Том Юм шөл нь хэд хэдэн хоол хийх сонголттой. Түүнээс гадна Kung, Phe гэх мэт угтвараас хамааран та шөлний найрлагыг нэн даруй тодорхойлж болно. Эцсийн эцэст энэ нь тахиа, сам хорхой болон бусад далайн хоолоор бэлтгэгдсэн байдаг.
Энэ шөл нь эсрэг тэсрэг байдлаас болж маш их дуртай байдаг. Энд халуун ногоотой, исгэлэн, чихэрлэг амтыг цуглуулдаг. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, халуун ногоотой амт нь давамгайлдаг. Амтлагч болгон та энэ шөлөнд мөөг, хонхны чинжүү, даршилсан хулс, сонгино гэх мэтийг нэмж болно.
Жинхэнэ уламжлалт Tom Yam шөл бэлтгэхийн тулд та гоймонгийн сүмс нэмэхийн тулд зөв харьцааг ажиглах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, энэ шөлний гол дүрэм бол нэгэн зэрэг чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой амт юм.
Том юм шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - 15 сорт
Том юм бол бараг бүх Тайландын ресторанд байдаг нэлээд чамин хоол юм. Мөн та энэ шөлийг гэртээ хийж болно.
Найрлага:
- Тахианы махны булан - 250 гр
- Кокосын сүү - 400 мл
- Сам хорхой - 400 гр
- Champignon мөөг - 200 гр
- цагаан гааны үндэс - 50 гр
- Хальс - 1 нимбэг
- Сармис - 120 гр
- Чили чинжүү - 2 ширхэг.
Хоол хийх:
Юуны өмнө шөлний суурь бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд сармисыг зүсмэл болгон хувааж, хуурч ав ургамлын тос. Чинжүүгээ жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Сармис дээрээ нэмээд дахиад хэдэн минут хуурна. Нилээд grater нь zest сараалжтай, чинжүү, сармис нэмнэ.
Дахин хэдэн минут буцалгаад дараа нь хутгагчинд хийж нунтаглана. Буцалцгаая тахианы буланбэлэн болтол.
Дараа нь бид филеийг гаргаж аваад, кокосын сүү, үүссэн зуурмагийг шөл рүү нэмнэ. Хэдэн минутын турш чанаж, дараа нь шигшүүрээр шүүнэ.
Үүссэн шөлөнд том жижиглэсэн шампиньон, нимгэн хэрчсэн цагаан гаа, тахианы булан нэмнэ.
Хэдэн минутын турш чанаж, дараа нь хальсалж сам хорхой нэмнэ.
Том Ям бол Орост маш их алдартай Тайландын уламжлалт шөл юм.
Найрлага:
- Тахианы махны шөл - 1 л
- интоор - 300 гр
- Сам хорхой - 400 гр
- дун - 200 гр
- Цилантро - 1 баглаа
- Шар буурцаг сумс - 100 мл
- Шохой - 1 ширхэг.
- Загасны соус - амсах болно
- Цөцгий - 150 мл
- Чили
- Нимбэгний өвс - 2 ширхэг.
- Тайландын гоймон - амсах болно
- Czap шохойн навч - амсах болно
- Галгант - амсах болно
- Хатан хясааны мөөг - 200 гр
Хоол хийх:
Галангуудыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Нимбэгний өвсний дээд навчийг зайлуулна. Дараа нь том хэсэг болгон хуваана. Мнем шохойн навч.
Мөөг нь том хэсэг болгон хуваасан. Бид сам хорхойг бүрхүүлээс цэвэрлэнэ. Бид хясаанаас дун гаргаж авдаг.
Интоорыг хагас болгон хуваасан. Тахианы шөлийг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Нэн даруй нимбэгний өвс, галангал, чинжүү, шохойн навчийг нэмнэ.
5 минутын дараа мөөг нэмнэ Шар буурцгийн соус, загасны амтлагч, паста. Шохойн шүүсийг шөл болгон шахаж хийнэ. Дараа нь цөцгий рүү хийнэ.
Нэг минутын дараа сам хорхой, дун, интоорын улаан лооль нэмнэ. Бид нэг минутын турш хоол хийдэг.
Хэрвээ хүсвэл шөлийг килантрогаар чимэглээрэй.
Үнэндээ Тайландчууд Том Юм шөл хийх хэд хэдэн сонголттой байдаг. Түүнээс гадна түүний нэр нь энэ шөлийг юугаар бэлтгэсэн болохыг харуулж байна. Жишээлбэл, Пла бол загас бөгөөд энэ нь Том Юм Пла шөлийг загасаар хийдэг гэсэн үг юм. Том Ям Тале - олон төрлийн далайн хоол хийх сонголт. Гэхдээ уламжлалт кунг бол сам хорхойтой шөл юм.
Найрлага:
- Кокосын сүү - 400 мл
- Нимбэгний өвсний иш - 2 ширхэг.
- Кафир навч - 8 ширхэг.
- Галангал - 3 см
- Чили чинжүү - 2 ширхэг.
- Цилантро - 2 баглаа
- Сармис - 3 ширхэг.
- Загасны соус - 50 мл
- Шиитаке мөөг - 300 гр
Хоол хийх:
Орцыг нь бэлдэж шөл хийж эхэлцгээе.
Урьд нь навчийг цэвэрлэсний дараа нимбэгний өвсний ишийг нилээд цавчих.
Шиитак мөөгийг хайчилж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
Галангийн үндсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Сүүлд нь селөдерей үндэсээр сольж болно.
Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Чили чинжүүг нилээд цавчих. Кунжутын тосонд 1 минутын турш чинжүү, сармис.
Дараа нь сармис, чинжүүгээ нунтаглана.
Шөлийг буцалгаад нимбэгний өвс, галангал, гоймон, шохойн навч нэмнэ. Бид хэдэн минутын турш хоол хийдэг.
Соусаар хийнэ, мөөг нэмээд 4 минутын турш хооллоорой. Дараа нь сүү нэмээд буцалгана.
Одоо шохойн шүүсийг шахаж, амт нь бага зэрэг бор элсэн чихэр нэмнэ. Бид сам хорхойг цэвэрлэж, 2 минутын турш шөл рүү илгээнэ.
Дараа нь шөлөө галаас аваад үйлчил.
Энэхүү жор нь уламжлалт жороос арай өөр боловч бүх найрлагыг дэлгүүрээс олж болно.
Найрлага:
- Тахианы махны шөл - 2 л
- Champignons - 300
- интоор - 300 гр
- далайн хоол - 500 гр
- Нимбэгний өвс - 2 ширхэг.
- Шохойн навч - 8 ширхэг.
- Галгант - 1 үндэс
- Чили чинжүү - 2 ширхэг.
- Том Ямд зориулсан зуурмаг - 50 гр
- Кокосын сүү - 400 мл
- Шохой - 1 ширхэг.
- Загасны соус - 120 мл
Хоол хийх:
Бид далайн хоолыг цэвэрлэж, угааж, тайрч авдаг. Бид мөөгийг 4-6 хэсэг болгон том ширхэгтэй зүснэ. Интоорыг хагас болгон хуваасан.
Нимбэгний өвсийг 3 том хэсэг болгон хайчилж ав. Лама навчийг угаана. Галганы үндсийг цагаан гаатай адил цэвэрлэж, хэрчдэг. Чилигээ нилээд цавчих.
Тахианы шөлийг бага зэрэг буцалгаад, мөөг, шохойн навч, галгантын үндэс, загасны амтлагч, гоймон, чинжүү нэмнэ.
5 минутын дараа далайн хоол, интоорын улаан лооль, шохойн шүүс нэмнэ. Дахин 5 минутын дараа кокосын сүү нэмнэ. Та хэдэн минутын дараа үйлчилж болно.
Тайландын шөлний энэ хувилбарыг зөвхөн тахианы хөхөөр бэлтгэдэг.
Найрлага:
- Тахианы махны булан - 400 гр
- Шохой - 2 ширхэг.
- Нимбэгний өвс - 3 иш
- Чили оо - 50 гр
- Тахианы махны шөл - 1.5 л
- Галангал үндэс - 5 см
- Чили чинжүү - 4 ширхэг.
- Хясаан мөөг - 300 гр
- Шохойн навч - 8 ширхэг.
Хоол хийх:
Тахианы махыг буцалгана. Дараа нь бид махыг шөлөөс гаргаж аваад шөлийг үргэлжлүүлэн хооллодог.
Шөл рүү том жижиглэсэн нимбэгний өвс, нимгэн зүсмэл галангал, чинжүүний оо, шохойн навчийг нэмнэ. Бид хэдэн минутын турш хоол хийдэг.
Дараа нь том жижиглэсэн мөөг, чинжүүтэй шохойн шүүс нэмнэ. Бид 5 минутын турш хооллоорой. Загасны соус, жижиглэсэн тахианы булан нэмнэ.
Хэдэн минутын турш чанаж, үйлчил.
Шөлний халуун ногоотой, исгэлэн амтыг бага эсвэл бага хэмжээгээр чинжүү, шохой нэмснээр өөрчилж болно.
Найрлага:
- Тахианы махны шөл - 1 л
- Кокосын сүү - 500 мл
- Нимбэгний өвс - 4 иш
- Цагаан гаа - 3-4 зүсмэл
- Шохой - 1 ширхэг.
- Шарлотс - 5-6 ширхэг.
- Чили чинжүү - 3 ширхэг.
- Загасны соус - 120 мл
- Чили оо - 20 гр
- Champignons - 300 гр
- Сам хорхой - 400 гр
- далайн амьтан - 500 гр
- интоор - 200 гр
Хоол хийх:
Бид сам хорхойг цэвэрлэнэ. Бид далайн амьтан хайчилж авав. Цагаан гаа нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Нимбэгний өвсний ишийг нилээд цавчих. Шохойн навчийг хагасаар нь урна.
Шорооныг том ширхэгтэй цавчих. Бид буцалж буй шөл рүү шанцай, нимбэгний өвс, навч, чинжүү чинжүү, цагаан гаа илгээдэг. Бид 10 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь соус, чинжүүний оо нэмнэ. Мөөгийг хэрчиж, шөл рүү нэмнэ. Дараа нь бид дүүргэнэ кокосын сүү. 4 минутын турш хооллоорой.
Одоо сам хорхой, далайн амьтан нэмнэ. 4 минутын турш хооллоорой. Интоорын улаан лооль, шохойн шүүс нэмнэ.
Том Юм шөл хийх энэ хувилбар нь агуулгын хувьд маш сонирхолтой юм. Эцсийн эцэст энэ нь хамгийн анхны орц найрлагыг агуулдаг.
Найрлага:
- Тахианы махны шөл - 1 л
- Нимбэгний өвсний иш - 3 ширхэг.
- Галангал - 4 см
- Цаогу мөөг - 3 см
- Паста Нам Прик Пао - 50 гр
- Загасны соус - 50 мл
- Чили - 2 ширхэг.
- Кокосын сүү - 100 мл
- Цагаан будаа - 100 гр
- Нимбэгний шүүс- 80 мл
Хоол хийх:
Шөлийг буцалгаад буцалгаад будаа нэмнэ. Энэ хооронд нимбэгний өвсийг том иш болгон хайчилж ав. Галангуудыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Шохойн навч, чинжүү чинжүүтэй хамт шөл рүү нэмнэ.
Шөл хийж дууссаны дараа нимбэгний өвс, навч, галангуудыг шөлнөөс гаргаж авдаг. Тэд зөвхөн амтанд зориулагдсан байдаг.
Интоорыг хагас болгон хуваасан. Мөөгийг том хэсэг болгон хувааж, шөл нэмнэ. Шөлийг буцалгаад, гоймондоо хутгана. Бид сам хорхойг цэвэрлэнэ.
Шөл дээр сам хорхой, интоорын улаан лооль нэмнэ. Сам хорхой бэлэн болсны дараа сүү, шохойн шүүс нэмнэ. Дахин 3 минут буцалгаад үйлчилнэ.
Гэртээ алдартай шөл хийх өөр нэг сонголт.
Найрлага:
- Сам хорхой - 300 гр
- Мөөг - 300 гр
- Чили чинжүү - 2 ширхэг.
- Нимбэгний өвс - 2 ширхэг.
- интоор - 300 гр
- Сүү - 400 мл
- Гоймон - 50 гр
- Том юм шөлний суурь - 1 уут
Хоол хийх:
Гоймонгоо зааврын дагуу бэлтгэ. Мөөг, нимбэг, интоорын улаан лоолийг хайчилж ав. Мөөгийг нилээд цавчих. Интоорыг хагас болгон хуваасан.
Лемонграссаас навчийг авч, талыг нь тайруулна. Буцалж буй усанд сүү хийнэ, шөлөнд гоймон нэмнэ.
Дараа нь бид нимбэгний өвс, шохойн навчийг буцалж буй шөл рүү дүрнэ. Хэдэн минутын дараа мөөг, сам хорхой, интоорын улаан лооль нэмнэ. Бид 5 минутын турш хооллоорой.
Гоймонгоо аяга болгон хувааж, шөл дээр хийнэ. Шөлийг чинжүү, килантро, шохойгоор чимэглээрэй.
Том юм нь исгэлэн, халуун ногоотой, нэгэн зэрэг өтгөн амттайгаараа ялгагдана. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар боловч шаардлагатай найрлагыг олоход маш хэцүү байдаг.
Найрлага:
- далайн амьтан - 200 гр
- дун - 200 гр
- наймалжууд - 100 гр
- Кокосын сүү - 400 мл
- интоор - 200 гр
- Champignons - 200 гр
- Том Ямд зориулсан зуурмаг - 50 гр
- шохойн хальс
- шохойн навч
- Тахианы махны шөл - 1.5 л
- цагаан гаа - 4 см
Хоол хийх:
Шөлийг буцалгацгаая. Үүн дээр үрж жижиглэсэн шохойн хальс, шохойн навч, нимгэн зүсмэл цагаан гааны үндэс нэмнэ. Шөлийг дахин буцалгацгаая.
Гоймон нэмээд сайтар холино. Мөөгийг хэрчиж, шөл рүү нэмнэ. Бүх далайн хоолыг сайтар угааж, цэвэрлэж байх ёстой.
Бид далайн хоолыг шөл рүү илгээж, сүү хийнэ. 5 минутын турш чанаж, интоорын улаан лооль нэмнэ.
Хэдэн минутын турш чанаж, чинжүүтэй хамт үйлчил.
Шөлний агууламжаас хамаарч бид бүгд мэднэ. Түүний нэр өөр байх болно. Энд янз бүрийн далайн хоол хийх сонголт байна.
Найрлага:
- мини эрдэнэ шиш - 3 ширхэг.
- Тахианы махны шөл - 1 л
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
- Ногоон вандуй - 3 ширхэг.
- Цаого мөөг - 100 гр
- Нимбэгний өвс - 2 ширхэг
- Галангал үндэс - 2 см
- Сармис - 1 ширхэг.
- Буулгах
- Шохойн навч - 4 ширхэг.
- дун - 100 гр
- Далайн хясаа 100 гр
- Даршилсан хулс - 100 гр
- Сам хорхой - 100 гр
- Пак Чой салат - 50 гр
- интоор - 100 гр
- Кокосын сүү - 250 мл
Хоол хийх:
Тахианы шөлийг буцалгана. Бид хонхны чинжүү, мини эрдэнэ шиш, вандуй, мөөгийг тууз болгон хуваасан. Шөл буцалгах үед нимбэгний өвс нэмнэ.
Бид түүний шар будааг бутлах болно. Галангын үндсийг нилээд цавчих ба сармис, шохойн навчтай хамт нэмнэ. Дараа нь tom yum paste нэмнэ. Бид сүү нэмнэ.
Мөөг, чинжүү, эрдэнэ шиш, вандуй нэмнэ. Интоорын улаан лоолийг хагасаар нь хайчилж ав. Сам хорхой, хясаа, дун нэмнэ. Даршилсан хулс нэмнэ.
Төгсгөлд нь шанцайны ургамал, интоорын улаан лооль нэмж, загасны амтлагчаар хийнэ.
Бид шөлөөр үйлчилдэг.
Та Тайландын уламжлалт шөл хийхийг хүсч байгаа боловч шаардлагатай найрлага нь хөргөгчинд эсвэл дэлгүүрт байхгүй бол Оросын авъяас чадвар аврах ажилд ирдэг.
Найрлага:
- Тахианы гуя - 1 ширхэг.
- Сам хорхой - 200 гр
- Халуун ногоо - 300 гр
- Цагаан гааны үндэс - 3 см
- Шохой - 1 ширхэг.
- Цагаан сонгино - 1 ширхэг.
- Соусын тос - 250 мл
- Шохойн навч - 7 ширхэг.
- Champignons - 300 гр
Хоол хийх:
Хоол хийх шөл, ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, хамгийн чухал зүйл бол найрлагыг зөв бэлтгэх явдал юм.
Эхлээд шохойноос шүүсийг шахаж, хальсыг нь нунтаглана.
Мөөг нь том хэсэг болгон хуваасан.
Сонгино шоо болгон хуваасан.
Тахианы гуяыг усаар асгаж, буцалгаад галд хийнэ.
Цагаан гааны үндсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Бэлэн шөлөнд бид хүсвэл сараалжтай шохой, цагаан гаа, сонгино, шохойн навч, чинжүү чинжүүг илгээдэг. 10 минутын дараа мөөгийг нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
Дараа нь далайн хоол, цөцгий нэмнэ. 3 минутын турш чанаж, шохойн шүүс нэмнэ. Бид шөлөөр үйлчилдэг.
Сайхан хооллоорой.
Тайландын жор нь манай рестораны шөлний жороос тэс өөр юм.
Найрлага:
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сам хорхой - 200 гр
- Том йам гоймон - 40 гр
- Загасны соус - 50 мл
- Каффи шохойн навч - 4 ширхэг.
- Гамангал - хэд хэдэн рекорд
- Шохой - 1 ширхэг.
- Кокосын сүү - 250 мл
- Мөөг - 100 гр
- Нимбэгний шүүс - 40 мл
Хоол хийх:
Ус буцалгаж, кокосын сүү нэмээд дараа нь загасны соус нэмнэ. Нимбэгний шүүс.
Шинэхэн шохойн шүүсийг шахаж ав. Галангал, сонгино, навч, нимбэгний өвс нэмнэ. Том юм болгохын тулд чинжүүний оо нэмнэ.
Сайн холино, шөл дахин буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Одоо мөөг, сам хорхой нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, чинжүү улаан лооль нэмнэ.
Том Юм шөл хийхэд шаардлагатай бүх орц найрлагыг байшингийн ойролцоох ердийн супермаркетаас олж чадахгүй. Тиймээс тэдгээрийг амархан сольж болно.
Найрлага:
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Мөөг - 200 гр
- Сам хорхой - 300 гр
- Загасны соус - 50 мл
- Том Юм паста - 40 гр
- Чили чинжүү - 2 ширхэг.
- Модны навч - 8 ширхэг.
- Цилантро - 1 баглаа.
- Шохой - 1 ширхэг.
Хоол хийх:
Та тахианы шөлийг урьдчилан чанаж эсвэл шууд том юм шөл болгон бэлтгэж болно.
Шөлд бид олон тооны килантро, нимгэн хэрчсэн цагаан гаа хавтан, шохойн навч, чинжүү чинжүү илгээдэг. Бид шөлийг чанаж болгосон. Чили нухаш, загасны соус нэмнэ.
Дахин хэдэн минутын турш хооллоорой. Мөөгийг тайрч, шөл рүү илгээнэ. Сам хорхойг цэвэрлэж, шөл рүү нэмнэ. Шөл рүү шохой шахаж хийнэ.
Сайхан хооллоорой.
Энэ шөлний сонголт нь сам хорхой, тахианы махыг нэгэн зэрэг агуулдаг.
Найрлага:
- Тахианы мах - 250 гр.
- Улаан лооль - 3-4 ширхэг.
- Кафир шохойн навч -20 ширхэг.
- Нимбэгний өвсний иш - 3-4 ширхэг.
- Чили чинжүү - 2-3 ширхэг
- Галанга - 30 гр
- Мөөг: -100 гр.
- Том юм оо - 40 мл
- Сам хорхой - 150 гр
- Цилантро - 1 баглаа
- Кокосын сүү - 150 мл.
- Шохойн шүүс - 50 мл.
Хоол хийх:
Тахианы махыг нимгэн зүсэж, ус руу илгээнэ. Улаан лоолийг 4 хэсэг болгон хувааж, шөл рүү нэмнэ. Галангийн үндсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Нимбэгний навчийг хайчилж, нилээд цавчих. Мөөгийг санамсаргүй байдлаар тайрч, бас нэмнэ. Бид шөл рүү kefir шохойн навч, чинжүү чинжүү илгээх болно.
Хэдэн минутын турш чанаж, чинжүүний оо, загасны соус, шохойн шүүс нэмнэ. Сайн хутгаад кокосын сүү нэмнэ. Цилантро хувааж, шөл рүү нэмнэ.
Хамгийн сүүлд сам хорхой нэмнэ.
Үнэн хэрэгтээ энэ хоолыг бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй, гол зүйл бол бүх найрлагыг нь олж, ээлжлэн шөл рүү нэмнэ.
Найрлага:
- Том Юм хоол хийх холимог - 1 багц
- Сам хорхой - 200 гр
- Шохой - 1 ширхэг.
- Загасны соус - 40 мл
- Чили чинжүү - 2 ширхэг.
- Чили оо - 40 мл
- Кокосын сүү - 200 мл
Хоол хийх:
Томоохон супермаркетууд Тайландын шөл хийх тусгай иж бүрдэл зардаг. Дүрмээр бол энэ багцад ногоонууд орно.
Эдгээр нь нимбэгний өвс, kefir шохойн навч, чинжүү чинжүү, галангын үндэс юм. Бид ногоон ногоо бэлтгэж, тахианы шөлийг буцалгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
Дараа нь кокосын сүү, чинжүүний оо нэмнэ. Та мөөг, улаан лооль нэмж болно. Эцэст нь сам хорхой нэмнэ, учир нь тэд маш хурдан чанаж байна.
Сайхан хооллоорой.
Кокосын сүүтэй мөөгтэй сам хорхой, загасны амтлагч, цагаан гаа, чинжүү чинжүү... Энэ нь амттай байж чадах уу? Том Йам шөлний гайхалтай амт нь таныг таашаалтайгаар нүдээ аниад гэртээ буцаж ирснийхээ дараа олон сарын турш хурц, халуун ногоотой амтыг санахад хүргэдэг. Өнөөдөр - маш энгийн Том Ям жор, энэ нь танд ердөө 10-15 минутын дотор гэртээ хоол хийх боломжийг олгоно.
Том Юмыг ирээдүйд ашиглахын тулд том саванд чанаж хийдэггүй. Энэ шөлийг нэг удаа буцалгаж, маргааш хөргөгчинд үлдээхгүй, дахин халаахгүй.
Том Юм Кунг шөлний найрлага, 1-2 порцод шаардлагатай найрлага:
2 шил ус
10 сам хорхой (тахианы мах эсвэл дүпүгээр сольж болно)
1-2 иш нимбэгний өвс (том супермаркетуудад зарагддаг)
5-6 жижиг зүсмэл галанган үндэс (Тайландын төрөл бүрийн цагаан гаа, ердийн цагаан гаагаар сольж болно)
3-4 шохойн навч (том супермаркетуудад байдаг)
3-4 хясаа мөөг
1 дунд хэмжээний улаан лооль
1 жижиг цагаан сонгино
2 хоолны халбага Тайландын чинжүү оо эсвэл том юм оо
10-15 хоолны халбага наргил модны сүү
5-6 хоолны халбага загасны соус
5-6 халбага шохойн шүүс
1 халбага элсэн чихэр
килантро, ногоон сонгино хэдэн мөчир
1 халбага мөөг эсвэл тахианы хуурай шөл
Найрлагын гайхалтай жагсаалтыг харахад Том Юм хоол хийхэд хэцүү, худалдаж авах маш олон зүйл байдаг. Гэхдээ хараарай: шөлөнд шаардлагатай бүх ногоо энд байна.
Хүнсний ногоо нь анхилуун үнэр, амтыг өгөхийн тулд зөв зүсэх ёстой, гэхдээ Том Ямыг хоол хийхдээ шар болж хувирахгүй. Нимбэгний өвсний ишийг эхлээд хутгаар цохиж шүүсийг нь гаргаж аваад дараа нь 3 см орчим урттай том хэсэг болгон хуваана.Том Ямд нимбэгний өвс хэрэглэх өөр нэг арга бий - хутгаар цохиж, дараа нь мушгина. зангилаа. Шөл дэх нимбэгний өвсийг иддэггүй, харин шөлөнд амтыг нь өгсний дараа хаядаг.
Кафир шохойн навчийг бүхэлд нь буцалж буй усанд хийж байвал шөлөнд хурц үнэр өгөхгүй. Илүү их нөлөө үзүүлэхийн тулд та дунд хэсгийг нь урах хэрэгтэй.
Чили чинжүү нь энэ хоолонд заавал байх ёстой. Энэ нь Том Юмыг маш их хайрладаг шөлийг хурц амттай болгодог. Шөлний халуун ногоотой байдлыг тохируулах нь маш хялбар байдаг. Хэрэв та бүхэл бүтэн хонхорцог шөлөнд хийвэл шөл нь маш халуун ногоотой биш байх болно. Хэрэв та илүү халуун ногоотой болмоор байвал чинжүүгээ хутгаар буталж болно.
Бид хясааны мөөгийг гараараа жижиг урт хэсэг болгон задалдаг. Сонгино, улаан лоолийг 8 хэсэг болгон хайчилж ав.
Cilantro болон ногоон сонгино том, урт саваа болгон хуваасан байх ёстой. Тус тусад нь тавган дээр тавь. Бид хоол хийх хамгийн төгсгөлд хэрэгтэй болно.
Сам хорхойг бүрхүүл, толгойноос нь цэвэрлэж, зөвхөн сүүлийг нь үлдээх хэрэгтэй. Түүнчлэн, гэдсийг арилгахаа бүү мартаарай - энэ нь сам хорхойн ар тал дээр толгойноос сүүл хүртэл урсдаг хар утас юм.
Бүх зүйл таслагдсаны дараа та Том Ям хоол хийж эхлэх боломжтой. Галанган үндэс (Тайланд цагаан гаа), кафир шохойн навч, нимбэгний өвсийг буцалж буй усанд хийнэ. Хэрэв та Том Ямыг сам хорхойтой биш, тахианы мах эсвэл дүпүтэй хоол хийж байгаа бол эдгээр орцуудаа нэмэх цаг болжээ.
Бүх зүйл буцалгаж, гал дээр нэг минутын турш хоол хийх үед бид шөл рүү сонгино хаяж, элсэн чихэр, мөөгний нунтаг, загасны амтлагч, шохой нэмнэ.
Энэ бол туршиж үзэх ёстой шөл юм. Хэрэв амт нь тэнцвэртэй биш юм шиг санагдаж байвал та үргэлж исгэлэн, элсэн чихэр эсвэл давс (давсын оронд загасны амтлагч) нэмж болно.
Амт нь таалагдсаны дараа эцсийн өнгөлгөөг нэмнэ үү - улаан лооль, чинжүүний зуурмагийг шөлөнд хийнэ.
Шөл нь аль хэдийн дур булаам харагдаж, амттай үнэртэй байдаг. Том Ямын өнгийг илүү ханасан, амт нь илүү зөөлөн болгох цаг болжээ. Кокосын сүү нэмнэ.
Төгсгөлд нь хайруулын тавган дээрээс салгахаасаа өмнө сам хорхойг шөлөнд хийж, галыг унтраа. Сам хорхой бэлэн байдалд хүрч, хоолны ширээн дээр очих замдаа тавагтай байх болно. Тэднийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм - энэ нь зөөлөн махыг резинэн болгоно.
Том Юм Кунг бэлэн боллоо. Үүнийг килантро, ногоон сонгинооор чимэглэж, халуунаар үйлчилдэг. Азичуудын талхны оронд иддэг будаагаа тусдаа тавганд хийж болно. Райс мөн Том Ямын маш баялаг, халуун ногоотой амтыг өгдөг. Сайхан хооллоорой!
Хэрэв танд манай блог таалагдаж байвалвэб сайтМөн та манай Азийн аяллыг цааш нь дагахыг хүсвэл шинэ нийтлэлийн захидлын жагсаалтад бүртгүүлж болно нийгмийн сүлжээндэсвэл имэйлээр. Танд хэрэгтэй бүх товчлуурууд хуудасны доод талд байна.
Тайландын хамгийн алдартай хоолны нууцууд
Халуун цаг агаарт та ямар нэг сэрүүн, сэргэг зүйлийг хүсдэг. Тайландын хамгийн алдартай хоол бол халуун ногоотой Том Юм шөл байдаг нь илүү гайхмаар юм. Мөн тэд үүнийг хөргөх цаг гаргахгүйн тулд ихэвчлэн тусгай самовараар түлж үйлчилдэг.
Самоварт шөл хийх уламжлал Зүүн өмнөд Азид тийм ч ховор биш юм. Энэ нь Тайландад, мөн бүс нутгийн бусад орнуудад, Хятадаар "галын тогоо" гэсэн утгатай хого шөлийг эрт дээр үеэс мэддэг байсан Хятадаас ирсэн байх магадлалтай. Хятад, Тайланд нь Оросын босоо сунасан самовараас зөвхөн хэлбэр дүрсээрээ ялгаатай (тэдгээр нь тогоо, тогоо шиг харагддаг), мөн бяцхан зуухны байршлаар ялгаатай байдаг. ОХУ-ын хувилбарт энэ нь доод талд, Азийн хувилбарт - хайруулын тавган дээр байдаг. Дулаан нь төвөөс ирмэг хүртэл жигд тархдаг. Хятадад "галын тогоо" дахь махны шөлийг удаан хугацаанд чанаж болгосон бол Тайландад эсрэгээр шинэхэн бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага боловсруулалтанд оруулахыг илүүд үздэг тул хурдан чанаж болгосон далайн хоол, тахианы махыг ихэвчлэн ашигладаг. Сүүлийн жилүүдэд Тайландчууд самоварыг ердийн ган тогоогоор солих нь ихсэж байгаа ч хөдөө орон нутагт үүнийг олж болно.
Том нүхний хамгийн энгийн хувилбарыг хийхэд хэдхэн минут хангалттай. Хамгийн гол нь кафир шохойн навч, цагаан гаа эсвэл галангал, нимбэгний өвсний ишийг усанд оруулахаа мартаж болохгүй. Эдгээр амтлагч нь шөлний амтыг тодорхойлдог. Үүнээс гадна та карри оо, халуун чинжүү, зөөлөн сонгино, улаан лооль, хясаа мөөг зэргийг нэмж болно. Чили чинжүүг 17-р зуунд Шинэ ертөнцөөс авчирсан бөгөөд энэ нь хэрэглэх уламжлал юм янз бүрийн төрөлкарри оо хөрш Энэтхэгээс ирсэн. Мөн Америкаас ирсэн улаан лооль, мөөг нь зөвхөн 20-р зуунд л тавагны найрлагад гарч ирсэн.
Хэзээ хэлбэржсэн бэ сонгодог жорэзэлхүүний нүх, яг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Ямартай ч үндэсний хэл бичгийн шинэчлэлийн төлөө Тайландын Шекспир гэгддэг алдарт яруу найрагч Сунтон Пу XIX эхэн үезуунд тэрээр "Эмэгтэйчүүдэд зориулсан заавар" -ыг бүтээсэн бөгөөд үүнд шаардлагатай ур чадваруудын дунд Том Ямагийн ур чадварыг багтаасан байв. Мөн тэр зууны төгсгөлд уг хоол нь хааны хоолны цэсэнд багтсан байв.
Ярилцлага
Ампорн Чоенг-Нгам
Чианг Май хотын уугуул, Конрад Ко Самуй (Тайланд) дахь Jahn рестораны тогооч халуун ногоотой, халуун ногоотой байдлын талаар ярьдаг.
Тайландын хоол Европчуудад хэтэрхий халуун ногоотой санагддаг ...
Гэхдээ Тайландын уламжлалт том юм нь маш халуун ногоотой байх албагүй. Чили чинжүүг 17-р зуунд л Португалийн номлогчид Азид авчирсан тул шөлөнд нэлээд хожуу нэмж эхэлжээ.
Тэгэхээр зөв хэмжээ гэж юу вэ?
Ийм тодорхойлолтыг ашиглах нь бараг боломжгүй юм. Тайландын хоол нь импровизац дээр суурилдаг. Энэ шөлөнд халуун ногоо, ургамлууд тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг боловч тогооч бүр өөрийн гэсэн харьцаатай байдаг. Ямар ч байсан Том Юм нь халуун ногоотой болох нь гарцаагүй.
Ийм халуун ногоотой шөлийг хаана туршиж үзэх нь зүйтэй вэ?
Тайландад үүнийг булан бүрт шууд бэлтгэдэг. Мөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд үүний ачаар та гэртээ амархан, хурдан шөл хийж болно. Ресторанд үйлчилдэг том йамыг хоол хийж байгаа нь надад таалагддаг цэнхэр заанБангкок хотод. Хэрэв та Кох Самуйд байгаа бол над дээр очиж үзээрэй Жан.
Тайландчууд том ямыг хэр олон удаа иддэг вэ?
Бараг өдөр бүр, ямар ч үед, гэхдээ ихэвчлэн өглөөний цай, өдрийн хоолонд. Энэ шөл нь халуун ногоотой тул цусны эргэлтийг сайжруулж, биеийг сайн цэвэрлэдэг гэж үздэг.
Тайландын хоол нь чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой, давслаг гэсэн дөрвөн элементийн хослол дээр суурилдаг. Нам пла загасны амтлагч нь энэ нүхэнд давс, чихэрлэг амтыг элсэн чихэр, шохойн навч, шүүсийг хүчил, чинжүү чинжүү, цагаан гаа нь халуун ногоотой, халуун ногоотой болгодог.
Тайландын халуун ногоотой шөлний нэр нь "том" нь "тогооч", "ям" гэсэн хоёр үгнээс бүрддэг - нэг хувилбараар "халуун ногоотой салат". Хэрэв сам хорхойг аяганд хийвэл том юм кунг, загасыг том юм пла, тахиа бол том ям кай гэж нэрлэдэг.
Тайландад ирсэн жуулчид сонгодог том юмыг наргил модны сүү, галангалаар хийсэн гэдэгт итгэлтэй байгаа боловч үнэн хэрэгтээ анхны бүрэлдэхүүн хэсэг нь зөвхөн 1980-аад онд нэмэгдсэн байна. Энэ санааг Тайландын өөр нэг алдартай шөл болох том кха кайгаас зээлсэн бололтой. Энэ нь тахианы мах, галангын үндэс, самрын нухашнаас гаргаж авсан наргил модны сүүн дээр суурилдаг.
Өнөөдөр Том Юм бол Тайланд төдийгүй дэлхийн хамгийн алдартай хоол юм. Үүнийг үнэтэй ресторан, хоолны газар, гэрийн гал тогоо, гудамжны худалдаачдаас олж болно. Жуулчид ихэвчлэн ууттай халуун ногоо, хатаасан кокосын сүүг авч, дуртай амтаа амталж эх орондоо ирдэг.
Том Ямыг хаана чанаж иддэг байсан ч гэсэн зөв сэтгэл санаа нь танд таалагдах болно. Үймээн самуун, санаа зовнилоо дараа нь орхиж, тайвширч, тайван, нам гүм байлгахыг хичээгээрэй - тэгвэл та Тайланд хоолны жинхэнэ амтыг мэдрэх болно.
Жор
Том Юм Кунг
Хэдэн порц: 6
Хоол хийх цаг: 20 минут
ус - 2 л
Хальсалсан сам хорхой - 600 гр
Шимежи мөөг (хясааны мөөг эсвэл хясааны мөөгний төрөл), та шампиньон идэж болно - 12 ширхэг.
Шар лууван - 60 гр
Интоорын улаан лооль - 12 ширхэг.
Шохой эсвэл нимбэг - 6 навч
Галангал эсвэл цагаан гааны үндэс - 50 гр
Шинэ нимбэгний өвс - 80 гр
Шохой - 3 ширхэг.
Нам пла загасны амтлагч - 60 гр
Яншуй эсвэл килантро навч - 30 гр
Бор элсэн чихэр - 60 гр
Хэдэн ногоон сонгино
1 Хүйтэн усанд жижиглэсэн галангал, нимбэгний өвс, шохойн навч, хясаа хийнэ. Буцалгана.
2 Буцалж буй усанд үлдээсэн сүүлтэй хальсалсан түүхий сам хорхойг нэмнэ. Улаан лоолийг дөрөвний нэг болгон хайчилж, мөөгийг зайлж, шөл рүү хийнэ. 5 минут буцалгана.
3 Шохойн шүүс хийнэ, яншуй, жижиглэсэн ногоон сонгино хийнэ. Дахин 1 минутын турш хооллоорой.
4 Галаас авахын өмнө загасны соус, элсэн чихэр нэмнэ. Саванд хийнэ.
Зураг: Григорий Поляковский
Материалыг бэлтгэхэд тусалсан ноён Ли ресторанд редакторууд талархал илэрхийлье.
Хэрэв та Тайландын өөр өөр газар хооллохоор шийдсэн бол Том Ямын амтыг хэзээ ч мэдрэхгүй. Энэхүү чамин халуун ногоотой шөл нь маш олон талт тул ямар ч Тайланд хүн үүнийг нэг жорын хатуу хүрээнд хийж чадахгүй. Жинхэнэ Том Ямыг хоол хийж чадахын тулд энэ нарлаг эх оронд төрж, энэ амтыг саран царайтай эхийн сүүгээр шингээх хэрэгтэй учраас бид урлагийн бүтээл гэж дүр эсгэдэггүй. Бид зүгээр л гастрономийн гайхамшигт бүтээлд ойртож, түүний амттай хуулбарыг бүтээхийг хичээх болно.
Нийтлэлийн зохиогч
Мэргэжлээрээ сэтгүүлч, мэргэжлээрээ тогооч. Хүүхдүүд унтаж байхад хурдан хоол хийдэг. Гайхамшигтай танилцуулга, хоол хийх зохиогчийн нарийн хэв маягийг үнэлдэг. Хамгийн хурдан зочдыг тансаг, гэхдээ бэлтгэхэд хялбар хоолоор хэрхэн зэвсэглэхийг хэлж өгдөг.
- Жор зохиогч: Олсан Уварова
- Хоол хийсний дараа та 2 хүлээн авах болно
- Хоол хийх цаг: 30 мин
Найрлага
- 200 гр бар сам хорхой
- 400 гр тахианы шөл
- 400 мл кокосын сүү
- 15 мл загасны соус
- 2 ширхэг. шохойн навч
- 25 гр цөцгийн тос
- 40 гр нимбэгний өвсний иш
- 20 гр галангал
- 3 гр чинжүү чинжүү
- 200 гр улаан лооль
- 250 гр шампиньон
- 15 гр улаан лоолийн оо
- 1 хумс сармис
- 1/8 tsp Табаско соус
- 1 PC. шохой
- килантро
Хоол хийх арга
Найрлагын талаар та юу мэдэх хэрэгтэй вэ:
- Галангал бол халуун ногоотой цагаан гааны нэг төрөл юм. Олон супермаркетуудаас та Тайландын шөлний бэлэн багцыг олох боломжтой. Хэрэв энэ найрлага олдохгүй бол түүнийг цагаан гааны үндэсээр сольж болно.
- Нимбэгний өвс бол тод цитрусын амттай нимбэгний өвс юм. Та нимбэгний хальсаар сольж болно.
- Каффир - шохойн навч. Та нимбэгний навчийг сольж болно.
- Сам хорхой. Тохиромжтой сам хорхойн сорт langutin, бар сам хорхой, хаан. Хэрэв хүсвэл бусад далайн хоол нэмж болно.
- Шиитаке мөөг / шампиньон / хясаа мөөг. Дээрх зүйлсийн аль нэг нь ажиллах болно.
- Загасны соус. Шар буурцагны соусаар сольж болно.
- Шохой. Нимбэгээр сольж болно.
- Кокосын сүү. Халуун ногоотой амтыг зөөлрүүлэхийн тулд нэмсэн. Сүү нэмэх нь сонголттой олон шөл жор байдаг.
- Том Юм халуун ногоотой паста. Манай орны хамгийн хүртээмжтэй бүтээгдэхүүнүүдийн нэг тул жороор бид үүнийг хольцоор солих болно улаан лоолийн ооТабаско соус, сармис, чинжүүтэй.
Шөлийг бэлтгэ. Саванд тахианы шөл, наргил модны сүү, загасны соус, каффир/шохойн навчийг холино. Шөлийг дунд зэргийн халуунд илгээнэ.
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, нимбэгний өвсний иш, галангалыг 2 минутын турш хуурна. Сонголтоор эдгээр орцуудыг амтыг нь гаргахын тулд жижиглэн хэрчиж болно, эсвэл идэж байхдаа халбага руу унахгүйн тулд бүхэлд нь шарж болно. Хэд хэдэн чинжүү цагираг нэмнэ. Савны агуулгыг шөл рүү хийнэ, буцалгаад хүлээнэ үү.
Улаан лоолийг дунд шоо болгон хайчилж, хагас зөөлөн болтол хайруулын тавган дээр хэдэн минут хуурна. Буцалж буй шөл рүү илгээнэ.
Мөөгийг угааж, жижиг хавтан болгон хуваана. Мөөгийг шөл рүү илгээнэ үү.
Шөлийг улаан лоолийн оо, нилээд жижиглэсэн чинжүү, жижиглэсэн сармис, хэдэн дусал Табаско соусын хольцоор амтлана. Перец, Табаско соусыг хэтрүүлж болохгүй, шөлөө халуун байлгаж, халуун хольцыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Сам хорхойг хясаа, нугаламын гэдэснээс хальсалж, буцалж буй шөл дээр нэмээд 5 минутын турш хооллоорой. Цилантро угааж, гараараа том ширхэгтэй урж, шөл рүү нэмж, нэг шохойн шүүс, хүсвэл давсыг шахаж, дараа нь хайруулын тавгаа зуухнаас гарга.
Том Ямбэлэн!
Сайхан хооллоорой!
Том Юм. Хэрэв та энэ хоолыг сайн мэдэхгүй бол манай нийтлэлээс та энэ талаар мэдэх болно.
Сам хорхойтой Тайландын Том Юм шөл бол дэлхийн хамгийн халуун ногоотой шөл юм. Энэхүү хоол нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга болохыг харуулсан олон судалгаа байдаг. Энэ хоолноос болж Тайландчууд ийм өвчинд нэрвэгдэх нь ховор байдаг.
Энэхүү Тайландын шөлийг Тайландын аль ч кафе, ресторанд, мөн Зүүн Өмнөд Азийн бусад олон оронд санал болгодог. Үүний зэрэгцээ, тогооч бүр таваг дээр зарим тохируулга хийдэг: найрлагыг нь нэмдэг эсвэл хасдаг, бүрэлдэхүүн хэсгийн хэмжээг ихэсгэдэг эсвэл бууруулдаг.
Загас, тахиа, далайн хоолтой хэд хэдэн сорт байдаг.
Халуун ногоотой Тайландын шөлний үндэс
Хоол бэлтгэхийн тулд өндөр чанартай орц найрлагыг ашиглах нь маш чухал юм. Шөлний суурь нь халуун ногоотой чинжүү зуурмаг юм. Та өөрөө хийж болно. Орост худалдаж авахад хэцүү байдаг. Үүнийг зөвхөн Тайландаас авчрах боломжтой. Энэ нь уутанд эсвэл лаазанд зарагддаг. Багц нь ихэвчлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг агуулдаг бөгөөд үүнд кофер, галангал, нимбэгний өвс гэх мэт анхилуун үнэрт орц найрлагыг нэмж болно. Уг лонхтой хоол хийхэд зориулж цэвэр гоймон гаргадаг.
Найрлага
Одоо та шөлөнд орсон найрлагыг тайлбарлах хэрэгтэй. Хэрэв байхгүй бол юу сольж болохыг бид танд хэлэх болно.
Тиймээс Тайландын шөлний найрлагад дараахь зүйлс орно.
- галангал бол цагаан гааны нэг төрөл юм. Энэ нь мод шиг хатуу бөгөөд хурц амттай байдаг. Галангалыг энгийн цагаан гаагаар харж болно. Та хатаасан уутнаас шинэхэн болон нунтаг аль алиныг нь ашиглаж болно.
- нимбэгний өвс - нимбэгний үнэртэй ногоон иш (ойролцоогоор 1 см диаметртэй). Та энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг шохой эсвэл нимбэгний хальсаар сольж болно.
- Каффир (каффир) - хар ногоон өнгийн шохойн модны навч. Энэ мод зөвхөн тэдний ачаар л ургадаг. Та тасалгааны нимбэгний навчаар каффирыг сольж болно.
- килантро (кориандр). Амт нэмэхэд ашигладаг. AT өвлийн цагжил, хөлдөөсөн өвс нэмнэ. Та мөн үрийг орлуулагч болгон ашиглаж болно.
- Загасны соус. Тайландын шөлөнд өвөрмөц үнэр өгөхийн тулд нэмдэг бөгөөд давс нэмдэггүй. Соус нь нэлээд анхны үнэртэй боловч аяганд шинэ хэлбэрээр нээгддэг. Энэ нь хоол болгонд шинэ амт нэмдэг. Шар буурцагны соусыг загасны соусаар сольж болно.
- Шохойн шүүс. Үүнийг нимбэгний шүүсээр амархан сольж болно.
- Сүрэл мөөг. Тэдгээрийг шиитаке, шампиньон эсвэл хясаа мөөг гэх мэт өөр төрлөөр сольж болно.
- Сам хорхой. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг. Үүнийг солихыг зөвлөдөггүй. Та сам хорхойноос гадна бусад далайн хоол, тухайлбал наймалж, далайн амьтан болон бусад зүйлийг ашиглаж болно.
- Кокосын сүү (эсвэл Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь нэмэлт юм. Энэ нь илүү зөөлөн амттай Тайландын шөлний аль нэгийг хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь Европчуудад зориулагдсан байдаг. Хэрэв хүсвэл энэ найрлагыг ердийн цөцгий эсвэл сүүгээр сольж болно. Та хийж болно. Мөн ийм бүрэлдэхүүн хэсгийг тавагнаас бүрэн арилгана.
- Тахианы мах. сонголттой. Хоолонд далайн хоол бага байх үед хоолыг илүү амттай болгохын тулд сам хорхойд нэмдэг.
Таны харж байгаагаар Тайландын шөл хийхээсээ өмнө шаардлагатай найрлагыг нөөцлөх хэрэгтэй. Эдгээр нь бүгд нэлээд тодорхой боловч хэрэв хүсвэл тэдгээрийг илүү танил хувилбараар сольж болно.
Том Юм пастанд юу хэрэгтэй вэ?
Хэрэв та анхны паста худалдаж аваагүй бол өөрөө хийж болно.
Гоймон бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- нэг чинжүү чинжүү (эсвэл бусад халуун);
- нэг сармис;
- сонгино (ердийн сонгинооор сольж болно);
- цагаан гаа (найрлага нь сонголттой боловч таваг дээр нэмж болно).
шөлний хувьд
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, ойролцоогоор гурваас дөрвөн халбага. Зуурмаг нь хэтэрхий зузаан мэт санагдаж байвал чанаж байхад нэмж нэмж болно.
Газрын тос халуун бол нимгэн хэрчсэн хэдэн хумс сармисыг шиднэ. Энэ нь алтан хүрэн хүртэл шарсан байх ёстой. Сармисаа барьсны дараа тусад нь тавь.
Дараа нь нэг дунд жижиглэсэн сонгино (сонгины сонгино) тосонд хийнэ. Мөн хайруулын тавган дээр алтан болтол дэвтээнэ. Үүнийг барьж авсны дараа сармис дээр тавь.
Дараа нь ижил тосонд жижиг хэсэг болгон хуваасан дөрвөөс таван чинжүү нэмнэ. Үүнийг тосонд бага зэрэг хатаана (нэг минут хангалттай байх болно). Дараа нь хайруулын тавган дээр өмнө нь шарсан сонгино, сармисаа нэмнэ. Мөн тэнд сараалжтай цагаан гаа нэмж болно. Гэхдээ энэ нь сонголттой.
Холимог хайруулын тавган дээр бага зэрэг барьж, байнга хутгана. Дараа нь дулаанаас салга. Дараа нь бүгдийг нь хутгагчаар нилээд нунтаглана. Ингээд л манай паста бэлэн боллоо. Тууштай байдал нь зузаан байх ёстой. Бэлтгэсэн масс удаан хугацаанд мууддаггүй, та зүгээр л хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.
Тай Том Юм шөлийг гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ?
Одоо бид энэ хоол хэрхэн бэлтгэгдсэнийг танд хэлэх болно. Үр дүн нь халуун ногоотой хоолонд дурлагчдыг баярлуулах Тайланд хоолны хоёр порц байх болно.
Нийтлэлд үзүүлсэн Тайландын шөлийг загас эсвэл тахианы шөл дээр бэлтгэдэг. Хэдийгээр хамгийн хялбар арга бол мэдээж тахианы маханд хоол хийх явдал юм. Та байгалийн шөл болон шоо болгон ашиглаж болно.
Шөлийг илүү баялаг болгохын тулд хальсалж, угаасан хясаа, сам хорхойн толгой нэмнэ. Хоёр нэгжийн хувьд ойролцоогоор 0.5 литр шөл шаардагдана. Үүнийг давсалж болохгүй, зүгээр л загасны амтлагч (1 tbsp) нэмнэ.
Бэлэн шөлөнд долоон миллиметр зузаантай галангын хэсгийг (эсвэл нэг хагас см зузаантай цагаан гаа) нэмнэ. Дараа нь кафир (хоёр навч), арван сантиметр урт нимбэгний мод (эсвэл нэг нимбэгний хальс) шиднэ.
Үүссэн хольцыг дөрвөн минут буцалгана, ингэснээр амтлагч нь амт, үнэрийг нь өгнө. Дараа нь бүх навч, хэсэг, саваа гаргаж, саад болохгүйн тулд таваг дээр тавь.
Халуун ногоотой шөл хийх дараагийн алхам
Тайландын шөлөнд бүх орц найрлагыг нь аль хэдийн нэмсэн бол таваг хийж үзээрэй, шаардлагатай бол гоймонг аяганд хийнэ.
Тиймээс буцаад хоол хийх. Одоо та бүх бэлтгэсэн найрлагыг Тайландын шөл рүү хаях цаг ирлээ, тухайлбал: мөөг (4 ширхэг), нэг чинжүү чинжүү, хальсалж сам хорхой болон бусад далайн хоол (400 грамм), тахианы мах (100 грамм). хэсэг болгон хуваасан. Мөн загасны соус (1 халбага) таваг руу хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, та зарим нэг найрлагыг нэмж болохгүй, учир нь хүн бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг, гэхдээ бидний шөл мөөг, сам хорхойгүйгээр ажиллахгүй нь гарцаагүй.
Хэрэв та таваг нь бага зэрэг зөөлөн амттай байхыг хүсч байвал, ялангуяа гоймон их тавьсан бол кокосын цөцгий эсвэл сүү (ойролцоогоор 100 мл) нэмнэ. Дараа нь таваас долоон минутын турш таваг бэлтгэ.
Анхилуун, амттай шөл бэлтгэх сүүлчийн алхам
Арилгахаас хэдхэн минутын өмнө жижиг, хагас болгосон сонгино (мэдээж хальсалж), нэг хумс сармис нэмнэ. Хэрэв та амтыг илүү төрөлжүүлэхийг хүсч байвал өөр улаан лооль руу шидээрэй. Та ердийн улаан лоолийн хоёр зүсмэл эсвэл хоёр хэсэгт хуваасан интоорын аль нэгийг ашиглаж болно.
Энэ бол бэлэн Тайландын хоол хийх нь төвөгтэй хоол юм. Гэхдээ хэрэв хүсвэл гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг даван туулах болно.
Бэлэн шөл нь тавган дээр цутгаж, дээр нь ургамал цацаж байна. Дараа нь нэг халбага нимбэг эсвэл шохойн шүүс нэмнэ.
Мөн чанасан гоймоныг зөвхөн хоол хийх явцад төдийгүй бусад хоол хийхэд ашиглаж болно гэдгийг хэлмээр байна. Гоймонг бэлэн хоолонд, жишээлбэл, гоймон дээр нэмэхийг зөвшөөрдөг.
Жижиг дүгнэлт
Одоо та нийтлэлд танилцуулсан Тайландын шөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон нь танд туслах болно. Та гал тогоондоо халуун ногоотой хоол хийж чадна гэж найдаж байна.
