн өнхрүүлгийг янз бүрийн төрлийн дүүргэгчээр бэлтгэдэг. Та бүхэндээ халуунаар нь үндсэн хоолоор, хүйтэн хоолоор амтлагчаар үйлчилж болох шарах шүүгээнд хийсэн ороомгийг санал болгож байна.
Орц:
- Арменийн лаваш,
- чанасан цацагт хяруулын хиам,
- өндөг,
- Амтат чинжүү,
- ногоон сонгино,
- цөцгий.
Бэлтгэл ажил:
- Өндөгийг хатуу чанаж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Бид хиамыг маш, маш нарийн зүссэн. Мөн Болгарын чинжүүг нилээд цавчих. Мөн ногоон сонгино.
- Бэлтгэсэн бүх найрлагыг нэгтгэж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Миний туршлагаас харахад та давс нэмэх шаардлагагүй, хиам, бяслагт байдаг давс хангалттай.
- Шүүслэг нэмэхийн тулд дүүргэгчийг цөцгийтэй амтлана. Би 70х40 см хэмжээтэй том лаваштай, би үүнийг 2 хэсэг болгон хуваасан. Пита талхыг цөцгийтэй тосоор тосолж, өндөгөөр зоддог.
- Бид дүүргэгчийг пита талхаар тарааж, үүнийг хоолны хусуур эсвэл хусуураар хийхэд тохиромжтой. Өнхрүүлээд өнхрүүл. Бид пита талхны хоёр дахь хагастай ижил зүйлийг хийдэг.
- Бөөрөнхий хэлбэрийг хэвэнд эсвэл тосолсон жигд хуудсан дээр хийнэ. Өндөг-цөцгийн холимогоор ороомгийн оройг сойзоор түрхэнэ. Зууханд 180 ° C-т шаргал болтол нь жигнэх. Миний зуух удаан, бүтэн цаг зарцуулсан, гэхдээ дунджаар 45-50 минут болно.
- Зуухнаас халуун өнхрүүлгийг гаргаж аваад хэсэг хэсгээрээ хувааж, халуунаар үйлчил. Шинэ ногоо эсвэл салатаар нэмж болно. Хөргөсөн өнхрүүлгийг зууш болгон хэрэглээрэй.
Татсан махтай шатаасан lavash өнхрөх
Татсан мах, бяслаг бүхий зууханд шатаасан лаваш өнхрөх нь маш гайхалтай хоол бөгөөд үүнийг миний жорын тэмдэглэлд өнгөөр тодруулсан болно. Энэ махан талхыг хэдхэн минутын дотор бэлтгэдэг. Амт нь зүгээр л амттай, найрлага нь хямд, хүртээмжтэй, хоол нь өөрөө баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Үнэнийг хэлэхэд, энэ бол гэнэтийн зочин ирэхэд миний хамгийн дуртай аврагч юм. Мөн гэр бүлийн гишүүд ихэвчлэн өнхрөх жигнэхийг хүсдэг. Хүн бүрт хангалттай байхын тулд нэг дор хоёр эсвэл гурав дахин порц бэлтгэх нь дээр.
Орц:
- татсан мах - 350 гр
- тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- Provencal ургамлын холимог - 1 tbsp.
- давс - 1/2 tsp.
- лаваш - 1 хуудас
- кетчуп эсвэл улаан лоолийн соус - 2 tbsp.
- майонез - 1 tbsp.
- хатуу бяслаг - 100 гр
- цөцгийн тос - 2 tbsp.
- шинэхэн эсвэл хатаасан dill - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
- Дүүргэгчээ бэлдье. Шинэ эсвэл гэсгээсэн татсан махыг гүн гүнзгий саванд хийж, өндөгийг нь хутгана. Хэрэв та татсан гахайн мах хэрэглэдэг бол өнхрөх нь илүү сэтгэл ханамжтай байх болно. Тахианы мах эсвэл үхрийн мах нь таваг илүү зөөлөн, хоолны дэглэмтэй болгоно. Бид тэнд давс, хуурай ургамлын холимог илгээдэг.
- Хэрэв та бусад амтлагчдад дуртай бол тэдгээрийг хэрэглэж болно - энэ бол амтны асуудал юм. Савны агуулгыг сайтар холино. Нэг хуудас пита талхыг хавтгай гадаргуу дээр буулга. Үүнийг улаан лоолийн соус, майонезаар тосолно. Тоо хэмжээгээр хэтрүүлэхгүй байхыг хичээгээрэй - өнхрөх нь ямар ч байсан шүүслэг байх болно.
- Силикон сойз хэрэглэх нь тохиромжтой. Одоо бэлтгэсэн дүүргэгчээ нэмнэ. Давхарга нь зурган дээрх шиг байх ёстой - 1 см-ээс ихгүй зузаантай татсан махыг сараалжтай бяслагаар цацна. Энд, илүү их байх тусмаа сайн. Бяцхан зөвлөгөө: Хэрэв та хоёр эсвэл гурав дахин порц бэлдэж байгаа бол пита талхыг бие биенийхээ дээр байрлуул.
- Ингэснээр өнхрөхийг нэг нэгээр нь бэлтгэх нь тохиромжтой байх болно - та нэг өнхрүүлж, дараагийнх нь дээр шууд ажиллах боломжтой. Бид пита талхыг татсан махаар боож, маш нягт болгодог. Бид ирмэгийг дотогшоо нугалав - ингэснээр илүү цэвэрхэн харагдах бөгөөд шүүс нь өнхрөхөөс урсахгүй.
- Ургамлын тосоор жигнэхэд тохиромжтой жигд таваг тосолно. Чихмэл пита талхыг эмгэн хумсны хэлбэртэй дугуйлан хийнэ. Пита талхны бүх гадаргууг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор сайтар хучна. Үүний ачаар өнхрөх дээр гайхалтай хоолны дуршилтай шаржигнуур, шаржигнуур царцдас үүсдэг.
- 220 градусын зууханд жигнэх. 30-35 минутын дараа амттан бэлэн болно. Зуухнаас гаргаж аваад dill цацаж, зүссэний дараа үйлчилнэ. Энэ өнхрөх нь халуун эсвэл хүйтэнд адилхан сайн байдаг.
Зууханд lavash өнхрөх хурдан жор
Орц:
- Арменийн лаваш 1 хуудас
- 400 гр үхрийн мах
- 1 том сонгино
- 1 чимх самар
- 1 өндөг
- бага зэрэг сүү эсвэл өтгөн цөцгий, сонголттой
- давс, чинжүү, амтлах ургамал
- Чимэглэлийн зориулалтаар шанцайны ургамал эсвэл яншуй навч
Бэлтгэл ажил:
- Татсан махтай энэ лаваш өнхрөх нь зууханд маш энгийн бөгөөд хамгийн чухал нь хурдан бэлтгэгддэг. Эхлээд татсан махаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгиноо нилээд цавчих эсвэл 6-8 хэсэг болгон хуваасны дараа сармисны шахуургаар дамжуулна. Сонгино татсан махтай хольж, дараа нь давс, чинжүү, нэг чимх самар нэмнэ. Цааш унших:
- Үхрийн мах бага зэрэг хатуу, ядаж л гахайн махнаас илүү хатуу гэдгийг санаарай. Тиймээс үхрийн махыг 1-2 tbsp нэмээд зөөлрүүлж болно. сүү эсвэл өтгөн цөцгий. Мөн татсан үхрийн махыг мах бутлуураар хоёр удаа, эсвэл бэлэн татсан мах худалдаж авсан бол нэг удаа нунтаглах замаар хатуулгийг зөөлрүүлж болно.
- Арменийн лаваш дээр чанасан татсан махыг урт ирмэгийн дагуу байрлуулж, дараа нь өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Жигнэмэгийн тавгаа тосоор тосолж, дотор нь ороомог хийж, зодуулсан өндөг түрхэнэ.
- 180С-т 30 минутын турш жигнэх. Дараа нь татсан махтай пита өнхрүүлгийг бага зэрэг хөргөж, цагираг болгон хувааж, яншуй эсвэл шанцайны ургамал навчаар чимэглэсэн өргөн таваг дээр үйлчил.
- Та үүнийг арай өөрөөр хийж болно. Та өнхрүүлсний дараа нэн даруй дугуйлан хайчилж, өндөг рүү дүрж, хайруулын тавган дээр хоёр талд нь хуурна. Гэхдээ энэ нь зууханд хийсэн лаваш биш, харин хайруулын тавган дээр татсан махтай лавашны өнхрөх болно!
- Энэ нь байгальд ч бэлтгэж болох гайхалтай амттай хоол болж хувирдаг. Энэ тохиолдолд та аль хэдийн шарсан татсан махтай lavash өнхрөх болно. Үндсэн хоол болох shish kebab бэлтгэж байх үед гайхалтай амттан. Эцсийн эцэст, байгальд, дүрмээр бол маш сайн хоолны дуршил байдаг бөгөөд бүх зүйл иддэг.
2017 оны нэгдүгээр сарын 24
Өнөөдөр зузаан пита талх бэлтгэхийн тулд kefir-сод эсвэл бүр мөөгөнцрийн зуурах арга техникийг улам бүр ашигладаг бөгөөд энэ нь гэртээ хамгийн зөөлөн, сэвсгэр талх авах боломжийг олгодог.
Хэрэв та жинхэнэ нимгэн Армен лавашийг хэрхэн хийдэг тухай видеог судалж үзвэл ийм гал тогоо нь циркийн үзмэр шиг харагдах болно! Бялууг гараас гарт нь шидэж байгаа эмэгтэйчүүд бялууг хамгийн нимгэн, өргөн цар хүрээтэй байдалд хүргэж, дараа нь тусгай дэрний тусламжтайгаар бялууг чулуун шавар зууханд илгээдэг.
Зохих туршлагагүйгээр гэртээ уламжлалт технологийг давтах нь нэлээд хэцүү тул бид эдгээр зорилгоор ердийн гулсмал зүүг ашиглах болно. За, туршилтын хувьд та дуртай жороо сонгож болно.
1. Сонгодог лавашийг гэртээ хэрхэн хийх вэ
Нимгэн пита талх бэлтгэх нь зуурсан гурилыг маш нимгэн болгож хамгийн их хэмжээгээр сунгадаг тул зуурах нь маш хуванцар байх ёстой.
Хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн сайн арга бол өөрийн гараар буцалж буй усанд гурил, давстай зуурсан гурил зуурах явдал юм.
Энэ масс нь ердөө л гайхалтай уян харимхай болж хувирдаг, энэ нь урагдахгүй, наалддаггүй, бүр ил тод болтол нь өнхрүүлж болно.
Уламжлал ёсоор Кавказ талхыг гал дээр чанаж болгосон тул гэртээ ижил төстэй систем болгон хий, хамгийн өргөн ёроолтой хайруулын таваг, цутгамал төмөр, зузаан ханатай байх нь илүү оновчтой бөгөөд зөв юм.
Эсвэл та пита талхыг зууханд өөрөө хийж болно, гэхдээ энд гол зүйл бол видео бичлэгтэй зөв жор сонгох явдал бөгөөд таны тогооч танд энэ талаар туслахдаа баяртай байна.
2. Гэртээ лаваш хийх мөөгөнцрийн арга
Хоол хийхдээ мөөгөнцрийн зуурмаг нь талхны хамгийн их агаар, сэвсгэр байдлыг олж авах боломжийг олгодог. Мөөгөнцрийн мөөгний энэ ур чадвар нь Арменийн лавашанд хамаарахгүй нь эргэлзээгүй, гэхдээ Узбек, Кавказын хавтгай талх ийм зуурахаас л ашиг олох болно!
Бид танд гэртээ пита талх бэлтгэхэд илүү хялбар болгох нийтлэл, алхам алхмаар жорыг санал болгож байна.
3. Зууханд пита талхыг хэрхэн жигнэх вэ
Гэрийн нөхцөлд зууханд нимгэн пита талхыг хуурах технологи нь зарим онцлог шинж чанартай байдаг. Талх нарийн боов нь зууханд бага зэрэг хатдаг нь нууц биш бөгөөд энэ нь бид шаржигнуурт царцдастай байх ёстой. Гэсэн хэдий ч нимгэн пита талхны хувьд ийм найдвар нь харамсалтай, учир нь эцэст нь бид зөөлөн нимгэн хавтгай талх авахгүй, харин жигнэмэг авах болно!
Тохиромжтой чанарын лавашийг авахын тулд бэлэн бялууг жигнэсний дараа шууд усаар цацаж эсвэл тосонд сайтар дэвтээж, чийгтэй даавуугаар боож өгнө.
Бид дараагийн бялуу бүрийг овоонд хийж, эцсийн бялууг чийгтэй алчуураар боож өгнө. Хөргөлтийн дараа пита талх уян хатан, зөөлөн болдог. Хадгалахын тулд тэдгээрийг өнхрүүлж, гялгар уутанд хийнэ.
Гэртээ хамгийн амттай дүүргэгчтэй пита талхыг хэрхэн яаж жигнэх вэ гэсэн асуултыг илүү нарийвчлан судлахын тулд бид нийтлэлээ нарийвчилсан видео бичлэгээр судлахыг санал болгож байна.
4. Хоолны лавашийг гэрийн нөхцөлд хэрхэн бэлтгэх вэ
Хоолны нийгэмлэгт лаваш ашиглан хоол хийх олон анхны, хурдан жор байдаг. Гэсэн хэдий ч бүх хоолны дэглэм нь улаан буудайн гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг цэсэндээ оруулахыг зөвшөөрдөггүй.
Ялангуяа танд зориулж бид гэртээ зууханд болон хайруулын тавган дээр хоолны пита талх бэлтгэх алхам алхмаар болон видео жорыг бэлтгэсэн болно.
5. Гэртээ давхарласан пита талх
Хэрэв та гэр бүлээ шинэхэн талхаар амтлахыг хүсч байвал "Хийсвэр лаваш хэрхэн хийх вэ" жор танд хамгийн их хамааралтай байх болно! Энэхүү амттай, анхилуун үнэртэй, зөөлөн талхыг бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш байв.
- 500 гр дээд зэргийн гурил, бүлээн ус, 7 гр хуурай мөөгөнцөр, ½ tbsp. давс ба ½ tbsp. Зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил үүсгэхийн тулд нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Зуурахдаа та мөн ½ tbsp хэрэглэх хэрэгтэй. наран цэцгийн тос. Зуурсан гурилаа таглаад 1 цагийн турш халаана.
- Энэ хооронд шар тос бэлтгэ. 150 гр цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө.
- Өсөн нэмэгдэж буй зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн хайлсан цөцгийн тосоор сайтар боож, дараа нь бид нэлээд нягт өнхрүүлэн өнхрүүлж, дараа нь үүссэн хиамыг "эмгэн хумс" болгон өнхрүүлээрэй. "Эмгэн хумс" -ыг амны алчуураар таглаад 10-15 минут байлгана.
- Дөрөвний нэг цагийн дараа "эмгэн хумс" -ыг нимгэн давхаргад (5-7 мм) өнхрүүлж, хийсвэр талхыг халуун, хуурай хайруулын тавган дээр нэг талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь, дараа нь нөгөө талд нь жигнэнэ. Хайруулын үед гарч ирэх бөмбөлгийг цоолох шаардлагагүй.
Энэхүү пита талх нь маш анхилуун, зөөлөн, үйрмэг болж хувирдаг!
Гэртээ пита талхыг хэрхэн хадгалах вэ
Бэлэн болсон пита талхны чанар нь хадгалах нөхцлөөс шууд хамаардаг. Тиймээс, нээгдэх үед бялуу хурдан уян хатан чанараа алдаж, хуурай, хэврэг болох боловч бидний дүрмийг дагаж, та бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой!
- Температур нь пита талхыг хадгалахад маш чухал юм. 20-22 o C нь лавашыг хадгалах оновчтой үзүүлэлт юм.
- Нимгэн талхыг маалинган даавуунд хийж, модон талхны саванд хадгалах нь дээр. Энэ нь таны гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү удаан хугацаанд шинэлэг байлгах болно.
- Лаваш нь гадны үнэрийг хурдан шингээдэг тул хурц үнэртэй хүнсний бүтээгдэхүүний дэргэд хадгалж болохгүй.
- Хэрэв та үйлдвэрээс бага зэрэг чийгтэй пита талх худалдаж авбал хөргөгчинд дээд тавиур дээр вакуум хальсан дээр хадгалах нь дээр.
- Та хөлдөөгчийг ашиглан Кавказ талхны хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой. Пита талхыг вакуум хальсанд боож, хөлдөө. Шаардлагатай бол бялууг богино долгионы зууханд хийж, 10 секундын турш халаана.
- Усан банн эсвэл давхар бойлер нь удаан хугацааны хадгалалтын дараа лавашыг шинэлэг болгоход тусална. Гуравхан минутын дотор пита талх нь уурыг шингээж, дахин зөөлөн болж, ямар ч хоолны зориулалтаар ашиглахад тохиромжтой.
Кавказын үндэсний талх болох лаваш нь гайхалтай амттай, амттай байдаг гэдэгтэй хэн ч маргахгүй, гэхдээ цөөхөн хүн энэ хавтгай талхыг гэртээ хийх анхны жорыг мэддэг.
Бидний сонгосон жорууд таныг янз бүрийн пита талх нарийн боовны жинхэнэ мэргэжилтэн болоход тусална гэж найдаж байна!
