Богино гурилан боов нь бялуу хийх сонгодог жор юм. Богино талхны зуурмаг нь сонгодог жор юм - жигнэмэг, бялуу, шүүслэг. Сааталтай үйрмэг бялуу

Дэлхий дээр гар хийцийн шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүнээс илүү амттай зүйл байхгүй байх. Та үүнийг хоол хийх нь урт бөгөөд төвөгтэй гэж бодож байна уу? Бид танд итгүүлэх болно!

Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүнд дуртай. Үйрмэг бялуу нь кофе, какао эсвэл цайтай сайн зохицдог. Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд энгийн бөгөөд шаардлагатай орцуудын жагсаалт тийм ч урт биш бөгөөд бүх бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд үргэлж олж болно. Төрөл бүрийн дүүргэлт нь хамгийн боловсронгуй амтыг хангах болно. Богино боовны бялуунд чанамал, жимс, самар, үзэм, хатаасан чангаанз, шоколадны хэсэг гэх мэтийг нэмж болно.

Бид танд хамгийн олон сонголтыг санал болгож байна шилдэг жорбогино талхны бялуу, туршаад үзээрэй, үр дүнд нь сэтгэл хангалуун байх болно гэдэгт бид итгэлтэй байна!

"Хурдан" бялуу

Хэрэв найз нөхөд, хамаатан садан тань гэнэт зочлохоор ирсэн бөгөөд тэдэнтэй харьцах зүйл байхгүй бол санаа зовох хэрэггүй, та үргэлж гарах арга замыг олох боломжтой! Эцсийн эцэст, дээд тал нь 30 минутын дотор. Та цайнд зориулж гайхалтай амттай, хамгийн чухал нь бэлтгэхэд маш хялбар богино боовны бялууг жигнэх боломжтой!

Бялуу хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• ойролцоогоор 100 гр. цөцгийн тос маргарин (эсвэл цөцгийн тос);
• 0.3 tbsp. Элсэн чихэр;
• 1 tbsp. гурил;
• 1 тахианы өндөг;
• ¼ халбага тус бүр давс ба сод;
• хушга, зузаан чанамал эсвэл тарвага.

Богино талхны бялуу жор

1. Маргарин эсвэл цөцгийн тосыг сэрээгээр нунтаглана (эсвэл хутгаар нилээд цавчих). Маргаринтай аяганд нунтагласан элсэн чихэр хийнэ, өндөгийг нь хутгаад дараа нь гурил зэрэг үлдсэн орцуудаа нэмнэ. Зуурсан гурилыг хурдан зуурна.
2. Үүссэн жигнэмэгийн нийт массаас ойролцоогоор 1/6-1/8-ийг тавиад, үлдсэнийг нь жигд хуудас эсвэл хайруулын тавагны ёроолд жигд тараана. Ойролцоогоор 2-3 см өндөртэй жижиг талыг бүү мартаарай.Үйлдвэрлэсэн давхаргын зузаан нь 1 см-ээс хэтрэхгүй байх нь чухал юм.Үүнээс гадна зуурсан гурил өөрөө байдаг тул хэвийг тосоор тослох шаардлагагүй. нэлээд тослог юм.
3. Бялууны гадаргууг саатал эсвэл чанамалаар (хэт зузаан давхарга биш) тосолж, ойролцоогоор 1-1.5 см өргөнтэй чөлөөт "хүрээ" үлдээнэ.
4. Дараа нь жижиглэсэн самартай ирээдүйн бялууг цацаж (та тэдэнгүйгээр хийж болно), дээрээс нь жижиг хэсэг болгон урагдсан зуурсан гурилаа хая.
5. Жигнэх явцад энэ нь бялуугийн гадаргуу дээр тархаж, өвөрмөц хэв маягийг бий болгоно.
6. Одоо үлдсэн бүх зүйл бол жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, богино боовны бялуу алтан өнгө авах хүртэл хүлээх явдал юм. Үүнийг гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, гайхалтай амтыг мэдрээрэй!

Жимстэй богино боовны бялуу

Энэхүү жор нь үхрийн нүд, lingonberries гэх мэт исгэлэн жимсэнд дуртай хүмүүст тохиромжтой.

Жимстэй бялуу хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 250 гр. цөцгийн тос маргарин эсвэл цөцгийн тос, өрөөний температурт урьдчилан халаасан;
• 1 тахианы өндөг;
• ¾ халбага. Элсэн чихэр;
• 0.5 tsp. давс;
• 1 tsp. зуурсан гуриланд зориулсан жигд нунтаг;
• 150 гр. төмсний цардуул;
• 3 tbsp. улаан буудайн гурил.

Жимстэй бялуу хийх жор:

1. Цөцгийн тос эсвэл маргариныг нилээд хэрчиж, бүх орцыг том саванд хийж, хуванцар зуурсан гурил зуурна.
2. Үүссэн зуурсан гурилын ойролцоогоор ¾-ийг хэвэнд хийж, гараараа зуурч, жижиг талтай нимгэн бялуу үүсгэнэ.
3. Дараа нь бялуу дээр жигд давхарга цацаж (та хөлдөөсөн жимсийг хэрэглэж болно) эсвэл ямар ч сааталтай сойзоор түрхээрэй. Дээд хэсэгбялуу - үлдсэн зуурсан гурилыг жижиг хэсэг болгон хавчих.
4. Зуухыг 180-200 градус хүртэл халаасны дараа 20 минут орчим бэлтгэсэн бялуугаа хийнэ.

Нэрс дүүргэгчтэй богино талхны бялуу

Энэхүү бялуу нь жинхэнэ амтат шүдтэй хүмүүст зориулсан бурхны хишиг юм. Эцсийн эцэст, энэ нь үйрмэг зуурмаг, нарийн амттай жимс, хөнгөн, агаартай ташуурдсан цагаан өнгөтэй хослуулсан.

Нэрсний бялуу хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Туршилтын хувьд:

• 200 гр. цөцгийн тос (цөцгийн тос) өрөөний температурт дулаарсан;
• 100 гр. нунтаг элсэн чихэр;
• 2 шар;
• 1 бүтэн өндөг;
• 2.5 tbsp. шигшсэн гурил;
• 100 гр. дунд зэргийн өөх тос цөцгий;
• ½-2/3 tsp. сод;
• 0.5 tbsp. л. цуу;
• хутганы үзүүр дээр давс;
• нэг чимх ваниллин.

Бөглөх, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар:

• 100-150 гр. өөх тос, өтгөн цөцгий;
• 500 мл. нэрс (таны амтанд тохируулан ямар ч жимсээр сольж болно);
• 2 хөргөсөн өндөгний цагаан;
• 2 tbsp. л. нунтаг элсэн чихэр.

Нэрс дүүргэгчтэй бялуу хийх жор:

1. Өндөгний шарыг элсэн чихэр, өндөг, цөцгийн тосоор сайтар нунтаглана.
2. Дараа нь цөцгий, гурил, давс, ваниллин, цуутай давсалсан содыг өндөг-цөцгийн тос нэмнэ. Үүссэн зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Үүнийг халбагаар тос түрхэж, гурилтай жигд хуудсан дээр тараана. Бялууг жигнэсний дараа ижил зузаантай байхын тулд 1 см-ээс ихгүй зузаантай, бага зэрэг зузаан ирмэгтэй байлгахыг хичээ.
3. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, бялууг нь 20-25 минутын турш жигнэх.
4. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа жигд хуудсыг зуухнаас аваад бялууг дулаацуулах хүртэл хөргөнө. Дараа нь цөцгийтэй жигд тарааж, жимсний зузаан давхаргаар цацаж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар цөөн хэдэн хэсгийг үлдээнэ.
5. Урьдчилан хөргөсөн өндөгний цагаан дээр 2 tbsp нэмнэ. л. нунтаг элсэн чихэр, дараа нь тэдгээрийг зузаан хөөс болгон зоддог. Бялууны гадаргууг сойзоор түрхээд, дээр нь үлдсэн жимсээ цацна.
6. Зуухыг 160 градус хүртэл халаагаад бялуугаа 15 минут орчим байлгана. Цагаан өнгөтэй зөөлөн ягаан өнгө олж авах үед та жигд хуудсыг авч болно. Бэлэн болсон бялууг бага зэрэг хөргөсний дараа доод царцдас нь норгохгүйн тулд модон тавцан дээр тавь. Бялууг хэсэг болгон хуваах хамгийн хялбар арга бол халаасан хутга юм.

Элсэн суурь дээр гүзээлзгэнэтэй бяслагтай бялуу

Энэ бол Америк, Европын жигнэмэгийн хамгийн дуртай сонголтуудын нэг юм. Грекчүүд анхны бяслагны бялуу хийхийг оролдсон бөгөөд тэд үүнийг Олимпийн тамирчдад өгчээ.

Бялууг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Туршилтын хувьд:

• 80 гр маргарин;
• 200 гр гурил;
• 4 халбага элсэн чихэр;
• 1 өндөг;
• 1 халбага жигд нунтаг;
• 1 чимх давс.

Бөглөхөд:

• 0.5 кг зуслангийн бяслаг;
• 700 гр гүзээлзгэнэ;
• 300 мл цөцгий;
• 20 гр желатин;
• 100 гр элсэн чихэр;
• ванилийн сахар.

Бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ:

1. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд та цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр сайтар нунтаглаж, гурилыг жигд нунтагаар шигших хэрэгтэй. Дараа нь тэнд давс, өндөг хийж, зуурсан гурил зуурна. 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Салдаг хэвийг цөцгийн тосоор (цөцгийн тос) тосолж, цувисан зуурсан гурилыг ёроолд нь тавина. Бялууг 200 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх болно. Дараа нь хөргөнө.
3. Желатиныг хавагнахын тулд дэвтээнэ. Үүний дараа буцалгахгүйгээр халаана.
4. Зуслангийн бяслаг нь шигшүүр дээр арчиж (та бүр 2 удаа хийж болно), ваниллин, ердийн элсэн чихэр нэмнэ. Гүзээлзгэнэ нь нухаш, ааруул масстай холилдоно.
5. Цөцгий ташуурдуулж, зуслангийн бяслагтай хольж, желатин нэмээд дахин холино.
6. Зарим гүзээлзгэнэийг хэсэг болгон хувааж, цөцгий дээр нэмнэ. Үүнийг нэг цагийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь элсэн суурь дээр тавьж, жимсээр чимэглэсэн байна.
7. Бяслагны бялууг 4 цаг орчим хөргөнө.
8. Бялууг илүү үзэсгэлэнтэй болгохын тулд шохойн хальс эсвэл гаа модны мөчрөөр чимэглэж болно.

Цайгаа уугаарай!

Та боовны зуурмагт дуртай юу? Та үүнийг хэрхэн бэлддэг вэ? Та ямар ломбо хэрэглэдэг вэ? Бидэнд бичээрэй!

Нэгэн цагт би "богино боов", "чихэрлэг жижиглэсэн", "чихэргүй жижиглэсэн" гэсэн ойлголтуудад бүрэн эргэлзэж байсан - бүтээгдэхүүний багц нь ижил боловч бэлтгэх технологи, эцсийн үр дүн нь өөр юм. Хэрэв та бас ойлгохыг хүсвэл анхааралтай уншаарай, би чамайг хурдан "тайлах" болно =)

Тиймээс, гурил, цөцгийн тос, шар. Туршилтанд найрлага бүр нь юуг хариуцдаг болохыг олж мэдье.

Гурил

Богино царцдастай боовны хувьд та уургийн агууламж багатай гурилыг сонгох хэрэгтэй. Бидний бодит байдал дээр энэ бол хамгийн дээд зэргийн энгийн цагаан гурил юм. Зарим гурилыг будаа, хөх тариа, эрдэнэ шиш, Сагаган эсвэл бүхэл үрийн гурил, овъёосны гурил, какао нунтаг эсвэл газрын самар зэргээр сольж болно. Энэ орлуулалт нь зуурсан гурилыг үйрмэг болгож, амтыг нь улам хүндрүүлнэ. Цавуулаг - Латин хэлнээс орчуулсан (цавуулаг) - цавуу. Гурил дахь цавуулаг бага байх тусам зуурсан гурил нь сул, үйрмэг байх тул цавуулаг багатай гурил олдвол шүүрч ав. Энэ нь илүү эрүүл) Мөн та үйрмэг зуурсан гуриланд хэрэгтэй болно!

Цөцгийн тос

Газрын тос нь найрлагадаа хамгийн өндөр чанартай байх ёстой, өөх тос ихтэй (дор хаяж 82%), найрлага дахь тосны эзлэх хувь нэлээд том тул амт нь бүх зуурсан гурилын амтанд нөлөөлнө. Зарим жороор цөцгийн тосыг өөх тосоор сольдог. Энэхүү найрлага нь нягтрал, сэвсгэр байдлыг нэгэн зэрэг баталгаажуулдаг.

Жороос хамааран гурил, цөцгийн тосны харьцаа нь ихэвчлэн 1: 1 (өөрөөр хэлбэл, гурил, цөцгийн тосны жингийн тэнцүү хэмжээгээр) хэлбэлздэг. Гэхдээ зарим жор нь 2: 1 харьцаатай (цөцгийн тосноос хоёр дахин их гурил) өгдөг. Зуурмаг дахь тос их байх тусам илүү зөөлөн, үйрмэг болно. Хоолны жор сонгохдоо үүнийг анхаарч үзэх нь маш чухал юм нээлттэй бялуу: Зуурмаг нь маш зөөлөн байвал хүнд дүүргэгчийг барихгүй.

Элсэн чихэр

Энэ нь магадгүй та элсэн чихрийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж, бүтцийг нь эвдэхээс айхгүйгээр хийж болох цорын ганц төрлийн зуурмаг юм. Элсэн чихэргүй бялуунд та зуурмаг дахь элсэн чихэрээс бүрэн зайлсхийх боломжтой. Гэхдээ бусад бүх найрлагын жингийн 80% -д элсэн чихрийн хэмжээ хүрдэг жор бас байдаг. Санаж байх гол зүйл бол илүүдэл элсэн чихэр нь бэлэн бялууг хатуу, хэт шарж болгодог.

Бор элсэн чихэр нь гурилан бүтээгдэхүүнд карамель амт, үнэрийг нэмнэ. Заримдаа нунтагласан элсэн чихэр нь нунтаг элсэн чихэрээр солигддог бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг нэгэн зэрэг зөөлөн, нягт болгодог.

Өндөг

Тэд ус, сүү, жороор хэрэглэдэг аливаа айрагны хамт зуурсан гуриланд шингэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Заримдаа өндөгийг бүхэлд нь хольдог, ихэнхдээ зөвхөн шар эсвэл зөвхөн цагаан нь холилддог. Өндөгний шар нь өөх тос, цагаан нь ус гэдгийг санах нь зүйтэй. Илүү баялаг зуурмаг хүсч байна уу? Зуурсан гуриланд "өөх" шингэн хэрэглээрэй! Өөрөөр хэлбэл, усаар хийсэн боовны зуурсан гурил нь шар, сүүгээр хийсэн зуурсан гурилаас илүү нягт, энгийн амттай байх болно.

Хүнсний сода, жигд нунтаг

Дүрэм журмын дагуу богино зуурсан гурилан дээр сод, жигд нунтаг аль нь ч нэмэгдэхгүй, учир нь сул талыг зохих ёсоор бэлтгэх замаар хангадаг боловч зарим гэрийн эзэгтэй нар жигд нунтаг ашиглан үүнийг аюулгүй болгодог. Baking нь жигд нунтагаар амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.

Давс

Зуурмаг нь зөөлөн биш, амт нь илчлэгдэхийн тулд давс нэмэх шаардлагатай бөгөөд хамгийн сайн давсыг хэрэглээрэй.

Цөцгийтэй богино боовны зуурмаг

Бүх төрлийн богино боовны хамгийн нарийн зуурмаг нь ус нь найрлагаас бараг хасагдсан тул. Энэ зуурсан гурилтай ажиллахад хялбар: өнхрөхөд хэлбэрээ төгс хадгалдаг.

Цөцгийтэй зуурсан гурилан боов

Энэ сонголтыг бэлтгэхийн тулд жор дахь шингэний бүх эзэлхүүнийг цөцгийтэй солино. Цөцгийд агуулагдах хүчил нь цавуулагыг зөөлрүүлж, улмаар уян хатан байдал, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг. Энэ зуурмаг нь жигнэх үед нэг их агшдаггүй, амттай, зөөлөн байдаг.

Богино зуурсан гурилыг хэрхэн зөв зуурах вэ?

Хэрхэн зөв зуурахыг мэдэхийн тулд зуурах явцад юу болдгийг олж мэдье. Жижиг хэсгүүдийн тос нь гурилтай холилдоно. Өөх тос нь гурилын үр тариаг маш хурдан бүрхэж, цавуулаг үүсэхээс сэргийлдэг. Өндөг, цөцгийн тосонд цавуулаг үүсэх хангалттай шингэн байхгүй тул зуурсан гурил нь үйрмэг болж хувирдаг.

Ерөнхийдөө гурван холих аргыг ашигладаг.

• Италийн арга
• цөцгий арга
• "жижиглэсэн зуурсан гурил" арга

Гэхдээ та аль сонголтыг илүүд үзэж байгаагаас үл хамааран гол зүйлийг санаж байх хэрэгтэй: та энэ зуурсан гурилыг удаан хугацаанд зуурах боломжгүй. Шингэн нэмсний дараа зуурсан гурилаа бөмбөг болгон цуглуулж, бэлэн боллоо!

Бялуу, жигнэмэг, амтат бялуунд зориулсан цөцгийн тос богинохон зуурсан гурил

Энэхүү зуурах аргыг ашиглан олж авсан зуурсан гурилыг богино талх гэж нэрлэдэг. Хэрэв та ийм зуурсан гурилан дээр дарвал энэ нь элс шиг жижиг үйрмэг болж сүйрнэ. Үүнийг хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглан халбагаар зуурч болно. Энэ зуурсан гурилнаас та амттай зүйл хийж болно.

Орц (хоёр бялуу царцдасын хувьд):

• Гурил - 250 гр
• Цөцгийн тос - 180 гр
• Элсэн чихэр - 200 гр
• Шар - 1 ширхэг.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Давс - нэг чимх

Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж ав, ингэснээр зуурах үед дулаан, уян хатан байх болно. Цөцгийн тосыг тохиромжтой аяганд хийж, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд халбага эсвэл хусуураар хөнгөн цөцгий рүү үрнэ. Үүссэн холимогт өндөг, шар нэмээд жигд болтол хутгана. Гурилыг давсаар шигшиж, бусад найрлагад нэмнэ. Түргэн хөдөлгөөнөөр зуурсан гурил зуурах. Хэрэв та холигчтой ажиллаж байгаа бол хамгийн бага хурдыг асаана уу. Бүх гурилыг зуурсан гурилдаа оруулсны дараа бэлэн болно. Зуурмаг нь маш зөөлөн болж хувирдаг тул урьдчилан хөргөхгүйгээр түүнтэй ажиллах боломжгүй юм.

Энэхүү зуурмаг нь хөлдөөгчид сайн хадгалагддаг тул цаашид хэрэглэхэд маш тохиромжтой.

Торны бялуунд зориулсан хамгийн бат бөх нарийн боов

Энэхүү жорны зуурмаг нь маш бат бөх бөгөөд уян хатан тул үүнийг "тороор" бүрхсэн чихэрлэг бялуу, өтгөн дүүргэлттэй гурилан бүтээгдэхүүн, чөлөөт хэлбэрийн бялуу хийхэд хялбархан ашиглаж болно. Энд газрын тосны температур маш чухал: хүйтэн, гэхдээ хөлдөөгчид биш. Шоо дөрвөлжин хэрчсэн цөцгийн тос хэлбэрээ амархан хадгалах боловч хутгаар дарахад амархан тэгшлэх хэрэгтэй.

1 давхарт хаалттай бялуудиаметр 24-26 см:

• Гурил - 400 гр
• Нарийн нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр - 120 гр
• Давс - 1/2 tsp.

Бэлтгэл

Цөцгийн тосыг 1 см-ийн хажуу талтай шоо болгон хувааж, бүх хуурай найрлагыг хутгагч/холигч саванд хийж, жижиглэсэн цөцгийн тос нэмнэ. Холигчийг хамгийн бага хурдаар асааж, зуурсан гурил зуурахдаа цөцгийн тосыг саванд жигд тарааж байгаа эсэхийг шалгаарай. Та хурдыг бага зэрэг нэмэгдүүлж болно, гэхдээ дээд тал нь биш, эс тэгвээс тос нь маш их халж, гурилыг ханах болно.

Цөцгийн тосны бүх хэсгүүдийг гурил болгон үрж дууссаны дараа холигчийг зогсоож, зуурсан гурилыг хутгагч / холигч сэлүүрээс хус. Цөцгий / нунтагласан элсэн чихэр нэмээд цөцгийн тос / гурилын үйрмэгтэй холино (энэ нь хэдхэн секунд болно).

Гурилтай ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилаа тавиад 2-3 удаа зуурна. Зуурсан гурилаа диск хэлбэртэй болгож, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд дор хаяж 30 минут, 24 цаг байлгана.

Жигнэмэг, бялуунд зориулсан амтат жижиглэсэн зуурмаг (элсэн чихэр).

Ийм зуурсан гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн үйрмэг, зөөлөн биш, бас давхаргатай байдаг. Бэлтгэх зарчим нь гурилыг үйрмэг болтол нь "жижиглэсэн" эсвэл цөцгийн тосоор нунтаглаж, дараа нь шингэнийг цутгаж, зуурсан гурилыг хурдан зуурдаг. Нэг төрлийн нарийн үйрмэг үүссэн бол зуурсан гурил нь богино талхтай төстэй болно. Хэрвээ үйрмэг нь вандуйны хэмжээтэй эсвэл жижиг шошны хэмжээтэй бол хийсвэр боов шиг харагдаж байна. Үйрмэгийг хэсэг хэсгүүдтэй хослуулах нь элсэрхэг давхаргатай бүтэцтэй болно.

Амтат жижиглэсэн зуурмаг нь элсэн чихэргүй (бриз) эсвэл чихэрлэг (элсэн чихэр) байж болно.

26-28 см диаметртэй 1 задгай бялуунд зориулсан найрлага:

• Гурил - 250 гр
• Хүйтэн цөцгийн тос - 200 гр
• Элсэн чихэр - 100 гр
• Шар - 2 ширхэг
• Давс - 1/2 tsp

Энэ төрлийн зуурмагийг жишээлбэл, бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хайчилж ав янз бүрийн хэлбэрүүд. Гурилыг ажлын гадаргуу эсвэл аяганд хийж, давс, элсэн чихэр цацна. Цөцгийн тосыг гурилан дээр тавиад нарийн ширхэгтэй хольц авах хүртэл хурууны үзүүр эсвэл хутгаар үрнэ. Нүхэнд үйрмэгийг цуглуулж, дунд нь худаг гаргаж, дотор нь шар, 1 tbsp хийнэ. л. сүү. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон цуглуул. Хэрэв та үүнийг хийж чадахгүй бол 1 tbsp нэмнэ. л. сүү. Зуурмагийг гөлгөр болтол 2-3 удаа зуурна. Бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, дискэнд хийж, хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд 30 минут, эсвэл 4 цагийн турш байлгана.

Элсэн чихэргүй жижиглэсэн зуурсан гурил (сэвшээ салхи)

Би энэ жорын дагуу ийм төрлийн зуурсан гурил бэлтгэдэг.

• Гурил - 150 гр
• Өрөөний температурт цөцгийн тос - 110 гр
• Давс - 1/2 tsp.
• Шар - 1 ширхэг.
• Хүйтэн сүү / ус - 1-2 tbsp. л.

Жижиглэсэн зуурсан гурилыг хүнсний процессор эсвэл хутганы хавсралт бүхий хутгагч саванд хийх нь маш тохиромжтой. Гурил, давсыг аяганд хийнэ, цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Савны агуулгыг 3-4 секундын богино импульс ашиглан үйрмэг болгон хувиргана. Сүү, шар нэмнэ. Зуурмагийг бөмбөлөг болгох хүртэл процессорыг асаана (ихэвчлэн 1 минутаас хэтрэхгүй).

Энэ шалгалтанд үндэслэн та бэлдэж болно амттай бялуу - .

Богино зуурсан гурилыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Жигнэх хоёр арга байдаг: эхнийх нь элсний суурийг дүүргэж дүүргэж, бүгдийг нь хамт жигнэх явдал юм. Хоёрдугаарт - эхлээд бид суурийг хагас болтол нь жигнэж, дараа нь дүүргэж, зуурсан гурилтай хамт жигнэнэ. Урьдчилан жигнэх ачаар зуурсан гурил нь чийглэг, шүүслэг дүүргэсний улмаас наалдамхай болдоггүй.

Зуурмагийн сагсыг сайхан болгохын тулд ба зөв хэлбэр, ихэвчлэн "сохор жигнэх" аргыг ашигладаг, өөрөөр хэлбэл дүүргэхгүйгээр, гэхдээ ачаалалтай байдаг. Дүүргэлтийн доор сайтар шатаасан зуурмаг байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд энэ аргыг ихэвчлэн задгай бялуу хийхэд ашигладаг.

Хэрхэн хийх вэ: зуурмагийн суурин дээр жигд цаасыг бага зэрэг тавь. илүү том хэмжээтэйсуурьтай харьцуулахад. Буурцаг (шош, вандуй) жигнэхийн тулд тавиад 190-200 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр буулгаж, цаасны жинг аваад 5-7 минутын турш зууханд буцаана. Ачаалал нь зуурсан гурилын хэлбэрийг хадгалах боломжийг олгодог - талууд нь унахгүй, ёроол нь өсөхгүй.

Ерөнхий дүрэм бол: шингэн дүүргэгчтэй бялуу жороор царцдасыг урьдчилан шарахыг зөвлөж байна. Үйрмэг, зузаан дүүргэгчтэй бялууг нэг багцаар жигнэх боломжтой.

Гал тогоонд зөвхөн амжилттай туршилт хийхийг хүсч байна! Богино гурилан боов хийх тухай мэдээлэл танд олон удаа хэрэг болно гэж найдаж байна!

Текст: Анфиса Шумова

Бялуунд зориулсан нарийн боов нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд үүнээс хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн нь амттай, гоёмсог болж хувирдаг. Бөглөх нь маш олон янз байж болно.

Богино гурилан боов бэлтгэх дүрэм

Бялуунд зориулсан богино царцдастай боов нь агаартай, царцдастай царцдас өгөхийн тулд түүнийг бэлтгэх дүрмийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Жишээлбэл, гал тогооны өрөөнд сэрүүн байх нь чухал бөгөөд зуурсан гурилын найрлага нь хөргөсөн байх ёстой - хатуу цөцгийн тос, мөстэй ус. Зуурсан гурилыг аль болох бага гараараа барьж үзээрэй, эс тэгвээс энэ нь хэтэрхий наалдамхай, хатуу болно.

Богино талхны бялууг илүү амттай болгохын тулд цөцгийн тос, маргариныг нэгэн зэрэг хэрэглээрэй. Бялууг боовны бялууг зуурсаны дараа хөргөгчинд хагас цагийн турш дарж, шахаж байх ёстой - энэ нь өнхрөхөд хялбар болгоно. Зуурахдаа зуурсан гурил зуурахгүйн тулд ширээний гадаргууг гурилаар цацна. Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хийхдээ хуруугаараа хайруулын тавган дээр дарж, агаарын халаас үүсэхгүй байхыг анхаарна уу. Зуурсан гурилаа сунгаж, сугалж болохгүй, учир нь... Энэ нь жигнэх явцад багасаж болно. Эдгээр бялууг царцсан талтай шилэн эсвэл металл хайруулын тавган дээр жигнэх.

Бялуунд зориулсан нарийн боов - жор

Нээлттэй бялуу хийх богино хэмжээний нарийн боовны жор.

Орц: 200гр цөцгийн тос, 1 аяга элсэн чихэр, 2 өндөг, 4 аяга гурил, 1 tsp. жигд нунтаг, ванилийн сахар.

Бэлтгэх арга: Цөцгийн тосыг металл аяганд зөөлөн гал дээр хайлуулж, саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Холимог хөргөнө. Өндөг, ванилийн сахар нэмээд дахин холино. Гурилыг шигшиж, жигд нунтагтай хольж, аяганд хийнэ, зуурсан гурил зуурна.

Хаалттай бялуу хийх богино жигнэмэгийн жор.

Орц: 340 гр гурил, ½ халбага. давс, 60 гр маргарин, 125 гр хүйтэн цөцгийн тос.

Бэлтгэх: гурил, давс хольж, хэрчсэн маргарин, цөцгийн тос, гурил нэмээд хутгаар цавчих, ингэснээр хольц нь бүдүүн ширхэгтэй үйрмэг мэт харагдана. 4-6 tbsp хийнэ. мөстэй усыг нэг халбагаар хийж, зуурсан гурилаа сэрээгээр хутгана. Зуурсан гурилын 2 бөмбөгийг бүрдүүлж, хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Гурилтай ширээн дээр зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, хэлбэрээс нь 5 см том тойрог гаргаж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн, бялуу тавган дээр буулгаж, зуурсан гурилын ирмэгийг хайчилж, дүүргэж, жижиг хэсгийг нь тавина. дээрээс нь зуурсан гурилаа хийж, дотор нь хэдэн зүсэлт хийж, ирмэгийг нь хийж, сайтар чимхэнэ.

Богино царцдастай боовны бялууг зуухны доод гуравны нэгд нь жигнэж, бялууны ёроол нь үйрмэг болж, дээд хэсэг нь шатахгүй. Хэрвээ бялуу аль хэдийн шарласан боловч дотор нь чийгтэй хэвээр байвал дээд талыг нь шатаахгүйн тулд тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Саатал бүхий нарийн боовны бялуу нь тансаг амтаараа ялгагдана. Бялууг бэлтгэх богино талхны суурь нь хурдан бэлтгэгддэг, олон тооны найрлага шаарддаггүй бөгөөд янз бүрийн дүүргэгчтэй хоол хийх боломжийг олгодог.

Богино боов дээр суурилсан өндөр чанартай гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд та үндсэн бүтээгдэхүүнийг зөв сонгож, тодорхой дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Температурын нөхцлөөс эхлээд тусгай нэмэлтийг ашиглах хүртэл олон параметрүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та бүх зүйлийг дүрмийн дагуу хийвэл алтан царцдастай амттай, үйрмэг, аманд хайлдаг бүтээгдэхүүн авах баталгаатай.

Богино боовны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Зуурмагийг стандарт багц бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг.

• 72-82.5% өөх тосны масстай цөцгийн тос.
• 15-20% өөх тос агуулсан цөцгий.
• Элсэн чихэр (та ваниллин нэмж болно).
• Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс.
• Хамгийн дээд буюу нэгдүгээр зэргийн улаан буудайн гурил.
• Ширээний давс.

Энэхүү найрлага нь жигнэмэг хийхэд тохиромжтой.

Хаалттай, сараалжтай бялууг жигнэх суурь нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хангагдсан байх ёстой.

• тахианы өндөг;
• сэвсгэр байдлыг өгдөг бодис;
• маргарин (цөцгийн тосны оронд).

Жигнэх алгоритм

Богино царцдастай боов бэлтгэхдээ тодорхой дарааллыг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

1. Гурил, цөцгийн тосыг холих (та цөцгийн тос эсвэл маргарин хэрэглэж болно).
2. Газрын тосны хольцыг хөргөнө.
3. Хөргөсөн цөцгийн суурь дээр нунтагласан элсэн чихэр нэмээд хольцыг холино.
4. Бэлэн масс үүсэх (урьдчилан зодуулсан тахианы өндөг, ваниллин, гурил, цөцгий нэмэх, нимбэгний шүүс, ширээний давс, жигд нунтаг), уян хатан болтол хольцыг хутгана.
5. Бэлэн зуурсан гурилыг хөргөгчинд 0.5-1 цагийн турш тавина (зуурсан гурилтай аяга нь эхлээд хүнсний хальсанд ороосон байх ёстой).

Зөвхөн дээрх бүх заль мэхийг хийсний дараа та бялуу үүсгэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг хажуу талтай тусгай саванд хийж, шаардлагатай бол дүүргэгчээр дүүргэнэ.

Сааталтай бялуу хийх

Амтат дүүргэгчтэй богино боовны нарийн боов нь маш эв найртай амттай байдаг. Хаалттай бялуу авахын тулд зуурсан гурилыг саванд хийж, дараа нь жимс эсвэл жимсний чанамал давхаргыг тавина (та үүнийг халбагаар тэгшлэх боломжтой).

Бялууны битүү хэсгийг бэлтгэх хүртэл хөлдөөгчид байх ёстой зуурсан гурилын нөгөө хэсэг нь бялуугийн дээд давхаргыг чимэглэхэд хэрэглэгддэг (сүлжээ ба бялуу дээр цацаж).

Амтат бялууг 20 минутын турш цахилгаан зууханд хийнэ. Жигнэхээс өмнө төхөөрөмжийг 200С хүртэл халаах ёстой.

Саатал, үйрмэгтэй богино боовны бялуу хийх жор

Бялуу хурдан чанаж, өвөрмөц амттай байдаг. Энэ нь нарийн бөгөөд зөөлөн бөгөөд сонгодог хар эсвэл ногоон цайтай хослуулдаг.

Ийм бялуу бэлтгэхийн тулд та үндсэн найрлагад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэх хэрэгтэй.

• хушга;
• жимсний чанамал;
• какао шошны өндөр агууламжтай сараалжтай шоколад.

Бүтээгдэхүүний тоо

8-10 порц боовны үйрмэгтэй бялуунд дараах үндсэн найрлага хэрэгтэй болно.

• Цөцгийтэй цөцгийн тос 200 гр;
• 200 гр нунтагласан элсэн чихэр
• 500 гр өндөр чанартай улаан буудайн гурил;
• хэд хэдэн самар;
• 100 гр шоколад;
• 1 халбага жигд нунтаг.

Бэлтгэл

Үйрмэгтэй бялууг жигнэх жор нь хэд хэдэн үе шатыг агуулдаг.

1. Бялуу хийхэд богино талхны үйрмэг бэлтгэх. Цөцгийн тос эсвэл маргариныг халааж, элсэн чихэр, гурилаар нунтаглаж, элсэрхэг үйрмэг (жижиг бөөн) болно. Дараа нь буталсан самар, давс, ваниллин, жигд нунтаг зэргийг холимогт нэмнэ. Хэрэв хүсвэл хушга бусад найрлагатай, жишээлбэл, нимбэг эсвэл жүржийн хальсаар сольж болно. Шанцай, мускат эсвэл цагаан гаа нь богино талхны бүтээгдэхүүнд сайхан амт нэмнэ. Эдгээр найрлага нь хувь хүний ​​амтыг харгалзан нэмдэг.
2. Сайтар холилдсон үйрмэгтэй зуурсан гурилыг хажуу талтай эсвэл жигд хуудсан дээр тусгай хэлбэрээр байрлуулна. Бялууг шатаахгүйн тулд жигнэх савны ёроолыг тосоор урьдчилан тосолсон илгэн цаасаар хучихыг зөвлөж байна.
3. Элсний үйрмэгийг өтгөн давхаргад хэвэнд хийнэ. Дээд тал нь чанамал, тарвага эсвэл вазелинаар дүүргэгдсэн байдаг. Санаж байх ёстой гол зүйл бол дүүргэлт нь шингэн байх ёсгүй. Үйрмэгийн дээд давхарга нь нимгэн байх ёстой (үйрмэгийн дийлэнх хэсэг нь бялууны ёроолыг үүсгэдэг).
4. Бялууны эцсийн чимэглэл. Бэлэн болсон богино талхны бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргаж авдаг. Бага зэрэг хөргөөд дээрээс нь шоколадны чипсээр чимэглээрэй.

Удаан агшаагчаар хийсэн нарийн боовны бялуу

Богино боовны бялуу хийх хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга бол удаан агшаагч ашиглах явдал юм. Нэг жигд халаалт, шатах боломж байхгүй тул бэлэн бүтээгдэхүүнд хортой бодис байхгүй байх нь олон тогоочийг хоолны таваг бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай болгодог.

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо

• 500 гр улаан буудайн гурил (4 олон аяга);
• 3 шинэ тахианы өндөг.
• 150 гр цөцгийн тос 82.5%;
• 150 гр ямар ч саатал;
• 145 гр элсэн чихэр (1 олон аяга);
• 1 tsp зуурсан гуриланд зориулсан жигд нунтаг;
• халуун ногоо (шанцай, цагаан гаа) - амсах болно.

Бэлтгэл

Удаан агшаагчаар бялуу бэлтгэх дараалал нь хэд хэдэн алхамаас бүрдэнэ.

1. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл усан ваннд халааж зөөлрүүлнэ.
2. Өндөгийг бага зэрэг цохино (хотгуураар эсвэл гал тогооны цахилгаан холигчоор).
3. Өндөг-цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж хутгаад гурил, жигд нунтаг нэмнэ.
4. Бэлтгэсэн хольцыг 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Хөргөсөн бялуугийн суурийг 1: 3 харьцаатай хэсгүүдэд хуваана.
6. Зуурсан гурилын их хэсгийг олон тогоочийн аяганд хийж, дээр нь дүүргэгчийг нэмнэ.
7. Жимсний давхаргын гадаргуу дээр хэв маягийг бий болгохын тулд үлдсэн зуурмагийг ашиглана.
8. Олон тогоочийн ажиллах горимыг "жигнэх" байрлалд шилжүүлж, бялууг 60-70 минутын турш чанана (төхөөрөмжийн хүчнээс хамаарч).

Сааталтай түргэн сараалжтай боовны бялуу

Энэ сонголт нь ялангуяа цаг хугацаа богино, цайнд зориулсан хамгаалагдсан хязгаарлагдмал орчныг маш хурдан бэлтгэх шаардлагатай үед хамаатай. Богино жигнэмэг бэлтгэх онцгой шинж чанар нь технологийн үе шатуудыг чанд дагаж мөрдөх бөгөөд энэ хугацаанд шаардлагатай зуурмагийн тууштай байдлыг хангана.

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Та үндсэн орцуудын стандарт жагсаалтыг бага зэрэг тохируулснаар богино гурилан боовноос сараалжтай бялууг хурдан, ташуурдуулж болно.

Тиймээс энэ багц бүтээгдэхүүний нийтлэг хувилбар нь дараах байдалтай байна.

• цөцгийн тос (120 гр);
• гурил (300 гр);
• тахианы өндөг (2 ширхэг);
• нунтагласан элсэн чихэр (хагас шил);
• сүү (хагас шил);
• жигд натри (1/2 халбага);
• дүүргэх саатал.

Бэлтгэл

Эхний шатанд та элсэн чихэр, өндөгний холимог бэлтгэж, тэнд сүү нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үүний дараа ширээний содын уусмалыг цууны уусмалаар унтрааж, төвийг сахисан шингэнийг өндөг, элсэн чихэр, сүүний холимог руу хийнэ, гурилтай холино.

Үндсэн масс руу нилээд жижиглэсэн жимс эсвэл өтгөн жимсний чанамал нэмнэ. Үүссэн массыг холино. Зуурсан гурилыг ямар ч тохиромжтой саванд эсвэл жигд хуудсан дээр хийж, зууханд жигнэх хэрэгтэй. Зуухны температурыг 180 С хүртэл тохируулна уу.

Богино талхны бялуу бэлтгэх хугацаа 30 минут байна. Бэлэн хамгаалагдсан хязгаарлагдмал хайрцгийг паалангаар чимэглэж эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно - энэ нь маш үзэсгэлэнтэй, дур булаам харагдаж байна.

Зууханд чанамал бүхий богино талхны бялуу

Дунд зэргийн горимд байгаа зууханд чанамал бүхий нарийн боовны бялууг 25-30 минутын турш чанаж болгосон. Энэ бол гэртээ амттай гурилан бүтээгдэхүүн авах хамгийн хурдан арга замуудын нэг юм.

Бэлтгэл

1. 200 гр цөцгийн тос (эсвэл маргарин) эхлээд зөөлрүүлэхийн тулд халааж (та усан ваннд хэрэглэж болно), дараа нь хөргөнө.
2. 2 тахианы өндөг (хамгийн сайн хумсны) зоддог.
3. Хайлсан цөцгийн тос, зодуулсан өндөг, 1 элсэн чихэр (хоолны халбага) холино.
4. Хагас шил гурилыг 1 цайны халбага жигд нунтагтай хольж, үндсэн хольцтой саванд хийнэ. Энэ нь зуурмагийн бөмбөг байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий хатуу биш. Энд гурилаар хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм.
5. Зуурсан гурилаа 3 хэсэг болгон хувааж, нэгийг нь хөргөгчинд 30-60 минут, нөгөөг нь тос түрхсэн тавганд хийнэ.
6. Зуурмагийн эхний давхарга дээр саатал эсвэл бусад дүүргэгчийг тавь.
7. Төгсгөлд нь хөргөсөн богино талхны хольцыг дүүргэж, бялуу дээр шууд сараалжтай болгоно.
8. Бүтээгдэхүүнийг зууханд 180С-т жигнэх ёстой.

Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн хоолыг хэсэг болгон хувааж болно. Цайтай "сараалжтай" бялуу нь гэр бүлийн цайны үдэшлэг эсвэл найз нөхдийн уулзалтанд тохиромжтой шийдэл юм.

Сааталтай үйрмэг бялуу

Бялууг хамгийн бага хэмжээний найрлагатай маш хурдан бэлтгэдэг. Энэ нь цаг бага үед цайнд амттан бэлтгэхэд маш тохиромжтой.

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд

• 500 гр гурил;
• 200 гр цөцгийн тос;
• 1 тахианы өндөг;
• хагас шил нунтагласан элсэн чихэр;
• 450 зузаан чанамал;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлэн болсон бүтээгдэхүүний амтыг хэтэрхий бүдгэрүүлэхгүйн тулд бялуунд исгэлэн чанамал хэрэглэх нь дээр. Интоор эсвэл чавганы чанамал эсвэл исгэлэн алимны чанамал тохиромжтой.

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, элсэн чихэр нэмээд үүссэн хольцыг сайтар нунтаглана.
2. Өндөгийг хумсны эсвэл холигчоор цохиж, цөцгийн тос нэмээд бүх найрлагыг нь сайтар холино.
3. Гурилыг тусад нь шигших (жигнэх нунтаг нэмээд холино).
4. Үүссэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс зуурсан гурилыг уян харимхай байдалд биш, харин бөөгнөрсөн үе хүртэл зуурна.
5. Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа: нэгийг нь хажуу талтай жигд саванд хийж, нөгөөг нь үйрмэг хийхэд үлдээнэ.
6. Мөөгөнцөр дэх зуурмагийн давхаргыг зузаан чанамалаар тосолно.
7. Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг жижиглэсэн самартай хольж, чанамал дунд давхарга дээр тавина.
8. Бялууг 200С хүртэл халаасан зууханд 40-50 минутын турш жигнэх.

Цайтай үйрмэг бялууг жижиг хэсгүүдэд хувааж хэрэглэх нь дээр.

Нээлттэй нарийн боовны бялуу

Жимс, жимсгэнээр дүүргэсэн задгай бялуу нь анхилуун үнэртэй, маш амттай байдаг. Бэлэн болсон бялуугаас та ямар ч цайны үдэшлэгт маш сайн нэмэлт болох бялуу хийж болно.

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд

• 1 аяга гурил;
• нэг багц цөцгийн тос (200 гр);
• 3 халбага элсэн чихэр;
• 1 өндөг;
• 200 гр дүүргэлт (жимс, жимсгэнэ, зуслангийн бяслаг);
• амтлах давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Шигшсэн гурилыг бэлтгэж, овоолон хийнэ. Нүхэнд элсэн чихэр, давс хийнэ, халсан цөцгийн тос, нэг өндөгний шар, хагас шил ус хийнэ. Үр хольцыг хүнсний процессор эсвэл гараар зуурна.
2. Зуурсан гурилыг бөөрөнхий болгож, тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд (дор хаяж 1 цаг) хөргөнө.
3. Хөргөсөн зуурсан гурилыг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Жимсний дүүргэгчийг элсэн чихэртэй холино.
5. Зуурсан гурилын зарим хэсгийг жигд савны ёроолд тавь. Дээрээс нь жимсний дүүргэгчийг тавь. Бялууг жигд болгохын тулд шош нэмнэ.
6. Зуурмагийн хоёр дахь хэсгийг өнхрүүлэн гаргаж, зуурмаг дээр гоёл чимэглэлийн торыг хийнэ. Дүүргэгч дээрээ тавиад өндөгний шараар түрхэнэ.
7. Урьдчилан халаасан зууханд хийж 20-30 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Зуслангийн бяслаг, чанамал бүхий богино талхны бялуу

Нээлттэй ааруул, жимсгэний бялуунд зориулсан богино боовны зуурмагийг сонгодог аргаар бэлтгэдэг.

Дүүргэхэд зориулсан найрлага

Дүүргэлтийг дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бэлтгэж болно.

• өөх тос багатай зуслангийн бяслаг (250 гр);
• цөцгийн тос (50 гр);
• нунтагласан элсэн чихэр (50 гр);
• сонгосон тахианы өндөг(1 ширхэг);
• өөх тос багатай цөцгий (1 халбага);
• цардуул (1 халбага);
• шинэхэн жимс (150 гр);
• ваниллин (чимхэх);
• ус (50 гр).

Бэлтгэл

1. Богино зуурсан гурилыг уламжлалт аргаар исгэж (хайлсан цөцгийн тосыг элсэн чихэр, өндөг, улаан буудайн гурилтай хольсон). Үүссэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нэг цагийн турш хөргөнө.
2. Зуухыг бэлтгэ (200С хүртэл халаана).
3. Тохиромжтой найрлагаас ааруул массыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр үрж, цөцгий, өндөг, элсэн чихэр, жимс, ваниллин, цардуул, түүнд бага зэрэг ус нэмнэ.
4. Хөргөсөн богино боовны зуурмагийг халуунд тэсвэртэй жигнэх саванд хийж, дүүргэгчийг хадгалахын тулд жижиг талууд үүсдэг.
5. Зуурсан гурилтай савыг зууханд хийж, 35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Үр дүн нь шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй амттан юм. Энэ бялууг найз нөхөд, гэр бүлийнхэн нь үнэлэх болно.

Хэрэв та амтат хоол бэлтгэх алгоритмыг бүрэн дагаж мөрдөж байгаа найрлагыг заасан хувь хэмжээгээр хэрэглэвэл богино гурилан боовоор жигнэх нь зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй болно.

Богино талхны бүтээгдэхүүний онцгой амт чанарыг бэлтгэх аргаас (цөцгийн тос ихтэй, илүү сайн бүтэцтэй, зөөлөн болгохын тулд зуурсан гурилыг хөргөх, өтгөн жимсний дүүргэлт) тодорхойлдог.

Бялууг дотоод дүүргэх олон янз байдал нь өдөр тутмын болон баярын амттангийн цэсэнд амт болгонд тохирсон өндөр чанартай чихэр жигнэх боломжийг олгодог.

Бялуунд зориулсан богино гурилан боов нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг ямар ч ундаанд тохирсон үйрмэг бүтэцтэй болгодог. Жоронд багтсан бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь гурилан бүтээгдэхүүнд баялаг сүүн амтыг өгдөг бөгөөд үүнийг сонголтоос хамааран таны дуртай амтлагчаар үргэлж сайжруулж болно.

Та дараах жорыг богино гурилан боовны үндэс болгон ашиглаж болох бөгөөд энэ нь амттай шаржигнууртай бялууг жигнэх боломжийг танд олгоно. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд их цаг хугацаа шаардагдахгүй, энэ нь хэлбэрээ төгс барьж, хэлбэр дүрстэй чимэглэл хийх боломжийг танд олгоно.

Энэ найрлагад дараахь бүтээгдэхүүнүүд орно.

• цөцгийн тос (200 гр);
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил (340-350 гр);
• нунтагласан элсэн чихэр (3 tbsp);
• тахианы өндөг (1 ширхэг);
• ванилийн сахар (8 гр);
• давс (нэг чимхээс илүүгүй).

Хэрхэн холих вэ:

1. Зөөлөн цөцгийн тос, ваниллин, элсэн чихэр, давс зэргийг шигшүүрээр шигшиж, бүгдийг нь хутгаар цавчих.
2. Энэ хольцонд өндөгийг хувааж, нэгэн төрлийн бүтэцтэй болтол зуурна.
3. Бэлтгэсэн зуурмагийг зүсэхээс өмнө 30 минутын турш хүйтэн газар үлдээх хэрэгтэй.

Энэ зуурмагаар хийсэн бялуу удаан хугацаанд хатахгүй, амтаа хадгалдаг.

Жимстэй бялуунд зориулсан нарийн боов

Богино нарийн боов дээр суурилсан анхилуун үнэртэй хөнгөн амттан нь танай гэр бүлийнхэнтэй цайны үдэшлэгийг чимэх бөгөөд зочдод тааламжтай гэнэтийн бэлэг байх болно. Ямар ч жимсний дүүргэлттэй төгс хослодог.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• цөцгийн тос (180 гр);
• өөх тос цөцгий (50 мл);
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил (200 гр);
• нунтагласан элсэн чихэр (100 гр);
• жигд натри (1 tsp).

Бүтээлийн технологи:

1. Эхлээд гүн гүнзгий саванд бүх хуурай найрлагыг холино.
2. Дараа нь зөөлөн цөцгийн тос, цөцгий нэмнэ.
3. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь уян харимхай болж, гарт наалддаггүй.
4. Зуурмагийг хүйтэнд байрлуулж, дүүргэж эхэлнэ.
5. Хаврын хэлбэртэй хайруулын тавган дээр бэлтгэж, тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тарааж, жижиг талыг нь хийнэ.
6. Талхыг цардуулын нимгэн давхаргаар цацаж, жимсээ тарааж, элсэн чихэр цацаж, 180ºC-т 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Дууссан бялууг эхлээд сайтар хөргөх хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь хэлбэрээ хадгалахгүй.

Мөөгөнцөртэй хоол хийх

Мөөгөнцөрөөр хийсэн нарийн боов нь хоолны урлагт гэнэтийн эргэлт юм. Энэ нь мөөгөнцрийн зуурмагийн хувилбар шиг сэвсгэр бөгөөд нэгэн зэрэг хэврэг, үйрмэг байдаг.
Богино талхны мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бялуу, жигнэмэг нь амттай амттан юм.

Зуурсан гурил зуурах найрлага:

• бүлээн ус (2 tbsp);
• талх нарийн боовны мөөгөнцөр (0.5 уут);
• цөцгийн тос (125 гр);
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил (250-300 гр);
• нунтагласан элсэн чихэр (1 tbsp.);
• тахианы өндөг (1 ширхэг);
• ваниллин (4 гр);
• давс (нэг чимхээс илүүгүй).

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд хуурай мөөгөнцрийг бүлээн усанд уусгана.
2. Чичиргээ тархаж байх үед шаардлагатай хэмжээний гурилыг тусад нь гүн гүнзгий аяганд хийж, үлдсэн хуурай найрлагыг нэмээд сайтар холино.
3. Үр хольцонд өндөг, цөцгийн тос, мөөгөнцөр нэмээд зуурсан гурил зуурна.
4. Зуурмагийг хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар байлгаад зүсэж эхлэх боломжтой.

Энэ зуурсан гурилтай бялуу нь агаартай, анхилуун үнэртэй болно.

Өндөггүйгээр яаж хийх вэ

Өндөггүй бялуу зуурмаг нь найрлагад маш энгийн байдаг. Энэ нь туранхай, гэхдээ нэгэн зэрэг амттай, өвөрмөц үйрмэг бүтэцтэй.Жимстэй бялуу хийхэд тохиромжтой.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• ургамлын тос (100 мл);
• нунтагласан элсэн чихэр (100 гр);
• ус (150 мл);
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил (300 гр);
• сод (0.5 халбага);
• давс (нэг чимхээс илүүгүй).

Хоол хийх технологи:

1. Үйрмэг үүсгэхийн тулд жороор шаардагдах хэмжээний цөцгийн тос, гурилыг нунтаглана.
2. Холимог дээр элсэн чихэр, давс нэмээд сайтар холино.
3. Содыг цуугаар унтрааж, үүссэн масс руу хутгана.
4. Хоолны халбагаар ус нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Энэ нь зөөлөн болж хувирах ёстой.
5. Одоо та энэ зуурмагаас бялуу хийж болно. Жигнэмэгийг тослох шаардлагагүй, дүүргэгч нь 50:50 харьцаатай байх ёстой. 200ºС хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэх.

Бялууг хөргөөд өгөх ёстой, учир нь халуун үед хэлбэрээ сайн барихгүй, эвдрэх болно.

Сараалжтай бялуунд зориулсан амттай богино боовны зуурмаг

Богино нарийн боовтой сараалжтай бялуу нь ер бусын юм. Тэд ямар нэгэн төрлийн чанамалаар бэлтгэдэг. Дүүргэлтийг бүрхсэн зуурмагийн дээд давхарга нь шаржигнуур бөгөөд жимсний амтыг шингээдэг.

Тест үүсгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• цөцгийн тос (200 гр);
• гүзээлзгэнэ чанамал (200 гр);
• нунтагласан элсэн чихэр (250 гр);
• тахианы өндөг (2 ширхэг);
• ваниллин (4 гр);
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил (500 гр);
• жигд нунтаг (1 уут).

Хоол хийх арга:

1. Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, өндөг, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд холино.
2. Шаардлагатай хэмжээний гурилыг жигд нунтагтай холино.
3. Цөцгийн тосонд аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна.
4. Холимог хоёр хэсэгт хувааж, нэг талыг нь хөлдөөгчид 40 минут байлгана.
5. Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг өнхрүүлэн, урьдчилан тосолсон хайруулын тавган дээр байрлуулж, чанамал давхаргаар тараана.
6. Зуурсан гурилынхаа хөлдөөсөн талыг сараалж, чанамал дээр нь цацна.
7. Сараалжтай зуурмагийн бялууг 200 ºС хүртэл халаасан зууханд 25 минутын турш жигнэх.

Бэлэн болсон боовыг хэсэг болгон хайчилж, дээр нь нунтаг элсэн чихэр цацна. Энэ нь цайны амттай амттан болж хувирав.

Зуслангийн бяслагтай жигнэх зориулалттай

Зуслангийн бяслагтай бялуунд зориулсан нарийн боов хийх нь хялбар байдаг. Зуурмаг нь зөөлөн, зөөлөн өтгөн амттай бөгөөд ванилийн дүүргэлтээр дүүргэгдсэн байдаг.

Туршилтыг бий болгохын тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.

• цөцгийн тос (250 гр);
• дээд зэргийн гурил (500 гр);
• нунтагласан элсэн чихэр (1 аяга);
• жигд натри (1 tsp).

Бэлтгэх арга:

1. Урьдчилан шигшсэн гурилан дээр цөцгийн тос нэмээд жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Дээрээс нь жигд давхаргад нунтагласан элсэн чихэр, хүнсний сода хийнэ.
3. Хутга ашиглан массыг жижиг үйрмэг болгон цавчих.
4. Хөргөгчинд хийнэ.
5. Холимог хөргөж байх үед зуслангийн бяслаг, өндөг, элсэн чихэр, ваниллинаас дүүргэж, бүгдийг нь хутгагчаар хутгана.
6. Гурилын үйрмэгийн хагасыг тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ, зуслангийн бяслаг нэмээд зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг таглана. Дарах шаардлагагүй.
7. Зууханд 200ºС-т 40 минутын турш жигнэх.

Бялуу нь нарийн сүүн-ванилийн амттай маш үйрмэг болж хувирдаг.

Цөцгийтэй алхам алхмаар бэлтгэх

Бялууг боовны бялууг цөцгийтэй хамт бэлтгэж болно (өөх тос нь гар хийцийн цөцгий тохиромжтой). Зуурмаг нь өтгөн өтгөн амттай үйрмэг болно.

Найрлага:

• цөцгий 20 хувийн өөх тос (200 гр);
• цөцгийн тос (50-100 гр);
• гурил 1c (300 гр);
• бүхэл үрийн улаан буудайн гурил (150 гр);
• ус (3-4 tbsp.);
• нунтагласан элсэн чихэр (100 гр);
• давс (нэг чимхээс илүүгүй);
• сод (0.5 халбага).

Бэлтгэл ажил:

1. Жижиг саванд цөцгийн тосыг зөөлөн гал дээр хайлуулж, цөцгий, элсэн чихэр, давс, содын холимог нэмээд хутгана.
2. Нэгдүгээр зэргийн гурил нэмээд зуурсан гурилаа сайтар хутгана.
3. Үүссэн масс руу хэдэн халбага ус, үр тарианы гурил нэмээд зуурна.
4. Зуурмаг нь уян хатан чанарыг олж авахын тулд хэсэг хугацаанд хүйтэнд байлгах ёстой.
5. Хуваасан зуурсан гурилаа 200ºС-т 30-40 минутын турш жигнэх.

Цөцгийтэй зуурсан гурил нь жимс, жимсгэнэ, ааруул дүүргэлттэй сайн нийцдэг.

Нимбэгний бялууны суурь

Аливаа нарийн боов нь бялуу хийхэд маш сайн суурь болдог.Хэрэв дүүргэлт нь мах эсвэл хүнсний ногоо байвал элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй болно. Чихэрлэг гурилан бүтээгдэхүүний хувьд энэ бүрэлдэхүүн хэсэг зайлшгүй шаардлагатай. Зуурмаг дахь элсэн чихрийн хэмжээ нь дүүргэхэд ашигласан бүтээгдэхүүний амтаас хамаарна.

Нимбэгтэй бялууг дараах бүтээгдэхүүнээс бэлтгэнэ.

• цөцгийн тос (120 гр);
• дээд зэргийн гурил (200 гр);
• тахианы өндөг (1 ширхэг);
• нунтагласан элсэн чихэр (2 tbsp);
• далайн давс (нэг чимхээс илүүгүй).

Бэлтгэл ажил:

1. Цөцгийн тосыг зөөлөн болтол өрөөний температурт хэсэг хугацаанд байлгана.
2. Цөцгийн тосыг аяганд хийж, хутгагчаар хутгана.
3. Үргэлжлүүлэн зодоод үлдсэн орцуудаа нэг нэгээр нь хийж, хамгийн сүүлд гурилаа нэмнэ.
4. Зуурсан гурилаа гараараа зуурч, боов болгон цуглуулж, хальсаар хучиж, хүйтэн газар тавь, та шөнөжингөө үлдээж болно.
5. Зуурмаг бэлэн болсон тул та зүсэж эхэлж болно.
6. Хоолны хоёр хуудас цаас аваад, тэдгээрийн хооронд хольцыг байрлуулж, өнхрүүлээрэй. Ингэснээр зуурсан гурил наалдахгүй бөгөөд нэмэлт гурил хэрэггүй болно.
7. Одоо та ажлын хэсгийг тосолсон хэлбэрт шилжүүлж, сэрээгээр хатгаж болно.
8. Зуурмагийг жигнэх явцад цэврүүтэхээс сэргийлэхийн тулд жигнэхийн өмнө илгэн цаас тавиад шошоор цацна.
9. 190ºС-т 15 минутын турш жигнэх.

Бэлэн болсон бялуугийн суурийг хөргөж, нимбэгээр дүүргэх ёстой.
Богино талхны зуурмаг нь үргэлж алтан хүрэн, үйрмэг болж хувирдаг. Хэрэв та жорыг дагаж мөрдвөл нарийн боовны амт нь нарийн байх болно. Бялуу, жигнэмэг нь ямар ч цайны үдэшлэгийг чимэглэх болно.