Дал модны тосыг хаанаас гаргаж авдаг вэ? Дал модны тос, ашиг тус, хор хөнөөл. Дал модны тосны өдөр тутмын хэрэглээ

Тиймээс өнөөдөр бид далдуу модны тос үйлдвэрлэхэд анхаарлаа хандуулах болно. Эхлээд дал модны тос үйлдвэрлэгчид (дэлхийн үйлдвэрлэлийн 85% -ийг эзэлдэг) Малайз, Индонези нь далдуу модны тариалалт, дал модны тосны үр боловсруулах бүх үе шатанд хамгийн олон үйлдвэртэй.

Малайз, Индонезид газрын тосны далдуу модны тариалалтын чухал ялгаа нь газар тариалангийн арга барил юм: эрчимтэй, өргөн цар хүрээтэй. Жишээлбэл, Малайзад далдуу модны хатсан мөчрийг бордоо болгон боловсруулж, үрийг шахаж авсан хаягдлыг нийлмэл материал үйлдвэрлэхэд ашигладаг, Индонезид энэ бүгдийг зүгээр л шатаадаг)) Эдгээр түймрийн үр дүнд тааламжгүй манан бий болжээ. агаарт үүссэн, хүн амьтанд аюултай. Энэ утаа Индонезийг төдийгүй Малайзыг бүрхэж байна. Энэ бүхэн 2010 оны аймшигт жилийг санагдуулж, Москва мужид шатсан хүлэрт түймрийн утаанд дарагджээ.

Гэхдээ Малайз руу буцах. Тариалангийн талбай руу явцгаая!

Нутгийн колхозчид биднийг халуун дотноор угтан авлаа ...

Үнэн хэрэгтээ нутгийн нэгдлийн фермийг зүгээр л тосгоны нөхөрлөл гэж нэрлэдэг. Бидний очиж үзсэн Малайзын томоохон компаниудын нэг Фелда Глобал нь эдгээр хөдөө аж ахуйн бүлгүүдийн хөгжилд ихээхэн ач холбогдол өгч, тосгоны дэд бүтэц, орон сууц гэх мэт ажилд ихээхэн хөрөнгө оруулалт хийдэг. Мөн орон нутгийг дэмжих төрийн хөтөлбөр бий.

Орон нутгийн тариалангийн ажилчдад зориулан барьж буй шинэ үеийн байшингууд дараах байдалтай байна.

Өмнө нь баригдсан байшингууд маш цэвэрхэн, эмх цэгцтэй харагдаж байна. Анхаар, хувийн талбайнууд зүгээр л цэцэгт булагдсан байдаг ...

Тариалангийн талбайд хамгийн алдартай тээврийн хэрэгсэл бол скутер юм. Ихэнх скутеруудыг Малайзад үйлдвэрлэдэг.

Тосны далдуу модны үрийг 1875 онд Британичууд Малайзад авчирсан бөгөөд яг хаанаас нь тодорхойгүй байна (Полинез, Нигери эсвэл өөр газар). Орон нутгийн уур амьсгал нь энэ жимсний ургацад тохиромжтой байсан. Гоо сайхны үүднээс зам дагуу, байшингийн ойролцоо далдуу мод тарьсан. Гэсэн хэдий ч нутгийн тариачид эдгээр алган дээр гоо үзэсгэлэнгээс гадна тэсвэр тэвчээр, жимснээс гаргаж авсан өндөр чанартай тос зэрэг чухал үзүүлэлтүүдийг олж харжээ. 1917 онд Малайзад далдуу модыг нутагшуулж эхэлснээс хойш 40 жилийн дараа анхны далдуу мод тарьжээ.

Малайзад далдуу модны тосны үйлдвэрлэлийн өсөлт 60-аад онд гарсан. Тус улс тусгаар тогтнолоо олж, үндэсний засгийн газар дал модны тосны үйлдвэрлэлийг бүх талаар дэмжиж, барууны зах зээлд сурталчилж эхлэв.

Тосны далдуу модны жимсийг хэрхэн хурааж авдаг вэ? Тийм ээ, энэ нь маш энгийн: тэд олон тооны үрийг авч, таслав. Өмнө нь үүнийг хадуур хэлбэртэй мачетаар хийдэг байсан. Одоо угсрагч нар хийн машин ашиглаж байна ...

Тосны далдуу мод нь 10-15 метрээс өндөр байх нь ховор. Их бие нь амьдралын дөрөв дэх жилд л гарч ирдэг тул 10-15 насандаа далдуу модны үрийг газраас шууд тайрч авдаг. Тосны далдуу модны ургац ЖИЛ БОЙР гэж төсөөлж байна уу! Ойролцоогоор хоёр сард нэг удаа ажилчид тариалангийн талбайд ирж, жимсээ тайрдаг.

Нэг баглаа нь 8-10 кг жинтэй ...

Ургац хураалтын дараа далдуу модны тосны үрийг анхан шатны боловсруулалтанд илгээдэг: цэвэрлэх, ангилах, нунтаглах, түүхий тосыг шахах, дараа нь цэвэрлэх. Малайзад 1000 гаруй шахах үйлдвэр байдаг.

Бид Симе Дарбигийн далдуу модны тос боловсруулах үйлдвэрт ирлээ. Ийм цэвэршүүлэх, үнэргүйжүүлэх, цайруулах 500 орчим үйлдвэр байдаг.Энэ үйлдвэр нь өдөрт дээд тал нь 800 тонн далдуу модны түүхий тос боловсруулах хүчин чадалтай (дунджаар 500 орчим тонн гарч ирдэг). Үйлдвэрийн бүтээгдэхүүний 40% нь экспортолж, 60% нь Малайзад үлддэг.

Харамсалтай нь биднийг үйлдвэрийн байранд буудахыг зөвшөөрөөгүй ((
Тиймээс би энд юу болж байгааг товчхон хэлье ...

Шинэхэн шахсан тос ачсан машинууд үйлдвэрт ирдэг. Цаашилбал, түүхий шахаж далдуу модны тосыг цэвэршүүлэх замаар янз бүрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Нэгдүгээрт, хатуу (стеарик) ба шингэн (олеин) хэсгүүдийг тусад нь авахын тулд талстжилттай фракцуудад хуваагдана.

Газрын тосыг чийгшүүлэх замаар хайлуулж, цэвэршүүлэх нь бохирдуулагчийг зайлуулдаг. Дараа нь тосыг шүүж, өнгийг нь арилгана. Саван, угаалгын нунтаг болон бусад бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг цэвэршүүлсэн үнэргүйжүүлсэн тос (RCDO) болон тосны хүчлийг үйлдвэрлэхийн тулд үнэр, өнгийг физик аргаар арилгадаг.

VRODM нь олон улсын хэрэглээний зах зээлд борлуулдаг гол бүтээгдэхүүн боловч олон компаниуд далдуу модны олеин, хүнсний тос (хоол хийх) болон бусад бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

Ингэснээр хэрэглэгч бараагаа савлаж, савласан...

-аас авсан tesey Дал модны тосыг яаж хийдэг вэ

Хэрэв танд манай уншигчдад хэлэхийг хүссэн үйлдвэрлэл, үйлчилгээ байгаа бол над руу бичээрэй - Аслан ( [имэйлээр хамгаалагдсан] ) мөн бид хамгийн шилдэг сурвалжлагыг хийх болно, энэ нь зөвхөн олон нийтийн уншигчдад төдийгүй сайтад ч харагдах болно. Энэ нь хэрхэн хийгдсэн

Мөн манай группд бүртгүүлээрэй facebook, vkontakte,ангийнханболон дотор google+plus, олон нийтийн хамгийн сонирхолтой зүйлсийг хаана байршуулах, мөн энд байхгүй материалууд болон манай ертөнцөд бүх зүйл хэрхэн явагддаг тухай видео бичлэг.

Дүрс дээр дараад бүртгүүлээрэй!

Дал модны тос аюултай юу? Сав баглаа боодол дээрх бүтээгдэхүүний найрлагаас улам бүр "Африкийн ширэнгэн ой" -ын цуурайг олж болно. дал модны тос. Заримдаа энэ нь тодорхойгүй үгсийн ард нуугддаг: "ургамлын өөх"эсвэл "ургамлын тос". Үйлдвэрлэгчид үүнийг хоол хүнсэндээ хэрэглэхийг нуухыг хичээж байгаатай холбоотой.

Дал модны тос бусад ургамлын тосноос юугаараа ялгаатай вэ?

Эхлээд Зөвлөлтийн агуу нэвтэрхий толь бичиг рүү хандъя: “Далд модны тосыг далдуу модны тосноос гаргаж авдаг. Энэ нь улаан улбар шар өнгөтэй, каротиноид, пальмитийн хүчлээр баялаг. ашигласан нутгийн хүн амхоол хүнс, тосолгооны материал болгон. Импортлогч орнуудад маргарин, саван, лаа хийдэг. Дал модны цөм гэж нэрлэгддэг хүнсний хамгийн сайн тоснуудын нэг нь далдуу модны тосны үрээс гаргаж авдаг; энэ нь самар үнэр, амттай байдаг; мөн маргарин үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

дал модны тос

Дал модны тос нь эртний түүхтэй.Олдворуудаас харахад 5 мянган жилийн өмнө Африкт хэрэглэж байсан бөгөөд XVIII зуунд далайгаар далдуу модны тос Европт ирж, аажмаар "бүх дэлхийг байлдан дагуулсан". Өнөөдөр түүний гол экспортлогч нь Азийн орнууд юм.

Энэхүү нууцлаг, бүрэн Азийн нууцлаг бүтээгдэхүүнтэй танилцахдаа түүнд ямар нэгэн зөрчилдөөн байгааг та мэдэх ёстой.Эцсийн эцэст, бүх ургамлын тос нь өрөөний температурт шингэн байдаг бөгөөд зөвхөн далдуу модны тос нь тусдаа байдаг - энэ нь өтгөн шиг хатуу байдаг. Үнэн хэрэгтээ далдуу модны тос нь илүү ургамлын гаралтай өөх тос боловч түүнийг эuphony болон хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээнд зориулж "тос" гэж нэрлэдэг байв. Түүний хайлах цэг нь хорин долоон градус бөгөөд дөчин хоёр градуст л шингэн болж чаддаг.

Энэ нь хоол хүнсийг "хадгалах" ханасан өөх тосыг агуулдаг. Тийм ч учраас тэдгээрийг шоколадны оо, шар буурцагны тосонд идэвхтэй нэмж өгч эхэлсэн - хэрэв та анзаарсан бол тэдгээрийг олон жилийн турш хадгалах боломжтой.

Алексей Ковалков

хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, "Дүрмийн дагуу хоол хүнс", "Гэр бүлийн хэмжээ" нэвтрүүлгийн хөтлөгч

Мэдээжийн хэрэг, далдуу модны тос нь "дал модны", жишээлбэл, наранцэцэгт зам тавьж өгөх болно. 4-8 дахин бага витамин, эрүүл өөх тос агуулдаг. Гэхдээ өөрөө бага хэмжээгээр энэ нь хүмүүсийн бодож байгаа шиг хор хөнөөлтэй биш юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв энэ нь биед их хэмжээгээр хуримтлагдвал, энэ нь ханаагүй тосны хүчлийг хүлээн авч, метаболизмд оруулах чадвартай рецепторуудыг хааж эхэлдэг. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та идсэн бол сүүн бүтээгдэхүүндалдуу модны тосоор ууж, дараа нь "эрүүл мэндийн төлөө" загасны тос уувал сүүлийнх нь танд сайн нөлөө үзүүлэхгүй. Гэхдээ энэ нь аймшгийн кинонд ч гардаггүй.

дал модны жимс

Дал модны тос нь арван зургаан хүчлээс бүрддэг бөгөөд гол нь пальмитик (40-50%), олеин (35-45%), линол (5%) юм.

Дээр дурдсан палминитик хүчлийн талаар бид аль хэдийн ярьсан. Энэ нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд агуулагддаг тул хүн түүний дутагдлыг мэдэрч чадахгүй гэдгийг би тэмдэглэх болно.

Бусад хоёр хүчлийн хувьд аливаа тосны үнэ цэнэ нь үндсэндээ линолийн хүчлийн хэмжээнээс хамаардаг. Энэ нь өндөр байх тусам газрын тосны зэрэг нь илүү үнэтэй, ашигтай байдаг. Дунд зэргийн чанартай ургамлын тос нь ихэвчлэн 70-75% линолийн хүчил агуулдаг бол далдуу модны тос ердөө 5% байдаг.

Гурав дахь удаагаа аварга - олейны хүчил- оливын тос. Энэ тосны хүчил нь өөх тосыг хуримтлуулахаас сэргийлж, тэр ч байтугай тэдгээрийг ашиглахад тусалдаг, өөрөөр хэлбэл. "шатаах".

Сүүлийн үед транс тос - маргариныг хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашиглаж байна. Одоо тэдгээрийг адилхан хямд, гэхдээ байгалийн бүтээгдэхүүн болох дал модны тосоор сольж байгаа бөгөөд хэрэв бид энэ тосыг маргаринтай харьцуулж үзвэл би цөцгийн тосыг илүүд үздэг. Үндсэндээ хоёр муу муухайг нь сонго.

дал модны жимс

Ургамлын тос, тэр дундаа далдуу модны тосны тухай шуугиан тарьсан баримтууд, цочирдом домогуудыг та манай видеог үзэх замаар олж мэдэх боломжтой!

Саяхан алдартай болсон далдуу модны тосыг олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Энэ нь хоолонд хэрэглэдэг бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад хямд байдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй харьцуулахад бага өртөгтэй тул сүүний өөх тос (сүүн бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болох малын өөх), какао цөцгийн тосыг орлуулдаг. Бүтээгдэхүүний өргөн хэрэглээ нь үйлдвэрлэхэд хямд (жимс жимсгэнэ цуглуулах, тос шахах энгийн үйл явц) бөгөөд үүний дагуу худалдаж авахад хямд байдагтай холбоотой юм.

Өөр нэг онцлог шинж чанар нь түүний өндөр исэлдэлтийн тогтвортой байдал юм. Сүүний өөх тосыг, жишээлбэл далдуу модны өөхөөр орлуулдаг бүтээгдэхүүн нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс илүү удаан хадгалагддаг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн исэлдэлтийн тогтвортой байдлын индекс нь 110 градусын температурт 20-30 цаг, наранцэцгийн өөхнийх нь 3-6 цаг байна. Индекс өндөр байх тусам исгэсэн сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг удаан хадгалах боломжтой (үүнд орлуулагчийг ихэвчлэн ашигладаг). Үйлдвэрлэгчид амьтны гаралтай өөх тосыг далдуу модны тосоор сольж байгаа нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг.

Сортууд

Дал модны тосноос гадна далдуу модны тос худалдаалагдаж байна. Хэрэв далдуу модны жимсний зөөлөн хэсгээс далдуу модыг дарвал үрнээс нь далдуу модны цөмийг дардаг. Эхний бүтээгдэхүүн нь далдуу модны тосноос бага ашигтай тосны хүчлүүдийн агууламжаар тодорхойлогддог (эхнийх нь 50% хүртэл, далдуу модны тосонд 85% хүртэл).

Үүнээс гадна улаан, шар гэсэн хоёр төрлийн тосыг үйлдвэрлэдэг (цэвэршүүлэх үе шатанд өнгөний ялгаа гарч ирдэг). Бие махбодид хамгийн ашигтай нь улаан өнгөтэй, учир нь энэ нь А аминдэмийг хадгалдаг. Энэ нь каротиноидуудын агууламж (А аминдэм) бөгөөд тосыг олборлох эхний үе шатанд улаан өнгөтэй болгодог. Хэрэв тосыг цэвэршүүлэх, фракц болгон хуваах хямд процессыг ашигладаг бол (нэрэх - шингэнийг ууршуулах, дараа нь конденсат цуглуулах), үүний үр дүнд каротиноидууд устдаг. Энэ аргаар цэвэршүүлсэн өөх нь шар эсвэл ил тод өнгө олж авдаг. Урт, үнэтэй цэвэрлэх процессоор (чийгшүүлэх - уусмалаар эмчлэх). нимбэгийн хүчил, саармагжуулах - шүлтлэг эмчилгээ, тусгай төхөөрөмжид цайруулах, хөлдөөх, шүүх), өөх нь улаан өнгийг хадгалж, илүү ашигтай байдаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг цэвэршүүлэхгүй, зөвхөн цэвэршүүлсэн.

Үүнээс гадна үнэргүй, үнэргүй найрлага байдаг. Эхнийх нь 200 орчим градусын температурт вакуум дахь халуун хуурай уураар эмчилдэг. Бараг амт, үнэргүй. Ийм тос нь хайруулын тавагны амт чанарт нөлөөлөхгүй тул ихэвчлэн хайруулын тавган дээр тохиромжтой байдаг. Үнэргүй бүтээгдэхүүнийг ийм эмчилгээ хийдэггүй.

Нэмж дурдахад, техникийн болон хүнсний тосыг ялгадаг бөгөөд тэдгээр нь цэвэршүүлэх зэргээрээ ялгаатай байдаг (техникийн тос нь бараг цэвэршдэггүй, энэ нь түүний өртөгийг эрс бууруулдаг). Техникийг лаа, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, саван үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Тэд мөн металлургийн механизмыг тослох. Хүнсний тосыг хүнсний үйлдвэрлэлд ашигладаг.

Нийлмэл

Дал модны тос нь хэрхэн олж авсанаас хамааран нэг эсвэл хоёр витамин агуулдаг. Улаан тос нь А, Е витамин, шар - зөвхөн Е витамин агуулдаг. Эдгээр витаминууд нь дараах шинж чанаруудаар тодорхойлогддог.

• Улаан, шар өнгийн тосонд агуулагдах Е витамин (100 грамм тутамд 33.1 мг) нь биед хүчтэй антиоксидант нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь эсийн ханыг бэхжүүлдэг. Үүний үр дүнд исэлдэлтийн бүтээгдэхүүнүүд (чөлөөт радикалууд) эсийн хөндийд нэвтрэн ороход илүү хэцүү байдаг. Эсэд нэвтэрсний дараа чөлөөт радикалууд бие биетэйгээ харилцан үйлчилж, уусдаггүй нэгдлүүдийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь онкологийн өвчний магадлалыг нэмэгдүүлдэг;
• А аминдэм (100 грамм тутамд 30 мг) нь зөвхөн далдуу модны улаан тос агуулдаг. Е витамины биед үзүүлэх эерэг нөлөөг сайжруулна. Энэ нь өөрөө идэвхтэй антиоксидант юм, учир нь түүний химийн бүтцэд нэгдмэл давхар холбоо байдаг бөгөөд энэ нь идэвхтэй радикалуудтай харилцан үйлчилж, тэдгээрийн гинжийг тасалж, идэвхгүй радикалуудыг үүсгэдэг. Үүний үр дүнд биед идэвхтэй чөлөөт радикал үүсэх хурд буурдаг. Эсийн хана нь тэдний "халдлагад" бага өртдөг бөгөөд чөлөөт радикалууд нь илүү удаан хуримтлагддаг.

Витаминаас гадна тосонд 100 грамм тутамд 2 мг хэмжээтэй эрдэс фосфор агуулагддаг.Энэ эрдэс нь кальцийн хамт ясны эдэд байдаг. Энэ нь мөн шүдний паалангийн нэг хэсэг юм. Ясны нягтралыг хангаж, нүхжилтийг багасгаж, хэв гажилтаас хамгаална.

Мөн улаан, шар өнгийн найрлагад ханасан ба ханаагүй тосны хүчлүүд (нийт 58 гр) агуулагддаг. Ханасан тосны хүчлүүд нь дараах байдалтай байна.

1. пальмитийн хүчил (нийт өөх тосны хүчлүүдийн 44.3% буюу 25.694 гр) нь арьс, үсийг хэт хуурайшихаас сэргийлж, биеийн чийгийг хадгалах боломжийг олгодог;
2. глицерин хэлбэрээр стеарины хүчил (4.6% буюу 2.668 гр) нь бие нь моторын үйл ажиллагаа, амьсгалах, биеийг халаахад шаардлагатай энергийг боловсруулдаг липидийн нэг хэсэг юм;
3. Миристик хүчил (1.1% буюу 0.638 гр) нь элэгний холестериныг илүү идэвхтэй үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь судасны хананд наалддаг холестерины товруу үүсдэг тул атеросклерозын хөгжил хүртэл судасны нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. , тэдгээрийн ил тод байдлыг багасгах;
4. lauric хүчил (0.2% буюу 0.116 гр) нь антисептик бөгөөд бактери, мөөгөнцөр үүсэхээс сэргийлдэг;
5. бусад тосны хүчил (0.3% буюу 0.174 гр) нь өөх тосны нэг хэсэг бөгөөд тэдгээрийг боловсруулах явцад бие нь моторын үйл ажиллагаа, амьсгалахад шаардлагатай энергийг үүсгэдэг.

Ханаагүй тосны хүчил:

1. линолийн хүчил (10.5% буюу 6.09 гр) нь нэг хэсэг юм эсийн мембрануудтэдний бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах;
2. oleic acid (39% буюу 22.62 гр) нь инсулины эсэргүүцэл үүсэхээс сэргийлдэг - биеийн эсүүд инсулины үйлчлэлд тэсвэртэй байдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээ ихэсдэг.

SFA - химийн найрлага дахь ханасан тосны хүчил - далдуу модны тос нь хүний ​​биед хортой байдаг гол зүйл. Эдгээр бодисууд нь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэх шууд бус шалтгаан болдог, гэхдээ тэдгээртэй хамт их хэмжээний (биеийн жингийн 1 кг тутамд 4 г-аас их) нүүрс ус хэрэглэдэг тохиолдолд л үүсдэг. Хэрэв энэ нь тохиолдоогүй бол липидийн солилцоо хэвийн явагдах бөгөөд энэ нь илүүдэл холестерин, биеийн өөх тос үүсэхэд хүргэдэггүй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хоол хүнсэнд хэрэглэх

Дал модны (дал модны цөм биш) тосыг гаргаж авахад хялбар байдаг тул олон хоолонд байдаг. Энэ нь далдуу модны зөөлөн хэсгээс дарагдсан бөгөөд энэ нь хялбар бөгөөд хямд арга юм. Цэвэршүүлсэн, үнэр, өнгө, амтгүй бараг л гүн гүнзгий шарсан мах, хайруулын зориулалтаар (ялангуяа түргэн хоолны газруудад үйл явц нь аль болох хямд байх шаардлагатай) ашиглагддаг.

Бага өртөгтэй тул дал модны тос нь шоколад, амттан, шоколадны тос, паалан, сүүний тос зэрэгт какао цөцгийн тосыг орлуулдаг. Үүний үндсэн дээр хямд бяслаг, ааруул бүтээгдэхүүн, түрхлэг, маргарин, ширээний тос, майонез, сүмс зэргийг хийдэг. Энэ нь хэрэглэгчдэд зориулсан бүтээгдэхүүний өртөг, улмаар эцсийн үнийг бууруулах зорилгоор хийгддэг. Ийм орлуулагчтай бүтээгдэхүүний амтыг анхныхаас нь ялгах бараг боломжгүй тул үйлдвэрлэгчид үүнийг үнэлдэг. Үүний үр дүнд ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үед хүн эрүүл өөх тос (жишээлбэл, цагаан идээ) авдаггүй.

Хүүхдийн сүүн тэжээл дэх бүтээгдэхүүн

Дал модны тос нь шинэ төрсөн хүүхдэд кальцийн шингээлтэнд сөргөөр нөлөөлдөг. Кальцийн дутагдал нь ясны эдийг эмзэг байдалд хүргэдэг бөгөөд энэ нь илүү удаан үүсдэг бөгөөд яс нь гажигтай байдаг. Palm olein (ОХУ-д бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр далдуу модны тос гэж нэрлэдэг дериватив бүрэлдэхүүн хэсэг) нь олон хүүхдийн сүүн тэжээлд байдаг. Нельсоны 1998 онд хийсэн хоёр хяналтын бүлгийн хүүхдүүдэд хийсэн судалгаагаар дал модны олейн агуулсан сүүн тэжээлээс нярай хүүхдийн кальцийг шингээх нь 57.4% -иас 37.5% хүртэл буурсан болохыг баталжээ.

2002 онд хийсэн нэмэлт судалгаагаар хэсэгчлэн гидролизжүүлсэн сүүний уураг (өөрөөр хэлбэл, хүүхдийн сүүний өөр нэг түгээмэл төрөл) агуулсан сүүн тэжээл дэх кальцийн шингээлтийн түвшинг судалжээ. Энэ тохиолдолд далдуу модны олейн агуулсан хүүхдийн хоолноос кальцийн ердөө 41% нь шингэсэн бол 66% нь түүнгүйгээр хүүхдийн хоолонд шингэдэг байна. Мөн онд ижил төстэй судалгааг шар буурцагны уургийн тусгаарлалт (хольцонд ихэвчлэн ордог уураг) давамгайлсан хүүхдийн хоолонд хийсэн. Үүний зэрэгцээ кальцийн 37% нь олеингүй хольцоос, зөвхөн 22% нь олеинтай хольцоос шингэсэн байна.

Үүний гол шалтгаан нь липидийн молекул дахь пальмитийн хүчлийн хажуугийн тогтмол байрлал юм. Түүний ачаар тэр кальцийг хоол хүнсээр чөлөөтэй салгаж, гэдэс дотор холбож, шингээхээс сэргийлж чаддаг.

Чухал! Гэсэн хэдий ч өөр бүтэцтэй olein-ийн томъёог бас боловсруулсан. Үүний дотор хүчлийн байрлалыг зохиомлоор өөрчилдөг бөгөөд үүний үр дүнд түүнийг чөлөөтэй салгаж чадахгүй. Энэ төрлийн далдуу модны тосны хор хөнөөл нь арай бага байдаг. Үүнийг бүтэцтэй эсвэл бета пальмитат гэж нэрлэдэг. Түүний үйлдвэрлэл нь нэлээд үнэтэй байдаг, учир нь энэ нь зөвхөн хамгийн үнэтэй хольцуудын нэг хэсэг юм.

Гоо сайхны салбарт хэрэглэх

Эдгээр өөх тосыг гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг гол шалтгаан нь эдийн засгийн үндэслэлтэй байдаг. Эдгээр өөх тос нь гоо сайхны арьс арчилгааны бүтээгдэхүүн (тос, бальзам, маск, саван) бий болгоход шаардлагатай бараг бүх ургамлын өөх тосыг орлуулж чаддаг. Гэхдээ заримдаа үүнийг гоёл чимэглэлийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг - уруулын будаг, суурь тос, өтгөн бүтэцтэй ичих. Уруулын будаг, харандааны үзүүрт хатуу бүтэцтэй болгоход ашиглаж болохоороо бас үнэлэгддэг.

Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүн нь зөвхөн тосыг төдийгүй тэдгээрийн хаягдал бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Жишээлбэл, ургамлын гаралтай өөх тосыг үнэргүйжүүлэх явцад oleochemicals гэсэн ерөнхий нэрээр бүтээгдэхүүн ялгардаг. Эдгээр бодисыг саван үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд саванжуулах хүчийг нэмэгдүүлдэг.

Арьсанд далдуу модны тосны ашиг тус нэлээд өндөр байдаг. Түүний найрлага дахь витаминуудын антиоксидант шинж чанар нь арьсыг хоргүйжүүлж, арьсанд хортой бодис (чөлөөт радикалууд) хуримтлагдахаас сэргийлдэг. Чөлөөт радикалууд нь арьсны эсийн хурдан хөгшрөлтийн гол шалтгаан болдог тул антиоксидантаар ханасан нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, арьс бүдгэрэхэд хүргэдэг.

Тосонд хамгийн ихээр агуулагддаг пальмитийн хүчил нь үс, арьсны эсэд чийгийг хадгалахад тусалдаг. Энэ нь үс, арьсыг чийгшүүлж, чийгээ алдахаас сэргийлдэг бөгөөд энэ нь будсан эсвэл будахад тохиромжтой. цайруулсан үс, тэдгээр нь илүү сүвэрхэг бөгөөд чийгийг хурдан алддаг.

Энэхүү ургамлын тосонд агуулагдах А, Е витамин нь арьсыг эдгээх, тайвшруулах, нөхөн сэргээх үйлчилгээтэй. Үүний үр дүнд далдуу модны тосны гоо сайхны бүтээгдэхүүн нь эмзэг арьсанд тохиромжтой. Тиймээс далдуу модны тосны хор хөнөөлийн талаархи мэдээллийг үл харгалзан гоо сайхны салбарт хэрэглэхэд аюулгүй бөгөөд бүр ашигтай байдаг.

Залгихаас үүсэх хор хөнөөл

Дал модны тосны хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл их. Химийн найрлага дахь арахидийн хүчил болон бусад EFA нь элэгний холестерины үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд үүний үр дүнд заримдаа цусны судасны хананд холестерины товруу үүсч, атеросклероз үүсдэг. Дамжуулах чадвар буурч, цусны даралт ихсэх өвчнийг өдөөдөг. Шинж чанар нь бие махбодийн төлөв байдалд сөргөөр нөлөөлдөг бөгөөд тэдгээр нь судасны аяыг сулруулсан ахмад настнуудын бие махбодтой адил залуу эрүүл биед хор хөнөөл учруулах чадваргүй байдаг.

Ханасан тосны хүчил нь өөрөө өөх тосны орд үүсгэх чадвартай байдаг. Энэ нь таргалалтад хүргэдэг. Иймд жингээ хасах хүсэлтэй болон илүүдэл жинтэй байх хандлагатай хүмүүс энэхүү бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс татгалзсан нь дээр.

Зөвхөн хэрэглээний аргуудыг харгалзан далдуу модны тосыг худалдан авах нь зүйтэй эсэх, хортой эсвэл ашигтай эсэх талаар хоёрдмол утгагүй дүгнэлт хийх боломжтой. Газрын тосны нэг хэсэг болгон гадны хэрэглээнд ашигтай байдаг гоо сайхны бүтээгдэхүүнмөн маскыг дотооддоо авч болохгүй.

Дал модны тосны хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөлийг зарим өндөр хөгжилтэй орнуудад энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг импортлохыг хориглодог нь нотлогдож байна. ЕХ-ны нэг хэсэг болох орнуудад энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг боловч сав баглаа боодол нь ийм ургамлын тосны агууламж, хэмжээг харуулсан шошготой байх ёстой.

Гадаад төрх байдлын зарим шинж тэмдэг:

• дархлаа сулрах, байнга ханиад хүрэх;
• сул дорой байдал, ядрах;
• мэдрэлийн байдал, сэтгэлийн хямрал;
• толгой өвдөх, мигрень;
• үе үе суулгалт, өтгөн хатах;
• чихэрлэг, исгэлэн хүсдэг;
• муу амьсгал;
• байнга өлсөх мэдрэмж;
• турах асуудал
• хоолны дуршилгүй болох;
• шөнө шүдээ хавирах, шүлс гоожих;
• хэвлий, үе мөч, булчинд өвдөх;
• ханиалгыг дамжуулдаггүй;
• хөлрөх нэмэгдсэн;
• арьсан дээрх батга.

Хэрэв танд ямар нэг шинж тэмдэг илэрвэл эсвэл өвчний шалтгааныг эргэлзэж байвал биеийг аль болох хурдан цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүнийг хэрхэн хийх вэ .

Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter.

Одоо олон бүтээгдэхүүнд нэмдэг далдуу модны тос нь ямар ч ашиггүй гэсэн мэдээлэл хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр олонтаа гардаг. Түүнээс гадна хүний ​​эрүүл мэндэд ноцтой хор хөнөөл учруулдаг. Энэ үнэн үү?

Энэ төрлийн ургамлын тос үйлдвэрлэхийн тулд далдуу модны үр жимсийг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч наранцэцгийн тостой харьцуулахад далдуу модны тосыг үрнээс нь биш харин жимсний зөөлөн хэсгээс хийдэг.

Та Африк, Малайз, Индонезийн олон оронд далдуу модны төрөл зүйлтэй уулзаж болно. Боломжийн өртөг нь далдуу модны тосыг эрэлт ихтэй хөдөө аж ахуйн гол бүтээгдэхүүний нэг болгох боломжийг олгосон. Нэмж дурдахад, энэ ургамал нь наранцэцэгтэй харьцуулахад өндөр бүтээмжтэй гэдгээрээ сайрхаж чаддаг, далдуу модны 1 га талбайгаас бараг 10 дахин их тос авдаг.

Өнөөдрийг хүртэл ерөнхий үйлдвэрлэгч нь Малайз улс бөгөөд дал модны тосны борлуулалт нь тус улсын Дэлхийн хүнсний хөтөлбөрт хөрөнгө оруулалт авчирдаг. Соёл иргэншсэн орнууд уг бүтээгдэхүүний давуу болон сул талуудын талаар нухацтай ярилцаж байгаа бол хүн ам нь хагас саяас хэтрэхгүй Малайзын хувьд энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх нь мөнгө олох цорын ганц боломж гэж нэрлэж болно.

Хэрэглээний талбар

Үнэргүйжүүлсэн болон цэвэршүүлсэн тосыг зарим хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд үүнд:

• боловсруулсан болон хатуу бяслаг;
• тос;
• маргарин;
• бялуу;
• чихэр, croissants;
• зайрмаг.

Гэсэн хэдий ч энэ нь далдуу модны тосыг олж болох бүх бүтээгдэхүүний жагсаалт биш юм. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь маш сайн хөөсөрдөг тул янз бүрийн гоо сайхны болон эрүүл ахуйн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Хэрэв бид найрлагын талаар ярих юм бол өөх тосны хүчлүүдийн ханасан байдлын дагуу далдуу модны тос нь оливын тосоос огтхон ч доогуур байдаггүй. Нэмж дурдахад дэвшилтэт технологи нь бүх ашигтай чанарыг хамгийн их хэмжээгээр хадгалж, хялбархан боловсруулдаг. Дал модны өөхийг зөв шингээж, биеэс гадагшлуулж чадахгүй, судас бөглөрдөг гэсэн зохиолыг нэн даруй эсэргүүцмээр байна.

Өндөр чанартай далдуу модны тос нь шаардлагатай ариун цэврийн стандартыг хангадаг болох нь туршилтаар батлагдсан. Төвлөрөл нэмэгдсэн ашигтай витамин K нь цус үүсэх системийг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Мөн бүтээгдэхүүн нь бета-каротин өндөр агууламжтай бөгөөд хорт хавдрын эс үүсэхийг саармагжуулж, бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг хөгшрөлтийн эсрэг ферментийн үүрэг гүйцэтгэдэг.

Дал модны тос яагаад аюултай вэ? Энэ нь кальци, түүнчлэн А, Д витамин дутагдалтай байдаг. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өдөр тутмын цэсийг эдгээр микроэлементүүд, витамин, эрдэсийн цогцолбор агуулсан бүтээгдэхүүнээр хангахыг зөвлөж байна.

Хэрэв та хоолны дэглэмээ сайтар хянаж, илчлэг ихтэй хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзвал санаа зовох хэрэггүй, учир нь өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүнд далдуу модны тос байдаггүй.

Бусад тохиолдолд дэлгүүрт очихдоо барааны шошгыг сайтар шалгаж үзээрэй. Дүрмээр бол "ургамлын өөх тос агуулдаг" гэсэн тодорхой бус хэллэг нь бүтээгдэхүүний найрлагад далдуу модны тос байгааг харуулж байна. Эдгээр хоёрдмол утгатай шугамууд нь чанарын стандартаас гажсан байдал, хуурамч байдлыг нуун дарагдуулдаг.

Өндөр чанартай далдуу модны тос нь гэрийн эзэгтэй нарын жинхэнэ туслагч гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бүтээгдэхүүн нь хоол хийх явцад хөөсөрдөггүй бөгөөд аяга таваг дээр тослог үлдэгдэл үлдээхгүйгээр сайн харьцдаг. Хэрэв та тухайн бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэхийг хүсч байвал салат, төрөл бүрийн хоол хийхэд тохиромжтой "Palm Olein"-ийг авч үзээрэй.

Ашигтай шинж чанарууд

Дал модны өөх тосыг Е витамины агууламжаараа тэргүүлэгч гэж нэрлэх нь чухал юм. Энэ витамин нь ургамлын хувьд ердийн бус токоферол, токотриенол зэрэг бодис агуулдаг бөгөөд далдуу модны жимс нь үл хамаарах зүйл юм.

Энэ баримт нь далдуу модны тосыг хорт хавдрын эсүүд үүсэх, хөгжүүлэх гол хүчин зүйл болох чөлөөт радикалуудын тэмцэгчдийн жагсаалтад оруулах боломжийг олгодог. Энэ баримт нь бүтээгдэхүүний ашиг тусыг онцолж байна.

Нэмж дурдахад, уг бүтээгдэхүүн нь арьсанд хөгшрөлтийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлж, илүү уян хатан, уян хатан болгодог. Энд ямар хор хөнөөлтэй вэ? Тиймээс тос нь хуурай арьс, насжилттай холбоотой үрчлээстэй тэмцэхэд зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл юм. Өөр нэг давуу тал нь далдуу модны тос нь бүх төрлийн түлэгдэлт, шархыг хурдан эдгээдэг.

Хор хөнөөлийн тухай

Дал модны тос хортой юу? Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар дал модны тосны гол хор хөнөөл нь ханасан өөх тосны агууламжтай байдаг. Бусад хүнсний тухай ярихад цөцгийн тос нь өөх тос ихтэй байдаг тул сайн жишээ юм.

Ханасан өөх тосны хэт их хэрэглээ нь зүрх судасны тогтолцооны бүх төрлийн эмгэгийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг нь эрт дээр үеэс батлагдсан. Гэсэн хэдий ч гол зүйл бол "хэт их" гэсэн ойлголт юм, учир нь бүтээгдэхүүнийг зохистой ашиглах тохиолдолд айх зүйл байхгүй.

Нөгөөтэйгүүр, үүнээс их зүйл шалтгаална Физик нөхцөлорганизм, тиймээс энд дал модны тосны хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөлийг тусгайлан үнэлэх боломжгүй юм.

Дал модны жимсний тос нь устөрөгчжүүлэлт гэж нэрлэгддэг процедурт хамрагдах ёстой гэж та байнга сонсож болно. Энэ үйл явццөцгийн тосыг хатуу өөх тос үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч далдуу модны тос нь өрөөний температураас дээш температурт хайлж эхэлдэг бөгөөд энэ тохиолдолд устөрөгчжүүлэлт нь туйлын утгагүй юм.

Бүх шинж чанарыг сайтар судалж үзсэн чамин далдуу модны тос нь хүнсний үйлдвэрлэлд, жишээлбэл, хүүхдийн сүүн тэжээл үйлдвэрлэхэд ашиглагдаж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Өнөөдөр янз бүрийн үйлдвэрүүдэд ашиглагдаж буй хамгийн дэвшилтэт технологийн ачаар нялх хүүхдийг хооллоход төгс тохирсон хүнсний ногооны өөхөн хольцыг бий болгодог. Хүүхдийн хоол хүнсний гол найрлага нь тусгай шар сүүний бүтээгдэхүүн бөгөөд боловсруулсны дараа хүүхдийн эрүүл мэндэд шаардлагатай уураг, микроэлементийн тодорхой хувийг алддаг.

Энэ бүхэн нь хүүхдийн хоолыг бусад бодисоор баяжуулах шаардлагатай болоход хүргэдэг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь пальмитийн хүчил юм.

Үр нөлөөг бууруулах боломжтой юу?

Гэсэн хэдий ч сөрөг нөлөө нь бүтээгдэхүүний ашигтай чанараас давж гардаг уу, далдуу модны тос хүний ​​эрүүл мэндэд ямар хор хөнөөлтэй вэ? Энэ асуулт үнэхээр зүй ёсны юм. Цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн ч гэсэн хүний ​​биед асар их аюул занал учруулахгүй гэдгийг бидний хүн бүр ойлгох ёстой.

Энгийнээр хэлэхэд далдуу модны тос агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг хязгааргүй хэрэглэх нь эрсдэлтэй. Тиймээс тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

1. Чихэр, бялуу, зайрмагны хэрэглээг багасгахыг хичээ.
2. "Хүнсний ногооны өөх" гэсэн хэллэгийн дор далдуу модны өөхийг бүрхэж болно, барааны шошгыг сайтар шалгаж үзээрэй.
3. Шударга үйлдвэрлэгч бүтээгдэхүүндээ далдуу модны тос байгааг нуудаггүй.
4. Үйлдвэрлэгчийн бий болгосон техникийн зохицуулалт биш харин ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн бараа бүтээгдэхүүнийг сонгоорой.
5. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь нэлээд урт хадгалах хугацаатай бол далдуу модны тос, үүнээс гадна эмх цэгцтэй их тунгаар агуулагддаг.
6. Түргэн хоолноос татгалзаж, танд итгэх итгэлийг төрүүлдэг найдвартай дэлгүүрүүдээр зочлоорой.

Дал модны тосны биед үзүүлэх асар их хор хөнөөл нь хэтрүүлсэн гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна. Нэмж дурдахад гол асуудал бол үйлдвэрлэгчийн үйлдвэрлэлийн өртгийг бууруулах хүсэл эрмэлзэл, түүнчлэн тодорхой хуваарь, зохих хяналт байхгүй байна.

Хориг арга хэмжээ, торгууль ногдуулахаас зайлсхийхийн тулд өсөн нэмэгдэж буй үйлдвэрлэгчид өндөр чанартай сүүний өөхний орлуулагч бүтээгдэхүүнийг нэн тэргүүнд тавьж байна гэж Росконтролийн сүүлийн нэг жилийн статистик мэдээллээс харж болно. Энэ баримт нь хоолны ашиг тусыг нэмэгдүүлэх итгэлийг бий болгодог.

Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний өндөр чанар нь ОХУ-ын иргэдийн эрүүл мэндийг сайжруулж, дундаж наслалтыг нэмэгдүүлэх нь дамжиггүй.

Дал модны тосны тухай хамгийн инээдтэй домог

• Дал модны тос нь шингэдэггүй. Энэ домог өмнө нь няцаагдаж байсан. Өөх тосны хайлах зэрэг нь хүний ​​биеийн температураас хамаагүй өндөр байдаг гэсэн үзэл бодол байдаг. Нэг нууц хэлье, бяслаг, гахайн өөх гэх мэт нь бас улаан хоолойд хайлдаггүй! Ийм бүтээгдэхүүнийг шингээхийн тулд температур нь хамаагүй.
• Соёл иргэншсэн улсууд энэ бодисыг эрс эсэргүүцдэг. Малайз, Индонез улс далдуу модны тос үйлдвэрлээд Африкийн ядуу орнуудад амжилттай зардаг гэж бодохоор бүр инээдтэй. Хэрэв соёл иргэншсэн улс орнуудад огт ашиггүй байсан бол яагаад, хэн үүнийг олж авах вэ? Логик, тийм үү? Бас нэг нууцыг хэлье: далдуу модны өөхний 10-15 хувийг ядуу орон гэж нэрлэхийн аргагүй АНУ худалдаж авдаг.
• Дал модны тосыг металлургийн үйлдвэр, саван үйлдвэрлэхэд ашигладаг тул хэрэглэхийг хатуу хориглодог. Дэлхийн 2-р дайны үед далдуу модны тосыг напалм хийхэд өргөн ашигладаг байсан гэж бид илүү ихийг хэлэх болно. Гэсэн хэдий ч энэ баримтыг эрүүл мэндэд хортой гэж үнэн зөв хэлэх үндэслэл гэж үзэх боломжгүй юм. Хэрэв та энэ логикийг дагаж мөрдвөл ус уухыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь бетоны хольц бэлтгэхэд ашиглагддаг бөгөөд агаар нь шахуургад ашиглагддаг, магадгүй та энэ тохиолдолд амьсгалах ёсгүй гэж үү? Энэ бол тухайн уран зохиолын логик тайлбар дутмаг байгааг харуулсан маш сайн жишээ юм.
• Дал модны тосыг их биенээс гаргаж авдаг. Газрын тос үйлдвэрлэх нь далдуу модны их биеийг биш харин түүний үр жимсийг ашиглах явдал юм.

Эдгээр инээдтэй домог хэн, ямар зорилгоор зохион бүтээсэнийг хэлэхэд хэцүү байдаг ч итгэхээсээ өмнө аливаа мэдээллийг янз бүрийн эх сурвалжаас сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй.

Видео: далдуу модны тос яагаад аюултай вэ?

Мөн эцэст нь...

Бидний үед "Далд модны тос хортой юу, ашигтай юу" гэсэн асуулт гарч ирж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. маргаантай бөгөөд нийгмийн янз бүрийн хүрээлэлд өргөн хүрээнд хэлэлцэгдэж байна. Дээрх бүх мэдээллээс үзэхэд тухайн бүтээгдэхүүн нь чухал витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул идэж болно гэж дүгнэх нь логик юм.

Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн та энэ бодисоор ханасан хүнсний хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй, учир нь хэт их хэрэглээ нь эрүүл мэндийн асуудал үүсгэж болзошгүй юм.

Дал модны тосны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаарх сонирхолтой судалгааг та бүхэнд хүргэж байна. Өгүүллийн мэдээллийг сайтар сонгож, дүн шинжилгээ хийснийхээ ачаар дал модны тос яагаад хор хөнөөлтэй болохыг олж мэдэх боломжийг олгодог хамгийн бодитой мэдээллээр хангахын тулд бид төвөг удсан.

Нэмж дурдахад энэ талаар та бүхний саналыг авахыг хүсч байгаа тул сэтгэгдэл үлдээсэн бүх хүмүүст талархах болно.

Дал модны тосыг хүнсний үйлдвэрлэлд харьцангуй сүүлийн үед өргөнөөр хэрэглэх болсон ч хор хөнөөлтэй, ашиг тустай эсэх тухай маргаан түүнээс хойш намжаагүй байна. Телевизийн дэлгэцнээс түүний хор хөнөөлийн талаар байнга ярьдаг бол хэвлэл мэдээллийнхэн үүнийг таргалалт, зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин өвчний гол шалтгаан гэж дуу нэгтэй баталж байна.

Гэвч байдал үнэхээр хэр байна, дал модны тос үнэхээр хортой юу эсвэл хүний ​​эрүүл мэндэд тустай шинж чанартай юу? Энэ асуудлыг нарийвчлан авч үзье.

Дал модны тосыг хэрхэн хийдэг

WWF-ийн мэдээлснээр (Дэлхийн Сан ан амьтан), далдуу модны тос хүнсний бүтээгдэхүүний 50% -иас илүү байдаг. Энэ нь далдуу модны тосны зөөлөн хэсгээс гардаг бөгөөд энэ нь түүнийг ургамлын үрээс гаргаж авсан маалинган үр эсвэл наранцэцгийн тосноос ялгаж өгдөг. Тосны далдуу модны үрээр хийсэн бүтээгдэхүүнийг далдуу модны цөм гэж нэрлэдэг (бүтцийн найрлага, шинж чанараараа кокостой төстэй).

Тосны далдуу мод нь Малайз, Индонез, Африкийн орнуудад ургадаг. Тариалангийн талбайг ийм нутагшуулах, хөдөлмөрийн зардал бага, харьцангуй хямд тээвэрлэлт нь эцсийн бүтээгдэхүүний өртөгийг эрс бууруулдаг. Мөн нэг га-д тосон далдуу модны тариалалт наранцэцэгээс найм дахин их бэлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хүчин чадалтай.

Түүхий цөцгийн тос нь маш өтгөн улбар шар эсвэл улаан шингэн бөгөөд амттай самартай амттай, сүүн цөцгийтэй төстэй үнэртэй, химийн найрлагаЭнэ нь ердийн өтгөн тосыг их хэмжээгээр давтдаг.

Ашиглалтын талбарууд

Бутархай (хайлах цэг) -ээс хамааран бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн чиглэлээр ашигладаг.

1. Стеарин бол 47-52 градусын хайлах цэгтэй хатуу бодис бөгөөд энэ нь маргарин шиг харагддаг;
2. Үнэн хэрэгтээ тос - хагас шингэн бүтээгдэхүүн нь 40-43 хэмд хайлдаг;
3. Palm olein нь 18-21 хэм орчим хайлах температуртай тослог шингэн бөгөөд гоо сайхны гарын тос шиг харагддаг.

Хүнсний үйлдвэрт ашиглах

1985 онд Америкийн эрдэмтэд уг бүтээгдэхүүний найрлагыг судалсны дараа дал модны тосыг хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглаж эхэлсэн. Тэд мөн түүний шинж чанарыг нарийвчлан судалж үзсэн - өнөөг хүртэл үүнийг зөвхөн техникийн зорилгоор ашиглаж байсан.

Өнөөдөр хүнсний ногооны өөхийг удаан хадгалах хугацаатай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг: чихэр, ааруул амттан, боловсруулсан бяслаг, өтгөрүүлсэн сүү, вафли, бялуу, цөцгий. Үүнээс гадна энэ нь амтыг сайжруулах шинж чанартай байдаг Гадаад төрхбүтээгдэхүүн, тэдний өртгийг бууруулах.

Ихэнхдээ тэд сүүний өөх тосыг орлуулдаг бөгөөд энэ нь сүүний зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үл тэвчих өвчтэй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.

Дэлхийн аль ч улс оронд далдуу модны тос хэрэглэхийг хориглодоггүй ч ОХУ-д хэсэг хугацааны өмнө боловсруулаагүй бодисыг хүнсний үйлдвэрт хэрэглэхийг хориглосон хуулийн төсөл гарч байсан. Хоригийг батлаагүй боловч ихэнх үйлдвэрлэгчид үүнийг бусад ургамлын тосоор "шингэрүүлсэн" бөгөөд бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол нь "сүүний тос орлуулагч" агуулсан болохыг харуулж байна.

Мөн далдуу модны тос нь нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн, чихэрлэг тараг, шоколад, боловсруулсан мах, чипс, шарсан төмс зэрэгт агуулагддаг - энэ жагсаалт маш өргөн цар хүрээтэй юм. Уг бүтээгдэхүүнийг нялх хүүхдэд зориулсан тэжээллэг сүүний хольцонд хэрэглэдэг гэсэн маргаан маш их байдаг ч хүүхдийн хоолонд хэрэглэхэд хор хөнөөл нь нотлогдоогүй байна.

Химийн үйлдвэр, гоо сайхан, анагаах ухаан

Арьсны бага зэргийн гэмтэлийг эдгээх, чийгшүүлэх, тэжээл өгөх чадвар нь тосыг арьсны хөгшрөлтийн тос, эдгээх тос, тос үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжийг олгодог. эмзүрх судасны олон төрлийн өвчин, эмгэгийг эмчлэхэд ашигладаг ходоод гэдэсний зам, нүдний эмгэг.

Дал модны тосыг хүнс, эмийн үйлдвэрээс гадна химийн үйлдвэр саван үйлдвэрлэхэд ашигладаг. угаалгын нунтаг, гоёл чимэглэлийн болон энгийн цагаан лаа, угаалгын нунтаг.

Дал модны тосны биед үзүүлэх нөлөө

Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь хүний ​​​​хувьд ямар төрлийн бүтээгдэхүүнээс хамаардаг - улаан (боловсруулаагүй), цэвэршүүлсэн, техникийн хувьд өөр өөр шинж чанартай бөгөөд үйлдвэрлэлийн янз бүрийн салбарт ашиглагддаг.

Хүний эрүүл мэндэд далдуу модны тосны хор хөнөөл нь түүний найрлагаас бус, харин эцсийн бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулах зорилгоор түүхий эдийг химийн аргаар боловсруулдаг гэдгийг анхаарч үзэх нь чухал юм.

улаан тос

Энэ бол байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм ургамлын гарал үүсэл, энэ нь байгалийн улаан улбар шар өнгийн пигментээр ханасан. Энэ нь хамгийн бага боловсруулалтанд ордог бөгөөд энэ нь олон ашигтай шинж чанарыг хэмнэх боломжийг олгодог.

• энэ нь Е, А витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь хорт хавдрыг өдөөдөг чөлөөт радикалуудтай үр дүнтэй тэмцэх боломжийг олгодог;
• улаан далдуу модны тос нь арьсны нөхцөл байдалд эерэгээр нөлөөлж, үсийг тэжээж, дархлааг дэмжиж, харааны мэдрэмжийг сайжруулдаг.

Гэхдээ бас хэд хэдэн сөрөг талууд байдаг:

• үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь зүрх судасны тогтолцооны өвчнийг өдөөж эсвэл онкологийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг;
• далдуу модны тос (их хэмжээгээр) жин нэмэх боломжтой. Өндөр хайлах цэг (40 градус) тул бусад бүтээгдэхүүнээс арай муу шингэж, дүрмээр бол биеэс бүрэн арилдаггүй. Хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэснээр ихэнх нь хорт бодис хэлбэрээр суурьшдаг.

Хүнсний ногооны өөх нь биед тийм их хэмжээгээр хуримтлагддаггүй тул үүнийг арилгахын тулд тусгай арга хэмжээ авах шаардлагатай байдаг. Хоол тэжээл дэх байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний хэмжээг нэмэгдүүлэхэд л хангалттай.

Цэвэршүүлсэн, үнэргүйжүүлсэн

Хүнсний үйлдвэрт дүрмээр бол цэвэршүүлсэн тосыг хэрэглэдэг. Энэ нь боловсруулаагүй, удаан хадгалагдсанаас хямд үнэтэй захиалга бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний өртөгийг мэдэгдэхүйц бууруулж, хадгалах хугацааг уртасгах боломжтой боловч үүнээс гадна бараг бүх зүйл байхгүй. ашигтай шинж чанаруудхүний ​​биед аюултай:

• Их хэмжээний ханасан өөх тосны эх үүсвэр нь зүрх судасны тогтолцооны өвчний хөгжилд хүргэж, чихрийн шижин өвчтэй гэж оношлогдсон өвчтөнүүдийн нөхцөл байдлыг улам дордуулдаг;
• Өөр нэг сөрөг нөлөө нь бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулснаар таргалалт үүсгэдэг;
• Хүний эрүүл мэндэд далдуу модны тосны хор хөнөөл нь жин нэмэх магадлалаар хязгаарлагдахгүй, учир нь. үүнээс гадна энэ нь хорт хавдар үүсгэдэг бүтээгдэхүүн юм.

Olein нь хүүхдийн хоол хүнс үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг боловч нийтлэг итгэдэг шиг эцсийн бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулахад огт ашигладаггүй.

Хүүхдийг бүрэн хөгжүүлэхэд шаардлагатай, хөхний сүүнд шаардлагатай хэмжээгээр агуулагддаг палимитик хүчлийн эх үүсвэр нь үнээ, ямааны сүү, ургамлын гаралтай өөх тос байж болохгүй, харин далдуу модны олеиныг энэ бодис руу ойртуулж болно. Хоол тэжээлийн найрлагыг эхийн сүүнд аль болох ойртуулахын тулд нялхсын томъёоны найрлагад яг нарийн оруулдаг.

устөрөгчжүүлсэн

Устөрөгчжүүлэлт гэдэг нь тосыг хатуу төлөвт оруулахын тулд нүүрстөрөгчөөр ханасан үйл явц юм. Аливаа устөрөгчжүүлсэн өөх тос нь бараг бүх ашигтай шинж чанараа алдаж, эрүүл мэндэд хортой бүтээгдэхүүн болдог.

Бүтээгдэхүүнийг устөрөгчжүүлж, маргарин, маргарины холимогт хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд далдуу модны тосны хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл нь асар их байдаг бол устөрөгчжүүлсэн хоолонд агуулагдах ашигтай бодисууд (устөрөгчжүүлсэн чидун эсвэл ургамлын тос) маш бага агуулдаг.

Техникийн

Техникийн далдуу модны тосыг гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эм, саван, лаа, угаалгын нунтаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Хүнсний үйлдвэрт дараахь шалтгааны улмаас үүнийг ашиглахыг зөвшөөрдөггүй.

• өөрчлөгдсөн хүчил-суурь найрлага нь olein-ийг хоолонд оруулахад бүрэн тохиромжгүй болгодог;
• Энэ нь хоол боловсруулах чадварыг ихээхэн доройтуулж, бүх ашигтай шинж чанараа алддаг бөгөөд ихэвчлэн холестерины товруу, бүр хорт хавдар үүсэхийг өдөөдөг.

Дал модны тосны тухай домог ярианы ихэнх нь тухайн бүтээгдэхүүнийг хөгжингүй олон оронд хориглодог гэсэн буруу ойлголт дээр суурилдаг. Бодит байдал дээр тухайлбал, АНУ-д түүний хэрэглээ жилээс жилд нэмэгдэж, Африк, Азийн бүс нутгийн орнуудад хүн амын дийлэнх нь өдөр бүр хоол хийхдээ хэрэглэдэг.

Хэрэв бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд техникийн тос биш, харин хүнсний тос хэрэглэдэг бол энэ нь бусад бүхнээс илүү хор хөнөөл учруулахгүй.