الكاجو حساس وذو مذاق زيتي ، وحتى أنه قد يبدو دهنيًا للبعض ، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. نسبة الدهون في الكاجو أقل بكثير من المكسرات الأخرى: ،. ومع ذلك ، هناك المزيد من المواد المفيدة: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والنشا والألياف الغذائية والسكريات الطبيعية. العديد من فيتامينات المجموعة B وفيتامين PP و E ؛ المعادن مثل: الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك والمنغنيز والسيلينيوم. من المهم أيضًا وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة في الكاجو. من خلال تناول الكاجو بانتظام وبكميات صغيرة ، يمكنك ملء الجسم باستمرار بالمواد المفيدة التي يحتاجها.
الفوائد والخصائص الطبية للكاجو.
لا يمكن إنكار فوائد الكاجو. اكتشف خبراء يابانيون أن حبات الكاجو تحتوي على مواد تقاوم البكتيريا الضارة التي تدمر مينا الأسنان. في إفريقيا ، يستخدم الأطباء أيضًا مزيجًا من الكاجو المطحون لعلاج التهاب الأسنان وأمراض اللثة ، وتليين الفم به. الكاجو في بلادنا موصى به من قبل أطباء الأسنان .
لطالما اعتُبِر الكاجو كمنشط جنسي ، بسبب محتواه من فيتامين E ، الذي له تأثير مفيد على الجهاز التناسلي لكل من الرجال والنساء. فوائد الكاجو رائعة في الوقاية من الأمراض الجلدية
، يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من الإكزيما والصدفية ومشاكل جلدية أخرى ناجمة عن اضطرابات التمثيل الغذائي. باستخدام مغلي قشور جوز الكاجو ، يمكنك التخلص من الثآليل والتهاب الجلد والشقوق في الجلد.
تم تأكيد فوائد جوز الكاجو في تقوية مناعة الجسم
. إذا كنت تستخدم الكاجو بشكل معتدل ، ولكن بشكل منتظم ، فمن الممكن أن يكون مستوى الكوليسترول في الدم متوازناً. وستتجاوزك الأمراض والأمراض المعدية المختلفة.
الكاجو لها: خصائص مطهرة ، منشط ، مضاد للجراثيم ومضاد للميكروبات
. في المنزل ، يتم استخدام الكاجو والمكسرات ومغليهما لأمراض الجهاز التنفسي - التهاب الشعب الهوائية والربو وكذلك الأنفلونزا والتهابات أخرى.
استخدام الكاجو مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية ، مع داء السكريوفي اضطرابات الجهاز الهضمي وحتى في الزحار.
ميزة أخرى للكاجو هي الحساسية المنخفضة مقارنة بالمكسرات الأخرى. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من فقر الدم أو سوء التغذية ويحتاجون إلى زيادة الوزن ، يوصي خبراء التغذية بتناول الكاجو. إنه مضحك ، ولكن أيضًا لأولئك الذين يريدون التخلص منه الوزن الزائدننصح بنفس الشيء - الكاجو مشبع ومهضم تمامًا ، مما يساعد على تقليل كمية الطعام عالي السعرات الحرارية المستهلكة. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى تناولها قليلاً ، واستبدالها أحيانًا بأطباق أخرى ذات سعرات حرارية عالية. محتوى السعرات الحرارية في الكاجو نفسها هو 600 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
في التجميل ، يتم تقدير فوائد الكاجو أيضًا. يستخدم زيت الكاجو على نطاق واسع ، وهو غني بالكثير مستحضرات التجميل: كريمات المساج وماسكات للوجه والجسم والشعر
.
إذا تحول الجلد إلى اللون الأحمر بسبب التعرض الطويل للشمس ، فيمكنك بسهولة التعامل مع المشكلة: قم بتليين الجلد المصاب بهذا الخليط: 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الكاجو و2-3 قطرات من زيت إبرة الراعي أو اللافندر أو زيت الورد.
يستخدم الكاجو على نطاق واسع في الطبخ. يقدمون طعمًا لاذعًا للدورات الأولى والثانية والسلطات والصلصات والحلويات والمعجنات. زبدة الكاجو ألذ من زبدة الفول السوداني.
لقد أصبح الكاجو O rechi مشهورًا بشكل لا يصدق في السنوات الأخيرة. يعد هذا الجوز الشهي أحد الأطعمة المفضلة ، خاصة بالنسبة للعديد من خبراء الطعام النيء. يلعب الكاجو دورًا مهمًا في مطبخ الطعام النيء. يتم استخدامها في العديد من وصفات الطعام النباتي والنيء. يمكن استخدام الكاجو في صنع: الكريمة النباتية والحليب والجبن وغيرها. في الكعك النيء ، غالبًا ما يكون هذا الجوز الزبداني والطري هو المكون الرئيسي. ولكن هل الكاجو منتج غذائي خام ولماذا يسبب هذا الجوز ردود فعل تحسسية لدى كثير من الناس؟
الكاجو هو شجرة استوائية دائمة الخضرة نمت في الأصل في شرق البرازيل وأمريكا الوسطى. بفضل البحارة البرتغاليين ، انتشرت بذور هذه الشجرة بالفعل في القرن السادس عشر في العديد من البلدان الاستوائية. توجد مزارع أشجار الكاجو الكبيرة بشكل خاص اليوم في الهند وإندونيسيا ونيجيريا وكينيا. كل عام ، يتم حصاد 100000 طن من المكسرات هناك.
تتكون فاكهة الكاجو من جزأين: فاكهة على شكل كمثرى وجوز مقشور متصل بالجزء السفلي من الثمرة ، وله لب طري ولحم له طعم حلو وحامض شبيه بالأناناس ، مع قشرة صفراء أو برتقالية أو حمراء تسمى جوز الكاجو "التفاح".
جوز الكاجو مغطى بقشرة وقشرة صلبة تشبه الدروع ، يوجد بينها زيت سام - الكاردول. يتم إطلاق هذه المادة السامة عند فتح الجوز بالقوة وتسبب حروقًا في الجلد ، فضلاً عن تهيج الغشاء المخاطي. لذلك ، على عكس المكسرات الأخرى ، يُباع الكاجو دائمًا مقشرًا.
أولئك الذين يحبون أكل الكاجو لا يعرفون حتى الظروف التي يعمل في ظلها العمال في المصانع لمعالجة هذه المكسرات. قبل طرحها للبيع ، تخضع المكسرات لمعاملة حرارية خاصة لتبخير الزيت ، ثم يتم إزالتها من القشرة والقشرة. يتم قطع الصواميل فقط بالقطعة ويدويًا على آلات خاصة لفتح الغلاف. نظرًا لأن الزيت الكاوية لا يتبخر تمامًا أثناء المعالجة الحرارية ، فحتى "أجهزة الفصل" ذات الخبرة من المكسرات غالبًا ما يتم حرقها. للحماية من الزيوت السامة ، يرتدي العمال في أفضل الأحوال قفازات وقناعًا واقيًا. ولكن في أغلب الأحيان ، يستخرج "razdelshiki" الجوز من القشرة بأيديهم العارية ، ويغمسون أصابعهم في زيت نباتيللحماية من الحروق بالكارادول. يجب أن تعمل على الآلات بأيدٍ زلقة زيتية ، مما يزيد من خطر الإصابة.
كقاعدة عامة ، الكاجو ليس منتجًا غذائيًا خامًا: أولاً ، يتم تحميص الكاجو المقشر على النار قبل تقطيعه ، وثانيًا ، يتم تجفيف المكسرات المقشرة بالفعل في أفران عند درجة حرارة أعلى من 45 درجة قبل تعبئتها للنقل. من أجل الحفاظ على جودة المنتج الغذائي الخام في الكاجو ، هناك حاجة إلى المزيد من تدفقات العمل المعقدة ، والتي ستنعكس في السعر النهائي للمنتج ، أي أن الكاجو الخام عادة ما يكون باهظ الثمن.
فيما يتعلق بالصعوبات والمخاطر المذكورة أعلاه المرتبطة بعملية قطع جوز الكاجو ، فمن الواضح أنه لا يمكن لأي شخص أو حيوان فتح الجوز بدون تقنيات خاصة دون الإضرار بأنفسهم. لم تقصد الطبيعة لنا أن نقشر الكاجو ونأكل محتوياته.
على الرغم من حقيقة أن الكاجو يحظى بشعبية كبيرة في أوروبا ، إلا أن القليل من الناس قد سمعوا عن الكاجو "التفاح". هذه الفاكهة تفسد بسرعة ولا تصلح للنقل. لذلك ، تأتي كل حبة مع فاكهة كبيرة صالحة للأكل ، والتي عادة ما يتم التخلص منها. لذلك مع كل علبة من الكاجو ، يمكننا تقديم سلة من "تفاح" الكاجو التي لا يعرفها معظم الناس.
إنها حقيقة لا يمكن إنكارها أن الكاجو ، وهو جوز غني بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات ، يحدد فوائده من خلال محتوى الفيتامينات أ ، ب ، د ، هـ ، بالإضافة إلى قائمة كبيرة من العناصر الدقيقة والكليّة مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والحديد والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم. لكن إذا نظرنا إلى توازن الأحماض الدهنية غير المشبعة في تكوين هذا الجوز ، تظهر صورة مختلفة تمامًا. المكسرات ، بما في ذلك الكاجو ، هي مصادر مهمة للأحماض الدهنية غير المشبعة. النسبة المثلى من أوميغا 3 إلى أوميغا 6 هي 1: 3. في التركيب الكيميائيالكاجو ، كما هو الحال في النظام الغذائي العام لمعظم الناس الحديثين ، تسود أوميغا 6. نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة في هذا الجوز هي 1:47 ، لصالح أوميغا 6 ، والتي تزيد 16 مرة عن المعتاد.
لا يوجد طعام آخر في العالم يحتوي على مثل هذه الكمية الهائلة من الأحماض الأمينية التربتوفان مثل الكاجو. من التربتوفان ، بدوره ، يتكون السيروتونين - هرمون السعادة. هذا ما يفسر الميل الخاص لهذا الجوز المعين. وبالتالي ، فكلما زاد تناول الكاجو ، زاد إنتاج هرمونات السعادة ، وهذا ليس أكثر من إدمان المخدرات.
لذا ، أيها الأصدقاء ، كن يقظًا عند اختيار الطعام.
هل تتعرف؟ نعم ، إنها جوز الكاجو. إذا دخلت في أي وقت مضى إلى البلدان التي نمت فيها ، فلا تكرر خطأي أبدًا. هذا مميت!
قسمت الجوز إلى نصفين وأكلته. لم أكن أعرف حينها أن الزيت الموجود في القشرة شديد السمية.
المشاعر لا توصف. كأنني أكلت جلد قنفذ وغسلته بالزئبق. جلد الشفاه واللسان يتشقق ويتقشر على الفور. لم يساعد الماء أيضًا - حيث تجمدت بقايا الزيت السام منه فقط ، بل تغلغل بشكل أعمق في الغشاء المخاطي للفم. ساعد الشطف بالماء الدافئ قليلاً ، ولكن ليس بشكل جذري. بعد حوالي ساعة ، تم تكثيف التأثير التحسسي بالسمية. صداع شديد وقيء. المرح طوال الليل.
اتركه تمامًا بعد حوالي يومين (بدون احتساب الجلد المحروق).
أردت أن أكتب ، "من الجيد أنني أكلت حبة جوز واحدة فقط" ، ثم أدركت أنه من المستحيل تناول أكثر من حبة. منذ الثواني الأولى من المضغ ، تدرك أن شيئًا ما قد حدث خطأ.
شجرة الكاجو: 
هناك طريقتان لإحضار الكاجو إلى حالة صالحة للأكل: الفلاح والصناعي.
يقوم الفلاحون بذلك بالطريقة القديمة ، ويحمصون المكسرات على لوح حديد ، ثم يخزونها.
لقد كتبت بالفعل عن هذا العام الماضي.
في مصانع معالجة الكاجو ، تبدو العملية كما يلي: أولاً ، يتم تليين الجوز في الماء عند درجة حرارة 100 درجة ، ثم تجفيفه في فرن عند درجة حرارة 125 درجة. هذه هي الطريقة التي يتم بها إزالة الزيت السام من الجوز وتصبح قشرته هشة.
ثم يتم تقسيم الكاجو وتقسيمه وتعبئته.
ومن بين النباتيين ، فإن الكاجو يحظى بشعبية كبيرة ، وينفقون الكثير من المال لشرائه "نيئًا". لقد فوجئت جدًا عندما وجدت هذه المعلومات على مواقع الويب الخاصة بهم. خبراء الطعام الخام - يخدعونك ، والكاجو الخام غير صالح للأكل ، وما زالوا ينزلقون منك في الغليان !!!
يساعد الكاجو على تنويع النظام الغذائي وتجديد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن. إن ثمارها ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا: فهي تعمل على تحسين التمثيل الغذائي ، وخفض الكوليسترول وتقوية جهاز المناعة.
الكاجو ليس رخيصًا ، لذا يجب تخزينه بشكل صحيح حتى لا ينفق أموالاً إضافية.
كيفية اختيار الكاجو المناسب للتخزين
تباع المكسرات نيئة ومملحة. غالبًا ما يتم قليهم بالفعل مع العسل و شوكولاتة مثلجة. من الأفضل شراء هذه المكسرات بكميات صغيرة لتناولها على الفور. إذا كانت في العبوة ، فسيتم الإشارة إلى تاريخ انتهاء الصلاحية عليها. صحيح ، بعد تمزيق كيس الكاجو ، يجب أن تأكله في غضون يوم واحد ، حتى لو وضعته في الثلاجة.
يجب ألا يبقى الكاجو المملوء بالملح قديمًا لفترة طويلة. لا يمكنك تخزينها لأكثر من بضعة أيام. إذا لم تؤكل المكسرات ، فيجب تغطيتها ووضعها في مكان أكثر برودة.
المكسرات الخام مناسبة للتخزين طويل الأجل. عند اختيار الفاكهة ، يجب الانتباه إلى سلامتها. يجدر شراء المكسرات السليمة فقط ، غير المجففة ، غير المنكمشة والخالية من العفن. يجب ألا تحتوي الثمار على دهون أو بقع تشير إلى الإصابة بالفطريات.
كيف ومتى يتم تخزين الكاجو
للحفاظ على الكاجو بنجاح وقت طويلهناك ثلاثة أشياء رئيسية يجب وضعها في الاعتبار:
- المكسرات تحب الغرف المظلمة والباردة. تتراوح درجة الحرارة المثلى لتخزين الكاجو بين 16 و 18 درجة مع علامة زائد. لا يمكنك الاحتفاظ بالكاجو في أماكن مضاءة. الكثير من الضوء يقلل من مدة صلاحيتها. تحت تأثير أشعة الشمس ، تتحول المكسرات إلى منتج مرير يستحيل تناوله.
- يستحسن ألا تزيد رطوبة الهواء عن 85٪.
- لتخزين الكاجو ، اختر وعاءًا بغطاء يحمي من دخول الهواء النقي. يمكن أن يكون من البلاستيك أو الزجاج. الحفاظ على المكسرات مفتوحة لا يستحق كل هذا العناء ، حيث ستصبح سريعًا مرًا وزيتيًا وغير صالح للأكل.
يمكنك تخزين الكاجو في الثلاجة. لن يفقدوا نضارتهم لمدة 2-3 أشهر. إذا قمت بتزويد المكسرات بعبوة مفرغة من الهواء ، فستستمر ستة أشهر على الأقل.
- عند تخزين الكاجو في الثلاجة ، يجب عزله عن الأطعمة الأخرى ، وخاصة اللحوم المدخنة والوجبات الجاهزة.
- لا تضيف أي مكسرات أخرى إلى وعاء الكاجو. الأنواع المختلفة لها مدة صلاحيتها الخاصة. لذلك ، فإن تلك المكسرات التي تفسد بشكل أسرع ستسرع من تطوير عمليات التحلل في البقية بأكملها.
- إذا دخلت الرطوبة في وعاء الكاجو ، فيجب سكب الثمار وتجفيفها. عندها فقط يمكن سكبها مرة أخرى في الحاوية.
- عندما تنتهي الحشرات في الكاجو أو تظهر لوحة على السطح ، يجب ألا تأكلها بعد الآن. الغسل لن يعيد الجودة إلى المكسرات. لذلك ، فإن القرار الصحيح هو إرسال الفاكهة إلى سلة المهملات.
قبل كل استخدام ، خاصة بعد التخزين طويل الأمد ، لا يضر فحص المكسرات ورائحتها بعناية. إذا لم يتغير ظاهريًا ، ولكن ظهرت رائحة غير عادية ، طعم غير معهود ، فلا يمكن أن يندم الكاجو. سوف تضطر إلى التخلص منها.
