أريد أن أخبرك كيف أطبخ الشواء بنفسي ، لا تمر عطلة واحدة بدون حفلة الشواء الخاصة بي ، فأصدقائي يعشقونها فقط.

مكونات:

• زيت عباد الشمس - 200 مل ؛
• الأسود والبهارات. كسبرة؛
• نبات الطرخون؛
• القليل من الكزبرة الجافة.
• إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القفزات suneli ؛
• بصل بمعدل 5 كجم. ل 1.5 كجم. لحم.

سأخبرك بكيفية تحضير تتبيلة الشواء ، لكننا لن نضيف أي مايونيز وخل ، فقط أعشاب حقيقية وزيت نباتي مكرر جيد.

نحن بحاجة إلى توابل ، أهم شيء الفلفل الحار، ويفضل أن يكون أسود ، وقليلًا لرائحة عطرة. أنا لا أتناول المسحوق ، لكني أطحن نفسي بكومة من الحبوب. نفس الشيء مع الكزبرة ، المسحوق لن يعمل معنا ، اعجنها بنفسك.

صب زيت عباد الشمس في وعاء حيث نتبل اللحم ونرسل التوابل هناك. يمكن أن تكون هذه النهاية. لكن من الأفضل أن نجعل لحمنا حارًا. للقيام بذلك ، قم بتمزيق يديك جيدًا بضع أغصان من الطرخون ، القليل من الكزبرة الجافة. يعتمد الملح على كمية اللحوم التي لديك. كل شيء مختلط والآن دعونا نصل إلى اللحم. انتظر لحظة ، البصل.

لوقا خذ الكثير! خذ بصلة صغيرة ولا تقطع ذيولها وأنوفها. لا تقطع إلى حلقات ، بل تقطعها بالطول وإلى أرباع. إذا كانت كبيرة جدًا لمدة 6 أجزاء.

نقطع اللحم بشكل خشن ونخلط البصل مع اللحم المفروم والتتبيلة. امزج كل شيء باليد. يُضاف القليل من الزيت ويُرش بالفلفل.

عندما تقوم بربط البصل في سيخ ، افعل ذلك عن طريق ثقب كل قطعة من الداخل إلى الخارج.

ضع في اعتبارك أن هذا الكباب يقلى أسرع من المعتاد ، فاللحم يحترق ، مما يسخن اللحم من الداخل. في نفس الوقت لا يجف. احترس فقط من الفحم ، فالزيت المتساقط يمكن أن يوقدهم ، ولا تنس أن تطفئهم في الوقت المناسب.

إذا كنت ترغب في طهي كباب لذيذ ورائع ، تذكر أن الكثير يعتمد على ماء مالح. قيل أكثر من مرة أن الخل ، وهو جزء من التتبيلة ، يجفف اللحم ويجعله قاسياً وعديم الطعم. وما هي مكونات التتبيلة التي ستساعد على تليين ألياف اللحم؟

حتى لا تتجول في بحر من النصائح ولا تتصرف عن طريق التجربة والخطأ ، في محاولة لتحديد ما يجب استبدال الخل في ماء مالح به ، نقدم عشر وصفات مجربة لن تخدع توقعاتك.

صلصة الصويا بالمياه المعدنية

في مثل هذا التتبيلة ، من الأفضل طهي لحم الضأن - فالمياه المعدنية تقلل من رائحة اللحم المحددة التي لا يحبها الجميع.

مكونات 1 كغم من اللحم:

1 لتر من المياه المعدنية الغازية ؛
صلصة الصويا;
بصلة.

نقطع اللحم إلى قطع واملأها بالمياه المعدنية. اترك لمدة نصف ساعة. مياه معدنيةيحتوي على الصودا التي تعمل على تليين ألياف اللحوم بشكل فعال. ثم صفي الماء ونقع اللحم في صلصة الصويا مع قطع البصل إلى حلقات. يقلب والملح ويترك لبضع ساعات.

ضعي اللحم على أسياخ بالتناوب مع البصل واقليه على الشواية.

نصيحة:بعد المياه المعدنية ، قطع اللحم الطرية ، يمكنك استخدام أي ماء مالح حسب ذوقك.

تتبيلة الكيوي

مكونات 1 كغم من اللحم:

4 كيوي
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
فلفل أسود مطحون طازجًا
إكليل الجبل المفروم
0.5 لتر من عصير البرتقال.

قشر الكيوي من القشر وابشره على مبشرة خشنة. تخلط مع عصير البرتقال والملح والتوابل الأخرى. يُسكب التتبيلة فوق قطع اللحم ويُمزج ويُترك لمدة ساعة على الأقل.

ماء مالح بيرة داكنة

ماء مالح البيرة الداكن مناسب لأسياخ لحم الخنزير.

مكونات 1 كغم من اللحم:

1 لتر من البيرة الداكنة
الملح والفلفل حسب الذوق.

نقطع قطع لحم الخنزير إلى قطع ، ونملأها بالبيرة والملح والفلفل. للحصول على الطعم والرائحة المناسبين ، دع اللحم ينقع ، لذلك من الأفضل تركه في التتبيلة قبل الطهي بيوم.

ماء مالح مناسب للشواء أو شرائح اللحم المعدة للشواء أو القلي.

روبارب ماء مالح

مكونات 1.5 كيلو جرام من اللحوم:

3-4 سيقان راوند.
3 ملاعق كبيرة عسل؛
ملح للتذوق؛
ريحان مفروم
زعتر.

الراوند يعطي اللحم فارقًا بسيطًا حلوًا وحامضًا ، الكباب كثير العصير.
ضعي اللحم في وعاء واسكبي عليه عصير الراوند حتى يغطي اللحم بالكامل. تُطحن سيقان الراوند في الخلاط وتُمزج مع اللحم أيضًا. يضاف العسل والبهارات والملح. دع اللحم ينقع لبضع ساعات ويقلى على الشواية أو في الفرن.

تتبيلة الكفير

مكونات 1 كغم من اللحم:

500 مل من الكفير.
200 مل من المياه المعدنية الفوارة ؛
بعض الملح
1 ملعقة كبيرة الصحراء.
فلفل أسود مطحون طازجًا
حفنة من الشبت المفروم.
حفنة من النعناع المفروم
4-5 فصوص ثوم مفروم.

اخلطي الكفير بالماء والتوابل. يُسكب التتبيلة فوق قطع اللحم ويُمزج جيداً ويترك لمدة 2-4 ساعات. ثم اجمع اللحم على أسياخ وشوى على الفحم أو في الفرن.

تتبيلة الرمان

ينقع اليونانيون اللحم بخلط عصير الرمان الطبيعي مع الفودكا والبهارات. في هذا ماء مالح ، سيصبح أي لحم طريًا ورائحة.

مكونات 1 كغم من اللحم:

500 مل عصير رمان
2 بصل ، مبشور على مبشرة خشنة ؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛
حفنة من الكزبرة المفرومة.

يُقطّع اللحم إلى قطع ويُسكب فوق التتبيلة ويترك لمدة ساعتين على الأقل. ثم - على أسياخ ويقلى!

ماء مالح نبيذ

يستخدم النبيذ كمخلل لما يحتويه من كحول مما يلين اللحم. ومع ذلك ، يمكن إضافة الكحول أو الفودكا إلى أي ماء مالح بمعدل 15-20 مل لكل 1 كجم من اللحم.

مكونات 1 كغم من اللحم:

500 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
200 مل من المياه المعدنية الفوارة ؛
ملح؛
1 ملعقة كبيرة الصحراء.
فلفل أسود مطحون طازجًا
زعتر؛
3 - 4 لمبات.

يُمزج النبيذ مع الماء ويُضاف البهارات والبصل المفروم. ضعي اللحم في التتبيلة واخلطيهم جيداً واتركيهم لمدة 3-5 ساعات. جففي اللحم بالمناشف الورقية ثم ضعيه على أسياخ وشويه على الفحم.

هذا التتبيلة مفيد أيضًا في فصل الشتاء - فاللحوم المحضرة بهذه الطريقة لذيذة جدًا للقلي في مقلاة أو على شكل لحم بقر ستروجانوف.

ماء مالح بيرة الخردل

مكونات 1.5 كيلو جرام من اللحوم:

250 غرام من الخردل الروسي
250 مل من البيرة الداكنة
ملح؛
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.

يُقطع اللحم إلى قطع ويُوزّع مع الخردل. إذا كنت ستطبخ أسياخ الدجاج ، استخدم خردل فرنسي أكثر رقة ورش الملح والفلفل. اترك اللحم لمدة ساعة. ثم املأ اللحم بالبيرة واتركه لمدة 2-3 ساعات أخرى. رشي اللحم بالماء المملح أثناء القلي.

فودكا مع صوص الصويا

في تتبيلة الفودكا ، يخرج اللحم طريًا تمامًا. ستخرج حفلة شواء رائعة من الدجاج أو الديك الرومي أو لحم الخنزير.

مكونات 1 كغم من اللحم:

7 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
70 مل من الفودكا.

نقطع اللحم إلى قطع. تُمزج الفودكا مع صلصة الصويا وتُسكب فوق اللحم وتُمزج جيداً. يغطى الطبق بغطاء ويترك اللحم لمدة ساعة ونصف. ثم جفف اللحم في منشفة ورقية ، اقليه أو اطبخي حتى ينضج.

ماء مالح الشاي الأسود

ماء مالح شاي أكثر ملاءمةلأسياخ الدجاج. يجعل اللحم طريًا للغاية.

مكونات 1 كغم من اللحم:

1 لتر من الشاي الأسود القوي
ريحان طازج؛
فلفل أسود مطحون طازجًا
3-4 فصوص
ملح.

انقع وشاي بارد. نقطع اللحم إلى قطع ونقطع الريحان ونخلطهم مع البهارات. يُسكب التتبيلة فوق اللحم. اتركيه لمدة 8-12 ساعة.

أتمنى لك وجبة شهية!

نحن نقدم لك 5 وصفات لتتبيلة الشواء بدون خل . يجب أن يكون حجم قطع اللحم المخصصة للشواء 5 × 5 سم. وقت الشواء اللذيذ من مايو إلى أغسطس ، ولكن أيضًا أقل من سنه جديدهنحن أيضا نحب الشواء.

هذه هي طقوسنا الوطنية ، المتعة الروسية.

بالطبع ، هناك عدد كبير من المخللات. لكن أهم شيء في الشواء هو اللحم الطازج عالي الجودة. لا ينبغي لفه ، عند الضغط عليه ، من السهل إرجاع الشكل وليس الرائحة.

1. ماء مالح للشواء بالريحان وزيت الزيتون.

2 كيلوجرام من اللحم (لحم بقري أو لحم خنزير أو دجاج). 2 بصل مقطع إلى حلقات ، 2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف ، 2 رشة فلفل أسود مطحون ، 1 رشة فلفل أحمر حار ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون. تخلط جيداً وتترك لتتبل في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

2. ماء مالح للشواء مع عصير الليمون.

2 كيلوجرام من اللحم (لحم ضأن ، لحم خنزير ، لحم بقري أو دجاج). 2 بصل مقطع إلى حلقات أو نصف حلقات ، عصير ليمونة واحدة ، 3 أوراق غار ، فلفل (15 بازيلاء للعين) ، ملح 1-2 ملاعق صغيرة ، أعشاب مجففة (القفزات-سونيلي 1 ملعقة صغيرة ، بقدونس مجفف وشبت ، مردقوش ، ريحان - لذوقك). يمكنك أيضًا إضافة حلقات وشرائح من الفلفل الحلو عند طهي شيش كباب ، وتقطيع وشرائح الطماطم - وربطها بين قطع اللحم.

3. ماء مالح للشواء بالكفير.

3-4 كجم من الشواء تحتاج 1 لتر من الكفير 3.2٪ دهن. قطعي 4 بصل إلى حلقات ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من السكر ، 3 ملاعق صغيرة من الملح (حسب الرغبة) ، 3 رشات من الفلفل الأسود. احفظ الكباب في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

4. ماء مالح للشواء بالمياه المعدنية وعصير الليمون.

هذا ماء مالح سريع. 3 كجم من اللحم ، 0.5 لتر من المياه المعدنية ، عصير 1 ليمونة ، أعشاب جافة (ريحان ، شبت ، بقدونس) ، كمون ، برباريس (يباع في أكياس) ، فلفل أسود ، ملح 3 ملاعق صغيرة (أو حسب الرغبة). يمكن قلي اللحم في ساعة ونصف.

5. ماء مالح للشواء مع عصير الرمان أو العنب.

مقابل 4 كيلوغرامات من اللحم ، تحتاج إلى 1 لتر من العصير (بالطبع ، تحتاج إلى استخدام عصير حامض ، بدون الكثير من السكر) ، 3-4 بصل ، كمون ، كزبرة ، فلفل أحمر وأسود مطحون ، ملح ، حوالي 4 ملاعق صغيرة .

ما هي البهارات التي يمكن إضافتها إلى الشواء؟ توابل لتكوين الشواء.

يحب الريحان ، البردقوش ، الأوريجانو كثيرًا - يمكنك استخدام الأعشاب المجففة أو الطازجة. البرباريس المجفف سيعطي التوابل والقليل من الحموضة. بالطبع ، تقليديا ورق الغار وحبوب الفلفل. يضيف الأوزبك الزيرا. الفلفل الأسود والأحمر الحار ، بذور الكرفس ، البازلاء ، الكزبرة. سوف تعطي القفزات Suneli أيضًا ملاحظة حارة رائعة - بفضل الجورجيين. من أبخازيا - السماق أو شجرة الخل ، فلا داعي لإضافة الخل أو عصير الليمون إلى الشواء.

في هذه المقالة ، سيتم تقديم العديد من وصفات تتبيلة كباب لحم الخنزير الشهيرة أدناه ، والتي تعتبر مثالية لطهي أي لحم.

لحم الخنزير المشوي المطبوخ حسب منطقتنا أفضل الوصفاتسوف يصبح طريًا ومثيرًا للدهشة ، طبق مقلي مطهو جيدًا في الهواء النقي سوف يذوب في فمك.

معلومات الوصفة

• نوع الطعام: وجبات خفيفة
• طريقة الطبخ: على النار
• الحصص: 8-10
• إجمالي الوقت يصل إلى 24 ساعة

إنه مقلي من أي لحم تقريبًا. يُعتقد أنه يتم الحصول على أفضل وأسمن أسياخ الضأن. كما يتم تحضير الكباب اللذيذ من الدجاج والبط ولحم العجل الصغير ولحم البقر ، والطعم الأصلي يأتي من السمك. لكن الطعم واللون ...

يحتوي الموقع على أشهى وصفات طهاة لدينا من كباب لحم الخنزير والتي أثبتت جدواها. تذكر ، بل اكتبها حتى لا تنسى. أو احفظه في الإشارات المرجعية لمتصفحك ، فستكون دائمًا في متناول يدك.

مبادئ تحضير اللحم الطري واللذيذ

يعتمد الطعم بشكل أساسي على اللحم ، من المهم شراء لحم الخنزير الطازج في المتجر. بالطبع ، من الأفضل أن يكون لديك واحدة محلية الصنع. المكون الثاني هو الفحم ، واختيارهم يلعب أيضًا دورًا مهمًا.

القاعدة الثالثة هي ماء مالح الشواء. بشكل عام ، لا يمكن إضافة أي شيء آخر إلى اللحم للقلي على النار ، إلا إذا قمت بتزويده بالعديد من التوابل المفضلة. ولكن للحصول على طعم أكثر إثارة وإشراقًا ، فإنهم يصنعون ماء مالح. على سبيل المثال ، يمكن إضافة التوابل إلى البصل المهروس.

نصيحة مفيدة

إذا تبين أن اللحم صعب ، فمن الأفضل نقعه مسبقًا في عصير الليمون مع التوابل أو في النبيذ.

لهواة ، يمكنك طهي ماء مالح بالخل.
عند الطهي بين قطع اللحم ، لا ينصح بربط حلقات البصل أو الخضار ، فقد تحترق بشدة وتفسد الطعم. من الأفضل إضافة شحم الخنزير بين قطع لحم الخنزير ، وسوف يتحول كباب لحم الخنزير إلى كثير العصير. والخضروات تؤكل طازجة ، وصحية ، ولذيذة.

حتى عند اختيار الحطب للشواء ، هناك أسرار. على سبيل المثال ، يمكن استخدام أشجار الكروم والبتولا أو البلوط كحطب. لكن لا يُنصح باستخدام الصنوبر أو الحور الرجراج ، لأن راتينتهما يمكن أن تسبب المرارة.

من الأفضل وضع الحطب بشكل غير متساو بحيث يمكنك نقل كباب لحم الخنزير إلى مكان به حرارة أقل. تحتاج الأسماك إلى أقل قدر من الحرارة ، وتطهى بسرعة إلى حد ما ، ولا يتطلب الدجاج الكثير من الحرارة. يجب أن يقع الفحم على مسافة أربعة أصابع تقريبًا من الفحم.

إذا اشتعل الفحم ، فلا يجب أن ترشح للمياه ، فمن الأفضل إطفاء النار بالملح الخشن. الملح لديه القدرة على امتصاص الدهون ، لذلك لن يسمح للجمر بالاشتعال مرة أخرى. بهذه الطريقة ، لن يحترق اللحم كثيرًا.

بعد طهي الشواية يمكنك تقديمها مع الخضار والخبز اللذيذ. غالبًا ما يصنعون الصلصة من الكاتشب والمايونيز ، لكن من الأفضل الاستمتاع بالطعم الطبيعي. منتجات مفيدةبدون أي إضافات تم شراؤها من المتجر.

كيفية اختيار اللحوم للشواء

يتساءل الكثير من الناس عن كيفية اختيار اللحوم في المتجر. من الأفضل عدم شراء الكباب في دلاء في محلات السوبر ماركت مع ماء مالح جاهز. في كثير من الأحيان ، لا يتم وضع منتجات اللحوم الطازجة هناك ، لكنهم يحاولون إغراق الرائحة بالكثير من التوابل. من المستحسن أن تأخذه في السوق ، وفي المنزل تقسمه إلى أجزاء بنفسك. لذلك ، ينبغي الحرص على لحم الخنزير اللون الوردي، مرن الملمس ولزج.

لجعل الشواء أكثر لذيذًا ، يتم استخدام التتبيل. يتم تحضير ماء مالح في كل من النبيذ وصلصة الصويا ، مع إضافة حمض الستريك. غالبًا ما تستخدم ماء مالح الكفير مع التوابل المختلفة. نظرًا للأحماض الموجودة في الكفير ، سيكون اللحم أكثر نعومة وعصيرًا ، في حين أن التوابل ستضفي نكهة لطيفة على الطبق النهائي.

يتم تحضير تتبيلة شواء لذيذة من مجموعة متنوعة من المنتجات: جاف - مع البصل والتوابل مع إضافة الكفير والخل والليمون والنبيذ وحتى البيرة والكفاس. بالنسبة لتخليل النبيذ ، من الأفضل استخدام اللون الأحمر. يستخدم اللون الأبيض ولكنه جاف دائمًا.

يمكنك تضمين نكهة خاصة بك في تحضير التتبيلة ؛ غالبًا ما يتم إضافة عصائر مختلفة ، من كل من الخضار والفاكهة. غالبًا ما تستخدم منتجات الألبان: الشواء في الكفير أو المايونيز. ويتم تقديم الأكثر شيوعًا ولذيذًا في المقالة.

وصفات ماء مالح للشواء

أسياخ لحم الخنزير مع الليمون والبصل في تتبيلة كلاسيكية

منتجات:

• نصف كيلو من لحم الخنزير
• 2-3 ليمون
• بصلة صغيرة؛
• غصن واحد من إكليل الجبل.
• الأعشاب الجافة ، حوالي ملعقة صغيرة.
• بضع فصوص من الثوم
• قليل من الملح.

طبخ:

نقطع الليمون ونعصر العصير في كوب منفصل. بعد ذلك ، نقطع البصل ناعماً ، ونخرج العصير منه ونضيفه إلى الليمون. يُسحق الثوم ويُضاف الأعشاب ويُمزج مع مزيج الليمون والبصل.

يقطع لحم الخنزير ويغمر في ماء مالح الناتج. نضع غطاء في الوعاء بحيث يكون أصغر من الأطباق ويضغط على اللحم ، ويوضع فوقها برطمان أو بعض الأحمال الأخرى.

يتم تنفيذ هذا الإجراء بحيث تكون القطع في ماء مالح تمامًا ومتبللة جيدًا.

اتركيها لبضع ساعات ، ثم أخرجيها واعصريها وربطيها على الأسياخ أو قليها في مقلاة.

كباب لحم الخنزير بالليمون والبصل مع الكفير والمايونيز

مكونات:

• 1 كجم من الأجزاء اللينة من لحم الخنزير ؛
• حبة ليمون كبيرة
• مصباح؛
• نصف كوب من الكفير.
• 150 مل من المايونيز
• قليل من الزعتر المجفف.
• 5-6 أغصان نعناع.

وصفة:

يقسم لحم الخنزير إلى قطع متساوية ، يقطع البصل إلى دوائر ، والليمون إلى أنصاف دوائر. يمكن تقطيع النعناع جيدًا بالمقص أو ببساطة تمزيقه. بعد ذلك ، اخلطي المايونيز والنعناع والكفير والزعتر.

يُطوى لحم المتن في وعاء منفصل ، ويُرش بالبصل المفروم والليمون ويُخلط جميعًا. يُسكب فوق التتبيلة ويترك لمدة يوم في مكان بارد. يمكنك أيضًا تقليل وقت النقع إلى 8-12 ساعة. ولكن ، كلما طالت مدة بقاء لحم الخنزير ، أصبح أكثر نعومة وطراوة. أخرجها واطبخها.

أسياخ لحم الخنزير بالخل والبصل "تقليدية"

هذه الوصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب استخدام العديد من المنتجات. سيكون اللحم طريًا ولذيذًا.

مكونات:

• 2 كجم لحم خنزير (الرقبة مثالية) ؛
• 2-3 لمبات
• 1 ملعقة صغيرة خل 70٪؛
• 1 كوب من الماء البارد
• 1.5 ش. ل. ملح؛
• البهارات.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.

طبخ:

نقطع لحم الخنزير إلى قطع. من الأفضل تقطيع البصل إلى مكعبات وليس دوائر. يمكنك أن تبشر ، ثم سيكون الكباب أكثر عطرة وحساسية في الذوق. تخلط مع البصل في وعاء منفصل.

لتحضير التتبيلة ، يُمزج الخل مع الماء ، ثم يُضاف إلى اللحم ويُخلط جيدًا. يضاف الملح والبهارات وينقع لمدة ساعتين أو أكثر. لأفضل تخليل ، ضعه في الثلاجة.

قبل طهي الشواء ، صب لحم الخنزير المتبل بالزيت وبعد ذلك فقط ابدأ في القلي. عند القلي ، اقلب السيخ كل سبع دقائق. يمكنك تقديم شواء لذيذ مع الخضار والأعشاب وصلصة الطماطم.

أسياخ لحم الخنزير مع الخل والبصل على مياه معدنية

عند إضافة المياه المعدنية ، يتغير طعم اللحوم بشكل ملحوظ. قد لا يستمر التخليل طويلاً ، حيث تساعد المياه المعدنية على إضفاء النعومة والحنان في فترة زمنية قصيرة.

منتجات ماء مالح:

• 2 كغم من لحم الخنزير (لب من العظام) ؛
• 9 ٪ خل - 80 مل ؛
• 2 بصل
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• البهارات.
• المياه المعدنية - ثلث كوب (بالغاز).

كيفية المخلل:

يجب قطع لب اللحم. نقطع البصل إلى حلقات. رشي الملح على الحلقات واعجنها بيديك حتى يبرز العصير.

تخلط مع أي توابل (ثوم ، فلفل ، كزبرة ، إلخ). صب المياه المعدنية في الخليط الناتج ، امزج واسكب اللحم بالتركيب الناتج. مزج.

انقع في البرد لمدة ثلاث ساعات. يمكنك المغادرة ليوم واحد إذا تمت جدولة الطهي في اليوم التالي.

ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير مع رمان و زبدة

تبقى الرائحة اللاذعة للرمان طوال فترة قلي الكباب ، مما يجعل اللحم طريًا ولذيذًا للغاية. من المهم ملاحظة أنه عند استخدام الزيت ، يستغرق القلي وقتًا أطول.

ستحتاج:

• 1 كغم من لحم الخنزير
• عصير رمان - 200 مل ؛
• اثنين من البصل الكبير
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي;
• البهارات والتوابل حسب الرغبة.

كيفية صنع ماء مالح:

هذه الوصفة بسيطة وسهلة ، عليك تقطيع اللحم. يقطع البصل ، يمكنك استخدام الخلاط. امزج جميع المكونات الأخرى واخلطها مع لحم الخنزير. ضعه في الثلاجة لمدة 10 ساعات.

تتبيلة عصير رمان بالنبيذ

وهناك وصفة أخرى مع إضافة عصير الرمان تختلف عن سابقتها. هذه المرة أضف المزيد من النبيذ ، ويفضل أن يكون كابيرنت.

لكل كيلوغرام واحد من لحم المتن الطازج ، يؤخذ 100 مل. عصير ونفس كمية النبيذ. يقطع البصل ويهرس قليلا حتى يظهر العصير.

نخلط مع اللحم والفلفل ونضيف البهارات ونضيف الخمر ثم نسكب العصير. الكونياك مناسب تمامًا ، لكن يجب إضافته بكميات أقل ، يكفي 50 جرامًا. انقع لمدة ست ساعات.

أسياخ لحم الخنزير في الكفير

مكونات:

• 2.5 كجم من لحم الخنزير
• 500 مل الكفير (2٪) ؛
• ريحان طازج؛
• خليط من الفلفل
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

لطهي شواء لذيذ على الكفير ، تحتاج إلى خلط الكفير مع التوابل والريحان. امزج كل شيء جيدًا. قطع لحم الخنزير المتن.

نضعها في الخليط الناتج ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. ضع في بعض الأحيان في اليوم. بعد إخراج الملح من الثلاجة ، يقلب جيداً ويقلى على النار. تقدم مع الخضار وصلصة الطماطم.

أسياخ لحم الخنزير في نبيذ أحمر

ماء مالح للشواء:

• 1 كغم من لحم الخنزير
• 4 رؤوس بصل
• 300 مل من النبيذ الأحمر
• 1 نصف ليمون
• 5 بازلاء من البهارات
• حفنة من الشبت
• ملح للتذوق؛
• 1 حبة فلفل أحمر.

طبخ:

اشطف اللحوم جيدًا وأزل العظام والأوتار والدهون الزائدة. قطع وضرب برفق. الخطوة التالية هي تقطيع البصل إلى حلقات بحيث يسهل توتير الكباب على السيخ. نقطع البصل المتبقي ناعما.

نأخذ حبة فلفل حار ونقطعها إلى قطع كبيرة. نقطع الشبت ونتركه جانباً في وعاء منفصل ، ستحتاج إليه بعد طهي الكباب.

نضع لحم الخنزير في وعاء ونخلطه مع البصل المفروم. يجب خلط الكتلة الكاملة حتى يمكن امتصاص عصير البصل في اللحم.

يُسكب النبيذ الجاف (50 مل) وعصير الليمون ، ويُمزج كل شيء مرة أخرى لمدة 3 دقائق تقريبًا. ضعي أسياخ لحم الخنزير في مقلاة على شكل طبقات من الأعشاب والفلفل والفلفل والملح.

يُسكب النبيذ المتبقي بالتساوي على اللحم ويُمزج مع البصل المفروم. غطي المقلاة بورق لاصق واتركيه في البرد لمدة ست ساعات أو أكثر.

بعد إخراج الشواية من التتبيلة من الثلاجة ، ضعيها على أسياخ بالتناوب مع دوائر البصل والفلفل الحار. عند القلي ، يمكنك رش كمية التتبيلة المتبقية لإعطاء نكهة أقوى.

أسياخ لحم الخنزير مع النبيذ الأبيض

منتجات الشواء:

• 2 كجم من لحم الخنزير (الرقبة) ؛
• نبيذ أبيض جاف - 250 مل ؛
• 1 ملعقة صغيرة كسبرة؛
• ورقة الغار
• الفلفل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

كيفية المخلل:

قطع اللحم إلى قطع متساوية بحيث يتم توزيع التتبيلة بالتساوي. طبقات الدهون فيه من الأفضل عدم إزالتها وتركها. ثم يكون الكباب سمينًا وعصيرًا ولينًا.

نضع قطع اللحم في قدر ونسكب النبيذ ونرش التوابل. امزج جميع المحتويات واتركها في الثلاجة ، مع تحريك الكتلة من حين لآخر ، لعدة ساعات.

اكتملت عملية التتبيل بنجاح ، يمكنك وضعها على أسياخ وقليها ، ورش الكباب بشكل دوري مع تتبيلة النبيذ. بمجرد العصير بني ذهبي، يمكنك تقديم الشواء على المائدة مع الخضار الصحية.

أسياخ لحم خنزير بدون خل مع بصل

هذه الوصفة ليست للجميع لأنها تحتوي على الخل. سيمنح الشواء طعمًا حارًا. وتحت تأثير البصل ، يصبح لحم الخنزير أكثر نعومة وطراوة. الأفضل أن تأخذ القوس الأبيضلأن عصيره مر ، لذلك فهو قادر على إضفاء طعم خاص للشواء.

مكونات تتبيلة البصل:

• 1 كغم من لحم الخنزير المتن.
• 3 بصل
• 3 أوراق غار
• 2-3 ملاعق صغيرة ملح بدون شريحة
• قليل من الفلفل المطحون
• 3-4 ش. ل. زيت عباد الشمس.

طبخ:

يعد تحضير ماء مالح بدون خل أمرًا بسيطًا للغاية. القطع مقطوع. ثم يتم سحق البصل إلى لب. يمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط أو مطحنة اللحم.
يُملح البصل ويُضاف الفلفل وأوراق الغار والزيت. إذا كنت لا ترغب في الانتظار لفترة طويلة ، فيمكنك تسخين الكتلة الناتجة في الميكروويف وسكب اللحم. لذلك يتم امتصاص الكتلة بشكل أسرع.
نضع اللحم في التتبيلة المعدة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. الآن يمكنك الذهاب في نزهة وقلي الشواء اللذيذ. إذا تم القلي على شواية ، يمكنك إضافة لب البصل من ماء مالح.

أسياخ لحم خنزير بدون خل مع عصير ليمون

منتجات:

• رقبة الخنزير - 2 كجم.
• 4-5 رؤوس بصل.
• 2 حبة ليمون.
• حفنة كبيرة من الخضر.
• بهارات.

تحضير مثل هذا ماء مالح ليس أكثر صعوبة من السابق. اغسل رقبة الخنزير وقطّعها إلى قطع متساوية ويفضل أن تكون متوسطة الحجم. لأن القطع الصغيرة ستجف عند القلي ، والقطع الكبيرة لن تقلى. تأكد من عدم وجود شيء غير ضروري في اللحوم: العظام والدهون والأغشية.

يقطع البصل إلى حلقات كبيرة. اغسل الخضار جيدًا وقطّعها جيدًا. ضعي اللحم في قدر ورشي بهارات ، واضغطي على العصير ، ويمكن أيضًا استخدام الحماس ، مبشور ، إضافة الخضار. اخلطي الخليط ، أفضل مع اليدينللتأكد من استيعاب كل شيء.

اتركه طوال الليل في مكان بارد ، الذي لا يحب الانتظار ، يمكنك حتى لمدة ساعتين ، لذلك سيتم أيضًا امتصاص التتبيلة في لحم الخنزير. مع مثل هذا ماء مالح ، ستكون أسياخ لحم الخنزير لذيذة للغاية وعصرية وناعمة. كم هو لطيف أن تأكل مثل هذا الشيش كباب الرائع مع أحبائك في الطبيعة ، سوف تلعق أصابعك!

في المدينة ، وأكثر من ذلك في الريف ، لا تكتمل عطلة نهاية أسبوع واحدة بدون رائحة لحم مقلي. لقد أعددنا لك مجموعة مختارة من 15 وصفة للمخللات الأصلية. لذلك ، هذا الصيف سيكون لديك 15 سببًا على الأقل للذهاب إلى حفلة الشواء.

1. عصير الليمون تتبيلة الباربكيو

مكونات:

• اللحوم (لحم الضأن ، لحم الخنزير ، لحم البقر أو الدجاج) - 2 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• ليمون - 1 قطعة.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• الفلفل الأسود - 15 قطعة.
• ملح - 1-2 ملعقة صغيرة
• أعشاب مجففة (بقدونس ، شبت ، مردقوش ، ريحان) - حسب الرغبة

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى قطع مقاس 5 × 5 سم ونقطع البصل إلى حلقات. اعصر عصير الليمون. تخلط جميع المكونات المحضرة ، يجب أن يتبل اللحم لمدة 5-8 ساعات.

2. ماء مالح للشواء بزيت الزيتون والريحان

مكونات:

• اللحوم (لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج) - 2 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• ريحان مجفف - 2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 2 رشة
• فلفل أحمر مطحون - 1 رشة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

3. ماء مالح للشواء على الكفير

مكونات:

• لحم - 3-4 كجم
• الكفير 3.2٪ دهن - 1 لتر
• بصل - 4 قطع.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 3 ملاعق صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 3 قرصات

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى قطع مقاس 5 × 5 سم ونقطع البصل إلى حلقات. تخلط جميع المكونات المحضرة ، وتترك لتتبل في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

4. ماء مالح للشواء بالمياه المعدنية وعصير الليمون

مكونات:

• لحم - 3 كجم
• مياه معدنية - 0.5 لتر
• ليمون - 1 قطعة.
• الأعشاب المجففة الحارة (الريحان ، الشبت ، البقدونس) ، الزيرا ، البرباريس - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - 20 قطعة.
• ملح - 3 ملاعق صغيرة

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى قطع مقاس 5 × 5 سم ، ونعصر عصير الليمون. تخلط جميع المكونات المحضرة ، وتترك لتتبل لمدة ساعة ونصف.

5. ماء مالح للشواء مع عصير الرمان أو العنب

مكونات:

• لحم - 4 كجم
• عصير - 1 لتر
• بصل - 3-4 قطع.
• البهارات (الزيرة ، الكزبرة ، الفلفل الأحمر والأسود المطحون) - حسب الرغبة
• ملح - 4 ملاعق صغيرة

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى قطع مقاس 5 × 5 سم ونقطع البصل إلى حلقات. تخلط جميع المكونات المحضرة وتترك لتتبل طوال الليل.

6. ماء مالح للشواء

مكونات:

• لحم - 2 كجم
• بيرة خفيفة - 650 مل
• بصل - 4 قطع.
• الثوم - 2 فصوص
• كزبرة مطحونة - 1.33 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى قطع مقاس 5 × 5 سم ونقطع البصل ناعماً. سحق الثوم بالبهارات. امزج كل شيء ، واسكب البيرة واتركها لمدة 5-8 ساعات في مكان بارد. يضاف الملح قبل قلي الكباب بعد تصفية السائل.

7. ماء مالح للشواء حسب وصفة شرقية

مكونات:

• لحم - 2 كجم
• نبيذ جاف - 200 مل
• صلصة الصويا - 200 مل
• الثوم - 5 فصوص
• جذر الزنجبيل - 3 سم
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 1.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى قطع مقاس 5 × 5 سم ونبشر الثوم والزنجبيل. سخني العسل قليلاً. تخلط جميع المكونات مع سكب النبيذ وصلصة الصويا والفلفل. يجب نقع اللحم في مكان بارد لمدة 4-6 ساعات.

8. ماء مالح للشواء على عصير التفاح مع المياه المعدنية

مكونات:

• لحم - 2 كجم
• بصل - 1.5 كجم
• عصير التفاح - 0.5 لتر
• مياه معدنية - 0.5 لتر
• توابل جاهزة للشواء - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى قطع مقاس 5 × 5 سم ونقطع البصل ناعماً. يُمزج اللحم والبصل والبهارات والملح ، ويُسكب كل شيء بالعصير والمياه المعدنية المخففة. بعد ساعة ونصف يمكن قلي اللحم.