Шар буурцагны бяслагны дүпү жор. Гэртээ дүфү хэрхэн хоол хийх вэ Сүүнээс дүфү бяслаг

Дүпү бяслаг нь шар буурцагны бүтээгдэхүүн учраас дэлгүүр болгоноос олдохгүй. Үүнийг гадаадаас үзэсгэлэнтэй тусгай сав баглаа боодол дээр авчирдаг тул дээрх бяслагыг мэддэг хүмүүс дуртай хоолоо амтлахын тулд ихээхэн үнэ төлөх шаардлагатай болдог.

Мөнгө хэмнэхийн тулд та бүтээгдэхүүнийг гэртээ бэлтгэх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад, гэрийн хийсэн дүпү нь үйлдвэрлэлийн бяслагт чихмэл хадгалагч, тогтворжуулагч болон бусад хүнсний нэмэлт бодис агуулаагүй нь баталгаатай.

Дүпү хэрхэн хоол хийх вэ - бид танд дарааллаар нь хэлэх болно

Бяслаг хийхийн тулд танд шар буурцаг хэрэгтэй болно. Тэдгээрийг шар буурцагны бүтээгдэхүүн зардаг төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс олж болно, эсвэл онлайн дэлгүүрээс захиалж болно. Жорны дагуу та 0.5 кг шош авах хэрэгтэй. Тэдгээрийг сайтар ангилж, угааж, нэг өдрийн турш усанд дэвтээнэ. Усанд нэг халбага сод нэмэхийг зөвлөж байна - энэ нь шар буурцгийн бүрхүүлийн гашуун ургамлын амтыг хэсэгчлэн саармагжуулах болно. Усыг өдөрт хэд хэдэн удаа өөрчлөх шаардлагатай.

Шошийг сайтар хавдсаны дараа дахин зайлж, хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглана (хэрэв танд хутгагч байхгүй бол мах бутлуурын хэрэглээрэй). Үүссэн масс руу 1.5-2 литр бүлээн ус нэмээд сайтар хутгаад 3 цаг байлгана.

Дүпү бяслаг хийх. 2-р шат - шар буурцагны сүү

Дараа нь бидэнд нимгэн даавуу хэрэгтэй болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд самбай хэрэглэж болохгүй. Бид шар буурцагныхаа массыг даавуунд хийж, шахаж гаргаж авдаг бөгөөд үүний үр дүнд бид шар буурцагны сүү гэж нэрлэгддэг сүүг авдаг. Шүүсэн шошыг гүний хутгагчаар дахин нунтаглаж, ус нэмээд гурван цаг байлгана. Дараа нь бид гурван литр шар буурцагны сүү, үүнээс ч илүү окара (шар буурцагны сүү, нунтаг шошны холимог) авах болно.

Дүпү бяслаг хийхийн тулд шар буурцагны сүүг буцалгаж, зууханд хэдэн минут байлгана. Дараа нь та сүү өтгөрүүлэгч нэмэх хэрэгтэй - нимбэгийн хүчил (0.5 tsp-аас ихгүй), өмнө нь дөрөвний нэг аяга хүйтэн усанд ууссан. Сүү ааруул болоход зуслангийн бяслаг үлдэх бөгөөд үүнийг өмнө нь хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар хучсан коланд руу хаях хэрэгтэй. Дээрээс нь бид бяслагаа самбайгаар хучиж, таваг, савтай устай дарагчаар хийнэ. Шар сүүг бүрэн шавхаж, дүпү тасалгааны температурт хүрсний дараа та хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хэвлэлийн хамт хийж болно. Таны харж байгаагаар хоол хийх үйл явц нь маш энгийн.

Дүпү бяслаг хаана хэрэглэдэг вэ? Жор нь олон янз бөгөөд энгийн байдаг

Хэдийгээр та Азийн хоолны шүтэн бишрэгч биш ч гэсэн дүфү амтлахаа мартуузай. Үүнийг ашиглах жорыг янз бүрийн хоолны сэтгүүлээс олоход хялбар байдаг. Энэ нь сармис, цагаан гаатай шарсан дүпү, эсвэл будаа, аспарагустай хослуулсан бяслаг байж болно. Сам хорхой, шар буурцгийн бяслагтай хятадын алдартай шөл нь шүтэн бишрэгчдийнхээ дунд маш их алдартай. Энэ бүтээгдэхүүнээс амттан хүртэл бэлтгэдэг. Шоколадны дүпү муссын нарийн амт таныг гайхшруулах нь дамжиггүй.

Шинэ зүйл туршиж үзэхээс бүү ай, таны дуртай хоол юу болохыг хэзээ ч мэдэхгүй! Магадгүй дүпү бяслаг таны хоолны дэглэмийг нөхөж, ширээний тань зайлшгүй бүтээгдэхүүн болох болно.

Дүпү бяслаг нь маш баялаг ногооны уургийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь Азийн хоолонд маш их алдартай. Олон цагаан хоолтон үүнийг мах орлуулагч болгон ашигладаг. Энэ бяслагийг гэртээ хийж болно. Харин шар буурцагны сүүнд санаа зовохыг хүсдэггүй хүмүүсийн хувьд та одоо бүх томоохон супермаркетаас бэлэн дүфү худалдаж авах боломжтой.

Хоол хийх технологиос хамааран дүфү гурван төрөл байдаг.

Торго (зөөлөн).Энэ төрлийн дүпү нь хамгийн их чийгийг агуулдаг. Мөн тууштай байдлын хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь custard эсвэл puding-ийг илүү санагдуулдаг. Хятадад энэ зөөлөн бяслагт ногоон сонгино, чинжүү, сам хорхой хүртэл нэмдэг. Ийм аргаар олж авсан хольц нь маш сайн зууш юм.

Маалинган даавуу (хатуу).Энэхүү дүпү нь үйлдвэрлэлийн явцад чийгийн зарим хэсгийг арилгадаг. Гэхдээ хуурай бяслагаас ялгаатай нь түүний тууштай байдал илүү зөөлөн байдаг. Хатуу дүфүгийн бүтэц нь махтай төстэй. Энэ төрлийн шар буурцагны бяслаг нь хоол хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг.

Хуурай.Энэ төрлийн дүпү үйлдвэрлэхэд даралт ашиглан чийгийг бүтээгдэхүүнээс зайлуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүний бүтэц нь ердийн бяслагтай төстэй. Гэхдээ үүнээс ялгаатай нь тайрахад сүйрдэг.

Гэртээ дүфү бяслаг хэрхэн хийх вэ? Зааварчилгаа

• Дүпү бяслаг нь Хятад, Япон, Солонгос хоол хийхэд маш өндөр байр эзэлдэг. Гайхалтай нь энэ бүтээгдэхүүний гарал үүслийн талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Өнөөдөр дүфүг олон жилийн өмнөх шиг бэлтгэдэг. Мөн та үүнийг гэртээ ч хийж болно
• Дүпү нь шар буурцагнаас гардаг. Тэд сүү гаргаж авахын тулд буцалгаж, дардаг. Энэ нь дүфү бяслагны үндсэн найрлага болох хатуу хольцоос гаргаж авсан, цэвэршүүлсэн шар буурцагны сүү юм. Сүүнд тусгай бодис (коагулянт) нэмдэг. Түүний үйл ажиллагааны дагуу шар буурцагны сүүнд флокулент хэсгүүд үүсдэг. Тэдгээрийг шингэнээс нь салгаж, дүпүгийн төрлөөс хамааран шахаж эсвэл хэвэнд нь хийж өгдөг.
• Гэртээ дүфү хийх нь хоёр шалтгааны улмаас нэлээд хэцүү байдаг. Нэгдүгээрт: шар буурцаг супермаркетуудад маш ховор зарагддаг. Хоёрдугаарт: технологи нь бүх үйлдлийг сайтар дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Тиймээс жороо хийхдээ бэлэн дүфү хэрэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг өөрөө хийх сонирхолтой бол оролдож болно

Шар буурцагны сүү бэлдэж байна

Үүнийг хийхийн тулд та шар буурцаг (1 кг) усаар дүүргэж, 24 цагийн турш энэ хэлбэрээр байлгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд усыг 2-3 удаа өөрчлөх шаардлагатай. Шар буурцаг нь ургамлын амттай амттай байдаг. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг арилгахын тулд дэвтээсэн усанд хэдэн чимх давс нэмэх хэрэгтэй.

Хавдсан шар буурцагыг угааж, мах бутлуурын тусламжтайгаар татсан мах болгон хувиргах шаардлагатай. Үүнийг усаар (3 л) дүүргээд 4 цагийн турш исгэж өгнө. Цаг тутамд нэг удаа усанд шингэлсэн шар буурцагны татсан махыг хутгах шаардлагатай.

Colander ашиглан шар буурцагны сүүг үлдсэн буурцагнаас нь салга. Үүнийг зөвхөн дүпү хийхэд хэрэглэхээс гадна олон ундаа, коктейлийн эрүүл найрлага болгон ашиглаж болно. Шар буурцагны сүүг үнээний сүүнд харшилтай хүмүүс хэрэглэж болно.

Шар буурцгийн сүүтэй дүфү жор

Дүпү бэлтгэхийн тулд та 1 литр шар буурцагны сүү авах хэрэгтэй. Үүнийг буцалгаад халааж, галыг унтрааж, 5 минутын турш зууханд үлдээгээрэй. Дараа нь сүүнд нимбэгний шүүс (1 ширхэг) шахаж хийнэ. Бүрэн ааруул болтол массыг аажмаар хутгана.

Аарцтай сүүг шүүж, илүүдэл чийгийг шахаж авна. Хэрэв зорилго нь хатуу шар буурцагны бяслаг юм бол чийгийг шахаж авсны дараа үүссэн массыг хэвлэлийн дор байрлуулна.

Шар буурцгийн гурилтай дүфү жор

Шар буурцаг ховор зарагддаг тул шар буурцгийн гурилыг гар хийцийн дүпү хийхэд ашиглах нь ихсэж байна. Энэ нь (1 tbsp) хүйтэн ус (1 tbsp) хольсон байна. Дараа нь буцалсан ус (2 tbsp) хийнэ, холино. Үр массыг 10-15 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь энэ "сүү" дээр нимбэгний шүүс нэмнэ. Дараа нь бүх зүйлийг дээр дурдсанчлан хийх хэрэгтэй.

Дүпү бяслаг бол өвөрмөц, олон талт бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг үндсэн хоол болон амтат амттангийн найрлага болгон ашиглаж болно. Дүпүг шөл, хайруулын таваг хийхэд ашигладаг, шарсан, бүр аяга таваг жигнэхэд хэрэглэдэг.

ЧУХАЛ: Дүпү нь 10%-ийн уураг агуулдаг бөгөөд үүнд хүний ​​хэрэгцээт бүх амин хүчлүүд багтдаг. Ийм учраас цагаан хоолтнуудын дунд маш их алдартай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь ходоодонд сайн шингэдэг. Энэ нь бараг ямар ч өөх тос, нүүрс ус агуулдаггүй.

Дүпүтэй хоол хийх жор

Энэхүү ааруул бяслаг нь төвийг сахисан амттай байдаг. Гэхдээ энэ нь нэг гайхалтай онцлогтой. Энэ нь нэг аяганд "зэргэлдээх" бүтээгдэхүүний үнэр, амтыг шингээдэг. Энэхүү ааруул бяслаг нь Азийн орнуудаас бидэнд ирсэн тул түүнийг янз бүрийн амтлагч, амтлагчаар дүүргэдэг. Энэ нь түүнд гайхалтай амтыг олж авах боломжийг олгодог.

Дүпүтэй хан боргоцойны салат

Дүпү (300 гр) жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бид тэдгээрийг салат аяганд хийнэ. Дээрээс нь хан боргоцой (300 гр) тавиад бяслагтай төстэй дөрвөлжин болгон хуваана. Энэ салатанд та шинэхэн эсвэл лаазалсан хан боргоцойг ашиглаж болно. Байцаа хэрчиж (150 гр). Үүн дээр давс нэмнэ. Үүний ачаар энэ нь зөөлөн, шүүслэг болно. Лууванг (100 гр) нарийн grater дээр үрж, жижиглэсэн самартай (1/2 аяга) холино. Эдгээр найрлагыг дүпү болон хан боргоцойд нэмнэ. Цөцгий нэмээд холино.

Тайландын дүпү шөл

Хүнсний ногооны шөлөнд килантро (2 иш), цагаан гаа (2 ширхэг), сармис (1 хумс), улаан чинжүү (1 ширхэг) нэмнэ. Шөлийг буцалгаад, тагийг нь таглаад 25 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Дүпү (100 гр) шар буурцаг суманд (2 хоолны халбага) 25 минутын турш даршилна. Гоймонг (50 гр) чанаж, 4 хавтан дээр тавина. Шөлийг цэвэрхэн саванд хийнэ. Шар буурцаг суманд лууван (2 ширхэг), шинэхэн шампиньон (100 гр), дүфү нэмээд 2-3 минут буцалгана.

Дүпү болон хүнсний ногоог гоймонтой саванд хийнэ. Нимбэгний шүүс асгаж, ургамлаар чимэглээрэй.

Өндөг, дүпү бяслаг бүхий Сагаган гоймон

Сагаган соба гоймон нь ердийн улаан буудайн гоймонгоос 100 оноо авах боломжийг танд олгоно. Энэ нь цавуулаг багатай тул биед бараг бүрэн шингэдэг.

Хатуу чанасан өндөг (2 ширхэг) буцалгана. Сагаган гоймонг (500 гр) сав баглаа боодол дээр заасан хугацаанаас нэг минут бага чанаж, хүйтэн усаар зайлна. Хайруулын тавган дээр хагас цагираг болгон хуваасан улаан сонгино (1 толгой) хуурна. Энэ зорилгоор кунжутын тосыг хэрэглэх нь дээр. Сонгино дээрээ цагаан будааны цуу (50 гр), нишингийн элсэн чихэр (1 tbsp), шар буурцаг сумс (2 tbsp) нэмээд зөөлөн гал дээр нэг минут буцалгана.

Өндөгийг Оливье салаттай адил цавчих. Гоймонгоо хайруулын тавган дээр шилжүүлж, шар буурцагны соустай холино. Үүний дараа дүпү (100 гр), цагираг болгон хуваасан чинжүү чинжүү (1 ширхэг), өндөг нэмнэ. Бүгдийг дахин хольж, үйлчил.

Хэрхэн амттай шарсан дүпү хийх вэ?

Таны харж байгаагаар дүфү бяслагийг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Олон хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнд шарсан дуртай байдаг. Дүпү шарсан хэд хэдэн арга байдаг. Тэдгээрийг доор жагсаах болно.

Сонгино, сармистай хайруулын тавган дээр шарсан дүпү бяслаг

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос (1-2 tbsp) халаана. Сонгино (1 ширхэг) нилээд цавчих ба сармисыг (1 хумс) хэвлэлээр дамжуулна. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг тосонд хуурна.

Сонгино, сармистай хайруулын тавган дээр дөрвөлжин хэрчсэн дүпү (200 гр - 300 гр) хийнэ. Шарсан мах, халуун ногоо, ганга нэмнэ. Холих. Дүпүгийн бэлэн байдал нь бүх талаас нь бяслагийг бүрхсэн алтан царцдасаар тодорхойлогддог.

Талхтай дүпү хэрхэн хуурах вэ

Маринадын соусыг бэлтгэ. Шар буурцаг сумс (50 мл), шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс (1 ширхэг) саванд хийнэ. Улаан (0.5 цайны халбага), хар перец (0.5 халбага), килантро (2 мөчир), нунтагласан кориандра (0.5 халбага), жижиглэсэн сармис (2-3 хумс), нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх (1 ширхэг) нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг хольж, дүфү (500 гр) 10 минутын турш marinade нэмнэ.

Дараа нь бяслагийг тэгш өнцөгт хэсэг болгон хуваана. Давс ба өнхрүүлэн гурилаар хийнэ. Хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол ургамлын тосонд хуурч ав.

Зуурсан дүфү жор

Ааруул бяслаг (400 гр) жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Бид шар айраг (0.25 аяга) гурилыг шингэлж, цөцгийн тос (1 халбага), архи (1 халбага) нэмнэ. Хольж, 2 зодуулсан өндөгний цагаан нэмнэ.

Зуурсан гуриланд дүфүгийн зүсмэлүүдийг дүрж, алтан шаргал болтол нь хуурна.

Дүпү, туулайн бөөр, хүнсний ногооны амттан

Энэхүү анхны хоолыг бэлтгэхийн тулд та хүнсний процессор дахь бүх найрлагыг холих хэрэгтэй. Тэд шанцайны ургамал навч дээр үйлчлэх ёстой.

Найрлага:

• дүфү бяслаг - 150 гр
• Жижиглэсэн цагаан байцаа - 0.5 аяга
• Сараалжтай лууван - 0.5 аяга
• Лаазалсан туулайн бөөр (зүсмэл болгон хуваасан) - 115 гр
• Ногоон сонгино (нилээд жижиглэсэн) - 1/8 аяга
• Шинэ cilantro (жижиглэсэн) - 1 tbsp. л.
• Азийн чинжүү сумс - 1/5 аяга
• Шинэ шохойн шүүс - 0.5 tbsp. л
• Шанцайны ургамал навч - 4 ширхэг.

Дүпүгийн илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана. Бяслаг, байцаа, лууван, туулайн бөөр, ногоон сонгино, килантро зэргийг хүнсний процессорын аяганд хийнэ. Нунтаглаж, найрлагыг нь жигд болтол нь холино. Тэднийг том хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.

Жижиглэсэн бүтээгдэхүүнд чинжүү сумс, шохойн шүүс нэмнэ. Савыг бага дулаан дээр тавиад 1-2 минутын турш халаана. Холихдоо шанцайны ургамал навчан дээр тарааж, өнхрүүлэн боож, модон шорлогоор бэхлэнэ. Ширээн дээр үйлчил.

Дүпү шар буурцагны соусын жор

Дүпүг ихэвчлэн хоол хийхдээ янз бүрийн соусын суурь болгон ашигладаг. Ийм соусыг янз бүрийн аяганд хийж, амтыг нь баяжуулж болно. Зөөлөн шар буурцагны бяслаг нь энэ соусыг хийхэд тохиромжтой. Энэ бүтээгдэхүүнийг цэвэр хэлбэрээр (нэмэлтгүйгээр) эсвэл паприка нэмээд хэрэглэж болно.

Найрлага:

• Зөөлөн дүпү - 100 гр
• Чидун жимсний тос EV - 3 tbsp.
• Цагаан дарсны цуу - 2 tbsp.
• Элсэн чихэр - 1 tsp.
• гич - 25 гр
• Шар буурцаг сумс - 3 tbsp.
• Сармисны хумс - 1 ширхэг.
• Нунтагласан хар чинжүү - 0.5 tsp.

Жижиглэсэн сармис, гичийг хутгагч саванд хийнэ. Шар буурцагны соус нэмээд бага хурдтайгаар холино. Элсэн чихэр, хар перц, оливын тос, дүпү нэмнэ. Дунд зэргийн хурдтай жигд болтол холино. Соусыг амтлаарай. Шаардлагатай бол элсэн чихэр эсвэл давс нэмж болно.

Энэхүү дүпү соусыг шинэ ногоотой хослуулж, талханд түрхэж болно. Соусыг битүү саванд хөргөгчинд хадгална.

Анар жимсний шүүс, дүпүтэй смүүти

Дүпү смүүти хийж байна

Эрүүл смүүтиг зөвхөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, овъёосны гурилаар хийж болно. Дараах орцуудыг дүпү бяслагтай холин хутгагч саванд хийж холиод амттай, эрүүл смүүти хийж болно.

Бүтээгдэхүүн:

• Tofu (жижиглэсэн) - 1/3 аяга
• Аливаа жимс - 1 аяга
• Анар жимсний шүүс - 1/2 аяга
• Зөгийн бал - 1-2 tsp.
• Мөсөн шоо - 1/3 аяга

Энэхүү ундаагаар та бие махбодоо ашигтай бодисоор хангаад зогсохгүй зуны халуунд цангаагаа тайлах боломжтой.

Tofu Pie жор

Азийн хоолонд шар буурцагны бяслагаар жигнэх хэд хэдэн жор байдаг. Гэхдээ энэ жор нь Европ, эсвэл илүү нарийн Италийн хоолонд илүү ойр хэвээр байна. Мөн анхны бялуу нь Mozzarella ашигласан байх магадлалтай. Гэхдээ яагаад ийм задгай дүпү бялуу хийж болохгүй гэж?

Зуурсан гурилын найрлага:

• Гурил - 250 гр
• Цөцгий - 100 гр
• Цөцгийн тос - 70 гр
• жигд нунтаг - 0.5 tsp.
• нэг чимх давс

Бөглөхөд:

• дүпү - 150 гр
• цөцгий - 150 гр
• өндөг - 2 ширхэг.
• хатуу бяслаг - 70 гр
• амтлах мөөг
• амтлагч (Италийн ургамлын холимог нь энэ жоронд хамгийн тохиромжтой)
• шинэхэн ургамал
• газрын хар чинжүү
• хайруулын тавган дээр ургамлын тос

Нээлттэй дүпү бялуу бэлтгэх:

Зуурмагийг холино. Гурилыг хэд хэдэн удаа шигшиж, хүчилтөрөгчөөр дүүргэнэ. Жигнэх нунтаг, давс, ургамлын тос нэмнэ. Гурилыг үйрмэг болгон нунтаглана. Цөцгий нэмээд зуурсан гурил зуурна. Дараа нь 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дүүргэлтийн хувьд та мөөгийг жижиг хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосоор хуурч авах хэрэгтэй. Хайруулын үеэр мөөгийг давсалж, чинжүүтэй болгох хэрэгтэй. Дүпүг шоо болгон хайчилж, ногоонуудыг нь цавчих. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Өндөг, цөцгий, сараалжтай бяслагийг нэгэн төрлийн масс болгон холино.
Дугуй хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолно. Түүнд зуурсан гурилаа жигд байрлуулна. Бид хажуу талыг нь хийдэг. Зуурсан гурилан дээр мөөг, дүпү тавь. Тэднийг ургамал, ургамлаар цацна. Цөцгийтэй бяслагны соусыг хийнэ, зууханд жигнэх.

Хулуу, дүпүтэй бяслагтай бялуу

Энэ амттанг бэлтгэхийн тулд танд шар буурцагны бяслаг, хулуу, жигнэмэг хэрэгтэй болно. Энэхүү жор нь веган форумаас олдсон тул хатуу цагаан хоолтон ч үүнийг хэрэглэж болно. Үүний зэрэгцээ энэхүү бяслагны бялуу амт нь энэхүү "боловсруулалт" -д бараг нөлөөлөөгүй.

Найрлага:

• Жигнэмэгийн үйрмэг - 1 кг
• Чихэрлэг жигнэхэд тохиромжтой аливаа ургамлын тос - 50 гр
• Ус - 2-3 шил

Цөцгийн эхний давхаргын хувьд:

• дүфү - 200 гр
• Элсэн чихэр - ½ аяга
• эрдэнэ шишийн цардуул - 2-3 tbsp. халбага
• Нимбэгний шүүс - 1.5 tbsp. л.
• Ваниллин

Хоёр дахь давхаргын цөцгийн хувьд:

• дүфү - 300 гр.
• Хулууны нухаш - 1/2 аяга
• Элсэн чихэр - 3 tbsp. л.
• Шанцай - 1/2 tsp.
• Цагаан гаа - 1/4 tsp.
• шинэхэн самар, сараалжтай - 1/4 tsp.
• самар эсвэл кофены ликёр 1 tbsp. л.

Веган бяслагны бялуу хийх:

• Буталсан жигнэмэгийг цөцгийн тосоор холино. Та бага зэрэг ус нэмж болно. Та зуурсан гурил шиг масс авах хэрэгтэй. Хэрэв та тийм ч чихэрлэг биш жигнэмэг сонговол элсэн чихэр нэмж болно. Бэлтгэсэн хольцыг хэвний ёроолд хийнэ.
• Эхний давхаргад цөцгий бэлдэж байна. Дүпү, эрдэнэ шишийн цардуул, элсэн чихэр, ваниль, нимбэгний шүүсийг хутгагчаар холино. Холимог жигнэмэгийн царцдас дээр тараана
• Хулууны цөцгийн найрлагыг хутгагчаар холино. Тэднийг эхний давхарга дээр хийнэ. Цөцгий жигнэх үед хэдэн сантиметрээр өсөх болно гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Тиймээс, цөцгийг хөгц рүү цутгахдаа хажуугийн ирмэгээс 5 см-ээс багагүй зайд үлдээх хэрэгтэй.
• Энэ бяслагны бялууг 190 градусын зууханд 50-60 минутын турш жигнэх. Бэлэн гэдэгт итгэлтэй байхын тулд шүдний оо ашиглан жигнэх зэргийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв цөцгий нь наалдахгүй бол амттанг зуухнаас гаргаж авч болно.
• Энэхүү cheesecake жор нь нэлээд уян хатан байдаг. Хулууны нухашыг алим, жүрж, лийрээр сольж болно. Цөцгийд самар, үзэм, шоколад эсвэл чихэртэй жимс нэмж амтыг нь төрөлжүүлж болно.

Мария.Миний "гарын үсэг" жор бол чихмэл шар буурцагны шоо юм. Би тэднийг хуурч, төвүүдийг нь арилгана. Би татсан гахайн мах эсвэл сам хорхойгоор дүүргэдэг. Цагаан хоолтон найзууддаа би махны оронд ногоо хэрэглэдэг.

Кейт.Дүпү бол маш амттай бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ, хэрэв та үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол энэ нь юм. Харамсалтай нь би эхэндээ амжилтанд хүрч чадаагүй бөгөөд би энэ бяслагыг бүрэн мартсан. Гэвч дараа нь би үүнийг аажмаар цэсэндээ дахин оруулж эхлэв. Эхлээд би үүнийг салатанд нэмдэг. Дараа нь би халуун ногоотой хуурч эхлэв. Би амтыг туршиж үзсэн. Одоо энэ бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн амтлагч нэмсэн нори навчинд шарсан байна. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг.

Видео. Гэрийн шар буурцагны сүү, дүпү жор

Дүпү бяслаг нь шошны ааруул бөгөөд ихэвчлэн шахсан, цагаан өнгөтэй байдаг. Энэхүү бяслаг нь хадгалалтын усаар дүүргэсэн вакуум савлагаатай зарагддаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хэдэн долоо хоног хүртэл хадгалах боломжийг олгодог. Дүпү бяслаг нь цагаан хоолтон бүрийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай орц найрлага төдийгүй үнэхээр амттай, эрүүл хоол бэлтгэх боломжтой амттай амттан юм. Гэртээ дүфүг хэрхэн яаж хоол хийх тухай материалыг доороос олж болно.

Найрлага

• 1 литр шар буурцагны сүү,
• 30 мл нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл

Шар буурцагны сүүг дунд зэргийн халуунд халааж, заримдаа модон халбагаар хутгана. Буцалж эхлэхэд хөөс үүсэх хүртэл хайруулын тавган дээрээс аваад сүүнд нимбэгний шүүс нэмээд бүрэн аарц болтол нь үлдээгээрэй. Дараа нь үүссэн хольцыг хоёр давхаргаар нугалж самбайгаар бүрсэн коланд руу хийж, шар сүүний ус зайлуулах хүртэл үлдээнэ.

Шар сүүний ихэнх хэсгийг шавхсны дараа дүпүг бяслагт боож, үлдсэн шингэнийг шахаж авна. Дараа нь дүпүг өөр самбайгаар боож, дээр нь 1 кг жинтэй пресс хийж, 30 минут байлгана; Энэ хугацаанд бяслаг хэлбэржиж, нягтралтай болно. Хэвлэлийг арилгаж, бэлэн бяслагыг самбайгаар арилгана.

Tofu хоол хийх жор

Шарсан дүпү

Найрлага

• дүпү - 500 гр
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.
• Сонгино - 1 жижиг толгой
• Ногоон сонгино - 4 өд
• Шар буурцаг сумс - 3 tbsp. л.
• Зөгийн бал - 2 tbsp. л.
• Амтат дарс эсвэл саке - 1 tbsp. л.
• Жижиглэсэн сармис - 1 tbsp. л.
• Жижиглэсэн цагаан гааны үндэс - 1 tbsp. л.
• кунжутын тос - 1 tsp.
• Кунжутын үр - 1 tsp.
• Нунтагласан хар чинжүү
• Нунтагласан халуун чинжүү

Бэлтгэл

1. Дүпүгээ 2 см шоо болгон хайчилж цаасан салфетка дээр тавиад дээрээс нь өөр салфетка тавиад тавагны ёроолоор 10 минут дарж илүүдэл чийгийг арилгана.
2. Саванд шар буурцаг сумс, зөгийн бал, дарс, цагаан гаа, сармис, халуун чинжүү зэргийг холино. Үүнийг зүгээр орхи.
3. Вок эсвэл хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана. Ургамлын тос нэмээд халаагаад сайтар шатаахгүйн тулд дүфү хэсгүүдийг тосонд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл 8-10 минутын турш хуурч, цаасан алчуур дээр хатаана.
4. Ижил хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тосонд бага дулаанаар 1 минутын турш хуурч, жижиглэсэн сонгино, ногоон өдийг ташуугаар 5 см-ийн хэсэг болгон хайчилж ав.
5. Шар буурцагны хольц нэмээд сумс бага зэрэг буурах хүртэл дахин 2 минут буцалгана. Дүпү нэмээд бүх хэсгүүдийг соустай болтол хутгана.
6. Гүнжидийн тосоор дусааж, кунжутын үрээр цацна. Хэрэв та хүсвэл чинжүү нэмж болно.
7. Чанасан цагаан будаагаар үйлчил.

Дүпүтэй ногооны салат

Найрлага

• 6 интоорын улаан лооль
• 1 шинэ өргөст хэмх
• 2 tbsp. халбага цөмтэй чидун
• 80 гр дүфү бяслаг
• 2 tbsp. улаан буудайн жигнэмэгийн халбага
• шанцайны ургамал навч
• чимх хатаасан орегано
• ургамлын тос
• хагас нимбэгний шүүс
• газрын хар чинжүү

Бэлтгэл

Улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Өргөст хэмхийг хагас дугуйлан, чидуныг цагираг болгон, дүпүг шоо болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн, давс, чинжүүг нэгтгэнэ. Тос, нимбэгний шүүс, орегано зэргийг хольж амтлана. Хавтгай тавагны ёроолд угааж хатаасан шанцайны ургамал навчаар доторлоорой. Дээрээс нь бэлтгэсэн хольцоо тавиад жигнэмэгээр цацна.

Дүпү, сам хорхойтой Мисо шөл

Найрлага

• дүпү - 400 гр
• Мөөг (мод, хатаасан, хар+цагаан (20 гр савлагаа)) - 2 багц.
• Дайкон - 50 гр
• Хавчны мах (эсвэл хөргөсөн наймалж саваа, хөлдөөгүй) - 150 гр
• сам хорхой - 250 гр
• Таана - 1 ширхэг
• Мисо зуурмаг - 2 tbsp. л.
• Cilantro (ногоон, үйлчлэх үед)

Бэлтгэл

Мөөгийг бэлтгэж эхэл. Буцалж буй ус асгаж, хэд хэдэн удаа нэмэгдэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Мөөгийг буцалж буй устай саванд хийж, шаардлагатай бол жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэдэн минут буцалгана.

Жижиглэсэн таана, нилээд жижиглэсэн дайкон нэмнэ. Нэг минут буцалгаад, дараа нь мисо оо хийж хутгаад, хэрчсэн дүпү, сам хорхой, хавчны махыг нэмээд галаас авна. Та мисо зуурмагийг буцалгаж болохгүй, энэ нь ашигтай шинж чанараа алддаг тул нэмсний дараа тэр даруй галыг унтраа. Хэрэв мисо зуурмаг нь халуун чинжүү агуулаагүй бол шөл рүү амтлахын тулд нэмнэ. Ургамлаар цацаж үйлчил, би cilantro ашигласан.

Цагаан хоолтон бяслагтай бялуу

Найрлага:

• Манна - 0.5 аяга
• Шар буурцагны сүү - 1 аяга
• дүфү - 200 грамм
• Үзэм - 0.5 аяга
• Кокосын ширхэгүүд - 40 грамм
• Давс - 1 чимх
• Элсэн чихэр - амсах болно

Бэлтгэл

Үзэмийг урьдчилан дэвтээнэ. Манна дээр сүү хийнэ. 15 минут байлгана. Дараа нь дүпү нэмээд сайтар холино. Дараа нь кокос, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Мөн үзэм. Бүгдийг сайтар холино. Бид тосгүй халаасан хайруулын тавган дээр шарсан болно. Хэрэв таны хайруулын таваг аль хэдийн хуучирсан бөгөөд та бяслагны бялуу шатах вий гэж айж байгаа бол бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ. Хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Зөгийн бал, цайны чанамалтай бэлэн цагаан хоолтон бяслагтай бялууг үйлчил.

Шоколадтай дүпү бялуу

Найрлага

• 500 грамм зөөлөн дүпү
• 6-8 том огноо
• 1 дунд банана
• 1/2 аяга кокосын тос
• 5-6 tbsp. элсэн чихэргүй какао халбага
• 2-3 tbsp. халбага эрдэнэ шишийн цардуул
• Чимх далайн давс
• 1 халбага шанцай (заавал биш, илүү тод амттай)
• 1 халбага содыг нимбэгний шүүсээр дарна

Бэлтгэл

Дүпүг огноо, банана, сүүтэй хольж хутгагчаар сайтар хутгана. Какао, цардуул, давс, ваниллин, шанцай, нимбэгний шүүстэй дарсан сод нэмнэ. Бүгдийг дахин сайн цохино.

Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол илүү их кокосын сүү нэмнэ, гэхдээ хэт дүүргэж болохгүй, зуурсан гурил нь маш зузаан цөцгий шиг болж хувирна. Кокосын тосоор тосолсон саванд хийнэ. Зуухыг 175 градус хүртэл урьдчилан халаагаад 50 орчим минутын турш жигнэх хүртэл тохируулна. Бялууг хайруулын тавган дээрээс авахын өмнө бүрэн хөргөх ёстой. Хүссэнээр чимэглээрэй.

Амтат чинжүүтэй дүпү

Найрлага:

• 700 гр дүпү
• 4 хумс сармис
• 2 tbsp. гүнжидийн тос халбага
• 2 амтат ногоон чинжүү
• 2 дунд хэмжээний сонгино
• 8 tbsp. шар буурцагны соусын халбага
• 2 tbsp. чинжүү соусын халбага
• 3/4 аяга ургамлын тос
• 1 халбага кунжутын тос

Бэлтгэл

1. Сонгиног цагираг болгон хайчилж, чинжүүгээс үрийг нь салгана.
2. Дүпүг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Металл бус хавтгай тавганд хийнэ.
3. Буталсан сармис, шар буурцаг сумс, чинжүү сумсыг холино. Холимог дүпүгийн дээд талд цацна. Бяслагны бяслаг бүрэн соусаар бүрхэгдсэн байхын тулд сайтар холино, 20 минутын турш marinate хийнэ.
4. Вок хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Сонгино нэмээд шаргал болтол нь өндөр дулаан дээр хуурна. Сонгиногоо халбагаар гаргаж аваад цаасан алчуур дээр тавь.
5. Халуун тосонд дүпү нэмээд 5 минут хуурна. Шарсан дүпү цаасан алчуур дээр тавь.
6. Хайруулын тавган дээрээс тосыг асгаж, ойролцоогоор 2 хоолны халбагыг үлдээгээрэй. халбага. Болгарын чинжүү нэмээд зөөлөн болтол 2-3 минут хуурна.
7. Сонгино, дүпү хоёроо буцаагаад буцалгаад халааж, хутгана. Гүнжидийн тосоор дусааж, тавган дээр тавь.

Tofu омлет

Найрлага

• дүфү - 400 гр
• Улаан сонгино - 100 гр
• Болгарын чинжүү - 250 гр
• Сармис - 2-3 хумс
• улаан лооль - 300 гр
• Ногоон сонгино - 2-3 иш
• Турмерик - 0.25-0.5 tsp.
• Утсан паприка - 0.5 tsp.
• Нунтагласан cumin - 0.25 tsp. (заавал биш)
• Нунтагласан кориандра - 1 tsp.
• Давс - амсах болно
• Нунтагласан улаан чинжүү - амсах болно
• Ус - 1-2 tbsp. (шаардлагатай)
• ургамлын тос - 1 tsp.

Бэлтгэл

Дунд зэргийн халуунд наалддаггүй хайруулын тавган дээр 1 халбага халаана. ургамлын тос. Нилээд жижиглэсэн улаан сонгино, хонхны перцээ хийж зөөлөн болтол нь 6-7 минут хуурна. Нилээд жижиглэсэн сармисны хумс нэмээд анхилуун үнэртэй болтол дахин 40-60 секунд хуурна.

Сэрээ ашиглан дүпүгээ жижиг, санамсаргүй хэлбэртэй хэсэг болгон бутлана. Шарсан ногоо дээрээ дүпү, турмерик, утсан паприка, нунтагласан кориандр, зира зэргийг нэмээд дахин 5 минут хуурна.

Амтлагчийн найрлага нь таны амтаас хамаарч өөр өөр байж болох ч турмерик нь энэ хоолонд зайлшгүй байх ёстой, учир нь энэ нь хоолонд "омлет" дүр төрхийг өгдөг. Нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмээд дахин 8-10 минут хуурна. Хэрэв хүнсний ногоо тийм ч шүүслэг биш бол 1-2 tbsp нэмнэ. ус.

Галыг унтрааж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, түүнчлэн амт нь давс, газрын чинжүү нэмнэ. Ширээний эсвэл далайн давсны оронд та "өндөг шиг" амттай Энэтхэгийн хар давс эсвэл шар буурцаг сумс нэмж болно. Бүгдийг сайтар хольж, таваг дээр үйлчил.

Tofu оо

Найрлага

• 150 гр гоймон,
• 150 гр мөөг,
• 150 гр улаан лоолийг өөрийн жүүс,
• 70 гр ургамал бүхий дүпү,
• сармисны толгой,
• ургамлын тос,
• Прованс ургамал,
• газрын улаан чинжүү,
• хатаасан лаврын, давс.

Бэлтгэл

Гоймонг савлагаан дээрх зааврын дагуу чанана. Мөөгийг сайтар угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Халуун тосонд жижиглэсэн сармисаа хуурч, халуун ногоо нэмнэ. Дүпүг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Байнга хутгаж, 5 минутын турш хуурна.

Тэнд мөөг нэмээд 15 минутын турш хоол хийж, үе үе хутгана. Хайруулын тавган дээр улаан лооль нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой. Гоймонгоо тавган дээр тавиад дүпү соусаар чимэглэхэд л үлдлээ.

Дүпүгийн хоолны шинж чанар

Дүпү бяслаг нь илчлэг багатай хоолны дэглэмийн аяганд хэрэглэхэд тохиромжтой. Япон эмэгтэйчүүд хоолны дэглэм барьж, жингээ хасах цаг нь болсон гэж шийдсэний дараа тэд хоол хүнсэндээ махыг энэ бүтээгдэхүүнээр орлуулдаг. Үүний зэрэгцээ тэд өөрсдийгөө хэсэг хэсгээр нь хязгаарлах шаардлагагүй. Хэвийн, зуршилтай хоолны дэглэмийн дагуу ийм орлуулалтын тусламжтайгаар та богино хугацаанд 14 кг жин хасах боломжтой. Эрүүл мэндэд хоргүй энэхүү хоолны дэглэм бидний дунд газар авчээ. Энэ нь хүний ​​биед хамгийн аюулгүй, хамгийн хүлээн зөвшөөрөгдөх нэг юм.

Гэхдээ жингээ хасаад зогсохгүй ердийн цэсэндээ дүпү бяслаг нэмэх шалтгаан болдог. Эмч нар үүнийг янз бүрийн дааврын эмгэг (гэхдээ бамбай булчирхайн өвчин биш), цөсний хүүдий, элэг, бөөр зэрэгт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Уураг ба чухал элементүүдээр ханасан нь ходоод гэдэсний замын өвчтэй өвчтөнүүдийн ширээн дээр шар буурцагны ааруул нэмэх боломжийг олгодог. Лактоз үл тэвчих эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст дүфү зуслангийн бяслаг нь сүүн бүтээгдэхүүнийг орлуулж болно.

Дүпүгийн сортууд

• зөөлөн дүпү (торгомсог) нь хамгийн зөөлөн бөгөөд эмзэг төрөл гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь ихэвчлэн амттан, смүүти, соусанд ашиглагддаг;
• хатуу дүфү бол олон аяганд нэмдэг, хэрэв хүсвэл сэрээгээр нухаж эсвэл хутгаар жижиглэж болно;
• Нэмэлт хатуу дүфү нь хамгийн өтгөн төрөл бөгөөд шингэн багатай, шарсан маханд илүү тохиромжтой. Энэ зүйл нь дэлгүүрт ховор байдаг бөгөөд голчлон зөвхөн цагаан хоолны тусгай дэлгүүрт зарагддаг.

Одоогийн байдлаар дүпү нь дэлхий даяар идэвхтэй ашиглагдаж байгаа бөгөөд энэ бяслаг нь 9 чухал амин хүчлийг агуулдаг, холестерингүй тул дүпү улам бүр түгээмэл болж байна. Дүпүг хэрхэн хоол хийх тухай мэдээллийг дээр дурдсан бөгөөд эндээс та маш олон сонирхолтой, энгийн жор олж болно. Дүпүтэй хоол бэлтгэхийн тулд та маш их цаг зарцуулах шаардлагагүй - энэ бяслаг хурдан шатааж, шарсан байдаг тул гал тогооны өрөөнд маш их цаг зарцуулах дургүй хүмүүст тохиромжтой.

Дүпүгийн ашигтай шинж чанарууд

Шар буурцагны бяслаг нь Хятадын хоолны дэглэм дэх уураг, кальцийн хамгийн чухал эх үүсвэрүүдийн нэг юм. 20-р зууны хүнд хэцүү үед Хятадын засгийн газар дүпүгийн үйлдвэрлэл, борлуулалтыг хяналтандаа авч, орлого багатай иргэд бага мөнгөөр ​​сайхан хооллож байсан нь энэ бүтээгдэхүүний ач холбогдлын баталгаа юм.

Хятадын өмнөд хэсэгт тариачдын ердийн хоолны дэглэм нь будаа, байцаа, дүпүгээс бүрддэг байв. Гэсэн хэдий ч дүфү хоол нь ядуучуудын хоол гэж тооцогддоггүй; үүнийг нийгмийн бүх давхаргад байгаа хөгшин хүмүүс, залуучууд хоёулаа хайрлаж, хүндэтгэдэг.

Зөөлөн дүпү нь 5% орчим өндөр чанартай уураг агуулдаг бол хатуу дүфүд 10% -иас илүү байдаг. Шар буурцагны уураг нь бүх чухал амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг орлуулах чадвартай. Эрдэмтэд өдөрт ердөө 25 гр шар буурцагны уураг хэрэглэх нь цусан дахь "муу" холестерины хэмжээг бууруулж, улмаар зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг болохыг нотолсон. Дүпү нь кальци, төмрөөр маш их баялаг юм.

Үүнээс гадна, энэ эрүүл бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж ердөө 2-5% байдаг. Тамирчид болон жингээ хасаж буй хүмүүст дүфү бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна - энэ нь булчингийн масс болон ерөнхий сайн сайхан байдлыг алдагдуулахгүйгээр илүүдэл жингээсээ салахад тусалдаг. Дүпү идэх цорын ганц эсрэг заалт бол буурцагт ургамлыг үл тэвчих явдал юм.

Дүпүг эрт дээр үеэс Азийн тогооч нар бэлтгэж ирсэн. Саяхан энэ нь дэлхий даяар алдартай болсон. Хоол шингэх чадвар сайтай, ходоодонд амархан шингэдэг, илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бөгөөд бие даасан хоол болон бусад бүтээгдэхүүнийг дуурайлган хэрэглэдэг. Та өөрөө ашигтай бүтээгдэхүүн хийж болно, гэхдээ та технологийн бүх нарийн ширийн зүйлийг анхааралтай дагаж мөрдөх шаардлагатай болно.

Tofu хэрхэн хоол хийх талаар хэд хэдэн сонголт

Хоолны мэргэжилтнүүд алдартай бүтээгдэхүүн бэлтгэх янз бүрийн хувилбаруудыг ялгадаг.

• Зөөлөн, эсвэл торго. Дууссан таваг нь хамгийн их чийгтэй байдаг. Тууштай байдал нь пудинг эсвэл өтгөн цөцгийтэй төстэй. Хятадууд халуун ногоо, ургамал, жижиглэсэн далайн хоолоор амталдаг - энэ нь маш сайн зууш болдог.
• Хатуу, эсвэл цагаан хэрэглэл. Шингэний зарим хэсгийг маалинган уутанд хийж, тууштай байдал нь махтай төстэй болж эхлэх хүртэл шахагдана. Төрөл бүрийн дуураймал бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг.
• Хуурай. Бүтээгдэхүүнийг хамгийн их шингэнийг зайлуулах хүртэл дардаг. Бүтэц нь дунд боловсорч гүйцсэн бяслагийг санагдуулам боловч зүсэх үед сүйрдэг.

Дүпү алдартай бүс нутаг, улс орнуудад жор нь өөр өөр байдаг. Үйл явцын найрлага, үндсэн үе шатууд нийтлэг хэвээр байна.

Шар буурцгийн бяслаг Tofu: гар хийцийн жор

Хятад, Солонгос, Япон болон бусад Азийн орнуудад олон гэрийн эзэгтэй нар байдаг өөрийн гараар ааруул хийх. Гэр бүл бүрийн өндөр настай эмэгтэйчүүд охидод бага наснаасаа эхлэн алдартай уламжлалт бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хийхийг зааж өгдөг. Ихэнх жоруудын илэрхий энгийн байдлыг үл харгалзан, Үүнийг өөрөө хийх нь тийм ч хялбар биш юм. Тогооч нь технологийн процессын бүх нарийн ширийн зүйлийг анхааралтай ажиглах хэрэгтэй. Хэрэв бяслаг нь илүү нарийн төвөгтэй хоол хийх бүрэлдэхүүн хэсэг болох юм бол дэлгүүрт бэлэн бяслаг худалдаж авах нь илүү хялбар болно.

Алдартай бүтээгдэхүүн нь шар буурцгийн үр тариа (буурцаг) -аар хийгдсэн байдаг. Сүүг гаргаж авахын тулд тэдгээрийг буцалгаж, бутлах хэрэгтэй. Сүү цэвэршүүлсний дараа бялуу болон бусад хольцоосэнэ нь ирээдүйн бүтээгдэхүүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг байх болно. Коагулянтыг нэмсний дараа найрлага нь коагуляц хийж, ширхэгийг үүсгэдэг. Тэдгээрийг шингэнээс салгаж, хэвэнд хийж эсвэл дарах хэрэгтэй.

Шар буурцагны сүү бэлтгэх

Эхлээд та нэг килограмм давсалсан шош асгаж, тавих хэрэгтэй нэг өдрийн турш харанхуй газар. 8-12 цаг тутамд та усыг зайлуулж, цэвэр ус нэмнэ. Давс нь шошны ургамлын амтыг арилгахад тусална.

Шош хавдсаны дараа тэдгээрийг угааж, угаах хэрэгтэй нунтаглахмах бутлуурын дотор. Нүхний голчтой дунд зэргийн сараалж авах нь дээр. Үүссэн массыг цутгах ёстой гурван литр ус, 4 цагийн турш үлдээгээрэй. Холимогийг цаг тутамд сайтар холих хэрэгтэй.

Дараа нь та шошны бялууг арилгахын тулд хольцыг коланд руу зайлуулах хэрэгтэй. Коландраас урсах шингэн нь шар буурцагны сүү байх болно. Ходоод гэдэсний замын эмзэг өвчтэй хүмүүст сүү орлуулагч болгон хэрэглэж болно.

Шар буурцгийн сүүтэй дүфү жор

Гэртээ дүфү бяслаг хийхийн тулд нэг литр шар буурцагны сүүг саванд хийнэ, буцалгаад дулаанаас нь салгаж, зогсооно. таван минутын дотор. Дараа нь нэг нимбэгний шүүсийг саванд шахаж хийнэ. Та шүүсийг бага багаар нэмэх хэрэгтэй. сайтар хутганаааруул, шинж чанар бүхий ширхэгүүд унах хүртэл холино. Дараа нь үүссэн массыг хэд хэдэн давхаргаар самбай эсвэл тугны даавуугаар шүүнэ. Илүүдэл шингэнийг шахаж зайлуулах шаардлагатай. Шар буурцгийн ааруул хийх. Хэрэв та хатуу төрлийн бяслаг хийхээр төлөвлөж байгаа бол даралтын дор зуслангийн бяслагийг тусгай хэлбэрээр шахах хэрэгтэй.

Шар буурцгийн гурилтай дүфү жор

Шар буурцгийн үр тариа үргэлж олддоггүй тул дүфүг гэртээ бяслаг хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. шар буурцгийн гурил. Нэг аяга гурилыг нэг төрлийн зуурмаг үүсэх хүртэл нэг аяга хүйтэн усаар шингэлнэ. Дараа нь найрлагыг хоёр шил халуун усаар шингэлж, сайтар хутгаж, буцалгасны дараа 10-15 минутын турш хооллоорой. Зуухнаас гаргасны дараа нэг нимбэгний шүүсийг саванд хийнэ. Бөөрөнхийлж, хальс унасны дараа найрлагыг шүүж, шаардлагатай бол шахаж авна.

Найрлага

Дүпү бяслагны хувьд жор нь нарийн ширийн зүйлээр ялгаатай боловч найрлага нь бүгд ижил төстэй байдаг. Өөрөө үйлдвэрлэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• Шар буурцаг - 300 кг.
• Нимбэгийн хүчил 1 халбага (нэг дунд нимбэгний шүүсээр сольж болно).
• Ус 1.8 литр.

Мөн багтаамжтай хоёр сав хэрэгтэй болно дор хаяж 3 литр, хутгах зориулалттай дугуйлсан халбага, хэмжих аяга, коланд, бяслаг эсвэл туг даавуу. Хэрэв та хуурай бяслаг хийхээр төлөвлөж байгаа бол түүнд зориулж пресс, хоёр хэв хэрэгтэй болно.

Олон цагаан хоолтон болон веган жоруудын хувьд дүпү нь маш сайн орц болдог, учир нь... 100% ургамлын гаралтай, энэ нь төрөл бүрийн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг дуурайж чаддаг.

Хоол хийх үйл явц

Үр тариа угааж байхдаа 8 цаг тутамд усыг солих хэрэгтэй.

Хавдсан үр тариаг коланд хийж, зайлж угаана. Усыг бүрэн урсахыг зөвшөөрнө үү.

Мах бутлуурын дотор шошыг нунтаглана. 2-3 удаа алгасах нь дээр.

Холимог саванд хийж, жорын дагуу хүйтэн ус нэмнэ.

Цаг тутамд хутгахдаа 4-5 цаг байлгана. Дараа нь сүү нь газрын массаас бүрэн гарч ирнэ.

Тугны даавуу эсвэл зузаан даавууг коланд руу хийнэ. Холимогийг коланд руу хийнэ. Даавууны ирмэгийг нийлүүлж, зөөлөн шахаж гарга. Дараа нь та бялуунаас котлет хийж болно.

Шар буурцагны сүү бэлэн боллоо. Одоо чиний ээлж бяслаг өөрөө.

• Шүүлтүүрийн даавууг сайтар зайлж угаана.
• Шүүсэн сүүг авчирна буцалгана, тогтмол хутгана.
• 50 мл бүлээн буцалсан усанд нимбэгийн хүчил шингэлнэ.
• Буцалсны дараа галыг багасгаж, нимбэгийн хүчилд жигд хийнэ.
• Хутгаж, ааруул (ширхэг үүсэх) хүртэл бага дулаан байлгана.
• Савыг зуухнаас гаргаж ав.
• Холимогийг коланд руу хийнэ шүүлтүүр даавуугаар.
• Даавууны булангуудыг холбож, уя.
• Багцыг савны дээгүүр өлгө. Нэг цаг хүртэл байлгана бүрэн шавхагдах хүртэлийлдэс.

Соус эсвэл цөцгийд зориулсан зуслангийн бяслаг бэлтгэх ажил дуусч байна. Түүнтэй хамт хоолны дуршил, шөл, халуун хоол, амттан бэлтгэдэг.

Илүү нягтралтай бүтээгдэхүүнийг авахын тулд салат эсвэл хайруулын зориулалтаар шоо болгон хувааж, массыг самбайгаар боож, бага зэрэг даралтын дор байрлуулна. Хэдэн цагийн дараа массыг сайтар шахаж, шахах болно хэлбэржүүлнэ. Илүү амттай болгохын тулд та холимогт нилээд жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо эсвэл буталсан самар нэмж болно.

Хэрэв танд хуурай хувилбар хэрэгтэй бол массыг нүхтэй хэвэнд хийж, хэвлэлийн доор байрлуулна. 4-6 цагийн турш.

Шар буурцагны бяслаг Tofu-г хөргөгчинд хадгалж болно 5 хоногоос илүүгүй.

Уураг гэж юу вэ? Үүнийг утсан дээр бэхэлсэн бөмбөлгүүдийг гэж үзэж болно - эдгээр нь амин хүчлүүд юм. Бүрэн "хүзүүний зүүлт" үүсгэхийн тулд бидний биед эдгээр амин хүчлийн найман ширхэг, тус бүр 5 ширхэг (триптофан, валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, метионин, треонин, лизин) хэрэгтэй. Мөн шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь эдгээр бүх амин хүчлийн бөмбөлгүүдийг агуулдаг! Махны маш сайн хувилбар, учир нь энэ нь шингэц муутай, шар буурцаг нь махнаас 4 байрлалаар илүү сайн шингэж, бидний биеийг бий болгох бат бөх суурийг бүрдүүлдэг. Амьтны уураг (уураг) нь задралын бүтээгдэхүүнүүдээр бөөрний үйл ажиллагааг улам дордуулдаг: мочевин, креатинин, шээсний хүчил, тэдгээр нь хоол боловсруулах үед хорт бодис ялгаруулдаг.

Шар буурцаг нь нэгэн зэрэг хэд хэдэн хоол хийдэг тул гар хийцийн дүпү сайн байдаг. Сүү нь бяслагт ордог бөгөөд үүнээс хийсэн бялуу нь маш сайн шар буурцагны котлетууд болдог.

Гэрийн дүфүгийн найрлага

1. Шар буурцаг - 500 мл шил.
2. Хоёр нимбэгний шүүс (та хальстай шураг шүүс шахагч ашиглаж болно).
3. Халуун ногоо:

• Зира - 0.5 tsp.
• Хуурай dill - 2 tsp.
• Хуурай яншуй - 2 tsp.
• Хуурай бор замаг (кофе бутлуурын дотор буталсан) - 4 tbsp.

Гэртээ дүфү бяслаг: алхам алхмаар жор

1. Бид шар буурцгийг цоргоны доор угааж, шошноос 3 хуруугаараа өндөр, шөнийн цагаар усаар дүүргэнэ. Тэд өглөө хавдсан байх ёстой.
2. Бид хавдсан шошыг угааж, 500 мл ус нэмээд өтгөн нухаш шиг гөлгөр болтол нь хутгагчаар холино. Илүү их ус хэрэгтэй байж магадгүй тул хутгагч хэт зузаан массаас шатахгүйн тулд нөхцөл байдлыг шалгана уу.
3. Дараа нь сүүний тууштай ус нэмээд дахин холино (дүрсэн хутгагчтай том аяганд хийх нь дээр; энэ нь хутгагч саванд багтахгүй байж болно).
4. Үүссэн сүүг бяслагны даавуугаар шахаж, саванд хийж, буцалгаад, байнга хутгаж, 2-3 минут буцалгана.
5. Манай сүүг унтрааж, хоёр нимбэгний шүүс (өмнө нь шүүс шахагчаар шахаж) нэмнэ. Сүүг хутгавал шүүс нь аарц болж, "ааруул" уснаас хэрхэн салж байгааг харж болно.
6. Сүүг 30 минутын турш хөргөж, дараа нь үүссэн ааруулыг бяслагаар шахаж ав.
7. Бид шахсан бяслагыг арилгахад хялбар болгохын тулд самбайгаар хучигдсан хэвлэлийн саванд байрлуулж, жингийн дор 35 минутын турш шавхана. (Хиймэл хэрэгслийг шахах хэрэгсэл болгон ашигласан: аяган дээр тавьсан, самбайгаар хучигдсан, ирээдүйн бяслаг байрлах төмөр шигшүүр дээр шилэн савтай ус хэлбэртэй "жин" зогсож байв. Савыг шахаж гаргав. бяслаг, ус нь самбайгаар урсаж, аяга руу шигшүүрээр урсдаг).
8. Бид бяслаг гаргаж аваад, аяганд хийнэ, халуун ногоотой хольж, хэвлэлийнхэнд буцааж өгнө.
9. 2.5 цагийн дараа бяслагийг хэвлэлээс гаргаж авч болно, энэ нь аль хэдийн бэлэн болно - бон хоолны дуршил!