Би өөрөө шарсан мах яаж хийдэгийг хэлмээр байна, нэг ч баяр миний шарсан махгүйгээр өнгөрдөггүй, найзууд маань үүнийг биширдэг.

Найрлага:

• Наранцэцгийн тос - 200 мл;
• хар ба анхилуун чинжүү; кориандра;
• эстрагон;
• бага зэрэг хуурай килантро;
• хэрэв та хүсвэл suneli hops нэмж болно;
• сонгино 5 кг. 1.5 кг-ийн хувьд. мах.

Би шарсан маринад хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно, гэхдээ бид ямар ч майонез, цуу нэмэхгүй, зөвхөн жинхэнэ ургамал, сайн цэвэршүүлсэн ургамлын тос нэмнэ.

Бидэнд халуун ногоо хэрэгтэй, хамгийн чухал нь халуун чинжүү, болж өгвөл хар өнгөтэй, бага зэрэг анхилуун үнэртэй. Би нунтаг авдаггүй, гэхдээ би овоо үр тариагаар нунтагладаг. Кориандратай адил нунтаг нь бидэнд тохирохгүй, өөрөө зуурна.

Наранцэцгийн тосыг бид махыг даршилж, тэнд халуун ногоо илгээх саванд хийнэ. Энэ төгсгөл байж болно. Гэхдээ бидний махыг халуун ногоотой болгох нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд гараараа эстрагон, бага зэрэг хуурай cilantro-ийн хоёр мөчрийг нилээд урж ав. Давс нь таны байгаа махны хэмжээгээр тооцдог. Бүгд холилдсон бөгөөд одоо мах руугаа орцгооё. Түр хүлээнэ үү, сонгино.

Лук маш их ав! Жижиг сонгино авч, сүүл, хамарыг нь огтолж болохгүй. Бөгжийг огтолж болохгүй, харин уртын дагуу, дөрөвний нэг болгон хуваа. Хэт том бол 6 хэсэг.

Бид махыг бүдүүн зүсэж, сонгино, жижиглэсэн мах, маринадтай хамт холино. Бүгдийг гараар холино. Дээрээс нь бага зэрэг тос түрхээд перецээр цацна.

Шорлог дээр сонгино уяхдаа хэсэг бүрийг дотроос нь цоолж хий.

Энэ kebab нь ердийнхөөс хурдан шарж, махыг шатааж, махыг дотроос нь дулаацуулж байгааг санаарай. Үүний зэрэгцээ энэ нь хуурайшдаггүй. Зөвхөн нүүрсийг ажиглаарай, дуслын тос нь шатааж болзошгүй тул цаг тухайд нь унтраахаа бүү мартаарай.

Хэрэв та өөгүй амттай, шүүслэг kebab хийхийг хүсч байвал маринадаас их зүйл шалтгаална гэдгийг санаарай. Маринадын нэг хэсэг болох цуу нь махыг хатааж, хатуу, амтгүй болгодог гэж нэг бус удаа хэлсэн. Мөн маринад ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь махны утаснуудыг зөөлрүүлэхэд туслах вэ?

Зөвлөмжийн далайд тэнүүчилж, туршилт, алдаагаар ажиллахгүйн тулд маринад дахь цууг юугаар солихыг тодорхойлохын тулд бид таны хүлээлтийг хуурч чадахгүй арван батлагдсан жорыг санал болгож байна.

шар буурцаг сумстай эрдэст ус

Ийм маринад хурганы мах бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм - рашаан нь махны өвөрмөц үнэрийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй.

1 кг махны найрлага:

1 литр карбонатлаг рашаан;
Шар буурцгийн соус;
сонгино.

Махыг хэсэг болгон хайчилж, рашаан усаар дүүргэ. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Ашигт малтмалын ус нь сод агуулдаг бөгөөд энэ нь махны утасыг үр дүнтэй зөөлрүүлдэг. Дараа нь усыг зайлуулж, цагираг болгон хэрчсэн сонгинотой шар буурцагны соусаар махыг дэвтээнэ. Хутгаж, давсалж, хэдэн цаг байлгана.

Махаа шорлог дээр тавьж, сонгинотой ээлжлэн, шарсан маханд хуурч ав.

Зөвлөгөө:рашаан, махны хэсгүүдийг зөөлрүүлсний дараа та өөрийн үзэмжээр ямар ч маринад хэрэглэж болно.

Киви маринад

1 кг махны найрлага:

4 киви;
хагас халбага давс;
шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
жижиглэсэн розмарин;
0.5 литр жүржийн шүүс.

Киви хальснаас хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Жүржийн шүүс, давс болон бусад халуун ногоотой холино. Махны хэсгүүдэд marinade хийнэ, хольж, дор хаяж нэг цаг байлгана.

Хар шар айрагны маринад

Хар шар айрагны маринад нь гахайн шорлог хийхэд тохиромжтой.

1 кг махны найрлага:

1 литр хар шар айраг;
амтлах давс, чинжүү.

Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж, шар айраг, давс, чинжүү дүүргэ. Зөв амт, үнэрийг олж авахын тулд махыг исгэж байгаарай, тиймээс хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө маринад үлдээх нь дээр.

Marinade нь шарсан мах эсвэл шарсан мах, хайруулын тавган дээр шарах зориулалттай зүсмэл маханд тохиромжтой.

Rhubarb Marinade

1.5 кг махны найрлага:

Rhubarb-ийн 3-4 иш;
3 tbsp зөгийн бал;
амтлах давс;
жижиглэсэн лаврын;
ганга.

Rhubarb нь маханд сонирхолтой чихэрлэг исгэлэн мэдрэмжийг өгдөг, kebab нь маш шүүслэг байдаг.
Махыг саванд хийж, махыг бүрэн бүрхэхийн тулд rhubarb шүүс дээр хийнэ. Rhubarb ишийг хутгагчаар нунтаглаж, мөн маханд хийнэ. Зөгийн бал, халуун ногоо, давс нэмнэ. Махаа хэдэн цагийн турш исгэж, шарах эсвэл зууханд шарна.

Кефирийн маринад

1 кг махны найрлага:

500 мл kefir;
200 мл эрдэс оргилуун ус;
бага зэрэг давс;
1 tbsp Сахар;
шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
жижиглэсэн дилл;
жижиглэсэн гаа;
4-5 жижиглэсэн сармисны хумс.

Кефирийг ус, халуун ногоотой холино. Махны хэсэг дээр маринад хийнэ, сайтар хольж, 2-4 цаг байлгана. Дараа нь махыг шорлог дээр цуглуулж, нүүрс эсвэл зууханд шарна.

анартай маринад

Грекчүүд байгалийн анар жимсний шүүсийг архи, халуун ногоотой хольж махыг даршилдаг. Энэ маринад ямар ч мах маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно.

1 кг махны найрлага:

500 мл анар жимсний шүүс;
2 сонгино, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай;
амт нь давс, чинжүү;
жижиглэсэн боодол килантро.

Махыг хэсэг болгон хайчилж, marinade дээр асгаж, дор хаяж 2 цаг байлгана. Дараа нь - шорлог болон шарсан мах дээр!

дарсны маринад

Дарс нь махыг зөөлрүүлдэг спирттэй тул маринад болгон ашигладаг. Гэсэн хэдий ч 1 кг мах тутамд 15-20 мл-ийн хэмжээгээр ямар ч marinade дээр архи, архи нэмж болно.

1 кг махны найрлага:

500 мл хуурай цагаан дарс;
200 мл оргилуун рашаан;
давс;
1 tbsp Сахар;
шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
ганга;
3-4 чийдэн.

Дарсыг усаар хольж, халуун ногоо, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Махаа маринад хийж сайтар хутгаад 3-5 цаг байлгана. Махаа цаасан алчуураар хатааж, шорлог дээр хийж, нүүрсэн дээр шарна.

Энэ marinade нь өвлийн улиралд бас ашигтай байдаг - ийм аргаар бэлтгэсэн мах нь хайруулын тавган дээр эсвэл үхрийн махны строганоф хэлбэрээр шарсан маханд маш амттай байдаг.

Гич шар айрагны маринад

1.5 кг махны найрлага:

Оросын гич 250 гр;
250 мл хар шар айраг;
давс;
шинэхэн нунтагласан хар чинжүү амтлах болно.

Махыг хэсэг болгон хайчилж, гичээр тараана. Хэрэв та тахианы шорлог хоол хийж байгаа бол илүү нарийн, франц гич хэрэглэж, давс, чинжүү цацаж болно. Махыг нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь махыг шар айргаар дүүргээд дахин 2-3 цаг байлгана. Шарсан махыг давсалсан усаар шүршинэ.

Шар буурцагны соустай архи

Архины маринад мах нь төгс зөөлөн болдог. Гайхамшигтай шарсан мах нь тахиа, цацагт хяруул эсвэл гахайн махнаас гарах болно.

1 кг махны найрлага:

7 tbsp Шар буурцгийн соус;
70 мл архи.

Махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Архийг шар буурцагны соустай хольж, махыг асгаж, сайтар холино. Тагийг нь тагийг нь таглаад махыг нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй. Дараа нь махыг цаасан алчуураар хатааж, хуурч эсвэл зөөлөн болтол нь чанана.

хар цайны маринад

цайны маринад илүү тохиромжтойтахианы шорлогны хувьд. Энэ нь махыг ер бусын зөөлөн болгодог.

1 кг махны найрлага:

1 литр хүчтэй хар цай;
шинэ лаврын;
шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
3-4 хумс;
давс.

Исгэж, сэрүүн цай. Махыг хэсэг болгон хайчилж, лаврын цавчих, халуун ногоотой холино. Махны дээр маринад хийнэ. 8-12 цаг байлгана.

Сайхан хооллоорой!

Бид танд санал болгож байна Уксусгүй шарсан маринад хийх 5 жор . Шарсан махны хэсэг нь 5-аас 5 см хэмжээтэй байх ёстой Амтат шарсан хугацаа 5-р сараас 8-р сар хүртэл, гэхдээ бас дор Шинэ онБид бас шарсан маханд дуртай.

Энэ бол манай үндэсний шүтлэг, оросын зугаа юм.

Мэдээжийн хэрэг, маш олон тооны маринад байдаг. Гэхдээ шарсан маханд хамгийн чухал зүйл бол шинэ, өндөр чанартай мах юм. Энэ нь салхинд хийсэх ёсгүй, дарагдсан үед үнэргүй, хэлбэрээ буцааж өгөхөд хялбар байдаг.

1. Лаврын болон оливын тосоор шарсан маханд зориулсан маринад.

2 кг махны хувьд (үхрийн мах, гахайн мах, тахиа). Цагираг болгон хэрчсэн 2 сонгино, 2 цайны халбага хатаасан лаврын, 2 чимх хар чинжүү, 1 чимх улаан халуун перец, 1 цайны халбага давс, 4 хоолны халбага оливын тос. Сайтар хольж, хөргөгчинд дор хаяж 3 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.

2. Нимбэгний шүүстэй шарсан маханд зориулсан marinade.

2 кг махны хувьд (хурга, гахайн мах, үхрийн мах, тахиа). Цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан 2 сонгино, 1 нимбэгний шүүс, 3 лаврын навч, чинжүү (нүд тутамд 15 вандуй), давс 1-2 халбага, хатаасан ургамал (хопс-сунели 1 халбага, хатаасан яншуй ба дилл, маржорам, лаврын - таны амтанд). Та мөн шиш kebab, зүсмэл, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг хоол хийхдээ цагираг, зүсмэл хонхны чинжүү нэмж болно - тэдгээрийг махны хооронд холбоно.

3. Kefir бүхий шарсан маханд зориулсан marinade.

3-4 кг шарсан маханд 1 литр kefir 3.2% өөх тос хэрэгтэй. Цагираг болгон 4 сонгино хайчилж, 2 халбага элсэн чихэр, 3 халбага давс (амтлах), 3 чимх хар перец нэмнэ. Кебабыг хөргөгчинд 3-аас доошгүй цаг байлга.

4. Рашаан, нимбэгний шүүстэй шарсан маханд зориулсан marinade.

Энэ маринад хурдан байдаг. 3 кг маханд 0.5 литр рашаан, 1 нимбэгний шүүс, хуурай ургамал (лаврын, dill, яншуй), cumin, barberry (уутанд зардаг), хар перец, давс 3 халбага (эсвэл амсах болно). Махыг нэг цаг хагасын дотор шарж болно.

5. Анар эсвэл усан үзмийн шүүстэй шарсан маханд marinade.

4 кг маханд 1 литр жүүс хэрэгтэй болно (мэдээж та исгэлэн шүүс хэрэглэх хэрэгтэй, элсэн чихэр ихгүй), 3-4 сонгино, cumin, кориандра, улаан, хар нунтагласан чинжүү, давс, ойролцоогоор 4 халбага. .

Шарсан маханд ямар халуун ногоо нэмж болох вэ? Шарсан махны найрлагад зориулсан амтлагч.

Тэр лаврын, маржорам, орегано маханд маш их дуртай - та хатаасан эсвэл шинэхэн ургамал хэрэглэж болно. Хатаасан barberry амтлагч, бага зэрэг исгэлэн өгөх болно. Мэдээжийн хэрэг, уламжлалт байдлаар булан навч, чинжүү. Узбекууд зира нэмдэг. Хар ба улаан халуун чинжүү, селөдерей үр, анхилуун чинжүү вандуй, кориандра. Сунели хоп нь бас гайхалтай халуун ногоотой тэмдэглэл өгөх болно - Гүржчүүдэд баярлалаа. Абхазаас - сумак эсвэл цууны мод, дараа нь шарсан маханд цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмэх шаардлагагүй.

Энэ нийтлэлд гахайн махны kebab маринад хийх хэд хэдэн алдартай жорыг доор танилцуулах болно, гэхдээ энэ нь ямар ч мах бэлтгэхэд тохиромжтой.

Манайхаар чанаж болгосон шарсан гахайн мах хамгийн сайн жоргайхалтай шүүслэг, зөөлөн болж, цэвэр агаарт төгс чанаж болгосон шарсан хоол таны аманд хайлах болно.

Жорын мэдээлэл

• Хоолны төрөл: хөнгөн зууш
• Хоол хийх арга: гал дээр
• порц: 8-10
• нийт хугацаа 24 цаг хүртэл

Энэ нь бараг ямар ч махнаас шарсан байдаг. Хамгийн сайн, хамгийн тарган хонины шорлог авдаг гэж үздэг. Амтат kebab нь тахиа, нугас, залуу түгалын мах, үхрийн махнаас бэлтгэгддэг бөгөөд анхны амт нь загаснаас гардаг. Гэхдээ амт, өнгө ...

Энэ сайт нь гахайн махны kebab хийх хамгийн амттай, манай тогооч нарын батлагдсан жорыг агуулдаг. Санаж байгаарай, гэхдээ мартахгүйн тулд бичээрэй. Эсвэл хөтчийнхөө хавчуургад хадгалаарай, тэгвэл таны гарт үргэлж байх болно.

Зөөлөн, амттай мах бэлтгэх зарчим

Амт нь юуны түрүүнд махнаас хамаардаг тул дэлгүүрт шинэ гахайн мах худалдаж авах нь чухал юм. Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн бүтээгдэхүүнтэй байх нь дээр. Хоёрдахь бүрэлдэхүүн хэсэг нь нүүрс бөгөөд тэдний сонголт бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Гурав дахь дүрэм бол шарсан маринад юм. Ерөнхийдөө гал дээр шарсан маханд өөр юу ч нэмж болохгүй, зөвхөн өөр өөр дуртай амтлагчаар хангадаг. Гэхдээ илүү сонирхолтой, тод амттай байхын тулд тэд marinade хийдэг. Жишээлбэл, нухсан сонгино дээр амтлагч нэмж болно.

Хэрэгтэй зөвлөгөө

Хэрэв мах нь хатуу болсон бол нимбэгний шүүсээр халуун ногоо эсвэл дарсанд урьдчилан даршилсан нь дээр.

Сонирхогчийн хувьд та цуутай marinade хоол хийж болно.
Махны хэсгүүдийн хооронд хоол хийхдээ сонгины цагираг, хүнсний ногоог уяхыг зөвлөдөггүй бөгөөд тэдгээр нь маш их шатаж, амтыг нь алдагдуулдаг. Гахайн махны хэсгүүдийн хооронд өөх тос нэмэх нь хамгийн сайн арга юм, гахайн махны kebab нь шүүслэг болж хувирна. Мөн хүнсний ногоог шинэхэн, илүү эрүүл, амттай иддэг.

Шарсан маханд түлээ сонгохдоо ч гэсэн нууц байдаг. Жишээлбэл, усан үзмийн мод, хус эсвэл царс модыг түлээ болгон ашиглаж болно. Гэхдээ нарс эсвэл улиас хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээрийн давирхай нь гашуун мэдрэмж төрүүлдэг.

Гахайн махны kebab-ыг дулаан багатай газар нүүлгэхийн тулд түлээ жигд бус тавих нь хамгийн сайн арга юм. Загас хамгийн бага дулаан шаарддаг, нэлээд хурдан чанаж, тахианы мах их хэмжээний дулаан шаарддаггүй. Нүүрс нь нүүрснээс дөрвөн хурууны зайд байрлах ёстой.

Хэрэв нүүрс гал авалцвал та ус хайж гүйх ёсгүй, том ширхэгтэй давстай галыг унтраах нь илүү үр дүнтэй байдаг. Давс нь өөх тосыг шингээх чадвартай тул нүүрсийг дахин асаахыг зөвшөөрөхгүй. Ингэснээр мах хэт их шатахгүй.

Шарсан махыг чанаж дууссаны дараа та хүнсний ногоо, амттай талхаар үйлчилж болно. Ихэнхдээ тэд кетчуп, майонезаас соус хийдэг боловч байгалийн амтыг мэдрэх нь дээр. ашигтай бүтээгдэхүүнямар ч дэлгүүрээс худалдаж авсан нэмэлтгүйгээр.

Шарсан махыг хэрхэн сонгох вэ

Олон хүмүүс дэлгүүрт махыг хэрхэн сонгох талаар гайхдаг. Бэлэн marinade бүхий супермаркетуудад хувингаар kebab худалдаж авахгүй байх нь дээр. Ихэнхдээ шинэ махан бүтээгдэхүүн тавьдаггүй, гэхдээ маш их халуун ногоотой үнэрийг дарахыг хичээдэг. Үүнийг зах зээл дээр авах нь зүйтэй бөгөөд гэртээ үүнийг хэсэг болгон хуваах нь зүйтэй. Тиймээс гахайн махыг анхаарч үзэх хэрэгтэй ягаан өнгө, хүрэхэд уян хатан, наалдамхай байсан.

Шарсан махыг илүү амттай болгохын тулд marinating ашигладаг. Marinade нь дарс, шар буурцагны соусаар аль алинд нь бэлтгэгддэг нимбэгийн хүчил. Ихэнхдээ янз бүрийн халуун ногоотой kefir marinade хэрэглэдэг. Kefir-д агуулагдах хүчлүүдийн улмаас мах нь илүү зөөлөн, шүүслэг байх бөгөөд халуун ногоо нь бэлэн хоолонд тааламжтай үнэр өгөх болно.

Амтат шарсан маринадыг янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг: хуурай - сонгино, халуун ногоотой, kefir, цуу, нимбэг, дарс, тэр ч байтугай шар айраг, квас нэмсэн. Дарс даршилж авахын тулд улаан өнгө хэрэглэх нь дээр. Цагаан өнгө хэрэглэдэг, гэхдээ үргэлж хуурай байдаг.

Маринад бэлтгэхдээ та өөрийн амтыг нэмж болно, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс янз бүрийн шүүсийг ихэвчлэн нэмдэг. Сүүн бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хэрэглэдэг: kefir эсвэл майонезаас шарсан мах. Мөн хамгийн нийтлэг, амттай зүйлийг нийтлэлд толилуулж байна.

шарсан маринад хийх жор

Сонгодог marinade дахь нимбэг, сонгино бүхий гахайн махны шорлог

Бүтээгдэхүүн:

• хагас кг гахайн мах;
• 2-3 нимбэг;
• жижиг сонгино;
• розмарин нэг мөчир;
• хуурай ургамал, ойролцоогоор нэг халбага;
• хэдэн хумс сармис;
• нэг чимх давс.

Хоол хийх:

Нимбэгийг хайчилж, шүүсийг нь тусад нь аяганд хийнэ. Дараа нь сонгино нилээд цавчих, шүүсийг нь шахаж, нимбэг нэмнэ. Сармисыг буталж, ургамал нэмээд нимбэг-сонгины хольцтой холино.

Гахайн махыг хайчилж, үүссэн marinade-д дүрнэ. Тагийг нь аяга тавагнаас жижиг болгож, махыг нь дарж, дээр нь лонхтой эсвэл өөр ачаа хийнэ.

Энэ үйлдэл нь хэсэг хэсгүүд нь бүрэн marinade болон marinated сайн хийж байна.

Хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй, дараа нь аваад, шахаж, шорлог дээр боож эсвэл хайруулын тавган дээр хуурна.

Кефир, майонезаас нимбэг, сонгино бүхий гахайн махны kebab

Найрлага:

• 1 кг гахайн махны зөөлөн хэсэг;
• нэг том нимбэг;
• чийдэн;
• хагас шил kefir;
• 150 мл майонез;
• нэг чимх хатаасан ганга;
• 5-6 ширхэг гаа.

Жор:

Гахайн махыг ижил хэсгүүдэд хувааж, сонгиноыг дугуйлан, нимбэгийг хагас тойрог болгон хуваана. Гаа хайчаар нарийн зүсэж эсвэл зүгээр л урагдаж болно. Дараа нь майонез, гаа, kefir, ганга холино.

Зөөлөн махыг тусдаа саванд нугалж, жижиглэсэн сонгино, нимбэгээр цацаж, бүгдийг нь холино. Marinade дээр хийнэ, сэрүүн газар нэг өдөр байлгана. Та мөн marinating хугацааг 8-12 цаг хүртэл бууруулж болно. Гэхдээ гахайн мах удаан зогсох тусам илүү зөөлөн, зөөлөн болно. Гаргаад хоол хийх.

"Уламжлалт" цуу, сонгино бүхий гахайн махны шорлог

Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд олон бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг шаарддаггүй. Мах нь зөөлөн, амттай байх болно.

Найрлага:

• 2 кг гахайн мах (хүзүү нь хамгийн тохиромжтой);
• 2-3 булцуу;
• 1 tsp цуу 70%;
• 1 аяга хүйтэн ус;
• 1.5 ст. л. давс;
• халуун ногоо;
• 2 tbsp. л. оливын тос.

Хоол хийх:

Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино нь шоо болгон бутлах нь дээр, гэхдээ тойрог биш. Та сараалжтай болно, дараа нь kebab нь илүү анхилуун үнэртэй, амттай байх болно. Тусдаа саванд сонгинотой холино.

Marinade бэлтгэхийн тулд цуутай усаар хольж, дараа нь маханд нэмээд сайтар холино. Давс, халуун ногоо нэмээд хоёр цаг буюу түүнээс дээш хугацаанд marinate хийнэ. Хамгийн сайн даршилж авахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Шарсан махыг хоол хийхээс өмнө даршилсан гахайн махыг тосоор хийнэ, зөвхөн дараа нь хайруулын тавган дээр эхэлнэ. Шарахдаа шорлогоо долоон минут тутамд эргүүлнэ. Та хүнсний ногоо, ургамал, улаан лоолийн соустай амттай шарсан махаар үйлчилж болно.

Рашаан дээр цуу, сонгинотой гахайн махны шорлог

Рашаан нэмэхэд махны амт ихээхэн өөрчлөгддөг. Рашаан нь богино хугацаанд зөөлөн, эмзэглэл өгөхөд тусалдаг тул даршилсан нь удаан үргэлжлэхгүй байж магадгүй юм.

Маринадын бүтээгдэхүүн:

• 2 кг гахайн мах (ясгүй нухаш);
• 9% цуу - 80 мл;
• 2 сонгино;
• 1-2 tbsp. л. давс;
• халуун ногоо;
• рашаан - шилний гуравны нэг (хийтэй).

Хэрхэн даршилах вэ:

Махны целлюлозыг таслах хэрэгтэй. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Бөгжүүдийг давс цацаж, гараараа зуурч, шүүс нь ялгарах болно.

Ямар ч халуун ногоо (сармис, чинжүү, кориандра гэх мэт) холино. Үүссэн хольц руу рашаан ус хийнэ, хольж, үүссэн найрлагатай махыг хийнэ. Холих.

Гурван цаг орчим хүйтэнд marinate хийнэ. Дараагийн өдөр нь хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол та нэг өдрийн турш орхиж болно.

Анар, цөцгийн тос бүхий гахайн махны шорлогыг marinade

Анар жимсний анхилуун үнэр нь шарсан махны бүх хугацаанд үлддэг бөгөөд энэ нь махыг маш шүүслэг, амттай болгодог. Тосыг хэрэглэх үед шарсан мах илүү урт хугацаа шаардагддаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

Хэрэгтэй:

• 1 кг гахайн мах;
• анар жимсний шүүс - 200 мл;
• хоёр том сонгино;
• 3 урлаг. л. ургамлын тос;
• амтлагч, амтлагч амтлагч.

Маринад хэрхэн хийх вэ:

Энэ жор нь энгийн бөгөөд хялбар бөгөөд та махыг нь хасах хэрэгтэй. Сонгино хайчилж, та хутгагч ашиглаж болно. Бусад бүх найрлагыг нэгтгэж, гахайн махтай холино. 10 цаг орчим хөргөгчинд хийнэ.

Анар жимсний шүүс дарстай marinade

Анар жимсний шүүс нэмсэн өөр нэг жор байдаг бөгөөд энэ нь өмнөхөөсөө ялгаатай. Энэ удаад илүү их дарс, болж өгвөл Cabernet нэмнэ.

Нэг кг шинэхэн хонгилын хувьд 100 мл авна. шүүс, ижил хэмжээний дарс. Сонгино хэрчиж, шүүс гарч иртэл бага зэрэг нухна.

Мах, чинжүүтэй хольж, халуун ногоо нэмж, дарс асгаж, дараа нь шүүс хийнэ. Коньяк нь нэлээд тохиромжтой, гэхдээ үүнийг бага хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй, 50 грамм хангалттай. Зургаан цаг орчим marinate хийнэ.

Кефир дэх гахайн махны шорлог

Найрлага:

• 2.5 кг гахайн мах;
• 500 мл. kefir (2%);
• шинэ лаврын;
• чинжүү холимог;
• 1 tsp давс.

Kefir дээр амттай шарсан мах бэлтгэхийн тулд та kefir-ийг халуун ногоо, лаврын хамт холих хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар холино. Гахайн махыг зүсэж хуваана.

Үүссэн хольцонд хийж, гурван цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Заримдаа өдөр тавьдаг. Хөргөгчнөөс гаргасны дараа давс хийж сайтар хутгаж гал дээр хуурна. Хүнсний ногоо, улаан лоолийн соустай хамт үйлчил.

Улаан дарсанд хийсэн гахайн махны шорлог

Шарсан маханд зориулсан маринад:

• 1 кг гахайн мах;
• 4 толгой сонгины;
• 300 мл улаан дарс;
• 1 хагас нимбэг;
• 5 вандуй анхилуун чинжүү;
• нэг баглаа dill;
• амтлах давс;
• 1 ширхэг улаан чинжүү.

Хоол хийх:

Махыг сайтар зайлж, яс, шөрмөс, илүүдэл өөх тосыг зайлуулна. Хэрчээд бага зэрэг цохино. Дараагийн алхам бол сонгино цагираг болгон хайчилж, шорлог дээр kebab уяхад хялбар болно. Үлдсэн сонгино нилээд цавчих.

Халуун чинжүү аваад том хэсэг болгон хуваана. Диллийг хайчилж, тусдаа аяганд тавь, kebab хоол хийсний дараа танд хэрэгтэй болно.

Гахайн махыг саванд хийж, жижиглэсэн сонгинотой холино. Сонгины шүүсийг маханд шингээж авахын тулд бүх массыг хольсон байх ёстой.

Хуурай дарс (50 мл), нимбэгний шүүс хийнэ, бүгдийг нь 3 минут орчим холино. Гахайн махны шорлогыг хайруулын тавган дээр ургамал, чинжүү, чинжүү, давстай давхаргад хийнэ.

Үлдсэн дарсыг маханд жигд асгаж, жижиглэсэн сонгинотой холино. Хайруулын тавган дээр хүнсний хальсаар хучиж, хүйтэнд зургаан цаг буюу түүнээс дээш хугацаагаар байлгана.

Маринад хийсэн шарсан махыг хөргөгчнөөс авсны дараа сонгино, халуун чинжүүний дугуйлангаар ээлжлэн шорлог дээр хийнэ. Хайруулын үеэр та үлдсэн маринадтай дуслаар дусааж, илүү хүчтэй амт өгөх боломжтой.

Цагаан дарстай гахайн махны шорлог

Шарсан бүтээгдэхүүн:

• 2 кг гахайн мах (хүзүү);
• хуурай цагаан дарс - 250 мл;
• 1 tsp кориандра;
• Лаврын навч;
• чинжүү;
• давс, газрын хар чинжүү.

Хэрхэн даршилах вэ:

Marinade жигд тархсан байхын тулд махыг тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав. Дотор нь өөхний давхаргыг арилгахгүй байх нь дээр. Дараа нь kebab нь өөх тос, шүүслэг, зөөлөн болно.

Махны хэсгүүдийг саванд хийж, дарс асгаж, халуун ногоо цацна. Бүх агуулгыг хольж, хөргөгчинд үлдээж, үе үе массыг хэдэн цагийн турш хутгана.

Marinating амжилттай дууссан тул та шорлог дээр боож, шарсан мах хийж, kebab-ыг үе үе дарсны маринадаар цацаж болно. Шүүслэг болмогцоо алтлаг хүрэн, та эрүүл ногоотой ширээн дээр шарсан махаар үйлчилж болно.

Сонгинотой цуугүй гахайн махны шорлог

Энэ жор нь цуу агуулсан тул хүн бүрт тохирохгүй. Энэ нь шарсан маханд халуун ногоотой амт өгөх болно. Мөн сонгины нөлөөн дор гахайн мах илүү зөөлөн, зөөлөн болдог. Авсан нь дээр цагаан нум, шүүс нь гашуун тул шарсан маханд онцгой амт өгөх чадвартай.

Сонгины маринадны найрлага:

• 1 кг гахайн мах;
• 3 сонгино;
• 3 булан навч;
• 2-3 tsp слайдгүй давс;
• нэг чимх газрын чинжүү;
• 3-4 ст. л. наран цэцгийн тос.

Хоол хийх:

Уксусгүй marinade бэлтгэх нь маш энгийн. Зүссэн хэсгийг таслав. Дараа нь сонгино целлюлоз болгон буталсан байна. Үүнийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар хийж болно.
Сонгино давсалж, чинжүү, лаврын навч, тос нэмнэ. Хэрэв та удаан хүлээхийг хүсэхгүй байгаа бол богино долгионы зууханд үүссэн массыг халааж, махыг асгаж болно. Тиймээс масс нь илүү хурдан шингэдэг.
Бэлтгэсэн маринад махыг хийж, хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Одоо та зугаалгаар явж, амттай шарсан мах шарж болно. Хэрэв шарсан мах шарах юм бол маринадаас сонгино нухаш нэмж болно.

Нимбэгний шүүстэй цуугүй гахайн махны шорлог

Бүтээгдэхүүн:

• гахайн хүзүү - 2 кг.
• 4-5 сонгины толгой.
• 2 нимбэг.
• том баглаа ногоон.
• халуун ногоо.

Ийм маринад бэлтгэх нь өмнөхөөсөө илүү хэцүү биш юм. Гахайн хүзүүг угааж, тэнцүү хэсэг болгон хувааж, дунд зэргийн хэмжээтэй болвол зохимжтой. Учир нь жижиг хэсгүүд нь хайруулын тавган дээр хатаж, том хэсэг нь шарж болохгүй. Маханд илүүдэл зүйл байхгүй эсэхийг шалгаарай: яс, өөх тос, хальс.

Сонгино том цагираг болгон хайчилж ав. Ногоонуудыг сайтар угааж, нилээд цавчих. Махыг саванд хийж, халуун ногоо цацаж, шүүсийг шахаж, амтлагчийг ашиглаж болно, сараалжтай, ногоон нэмнэ. хольцыг холино, гараараа илүү сайнбүх зүйл шингэсэн эсэхийг шалгахын тулд.

Хүлээх дургүй хүйтэн газар шөнө үлдээгээрэй, та хоёр цагийн турш ч болно, ингэснээр маринад нь гахайн маханд шингэх болно. Ийм marinade нь гахайн шорлог нь маш амттай, шүүслэг, зөөлөн байх болно. Байгаль дээр хайртай хүмүүстэйгээ ийм гайхалтай shish kebab идэх нь ямар сайхан бэ, чи хуруугаа долоох болно!

Хотод, тэр ч байтугай улс оронд нэг ч амралтын өдөр анхилуун үнэргүй өнгөрдөггүй шарсан мах. Бид танд зориулж анхны маринад хийх 15 жорыг бэлтгэсэн. Тиймээс энэ зун танд шарсан маханд явах хамгийн багадаа 15 шалтгаан бий.

1. Нимбэгний шүүстэй шарсан маринад

Найрлага:

• Мах (хурга, гахайн мах, үхрийн мах, тахиа) - 2 кг
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• булан навч - 3 ширхэг.
• Хар чинжүү - 15 ширхэг.
• Давс - 1-2 tsp
• Хатаасан ургамал (яншуй, dill, маржорам, лаврын) - амсах болно

Хоол хийх арга:

Махаа 5х5 см хэмжээтэй хэрчээд сонгиноо цагираг болгон хэрчинэ. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг нь хольж, махыг 5-8 цагийн турш даршилна.

2. Чидун жимсний тос, лаврын шарсан маханд зориулсан marinade

Найрлага:

• Мах (үхрийн мах, гахайн мах, тахиа) - 2 кг
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Хатаасан лаврын - 2 tsp
• Хар газрын чинжүү - 2 чимх
• Улаан газрын чинжүү - 1 чимх
• Давс - 1 tsp
• Чидун жимсний тос - 4 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

3. Kefir дээр шарсан маханд зориулсан marinade

Найрлага:

• Мах - 3-4 кг
• Кефир 3.2% өөх тос - 1 л
• Сонгино - 4 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 2 tsp
• Давс - 3 tsp
• Хар газрын чинжүү - 3 чимх

Хоол хийх арга:

Махаа 5х5 см хэмжээтэй хэрчээд сонгиноо цагираг болгон хэрчинэ. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг хольж, хөргөгчинд дор хаяж 3 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.

4. Рашаан, нимбэгний шүүстэй шарсан маханд зориулсан marinade

Найрлага:

• Мах - 3 кг
• Ашигт малтмалын ус - 0.5 л
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Халуун ногоотой хатаасан ургамал (лаврын, дилл, яншуй), зира, barberry - амсах болно
• Хар чинжүү - 20 ширхэг.
• Давс - 3 tsp

Хоол хийх арга:

Махаа 5х5 см хэмжээтэй хэрчинэ Нимбэгнээс шүүсийг шахаж авна. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг хольж, нэг цаг хагасын турш marinate үлдээгээрэй.

5. Анар эсвэл усан үзмийн шүүстэй шарсан маханд marinade

Найрлага:

• Мах - 4 кг
• Шүүс - 1 л
• Сонгино - 3-4 ширхэг.
• Халуун ногоо (зира, кориандра, улаан, хар газрын чинжүү) - амсах болно
• Давс - 4 tsp

Хоол хийх арга:

Махаа 5х5 см хэмжээтэй хэрчээд сонгиноо цагираг болгон хэрчинэ. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг хольж, шөнийн турш marinate үлдээгээрэй.

6. Шарсан маханд зориулсан маринад

Найрлага:

• Мах - 2 кг
• Хөнгөн шар айраг - 650 мл
• Сонгино - 4 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс
• Нунтагласан кориандра - 1.33 tsp
• Улаан газрын чинжүү - 0.5 tsp.
• Хар газрын чинжүү - 0.5 tsp.
• Давс - 2 tsp

Хоол хийх арга:

Махаа 5х5 см хэрчээд сонгиноо нилээд хэрчинэ. Сармисыг халуун ногоотой хамт бутлана. Бүгдийг хольж, шар айраг асгаж, хүйтэн газар 5-8 цагийн турш даршилна. Шингэнийг шавхсаны дараа, kebab-ыг хуурахаас өмнө давс нэмнэ.

7. Дорно дахины жороор шарсан маханд зориулсан маринад

Найрлага:

• Мах - 2 кг
• Хуурай дарс - 200 мл
• Шар буурцаг сумс - 200 мл
• Сармис - 5 хумс
• Цагаан гааны үндэс - 3 см
• Зөгийн бал - 3 tbsp. л.
• Хар газрын чинжүү - 1.5 tsp.

Хоол хийх арга:

Махаа 5х5 см хэмжээтэй хэрчинэ.Сармис, цагаан гаагаа үрнэ. Зөгийн балыг бага зэрэг халаана. Бүх найрлагыг нь хольж, дарс, шар буурцаг сумс асгаж, чинжүү нэмнэ. Махыг хүйтэн газар 4-6 цагийн турш даршилсан байх ёстой.

8. Рашаантай алимны шүүс дээр шарсан маханд зориулсан marinade

Найрлага:

• Мах - 2 кг
• Сонгино - 1.5 кг
• алимны шүүс - 0.5 л
• Ашигт малтмалын ус - 0.5 л
• Шарсан маханд зориулсан бэлэн халуун ногоо - 1 tbsp. л.
• Амтлахын тулд давс

Хоол хийх арга:

Махаа 5х5 см хэрчээд сонгиноо нилээд хэрчинэ. Мах, сонгино, халуун ногоо, давс хольж, бүгдийг нь шүүс, шингэрүүлсэн рашаан усаар хийнэ. Нэг цаг хагасын дараа махыг шарж болно.