Улаан өндөгний баярын бялууг бид өөрсдөө хийхээ мартуузай. Мөн бид үүнийг Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж тусгай уургийн паалангаар чимэглэх нь гарцаагүй. Улаан өндөгний баярын бялуу дээрх сэвсгэр "малгай" хэлбэртэй ийм цагаан уургийн паалан нь маш баярын харагддаг бөгөөд энэхүү бэлгэдлийн нарийн боовны тансаг байдлыг нэмж өгдөг.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан уургийн паалантай жор нь маш энгийн боловч энэ нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай хэвээр байна. Хэрэв та тэдгээрийг хатуу дагаж мөрдвөл та амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй: цагаан арьстнууд зөв ташуурдаж, бүрхүүл нь нэлээд хатуу, үзэсгэлэнтэй байх болно. За, мэдээжийн хэрэг, маш амттай!
Дашрамд хэлэхэд, энэ нь тайрах үед сүйрдэггүй, сүйрдэггүй, чухал ач холбогдолтой Улаан өндөгний баярын бялууг уургийн паалантай юм. Тэгэхээр, Улаан өндөгний баярын бялуунд уураг паалангаа хэрхэн яаж хийх вэ - нарийвчилсан мастер анги-тай алхам алхмаар зурагнуудтаны үйлчилгээнд!
Улаан өндөгний баярын 2-3 бялууг бүрэх найрлага:
- 1 өндөгний цагаан;
- 200 гр нунтаг элсэн чихэр;
- 1-2 tsp. нимбэгний шүүс.
Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж өндөгний цагаан мөсийг хэрхэн яаж хийх вэ:
Цагаан паалантай бэлтгэхийн тулд бид зөвхөн сайн хөргөсөн өндөг хэрэглэдэг. Тиймээс бид өндөгийг 5-6 цагийн өмнө хөргөгчинд хийнэ. Паалангаа бэлтгэхийн өмнө өндөгийг сайтар угааж, хатаана. Хутга ашиглан өндөгийг сайтар хугалж, цагааныг шараас нь салгана. Цагааныг холигч саванд хийнэ.
Сайн өндөгний цагаан паалантай болгох урьдчилсан нөхцөл бол холигч аяга болон хутгагч нь бүрэн цэвэр, хуурай байх ёстой. Тиймээс бид аяга, хумсны хамт сайтар зайлж угаана угаалгын нунтаг, сайтар зайлж, хуурай арчина. Зөвхөн үүний дараа бид үүнийг уургийн паалантай болгоход ашигладаг. Нимбэгийг угааж, хуурай арчина. Нимбэгний шүүсийг хоёр халбага шахаж ав. Уургууд дээр нэмнэ.
Өндөгний цагааныг нимбэгний шүүсээр бага хурдтайгаар 20-30 секунд, дунд хурдаар ижил хэмжээгээр, дараа нь хамгийн их хурдтайгаар өтгөн хөөс үүсэх хүртэл цохино. Цохих хугацаа нь өндөгний шинэхэн байдлаас хамаарна - шинэхэн өндөг зодох нь илүү их хугацаа шаарддаг.
Аажмаар үргэлжлүүлэн цохиж, нунтагласан элсэн чихэрийг нэг халбагаар нэмж, хүссэн зузаантай паалантай болтол нэмнэ.
Сайн зодуулсан цагаан нь халбага, цохигчоос дуслах ёсгүй, цагаан нь тогтвортой оргилуудыг үүсгэдэг. Ташуурдах үйл явц удаан биш - 4-6 минут. Та арай илүү нунтагласан элсэн чихэр (2-3 хоолны халбага) хэрэгтэй байж магадгүй.
Бялууг бэлтгэх уураг нь маш хурдан хатдаг тул та тэр даруй бялууг чимэглэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд бялууг хөргөх хэрэгтэй, эс тэгвээс паалантай урсах болно. 
Улаан өндөгний баярын бялуунд уургийн паалангаа түрхсэний дараа дээр нь нарийн боовны цацаж, хатууртал нь чимэглээрэй. Хүүхдүүд энэ үйл явцад маш их дуртай байдаг - энэ ажлыг тэдэнд даатгаж болно: энэ тохиолдолд ямар нэг зүйлийг сүйтгэх нь хэцүү бөгөөд хүүхдүүд маш их таашаал авах болно.
Чимэглэсэн Улаан өндөгний баярын бялууг тасалгааны температурт паалантай болтол нь үлдээгээрэй.
Улаан өндөгний баяр удахгүй болох тул гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх ямар жор сонгохоо аль хэдийн шийдсэн байх. Мөн би танд паалангаа өөрөө хийхийг зөвлөж байна. Та ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох юм бол яагаад гар хийцийн мөс хийх цагаа дэмий үрдэг вэ? Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан гар хийцийн мөс нь худалдаж авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс илүү цагаан, илүү нарийн харагддаг. Түүгээр ч барахгүй энэ нь нимбэгний нарийн амттай гарч ирдэг бөгөөд хүүхдүүд үүнийг хурдан идэхийг хичээдэг.
Найрлага:
- өрөөний температурт өндөгний цагаан (1 ширхэг),
- 5-6 tbsp. нунтаг элсэн чихэр,
- 1 tsp нимбэгний шүүс.
Бэлтгэл ажил:
- Тасалгааны температурт хүрсэн уураг дээр элсэн чихэр нэмэхэд илүү сайн уусдаг тул таны хэрэглэдэг уураг хөргөгчний гаднаас авахыг зөвлөж байна. Эхлээд шинэхэн нимбэгнээс шахсан шүүсээ уураг руугаа хийж, дараа нь бага багаар нунтаг элсэн чихэр хийнэ.
- Энэ бүх хугацаанд бид найрлагыг нь зоддог, ташуурдах арга нь тийм ч чухал биш - та холигч ашиглаж болно, гэхдээ та хумсны хутга ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг та meringue шиг эзэлхүүнтэй массад хүрэхгүй, гэхдээ таны хүлээн авсан хольц маш хурдан зузаан масс болж хувирахыг харах болно. Дашрамд хэлэхэд, нунтаг элсэн чихэр их хэмжээгээр нэмэх тусам өтгөрөлт хурдан явагдана. Гэхдээ та нэгээс илүү шил хэрэглэж болохгүй. Ташуурдах үед бидний хүрэх ёстой гол зүйл бол нунтагыг бүрэн уусгах явдал юм.
- Бялууны паалангаа шатаасан, халуун биш бүтээгдэхүүн дээр тараана. Мөн мөстөлт нь зөөлөн хэвээр байгаа тул та Улаан өндөгний баярын бялууг гоёмсог харагдуулахын тулд элсэн чихэр, шүрших эсвэл чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг чимэглэх бусад хэрэгслийг байрлуулж болно. Нэг эсвэл хоёр цагийн дотор паалангаа сайтар хатууруулна.
Мөс нь бялууны давхаргыг хооронд нь "наах" гайхалтай хэрэгсэл болж чаддаг. Тиймээс, жишээлбэл, та Улаан өндөгний баярын хоёр бялууг тусад нь хийж, тэндээс сүм байгуулж болно дээд хэсэгдоод хэсэгт байрлуулсан паалангаар бэхлэгдэх болно. Нээлттэй газруудад паалангаа өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй. Энд та гоёл чимэглэлийн болон тогоочийн бүх авьяас чадвараа харуулах боломжтой, зөвхөн уран сэтгэмжийг харуулах хэрэгтэй.
Улаан өндөгний баярын бялуу нь Улаан өндөгний баярын уламжлалт нарийн боов бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөрийнхөөрөө жигнэж, чимэглэдэг. Өнөөдөр би Улаан өндөгний баярын бялуу хийх мастер анги бэлдсэн, олон өнгийн жижиг боргоцойгоор чимэглэсэн.
Найрлага:
150 гр цөцгийн тос 250 гр элсэн чихэр 250 гр цөцгий бяслаг (цөцгий бяслаг, каймак, маскарпон) 3 өндөг 300 гр гурил 13 гр жигд нунтаг
Glaze: 100 гр уураг 300 гр элсэн чихэр 80 гр ус
Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхэд хөгц хэрэгтэй болно: тэдгээр нь таны амтанд нийцүүлэн том эсвэл жижиг байж болно.
Бэлтгэл ажил:
Зөвлөмж: Бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой.
Зуурмагийг бэлтгэх:
1. Цөцгийн тос, элсэн чихэр 5 минутын турш цөцгийн тос.
Бяслаг нэмээд бүрэн холих хүртэл цохино.
2. Холимог дээр нэг нэгээр нь өндөг хийж, зуурсан гурилаа сайтар зуурна.
3. Гурил, жигд нунтагыг шигшиж, бүгдийг дахин сайтар цохино.
Хэрэв хүсвэл шанцай, ваниль, кардамон, үзэм, нимбэг эсвэл жүржийн хальс нэмж болно.
4. Зуурсан гурилаа Христийн амилалтын баярын бялууны хэвэнд хэвний өндрийн 3/4-ийг хийж, урьдчилан халаасан зууханд 180 градуст 35-40 минутын турш жигнэнэ.
Бид бэлэн байдлыг модон саваагаар тодорхойлдог - энэ нь хуурай хэвээр байх ёстой.
Бүрхүүл бэлтгэх:
5. Цагааныг сэвсгэр болтол нь хутгана.
6. Элсэн чихэр, уснаас сиропыг 118-121 градус хүртэл буцалгаж, холихыг зогсоохгүйгээр ташуурдсан өндөгний цагаан руу нимгэн урсгалаар хийнэ.
7. Дундаас дээш хурдтайгаар, сэвсгэр, гялалзсан, хэлбэрээ сайн барьдаг хүчтэй масстай болтол зоддог.
Мэндчилгээ! Улаан өндөгний баярын өмнө Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж чимэглэх, эсвэл meringue хэрхэн зөв бэлтгэх вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Төрөл бүрийн фондагийн олон төрөл байдаг ч та хамгийн бага мөнгө, хүчин чармайлт гаргахыг хүсдэг. Энэ бол бидний түүх яг ийм зүйл байх болно. Өнөөдөр бид meringue хийх болно. Үүнийг бүх нийтийнх гэж хэлж болно. Эцсийн эцэст, хэрэв та бялуу, бялууг хөлдөөхөд бүгдийг нь ашиглахгүй бол үлдэгдлийг хувин руу хаях шаардлагагүй болно. Тэдгээрийг meringues бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Анхаарна уу
Энэхүү жор нь сальмонулоз гэх мэт тааламжгүй өвчинд нэрвэгддэг түүхий уураг идэх сөрөг хандлагатай хүмүүст тохиромжтой.
Тийм ээ, бид ердийн уургийн тос эсвэл мөстөлттэй адил түүхий уураг хэрэглэх болно, гэхдээ бидний хувьд уураг нь усан ваннд дулааны боловсруулалтанд хамрагдана. Зарим жороор энэ тосыг "нойтон meringue" гэж нэрлэдэг.
Тиймээс та жижиг сав, том төмөр аяга зэргийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд савны хэмжээг дагаж мөрдөх нь усан ванны зөв эффектийг бий болгох боломжийг олгоно.
Энэ нь таны цагааныг цохих сав нь буцалж буй шингэнд хүрч чадахгүй байхаас хамаарна. Энэ нь цөцгий нь ямар ч төрлийн температурын эмчилгээ хийх боломжийг олгодог бөгөөд нэгэн зэрэг хоол хийхгүй байх болно.
Пропорцийг хадгалах нь чухал юм.Та гал тогооны тусгай жинг ашиглаж болно, гэхдээ хэрэв танд байгаа бол гал тогооны хэрэгсэлбайхгүй, бид танд ойролцоогоор пропорцийг өгөх болно.
Тэгэхээр нэгдүгээр зэрэглэлийн өндөгний уургийн жин ойролцоогоор 25 грамм, харин сонгосон өндөгнийх нь жин арай илүү буюу 30 грамм... Цаашид өндөгний цагаан, элсэн чихэр хоёрын харьцааг хоёр хэсэг болгон тооцоол.
Энэ жороор нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэх шаардлагагүй, учир нь халах үед шинж чанар нь талстууд хайлах болно.
Танд хэрэгтэй болно
- Өндөгний төрлөөс хамааран 4 цагаан эсвэл 100 гр.
- Элсэн чихэр 200 гр.
- Нимбэгний шүүс. Та жижиг хуванцар саванд аль хэдийн савласан дэлгүүрээс худалдаж авч болно.
- Хүнсний будаг. Хэрэв та мөстөлтийг олон өнгийн болгохоор шийдсэн бол энэ нь танд хэрэгтэй болно. Гельд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Жимсний шүүсээр meringue будахыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс та хүссэн тууштай байдалд хүрэхгүй.
Хоол хийх арга
- Бид цагааныг элсэн чихэрээр гөлгөр болтол нь цохиод зогсохгүй зузаан масстай болгох хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Аяга тавагны сонголт нь эцсийн үр дүнд ихээхэн нөлөөлдөг. Энэ нь цэвэр, өөх тосгүй байх ёстой.
- Зуух дээр усан ванны таваг тавь. Ус буцалгах хүртэл хүлээгээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Бид нэг минутаас илүү хугацаанд ташуурдах тул шингэн нь буцалгахгүй байх нь чухал юм.
- Өндөгний цагаантай саванд элсэн чихэр хийнэ, сайтар холино. Өндөгний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бие биенээсээ сайтар салгахыг хичээгээрэй, эс тэгвээс шар нь орвол таны бүх хүчин чармайлт дэмий хоосон болно.
- Аягыг устай саванд хийж хутгагчаар байнга хутгаад 7 минут орчим байлгана. Хэрэв та хүнсний термометртэй бол хольц нь 65 градус хүрэх үед савыг авч болно.
- Усан халаагуурын үе шат дууслаа. Бид холигчоор шууд ташуурдана. Та бага хурдаар эхлэх шаардлагагүй, тэр даруй хамгийн хүчирхэг рүү шилжиж болно.
- Хэдэн минутын дараа нэг халбага нимбэгний шүүс нэмнэ. Энэ бол шаардлага биш, гэхдээ ихэнх нарийн боовны тогооч үүнийг нэмдэг. Та мөн төгсгөлд нь бага зэрэг эрдэнэ шишийн цардуул нэмж болно.
Энэ нь танд илүү тогтвортой тууштай байдлыг бий болгоход тусална. Гэхдээ хэрэв та meringue дээр цардуул нэмэхээр шийдсэн бол зөвхөн эрдэнэ шишийн цардуулыг хэрэглээрэй. Төмсөөс ялгаатай нь энэ нь илүү нарийн бүтэцтэй байдаг. - Одоо хамгийн чухал бөгөөд эцсийн шат хэвээр байна - бидний тосыг оргилд хүргэх. Бэлэн болсон үед нь хутгагч дээр үлдэх хэлбэрээс нь мэдэж болно.
Та мөн савыг доош нь эргүүлж бэлэн байдлыг шалгаж болно. Хэрэв та айхгүй бол мэдээжийн хэрэг. Бэлэн болсон meringue нь байрандаа үлдэх болно. - Хэрэв та мөстөлтийг будахаар шийдсэн бол үүнийг хэд хэдэн аяганд хуваана өнгөний хүрээ. Мөн бага зэрэг өнгө нэмнэ.
Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглэх
За, бидний Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан мөс бэлэн боллоо. Үүнийг гадаргуу дээр meringue тарааж, резинэн хоолны хусуураар түрхэхэд тохиромжтой.
Бүрхүүл нь хэлбэрээ сайн барьдаг тул та бүтээгдэхүүнийхээ гадаргуу дээрх хэв маягийг туршиж үзэх боломжтой.
Хамгийн гол нь та аль хэдийн хөргөсөн бялууг зөвхөн meringue түрхэж болно гэдгийг мартаж болохгүй.
Мерингу
Талх нарийн боовыг чимсэний дараа үлдээсэн шар будаагаа шар болгон хувиргаж болно. Энэ амттанг бэлтгэхэд ямар ч бэрхшээл байхгүй.
Юуны өмнө зуухыг урьдчилан халаа.Температур нь 90 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Та meringue-ийг хатаахаас илүү их жигнэхгүй байх болно.
Хэрэв та хуучин зуух эсвэл цахилгаан зуухтай бол дулааныг нарийн зохицуулах боломжгүй бол цөхрөл бүү зов. Мөн та зүгээр л хаалгыг бага зэрэг онгойлгох замаар meringue бэлтгэж болно.
Жигнэмэгийн хуудсыг бэлтгэ.Хэмжээний дагуу жигд цаасаар доторлогоотой байх ёстой. Энэ нь амттанг гадаргуу дээр наалдуулахаас сэргийлнэ.
За ингээд хөгжилтэй хэсэг рүүгээ орцгооё. Та илгэн дээр meringue байрлуулахын тулд танд хоол хийх уут хэрэгтэй болно. Тохиромжтой болгохын тулд шилэн аяганд хийж, ирмэгийг нь эргүүлж, дараа нь цөцгий дүүргэнэ.
Өнөө үед чихэр үйлдвэрлэгчдэд зориулж олон сонирхолтой төхөөрөмжийг зохион бүтээжээ. Тэдний нэг нь хоолны хавсралт бөгөөд тарьсан даруйдаа цэцэгтэй ижил хэлбэрийг өгдөг.
Хэрэв танд байгаа бол модон шорлог хийж, цэцгийн ала чихэр хийх нь сонирхолтой байх болно.
Та үүнийг шууд хийж болно, эсвэл хэдхэн минутын дараа зууханд хийж болно. Та юуг ч илүүд үздэг.
Meringue бэлтгэх нь хэтэрхий хурдан хийгддэггүй гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Учир нь бэлэн болмогц зуухнаас шууд гаргаж авахыг зөвлөдөггүй. Бэлэн болсны дараа дотор нь хөргөнө. Хамгийн багадаа 30 минут.
БА Хүрээний өнгө өөрчлөгдөхгүй эсэхийг шалгаарай.Хэрэв зууханд хэт халуун байвал цагаан нь хүрэн болж, өнгө нь бүр өнгөө алдаж болно.
Тусдаа амттанаас гадна та Улаан өндөгний баярын бялууг meringue-ээр чимэглэж болно. Энэ нь үзэсгэлэнтэй, анхны байх болно.
Сайхан хооллоорой! Мөн амралтын өдрүүдээ сайхан өнгөрүүлээрэй!
