بيئة الحياة. Homestead: لقد حان الخريف ، ولدى البستاني كومة من القمم - تنتصر أكوام السماد ، وتنتفخ: القمم تذبل على الأسرة ، في حديقة الزهور ، من كل مكان عليك إخراج السيقان المحتضرة في حفنات. علاوة على ذلك ، الأوراق المتساقطة من البتولا ... نتيجة لذلك ، أصبحت الأسئلة من سكان الصيف أكثر تكرارا: ما قمم وماذا تفعل بها.
جاء الخريف ، وكان لدى البستاني كومة من القمم - تنتصر أكوام السماد ، وتنتفخ: قمم تذبل على الأسرة ، في حديقة الزهور ، يجب إخراج السيقان المحتضرة من كل مكان في حفنات. والأوراق التي سقطت من البتولا ...
نتيجة لذلك ، أصبحت الأسئلة من المقيمين في الصيف أكثر تواترًا: ما الذي يتصدر وماذا نفعل به. هناك الكثير من التوصيات في الكتب ، وهي تتعارض مع بعضها البعض: إما يجب إخراج الأسطح إلى سلة المهملات ، أو حرقها بدقة ، أو تركها في مكانها على شكل نشارة ، أو نقلها إلى كومة السماد - وهو الصحيح؟
تبين الممارسة أنه بالنسبة لمعظم المحاصيل البستانية ، من الممكن تحضير السماد "العام" ، وفقط بالنسبة لبعض المحاصيل الأكثر عرضة للأمراض (الطماطم ، الزنبق ، إلخ) ، من الأفضل تحضير السماد بشكل منفصل (على سبيل المثال ، من الفاسد). الإبر).
ستجد في الأدبيات أوصافًا لطريقتين رئيسيتين للتسميد: بارد (طويل) وساخن (سريع). في الواقع ، بالنسبة لمعظمنا ، فقط الطريقة الباردة ممكنة في قطعة أرض الحديقة ، حيث تتطلب الحارة كميات كبيرة جدًا من العشب الأخضر ، وحتى مقطعة.
يختلف العشب الأخضر عن الذي لا معنى له (البني كما يقال) في احتوائه على المزيد من النيتروجين ، لذلك ، عشب اخضريبدأ في التحلل بشكل أسرع بواسطة الميكروبات ، وإذا تم طيه إلى كومة ضخمة ، فإنه يسخن من الداخل ، وهذا هو سبب تفككه في غضون أسابيع.
للمقارنة ، سأصف كيف تم صنع السماد الساخن في المزارع الجماعية: يُزرع العشب ويُزرع ، في الخريف يُقطع بالحصاد ، بحيث يُسكب جيدًا في شاحنة تسير في الخلف ، ثم يتم إحضاره إلى قاعدة خرسانية (على شكل حرف مقلوب "P") ، حيث يتحرك الجرار عليها ذهابًا وإيابًا ويدقها عند وصولها ، وعندما يصل ارتفاع جبل الصومعة هذا إلى عدة أمتار ، تظهر طبقة أخرى من الأرض حوالي النصف. مكدسة فوق متر سميكة للعزل.
بحلول الربيع ، يمكن استخراج السماد النظيف تقريبًا من هناك: السيلاج القديم له نفس اللون والرائحة. لقد استخدمت هذه المادة لتخصيب زراعة الحدائق - كان التأثير مثل السماد الطبيعي. وبهذه الطريقة ، أصبح من السهل اليوم تسميد عشب الحشائش في العقارات الكبيرة ، حيث يحتفظون بمساحات شاسعة تحت العشب ويجزونها بانتظام.
أكرر أننا سنحصل على نفس الشيء إذا استخدمنا الحشائش الخضراء والعشب من العشب للتخمير في برميل مع الأسمدة العشبية في الصيف. سوف يتخمر هذا العشب الأخضر من تلقاء نفسه ، ومع الإضافات الصغيرة من الأسمدة النيتروجينية ، سيحدث هذا بشكل أكثر نشاطًا ، وسيصبح السماد أكثر تغذية.
الطريقة الباردة للتسميد هي تكوين أكوام السماد من جميع أنواع المخلفات النباتية المتراكمة. عادة ما يكون هناك نوعان من هذه الأكوام - أحدهما يُملأ خلال الصيف ، والثاني ينضج في هذا الوقت ، وهكذا من سنة إلى أخرى ، يتم الحصول على سماد لمدة عامين.
إذن ماذا عن أوراق الخريف؟
يمكنك ببساطة وضع الأسطح التي تم جمعها دون أي معالجة هناك مباشرة على الأسرة لقمع الأعشاب الضارة والحفر في الربيع.
يمكنك عمل كومة سماد جديدة ، أو إلقاء كل القمم التي تم جمعها في الخريف على كومة السماد الصيفي (التي تراكمت من النفايات خلال الموسم) ، ثم تغطيتها بالأرض وتركها لتتحلل لموسم آخر ، حتى الخريف المقبل.
ولكن ماذا عن الأوراق المريضة والآفات المحتملة؟
فيما يتعلق بما إذا كان من الممكن تحويل أوراق النباتات التي تعاني من الجرب واللفحة المتأخرة والفيوزاريوم والبياض الدقيقي وغيرها من الأمراض "الرهيبة" إلى سماد - أنا مقتنع بأن ذلك ممكن دون خوف. بالإضافة إلى الخبرة العملية ، أعتمد على الحجج المعقولة.
أولاً ، تتغذى جميع أنواع العدوى والآفات على الأنسجة النباتية الحية ، وفي السماد العضوي لن يكون لديهم ما يأكلونه ، ولن ينجووا تحت طبقة من الأرض يبلغ ارتفاعها 10 سنتيمترات ، وفي أحسن الأحوال سيعطون الأبواغ ، وهي وفيرة بالفعل. في التربة وفي الهواء.
ثانيًا ، في ضوء اكتشاف أن الفطريات المتحللة للألياف تفرز مضادات حيوية ، فقد تبين أنه أمر سخيف على الإطلاق: كومة من العشب المتحلل هي أفضل مكان لتطهير العدوى.
ثالثًا ، بالنسبة لظهور المرض في المزروعات ، ليس من الضروري وجود جراثيم من العامل الممرض (فهي موجودة دائمًا في البيئة) ، ولكن لكي تتحرك هذه الجراثيم. هذا لا يحدث دائمًا ، فهو يعتمد على خصائص السنة وظروف نمو النباتات.
لذلك ، من الضروري عدم تدمير الجراثيم ، ولكن من الضروري خلق ظروف طبيعية للنباتات حتى تنمو قوية. والقمم المحترقة - ما هي الفائدة؟ هذا يعطي عزاء نفسي فقط ، مع ذلك ، كل الخلافات لا يمكن تدميرها ، نحن فقط نفقد المادة العضوية.
ما هي الفروق الدقيقة في تحلل السماد؟
فيما يلي بعض النصائح لإدارة تحلل السماد. سيؤدي تحلل أي سماد إلى تسريع عملية التسميد بالنيتروجين الإضافي (تحب الجراثيم النيتروجين ، مثلها مثل النباتات).
ستتحلل أي بقايا نباتية يومًا ما وتتحول إلى دبال (حتى الطحالب ، والإبر ، وعشب البط ، ونشارة الخشب ...): يتأثر معدل التحلل بما يلي: الرطوبة (يجب سقي السماد) ، والوصول إلى الهواء (الكومة أفضل من الحفرة) ، درجة الحرارة (كومة السماد في الشمس تتحلل بشكل أسرع من الظل) ، خشونة وحجم حطام النبات.
العشب المزروع حديثًا (عشب العشب أو الحشائش الصغيرة) يتحلل بشكل أسرع. تتحلل أوراق التبن والأوراق المتساقطة في كومة السماد لمدة عام تقريبًا (وعند الحفر في الأرض - 3-4 أشهر فقط).
سيكون هذا موضع اهتمامك:
كيفية تقوية الإشارة الخلوية للإنترنت في الدولة
كيفية اختيار البطاطس للبذور
يتحلل السماد المركب العادي في كومة من المخلفات النباتية المختلفة ، بما في ذلك فضلات الطعام ، لمدة عامين. الأطول - عدة سنوات - تتحلل السيقان السميكة للذرة وعباد الشمس والروبيكية وما إلى ذلك.
يؤدي وجود التربة الرطبة دائمًا إلى تسريع تحلل بقايا النباتات بمقدار النصف تقريبًا ، لذلك يجب وضع السماد في طبقات مع الأرض العادية ، وكذلك رشها بها. نشرت
في الآونة الأخيرة ، في كثير من الأحيان ، تعود ربات البيوت إلى موضوع الطهي. اليوم سوف أشارك 10 طرقاستخدامه في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق.
على الرغم من حقيقة أن الجدات والجدات العظماء حديثًا نسبيًا ، سواء الإيطاليين أو من أي بلد آخر ، استخدموا بمهارة قمم الجزر في الطهي ، فقد تم نسيان أسرارهم الصغيرة في الطهي لعقود. تم التخلص من هذا المكون تمامًا من نظامنا الغذائي. لكن عبثا! نعلم جميعًا مدى غنى الجزر بالأملاح المعدنية والفيتامينات ، لكن القليل منا اعتقد أن قمم الجزر تحتوي أيضًا على مكونات مماثلة ، وأنها ليست صالحة للأكل فحسب ، بل إنها صحية أيضًا! إلا املاح معدنيةتحتوي قمم الجزر على الكثير من فيتامين أ ، الذي له تأثير مفيد على الجلد والبصر ، وكذلك على النشاط الحيوي للجسم كله.
بالإضافة إلى الخصائص المفيدة ، تتميز قمم الجزر بطعم خاص وغير عادي وحار قليلاً ، والذي يتناسب مع العديد من المكونات الأخرى ، لذلك يمكن استخدامه في تحضير الدورتين الأولى والثانية ، بالإضافة إلى السلطات وكرات اللحم والفطائر المالحة.
لحسن الحظ ، في الآونة الأخيرة ، لم يتم إزالة الغبار من وصفات الجدة فقط ، ولكن تم إنشاء العديد من الأطباق الأخرى الجديدة والأصلية التي تستحق الزيارات المتكررة إلى موائدنا.
تنظيف
العملية التحضيرية لمعالجة قمم الجزر بسيطة للغاية ، ولكن من المهم أن تتذكر بعض القواعد ، والتي يمكنك اتباعها دائمًا لإعداد أطباق رائعة.
1. في تحضير أطباق الجزر ، يتم استخدام أوراق الجزر العصير والأخضر فقط.
2. سيقان قمم الجزر صلبة للغاية ، لذا يجب إزالتها.
3. يجب غسل أوراق الجزر جيداً من الغبار وبقايا التربة المحتملة.
4. بالنسبة للعديد من المستحضرات ، تُسلق أوراق الجزر في البداية.
يمكن فصل أوراق الجزر عن السيقان بيديك أو بسكين ، مع إزالة تلك التي تحولت إلى اللون الأصفر أو الفاسدة.
للغسيل ، توضع أوراق الجزر في مصفاة ، والتي بدورها توضع في إناء من الماء بحيث لا تلمس الأوراق القاع و "تتدلى" عملياً في الماء. احتفظ بها على هذا النحو لمدة 5-10 دقائق ، مع التقليب بين الحين والآخر بيدك. باستخدام طريقة الغسل هذه ، سوف تستقر كل الأتربة أو الأتربة المتراكمة على قمم الجزر في قاع المقلاة. (تستخدم هذه الطريقة لغسل الفونجول من الرمل).
نظرًا لأن أوراق الجزر قاسية جدًا ، يتم استخدامها مبيضة للعديد من الاستعدادات. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء المملح وأوراق الجزر 1 فيه لمدة دقيقتين كحد أقصى.
كيفية استخدام قمم الجزر - 10 وصفات
الوصفة الأولى
مكرونة بأوراق الجزر
مع قمم الجزر ، يمكنك عمل صلصة مكرونة رائعة وحارة قليلاً.
طريقة طهو
اغلي الماء لغلي المعكرونة. عندما يغلي ، قم بالملح وعندما يغلي مرة أخرى ، توقف عن طهي المعكرونة. قم بغليها حسب الوقت المبين على العبوة. عندما تصبح المعكرونة جاهزة "al dente" ، صفيها في مصفاة ، ثم انقليها إلى المقلاة مع الصلصة المحضرة.
بينما يتم طهي المعكرونة تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، صب زيت الزيتون في مقلاة واسعة وأضف الثوم المقشر والمفروم جيدًا ، وكذلك القليل من الفلفل الحار. قم بالتسخين على نار خفيفة. عندما تبدأ رائحة الزيت في الظهور مثل الثوم ، أضيفي أوراق الجزر المبيضة والمقطعة ناعماً. نرفع النار قليلاً ونحرك مع التحريك لمدة دقيقة ، ثم نضيف الجوز المفروم والمعكرونة الجاهزة. قم بزيادة قوة النار وقم بتسخين كل شيء معًا لمدة 20-30 ثانية.
ملاحظة للمالك: يحدث أن تبدو العجينة جافة بعض الشيء. للقيام بذلك ، يستخدم الإيطاليون خدعة واحدة: لا يسكبون المرق بالكامل من المعكرونة ، لكنهم يسكبون كوبًا واحدًا جانبًا ويستخدمون القليل من هذا المرق أثناء تسخين المعكرونة في قدر مع الصلصة.
قدمي المعكرونة مباشرة على المائدة ، مع رشها ، إذا كنت تفضل الأطباق الحارة ، بالإضافة إلى الفلفل الحار المطحون وقليل من الجبن المبشور.
الوصفة الثانية
جزر بيستو
الوصفة السابعة
طريقة أخرى رائعة لاستخدام قمم الجزر في الطهي هي صنع مشروبات طاقة رائعة. هنا واحد منهم ، أصلي ولذيذ! استمتع به في أي وقت من اليوم ، مع تغذية جسمك بالفيتامينات والأملاح المعدنية!
لتحضير كوب واحد من المشروب ، ستحتاج إلى ما يلي
جاء الخريف ، وكان لدى البستاني كومة من القمم - تنتصر أكوام السماد ، وتنتفخ: قمم تذبل على الأسرة ، في حديقة الزهور ، يجب إخراج السيقان المحتضرة من كل مكان في حفنات. والأوراق التي سقطت من البتولا ...
نتيجة لذلك ، أصبحت الأسئلة من المقيمين في الصيف أكثر تواترًا: ما الذي يتصدر وماذا نفعل به. هناك الكثير من التوصيات في الكتب ، وهي تتعارض مع بعضها البعض: إما يجب إخراج الأسطح إلى سلة المهملات ، أو حرقها بدقة ، أو تركها في مكانها على شكل نشارة ، أو نقلها إلى كومة السماد - وهو الصحيح؟
تبين الممارسة أنه بالنسبة لمعظم المحاصيل البستانية ، من الممكن تحضير السماد "العام" ، وفقط بالنسبة لبعض المحاصيل الأكثر عرضة للأمراض (الطماطم ، الزنبق ، إلخ) ، من الأفضل تحضير السماد بشكل منفصل (على سبيل المثال ، من الفاسد). الإبر).
ستجد في الأدبيات أوصافًا لطريقتين رئيسيتين للتسميد: بارد (طويل) وساخن (سريع). في الواقع ، بالنسبة لمعظمنا ، فقط الطريقة الباردة ممكنة في قطعة أرض الحديقة ، حيث تتطلب الحارة كميات كبيرة جدًا من العشب الأخضر ، وحتى مقطعة.
يختلف العشب الأخضر عن الذي لا معنى له (البني كما يقولون) في احتوائه على المزيد من النيتروجين ، لذلك يبدأ العشب الأخضر في التحلل بشكل أسرع مع الميكروبات ، وإذا طوى إلى كومة ضخمة ، فإنه يسخن من الداخل ، ولهذا يتفكك. في غضون أسابيع.
للمقارنة ، سأصف كيف تم تحضير السماد الساخن في المزارع الجماعية: يُزرع العشب ويُزرع ، في الخريف يُقطع بقطعة ، بحيث يُسكب جيدًا في شاحنة تسير في الخلف ، ثم يتم إحضاره إلى قاعدة خرسانية (على شكل حرف مقلوب "P") ، حيث يتحرك الجرار عليها ذهابًا وإيابًا ويدقها عند وصولها ، وعندما يصل ارتفاع جبل الصومعة هذا إلى عدة أمتار ، تظهر طبقة أخرى من الأرض حوالي النصف. مكدسة فوق متر سميكة للعزل.
بحلول الربيع ، يمكن استخراج السماد النظيف تقريبًا من هناك: السيلاج القديم له نفس اللون والرائحة. لقد استخدمت هذه المادة لتخصيب زراعة الحدائق - كان التأثير مثل السماد الطبيعي. وبهذه الطريقة ، أصبح من السهل اليوم تسميد عشب الحشائش في العقارات الكبيرة ، حيث يحتفظون بمساحات شاسعة تحت العشب ويجزونها بانتظام.
أكرر أننا سنحصل على نفس الشيء إذا استخدمنا الحشائش الخضراء والعشب من العشب للتخمير في برميل مع الأسمدة العشبية في الصيف. سوف يتخمر هذا العشب الأخضر من تلقاء نفسه ، ومع الإضافات الصغيرة من الأسمدة النيتروجينية ، سيحدث هذا بشكل أكثر نشاطًا ، وسيصبح السماد أكثر تغذية.
الطريقة الباردة للتسميد هي تكوين أكوام السماد من جميع أنواع المخلفات النباتية المتراكمة. عادة ما يكون هناك نوعان من هذه الأكوام - أحدهما يُملأ خلال الصيف ، والثاني ينضج في هذا الوقت ، وهكذا من سنة إلى أخرى ، يتم الحصول على سماد لمدة عامين.
إذن ماذا عن أوراق الخريف؟
يمكنك ببساطة وضع الأسطح التي تم جمعها دون أي معالجة هناك مباشرة على الأسرة لقمع الأعشاب الضارة والحفر في الربيع.
يمكنك عمل كومة سماد جديدة ، أو إلقاء كل القمم التي تم جمعها في الخريف على كومة السماد الصيفي (التي تراكمت من النفايات خلال الموسم) ، ثم تغطيتها بالأرض وتركها لتتحلل لموسم آخر ، حتى الخريف المقبل.
ولكن ماذا عن الأوراق المريضة والآفات المحتملة؟
فيما يتعلق بما إذا كان من الممكن تحويل أوراق النباتات التي تعاني من الجرب واللفحة المتأخرة والفيوزاريوم والبياض الدقيقي وغيرها من الأمراض "الرهيبة" إلى سماد - أنا مقتنع بأن ذلك ممكن دون خوف. بالإضافة إلى الخبرة العملية ، أعتمد على الحجج المعقولة.
أولاً ، تتغذى جميع أنواع العدوى والآفات على الأنسجة النباتية الحية ، وفي السماد العضوي لن يكون لديهم ما يأكلونه ، ولن ينجووا تحت طبقة من الأرض يبلغ ارتفاعها 10 سنتيمترات ، وفي أحسن الأحوال سيعطون الأبواغ ، وهي وفيرة بالفعل. في التربة وفي الهواء.
ثانيًا ، في ضوء اكتشاف أن الفطريات المتحللة للألياف تفرز مضادات حيوية ، فقد تبين أنه أمر سخيف على الإطلاق: كومة من العشب المتحلل هي أفضل مكان لتطهير العدوى.
ثالثًا ، بالنسبة لظهور المرض في المزروعات ، ليس من الضروري وجود جراثيم من العامل الممرض (فهي موجودة دائمًا في البيئة) ، ولكن لكي تتحرك هذه الجراثيم. هذا لا يحدث دائمًا ، فهو يعتمد على خصائص السنة وظروف نمو النباتات.
لذلك ، من الضروري عدم تدمير الجراثيم ، ولكن من الضروري خلق ظروف طبيعية للنباتات حتى تنمو قوية. والقمم المحترقة - ما هي الفائدة؟ هذا يعطي عزاء نفسي فقط ، مع ذلك ، كل الخلافات لا يمكن تدميرها ، نحن فقط نفقد المادة العضوية.
ما هي الفروق الدقيقة في تحلل السماد؟
فيما يلي بعض النصائح لإدارة تحلل السماد.
سيؤدي تحلل أي سماد إلى تسريع عملية التسميد بالنيتروجين الإضافي (تحب الجراثيم النيتروجين ، مثلها مثل النباتات).
ستتحلل أي بقايا نباتية يومًا ما وتتحول إلى دبال (حتى الطحالب ، والإبر ، وعشب البط ، ونشارة الخشب ...): يتأثر معدل التحلل بما يلي: الرطوبة (يجب سقي السماد) ، والوصول إلى الهواء (الكومة أفضل من الحفرة) ، درجة الحرارة (كومة السماد في الشمس تتحلل بشكل أسرع من الظل) ، خشونة وحجم حطام النبات.
العشب المزروع حديثًا (عشب العشب أو الحشائش الصغيرة) يتحلل بشكل أسرع. تتحلل أوراق التبن والأوراق المتساقطة في كومة السماد لمدة عام تقريبًا (وعند الحفر في الأرض - 3-4 أشهر فقط).
يتحلل السماد المركب العادي في كومة من المخلفات النباتية المختلفة ، بما في ذلك فضلات الطعام ، لمدة عامين. الأطول - عدة سنوات - تتحلل السيقان السميكة للذرة وعباد الشمس والروبيكية وما إلى ذلك.
يؤدي وجود التربة الرطبة دائمًا إلى تسريع تحلل بقايا النباتات بمقدار النصف تقريبًا ، لذلك يجب وضع السماد في طبقات مع الأرض العادية ، وكذلك رشها بها.
طوال الوقت الذي نأكل فيه الجزر ، لا أحد يخمن أنه يمكنك تناول قمم ذات أوراق خضراء. عادة ، يتم تناول محاصيل جذر البرتقال فقط ، ويتم التخلص من القمم. أوه ، ما مدى خطأ أولئك الذين يهدرون الجزء الأكثر فائدة من النبات!
بالمناسبة ، حتى أسلافنا ، ولكن أيضا الخضر ، وأكلوا ذلك. "دانتيل الملكة آن" - كان هذا اسم أحد أقارب الجزر البري وزين شعرها وملابسها. نخبرك لماذا يهم أكثر للصحة من الجزء الجذري.
كيفية استخدام قمم الجزر
تقول الشائعات أنه غير صالح للأكل وربما يكون سامًا ، لكنه في الحقيقة ليس كذلك. وفقًا للاعتقاد الشائع ، الجزر الخضراءيحتوي على قلويدات ، مما يجعل تناولها أمرًا خطيرًا. صحيح أن قلويدات موجودة في جميع أنواع الخضار الورقية والقهوة والطماطم ، وهذا لا يمنعنا من استخدامها بسرور. بيت القصيد هو ذلك أوراق الجزرالمر في الذوق والمرارة يرتبط تقليديا بالسم. ولكن يمكن استخدام هذه المرارة بشكل رائع في الطبخ لتنويع مذاق الأطباق.
© DepositPhotos
حسب الذوق ، تشبه قمم الجزر شيئًا ما بين البقدونس والجزر. يمكن إضافته إلى السلطة للحصول على مرارة حارة. لتنعيم الطعم ، يمكن سلق الخضار المقلي بزيت الزيتون مع الثوم وأنواع أخرى من الخضر. أو يصنع منه الحساء والمرق.
أوراق الجزرمفاجأة بغنى التركيب الكيميائي من حيث محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة. فقط فكر في الأمر: يوجد فيتامين (أ) في الخضر أكثر بمئة مرة مما يوجد في المحاصيل الجذرية! نحن ندرج المكونات المفيدة الرئيسية:
- الكلوروفيل
- فيتامين سي
- فيتامين ك
- فيتامينات ب
- حديد
- الكالسيوم
- المغنيسيوم
- الفوسفور
- صوديوم
- الزيوت الأساسية
- السليلوز
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي القمم على كمية كبيرة مضادات الأكسدة السيلينيوم- من المواد الوقائية ضد مرض السرطان. كما أنه يؤثر على المستويات الهرمونية ، وبالتالي تحسين وظيفة الأعضاء التناسلية للرجال والنساء.
كيفية تحضير قمم الجزر
ومع ذلك ، فإن القمم تميل إلى تراكم المواد الضارة وأملاح المعادن الثقيلة والنترات ومبيدات الآفات. لذلك لا تشتريه في السوق. ازرع أصنافًا مبكرة من الجزر ، والتي بحلول نهاية يونيو - بداية يوليو ستعطي بالفعل محصولًا كاملاً. بعد ذلك ، تابع حصاد القمم باستخدام إحدى الطرق التالية:
من الأفضل الجمع بين الفراغات ، وبالتالي تزويد نفسك بخضروات مفيدة لجميع المناسبات. للأغراض الطبية ، استخدم الأوراق الطازجة والمجففة ، وللأغذية - الطازجة والمملحة والمجمدة. من الملائم أن تنبت خضار الجزر في المنزل ، حتى في فصل الشتاء. للقيام بذلك ، اقطع الجزء العلويضع الجزر في الماء وفي غضون أسبوع سترى خضراوات صغيرة.
كيفية استخدام قمم الجزر
شاي أوراق الجزرسيكون منعًا مفيدًا للعديد من الأمراض ووسيلة للشفاء العام للجسم. اشطف النبات جيدًا واسكبه بالماء المغلي. نقطع القمم الطازجة جيدًا ، ونضعها في إبريق الشاي ، ثم نسكب كوبًا من الماء المغلي ، ونقعها لمدة 30 دقيقة ، ثم اشربها قبل وجبات الطعام مثل الشاي العادي. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب المجففة والمجمدة.
اصنع العصائر والصلصات والتوابل من قمم الجزر. استخدمه كالأخضر الورقية العادية في اليخنات ، والطواجن ، والفطائر ، والبيتزا ، والحساء ، والمرق.
للحصول على فائدة إضافية لمثل هذا المشروب ، يمكنك إضافة أعشاب أخرى (الوركين ، الكشمش ، أوراق التوت ، نبات القراص وغيرها). على الرغم من حقيقة أن قمم الجزر علاجية للغاية وجيدة للصحة ، إلا أنه لا يمكن للجميع استخدامها.
على سبيل المثال ، أولئك الذين لديهم حساسية من الجزر والمعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب الأمعاء الغليظة والتهاب المعدة والتهاب القولون التقرحي وفرط الحموضة. يجب أن تكون المرأة الحامل حذرة مع قمم الجزر ، لأنها تعزز من نبرة الرحم وتسبب المخاض.
يعلم الجميع أن الدبال مفيد للتربة. في الخريف ، بعد حصاد الخضروات وزهور الزهور ، يتبقى الكثير من القمم. ما هي الأسطح المفيدة للحفر في الأسرة وأيها ليست كذلك؟
من المفيد جدًا وضع بقايا نباتات السماد الأخضر في الأرض - على سبيل المثال ، الخردل الأبيض ، وكذلك الشوفان والجاودار. هم نمت خصيصا لهذا الغرض.
يمكنك دفن قمم البازلاء والفاصوليا.
يجب ألا تنتهي مخلفات النباتات المريضة في كومة السماد. تحتوي النباتات على العديد من الأمراض الفطرية والبكتيرية والفيروسية المختلفة. لا تموت العوامل المسببة للأمراض المختلفة حتى بعد تحلل المخلفات النباتية. مع السماد ، يدخلون الأسرة ويصيبون النباتات مرة أخرى. يجب حرق كل ما تبقى من هذه النباتات المصابة. فقط مثل هذا التدبير الفعال سيحمي الموقع بشكل موثوق من تكرار الأمراض. من الضروري جمع وحرق جذور الملفوف ، والسيقان المتضررة من كلوبروت ، وأسطح الطماطم والبطاطس وأوراق البصل التي نشأ عليها البياض الدقيقي أو الناعم.
بالطبع ، يعلم الجميع حقيقة أن الدبال مفيد جدًا للتربة. نحن ، على سبيل المثال ، في حديقتنا في الريف ، كل شيء فترة الصيففترة ، نحن لا نتخلص من أي نفايات من الحديقة وأسطح النباتات ، ولكن نضع كل شيء في برميل مخصص لهذا الغرض. لذلك نحصل على دبال ممتاز وعندما يحين الوقت نقوم بتخصيب سرير معين به. على سبيل المثال ، اخترنا الفجل والجزر والبازلاء الخضراء والراوند أو البنجر ، وكما ذكرنا سابقًا ، وضعنا القمم في برميل مخصص بدقة ، كل شيء سيكون مفيدًا في المزرعة. من المفيد بشكل خاص دفن قمم النباتات التالية - هذه هي قمم البازلاء ، قمم الفاصوليا ، قمم الخردل الأبيض ، قمم الجاودار والشوفان - بفضل هذه القمم ، يتم امتصاص النيتروجين في الغلاف الجوي بشكل أفضل.
القاعدة الرئيسية: نحن ندفن الصحي والمفيد ، ونحرق المرضى حتى لا تنتشر العدوى.
جدا نباتات مفيدةالتي تمتص النيتروجين من الهواء هي: الفاصوليا ، البازلاء ، الفول ، العدس ، الخردل. لذلك ، إذا كان لديك سرير حديقة فارغ في حديقتك ، فلا تدع الأعشاب تنمو هناك ، ولكن قم بزراعة البذور التي لديك الكثير ، حتى البقدونس أو الشبت.
إذا كان بإمكانك شراء بذور السماد الأخضر (بذور اللفت ، الجاودار ، الشوفان ، البرسيم ، الترمس ، تاجيتيس ، أزهار آذريون) ، قم بزراعتها فور حصاد المحصول الرئيسي. حتى لو لم يكن لديهم وقت لتنبت في الخريف بسبب الطقس البارد ، فسوف ينبتون في الربيع. لا تخف ، فلن تسد سريرك إذا قمت بتقطيعها مرتين باستخدام المروحية.
القمم التي نادرًا ما تعاني من الأمراض الفيروسية والبكتيرية ، ويمكن دفنها: من البنجر والجزر والبصل والثوم والشبت والبقدونس والخس واللفت والفجل والفراولة والكوسة والقرع. إذا تأثرت - احترق فقط ، جفف قبل ذلك.
غالبًا ما تتأثر قمم الخيار والطماطم والبطاطس والملفوف والفلفل. يتم حرقه دائمًا تقريبًا.
جميع قمم الخضار: الجزر ، البنجر ، الفجل ، الفجل ، إلخ.- تم اقتصاصها أيضًا من العمر حديقة أوراق الفراولة، ودائما اتركيه على الأسرة. من الأعلى ، يمكنك النوم بطبقة رقيقة من السماد الطبيعي أو السماد ، يمكنك ببساطة رشها بالأرض.
بلايز من الترمس pereperevaet تماما ، يثري الأرض. يمكن استخدام هذا النبات كسماد أخضر.
مفيد جدا للدفن الجزء الجوي من أقحوان وأزهار القطيفة. المساحات الخضراء لهذه النباتات لها تأثير رادع جيد جدًا للآفات مثل الدببة والنمل. يتم تجفيف السيقان في الخريف ، وربطها في عناقيد ، وفي الربيع ، عندما تُزرع الخضروات ، تُضاف إلى الثقوب. يمكنك ببساطة دفنها في خنادق حول محيط الأسرة.
سماد رائع يثري التربة بالنيتروجين هو قمم البازلاء والفول.
قطع علوية من البطاطس والطماطملا ينصح باستخدامه في الأسرة ، لأن بعض أنواع العدوى ، مثل اللفحة المتأخرة أو العفن البني ، يمكن أن تصيب التربة ، وبالتالي ، ستبدأ المزارع الجديدة في المعاناة من هذه الأمراض في الربيع. يمكن ترك قمم هذه الخضار على سطح الأرض لفصل الشتاء. تحت تأثير الصقيع والظواهر الطبيعية الأخرى ، سوف يتجمد ويتعفن بشكل أسرع. في أوائل الربيع ، يمكن دفن هذه الكتلة الحيوية في أسرة لأي نباتات باستثناء الباذنجان (الطماطم ، البطاطس ، الفلفل ، الباذنجان).
يمكنك أيضًا استخدام القمم لنشارة التربة. بدون المادة العضوية والرطوبة ، تتحول التربة إلى صحراء ، حيث لا يمكن أن توجد صانعي الخصوبة - الميكروبات النافعة وديدان الأرض. لذلك ، من أجل عدم إفقار التربة ، بعد الحصاد ، من الجيد تغطية أسِرَّتها. بحلول الربيع ، كل شيء يتعفن. تصبح الأرض مغذية ، وفضفاضة ، وبنيوية ، وهناك الكثير من الديدان بداخلها.
مصدر
لدينا بالفعل الكثير من مثل هذا "العشب" غير الضروري ، على ما يبدو ، في منزلنا الريفي ، لذلك يمكنني أن أخبرك قليلاً عما نفعله به.
نعم ، الأسطح جيدة للاستخدام كطعم أرضي.
يمكنك أن تأخذ برميلًا كبيرًا جيدًا ، أو دلوًا. نضع فيها نبات القراص ، يمكنك إضافة قمم الشمندر والماء بالتأكيد. من الضروري الإصرار على هذه العصيدة لفترة طويلة ، ثم تنتن بشكل رهيب. لذلك ابتعدنا عن المنزل.
سقي النبات من الجذور للحصول على حصاد كبير.
أيضًا ، يمكن استخدام قمم الطماطم والبطاطس في الدفيئة. أنت فقط بحاجة إلى وضعها عندما ، بالطبع ، لا شيء ينمو في الدفيئة الخاصة بك. نحفر حوالي مجرفين.
يمكنك استخدام قمم الطماطم مثل هذا:
يجب تمرير القمم عبر مفرمة اللحم للحصول على خليط جاف. من الأفضل أن تجف. ثم قم بتخفيفه بالماء. تصنع أمي كوبًا من الماء مقابل 40-60 جرامًا من القمم. نأخذ الماء الساخن. نحن نصر ، ثم نخفف إلى لتر واحد. منتج رائع جاهز!
يمكن حرق قمم البطاطس. الرماد سيكون مفيدًا لك أيضًا!
يمتلك العديد من سكان الصيف والبستانيين إنتاجًا خالٍ من النفايات. إنهم يعرفون كيفية استخدام كل ما يحصلون عليه من أسرتهم. مشتمل قممخضروات. لكن في الوقت نفسه ، يجب أن تكون النباتات صحية - وهذا شرط أساسي!
لذا، قمم الجزرله رائحة معينة لا تحبها ذبابة البصل (وذبابة الجزرة لا تحب رائحة البصل). لذلك ، يوصى بوضع أسرة قريبة من البصل والجزر حتى تصد الحشرات برائحتها.
قمم الجزر والبنجريمكن استخدامها في التغطية ، على سبيل المثال ، يمكنك تركها في الحديقة قبل الشتاء ، ثم حفر التربة.
ويمكنك وضعها للتعفن في كومة السماد واستخدامها في عام ونصف أو عامين. سيكون سمادًا ممتازًا للحديقة ، كمصدر للبوتاسيوم والنيتروجين والحديد والمواد المفيدة الأخرى.
قمم الطماطملا ينبغي أن تتأثر اللفحة المتأخرة والأمراض الأخرى. يحتوي على مادة السولانين السامة التي تلعب دورًا إيجابيًا في مكافحة الآفات. يتم صنع مغلي أو تسريب من قمم الطماطم ويتم رش أي نباتات تتأثر بحشرات المن. تظهر التجربة أن هذا العلاج يحل محل التبغ تمامًا.
تمنع الطماطم ، بفضل قممها ، حشرات المن من مهاجمة تلك النباتات التي تنمو بجانبها. وإلى جانب حشرات المن ، فإن قمم الطماطم لها تأثير ضار على اليرقات ، وعث العنكبوت ، والبق العاشبي ، أي أن هذه القمم تظهر خصائص مبيدات الحشرات ومبيدات الفطريات. تحضير التسريب على النحو التالي:
قبل الاستخدام مباشرة ، لا تنس تخفيف التسريب الناتج بالماء بنسبة واحد إلى أربعة.
وبالمثل ، يمكن وضع قمم الطماطم الصحية في حفرة السماد. يمكنك حرقه للحصول على رماد ثمين يستخدم كسماد.
قمم البطاطسيتم استخدامه لمكافحة العديد من الآفات (حشرات المن ، العث ، المجارف ، اليرقات ، البراغيث ، سوس العنكبوت ، وما إلى ذلك). يمكنك استخدام المحلول التالي لرش النباتات من الحشرات الضارة:
إذا تم حرق قمم البطاطس ، فإننا نحصل على السماد الأكثر قيمة - الرماد ، الذي يحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والبورون والحديد وما إلى ذلك.
يُنصح أيضًا بتقطيع قمم البطاطس وحفرها في الأرض - فهي تُخصب التربة تمامًا.
عند وضع قمم البطاطس في كومة السماد ، من الأفضل التخلص منها بكبريتات النحاس وعدم لمسها لمدة ثلاث سنوات حتى يموت فطر اللفحة المتأخرة الموجود.
في الخريف ، بعد الحصاد ، هناك دائمًا كومة ضخمة من القمم - هذه قمم الجزر ، قمم الشمندر ، قمم الطماطم والبطاطس ، والعديد من النباتات الأخرى. كل هذه القمم هي مادة خام عضوية قيمة ، والتي لا ينبغي بأي حال من الأحوال التخلص منها. هناك قانون خاص بتداول المواد في الطبيعة - ما يؤخذ من التربة يجب أن يعود إلى هناك. بالطبع في حالة وجود نظام زراعي اصطناعي ، وهو أي حديقة أو بستان ، فلن يكون من الممكن تحقيق عودة كل شيء يتم ضبطه - فنحن نأكل الخضروات والفواكه والتوت المزروعة ، لكننا نعوض عن تفتقر إلى الأسمدة.
تظل القمم في الحديقة ويجب إعادتها إلى الأرض ، أي استخدامها لإعداد كومة السماد. وهذا هو الأكثر أفضل طريقةاستخدام قمم. على سبيل المثال ، لسنوات عديدة أضع كل القمم إما في كومة سماد أو مدفون في الأرض. حتى قمم البطاطس والطماطم - تتعفن تمامًا بحلول الربيع. بالطبع يقولون أنه من الممكن المساهمة في تطوير نباتات نباتية بهذه الطريقة ، لكني لم ألاحظ ذلك ويبدو لي هذا مبالغة. بادئ ذي بدء ، لأن النبات هو مرض فطري يحمله الجراثيم ، ويحدث نضج الجراثيم في وقت أبكر بكثير من الحصاد. لذلك ، فإن أبواغ نباتات النبات ، إذا اخترقت موقعك ، موجودة بالفعل في الأرض على أي حال ، وعلى أي حال ، في الخريف أو حتى الربيع ، يجب رش أسِرَّة البطاطس والطماطم السابقة بكبريتات النحاس لمنع هذا المرض.
مصدر
يقطع الكثير منا قمم الخضار ثم يرمونها بعيدًا. مثل هذا الموقف تجاه القمم غير مستحق تمامًا ، لأن ليس فقط المحاصيل الجذرية ، ولكن أيضًا براعم النباتات التي تخرج من الأرض لذيذة وصحية. يتم الحصول على أطباق الذواقة اللذيذة من قمم بعض أنواع النباتات. بالإضافة إلى ذلك ، مغلي وحقن من قمم علم الأعراقغالبًا ما تستخدم كوسيلة فعالة لعلاج العديد من الأمراض.
كان أسلافنا يدركون جيدًا الذوق الممتاز والخصائص المفيدة للقمم: فقد تم استخدامه على نطاق واسع في الطهي التقليدي لروسيا. تم طهي بورشت بالقمم ، كما تم إعداد الحساء والحبوب وأطباق اللحوم ، وتم خبز الفطائر ، وحتى تحضير الكفاس والحلويات.
يعتبر البنجر أو الجزر أساسًا ممتازًا للبورشت المطبوخ بالروح التقليدية الروسية. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف الشعب الروسي تقليديًا قمم البنجر إلى جذر الشمندر البارد والأوكروشكا. كان هناك أيضًا طبق خاص مصنوع من قمم في روسيا - بوتفينيا. كانت تلك المرأة التي لم تستطع طهي البوتفينيا تعتبر ربة منزل سيئة ، لذلك لم يتزوجوا. من المستحيل تخيل البرش الروسي التقليدي بدون قمم البنجر.
لماذا كان أسلافنا يقدرون أسطح الخضروات بدرجة عالية؟ تحتوي أوراق البنجر والفجل والجزر على العديد من المعادن والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي القمم على كمية كافية من حمض الأسكوربيك الذي يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية ومقاومة الكآبة. كما أنه يحتوي على حمض الفوليك المفيد للغاية الجهاز العصبي. يوجد أيضًا في القمة فيتامينات ب واليود والكالسيوم والمغنيسيوم وكذلك البوتاسيوم والحديد.
بالطبع ، في شكله الخام ، من غير المحتمل أن يحب أي شخص الأسطح ، ولكن كإضافة إلى الأطباق المختلفة ، فهو مناسب تمامًا.
يمكن استخدام قمم الشمندر لإعداد سلطات الخضار الغذائية. يحتوي على الكثير من الألياف ، لذلك فهو يوفر لك الشعور بالشبع السريع. قبل الاستخدام ، يجب غسل أعواد البنجر جيدًا وسكبها بالماء المغلي ثم تقطيعها جيدًا بسكين. هذا سيجعل الأوراق طرية وناعمة ، ويزيل الطعم المحدد.
تتناسب قمم البنجر بشكل جيد مع الفجل والخيار والسبانخ والخس والمكسرات والأعشاب وغيرها من المنتجات. أنسب صوص للسلطة المصنوعة من قمم البنجر هو الزيت (الخضار) مع الليمون أو الرمان أو عصير التفاح أو الخل البلسمي أو المايونيز أو القشدة الحامضة.
يتم إضافة القمم أيضًا إلى الأطباق الرئيسية - يخنة اللحم أو الخضار ، كرات اللحم ، إلخ لإثرائها بالألياف وتقليل السعرات الحرارية. تعتبر قمم البنجر أساسًا ممتازًا لملء الفطائر. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضير القمم للمستقبل - لذلك يمكنك تجفيفها ، تخميرها ، ملحها ، الاحتفاظ بها مع أي خضروات.
تعتبر أطباق أوراق البنجر مفيدة للغاية للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والغدة الدرقية وأمراض الغدد الصماء الأخرى.
في الأيام الخوالي ، مع الصداع ، كانت أوراق البنجر تُطحن في عصيدة ، والتي تم وضعها على الجبهة لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك اختفى الصداع.
مع التهاب الملتحمة ، يتم تطبيق ورقة بنجر مطحون على جفون المريض.
يساعد مغلي أوراق البنجر في حالة الإمساك: تُسكب ملعقة من الأوراق (ملعقة كبيرة) بالماء المغلي ، وبعد ذلك تُنقع حتى تبرد. كوب من ديكوتيون هو في حالة سكر يوميا.
مع التصبغ أو النمش ، يتم تطبيق ملاط من الأوراق على جلد الوجه ، والذي تم مسحه مسبقًا بمحلول الصودا.
يستخدم البنجر أيضًا في الجلد المتشقق ، وكذلك للجروح الطويلة التي لا تلتئم. في هذه الحالات ، يتم استخدام عصير الأوراق أو العصيدة منها ، بالإضافة إلى ديكوتيون الذي يستخدم لغسل الجروح أو استخدامه لتحضير الكمادات. لعلاج تشققات وأمراض القدمين ، يتم استخدام مغلي الأوراق في حمامات القدم.
كما تم إثبات التأثير المضاد للورم للبنجر نفسه ، وكذلك على قمم هذا النبات.
هناك العديد من العناصر النزرة والفيتامينات في الفجل ، والقيمة الغذائية للقمم ليست أدنى من ثمار الفجل. قمم الفجل لها طعم ورائحة خاصة. يمكن إضافة هذه القمم على شكل خضروات إلى سلطات الخضار ، أو وضعها في حساء البرش أو الملفوف ، وتضاف إلى اللحوم عند الطهي.
تستخدم قمم الفجل في أغراض طبيةعلى سبيل المثال للتخلص من الالتهابات الفطرية للقدم. في هذه الحالة ، يتم تجفيف الأسطح ، وطحن المسحوق ، ثم يتم رش الأرجل والأماكن بين الأصابع بهذا المسحوق.
لا تقل فائدة عن قطع الجزر ، التي تضاف إلى السلطات والشوربات والكسرولات ، وحساء السمك المسلوق معها ، وصنع ماء مالح يستخدم لحفظ الخضار ، وحتى صنع الشاي. استخدمت جداتنا مغلي من قمم الجزر لشطف شعرهن من أجل تقويته وتنشيط نموه.
تكون قمم الجزر الطازجة مُرّة بعض الشيء ، لذا تُغمسها بالماء المغلي أو تصب الماء المغلي لمدة ربع ساعة - وهذا يسمح لك بالتخلص من المرارة.
لإزالة الرمل والحصى من المثانة ، يتم وضع ضمادة تتكون من قطعة قماش مبللة بمغلي البذور والجزر على أسفل البطن بعد الاستحمام. يتم إجراء ضغط مماثل لالتهاب المفاصل ، مع إضافة المزيد من الجزر المبشور ، وكذلك عصير البصل.
شاي البواسير مصنوع من قمم الجزر. أيضًا ، يتم استخدام حقنة من هذه القمم في التهاب المثانة والنزيف وكذلك للأورام الليفية. تساعد المستحضرات التي تحتوي على مغلي من قمم الجزر في مشاكل الجلد المختلفة - الحساسية والصدفية والتهاب الجلد وما إلى ذلك.
مصدر
كما الحصاد في الحديقة يتراكم المزيد والمزيد من القمم. يجب ألا يفقد المالك المتحمس أي شيء: فقد تبين أن شيئًا ما صالح للأكل تمامًا ، وشيء ما يذهب إلى السماد ، ويتم حرق قمم النباتات المريضة والمصابة والحصول على الرماد.
أسهل طريقة هي وضع جميع بقايا النباتات في كومة السماد ، ولكن لا ينبغي عليك القيام بذلك: إذا استقرت مسببات الأمراض على النبات ، فلا تموت أثناء عملية التسميد. يمكنك تجفيف وحرق كل شيء ، لكن الكتلة الخضراء لن تحترق ، مما يعني أن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً حتى يجف. نعم ، إنه لأمر مؤسف للمواد المفيدة التي تراكمت في القمم: إذا بقي البوتاسيوم و- جزئيًا - الفوسفور في الرماد ، فإن مركبات النيتروجين سوف تتبخر.
قمم نباتات الباذنجانيات ليست مناسبة لطعام الحيوانات الأليفة ، لأنها تحتوي على مركبات ضارة بها. لذلك ، حتى في وجود الماشية ، يجب التخلص من هذه القمم بطريقة مختلفة.
تعتبر قمم الطماطم هي الأكثر إشكالية: في معظم المناطق ، تهاجم اللفحة المتأخرة النبات في نهاية الصيف ، مما يعني أن مسار هذه القمم هو النار. وبالمثل مع البطاطس. صحيح أن قمم البطاطس تجف تمامًا تقريبًا بحلول الوقت الذي يتم فيه حفر الدرنات ، ولا توجد أسئلة هنا: حرقها سهل مثل تقشير الكمثرى. إذا لم تكن هناك أمراض على هذه النباتات ، فيمكن ترك القمم على الأسرة: خلال فصل الشتاء سوف تتعفن وتتجمد ، وفي الربيع يمكن ملؤها في التربة.
إذا كانت هناك رغبة في وضع القمم في كومة سماد ، فسيتعين عليك رشها بطبقة من الأرض هناك ، وصبها جيدًا بمحلول من كبريتات النحاس (ملعقتان كبيرتان لكل دلو من الماء) وتغطيتها بغشاء داكن حتى الربيع. في الربيع ، يتكرر التطهير ويترك الوبر لمدة عام آخر.غالبًا ما يتم وضع القمم حول أشجار الفاكهة ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة نظام الجذر لفصل الشتاء وإبعاد الآفات ؛ في الربيع ، ستستمر الأوراق في التعفن وتختفي بدون أي بقايا مرئية.
إذا لم تكن هناك أمراض وآفات على الخيار حتى الخريف ، فيمكن إرسال القمم إلى سماد. صحيح أن رموش الخيار تتعفن لفترة طويلة ، وإذا كان من المتوقع أن يكون السماد جاهزًا للعام المقبل ، فمن الأفضل تقطيعها أولاً. في الواقع ، يمكن دفن القمم المفرومة في الحديقة: كل شيء العناصر الغذائيةستبقى في التربة.
بحلول الخريف ، غالبًا ما تتحول أوراق الخيار إلى اللون الأصفر: يُنصح بمعرفة ما إذا كانت هذه عملية طبيعية أو مرض من أجل معرفة ما يجب فعله بالقمم
إذا كانت هناك مشاكل مع سرير الخيار ، فمن الأفضل عدم إغراء القدر ، ولكن سحب القمم وتركه يجف لمدة أسبوع ، ثم حرقه.
قمم الشمندر والجزر ثروة كاملة! يمكن تناوله طوال الصيف: طازجًا أولاً في السلطات ، ثم كمضافات في الحساء. وإذا بقيت قمم الجزر غير صالحة للأكل بحلول الخريف ، فإن قمم البنجر تظل طرية حتى الحصاد.
يمكنك أيضًا تجفيف بعضها لفصل الشتاء. لكن الإنسان لا يستطيع أن يأكل كثيرًا ، لكن الأرانب والدجاج والماشية تنخر بسرور.
حتى في الخريف ، تكون قمم البنجر صالحة للأكل: يمكنك حتى لف اللحم المفروم وطهي لفائف الملفوف
هذه القمم لا تصاب أبدًا بالعدوى ، لذا فمن المؤسف أن تحرقها. نعم ، ومن غير المرغوب إرساله إلى السماد رغم إمكانية ذلك. سيكون من الأكثر اقتصادا دفنها مباشرة في الحديقة ، ومن الأفضل استخدامها للتغطية. إذا تم سكب طبقة رقيقة من السماد العضوي الجاهز أعلى الأسطح ، فستبقى جميع العناصر الغذائية الموجودة فيها تقريبًا في الحديقة.
عند إزالة الجزر والبنجر ، أقوم بفك الأوراق ونثرها على الفور على الفراولة وتحت الزهور المعمرة: نوع من الاحترار لفصل الشتاء ، وبحلول الربيع سيتعفن كل شيء ويتحول إلى سماد طبيعي.
تطرد قمم الجزر العديد من الآفات برائحتها التي لا ينبغي نسيانها أيضًا. يكون لكل من قمم البنجر والجزر تأثير مفيد على شجيرات التوت ، والتي تُترك تحتها لفصل الشتاء.
لا ينبغي أن تضيع قمم نباتات الحدائق. على أي حال ، يجب أن تخدم الناس في "حياتها الثانية". هذا ينطبق أيضًا على تلك الثقافات المذكورة في المقالة ، وأي ثقافات أخرى.
مصدر
تعرف ربة المنزل الجيدة أن زرع الجزر المزروع في حديقتها الخاصة مفيد ليس فقط للمحاصيل الجذرية الحلوة والمشرقة. ما لا يقل أهمية عن المأكولات الشهية والحفاظ على صحة جميع أفراد الأسرة هو الجزء الجوي الأخضر من الثقافة. الخصائص الطبيةتم تقييم قمم الجزر منذ 4 آلاف عام. حتى يومنا هذا ، تم الحفاظ على الوصفات الفعالة لاستخدامه.
في العصور الوسطى ، كانت قمم الجزر بمثابة ملحق للنساء - تم تزيين تسريحات الشعر والفساتين بأوراق منحوتة. يستخدم كبار السن الحديثون أيضًا القمم بنشاط ، على وجه الخصوص - لإعداد المخللات والمخللات. من ناحية أخرى ، يجادل العلماء بأنه حتى غصن واحد من خضار الجزر يؤكل يوميًا يمكن أن يحسن الصحة بشكل كبير ويزود الجسم بالفيتامينات والحماية من الأمراض ذات الطبيعة الخبيثة.
الجزء الهوائي من الجزرة ، يسمى القمم ، هو الأوراق التي خرجت من الوردة القاعدية للمحصول. لديهم أعناق طويلة ، ولون أخضر فاتح ، ونعومة الملمس ، وسطح محتلم غير متساوٍ. من الصعب وصف شكل الصفيحة الورقية ، حيث يتم تشريحها بشكل متكرر إلى عدد لا يحصى من الأسهم على شكل مثلثات. هذا ما يعطي الأوراق شكلاً مخرمًا مظهر خارجي.
على الرغم من أن زراعة الجزر تكون كل سنتين ، إلا أن القمم التي يتم جمعها في السنة الأولى من الغطاء النباتي للنبات تكون ذات قيمة أكبر. يختلف في العصير ومحتوى عدد كبير من المواد المفيدة.
تكون قمم الجزر أكثر خضرة وأفضل ، وكلما كانت ظروف نمو النبات أكثر ملاءمة. تحتاج الخضار إلى سقي وكمية كافية من ضوء الشمس وظروف درجة حرارة معتدلة. في هذه الحالة ، سيكون الجزء الموجود فوق سطح الأرض خصبًا ، وسيكون الجزء الموجود تحت الأرض ثقيلًا.
للأغراض الطبية والطهوية ، يجب ألا تشتري الجزر "ذي الذيل" من السوق. الخيار المثالي هو محصول يزرعه المرء بنفسه في ظروف حديقة البلد ، والذي لا يتعرض للغازات الضارة والأسمدة ومحفزات النمو الكيميائية.
والسبب في ذلك هو قدرة الأسطح على تراكم المواد الضارة ، بما في ذلك أملاح المعادن الثقيلة ومركبات النترات ومبيدات الآفات. إذا كان عليك استخدام نباتات خضراء مجهولة المصدر ، فيجب عليك أولاً نقعها في الماء البارد لمدة ساعة ونصف. تشمل وصفات صنع قمم الجزر لفصل الشتاء الطرق التالية:
للأغراض الطبية ، تعتبر المواد الخام الطازجة والمجففة مثالية لأغراض الطهي - طازجة ومملحة ومجمدة. من الأفضل الجمع بين الفراغات ، حتى تتمكن من تزويد نفسك بالخضروات المفيدة لجميع المناسبات.
يبدأ الحصاد في أواخر يونيو - أوائل يوليو. من الأنسب تحضير أصناف مستوردة مبكرة النضج ، والتي بحلول هذا الوقت تعطي جزءًا تحت الأرض مطورًا وجاهزًا للأكل. إذا قمت بجمع قمم من الأصناف المتأخرة ، فسيتعين عليك التضحية بالمحاصيل الجذرية ، لأنها ستكون ناضجة تمامًا بحلول نهاية الصيف ، أو حتى بداية الخريف.
يُحفر الجزر من الأرض بمجرفة ، ثم يُهتز عن الأرض ، ويُقطع الجزء الجوي. يتم غسل الخضر عدة مرات بالكثير من المياه الجارية. يصاب بعض الأشخاص بالحساسية بعد ملامسة جلد أيديهم بقمم الجزر. لمنع ذلك ، من الأفضل استخدام القفازات. انشر الجزر المغسول على ورق أو مناشف في الظل حتى يصبح السائل الزائد زجاجًا. بعد ذلك يمكنك تحضير القمم بالطرق التالية.
- جاف. قبل التجفيف ، يتم تقطيع المواد الخام إلى قطع صغيرة بسكين. افرد على ورقة أو قطعة قماش. يقع في الظل في الهواء الطلق. في عملية التجفيف ، اقلب عدة مرات. يتم تغليف الخضر الجافة تمامًا في أكياس قماشية أو عبوات زجاجية محكمة الإغلاق. يمكنك تخزين الجزر المجفف حتى الموسم التالي.
- يجمد. يتم جمع القمم المحضرة في عناقيد ، وربطها بخيط ، ثم يتم تجميدها في المجمد على كيس. بعد التجميد الكامل ، تحتاج إلى وضع الأسطح في كيس أو حاوية بلاستيكية. يمكنك تقطيع الخضر ولفها في غلاف بلاستيكي. يمكن فصل الكمية المطلوبة بسهولة عن طريق النقر على قطعة العمل بمسمار دوار. يخزن حتى الموسم المقبل.
- ملح. تُقطع خضار الجزر بسكين وتُسكب في وعاء أو مقلاة. بعد قطع الكمية المطلوبة ، يتم رش القمم بالكثير من الملح. يتيح لك تمليح قطع الجزر في المنزل الاحتفاظ بمذاق الأعشاب الطازجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر إذا قمت بتخزين الحاوية في الثلاجة. من الجيد إضافة مثل هذا الجزر إلى الأطباق السائلة (الحساء ، حساء الملفوف) ، وكذلك كتوابل للأطباق الرئيسية.
ترجع شعبية قمم الجزر كعامل علاجي وقائي إلى زيادة تركيز العناصر الغذائية فيه ، بالإضافة إلى مزيجها مع الكلوروفيل ، وهو مادة نباتية ذات نشاط مضاد للالتهابات.
في الطب الشعبي ، يُعتقد أن الجزء الأخضر من الثقافة أكثر فائدة من الجزء الموجود تحت الأرض من حيث محتوى المركبات المفيدة ، أكثر من 100 مرة. هذا هو السبب وراء الاستخدام السائد للمحصول الجذري في فنون الطهي ، وأعلى مستوياته في العلاج الشعبي.
أهم المواد الموجودة في الجزر الخضراء هي الفوروكومارين. هذه المركبات هي التي يمكن أن تثير حساسية الجلد ، على الرغم من أنها آمنة تمامًا عند استخدامها داخليًا. تحمي المواد الجسم من الأورام الخبيثة وتساهم في التثبيط النشط لنمو الهياكل الموجودة.
- تنقية الدم
- القضاء على الالتهاب الداخلي.
- نشاط مضاد للجراثيم؛
- تحفيز عمليات التجدد.
بسبب مزيج الفلافونويد وفيتامين ك والبوتاسيوم في المساحات الخضراء ، فإن استخدامه له تأثير إيجابي على حالة الدم والأوعية الدموية:
- تطبيع تخثر الدم.
- تقوية جدران الأوعية الدموية.
- مرونتها طبيعية ؛
- يتم التخلص من النفاذية المفرطة ؛
- ينظم ضغط الدم.
- يتم القضاء على تشنجات الأوعية الدموية.
- ينخفض مستوى الكوليسترول.
- يمنع تصلب الأوعية الدموية.
- يتم تقليل خطر تكاثر الأنسجة الليفية.
مزيج السيلينيوم والزنك مهم للغاية بالنسبة للرجال. يعمل الجزر الأخضر على زيادة الخصوبة وتحسين الفاعلية والمساعدة في الحفاظ على النشاط الجنسي ووظيفة الإنجاب حتى الشيخوخة.
نظرًا للمحتوى القياسي لفيتامين C ، فإن خضار الجزر لها التأثيرات التالية:
- يزيد من مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا ؛
- يبطئ عملية الشيخوخة.
- يقوي نظام الأوعية الدموية.
- يخلق الوقاية من الاسقربوط.
- يحيد الجذور الحرة.
من السهل جدًا استخدام الأسطح الطازجة والمحصومة للأغراض الطبية. يمكن تقطيع الخضار المقطوفة حديثًا ، وفركها في ملاط حتى يتم تحرير العصير ، ثم نشرها على قطعة من الشاش. من الضروري استخدام هذه الأداة كضغط من أجل:
- الحروق؛
- قضمة الصقيع؛
- جروح طويلة الأمد غير قابلة للشفاء ؛
- القرحة الغذائية
- جروح الأورام
- ألم السرير.
من الأسطح المجففة والطازجة ، يمكنك تحضير الأدوية وفقًا لوصفات خاصة.
الخصائص. بالإضافة إلى البواسير ، يعالج العلاج الدوالي ، وتصلب الشرايين ، والتهاب الأوعية الدموية ، وخلل التوتر العضلي ، والإمساك المزمن. خصائص التطهير مناسبة للنقرس.
التحضير والتطبيق
- 20 غرام من المواد الخام المجففة تُسكب بنصف لتر من الماء المغلي.
- لف الحاوية واتركها تنقع لمدة عشر ساعات. من المناسب تحضير العلاج لليل.
- بعد الوقت المحدد ، يتم ترشيح الحقن من خلال عدة طبقات من الشاش ، وتستهلك داخل ربع كوب حتى خمس مرات في اليوم.
الخصائص. يتم استخدامه لعلاج الأورام الليفية ، والأورام الليفية ، والتهاب أمراض النساء لأسباب غير مبررة.
التحضير والتطبيق
- 100 غرام من الجزر الأخضر الطازج تُغسل تحت الماء الجاري ، وتوضع في وعاء تبخير.
- يُسكب لترًا من الماء المغلي ويخلط بملعقة.
- لف للإصرار لمدة نصف ساعة.
- بعد التصفية من خلال الشاش ، يتم استهلاك المنتج في رشفات صغيرة. خلال النهار ، تحتاج إلى شرب الحجم الكامل المُعد.
الخصائص. يستخدم ضد التهاب المثانة ، والتهاب الإحليل ، والتهاب الكلى ، وكذلك لألم المسالك البولية المصاحب لإفراز حصوات الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأداة تساعد في سلس البول.
التحضير والتطبيق
- اخلطي 5 جم من قطع الجزر المجففة و 5 جم من البقدونس المجفف ، وطحن الخليط حتى يتم الحصول على مسحوق ناعم.
- صب مسحوق الخضار مع نصف لتر من الماء المغلي ، وأصر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
- تستهلك ما يصل إلى خمس مرات في اليوم لنصف كوب ، ويفضل بعض الوقت قبل الوجبات.
الخصائص. الدواء الذي يتم الحصول عليه وفقًا لهذه الوصفة يزيل بسرعة التهاب الأنف والتهاب الجيوب الأنفية والتهاب الجيوب الأنفية ، ومع ذلك ، فإن له رائحة ثوم حادة.
التحضير والتطبيق
- يُسكب 5 غرام من الأسطح بنصف كوب من الماء المغلي ، ويصر لمدة نصف ساعة.
- بعد التصفية ، يتم جمع 5 مل من التسريب النهائي في وعاء صغير منفصل.
- أضف 5 مل من عصير الثوم إلى التسريب.
- أضف 5 مل من أي زيت نباتي.
- بعد الخلط الدقيق ، يتم وضع قطرتين في كل منخر ثلاث مرات في اليوم.
الخصائص. الأداة مثالية للأطفال والبالغين الذين يعانون من الحساسية الموسمية أو المزمنة أو مجهولة السبب ، والتي تتجلى في الطفح الجلدي.
التحضير والتطبيق
- اخلطي 100 جرام من الجزر الخضراء من أزهار آذريون ، وطحنها جيدًا معًا.
- يُسكب المزيج مع لترين من الماء المغلي ، ويترك لينقع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
- يتم ترشيح التركيز الناتج في الحمام.
- يتم إجراء الاستحمام لمدة 20 دقيقة يوميًا حتى يختفي الشرى.
الخصائص. يمكنك تحضير الشاي من قمم الجزر للوقاية من المضاعفات داء السكريوإزالة السموم من الجسم وتقوية المناعة وتطبيع عملية الهضم. أيضا ، الأداة لها تأثير إيجابي على الرؤية ، وتحسن حالة الجلد.
التحضير والتطبيق
- لتحضير مغلي من قمم الجزر ، صب ملعقة كبيرة من المواد الخام مع كوب من الماء المغلي.
- يوضع الخليط على نار بطيئة ، ويغلي.
- يرفع عن النار ويصر لمدة نصف ساعة.
- بعد التصفية يضاف العسل. استهلك ما يصل إلى أربعة أكواب في اليوم.
بسبب التركيبة الغنية وتركيز العناصر الغذائية ، فإن استخدام قمم الجزر شائع في مستحضرات التجميل المنزلية. تعمل المنتجات التي تعتمد عليها على تسريع عملية تجديد الجلد ، مما يساعد على تشبع البشرة بمضادات الأكسدة. تعمل مستحضرات التجميل على تحسين البشرة والقضاء على مشاكل الجلد وحب الشباب والتجاعيد. كما لوحظ تأثير إيجابي على حالة فروة الرأس. يروج يترك النمو المتسارعالشعر وتحسين بنيتها.
الخصائص. يساعد الاستخدام المنتظم مرتين في الأسبوع على القضاء على تساقط الشعر ، وجعل الشعر أكثر كثافة ، و "القضاء" على قشرة الرأس.
التحضير والتطبيق
- يُمزج 20 جم من القمم والبابونج المجفف معًا ، ويُطحن المزيج حتى يتم الحصول على مسحوق.
- يُسكب المسحوق في كوب من الماء المغلي ، ويصر لمدة نصف ساعة ، ثم يتم تصفيته من خلال شاش مطوي عدة مرات.
- نخفق البيضة حتى تصبح ناعمة ، ونضيف إليها نقيع الخضار.
- باستخدام فرشاة ، يوضع القناع على فروة الرأس ، ويترك ليعمل لمدة 20 دقيقة ، ثم يغسل بالشامبو.
الخصائص. مناسب للبشرة العادية إلى المختلطة مع ظهور البثور العرضية.
التحضير والتطبيق
- 20 جرام من الجزر الأخضر الطازج المفروم ، يُفرك بالمريمية والآذريون ، ويؤخذ 5 جرام لكل منهما.
- يُسكب الخليط بكوب من الماء المغلي ، ويصر لمدة 15 دقيقة ، ويصفى.
- يضاف 10 مل من خل التفاح ونفس الكمية من عصير التفاح إلى التسريب النهائي.
- بعد الخلط ، يوضع المنتج على وسادة قطنية ويمسح على الجلد بعد الغسيل.
الخصائص. يستخدم للقضاء على لمعان الزيت. ينظف البشرة الدهنية والمختلطة ، ويمنع ظهور حب الشباب.
التحضير والتطبيق
- تُسكب 10 غرام من قمم الجزر الطازجة بكوب من الماء المغلي ، وتُترك لمدة 15 دقيقة ، ثم تُصفى.
- يضاف 10 مل من الفودكا وعصير الجزر إلى التسريب.
- يتم إدخال 2 جم من مسحوق حمض الساليسيليك في الخليط ، وبعد ذلك يتم اهتزاز المحلول الناتج تمامًا.
- امسحي البشرة النظيفة مرتين في اليوم.
في السابق ، كان يتم استخدام قمم الجزر لأغراض الطهي على نطاق واسع. في الطبخ الحديث ، نادرًا ما تستخدم هذه المساحات الخضراء جنبًا إلى جنب مع البقدونس والشبت. على الرغم من أن الرغبة في العودة إلى أكثر التغذية الطبيعية تزداد تدريجياً من شعبية المنتج. يمكن إدخاله في تكوين الوجبات الخفيفة الباردة والساخنة والحساء والسلطات. هذا سوف يعطي الأطباق ليس فقط صفات طعم مثيرة للاهتمام ، ولكن أيضًا يزيد بشكل كبير من فوائدها الصحية.
قبل إضافتها إلى السلطة ، تُترك القمم لمدة 10-15 دقيقة في الماء المغلي. هذا يزيل المرارة ، ويخفف بشكل كبير من بنية المساحات الخضراء.
الخصائص. يمكن أن يكون طبق رئيسي لذيذ وصحي. إذا أدخلت بيضة أو لحمًا مفرومًا مقليًا أو كبدًا مطحونًا في تركيبته ، فستحصل على حشوة غير عادية للفطائر.
- جريش الأرز - 100 جم ؛
- حبوب الدخن - 100 جم ؛
- جريش القمح - 100 جم ؛
- قمم الجزر - 200 جم ؛
- زبدة - ملعقة كبيرة.
- يُطهى القمح والأرز وحبوب الدخن حتى ينضج تمامًا.
- تُغمر القمم بالماء المغلي المفروم بسكين.
- تخلط مع الحبوب الساخنة ويضاف الملح حسب الرغبة والزبدة.
الخصائص. مثالي لملء الأظرف المطوية من الفطائر الرقيقة.
- قمم الجزر - 100 جم ؛
- بصل أخضر - 50 جم ؛
- الخضر - 50 جم ؛
- البيضة قطعة واحدة.
- تُقطع قطع الجزر والبصل الأخضر والشبت والبقدونس بسرعة في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي.
- يُمزج المزيج الأخضر مع البيض المسلوق المبشور.
يحظر العلاج بقمم الجزر وكذلك استخدامه مع الطعام في حالة وجود القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر. تشمل موانع استخدام قمم الجزر أيضًا فرط حموضةوكذلك اضطرابات في البنكرياس. يمكن أن يحدث ضرر من الاستهلاك بسبب محتوى النترات في القمم ، لذلك تحتاج إلى استخدام المواد الخام ذات المنشأ المعروف ونقعها في الماء.
مصدر
عادة ، اعتدنا على تقطيع ورمي أسطح الخضروات ، دون إبداء أي أهمية لها ، وعبثًا. لا يمكن أن تكون جذور النباتات مفيدة ولذيذة فحسب ، بل أيضًا براعمها التي تخرج من الأرض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض أنواع القمم تقدم أطباقًا لذيذة جدًا ، كما يتم استخدام وصفات للحقن والإغلاء وسيلة فعالةعلاج العديد من الامراض.
كان أسلافنا على دراية جيدة بفوائد وخصائص المذاق لأسطح الخضروات: فقد كان يستخدم على نطاق واسع في الطبخ الروسي التقليدي - لقد طبخوا الحساء والبورشت معها ، وصنعوا اللحوم و أطباق الحبوب ، الفطائر المخبوزة ، وحتى صنع الحلويات والكفاس.
قمم الجزر والبنجر - أفضل قاعدةبالنسبة للبورشت بالروح الروسية التقليدية ، تم وضع البنجر في أوكروشكا وجذر الشمندر البارد. وكان هناك أيضًا طبق خاص في روسيا - بوتفينيا ، وإذا لم تستطع المرأة الروسية طهيه ، فقد اعتبرت ربة منزل سيئة ولم تتزوج. ومن المستحيل تخيل البرش الروسي التقليدي بدون قمم البنجر.
ماذا عن القمم ، ولماذا تم تقديرها من قبل الأجداد؟ في أجزاء أوراق الجزر أو البنجر أو الفجل ، يكون تكوين الفيتامينات والمعادن أكبر من تركيبة المحاصيل الجذرية. يوجد الكثير من حمض الأسكوربيك في القمم ، مما يساعد على محاربة الكآبة وتقوية جدران الأوعية الدموية ، كثيرًا حمض الفوليكمفيد للدماغ والجهاز العصبي ، بالإضافة إلى احتياطيات عالية من فيتامينات ب ، ما يكفي من الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم ، يوجد اليود.
على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يوافق أي شخص على أكل الأسطح النيئة ، إلا أن العديد من الطهاة يستخدمونه على نطاق واسع جدًا في تكوين الأطباق.
تعتبر قمم البنجر رائعة للوجبات الغذائية النباتية. سلطة، لأنها غنية بالألياف وتشبع بسرعة. ولكن قبل الاستخدام ، يجب غسلها جيدًا من كلا الجانبين ، وتقطيعها جيدًا بسكين وتسكب بالماء المغلي. بعد ذلك ، ستصبح الأوراق ناعمة وطرية ، ولن يزعجك طعم معين.
يتم دمج قمم البنجر مع الخيار والفجل والخس الأخضر والسبانخ والخضر والمكسرات ، على الرغم من أنه يمكنك تغيير السلطات حسب ذوقك.
الصلصة المثالية للسلطة ذات قمم البنجر هي الزيت النباتي مع التفاح ، عصير ليمونأو عصير الرمان والخل البلسمي والقشدة الحامضة وحتى المايونيز!
يتم إضافة القمم عند إعداد الدورات الثانية - في يخنات الخضار واللحوم ، في كرات اللحم ، لتقليل السعرات الحرارية والإثراء بالألياف. تعتبر قمم البنجر أساسًا لملء الفطائر ، ويمكن أيضًا تحضير القمم للاستخدام في المستقبل - فهي مجففة ومخمرة ومملحة ومعلبة بالخضروات الأخرى ثم تُستخدم في الطهي في الشتاء.
- تعتبر أطباق قمم البنجر مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري ، وستكون ذات قيمة لا تقدر بثمن لفقر الدم وأمراض الغدة الدرقية وأمراض الغدد الصماء الأخرى.
- مع صداع في الأيام الخوالي ، تم فرك ورقة البنجر في اللب ، ووضعها على الجبهة لمدة 15 دقيقة ، واختفى الألم.
- يتم تطبيق ورقة بنجر مطحون على الجفون المصابة بالتهاب الملتحمة.
- مغلي من أوراق البنجر يساعد في محاربة الإمساك: تُسكب ملعقة كبيرة من الأوراق بالماء المغلي وتُسكب حتى تبرد ، ويشربون الكوب كله بأربع جرعات يوميًا.
- للنمش أو تصبغ من الضروري فرض ملاط من الأوراق على جلد الوجه الذي تم مسحه مسبقًا بمحلول الصودا.
- يساعد البنجر في التئام الجروح على المدى الطويل وتشقق الجلد - استخدم عصير الأوراق وعصيدة منها ومغلي لغسل الجروح والكمادات. لأمراض وتشققات القدمين ، تصنع حمامات القدم بمغلي الأوراق.
- وكذلك تساعد فيتامينات P وفيتامين U في عمل الأوعية الدموية ، ومنع تصلب الشرايين ، وتنشيط التمثيل الغذائي وتكوين الدم ، وتساعد في علاج القرحة الهضمية والتهاب المعدة وأمراض الكبد.
- بالإضافة إلى ذلك ، تم إثبات تأثير البنجر المضاد للأورام وقممها.
الفجل غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وقمة الفجل ليست أدنى من الفاكهة. لها رائحة ومذاق خاصان يمكن إضافتهما سلطات الخضار مثل الخضر ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضعها في حساء الملفوف أو البرش ، وطهي اللحم معها.
قمم الفجل لها تأثير علاجي وتستخدم في علاج الالتهابات الفطرية للقدم. تُجفف الأوراق وتُطحن إلى مسحوق يُرش على الساقين والمنطقة بين الأصابع. تتكرر الإجراءات حتى الشفاء التام. العلاج فعال جدا.
ما هي القمم المفيدة للجزر ، قمم الفجل وأغطية البنجر
قمم الجزر لا تقل فائدة عن قمم البنجر. يضاف إلى الحساء والسلطات والأطباق ، ويطبخون معها حساء السمك ، ويصنعون ماء مالحًا لحفظ الخضار ، وحتى يشربون الشاي. شطفت جداتنا شعرهن بمغلي من قمم الجزر لنموها النشط وتقويتها.
أسطح الجزر الطازجة مُرّة ، وللتخلص من المرارة ، تحتاج إلى سكب الماء المغلي على الأسطح لمدة 15 دقيقة أو ببساطة صب الماء المغلي.
- يتم تحضير الشاي الشافي للبواسير منه - صب ملعقة صغيرة من القمم (المجففة في مكان مظلم) مع كوب من الماء المغلي وأصر على شرب كوب من التسريب الطبي بعدة جرعات خلال اليوم. متوسط مسار العلاج حوالي شهرين.
- مفيدة قمم الجزرة و مع التهاب المثانة - اشرب منقوعًا نقيًا من قمم الجزر أو امزجه بنسب متساوية مع منقوع البقدونس.
- يستخدم تسريب قمم الجزر للأورام الليفية والنزيف.
- لإزالة الحصى والرمل من المثانة ، بعد الاستحمام ، يتم وضع ضغط على أسفل البطن من قطعة قماش مبللة بمغلي من قمم الجزر والبذور. ومع التهاب المفاصل ، أضيف إليها عصير البصل والجزر المبشور.
- تصنع المستحضرات مع مغلي من قمم الجزر لمشاكل الجلد - التهاب الجلد ، الصدفية ، الحساسية.
هل جربت الأطباق ذات الأسطح؟
مصدر
بيئة الحياة. Homestead: لقد حان الخريف ، ولدى البستاني كومة من القمم - تنتصر أكوام السماد ، وتنتفخ: القمم تذبل على الأسرة ، في حديقة الزهور ، من كل مكان عليك إخراج السيقان المحتضرة في حفنات. نعم ، حتى سقطت من أوراق البتولا. نتيجة لذلك ، أصبحت الأسئلة من المقيمين في الصيف أكثر تواترًا: ما الذي يتصدر وماذا نفعل به.
جاء الخريف ، وكان لدى البستاني كومة من القمم - تنتصر أكوام السماد ، وتنتفخ: قمم تذبل على الأسرة ، في حديقة الزهور ، يجب إخراج السيقان المحتضرة من كل مكان في حفنات. نعم ، حتى سقطت من أوراق البتولا.
نتيجة لذلك ، أصبحت الأسئلة من المقيمين في الصيف أكثر تواترًا: ما الذي يتصدر وماذا نفعل به. هناك الكثير من التوصيات في الكتب ، وهي تتعارض مع بعضها البعض: إما يجب إخراج الأسطح إلى سلة المهملات ، أو حرقها بدقة ، أو تركها في مكانها على شكل نشارة ، أو نقلها إلى كومة السماد - وهو الصحيح؟
تبين الممارسة أنه بالنسبة لمعظم المحاصيل البستانية ، من الممكن تحضير السماد "العام" ، وفقط بالنسبة لبعض المحاصيل الأكثر عرضة للأمراض (الطماطم ، الزنبق ، إلخ) ، من الأفضل تحضير السماد بشكل منفصل (على سبيل المثال ، من الفاسد). الإبر).
ستجد في الأدبيات أوصافًا لطريقتين رئيسيتين للتسميد: بارد (طويل) وساخن (سريع). في الواقع ، بالنسبة لمعظمنا ، فقط الطريقة الباردة ممكنة في قطعة أرض الحديقة ، حيث تتطلب الحارة كميات كبيرة جدًا من العشب الأخضر ، وحتى مقطعة.
يختلف العشب الأخضر عن الذي لا معنى له (البني كما يقولون) في احتوائه على المزيد من النيتروجين ، لذلك يبدأ العشب الأخضر في التحلل بشكل أسرع مع الميكروبات ، وإذا طوى إلى كومة ضخمة ، فإنه يسخن من الداخل ، ولهذا يتفكك. في غضون أسابيع.
للمقارنة ، سأصف كيف تم صنع السماد الساخن في المزارع الجماعية: يُزرع العشب ويُزرع ، في الخريف يُقطع بالحصاد ، بحيث يُسكب جيدًا في شاحنة تسير في الخلف ، ثم يتم إحضاره إلى قاعدة خرسانية (على شكل حرف مقلوب "P") ، حيث يتحرك الجرار عليها ذهابًا وإيابًا ويدقها عند وصولها ، وعندما يصل ارتفاع جبل الصومعة هذا إلى عدة أمتار ، تظهر طبقة أخرى من الأرض حوالي النصف. مكدسة فوق متر سميكة للعزل.
بحلول الربيع ، يمكن استخراج السماد النظيف تقريبًا من هناك: السيلاج القديم له نفس اللون والرائحة. لقد استخدمت هذه المادة لتخصيب زراعة الحدائق - كان التأثير مثل السماد الطبيعي. وبهذه الطريقة ، أصبح من السهل اليوم تسميد عشب الحشائش في العقارات الكبيرة ، حيث يحتفظون بمساحات شاسعة تحت العشب ويجزونها بانتظام.
أكرر أننا سنحصل على نفس الشيء إذا استخدمنا الحشائش الخضراء والعشب من العشب للتخمير في برميل مع الأسمدة العشبية في الصيف. سوف يتخمر هذا العشب الأخضر من تلقاء نفسه ، ومع الإضافات الصغيرة من الأسمدة النيتروجينية ، سيحدث هذا بشكل أكثر نشاطًا ، وسيصبح السماد أكثر تغذية.
الطريقة الباردة للتسميد هي تكوين أكوام السماد من جميع أنواع المخلفات النباتية المتراكمة. عادة ما يكون هناك نوعان من هذه الأكوام - أحدهما يُملأ خلال الصيف ، والثاني ينضج في هذا الوقت ، وهكذا من سنة إلى أخرى ، يتم الحصول على سماد لمدة عامين.
إذن ماذا عن أوراق الخريف؟
يمكنك ببساطة وضع الأسطح التي تم جمعها دون أي معالجة هناك مباشرة على الأسرة لقمع الأعشاب الضارة والحفر في الربيع.
يمكنك عمل كومة سماد جديدة ، أو إلقاء كل القمم التي تم جمعها في الخريف على كومة السماد الصيفي (التي تراكمت من النفايات خلال الموسم) ، ثم تغطيتها بالأرض وتركها لتتحلل لموسم آخر ، حتى الخريف المقبل.
ولكن ماذا عن الأوراق المريضة والآفات المحتملة؟
فيما يتعلق بما إذا كان من الممكن تحويل أوراق النباتات التي تعاني من الجرب واللفحة المتأخرة والفيوزاريوم والبياض الدقيقي وغيرها من الأمراض "الرهيبة" إلى سماد - أنا مقتنع بأن ذلك ممكن دون خوف. بالإضافة إلى الخبرة العملية ، أعتمد على الحجج المعقولة.
أولاً ، تتغذى جميع أنواع العدوى والآفات على الأنسجة النباتية الحية ، وفي السماد العضوي لن يكون لديهم ما يأكلونه ، ولن ينجووا تحت طبقة من الأرض يبلغ ارتفاعها 10 سنتيمترات ، وفي أحسن الأحوال سيعطون الأبواغ ، وهي وفيرة بالفعل. في التربة وفي الهواء.
ثانيًا ، في ضوء اكتشاف أن الفطريات المتحللة للألياف تفرز مضادات حيوية ، فقد تبين أنه أمر سخيف على الإطلاق: كومة من العشب المتحلل هي أفضل مكان لتطهير العدوى.
ثالثًا ، بالنسبة لظهور المرض في المزروعات ، ليس من الضروري وجود جراثيم من العامل الممرض (فهي موجودة دائمًا في البيئة) ، ولكن لكي تتحرك هذه الجراثيم. هذا لا يحدث دائمًا ، فهو يعتمد على خصائص السنة وظروف نمو النباتات.
لذلك ، من الضروري عدم تدمير الجراثيم ، ولكن من الضروري خلق ظروف طبيعية للنباتات حتى تنمو قوية. والقمم المحترقة - ما هي الفائدة؟ هذا يعطي عزاء نفسي فقط ، مع ذلك ، كل الخلافات لا يمكن تدميرها ، نحن فقط نفقد المادة العضوية.
ما هي الفروق الدقيقة في تحلل السماد؟
فيما يلي بعض النصائح لإدارة تحلل السماد. سيؤدي تحلل أي سماد إلى تسريع عملية التسميد بالنيتروجين الإضافي (تحب الجراثيم النيتروجين ، مثلها مثل النباتات).
ستتحلل أي بقايا نباتية يومًا ما وتتحول إلى دبال (حتى الطحالب والإبر وعشب البط ونشارة الخشب.): يتأثر معدل التحلل بما يلي: الرطوبة (يجب سقي السماد) ، والوصول إلى الهواء (الكومة أفضل من الحفرة) ، درجة الحرارة (تتحلل كومة السماد على الشمس بشكل أسرع مما كانت عليه في الظل) ، وتبقى خشونة وحجم النبات.
العشب المزروع حديثًا (عشب العشب أو الحشائش الصغيرة) يتحلل بشكل أسرع. تتحلل أوراق التبن والأوراق المتساقطة في كومة السماد لمدة عام تقريبًا (وعند الحفر في الأرض - 3-4 أشهر فقط).
سيكون هذا موضع اهتمامك:
يتحلل السماد المركب العادي في كومة من المخلفات النباتية المختلفة ، بما في ذلك فضلات الطعام ، لمدة عامين. الأطول - عدة سنوات - تتحلل السيقان السميكة للذرة وعباد الشمس والروبيكية وما إلى ذلك.
مصدر
- هل قمم البصل والبنجر تستخدم في تسميد الأرض؟
فيكتور بافلوفيتش ، منطقة روستوف ، منطقة آزوف.
تعمل قمم البصل والبنجر بشكل جيد لتخصيب التربة ، فقط في بقايا النباتات يمكن أن تجد الآفات وأمراض محاصيل الخضروات مأوى. لذلك من الأفضل عدم حفرها في أماكن الأسرة ، ولكن وضعها في أكوام السماد ، حيث تتعفن القمم وتنظف من الكائنات الحية الضارة. في غضون عام ونصف ، سيكون لديك سماد قيم للتغذية.
لماذا يتم قطع الكشمش إلى الصفر
بمساعدة التقليم ، يمكنك زيادة محصول الكشمش الأسود عدة مرات. ويلاحظ أن أقوى المكاسب.
الأسرة المختلطة تزيد الغلة
إذا زرعت عدة محاصيل على نفس السرير مرة واحدة ، سيزداد المحصول بشكل كبير. هذه فعالة بشكل خاص.
لماذا الطماطم الكريمية صلبة ولا طعم لها
ما الأمر؟ الثمار الأولى على الطماطم الكريمية طبيعية ، والباقي صلبة ، يضيع الطعم وليس العصير.
لماذا يتم قطع الكشمش إلى الصفر
بمساعدة التقليم ، يمكنك زيادة محصول الكشمش الأسود بعدة طرق.
شينشيلا حيوان مربح للغاية
كيف ننخدع بالشتلات
من الأفضل شراء الشتلات من المشتل. هناك ضمان بأن sazhen.
04/13/2019 / مراسل الشعب
خطة العمل لتربية شنشلس من Pl.
في الظروف الحديثة للاقتصاد والسوق ككل ، لبدء عمل تجاري.
الأسرة المختلطة تزيد الغلة
إذا زرعت عدة محاصيل على نفس السرير مرة واحدة ، فإن المحصول معروف.
04/23/2019 / مراسل الشعب
لماذا من الجيد النوم بدون ملابس داخلية؟
إذا قارنا الأشخاص الذين ينامون عراة تمامًا تحت الأغطية وأولئك.
لماذا تزرع أصناف إيزابيلا
الأمر لا يتعلق فقط بإيزابيلا. هناك العديد من الأصناف الأخرى بهذا الطعم.
تقويم البذر القمري بستاني أوغورو.
ما يجب وضعه في الحفرة عند زراعة الخيار
تحت الخيار ، من الأفضل طهي ليس فقط الثقوب ، ولكن أيضًا السرير بالكامل.
اليود ليس مجرد مطهر عالمي. في الاعلى.
أكثر أخطاء البذر شيوعًا
لا تنبت البذور معًا دائمًا. وليس فقط الجودة هي المسؤولة.
04/14/2019 / مراسل الشعب
ما هو النقرس وكيف يتم علاجه؟
النقرس هو مرض يصيب المفاصل. يتميز بشكل مفاجئ
لماذا الطماطم الكريمية صلبة ولا طعم لها.
ما الأمر؟ الثمار الأولى على الطماطم الكريمية طبيعية والباقي.
04/23/2019 / مراسل الشعب
على فتات الخبز ، تنمو الطماطم مثل السوما.
أريد أن أخبركم كيف تمكنت من زيادة الإنتاجية بطريقة بسيطة.
28.02.2017 / مراسل الشعب
بينما تكون الدودة السلكية جائعة ، دمرها.
تقوض الدودة السلكية جذور النباتات وليس من السهل تدميرها. يخدع
04/09/2019 / مراسل الشعب
نصيحة جيدةلزراعة الملفوف
هل تعتقد أن زراعة ملفوف عملاق صعب؟ في الواقع ، كل شيء ليس كذلك.
04/11/2019 / مراسل الشعب
المكونات: الكفير - 0.5 لتر. بيضة دجاج - 1 ش.
الأطباء البيطريون يقولون أن راعي سمين.
- مرحبًا. لدي كلب يبلغ من العمر ثلاث سنوات ، الراعي الألماني. إستروس.
مصدر
التخلص المستمر من النفايات النباتية هو الجانب الآخر من ميدالية جنة البستنة. بدءًا من المساحات الخضراء في الربيع وحتى أول تساقط للثلوج تقريبًا ، تتراكم كمية كبيرة من النفايات المختلفة في الموقع ، والتي يجب القيام بشيء ما. يوجد الكثير منهم بشكل خاص في شهري أغسطس وسبتمبر ، عندما تنضج المحاصيل المختلفة بشكل كبير ، ونتيجة لذلك ، تتراكم القمم بعد الحصاد - الفول ، البازلاء ، البطاطس ، الطماطم ، الجزر ، الشمندر ، إلخ. هناك سنوات ، بالإضافة إلى القمم ، يجب التخلص من عدد كبير من الفاكهة: هزيمة هائلة للتفاح والطماطم مع تعفن مختلف ، وإلحاق الضرر بالخيار والقرع والكوسا. موقف محزن ، لكن لا يوجد شيء تفعله ، عليك أن تقرر مكان وضع كل شيء.
كومة السماد هي أحد الخيارات الفائزة. نضع فيه كل ما يتناسب مع تعريف "نفايات الخضروات" باستثناء قمم البطاطس والطماطم: فهي شديدة العدوى ومعدية لدرجة أن جراثيم العفن لا تتحلل في كومة السماد ، بل على العكس تصيب الكومة بأكملها. هذه القمم أفضل ، بعد كل شيء ، للحرق. ويمكن وضع الرماد الناتج بأمان في كومة السماد.
تبدو كومة السماد المُسيَّجة مبهجة للغاية من الناحية الجمالية ، لكن لها عيبًا: في الربيع ، عليك نقل الدبال إلى مكان مخصص للأسرة. سوف أشارك سرًا: إذا أمكن ، رتب كومة سماد مباشرة على موقع سرير دافئ في المستقبل ، كما هو موضح ، على سبيل المثال ، هنا.
هذا فيما يتعلق بأسرة بقعة القرع والكوسة. وماذا تفعل مع أسرة دافئة طويلة للخيار؟ نعم ، نفس الشيء ، هناك فارق بسيط: نخفي كل النفايات داخل الأسرة.
هنا ، بالطبع ، يجب على المرء أن يطبق نموذجًا تقريبيًا القوة الذكوريةكحفار لكن النتيجة فاقت كل التوقعات! في منتصف السرير مباشرة ، يتم اختيار كل التربة لمجرفة ، واحدة ونصف أو اثنتين (كما ينبغي) ، تتم إضافة كل الخضروات إلى هذه الخندق. لقد وضعنا هناك العشب المقطوع ، الذي لم يذهب للنشارة ، والفاكهة الفاسدة ، ومكانس الحمام القديم ، وأغطية الجزر ، والشمندر ، والشبت ، والبازلاء ، وجذوع الملفوف ذات الجذور (المقطعة مسبقًا إلى قطع صغيرة) وكل شيء - الكل.
أثناء امتلاء الخندق ، ردمه بالتربة:
ونشكل سريرًا. وفي الربيع - من فضلك - نزرع الخيار أو الفلفل في هذا السرير الدافئ. وأنت لست بحاجة إلى دفيئة. وفي كل عام نصنع مثل هذا السرير الدافئ بجانب السرير السابق ، لذلك اتضح أنه في غضون خمس سنوات ستكون جميع الأسرة دافئة ، لأن النفايات في مثل هذا السرير "تحترق" لمدة ثلاث إلى أربع سنوات. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم هذا التغيير في الأسرة في مراعاة تناوب المحاصيل.
وفي غضون عام ، ستندهش وسعداء للغاية عندما ترى الكثير من ديدان الأرض التي نشأت في هذه الجنة من أجلهم ، عند حفر سرير الحديقة هذا.
للسادة والحرفيات ، وكذلك لخبراء الفنون التطبيقية الحقيقيين ، -
على موقع "بيديك" أعلن
ندعو الجميع للمشاركة في المسابقة من خلال نشر منتجاتهم اليدوية المصنوعة بحب ومهارة كبيرين.
لكل أفضل عملتم الإعلان عن الجوائز!
سيحصل جميع المشاركين على شهادات نشر منتجاتهم.
سيقبل مشرف "الزنبق الذهبي" بامتنان زر أكورديون / أكورديون قابل للخدمة كهدية للعب في وقت فراغك من أجل الروح.
منطقة موسكو. هاتف. 89629175608. الكسندر نيكولايفيتش.
التعليقات على المقال (بترتيب عكسي):
أحدث المقالات
"أنت بحاجة إلى معرفة الأماكن!"
(مثل)
ولماذا ، في الواقع ، هو ضروري؟
تحضير مكان للهبوط في المستقبل
للحصول على نتيجة رائعة ، تحتاج إلى قدر كبير من البراعة.
مصدر
قمم الجزر- منتج يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. يمكن إضافة هذا المكون العشبي إلى السلطات والحساء والمخللات. بسبب العديد من الخصائص المفيدة قمم الجزروجدت تطبيقه في الطب.
وتجدر الإشارة إلى أن الجزء الأخضر من النبات يحتوي على عناصر مغذية أكثر بكثير من المحاصيل الجذرية نفسها.
التركيب الكيميائي جزرة طولميحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات: ( B1، B2، B3، B4، B5، B6، B9، B12، C، K، PP، D، E) والمعادن ( الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والصوديوم والسيلينيوم والفوسفور والزنك).
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضر غنية بالألياف الغذائية والكاروتين والكلوروفيل. 100 جرام من المنتج تحتوي على 35 سعرة حرارية.
مُجَمَّع قمم الجزريحدد العديد من خصائصه المفيدة.
وهم على النحو التالي:
- تطهير الدم من المواد السامة.
- إنشاء عمليات التمثيل الغذائي.
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- تطبيع ضغط الدم;
- تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
- تحسين الجهاز الهضمي.
- تأثير الشفاء في أمراض الجهاز البولي.
- تقوية أنسجة العظام والعضلات.
- منع أمراض الأورام;
- العلاج والوقاية من أمراض العيون وتحسين الرؤية.
- تطبيع المستويات الهرمونية ، والحفاظ على الوظيفة الإنجابية ؛
- زيادة المناعة
- تأثير مضاد للالتهابات والتئام الجروح.
- تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر.
- منع الشيخوخة المبكرة.
على الرغم من وفرة الخصائص المفيدة ، قمم الجزريمكن أن توفر و التأثير السلبيعلى الصحة.
لمنع حدوث ذلك ، يجب مراعاة العوامل التالية:
- يحتوي هذا المنتج العشبي على مادة الكافيين ، لذلك يمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك للنساء أثناء الحمل والرضاعة.
- متضمن في طولميمكن أن تسبب الزيوت الأساسية والألياف الغذائية مشاكل في الجهاز الهضمي وتسبب مغصًا مؤلمًا.
- يزيد المحتوى العالي من المكونات النشطة في النبات من خطر الإصابة بالحساسية.
قمم الجزريمكن أن تستخدم أيضًا كعلاج. في شكله النقي أو بالاشتراك مع مكونات أخرى ، يساعد هذا المنتج العشبي في أمراض معينة.
خذ التسريب بانتظام طولم(يمكن دمجه مع ضخ البقدونس).
أضف الخضار المقطعة إلى الأطباق الجاهزة (الحساء ، الحبوب ، السلطات ، إلخ.)
تحضير التسريب على النحو التالي:سحقت قمم الجزر(2-3 ملعقة صغيرة) صب الماء المغلي (250 مل) ، وأصر لمدة ساعة. يتم أخذ العلاج الناتج 100 مل كل 3-5 ساعات. مسار العلاج 10-14 يوما.
للتعرض المحلي ، يتم استخدام الكمادات:منديل شاش مبلل بالتسريب الدافئ قمم الجزريوضع على المنطقة المصابة ويثبت لمدة 20 دقيقة. لنفس الغرض ، يمكنك استخدام الأغصان الدافئة. طولم، محروق مسبقًا بالماء المغلي.
سحقت قمم الجزريخلط مع البقدونس بنسب متساوية ويعصر. يؤخذ العصير الناتج في 25-30 مل لمدة 25 دقيقة. قبل الوجبات 3 مرات في اليوم. مدة العلاج 10-14 يوم.
تحضير التسريب: قمم الجزر(1 ملعقة صغيرة) صب كوب من الماء المغلي ، اتركه للشراب. ينقسم المنتج الناتج إلى عدة أجزاء ويستهلك طوال اليوم.
للمعالجة الخارجيةتستخدم الحمامات. لهذة النهاية قمم الجزر(350 جم) يسكب بالماء المغلي (10 لتر) ويصر تحت غطاء مغلق حتى يبرد الماء إلى درجة حرارة مريحة (لا تقل عن 39 درجة). مدة الإجراء 15-25 دقيقة. قم بأداء مرة واحدة يوميًا لمدة أسبوعين.
من قمم الجزرتحضير ديكوتيون وعمل المستحضرات على المناطق المصابة.
قمم الجزرتستخدم على نطاق واسع في إعداد الدورات الأولى والثانية ، طواجن الخضار ، والسلطات. تستخدم الخضر الطازجة لتحضير حشوة الفطائر والفطائر. مجففة قمميمكن تخميره واستهلاكه كشاي.
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى ما يلي: منتجات:
- البطاطس؛
- قمم الجزر;
- بصل أخضر
- الكريمة الحامضة؛
- فتات الخبز.
- زيت نباتي؛
- ملح.
عملية الطهي:
- اسلقي البطاطس المقشرة في ماء مملح وافركيها بمبشرة ناعمة.
- ضع الهريس الناتج في طبقة سميكة على صفيحة خبز ، مدهون بالزيت مسبقًا ومرشوه بفتات الخبز.
- "غطي" البطاطس بالوجه والبصل الأخضر ، ثم اسكبي كمية قليلة من القشدة الحامضة.
- تخبز في الفرن.
بالإضافة إلى الطماطم الطازجة و قمم الجزر، إضافي مكونات(يُشار إلى عددهم بناءً على جرة واحدة سعة ثلاثة لترات):
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخل 70٪ - 1 ديس. ل.
عملية الحفظ:
- ضعها في قاع جرة معقمة قمم، ثم - الطماطم ، في الأعلى - طبقة طولم.
- صب محتويات الجرة بالماء المغلي ، وانقع لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك ، يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر والملح ، ويُغلى المزيج.
- تُسكب الطماطم بالمحلول الناتج ، ويُضاف الخل ويُلف الجرة.
مصدر
- أشياء مختلفة مثيرة للاهتمام (863)
- الرسم والتصوير الفوتوغرافي والفن (211)
- مجوهرات ، ملابس ، أحذية ، حقائب ، إكسسوارات (94)
- سلع للمنزل والأسرة والترفيه (93)
- ألعاب ترفيهية (85)
- الموسيقى والفرق وفناني الأداء (68)
- السفر (64)
- سمايل (46)
- الإجازات والمعارض والعروض والمهرجانات والمسابقات (43)
- الحيوانات والطيور والأسماك والحشرات (29)
- أخبار (27)
- أفلام ، رسوم متحركة ، استعراض ، مقطورات (20)
- برامج (9)
- الاكتشافات والفرضيات والاختراعات (8)
- سلطات ومقبلات (579)
- الطب التقليدي والصحة والأعشاب وطب الأعشاب (537)
- العلاج بالروائح (40)
- صحة الأطفال (12)
- روابط مفيدة من بياض الثلج (505)
- المعجنات والخبز والكعك والبسكويت والفطائر (460)
- فطائر (118)
- كعك (62)
- ملفات تعريف الارتباط 37
- كب كيك (34)
- خبز (11)
- عيد الفصح (4)
- أطباق الخضار (430)
- نصائح مفيدة (372)
- اللحوم (325)
- أسرار الجمال 290
- أقنعة الوجه (103)
- العناية بالشعر (47)
- مستحضرات تجميل (33)
- العناية باليدين (12)
- العناية بالقدم (10)
- صناعة العطور (9)
- رياضة (2)
- أسنان (1)
- الحلويات للأسنان الحلوة (283)
- أطباق السمك وأطباق السمك (246)
- الفطائر والفطائر والزلابية والطواجن والحبوب (243)
- اطباق (55)
- الفطائر والفطائر (51)
- حبوب (48)
- الدجاج والدواجن وأطباق الطرائد (232)
- وصفات فيديو (200)
- فواكه (185)
- عصائر ومشروبات وكوكتيلات (167)
- أطباق بالفطر (164)
- حمية ، أغذية الحمية (161)
- مطبخ شعوب العالم (156)
- الاستعدادات لفصل الشتاء (148)
- الدورات الأولى (145)
- الحساء (67)
- أوكروشكا (9)
- بورشت (6)
- المواد الغذائية (140)
- التصميم الداخلي والأثاث (123)
- أطباق الجبن ومنتجات الألبان (119)
- المشروبات الكحولية ، صناعة النبيذ (105)
- الشاي والقهوة والشوكولاته (97)
- جمبري ، سبيط ، مأكولات بحرية (93)
- أطباق البطاطس (91)
- إنتاج ، صناعة ، شركات ، خدمات (78)
- الصلصات والمرق (72)
- زخرفة الطعام 64
- مربى ، مربى البرتقال ، مربى (55)
- تسوق (44)
- مطعم بيتزا (44)
- سوشي (9)
- اطباق البيض (42)
- الموقد ، الحياة ، الأعمال المنزلية ، المشورة (39)
- كباب ، مشاوي ، شواء (36)
- تطريز ، حياكة ، حرف ، خياطة (35)
- طهي في الميكروويف ، طباخ بطيء ، باخرة (34)
- طاولة أطفال (29)
- دواء ، مقالات ، أعراض المرض (27)
- أدوية إسعافات أولية (10)
- الفطائر والسندويشات والمقبلات (23)
- اطباق في قدور (21)
- مطاعم ومقاهي وبارات (19)
- الإعلانات (14)
- أزهار، طبيعة، مناظر طبيعية (14)
- سيارات (12)
- الأدوات الأجهزة (10)
- أفكار تجارية ، مجتمع ، إدارة ، تمويل (10)
- الهندسة المعمارية والبناء والمناظر الطبيعية (9)
- الرياضة واللياقة البدنية والتمارين الرياضية واليوغا (9)
- أطباق (7)
- داشا ، حديقة ، حديقة نباتية (7)
- تعليم (7)
- الكل للأطفال (6)
- الجمال سينقذ العالم (6)
- علم النفس ، تطوير الذات (5)
- مستشفيات ومصحات وعيادات (5)
- شعر ، أدب (4)
- مستلزمات الأطفال (3)
- كتب الطبخ والموسوعات (3)
- صنع الصابون (3)
- تفسير الأحلام ، الأبراج ، الباطنية (2)
- توصيل للمنزل (1)
- الفنادق والفنادق (1)
- مسابقات (1)
- العرافة ، السحر ، الأبراج ، التنجيم (1)
- نتائجي وملاحظاتي (0)
يتم طهي الحساء الصحي والبورشت وأطباق الحبوب والفطائر والحلويات والكفاس مع قطع صغيرة من الخضار. تعتبر أوراق البنجر الصغيرة الأكثر شعبية.
تعتبر قمم الجزر والبنجر أفضل أساس للبورشت. يمكن إضافة جذر الشمندر إلى أوكروشكا وجذر الشمندر البارد. غني بحمض الأسكوربيك والفوليك ، مفيد للدماغ والجهاز العصبي. تحتوي القمم على فيتامينات المجموعة ب ، الحديد ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، اليود.
بنجر هولمز
مثالي للسلطات. غني بالألياف. قبل الطهي ، يجب غسلها جيدًا وتقطيعها جيدًا وسكبها بالماء المغلي. ستصبح الأوراق ناعمة وطرية. يتم دمج قمم البنجر مع الفجل والكرفس والخيار والخس والسبانخ والأعشاب والمكسرات.
صلصة السلطة الزيوت النباتيةمعصور على البارد مع عصير الليمون أو التفاح والقشدة الحامضة.
يمكن إضافة القمم إلى الأطباق الرئيسية - يخنة الخضار ، كرات اللحم ، الكاسرولات ، العجة. يمكن أن تكون قمم البنجر حشوة للفطائر. يتم حصاد القمم - مجففة ، مخمرة ، مملحة ، معلبة مع خضروات أخرى ثم تستخدم في الطهي في الشتاء.
فوائد أوراق البنجر
- مفيد لأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وفقر الدم وأمراض الغدة الدرقية.
أكواب الجزر
تُضاف رؤوس الجزر إلى الحساء والسلطات والأطباق ، وتُصنع ماء مالح لحفظ الخضار ، وحتى شرب الشاي. شطفت جداتنا شعرهن بمغلي من قمم الجزر لنموها النشط وتقويتها. قمم الجزر الطازجة مريرة. لإزالة المرارة ، تُغمر بالماء المغلي.
لطالما استخدمت قمم الجزر كعلاج:
راديش هولمز
نقلا عن 159 مرة
احب: 69 مستخدما
مصدر
حتى المهنيين الطبيين يدركون فعالية بعض الأدوية الشعبية ، مثل قمم الجزر. تمت دراسة فوائد ومضار هذا المنتج بمثل هذه التفاصيل حتى أن المشككين اضطروا إلى إعادة النظر في موقفهم من الدواء. أصل نباتي.
اليوم ، يوصي خبراء التغذية باستخدامه لمجموعة متنوعة من الأمراض. تتجلى الخصائص الطبية للمنتج حتى لو تم استخدامه في عملية تحضير الأطباق المألوفة. تُضاف رؤوس الجزر إلى الحساء والمخللات وسلطات الخضار.
الأشخاص الذين لا يندمون يرمون قمم الجزر ، مستخدمين فقط الجذر البرتقالي للخضروات كغذاء. بالطبع هذا هو أفضل سلوك في حالة شراء المنتج في متجر أو في السوق. إذا نمت الجزر في قطعة أرض خاصة بها ، فمن المعقول أكثر استخدام القمم في المزرعة. تتجلى العديد من الخصائص المفيدة لأسطح الجزر بسبب تركيبتها الكيميائية المتوازنة:
- تحتوي خضروات الخضروات على 500 مرة من الفيتامينات والمعادن أكثر من الجذر. تستحق الفيتامينات A و C والكالسيوم والسيلينيوم اهتمامًا خاصًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي قمم الجزر على فيتامينات B و C و D و E والفوسفور والفلور والبوتاسيوم واليود والعديد من المواد الأخرى بحجم أصغر.
- يسمح لك وجود البروتينات بإشباع الجسم مركبات كيميائيةاللازمة لتشغيل العمليات الحيوية.
- يحتوي الخضر على الكلوروفيل ، والذي يساعد مع الكالسيوم على تطهير الدم والغدد الليمفاوية من السموم.
- تضمن الألياف الموجودة في المنتج إزالة كل الفائض من الأمعاء. هذا يسمح لك بتطبيع التمعج ، وبدء الهضم والتخلص من الوزن الزائد.
يتم تخزين المواد المدرجة في قمم الجزر لعدة أيام بعد جمعها. كلما أسرعنا في استخدام المنتج للغرض المقصود منه ، زادت احتمالية حصوله على تأثير علاجي منه.
لا تحتوي المواد المفيدة المذكورة أعلاه على الخصائص المشار إليها فحسب ، بل إن نطاق عملها أوسع بكثير. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها مجتمعة تعمل بكفاءة أكبر ، مما يعطي النتائج التالية:
- تساعد قمم الجزر على إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، مما يؤدي إلى اختفاء الوذمة ، ويقل الحمل على القلب والكلى.
نصيحة: إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى فائدة من استخدام قمم الجزر ، فيجب قطعها من المحاصيل الجذرية في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد. خلاف ذلك ، سيبدأ الجذر في امتصاص العناصر الغذائية من الجزء الأخضر ، مما يؤدي إلى إفقاره.
- ينصح باستهلاك الجزء الأخضر من الخضار خلال فترة الشفاء بعد المرض. المواد الموجودة في تركيبته تقوي جهاز المناعة ، وتستعيد تناغم العضلات وتنشط الغدد الكظرية.
- الاستخدام المنتظم للمنتج له تأثير إيجابي على حالة الأظافر والشعر ، ويصبح الجلد أكثر نظافة وثباتًا ورطوبة.
- يؤدي إدخال قمم الجزر في النظام الغذائي إلى تدمير لويحات الكوليسترول الموجودة ويقلل من خطر تكوين لوحات جديدة. يؤدي تحسين الدورة الدموية إلى زيادة متوسط العمر المتوقع وتحسين نوعيته.
- الاستعدادات المحصنة مفيدة للأمراض العصبية وأمراض الشبكية. يوصى باستخدامها لمرض السل ، البري بري ، مشاكل الكلى والقلب ، البواسير ، التهاب المثانة ، الإمساك.
- كمادات بأوراق طازجة مبشورة تخفف الجروح والقروح والدمامل وعلامات قضمة الصقيع على سطح الجلد. إذا ضغطت على العصير من هذه التركيبة وخلطته مع العسل ، يمكنك الحصول على علاج ممتاز لالتهاب الحلق أو التهاب الفم.
- إن استخدام مغلي الأوراق يحفز عملية التمثيل الغذائي ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالسمنة. يمكن تضمين هذه التركيبة في النظام الغذائي أثناء النظام الغذائي ، فهي تساهم في إنقاص الوزن بشكل أسرع.
يجب إيلاء اهتمام خاص للقمم الجزرية للأشخاص الذين يجبرون على ذلك وقت طويلامسك أمام شاشة الكمبيوتر. إن وفرة فيتامين أ ستمنع تدهور جودة الرؤية وتخفيف التعب الناجم عن إجهاد العين.
يمكن أن يسبب العلاج الطبيعي ضررًا كبيرًا للصحة ، ولكن فقط إذا تم إساءة استخدامه علانية. تعتبر أغطية الجزر مفيدة وآمنة إذا تم تضمينها في أحد الأطباق أثناء النهار أو استخدامها كدواء جانبي لمدة لا تزيد عن الوقت الموصى به. لكن في هذه الحالة ، يجب أن تتذكر الفروق الدقيقة التالية:
- يحتوي المنتج على قدر كبير من الكافيين ، لذا لا يجب دمجه مع القهوة أو الشاي القوي. كحد أدنى ، لا ينبغي تضمينها في وجبة واحدة.
- لا ينبغي إدخال الخضر في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أثناء التفاقم.
- بعد استخدام المنتج بأي شكل من الأشكال ، قد يظهر إحساس غير سارة في المعدة. وفرة الزيوت الأساسيةوالألياف الغذائية يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي وتسبب المغص.
- تعمل غسولات الفم القائمة على قمم الجزر على تحسين حالة اللثة ، لكن وفرة الأحماض العضوية يمكن أن تزيد من حساسية المينا.
تحتوي الأسطح النيئة على أكبر قدر من المواد المفيدة ، ولكن مع زيادة حساسية الجسم للمنتجات النباتية ، فمن الأفضل إدخالها في النظام الغذائي في صورة مسلوقة. هذه المنتجات ليست أقل فائدة ، لكنها في نفس الوقت تعمل بشكل أكثر ليونة بشكل ملحوظ.
غالبًا ما يستخدم الجزء الأخضر من الجزرة كأحد المكونات في الأطباق المعقدة. هذا يكفي للحصول على تأثير علاجي على الجسم ولكن به الوصفات الشعبيةهذه الأساليب لا تتطابق.
- مع البواسير. نأخذ ملعقة صغيرة من القمم ونملأها بكوب من الماء المغلي ونصر تحت الغطاء لمدة 3-5 دقائق. يتم ترشيح التركيبة الناتجة وشربها بعدة جرعات على مدار اليوم. تم تصميم مسار العلاج لمدة شهر واحد. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ استراحة من 2-4 أسابيع ، وإذا لزم الأمر ، يمكنك تكرار النهج.
- مع التهاب المثانة. نأخذ ملعقة صغيرة من القمم المفرومة ، نسكبها بكوب من الماء المغلي. يتم الاحتفاظ بالتركيب الناتج في حمام مائي لمدة 10 دقائق وتصفيته. يجب تبريد المنتج إلى حالة دافئة وشربه خلال النهار. لتعزيز التأثير العلاجي ، يمكن دمج السائل مع مغلي البقدونس ، والذي يتم تحضيره بنفس الطريقة.
- بالحجارة أو الرمل في الكلى. من الضروري تحضير كتلة الشفاء بإحدى الطرق التالية. يتم استخدامه لتحضير الكمادات التي يتم تطبيقها على منطقة المشكلة على طول حركة الحجر أو الرمال.
- التهاب الجلد ومظاهر الحساسية الجلدية. المستحضرات التي تحتوي على مغلي من قمم الجزر ستخفف من هذه المشاكل.
لإعداد هذه المنتجات ، لا يمكنك استخدام المنتجات الطازجة فحسب ، بل أيضًا المنتجات المجففة. إذا أحضرته إلى الحالة المرغوبة بواسطة تجفيف طبيعي، سيحتفظ في تركيبته بالكثير من العناصر الكيميائية الضرورية.
عندما لا تكون هناك حاجة خاصة لشرب مغلي ونقع من قمم الجزر ، لكنك ترغب فقط في تحسين صحتك ، يمكنك طهي أحد هذه الأطباق:
- طاجن بطاطس بالأعشاب. خذ بضع درنات من البطاطس واغليها وافركها على مبشرة خشنة. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون ورشها بفتات الخبز وافرد كتلة البطاطس. بعد ذلك ، ضعي طبقة من قطع الجزر الطازجة المفرومة مع البصل الأخضر. يُسكب كل هذا مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم ويُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.
- طماطم معلبة بالأعشاب. في وعاء معقم بسعة 3 لترات ، ضعي أغصان قمم الجزر ، ثم ضعي الطماطم الصغيرة وطبقة أخرى من الخضر. املأ محتويات الجرة بالماء المغلي ، وانتظر 5 دقائق وصفي السائل في وعاء منفصل. في هذا الماء تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الملح ، 6 ملاعق كبيرة من الماء المغلي وملعقة صغيرة من الخل 70٪. نسكب التتبيلة فوق قطعة العمل ونشمر البرطمان.
محتوى السعرات الحرارية في قمم الجزر منخفض جدًا ، لذا يجب ألا تحاول إرضاء جوعك بالمنتج. يمكن أن تؤدي محاولات استبدال الطعام المعتاد بالأعشاب العلاجية إلى اضطرابات خطيرة في حالة الجسم. من الأفضل استخدام الخضر كعلاج أو مكمل غذائي. إذا ظهرت علامات رد فعل تحسسي أو ساءت عملية الهضم ، يجب التخلص من المكون واستشارة الطبيب.
مصدر
مع الجزر لا أعرف ، لكن مع البنجر.
1.5 كجم ملفوف
3 كيلو طماطم مقشرة
1.5 كجم جزر
2 كغ بنجر
0.5 كيلو فلفل حلو
الشبت
بَقدونس
قمم البنجر
1 كغ بصل
300 غرام زيت نباتي
½ لتر معجون الطماطم
20 حبة فلفل أسود
3 ملاعق كبيرة ملح / يمكن أن تكون أكثر /
1 ملعقة كبيرة خل
يُغلى في أجزاء صغيرة لمدة 20-25 دقيقة ، ثم يُقلب في دلو ويُغلى لمدة 40 دقيقة أخرى. نشمر.
قمم البنجر المخلل(أضف إلى الحساء مختلف ، والفطائر ، والأطعمة المعلبة.)
قمم البنجر - جدا منتج مفيد. وهناك فيتامينات مختلفة ، ومعادن مفيدة - بكميات كبيرة. لذلك في فصل الشتاء ، تعتبر قمم المخلل منتجًا قيمًا للغاية. ولذيذ. يمكنك إضافته إلى الحساء واستخدامه كوجبة خفيفة (لكن هذا ليس للجميع).
يُنصح بالحفاظ على السيقان والخضر لقمم البنجر طرق مختلفة- أعناق باستخدام الحشوة الثلاثية ، والأوراق - تعقيم.
1. نحن نخلل أوراق البنجر العريضة لفائف الملفوف ، واتضح أنها ليست أسوأ من أوراق العنب - دولما.
يقطع الساق ، ويقطع الجزء الصلب من الجذع من الورقة ، إذا كان هناك واحد ، يضرب برفق على طول الجذع ، ويضع الأوراق واحدة فوق القطع العديدة الأخرى ، ثم لفها في أنبوب وضعها في جرة. وهكذا حتى يتم "تبطين" الجرة بإحكام بالأوراق. نضع الشبت مقدمًا في قاع الجرة - تكفي مظلة ، نقطع فصين من الثوم ، قطعة من جذر الفجل. نقوم بطهي التتبيلة: لكل لتر ماء 50 جرام من السكر ، 25 ملح ، 100 مل من خل التفاح أو العنب ، ورق الغار ، البهارات والفلفل الأسود. تُسكب الأوراق إلى الأعلى ، وتُعقم في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، وتُلف.
2. أوراق المخلل وسيقان البرش.
كل شيء هو نفسه ، فقط الأوراق ، مع السيقان ، تقطع جيدًا ، توضع في جرة ، تُسكب مع ماء مالح ، معقمة ، ملفوفة. إذا كنت تستخدمه لاحقًا كطبق جانبي ، فبالإضافة إلى التوابل المذكورة أعلاه ، يمكنك إضافة فصوص - 2-3 أشياء.
مُجَمَّع
لجره 0.5 لتر-
250 جرام ينبع من قمم البنجر أو 150
200 جرام أوراق بدون أعناق ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة سكر ، 1 فص ثوم ، قطعة فجل ، شبت ، 5
7 بازلاء البهارات ، 10
15 حبة فلفل أسود 1 مل 70٪ خل
الطريقة الأولى
قصي السيقان المغسولة. إذا كان من المخطط استخدام السيقان في الحساء في المستقبل ، فأنت بحاجة إلى تقطيعها بشكل أصغر ، وإذا كنت تتناول وجبة خفيفة ، فحينئذٍ أطول (يمكن أن يكون طولها مساويًا لارتفاع البرطمان).
في برطمانات محضرة (مقشرة ومبشرة) ، نضع فص ثوم ، مقطّع إلى شرائح ، قطعة صغيرة من جذر الفجل ، مظلة صغيرة من الشبت ويضاف إليها فلفل مختلف.
املأ حتى أسنانها بسيقان البنجر المفروم.
صب الماء المغلي. دعه يقف 1-2 دقيقة. صب الماء المغلي في قدر. صب الماء المغلي على البرطمانات مرة أخرى (الحشوة الثانية) وقم بتغطيتها بالغطاء.
ضع الوعاء مع الماء الأول على النار. صب الملح والسكر فيه وأضف القليل من الماء.
عندما يغلي الماء ، صفي الماء من الجرار واسكب المحلول الملحي المغلي (الصب الثالث).
صب الخل في الجرار (من المناسب قياس الكمية المناسبة باستخدام حقنة) وإغلاقها بإحكام.
ملفوفة البنوك في بطانية حتى تبرد.
الطريقة الثانية
بهذه الطريقة ، يجب قطع الأوراق أو طيها بعناية إذا تم استخدام الأوراق لاحقًا للحشو.
ضعي الأوراق في مرطبانات جاهزة (ضعي في أسفلها الثوم والفجل والشبت والفلفل مسبقًا).
صب الماء في البرطمانات ، ثم صفيه في قدر (هذا ضروري لمعرفة كمية الماء التي تلائم البرطمانات بالضبط).
يُسكب الملح والسكر في الماء ويُغلى لمدة دقيقتين تقريبًا.
صب المحلول الملحي المغلي في الجرار.
قم بتغطية الجزء العلوي من البرطمانات بالأغطية.
ضعي الشاش في قاع قدر كبير وواسع وضعي البرطمانات واسكبي الماء المغلي حتى يصل إلى أكتاف البرطمانات.
تعقيم عند غليان منخفض 15
20 دقيقة.
يُسكب الخل في البرطمان ويُلف.
مصدر
عرف أسلافنا فوائد القمم. تستخدم القمم في الأطباق الروسية التقليدية.
تم طهي الحساء والبورشت بالقمم ، وصُنع أطباق الحبوب ، وخُبز الفطائر ، وصُنع الكفاس والحلويات. في ظل الحر في روسيا ، عالج أسلافنا أنفسهم بالبوتفينيا من أوراق البنجر الصغيرة ، واعتبرت بوتفينيا طبقًا احتفاليًا. تم تقديمه في الأعياد الملكية.
في الأيام الخوالي ، كانت ربات البيوت يحصدن قمم للاستخدام في المستقبل. تم تجفيفها أو تمليحها لفصل الشتاء. لذلك ، في أحد الكتب القديمة نقرأ: "قشر الشمندر الصغير ، اغسله ، ضعه في حوض ، رشي القليل من الملح ، صب الخبز ، الكفاس الأبيض ، ضعه في مكان بارد".
تعتبر قمم الجزر والبنجر أفضل أساس للبورشت.
تم وضع قمم البنجر في أوكروشكا وجذر الشمندر البارد.
القمم غنية بحمض الأسكوربيك الذي يساعد على محاربة الكآبة وتقوية جدران الأوعية الدموية. الكثير من حمض الفوليك ، مفيد للدماغ والجهاز العصبي. القمم غنية بفيتامينات ب والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم واليود.
بنجر هولمز
رائع للسلطات. الشمندر غني بالألياف. قبل الطهي ، يجب غسلها جيدًا وتقطيعها جيدًا وسكبها بالماء المغلي. ستصبح الأوراق ناعمة وطرية.
يتم دمج قمم البنجر مع الفجل والكرفس والخيار والخس والسبانخ والأعشاب والمكسرات.
تبلي السلطة بالزيوت النباتية الباردة مع عصير الليمون أو عصير التفاح والقشدة الحامضة.
يمكن إضافة القمم لطهي الدورات الثانية - في يخنة الخضار ، كرات اللحم ، الكسرولات ، العجة. يمكن أن تكون قمم البنجر حشوة للفطائر. يتم حصاد القمم - وهي مجففة ومخمرة ومملحة ومعلبة بالخضروات الأخرى ثم تستخدم في الطهي في الشتاء.
فوائد أوراق البنجر
- مفيد لأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وفقر الدم وأمراض الغدة الدرقية.
- مع صداع في الأيام الخوالي ، قاموا بفرك أوراق البنجر في عصيدة ، ووضعوها على الجبهة لمدة 15 دقيقة.
- يتم وضع ورقة بنجر مطحون على الجفون المصابة بالتهاب الملتحمة.
- مغلي من أوراق البنجر يساعد في مكافحة الإمساك: ملعقة كبيرة من الأوراق تُسكب بالماء المغلي وتُنقع حتى تبرد ، يشربون الكوب كله بأربع جرعات في اليوم.
- يساعد في التئام الجروح على المدى الطويل والجلد المتشقق - استخدم عصير الأوراق وعصيدة منها ومغلي لغسل الجروح والكمادات.
- في حالة الإصابة بأمراض وتشققات في القدمين يتم عمل حمامات القدم بمغلي الأوراق.
- ينشط عملية التمثيل الغذائي وتكوين الدم ويساعد في علاج القرحة الهضمية والتهاب المعدة وأمراض الكبد.
قمم الفجل غنية بالفيتامينات C و B1 و B2 و PP والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم. لها طعم حار ودقيق وممتع. يمكن إضافة الفجل إلى السلطات مثل الخضار أو حساء الملفوف أو البرش.
يمكن أيضًا تجفيف قمم الفجل وتقطيعها جيدًا ورشها بالملح ووضعها في الثلاجة من أجلها وقت الشتاء. يوجد فيتامين سي في أوراق الفجل أكثر من الجذور. الفجل يحفز عملية التمثيل الغذائي.
تُضاف رؤوس الجزر إلى الحساء والسلطات والأطباق ، وتُصنع ماء مالح لحفظ الخضار ، وحتى شرب الشاي. شطفت جداتنا شعرهن بمغلي من قمم الجزر لنموها النشط وتقويتها.
قمم الجزر الطازجة مريرة. لإزالة المرارة ، تُغمر بالماء المغلي.
لطالما استخدمت قمم الجزر كعلاج:
- شاي الشفاء من البواسير - صب ملعقة صغيرة من القمم (المجففة في مكان مظلم) مع كوب من الماء المغلي وأصر على شرب كوب من المحاليل الطبية بعدة جرعات خلال اليوم.
- تعتبر قمم الجزر مفيدة في التهاب المثانة - فهي تشرب نقيعًا نقيًا من قمم الجزر أو تخلطها بنسب متساوية مع تسريب البقدونس.
- يتم استخدام نقيع من قمم الجزر للأورام الليفية والنزيف.
- المستحضرات التي تحتوي على مغلي من قمم الجزر مصنوعة لعلاج مشاكل الجلد - التهاب الجلد ، الصدفية ، الحساسية.
مصدر
لا يعرف الكثير من الناس أن كلا من القمم والجذور مفيدة في الجزر ، وبفضل ذلك يُطلق على الخضار بجدارة اسم مخزن الفيتامينات. معظمنا يرمي القمم ولا يشك حتى في ما نرفضه. على سبيل المثال ، الشاي من قمم الجزر له منشط و خصائص الشفاء.
عرفت جداتنا أيضًا فوائد قمم جزر الحديقة واستخدمتها للحفاظ على الجمال والصحة. كانوا على علم بها خصائص مفيدةيحسن الرؤية ويكون له تأثير مفيد على حالة الجلد والأظافر والشعر. التركيب الكيميائي لقمم الجزر في كثير من النواحي يتجاوز تركيز الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة الموجودة في محصول الجذر نفسه.
- بسبب وجود فيتامين سي (عدة مرات أكثر من الجزر) ، فإنه يقوي جهاز المناعة.
- محتوى البوتاسيوم وفيتامين ك - يحسن عمليات التمثيل الغذائي ، ويطبيع ضغط الدم ، ويمنع أمراض القلب.
- الكلوروفيل هو نوع من المواد الماصة التي تنظف الدم والغدد الليمفاوية من السموم.
- تحتوي الأوراق الصغيرة لهذا النبات على عنصر السيلينيوم ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية. من بين طيف عملها الواسع: القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتأثير إيجابي على حالة الغدة الدرقية والوظيفة التناسلية ، وتعليق الشيخوخة المبكرة.
- الجزر الخضراء لها تأثير مدر للبول ضعيف ، والتي تستخدم لعلاج الكلى والتخلص من الوذمة.
يفسر الطعم المر لأوراق الجزر وجود قلويدات ضارة فيها ، ولكن وفقًا لخصائصها ، فإن هذه المواد أقل سمية من الكافيين على سبيل المثال. في الوقت نفسه ، لاستخدام هذا الشاي للأغراض الطبية أو التصالحية ، يجب استشارة الطبيب.
عندما تنمو الأوراق ، تمتص النترات من التربة. في هذا الصدد ، تشمل موانع أخذ هذه المساحات الخضراء ، بالإضافة إلى التعصب الفردي ، الحمل والرضاعة الطبيعية والطفولة. يمكن أن تؤثر خصائص قمم الجزر سلبًا على وجود انخفاض ضغط الدم وأمراض المعدة.
يجب ألا تزيد الجرعة اليومية من المشروب عن كوب واحد. في حالة تناول جرعة زائدة ، من الممكن حدوث عواقب غير سارة في شكل غثيان وقيء وانخفاض ضغط الدم.
للحصاد والأكل ، يجب زراعة قمم الجزر في منطقة نظيفة بيئيًا ، بعيدًا عن الطرق والمنشآت الصناعية. بالإضافة إلى ذلك ، في المناطق التي لم يتم فيها إخصاب النيتروجين أو معالجة مبيدات الآفات مؤخرًا. من الأفضل أن تكون جزرة صغيرة تزرع شخصيًا في حديقتك.
خلال فصل الصيف ، يمكنك تحضير الشاي من قطع الجزر الطازجة. عادة ما يكون الجزء الأرضي من هذه الخضار سميكًا جدًا. لذلك ، حتى عندما لا يزال محصول الجذر صغيرًا ، يمكنك اختيار جذع أو جذوع صغيرة دون الإضرار بالأدغال.
أولاً ، يتم فرز الأوراق ، وكسر اللون المصفر والأسود. ثم تغسل جيدا وتفرم ناعما.
صب ملعقة صغيرة من الخضار المقطعة في إبريق الشاي ، صب كوبًا من الماء المغلي (250 مل) وقم بتغطيته بغطاء. يجب غرس مشروب عشبي لمدة 10 دقائق. ثم يصب في أكواب. إذا رغبت في ذلك ، قم بالتحلية بالعسل أو السكر.
يساعد السمط المسبق للمنتج بالماء المغلي أو النقع في الماء البارد على التخلص من المرارة.
سيجعل حصاد المواد الخام للمستقبل من الممكن صنع الشاي من قمم الجزر في الشتاء.
قم بغلي ملعقة صغيرة من قمم الجزر المجففة مع كوب من الماء المغلي ، واتركها لمدة 10 دقائق. أضف العسل أو السكر والحليب والقشدة حسب الرغبة.
لتعزيز الطعم ، غالبًا ما يتم مزجه مع أوراق الشاي الأسود.
لمزيد من الفائدة ، يمكن استخدام رؤوس الجزر مع الأعشاب المختلفة وقطع التوت والفواكه المجففة. على سبيل المثال ، وردة الوركين والكشمش وأنواع التوت الأخرى وأوراق نبات القراص.
الوصفة تشمل مكونات الجزر فقط:
- صب ملعقتين صغيرتين من الأوراق المجففة و 3 ملاعق صغيرة من الجزر المجفف المفروم في إبريق شاي دافئ.
- يُسكب المزيج بكوب من الماء المغلي.
- أصر على 20-30 دقيقة ، سلالة. المشروب جاهز ، يصب في أكواب.
يمكنك أيضًا تحضير شاي لذيذ وصحي من الجزر المجفف والطازج ، باستخدامه كمكون أحادي أو مع مكونات أخرى.
مما لا شك فيه أنه من المفيد تحضير قمم الجزر الطازجة. لكن في ظل ظروف مناخنا ، من الضروري حصادها من أجل المستقبل. هناك طريقتان لعمل فراغ:
- طريقة التجفيف. قطع عناقيد من قمم للراحة ، فمن المستحسن أن تقسم إلى سيقان منفصلة. اغسلها جيدًا وجففها قليلًا ثم اقطعها وافردها على سطح في الظل في غرفة جيدة التهوية في درجة حرارة الغرفة ، اتركها لتجف تمامًا. ضع أوراق الشاي المعدة لفصل الشتاء في برطمان زجاجي أو كيس من القماش محكم الإغلاق. يخزن في مكان مظلم لمدة لا تزيد عن عام.
- بالتجميد. أولاً ، يجب غسل الأسطح ، وتركها تجف (1-2 ساعة) وتحضيرها بنفس الطريقة التي كانت عليها قبل التجفيف. ثم توضع المواد الخام في حاويات أو أكياس للتجميد وتوضع في الفريزر.
يجب جمع قمم الجزر للحصاد للاستخدام المستقبلي في منتصف الصيف في وقت التركيز الأقصى للمواد المفيدة فيه ، والشيء الرئيسي هو القيام بذلك قبل أن تبدأ أوراق الشجر في التحول إلى اللون الأصفر.
من قمم الجزر المجمدة ، لا يمكنك تحضير الشاي والديكوتيون فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافته إلى الحساء والبرشت والأطباق الرئيسية والسلطات.
يعد تحضير الشاي على أساس الجزر فرصة رائعة لتقوية الجسم والتخلص من العديد من الأمراض. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ في الاعتبار جميع موانع الاستعمال ، والاستماع إلى جسمك ، والتوقف عن تناول الشراب عند أدنى درجة من التوعك ، وليس العلاج الذاتي.
