Una volta ho provato a fare i canditi con le bucce di pompelmo, e da allora la necessità di acquistare i canditi per la cottura è scomparsa da sola.
È importante iniziare a preparare le scorze candite dalle bucce di pompelmo subito dopo aver sbucciato la frutta in modo che le bucce non si secchino. Non lasciatevi spaventare dal tempo di cottura: ci vogliono circa 2 ore per la preparazione preliminare e la cottura nello zucchero, quindi i dolci si asciugano a temperatura ambiente senza la vostra partecipazione.
Puoi dipingere frutta candita in qualsiasi colore con colori alimentari o usare coloranti naturali- curcuma, succo di barbabietola. I canditi si conservano a temperatura ambiente in un luogo asciutto per diversi mesi.
Avrai bisogno di 24 ore per preparare i canditi, dagli ingredienti elencati otterrai 100 g.
Bucce di pompelmo candite - ricetta con foto
Ingredienti:
- bucce di un pompelmo;
- zucchero semolato - 50 g;
- colorante alimentare rosso
Prima di sbucciare un pompelmo, deve essere lavato accuratamente con una spazzola e risciacquato bene con acqua corrente. Quindi rimuovere con cura la buccia insieme alla polpa bianca, tagliata a listarelle sottili. 
Versare le croste acqua calda, cuocere a fuoco basso per 20 minuti. 
Gettiamo di nuovo le croste su un setaccio, le riempiamo di nuovo con acqua calda, cuociamo per 20 minuti. Questo processo dovrebbe essere ripetuto altre 1-2 volte, a seconda dello spessore e della densità delle croste. L'acqua in cui fanno bollire ogni volta che devi cambiarli.
Quando le bucce del pompelmo diventano quasi trasparenti nell'aspetto, continuiamo il processo di preparazione dei canditi. 
In una piccola quantità di acqua, mescolare la vernice alimentare rossa, aggiungere le croste, mettere a fuoco lento, cuocere per 10-15 minuti, lasciare raffreddare nella soluzione di vernice. 
Ancora una volta gettiamo le croste su un setaccio: è chiaro che hanno acquisito un colore rosso brillante. 
Mescolare lo zucchero semolato e 50-70 ml in una casseruola acqua calda, unire le croste colorate, cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. 
Distribuiamo le croste su una griglia o bastoncini di legno, lasciamo per 12-20 ore fino a completa asciugatura. 
Quando le scorze di pompelmo candite non saranno più lucide, toglietele dalla griglia. Puoi metterli in un barattolo o in un sacchetto, sono ben conservati a lungo in un luogo asciutto e buio.
Vedi anche come cucinare.
Certo, il gusto e il colore... Ma in vita mia non ho mai mangiato una marmellata più gustosa di questa! Ambra, colore solare, gusto sorprendente, con una leggera amarezza piccante, è in grado di rendere più luminosa anche una giornata nuvolosa. E che bonus... Entra, aiutati!
Ingredienti della marmellata di scorze di pompelmo:
Valore nutritivo ed energetico:
Ricetta della marmellata di scorze di pompelmo:
Per cominciare, tagliando con cura in quattro o sei parti, rimuovi la scorza dal pompelmo. Sarà molto più facile e conveniente lavorare con fette di scorza pulite e grandi.
Su una grattugia fine, togliere la parte lucida dalla scorza. Puoi lasciarne un po' sui bordi, entro 3-5 mm. Non aggiungerà molta amarezza, ma permetterà alla scorza di essere più resistente a ulteriori sollecitazioni meccaniche.
(È questa fase che ci darà l'opportunità di eliminare il più possibile l'amarezza in seguito. Inoltre, rimuovendo la lucentezza, la struttura dei frutti canditi diventa quasi uniforme, senza una buccia dura. Di conseguenza, i frutti canditi risultano essere molto simile alla marmellata)
Versare l'acqua in una casseruola, ca. 2 litri, aggiungere mezzo cucchiaino di sale, mettere la scorza e mettere sul fuoco. Portare ad ebollizione. Lasciar sobbollire per dieci minuti a fuoco basso. (Di solito cucino i canditi in proporzioni leggermente più grandi.)
Scolare l'acqua bollente attraverso uno scolapasta. Sciacquare la scorza con acqua fredda (puoi versare e raffreddare). Strizzalo leggermente. Versare nuovamente l'acqua fredda sulla padella, aggiungere il sale e far bollire la scorza una seconda volta.
Ripetiamo questa procedura con bollitura, lavaggio, spremitura leggera per un totale di tre - un massimo di quattro volte. Tutto questo lo facciamo per togliere l'amarezza.
Tagliamo la lucentezza ora non necessaria sui lati e tagliamo la scorza a strisce. Di solito taglio circa mezzo centimetro.
Versare 1 tazza di succo di mela in una piccola casseruola, versare 2 tazze di zucchero e mettere sul fuoco.
Portare a bollore, togliere la schiuma (se compare) e stendere la scorza tritata. Non c'è bisogno di cercare di adattare quanto più gusto possibile. Dovrebbe essere collocato sufficientemente liberamente nello sciroppo fino al momento dell'ebollizione. Di solito, per questa quantità di sciroppo, è del tutto possibile limitarsi alla scorza di uno e mezzo o anche di un pompelmo. Da ciò, la qualità della marmellata ne trarrà solo vantaggio.
Dieci minuti dopo l'ebollizione, aggiungere a piacere acido citrico e cannella.
Cuocere, come la marmellata, fino a quando lo sciroppo non si addensa e compaiono le caratteristiche bollicine.
Non appena lo sciroppo avrà raggiunto la densità desiderata (sentirete che avrà la consistenza del miele quando si sarà raffreddato), spegnete il fuoco. (Assaggia prima i canditi, assicurati che non siano più acquosi all'interno). Con l'aiuto di una schiumarola, o in altro modo, estraiamo i canditi e li stendiamo su carta da forno ad asciugare. (Cerca di estrarre i canditi in modo che lo sciroppo abbia la possibilità di scolare di nuovo nella casseruola). Lo sciroppo rimanente, quasi miele di pompelmo e mela, viene versato ancora caldo in un barattolo. Questo è il nostro bonus! Gusto e colore non meno sorprendenti delle stesse marmellate candite.
Lasciate asciugare la marmellata per un po', oppure provatela subito. Non posso chiamarli frutta candita. Questa è molto, molto gustosa, originale, con un leggero amaro piccante, marmellata!
Puoi conservare i canditi essiccati in un luogo fresco, in un barattolo di vetro, coprendolo con pergamena.
I piatti dal nulla non sono più una novità. Le casalinghe parsimoniose hanno imparato da tempo a usare per cucinare Piatti deliziosi pulire varie verdure, frutta e bacche. Un esempio di questo sono i frutti canditi dalla buccia di una banana, anguria, arance e pompelmi. Si tratta di pompelmo candito di cui parleremo oggi. In questo articolo troverai il massimo migliori opzioni fare le scorze di pompelmo candite in casa.
- bucce di pompelmo - da 3 pezzi di media grandezza;
- zucchero semolato - 1,5 tazze;
- acido citrico - 1/3 cucchiaino;
- acqua - 2/3 tazza;
- sale da tavola - 4 cucchiaini.
Eliminate la buccia del pompelmo e, senza schiacciarlo, versateci sopra dell'acqua fredda. Il volume del liquido dovrebbe essere di circa 1,5 - 2 litri. Aggiungere un cucchiaino di sale all'acqua e far bollire il contenuto della padella per 10 minuti. Successivamente, l'acqua viene scaricata e le croste vengono lavate sotto l'acqua corrente. La procedura di bollitura sotto sale e lavaggio in acqua viene ripetuta 4 volte. La soluzione di sale aiuta a rimuovere l'amarezza dalla scorza. Naturalmente, non sarà possibile eliminarlo completamente, ma è del tutto possibile ammorbidire leggermente il retrogusto amaro.
I pezzi bolliti e lavati per l'ultima volta vengono leggermente raschiati dall'interno con un cucchiaino, rimuovendo circa 1 millimetro di polpa. Quindi le bucce vengono tagliate a strisce larghe 10 millimetri.
L'acqua e lo zucchero vengono combinati in una piccola casseruola e lo sciroppo viene fatto bollire. Dopo che i cristalli si sono dispersi, le bucce di pompelmo vengono calate al suo interno e fatte bollire a fuoco basso per circa 30 minuti, durante questo tempo lo sciroppo si addenserà e la buccia assumerà un colore trasparente. Alla fine della cottura, allo sciroppo viene aggiunto acido citrico.
I canditi caldi vengono immersi nello zucchero o lasciati senza cospargere.
Frutta candita secca a temperatura ambiente o in forno a temperatura minima e con lo sportello socchiuso. Le bucce di pompelmo candite possono anche essere portate pronte in un essiccatore elettrico per frutta e verdura.
Scorze candite cotte nel succo di mela con cannella
La procedura per preparare tali canditi differisce dalla ricetta precedente in quanto al posto dell'acqua viene utilizzato il succo di mela per preparare lo sciroppo e viene aggiunta la cannella come aroma a piacere.
Bucce candite di bucce di pompelmo imbevute
- buccia di pompelmo - da 2 - 3 agrumi medi;
- zucchero semolato - 1,5 tazze;
- acqua - 250 millilitri.
Le bucce fresche raccolte vengono poste in una ciotola smaltata e versate con acqua fredda. Il contenitore viene inviato allo scomparto principale del frigorifero per 3 giorni. Ogni 12 ore l'acqua viene scaricata e sostituita con acqua corrente fresca.
Trascorso il tempo specificato, per eliminare la maggior parte dell'amarezza, la buccia viene versata con acqua e portata a ebollizione. Successivamente, l'acqua viene sostituita con acqua dolce e fatta bollire di nuovo. Questa procedura viene eseguita 4 - 5 volte.
Le croste vengono asciugate su un setaccio e tagliate a strisce larghe. Il taglio viene trasferito in una ciotola di sciroppo bollente e fatto bollire fino a quando il liquido non è quasi completamente evaporato. Allo stesso tempo, le croste diventano traslucide e il liquido è viscoso, come il miele.
I canditi pronti vengono arrotolati su tutti i lati nello zucchero o zucchero a velo e inviati ad essiccare.
Ricetta veloce di frutta candita
- pompelmo - 2 pezzi;
- zucchero a velo - 800 grammi;
- acqua - 1 litro.
Pompelmo tagliato a pezzi e sbucciato. Le croste vengono subito tagliate a pezzetti e messe in acqua bollente. Dopo che il liquido con la frutta bolle di nuovo, togliere le bucce e far bollire di nuovo l'acqua fresca. Questa manipolazione viene eseguita 4 volte.
Sciogliere 600 grammi di zucchero a velo in un litro d'acqua. Le fette di buccia di pompelmo vengono aggiunte allo sciroppo bollente e vengono fatte bollire a fuoco medio per 30 minuti.
Successivamente, i pezzi vengono estratti con una schiumarola e arrotolati accuratamente nei restanti 200 grammi di zucchero a velo.
Guarda la video ricetta dal canale "Video Ricette di Cucina" a proposito modo semplice preparazione di scorze di pompelmo candite
Frutta candita colorata
- pompelmo - 1 pezzo;
- zucchero - 60 grammi;
- acqua - 70 millilitri;
- colorante alimentare.
Le bucce di pompelmo vengono tagliate a strisce larghe e poste in acqua bollente. Lessate le croste per 20 minuti. Successivamente, l'acqua viene cambiata e la stessa quantità di tempo viene nuovamente bollita. Questa procedura deve essere eseguita 4 volte.
Un colorante di qualsiasi tonalità viene sciolto in un piccolo volume d'acqua e vi vengono posti dei canditi. Far bollire le croste a fuoco basso per 15 minuti.
Successivamente, il liquido colorante viene drenato e al taglio vengono aggiunti zucchero e 70 millilitri di acqua. Far bollire il contenuto della padella fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
I canditi pronti vengono immersi nello zucchero ed essiccati.
Il colorante alimentare può essere sostituito con succo naturale di barbabietola o curcuma.
Molti prodotti e sostanze completamente inaspettati possono portare grandi benefici a una persona. Quindi, per scopi medicinali e ricreativi, vengono spesso utilizzati i rifiuti lasciati da frutta e verdura - semi e bucce. Tali componenti contengono molte sostanze utili e sono anche usati da specialisti. medicina tradizionale e cucina. Le bucce di agrumi sono particolarmente utili. Oggi parleremo di cos'è la buccia di pompelmo, caratteristiche benefiche e le sue controindicazioni saranno discusse un po 'più in dettaglio e daremo anche ricette con scorza di pompelmo.
Unire la farina con il lievito e mezzo cucchiaino di sale, mescolare. Mescolare lo zucchero con il burro e la crema di formaggio separatamente. Sbattere bene con un mixer ad alta velocità in modo che la massa sia omogenea e rigogliosa. Aggiungi le uova, dopo ogni sbattimento con un mixer. Versare nel contenitore olio vegetale aggiungere la scorza di vaniglia e sbattere ancora bene. Aggiungere nella ciotola la farina, il lievito e il latte, alternandoli tra loro. Mescolare bene.
Lubrificare la forma con olio, metterci l'impasto e livellarlo. Cuocete per un'ora e dieci minuti in forno preriscaldato a 160°C. Raffreddare la torta su una griglia.
Per preparare la glassa spremete il succo di pompelmo, fatelo bollire a fuoco vivo per tre minuti e fatelo raffreddare leggermente. Unire lo zucchero a velo e un pizzico di sale, mescolare. Versare il succo in questa miscela e mescolare bene.
Pompelmo candito
Questa ricetta è utile per chi non vuole comporre peso in eccesso e sbarazzarsi di quello esistente. Come esattamente? Il contenuto calorico di dolci e torte consumati dalle persone con sovrappesoè tale che è grazie a loro che il peso è in continua crescita. Ma voglio mangiare qualcosa ... Pertanto, vale la pena sostituire gli snack ipercalorici con quelli meno calorici. Usa la frutta candita per questo. È per questo che la scorza di pompelmo per la perdita di peso tornerà utile. Le bucce di pompelmo candito non sono meno gustose dei dolci e inoltre sono molto più salutari in termini di composizione vitaminica e povere di calorie! Come cucinarli?
Preparare tre pompelmi, un bicchiere e mezzo, un bicchiere d'acqua e un cucchiaino e mezzo di sale. Tagliare le bucce di pompelmo a strisce lunghe (non più larghe di un centimetro), trasferirle in una ciotola e coprirle con acqua fredda. Lasciare per una notte in frigorifero, scolare l'acqua e mettere le croste in uno scolapasta. Sciacquare sotto l'acqua corrente e riporre in frigorifero in acqua per un giorno. Cambia l'acqua più volte al giorno per eliminare l'eccesso di amarezza.
Invia le croste preparate nella padella, aggiungi il sale, copri con acqua e scalda a ebollizione. Far bollire per un minuto, quindi scolare l'acqua e sciacquare le croste. Riempire nuovamente le croste con acqua e far bollire. Ripetere l'ebollizione tre volte.
In una casseruola a parte, far bollire lo sciroppo: versarvi un bicchiere di zucchero, versare un bicchiere d'acqua e scaldare finché lo zucchero non si sarà sciolto. Versare le bucce nello sciroppo bollente e attendere che si assorbano.
Rotolare i canditi finiti in zucchero a velo o zucchero semolato. Stendeteli su una superficie piana e fateli asciugare per un giorno a temperatura ambiente.
Ricette di medicina tradizionale
Gli esperti di medicina tradizionale affermano che la buccia di pompelmo può essere utilizzata per trattare molte condizioni patologiche.
Quindi, se sei preoccupato per il mal di denti, l'infiammazione delle gengive, le mucose della bocca o della gola, mastica un pezzo di buccia di pompelmo. Questa misura ti rinfrescherà meravigliosamente anche l'alito.
Se soffri di bruciore di stomaco o mal di stomaco, i guaritori consigliano di essiccare la buccia di pompelmo e ridurla in polvere. Un cucchiaino di tali materie prime dovrebbe essere assorbito sotto la lingua.
La bevanda a base di pompelmo può aiutare a migliorare la salute dei pazienti con diabete. In questo caso, gli esperti di medicina tradizionale consigliano di preparare un cucchiaino di buccia essiccata con un bicchiere di acqua bollente. Devi prendere questa bevanda due o tre volte al giorno.
Per preparare una bevanda dalla buccia fresca, preparare un cucchiaio di materie prime tritate con un bicchiere di acqua bollente e riscaldare fino a ebollizione. Raffreddare questo rimedio e prendere un paio di cucchiai due o tre volte al giorno circa un quarto d'ora prima di un pasto.
Per migliorare il tuo umore e rallegrarti, devi tagliare una buccia di pompelmo fresca e distribuirla sulla batteria. Tale misura aiuterà anche a eliminare virus e batteri nella stanza.
Anche i bagni di scorza di pompelmo hanno un buon effetto tonificante. Per eseguire tale procedura, preparare un bicchiere di buccia fresca tritata con tre litri di acqua bollente, portare a ebollizione e insistere sotto il coperchio per un'ora. Filtrare l'infuso finito e spremere il materiale vegetale. Versare l'infuso preparato nella vasca da bagno. Puoi anche aggiungere all'acqua preparata Olio essenziale pompelmo, facendolo cadere prima in un cucchiaio con sale da cucina.
I pompelmi sono frutti incredibilmente sani e la loro buccia può anche portare molti benefici a una persona.
INGREDIENTI
buccia di un grande pompelmo, preferibilmente rosa.
bicchiere di zucchero
COME CUCINARE
tagliate le bucce a listarelle. una paglia così spessa e lunga. bastoni, infatti.
versare le bucce tritate con acqua, mettere in frigorifero e ricordarle una volta al giorno per cambiare l'acqua. lasciare riposare per 2-3 giorni. in primo luogo, l'amarezza uscirà da loro, anche se ne rimarrà ancora un po' (anche se personalmente non ci vedo nulla di sbagliato), e in secondo luogo, in qualche modo cuociono più velocemente dopo tale ammollo.
come stanchi di sbattere contro questa ciotola di croste in frigorifero, la tiriamo fuori, scoliamo l'acqua, la riempiamo con un bicchiere di zucchero, la versiamo generosamente con acqua. non è vietato sciogliere prima lo zucchero e poi versarvi le bucce.
portare a bollore, mescolare per qualche minuto, fare in modo che lo zucchero non cada a mucchi sul fondo, abbassare la fiamma e far bollire per circa un'ora fino a quando la crosta diventa trasparente.
se l'acqua è evaporata e il prodotto non è stato ricordato, aggiungere acqua e cuocere ulteriormente.
appena è cotto, lo tiriamo fuori e lo mettiamo su una teglia leggermente unta d'olio (questo è così che non si secchi a morte. Ho iniziato a farlo da poco, ho sbirciato in un libro = D) . lungo la strada, scrollate via il più possibile i canditi dallo sciroppo. non siamo pigri ed eliminiamo uno alla volta i bastoncini bolliti. Li mettiamo su una teglia non a mucchi, ma separatamente.
lascia asciugare. secco a seconda della quantità di zucchero nello sciroppo, del tempo di cottura, della dimensione delle croste e di altre condizioni a me già sconosciute.
una volta asciutto, trasferirlo con cura sull'altro lato e su un'altra teglia (non ha più bisogno di essere lubrificato). lascialo asciugare ulteriormente. puoi capovolgerlo di nuovo. i giorni possono asciugarsi e possono essere più o meno. se metti più zucchero e cuoci più a lungo, si asciugano più velocemente. ma puoi inavvertitamente digerire e sarai pietra dura.
il processo non è veloce. una gioia è che puoi passare a un nuovo passo quando hai un minuto. anche per estrarre le croste dallo sciroppo. ne tiravano fuori metà, la mettevano da parte, mettevano a letto i bambini, davano da mangiare ai mariti, lavavano i pavimenti, imbiancavano le pareti, scaldavano i canditi congelati in una casseruola e continuavano a tirare fuori e ad stendere. attività meditativa.
mettere i canditi secchi in un contenitore e conservare in frigorifero (altrimenti lo zucchero si scioglierà e si attaccherà). È quindi possibile tagliare piccoli quadrati dalle cannucce e aggiungerli alla cottura. o giù di lì, con un gabbiano.
ULTERIORI INFORMAZIONI SULLA RICETTA
1) e dal rosa perché la loro buccia è più spessa. ma qui non garantisco. Non ho dedicato molto tempo a questo problema. è solo che tutti i pompelmi dalla buccia sottile che ho incontrato avevano una polpa giallastra amara e quelli dalla buccia spessa erano rosa e deliziosi. lo spessore della buccia (senza raccolta) può essere appreso a determinare palpando meticolosamente il pompelmo da tutti i lati.
2) e cannucce perché è più comodo asciugarle successivamente. Ho sbirciato questo modulo dall'autore della ricetta originale, a dire il vero. solo è necessario tagliare più spesso, circa 5 mm. se tagli immediatamente a quadrati, girerai quando si asciuga.
3) il pompelmo per i canditi è semplicemente perfetto. molto si ottiene e velocemente (hmm...).
4) puoi, ovviamente, salvare le croste, quindi cuocere immediatamente 10 pezzi ... ma pensa a dove asciugherai. Ho questa sfortunata teglia che impedisce a tutta la famiglia di vivere, ma cosa succede se ce ne sono 5-10?
5) nella foto ho diversi canditi. quelle più scure vengono bollite nello zucchero con l'aggiunta dello sciroppo avanzato dai canditi precedenti (lo faccio spesso, non ci vedo niente di male). quelli canditi - lo zucchero è caduto molto, ma si è asciugato in un paio d'ore (nel caso dirò che sono morbidi dentro). quelli che non sono fondenti e non canditi, cucinati secondo la ricetta sopra - mi piace di più.
