فقط توابل كورية حارة رائعة ، والتي تضفي مذاقًا حارًا ورائحة خاصة على الأطباق التي تضاف إليها. على سبيل المثال ، في السلطات أو الشوربات أو الأطباق الرئيسية أو لمجرد شطيرة. يتم تخزين هذا التوابل لفترة طويلة جدًا ، سنتين أو ثلاث سنوات دون تعليب ، أسفل الغطاء مباشرة. لكن لا يمكن للمرء أن يظل صامتًا بشأن فوائد مثل هذا التوابل للصحة: فهو يزيد المناعة ، ويقتل البكتيريا المسببة للأمراض ، ويفكك الكوليسترول ، ويزيل لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية ، وما إلى ذلك. وفي موسم الأنفلونزا ، لا يمكن استبدال مثل هذا التوابل. استعد للصحة!
وصفة يانغنيم:
- ثوم - 500 جم
- فلفل أحمر بلغاري - 200 جم
- فلفل حار - 300 جم
- ملح 120 جم
طبخ:
إذا لاحظت ، فإن نسبة الثوم إلى الفلفل هي 1: 1 ، ولكن يمكن تعديل توابل اليانيم النهائي عن طريق تغيير نسب الفلفل الحار والحلو.
لذلك ، نحن نعد اليانم ، والطبخ بسيط جدًا: يُنصح بنقع الثوم طوال الليل ، لذلك من الأفضل تنظيفه ، لكن هذا ليس ضروريًا.
قطع الفلفل الحار إلى نصفين ، خاليًا من البذور (افعل ذلك بالقفازات) ، لكن البعض الآخر لا ينظف البذور ، وستكون البذور أكثر سمكًا بالبذور. يتم أيضًا غسل الفلفل الحلو وتقشيره وتقطيعه. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة.
نطحن كل هذا في مفرمة اللحم ، نضيف الملح. مزج. دعنا نقف لمدة ساعة.
Yangnim - بهار كوري رائع
الآن وزع اليانم في برطمانات نظيفة ، لا تحتاج حتى إلى غليها مسبقًا. التركيبة الكاملة للتوابل هي مواد حافظة صلبة. علاوة على ذلك ، يمكن تخزين هذا التوابل حتى في درجة حرارة معتدلة ، بدون ثلاجة.
الفلفل الحار الملتوي بالثوم هو بهار كوري حار. يطلق عليه باللغة الكورية "كوتشي". تتمتع كوتشي بطعم حار جدًا ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأن التوابل تعتمد على أحد أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم: يتم تقشيرها وتمريرها من خلال مفرمة اللحم مع الثوم بنسبة 2: 1.
يمكن تسمية نظير مشهور للكوتشي الجورجي الجورجي: يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الكوتشي ، لكن تكوينه أكثر تعقيدًا: بالإضافة إلى الفلفل والثوم ، يحتوي الجديكا على التوابل والملح ، وأكثر تعقيدًا وخفة. - خيارات التذوق تحتوي على الطماطم والباذنجان والخضروات الأخرى. تختلف كوتشي عن الجديكا في أنها ذات طعم حار نقي بدون شوائب ولا تتسامح مع أي إضافات إضافية.
إذا كنت مهتمًا بالعالم الغني للمطبخ الكوري ، فننصحك ببدء التعرف على الجزر الكوري أو البانشاني أو هي الباذنجان.
وصفة خطوة بخطوة:
المعالجة الأولية
من أجل تحضير مثل هذا الفلفل ، نحتاج إلى فلفل أحمر حار جدًا. اشطف الفلفل وإزالة البذور والساق بعناية. في نفس الوقت ، لا داعي للقلق مظهر خارجيالفلفل - اطحنه على أي حال. لكن يجب أن تهتم بسلامة يديك - عصير الفلفل مادة كاوية للغاية ، لذلك نوصي بشدة بتنظيفه بالقفازات المطاطية.
المعالجة الأساسية
يلف الفلفل المجهز بالثوم في مفرمة اللحم. لخلط أفضل ، نوصي بتبديل تمرير الثوم والفلفل بالتناوب - وبهذه الطريقة سيتم مزجهما جيدًا حتى أثناء عملية التمرير. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط للطحن. يضاف الملح ويخلط جيدا. يمكنك تذوق المنتج الناتج - يجب أن يكون مالحًا جدًا. ومع ذلك ، حاول بحذر شديد - إذا تناولت فلفلًا جيدًا ، فسيكون المنتج ساخنًا جدًا.
تزيين الصحن وتقديمه على المائدة
خلال عملية الطهي ، يُنصح باستخدام القفازات لتجنب تلطيخ الجلد بالفلفل.
يانغنيم (التوابل السرية الكورية)
أكشف سر مذاق الأطباق الكورية - الأمر كله يتعلق بالتوابل ، التي لن تجدها مهما نظرت في المتاجر! يعطي هذا التوابل نكهة ورائحة خاصة للسلطات ، ولا يستحق الحديث عن الحرق وفي نفس الوقت طعم حار وممتع!
يمكن تخزين هذا الجمال لسنوات (إذا كنت قد أعددت الكثير) ، فإنه لا يتدهور على الإطلاق. أحاول أن أجعل مثل هذا الفراغ كل عامين ، ماذا يمكنك أن تفعل ، كسل الأم أمامنا ... ، حسنًا ، في المستقبل!
ثوم - 1 كجم
الفلفل الحار (هذه المرة كان لدي فلفل حار جدًا ، وهو صغير مع لب رقيق ، لكن بشكل عام أحب الفلفل الحار ، وهو طويل ، ملتوي ، أعتقد أنه "مغذي" أكثر))) - 600 جم
فلفل أحمر بلغاري - 400 جم
من الناحية المجازية ، فإن نسبة الفلفل إلى الثوم هي 1: 1 ، ولكن يمكن تعديل حدة المنتج النهائي عن طريق استبدال كمية معينة من الفلفل الحار بالفلفل الحلو.
لقد نقع الثوم في الماء طوال الليل (يسهل تنظيفه بهذه الطريقة!) ،
قمت هذا العام بتنظيف الفلفل المر من البذور ، لست مضطرًا لتنظيفه ، لكن أجهزتي كانت غير قابلة للاختراق ،
لذلك تعاملت بجرأة مع أحشاء الفلفل! كان هذا أصعب جزء في الوظيفة. ثم كل شيء بسيط. طحن جميع المكونات في مفرمة اللحم ،
مزج
ويضاف الملح. ليس عليك أن تشعر بالأسف على الملح ، لهذه الكمية من الثوم والفلفل ، قمت بسكب نصف العبوة تقريبًا (350 جرامًا بالتأكيد). أهمية عظيمةلديه "ملوحة" الملح ، إذا جاز التعبير. لذلك ، حاول ألا تفرط في التملح ، فمن الأفضل ترك اليانم يقف لمدة ساعة (حتى يذوب الملح). ثم حاول أن تتذوق وإذا كان كل شيء يناسب ...
هذا كل شئ. الآن إلى البنوك وحجرة المؤن.
وهنا أشهى شطيرة كورية:
يزيد المناعة ويقتل البكتيريا المسببة للأمراض ويعزز تكسير الكوليسترول والقضاء على لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية وما إلى ذلك! حسنًا ، ببساطة ، إنه لذيذ ومفيد. للصحة!
وصفة الفلفل الحار الملتوية
سوف تحتاج إلى: 1 كجم من الفلفل الحار ، نصف كوب من خل التفاح / النبيذ 5-6٪ ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.
طريقة تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء. الفلفل الحار الناضج من أي لون ، يمكنك الحصول على عدة ألوان في وقت واحد ، اشطفها ، اقطع السيقان ، مرر مع البذور من خلال مفرمة لحم (شعرية - كبيرة) ، اخلطيها بالخل والملح ، ضعيها في برطمانات معقمة ، فلين مع اغطية معقمة ، تحفظ في مكان بارد وجاف ومظلم.
هذا المستحضر مناسب للدواجن المقلية واللحوم والأسماك والحساء والمرق ، ويمكن أن يكون أيضًا أساسًا ممتازًا للشيخوخة.
أكشف سر مذاق الأطباق الكورية - الأمر كله يتعلق بالتوابل ، التي لن تجدها مهما نظرت في المتاجر! هذا التوابل الكوري - yannim - يعطي نكهة ورائحة خاصة للسلطات ، ولا يستحق الحديث عن الحرق وفي نفس الوقت طعم حار وممتع!
يمكن تخزين هذا الجمال لسنوات (إذا كنت قد أعددت أكثر من اللازم) ، فإن التوابل الكورية لا تتدهور على الإطلاق. أحاول القيام بذلك مرة كل سنتين أو ثلاث سنوات.
منتجات
- ثوم - 1 كجم
- فلفل حار - 600 جم
- فلفل أحمر بلغاري - 400 جم
- ملح - حوالي 0.5 كجم
كيف تطبخ
ثوم - 1 كجم ، فلفل حار - 600 جم ، فلفل أحمر بلغاري - 400 جم.من الناحية المجازية ، تبلغ نسبة الفلفل إلى الثوم 1: 1 ، ولكن يمكن تعديل حدة المنتج النهائي عن طريق استبدال كمية معينة من الفلفل الحار مع الفلفل الحلو. لقد نقع الثوم في الماء طوال الليل (وهذا يجعل من السهل تقشيره!).
قمت هذا العام بتنظيف الفلفل الحار من البذور ، ولست مضطرًا لتنظيفه ، لكن أجهزتي كانت غير قابلة للاختراق ، لذلك تعاملت بجرأة مع دواخل الفلفل! كان هذا أصعب جزء في الوظيفة. ثم كل شيء بسيط.
طحن جميع المكونات في مفرمة اللحم. نحن نمزج. ويضاف الملح. لا تحتاج إلى الاحتفاظ بالملح ، لهذه الكمية من الثوم والفلفل لقد سكبت ما يقرب من نصف عبوة.
هذا كل شئ. الآن إلى البنوك ، وإلى حجرة المؤن. نضع التوابل في البرطمانات ليس في الأعلى ، ولكن "حتى الكتفين" - مكونات التوابل ستكوّن صداقات وتطلق المزيد من العصير ، لذا دعها تبقى في البرطمان بشكل أفضل!
هذا التوابل الكوري يحسن المناعة ، ويقتل البكتيريا المسببة للأمراض ، ويعزز تكسير الكوليسترول ، والقضاء على لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية ، وما إلى ذلك! حسنًا ، ببساطة ، يانيم لذيذ وصحي. للصحة!
Yangnim - بهار كوري رائع
يانيم- فقط توابل كورية حارة رائعة ، والتي تضفي طعمًا حارًا ورائحة خاصة للأطباق التي يضاف إليها. على سبيل المثال ، في السلطات أو الشوربات أو الأطباق الرئيسية أو لمجرد شطيرة. يتم تخزين هذا التوابل لفترة طويلة جدًا ، سنتين أو ثلاث سنوات دون تعليب ، أسفل الغطاء مباشرة. لكن لا يمكن للمرء أن يظل صامتًا بشأن فوائد مثل هذا التوابل للصحة: فهو يزيد المناعة ، ويقتل البكتيريا المسببة للأمراض ، ويفكك الكوليسترول ، ويزيل لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية ، وما إلى ذلك. وفي موسم الأنفلونزا ، لا يمكن استبدال مثل هذا التوابل. استعد للصحة!
ثوم - 500 جم
فلفل أحمر بلغاري - 200 جم
فلفل حار - 300 جم
طبخ:
إذا لاحظت ، فإن نسبة الثوم إلى الفلفل هي 1: 1 ، ولكن يمكن تعديل توابل اليانيم النهائي عن طريق تغيير نسب الفلفل الحار والحلو.
لذلك ، نحن نعد اليانم ، والطبخ بسيط جدًا: يُنصح بنقع الثوم طوال الليل ، لذلك من الأفضل تنظيفه ، لكن هذا ليس ضروريًا.
قطع الفلفل الحار إلى نصفين ، خاليًا من البذور (افعل ذلك بالقفازات) ، لكن البعض الآخر لا ينظف البذور ، وستكون البذور أكثر سمكًا بالبذور. يتم أيضًا غسل الفلفل الحلو وتقشيره وتقطيعه. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة.
Yangnim - بهار كوري رائع نطحن كل هذا في مفرمة اللحم ، نضيف الملح. مزج. دعنا نقف لمدة ساعة.
Yangnim - بهار كوري رائع الآن وزع اليانم في برطمانات نظيفة ، لا تحتاج حتى إلى غليها مسبقًا. التركيبة الكاملة للتوابل هي مواد حافظة صلبة. علاوة على ذلك ، يمكن تخزين هذا التوابل حتى في درجة حرارة معتدلة ، بدون ثلاجة.
يانم جاهز!
كما قلت ، يمكن استخدام yangnim في السلطات ، وإضافتها إلى الحساء لقليل من التوابل ، فقط على شطيرة. وأيضًا في الطبق الثاني ، على سبيل المثال أيضًا ، على التوالي ، لطهي الجزر باللغة الكورية.
أتمنى لك وجبة شهية!
