La pasta frolla è una classica ricetta della torta. L'impasto di pasta frolla è una ricetta classica: per biscotti, torte, succosi. Torta friabile con marmellata

Forse non c'è niente di più gustoso al mondo dei dolci freschi fatti in casa. Pensi ancora che cucinarlo sia lungo e fastidioso? Ti dissuaderemo!

Sia gli adulti che i bambini adorano le torte fatte in casa. La torta di frolla friabile si sposa bene con caffè, cacao o tè. Cucinarlo è facile e semplice e l'elenco degli ingredienti necessari non è così grande, tutti i prodotti si trovano sempre nel tuo frigorifero. Una varietà di ripieni soddisferà i gusti più sofisticati. Puoi aggiungere alla pasta frolla marmellata, frutti di bosco, noci, uvetta, albicocche secche, pezzetti di cioccolato, ecc.

Ti offriamo una selezione dei più migliori ricette shortcake, prova, sperimenta, siamo sicuri che il risultato ti farà piacere!

Torta di sabbia "Veloce"

Se amici o parenti vengono inaspettatamente a trovarti e non c'è niente con cui curarli, non preoccuparti, puoi sempre trovare una via d'uscita! Dopotutto, un massimo di 30 minuti. puoi cuocere una torta di pasta frolla incredibilmente gustosa e, soprattutto, estremamente facile da preparare per il tè!

Per fare una torta vi serviranno:

• circa 100 gr. margarina cremosa (o burro);
• 0,3° zucchero granulare;
• 1° Farina;
• 1 uovo di gallina;
• ¼ cucchiaino sale e soda;
• noci, marmellata densa o marmellata.

ricetta della torta di pasta frolla

1. Schiacciare la margarina o il burro con una forchetta (o tritarli finemente con un coltello). Versare lo zucchero semolato in una ciotola con la margarina, sbattere un uovo, quindi aggiungere il resto degli ingredienti, compresa la farina. Impastare velocemente l'impasto.
2. Mettere da parte circa 1/6-1/8 spesso della massa totale della pasta frolla risultante, stendere il resto in modo uniforme sul fondo della teglia o teglia. Non dimenticare di fare un lato piccolo, alto circa 2-3 cm È importante che lo spessore dello strato risultante non superi 1 cm Inoltre, non puoi ungere lo stampo con olio, poiché l'impasto stesso è abbastanza unto.
3. Lubrificare la superficie della torta con marmellata o marmellata (non troppo densa), lasciando libero un “bordo” largo circa 1-1,5 cm.
4. Quindi cospargere la futura torta con le noci tritate (puoi farne a meno) e ricoprire con l'impasto differito strappato a pezzetti.
5. Durante la cottura, si diffonderà sulla superficie della torta, formando una sorta di motivo.
6. Ora non resta che mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e attendere che la vostra torta di frolla acquisisca una tonalità dorata. Sfornate, tagliate in porzioni e godetevi l'ottimo gusto!

Torta di sabbia con frutti di bosco

Questa ricetta è perfetta per gli amanti delle bacche acide come ribes, mirtilli rossi, ecc.

Per fare una torta ai frutti di bosco vi serviranno:

• 250 gr. margarina cremosa o burro, preriscaldato a temperatura ambiente;
• 1 uovo di gallina;
• ¾ p. zucchero granulare;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 1 cucchiaino lievito per impasti;
• 150 gr. fecola di patate;
• 3 art. Farina di frumento.

Ricetta torta di frutti di bosco:

1. Tritare finemente il burro o la margarina, unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impastare la pasta di plastica.
2. Mettere circa ¾ dell'impasto ottenuto in uno stampo, impastare con le mani fino ad ottenere una torta sottile e dai bordi piccoli.
3. Quindi versare uno strato uniforme di frutti di bosco sulla torta (puoi prendere quelli surgelati) o ungerla con qualsiasi marmellata. Parte in alto torta - l'impasto rimanente spennato in piccoli pezzi.
4. Preriscaldando il forno a 180-200 gradi, inviaci la torta preparata per circa 20 minuti.

Tortino di frolla con ripieno di mirtilli

Questa torta è solo una manna dal cielo per i famigerati golosi. Dopotutto, combina pasta friabile, frutti di bosco delicati e proteine ​​​​montate leggere e ariose.

Per fare la torta ai mirtilli vi serviranno:

Per la prova:

• 200 gr. riscaldato a temperatura ambiente burro (burro);
• 100 gr. zucchero a velo;
• 2 tuorli;
• 1 uovo intero;
• 2,5° Farina setacciata;
• 100 gr. panna acida mediamente grassa;
• ½-2/3 cucchiaino bibita;
• 0,5 p. l. aceto;
• sale sulla punta di un coltello;
• un pizzico di vaniglia.

Per il ripieno e la decorazione:

• 100-150 gr. panna acida grassa e densa;
• 500 ml. mirtilli (può essere sostituito con qualsiasi frutto di bosco, a proprio piacimento);
• 2 albumi d'uovo refrigerati;
• 2 cucchiai. l. zucchero a velo.

Ricetta torta ai mirtilli:

1. Amalgamare bene i tuorli con lo zucchero a velo, l'uovo e il burro.
2. Quindi aggiungere panna acida, farina, sale, vanillina e soda schiacciata con aceto alla massa di burro di uova. Amalgamare bene l'impasto risultante. Stendetelo su una teglia imburrata e infarinata con un cucchiaio. Cerca di mantenere lo spessore della torta non superiore a 1 cm e i bordi dovrebbero essere un po 'più spessi in modo che dopo la cottura la torta abbia lo stesso spessore.
3. Preriscaldare il forno a 180 gradi, cuocere la torta per circa 20-25 minuti.
4. Trascorso il tempo impostato, rimuovere la teglia dal forno, raffreddare la torta a uno stato caldo. Quindi ungerlo uniformemente con panna acida e cospargere con uno spesso strato di frutti di bosco, lasciandone una manciata per la decorazione.
5. Negli albumi, pre-refrigerati, aggiungere 2 cucchiai. l. zucchero a velo, quindi montarli in una schiuma densa. Lubrificare la superficie della torta con esso, cospargere le bacche rimanenti sopra.
6. Preriscaldate il forno a 160 gradi e adagiatevi la torta per circa 15 minuti. Quando i bianchi diventano di un colore rosa pallido, puoi rimuovere la teglia. Dopo che la torta finita si è leggermente raffreddata, mettila su una tavola di legno in modo che il fondo della torta non si inzuppi. È più facile tagliare la torta a pezzi porzionati con un coltello riscaldato.

Cheesecake alle fragole su base di frolla

Questa è una delle opzioni più amate nella pasticceria americana ed europea. I greci provarono a cucinare la prima cheesecake e la servirono agli atleti olimpici.

Per fare una torta vi serviranno:

Per la prova:

• 80 g di margarina;
• 200 g di farina;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di lievito in polvere;
• 1 pizzico di sale.

Da riempire:

• 0,5 kg di ricotta;
• 700 g di fragole;
• 300 ml di panna;
• 20 g di gelatina;
• 100 g di zucchero;
• zucchero vanigliato.

Come fare la cheesecake:

1. Per preparare l'impasto, è necessario macinare bene il burro e lo zucchero, setacciare la farina con il lievito. Quindi mettere il sale con un uovo lì, impastare l'impasto. Mandalo in frigorifero per 30 minuti.
2. Ungere uno stampo staccabile con il burro (burro) e stendere l'impasto arrotolato sul fondo. La torta viene cotta per 15 minuti a una temperatura di 200 gradi. Quindi si lascia raffreddare.
3. La gelatina viene imbevuta per gonfiarsi. Successivamente, viene riscaldato, non permettendo l'ebollizione.
4. La ricotta viene strofinata su un setaccio (puoi anche 2 volte), vengono aggiunti vaniglia e zucchero normale. Le fragole vengono schiacciate allo stato di purea e mescolate con la massa di cagliata.
5. Montare la panna e unirla alla ricotta, aggiungere la gelatina e mescolare ancora.
6. Alcune fragole vengono tagliate a pezzi e aggiunte alla crema. Si mette in frigorifero per un'ora, quindi si stende su una base di sabbia, decorata con frutti di bosco.
7. La cheesecake si raffredda per circa 4 ore.
8. Per rendere la torta ancora più bella potete decorarla con scorza di lime o rametti di menta.

Buon tè!

Ti piace la pasta frolla? Come lo prepari? Che condimenti usi? Scrivici!

Una volta ero completamente confuso nei concetti di "pasta frolla", "tritato dolce", "tritato non zuccherato": l'insieme dei prodotti è lo stesso, ma la tecnologia di cottura e il risultato finale sono diversi. Se anche tu vuoi capire, leggi attentamente, ti “svelerò” velocemente =)

Quindi, farina, burro, tuorli. Scopriamo di cosa è responsabile ogni ingrediente nel test.

Farina

Per la pasta frolla è necessario scegliere una farina a basso contenuto proteico. Nella nostra realtà, questa è una normale farina bianca di altissima qualità. Parte della farina può essere sostituita con riso, segale, mais, grano saraceno o cereali integrali, farina d'avena, cacao in polvere o arachidi. Questa sostituzione renderà l'impasto friabile e ne complicherà il gusto. Glutine - tradotto dal latino (glutine) è colla. Meno glutine nella farina, più l'impasto risulterà sciolto e friabile, quindi se trovate farina a basso contenuto di glutine, prendetela. È più utile) E tornerà utile per impasti friabili!

Burro

L'olio dovrebbe essere di altissima qualità nella composizione, con un alto contenuto di grassi (almeno 82%), la proporzione di olio nella composizione è abbastanza grande, quindi il suo gusto influenzerà il gusto dell'intero impasto. In alcune ricette, il burro viene sostituito con il grasso interno. Questa composizione garantisce allo stesso tempo densità e friabilità.

A seconda della ricetta, il rapporto tra farina e burro varia, di solito nell'intervallo 1:1 (cioè, farina e burro hanno la stessa quantità in peso). Ma alcune ricette danno un rapporto 2:1 (il doppio della farina del burro). Più olio nell'impasto, più tenero e friabile risulta. È molto importante tenerne conto quando si sceglie una ricetta per torta aperta: se l'impasto è molto tenero, il ripieno pesante non reggerà.

Zucchero granulare

Questo è forse l'unico tipo di impasto in cui è possibile variare la quantità di zucchero a proprio gusto senza timore di rovinarne la struttura. Nelle torte non zuccherate, lo zucchero nell'impasto può essere completamente abbandonato. Ma ci sono anche ricette in cui la quantità di zucchero raggiunge l'80% della massa di tutti gli altri ingredienti. La cosa principale da ricordare è che lo zucchero in eccesso può rendere la torta finita dura ed eccessivamente rosea.

Lo zucchero di canna aggiungerà un sapore e un aroma di caramello ai prodotti da forno. A volte lo zucchero semolato viene sostituito con zucchero a velo, con esso l'impasto risulta più morbido e denso allo stesso tempo.

Uova

Svolgono il ruolo di un liquido nell'impasto, insieme all'acqua, al latte, agli eventuali prodotti a base di latte fermentato utilizzati nelle ricette. A volte vengono mescolate uova intere, spesso solo i tuorli o solo gli albumi. Va ricordato che il tuorlo d'uovo è grasso e la proteina è l'acqua. Vuoi una pasta frolla più dolce? Usa il liquido "grasso" nell'impasto! Cioè, l'impasto di pasta frolla sull'acqua sarà sempre più denso e più facile da gustare rispetto all'impasto su tuorlo e latte.

Soda e lievito

Secondo le regole, né la soda né il lievito vengono inseriti nell'impasto di pasta frolla, poiché la scioltezza è assicurata da una preparazione adeguata, ma alcune casalinghe si assicurano in questo modo, ricorrendo all'aiuto del lievito. Con il lievito, la cottura avrà sicuramente successo.

Sale

Il sale deve essere aggiunto in modo che l'impasto non sia insipido e si manifesti il ​​suo sapore, usate il sale più fine che potete trovare.

Pasta frolla con crema

L'impasto più delicato di tutti i tipi di frollini perché l'acqua è praticamente esclusa nella composizione. È conveniente lavorare con un impasto del genere: mantiene perfettamente la sua forma durante la stesura.

Pasta frolla con panna acida

Per preparare questa opzione, l'intero volume di liquido secondo la ricetta viene sostituito con panna acida. L'acido contenuto nella panna acida ammorbidisce il glutine, aggiungendo così friabilità ed elasticità. Un tale impasto non si restringe molto durante la cottura, gustoso e tenero.

Come impastare la pasta frolla?

Per sapere come impastare correttamente, scopriamo cosa succede durante l'impasto. L'olio sotto forma di minuscole particelle viene mescolato con la farina. Il grasso avvolge così rapidamente i chicchi di farina che non permette al glutine di svilupparsi. E poiché nelle uova e nel burro non c'è abbastanza liquido per lo sviluppo del glutine, l'impasto è friabile.

In generale, ci sono tre metodi di miscelazione:

• modo italiano
• metodo crema
• Metodo "pasta tritata".

Ma indipendentemente dall'opzione che preferisci, devi ricordare la cosa principale: non puoi impastare un impasto del genere per molto tempo. Dopo aver aggiunto il liquido, raccogliere l'impasto in una palla e il gioco è fatto!

Pasta frolla al burro per torte, biscotti, torte dolci

L'impasto ottenuto con questo metodo di impasto è giustamente chiamato frolla. Se premi un pezzo di tale impasto, si sbriciolerà come sabbia in minuscole briciole. Si può impastare con un cucchiaio, utilizzando un mixer o un robot da cucina. Da un tale test puoi cucinare deliziosi.

Ingredienti (per due basi di torta):

• Farina - 250 g
• Burro - 180 g
• Zucchero - 200 g
• Tuorlo - 1 pz.
• Uovo - 1 pz.
• Sale: un pizzico

Togliere il burro dal frigorifero un'ora prima della cottura in modo che sia caldo e malleabile durante l'impasto. Mettere il burro in una comoda ciotola, aggiungere lo zucchero semolato e strofinare con un cucchiaio o una spatola fino ad ottenere una crema leggera. Unire l'uovo e il tuorlo al composto e, mescolando, ottenere l'uniformità. Setacciare la farina con il sale e unirla al resto degli ingredienti. Impastare l'impasto con movimenti rapidi. Se stai lavorando con un mixer, attiva la velocità più bassa. Non appena tutta la farina si è insinuata nell'impasto, è pronto. L'impasto è così tenero che senza preraffreddamento è impossibile lavorarlo.

Questo impasto si conserva perfettamente in congelatore, è molto comodo prepararlo per un uso futuro.

La pasta frolla più resistente per torte con "reticolo"

L'impasto secondo questa ricetta è così forte ed elastico che può essere facilmente utilizzato per torte dolci ricoperte da un “reticolo” di pasta, per pasticcini con ripieni pesanti, per torte a forma libera. La temperatura dell'olio qui è molto importante: fredda, ma non di congelatore. Tagliato a cubetti, il burro dovrebbe mantenere facilmente la sua forma, ma se pressato con un coltello dovrebbe essere facile da appiattire.

Al 1° piano torta chiusa diametro 24-26 cm:

• Farina - 400 g
• Zucchero semolato fine o zucchero a velo - 120 g
• Sale - 1/2 cucchiaino

cucinando

Il burro va tagliato a cubetti con i lati di 1 cm Setacciare tutti gli ingredienti secchi nella ciotola di un frullatore/sbattitore, aggiungere il burro tritato. Accendete il frullatore alla velocità più bassa e mentre lavorate l'impasto, assicuratevi che l'olio sia distribuito uniformemente nella ciotola. Potete aumentare leggermente la velocità, ma non al massimo, altrimenti l'olio si scalda molto e inzuppa la farina.

Quando tutte le particelle di burro sono macinate con la farina, fermare il mixer, pulire l'impasto dai coltelli del frullatore/lame del mixer. Aggiungere lo zucchero a velo/zucchero semolato, farli incorporare alle briciole di burro e farina (non ci vorrà più di un secondo).

Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impastare 2-3 volte. Stendete l'impasto a forma di disco, avvolgetelo con pellicola e mettete in frigo per almeno 30 minuti, fino a un giorno.

Pasta dolce tritata (zucchero) per biscotti e torte

I prodotti di un tale impasto non sono solo friabili e teneri, ma anche stratificati. Il principio di preparazione è che la farina viene "tritata" o macinata con il burro fino a formare una briciola, quindi viene versato il liquido e l'impasto viene rapidamente impastato. Se si forma una mollica fine uniforme, l'impasto avrà l'aspetto di frollini. Se la dimensione delle briciole - la dimensione di un pisello o dei fagiolini - sembra una sfoglia. La combinazione di briciole con pezzi darà una struttura a strati sabbiosi.

L'impasto dolce tritato può essere sia non zuccherato (brezza) che dolce (zucchero).

Ingredienti per 1 torta aperta con un diametro di 26-28 cm:

• Farina - 250 g
• Burro freddo - 200 g
• Zucchero - 100 g
• Tuorli - 2 pz
• Sale - 1/2 cucchiaino

Questo tipo di impasto può essere utilizzato per preparare, ad esempio,.
Tritare il burro a pezzetti varie forme. Setacciare la farina su un piano di lavoro o in una ciotola, spolverizzare con sale e zucchero. Mettere i pezzi di burro sulla farina, macinare con la punta delle dita o con un coltello fino ad ottenere un composto a grana fine. Raccogliere le briciole in uno scivolo, fare una depressione al centro in cui versare il tuorlo e 1 cucchiaio. l. latte. Raccogliete l'impasto in una palla. Se non riesci a farlo, aggiungi 1 altro cucchiaio. l. latte. Lavorare l'impasto 2-3 volte per renderlo omogeneo. Formate una palla, stendetela a disco, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 30 minuti, preferibilmente 4 ore.

Pasta tritata non zuccherata (brezza)

Preparo questo tipo di impasto secondo questa ricetta:

• Farina - 150 g
• Burro a temperatura ambiente - 110 g
• Sale - 1/2 cucchiaino
• Tuorlo - 1 pz.
• Latte freddo / acqua - 1-2 cucchiai. l.

È molto comodo impastare la pasta tritata in un robot da cucina o in una ciotola del frullatore con attacco a coltello. Versare nella ciotola la farina, il sale, tagliare il burro a pezzetti. Attivando brevi impulsi per 3-4 secondi, trasforma il contenuto della ciotola in briciole. Aggiungere il latte e il tuorlo. Accendere il robot da cucina fino a quando l'impasto non si sarà formato una palla (di solito non più di 1 minuto).

Sulla base di un tale test, ci si può preparare torta gustosa - .

Come cuocere la pasta frolla

Ci sono due modi per cuocere: il primo è riempire la base di sabbia con il ripieno e cuocere il tutto insieme. Il secondo: prima cuociamo la base fino a metà cottura, dopodiché viene steso il ripieno, cotto insieme all'impasto. Grazie alla precottura, l'impasto non diventa appiccicoso da un ripieno umido e succoso.

Per rendere il cestino della pasta bello e forma corretta, usa spesso il metodo della "cottura alla cieca", cioè senza ripieno, ma sotto carico. Solitamente questa tecnica viene utilizzata per le torte aperte, per essere sicuri che sotto il ripieno ci sia un impasto ben cotto.

Procedimento: Stendete della carta da forno sopra l'impasto. taglia più grande rispetto alla base. Mettere i fagioli (fagioli, piselli) per la ponderazione e mettere in forno a cuocere per 15-20 minuti a 190-200 C per 15-20 minuti. Quindi estrarre lo stampo, togliere il peso della carta e rimettere lo stampo in forno per 5-7 minuti. Il carico consente all'impasto di mantenere la sua forma: i lati non cadono e il fondo non si alza.

La regola generale è questa: nelle ricette per torte con ripieno liquido è consigliabile precuocere il cestello. Le torte con ripieni friabili e spessi possono essere cotte in una volta sola.

Ti auguro solo esperimenti di successo in cucina! Spero che le informazioni su come fare la pasta frolla tornino utili tante volte!

Testo: Anfisa Shumova

L'impasto di pasta frolla per una torta viene preparato in modo semplice e veloce e i pasticcini risultano gustosi e raffinati. I ripieni possono essere molto diversi.

Regole per la preparazione della pasta frolla

Affinché l'impasto di pasta frolla per una torta gli dia una crosta ariosa e stratificata, è importante seguire le regole per la sua preparazione. Quindi, ad esempio, è importante che la cucina sia fresca e che gli ingredienti per l'impasto siano refrigerati: burro solido, acqua ghiacciata. Cercate di toccare l'impasto il meno possibile con le mani, altrimenti risulterà troppo appiccicoso e duro.

Per rendere più delizioso l'impasto della torta di frolla, utilizzare contemporaneamente burro e margarina. Dopo aver impastato la pasta frolla per la torta, deve essere messa in frigorifero per mezz'ora in modo che si comprima e si comprima, questo faciliterà la stesura. Spolverate la superficie del tavolo con della farina mentre arrotolate per evitare che l'impasto si attacchi. Premere l'impasto nella teglia con le dita per evitare la formazione di sacche d'aria. L'impasto non deve essere allungato o tirato fuori, perché. potrebbe restringersi durante la cottura. Cuocere queste torte in stampi di vetro o metallo con i lati glassati.

Pasta frolla - ricette

Ricetta della pasta frolla per una torta aperta.

Ingredienti: 200 g di burro, 1 tazza di zucchero, 2 uova, 4 tazze di farina, 1 cucchiaino. lievito in polvere, zucchero vanigliato.

Preparazione: fate sciogliere il burro a fuoco basso in una ciotola di metallo, mettetelo in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Lascia raffreddare la massa. Aggiungere le uova, lo zucchero vanigliato e mescolare ancora. Setacciare la farina, unire con il lievito, versare in una ciotola, impastare.

Ricetta della pasta frolla per una torta chiusa.

Ingredienti: 340 g di farina, ½ cucchiaino. sale, 60 g di margarina, 125 g di burro freddo.

Preparazione: mescolare farina e sale, aggiungere la margarina a dadini e il burro, la farina, tritare con un coltello in modo che il composto sia come delle grosse briciole. Versare 4-6 cucchiai. acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, mescolando ogni volta l'impasto con una forchetta. Formare 2 palline di impasto, avvolgere nella pellicola trasparente, mettere in frigorifero per mezz'ora. Stendere l'impasto su un tavolo infarinato in modo da ottenere un cerchio 5 cm più grande dello stampo, attorcigliarlo su un mattarello, stenderlo su uno stampo da ciambella, tagliare i bordi dell'impasto, mettere il ripieno, metterne uno più piccolo sopra un pezzo di pasta, ritagliare alcune fessure, rimboccare i bordi di pasta e pizzicare bene.

Cuocere le torte di pasta frolla nel terzo inferiore del forno in modo che il fondo delle torte sia friabile e la parte superiore non bruci. Se, invece, la torta è già rosolata, ma rimane umida all'interno, copritela con un foglio di alluminio in modo che la parte superiore non si bruci.

La torta di pasta frolla con marmellata si distingue per il suo gusto squisito. La base in sabbia per torte si prepara rapidamente, non richiede un gran numero di ingredienti e consente di cuocere piatti con vari ripieni.

Per preparare pasticcini di alta qualità a base di pasta frolla, è necessario scegliere i giusti prodotti di base ed essere guidati da determinate regole. Molti parametri dovrebbero essere presi in considerazione: dal regime di temperatura all'uso di additivi speciali. Se tutto è fatto secondo le regole, allora avrai la garanzia di ottenere un prodotto gustoso, friabile e che si scioglie in bocca, con una crosta dorata.

Componenti base della pasta frolla

L'impasto viene preparato da un insieme standard di prodotti:

• Burro con una frazione di massa di grasso dal 72 all'82,5%.
• Panna acida con un contenuto di grassi dal 15 al 20%.
• Zucchero (si può aggiungere vanillina).
• Succo di limone appena spremuto.
• Farina di frumento di prima scelta o di prima scelta.
• Sale da tavola.

Questa composizione di ingredienti è adatta per fare i biscotti.

La base per la cottura di torte chiuse e grattugiate deve essere integrata con i seguenti componenti:

• uovo di pollo;
• una sostanza che dona friabilità;
• margarina (al posto del burro).

Algoritmo di cottura

Quando si cucina la pasta frolla, è importante seguire una certa sequenza di azioni:

1. Mescolando la massa di farina e burro (puoi prendere sia il burro che la margarina).
2. Raffreddare la miscela di olio.
3. Aggiungere lo zucchero semolato alla base di burro freddo, montare il composto.
4. Formazione della massa finita (aggiungendo uova di gallina pre-sbattute, vanillina, farina, panna acida, succo di limone, sale e lievito), mescolando il composto fino a renderlo elastico.
5. Mettere l'impasto finito in frigorifero per un periodo da 0,5 a 1 ora (i piatti con l'impasto devono prima essere avvolti con pellicola trasparente).

Solo dopo tutte le manipolazioni di cui sopra puoi iniziare a formare la torta. Per fare questo, metti l'impasto in un contenitore speciale con i lati, se necessario, riempilo con il ripieno.

Cuocere una torta con marmellata

La pasta frolla con ripieni dolci ha un gusto molto armonico. Per ottenere una torta chiusa, l'impasto viene messo in un contenitore, quindi sopra viene posato uno strato di confettura di bacche o frutta (puoi livellarlo con un cucchiaio).

L'altra parte dell'impasto, che deve rimanere in congelatore fino a cottura della parte chiusa della torta, serve per decorare lo strato superiore della torta (macinare su una grattugia e cospargere la torta).

La torta dolce viene messa in forno elettrico per 20 minuti. Prima della cottura, il dispositivo deve essere riscaldato a 200 C.

Ricetta Shortcake con marmellata e briciole

La torta cuoce velocemente e ha un gusto particolare. È delicato e morbido, si sposa bene con il classico tè nero o verde.

Per preparare una tale torta, è necessario aggiungere componenti aggiuntivi agli ingredienti di base:

• Noci;
• marmellata di frutti di bosco;
• cioccolato grattugiato ad alto contenuto di fave di cacao.

Numero di prodotti

Per 8-10 porzioni di torta di pasta frolla, avrai bisogno della seguente quantità di ingredienti di base:

• 200 g di burro di panna;
• 200 g di zucchero semolato
• 500 g di farina di frumento di alta qualità;
• qualche noce;
• 100 g di cioccolato;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere.

cucinando

La ricetta per cuocere una torta di pasta frolla con briciole prevede diversi passaggi.

1. Preparazione della granella di sabbia per la torta. Il burro o la margarina vengono riscaldati, macinati con zucchero e farina fino allo stato di briciole di sabbia (piccoli grumi). Quindi si aggiungono al composto le noci tritate, il sale, la vanillina, il lievito. Se lo si desidera, la noce può essere sostituita con altri ingredienti, come la scorza di limone o arancia. Buon sapore cannella, noce moscata o zenzero vengono aggiunti al prodotto di sabbia. Questi ingredienti vengono aggiunti in base al gusto individuale.
2. L'impasto di briciole accuratamente miscelato è disposto in una forma speciale con i lati o su una teglia. Per evitare che la torta si bruci, si consiglia di ricoprire il fondo della teglia con carta da forno, che dovrà essere prima unta con olio.
3. La mollica di sabbia viene deposta nello stampo in uno strato denso. In cima c'è un ripieno di marmellata, marmellata o marmellata. La cosa principale da ricordare: il ripieno non dovrebbe essere liquido. Lo strato superiore di briciole deve essere sottile (la maggior parte delle briciole va a formare il fondo della torta).
4. La decorazione finale della torta. Il prodotto di sabbia finito viene rimosso dal forno. Si raffredda un po' e si decora con gocce di cioccolato sopra.

Torta di pasta frolla in una pentola a cottura lenta

Il modo più semplice e veloce per cucinare una torta di pasta frolla è utilizzare una pentola a cottura lenta. Il riscaldamento uniforme, l'assenza di sostanze nocive nel prodotto finito per l'assenza della possibilità di bruciare rendono il multicucina indispensabile nella preparazione di pasti dietetici.

Numero di componenti di base

• 500 g di farina di frumento (4 multitazze);
• 3 uova di gallina fresche.
• 150 g burro 82,5%;
• 150 g di qualsiasi marmellata;
• 145 g di zucchero (1 multi-bicchiere);
• 1 cucchiaino lievito per impasti;
• spezie (cannella, zenzero) - a piacere.

cucinando

La sequenza di preparazione di una torta in una pentola a cottura lenta consiste in diversi passaggi:

1. Ammorbidire il burro scaldandolo in una padella o a bagnomaria.
2. Le uova possono essere sbattute facilmente (con una frusta o in uno sbattitore elettrico da cucina).
3. Mescolare la massa di olio d'uovo in una ciotola profonda, aggiungere la farina, il lievito per l'impasto.
4. Metti la massa preparata in frigorifero per 30-40 minuti.
5. Dividere la base della torta fredda in parti in un rapporto di 1:3.
6. Mettere gran parte della massa di impasto nella ciotola multicooker, aggiungere il ripieno sopra.
7. Con l'impasto rimanente, fare un motivo sulla superficie dello strato di bacche.
8. Attiva la modalità multicucina in posizione "Cottura" e cuoci la torta per 60-70 minuti (a seconda della potenza del dispositivo).

Torta di frolla grattugiata con marmellata di fretta

Questa opzione è particolarmente rilevante nei periodi di mancanza di tempo, quando il piroscafo deve essere preparato molto rapidamente per il tè. Una caratteristica della preparazione della pasta frolla è la rigorosa osservanza delle fasi tecnologiche, durante le quali viene assicurata la consistenza dell'impasto richiesta.

Componenti di base

Potete preparare velocemente, “velocemente” una torta di pasta frolla grattugiata aggiustando leggermente la lista standard degli ingredienti base.

Quindi, una versione comune di un tale insieme di prodotti è la seguente:

• burro (120 g);
• farina (300 g);
• uovo di gallina (2 pezzi);
• zucchero semolato (mezzo bicchiere);
• latte (mezzo bicchiere);
• bicarbonato di sodio (1/2 cucchiaino);
• marmellata di ripieno.

cucinando

Nella fase iniziale, dovresti preparare una miscela di zucchero e uova, quindi aggiungere il latte lì - mescolare tutto bene. Successivamente, estinguere la soluzione di soda da tavola con una soluzione di aceto e versare il liquido neutro in una miscela di uova, zucchero e latte, mescolare con la farina.

Aggiungi alla massa la frutta tritata finemente o la marmellata di frutti di bosco densa. Mescolare la massa risultante. Mettere l'impasto in un piatto adatto o su una teglia, mettere a cuocere in forno. Impostare la temperatura nel forno a 180 C.

Il tempo di preparazione della torta di frolla è di 30 minuti. La sandbox finita può essere decorata con glassa o cosparsa di zucchero a velo: sembra molto bella e appetitosa.

Torta di sabbia con marmellata al forno

Nel forno a modalità media, una torta di pasta frolla con marmellata viene cotta per 25-30 minuti. Questo è uno dei modi più veloci per ottenere deliziosi pasticcini a casa.

cucinando

1. L'olio nella quantità di 200 g (o margarina) deve essere prima riscaldato per ammorbidire (è possibile utilizzare un bagnomaria) e quindi raffreddato.
2. Sbattere 2 uova di gallina (preferibilmente con una frusta).
3. Mescolare il burro fuso, le uova sbattute e 1 cucchiaio di zucchero.
4. Mescolare mezza tazza di farina con 1 cucchiaino di lievito e aggiungere nella ciotola con il composto principale. Dovreste ottenere una palla di impasto, ma non troppo ripida. Qui è importante non esagerare con la farina.
5. Dividere la palla di pasta in 3 parti, metterne una in frigorifero per 30-60 minuti, mettere l'altra in una teglia unta.
6. Metti la marmellata o altro ripieno sul primo strato di pasta.
7. Alla fine, togliere e grattugiare la massa di sabbia fredda su una grattugia proprio sopra la torta con il ripieno.
8. È necessario cuocere il prodotto in forno a 180 C.

Prima di servire, il piatto finito può essere tagliato a pezzi porzionati. La torta "grattugiata" con il tè è una buona soluzione per un tea party in famiglia o una riunione di amici.

Torta friabile con marmellata

La torta si prepara molto velocemente con una quantità minima di prodotti. È molto conveniente per la preparazione rapida di un dessert per il tè in condizioni di mancanza di tempo.

Componenti di base

• 500 g di farina;
• 200 g di burro;
• 1 uovo di gallina;
• mezzo bicchiere di zucchero semolato;
• marmellata spessa 450;
• sale, spezie - a piacere.

È meglio usare la marmellata acida per la torta in modo da non ottenere un gusto troppo zuccherino del prodotto finito. Marmellata di ciliegie o prugne, andrà bene la marmellata di mele acide.

Come cucinare

1. Ammorbidire il burro e aggiungere lo zucchero, macinare bene la miscela risultante.
2. Sbattere l'uovo con una frusta o in un mixer, unirlo al burro, amalgamare bene tutti gli ingredienti.
3. A parte setacciare la farina (aggiungere il lievito e mescolare).
4. Impastare l'impasto dai componenti ottenuti non in uno stato elastico, ma in una fase grumosa.
5. Dividere l'impasto in due parti: metterne una in una teglia con i bordi, lasciare l'altra per fare le briciole.
6. Lubrificare lo strato di pasta nella forma con marmellata densa.
7. Mescolare la seconda parte dell'impasto con le noci tritate e mettere lo strato intermedio di marmellata.
8. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 200°C per 40-50 minuti.

È meglio servire la torta friabile per il tè sotto forma di piccole porzioni - fette affettate.

Torta di pasta sfoglia aperta

Le torte aperte ripiene di frutta e frutti di bosco sono fragranti e molto gustose. Dalla torta finita, puoi preparare torte che saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi tea party.

Componenti di base

• 1 bicchiere di farina;
• una confezione di burro (200 g);
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 uovo;
• 200 g di ripieno (frutti di bosco, frutta, ricotta);
• sale qb.

Come cucinare

1. Preparare la farina setacciata, versarla in uno scivolo. Versare nella cavità lo zucchero, salare, mettere il burro caldo, il tuorlo di un uovo, mezzo bicchiere d'acqua. Impastare il composto ottenuto con un robot da cucina o a mano.
2. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella carta stagnola e mettetela in frigorifero per almeno 1 ora.
3. Tagliare l'impasto freddo in due pezzi.
4. Mescolare il ripieno di frutti di bosco con lo zucchero.
5. Mettere parte dell'impasto sul fondo della teglia. Adagiare sopra il ripieno di frutti di bosco. Aggiungi i fagioli per una cottura uniforme.
6. Stendete la seconda parte dell'impasto per formare un reticolo decorativo sopra l'impasto. Adagiare sopra il ripieno e spennellare con tuorlo d'uovo.
7. Mettere in forno preriscaldato e cuocere per 20-30 minuti fino a doratura.

Torta di sabbia con ricotta e marmellata

La pasta frolla per una torta di ricotta e frutti di bosco aperta viene preparata in modo classico.

Ingredienti per il ripieno

Il ripieno può essere preparato dai seguenti componenti:

• ricotta senza grassi (250 g);
• burro (50 g);
• zucchero semolato (50 g);
• selezionato uovo di pollo(1 pezzo);
• panna acida a basso contenuto di grassi (1 cucchiaio);
• amido (1 cucchiaio);
• frutti di bosco freschi (150 g);
• vanillina (un pizzico);
• acqua (50 g).

cucinando

1. Preparare la pasta frolla in modo tradizionale (il burro fuso viene mescolato con zucchero, uova, farina di frumento). Raffreddare il prodotto risultante in frigorifero per un'ora.
2. Preparare il forno (riscaldare a 200°C).
3. Preparare la massa di cagliata dagli ingredienti appropriati. Per fare questo, la ricotta viene strofinata attraverso un setaccio, vengono aggiunti panna acida, un uovo, zucchero, frutti di bosco, vanillina, amido e un po' d'acqua.
4. La pasta frolla fredda viene stesa in una teglia resistente al calore, si formano piccoli lati per fissare il ripieno.
5. Il contenitore con l'impasto viene messo in forno e cotto per 35 minuti.

Il risultato è un dolce delicato, succoso, soffice e profumato. Questa torta sarà apprezzata da amici e parenti.

La pasta frolla è tenera e profumata se si utilizzano gli ingredienti nelle proporzioni indicate, nel pieno rispetto dell'algoritmo per la preparazione di un piatto dolce.

Le particolari qualità gustative dei prodotti di pasta frolla sono determinate dal modo in cui vengono preparati (molto burro, raffreddamento dell'impasto per una migliore strutturazione e friabilità, ripieni di frutti di bosco spessi).

La varietà del ripieno interno della torta ti consente di cuocere dolci di alta qualità per tutti i gusti, per il menu dei dessert quotidiano e festivo.

La pasta frolla conferisce ai prodotti finiti una struttura friabile che ben si sposa con qualsiasi bevanda. I componenti inclusi nella sua ricetta conferiscono ai prodotti da forno un ricco gusto lattiginoso, che, a seconda delle preferenze, può sempre essere colorato con i tuoi gusti preferiti.

La seguente ricetta può essere presa come base per la pasta frolla, che permette di cuocere una deliziosa torta croccante. Non ci vuole molto tempo per preparare l'impasto, mantiene perfettamente la sua forma e ti permetterà di modellare decorazioni a riccio.

La composizione include tali prodotti:

• burro (200 g);
• farina di frumento premium (340-350 g);
• zucchero semolato (3 cucchiai);
• uovo di gallina (1 pz.);
• zucchero vanigliato (8 g);
• sale (non più di un pizzico).

Come mescolare:

1. Alla farina setacciata al setaccio, mettere il burro morbido, la vaniglia, lo zucchero, il sale, tritare il tutto con un coltello.
2. Rompere un uovo in questo spazio vuoto, impastare fino ad ottenere una struttura omogenea.
3. L'impasto preparato va lasciato in un luogo freddo per 30 minuti prima di tagliarlo.

Le torte fatte con un tale impasto non si asciugano a lungo e conservano il loro aroma.

Pasta frolla per una torta ai frutti di bosco

Un fragrante dolce leggero a base di pasta frolla decorerà un tea party con la vostra famiglia e sarà una piacevole sorpresa per gli ospiti. Si sposa bene con qualsiasi ripieno di frutti di bosco.

Prodotti richiesti:

• burro (180 g);
• panna acida grassa (50 ml);
• farina di frumento premium (200 g);
• sabbia di zucchero (100 g);
• bicarbonato di sodio (1 cucchiaino).

Tecnologia di creazione:

1. Per prima cosa, mescola tutti gli ingredienti secchi in una ciotola profonda.
2. Quindi aggiungere il burro morbido e la panna acida.
3. Impasta la pasta. Risulta elastico, non si attacca alle mani.
4. Sfornare l'impasto al freddo e lavorare il ripieno.
5. Preparare una forma staccabile, ungere con olio, distribuire l'impasto, facendo piccoli bordi.
6. Cospargere la torta con uno strato sottile di amido, stendere le bacche, cospargere di zucchero e cuocere a 180 ºС per 30 minuti.

La torta finita deve prima essere ben raffreddata, altrimenti non manterrà la sua forma.

Cucinare con lievito

La pasta frolla al lievito è una svolta del tutto inaspettata nell'arte culinaria. Ha lo splendore di una versione con pasta lievitata e allo stesso tempo è fragile e friabile.
Torte e biscotti a base di pasta frolla e pasta lievitata sono una squisita prelibatezza.

Ingredienti per impastare:

• acqua tiepida (2 cucchiai);
• lievito di birra (0,5 bustine);
• burro (125 g);
• farina di frumento premium (250-300 g);
• zucchero semolato (1 cucchiaio l.);
• uovo di gallina (1 pz.);
• vanillina (4 g);
• sale (non più di un pizzico).

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, sciogliete il lievito secco in acqua tiepida.
2. Mentre i tremori si disperdono, setacciare separatamente la quantità necessaria di farina in una ciotola profonda, aggiungere gli altri ingredienti secchi, mescolare bene.
3. Aggiungere l'uovo, il burro e il lievito alla composizione risultante, impastare l'impasto.
4. Tieni l'impasto in un luogo caldo finché non raddoppia di volume e puoi iniziare a tagliare.

Le torte con un tale impasto risulteranno ariose e fragranti.

Come fare a meno delle uova

L'impasto della torta senza uova è molto semplice nella composizione. È magro, ma allo stesso tempo gustoso, con una caratteristica struttura friabile. Perfetto per la torta di frutti di bosco.

Componenti richiesti:

• olio vegetale (100 ml);
• sabbia di zucchero (100 g);
• acqua (150 ml);
• farina di frumento premium (300 g);
• soda (0,5 cucchiaini);
• sale (non più di un pizzico).

Tecnologia di cottura:

1. Macinare la quantità di burro e farina necessaria secondo la ricetta per fare le briciole.
2. Aggiungi zucchero e sale alla massa, mescola bene.
3. Sciogliere la soda con l'aceto e mescolare nella miscela.
4. Aggiungendo cucchiai di acqua, impastare delicatamente l'impasto. Dovrebbe essere morbido.
5. Ora puoi fare una torta con questo impasto. La teglia non ha bisogno di essere lubrificata, i ripieni dovrebbero avere un rapporto di 50:50. Cuocere per 40 minuti in forno caldo a 200 ºС.

La torta va servita fredda, in quanto non tiene bene la forma quando è calda e si rompe.

Deliziosa pasta frolla per torta grattugiata

La torta di pasta frolla grattugiata è insolita. Preparatelo con una specie di marmellata. Lo strato superiore di pasta che copre il ripieno è croccante e saturo di sapore di frutti di bosco.

Per creare un test avrai bisogno di:

• burro (200 g);
• marmellata di fragole (200 g);
• sabbia di zucchero (250 g);
• uovo di gallina (2 pezzi);
• vanillina (4 g);
• farina di frumento premium (500 g);
• lievito in polvere (1 bustina).

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere le uova, lo zucchero, la vanillina, mescolare.
2. Mescolare la quantità necessaria di farina con il lievito.
3. Aggiungendo gradualmente la farina al burro, impastare l'impasto.
4. Dividere la massa a metà, mettere una metà nel congelatore per 40 minuti.
5. Stendete la seconda parte dell'impasto, mettetela in una forma precedentemente imburrata, spalmate con uno strato di marmellata.
6. Grattugiare la metà congelata dell'impasto e cospargerla sopra la marmellata.
7. Cuocere una torta di pasta grattugiata per 25 minuti in forno preriscaldato a 200 ºС.

Tagliare la pasta frolla finita a pezzi e spolverizzare con zucchero a velo sopra. Si è rivelato essere una deliziosa delizia per il tè.

Per la cottura con la ricotta

Preparare la pasta frolla per una torta con la ricotta è facile. L'impasto risulta tenero, con un gusto morbido e cremoso, che è completato da un ripieno alla vaniglia.

Per creare un test, sono necessari i seguenti prodotti:

• burro (250 g);
• farina premium (500 g);
• zucchero semolato (1 bicchiere);
• bere soda (1 cucchiaino).

Metodo di preparazione:

1. Unite il burro alla farina setacciata, dividendola a pezzetti.
2. Coprire con uno strato uniforme di zucchero semolato e soda.
3. Tritare la massa con un coltello in piccole briciole.
4. Rimuovere in frigorifero.
5. Mentre la massa si raffredda, fare il ripieno di ricotta, uova, zucchero e vaniglia, sbattendo il tutto con un frullatore.
6. Versare metà delle briciole di farina in una forma unta, mettere la ricotta e coprire con il resto dell'impasto. Non c'è bisogno di premere.
7. Cuocere in forno per 40 minuti a 200 ºС.

La torta è molto friabile con un delicato sapore lattiginoso-vanigliato.

Cottura passo dopo passo sulla panna acida

L'impasto di pasta frolla per la torta può essere preparato su panna acida (è adatto il grasso fatto in casa). L'impasto risulterà friabile con un gusto ricco e cremoso.

Ingredienti:

• panna acida 20% di grassi (200 g);
• burro (50-100 g);
• farina 1 s (300 g);
• farina integrale di grano tenero (150 g);
• acqua (3-4 cucchiai);
• zucchero semolato (100 g);
• sale (non più di un pizzico);
• soda (0,5 cucchiaini).

Cucinando:

1. Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco basso, aggiungere la panna acida e una miscela di zucchero, sale e soda, mescolare.
2. Metti la farina di prima elementare, impasta bene l'impasto.
3. Aggiungere alcuni cucchiai di acqua e farina integrale alla massa risultante, impastare.
4. Affinché l'impasto diventi plastico, deve essere tenuto al freddo per qualche tempo.
5. Cuocere l'impasto tagliato a una temperatura di 200 ºС per 30-40 minuti.

La pasta frolla su panna acida si adatta bene ai ripieni di frutta e bacche e cagliata.

Base di torta al limone

Qualsiasi pasta frolla è un'ottima base per una torta. Se il ripieno è di carne o vegetale, non è necessario aggiungere lo zucchero. Per i dolci, questo componente è necessario. La quantità di zucchero nell'impasto dipenderà dal gusto del prodotto che va al ripieno.

L'impasto della torta al limone è composto dai seguenti ingredienti:

• burro (120 g);
• farina premium (200 g);
• uovo di gallina (1 pz.);
• zucchero semolato (2 cucchiai);
• sale marino (non più di un pizzico).

Cucinando:

1. Lasciare il burro per un po' a temperatura ambiente finché non diventa morbido.
2. Mettere l'olio in una tazza, sbattere con un frullatore.
3. Continuando a sbattere, aggiungere uno per uno il resto dei prodotti, farina - per ultimo.
4. Lavorate l'impasto con le mani, raccogliendolo in una focaccia, coprite con una pellicola e mettetelo al freddo, potete lasciarlo tutta la notte.
5. L'impasto è pronto, potete iniziare a tagliare.
6. Prendete due fogli di carta alimentare, mettete la massa tra di loro e stendetela. Quindi l'impasto non si attaccherà, non è necessaria altra farina.
7. Ora puoi spostare il pezzo in una forma oliata, pungere con una forchetta.
8. Per evitare la formazione di vesciche durante la cottura, mettete un foglio di carta da forno prima di infornare e cospargete di fagioli.
9. Cuocere per 15 minuti a 190ºC.

La base finita per la torta deve essere raffreddata e riempita con ripieno al limone.
L'impasto di pasta frolla risulta sempre rubicondo, friabile. Se si segue la ricetta, il sapore della cottura sarà delicato. Torte e biscotti decoreranno qualsiasi tea party.