تحديد البضائع هو تحديد هوية خصائص المنتج إلى سماته الأساسية.

عند تحديد البضائع ، يتم الكشف عن مطابقة البضائع المختبرة مع نظائرها التي تتميز بنفس مجموعة خصائص المستهلك ، أو وصف البضائع على الملصق ، في المستندات المصاحبة والتنظيمية.

التعريفات متأصلة في مختلف ميزات:تشير- تحديد العينة المقدمة مع اسم محدد ، وصنف ، وعلامة تجارية ، ونوع ، بالإضافة إلى إرسالية ؛ معلوماتية- جلب المعلومات اللازمة لموضوعات علاقات السوق ؛ تأكيد الامتثالخصائص متنوعة لمعلومات المنتج المشار إليها على الملصق و / أو في مستندات الشحن ، أي أصالة المنتج ؛ إدارة- العمل كأحد عناصر نظام جودة المنتج.

أغراض التعريف:

حماية حقوق المستهلك من عدم أمانة الشركة المصنعة ؛

تحقيق النتائج المرجوة في تخطيط الجودة في مراحل مختلفة من خلال تحديد خصائص الجودة ؛

ضمان سلامة المنتجات للبيئة. البيئة والحياة وصحة المستهلك ؛

إثبات مطابقة المنتجات للمتطلبات ؛

الكشف عن التزوير وتحديد أصالة اسم منتج معين.

مهام:

تعريف المفاهيم الأساسية ، والمصطلحات ، وإجراءات القيام بالتعريف ؛

تحديد المعايير والمؤشرات لأغراض التحديد وإدخالها في المعايير ؛

تطوير طرق جديدة لتحديد الهوية ، بما في ذلك الطرق السريعة.

أنواع التعريف.اعتمادًا على الغرض ، يتم تمييز الأنواع التالية من التعريف: تشكيلة (محددة) ، نوعية (نوعية) ودُفعات. تشكيلةتحديد (الأنواع) - تحديد مطابقة اسم المنتج مع خصائص تشكيلة ، والتي تحدد متطلباته. يستخدم هذا النوع من التعريف لتأكيد مطابقة المنتج لاسمه في جميع أنواع أنشطة التقييم ، ولكنه ذو أهمية خاصة في فحص السلع واعتماد السلع. يعمل تحديد الأنواع في وقت واحد كطريقة لتحديد التناقضات ، والتي يتم تعريفها على أنها تزوير متنوع للسلع. جودةالتعريف (النوعي) - إثبات الامتثال لمتطلبات الجودة المنصوص عليها في الوثائق التنظيمية. يتيح لك هذا النوع من التعريف تحديد وجود عيوب مقبولة وغير مقبولة ، بالإضافة إلى الامتثال للدرجة التجارية أو تدرجات الجودة الأخرى الموضحة على الملصق و / أو في المستندات المصاحبة. حزب، حفلةيعد تحديد الهوية أحد أكثر أنواع الأنشطة تعقيدًا ، حيث يتم من خلاله تحديد انتماء الجزء المعروض من البضائع (عينة مجمعة ، عينة متوسطة ، نسخة واحدة) إلى شحنة معينة. تكمن الصعوبة في حقيقة أنه في معظم الحالات لا توجد أو لا توجد معايير موثوقة للغاية لتحديد الهوية. من الصعب للغاية إثبات ملكية منتج يحمل اسمًا معينًا ، على سبيل المثال ، خبز القمح من دقيق ممتاز ينتجه مخبز واحد ، ولكن في نوبات مختلفة و / أو من دقيق من موردين مختلفين.

وسائل تحديد الهوية - شيء يمكنك بواسطته إثبات الهوية.تشمل وسائل تحديد البضائع المستندات التنظيمية (المعايير والمواصفات والقواعد وما إلى ذلك) التي تنظم مؤشرات الجودة التي يمكن استخدامها لأغراض التعريف ، وكذلك المستندات الفنية ، بما في ذلك مستندات الشحن (كشوفات الشحن ، والشهادات ، وشهادات الجودة ، ودليل الكتيبات ، جوازات السفر وما إلى ذلك). كما ذكر أعلاه ، فإن الوسيلة الأكثر أهمية في تحديد هوية الأغذية هي الوسم ، والتي تحتوي على معلومات مناسبة لأغراض التعريف.

معايير تحديد الهوية.هذه هي خصائص البضائع التي تسمح بتحديد اسم البضائع المعروضة بالاسم الموضح على الملصق و / أو في المستندات التنظيمية والشحن ، وكذلك مع المتطلبات التي حددتها ND.

تنقسم المعايير إلى عامة (الاسم ، الشركة المصنعة ، بلد الصنع ، الامتثال لـ TSD والاسم التجاري) محددًا (الغرض ، استهداف الجنس والعمر ، النطاق ، الامتثال لـ ND ، تاريخ التصنيع ، العلامة ، العلامة التجارية ، الحجم ، الوزن).

كمعايير تحديد ، يجب اختيار المؤشرات التي تفي بالمتطلبات التالية: نموذجي لنوع معين أو اسم أو مجموعة متجانسة من المنتجات ؛ الموضوعية وقابلية المقارنة ؛ التحقق. صعوبة التزوير.

إرسال عملك الجيد في قاعدة المعرفة أمر بسيط. استخدم النموذج أدناه

سيكون الطلاب وطلاب الدراسات العليا والعلماء الشباب الذين يستخدمون قاعدة المعرفة في دراساتهم وعملهم ممتنين جدًا لك.

نشر على http://www.allbest.ru/

FGBOUVPO "جامعة ولاية تشيليابينسك"

معهد الاقتصاد الصناعي والأعمال والإدارة

الدورات الدراسية في هذا الموضوع

"بحوث السلع الأساسية والخبرة في الجمارك"

حول الموضوع: سمات تحديد وتصنيف السلع من أصل حيواني

أرتيمييفا ا. د

التحقق: جورتشاكوفا تي. و.

تشيليابينسك 2015

محتوى

• مقدمة
• 2. فحص منتجات اللحوم
• 5.1 فحص المنتجات السمكية
• فهرس

مقدمة

هناك طلب دائم على المنتجات ذات الأصل الحيواني ، بغض النظر عن مستوى دخل المشتري والتضخم في البلد. تهدف سياسة روسيا والدول الأعضاء في CU إلى تزويد السكان بأغذية عالية الجودة وآمنة ، ومنع تفشي الأمراض المعدية وحماية مصالح المنتج الوطني.

على سبيل المثال ، يحتل الحليب مكانة مهمة في النظام الغذائي للإنسان منذ الولادة. الحليب هو المادة الخام الأولية في إنتاج منتجات التغذية اليومية الجماعية: شرب الحليب ، ومشروبات الحليب المخمر ، والجبن القريش ، والقشدة الحامضة ، والجبن ، والقشدة ، والزبدة. أيضًا ، لا يقل الطلب على الأسماك في النظام الغذائي للإنسان. يتم تحديد قيمة الأسماك من خلال وجود جميع المواد اللازمة لتغذية الإنسان الرشيدة. لذلك ، لأغراض السلامة ، تحدد الوثائق التنظيمية متطلبات صارمة للعلامات التجارية ، والنقل ، والتخزين ، ووضع العلامات ، وتقنيات المعالجة للمنتجات من أصل حيواني.

1. تصنيف وتحديد منتجات اللحوم

يتم تصنيف المنتجات الغذائية والمواد الخام الغذائية ذات الأصل الحيواني بشكل أساسي في الأقسام التالية:

القسم 1 "الحيوانات الحية ؛ المنتجات من أصل حيواني" ؛

القسم 2 "المنتجات من أصل نباتي" ؛

القسم 3 "شحوم وزيوت حيوانية أو نباتية ومنتجات تفككها ؛ دهون غذائية محضرة ؛ شموع حيوانية أو نباتية" ؛

القسم 4 "المواد الغذائية الجاهزة ؛ المشروبات الكحولية وغير الكحولية والخل ؛ التبغ وبدائله" ؛

عند تصنيف البضائع ، مبادئ منشأ البضائع (القسمان 1 و 2) ، المبدأ التركيب الكيميائي(القسم 3) ، مبدأ الغرض الوظيفي (القسم 4). بمعنى آخر ، التصنيف في TNVED TS هو مادة ووظيفة.

في هذه الدورة ، سننظر في القسمين 1 و 2 ، اللذين يستخدمان مبادئ منشأ البضائع.

يتضمن القسم 1 المجموعات من 01 إلى 05 ، ويتضمن القسم 2 المجموعات من 06 إلى 14.

مجموعة 01 حيوانات حية ؛

المجموعة 02 اللحوم وأحشاء وأطرافها الصالحة للأكل.

المجموعة 03 الأسماك والقشريات والرخويات واللافقريات المائية الأخرى.

المجموعة 04: منتجات الألبان. بيض الطيور والعسل الطبيعي. المنتجات الصالحة للأكل من أصل حيواني ، غير مذكورة ولا داخلة في مكان آخر ؛

المجموعة 05 منتجات من أصل حيواني ، غير مذكورة ولا داخلة في مكان آخر.

على سبيل المثال ، تصنف المجموعة 02 اللحوم ومخلفاتها. تُصنف اللحوم وفقًا للعديد من المعايير ، بدءًا من الذبيحة ، ونصف الذبيحة (المنتج الناتج عن القطع المتماثل لجثة كاملة في الطول) ، وقطع الربع واللحوم العضوية المصنعة إلى دقيق ، مملح ، في محلول ملحي ، مجفف أو مدخن. كل هذا يجب أن يكون صالحًا للأكل.

عند تصنيف السلع في هذه المجموعة ، قد تنشأ صعوبات بسبب حقيقة أن النظام المنسق لديه مجموعة أخرى (16) ، والتي تصنف أيضًا منتجات اللحوم. لفهم منتجات اللحوم التي تنتمي إلى المجموعة 02 وأيها إلى 16 ، يجب عليك دراسة خصائص السلع للمنتج ، والملاحظات ومحتويات المجموعة 02.

على سبيل المثال ، العنوانان 0201 و 0202 هما أول عنوانين من الفصل 02 ويغطيان لحم الأبقار (الأبقار ، إلخ). يشمل البند 0201 اللحوم الطازجة أو المبردة من هذا النوع من الحيوانات ، بينما يشمل البند 0202 اللحوم المجمدة.

البند 0210 هو البند الأخير من الفصل 02 ويشمل المنتجات المتبقية التي لم تشملها البنود السابقة ، وهي: اللحوم وأحشاءها ، المملحة ، المجففة أو المدخنة ، دقيق أو دقيق اللحم أو أحشاءه.

تصنف اللحوم في المجموعة 02 ومنتجات اللحوم الجاهزة للأكل تصنف في المجموعة 16.

2. فحص منتجات اللحوم

يتم تنفيذ الإشراف والرقابة الحكومية في مجال ضمان جودة وسلامة المنتجات الغذائية ، بما في ذلك اللحوم ، من قبل هيئات الخدمة الفيدرالية للإشراف على حماية حقوق المستهلك ورفاهية الإنسان (Rospotrebnadzor) ، الخدمة الفيدرالية للطب البيطري والصحة النباتية. إشراف (Rosselkhoznadzor) ، وكالة فيدراليةللتنظيم الفني والمقاييس (Rosstandart) ، وكذلك الخدمات ذات الصلة على أراضي الدول الأعضاء في الاتحاد الجمركي.

عند التنقل عبر الحدود الجمركية لروسيا ، يتم تنفيذ الرقابة الجمركية من قبل هيئات دائرة الجمارك الفيدرالية لروسيا (FTS).

فيما يتعلق بإنشاء الاتحاد الجمركي ، يتم تنفيذ الرقابة الجمركية المقابلة من قبل خدمات الدول الأعضاء في الاتحاد الجمركي على أساس قرارات لجنة الاتحاد الجمركي ، وهي الهيئة التنظيمية الدائمة الوحيدة في الاتحاد الجمركي.

يتم تحديد متطلبات جودة اللحوم وضمان سلامتها من خلال المعايير الوطنية ، والمتطلبات الإلزامية سارية المفعول حتى دخول اللوائح الفنية ذات الصلة حيز التنفيذ.

يتم تحديد متطلبات السلامة البيطرية بموجب القواعد واللوائح ذات الصلة. يتم تأكيد امتثال اللحوم للقواعد الصحية أثناء الفحص الصحي والوبائي وفقًا للإجراء المتبع. بناءً على النتائج الإيجابية ، يصدر Rospotrebnadzor استنتاجًا للنموذج المعمول به ، صالح لمدة 5 سنوات.

خوارزمية لفحص اللحوم

2.1 فحص جودة وسلامة اللحوم

خبرةجودةوالأمانلحميتم تنفيذها وفقًا للمخطط التالي:

1. تقييم امتثال المنتج للوثائق المصاحبة ، والامتثال لحصص الاستيراد المحددة والقيود الأخرى.

2. التفتيش عربةوتفتيش الحاويات وتقييم الامتثال لشروط النقل والتحقق من الامتثال للعلامة.

3. التحليل الحسي للمنتجات ذات النوعية الجيدة.

4. الدراسات المعملية (في حالة الشك في الطزاجة):

· التحليل الكيميائي والمجهري.

· الطريقة النسيجيّة لتحديد درجة النضارة ودرجة النضج.

· الطريقة البكتريولوجية.

يتم إجراء أخذ العينات وأخذ العينات والتقييم الحسي وفقًا للمعايير ذات الصلة.

من الضروري أثناء الفحص تقييم مدى استيفاء الوثائق البيطرية المصاحبة (شهادة بيطرية و. رقم 2) الصادرة بالطريقة المنصوص عليها في القانون.

أثناء الفحص البيطري والصحي للحوم المبردة ، تحقق من:

الجودة (الرائحة ، اللون ، عدم وجود المخاط ، العفن ، التلوث) ؛

· حالة المعالجة الحرارية والتكنولوجية ؛

· توافر علامات الفحص البيطري والصحي (العلامات التجارية).

في الحالات المشكوك فيها ، يتم إجراء الاختبارات المعملية.

يتم فحص جودة اللحوم وفقًا للمؤشرات المورفولوجية والكيميائية والفيزيائية والكيميائية والحسية ، بالإضافة إلى العصارة وتراكم الدهون.

3. تصنيف وتعريف الألبان ومنتجات الألبان والمنتجات المحتوية على الحليب

في التجارة الدولية ، يتم تصنيف الحليب والحليب والمنتجات المحتوية على الحليب بشكل رئيسي في المجموعة 04 "منتجات الألبان ؛ بيض الطيور ؛ عسل طبيعي ؛ منتجات صالحة للأكل من أصل حي ، غير مذكورة ولا داخلة في مكان آخر" من القسم 1 " الحيوانات ؛ المنتجات من أصل حيواني "". بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تصنيف السلع الفردية في مجموعات 17 ، 19 ، 21 ، 22 ، 30 ، 35 من الأقسام المقابلة في FEACN من CU.

تتكون المجموعة 04 من 10 عناوين ، سبعة منها تصنف منتجات الألبان المختلفة. أول عنوانين يوفران التصنيف أنواع مختلفةالحليب والقشدة ، في المرحلتين التاليتين - المنتجات الثانوية لتجهيز الحليب (اللبن الرائب ، مصل اللبن) ومنتجات الألبان المخمرة. يغطي العنوانان التاليان تصنيف الزبدة والأجبان. تتكون هذه العناوين من التركيب الكيميائي (مع السكر ، والمنكهات ، وما إلى ذلك) والمعالجة (مكثف وغير مكثف ، وما إلى ذلك).

قد تحتوي منتجات الألبان المصنفة في المجموعة 04 ، بالإضافة إلى المكونات الطبيعية للحليب ، على كميات صغيرة من مضادات الأكسدة ، والمثبتات ، والفيتامينات (ليست من خصائص الحليب) ، وكذلك المواد الكيميائية اللازمة في تصنيع منتجات الألبان. محتوى كل هذه المواد بكميات قليلة مسموح به ولا يؤثر على التصنيف الوارد في البنود 0401-0406.

هناك عدد من منتجات الألبان التي يمكن للوهلة الأولى تصنيفها في المجموعة 04 ، لكنها في الواقع لا تنتمي إلى هذه المجموعة. هذه المنتجات هي:

· اللاكتوز المصنف في البند 1702.

· أغذية أساسها منتجات الألبان مصنفة في البند 1901؛

· المنتجات المتحصل عليها من الحليب باستبدال مكون طبيعي أو أكثر بمادة أخرى البند 1901 أو 2106؛

· الآيس كريم - البند 2105 ؛

· الأدوية ، بما في ذلك منتجات الألبان - المجموعة 30 ؛

· كازين - البند 3501 ؛

ألبومين الحليب - البند 3502.

ملاحظة للفصل الرابع: يشمل مصطلح "لبن" الحليب كامل الدسم والحليب منزوع الدسم جزئيًا أو كليًا.

3.1 فحص الحليب ومنتجات الألبان

الحسيةالمرتبةيتم إنتاج الحليب وفقًا لمتطلبات المعايير واللوائح التي تحكم متطلبات جودة وسلامة المنتجات الغذائية.

لبن طبيعي بقرة- المواد الخام ، اعتمادًا على المؤشرات الميكروبيولوجية والحسية والفيزيائية والكيميائية ، تنقسم إلى أعلى الدرجات ، الأولى والثانية ، وكذلك غير عالية الجودة.

تشمل الخصائص الحسية الملمس والذوق والرائحة واللون.

وفقًا للاتساق ، فإن الحليب من أعلى الدرجات 1 و 2 هو سائل متجانس بدون رواسب ورقائق.

الطعم نظيف ، بدون روائح ونكهات غريبة غير معتادة للطازجة حليب طبيعي. اللون - من الأبيض إلى الكريم الفاتح.

وفقًا للمؤشرات الحسية ، يجب أن يفي حليب الشرب بالمتطلبات التالية:

في المظهر ، يعتبر شرب الحليب سائلًا معتمًا. يُسمح بترسيب طفيف للدهون ، والذي يختفي مع التحريك ، للمنتجات الدهنية وعالية الدهون.

يجب أن يكون قوام حليب الشرب سائلًا ومتجانسًا وليس لزجًا ولزجًا قليلاً. خالية من رقائق البروتين وكتل من الدهون.

تعتمد الطرق الفيزيائية والكيميائية للكشف عن غش اللبن على قياس الكثافة والحموضة ونقطة التجمد وما إلى ذلك.

عندما يخفف الحليب بالماء ، تنخفض الكثافة ، وعند إزالة الكريم تزداد. يتم تحديد الكثافة باستخدام مقياس اللاكتود عند درجة حرارة 20 درجة مئوية. ويمكن تحديد غش الحليب بالماء عن طريق التنظير بالتبريد. درجة حرارة التجميد هي درجة حرارة التجمد الأولية التي يكون فيها الجليد والماء في حالة اتزان. يمكن أيضًا تحديد تزوير الحليب بالماء عن طريق اختبار محايد. توجد الأملاح في الحليب المخفف بمياه الأنهار والبحيرات والآبار حمض النيتريك، والتي سيتم الإشارة إليها بحلقة زرقاء بنفسجية.

4. تصنيف وتحديد المنتجات السمكية

المجموعة 03 "الأسماك والقشريات والرخويات واللافقاريات المائية الأخرى"

المجموعة 03 لا تشمل:

أ) الثدييات الداخلة في البند 0106 ؛

ب) لحوم الثدييات الداخلة في البند 0106 (البند 0208 أو 0210)؛

ج) الأسماك (بما في ذلك الكبد والكافيار والمائدة) أو القشريات أو الرخويات أو اللافقاريات المائية الأخرى الميتة أو غير الصالحة للاستهلاك البشري بحكم طبيعتها أو حالتها (الفصل 5) ؛ مسحوق السمك أو مسحوق السمك أو حبيبات الأسماك أو المحار أو اللافقاريات المائية الأخرى غير الصالحة للاستهلاك الآدمي (البند 2301)؛

د) كافيار الحفش أو بدائلها المصنوعة من بيض السمك (البند 1604).

يشمل الفصل 03 أيضًا بطارخ صالح للأكل ، أي بيض السمك الذي لا يزال مغلفًا في المبيض ، غير مهيأ أو غير محفوظ ، أو محضرًا أو محفوظًا بالطرق الواردة في هذا الفصل.

5. الفروق بين منتجات المجموعة 03 ومنتجات المجموعة 16

يقتصر الفصل 03 على الأسماك (بما في ذلك الكبد والبطارخ والألبان) والقشريات والرخويات واللافقاريات المائية الأخرى الموجودة فقط في الظروف الموضحة في عناوين هذا الفصل. في ظل هذا الشرط ، يتم تضمينها في هذا الفصل ، بغض النظر عما إذا كانت مقطوعة ، أو مفرومة ، أو مفرومة ، أو مطحونة ، وما إلى ذلك أم لا.

بالنسبة لمجموعة من الأسماك الحية المراد بيعها ، يتم إصدار شهادة بيطرية وفقًا للقواعد المعتمدة بالطريقة المقررة. عند بيع الأسماك داخل المنطقة ، يتم لصق ختم على بوليصة الشحن يوضح رقم وتاريخ الشهادة البيطرية. عند التصدير خارج ممرات الأقسام الإقليمية المشار إليها ، يجب إرفاق الشهادة بالوثائق المصاحبة.

تعريفات الألوان و خارجي رأيأ. يتم تحديد لون المنتج ومظهره وحالة الجلد بصريًا في مقطع عرضي جديد. في الأسماك ، يتم إجراء شق في الجزء الأكثر سمينًا. يتم فك تجميد المنتج المجمد مسبقًا. يتم تحديد فواصل الجلد حسب المنطقة ، حيث يتم إدخالها في مستطيل ويتم تحديد مساحتها بالسنتيمتر المربع.

يتم تحديد وجود الشوائب في المنتجات (بما في ذلك الكافيار) بالتزامن مع تحديد اللون ، مظهر خارجيوالذوق.

تعريف التناسق. يتم تحديد قوام الأسماك والأسماك والمأكولات البحرية الأخرى بصريًا أو عن طريق الضغط برفق على المنتج بأصابعك.

يتم تحديد تناسق جميع المنتجات المجمدة (باستثناء اللحوم المفرومة) بعد إذابتها إلى درجة حرارة في سمك جسم السمكة أو كتلة المنتج من 0 إلى 5 درجة مئوية.

يتم تحديد درجة حرارة المنتج في وسط الجزء السميك من الأسماك أو في المركز الهندسي لكتل ​​الأسماك ، والشرائح ، واللافقاريات ، واللحوم المفرومة ، واللحوم ، والبريتوني ، والثدييات المجمدة الأخرى ، والتي يتم عمل تجويف لها و يتم إدخال مقياس حرارة غير زئبقي فيه وفقًا لـ GOST 28498 بقيمة تقسيم تبلغ 1 درجة مئوية في الإطار المعدني أو مستشعر مقياس الحرارة.

يتم تحديد اتساق المنتجات المجمدة المسلوقة من اللافقاريات بعد إذابة الجليد ، عند مضغها (بالتزامن مع تحديد الذوق).

طرق أخذ العينات للفحص:

اختيار نقطة عينات: يتم أخذ عينات نقطية من أماكن مختلفة لكل حاوية نقل مفتوحة مع المنتجات.

عند اختيار المنتجات المجمدة على شكل كتل ، يتم فصل قطعتين متعاكستين قطريًا يصل وزن كل منهما إلى 0.1 كجم عن الكتلة الوسطى في الصندوق ، من منتصف الكتلة - شريط ، مستمر في عرض وعمق الكتلة ، وزنها ما يصل إلى 0.2 كجم.

يتم عمل عينة مجمعة من المنتج المعبأ في حاوية المستهلك عن طريق أخذ وحدة أو وحدتين من حاوية المستهلك من كل حاوية نقل مفتوحة.

الآيس كريم: اللحوم والصفاق ومنتجات أخرى (بما في ذلك الكبد) من الثدييات البحرية وكبد السمك.

من كل حاوية نقل مفتوحة ، بعد إزالة الصقيع ، يتم اختيار ثلاث نقاط لا يزيد وزن كل منها عن 0.3 كجم من أماكن مختلفة من الكتلة أو القطعة ويتم تكوين عينة مجمعة منها. يجب ألا تزيد الكتلة الكلية للعينة المجمعة عن 2.0 كجم.

خبرة في منتجات الألبان واللحوم والأسماك

فهرس

1. علم السلع والخبرة في الجمارك: كتاب مدرسي: في 4 مجلدات ، المجلد الأول: اساس نظرى. المنتجات غير الغذائية / S.N. جاميدولاييف [وآخرون] - سانت بطرسبرغ: جسر الثالوث. - 2010. - 480 ص. - نفس [النسخة الإلكترونية].

2. علم السلع والخبرة في الجمارك: كتاب مدرسي: في 4 مجلدات. V.2: منتجات غير غذائية / S.N. Gamidullaev [أنا دكتور]. - سانت بطرسبرغ: جسر ترينيتي. - 2011. - 400 ص. - نفس [النسخة الإلكترونية]

3. علم السلع والخبرة في الجمارك: كتاب مدرسي في 4 مجلدات.الخامس 3: الأسس النظرية. المنتجات الغذائية / S.N. Gamidullaev [أنا دكتور]. - سانت بطرسبرغ: جسر ترينيتي. - 2011. - 400 ص. - نفس [النسخة الإلكترونية].

4. علم السلع والخبرة في الجمارك: كتاب مدرسي. البدل: في 4 مجلدات T.4: المنتجات الغذائية / S.N. Gamidullaev ، T.A. زاخارينكو. - سانت بطرسبرغ: Trinity Bridge ، 2013. - 368 ص. - نفس [النسخة الإلكترونية].

5. كراسوفسكي ، ب. المنتج وخبراته [نص] / P.A. كراسوفسكي ، ن. كوفاليف ، S.G. ستريزوف. - م: مركز الاقتصاد والتسويق 1998.

6. القانون الاتحادي المؤرخ 12 يونيو 2008 "اللوائح الفنية للألبان ومنتجات الألبان" رقم 88-FZ ؛

استضافت على Allbest.ru

...

وثائق مماثلة

معلومات عامة حول تحديد البضائع. مؤشرات حسية لمنتجات اللحوم ووسم السلع والمنتجات البيطرية. التزوير والتزوير النوعي والكمي والمعلوماتي للحوم ومنتجاتها ، واستخدام البدائل.

ورقة مصطلح ، تمت الإضافة في 05/18/2013


تصنيف: مبادئ عامةوالقواعد. استخدام التصنيف في الأنشطة التجارية. ملامح تشكيل مجموعة متنوعة من السلع من مجموعة "الخمور" وقدرتها التنافسية. تحديد وتزوير البضائع وفحص الجودة.

الاختبار ، تمت إضافة 11/16/2009


السوق الروسي لمستحضرات التجميل للأطفال. تحديد وتقييم الجودة وسلامة عينات من مستحضرات التجميل للأطفال. تحليل متطلبات اللوائح الفنية للاتحاد الجمركي لسلامة المنتجات فيما يتعلق بمستحضرات التجميل للأطفال.

ورقة مصطلح ، تمت إضافتها في 12/01/2014


مجموعة متنوعة وجودة وتحديد المعلومات للسلع الموسيقية. إثبات امتثال المنتج لمتطلبات معينة من المعايير. شهادة وفحص جودة الأدوات الكهربائية والموسيقى. توسيم السلع الموسيقية.

ورقة مصطلح تمت إضافتها في 03/19/2013


تحديد الدُفعات ، والدعم الفني والإعلامي والتنظيمي لتحديد وتعقب البضائع. تعليمات حول إجراءات تحديد السلع كبضائع محددة في الأكاديمية الوطنية للعلوم في بيلاروسيا.

الاختبار ، تمت الإضافة 09/02/2010


خصائص وتصنيف وأنواع منتجات اللحوم وتعبئتها ووسمها ونقلها وتخزينها ومؤشرات الجودة والقيمة الغذائية. استلام البضائع ووضعها وعرضها. ميزات فحص الجودة وكشف التزوير.

ورقة مصطلح ، تمت إضافتها في 02/08/2015


خصائص تسويق منتجات المخابز ومداها. العوامل التي تؤثر على جودة منتجات المخابز في عملية الإنتاج. تنظيم وإجراء فحص وتقييم جودة منتجات المخابز. كائنات وطرق البحث.

ورقة مصطلح ، تمت إضافتها في 03/06/2015


الخصائص النوعية للمنتجات غير الغذائية. تحليل خصائص المستهلك للنشر. تصنيف البضائع وتحديد ملحقاتها المتنوعة. ميزات العمل مع مجموعة متنوعة من المنشورات المطبوعة. عيوب الطبعة الحرجة.

تقرير ممارسة ، تمت الإضافة في 03/14/2013


تحليل النشاط الاقتصادي الأجنبي الاتحاد الروسيفي مجال المنسوجات. تشكيل الجودة وطلب المستهلك في السوق ملابس خارجية. ميزات تحديد منتجات المنسوجات. تصنيف الأقمشة بالنسيج.

ورقة مصطلح ، تمت إضافة 05/11/2014


إن جوهر التحديد ، وتصنيفه ، وأهدافه وغاياته ، ومعاييره ومؤشراته ، مكانه في تقييم مطابقة البضائع. هيكل نشاط تحديد الهوية. تزوير المنتجات وعلاماتها وأصنافها. فحص صحة الأسماك المعلبة.

حاشية. ملاحظة

يحتوي الدليل التدريبي على مفهوم وخصائص وتصنيف السلع ذات الأصل الحيواني والنباتي. يتم إعطاء خصائص أنواع معينة من السلع المحددة من أصل حيواني ونباتي. يتم نقل ميزات الفحص الجمركي لأشياء الحيوانات والنباتات كبضائع من أصل حيواني ونباتي عبر الحدود الجمركية ، وتحديدها وفحص التكاليف. يتم إعطاء طرق لتقييم فئات معينة من الكائنات الحية والحيوانية.

البرنامج التعليمي هو نسخة إلكترونية من الكتاب:
علم السلع والفحص الجمركي للسلع من أصل حيواني ونباتي: دليل الدراسة / S.N. Lyapustin ، L.V. سوبين ، يو. Vashukevich ، P.V. فومينكو. - فلاديفوستوك: أكاديمية الجمارك الروسية فرع فلاديفوستوك ، أكاديمية إيركوتسك الحكومية الزراعية (IRGSHA) ، الصندوق العالمي الحيوانات البرية(الصندوق العالمي للطبيعة) ، 2007 ، 156 صفحة ، 16 صفحة. العمود. الرسوم التوضيحية

مقدمة
الفصل 1. أشياء من الحيوانات والنباتات كبضائع حيوانية ونباتية
الأصل
1.1 مفهوم البضاعة وخصائصها
1.2 تصنيف البضائع
الفصل 2. وصف موجز لبعض أنواع البضائع
2.1. الحيوانات الحية ونباتات الزينة
2.2. منتجات الطعام
2.2.1. المواد الخام النباتية الغذائية
2.2.2. المواد الخام الغذائية الحيوانية
2.3 المواد الخام الطبية
2.3.1 المواد الخام الطبية من أصل نباتي
2.3.2. المواد الخام الطبية من أصل حيواني
2.4 الأسماك ومنتجاتها والمأكولات البحرية
2.5 بعض أنواع hydrobionts ذات قيمة خاصة
2.6. خامات الفراء
2.7. مواد خام جلدية
الفصل الثالث: فحص وفحص سلع معينة من أصل حيواني ونباتي
3.1 فحص الجمارك
3.2 خبرة في تحديد الهوية
3.3 الخبرة في التكلفة
الملحق 1. ترتيب الخدمة الفيدرالية للإشراف في المجال
إدارة الطبيعة بتاريخ 2.09.2004 رقم 9. الملحق 9
الملحق 2. قائمة الأشياء من عالم الحيوان المصنفة كأغراض صيد
الملحق 3. قائمة نادرة والمهددة بالانقراض
الحيوانات التي يحظر بيع منتجات من جلودها
الملحق 4. معايير الدولة للفراء والمواد الخام للفراء
ومنتجات نصف منتهية
التذييل 5. رموز أنواع سمك الحفش وهجنها وهجنها المستخدمة لتوسيم العبوات التي تحتوي على الكافيار الأسود
الملحق 6. نماذج من نماذج الوثائق الإجرائية
الملحق 7. نموذج رأي الخبراء
الملحق 8. قائمة أسعار المنتجات من أصل حيواني ونباتي
مسرد للمصطلحات
قائمة الأدبيات الموصى بها

مقدمة
تعارض التجارة الدولية لروسيا مع الدول المجاورة
الحيوانات والنباتات كسلع محددة مختلفة ، وكذلك المنتجات الأخرى من أصل حيواني ونباتي ، كانت منتشرة على نطاق واسع عبر التاريخ. دائمًا ما يكون عنصرًا مهمًا في الصادرات الروسية من السلع
كانت الأخشاب ، والأخشاب ، والأسماك ، وكذلك الفراء ، والطبية ، والغذاء ،
المواد الخام التقنية من أصل حيواني ونباتي ، سلع أخرى
الصيد والقنص وأنواع أخرى من التجارة. استغلال الموارد الحيوية و
توفر حاليًا المواد الخام لمثل هذه الصناعات المهمة مثل النجارة ولب الورق والورق والأدوية والضوء والغذاء.
في السنوات الأخيرة ، كانت هناك زيادة في حجم التجارة الخارجية في الموارد الحيوية المحلية - السلع من أصل حيواني ونباتي.
وقد سهل ذلك التغييرات السياسية والاقتصادية والاجتماعية
حياة البلد في أوائل التسعينيات من القرن الماضي: انفتاح الدولة
الحدود ورفض احتكار الدولة وتحرير الاقتصاد الأجنبي
نشاط السماء. تظهر إحصاءات عمليات التصدير أن الرئيسي
البضائع التي تمر عبر جمارك الشرق الأقصى هي الأخشاب والأخشاب-
المواد والأسماك والمأكولات البحرية. يتم تحقيق كميات كبيرة من خلال تصدير الفراء
مواد خام الفراء والجلود. تقليدي لسيبيريا والشرق الأقصى
يتم تصدير المواد الخام الطبية والتقنية من الحيوانات والنباتات
الأصل. ومع ذلك ، إلى جانب التصدير القانوني لهذه البضائع
في نهاية القرن العشرين ، زاد حجم تهريب الكائنات الحيوانية والنباتية بشكل حاد.
ومما يثير القلق بشكل خاص محاولات التهريب المستمرة
تصدير أجزاء ومشتقات الحيوانات والنباتات البرية التي تحميها روسيا و
قانون دولي. في ظل هذه الظروف ، الانتهاء بنجاح من المهام
تعتمد الرقابة الجمركية وقمع تهريب الأشياء الحيوانية والنباتية على المهارات المهنية لموظفي الجمارك ، وقدرتهم على اتخاذ القرارات الصحيحة بشأن البضائع التي يتم نقلها.
يناقش هذا البرنامج التعليمي ميزات التصنيف وتحديد-
إصدار الشهادات وتقييم الكائنات الحيوانية والنباتية التي يتم نقلها عبر الجمارك
الحدود (تصنيف وتحديد وتقييم الغابات والأخشاب في معينة
لا تتأثر المخصصات ، لأنها تتطلب اعتبارًا منفصلاً). معطى
خصائص الأنواع الفردية الأكثر تميزًا لسلع معينة من أصل حيواني ونباتي في سيبيريا والشرق الأقصى ، وكذلك بشكل خاص
أهمية الحركة عبر الحدود الجمركية لأنواع معينة من الحيوانات والنباتات المحمية بموجب التشريعات الروسية والدولية. تحتوي المرفقات على عينات من آراء الخبراء والوثائق الأخرى التي تم وضعها في عملية فحص منتج معين من أصل حيواني ونباتي.
الأقسام دليل الدراسةيمكن استخدامها في دراسة التخصصات:
علم السلع والخبرة في الجمارك ، الأسس النظرية للعادات
الخبرة وخبرة التقييم والتخليص الجمركي والجمارك
السيطرة على أشياء الطبيعة ، وما إلى ذلك ، وكذلك في الدورات التدريبية: علم السلع
إدارة الصيد ، وتنظيم إدارة الصيد ، إلخ.
سيكون الدليل مفيدًا لموظفي وطلاب أكاديمية الجمارك الروسية
demia والطلاب في التخصص 080115 الجمارك والموظفين و
طلاب أكاديمية إيركوتسك الحكومية الزراعية ، ومتخصصون آخرون
الجامعات التي تقوم بتدريب المتخصصين في التخصص 020201.65 علم الأحياء ، التخصص
إدارة الصيد ، متخصصون في دائرة الجمارك الفيدرالية للاتحاد الروسي ، روس-
الإشراف الزراعي و Rosprirodnadzor.
يمكن استخدامها لتحسين مهارات العاملين و
موظفي الجمارك ، وكذلك في تدريب موظفي إنفاذ القانون
نيويورك والسلطات والمنظمات البيئية.
الكتاب ممتنون للنصيحة لمرشح التقنية
ن. Alekseeva ، وكذلك لموظفي الصندوق العالمي للحياة البرية
الطبيعة ، دائرة الطب الشرعي بجامعة الشرق الأقصى التقنية للصور المقدمة
المواد.
مقدمة ، الفصلين 1 و 3 بقلم S.N. Lyapustin ، الفصل 2 - S.N. ليابوستي-
nym بمشاركة P.V. Fomenko (الأقسام 2.5 ، 2.3.2) ، L.V. سوبينا ، يو. واشوك-
فيشا (القسم 2.3.2).

نسخة إلكترونيةالكتب: [تحميل ، PDF ، 1.38 ميجا بايت].

برنامج Adobe Acrobat Reader مطلوب لعرض الكتاب بتنسيق PDF. نسخة جديدةوالتي يمكن تنزيلها مجانًا من موقع Adobe على الويب.

التصنيف - عملية تجميع كائنات الدراسة أو الملاحظة وفقًا لخصائصها المشتركة. نتيجة للتصنيف المطور ، يتم إنشاء نظام مصنف (غالبًا ما يطلق عليه نفس العملية - التصنيف).

1. عن طريق التعيين:

─ سلع استهلاكية - سلع مخصصة لتلبية الاحتياجات الشخصية (العائلية) ، سلع للاستهلاك الفردي.

─ سلع رأسمالية - سلع تُستخدم لإنتاج سلع أخرى ولا يشتريها المستهلكون.

2. حسب شروط الاستخدام:

─ غير معمر - منتج استهلاكي له عمر إنتاجي يصل إلى عام واحد أو يتم استهلاكه بالكامل في دورة واحدة أو أكثر

─ الاستخدام الدائم - منتج ، منتج يستخدمه المستهلك لعدة أشهر ، سنوات ، على سبيل المثال ، تلفزيون ، ثلاجة ، سيارة.

3. حسب الغرض والسعر:

─ الطلب اليومي - منتج يستخدم بانتظام ، وغالبًا ما يستخدم في الاستهلاك الشخصي والعائلي.

طلب انتقائي - سلع نقارن عند شرائها جودتها وسعرها وتصميمها الخارجي وما إلى ذلك. مع منتجات مماثلة

─ سلع ذات مكانة عالية - سلع خاصة ذات صفات فريدة وخصائص تبرز من السلع الأخرى.

─ عناصر فاخرة - أشياء يمكنك الاستغناء عنها في الحياة ؛ سلع ذات ذوق رائع ، بأسعار معقولة فقط للأثرياء والعائلات.

4. حسب طبيعة الاستهلاك ودرجة المعالجة:

─ المواد الخام - المعادن المستخرجة والموارد الطبيعية الأخرى ، والمواد المنتجة منها ، والتي تخضع لمزيد من المعالجة.

─ المنتجات شبه المصنعة - منتج نهائي ، منتج مؤسسة ، يستخدم بشكل أساسي كجزء لا يتجزأ من نوع آخر أكثر تعقيدًا من المنتجات المصنعة في مؤسسة أخرى.

─ المنتجات النهائية - منتج نهائي ، مكتمل بالكامل ووفقًا للمعايير المعمول بها ، تم تسليمه فعليًا إلى مستودع المنتجات النهائية وإصداره مع مستندات التسليم.

─ منتجات وسيطة

5. حسب طريقة التصنيع:

─ قياسي ؛

─ منتجات فريدة.

تصنيف الأجهزة المنزلية.

إلى حجم:

1.1 كبير الحجم (ثلاجات ، غسالات ، مواقد وألواح ، مجمدات ، أفران ميكروويف).

1.2 صغيرة الحجم (بخارية ، خلاطات ، عصارات ، محمصات ، ماكينات صنع القهوة ، خلاطات ، محضرات طعام ، فرشاة أسنان كهربائية ، مجففات شعر ، مصففات شعر ، مكانس كهربائية ، مطاحن لحوم).

مقدمة

هناك طلب دائم على المنتجات ذات الأصل الحيواني ، بغض النظر عن مستوى دخل المشتري والتضخم في البلد. تهدف سياسة روسيا والدول الأعضاء في CU إلى تزويد السكان بمنتجات غذائية عالية الجودة وآمنة ، ومنع تفشي الأمراض المعدية وحماية مصالح المنتج الوطني.

على سبيل المثال ، يحتل الحليب مكانة مهمة في النظام الغذائي للإنسان منذ الولادة. الحليب هو المادة الخام الأولية في إنتاج منتجات التغذية اليومية الجماعية: شرب الحليب ، ومشروبات الحليب المخمر ، والجبن القريش ، والقشدة الحامضة ، والجبن ، والقشدة ، والزبدة. أيضًا ، لا يقل الطلب على الأسماك في النظام الغذائي للإنسان. يتم تحديد قيمة الأسماك من خلال وجود جميع المواد اللازمة لتغذية الإنسان الرشيدة. لذلك ، لأغراض السلامة ، تحدد الوثائق التنظيمية متطلبات صارمة للعلامات التجارية ، والنقل ، والتخزين ، ووضع العلامات ، وتقنيات المعالجة للمنتجات من أصل حيواني.

تصنيف وتحديد منتجات اللحوم

يتم تصنيف المنتجات الغذائية والمواد الخام الغذائية ذات الأصل الحيواني بشكل أساسي في الأقسام التالية:

القسم 1 "الحيوانات الحية ؛ منتجات من أصل حيواني؛

القسم 2 "المنتجات من أصل نباتي" ؛

القسم 3 "الدهون والزيوت من أصل حيواني أو نباتي ومنتجات تفككها ؛ دهون غذائية محضرة؛ شموع من أصل حيواني أو نباتي "؛

القسم 4 "المنتجات الغذائية الجاهزة ؛ المشروبات الكحولية وغير الكحولية والخل ؛ التبغ وبدائله.

عند تصنيف البضائع ، يتم استخدام مبادئ منشأ البضائع (القسمان 1 و 2) ، ومبدأ التركيب الكيميائي (القسم 3) ، ومبدأ الغرض الوظيفي (القسم 4). بمعنى آخر ، التصنيف في TNVED TS هو مادة ووظيفة.

في هذه الدورة ، سننظر في القسمين 1 و 2 ، اللذين يستخدمان مبادئ منشأ البضائع.

يتضمن القسم 1 المجموعات من 01 إلى 05 ، والقسم 2 المجموعات من 06 إلى 14.

مجموعة 01 حيوانات حية ؛

المجموعة 02 اللحوم وأحشاء وأطرافها الصالحة للأكل.

المجموعة 03 الأسماك والقشريات والرخويات واللافقريات المائية الأخرى.

المجموعة 04: منتجات الألبان. بيض الطيور والعسل الطبيعي. المنتجات الصالحة للأكل من أصل حيواني ، غير مذكورة ولا داخلة في مكان آخر ؛

المجموعة 05 منتجات من أصل حيواني ، غير مذكورة ولا داخلة في مكان آخر.

على سبيل المثال ، تصنف المجموعة 02 اللحوم ومخلفاتها. يتم تصنيف اللحوم وفقًا للعديد من المعايير ، بدءًا من الذبيحة ، ونصف الذبيحة (المنتج الناتج عن التقطيع المتماثل للذبيحة الكاملة في الطول) ، والقطع الربع ، واللحوم العضوية المصنعة إلى دقيق ، مملح ، في محلول ملحي ، مجفف أو مدخن. الكل يجب أن يكون هذا مناسبًا للطعام.

عند تصنيف السلع في هذه المجموعة ، قد تنشأ صعوبات بسبب حقيقة أن النظام المنسق لديه مجموعة أخرى (16) ، والتي تصنف أيضًا منتجات اللحوم. لفهم منتجات اللحوم التي تنتمي إلى المجموعة 02 وأيها إلى 16 ، يجب عليك دراسة خصائص السلع للمنتج ، والملاحظات ومحتويات المجموعة 02.

على سبيل المثال ، يعتبر البندان 0201 و 0202 أول عنوانين من الفصل 02 ويغطيان لحم الأبقار (الأبقار ، إلخ.) والبند 0201 يشمل اللحوم الطازجة أو المبردة من هذا النوع من الحيوانات ، والبند 0202 المجمدة.

البند 0210 هو البند الأخير من الفصل 02 ويشمل المنتجات المتبقية التي لم تشملها البنود السابقة ، وهي: اللحوم وأحشاءها ، المملحة ، المجففة أو المدخنة ، دقيق أو دقيق اللحم أو أحشاءه.

تصنف اللحوم في المجموعة 02 ومنتجات اللحوم الجاهزة للأكل تصنف في المجموعة 16.