Il sogno di ogni casalinga. Per ottenere il risultato desiderato, molti di loro devono attraversare un difficile percorso di tentativi ed errori. Ma in realtà, non è affatto difficile cucinare cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno, devi solo conoscere alcuni importanti segreti.
Ad esempio, affinché i cetrioli sottaceto risultino gustosi e croccanti, devono essere giovani, con buccia sottile e brufoli scuri, di piccole dimensioni (7-8 cm) e raccolti entro e non oltre un giorno prima del decapaggio. È meglio, ovviamente, se questi sono cetrioli del loro giardino. Ma se ciò non è possibile, prendi i cetrioli collaudati sul mercato. Prima del decapaggio, i cetrioli devono essere messi a bagno per 2-6, o anche fino a 8 ore (a seconda della ricetta) in acqua fredda, cambiandolo spesso. Inoltre, più fredda è l'acqua in cui vengono preammollati i cetrioli, più croccante sarà il risultato.
Ricette comprovate di cetrioli sottaceto
Anche le spezie devono essere trattate con la dovuta attenzione. Ad esempio, non dovresti mettere molto aglio, i cetrioli risulteranno morbidi. Ma chiodi di garofano, pimento, foglie ribes nero e metti la foglia di alloro a piacimento, non influiranno sul risultato. È possibile aggiungere altre spezie se previste dalla ricetta selezionata. In realtà è tutto. Scegli una ricetta, poiché ne abbiamo trovati molti per te, segui tutti i passaggi indicati nelle ricette e deliziosi cetrioli croccanti sottaceto diluiranno la tua accogliente "cantina" con tutti i tipi di preparazioni con la loro presenza.
Cetrioli sottaceto croccanti (metodo numero 1)
Ingredienti (per vasetto da 1 litro):
2 kg di cetrioli piccoli,
2 spicchi d'aglio
1 carota
1 ombrello all'aneto
1 rametto di prezzemolo
1 cucchiaino essenza di aceto.
Per la marinata:
1 litro d'acqua
1 cucchiaio sale (con scivolo),
2 cucchiai Sahara,
5 grani di pepe nero,
3 foglie di ciliegio
3 chiodi di garofano.
Cucinando:
Mettere a bagno i cetrioli in acqua per 6 ore, quindi metterli nei barattoli insieme ad aglio, carote, aneto e prezzemolo. Versare acqua bollente sui vasetti di cetrioli e lasciare per 10 minuti. Scolare l'acqua e versare nuovamente l'acqua bollente, quindi aggiungere all'acqua scolata lo zucchero, il sale, le spezie, le foglie e far bollire. Versare i cetrioli con la marinata finita, aggiungere 1 cucchiaino in ogni barattolo. essenza di aceto, arrotolare e avvolgere fino a completo raffreddamento.
Cetrioli "Fragrante" (metodo numero 2)
Ingredienti per vasetto da 1 litro:
cetrioli,
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
5 piselli di pimento,
1 foglia di alloro.
Per la salamoia:
500 ml di acqua
4 cucchiaini Sahara,
2 cucchiaini sale,
4 cucchiaini 9% di aceto.
Cucinando:
Lavate bene i cetrioli, privateli delle estremità e metteteli a bagno per 3 ore in acqua fredda. Metti le spezie, la cipolla tritata, l'aglio sul fondo del barattolo. Quindi imballare bene i cetrioli nel barattolo. Lessate la salamoia, versatela sui cetrioli e sterilizzate i vasetti per 10 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere.
Cetrioli sottaceto (metodo numero 3)
Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
1,8 kg di cetrioli,
2 ombrelli all'aneto,
1 foglio di rafano
3-4 spicchi d'aglio,
6-7 grani di pepe nero
2 foglie di ribes,
6 cucchiaini Sahara,
3 cucchiaini sale,
5 cucchiai aceto da tavola.
Cucinando:
Lavate le verdure e i cetrioli sotto l'acqua fredda corrente. Sul fondo dei vasetti preparati, adagiate le verdure, l'aglio e il pepe tagliati a pezzetti. Quindi imballare bene i cetrioli nel barattolo, aggiungere sale, zucchero e aceto direttamente nel barattolo e versarvi sopra dell'acqua fredda. Quindi mettere il barattolo di cetrioli in una pentola di acqua fredda e portare a bollore a fuoco basso. Dopo 2-3 minuti dal momento dell'ebollizione, arrotolare i vasetti. I cetrioli devono rimanere verdi al momento del rotolamento. Capovolgere i vasetti, coprire e lasciar raffreddare.
Cetrioli sottaceto croccanti con rafano grattugiato e dragoncello
Ingredienti (per vasetto da 1 litro):
cetrioli piccoli,
2-3 rametti di prezzemolo,
2 spicchi d'aglio
2 foglie di ciliegio
1 anello di peperone dolce,
foglie di rafano, aneto, dragoncello, peperoncino - a piacere.
Per la marinata (per 500 ml di acqua):
30 g di zucchero.
40 g di sale.
Foglia d'alloro,
grani di pepe,
70 ml di aceto al 9%.
Cucinando:
Per questa ricetta, scegli cetrioli piccoli (non più di 7 cm) senza difetti, amarezza e vuoti all'interno. Lavateli e metteteli a bagno per 3 ore in acqua fredda, quindi sciacquateli con acqua corrente e tagliate le estremità su entrambi i lati. Mettere sul fondo di vasetti da 1 litro le foglie di ciliegia, rafano, aneto, prezzemolo, peperoni, aglio e dragoncello. Riempi i barattoli con i cetrioli, versa acqua bollente e lascia agire per 20 minuti, quindi ripeti questa procedura. Preparare la marinata aggiungendo all'acqua tutto tranne l'aceto (aggiungerlo quando l'acqua bolle). Versare i cetrioli con la marinata bollente e arrotolare i vasetti.
Cetrioli "Limone"
Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
1 kg di cetrioli
2-3 spicchi d'aglio,
1-2 foglie di alloro,
2 cucchiai aneto con semi
1 cucchiaio cipolla tritata,
1 cucchiaino rafano grattugiato,
1 litro d'acqua
100 g di sale
1 cucchiaio Sahara,
1 cucchiaio acido citrico,
qualche pisello di pepe nero.
Cucinando:
Lavate bene i cetrioli, privateli delle estremità e metteteli a bagno in acqua fredda per 3 ore. Sul fondo di un barattolo da 3 litri, mettere aneto, alloro, rafano, cipolla, aglio e grani di pepe. Quindi posizionare i cetrioli preparati saldamente nel barattolo. Versare l'acqua nella padella, aggiungere zucchero, sale, acido citrico, portare a ebollizione e versare i cetrioli in un barattolo con questa marinata bollente. Coprire la parte superiore del barattolo con un coperchio pre-sterilizzato e sterilizzare i barattoli di cetrioli in acqua bollente per 15-20 minuti. Arrotolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Cetrioli sottaceto croccanti in succo di mela
Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
cetrioli piccoli (quanti andranno nel barattolo),
2-3 grani di pepe nero
1 ombrello all'aneto
1 rametto di menta
1 foglia di ribes,
2 chiodi di garofano.
Per la marinata:
Succo di mela,
sale - 1 cucchiaio. per 1 litro di succo.
Cucinando:
Scottate i cetrioli con acqua bollente e tagliate le estremità. Sul fondo di ciascuno dei vasetti, adagiate una foglia di ribes, menta, aggiungete le spezie e riempite i vasetti con i cetrioli, quindi riempiteli fino in cima con la marinata bollente a base di succo di mela e sale. Sterilizza i vasetti, quasi completamente immersi in acqua bollente, per 12 minuti dal momento dell'ebollizione, ma non di più, altrimenti i tuoi cetrioli non risulteranno croccanti. Quando il tempo è scaduto, arrotolare i vasetti con i coperchi, capovolgere e avvolgere, lasciare in questa forma fino a completo raffreddamento.
Cetrioli sottaceto con peperone, basilico e coriandolo "Khrum-khrumchiki"
Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
500-700 g di cetrioli,
3-4 peperoni dolci
3-4 spicchi d'aglio,
1 ombrello all'aneto
1 radice di rafano
2-3 rametti di basilico
1 cucchiaino chicchi di coriandolo.
4 piselli di pimento,
3 grani di pepe nero.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
4 cucchiai sale,
2 cucchiai Sahara,
3 cucchiai 9% di aceto.
Cucinando:
Lavate i cetrioli e privateli delle punte, eliminate i semi dal peperone e tagliatelo in 4 parti. Mettere aneto, aglio, basilico e radice di rafano sbucciata sul fondo del barattolo preparato. Quindi mettere i cetrioli e i peperoni ben chiusi nel barattolo. Per la marinata, aggiungere sale e zucchero all'acqua, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e versare sopra i vasetti di cetrioli. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 15 minuti. Trascorso il tempo, scolate la marinata e riportatela a bollore. Aggiungere il coriandolo, i grani di pepe nel barattolo e riempire il contenuto dei barattoli con la marinata calda. Arrotolatela, capovolgetela e il giorno successivo mettetela in un luogo fresco.
Cetrioli croccanti marinati con foglie di menta, cipolle e carote
Ingredienti:
2 kg di cetrioli
1 piccola testa d'aglio,
1 cipolla piccola
1 carota media
4 foglie di rafano, ciliegie, ribes,
1 rametto di aneto insieme a un ombrello,
3 rametti con foglie di menta fresca giovane,
1,2 litri di acqua,
3 cucchiai sale (senza cima)
2 cucchiai Sahara,
3 cucchiai aceto di frutta.
Cucinando:
Selezionare i cetrioli della stessa dimensione, lavarli, tagliare le estremità e immergerli in acqua fredda per 5-6 ore. Sul fondo di barattoli asciutti e sterilizzati, adagiate la ciliegia, il ribes, le foglie di rafano e menta, gli spicchi d'aglio e le carote affettate. Lì, in un barattolo, metti i cetrioli, ben stretti, in cima. Distribuire la cipolla, tagliata a rondelle, sopra i cetrioli e aneto sulla cipolla. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, far bollire l'acqua e versare due volte i cetrioli con questa salamoia, e per la terza volta versare l'aceto nella salamoia scolata, far bollire e aggiungere un po' d'acqua. Versare i cetrioli con questa salamoia, arrotolare i coperchi, girare e lasciar riposare per 5-6 ore. E solo allora riponilo per riporlo.
Cetrioli in agrodolce "stile bulgaro"
Ingredienti (per vasetto da 1 litro):
cetrioli,
1 ombrello all'aneto
1 foglio di rafano
1 rametto di cime di carote,
5 piselli di pimento,
1 spicchio d'aglio
acqua,
1 cucchiaino sale,
2 cucchiaini Sahara,
50 ml di aceto al 9%.
Cucinando:
Mettere a bagno i cetrioli per 1-2 ore in acqua fredda. In ogni barattolo metti aneto, foglia di rafano, cime di carote, grani di pepe nero e uno spicchio d'aglio. Aggiungi l'aceto. Tagliare le estremità dei cetrioli e metterli nei barattoli. Riempi i barattoli di cetrioli con acqua fredda (preferibilmente filtrata). Aggiungi sale e zucchero in ogni vasetto. Metti i vasetti in un contenitore e riempilo di acqua fredda fino alle spalle dei vasetti. Mettere a fuoco, portare ad ebollizione l'acqua e sterilizzare i vasetti per 5-7 minuti dal momento dell'ebollizione. Coprire liberamente i vasetti durante la sterilizzazione con i coperchi. Successivamente, arrotolare i vasetti, capovolgere e, senza avvolgere, raffreddare a temperatura ambiente. Dopo il raffreddamento, metti i barattoli di cetrioli in frigorifero per diverse ore (puoi durante la notte), quindi riponili.
Croccante marinatoe cetrioli "Aroma di conifere"
Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
1 kg di cetrioli
4 giovani rametti di pino (5-7 cm).
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
2 cucchiai sale,
1 cucchiaio Sahara,
½ pila 9% di aceto.
Cucinando:
Lavate i cetrioli, privateli delle punte, versateli sull'acqua bollente e poi sull'acqua ghiacciata. Sul fondo del barattolo preparato, metti metà dei rami di pino, quindi adagia i cetrioli saldamente e metti il resto dei rami di pino tra di loro. Versare lo zucchero e il sale nell'acqua, portare a bollore e togliere immediatamente dal fuoco. Riempire i vasetti di cetrioli con acqua bollente fino all'orlo, coprire con un coperchio e lasciar riposare per 15-20 minuti. Dopodiché, scolare la marinata nella padella, portare a ebollizione, versare l'aceto, mescolare e versare la marinata calda sui cetrioli. Arrotolare i vasetti, capovolgere, avvolgere e lasciar riposare per 2 giorni. Quindi conservare in un luogo fresco.
Cetrioli croccanti con foglie di quercia
Ingredienti (per 10 lattine da 1 l):
5 kg di cetrioli freschi,
10 spicchi d'aglio,
10 ombrelli all'aneto,
10 foglie di ribes nero,
10 foglie di quercia
5 piccole foglie di rafano
30 grani di pepe nero
30 piselli di pimento,
10 cucchiaini senape di grano,
2,4 litri di acqua,
3 cucchiai sale,
5 cucchiai Sahara,
150 ml di aceto al 9%.
Cucinando:
Lavate bene i cetrioli e metteteli a bagno in acqua fredda per 4-6 ore. In barattoli puliti e sterilizzati, metti le verdure piccanti, il nero e il pimento, gli spicchi d'aglio e la senape. Adagiare i cetrioli ben stretti e ordinati sopra. Per la marinata, versate l'acqua in una casseruola, aggiungete lo zucchero e il sale, fate bollire, spegnete il fuoco e aggiungete l'aceto. Versare i cetrioli nei vasetti con la marinata preparata, coprirli con i coperchi e sterilizzare per 5 minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi arrotolare, capovolgere e lasciar raffreddare lentamente.
Cetrioli croccanti sottaceto con corteccia di quercia
Ingredienti (per vasetto da 1 litro):
cetrioli piccoli,
2 spicchi d'aglio
½ foglio di rafano
1 ombrello all'aneto
2 foglie di ciliegio
1 foglia di ribes nero
3-4 grani di pepe nero
3-4 piselli pimento,
½ peperoncino,
⅓ cucchiaino corteccia di quercia,
1,5 cucchiaini sale,
1,5 cucchiaini Sahara,
30 ml di aceto da tavola.
Cucinando:
Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per 5-6 ore. Disporre le spezie, la corteccia di quercia e i cetrioli in barattoli. Versare il contenuto dei barattoli con acqua bollente, lasciare riposare fino a quando l'acqua successiva non bolle. Scolare la prima acqua e riempire i cetrioli con la seconda acqua, quindi lasciarli riposare ancora per un po'. Dopo la seconda volta, dopo aver scolato l'acqua, aggiungere sale, zucchero e aceto direttamente nei vasetti, riempire i vasetti con acqua fresca bollente e arrotolare.
Cetriolini sottaceto con cannella
Ingredienti (per vasetto da 3 litri):
cetrioli: quanto andrà nel barattolo,
15 chiodi di garofano,
6 foglie di alloro,
3-4 spicchi d'aglio,
1 cucchiaino cannella in polvere,
piselli neri e pimento,
1 baccello piccolo di peperoncino,
1,2-1,4 litri di acqua,
2 cucchiai sale (senza cima)
2 cucchiai zucchero (senza parte superiore)
1 cucchiaio 70% di aceto.
Cucinando:
Mettere a bagno i cetrioli per 6-8 ore, tagliare le punte, scottare con acqua bollente e metterli in barattoli sterilizzati, versare acqua bollente per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua e portare di nuovo a ebollizione. Versare sale, zucchero, cannella, spezie, aglio, peperoncino in un barattolo di cetrioli, versare acqua bollente, aggiungere l'aceto nel barattolo, arrotolare e avvolgere.
Prepara i cetrioli sottaceto croccanti secondo la nostra ricetta e sgranocchiali con piacere in inverno non solo con la neve sulla strada, ma anche con deliziosi cetrioli a tavola.
Buona fortuna nella preparazione!
Larisa Shuftaykina
I cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli da un litro possono essere definiti il prodotto conserviera più popolare. Sono noti per il loro gusto eccellente. Molti conservano verdure per l'inverno e cetrioli, nell'elenco delle preparazioni prioritarie, come o.
Abbiamo raccolto, soprattutto per i nostri lettori, le migliori ricette per marinare i cetrioli in modo che siano croccanti.
Questa ricetta utilizza l'aceto per preservare il prodotto, ha delle ottime qualità che permettono al prodotto di essere conservato a lungo. Dopo aver preparato un tale spazio vuoto per l'inverno, non puoi preoccuparti del suo gusto e della sua qualità. L'aceto uccide tutti i germi e i batteri che si trovano sugli ingredienti, impedendo loro di moltiplicarsi e rovinare il prodotto.
Il gusto dei cetrioli preparati secondo questa ricetta può essere definito classico, non hanno odore e sapore estranei. La verdura in agrodolce diventerà lo spuntino preferito per tutti i piatti principali. Non c'è niente di complicato e di speciale in cucina, che è anche importante.
Ingredienti:
- Cetriolo fresco - 600-700 gr;
- Grani di pepe - 5 pezzi;
- Alloro - 2 pezzi;
- Aglio - 2 denti;
- Cipolle - 1-2 pezzi;
- Aceto 6% - 3 cucchiai. cucchiai;
- Prezzemolo, aneto, chiodi di garofano;
- Acqua - 1 - 1,5 litri;
- Sabbia di zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
- Sale - 2 cucchiai. cucchiai.
I cetrioli sott'aceto più deliziosi per le ricette invernali:
- Preparate e lavate accuratamente i cetrioli e tagliate le estremità. Per la conservazione, è meglio scegliere piccoli cetrioli, risulteranno croccanti e duri.
- Preparare vasetti con una capacità di 3 litri. L'inscatolamento richiede quasi sempre sterilità. Le banche devono essere prima sterilizzate. I vasetti accuratamente lavati devono essere tenuti brevemente sul vapore, quindi riscaldati in forno, a collo in giù. Anche i coperchi dovrebbero essere ben lavati.
- Preparare tutte le verdure e le spezie. Sbucciare la buccia e sciacquare con erbe e condimenti.
- Prima di tutto, mettono in un barattolo: cipolle, aglio, erbe aromatiche, spezie. Quindi è necessario distribuire con cura i cetrioli. È più comodo impilare i cetrioli in piedi, quindi più di loro si adatteranno al barattolo.
- Dopo che tutte le verdure e i condimenti sono stati impilati, versare l'aceto puro e non diluito.
- Versare l'acqua in un contenitore e aggiungere zucchero e sale. Mescolare la salamoia fino a quando gli ingredienti non sono completamente sciolti e far bollire per 1 minuto. È meglio far bollire questo liquido più a lungo, circa 15 minuti.
- Versare i cetrioli con salamoia bollente.
- Metti i coperchi sul collo dei barattoli. Versare l'acqua calda nella bacinella e abbassare i barattoli lì. Accendete il fornello e tenete una bacinella con i vasetti per 9-10 minuti.
- Quindi spegnere il gas ed estrarre uno ad uno i vasetti, chiuderli ermeticamente con un'apposita macchinetta. Dopo aver inscatolato tutto, capovolgere i barattoli caldi, avvolgerli e lasciarli in questa posizione fino a completo raffreddamento.
Questo non vuol dire che un'attività come l'inscatolamento sia molto semplice, ma il risultato piacerà a tutta la famiglia. Questa ricetta di cetriolo ti permetterà di goderti appieno il prodotto in salamoia.
Cetrioli sottaceto per l'inverno croccanti senza sterilizzazione
È possibile semplificare un compito così fastidioso come inscatolare i cetrioli? Sì, puoi certamente. Oggi sono note molte ricette che ti consentono di ottenere deliziosi cetrioli sottaceto senza problemi.
Ingredienti:
- Cetrioli - 1 - 1,5 kg;
- Aglio - 4-5 denti;
- Foglia di rafano - 1 pz.;
- Aneto - 2 ombrelli con semi;
- Piselli al pepe nero - 8-9 pezzi;
- Peperoncino piccante - 1/2 baccello piccolo;
- Essenza acetica - 1 ora. un cucchiaio;
- Sale - 70 g;
- Sabbia di zucchero - 100 g.
Cetrioli marinati croccanti per l'inverno in barattoli:
- Seleziona frutti di piccola e media pezzatura, forma corretta, e preliminarli per un paio d'ore in acqua fredda. Lavate accuratamente ogni cetriolo.
- Sbucciare l'aglio e lavarlo, fare lo stesso con i condimenti e le erbe aromatiche.
- Sterilizzare vasetti con una capacità di 3 litri. Sciacquare i coperchi.
- Metti i cetrioli in uno scolapasta e versaci sopra abbondante acqua bollente. Subito dopo, devi mettere i cetrioli in un barattolo. Mentre stesi, cospargere di spezie, aggiungere zucchero e sale.
- Versa dell'acqua bollente in un barattolo di cetrioli e tieni i cetrioli nel ripieno fino a quando gli ingredienti sfusi non si sono completamente sciolti nel contenitore.
- Successivamente, è necessario drenare il liquido dal barattolo di cetrioli e farlo bollire di nuovo, aggiungendo componenti sfusi. Durante il processo di ebollizione, versare nuovamente la salamoia nei cetrioli, quindi aggiungere l'aceto.
- Quindi coprire immediatamente i barattoli con i coperchi e conservare rapidamente.
- Metti il barattolo sul coperchio e avvolgi bene. Dopo aver fatto raffreddare completamente, puoi girare i cetrioli.
Il gusto di questi cetrioli piacerà a tutti. L'aggiunta di foglie di rafano conferirà a questo prodotto un piacevole odore e croccantezza. Molte persone preferiscono mettere spezie aggiuntive nei cetrioli sottaceto, che non rovineranno affatto il gusto. chiodi di garofano, dragoncello, prezzemolo e altri condimenti possono essere aggiunti alla ricetta per marinare i cetrioli. La cosa principale è che l'odore e il gusto di queste spezie piacciono a tutti i membri della famiglia.
Ricetta cetrioli sottaceto per il dolce croccante invernale
Tra il gran numero di ricette per marinare i cetrioli, puoi optare per questa. L'uso dell'aspirina nella preparazione di questa ricetta ti consentirà di conservare barattoli di cetrioli in una stanza calda. Non tutte le case hanno una cantina o un'altra cella frigorifera. I cetrioli sottaceto, usando l'aspirina, ti permetteranno di non preoccuparti a lungo della qualità del prodotto.
Ingredienti:
- Cetrioli - 1,5 kg;
- Sabbia di zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- Sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- Foglia d'alloro - 3 pezzi;
- Grani di pepe nero - 8-9 pezzi;
- Aspirina - 3 compresse;
- Foglio di rafano - 2 pz.
Ricette per marinare i cetrioli per l'inverno in barattoli:
- Ordinare tutti i frutti, anche e piccoli, versare acqua fredda per 5 ore, trascorso questo tempo estrarli e tagliare le estremità su entrambi i lati.
- Sterilizzare i barattoli e metterci tutti i condimenti e le erbe aromatiche, lasciando un ombrello di aneto.
- Metti i cetrioli in barattoli in posizione eretta. Completare con 1 rametto di aneto rimanente.
- Versare l'acqua bollente in un contenitore pieno. Non toccare i vasetti con i cetrioli per 8 minuti per sterilizzare completamente il prodotto.
- Scolare il liquido e farlo bollire di nuovo. Versare di nuovo i cetrioli e lasciare agire per 8 minuti.
- Scolare il liquido dal barattolo e farlo bollire ancora, aggiungendo tutti gli altri ingredienti. Dopo la completa dissoluzione di tutti i componenti sfusi della marinata, versarla in un barattolo di cetrioli.
- Conserva i vasetti.
- Metti i contenitori finiti con i cetrioli in una ciotola con acqua calda e accendi il fornello. Tieni i vasetti in acqua per 10 minuti.
- Capovolgere i barattoli, sul coperchio e avvolgerli bene con una coperta calda. Non toccarli finché non sono completamente freddi.
Il gusto dei cetrioli preparati con l'aspirina non è peggiore di altri. Molte persone temono che l'aggiunta di pillole possa essere pericolosa, ma questo non è del tutto vero. L'aspirina non causerà alcun danno se consumata con moderazione.
Come marinare i cetrioli per l'inverno in barattoli
Di tutti i modi per conservare i cetrioli, questo può essere definito il migliore. L'acido citrico utilizzato nella preparazione di questo prodotto è considerato il meno sicuro. I cetrioli sottaceto amano molto i bambini e per loro voglio trovarli la migliore ricetta inscatolamento. I cetrioli con acido citrico possono essere dati ai bambini senza paura, cosa che non si può dire dell'aceto e dell'aspirina.
Ingredienti:
- Cetrioli - 1,5 kg;
- Aglio - 3 denti;
- Rafano a foglia - 2 pezzi;
- Alloro - 2 pezzi;
- Aneto - 2 ombrelli;
- Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- Sabbia di zucchero - 5 cucchiai. cucchiai;
- Acido citrico - 1,5 cucchiaini.
Cetrioli sottaceto per le ricette croccanti invernali:
- Metti i cetrioli in una grande bacinella, versa acqua fredda per 5-6 ore. Dopo averli lavati con un pennello e tagliate le estremità su entrambi i lati.
- Metti tutte le verdure sul fondo del contenitore, con un volume di 3 litri, e metti i cetrioli.
- Portare a ebollizione l'acqua e versarci sopra i cetrioli, non toccarli per 8-9 minuti. Successivamente, è necessario scaricare l'acqua dal barattolo, non sarà più necessario. Portare ad ebollizione dell'acqua nuova e versarla sui cetrioli. Metti da parte il barattolo per 8-9 minuti
- Scolare il liquido dal barattolo nel contenitore preparato e di nuovo sul fuoco, fino a quando non bolle completamente. Aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti ad esso. Bollire bene la salamoia risultante.
- Versare la salamoia calda nei cetrioli e conservarli.
- Capovolgere i vasetti e avvolgerli in una coperta calda. Fino a completo raffreddamento, i vasetti non possono essere capovolti e aperti. Nella ricetta per qualsiasi decapaggio, puoi includere foglie verdi di piante diverse.
Il sapore di questi cetrioli è agrodolce. È impossibile distinguere su quale salamoia vengono preparati, su acido acetico, aspirina o citrico, dall'aspetto e dal gusto. Non ci sono controindicazioni per l'uso di tali cetrioli. Inoltre, tali cetrioli sottaceto possono anche essere tenuti al caldo senza preoccuparsi che diventino torbidi e si guastano.
Ricetta croccante di cetrioli sottaceto la più deliziosa
Chi non ha tempo può usare questa ricetta per inscatolare i cetrioli. Il gusto di un tale prodotto è piccante-dolce e sarà apprezzato da parenti e ospiti. Per uno spuntino, questi cetrioli sono perfetti e si spargono all'istante.
Ingredienti per 1 litro:
- Cetrioli - 0,5-0,6 kg.;
- Zucchero - 0,5 tazze;
- Acqua - 1 litro;
- Aceto 9% - 0,5 tazze;
- Sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- Alloro - 1 pz.;
- Rafano - Mezzo foglio;
- Piselli al pepe nero - 4-5 pezzi;
- Aglio - 2 denti;
- Ombrello all'aneto - 1 pz.
Cetrioli in salamoia in vasetti da un litro
- Lavare accuratamente i vasetti da 1 litro preparati, è possibile utilizzare la soda. Non è richiesta la presterilizzazione del contenitore prima della conservazione.
- Lavate i cetrioli e tagliate le estremità.
- Metti una padella sul fuoco e versaci dentro l'acqua, misurando in litri. Quando l'acqua bolle, metterci i cetrioli e farli bollire un po'.
- Disporre tutte le spezie in barattoli vuoti. Tritare l'aglio e aggiungerlo alle spezie.
- Quando i cetrioli hanno cambiato colore, devi disporli in barattoli. È impossibile prenderli dalla padella con le mani, devi prendere una forchetta.
- Nell'acqua rimanente dai cetrioli, versare i componenti sfusi, far bollire la salamoia risultante.
- Versare l'aceto in barattoli con i cetrioli e riempirli completamente di salamoia.
- Conservare il pezzo e mettere il coperchio. Avvolgere tutti i vasetti con una coperta calda e lasciar raffreddare completamente.
Affinché i cetrioli risultino deliziosi e conservati a lungo, non è necessario cercare la ricetta perfetta. Il rispetto di tutte le condizioni di sterilità e le azioni tecnicamente corrette garantiranno un risultato eccellente.
Ora è possibile utilizzare i tappi a vite per la conservazione, quindi il processo di decapaggio diventa molto più semplice, perché non è necessario arrotolare i tappi con macchine speciali per molto tempo.
È importante ricordare che quando si scelgono i frutti per l'inscatolamento, è meglio fermarsi a piccoli cetrioli, circa 10-12 cm, saranno i più croccanti e deliziosi. Buon Appetito!
Ti offro una ricetta per i cetrioli in scatola per l'inverno in barattoli, croccanti e gustosi, piaceranno sicuramente a tutti.
L'opzione di sterilizzazione è considerata il modo più affidabile per conservare gli spazi vuoti in barattoli in un appartamento di città. Rispetto alla scottatura e al versamento della marinata, il metodo di sterilizzazione è più laborioso e dispendioso in termini di tempo, ma avrai la garanzia al 100% che i cetrioli dureranno per tutto il tempo necessario senza problemi e non "spareranno". Tuttavia, si può ancora discutere della laboriosità!
È necessario versare acqua bollente due o tre volte, cuocerla bene a vapore e solo dopo arrotolarla. Quando i cetrioli sono sterilizzati, è sufficiente riempirli di marinata una volta, mettere i barattoli in una pentola d'acqua e sterilizzare per il tempo specificato. Prima di girare, aggiungere l'aceto e arrotolare. Nessun triplo riempimento, questo metodo è semplice e molto conveniente per le casalinghe alle prime armi.
Affinché i cetrioli risultino densi, croccanti e non pigri e "cotone", devono essere tenuti in acqua fredda per almeno tre ore prima dell'inscatolamento. Non trascurare questo consiglio, lascia i cetrioli in ammollo nell'acqua, assorbi tutto il liquido di cui hai bisogno e solo allora procedi all'inscatolamento.
Ingredienti per un vasetto da 800 grammi:
- cetrioli piccoli - circa 550-600 gr;
- sale grosso - 2 cucchiaini;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- 9% di aceto - 20 ml;
- foglia di alloro - 1-2 foglie piccole;
- aneto secco o fresco - 1-2 ombrelloni;
- pepe nero - 5-6 piselli;
- aglio - 2 spicchi grandi;
- peperoncino piccante (facoltativo) - 1-2 anelli;
- rafano (foglie) - un terzo di una piccola foglia o 2 fette di radice;
- acqua - quanto ti serve.
Lavare i giovani cetrioli densi, tagliare i resti di fiori e versare acqua fredda dal rubinetto. Lo lasciamo per almeno tre ore, ma se i cetrioli sono stati raccolti o acquistati un paio di giorni prima del decapaggio, li teniamo in acqua per 6-8 ore. 
Prima di riempire i vasetti, tagliamo il "culo" dei cetrioli, tagliamo 1-2 cm, non di più. 
Non è necessario sterilizzare barattoli vuoti, ma il più delle volte lo fanno per la propria tranquillità. Puoi sterilizzare a vapore mettendo il barattolo sul beccuccio del bollitore o appoggiando il collo in basso sulla griglia del bagnomaria. Un altro modo affidabile è riscaldare nel forno a una temperatura di 110-120 gradi o versare un po' d'acqua e mettere nel microonde per cinque minuti. In barattoli raffreddati preparati, metti lavrushka, aneto, versa il pepe. 
Aggiungere un foglio di rafano, tagliato a listarelle (o uno o due piatti di radice), aglio e peperoncino. 
Riempiamo il barattolo di cetrioli, raccogliendo la stessa altezza in modo da poter disporre un altro strato orizzontalmente. Oppure selezioniamo quelli lunghi, poi riempiranno il barattolo appena sotto il collo. 
Versare l'acqua bollente in un barattolo di cetrioli, versarla immediatamente in una casseruola e aggiungere sale e zucchero all'acqua nella quantità indicata. Se fate due vasetti raddoppiate la quantità di sale e zucchero, se ne fate tre triplicate. Portare a bollore la marinata, versarla nei barattoli. Prendiamo una padella profonda, mettiamo un tessuto piegato in più strati sul fondo. Mettiamo le lattine, mettiamo un coperchio sopra ciascuna (non arrotolare in ogni caso, altrimenti il coperchio si strappa quando viene riscaldato!). Versare dell'acqua tiepida in una casseruola con barattoli, il livello è tale da chiudere i barattoli di tre quarti di altezza. A fuoco medio, portare a bollore l'acqua in una casseruola, abbassare il fuoco in modo che l'acqua bolli leggermente e da questo momento sterilizziamo per 10 minuti (per un barattolo da 800 grammi). 
Spegni il fuoco sotto la pentola. Solleva con cautela un barattolo, tenendolo sotto il fondo. Lo mettiamo sul tavolo, togliamo il coperchio, versiamo un cucchiaio di aceto al 9% e lo arrotoliamo immediatamente con un coperchio. Capovolgi, avvolgi con una coperta, lascia fino al giorno successivo. 
Tiriamo fuori i barattoli con i cetrioli sottaceto raffreddati per la conservazione nella dispensa o li lasciamo nell'armadietto, li spostiamo sul balcone, la loggia. Buona fortuna a prepararsi per l'inverno! 
Autore Elena Litvinenko (Sangina)
Vedi anche come cucinare.
Ciao amici!
Come stai? Vedo che c'è uno spirito combattivo per fare i preparativi per l'inverno. Ed è giusto! Una cantina piena di vari sottaceti, marinate e molto riscalda l'anima nella stagione fredda. Nutre anche tutta la famiglia. Soprattutto quando in giardino non cresce più niente.
Come sapete, le scorte vengono rifornite con ciò che è prima maturo. Di solito si tratta di verdure, ravanelli e cetrioli. Parleremo degli ultimi crunch verdi in questo articolo con le ricette. E molto spesso, vengono conservati per l'inverno mediante salatura o decapaggio. Allo stesso tempo, vengono combinate diverse spezie e condimenti. Le casalinghe fanno assortiti con altre verdure.
Ci sono molte opzioni, ma non sempre si ottengono cetrioli croccanti. Per tentativi ed errori, puoi, ovviamente, ottenere il risultato perfetto. Ma è meglio conoscere i segreti e le sfumature di ricette collaudate per decapare deliziosi cetrioli.
Ci sono alcuni consigli prima di iniziare a cucinare. Se li segui, avrai sempre uno spuntino insuperabile in tavola. A proposito, eccoli qui:
- I cetrioli in salamoia sono meglio utilizzati fino a 10 cm di dimensione;
- le verdure raccolte dalla boscaglia il giorno prima della cottura sono particolarmente croccanti;
- prima della conservazione, i cetriolini vengono messi a bagno per 3-6 ore in acqua fredda;
- l'aglio viene aggiunto con moderazione, altrimenti i cetrioli risulteranno morbidi;
- una marinata particolarmente gustosa si ottiene aggiungendo ad essa foglie di ribes e di ciliegio.
Ricetta per cetrioli croccanti per l'inverno in barattoli
Un modo semplice per marinare i cetriolini croccanti, sono sicuro che lo adorerai. Un piccolo set di ingredienti e una deliziosa merenda per l'inverno è pronta!
Richiede la sterilizzazione dei vasetti in acqua bollente già con spazi vuoti. Ma qui propongo di guardare l'altra mia nota, che descrive 5 modi senza pretese. Scegli quello che ti piace.
Abbiamo bisogno:
- Cetrioli piccoli - pochi chilogrammi;
- Profumo di foglie di aneto, rafano e ribes;
- Aglio - 2 spicchi per 1 barattolo;
- Pepe nero - 6 piselli;
- Pimento - 2 piselli;
- Foglia di alloro - 2-3 foglie.
Marinata per 1 litro:
- Sale grosso - 2 cucchiai. cucchiai con scivolo;
- Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
- Aceto 9%
Cucinando:
1. Lavare i cetriolini freschi con acqua. Dividiamo i fiori, se ce ne sono. E abbiamo tagliato le code di cavallo troppo lunghe.
Più fredda è l'acqua, più croccante sarà il piatto.
2. Riempili in una bacinella per 4-6 ore con acqua fredda. Dovrebbe coprire completamente le verdure.
3. Mentre quelli verdi sono in ammollo, prepariamo vasetti e condimenti alle erbe. Solitamente in estate sul mercato si possono acquistare mazzi già pronti per la conservazione delle verdure. Sono costituiti da rafano, aneto. Questi sono gli ingredienti principali. Vi sono attaccate foglie di lavrushka, foglie di ribes o di ciliegio.
Prendiamo foglie di rafano, aneto e ribes secondo la ricetta. Laviamo le verdure in una ciotola d'acqua per rimuovere polvere e sabbia.
4. Laviamo i barattoli da un litro con una spugna e sapone. Preferibilmente anche con casalingo, in quanto disinfetta bene.
5. Disponiamo un quarto di foglia di rafano, un paio di rametti di aneto e due foglie di ribes su ciascun contenitore.
6. Puliamo l'aglio dalla buccia e mettiamo un paio di chiodi di garofano su ogni barattolo da litro.
7. Aggiungiamo anche 5-6 piselli neri e 2 piselli di pimento. Aggiungi le foglie di alloro. Opzionalmente, puoi anche mettere alcune stelle di chiodi di garofano o semi di senape.
8. Tiriamo fuori i nostri cetriolini, scuotendoli dall'acqua. Imballiamo strettamente le verdure in barattoli in modo che diventino molto affollate lì. Versare in ogni contenitore 3 cucchiai di aceto da tavola al 9%.
9. Far bollire i coperchi dei barattoli in acqua pulita per 5-7 minuti. Allo stesso tempo mettiamo a cuocere la marinata. Per fare questo, versa 2-3 litri di acqua pulita nella padella. Sciogliere il sale e lo zucchero quando l'acqua bolle.
10. Versare la soluzione fino al collo di ogni contenitore e chiudere il coperchio sterilizzato.
11. Mettiamo sul fuoco una grande pentola d'acqua. Quando bolle, imposta quanti vasetti di cetriolini possono contenere e fai bollire per 7-8 minuti. Durante questo tempo, i cetrioli cambieranno leggermente colore e la marinata inizierà a bollire dall'ebollizione. Questa sterilizzazione aggiuntiva garantirà la sicurezza del prodotto.
Assicurati di usare guanti da cucina per proteggere le mani dalle scottature!
12. Mettiamo i contenitori finiti con il coperchio verso il basso fino a quando non si raffreddano completamente. Qui, fornisci loro un angolo appartato per non scottarsi inavvertitamente.
Quando tutto si raffredda, puoi rimuovere gli spazi vuoti in un luogo fresco e buio.
La mega prelibatezza sarà pronta tra un mese. E se non vedi l'ora che arrivi il freddo, allora puoi provarlo con piacere!
Cetrioli dolci in salamoia in vasetti da 1 litro
Spesso le hostess cercano ricette per cetrioli sottaceto in contenitori da 1 litro. Ed è molto conveniente. Viene calcolata la quantità esatta di ingredienti. E dal punto di vista dell'ottimalità, è molto più facile aprire e mangiare un barattolo da un litro che aprire subito un contenitore da 3 litri.
E in questo caso, ho trovato un'opzione buona e semplice. Guardiamo un video con una ricetta collaudata negli anni.
Metodo per marinare le verdure senza sterilizzazione
Il processo di cottura senza sterilizzazione aggiuntiva consente di risparmiare notevolmente tempo e fatica. Pertanto, questo è uno dei miei modi preferiti per preparare uno spuntino delizioso. Allo stesso tempo, il gusto del piatto non cambia affatto. E i barattoli stessi sono nel seminterrato fino a un'altra estate.
Abbiamo bisogno:
- Cetrioli freschi - pochi chilogrammi;
- Ombrelli all'aneto - 2-3 pezzi;
- Aglio - 4-5 spicchi;
- Foglia di alloro - 1 pz;
- Una piccola radice di rafano;
- Foglie di rafano - 10,15 cm.
Marinata per 1 litro:
- Sale - 2 cucchiaini senza scivolo;
- Zucchero - 2 cucchiaini con uno scivolo;
- Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai;
- Acqua - circa 500-600 ml.
Cucinando:
1. Selezioniamo i cetrioli e lasciamo frutti forti ed elastici di dimensioni fino a 8-9 cm, laviamoli accuratamente sotto l'acqua corrente, quindi li trasferiamo in un contenitore capiente. Versare acqua fredda, quasi ghiacciata per 5 ore.
2. Da qualche parte in 4 ore lavo le banche. Non è necessario sterilizzare o semplicemente versarvi sopra dell'acqua bollente. La cosa principale è controllare i colli in modo che non ci siano patatine. Ciò influisce notevolmente sulla sicurezza in futuro dei nostri pezzi grezzi.
3. In ogni ciotola sul fondo mettiamo alcuni ombrelli di aneto, una foglia di lavrushka e un paio di tre spicchi d'aglio. Rimuovere la pelle dalla radice di rafano. Tritiamolo e le foglie di rafano a cubetti. Inviamo diversi cubi in ogni contenitore.
4. Imballare bene i cetrioli nei barattoli. In questo caso, è meglio mettere sul fondo delle verdure grandi e ricoprirle con dei cetriolini più piccoli.
Se lo desideri, puoi tagliare ogni crunch verde su entrambi i lati.
5. Metti un altro ombrello di aneto sopra e cospargi di grani di pepe.
6. Separatamente, portare ad ebollizione acqua pulita alla velocità di 500 ml per barattolo litro. Versare l'acqua bollente direttamente in ogni contenitore e coprire con i coperchi. Partiamo per 30-40 minuti.
7. Trascorso il tempo, scolare nuovamente l'acqua nella pentola e portare nuovamente a bollore.
8. Ci addormentiamo sopra 2 cucchiaini di sale e zucchero e 2 cucchiai di aceto. Riempire con acqua bollente e arrotolare il coperchio utilizzando una macchina aggraffatrice.
9. Mettiamo i barattoli sui coperchi e li copriamo con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.
10. Puliamo le lattine completamente raffreddate in un luogo asciutto, fresco e buio. Può essere una dispensa in un appartamento o un seminterrato.
Questi cetrioli sono buoni da usare in insalata o come spuntino separato. Buon Appetito!
Assortiti per l'inverno con pomodori
C'è qualcuno qui a cui non piacciono i pomodori? Semplicemente li amo. E, naturalmente, non potevo ignorare la meravigliosa ricetta. Il cibo invernale è incredibilmente gustoso. E la combinazione di colori verde e rosso piace a tutti gli occhi.
Abbiamo bisogno di un barattolo da un litro:
- cetrioli freschi;
- Pomodorini freschi della varietà Cream o Baku;
- Ombrelli all'aneto - 2-3 pezzi;
- Aglio - 3 spicchi;
- Grani di pepe nero - 5-7 pezzi;
- Foglia di alloro - 1 pz;
- Dragoncello (dragoncello)
- Foglie di rafano, ribes e ciliegia.
Marinata per 1 litro:
- Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio con scivolo;
- Zucchero - 2 cucchiai senza scivolo;
- Aceto da tavola 9% - 2 cucchiai.
Cucinando:
1. Per prima cosa, prepara tutti gli ingredienti. Laviamo verdure ed erbe aromatiche sotto il rubinetto. E sbucciate gli spicchi d'aglio.
2. Sterilizziamo contenitori e coperchi in qualsiasi modo conveniente per te. Questo può essere fatto bollendo, usando un microonde o un forno. Nella prima ricetta, ho dato un link al mio articolo su come farlo.
3. Mettere sul fondo il dragoncello, l'alloro, l'aglio e il pepe. Tagliamo le code dei cetrioli su entrambi i lati e le adagiamo verticalmente molto strettamente in ogni piatto.
4. Adagiare sopra i pomodori, dopo aver bucato ogni frutto con uno stuzzicadenti. Questo salverà i nostri pomodori dalle bucce screpolate.
5. Sopra a tutto mettiamo aneto, foglie di rafano, ciliegie e ribes.
6. Prepariamo l'acqua bollente e la versiamo nei barattoli in modo che trabocchi anche dall'alto. Per fare ciò, posiziona immediatamente il contenitore su una teglia di ferro.
Suggerimento: per scolare il brodo, utilizzare un coperchio speciale con fori. È conveniente e impedisce agli ingredienti di scivolare fuori dal contenitore.
7. Coprire con coperchi sterilizzati dall'alto, lasciare in infusione per 30-35 minuti.
8. Scolare l'acqua infusa nella padella e cuocere la marinata sul fuoco al ritmo di 1 cucchiaio di sale e 2 cucchiai di zucchero per litro.
9. Mescolare con un cucchiaio, sciogliendo lo zucchero e il sale. Far bollire solo un paio di minuti e versare nei vasetti. Aggiungiamo 2 cucchiai di aceto e chiudiamo ermeticamente i coperchi.
10. Mettiamo le palpebre sotto una coperta o una coperta calda. In un giorno, tutto questo si raffredderà e puoi mettere il piatto in cantina per mangiare in inverno e ricordare l'estate.
Buon Appetito!
La ricetta più deliziosa per i cetrioli croccanti
Ti svelo un segreto che i cetrioli più buoni si ottengono sempre dalle verdure dei cetrioli. Sono sempre di piccole dimensioni da 4 a 8 cm, sono ben salate nella marinata. E un pasto così piccolo è conveniente da mangiare come spuntino separato.
Pertanto, non poteva ignorare la ricetta collaudata dei tempi dell'URSS. A quel tempo, questo piatto in vasetto era chiamato cetriolini in ungherese. E questo è un altro nome per il piatto.
Per non versare acqua per molto tempo, dirò che i croccantini verdi risultano davvero molto gustosi! Si possono fare non troppo salati o viceversa, piccanti, ma di questo parleremo nella ricetta.
Abbiamo bisogno di un barattolo da 750 ml:
- cetriolini freschi;
- Aneto - 1 rametto o ombrello;
- Aglio - 2 spicchi;
- Grani di pepe nero - 5 pezzi;
- Grani di senape - 1/3 cucchiaino;
- Foglie o radici di rafano;
- Sale - 1 cucchiaino;
- Zucchero - 2 cucchiaini;
- Aceto 9% - 50 gr.
Cucinando:
1. Per prima cosa, prepara tutti gli ingredienti. Laviamo verdure ed erbe aromatiche sotto il rubinetto. E sbucciate gli spicchi d'aglio. Per renderli facili da pulire, metterli in acqua calda per 15 minuti. Poi la pelle si stacca come un orologio.
I cetrioli in questa ricetta non hanno bisogno di essere messi a bagno. I giovani cetriolini brufolosi sono già forti e stretti, quindi non hanno bisogno di essere riempiti d'acqua.
2. Sciacquare accuratamente i contenitori del pezzo con una spugna. Versaci sopra dell'acqua bollente.
3. In qualsiasi sequenza, coprire il fondo dei barattoli con foglie di rafano tritate o la sua radice. Mettiamo aneto, aglio e ci addormentiamo grani di pepe e senape.
4. Mettiamo a bollire acqua pulita, che servirà da marinata. Calcolare la quantità di acqua di circa 400 ml per contenitore da 750 grammi.
5. Aggiungere sul fondo sale, zucchero e aceto da tavola.
Non dimenticare di sterilizzare i coperchi in acqua bollente in una pentola o casseruola ignifuga separata!
6. Tagliamo il fondo dei cetrioli e li mettiamo saldamente in barattoli. Versare sopra l'acqua bollente e coprire con i coperchi.
7. Metti un asciugamano sul fondo di una grande casseruola.
8. E metti lì i nostri barattoli. Riempili d'acqua fino alle spalle. Accendete il fuoco e fate bollire per non più di 5 minuti.
9. Rimuovere con cautela i contenitori con una pinza per spazi vuoti. Di solito, ogni hostess ha avuto un simile elettrodomestico da cucina sin dai tempi dell'URSS.
Non ti permettono di bruciarti le mani, perché i pezzi sono molto caldi. Oppure usa guanti da cucina in silicone.
Quando è freddo, puoi metterlo in cantina.
Conserve di cetrioli in polacco
Questo metodo di decapaggio dei cetrioli è interessante in quanto possono essere consumati immediatamente 2 ore dopo la cottura. L'antipasto è leggermente salato e molto gustoso. Ma ci stiamo preparando per l'inverno e quindi gireremo i barattoli. Poi per gustare uno spuntino insieme a patate lesse e aringhe.
Abbiamo bisogno:
- Cetrioli - 4 kg;
- Aglio tritato - 2 cucchiai. cucchiai;
- Olio vegetale - 1 tazza;
- Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- Acqua - 2 bicchieri;
- Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- Aceto 9% - 1 tazza.
Cucinando:
1. Laviamo i cetrioli con acqua corrente e li tagliamo ciascuno in 4 parti. Lasciateli in acqua fredda per 3 ore.
2. Prepariamo il condimento con acqua, sale, zucchero e aceto. Mescolare fino a completo scioglimento.
3. Aggiungi aglio fresco grattugiato e olio vegetale. Interferiamo di nuovo.
4. Scolare l'acqua dai cetrioli e condirli con la nostra salamoia. Lasciate marinare da parte per 2 ore.
Trascorso il tempo impostato, puoi già goderti lo spuntino.
Ma continueremo a fare scorta e preparare barattoli e coperchi puliti per questo.
5. Compattiamo i cetrioli in un contenitore e lo riempiamo di salamoia. Lo mandiamo a sterilizzare sul fuoco sotto i coperchi in una pentola capiente come nella ricetta precedente. Ma non per 5 minuti, ma per tutti e 20.
6. Dopo aver tirato fuori i barattoli e raffreddato. Lo puliamo in un luogo fresco per gustare una deliziosa insalata al freddo!
Buon inverno e deliziose serate!
Una ricetta semplice per i cetrioli sottaceto al limone
Cuciniamo squisiti con limone e cipolla. I nostri cetrioli saranno molto croccanti con una leggera acidità. Tutti nella mia famiglia adorano questa insalata. Lo dicono: "Puoi ingoiare la lingua, quanto è deliziosa!"
Abbiamo bisogno di un barattolo da 1000 ml:
- Piccoli cetrioli freschi;
- Cipolla - 1 cerchio;
- Limone - 1 cerchio;
- Grani di pepe nero - 5-6 piselli;
- Pimento - 2-3 piselli;
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini;
- Foglie di Lavrushka - 2 pezzi;
- Garofano - 2-3 stelle;
- Sale - 2,5 cucchiaini;
- Zucchero - 150 gr.
Cucinando:
1. Prepariamo tutti gli ingredienti. Sterilizziamo barattoli e coperchi in qualsiasi modo conveniente. Li ho descritti nella prima ricetta.
2. Prendiamo i cetrioli di piccole dimensioni in modo che siano forti. Li laviamo e tagliamo le estremità su entrambi i lati.
3. Puliamo la cipolla dalla buccia e la tagliamo ad anelli larghi 1 cm. Limone tagliato a fette rotonde.
4. Sul fondo dei barattoli mettiamo foglie di alloro, chiodi di garofano, 2-3 spicchi d'aglio, alcuni piselli neri e pimento e un anello di cipolla.
5. Schiacciare bene i cetrioli e mettere da parte una fetta di limone. Lo facciamo con ogni contenitore.
6. Facciamo bollire acqua pulita e scottiamo tutto con acqua bollente fino al collo del barattolo.
7. Lasciare agire per quindici minuti, quindi versare l'acqua nella padella e dare fuoco. Versare lo zucchero e il sale alla velocità di 1 litro. Quando bolle, aggiungere l'acido citrico. Cuocere per poco tempo, 1-2 minuti.
8. Versare la salamoia risultante nei barattoli e chiudere bene i coperchi. Li giriamo e li avvolgiamo con una coperta fino a completo raffreddamento.
9. Conserviamo i cetrioli raffreddati in un luogo fresco e asciutto.
Ti auguro preparazioni di successo e i cetrioli più deliziosi in inverno! Se ti sono piaciute le ricette, condividi con i tuoi amici sui social network e lascia i tuoi commenti.
Il feedback è sempre meglio del silenzio. A presto!
20 ricette di super cetrioli per l'inverno!1. Cetrioli in scatola con ribes rosso.
Ingredienti: cetrioli 600 grammi, aglio 2 chiodi di garofano, cipolla un pezzo, ribes rosso 1,5 tazze, pepe nero, piselli tre pezzi, chiodi di garofano tre pezzi, acqua 1 l., zucchero - 1 cucchiaio, sale 2,5 cucchiai l.
Preparazione: lavare i cetrioli. Metti le spezie sul fondo del barattolo. Disporre i cetrioli in barattoli verticalmente. Il ribes (0,5 tazze) verrà pulito dai ramoscelli, selezionato e lavato. Distribuire le bacche tra i cetrioli. Versare i cetrioli con salamoia calda, coprire immediatamente con i coperchi e sterilizzare per 8-10 minuti. poi arrotoliamo le banche e le avvolgiamo.
Salamoia. Portare l'acqua a bollore, aggiungere sale e zucchero, aggiungere le bacche di ribes rosso (1 tazza).
2. Cetrioli in salsa di pomodoro piccante.
Lavate i cetrioli e metteteli a bagno per 1-2 ore in acqua fredda. Ho 4,5 kg di cetrioli.
Preparare: Aglio - 180 g, pasta di pomodoro- 150 g (3 cucchiai pieni), olio di girasole - 250 ml, zucchero - 150 g, sale - 31 cucchiai. Puoi aggiungere sale a piacere mentre lavori. Aceto 6% - 150 ml, Paprika piccante - 1 cucchiaino, Pepe nero. dicono - 1 cucchiaio
Tagliare le estremità dei cetrioli. Tagliare i cetrioli grandi in 4 pezzi per il lungo. Cetrioli più piccoli - solo lungo. Spremere l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Accendiamo un fuoco moderato. Dopo 0,5 ore, i cetrioli galleggeranno già nella salsa. Assaggiamo la salsa. Dovrebbe essere piccante, non salato, ma nemmeno troppo dolce. Spegniamo i cetrioli per altri 15 minuti e aggiungiamo l'aceto. Il tempo di spegnimento totale è di 40-45 minuti. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate fermentare per 15 minuti. Decomponiamo i cetrioli in barattoli sterilizzati da 0,5 litri preparati. Versare sopra la salsa e sterilizzare per 25-30 minuti. Chiudere i vasetti e capovolgere fino a completo raffreddamento.
3. Cetrioli con mele (in salamoia e salati).
Prodotti: per un barattolo da 3 litri, mele (acide) 1-2 pezzi, aglio 3-4 chiodi di garofano, aneto (ombrelli) foglia di ciliegio, ribes (manciata), piselli pimento 12 pezzi, chiodi di garofano 12 pezzi, alloro 4 pezzi, zucchero 5 cucchiaini, sale 4 cucchiaini, essenza di aceto 2 cucchiaini. (quasi), cetrioli - 1,5 - 2 kg (a seconda delle dimensioni)
Cetrioli marinati con le mele: tagliate l'aglio a fette, lavate le verdure. Mettiamo i cetrioli lavati in barattoli puliti, intervallandoli con spezie e fettine di mela (non sbucciare la buccia), riempire il barattolo con acqua bollente, lasciare riposare per 20 minuti. e versate in una casseruola. Far bollire di nuovo quest'acqua, aggiungere zucchero e sale, riempire i cetrioli con lo sciroppo fino in cima, attendere 10 minuti, versare nuovamente la salamoia nella padella. Far bollire A questo punto, versare 2 cucchiaini incompleti di aceto nel barattolo, versare lo sciroppo bollente e arrotolarlo con i coperchi bolliti. Le banche vengono capovolte e avvolte fino a quando non si raffreddano. I cetrioli vengono conservati a temperatura ambiente o in un luogo fresco.
Cetrioli leggermente salati (metodo a caldo): mettere i cetrioli con le spezie e le fette di mela in una ciotola profonda. A acqua calda(per 1 litro) alleviamo 2 cucchiai. l. salare, versare i cetrioli, coprire con un piatto in modo che non galleggino. Lasciare a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, quindi mettere in frigorifero. Il giorno dopo, i cetrioli sono pronti da mangiare.
4. Sottaceti per l'inverno.
Prodotti: Per un barattolo da 1 litro: Cetrioli - quanto ci vorrà, Ombrello aneto - 1 pz., Foglia di rafano - 1 pz Aglio - 5-6 chiodi di garofano, Peperoncino - 3-4 anelli, Pepe bulgaro - 2 anelli, Ribes foglie - 2 pezzi, sale grosso - 20 g, acetile (schiacciata) - 1,5 compresse
Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciare per 4-6 ore. Preparare i vasetti, versare acqua bollente sui coperchi, sbucciare l'aglio, sciacquare le erbe aromatiche, tritare il pepe. Sul fondo del barattolo metti una foglia di rafano, un rametto di aneto, foglie di ribes. Riempi il barattolo ermeticamente con i cetrioli. Unire gli spicchi d'aglio e aggiungere i peperoni. Versare sopra l'acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare raffreddare abbastanza da poter essere maneggiata. Scolare l'acqua in una casseruola. Aggiungere 100 ml di acqua bollita. Lasciare bollire Versare il sale e l'acetile tritato nei barattoli. Versare i cetrioli con acqua bollente di cetriolo un barattolo alla volta. In cima. Chiudere immediatamente la banca. (Ridurre il fuoco al minimo e non rimuovere l'acqua, dovrebbe bollire costantemente.) Capovolgere i barattoli finiti e mettere nel "calore" pre-preparato. Lascia i cetrioli in salamoia per un giorno.
5. Cetrioli sottaceto con uva spina.
La ricetta è stata testata più volte. Non ci sono mai mancate accensioni. Da diversi anni chiudo i cetrioli esattamente secondo questa ricetta: i barattoli non esplodono, non diventano torbidi.
Prodotti: Per vasetti da quattro litri e tre da 700 grammi: Cetrioli piccoli - 4 kg, Uva spina - 0,5 kg, Aglio - 1 cespo, Foglia di ciliegio - 10 pz., Foglia di ribes - 5 pz, Foglia di rafano grande - 1 pz., Aneto - 1 ramo di stelo con un ombrello, Pepe nero - 10 piselli, Garofano - 10 fiori, Piccola radice di rafano - 1 pz., Acqua di sorgente - 3,5 litri,
Per la marinata (per 1 litro d'acqua): sale - 2 cucchiai. l. Zucchero - 3 cucchiai. l., Aceto 9% - 80 g
Lavare accuratamente i cetrioli. Versare i cetrioli con acqua fredda per 3-4 ore Lavare le verdure, asciugare con i tovaglioli. Tagliare finemente. Sbucciare l'aglio e la radice di rafano e tritarli finemente. Metti tutto in una ciotola e mescola bene. Tagliare il "fondo" dei cetrioli. Sterilizza i vasetti. In ogni barattolo, metti un cucchiaio di una miscela di erbe e aglio con il rafano. Adagiate bene i cetrioli, versatevi sopra una manciata di uva spina lavata. Far bollire l'acqua, versare i cetrioli, scaldare per 15 minuti, ripetere ancora. Quindi aggiungere pepe, chiodi di garofano, zucchero, sale, aceto all'acqua scolata dai cetrioli. Far bollire la marinata a fuoco basso per 10-13 minuti, quindi versare la marinata sui vasetti fino in cima in modo che fuoriesca un po'. Far bollire i coperchi per 5 minuti. Arrotolare i vasetti, abbassare i coperchi, avvolgerli molto bene, dopo un paio di giorni capovolgere i cetrioli, tenerli sotto i coperchi per altri due giorni.
6. Cetrioli sottaceto per l'inverno.
Prodotti: Per un barattolo da 3 litri: Cetrioli - 2 kg, Aneto (ombrelli) - 3-4 pz., Alloro - 2-3 pz. Aglio - 2-3 chiodi di garofano, radice di rafano - 1 pz., Foglie di rafano - 2 pz., Foglie di ciliegio - 1-2 pz. O foglie di quercia (opzionale) - 1-2 pz., Sedano, prezzemolo e dragoncello - 3 rametti di peperone e peperone (opzionale) - 1 pz ciascuno, grani di pepe nero - 5 pz.
Per la salamoia, per 1 litro d'acqua: Sale - 80 gr.
Ordinare i cetrioli per dimensione, lavarli e immergerli in acqua fredda pulita per 6-8 ore. Successivamente, sciacquare i cetrioli con acqua pulita, lavare le verdure e mettere tutto in un barattolo preparato. Disporre le spezie, i cetrioli, le spezie e i cetrioli a strati sul fondo del barattolo, adagiare sopra l'aneto Preparare una salamoia (sciogliere il sale in acqua fredda), versare i cetrioli con la salamoia fino al bordo del barattolo. Coprite con una garza e lasciate a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Dopodiché, quando in superficie appare una schiuma bianca, scolare la salamoia, far bollire bene e versare nuovamente sui cetrioli nel barattolo. Coprire immediatamente con il coperchio preparato e arrotolare. Capovolgere il barattolo, sul coperchio, avvolgere accuratamente (coprire con una coperta calda) e lasciare raffreddare.
7. Cetrioli sottaceto, sterilizzati senza aceto
La ricetta per i sottaceti senza aceto ti consente di preparare cetrioli profumati e croccanti per l'inverno.
Prodotti: Cetrioli - 1 kg, radice di rafano - 50 g, aglio - 1-3 chiodi di garofano, alloro - 1-2 pz. foglie di quercia - 1 pz., foglie di ciliegio - 1 pz., foglie di ribes nero - 1 pz., senape (grani) - 1-3 pz., aneto - 30-40 gr, aneto (semi) - 2-3 pz. ,
Per la salamoia: acqua - 1 l, sale - 2 cucchiai.
I cetrioli vengono posti in barattoli, versati con salamoia, coperti con coperchi e conservati per 3-4 giorni a temperatura ambiente (per la fermentazione dell'acido lattico), quindi la salamoia viene scolata dai barattoli e bollita. I cetrioli vengono accuratamente lavati in acqua fredda. Vengono nuovamente posti in barattoli, aggiungendo spezie e spezie per aroma, densità e fragilità dei cetrioli I barattoli con i cetrioli vengono versati con salamoia bollente e sterilizzati a una temperatura di 80-90 ° C: barattoli da litro - 20 minuti, barattoli da tre litri - 40 minuti.
8. Mettere in salamoia i cetrioli in barattoli è il più semplice e veloce deliziosa ricetta.
Prodotti: Acqua - 1 l. Sale - 50 g Cetrioli: quanto ci vorrà. Spezie a piacere.
Una piccola quantità di cetrioli può essere salata senza pastorizzazione in barattoli di vetro. Freschi, preferibilmente della stessa dimensione, i cetrioli vengono accuratamente lavati, posti in barattoli, stratificati con spezie e versati con l'ebollizione (ma può anche essere freddo - questo è un modo freddo di decapare i cetrioli) Soluzione di sale al 5% (cioè 50 g di sale per 1 litro d'acqua).I vasi vengono chiusi con barattoli di latta bolliti in acqua, ma non vengono arrotolati, ma posti a temperatura ambiente per diversi giorni (fino a 7-10 giorni) per la fermentazione, dopodiché vengono ricoperti fino con salamoia e tappato con una macchina aggraffatrice. Questa ricetta per marinare i cetrioli in barattolo è buona perché i cetrioli sono di alta qualità e si conservano bene anche a temperatura ambiente.
9. Cetrioli e pomodori sott'aceto (ricetta molto semplice e deliziosa)
Questa ricetta per deliziosi cetrioli e pomodori sott'aceto è davvero molto semplice e richiede un minimo di tempo e fatica.
Prodotti: Per un barattolo da tre litri: cetrioli - quanto ci vorrà, pomodori - quanto ci vorrà, acido citrico - 0,5 cucchiaini, sale - 70 g, zucchero - 1,5 cucchiai, alloro - qb, piselli - qb cipolle - 2-3 pz., aglio - 3-4 chiodi di garofano, peperone dolce - 2-3 pz., ciliegia, ribes, foglie di quercia - 3-4 pz., amaranto (amaranto) - 1 rametto
Sul fondo di un barattolo asciutto al vapore, metti aneto, rafano, 3-4 foglie di ciliegie, ribes, quercia, un rametto di amaranto (in modo che i cetrioli scricchiolino). Metti i cetrioli (pomodori) in un barattolo o fai un piatto. Aggiungere le spezie, 3 compresse di aspirina. Versare acqua bollente (1,5-2 litri) - con attenzione in modo che il barattolo non si spezzi. Arrotolare subito, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.
10. La ricetta segreta per fantastici cetrioli "Ti leccherai le dita"
Prodotti: Cetrioli - 4 kg, Prezzemolo - 1 mazzetto, Olio di semi di girasole - 1 tazza (200 grammi), Aceto da tavola 9% - 1 tazza, Sale - 80 grammi, Zucchero - 1 tazza, Pepe nero macinato - 1 cucchiaio da dessert, Aglio - 1 testa. 4 kg di cetrioli piccoli.
Mio. Puoi tagliare leggermente le code di cavallo e il naso. I cetrioli, che sono più grandi, tagliati longitudinalmente in 4 parti. Tagliate a metà nel senso della lunghezza quelle più piccole. Metti i cetrioli preparati in una ciotola. Tritare finemente un bel mazzetto di prezzemolo e inviare ai cetrioli. Aggiungi un bicchiere di olio di semi di girasole, un bicchiere di aceto da tavola al 9% e 80 g di sale nella padella (non riempire un bicchiere da 100 grammi con il dito). Versare un bicchiere di zucchero, un cucchiaio da dessert di pepe nero macinato nella marinata risultante per i cetrioli. Tagliare la testa d'aglio a fette e nella padella. Stiamo aspettando 4-6 ore. Durante questo periodo, i cetrioli rilasceranno il succo: in questa miscela avverrà il decapaggio. Prendiamo barattoli sterilizzati da 0,5 l e li riempiamo con pezzi di cetriolo: mettiamo i cetrioli nel barattolo verticalmente. Riempire i vasetti fino in cima con la marinata rimasta nella padella, coprire con i coperchi preparati e sterilizzare per 20-25 minuti. Lo tiriamo fuori, lo arrotoliamo bene, capovolgiamo i barattoli, li avvolgiamo negli asciugamani fino a quando non si raffreddano completamente.
11. Insalata di cetrioli sottaceto
Un'ottima ricetta per i cetrioli per l'inverno.
Per un barattolo da 0,5 litri: cetrioli, cipolle - 2-3 pezzi, carote - 1 pezzo, aglio - 1 spicchio, semi di aneto (secchi) - 1 cucchiaino, alloro - 1-2 pezzi, pimento - 2 piselli , Per la marinata (per 8 lattine da 0,5 litri): Acqua - 1,5 litri, Sale - 75 grammi, Zucchero - 150 grammi, Aceto da tavola - 1 tazza
I vasetti da 0,5 l con i coperchi devono essere prima sterilizzati. Lavate i cetrioli. Puliamo le cipolle, si consumano 2-3 cipolle medie, 1 carota per ogni barattolo. Tagliare i cetrioli trasversalmente in rondelle centimetriche. Tagliamo anche la cipolla ad anelli sottili e strofiniamo le carote su una grattugia grossa. In ogni barattolo preparato mettiamo uno spicchio d'aglio buono a fette, 1 cucchiaino. semi di aneto secchi, 1-2 foglie di alloro, 2 montagne. peperoncino. Quindi, stendere uno strato di anelli di cipolla (circa 1 cm), quindi lo stesso strato di carote, seguito da uno strato di fette di cetriolo (due centimetri). E così sulla parte superiore del barattolo alterniamo strati.
Successivamente, prepariamo una marinata per 8 lattine: facciamo bollire un litro e mezzo di acqua, vi sciogliamo 75 g di sale (circa 3/4 di una tazza da 100 grammi), 150 g di zucchero e versiamo in un bicchiere di tavola aceto alla fine. Versare i vasetti con la marinata bollente, coprire con i coperchi e sterilizzare per 35 minuti a ebollizione bassa. Lo tiriamo fuori, lo arrotoliamo stretto, puoi capovolgerlo, ma se vuoi mantieni un bellissimo aspetto esteriore in modo che gli strati non si mescolino, è meglio non capovolgere. Coprire l'insalata sottaceto - lasciarla raffreddare fino al giorno successivo.
12. Cetrioli leggermente salati con vodka.
Ingredienti: cetrioli, foglie di rafano, foglie di ciliegio, foglie di ribes, alloro, ombrelli di aneto, grani di pepe nero, 50 ml di vodka, 2 cucchiai. sale.
Lavate bene i cetrioli e tagliate le estremità su entrambi i lati. Sciacquare tutte le verdure e metterle in una casseruola, aggiungere i grani di pepe e mettere sopra i cetrioli. Preparare una salamoia al ritmo di 2 cucchiai di sale e 50 ml di vodka per 1 litro d'acqua. Versate i cetrioli con salamoia fredda, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per un giorno, dopodiché i vostri cetrioli croccanti sono pronti.
13. Cetrioli leggermente salati "Sharp"
Ingredienti: 1 kg di cetrioli piccoli, 4-5 spicchi d'aglio, ½ baccello di peperoncino, un grosso mazzetto di aneto, 6 cucchiai. sale grosso
Prendi cetrioli giovani ed elastici, risciacqua. Taglia le estremità su entrambi i lati. Lavate il peperone e tagliatelo per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo trasversalmente a striscioline sottili. Sul fondo del barattolo, posizionare 2/3 della quantità totale di aneto e aglio affettato sottilmente. Quindi stendere bene i cetrioli, cospargerli con strisce di pepe e aglio, stendere la fila successiva di cetrioli, che cosparge anche di pepe, aglio e l'aneto rimanente. Metti il sale sopra l'aneto, copri con un coperchio e scuoti il barattolo. Far bollire l'acqua e versarla sui cetrioli. Dopo qualche minuto, scolare l'acqua, portare ad ebollizione e versare nuovamente i cetrioli con la soluzione salina risultante. Coprire il barattolo con un piattino, sul quale appoggiare un piccolo peso, come un vasetto d'acqua. Lasciare i cetrioli a temperatura ambiente per 2 giorni.
14. Insalata estiva per l'inverno.
In un barattolo sterile (io ne ho 1 litro), mettere 3-4 rametti di aneto e prezzemolo (verde) sul fondo, tagliare 1 spicchio d'aglio, se lo si desidera, si può mettere un anello di peperoncino, tagliare 1 cipolla di media grandezza ad anelli, tagliare a listarelle 1 peperone dolce (pepe, io prendo sempre giallo o arancio per una varietà di colori), quindi tagliare i cetrioli, ma non sottilmente, e i pomodori (si consiglia di prendere pomodori forti, carnosi, ben dorate, in modo che non si pieghino e si trasformino in porridge). Quando si depongono le verdure, tamponare leggermente. Quindi mettere 4-5 pezzi sopra. pimento, 2 chiodi di garofano, 2-3 foglie di alloro.
Preparare la salamoia: per 2 litri d'acqua, 0,5 tazze (250 g) di zucchero, 3 cucchiai di sale topless, quando bolle, versare 150 g di aceto al 9% e versare immediatamente la salamoia nei barattoli (questa salamoia è sufficiente per 4 -barattoli da 5 litri) . Sterilizzare quindi i vasetti per 7-8 minuti dal momento dell'ebollizione e arrotolare subito. In inverno, al momento di servire, scolare la salamoia in una ciotola separata, mettere le verdure (senza spezie) in un'insalatiera e versarvi sopra olio vegetale gusto.
Cetrioli sottaceto con succo di pomodoro
PRODOTTI RICHIESTI:
cetrioli - 1,6 kg
succo di pomodoro - 1,6 l
aglio - 5-6 chiodi di garofano
aneto - 50 g
dragoncello - 10 g
sale - 3 cucchiai. cucchiai
COME PREPARARE LA RICETTA:
Il succo di pomodoro viene bollito e raffreddato. Si aggiungono sale, aglio, verdure e si versano i cetrioli posti in un barattolo. Chiudere il coperchio e lasciare in un luogo fresco.
cetrioli sottaceto
PRODOTTI RICHIESTI:
cetrioli
sale, zucchero
spezie
aceto 5%
COME PREPARARE LA RICETTA:
Per il decapaggio, è meglio prendere cetrioli di medie dimensioni senza danni. Le migliori varietà sono Nezhinskiye, Vyaznikovskiye, Muromskiye.
I cetrioli vengono selezionati, lavati. I frutti grandi con polpa densa e piccoli semi vengono tagliati in cerchi o fette. Prima di mettere i cetrioli in un barattolo da un litro, metti 2 piccole foglie di alloro, 2 baccelli di peperoncino, 10 pezzi. chiodi di garofano e 5-6 grani di pepe nero. I cetrioli vengono adagiati saldamente, preferibilmente in file, e versati con la marinata. Un barattolo da un litro include 650-700 g di cetrioli e 150 g di ripieno di marinata.
Le banche sono coperte con coperchi e sterilizzate: litro - 5-7 minuti e tre litri - 20 minuti.
Dopo la sterilizzazione, i vasetti vengono rapidamente sigillati e raffreddati in modo che i cetrioli non si ammorbidiscano. I cetrioli possono essere conservati versandoli a caldo; se non sigillato ermeticamente, poi versate la marinata calda, fate raffreddare e chiudete il coperchio.
Per preparare 1 litro di ripieno: acqua 1 litro, zucchero 50 g e sale 60 g La soluzione viene fatta bollire per 5 minuti, quindi filtrata attraverso un panno, raffreddata e si aggiunge 50 g di aceto al 5%.
Per 1 litro di ripieno per marinate piccanti: acido acetico 80% 40 g, acqua 820 g, zucchero 80 g, sale 35 g, rafano (radice) 2 g, foglie di ribes nero 2 g, prezzemolo 4 g, dragoncello 3 g, aneto 3 g, aglio 7 g.
Cetrioli salati e speziati.
Gli appassionati di piccante e leggermente salato apprezzeranno sicuramente questi cetrioli. Non importa quanti cetrioli prepari, si disperderanno comunque incredibilmente rapidamente, credici.
INGREDIENTI:
1 kg di cetrioli piccoli
4-5 spicchi d'aglio
1/2 peperoncino
1 grande mazzo di aneto
6 art. l. sale
METODO DI COTTURA:
Lavate i cetrioli, tagliate le punte su entrambi i lati. Lavate il peperone, tagliatelo per il lungo ed eliminate i semi. Tagliare a listarelle sottili. Sul fondo del barattolo, metti 2/3 dell'aneto intero e l'aglio tritato. Piegare bene i cetrioli, cospargere con aglio e pepe. Metti sopra l'aneto, il sale, copri con un coperchio e scuoti il barattolo. Far bollire l'acqua e versarla sui cetrioli. Dopo qualche minuto, scolare l'acqua, farla bollire di nuovo e versarla sui cetrioli. Coprire il barattolo con un piattino e metterci sopra un carico. Lascia i cetrioli a temperatura ambiente per 2 giorni, dopodiché puoi prelevarne un campione.
Cetrioli con ketchup.
L'anno scorso, per la prima volta, ho chiuso i cetrioli secondo questa ricetta (a dire il vero pensavo che non sarebbe venuta molto bene). Alla mia famiglia è piaciuto molto e i colleghi di lavoro lo hanno apprezzato. Quest'anno, da qualche parte ho toccato la ricetta, ho rovistato in tutto finché non l'ho trovata. La cosa divertente è che i produttori ora scrivono questa ricetta su confezioni di ketchup di peperoncino (marchio Torchin).
Ricetta: 1) mettere i cetrioli piccoli in barattoli da 1 litro (quelli grandi possono essere tagliati a fette), mettere 3-4 piselli neri in ciascuno, 2-3 piselli dolci, 2 foglie di alloro, 1-2 chiodi di garofano.
2) preparare la salamoia separatamente: 7 cucchiai. acqua, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaio. aceto, 2 cucchiai. sale, 6-8 cucchiai. ketchup. Portare tutto a bollore e raffreddare.
3) versare i cetrioli con la salamoia risultante e sterilizzare per 7-10 minuti, quindi arrotolare e avvolgere per la notte.
A proposito, questa salamoia è sufficiente per circa 4 lattine (a seconda di quanto sono confezionati i cetrioli).
In inverno, i cetrioli piccanti sono i più. Buon appetito a tutti!
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Cetrioli in scatola con sorbo
Esistono molte ricette per i cetrioli in scatola e l'insieme degli ingredienti dipende non solo dalla regione di residenza o dall'immaginazione della padrona di casa, ma anche dalla compatibilità dei prodotti. Vale la pena notare che è possibile utilizzare anche il chokeberry. La scelta e la disponibilità a voi.
Ingredienti:
- cetrioli - 2 kg
- sorbo a grappoli - 500 g
- zucchero - 70 g
- sale - 30 g
- aceto di mele - 50 g
- acqua - 1 l
Metodo di cottura:
Laviamo i cetrioli, tagliamo le estremità, li mettiamo in un barattolo, alternandoli alla cenere di montagna, precedentemente scottata
Diluire sale, zucchero, aceto in acqua e portare a ebollizione, versare i cetrioli con la marinata. Lo facciamo tre volte, drenando l'acqua ogni volta, arrotoliamo i barattoli e li mettiamo a testa in giù finché non si raffreddano.
cetrioli di cristallo
1 kg di cetrioli sbucciati, 500 g di zucchero, il succo di 1-2 limoni e arance, cannella qb, chiodi di garofano, vaniglia e acqua. Eliminare dai cetrioli il torsolo morbido con i semi, immergere i cetrioli sbucciati in acqua bollente e cuocere fino a quando non diventano morbidi. Scolare l'acqua. Spremere il succo di limoni e arance in una ciotola separata, aggiungere l'acqua per portare la soluzione in volume 3 tazze, aggiungere lo zucchero e far bollire lo sciroppo. Macinare la buccia di limone e arancia con un coltello e far bollire separatamente in una piccola quantità d'acqua, aggiungendo lì cannella e chiodi di garofano. Filtrare, versare il brodo nello sciroppo. Aggiungere la vaniglia a piacere e versare i cetrioli nello sciroppo. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando i cetrioli non saranno traslucidi.
BUON APPETITO!
Ricette di Vera Gonacharova
