نحن أنفسنا ، ونحن بالتأكيد نخبز كعكات عيد الفصح - من خلال. ونحن بالتأكيد نقوم بتزيينها - بطبقة بروتين خاصة لكعكة عيد الفصح. مثل هذا التزجيج البروتيني الأبيض لكعكة عيد الفصح على شكل "قبعة" رائعة على كعك عيد الفصح تبدو احتفالية للغاية وتضيف الجدية إلى هذه المعجنات الرمزية.
وصفة البروتين الصقيل لكعكة عيد الفصح بسيطة للغاية ، لكنها لا تزال تحتوي على الفروق الدقيقة الخاصة بها. إذا كنت تراقبهم بدقة ، فستنجح بالتأكيد: سوف يخفق البيض بشكل صحيح ، وسيكون الجليد قاسيًا وجميلًا. وبطبيعة الحال ، لذيذ جدا!
بالمناسبة ، هذا البروتين الصقيل لكعكة عيد الفصح ، والذي لا ينهار عند تقطيعه ولا ينهار ، وهو أمر مهم. لذا ، كيف تصنع تثليج البروتين لكعكة عيد الفصح - فئة رئيسية مفصلةمع خطوة بخطوة الصورفي خدمتكم!
مكونات تغطية 2-3 كعكات عيد الفصح:
- 1 بياض بيضة
- 200 غرام من السكر البودرة
- 1-2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
كيفية صنع مسحوق البروتين لكعكة عيد الفصح:
لتحضير صقيل البروتين ، نستخدم فقط البيض المبرد جيدًا. لذلك ، مسبقًا ، لمدة 5-6 ساعات ، نضع البيض في الثلاجة. قبل تحضير التزجيج ، يُغسل البيض جيدًا ويمسح حتى يجف. بحذر ، بسكين ، اكسري البيض وافصلي البروتين عن صفار البيض. يُسكب بياض البيض في وعاء الخلط.
شرط أساسي لصنع طلاء بروتيني جيد: يجب أن يكون الوعاء والمضارب نظيفًا وجافًا تمامًا. لذلك ، اشطف الوعاء والمضارب جيدًا منظفيشطف جيدا ويمسح حتى يجف. وفقط بعد ذلك نستخدمه لتزجيج البروتين. اغسلي الليمون ، امسحيه حتى يجف. اعصري ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون. أضفه إلى البروتينات.
تغلب على البروتين مع عصير الليمون لمدة 20-30 ثانية بسرعة منخفضة ، نفس الكمية بسرعة متوسطة ، ثم بأقصى سرعة حتى تتكون رغوة كثيفة. يعتمد وقت الخفق على نضارة البيض - فالبيض الطازج يستغرق وقتًا أطول للخفق.
تدريجيًا ، مع الاستمرار في الخفق ، أضف السكر البودرة ، ملعقة واحدة في كل مرة ، حتى يتم الوصول إلى السماكة المطلوبة من التزجيج.
لا ينبغي أن يقطر بياض البيض المخفوق جيدًا من الملعقة أو المضارب ؛ سيشكل البياض قممًا صلبة. عملية الجلد ليست طويلة - 4-6 دقائق. قد يحتاج السكر البودرة إلى المزيد (2-3 ملاعق كبيرة).
تحتاج إلى تزيين كعك عيد الفصح على الفور ، حيث يجف طلاء البروتين لكعكة عيد الفصح بسرعة كبيرة. يجب تبريد كعك عيد الفصح بحلول هذا الوقت ، وإلا فإن الجليد سيتدفق. 
بعد وضع طبقة البروتين الصقيل على كعكة عيد الفصح ، قم بتزيينها من الأعلى برشات الحلويات حتى يتم تجميدها. يحب الأطفال هذه العملية كثيرًا - فلا تتردد في تكليفهم بمثل هذا العمل: من الصعب إفساد شيء ما في هذه الحالة ، وسيستمتع الأطفال به كثيرًا.
اتركي كعكات عيد الفصح المزينة في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك التزجيج.
سيأتي عيد الفصح العظيم قريبًا ، وبالتأكيد ، قررت بالفعل أي وصفة تختار لخبز كعك عيد الفصح محلي الصنع. وأنصحك أيضًا بتحضير كريمة التزيين الخاصة بك. لماذا تضيع الوقت في صنع كريمة التزيين محلية الصنع بينما يمكنك شرائها من أي متجر؟ يبدو التزيين المنزلي لكعكة عيد الفصح أكثر بياضًا وأكثر نعومة من المنتج شبه النهائي الذي تم شراؤه. علاوة على ذلك ، يتضح أنه بنكهة لذيذة من الليمون ويسعى الأطفال جاهدين لتناوله بسرعة.
مكونات:
- بياض البيض في درجة حرارة الغرفة (1 قطعة) ،
- 5-6 ملاعق كبيرة سكر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طبخ:
- أنصح أن البروتين الذي تستخدمه لا يؤخذ من الثلاجة ، لأن السكر يذوب بشكل أفضل إذا أضيف إلى البروتين الذي وصل إلى درجة حرارة الغرفة بالضبط. كبداية ، أضف العصير الذي تم عصره من الليمون الطازج إلى البروتين ، ثم شيئًا فشيئًا - السكر البودرة.
- طوال هذا الوقت نتغلب على المكونات ، طريقة الخفق لا تهم حقًا - يمكنك استخدام الخلاط ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام خفاقة. بالطبع ، لن تحقق مثل هذه الكتلة الحجمية مثل المرينغ ، ولكن من ناحية أخرى ، سترى أن الخليط الذي تتلقاه يتحول إلى كتلة سميكة بوتيرة سريعة إلى حد ما. بالمناسبة ، كلما أضفت المزيد من السكر البودرة ، زادت سرعة التثخين. لكن يجب ألا تستخدم أكثر من كوب واحد. الشيء الرئيسي الذي يجب أن نحققه عند الجلد هو الذوبان الكامل للمسحوق.
- ننشر كريمة الكيك على المنتج المخبوز وليس الساخن. والاستفادة من حقيقة أن الجليد لا يزال طريًا ، يمكنك وضع أشكال السكر أو الرشات أو زخارف المعجنات الأخرى على كعك عيد الفصح لإضفاء مظهر أنيق على كعك عيد الفصح. سوف يتصلب الجليد تمامًا في غضون ساعة أو ساعتين.
يمكن استخدام الصقيل كأداة رائعة "للصق" أرضيات الكعكة. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك صنع كعكتين لعيد الفصح بشكل منفصل وإنشاء كنيسة خارجهما ، حيث الجزء العلويسوف يتم تثبيتها بواسطة التزجيج الموضوعة في الأسفل. في الأماكن المفتوحة ، قم بتزيين التزجيج حسب رغبتك. هنا يمكنك إظهار كل مواهبك كمصمم ديكور ومتخصص في الطهي ، ما عليك سوى إظهار خيالك.
كعك عيد الفصح- هذه معجنات تقليدية لعيد الفصح ، تقوم كل ربة منزل بخبزها وتزيينها بطريقتها الخاصة. لقد أعددت اليوم فصلًا دراسيًا رئيسيًا حول طهي كعكة عيد الفصح المزينة بحلويات صغيرة متعددة الألوان.
مكونات:
150 جرام زبدة 250 جرام سكر 250 جرام جبن كريمي (جبنة كريمية ، كيماك ، مسكربون) 3 بيضات 300 جرام دقيق 13 جرام بيكنج بودر
الصقيل: 100 جرام بروتين 300 جرام سكر 80 جرام ماء
سنحتاج أيضًا إلى قوالب كيك: يمكن أن تكون كبيرة أو صغيرة حسب ذوقك.
طبخ:
نصيحة: يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
تحضير العجينة:
1. اخفقي الزبدة مع السكر لمدة 5 دقائق.
يضاف الجبن ويخفق حتى يتجانس تماما.
2. أضيفي بيضة واحدة في كل مرة إلى الكتلة ، في كل مرة تعجن العجين جيداً.
3. ينخل الطحين والبيكنج بودر ويضرب كل شيء جيدًا مرة أخرى.
اختياريا ، يمكنك إضافة القرفة ، الفانيليا ، الهيل ، الزبيب ، الليمون أو قشر البرتقال.
4. ضعي العجينة في قوالب الكيك بمقدار 3/4 ارتفاع القالب واخبزيها في فرن محمى مسبقاً لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة.
نحدد الجاهزية بعصا خشبية - يجب أن تظل جافة.
تحضير الزينة:
5. تغلب على البروتين حتى تصبح رغوة منفوشة.
6. قم بغلي الشراب من السكر والماء إلى 118-121 درجة وصبه في البروتين المخفوق في مجرى رقيق ، دون التوقف عن خفق الكتلة.
7. اخفقي المرينغ بسرعة متوسطة حتى يصبح رقيقًا ولامعًا وقويًا ويحافظ على شكله جيدًا.
تحيات! قبل عيد الفصح ، غالبًا ما يطرح السؤال حول كيفية تزيين كعكة عيد الفصح ، أو كيفية طهي المرينغ بشكل صحيح. هناك أنواع عديدة من الحلويات المختلفة ، لكني أرغب في إنفاق القليل من المال والجهد. هذا ما ستكون قصتنا حوله. اليوم سنصنع المرينغ. يمكن القول أنه عالمي. بعد كل شيء ، إذا لم تستخدمه تمامًا لتزيين كعكة عيد الفصح أو كب كيك ، فلن تحتاج إلى رمي بقايا الطعام في الدلو. يمكن استخدامها لصنع المرينغ.
ملحوظة
هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين لديهم موقف سلبي تجاه استخدام البروتين الخام في الطعام ، وهو أمر محفوف بمرض مزعج مثل داء السلمونولات.
نعم ، سوف نستخدم البروتينات الخام ، كما هو الحال في كريمة البروتين العادية أو الكريمة ، ولكن في حالتنا سيخضع البروتين للمعالجة الحرارية في حمام مائي. في بعض الوصفات ، يُطلق على هذا الكريم اسم "المرينغ الرطب".
لذلك ، يجب تحضير قدر صغير ووعاء معدني كبير مسبقًا. سيسمح لك الامتثال لحجم الحاوية في هذه الحالة بإحداث التأثير الصحيح للحمام المائي.
سيعتمد ذلك على حقيقة أن الحاوية التي ستضرب فيها البروتينات لن تكون قادرة على ملامسة السائل المغلي. سيسمح ذلك للكريم بالمرور بأي معالجة لدرجة الحرارة وفي نفس الوقت عدم الغليان.
من المهم الحفاظ على النسب.يمكنك استخدام ميزان مطبخ خاص ، ولكن إذا كان هناك ميزان مطبخ خاص بك أدوات المطبخغير متوفر ، سنقدم لك النسب التقريبية.
لذلك ، يبلغ وزن البروتين في بيض الفئة الأولى حوالي 25 جرامًا ، لكن في الأنواع المختارة يزن أكثر قليلاً - 30 جرامًا ... في المستقبل ، احسب نسبة بياض البيض والسكر كجزء الى اثنين.
في هذه الوصفة ، ليس من الضروري استخدام السكر البودرة ، لأنه نتيجة لذلك ، عند تسخينها ، تذوب البلورات المميزة.
سوف تحتاج
- 4 بروتينات أو 100 جم ، حسب فئة البيض.
- رمل السكر 200 غرام.
- عصير ليمون. يمكنك استخدام المنتج الذي تم شراؤه ، والذي تم بيعه بالفعل في عبوات بلاستيكية صغيرة.
- صبغة طعام. لن تحتاجه إلا إذا قررت جعل التزجيج متعدد الألوان. أعط الأفضلية للجيل. لا ينصح بتلوين المرينغ بعصير التوت ، وإلا فلن تحقق القوام المطلوب.
طريقة طهو
- تجدر الإشارة إلى أننا لن نحتاج فقط إلى ضرب البيض بالسكر حتى يصبح ناعمًا ، ولكن أيضًا لتحقيق كتلة سميكة. يرتبط اختيار الأطباق أيضًا بالنتيجة النهائية. يجب أن يكون نظيفًا ويفضل أن يكون خاليًا من الدهون.
- ضع قدرًا على الموقد للاستحمام بالماء. انتظر حتى يغلي الماء ، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. نظرًا لأننا سنضرب لأكثر من دقيقة ، فمن المهم ألا يغلي السائل.
- صب السكر في وعاء مع البروتينات واخلط جيدا. حاول أن تفصل بعناية البيض المكون عن بعضها البعض ، وإلا إذا دخل الصفار ، فقد تذهب كل جهودك سدى.
- نرسل الكوب إلى المقلاة بالماء ونتركه لمدة 7 دقائق مع التحريك باستمرار. إذا كان لديك ميزان حرارة للطهي ، يمكنك إزالة الوعاء عندما يصل الخليط إلى 65 درجة.
- انتهت مرحلة الحمام المائي. ننتقل مباشرة إلى الجلد بالخلاط. ليس عليك أن تبدأ بسرعة منخفضة ، يمكنك التبديل على الفور إلى السرعة الأقوى.
- بعد بضع دقائق ، أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون. هذا ليس شرطًا أساسيًا ، لكن معظم الحلوانيين يضيفونه. يمكنك أيضًا إضافة بعض نشاء الذرة في النهاية.
سوف يساعدك على تحقيق تناسق أكثر استقرارًا. ولكن إذا قررت إضافة النشا إلى المرينغ ، فاستخدم نشا الذرة فقط. على عكس البطاطس ، لديها بنية أكثر حساسية. - الآن الأهم ، ويمكن للمرء أن يقول ، تبقى المرحلة النهائية - لإحضار كريمنا إلى مظهر الذروة. عندما يكون جاهزًا ، ستفهم من خلال الشكل الذي سيبقى فيه على مخافق الخلاط.
يمكنك أيضًا اختبار النضج عن طريق قلب الوعاء رأسًا على عقب. إذا لم تكن خائفًا بالطبع. سيبقى المرينغ النهائي في مكانه. - إذا شرعت في تلوين كريمة التزيين ، قسّمها إلى عدة أوعية ، حسب ذلك الألوان. وإضافة بعض الصبغة.
نقوم بتزيين كعك عيد الفصح
حسنًا ، هنا لدينا الجليد لكعك عيد الفصح جاهز. من الملائم تطبيقه بملعقة مطاطية ، لنشر المرينغ على السطح.
نظرًا لحقيقة أن التزجيج يحافظ على شكله تمامًا ، يمكنك تجربة الأنماط الموجودة على سطح منتجك.
الشيء الرئيسي لا تنس أنه يمكنك تطبيق المرينغ فقط على كعكة مبردة بالفعل.
مرنغ
يمكن تحويل المرينغ الذي تركته بعد تزيين المعجنات إلى مرينغ. لا توجد صعوبة في تحضير هذه الحلوى.
سخن الفرن أولاً.يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 90 درجة. لن تخبز المرينغ كثيرًا كما تجفف.
إذا كان لديك فرن قديم أو فرن كهربائي لا يسمح لك بالتحكم الدقيق في الحرارة ، فلا تيأس. يمكنك أيضًا تحضير المرينغ بمجرد فتح الباب.
جهز صينية الخبز.يجب أن تكون مبطن بورق الخبز بالحجم. سيمنع العلاج من الالتصاق بالسطح.
حسنًا ، دعنا الآن نصل إلى الجزء الممتع. من أجل وضع المرنغ على الرق عليك أنت بحاجة إلى حقيبة الأنابيب. للراحة ، ضعه في كوب ، لف الحواف للخارج ثم املأه بالكريم فقط.
بالنسبة للحلوانيين في عصرنا ، تم اختراع العديد من الأجهزة المثيرة للاهتمام. إحداها هي فوهات الطهي ، والتي ، عند زراعتها ، تعطي على الفور شكلًا مطابقًا للزهرة.
إذا كان لديك واحدة ، فسيكون من المثير للاهتمام أن تصنع زهرة حلوى عن طريق إدخال سيخ خشبي في المرينغ.
يمكنك القيام بذلك على الفور ، أو بعد بضع دقائق في الفرن بالفعل. كما تحب.
أود أن أشير إلى أن تحضير المرينغ ليس سريعًا جدًا. السبب هو أنه جاهز بالفعل ، لا يُنصح بإخراجه من الفرن على الفور. عندما يكون جاهزًا ، اتركه يبرد بالداخل. 30 دقيقة على الأقل.
و تأكد من عدم تغيير لون الحواف.إذا كان الفرن ساخنًا جدًا ، سيتحول اللون الأبيض إلى اللون البني وقد تفقد الألوان لونها.
بالإضافة إلى علاج منفصل ، يمكن أيضًا تزيين المرينغ بكعك عيد الفصح. ستكون جميلة ومبتكرة.
أتمنى لك وجبة شهية! وأتمنى لك إجازة رائعة!
