Пастила жор. Гэрийн алимны соустай пастил. Rowan жимсний зефир

Пастила бол манай улсад эртнээс бэлдэж ирсэн амттан юм.

Энэ нь амттай, эрүүл, их хэмжээний витамин агуулдаг, хадгалах боломжтой урт хугацаа.

Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа зефирт дуртай.

Хэрэв та өөрийн гараар хийсэн байгалийн амттангаар амтлахыг хүсч байвал нарийн сонгосон гар хийцийн зефир жор танд таалагдах нь дамжиггүй.

Гэртээ зефир - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Аливаа жимс, жимсгэнэээс зефир бэлтгэ. Бэлтгэл үйл явц нь шаргуу, хурдан биш боловч үнэ цэнэтэй юм - эцсийн бүтээгдэхүүн нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, хамгийн чухал нь эрүүл бөгөөд ажлын үр дүн нь бүх хүлээлтийг хангах болно.

Бэлтгэхийн тулд гарааны бүтээгдэхүүнийг сайтар угааж, мушгиж, ташуурдуулж, нухаш болгоно. Дараа нь массыг буцалгаж, шаардлагатай бол чихэрлэг бодис нэмнэ: элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, дараа нь илгэн цаасан дээр тавиад наранд хатаана.

Хэрэв та зефир амтлахыг хүсвэл өвлийн цагжилийн дараа та нухаштай төстэй массыг зууханд хатааж, жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргад тарааж болно.

Дууссан зефир нь нягт болж хувирдаг, гэхдээ тэр үед хатуу биш, хэт хуурай болдог. Энэ нь амархан эргэлдэж эсвэл нугалж болно.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг 4 сар хүртэл хадгалах боломжтой өрөөний температурагааржуулалт сайтай газар даавуун уутанд хийнэ.

Жор 1. Элсэн чихэргүй гар хийцийн алимны зефир

Найрлага:

Хоёр кг чихэрлэг алим;

Хоол хийх арга:

1. Алимыг сайтар угааж, хальсыг нь нимгэн давхаргаар нь тайрч, талыг нь тайрч, голыг нь салгана. Дараа нь жимсээ жижиг зүсмэл болгон хуваана.

2. Алимыг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр, тогоонд эсвэл саванд хийж өгвөл паалантай саванд хийж болохгүй, эс тэгвээс алим шатаж, бэлэн зефирний амт гашуун болно.

3. Жимс дээр хүйтэн ус хийнэ, алимны массыг шатаахгүйн тулд усны хэмжээ нь хайруулын тавган дээрээс нэг см-ээс ихгүй байх ёстой.

4. Шөл алимны зүсмэлүүдбага дулаан дээр нэг цагийн турш.

5. Хуваарьт хугацаа өнгөрсний дараа алим нухаш руу задарч эхэлнэ, дараа нь савыг галаас аваад жимсний массыг шүүнэ.

6. Үлдсэн алимны массыг жижиг нүхтэй шигшүүрээр дамжуулж, зөөлөн масстай болно. Бор.

7. Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар боож, алимны соусыг 5-6 мм-ийн жигд давхаргад тараана.

8. Жигнэмэгийг 120 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, зефирийг хаалгыг нь онгойлгож нэг цагийн турш хатаана.

9. Зефирийг болгоомжтой эргүүлж, температурыг 90 градус хүртэл бууруулж, өөр 2.5 цаг байлгана.

10. Бэлэн болсон алимны зефирийг илгэн цааснаас гаргаж аваад хэсэг, тууз, хэлбэрт хуваана.

Жор 2: Элсэн чихэртэй гар хийцийн алимны пастил

Найрлага:

300 грамм алим;

Нэг тахианы өндөгний цагаан;

60 мл ус;

10 гр агар-агар;

150 гр элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

1. Алимыг хальсалж, голыг нь хайчилж, зүсмэлүүд болгон хуваана.

2. Жимсээ саванд хийж, аягатай хүйтэн усны гуравны нэгийг асгаж, савыг тагийг нь таглана.

3. Алим задарч эхлэх хүртэл дөчин минутын турш буцалгана.

4. Савыг зуухнаас аваад алимыг хөргөж, шигшүүрээр арчина.

5. Алимны цуунд нэг тахианы уураг нэмж, жигд болтол нь цохиж, массын өнгө нь цайвар хүрэн өнгөтэй болно.

6. Агар-агарыг 60 мл хүйтэн усаар хийнэ, 15 минут байлгаад дараа нь элсэн чихэр нэмээд зөөлөн гал дээр тавина. Холимогийг 105 градус хүртэл халаана.

7. Сиропыг 65-70 градус хүртэл хөргөж, алимны соус руу хийнэ, хольцыг холигчоор хамгийн бага хурдтайгаар цохино.

8. Жигнэмэгийн хуудсыг жигдрүүлнэ хүнсний хальс, алимны хольцыг жигд давхаргад хийнэ, сайн агааржуулалттай өрөөнд нарны шатаж буй туяан дор хольцыг 12 цагийн турш исгэж байг.

9. Дараа нь зефиртэй хальсыг болгоомжтой авч, жигд хуудсыг жигд цаасаар бүрхэж, зефирний хуудсыг эргүүлнэ. Та том хуудсыг жижиг тууз эсвэл квадрат болгон хайчилж болно.

10. Зефирийг дахин хоёр өдөр наранд эсвэл 100 градус хүртэл халаасан зууханд хаалгыг нь онгойлгож нэг цаг хагасын турш хатаана.

Жор 3: Гэртээ quince зефир

Найрлага:

800 грамм чихэрлэг, исгэлэн алим;

Нэг ба хагас килограмм quince;

Хоёр литр ус;

1.3 кг элсэн чихэр;

Хоёр нимбэг.

Хоол хийх арга:

1. Квинсийг сайтар угааж, алчуураар хатаана. Дөрвөн хэсэг болгон хайчилж, нүхийг зайлуулж, саванд хийнэ.

2. Угаасан алимыг хальсалж, голыг нь хайчилж ав. Жимсийг зүсмэл болгон хайчилж, quince нь саванд хийнэ.

3. Усанд хийнэ, бага дулаанаар нэг цаг орчим хооллоорой.

4. Үр массыг шигшүүрээр арчиж, хоёр нимбэгний шүүс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.

5. Дахин галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл тавьж, хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл 15 минутын турш хутгана.

6. Наалдамхай, сайн чанасан массыг усаар чийгшүүлсэн цэвэр, том модон тавцан дээр тавина.

7. Давхаргын зузаан нь нэг см-ээс ихгүй байхын тулд массыг өргөн хутгаар тэгшлэнэ.

8. Зефирийг хуурай самбайгаар хучиж, агааржуулалт сайтай өрөөнд нэг өдрийн турш хатаана.

9. Нэг өдрийн дараа хатаасан зефирийг цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр эргүүлж, гурван цагийн турш зууханд хатаана. Энэ тохиолдолд зуухыг урьдчилан 110 градус хүртэл халаах ёстой бөгөөд хоол хийх явцад зуухны хаалга онгорхой байх ёстой.

Жор 4: Гэртээ чанамал пастила

Найрлага:

Нэг литр зузаан жимсний чанамал;

Гурван тахианы хэрэм.

Хоол хийх арга:

1. Сааталыг хутгагч саванд хийж, цохиж, шигшүүрээр арчина.

2. Саатал дээр цагааныг нэмнэ тахианы өндөг, хольцыг бага хурдтайгаар жигд болтол нь хутгана.

3. Сааталны хольцыг жигд хуудсан дээр жигд давхаргад тарааж, өмнө нь жигд цаасаар бүрсэн байна.

4. Сааталыг 120 градус хүртэл халаасан зууханд нэг талдаа нэг цаг, нөгөө талд нь нэг цаг хатаана. Зуухны дотор агаарыг эргэлдүүлэхийн тулд хаалгыг онгорхой орхихоо бүү мартаарай.

Жор 5: Гэртээ бөөрөлзгөнөтэй зефир

Найрлага:

Нэг килограмм шинэхэн бөөрөлзгөнө;

Ургамлын тос;

Нэг литр бөөрөлзгөнө шүүс;

Нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

1. Бөөрөлзгөнөийг коланданд хийж, зайлж, илүүдэл усыг нь зайлуулахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

2. Жимсээ саванд хийж, зууханд хийж, урьдчилан халаасан зууханд 30 минут орчим буцалгана.

3. Уураар чанаж болгосон бөөрөлзгөнө шүүлтүүрээр арчина.

4. Бөөрөлзгөний нухашыг бөөрөлзгөнө шүүстэй хольж, зөөлөн гал дээр тавина. Холимог буцалгаад эзэлхүүн нь хагасаар багасах хүртэл хутгана.

5. Маягтыг зур илгэн цаас, тослох ургамлын тос, бөөрөлзгөнө нухаш асгаж, тэгшлэх.

6. Нарны шууд тусгалд эсвэл 80 градус хүртэл халаасан зууханд хатаана.

7. Бэлэн болсон бөөрөлзгөнө зефирийг хайчилж, цацна нунтаг элсэн чихэр.

Жор 6: Гэртээ чавганы зефир

Найрлага:

Нэг килограмм шар чавга;

Мөөгөнцөрийг тослох зориулалттай ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Чавгыг сайтар угааж, үрийг нь авч, саванд хийнэ. Усанд дүрэх хутгагч ашиглан нухаш болгон нунтаглана.

2. Паалантай тавган дээр нухаш хийнэ, чавганы масс 2.5 дахин багасах хүртэл бага дулаанаар хоол хийж, үе үе хутгана.

3. Массыг хөргөж, доторлогоотой, тосолсон тавган дээр хоёр см-ийн давхаргад хийнэ.

4. Зуухыг 70 градус хүртэл халааж, чавганы масстай хэвийг нь тавь.

5. Засгийн газрын хаалгыг бага зэрэг онгойлгож гурван цагийн турш хатаана.

Жор 7: Гэртээ лийрийн зефир

Найрлага:

Нэг килограмм лийр;

Ургамлын тос;

Хагас шил элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан лийрийг зүсмэл болгон хайчилж, голыг нь таслана.

2. Бэлтгэсэн жимсээ буцалгаж, шигшүүрээр дамжина.

3. Лийр масс руу элсэн чихэр нэмнэ.

4. Нухашыг бага дулаанаар хийнэ. Холимогийг хагасаар нь буцалгана.

5. Мөөгөнцөрийг цаасаар нааж, тосоор тосолно.

6. Лийрийг нимгэн давхаргад тарааж, зефирийг 70 градус хүртэл халаасан зууханд хоёр цагийн турш хатаана.

Жор 8: Гүйлсний үрийг нэмсэн гар хийцийн чангаанзны зефир

Найрлага:

Хоёр кг чангаанз;

750 грамм элсэн чихэр;

200 грамм чангаанзны цөм;

Ургамлын тос;

Хоёр чимх шанцай.

Хоол хийх арга:

1. Гүйлснээс нүхийг гаргаж, жимсээ өөрөө мах бутлуурын дотор бутлах эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, нүхийг сайтар угааж, хуурай жигд хуудсан дээр шарах шүүгээнд хатаана.

2. Хатаасан цөмөөс самар авч, жижиглэн хэрчинэ.

3. Гүйлсний нухашаа зөөлөн гал дээр тавиад буцалгаад жижиглэсэн самар, шанцай, элсэн чихэр нэмнэ.

4. Массыг буцалгаж, хааяа хоёроос гурван удаа хутгана.

5. Халуун зефирийг 1-1.2 см-ийн давхаргад тосолсон цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавина.

6. 50 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг 4 цагийн турш тавина.

Гэртээ зефир - нууц, заль мэх

Хоол хийхээс өмнө хальсалж байх ёстой алимны хальсыг гар хийцийн компот хийхэд ашиглаж болно.

Зефир нь нэг төрлийн жимс, жимсгэнээс байх албагүй, та өөр өөр жимсийг хольж аюулгүйгээр туршиж болно.

Хаалгыг бага зэрэг онгойлгохоо бүү мартаарай зуух, хэрэв та зууханд нухаш хатаавал. Ингэснээр зефир илүү хурдан хатах болно.

Хэрэв та зефирийг доор нь хатаана нарны цацраг, хуурай самбайгаар хучих.

Бэлэн болсон зефирийг урт тууз эсвэл жижиг дөрвөлжин зүсэж хадгалахад тохиромжтой.

Бэлэн зефирийг зөвхөн даавуун уутанд төдийгүй хуурай шилэн эсвэл хуванцар саванд хадгалах боломжтой.

Амттай хүмүүст шилжих нь маш хэцүү байдаг зөв хооллолт, хангалттай хэдий ч том сонголтамттан - орц найрлагыг нь судалсны дараа та найрлагаас маш их хортой бодис олж болно. Гэхдээ байгалийн гаралтай орцоор хийсэн гар хийцийн зефир нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд тохиромжтой, тэжээллэг, эрүүл, илчлэг багатай гайхалтай амттан байх болно.

Удаан агшаагчинд

Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут (+5 хоног).

Удаан агшаагчаар зефир бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 1.5 кг ногоон алим;
• 300 гр элсэн чихэр;
• 75 гр самар (хэрэв та илүү хоолны дэглэмтэй бүтээгдэхүүн авахыг хүсвэл тэдгээрийг арилгаж болно);
• 0.5 tbsp. нимбэгний шүүс.

Удаан агшаагчаар амттан бэлтгэх үйл явц дараах байдалтай байна.

1. Алимыг сайтар угааж, голыг нь хайчилж, хальсалж, хутгагчинд хийж, нухаш болгоно.
2. Холимогийг олон тогоочийн саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд холино.
3. Тагийг нь таглаад "Хоол хийх" горимыг тохируулна уу.
4. Нэг цагийн дараа бид нэмнэ нимбэгний шүүсболон нилээд буталсан самар, холино.
5. Хэрэв масс нь маш шингэн болж хувирвал өөр хагас цагийн турш хооллоорой.
6. Илүүдэл чийг уурших үед үүссэн вазелиныг цаасан дээр тарааж, тэгшлээрэй.
7. Цонхны тавцан дээр 4-5 хоног байлгана.

Шарах шүүгээнд

Хоол хийх хугацаа: 6 цаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 290 ккал.

Хамгийн их авч үзсэн хурдан аргаарэрүүл амттан авах. Танд ижил төстэй найрлага, дээр дурдсан жортой ижил харьцаатай байх шаардлагатай, гэхдээ бэлтгэлийн хэдхэн алхам өөрчлөгдөх болно. Алимны соусыг бэлтгэсний дараа илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр асгах шаардлагатай бөгөөд давхаргын зузаан нь ойролцоогоор 0.7 см байна. Үүний дараа пастилийг +50 градусын температурт зургаан цагийн турш хатаана.

Хоолны бэлэн байдлыг шалгахын тулд зефир цаасны ард наалдсан эсэхийг шалгах хэрэгтэй - хэрэв тийм бол та зуухаа унтрааж болно.

Дууссан амттанг тууз болгон хайчилж, өнхрүүлэн хадгална.

Ил задгай агаарт

Хоол хийх хугацаа: 80 минут (+5 хоног)

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 115 ккал.

Нар маш идэвхтэй байвал энэ жор тохиромжтой. Пастила бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 кг чихэрлэг алим;
• ус.

Элсэн чихэргүйгээр эрүүл зефир хэрхэн хийх вэ

Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут (+3 өдөр).

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 79 ккал.

Хэрэв та хоол хүнсэндээ элсэн чихэр оруулахыг хүсэхгүй байгаа бол зефир бэлтгэхдээ шингэн зөгийн балаар сольж болно - Сагаган эсвэл цэцгийн зөгийн бал энэ зорилгоор хамгийн тохиромжтой.

Найрлага нь энгийн:

• алим - 1 кг;
• 3-4 tbsp. зөгийн бал;
• амт нь нунтагласан шанцай.

Алимыг сайтар угааж, хальсалж, шоо болгон хувааж, саванд хийж, чанаж болгоно. өөрийн шүүс- тэд зөөлөн болох ёстой. Үүний дараа тэдгээрийг хутгагчаар нунтаглаж, шанцай, халаасан зөгийн бал нэмж, сайтар холино.

Холимогийг хатаагчийн тавиур дээр тарааж, 12 цагийн турш хатаана. Дараа нь бид үүнийг агаарт гаргаж, дахин 2-3 хоногийн турш агаарт үлдээнэ.

Гэртээ Белевская пастила хийх жор

Хоол хийх хугацаа: 80 минут (+7 цаг).

100 грамм калорийн агууламж: 337 ккал.

Энэ хуучин жорИйм амттан бэлтгэх нь гэрийн эзэгтэй бүрт хүртээмжтэй байдаг. Бэлтгэхийн тулд танд бага хэмжээний найрлага хэрэгтэй бөгөөд процесс өөрөө дунджаар 6 цаг зарцуулдаг. Хамгийн гол нь найрлага бүртэй ажиллахдаа технологийг чанд мөрдөх явдал юм.

Шилэн саванд битүүмжилсэн амттанг нэлээд удаан хадгалах боломжтой.

Найрлага нь дараах байдалтай байна.

• 2 кг алим (Антоновка авах нь дээр);
• 250 гр элсэн чихэр;
• 3 өндөг;
• нунтаг элсэн чихэр.

Хоол хийх технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Бид алимыг угааж, хальсалж, иш, үрийг арилгадаг. Жижиг саванд хийж халуун зууханд хийнэ - жимс нь зөөлрөх ёстой (та мөн зууханд хоол хийж болно).
2. Жимсээ шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл нухаш болтол нь хутгагчинд хийнэ.
3. Өндөгийг хуурай саванд хувааж, цагааныг шараас нь салгана.
4. Цагааныг цохиж, холимогт элсэн чихэр нэмнэ - энэ нь зузаан хөөс болж хувирах ёстой.
5. 3-4 хоолны халбага хөөсийг салгаж, үлдсэнийг нь нухаш руу нэмнэ.
6. Жигнэмэгийн хуудсыг цаасаар хучиж, нухашыг 1-2 см орчим давхаргад хийнэ, хусуураар тэгшлэнэ.
7. Нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
8. Хаалга онгорхой зууханд +70 хэмд 4-5 цаг хатаана.
9. Өндөгний цагаанаар хучиж, зефирний хэсгүүдийг дээр нь тавьж, зууханд дахин 2 цаг хатаана.

Амттаныг хөргөөд хэсэг болгон хувааж, үйлчил.

Алим, чавгатай хэрхэн хоол хийх талаар

Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут (+1 өдөр).

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 220 ккал.

Энэхүү амттай амттанг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 5 том алим;
• 2 tbsp. ус зайлуулах

Ийм харьцаатай найрлагыг ашиглах нь амттай, зөөлөн амттан болно.

Хоол хийх арга нь дараах байдалтай байна.

1. Бид алим бэлтгэдэг: тэдгээрийг угааж, цөм, үрийг зайлуулж, арьсыг нь таслана. Чавга угааж, нүхийг нь гарга. Алимыг нилээд хэрчиж, чавганы хамт хутгагч (мах бутлуур) руу хийж, нухаш болгон нунтаглана.
2. Жигнэсэн хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, нухашыг 1 см хүртэл зузаантай жигд давхаргад тарааж, хамгийн бага температурт (+50-70 градус) 5 цагийн турш зууханд хийнэ. Илүүдэл чийгийг гадагшлуулахын тулд хаалгыг нээ. Та мөн хатаагчаар пастил хийж болно: +35 градусын температурт ойролцоогоор 15 цаг.
3. Пастил нь илгэн цааснаас сайн салж эхлэхэд бэлэн болно. Бид амттанг тууз болгон хувааж, өнхрүүлэн өнхрүүлж, үйлчилнэ.

Зефирийг удаан байлгахын тулд шилэн саванд хийх нь дээр бөгөөд амттан нь бүрэн хуурай байх ёстой, эс тэгвээс хөгц гарч болзошгүй.

Хулуутай нарийн хослол

Хоол хийх хугацаа: 90 минут (+8 цаг).

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 80 ккал.

Энэ зефир бэлтгэхдээ та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• алим;
• хулуу тэнцүү хувь хэмжээгээр.

Та элсэн чихэр хэрэглэж болохгүй - амттан нь аль хэдийн чихэрлэг байх болно, гэхдээ хэрэв хүсвэл бага зэрэг зөгийн бал нэмж болно.

Хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

1. Алимыг угааж, дөрөвний нэг болгон хувааж, голыг нь хайчилж, шоо болгон хуваана. Хэрэв та зуны сортын жимс хэрэглэдэг бол арьсыг орхиж болно - энэ нь маш зөөлөн байх болно, гэхдээ та өвлийн алимнаас үүнийг арилгах хэрэгтэй.
2. Бид хулууг цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, үрийг нь устгана. Хоол хийхдээ массыг шатаахгүйн тулд зузаан ёроолтой том савыг авах нь зүйтэй.
3. 1 см орчим саванд ус хийнэ, жижиглэсэн алим, хулуугаа шиднэ. Савыг дунд зэргийн халуунд байрлуулж, хольцыг байнга хутгана. Тууштай байдлыг ажиглаарай - хэсгүүд нь зөөлөн байх ёстой.
4. Үүний дараа савны агуулгыг шигшүүр рүү хийнэ. Шингэнийг шавхсаны дараа нухашыг хутгагчаар нунтаглах эсвэл шигшүүрээр нунтаглана. Зөгийн бал, шанцай нэмнэ.
5. Зуухыг +60 градус хүртэл халаана. Жигнэсэн хуудсыг цаасаар хучиж, нухашыг 1 см орчим давхаргаар тарааж, жигнэх хуудсыг 4-5 цагийн турш зууханд хийнэ.
6. Хатаасан жимсний давхаргыг эргүүлж, хоёр цагийн турш зууханд хийнэ. Үүний дараа бид зефирийг гаргаж аваад, хурц хутгаар хэсэг болгон хувааж, нунтаг элсэн чихэр цацаж, шилэн саванд хийнэ.

Quince ашиглан жор

Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут (+2 өдөр).

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 190 ккал.

Дараах найрлага шаардлагатай.

• 1 кг quince;
• 3 дунд алим;
• 1.5 литр ус;
• 400 гр элсэн чихэр;
• 1 нимбэг (шүүс).

Дараах технологийг дагаж мөрдөөрэй.

1. Жимсийг угааж, хальсалж, хэсэг болгон хувааж, үрийг нь салга.
2. Тэднийг саванд хийж, бага зэрэг ус нэмээд 50 минутын турш бага дулаанаар хийнэ.
3. Элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмээд холимог өтгөн болтол нь байнга хутгана.
4. Бэлэн болсон хольцыг түрхэнэ хайчлах самбарУсанд бага зэрэг чийгшүүлсний дараа 1 см хүртэл зузаантай давхарга авахын тулд тэгшлээрэй.
5. Үүнийг самбайгаар боож, хоёр өдрийн турш хуурай өрөөнд байрлуулна.
6. Үүний дараа зефирийг алмааз болгон хайчилж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Пастила бол чихрийн маш сайн хувилбар юм. Эцэг эхчүүд хүүхдээ эрүүл саруул өсөхийг хүсч байгаа бол энэ замд саад болох нэг зүйл нь үйлдвэрийн амттан юм.

Би хувьдаа амьдралдаа чихэрт дургүй нэг ч бяцхан хүнтэй таарч байгаагүй. Манай гэр бүлд ач охиноо төрөхөд тэдгээр амттангийн ашиг тус, хор хөнөөлийн тухай асуулт маш хурцаар гарч ирсэн. Ямар өөр хувилбар санал болгоогүй вэ! Зөгийн бал, чанамал, гар хийцийн тараг, хатаасан жимс ... Тэгээд хүүхэд шаргалтсаар шоколад, чихэр гуйв.

Харин эмээ Лена (хадм) зефир бэлтгэсэн бөгөөд би охиноосоо миний ач охин хатаасан жимснээс илүү идэх дуртай гэж сонссон. Би энэ амттай хоолыг хийж үзэхээр шийдсэн.

Хэрхэн зефир хийх вэ

Надад зефир хийх ямар ч жор байгаагүй, би бүх туршлагаа туршилт, алдаагаар олж авсан. Би гүзээлзгэнэээр эхэлсэн. Би зефирийг дараах дарааллаар бэлтгэсэн: жимсийг цавчих, зөгийн бал нэмж, гар хийцийн тосоор тосолсон тавиур дээр хатаана. Надад таалагдсан ч цөцгийн үнэр намайг гүзээлзгэний анхилуун үнэрийг амтлахад саад болж байв. Таваг тослоход хэрэглэдэг өөх тос нь зефир бэлтгэхэд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг би ойлгосон.

Анхаарах зүйл: хэрэв зөгийн балыг бэлтгэхэд хэрэглэвэл зефирийг 45 ° -аас ихгүй температурт хатаана.

Гүзээлзгэний дараа чангаанзны ээлж ирлээ.

Зефирийн найрлага нь ижил төстэй: жимс жимсгэнэ буталж, зөгийн бал нэмж, бүх зүйлийг тусгай тавиур дээр хатааж, тосоор тосолж, зураас харагдахгүй. Би үүнийг хөвөн ноосоор хийдэг. Энэ удаад үнэхээр сайхан болсон нь би эдгээр амттанг туршиж үзэхэд надад таалагдсан бяцхан хүүхэд, хэн нь ваартай чанамал руу алгаараа хүрч байна. Хичээлээ зогсоох боломжгүй байсан.

Эдгээр амттан надад маш их таалагдсан тул би бүх төрлийн жимс, хүнсний ногооны хослолоор зефир үйлдвэрлэх бүхэл бүтэн үйлдвэрийг байгуулсан.

Туршилт ба олдворууд

Рапс зөгийн бал авах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь маш сайн талстждаг бөгөөд хурц үнэргүй байдаг. Дашрамд хэлэхэд, тэд зефир нь элсэн чихэртэй адил амттай байдаггүй гэж хэлдэг. Элсэн чихэртэй хийнэ гэж санаанд ч орж байгаагүй. Хэрэв та хуайс зөгийн бал авбал зефир нь ажиллахгүй байж магадгүй: хатахгүй, зөөлөн, наалдамхай болно. Жишээлбэл, энэ нь Сагаган бол жимсний үнэрийг бүрхэж чадна.

Миний ажигласнаар жимс нь наалдамхай, эмзэг байж болно. Энэ нь пастилагийн хувьд маш чухал юм. Наалдамхай жимс, жимсгэнэ (ялам, интоор, амтат интоор, чавга, үхрийн нүд, үхрийн нүд, усан үзэм) -ээр хийсэн энэ нь маш удаан хатаах боловч энэ нь наалдсан хэвээр, хэсгүүд нь саванд наалддаг. Гэхдээ бараг бүх ногоо эмзэг бөгөөд хурдан хатдаг - үр дүн нь зефир биш, харин "чипс" юм. Зөвхөн улаан лооль нь наалдамхай, тэдгээрээс хийсэн пастил нь амттай байдаг. Би чихэр нэмэлгүйгээр бэлддэг, би зүгээр л улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглаж, пастил шиг хатаадаг.

Алим-чавга, лийр-усан үзэм, алим-интоор, алим-интоор-лийр, гүйлс-интоор, чангаанз-чавга зэрэг заримынх нь хэт зуурамтгай чанарыг бусадтай нь нөхөхийн тулд би жимс жимсгэнэ хослуулахдаа дасан зохицсон. . Дашрамд хэлэхэд алимны пастил бол ерөнхийдөө хамгийн амттай зүйлийн нэг юм.

Би цуккинитэй адилхан хийдэг. Гэхдээ тэдний тухай илүү их. Үргэлж элбэг байдаг эдгээр ногоог хаана хэрэглэх вэ гэдэг асуудлыг шийдээд удаж байна. Та цуккини чанамал хийж болно, гэхдээ яаж ийм их хэмжээгээр хэрэглэж чадах вэ? Тэгээд би пастил хийх санааг олсон.

Тиймээс: zucchini, жимс, жимсгэнэ, ургамал, бага зэрэг цэвэршүүлсэн ус, зөгийн бал. Би бүтээлч байдалд орон зай үлдээхийн тулд пропорц бичих дургүй. Ямар ч хоол хүнс хоолтойгоо зохицож бүтээгддэг гэдэгт би итгэдэг. Та зүгээр л буталсан массыг тавиур дээр асгахад тохиромжтой байхаар зузаан болгох хэрэгтэй. Мөн энэ нь амттай байх ёстой!

Цуккинитэй зүйрлэвэл би хулууны зефир хийдэг: би чангаанз, усан үзэм эсвэл шөнийн сүүдэрийг хулуутай хослуулдаг. Үнэндээ хар шөнийн сүүдэр нь хортой ургамал боловч боловсорсон хатаасан жимсийг идэж болно. Энэ тохиолдолд хатаасан чангаанз хэрэглэдэг. Би тэдгээрийг 12 цагийн турш бүлээн усанд дэвтээгээд дараа нь ус, хулуу, зөгийн балтай хамт хутгагчаар нунтаглана.

Миний өөр нэг олдвор: Би наалдамхай жимс, жимсгэнэээр хийсэн пастилийн хэсгүүдийг ургамлын нунтагаар цацдаг (ургамлыг хатааж, дараа нь төмрийн шүүлтүүрээр нунтаглана).

Интоорын навчинд интоорын зефир, чавганы навчинд чавганц зефир, бөөрөлзгөнө навчинд бөөрөлзгөнө зефир, усан үзмийн навч, сахал, цэцгээр хийсэн нунтаг усан үзмийн зефир: ямар амттайг та мэдсэн бол! Энэ нь зөвхөн амттай, эрүүл төдийгүй бөөрөлзгөнө, чавга, интоорын асуудлыг шийддэг. Үүнээс гадна, усан үзмийн бутны ачааллыг зохицуулах нь одоо маш хялбар болсон: бүх илүүдэл баглаа цэцэглэхийн өмнөхөн хатаахаар илгээгддэг. Мөн бүгд баяртай байна!

Алимны арвин ургац хураасны дараа олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэрхэн боловсруулахаа мэддэггүй.

Компот, чанамал, тарваганаас гадна гэртээ маш сайн амттан бэлтгэж болно - алимны зефир.

Энэ бүтээгдэхүүний гайхалтай амтыг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй. Нарийхан алимны суфле бол хоолны урлагийн бүтээл юм.

Хоол хийх аргууд

Өмнө нь энэ амттай бүтээгдэхүүнзөвхөн Оросын зууханд чанаж болгосон. Түүний доторх дулаан аажмаар буурч байсан тул зефир аажмаар хатаж, энэ нь нарийн амтыг олж авахад тохиромжтой байв. IN орчин үеийн нөхцөлТа мөн энэ алимны амттанг хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно.

Гэртээ алимны зефир бэлтгэхийн тулд та зүгээр л жорыг дагах хэрэгтэй.

Зууханд хийх жор

Гэрийн алимны зефир хийхэд хялбар байдаг. Зуухны жор нь энгийн. Процесс хурдан явагдахгүй бөгөөд зуухны халаалтын температур 100 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой гэдгийг та анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хоол хийх алхамууд:

Бэлэн байдлыг өнгө, наалдамхай байдлаар нь тодорхойлж болно: энэ нь таны гарт наалддаггүй, байдаг улбар шар өнгө. Хатаасан бүтээгдэхүүнийг хайчлах тавцан дээр илгэн цаасыг дээш харуулан тавьж, чийгтэй даавуугаар таглаж, цаас амархан салгах нь дээр. Хоолны дээд хэсгийг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно.

Удаан агшаагч дахь пастила

Удаан агшаагч дахь алимны зефир жор:

Хэрэв хүсвэл ямар ч самар, хатаасан жимс, чихэрлэг жимсний ширхэгийг жороор нэмж болно.

Аврах ажилд цахилгаан хатаагч

Та жимс, хүнсний ногооны усгүйжүүлэгч ашиглан алимны зефир бэлтгэж болно. Цахилгаан хатаагч ашиглан гэртээ алимны зефир хийх жор дараах байдалтай байна.

• Хоол хийхээс өмнө алимыг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгох нь дээр;
• дараа нь та үүссэн массыг өтгөн болтол буцалгах хэрэгтэй, шүүслэг алимны сортуудад ус нэмэх шаардлагагүй;
• 1.5 кг алимны хувьд нэг шил элсэн чихэр нэмнэ, гэхдээ элсэн чихрийн хэмжээ нь амтыг сонгохоос хамаарна;
• илүү зөөлөн зефир авахын тулд хөргөсөн нухашыг холигчоор цохих;
• Дараа нь цахилгаан хатаагчийн сүлжээнд илгэн цаасны тойрог байрлуулж, үүссэн массыг жигд давхаргад тараана; Зефир нимгэн, хоолой руу амархан өнхрөхийн тулд давхаргын зузаан нь 5 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Бэлэн бүтээгдэхүүний зургаан тойрог авахын тулд танд 1.5 кг алим хэрэгтэй болно.

Эртний амттан

Белевская зефир бол Тула мужийн Белев хотод эртний технологиор үйлдвэрлэсэн амттан юм. Энэхүү уургийн амттан нь бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүдийн дунд зохих манлайлалыг хүлээн авсан. Энэ жорын дагуу алимны зефир бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэйАнтоновын 2 кг алим, хоёр өндөгний цагаан, нэг аяга элсэн чихэр аваад хэсэг хугацаа зарцуулаарай.

Хоол хийх алхамууд:

Хүүхдэд зориулсан баяр баясгалан

Суфлетэй төстэй зөөлөн алимны зефир хийх жор байдаг. Энэ жор нь бага насны хүүхдүүдэд тохиромжтой.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• Желатин эсвэл агар-агар (4 грамм) 50 мл бүлээн усанд шингэлж, 15-20 минутын турш хавагнах;
• боловсорч гүйцсэн алимыг хагас болгон хувааж, голыг нь салгаж, бага хэмжээний устай аяганд хийж, 5 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ;
• Үүссэн нухаш дээр нэг аяга элсэн чихэр, ваниллин нэмээд сайтар холино;
• Агар-агар эсвэл желатиныг бага дулаан дээр тавьж, өөр нэг аяга элсэн чихэр нэмээд нэг минутын турш хооллоорой, байнга хутгана;
• хөргөсөн алимны соусанд нэмнэ өндөгний цагаанмөн масс нь цайвар өнгөтэй болтол цохих;
• дараа нь чихрийн сироп нэмээд хэсэг хугацаанд үргэлжлүүлэн цохих;
• Үүссэн бүтээгдэхүүнийг тусгай хэвэнд хийнэ, тасалгааны температурт 6-7 цаг байлгана;
• Бэлэн болсон зефирийг шоо болгон хайчилж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Амттай, зөөлөн зефирийн хувьд та Антоновка, Белый Налив, Бессемянка, Эмээ Смит зэрэг исгэлэн алимны сортуудыг ашиглах хэрэгтэй. Шүүслэг бус төрлүүд нь илүү тохиромжтой: тэдгээрийн тусламжтайгаар шингэнийг ууршуулах үйл явц бага хугацаа шаардагдана.

Алимны соус бэлтгэхийн тулд паалантай таваг бүү ашигла; "Хортой" элсэн чихэрийг илүү байгалийн найрлагаар сольж болно, үүнд цэцгийн зөгийн бал тохиромжтой. Буцалж буй массыг шатаахгүйн тулд байнга хутгах хэрэгтэй. Нимгэн, гөлгөр хавтанг авахын тулд өргөн модон хусуур ашиглахыг зөвлөж байна.

Та алиманд бусад жимс нэмж болно: тэд лийр, чавга, интоортой хамгийн сайн нийцдэг. Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ тус тусад нь чанаж, аль хэдийн ташуурдсан массыг холих нь дээр. Хэрэв зефир илгэн цаасанд наалдвал та усаар сайтар чийгшүүлэх эсвэл бэлэн бүтээгдэхүүнийг чийгтэй алчуураар таглах хэрэгтэй.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт харанхуй газар, нягт хаалттай шилэн саванд хадгална. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь дуртай гэрийн хийсэн зефир нь витаминаар баялаг бөгөөд маш сайн амттан юм.

Алим сонгохдоо ердийн зориулалтаараа тохирохгүй жимсийг яах вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Энэ тохиолдолд зефир жор нь хэрэг болно. Гэрийн алимны зефир нь цайнд сайн байдаг, эсвэл үүнтэй төстэй зүйл нь жижиг, насанд хүрэгчид, тэр ч байтугай чихэрт дургүй хүмүүс ч амархан иддэг.
Хэрэв та бидэнтэй хамт алимны зефир бэлтгэдэг бол гэртээ алимны зефир нь маш амттай амттан төдийгүй арвин ургац хураах ашигтай арга гэдгийг ойлгох болно. Энэхүү жороор та удаан үргэлжилдэггүй эсвэл аль хэдийн муудаж эхэлсэн жимсийг ашиглаж болно (мэдээжийн хэрэг, асуудалтай газруудыг хассан). Энэ процесст бид цахилгаан жимсний хатаагч ашиглах болно, гэхдээ зуух ашиглах боломжтой. Энэ тохиолдолд температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл тохируулж, бэлэн байдлын түвшингээс хамааран цагийг бие даан тохируулах шаардлагатай.

Амтлах мэдээлэл Жимс жимсгэнэ / Хэрхэн хатаах...

Найрлага

• алим (бидэнд "Цагаан дүүргэгч" сорт байдаг) - 1 кг;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• ус - 100 мл.

Гэртээ алимны зефир хэрхэн хийх вэ

Эхлээд бүтээгдэхүүнээ бэлдье. Алим нь ямар ч боловсорч гүйцсэн байж болно (бүрэн ногооноос бусад тохиолдолд тэдгээрийг хэрэглэж болохгүй). Тэднийг угааж, голыг нь хайчилж, асуудалтай газруудыг арилгацгаая. Маршмаллоуны хувьд савласан ус хэрэглэх нь дээр.
Алимыг хүссэнээрээ хэсэг болгон хайчилж ав (манай жороор огтлох нь чухал биш). Металл шанаганд хийж, шаардлагатай хэмжээний усаар дүүргэнэ.


Дараа нь зууханд шанага тавиад дунд зэргийн температурт гал тавина. Зүсмэлүүд зөөлөн болтол хольцыг дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Үүнд 15-20 минут шаардагдана.


Дараа нь хольцыг хутгагч саванд хийнэ. Төхөөрөмжийг ажиллуулснаар бид нэгэн төрлийн алимны соус авдаг.


Дараа нь алимны массыг шанага руу буцааж хийж, хутгаж, анхны эзлэхүүний 1/3 хүртэл буцалгана. Энэ нь 1-ээс 2 цаг хүртэл үргэлжилнэ (галын эрч хүч, шингэний хэмжээ зэргээс хамаарч). Энэ хоол хийх хугацаанд нухаш хүчтэй буцалгаж, дотор нь цацагдана өөр өөр талууд, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, хольцыг байнга хутгана.


Дараа нь элсэн чихрийн хэмжээг нухаштай саванд хийж, агуулгыг нь дахин 15 минутын турш хоол хийж, байнга хутгана. Дараа нь галыг унтраа.

Одоо бидний массыг бэлэн болтол хатаах хэрэгтэй. Үүнийг цахилгаан хатаагчаар хийх нь дээр. Өндөр чанартай хүнсний илгэн цаасаар савны дотор талыг бүхэлд нь хучих. Бэлэн зефирийг арилгахад асуудал гарахгүйн тулд үүнийг ургамлын тосоор тослох нь маш чухал юм. Шанаганаас бага зэрэг хөргөсөн алимны хольцыг илгэн цаасан дээр зузаан давхаргад (12-15 мм) хийнэ. Хатаах төхөөрөмжийг асаацгаая. Таван цаг орчмын дараа алимны зефир хамгийн оновчтой түвшинд хүрнэ. Үүний эхний шинж тэмдэг: алимны давхарга нь цааснаас амархан салж, хэлбэрээ хадгалдаг.
Хатаагчинд байгаа алимны пастил нь нэлээд хуурай, гэхдээ хэт хатаагүй, хэлбэрээ сайн барьж, амархан буржгар болдог.


Зефирийг 5-7 см өргөн тууз болгон хайчилж, хоолойд хийнэ. Та амталж эхэлж болно.

Эмээгийн жор:

Хүүхэд байхдаа би эмээгийнхээ зефир идэх дуртай байсан бөгөөд энэ нь бидний хувьд мармелад болон бусад амттанг орлуулсан нь маш амттай болсон.

Эмээ нь 2 кг хэт боловсорч гүйцсэн, өөр зориулалтаар ашиглахад тохиромжгүй амтат сортын алимыг авч, ангилж байв. Дараа нь би зүсэж цэвэрлэж, зузаан ёроолтой саванд хэсгүүдийг хийж, 50 грамм бүлээн ус нэмнэ.
Тагийг нь сайтар таглаад хийн зууханд дунд зэргийн гал дээр 20 минут буцалгана. Энэ хугацаанд алим зөөлөн болсон.

Дараа нь тэр алимны массыг ердийн модон бутлагчаар шууд буталсан (үр дүн нь жигд бус нухаш болсон). Би буталсан нэмсэн хушга(Хэрэв хальс гарахгүйн тулд би эхлээд тэднийг "сайн үлээв"). Дараа нь таглаагүй, маш бага дулаанаар чанамал шиг өтгөн, хүрэн өнгөтэй болтол буцалгана. Энэ нь ихэвчлэн 2 цагаас илүү хугацаа шаардагддаг бөгөөд нухаш удаан чанаж байх тусам илүү олон удаа хутгана. Дараа нь хийг унтрааж, зуухаа асаалаа.

Алимны массыг жигд хуудсан дээр зузаан давхаргад (ойролцоогоор 2.5 см) илгэн цаасаар хийсэн бөгөөд үүнийг цэвэршүүлсэн тосоор сайтар тосолно. наран цэцгийн тос. Дараа нь дулаан (гэхдээ халуун биш) зууханд хатаасан. Зефир илгэн цааснаас амархан гарахад нь гаргаж авсан. Энэ нь ихэвчлэн 5 цаг орчим болдог.

Дараа нь эмээ бэлэн зефирийг жижиг тэгш өнцөгт тууз болгон хувааж, нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, шилэн саванд хийнэ. Энэхүү амттанг сэрүүн, харанхуй агуулахад хадгалсан. Мөн зефир нь Христийн Мэндэлсний Баяраар онцгой амттай байсан.

Тизер сүлжээ

Хоол хийх зөвлөмж:

• IN Алим дахь хамгийн бага хэмжээний ус байх ёстой; илүү их шингэн байх тусам ууршихад удаан хугацаа шаардагдана.
• Буцалж буй массыг хэт их цацахаас сэргийлэхийн тулд та үүнийг хурдан, байнга хутгах хэрэгтэй. Гал том байх ёсгүй. Энд та буцалж буй асгаралтаас болж түлэгдэхээс болгоомжлох хэрэгтэй.
• Илгэн цаас нь зефир дээр хоёр тохиолдолд наалдаж болно: хэрэв масс нь хэт хуурай эсвэл тослог муутай байвал. Хэрэв та цаасыг усаар чийгшүүлбэл пастилыг хуулж авахад хялбар байх болно. Пастил дээр ус орохгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй; Цаас чийглэх хүртэл үүнийг хэд хэдэн удаа давтана.
• Хэрвээ зүсэх явцад амттан нь зөөлөн, наалдамхай хэвээр байгаа бол аль хэдийн зүссэн туузыг хатаана.
• Apple-ийн зефирийг гэртээ удаан хугацаагаар (хавар хүртэл) хадгалах боломжтой боловч энэ нь зарим хүчин чармайлт шаарддаг. Зүссэн туузыг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, шилэн эсвэл цагаан тугалгатай саванд хийж, сайтар булсан байх ёстой. Хадгалах температур нь тогтмол, +20-аас бага байх ёстой.
• Үүнийг хөргөгчинд гилгэр хальсанд хадгалах шаардлагагүй, энэ нь амттай амттанг наалдамхай болгоно. Туузыг шилэн саванд хийж, сайтар хааж, тасалгааны температурт (+ 25 хүртэл) харанхуй шүүгээнд үлдээх нь дээр. Тиймээс 1-1.5 сар хадгалах боломжтой.