Ricetta classica sottaceto con orzo per l'inverno. Rassolnik per l'inverno: ricette in vasetto. Con concentrato di pomodoro

Oltre ai sottaceti, alle marinate e alle marmellate, ci sono gli spazi vuoti che facilitano molto la preparazione di una cena completa e appagante. Certo, avete indovinato che sto parlando della preparazione di zuppe o di una base concentrata per la loro preparazione. Ad esempio, come uno scismatico per l'inverno in barattolo, la ricetta di cui oggi voglio proporvi. D'accordo, non è solo molto gustoso, ma fa anche risparmiare molto tempo. Secondo la consolidata tradizione di famiglia, di solito preparo diversi vasetti di condimento borscht e sottaceti concentrati. Con il borsch, a quanto pare, tutto è semplice, ma preparare i sottaceti per l'inverno è un po' più difficile. Mi sono imbattuto in molte opzioni per la sua preparazione e, di conseguenza, ho optato per questo. Il principale vantaggio di questo metodo è l'assenza di aceto.

• cetriolo sottaceto - 500-600 g,
• orzo perlato - 1 cucchiaio. (250 ml),
• cipolla bianca - 150-200 g,
• carote - 150-200 g,
• concentrato di pomodoro (denso) - 2-3 cucchiai. l.,
• olio vegetale– 70-100 ml,
• pepe macinato (nero) - a piacere,
• acqua - se necessario.

Come fare il sottaceto per l'inverno senza aceto

Dato che prendiamo i cetrioli nella nostra preparazione già salati (non ti dirò come salarli, sono sicuro che hai già il tuo metodo collaudato), e il resto delle verdure sono fresche, l'orzo perlato ha bisogno di una preparazione più lunga. Lo laviamo e lo riempiamo di acqua fredda per un paio d'ore in modo che si gonfi a sufficienza.

Dopo il gonfiore, il cereale viene nuovamente lavato accuratamente, versato con acqua fredda fresca e fatto bollire fino a quando tutto il liquido non è evaporato. Prendiamo le proporzioni di acqua e cereali 2: 1. In effetti, otterrai un porridge d'orzo denso e leggermente poco cotto. Non preoccuparti, in una delle fasi successive lo porteremo alla piena preparazione.

Versare l'olio in una casseruola (padella profonda o padella a pareti spesse), scaldarlo e gettare le verdure nella frittura.

Li portiamo in uno stato di luce dorata.

Aggiungere i cetrioli sottaceto, tritati con una grattugia grossa (o tagliati a cubetti).

Dopo i cetrioli, introduciamo subito il concentrato di pomodoro.

Coprendo il coperchio, fai sobbollire il pezzo per 5 minuti, dopodiché aggiungiamo l'orzo bollito.

Mescoliamo il contenuto della casseruola e aggiungiamo acqua al pezzo, preferibilmente acqua bollita calda, in modo che nasconda completamente tutti i prodotti. Riduciamo il riscaldamento della stufa a un livello debole (ma non minimo) e facciamo sobbollire il sottaceto per altri 5-7 minuti. mescolando ogni tanto.

Mentre il sottaceto è pronto, sterilizziamo i barattoli per girarli in un modo conveniente per te: a vapore, nel microonde o nel forno. Facciamo bollire i coperchi. Per un tale sottaceto, è bene prendere barattoli di piccolo volume, fino a un litro. Questa quantità è appena sufficiente per una preparazione di zuppa una tantum.

Dopo aver tolto dal fuoco, versare immediatamente il sottaceto nei barattoli preparati e chiudere i coperchi. Resa - 3 lattine da 0,5 litri.

Capovolgiamo i barattoli, li avvolgiamo in una coperta calda e li lasciamo soli finché non si raffreddano completamente. Conserviamo nello stesso posto in cui tutti gli altri spazi vuoti, in un luogo fresco. In inverno non devi fare altro che aprire il barattolo, aggiungere il contenuto al brodo di carne e alle patate lesse, far bollire e il gioco è fatto!

Sottaceto con orzo perlato per l'inverno

Rassolnik è un'antica zuppa meravigliosa, conosciuta in tutte le cucine slave. A versione classica il sottaceto è preparato con i reni. I tempi cambiano. Questa zuppa può essere fatta su qualsiasi brodo di carne. Se il sottaceto viene cotto nel brodo di pollo, può essere consumato freddo nella stagione calda. Il Rassolnik può anche essere cucinato proprio come una zuppa, sull'acqua. Il secondo componente del sottaceto sono i sottaceti. Nei veri sottaceti, il conservante si forma da solo e questo non è aceto, ma acido lattico. La sostituzione dell'acido con l'aceto peggiora le proprietà del sottaceto. Questa zuppa va bene per tutti, ma il suo componente principale - l'orzo - richiede molto tempo per cucinare. Molte casalinghe sono pronte a trascorrere un po' di tempo e realizzare subito molti semilavorati in salamoia con l'orzo per l'inverno. Il sottaceto fatto in casa con l'orzo per l'inverno è molto conveniente: far bollire l'acqua o far bollire il brodo, aggiungere le fette di patate e 200-300 g di sottaceti fatti in casa in scatola. Dopo 15-20 minuti si può servire in tavola un'ottima zuppa.

Ingredienti per 1,3 l:

• cetrioli sottaceto - 300 g;
• cetrioli freschi - 300 g;
• cipolla - 1 pz.;
• carote grandi - 1 pz.;
• pomodori - 3 pezzi;
• peperone dolce - 1 pz.;
• spicchi d'aglio - 7 pezzi;
• aceto 9% - 1,5 cucchiaini;
• sale - 1,5 cucchiai. l.
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 5 cucchiai;
• orzo bollito - 2 tazze.

Come cucinare un classico sottaceto con orzo perlato, pomodori e cetriolo per l'inverno in barattoli

Mondate e mondate le cipolle, l'aglio e le carote. Togliamo la pelle cetrioli freschi. Alcune ricette consigliano di preparare un sottaceto per l'inverno solo da cetrioli freschi. Una combinazione di cetrioli freschi e sottaceto sarebbe più corretta. L'orzo deve essere bollito in anticipo.

Tagliamo la cipolla a pezzetti e le carote possono essere grattugiate sotto forma di cannucce. Mettiamo una padella profonda sul fuoco e aggiungiamo olio vegetale. Versare le carote grattugiate con le cipolle e iniziare a cuocere a fuoco lento le verdure.

Dopo le cipolle e le carote, carichiamo nella padella i sottaceti tritati e i cetrioli freschi.

Rimuoviamo la base dei gambi dai pomodori lavati

Tagliate i pomodorini in quarti e metteteli in un bicchiere da frullatore.

Macinare i pomodori e tagliare il peperone dolce. Aggiungere nella padella il succo di pomodoro insieme ai peperoni tritati. Aggiungere sale e zucchero. Questo vuoto di sottaceti non è reso affilato.

Tutte le verdure dovrebbero essere stufate per 15-20 minuti. Infine, aggiungere l'orzo perlato bollito e far bollire per 2 minuti. Il sottaceto con l'orzo per l'inverno è pronto.

Mettiamo la nostra preparazione fatta in casa in vasetti presterilizzati. Aggiungere sopra alcuni pezzi di aglio tritato.

Prima di chiudere i vasetti, aggiungete a ciascuno mezzo cucchiaino di aceto.

Capovolgi i barattoli caldi. Possono essere coperti con asciugamani. Dopo il raffreddamento, rimuoviamo il delizioso sottaceto con l'orzo per l'inverno in un luogo buio e fresco.

Rassolnik in vasetto per l'inverno, una ricetta con orzo e riso

Le preparazioni della zuppa sono assolutamente necessarie per le madri e le mogli che lavorano. Consentono alla padrona di casa di sfamare rapidamente e senza molto tempo le famiglie stanche e affamate con un pranzo o una cena sostanziosa. Vale la pena prestare particolare attenzione agli spazi vuoti per i sottaceti. Il cibo in scatola pronto consente di risparmiare tempo necessario per ammollare i cereali e tagliare verdure ed erbe aromatiche.

Preparazione di un sottaceto tradizionale con orzo perlato

• 3 kg. cetrioli;
• 1 kg di cipolla e carota;
• 1,5 kg di pomodori maturi, potete usare pomodori stramaturi e leggermente schiacciati;
• 500 gr. orzo perlato;
• 2 cucchiai. cucchiai senza sale;
• 4 cucchiai i cucchiai sono anche a filo con i bordi dello zucchero;
• mezzo bicchiere di aceto 9%;
• mezzo bicchiere di olio vegetale senza aroma e acqua.

Il processo di appalto si compone delle seguenti fasi:

1. Tagliare a cubetti le carote e i cetrioli lavati o grattugiare su una grattugia grossa.
2. Tritare finemente la cipolla sbucciata.
3. Mondate i pomodorini dalla pelle e tritateli.
4. Aggiungere alla passata di pomodoro acqua, olio, zucchero, sale.
5. Mescolare.
6. Mettere nella salsa l'orzo perlato lavato e le verdure preparate.
7. Mescolate ancora bene, meglio con le mani.
8. Cuocere coperto a fuoco basso per 20 minuti.
9. Quindi versate l'aceto e lasciate sul fuoco per altri 10 minuti.
10. Piegare bene nel contenitore preparato, arrotolare, capovolgere, isolare.
11. Lasciare nella stanza per completare il processo di sterilizzazione per un giorno.

Dalla quantità di prodotti indicata nella ricetta si dovrebbero ottenere circa 12-13 vasetti di sottaceti da mezzo litro. Questa preparazione è idealmente combinata con il brodo di rognoni di manzo e ossa.

Per preparare il sottaceto sulle frattaglie di pollo, è meglio usare i cereali di riso.

Sottaceto per l'inverno con riso

Questa ricetta di sottaceti è l'ideale per l'utilizzo delle cosiddette verdure scadenti: cetrioli e pomodori di grandi dimensioni, troppo cresciuti o leggermente schiacciati.

Devi prendere i seguenti prodotti:

• 3 kg di cetrioli;
• 2 tazze di riso, la forma del cereale è a discrezione della padrona di casa;
• 1 chilogrammo di pomodori e cipolle;
• 0,5 chilogrammi di peperoni e carote;
• 4 cucchiai di sale da cucina;
• mezzo bicchiere di aceto 9%;
• 1 bicchiere di olio vegetale raffinato;
• dare amarezza - un pezzo di peperoncino piccante.

Il rifornimento è preparato come segue:

1. Lavare i cetrioli, togliere la pelle da quelli troppo cresciuti, tagliarli a cubetti.
2. Tagliate a cubetti la cipolla e i peperoni.
3. Grattugiare grossolanamente le carote.
4. Fare una purea di pomodori precedentemente sbollentati e pelati.
5. Mescolare tutte le verdure e l'olio in una ciotola capiente e adatta, aggiustare di sale.
6. Versare i cereali, mescolare, mettere sul fuoco.
7. Portare a bollore, cuocere per circa mezz'ora.
8. Versare l'aceto, mescolare e far bollire.
9. Mettere il sottaceto in vasetti sterilizzati e arrotolare immediatamente.
10. Capovolgere, avvolgere caldo, lasciare per un giorno.

Un piatto classico per il pranzo è una deliziosa zuppa di sottaceti. Lo chiamano così per via dei sottaceti, grazie ai quali la zuppa diventa salata anche senza l'aggiunta di sale. Per risparmiare tempo in inverno, prova deliziosa ricetta sottaceto per l'inverno con orzo e riso. Un barattolo di sottaceti preparato dall'estate sarà un ottimo aiuto nei periodi freddi e gelidi. Quando vuoi cucinare piatto gustoso a pranzo per tutta la famiglia.

Una tale ricetta di sottaceti per l'inverno in un barattolo farà risparmiare tempo, perché devi solo far bollire la carne con le patate, aggiungere il sottaceto dal barattolo e far bollire per 20 minuti a fuoco medio.

Rassolnik con orzo perlato e cetrioli

Sottaceto con orzo

Per una ricetta di sottaceti per l'inverno con l'orzo, sono necessari cetrioli freschi.

Ingredienti.

• orzo bollito nella quantità di cinquecento grammi (puoi cucinare in una pentola a cottura lenta);
• cipolla, tagliata a dadini - 1 chilogrammo;
• cetrioli freschi, a dadini - 3 chilogrammi;
• carote, tagliate a dadini - 1 chilogrammo;
• pomodori freschi - 1,5 chilogrammi;
• 100 grammi rasta. oli inodori;
• 4 cucchiai l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale.

Cucinando.

1. Usando un tritacarne o un frullatore, tritare con cura i pomodori e metterli in una casseruola.
2. Aggiungere 100 grammi di acqua.
3. Dopo l'ebollizione, aggiungere lo zucchero e il burro ai pomodori.
4. Lasciamo bollire.
5. Aggiungi la cipolla.
6. Metti i cetrioli a cubetti.
7. Per ultimo aggiungere il porridge d'orzo bollito, far sobbollire il tutto per mezz'ora.

Dopo che il composto sarà bollito e i pezzi di verdure si saranno sistemati, riduci il fuoco a fuoco lento e inizia a stendere il composto di sottaceti in barattoli da mezzo litro pre-sterilizzati. Chiudere il coperchio subito dopo aver riempito ogni vasetto. Quindi ripariamo il coperchio con una chiave.

Da questa quantità di ingredienti si ottengono quattordici vasetti di un bianco di sottaceti da 0,5 litri.

Sottaceto con riso preparazione originale per l'inverno

Sottaceto con riso

Questa ricetta utilizza il riso al posto dell'orzo perlato, il piatto risulta con un gusto interessante e originale.

Ingredienti:

• pomodori freschi - 2 chilogrammi;
• cetrioli freschi, a dadini - 0,5 chilogrammi;
• cipolla, tagliata a dadini - 0,5 chilogrammi;
• carote, a dadini - 0,5 chilogrammi;
• riso bollito - un bicchiere;
• peperone dolce, a dadini - 200 grammi
• sale - un cucchiaio e mezzo. cucchiai;
• aceto 9% - 5 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione passo passo:

1. Tagliate le verdure a cubetti, mescolate e portate a bollore. Aggiungere il riso bollito lavato e cuocere per altri 40 minuti a fuoco medio.
2. Poi abbassate la fiamma e mettete il tutto in barattoli da mezzo litro. Arrotolare ogni barattolo con un coperchio usando una chiave e avvolgere in un asciugamano fino a quando non si raffredda completamente.

Questa è una ricetta di sottaceti sottaceti facile da preparare che ti farà risparmiare un sacco di tempo a preparare la cena.

Sottaceto senza aceto

Per la maggior parte delle preparazioni, l'aceto è un componente necessario per l'inscatolamento. Alcune persone si lamentano che l'aceto ha un sapore troppo acido. Tuttavia, se prepari una miscela per un sottaceto senza aceto, non dovresti aver paura che il pezzo si deteriori o che il barattolo "esploda".

Ingredienti per sottaceti senza aceto:

• cetrioli sottaceto - 1 chilogrammo;
• carote - 0,5 chilogrammi;
• cipolla - 400 grammi;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
• orzo perlato - 100 grammi;
• concentrato di pomodoro - 100 grammi;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 0,5 cucchiaino.

Come preparare il mix di sottaceti:

1. La sera preparare l'orzo riempiendolo di acqua.
2. Al mattino, scolare l'acqua e sciacquare l'orzo.
3. Grattugiare le carote.
4. Lek tagliato a cubetti.
5. Cetrioli tagliati a listarelle.
6. In una casseruola dal fondo spesso cuocete le cipolle e le carote.
7. Aggiungere gli altri ingredienti, portare a bollore e ridurre.
8. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando continuamente.
9. Preparare in anticipo barattoli da mezzo litro. Il composto, senza toglierlo dal fuoco, stenderlo in vasetti sterilizzati e arrotolare i coperchi con una chiave. Avvolgere in un asciugamano e raffreddare. La miscela per sottaceti senza aceto è pronta.

Bianco di Rassolnik con le zucchine

L'inizio dell'autunno è il momento della raccolta. Considerando le solite ricette per preparare i sottaceti per l'inverno, vale la pena ricordare soluzioni non del tutto standard. Suggeriamo di preparare un composto per sottaceti con zucchine. Va tenuto presente che sono adatti solo frutti forti e giovani.

Ingredienti per il sottaceto con zucchine:

• zucchine - 1 chilogrammo;
• pomodori - 0,5 chilogrammi;
• carote - 0,5 chilogrammi;
• cipolla - 0,5 chilogrammo;
• peperone dolce - 0,5 chilogrammo;
• orzo perlato - 1 bicchiere;
• olio di semi di girasole - 100 grammi;
• aceto - 4 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Ricetta passo passo.

1. Immergere i cereali e attendere due ore.
2. Quindi cuocere l'orzo fino a metà cottura.
3. Versate acqua bollente sui pomodori, privateli della buccia e tritateli con un frullatore o un tritacarne.
4. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
5. Tritare la cipolla.
6. Tagliate il peperone a listarelle.
7. Tagliate le zucchine a cubetti.
8. Soffriggere cipolle e carote per 15 minuti in una padella dal fondo spesso.
9. Aggiungi ingredienti diversi dall'aceto a cipolle e carote.
10. Portare a bollore e abbassare la fiamma, cuocere per altri 20 minuti.
11. Versare l'aceto nella miscela, aggiungere fuoco e far bollire per 15 minuti.

Abbassate il fuoco, distribuite il composto in vasetti da mezzo litro sterilizzati e chiudete i coperchi con una chiave. Avvolgere in un asciugamano fino a completo raffreddamento. Ci auguriamo che le ricette per le preparazioni di sottaceti per l'inverno ti piacciano e delizierai la tua famiglia con una zuppa profumata.

Questa zuppa è stata cucinata in Russia fin dai tempi antichi. L'aggiunta di salamoia (cetriolo, cavolo cappuccio) al brodo di carne o di pesce gli ha dato il nome con cui lo conosciamo. Una zuppa a base di orzo perlato e sottaceti è considerata un classico.

Nel tempo ci sono stati varie opzioni. Al posto dell'orzo perlato si aggiungono riso, miglio, grano saraceno. La salamoia viene sostituita con succo di limone o pomodoro. Ogni famiglia ha la sua ricetta speciale e preferita per questo piatto.

Nella nostra età accelerata, quando il tempo manca gravemente, molte casalinghe si sono adattate per preparare la base di sottaceti per un uso futuro. Questo li aiuta ad abbreviare il processo di cottura. E assolutamente non pregiudica il gusto del cibo. La zuppa risulta essere altrettanto ricca, fragrante e follemente deliziosa. Facciamo insieme questi spazi vuoti e una varietà di ricette ci aiuterà in questo.

Questa ricetta prevede concentrato di pomodoro e pomodori nella lista degli ingredienti. Pertanto, il gusto di una tale zuppa sarà leggermente diverso. Ma diverso non significa insapore. In inverno aggiungete un vasetto di questo preparato al brodo di carne e avrete un primo piatto sostanzioso e ricco.

Avremo bisogno:

• 4 kg di cetrioli
• 0,5 kg di cipolla
• 0,5 kg di carote
• 0,5 l di concentrato di pomodoro
• 4 cucchiai sale
• 2 cucchiai. orzo
• 4-6 pomodori

Le mie verdure Puliamo le carote e le cipolle. E iniziamo a cucinare.

Cetrioli tagliati a cubetti. Con poco tempo, possono essere grattugiati su una grattugia grossa.

Anche le cipolle sbucciate vengono tagliate a cubetti.

I pomodori hanno bisogno di un po ': 4-6 pezzi di piccole dimensioni.

Servono di più in modo che al momento giusto di cottura diano liquido alla pietanza. E, naturalmente, il loro acido aiuterà a preservare il nostro pezzo per un lungo periodo.

Rispettiamo le stesse regole durante la macinazione: tagliamo a cubetti.

Quando tutte le verdure saranno tagliate, mettetele insieme. Aggiungere il concentrato di pomodoro.

La pasta è disponibile in diversi spessori. Se è denso, solo i pomodori daranno quel liquido per diluirlo un po'.

Aggiungiamo il sale. E mescolare accuratamente. Lasciamo il nostro composto per due ore, in modo che sia infuso e le verdure inizino a spremere. Durante questo tempo, deve essere mescolato più volte.

Ora prepariamo la perlovka. Versatela in una casseruola e versateci sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per 40 minuti Dopo quaranta minuti, scolare l'acqua e versare nuovamente acqua bollente. Tenere per altri 40 minuti o un'ora.

Se sai che la varietà che stai acquistando bolle rapidamente, puoi versare acqua fredda su tali cereali e lasciarla per due ore.

Passiamo alle carote. Lo strofiniamo su una grattugia media o grande e friggiamo in una piccola quantità di olio vegetale.

Togliere dal fuoco la carota cotta e lasciarla raffreddare. Successivamente, deve essere aggiunto alle verdure presenti.

Al composto in cui cetrioli e pomodori hanno già dato il succo, mettere l'orzo perlato gonfio. Mescola tutti i contenuti.

Ora mettiamo l'intera massa in una casseruola e la mettiamo a fuoco. Cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Se non c'è abbastanza liquido durante l'ebollizione dei cereali, aggiungere acqua bollita. E accendi il fuoco.

Cinque minuti prima della fine della cottura, versate l'aceto.

Il processo di ebollizione della miscela è completato. Disponiamo la massa in barattoli sterilizzati.

Ora li giriamo. Abbassiamo i coperchi, controlliamo la tenuta della torsione e isoliamo fino a quando non si raffredda completamente. Quando i barattoli di sottaceti si sono raffreddati, possono essere conservati in dispensa o in cantina.

Come puoi vedere, la preparazione è semplice. E in inverno, un tale vuoto renderà la vita molto facile. E non devi passare ore ai fornelli.

Sottaceto con sottaceti per l'inverno: una ricetta con l'orzo perlato

Le principali carte vincenti di questa ricetta sono i sottaceti e l'aggiunta di salamoia alla base per la futura zuppa. In inverno, aprendo un barattolo e cucinando una zuppa con questa preparazione, conoscerete il vero sapore del sottaceto, come lo mangiavano i nostri antenati molto tempo fa. Facciamo dei vasetti.

Prendiamo:

• Carote - 4 pezzi
• Pepe bulgaro - 3-4 pz.
• Cipolla - 4 pezzi (grande)
• Pomodori - 0,5 -0,7 kg
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Aneto - 1 mazzo
• Cetrioli sottaceto - 1,5 kg
• Orzo perlato - 0,5 kg
• Sale - a piacere
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Sottaceto dai cetrioli - 100-150 g

Eseguiamo lavori preparatori. Versare l'orzo con acqua fredda e lasciare per 6 ore.

È meglio farlo la sera, in modo che i cereali si gonfino durante la notte.

Lo mettiamo a cuocere. A questo punto lavate e mondate le verdure.

Prendiamo un grande contenitore: una padella, un calderone. Versare l'olio vegetale e portare a uno stato caldo. Tagliamo la cipolla a cubetti. O il modo in cui sei abituato a tagliare una cipolla per la zuppa o il borsch. Lo buttiamo nell'olio. E friggere leggermente in modo che diventi morbido e traslucido e anche saturo di olio.

Tre carote su una grattugia. Scegli anche tu il tuo stile. A qualcuno piace tritare a mano con bastoncini sottili o cannucce, qualcuno sceglie una grattugia fine, qualcuno grande. Aggiungere le carote nel calderone, mescolare e soffriggere con le cipolle.

I cetrioli sottaceto vengono estratti dalla salamoia e tagliati a cubetti. Li ho messi in forno. Mescoliamo tutto bene. E cuocere a fuoco lento per sette-dieci minuti.

Pomodori e peperoni vengono passati attraverso un tritacarne. Ottieni una massa omogenea. Versalo nel composto.

A questo punto, l'orzo era già cotto. Lo togliamo dal fuoco. Aggiungilo alle verdure. Mescolare tutto e cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà quasi cotto. Mescolare di tanto in tanto durante il processo di cottura.

Versare la salamoia. Lui darà acido desiderato e la piccantezza del piatto. Proviamo. Concentrati sul tuo gusto. Aggiungere sale se necessario.

Tagliamo prezzemolo e aneto come al solito per la zuppa. Aggiungiamo all'intero contenuto del calderone. Mescoliamo.

Alla fine, aggiungi 2-3 cucchiai. l 9% di aceto come conservante per qualsiasi pezzo di conservazione a lungo termine.

Disponiamo la massa finita in barattoli sterilizzati. Li giriamo. Abbassa i coperchi. Avvolgi con qualcosa di caldo. E lasciarlo raffreddare completamente.

I vasetti con sottaceti sono perfettamente conservati a lungo, e non è necessario conservarli in un luogo fresco. Resistono bene a temperatura ambiente.

Bene, ora puoi facilmente preparare una deliziosa zuppa per pranzo. La famiglia sarà deliziata da un piatto così meraviglioso.

Facciamo una preparazione per il sottaceto con sottaceti per l'inverno

Questa ricetta è quasi identica alle precedenti. Ma la sua caratteristica principale non è nel processo di cottura, ma nel metodo di conservazione. Se sei a tuo agio con questa opzione, assicurati di risparmiare una piccola scorta nel congelatore. Nella stagione fredda, una zuppa a cottura rapida scalderà e delizierà con il suo gusto ricco e i suoi sapori estivi.

Abbiamo bisogno:

• Orzo perlato - 0,5 kg
• Cetrioli sottaceto - 1,5 kg
• Carote - 05-07 kg
• Cipolla - 0,5 kg
• Passata di pomodoro - 5-6 cucchiai
• Sale - a piacere
• Olio vegetale - 100 g

Versare l'orzo perlato con acqua la sera. Al mattino dovrebbe gonfiarsi. Diamo fuoco e cuociamo fino a metà cottura.

Puliamo le cipolle e le carote, le laviamo. Tre carote su una grattugia e tagliate la cipolla a cubetti. Friggerli in olio vegetale.

I cetrioli sottaceto possono essere tagliati a cubetti o grattugiati. Uniteli alle verdure fritte. Ho messo il concentrato di pomodoro. Cuocere a vapore per 5-7 minuti.

Metti l'orzo bollito nel composto di verdure. Sale. Mescoliamo tutto.

In questo caso, la presenza del sale non è così importante. Questa è una preparazione per la futura zuppa. Avrai sempre il tempo di salare durante il processo di cottura.

Diamo il cereale per raggiungere la prontezza e il liquido per evaporare. In questo caso, mescolare periodicamente l'intero contenuto. Togliere dal fuoco quando è pronto. Stiamo aspettando che tutta la massa si raffreddi.

Ora ci stendiamo in sacchetti di plastica. Li sistemiamo e li mettiamo in contenitori per congelatore.

In alternativa, una tale preparazione può essere fatta senza friggere e stufare. Mescolare cipolle, carote, sottaceti, orzo già bollito e concentrato di pomodoro. Potete aggiungere 5-6 pomodori tagliati a cubetti. E poi stendere il composto in sacchetti. Conservare il brodo nel congelatore.

Poiché nella teglia c'è poco liquido, può essere usata come contorno o ripieno, ed è anche molto gustosa.

Video su come cucinare sottaceti da cetrioli freschi con riso

Il nostro cibo può essere preparato non solo con l'orzo perlato. Spesso si usa invece miglio, riso, grano saraceno. Perlovka è un classico. L'uso di altri cereali è un'opzione. Ma anche le zuppe con loro sono deliziose. Inoltre, in combinazione con i sottaceti, portano il loro tocco unico, che rende il sottaceto originale e unico. Guarda il video, fai uno spazio vuoto con il riso. E puoi sorprendere i tuoi cari con una meravigliosa versione di questa meravigliosa zuppa.

Condimento in salamoia con cetrioli freschi

Con questa ricetta preparerete velocemente una meravigliosa preparazione per la nostra zuppa di salamoia. Renderlo facile. Inoltre, può essere condito con altre zuppe, come il miscuglio, la zuppa di cavolo cappuccio, il borscht. Oppure utilizzare come condimento vegetale per pasta o patate. Questa è la differenza tra cucinare: non ci sono cereali. Pertanto, ci sono più applicazioni. Tutti i primi sono fragranti, piacevoli e molto saporiti.

Prendiamo:

• Cetrioli - 2 kg
• Cipolla - 300 g
• Carote - 300 g
• Aglio - 1 testa
• Aneto, prezzemolo - a piacere
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Sale - 1,5-2 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 7 cucchiai. l.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.

Tutte le verdure devono essere tritate. Tre carote su una grattugia media. Cetrioli e cipolle tagliati a cubetti. L'aglio può essere passato attraverso una pressa o tritato finemente. Tagliamo prezzemolo e aneto come per la zuppa.

Metti tutte le verdure in una ciotola capiente e mescola bene.

Aggiungi sale, zucchero, aceto e olio vegetale alla massa totale delle verdure.

Ora devi aspettare 3-4 ore fino a quando l'intera massa non viene infusa e dà succo.

Dopo quattro ore, vediamo che i cetrioli hanno rilasciato molto succo e ora puoi mettere sul fuoco il composto di verdure. Cuocere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione. cuocere per altri sette-dieci minuti.

Disponiamo il condimento finito in barattoli sterilizzati e li giriamo. Come al solito, abbassa i coperchi, controlla la tenuta. Copri la parte superiore con qualcosa di caldo. E lo togliamo da sotto una tale pelliccia solo dopo che si è completamente raffreddato.

Ora puoi preparare facilmente e velocemente una deliziosa zuppa, anche se non c'è proprio tempo.

Le zuppe in vasetto attirano sempre più massaie. Aiutano le persone impegnate a far fronte rapidamente alla preparazione del pranzo o della cena, liberano tempo per la comunicazione con i propri cari, le attività con i bambini e persino per se stessi. Un vasetto preparato in estate porterà gioia e il piacere più delizioso in inverno. Come si suol dire, ciò che nasce in estate, tornerà utile in inverno. E come!

Ogni casalinga vuole fare scorta di ogni tipo di conservazione per il periodo del freddo invernale. Di anno in anno voglio provare qualcosa di nuovo, ad esempio snack e insalate arrotolati in barattoli: un ottimo spuntino. Di recente, tuttavia, c'è stata una tendenza crescente a fare scorta delle basi per i pasti futuri. Il rassolnik di cetrioli freschi o in salamoia viene sempre più raccolto per l'inverno.

Conoscendo alcune delle caratteristiche della cucina, la probabilità di rovinare il piatto diventa minima:

1. Per determinare la prontezza dei cetrioli in un sottaceto, è necessario prestare attenzione al loro colore. Quando la buccia inizia a ingiallire durante la stufatura, i cetrioli sono pronti.
2. Il gusto sarà più gradevole se friggete la cipolla.
3. Secondo la ricetta, in cui sono presenti i cereali, durante la stufatura viene aggiunta acqua per evitare che si brucino.
4. Il sottaceto finito ha una consistenza densa.
5. Quando si dispone un piatto in barattoli, si consiglia di comprimerlo saldamente in modo che ci sia meno vuoto.
6. La base pronta per il sottaceto viene utilizzata sia fredda che calda. Utilizzare come contorno per carne o pollame e preparare anche zuppe.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Usando ricette diverse preparazione del pezzo, dovrai prendere vari prodotti. Si possono considerare i principali: orzo perlato, cetrioli, cipolle e carote.

Tutti gli ingredienti devono essere controllati per freschezza, assenza di parassiti e maturità.

Come cucinare il sottaceto per l'inverno

Ogni anno ci sono nuove ricette per preparare questo piatto. Di seguito sono riportati i più popolari e deliziosi.

"Sette minuti"

In questa ricetta non ci sono cereali tra i componenti, inoltre, devi prendere i sottaceti. Si consiglia di utilizzare solo cetrioli croccanti e pomodori maturi.

Avrebbe bisogno:

1. Cetrioli (salati) - 1 chilogrammo.
2. Pomodori - 0,5 chilogrammi.
3. Carota - 0,5 chilogrammi.
4. Due bulbi medi.
5. Un peperone dolce.
6. Aglio - 3 denti.

Le verdure e le erbe aromatiche vengono tritate, i pomodori vengono passati attraverso un tritacarne. Tutti i componenti vengono posti in un contenitore preparato, riempito fino all'orlo con acqua bollente, quindi portato a ebollizione a fuoco basso. Il pezzo deve essere messo fuori per 7-10 minuti, quindi disposto in barattoli e arrotolato.

Ricetta classica con orzo perlato

Il sottaceto tradizionale è preparato con i cereali. Questa ricetta utilizza l'orzo perlato. Questa tecnica è considerata facile da preparare e molti la usano per la raccolta per l'inverno.

Avrai bisogno (per una porzione di 1,3 litri):

1. Cetrioli salati e freschi - 300 grammi ciascuno.
2. Un piccolo raggio.
3. Carota - 1 pezzo.
4. Pomodori - 3 pezzi.
5. Peperone dolce - 1 pezzo.
6. Aglio - 7 denti.
7. Aceto: un cucchiaino e mezzo.
8. Due bicchieri di orzo bollito.

Aglio, cipolle e carote devono essere pelati, sbucciati i cetrioli. Si consiglia di preparare l'orzo in anticipo per non perdere tempo. Tritare le carote e le cipolle e aggiungerle in una padella con l'olio, mettere su fuoco basso e far sobbollire. Aggiungere i cetrioli tritati e i pomodori macinati in un pomodoro. Quindi - peperone dolce tritato finemente, sale e zucchero - a piacere. Fate sobbollire per 15 minuti e la base è considerata pronta. Disporre in barattoli sterilizzati, aggiungere sopra gli spicchi d'aglio e l'aceto, arrotolare.

Da cetrioli freschi

Necessario:

1. Cetrioli - 1 chilogrammo.
2. Carote e cipolle - 300 grammi ciascuna.
3. Passata di pomodoro - 150 grammi.
4. Orzo perlato - 150 grammi.
5. Aceto - 50 millilitri.

Le cipolle tritate con le carote vengono fritte a fuoco medio in una padella, i cetrioli a dadini vengono aggiunti insieme al succo e portati a ebollizione. Quindi la massa viene stufata per 25 minuti, dopodiché viene versato il concentrato di pomodoro e la miscela fa sobbollire per altri 25 minuti. Potete aggiungere i restanti componenti, dopo 5 minuti stendere in barattoli sterilizzati e arrotolare. Questo sottaceto in scatola soddisferà tutta la famiglia.

Con sottaceti

Anche questa ricetta appartiene a quelle tradizionali, ed è abbastanza semplice da preparare. Non differisce dal metodo classico, solo che non ci sono cetrioli freschi nella composizione. Spesso il sottaceto viene chiuso in questo modo.

Con pomodori

Avrai bisogno:

1. Cetrioli - 1 chilogrammo.
2. Pomodori - 0,5 chilogrammi.
3. Porridge d'orzo - 200 grammi.
4. Carota media e scheggia.
5. Aceto, sale e zucchero.

Si consiglia di preparare il porridge la sera. Macina carote, cipolle e cetrioli, fai un pomodoro da un pomodoro. Mescolare gli ingredienti in un contenitore smaltato e cuocere a fuoco basso per 45 minuti. Quindi aggiungere l'aceto (50 millilitri) e far sobbollire per altri 7 minuti, quindi lasciare raffreddare il piatto e arrotolarlo.

con riso

Questa ricetta è adatta a chi non ama il porridge d'orzo.

Ingredienti:

1. Cetrioli - 1 chilogrammo.
2. Pomodori - 0,5 chilogrammi.
3. Riso - 100 grammi.
4. Due cipolle e due piccole carote.
5. Aceto - 50 millilitri.
6. Sale e condimenti - a piacere.

Lessare il riso fino a metà cottura, tritare i cetrioli, le cipolle, le carote e friggere in olio vegetale. Eliminare i pomodori dalla buccia e tritarli con un frullatore al pomodoro, quindi versare nella padella e cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Aggiungere il riso e i condimenti, tenere sul fuoco per altri 10 minuti, versare l'aceto. Il prodotto è pronto, puoi arrotolare le lattine.

senza aceto

Il sottaceto può essere preparato senza aceto, il pezzo è ben conservato anche senza ulteriore sterilizzazione.

Ingredienti:

1. Cetrioli sottaceto - 1 chilogrammo.
2. Due cipolle e due carote.
3. Passata di pomodoro e orzo perlato - 0,1 chilogrammi ciascuno.
4. Sale, zucchero - a piacere.

Carote, cipolle e cetrioli tritati vengono fritti a fuoco medio, aggiungendo un po 'di olio vegetale. Quindi, versando il resto degli ingredienti, fate sobbollire per 60 minuti, mescolando continuamente. Distribuire il composto finito in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Con acido citrico

Per aggiungere acido, nelle ricette senza aggiunta di aceto, viene sostituito con acido citrico.

Avrai bisogno:

1. Cetrioli - un chilogrammo e mezzo.
2. Porridge d'orzo - 250 grammi.
3. 2 carote di media grandezza
4. Una grande lampadina.
5. Passata di pomodoro - 250 grammi.
6. Acido citrico - 5 grammi.
7. Sale - a piacere.

Friggere le cipolle tritate con le carote, quindi aggiungere i cetrioli, il porridge pronto, il concentrato di pomodoro, il sale e cuocere a fuoco lento per 50 minuti. Poi aggiungi acido citrico e togliere dal fuoco.

Dalle zucchine

Ingredienti richiesti:

1. Zucchine - 1 chilogrammo.
2. Pomodori - 0,5 chilogrammi.
3. Quattro carote di media grandezza.
4. Cipolle - 0,5 chilogrammi.
5. Orzo perlato - 100 grammi.
6. Peperone dolce - 0,5 chilogrammi.
7. Aceto - 80 millilitri.
8. Un cucchiaio di zucchero.
9. Sale - a piacere.

Lessare l'orzo fino a metà cottura. Friggere cipolle e carote in una padella con olio vegetale. Sbucciare i pomodori, fare un pomodoro. Aggiungere nella padella le zucchine sbucciate e tutti gli altri ingredienti, lasciare sul fuoco per 20 minuti, quindi aggiungere l'aceto e far bollire per 25 minuti. Distribuire alle banche e arrotolare.

Da pomodori verdi

Avrai bisogno:

1. Pomodori verdi - 1 chilogrammo.
2. Cipolle e carote - 0,5 chilogrammi ciascuno.
3. Orzo perlato - 100 grammi.
4. Passata di pomodoro - 200 grammi.
5. Sale e zucchero - a piacere.

Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il porridge preparato e cuocere a fuoco basso per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. E il piatto è pronto, puoi arrotolarlo.

Con concentrato di pomodoro

Condimento di concentrato di pomodoro: risparmio di tempo e praticità durante la preparazione del sottaceto.

Ingredienti richiesti:

1. Cetrioli - un chilogrammo e mezzo.
2. Carota - 0,5 chilogrammi.
3. Cipolla - 0,5 chilogrammi.
4. Passata di pomodoro - 250 grammi.
5. Zucchero - una tazza e mezza.
6. Porridge d'orzo (pronto) - 0,5 chilogrammi.
7. Aceto - 50 millilitri.

Macinare e aggiungere tutti gli ingredienti nella padella con il burro. Aggiungere sale, zucchero, pasta e cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Quindi versa la granella, versa l'aceto e puoi arrotolare.

Come e quanti spazi vuoti vengono memorizzati

L'aceto è un ottimo conservante. Il sottaceto, che è stato preparato con l'aggiunta di questo ingrediente, si conserverà a lungo in un luogo fresco.

Sottaceto con orzo perlato per l'inverno. Una tale preparazione aiuta molto quando hai urgente bisogno di cucinare la cena e non c'è proprio tempo. La preparazione è molto semplice, niente deve essere fritto e fritto separatamente, tutto viene tagliato, mescolato, stufato e pronto. Gli ingredienti sono i più convenienti e il gusto di un tale sottaceto è semplicemente sorprendente.

INGREDIENTI

• Ricetta:
• Per 6-7 vasetti da 500 ml:
• Cetrioli - 1,5 kg.
• Pomodori - 1 kg
• Cipolla - 500 gr.
• Carote - 500 gr.
• Orzo perlato - 250 gr.
• Sale - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Aceto 9% - 60 ml
• Acqua - 250 ml
• Olio vegetale - 60 ml.

• RICETTA DI CUCINA PASSO DOPO PASSO

• Sbucciare e grattugiare 500 gr di carote su una grattugia grossa, lavare bene 1,5 kg di cetrioli freschi, asciugarli e tagliarli a cubetti. Pomodori 1 kg tagliati a metà, togliere il gambo. Tre per metà su una grattugia grossa, tenendo la pelle. La pelle viene quindi eliminata. Cipolla 500 gr tagliata a cubetti.

  Sciacquare bene l'orzo 250 gr.
  In una ciotola capiente, metti i cetrioli, le carote, versa la passata di pomodoro risultante. aggiungere 1 cucchiaio. sale, 2 cucchiai. Sahara. Versare 250 ml di acqua. Aggiungere l'olio vegetale 60 ml. Mescolate, aggiungete l'orzo lavato e mescolate ancora. L'ho messo in una casseruola. Mettiamo a fuoco fino a quando non portiamo a ebollizione e cuociamo dal momento dell'ebollizione per 20 minuti. Sono trascorsi 20 minuti, aggiungere 60 ml di aceto al 9% e far sobbollire per altri 10 minuti.
  Mettiamo il sottaceto caldo sui barattoli sterilizzati, io sterilizzo i barattoli nel microonde, li arrotolo con i coperchi sterilizzati, capovolgo i barattoli e li avvolgo.
  Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto.
  Buon Appetito!