L'identificazione della merce è l'accertamento dell'identità delle caratteristiche del prodotto alle sue caratteristiche essenziali.

Quando si identificano le merci, viene rivelata la conformità delle merci testate con analoghi caratterizzati dallo stesso insieme di proprietà del consumatore, o la descrizione della merce sull'etichetta, nei documenti di accompagnamento e normativi.

Le identificazioni sono inerenti a vari caratteristiche:indicando- identificare il campione di merce presentato con una specifica denominazione, varietà, marca, tipologia, nonché una spedizione; informativo- portare le informazioni necessarie ai soggetti dei rapporti di mercato; confermando la conformità caratteristiche dell'assortimento delle informazioni sul prodotto indicate in etichetta e/o nei documenti di spedizione, ovvero l'autenticità del prodotto; gestore- fungere da uno degli elementi del sistema di qualità del prodotto.

Finalità di identificazione:

tutela dei diritti dei consumatori dalla disonestà del produttore;

raggiungere i risultati desiderati nella pianificazione della qualità nelle varie fasi identificando le caratteristiche della qualità;

garantire la sicurezza dei prodotti per l'ambiente. ambiente, vita, salute del consumatore;

stabilire la conformità dei prodotti ai requisiti;

individuazione della falsificazione e identificazione dell'autenticità del nome di un determinato prodotto.

Compiti:

definizione di concetti di base, termini, procedura per effettuare l'identificazione;

definizione di criteri e indicatori ai fini dell'identificazione e della loro introduzione nelle norme;

sviluppo di nuovi metodi di identificazione, compresi i metodi espressi.

Tipi di identificazione. A seconda dello scopo si distinguono i seguenti tipi di identificazione: assortimento (specifico), qualitativo (qualimetrico) e lotto. assortimento identificazione (specie) - stabilire la conformità del nome del prodotto con le sue caratteristiche di assortimento, che ne determina i requisiti. Questo tipo di identificazione viene utilizzato per confermare la conformità del prodotto al suo nome in tutti i tipi di attività di valutazione, ma è di particolare importanza nell'esame delle merci e nella certificazione delle merci. L'identificazione delle specie serve contemporaneamente come metodo per identificare le discrepanze, che è definita come falsificazione dell'assortimento di merci. qualità identificazione (qualimetrica) - accertare il rispetto dei requisiti di qualità previsti dalla documentazione normativa. Questo tipo di identificazione permette di individuare la presenza di vizi accettabili ed inaccettabili, nonché il rispetto del grado commerciale o di altre gradazioni di qualità indicate in etichetta e/o nei documenti di accompagnamento. Festa l'identificazione è una delle tipologie di attività più complesse, durante la quale si stabilisce l'appartenenza della parte di merce presentata (campione combinato, campione medio, copie singole) ad una specifica spedizione. La difficoltà sta nel fatto che nella maggior parte dei casi non esistono criteri di identificazione o non sono molto affidabili. È molto difficile stabilire la proprietà di un prodotto con un certo nome, ad esempio pane di frumento da farina premium prodotta da un panificio, ma in turni diversi e/o da farina di fornitori diversi.

Mezzi di identificazione - qualcosa con cui puoi provare l'identità. I mezzi di identificazione delle merci comprendono i documenti normativi (norme, capitolati, regole, ecc.) che regolano gli indicatori di qualità che possono essere utilizzati ai fini dell'identificazione, nonché i documenti tecnici, inclusi i documenti di spedizione (bolle di vettura, certificati, certificati di qualità, manuali manuali, passaporti, ecc.). Come accennato in precedenza, il mezzo più importante per l'identificazione degli alimenti è l'etichettatura, che contiene informazioni idonee ai fini dell'identificazione.

Criteri di identificazione. Sono queste le caratteristiche della merce che consentono di identificare il nome della merce presentata con il nome indicato in etichetta e/o nei documenti normativi, di spedizione, nonché con i requisiti stabiliti dal DN.

I criteri sono suddivisi in generali (nome, produttore, paese di produzione, conformità con la TSD e nome commerciale) specifici (scopo, target per sesso ed età, ambito di applicazione, conformità con ND, data di produzione, marcatura, marchio, volume, peso).

Come criteri di identificazione, dovrebbero essere selezionati indicatori che soddisfino i seguenti requisiti: tipici per un particolare tipo, nome o gruppo omogeneo di prodotti; obiettività e comparabilità; verificabilità; difficoltà di falsificazione.

Inviare il tuo buon lavoro nella knowledge base è semplice. Usa il modulo sottostante

Gli studenti, i dottorandi, i giovani scienziati che utilizzano la base di conoscenze nei loro studi e nel loro lavoro ti saranno molto grati.

postato su http://www.allbest.ru/

FGBOUVPO "UNIVERSITÀ STATALE DI CHELYABINSK"

Istituto di Economia Industriale, Impresa e Amministrazione

Corsi sull'argomento

"Ricerca merceologica e competenza in dogana"

sul tema: Caratteristiche di identificazione e classificazione delle merci di origine animale

Artemieva o. D

controllato: Gorchakova T. E.

Chelyabinsk 2015

Contenuto

• introduzione
• 2. Esame dei prodotti a base di carne
• 5.1 Esame dei prodotti ittici
• Bibliografia

introduzione

I prodotti di origine animale sono sempre una domanda costante, indipendentemente dal livello di reddito dell'acquirente e dall'inflazione nel paese. La politica della Russia e degli Stati membri della CU è volta a fornire alla popolazione cibo sicuro e di alta qualità, prevenire focolai di malattie infettive e proteggere gli interessi del produttore nazionale.

Ad esempio, il latte occupa un posto importante nella dieta umana sin dalla nascita. Il latte è la materia prima iniziale nella produzione di prodotti per l'alimentazione quotidiana di massa: latte alimentare, bevande a base di latte fermentato, ricotta, panna acida, formaggi, panna e burro. Inoltre, il pesce non è meno richiesto nella dieta umana. Il valore del pesce è determinato dalla presenza in esso di tutte le sostanze necessarie per un'alimentazione umana razionale. Pertanto, ai fini della sicurezza, i documenti normativi stabiliscono requisiti rigorosi per il marchio, il trasporto, lo stoccaggio, l'etichettatura, le tecnologie di lavorazione dei prodotti di origine animale.

1. Classificazione e identificazione dei prodotti a base di carne

I prodotti alimentari e le materie prime alimentari di origine animale sono classificati principalmente nelle seguenti sezioni:

Sezione 1 "Animali vivi; prodotti di origine animale";

Sezione 2 "Prodotti di origine vegetale";

Sezione 3 "Grassi e oli animali o vegetali e prodotti della loro scissione; grassi commestibili preparati; cere animali o vegetali";

Sezione 4 "Prodotti alimentari; bevande alcoliche e analcoliche e aceto; tabacco e suoi succedanei";

Quando si classificano le merci, i principi di origine delle merci (Sezioni 1 e 2), il principio Composizione chimica(Sezione 3), il principio dello scopo funzionale (Sezione 4). In altre parole, la classificazione in TNVED TS è materiale e funzione.

In questo corso considereremo le Sezioni 1 e 2, che utilizzano i principi dell'origine delle merci.

La sezione 1 include i gruppi da 01 a 05 e la sezione 2 include i gruppi da 06 a 14.

Gruppo 01 animali vivi;

Gruppo 02 carne e frattaglie commestibili;

Gruppo 03 pesci e crostacei, molluschi e altri invertebrati acquatici;

Gruppo 04: prodotti lattiero-caseari; uova di uccelli, miele naturale; prodotti commestibili di origine animale, non nominati né compresi altrove;

Gruppo 05 Prodotti di origine animale, non nominati né compresi altrove.

Ad esempio, il gruppo 02 classifica la carne e le frattaglie. La carne viene classificata secondo molti criteri, a cominciare dalla carcassa, mezzene (il prodotto risultante dal taglio simmetrico di un'intera carcassa in lunghezza), quarti di taglio e frattaglie trasformate in farina, salate, in salamoia, essiccate o affumicate. Tutto questo deve essere commestibile.

Quando si classificano le merci in questo gruppo, possono sorgere difficoltà dovute al fatto che il sistema armonizzato ha un altro gruppo (16), che classifica anche i prodotti a base di carne. Per capire quali prodotti a base di carne appartengono al gruppo 02 e quali al 16, è necessario studiare le caratteristiche merceologiche del prodotto, le note e i contenuti del gruppo 02.

Ad esempio, le voci 0201 e 0202 sono le prime due voci del capitolo 02 e riguardano la carne di bovini (vacche, ecc.). La voce 0201 comprende le carni fresche o refrigerate di questo tipo di animali, mentre la voce 0202 comprende le carni congelate.

La voce 0210 è l'ultima voce del capitolo 02 e comprende i restanti prodotti non compresi nelle voci precedenti, vale a dire: carne e frattaglie, salate, essiccate o affumicate, semolini commestibili o semolini di carne o frattaglie.

La carne è classificata nel gruppo 02 e i prodotti a base di carne pronti da mangiare sono classificati nel gruppo 16.

2. Esame dei prodotti a base di carne

La supervisione e il controllo statale nel campo della garanzia della qualità e della sicurezza dei prodotti alimentari, compresa la carne, sono effettuati dagli organi del Servizio federale per la supervisione della protezione dei diritti dei consumatori e del benessere umano (Rospotrebnadzor), il Servizio federale di veterinaria e fitosanitaria Supervisione (Rosselkhoznadzor), agenzia federale per la regolamentazione tecnica e la metrologia (Rosstandart), nonché i relativi servizi sul territorio degli Stati membri dell'Unione doganale.

Quando ci si sposta attraverso il confine doganale della Russia, il controllo doganale viene effettuato dagli organi del Servizio doganale federale russo (FTS).

In connessione con la creazione dell'Unione doganale, il corrispondente controllo doganale è svolto dai servizi degli Stati membri dell'Unione doganale sulla base delle decisioni della Commissione dell'Unione doganale, che è l'unico organismo di regolamentazione permanente della Unione doganale.

I requisiti per la qualità della carne e per garantirne la sicurezza sono stabiliti dalle norme nazionali, i cui requisiti obbligatori sono validi fino all'entrata in vigore delle relative norme tecniche.

I requisiti di sicurezza veterinaria sono stabiliti dalle norme e dai regolamenti pertinenti. La conformità della carne alle norme sanitarie è confermata durante l'esame sanitario ed epidemiologico secondo la procedura stabilita. Sulla base dei risultati positivi, Rospotrebnadzor emette una conclusione del modulo stabilito, valida per 5 anni.

Algoritmo per l'esame della carne

2.1 Esame della qualità e della sicurezza delle carni

Competenzaqualitàesicurezzala carne effettuata secondo il seguente schema:

1. Valutazione della conformità del prodotto alla documentazione di accompagnamento, rispetto delle quote di importazione stabilite e altre restrizioni.

2. Ispezione Veicolo, ispezione dei contenitori, valutazione del rispetto delle condizioni di trasporto, verifica del rispetto della marcatura.

3. Analisi organolettiche di prodotti di buona qualità.

4. Studi di laboratorio (in caso di dubbia freschezza):

· Analisi chimiche e microscopiche;

· Metodo istologico per la determinazione del grado di freschezza e del grado di maturazione;

· Metodo batteriologico;

Campionamento, campionamento e valutazione organolettica sono effettuati secondo le norme di riferimento.

In sede di esame è obbligatorio valutare la conformità della documentazione veterinaria di accompagnamento (certificato veterinario f. n. 2), rilasciata con le modalità previste dalla legge.

Durante l'esame veterinario e sanitario della carne refrigerata e refrigerata, controllare:

Qualità (odore, colore, assenza di muco, muffe, inquinamento);

· Stato dei processi termici e tecnologici;

· Disponibilità di cartelli di ispezione veterinaria e sanitaria (marchi);

Nei casi dubbi vengono effettuati test di laboratorio.

L'esame della qualità della carne viene effettuato in base a indicatori morfologici, chimici, fisico-chimici e organolettici, nonché alla succosità e all'accumulo di grasso.

3. Classificazione e identificazione del latte, dei latticini e dei prodotti contenenti latte

Nel commercio internazionale, la classificazione del latte, del latte e dei prodotti contenenti latte è effettuata principalmente nel gruppo 04 "Latticini; uova di volatili; miele naturale; prodotti commestibili di origine viva, non nominati né compresi altrove" della sezione 1 "Vivi animali; prodotti di origine animale" ". Inoltre, le singole merci possono essere classificate nei gruppi 17, 19,21,22,30,35 delle corrispondenti sezioni della FEACN della CU.

Il gruppo 04 è composto da 10 voci, sette delle quali classificano vari prodotti lattiero-caseari. I primi due titoli prevedono la classificazione vari tipi latte e panna, nei prossimi due - prodotti secondari della lavorazione del latte (latticello, siero di latte) e prodotti lattiero-caseari fermentati. Le due voci seguenti riguardano la classificazione del burro e dei formaggi. Queste voci sono formate dalla composizione chimica (con zucchero, aromi, ecc.) e dalla lavorazione (condensata e non condensata, ecc.).

I prodotti lattiero-caseari classificati nel gruppo 04 possono contenere, oltre ai componenti naturali del latte, piccole quantità di antiossidanti, stabilizzanti, vitamine (non caratteristiche del latte), nonché sostanze chimiche necessarie nella fabbricazione dei prodotti lattiero-caseari. Il contenuto di tutte queste sostanze in piccole quantità è consentito e non pregiudica la classificazione nelle voci 0401-0406.

Esistono numerosi prodotti caseari che, a prima vista, possono essere classificati nel gruppo 04, ma in realtà non appartengono a questo gruppo. Questi prodotti sono:

· lattosio, classificato nella voce 1702;

· prodotti alimentari a base di prodotti lattiero-caseari, classificati nella voce 1901;

· prodotti ottenuti dal latte sostituendo uno o più ingredienti naturali con un'altra sostanza, voce 1901 o 2106;

· Gelato - voce 2105;

· Farmaci, compresi i latticini - gruppo 30;

· Caseina - voce 3501;

Albume da latte - voce 3502.

Nota al capitolo 04: Il termine "latte" comprende sia il latte intero che il latte parzialmente o completamente scremato.

3.1 Esame del latte e dei prodotti lattiero-caseari

Organoletticagrado il latte è prodotto in conformità con i requisiti delle norme e dei regolamenti che disciplinano i requisiti per la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari.

Latte naturale mucca- le materie prime, a seconda degli indicatori microbiologici, organolettici e fisico-chimici, sono suddivise in gradi più alti, primi e secondi, nonché non di qualità.

Le caratteristiche organolettiche includono consistenza, gusto e odore, colore.

Secondo la consistenza, il latte dei gradi più alti, 1 e 2 è un liquido omogeneo senza sedimenti e fiocchi.

Il gusto è pulito, senza odori estranei e sapori insoliti per il fresco latte naturale. Colore: dal bianco al crema chiaro.

Secondo gli indicatori organolettici, il latte da bere deve soddisfare i seguenti requisiti:

In apparenza, il latte da bere è un liquido opaco. Per i prodotti grassi e ricchi di grassi è consentito un leggero decantamento del grasso, che scompare con l'agitazione.

La consistenza del latte da bere deve essere liquida, omogenea, non viscosa, leggermente viscosa. Privo di fiocchi proteici e grumi di grasso.

I metodi fisico-chimici per rilevare l'adulterazione del latte si basano sulla misurazione della densità, dell'acidità, del punto di congelamento, ecc.

Quando il latte viene diluito con acqua, la densità diminuisce, quando viene rimossa la panna aumenta. La densità viene determinata utilizzando un lattodensimetro a 20 C. L'adulterazione del latte con acqua può essere determinata mediante crioscopia. La temperatura crioscopica è la temperatura di congelamento iniziale alla quale il ghiaccio e l'acqua sono in equilibrio. La falsificazione del latte con acqua può essere determinata anche mediante un test neutro. I sali si trovano nel latte diluito con acqua di fiume, lago, pozzo l'acido nitrico, che sarà indicato da un anello blu-viola.

4. Classificazione e identificazione dei prodotti ittici

Gruppo 03 "Pesci e crostacei, molluschi e altri invertebrati acquatici"

Il gruppo 03 non include:

a) mammiferi della voce 0106;

b) carni di mammiferi della voce 0106 (voce 0208 o 0210);

c) pesci (compresi fegato, caviale e latte) o crostacei, molluschi o altri invertebrati acquatici, morti o non idonei al consumo umano per natura o condizione (capitolo 05); farine di pesce o di pesce o pellets di pesci o molluschi o altri invertebrati acquatici, non atti all'alimentazione umana (voce 2301);

d) caviale di storione o suoi succedanei a base di uova di pesce (voce 1604).

Il capitolo 03 comprende anche le uova di pesce commestibili, cioè le uova di pesce ancora racchiuse nell'ovaio, non preparate o non conservate, o preparate o conservate secondo i metodi del presente capitolo.

5. Differenze tra prodotti del gruppo 03 e prodotti del gruppo 16

Il capitolo 03 è limitato ai pesci (compreso il loro fegato, uova e latta), crostacei, molluschi e altri invertebrati acquatici, che si trovano solo nelle condizioni descritte nei titoli di questo capitolo. In questa condizione, sono inclusi in questo capitolo, indipendentemente dal fatto che siano tagliati, tritati, tritati, macinati, ecc. o meno.

Per un lotto di pesce vivo da vendere, viene rilasciato un certificato veterinario secondo le regole approvate secondo le modalità prescritte. In caso di vendita di pesce all'interno della regione, sulla polizza di carico viene apposto un timbro con l'indicazione del numero e della data del certificato veterinario. In caso di esportazione fuori dalle corsie delle suddette divisioni territoriali, il certificato deve essere allegato ai documenti di accompagnamento.

Definizioni colori e esterno Visualizza un. Il colore del prodotto, il suo aspetto e le condizioni della pelle sono determinati visivamente su una sezione trasversale fresca. Nel pesce viene praticata un'incisione nella parte più carnosa. Il prodotto congelato viene preventivamente scongelato. Le rotture della pelle sono determinate dall'area, per la quale vengono inserite in un rettangolo e la sua area è determinata in centimetri quadrati.

La presenza di impurità nei prodotti (compreso il caviale) viene determinata contemporaneamente alla determinazione del colore, aspetto esteriore e gusto.

Definizione consistenza. La consistenza di pesce, pesce e altri frutti di mare è determinata visivamente o schiacciando leggermente il prodotto con le dita.

La consistenza di tutti i prodotti congelati (tranne la carne macinata) viene determinata dopo che sono stati scongelati a una temperatura nello spessore del corpo del pesce o del blocco di prodotto da 0 a 5 C.

La temperatura del prodotto è determinata al centro della parte più spessa del pesce o al centro geometrico di blocchi di pesce, filetti, invertebrati, carne macinata, carne, peritoneo e altri mammiferi congelati, per i quali viene realizzata una rientranza e un un termometro senza mercurio viene inserito al suo interno secondo GOST 28498 con un valore di divisione di 1 C nel telaio metallico o nel sensore del termometro.

La consistenza dei prodotti surgelati bolliti da invertebrati viene determinata dopo lo scongelamento, quando vengono masticati (contemporaneamente alla determinazione del gusto).

Metodi di campionamento per l'esame:

Selezione punto campioni: I campioni puntuali vengono prelevati da luoghi diversi di ciascun contenitore di trasporto aperto con i prodotti.

Quando si selezionano prodotti congelati sotto forma di blocchi, due pezzi diagonalmente opposti che pesano fino a 0,1 kg ciascuno vengono separati dal blocco centrale nella scatola, dal centro del blocco: una striscia, continua in larghezza e profondità del blocco, che pesa fino a 0,2 kg.

Un campione combinato di un prodotto confezionato in un contenitore di consumo viene realizzato prelevando una o due unità di un contenitore di consumo da ciascun contenitore di trasporto aperto.

Gelato: carne, peritoneo e altri prodotti (compreso il fegato) di mammiferi marini, fegato di pesce.

Da ciascun contenitore di trasporto aperto, dopo lo sbrinamento, vengono prelevati tre campioni puntiformi di peso non superiore a 0,3 kg ciascuno da punti diversi del blocco o del pezzo e ne viene composto un campione combinato. La massa totale del campione combinato non deve superare 2,0 kg.

competenza carne latticini prodotti ittici

Bibliografia

1. Scienza delle merci e competenza in dogana: libro di testo: in 4 voll. Vol. 1: Base teorica. Prodotti non alimentari / S.N. Gamidullaev [e altri] - San Pietroburgo: Trinity Bridge. - 2010. - 480 pag. - La stessa [versione elettronica].

2. Scienza delle merci e competenza in dogana: libro di testo: in 4 volumi V.2: Prodotti non alimentari / S.N. Gamidullaev [i dott.]. - San Pietroburgo: Ponte della Trinità. - 2011. - 400 pag. - La stessa [versione elettronica]

3. Scienza delle merci e competenza in dogana: libro di testo: in 4 volumi V.3: Fondamenti teorici. Prodotti alimentari / S.N. Gamidullaev [i dott.]. - San Pietroburgo: Ponte della Trinità. - 2011. - 400 pag. - La stessa [versione elettronica].

4. Scienza delle merci e competenza in dogana: libro di testo. indennità: in 4 volumi T.4: Prodotti alimentari / S.N. Gamidullaev, TA Zacharenko. - San Pietroburgo: Trinity Bridge, 2013. - 368 p. - La stessa [versione elettronica].

5. Krasovsky, PA Prodotto e le sue competenze [Testo] / P.A. Krasovsky, NI Kovalev, SG Strizhov. - M.: Centro di Economia e Marketing, 1998.

6. Legge federale del 12 giugno 2008 "Regolamento tecnico per il latte e i prodotti lattiero-caseari" n. 88-FZ;

Ospitato su Allbest.ru

...

Documenti simili

Informazioni generali sull'identificazione delle merci. Indicatori organolettici dei prodotti a base di carne, etichettatura merceologica e veterinaria. Assortimento, falsificazione qualimetrica, quantitativa e informativa di carne e prodotti a base di carne, uso di succedanei.

tesina, aggiunta il 18/05/2013


Classificazione: principi generali e regole. L'uso della classificazione nelle attività commerciali. Caratteristiche della formazione dell'assortimento di merci del gruppo "liquori" e loro competitività. Identificazione e falsificazione di merci, controllo qualità.

test, aggiunto il 16/11/2009


Mercato russo di cosmetici per bambini. Identificazione, valutazione della qualità e sicurezza dei campioni di prodotti cosmetici per bambini. Analisi dei requisiti dei regolamenti tecnici dell'unione doganale sulla sicurezza dei prodotti in relazione ai prodotti cosmetici per bambini.

tesina, aggiunta il 12/01/2014


Assortimento, qualità e identificazione delle informazioni di beni musicali. Stabilire la conformità del prodotto a determinati requisiti delle norme. Certificazione ed esame della qualità degli strumenti elettromusicali. Etichettatura di beni musicali.

tesina, aggiunta il 19/03/2013


Identificazione dei lotti, supporto tecnico, informativo e organizzativo per l'identificazione e la tracciabilità delle merci. Istruzioni sulla procedura per identificare le merci come merci specifiche presso l'Accademia nazionale delle scienze della Bielorussia.

prova, aggiunto il 02/09/2010


Caratteristiche, classificazione e tipologie dei prodotti a base di carne, loro confezionamento, etichettatura, trasporto, conservazione, indicatori di qualità e valore nutritivo. Ricevimento della merce, loro collocazione ed esposizione. Caratteristiche dell'esame della qualità e del rilevamento della falsificazione.

tesina, aggiunta il 02/08/2015


Caratteristiche del merchandising dei prodotti da forno, la loro gamma. Fattori che determinano la qualità dei prodotti da forno nel processo produttivo. Organizzazione e conduzione dell'esame e valutazione della qualità dei prodotti da forno. Oggetti e metodi di ricerca.

tesina, aggiunta il 03/06/2015


Caratteristiche qualitative dei prodotti non alimentari. Analisi delle proprietà dei consumatori della pubblicazione. Classificazione delle merci, identificazione del loro assortimento di accessori. Caratteristiche di lavorare con un assortimento di pubblicazioni stampate. Difetti dell'edizione critica.

relazione pratica, aggiunta il 14/03/2013


Analisi dell'attività economica estera Federazione Russa nel settore dei prodotti tessili. Formazione della qualità e della domanda dei consumatori del mercato capispalla. Caratteristiche identificative dei prodotti tessili. Classificazione dei tessuti per tessitura.

tesina, aggiunta il 05/11/2014


L'essenza dell'identificazione, la sua classificazione, scopi e obiettivi, criteri e indicatori, si collocano nella valutazione della conformità dei beni. Struttura dell'attività di identificazione. Falsificazione dei prodotti, dei suoi segni e varietà. Esame di autenticità delle conserve di pesce.

ANNOTAZIONE

Il manuale di formazione contiene il concetto, le caratteristiche e la classificazione dei beni di origine animale e vegetale. Sono riportate le caratteristiche di alcune tipologie di merci specifiche di origine animale e vegetale. Vengono prese in considerazione le caratteristiche dell'esame doganale di oggetti di fauna e flora come merci di origine animale e vegetale, spostati oltre frontiera doganale, la loro identificazione e l'esame dei costi. Vengono forniti metodi per valutare alcune categorie di oggetti faunistici e floristici.

Il tutorial è una versione elettronica del libro:
Scienze delle merci e esame doganale delle merci di origine animale e vegetale: guida allo studio / S.N. Lyapustin, LV Sopin, Yu.E. Vashukevich, PV Fomenko. - Vladivostok: filiale di Vladivostok dell'Accademia doganale russa, Accademia agricola statale di Irkutsk (IRGSHA), Fondo mondiale animali selvatici(WWF), 2007, 156 pagg., 16 pagg. col. illustrazioni

introduzione
Capitolo 1. Oggetti di fauna e flora come beni di animali e vegetali
origine
1.1. Il concetto e le caratteristiche della merce
1.2. Classificazione delle merci
Capitolo 2. Breve descrizione di alcuni tipi di merci
2.1. Animali vivi e piante ornamentali
2.2. prodotti alimentari
2.2.1. Materie prime vegetali alimentari
2.2.2. materie prime animali alimentari
2.3. Materie prime medicinali
2.3.1 Materie prime medicinali di origine vegetale
2.3.2. Materie prime medicinali di origine animale
2.4. Pesce, prodotti ittici e frutti di mare
2.5. Alcuni tipi di idrobionti particolarmente preziosi
2.6. Materie prime in pelliccia
2.7. Materie prime in pelle
Capo 3. Esame ed esame di merci specifiche di origine animale e vegetale
3.1. Esame doganale
3.2. Competenza nell'identificazione
3.3. Competenza sui costi
Appendice 1. Ordine del Servizio Federale per la Supervisione nella Sfera
della Gestione della Natura del 2.09.2004 n. 9. Allegato 9
Appendice 2. Elenco degli oggetti del mondo animale classificati come oggetti di caccia
Allegato 3. Elenco di rari e in via di estinzione
animali, la vendita di prodotti dalle cui pelli è vietata
Appendice 4. Norme statali per pellicce, materie prime per pellicce
e semilavorati
Appendice 5. Codici delle specie di storione, loro ibridi e incroci utilizzati per etichettare le confezioni con caviale nero
Allegato 6. Esempi di forme di atti processuali
Appendice 7. Esempio di parere di esperti
Allegato 8. Listino prezzi per prodotti di origine animale e vegetale
Glossario di termini
Elenco della letteratura consigliata

introduzione
Obietta il commercio internazionale della Russia con gli stati vicini
la fauna e la flora come vari beni specifici, così come altri prodotti di origine animale e vegetale, è stata storicamente molto diffusa. Una componente importante delle esportazioni russe di merci è sempre
erano legname, legname, pesce, nonché pellicce, medicinali, cibo,
materie prime tecniche di origine animale e vegetale, altri beni
caccia, caccia e altri tipi di commercio. Sfruttamento delle biorisorse e
attualmente fornisce materie prime per importanti industrie come la lavorazione del legno, della cellulosa e della carta, farmaceutica, leggera, alimentare.
Negli ultimi anni, c'è stato un aumento del volume del commercio estero di biorisorse domestiche - beni di origine animale e vegetale.
Ciò è stato facilitato da cambiamenti nella politica, economica e sociale
vita del paese nei primi anni '90 del secolo scorso: l'apertura dello stato
frontiere, il rifiuto del monopolio statale e la liberalizzazione dell'economia estera
attività del cielo. Le statistiche sulle operazioni di esportazione mostrano che il principale
le merci che transitano per le dogane dell'estremo oriente sono legname, legname-
materie prime, pesce e frutti di mare. Volumi significativi sono raggiunti dall'esportazione di pellicce
pellicce e pellami grezzi. Tradizionale per la Siberia e l'Estremo Oriente
è l'esportazione di materie prime medicinali e tecniche di origine animale e vegetale
origine. Tuttavia, insieme all'esportazione legale di queste merci
alla fine del XX secolo, il volume del contrabbando di oggetti di fauna e flora aumentò notevolmente.
Particolarmente preoccupanti sono i continui tentativi di contrabbando
esportazione di parti e derivati ​​di animali selvatici e piante protetti dalla Russia e
legge internazionale. In queste condizioni, il completamento con successo dei compiti
il controllo doganale e la repressione del contrabbando di oggetti di fauna e flora dipendono dalle competenze professionali degli agenti doganali, dalla loro capacità di prendere decisioni corrette in merito alle merci movimentate.
Questo tutorial discute le caratteristiche della classificazione, identi-
certificazione e valutazione degli oggetti faunistici e floristici spostati attraverso la dogana
confine (classificazione, identificazione e valutazione di foresta e legname in un dato
le indennità non sono interessate, in quanto richiedono una considerazione separata). Dato
caratteristiche dei tipi individuali e più caratteristici di beni specifici di origine animale e vegetale in Siberia e nell'Estremo Oriente, nonché in particolare
l'importanza del movimento attraverso il confine doganale di alcune specie di fauna e flora protette dalla legislazione russa e internazionale. Gli allegati contengono campioni di perizie e altri documenti elaborati nel processo di esame di uno specifico prodotto di origine animale e vegetale.
Sezioni Guida allo studio può essere utilizzato nello studio delle discipline:
Scienza delle merci e competenza in dogana, Fondamenti teorici dei costumi
perizia, Perizia di stima, Sdoganamento e dogana
controllo degli oggetti della natura, ecc., nonché nei corsi di formazione: Scienze delle merci
gestione della caccia, organizzazione della gestione della caccia, ecc.
Il manuale sarà utile ai dipendenti e agli studenti dell'Accademia doganale russa
demia, studenti della specialità 080115 Dogane, dipendenti e
studenti dell'Accademia agricola statale di Irkutsk, altri specializzati
università che formano specialisti nella specialità 020201.65 Biologia, specialità
gestione della caccia, specialisti del Servizio doganale federale della Federazione Russa, Ros-
supervisione agricola e Rosprirodnadzor.
Può essere utilizzato per migliorare le competenze dei lavoratori e
dipendenti delle autorità doganali, nonché nella formazione del personale delle forze dell'ordine
autorità e organizzazioni di New York e ambientali.
Gli autori sono grati per i consigli al candidato di tecnico
NN Alekseeva, nonché allo staff del World Wildlife Fund
nature, il Servizio Forense dell'Università Tecnica dell'Estremo Oriente per le foto fornite
materiali.
Introduzione, capitoli 1 e 3 a cura di S.N. Lyapustin, capitolo 2 - S.N. Lyapusti-
nym con la partecipazione di P.V. Fomenko (sezioni 2.5, 2.3.2), L.V. Sopina, Yu.E. Washuk-
vicha (Sezione 2.3.2).

Versione elettronica libri: [Download, PDF, 1,38 MB].

Per visualizzare il libro in formato PDF è necessario Adobe Acrobat Reader. nuova versione che può essere scaricato gratuitamente dal sito Web di Adobe.

Classificazione: il processo di raggruppamento di oggetti di studio o osservazione in base alle loro caratteristiche comuni. Come risultato della classificazione sviluppata, viene creato un sistema classificato (spesso chiamato come il processo - classificazione).

1. Su appuntamento:

─ beni di consumo - beni destinati a soddisfare i bisogni personali (familiari), beni per il consumo individuale.

─ beni capitali: beni utilizzati per produrre altri beni e non acquistati dai consumatori.

2. Per termini di utilizzo:

─ non durevole: un prodotto di consumo con una vita utile fino a un anno o consumato completamente in uno o più cicli

─ uso durevole: un prodotto, un prodotto utilizzato dal consumatore per diversi mesi, anni, ad esempio una TV, un frigorifero, un'auto.

3. Per scopo e prezzo:

─ domanda quotidiana: un prodotto che viene regolarmente utilizzato, spesso, nel consumo personale e familiare.

─ domanda selettiva - beni, al momento dell'acquisto ne confrontiamo la qualità, il prezzo, il design esterno, ecc. con prodotti simili

─ beni di prestigio - beni speciali con qualità uniche, proprietà che si distinguono dagli altri beni.

─ oggetti di lusso: oggetti di cui puoi fare a meno nella vita; merci di gusto squisito, accessibili solo a persone e famiglie facoltose.

4. Per natura del consumo e grado di lavorazione:

─ materie prime: minerali estratti e altre risorse naturali, materiali da essi prodotti, soggetti a ulteriore lavorazione.

─ prodotti semilavorati: un prodotto finito, il prodotto di un'impresa, che viene utilizzato principalmente come parte integrante di un altro tipo più complesso di prodotto fabbricato in un'altra impresa.

─ prodotti finiti - un prodotto finito, completamente completato e conforme alle norme vigenti, effettivamente consegnato al magazzino dei prodotti finiti ed emesso con i documenti di consegna.

─ prodotti intermedi

5. Secondo il metodo di fabbricazione:

─ standard;

─ prodotti unici.

Classificazione degli elettrodomestici.

A misura:

1.1. Di grandi dimensioni (frigoriferi, lavatrici, fornelli e pannelli, congelatori, forni a microonde).

1.2. Di piccole dimensioni (cuore a vapore, frullatori, spremiagrumi, tostapane, caffettiere, frullatori, robot da cucina, spazzolini elettrici, asciugacapelli, styler, tosatrici, aspirapolvere, tritacarne).

introduzione

I prodotti di origine animale sono sempre una domanda costante, indipendentemente dal livello di reddito dell'acquirente e dall'inflazione nel paese. La politica della Russia e degli Stati membri della CU è volta a fornire alla popolazione prodotti alimentari sicuri e di alta qualità, prevenire focolai di malattie infettive e proteggere gli interessi del produttore nazionale.

Ad esempio, il latte occupa un posto importante nella dieta umana sin dalla nascita. Il latte è la materia prima iniziale nella produzione di prodotti per l'alimentazione quotidiana di massa: latte alimentare, bevande a base di latte fermentato, ricotta, panna acida, formaggi, panna e burro. Inoltre, il pesce non è meno richiesto nella dieta umana. Il valore del pesce è determinato dalla presenza in esso di tutte le sostanze necessarie per un'alimentazione umana razionale. Pertanto, ai fini della sicurezza, i documenti normativi stabiliscono requisiti rigorosi per il marchio, il trasporto, lo stoccaggio, l'etichettatura, le tecnologie di lavorazione dei prodotti di origine animale.

Classificazione e identificazione dei prodotti a base di carne

I prodotti alimentari e le materie prime alimentari di origine animale sono classificati principalmente nelle seguenti sezioni:

Sezione 1 “Animali vivi; prodotti di origine animale;

Sezione 2 "Prodotti di origine vegetale";

Sezione 3 “Grassi e oli di origine animale o vegetale e loro prodotti di scissione; grassi commestibili preparati; Cere di origine animale o vegetale”;

Sezione 4 “Prodotti alimentari finiti; bevande alcoliche e analcoliche e aceto; tabacco e suoi succedanei;

Quando si classificano le merci, vengono utilizzati i principi di origine delle merci (sezioni 1 e 2), il principio della composizione chimica (sezione 3), il principio dello scopo funzionale (sezione 4). In altre parole, la classificazione in TNVED TS è materiale e funzione.

In questo corso considereremo le Sezioni 1 e 2, che utilizzano i principi dell'origine delle merci.

La sezione 1 include i gruppi da 01 a 05 e la sezione 2 i gruppi da 06 a 14.

Gruppo 01 animali vivi;

Gruppo 02 carne e frattaglie commestibili;

Gruppo 03 pesci e crostacei, molluschi e altri invertebrati acquatici;

Gruppo 04: prodotti lattiero-caseari; uova di uccelli, miele naturale; prodotti commestibili di origine animale, non nominati né compresi altrove;

Gruppo 05 Prodotti di origine animale, non nominati né compresi altrove.

Ad esempio, il gruppo 02 classifica la carne e le frattaglie. La carne viene classificata secondo molti criteri, a cominciare dalla carcassa, mezzene (il prodotto risultante dal taglio simmetrico di un'intera carcassa in lunghezza), quarti e organi trasformati in farina, salati, in salamoia, essiccati o affumicati. questo deve essere adatto al cibo.

Quando si classificano le merci in questo gruppo, possono sorgere difficoltà dovute al fatto che il sistema armonizzato ha un altro gruppo (16), che classifica anche i prodotti a base di carne. Per capire quali prodotti a base di carne appartengono al gruppo 02 e quali al 16, è necessario studiare le caratteristiche merceologiche del prodotto, le note e i contenuti del gruppo 02.

Ad esempio, le voci 0201 e 0202 sono le prime due voci del capitolo 02 e comprendono le carni bovine (vacche, ecc.), la voce 0201 comprende le carni fresche o refrigerate di questo tipo di animali e la voce 0202 congelate.

La voce 0210 è l'ultima voce del capitolo 02 e comprende i restanti prodotti non compresi nelle voci precedenti, vale a dire: carne e frattaglie, salate, essiccate o affumicate, semolini commestibili o semolini di carne o frattaglie.

La carne è classificata nel gruppo 02 e i prodotti a base di carne pronti da mangiare sono classificati nel gruppo 16.