افتح فطيرة بالدجاج والبطاطس. كيف تصنع فطيرة دجاج وبطاطا دسمة. وصفة فطيرة الدجاج بالفرن والبطاطس

فطيرة البطاطس والدجاج مناسبة ليس فقط لتناول وجبة خفيفة مع الشاي ، ولكنها أيضًا قادرة تمامًا على استبدال عشاء كامل. يمكنك طهي مثل هذه المعجنات من الخميرة أو الفطائر الخالية من الخميرة أو الفطائر ، وإضافة الخضر والخضروات المختلفة والتوابل إلى الحشوة.

فطيرة كورنيك العجين الخالية من الخميرة هي طبق يمكن لمضيفة عديمة الخبرة التعامل معه.

للعمل سوف تحتاج:

• 650-700 جم دجاج مسحب.
• 3 درنات بطاطس
• عدة لمبات كبيرة
• 200 غرام سمن
• 3 بيضات؛
• 100 مل من الحليب الطازج أو الحامض.
• 500-650 جم دقيق
• ملح وفلفل أسود.

إجراء التشغيل:

1. يُسلق الدجاج ويُقطع ويُمزج مع الملح والفلفل والبصل المسلوق بالزيت.
2. تُسلق البطاطس وتُهرس باستخدام هراسة البطاطس ، ثم تُمزج مكونات الحشوة وتُترك لتبرد.
3. يُسكب الحليب في وعاء ، ويُضاف 2 بيضة ، والسمن المذاب والملح ، ويُخفق جيدًا بالمضرب.
4. نضيف الدقيق في أجزاء صغيرة ونعجن القاعدة حتى لا تلتصق بيديك.
5. افصل ثلث العجين واتركه جانبًا ، ثم افرد باقي الكتلة وضعه في طبق مقاوم للصهر مدهون بالدهون حتى تتدلى الحواف قليلاً إلى الخارج.
6. ضعي الحشوة داخل الفطيرة وغطيها ببقية العجين ، بعد أن دحرجت بشكل رقيق من قبل.
7. اقطع الحواف المعلقة بسكين أو امش على طول محيط النموذج باستخدام درفلة ، واضغط قليلاً على العجينة حتى تنفصل.
8. اخفقي البيضة وادهنوا الفطيرة بها باستخدام فرشاة المعجنات أو منديل ملفوف. ثم يكتسب سطح الطبق لمعانًا لامعًا.
9. أرسل الوعاء إلى الفرن واخبز الكرنيك حتى ينضج.

في المذكرة. تفضل بعض ربات البيوت عدم طهي البطاطس المهروسة ، لكن تقطع الدرنات المسلوقة في زي موحد إلى مكعبات.

فطيرة بالبطاطس والدجاج في الفرن

ستخرج فطيرة طرية ومتجددة الهواء مع البطاطس والدجاج إذا قمت بطهيها من عجينة الخميرة. يمكنك أن تأخذ تركيبة جافة أو خميرة مضغوطة.

للعمل سوف تحتاج:

• 200 مل من الحليب
• 3 بيضات؛
• 10 غرام من السكر
• 700 غرام دقيق
• 30 مل من الزيت المكرر
• 500 غرام من الدجاج
• 300 غرام بطاطس
• عدة لمبات
• 2-3 جزر
• ملح وتوابل.

التسلسل:

1. سخني الحليب واسكبي الخميرة فيه ، واخلطي جيدًا. عندما تظهر الرغوة على السطح ، تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.
2. نخفق بيضتين مع السكر والملح ، ثم نضيف العجينة والدهون النباتية ونقلب الكتلة حتى تصبح ناعمة.
3. يرش الدقيق في العجين في أجزاء صغيرة. إذا التصقت قليلًا بالراحتين - فهذا ليس مخيفًا ، عندما تناسب القاعدة ، ستحتاج إلى عجنها جيدًا.
4. ضعي العجينة في وعاء بغطاء ولفيها واتركيها تقترب. سيستغرق هذا حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين.
5. أثناء ارتفاع العجينة ، قم بتحضير الحشو. يُسلق الدجاج والبطاطس ويُترك ليبرد ويُمرر في مفرمة اللحم.
6. يُطحن البصل والجزر ويُطهى في دهن نباتي ثم يُمزج مع البطاطا المهروسة ويُتبّل بالملح والبهارات.
7. اعجن العجينة المرفوعة وقسميها إلى جزأين غير متساويين. قم بلف الحاوية الأكبر ووضعها في قاع وعاء مدهون بحيث تتدلى الحواف لأسفل.
8. املأ الفطيرة بالحشوة ، ثم افردي جزءًا أصغر من العجين وغطي الطبق بها.
9. تُرفع العجينة الزائدة ، وتُغلف الفطيرة ببيضة مخفوقة ، وتُثقب في عدة أماكن بشوكة وتُوضع في الفرن.

نصيحة. يمكنك جعل طعم الحشو أكثر حيوية عن طريق إضافة الثوم وأي خضار.

فتح الفطيرة

تبدو الفطائر المفتوحة مع "شعرية" من شرائح العجين في الأعلى تبدو جميلة. وحتى لا يجف الدجاج أثناء عملية الخبز ، يجب استخدام حشوة من البيض والقشدة الحامضة.

لصنع مثل هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:

• 180 غرام زبدة
• 450 غرام دقيق
• كاس من الماء؛
• ملح؛
• 2 بيض
• 100 غرام كريما حامضة
• عدة بطاطس
• دجاج؛
• حفنة من الخضر
• توابل.

إجراء التشغيل:

1. نقطع الزبدة الطرية إلى قطع ونضيف الملح والدقيق ونطحن الخليط حتى يتفتت.
2. صب الماء في الكتلة الناتجة واعجن عجينة قاسية ، ولفها على شكل كرة وضعها في الثلاجة.
3. يُسلق الدجاج والبطاطس ، ويُبرد ويُمر عبر مفرمة اللحم ، ثم يُمزج مع البهارات والأعشاب والبصل المقلي ، دون نسيان الملح.
4. حضري حشوة من البيض والقشدة الحامضة مع إضافة توابلك المفضلة.
5. أخرجي العجينة من الثلاجة ، وضعي جزءًا صغيرًا منها جانبًا ، ولفي الباقي وضعيه في شكل عميق مدهون بالزيت ، لا يغطي الجزء السفلي فحسب ، بل الجوانب أيضًا.
6. املئي الفطيرة بالحشوة ، وزعي البيض وصلصة القشدة الحامضة في الأعلى وزيّنيها بشبكة من العجين المتبقي ، مقطّعة إلى شرائح أو ملفوفة في "نقانق" ، ثم ضعيها في الفرن.

انتباه! عندما تصبح الكعكة جاهزة ، لا تخرجها من القالب وهي ساخنة ، وإلا فقد تتفتت.

من الأفضل الانتظار حتى تبرد العجينة ، وتقسيمها إلى قطع ، وبعد ذلك فقط أخرجها من الحاوية.

كعكة الطبقات

سوف تتحول طبقة الكيك مع البطاطس والدجاج إلى هش وطري ، وسوف ترضي العائلة والضيوف بالتأكيد. ولتسهيل عملية العمل من الأفضل شراء العجين الجاهز.

للعمل سوف تحتاج:

• 500 غرام قاعدة خالية من الخميرة نفخة ؛
• 400 غرام دجاج
• عدة بطاطس
• ثوم؛
• الخضر.
• 30 غرام كريمة حامضة
• بيضة؛
• الملح والتوابل.
• حبوب السمسم.

تسلسل العمل:

1. أخرجي العجين من العبوة ووزعيه على صينية لتذويب الثلج.
2. يُسلق الدجاج والبطاطس بالزي الرسمي ، ويُبرد ويُمرر عبر مفرمة اللحم مع البصل والثوم والأعشاب ، ويُمزج الحشوة بالملح والتوابل والقشدة الحامضة.
3. قسّم القاعدة إلى جزأين ، قم بلف الجزء الأول ووضعه في قالب ، مع وضع ورقة التتبع لأسفل للخبز. نضع الحشو في الأعلى ويغطى بطبقة ثانية من العجين.
4. قم بعمل قطع قطرية في الجزء العلوي من الفطيرة بسكين وضعها في الفرن.
5. 10-15 دقيقة قبل إخراج المعجنات ، ادهني الكيك بالبيض ورشي بذور السمسم واخبزيه مرة أخرى.

انتباه! عند خبز المعجنات المنفوخة ، من المهم عدم الإفراط في تجفيف القاعدة ؛ عندما تصبح هذه العجينة جاهزة ، يكون لها لون ذهبي باهت.

فطيرة هلامية مع البطاطس والدجاج

فطيرة الهلام مع البطاطس والدجاج هي معجنات يمكن تحضيرها بسرعة وبدون بذل مجهود كبير.

للعمل سوف تحتاج:

• 220-250 مل من الكفير.
• 300 غرام دقيق
• 2 بيض
• 50-70 جم من المايونيز ؛
• دجاج؛
• عدة درنات البطاطس
• ريش البصل الأخضر.
• ملح.

إجراء التشغيل:

1. يُسلق الدجاج والبطاطس في قشرهما ، ويُقطع اللحم إلى شرائح ، ويُفرك الدرنات على مبشرة ، ويُضاف الملح والبصل الأخضر ويُمزج.
2. يُكسر البيض في وعاء ، ويُسكب في الكفير ، ويُضاف المايونيز والملح والتوابل ، ويُخفق بالمضرب.
3. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة ويُعجن الكتلة السائلة حتى تختفي الكتل.
4. ضعي نصف العجينة في طبق خبز مدهون بالزبدة ، ضعي الحشو بحذر واسكبي باقي القاعدة ، ثم أرسليه إلى الفرن.

يمكنك وضع المكونات في تسلسل مختلف ، ووضع الحشوة في الأسفل وتعبئتها بالخليط ، أو القيام بالعكس ، عندما تكون القاعدة في الأسفل والحشو في الأعلى.

فطيرة بالفطر

الشخص النادر لا يحب الفطر ، وبالتالي يمكنك استكمال حشو الفطيرة بالبطاطس والدجاج بأمان.

للعمل سوف تحتاج:

• 150 غرام كريما حامضة
• علبة سمن
• بيضة؛
• 10 غرام من السكر
• 15-20 غرام من مسحوق الخبز ؛
• 600 غرام دقيق
• فطر طازج
• دجاج؛
• البطاطس؛
• ملح وتوابل.

تسلسل الطهي:

1. نذوب المارجرين ونمزجهم في وعاء عميق مع السكر والقشدة الحامضة والبيكنج باودر والبيض والملح. حرك حتى يصبح ناعما.
2. نضيف الدقيق تدريجياً إلى الخليط ونعجن العجينة ونتركها تقترب.
3. يُسلق الدجاج والبطاطس ويُقطع ويُمزج مع الفطر المقلي بالبصل ويُتبل بالملح والتوابل.
4. افردي نصف العجينة وضعيها في شكل مدهون ، وزعي الحشو في الأعلى وغطّيه بالقاعدة المتبقية.
5. ندهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض ونضع الطبق في الفرن.

نصيحة. لجعل الحشو أكثر عصيرًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة إليه.

الطبخ في طباخ متعدد

يمكنك طهي الفطائر بحشوات مختلفة في قدر بطيء ، لكن هذا سيتطلب المزيد من الخليط.

في عملية العمل سوف تحتاج:

• 300 مل من الكفير.
• 15 غرام من الخميرة المضغوطة
• 2 بيض
• 10 غرام من السكر
• 5 غرام من الصودا
• طحين؛
• دجاج؛
• درنات البطاطس
• بصلة؛
• ملح وتوابل.

عملية الطهي:

1. سخني الحليب وضعي فيه الخميرة واتركيه لمدة ربع ساعة حتى تظهر الرغوة.
2. نخلط العجين مع البيض والكفير والسكر والصودا ونضيف الدقيق حتى تشبه القاعدة عجينة الفطائر. اتركه مناسبًا.
3. نقطع الدجاج إلى شرائح ونبشر البطاطا ونقطع البصل ونقلي كل شيء في وعاء متعدد الطهي ، ونضيف الملح والبهارات.
4. اسكبي الحشوة بالعجين السائل واضبطي وضع الخبز واطهي الفطيرة لمدة 35-40 دقيقة.

هذه أسهل فطيرة بطاطس ودجاج يمكن أن تخطر ببالك. هل تعرف لماذا؟ ولأنه لا يوجد فوقها طبقة عجين. أنت لا تقول ذلك حقًا بمظهره؟ نعم! ولكن هنا تكمن الحيلة. تخيل ، يمكنك طهي مثل هذه الفطيرة الضخمة والجميلة المحشوة بالدجاج والبطاطا في المرة الأولى. بدون إنفاق جرام واحد من الطاقة العصبية الثمينة. لا أعرف عنك ، لكن بالنسبة لي شخصيًا ، أصعب شيء بالنسبة للمبتدئين هو لحظة الانتقال إلى كعكة بحجم صينية الخبز من الطبقة العليا من العجين. يسعى جاهداً إما إلى التمزق على طول الطريق أو الاستلقاء بشكل غير متساوٍ ، إذا حاولت تحريكه - تبدأ الحشوة الكاملة في الزحف. بالطبع ، عاجلاً أم آجلاً ستتمكن من ملء يدك. لكن بالنسبة لأول فطيرة كبيرة ، أريد اختيار وصفة ستظهر بالتأكيد. انظر إلى الصورة والوصف لترى مدى سهولة ذلك. لقد صنعت فطيرة الدجاج والبطاطس لزملائي في العمل. نظرًا لوجود الكثير منا ، فقد فعلت ذلك شكل رائعأن يكون كافيا للجميع. يمكنك صنع كعكة أصغر باستخدام نصف المكونات وقالب أصغر.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق - 350 غرام.
• زبدة - 160 غرام + 1 ملعقة صغيرة لتزييت القالب
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• ماء بارد - 6-8 ملاعق كبيرة.

لملء:

• بطاطا نيئة - 5 قطع. (متوسط)
• أفخاذ دجاج مسلوقة - 2 قطعة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة

لملء:

• بيض - 3 قطع.
• كريمة حامضة 15٪ - 200 غرام.
• حليب - 1/3 كوب

(حجم القالب الخاص بي هو 30 * 23 * 5 سم)

طريقة عمل فطيرة الدجاج والبطاطا:

في وعاء عميق ، نقطع الزبدة الطرية إلى قطع. أضيف الدقيق الممزوج بالملح (ملعقتان صغيرتان) ، وأعجن بسرعة بأصابعي حتى يصبح الفتات ناعمًا.

أضيف الماء البارد واعجن العجين. أقوم بالتقليب حتى تتماسك العجينة في شكل كرة. سأقول على الفور أنه ليس من المريح جدًا خلط العجين ، فسوف ينهار ويلتصق بيديك. لتسهيل عملية العجن ، يمكنك دهن يديك بالزيت النباتي.

عندما يلف العجين على شكل كتلة ، أضعه في الثلاجة وأبدأ في تحضير الحشوة.

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. أفصل أفخاذ الدجاج عن العظام وأقطعها. أضع كل شيء في قدر ، ورش الملح (1 ملعقة صغيرة) والفلفل ، واخلط.

أنا أشبع. يخفق البيض والقشدة الحامضة والحليب في وعاء عميق بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

دهن قالب الكيك بقطعة من الزبدة. أخرج العجين من الثلاجة. أضعه في قالب وأعجنه على طول القاع بيدي. أقوم بعمل جوانب عالية (4 سم). أقوم بوخز في عدة أماكن بشوكة حتى لا ينتفخ العجين أثناء الخبز.

أضع الحشوة على العجين. أضغط بخفة بيدي.

أسكب فوق القمة. يجب أن تغطي الحشوة تقريبًا.

أضع في الفرن مسخنًا مسبقًا على 180 درجة وأخبز الكعكة لمدة ساعة و 30 دقيقة. للتحقق من جاهزية الفطيرة ، يمكنك أن تأخذ شوكة ، وتلتقط قطعة من البطاطس بعناية من المنتصف وتجربها. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أخرجها. إذا بدا الأمر قاسياً ، أضف 10 دقائق أخرى.

لقد قطعت الكعكة في القالب مباشرة. لقد فعلت ذلك بعناية قدر الإمكان حتى لا تخدش الشكل. أخرجت القطع بملعقة خشبية. لم أجرؤ على إخراجها بالكامل ، لأنها كبيرة جدًا.

يمكن تقديم الفطيرة ساخنة وباردة. في رأيي ، يكون مذاقه أفضل عندما يكون دافئًا. أتمنى لك وجبة شهية!

العصير والعطاء و فطيرة لذيذةمحشوة بالدجاج والبطاطس ، مصنوعة من عجينة الخميرة ، في الفرن - هذه أفضل فطيرة مصممة لعائلة كبيرة. والأهم من ذلك ، أن وصفة هذا الخبز بسيطة للغاية ، "الميزانية" بحيث لا يمكن إلا أن ترضي المضيفة ، وسوف يحب جميع أفراد الأسرة النتيجة.

فطيرة بالدجاج والبطاطس بالفرن: وصفة من قارئنا

مكونات

الحصص: - + 5

• لعجينة الخميرة
• لبن 2 أكواب
• خميرة 1 ملعقة صغيرة
• مايونيز 4 ملاعق صغيرة
• سكر 1 قرصة
• ملح 1 قطعة من الجبن
• طحين 3 أكواب
• لملء
• البطاطس 8 قطع
• بصلة 4-5 قطع.
• فرخة حاسب شخصي 1.
• ملح للتذوق
• توابل (فلفل أسود) - اختياري

40 دقيقةختم

أتمنى لك وجبة شهية!

طبقة من الكيك مع البطاطس والدجاج في الفرن

لتحضير فطيرة وفقًا لهذه الوصفة ، يتم استخدام عجين الفطير الجاهز ، والذي يمكن شراؤه من أي متجر. يمكنك طهيها بنفسك ، لكن هذه عملية طويلة إلى حد ما. لعمل فطيرة ، تحتاج إلى مربع أو شكل مستطيلللخبز. عند استخدام ورقة خبز مستديرة ، سيكون هناك الكثير من القصاصات ، وسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتشكيل منتج أنيق.

مكونات:

• عجين الفطير الجاهز - 500 جم.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• فيليه دجاج - 300 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 3 قطع.
• زيت نباتي - 50 مل.
• التوابل - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير حشوة الخضار ولحم الدجاج. يُقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة ويتبل بالبهارات. يتم خلط اللحم جيدًا حتى يتم توزيع جميع المكونات السائبة.
2. يُقشر البصل ويُقشر البطاطس. تقطع البطاطا إلى أعواد صغيرة والبصل إلى مكعبات كبيرة.
3. اكسري البيض في وعاء منفصل واخفقيهم بالشوكة.
4. تكشفت عجين الفطير النهائي على الطاولة. إذا كانت الطبقة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، فلا يمكن لفها. يجب تقسيم العجينة إلى مستطيلين.
5. توضع طبقة صغيرة في قاع طبق الخبز ، وتوضع الحشوة في الأعلى وتوضع بالتساوي.
6. بعد ذلك ، نضع الطبقة الثانية من العجين وربطها مع الطبقة السفلية. بمساعدة فرشاة الطهي ، يتم تلطيخ الكعكة بالزيت النباتي وملطخة بالبيض.
7. باستخدام سكين حاد ، يتم إجراء جروح كبيرة في الطبقة العلوية من الفطيرة. يتم تلطيخ كل منها ببيضة.
8. يُخبز الطبق في فرن ساخن على 160 درجة لمدة ساعة.

فطيرة بالبطاطس والدجاج من عجينة الهلام

عجينة الهلام هي الأبسط ، لذلك حتى ربات البيوت المبتدئين سوف يتعاملن مع تحضيره. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة ، لذلك من المهم عدم حرق الكعكة. لإنشائه ، أنت بحاجة إلى أبسط المكونات.

مكونات:

• مايونيز دهني - 120 غرام.
• كريمة حامضة دهنية - 120 جم
• طحين - 150 جم.
• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة
• بطاطس - 200 جم.
• فيليه دجاج - 300 جم
• بصل أخضر - حفنة واحدة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. يُخفق المايونيز بالبيض والقشدة الحامضة. يضاف الدقيق والملح إلى الكتلة الناتجة. التركيبة مختلطة تمامًا. يجب أن تكون الكتلة سميكة مثل القشدة الحامضة.
2. تغسل البطاطس تحت الماء الجاري ، مقطعة إلى أطباق صغيرة. يُرفع الجلد عن الدجاج ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل ويضاف إلى الحشوة. يتم خلط التركيبة جيدًا ، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. نصف العجينة توضع في صورة مدهونة بالزيت النباتي وترش بالتساوي مع الحشوة. يمكنك وضع الكتلة بأكملها على ورقة خبز مرة واحدة ، ثم توزيعها بالتساوي.
4. ثم باستخدام الملعقة ، ضعي باقي العجينة.
5. يُخبز الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. عندما يكون المنتج ساخنًا ، يمكنك دهنه ببياض البيض أو قطعة من الزبدة لمزيد من اللمعان.

فطيرة دجاج وبطاطا بسيطة جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية.

فطيرة بالدجاج على الكفير

الفطيرة في هذا الإصدار محضرة على عجينة الكفير. العجين دائمًا ما يكون متجدد الهواء ولين ومفاجآت بطعمه. لا تحتاج مكونات الحشوة إلى الغليان والطهي بأي شكل من الأشكال ، يكفي تقطيعها ووضعها داخلها نيئة.

مكونات:

• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الكفير - 600 جم
• طحين - 3 ملاعق كبيرة.
• بطاطس - 3 قطع.
• صدر دجاج - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 10 مل.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
• بصل - 2 قطعة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي:

1. يسخن الكفير إلى درجة حرارة الغرفة ويخلط مع الملح والسكر. تُسكب الخميرة الجافة في وعاء منفصل وتُسكب بالكفير. للحصول على رد فعل كامل ، اتركه دافئًا لمدة 20 دقيقة على الأقل.
2. يُنخل الدقيق مبدئيًا من خلال منخل ناعم ويصب في الكفير. تخلط جيدا وتعجن عجينة الخميرة الكلاسيكية.
3. يُرفع اللحم من صدر الدجاج ويُقطع. أضف إليها صلصة الصوياوتترك لتتبل حتى تنضج العجينة. يجب تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة لمدة دقيقة. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
4. يجب خلط الدجاج جيدًا مع الخضار وإضافة القليل من الفلفل والأعشاب.
5. قسمي عجينة الفطيرة إلى قسمين. نصف على الفور توضع على ورقة الخبز ، مدهون بالزيت النباتي ويوضع عليها الحشوة. ضعي الجزء الثاني من العجين على الوجه.
6. نرسل الفطيرة إلى الفرن ، تسخن إلى 180 درجة لمدة 60 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أخرجي الطبق من الفرن ودهنيه الجزء العلويصفار البيض.

أتمنى لك وجبة شهية.

افتح فطيرة بالدجاج والبطاطس والفطر

هذه الفطيرة هي طبق كامل مناسب ليس فقط لتناول وجبة خفيفة ، ولكن أيضًا لتناول عشاء دسم للغاية. لعمل العجينة ، يتم استخدام الكريمة الحامضة مع مسحوق الخبز والسمن ، والتي تكون دائمًا ناعمة جدًا بسبب المعجنات. يمكن تخزين الكعكة في الثلاجة لفترة طويلة بالشكل النهائي ، دون أن تفقد طعمها. قبل الأكل ينصح بتسخينه في الميكروويف.

مكونات:

• مارجرين عالي الجودة - 200 جم.
• كريمة حامضة دهنية - 200 جم.
• طحين - 3 ملاعق كبيرة.
• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فيليه دجاج - 1 قطعة.
• شامبينونس - 300 جم.
• بطاطس - 300 جم
• بصل - 2 قطعة.
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.
• البيض - 2 قطعة.
• زيت - 50 مل.
• التوابل - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يسخن السمن في درجة حرارة الغرفة ويخلط مع القشدة الحامضة. أضف الملح. يخلط الدقيق مع البيكنج بودر وينخل. استبدل العجينة السميكة للفرد.
2. تُسلق البطاطس وفيليه الدجاج وتُبرد وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. نقطع الفطر إلى شرائح صغيرة ، ويقلى في مقلاة مع مكعبات البصل.
4. يُمزج جميع المكونات المعدة للحشو ، ويُضاف المايونيز ، ويُخفق في بيضة نيئة ، ويُضاف الملح والفلفل والقليل من الخضار.
5. انتقل إلى تشكيل فطيرة مفتوحة. للقيام بذلك ، توضع كعكة العجين في قالب ذي جوانب. انشر الحشوة في الأعلى. جوانب العجين ملطخة بيض الدجاجه.
6. تخبز في الفرن على درجة حرارة حوالي 200 درجة لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى تجربة الكعكة من أجل جودة الخبز. للقيام بذلك ، يجب أن يتم ثقبه بشعلة رفيعة. إذا خرجت الكعكة جافة ، يمكن إخراجها من الفرن وإخراجها من القالب.

أتمنى لك وجبة شهية.

عادة ، عندما كلمة "فطيرة" كثير من الناس يتخيلون أي علاج للحلوى. ومع ذلك ، فإن الفطائر ليست فقط حلوة ، ولكن أيضًا خضروات ولحوم ، إلخ. في بعض البلدان ، فهي حتى طبق وطني. تحتل الفطائر مكانة خاصة في الطهي ، لأنها بسيطة ولكنها في نفس الوقت لذيذة ومغذية للغاية. يمكن أن تكون الحشوات في الفطائر أي شيء على الإطلاق - اللحوم والفطر والخضروات. ربما تكون فطيرة الدجاج والبطاطا الأكثر شيوعًا. العيب الرئيسي لهذا الطبق هو أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لذلك ، لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل مع زيادة الوزن. يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية بطرق مختلفة. هناك وصفات مختلفة للفطائر. بعضها مصنوع من عجين الفطير ، والبعض الآخر مصنوع من الخميرة.

القواعد العامة للطبخ

يتم خلط حشوة مثل البطاطس بالدجاج مع أي عجين - خميرة أو نفخة. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد مثل هذه الفطائر من العجين. هذه أسهل وصفة للعجين حيث أنها تستغرق دقيقتين فقط للتحضير ولا تتطلب الكثير من المكونات. تحضير العجين ل فطيرة هلاميةمع الدجاج والبطاطا وربما حتى طفل صغير. يمكن استخدام حشوة هذه الأطعمة الشهية سواء كانت نيئة أو مسلوقة أو مقلية. بالطبع ، من الأفضل استخدام حشوة جاهزة حتى لا تكون الكعكة نيئة من الداخل. يعتمد اختياره على الاختبار نفسه. إذا تم طهيها بسرعة ، فمن الأفضل تحضير حشوة الفطيرة مسبقًا ، إذا كان ذلك بطيئًا ، فيمكن استخدام المنتجات النيئة. أيضًا ، غالبًا ما يخلط العديد من ربات البيوت الحشوات النيئة والمطبوخة. كثير من الناس يشيرون إلى فطيرة الدجاج والدجاج هذه بطريقة مختلفة.

أيضًا ، يمكن وضع الطبق في قوالب أو خبزه ببساطة على صينية خبز. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية لكل منها. حتى إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الخضر والفطر والخضروات المختلفة إلى الفطيرة.

عجينة الخميرة - أساس الفطيرة

لذلك ، ستكون الأولى وصفة لفطيرة بالدجاج والبطاطس من عجينة الخميرة. تحضير الطبق ليس بسيطًا جدًا ، لكن الكعكة كانت لذيذة جدًا. يتم استخدام حشوة مثل هذه الفطيرة الخام. نظرًا لأن عجينة الخميرة تنضج لفترة طويلة نسبيًا ، فأنت بحاجة أولاً إلى التعامل معها. لتحضير العجينة تحتاج المكونات التالية:

• 250 غرام من الحليب
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• زوجان من البيض
• سكر - 1 ملعقة
• زيت - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ملح؛
• دقيق - 800 جم

تحضير العجين خطوة بخطوة

تعليمات خطوة بخطوةطبخ عجينة الخميرة لفطيرة بالدجاج والبطاطس في الفرن:

1. تحتاج أولاً إلى تسخين الحليب ، لكن لا تغلي.
2. في الخطوة التالية ، يخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والملح والسكر.
3. يجب ترك الخليط الناتج لبضع دقائق حتى يذوب السكر والملح.
4. بعد ذلك ، تضاف الزبدة والبيض المخفوق إلى الخليط.
5. الخطوة التالية هي إضافة الدقيق وعجن العجينة.

يوصى بإعطاء الاختبار النهائي بضع ساعات بحيث "يناسب" - يزداد الحجم. للقيام بذلك ، يجب وضعها في وعاء وتغطيتها بفيلم أو منشفة. يجب وضع الوعاء في مكان دافئ وانتظر بضع ساعات.

تحضير الحشوة

بينما "تناسب" عجينة الخميرة ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة للفطيرة. لهذا تحتاج منتجات:

• 0.5 كجم فيليه دجاج;
• توابل حسب الرغبة
• 0.3 كجم من البطاطس
• 1 بصلة وجزر.

ابشر الجزر واقطع البصل فرمًا ناعمًا. يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات. يجب تقطيع شرائح الدجاج إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش اللحم بالبهارات وتتبيله. بعد ذلك ، يمكنك البدء في تحضير فطيرة الخميرة بالدجاج والبطاطس.

يجب تقسيم العجين الناتج إلى عدة أجزاء. يجب أن يكون جزء واحد أكبر قليلاً. بعد ذلك ، تحتاج إلى تغطية ورقة الخبز أو دهنها بالزيت. يجب وضع معظم العجينة على صفيحة خبز ، وتوضع الحشوة عليها وتغلق بالجزء الثاني من العجين. لمنع الكيك من التشقق أثناء الخبز ، تحتاج إلى عمل ثقوب فيه. يجب دهن العجين بصفار البيض. يستغرق الطبق حوالي ساعة للخبز. درجة حرارة الخبز - 180 درجة مئوية.

كما ترون ، وصفة فطيرة الدجاج والبطاطس قيد التشغيل خميرة العجينليس بهذه البساطة. يستغرق طهي مثل هذه الأطعمة الشهية الكثير من الوقت. ومع ذلك ، فقد تبين أن هذه الأطعمة الشهية لذيذة جدًا ومليئة بالعصير ومرضية. سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. يمكن للأشخاص الذين لا يحبون العبث في المطبخ لفترة طويلة استخدام عجينة الخميرة الجاهزة ، والتي تُباع في المتاجر. لذلك سيكون الطهي أسهل بكثير.

فطيرة الفطيرة

للطهي مع البطاطس ، من الأفضل استخدامها شكل مربع. نظرًا لأن عجين الفطير ليس سهل التحضير ، يوصى باستخدامه من المتجر. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن عجين الفطير ليس مغذيًا للغاية ، على عكس الخميرة. لذلك ، لتحضير الطبق تحتاج:

• بيضة واحدة؛
• 0.5 كجم من عجين الفطير
• 0.3 كجم من البطاطس
• 0.3 كجم فيليه دجاج
• 1 بصلة
• زيت وتوابل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ

كما ترون ، وصفة فطيرة الدجاج والبطاطس مشابهة لتلك المذكورة أعلاه. الطبخ أيضا لا يختلف بشكل كبير ؛

1. تتمثل الخطوة الأولى في تقشير البطاطس والبصل وتقطيعهما جيدًا.
2. بعد ذلك ، يتم تقطيع شرائح الدجاج جيدًا ورشها بالبهارات.
3. الخطوة الثالثة هي خفق البيض بالشوكة.
4. الخطوة التالية هي تقسيم عجين الفطير إلى قسمين غير متساويين.
5. يجب أن توضع معظم العجينة على صفيحة خبز وتوضع الحشوة فوقها.
6. الحشوة مغطاة بقطعة ثانية من العجين.
7. حواف الكيك مدهونة بالبيض لقبضة أفضل.
8. يُخبز الطبق على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

قد يختلف وقت الخبز قليلاً. من الضروري بشكل دوري التحقق مما إذا كانت البطاطس جاهزة.

فطيرة هلامية

ولعل أسهل طريقة للتحضير هي فطيرة الهلام. حتى أحد الهواة في المطبخ سوف يتعامل مع تحضيره. لتحضير عجينة الحشو تحتاج:

• مايونيز - 120 جم ؛
• كريمة حامضة - 120 جم ؛
• كوب دقيق
• ملعقة من مسحوق الخبز
• زوجان من البيض
• بعض الملح.

تحضير العجين بسيط جدا. يخفق البيض والمايونيز والقشدة الحامضة. أضف الملح والدقيق إلى الخليط الناتج. امزج كل شيء مرة أخرى. عجينة فطيرة الجيلي مع الدجاج والبطاطس في الفرن جاهزة. اتضح أنه متجدد الهواء ، مثل البسكويت ، لكنه ليس حلوًا.

تحضير الإضافات والوجبات

لتحضير الحشوة تحتاج:

• بطاطس - 200 جم ؛
• دجاج - 300 جم ؛
• لمبة واحدة
• الخضر.
• البهارات والملح حسب الرغبة.

1. تتمثل الخطوة الأولى في تقشير البطاطس وتقطيعها وتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة.
2. بعد ذلك ، يُضاف البصل المفروم والبهارات إلى اللحم والبطاطس.
3. الخطوة الثالثة هي صب نصف العجين في القالب ، صب الحشوة المحضرة فيه.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب العجين المتبقي ووضع الكعكة في الفرن.
5. اخبزي الطبق لمدة 50-55 دقيقة.

وهكذا تصبح فطيرة الدجاج والبطاطا جاهزة للأكل. من حيث المبدأ ، يوصي العديد من الخبراء بأنه عند تحضير فطيرة هلامية ، قم بقلي الحشوة مسبقًا حتى لا تكون نيئة.

صحن في multicooker

يفضل الكثير من الناس طهي بعض الأطباق ليس في الفرن ، ولكن في طباخ بطيء. لطهي فطيرة في قدر بطيء ، تحتاج إلى نفس مكونات الفرن:

• دجاج؛
• المايونيز والقشدة الحامضة.
• جزرة؛
• البطاطس؛
• طحين؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، يجدر قطع الخضار واللحوم ورشها بالتوابل. بعد ذلك ، اعجن العجينة حسب الوصفة أعلاه. الخطوة التالية هي صب نصف العجين في وعاء متعدد الطهي ، وضع الحشوة هناك وصب العجين المتبقي. يجب طهي الطبق في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا. وهكذا ، فإن فطيرة الدجاج والبطاطس في الطباخ البطيء جاهزة. اتضح أن الكعكة طرية ولذيذة. حتى لا تتحول الحشوة إلى رطوبة ، يجب قلي اللحم والبطاطس مسبقًا.

كما ترون ، هذه الفطيرة لذيذة جدًا ، والأهم من ذلك أنها علاج شهي. إنه مثالي للعشاء العائلي كذلك طاولة العطلة. إن تحضير مثل هذا الطبق ليس بالأمر السهل ، ولكنه سريع نسبيًا. خاصة إذا كنت تأخذ العجين الجاهز كأساس. لجعل الكعكة أكثر لذة ، يجب أن تفكر في بعض الفروق الدقيقة:

1. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة بالدقيق. للقيام بذلك ، يجب سكبه تدريجياً. أولاً ، تُعجن جميع المكونات السائلة في وعاء ، ثم يُضاف الدقيق. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن عجينة الهلام يجب أن يكون لها قوام مثل القشدة الحامضة.
2. للحصول على قشرة مشرقة ومقرمشة ، يجب دهن الكيك بالزبدة لمدة 20 دقيقة قبل انتهاء الطهي.
3. لخبز الطبق في الفرن بشكل أقل ، يجب تحضير الحشوة بشكل منفصل. في هذه الحالة ، سيكون الطبق جاهزًا بمجرد احمرار العجين.
4. للحصول على فطيرة رائعة بالدجاج والبطاطس ، يجب إضافة البيكنج بودر أو الصودا المقطعة إليها.
5. 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، يمكن رش الطبق بالجبن. لذلك ستكون الكعكة ألذ وأكثر عطرية.

تلخيص

بالطبع ، بالإضافة إلى هذه الوصفات ، هناك العديد من الأطباق المختلفة. لذلك ، سيتمكن حتى الطهاة الأكثر تطلبًا من العثور على وصفتهم المثالية. سيكون الأمر صعبًا بالنسبة للمبتدئين في المطبخ ، لكن مع الخبرة ستحصل على فطيرة أفضل بكثير. عجين الفطير والدجاج والبطاطس هي المكونات الرئيسية لمثل هذا الطبق. من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون ملء الفطيرة - الخضار والفطر. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة. كما ذكرنا سابقًا ، فإن مثل هذا الطبق يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم تجنبها. لجعل الكعكة الغذائية ، يمكن استبدال الدقيق بالنشا والمايونيز بالقشدة الحامضة.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

في الوقت الحاضر ، ليس من الصعب العثور على وصفة لعمل أي فطيرة على الإنترنت. لذلك ، في يوم من الأيام ، أحببت إحدى هذه الوصفات. وهي فطيرة دجاج وبطاطس في الفرن ، وصفة خطوة بخطوةمن الصورة التي وصفتها لكم اليوم. اتضح أن لذيذ جدا ، مع رقيقة عجينة الرملوحشوة من البطاطس ولحم الدجاج. تأكد من طهي هذه الكعكة على العشاء ، وسيسعد أحبائك.

للاختبار:

- زبدة - 150 غرام ،
- كريمة حامضة - 100 غرام ،
- دقيق القمح - 430-450 غرام ،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ،
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

لملء:

- لحم دجاج - 300 غرام ،
- بطاطس - 3-5 قطع ،
- بصل - 1-2 قطعة ،
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

2. بالنسبة للعجين ، نأخذ الزبدة الطرية ، ونضعها في وعاء ، ونضيف 20-25٪ من الكريما الحامضة ويقلبوا بشوكة أو مخفق ، أو مع أي جهاز مطبخ آخر مناسب لك. يجب أن تتكون كتلة زيتية متجانسة.




3. ثم يضاف السكر ، والبيكنج بودر والملح ، ويخلط كل شيء مرة أخرى.




4. يبقى فقط إضافة الدقيق المنخل.






5. اعجن عجينة ناعمة وطرية وموحدة. نلف العجين النهائي في غلاف بلاستيكي ونضعه في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.




6. بالنسبة للحشو ، نحتاج إلى البطاطس ، والتي يمكن استخدامها نيئة ، أو يمكنك سلقها مسبقًا في قشرها ، في ماء مملح قليلاً ، حتى تنضج نصفًا (هذا بالضبط ما فعلته). مع البطاطس المسلوقة ، تكون الحشوة أكثر طراوة ومتفتتة. يجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.




7. بعد ذلك نحتاج لحم الدجاج. يمكنك أن تأخذ صدور الدجاج بدون عظام ، لكن في هذه الحالة ستكون الحشوة جافة قليلاً. لذلك أنصحك بأخذ لحوم مقطعة من العظم مع الجلد. ولكن ، إذا كنت لا تزال تتناول صدور الدجاج ، فمن الأفضل إضافة 50 جرامًا من الزبدة إلى الحشوة. يتم تقطيع لحم الدجاج بشكل عشوائي إلى قطع متوسطة.






8. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى بكمية قليلة زيت نباتي، حتى يلين ، وعلى أي حال تجنب الحرق.




9. يُمزج البطاطس المقطعة ولحم الدجاج والبصل المقلي في وعاء.




10. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون. يمكنك أيضًا إضافة أي توابل أخرى حسب ذوقك.




11. تخلط الحشوة وتذوقها ويضاف الملح إذا لزم الأمر.






12. نخرج العجينة النهائية من الثلاجة ونقسمها إلى جزأين ، جزء واحد حجم أكبر، والآخر ، على التوالي ، أصغر حجمًا ، النسبة تقريبًا 2/3. ثم نقوم بتدوير معظم العجين بواسطة درفلة على شكل طبقة ، بقطر أكبر من الشكل الذي سيتم خبز الكيك به. نفرم العجينة في شكل ، نسويها في جميع أنحاء القاع ونصنع جوانبها بارتفاع 2 سم.




13. بعد ذلك ، ضع الحشوة.




14. فوق الحشوة ، ضعي الجزء الثاني من العجينة ، ملفوفًا أيضًا في طبقة رقيقة.




15. نقوم بقرص الحواف الحرة للكعكة ، في المركز نقوم بعمل عدة ثقوب صغيرة يخرج من خلالها البخار. يمكن دهن سطح الفطيرة بصفار البيض المخفوق أو خليط مصنوع من ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والحليب. كما أقترح عليك طهي الطعام اللذيذ.






16. تُخبز الفطيرة في الفرن على درجة حرارة 190-200 درجة ، وقت الخبز التقريبي حوالي ساعة.




17. لقد حان الوقت للاستمتاع بفطيرة الدجاج والبطاطس اللذيذة والشهية للغاية! أتمنى لك وجبة شهية!