Сүүн бүтээгдэхүүн уух боломжтой юу. Сүүн бүтээгдэхүүн: тэд юунд хэрэгтэй вэ, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ. Насанд хүрэгчдэд сүү яагаад хэрэгтэй вэ, хэзээ татгалзах нь дээр вэ?

Олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн бидний нэг хэсэг болсон өдөр тутмын амьдралБид тэдний хоолны дэглэмд гүйцэтгэх үүргийн талаар бага боддог. Гэвч үнэн хэрэгтээ бидний хүн нэг бүрийн ердийн хоол хүнс бол бидний биед шаардлагатай асар их хэмжээний шим тэжээлийн эх үүсвэр юм. Үүнийг цэснээс хасах нь янз бүрийн сөрөг үр дагавар, эрүүл мэндийн эмгэгүүдээр дүүрэн байдаг. Тиймээс сүү, түүн дээр суурилсан төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн нь бидний хоолны дэглэмд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бидний биед шаардлагатай бодисыг хамгийн их хэмжээгээр авчрахын тулд тэдгээрийг өдөр бүр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Юу вэ гэсэн асуултад хариулахыг хичээцгээе ашигтай шинж чанаруудсүүн бүтээгдэхүүн?

Бүх сүүн бүтээгдэхүүнийг сүүний үндсэн дээр бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг "амьдралын үрэл" гэж нэрлэх нь дэмий хоосон биш юм. Энэ нь бидний биеийн эрхтэн, тогтолцооны оновчтой үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой хоёр зуу гаруй хамгийн ашигтай элементүүдийн эх үүсвэр юм. Ийм бүтээгдэхүүний бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эрчим хүчний бодисууд - өөх тос, нүүрс ус, хуванцар элементүүд - эс, эд эсийг бий болгоход шаардлагатай уураг, эрдэс хэсгүүд, түүнчлэн зохицуулах бодисууд - ул мөр элементүүд, витаминууд, ферментүүдээр төлөөлдөг гурван бүлэгт хувааж болно. болон гормонууд нь бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн явуулахад маш чухал юм.

Сүү химийн болон биологийн үнэ цэнийн хувьд бусад хүнсний бүтээгдэхүүнээс хамаагүй өндөр байдгийг мэргэжилтнүүд тогтоожээ. Энэ нь хорин тав орчим тэнцвэртэй амин хүчлийг агуулдаг эрдэс давсба өөх тосны хүчлүүдийн масс. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь бүх төрлийн витамин, фосфатид, стерол, гормон, фермент, хэд хэдэн төрлийн сүүний сахарын эх үүсвэр юм. Сүүний бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь түүн дээр суурилсан бүтээгдэхүүнд бас байдаг.

Кальци нь бүх төрлийн сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг тул энэ нь маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг оновчтой барилгаараг яс, шүд. Энэ элемент нь асар олон тооны өндөр настай эмэгтэйчүүдэд нөлөөлдөг ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх чадвартай.

Зарим сүүн бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн ашигтай чанаруудын талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя.

Тараг

Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь тэнцвэртэй, зөв хооллолтонд чухал байр суурь эзэлдэг. Энэ нь бие махбодийг их хэмжээний уураг, эрдэс давс, фермент, витаминаар хангадаг бөгөөд тэдгээрийн дотор витамин D, витамин В12 зэрэг ховор бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг. Үүнээс гадна тараг нь гэдэсний ашигтай бактерийг тэдний дуртай хоол болох лактозоор хангадаг. Тиймээс гэдэсний микрофлорыг зөрчсөн тохиолдолд энэ сүүн бүтээгдэхүүнийг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах ёстой.

тарагны тоо байгалийн антибиотик. Зохих бэлтгэлтэй бол ийм бүтээгдэхүүн нь зарим төрлийн амеба, түүнчлэн стрептококк, стафилококк зэрэг түрэмгий бактериудыг устгах чадвартай бөгөөд энэ нь хижиг нянтай тэмцдэг.

Тараг нь глютамины хүчил болон бусад амин хүчлүүдийн эх үүсвэр бөгөөд тархины доторх бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн явуулахад маш чухал юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд байнга оруулснаар хүний логик сэтгэн бодох чадвар тодорхой хэмжээгээр нэмэгддэг болохыг эрдэмтэд тогтоожээ.

Хайлсан цөцгийн тос

Энэ бол чихэрлэг самартай амттай сүүн бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг хоолны дэглэмд оруулах нь бие махбод дахь "муу" холестерины түвшинг нэмэгдүүлэх боломжгүй юм. Үүнээс гадна ийм хоолыг идэвхтэй ашигладаг ардын анагаах ухаан. Шар тос нь хүнийг хүрээлэн буй орчны хүчин зүйлийн түрэмгий нөлөөллөөс хамгаалдаг гэж үздэг. Түүний хэрэглээ нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, нурууны өвдөлт, үе мөчний эмгэгийг даван туулахад тусалдаг. янз бүрийн төрөлханиад, ханиалгах, харшил, арьсны асуудал, буурсан цусны даралт, мигрень гэх мэт.

Цөцгий

Энэ бол маш түгээмэл бөгөөд түгээмэл сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд биед ихээхэн ашиг тус авчирдаг. Үүнийг өдөр тутмын цэсэнд үе үе оруулах нь булчинг хүч чадал, эрч хүчээр хангаж, сэтгэцийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Үүнээс гадна, цөцгий нь эмчилгээний маш сайн хэрэгсэл гэдгээрээ алдартай. наранд түлэгдэх.

Зуслангийн бяслаг

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь кальцийн давсаар баялаг бөгөөд биед маш сайн шингэж, витамин, олон төрлийн эрдэс бодисоор хангадаг. Жирэмсэн болон хөхүүл үед идэхийг зөвлөж байна, энэ нь хүүхэд, өндөр настнуудын эрүүл мэндэд маш чухал юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг элэгний асуудал, атеросклероз, цусны даралт ихсэх өвчтэй өвчтөнүүдийн хоол тэжээлд идэвхтэй ашигладаг. Энэ нь ясны хугарал, рахит, түүнчлэн гематопоэтик аппаратын өвчин болон бусад олон эмгэгийн үед идэх ёстой.

Бусад алдартай сүүн бүтээгдэхүүнүүдийн дотроос kefir, исгэсэн гурилан сүү, хатуу бяслаг, цөцгийн тос, ацидофиль, кымыз гэх мэтийг дурдах нь зүйтэй. Ийм хоол хүнс нь хүнд маш их ашиг тустай байдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолны дэглэмийн гуравны нэгийг сүүн бүтээгдэхүүнээс бүрдүүлэхийг зөвлөж байна. бүтээгдэхүүн.

Екатерина, www.site

P.S. Текст нь аман ярианы онцлог шинж чанартай зарим хэлбэрийг ашигладаг.

Ийм олон тооны зөрчилтэй санал бодлыг үүсгэдэг өөр бүтээгдэхүүнийг нэрлэхэд хэцүү байдаг. Сүү яагаад ашигтай вэ? Бүрэн өөх тос эсвэл бага өөх тос, пастержуулсан эсвэл түүхий эд нь үргэлж халуун маргааны сэдэв байдаг.

Бидний баттай мэддэг нэг зүйл бол сүү бол хүний амьдралдаа хамгийн түрүүнд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн юм. Энд санал зөрөлдөөн байхгүй. Хүүхэд эрүүл саруул өсөхийн тулд энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр хэрэглэх хэрэгтэй. Насанд хүрэгчдэд сүү сайн уу? Үүнтэй холбогдуулан эрдэмтэд өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байдаг. Энд байгаа гол зүйл бол сүүнд огтхон ч биш, харин организм тус бүрт үзүүлэх нөлөө юм. Хэрэв хүн хоол боловсруулах тогтолцоонд ямар нэгэн асуудал тулгарвал энэ нь үнэхээр хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Дахин хэлэхэд, хэрэв та бүрэн өөх тос агуулсан сүүг илүүд үздэг бол. Тиймээс сүү эрүүл эсэх асуудалд тус тусад нь хандах ёстой.

Эрүүл бие махбодийн хувьд энэ нь витамин, ул мөр элемент, эрдэс давсны бараг зайлшгүй эх үүсвэр юм. Энэ нь үр тариа, хүнсний ногоотой харьцуулахад харьцангуй их байдаг кальци юм. Сүү яагаад ашигтай вэ? Жишээлбэл, нэг литр сүү нь хагасыг агуулдаг өдөр тутмын тэтгэмжбидний биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд. Энэ нь их хэмжээний кали агуулдаг бөгөөд энэ нь бидний биеэс илүүдэл шингэнийг зайлуулахад хамгийн сайн нөлөө үзүүлдэг. Ясны сийрэгжилтээр өвчилсөн хүмүүст энэ нь зүгээр л зайлшгүй шаардлагатай. Энэ өвчин нь бие махбодоос кальцийг хүчтэй уусгаж, улмаар ясны өндөр эмзэг байдлаас үүдэлтэй байдаг. Сүүнд агуулагдах кальци нь хүний биед ерэн зургаа гаруй хувиар, өөрөөр хэлбэл бараг бүрэн шингэдэг. Өөр ямар ч бүтээгдэхүүн ийм өндөр гүйцэтгэлээр сайрхаж чадахгүй.

Сүү яагаад ашигтай вэ? Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хорин таван төрлийн өөр өөр витамин агуулдаг тул beriberi өвчнөөр шаналж буй хүмүүст ашигтай байх нь дамжиггүй. Ханиадны талаар бод. Манай эмээ нар түүнийг маш сайн эдгээх ундаагаар эмчилсэн. Бид түүний ашиг тусын талаар огт бодоогүй, харин зүгээр л сүү ууж, илүү сайн болсон. Мэргэжилтнүүд түүний гайхамшигтай шинж чанарыг бидний биед халдварыг хурдан ялахын тулд иммуноглобулин хэрэгтэй гэж тайлбарладаг. Мөн тэдгээр нь уурагнаас яг үүсдэг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнд маш хурдан шингэдэг.

Насанд хүрэгчдэд сүү сайн уу? Мэдээж хэрэг болно. Гэхдээ зарим хүмүүсийн хувьд энэ бүтээгдэхүүн үнэхээр тохиромжгүй байдаг. Нэгдүгээрт, эдгээр нь бие махбод дахь лактазын агууламж багатай хүмүүс юм. Хэрэв нэг аяга сүү уусны дараа гэдэс чинь хатах, хавдах болон бусад таагүй мэдрэмж төрж эхэлбэл та сүүнээс татгалзах хэрэгтэй болно. Гэхдээ энэ нь ямар ч амттай исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр амархан сольж болох тул энэ нь асуудал биш юм. Тэдэнд агуулагдах ашигтай бодисын агууламж бага биш бөгөөд тэдний хэрэглээ нь ходоодонд "хувьсгал" хийхэд хүргэхгүй. Тэтгэврийн насныханд сүү сайн уу? Мэргэжилтнүүд тавин таван жилийн дараа сүүний хэрэглээг өдөрт нэг юмуу хоёр шилээр хязгаарлах ёстой гэж үздэг. Бүх шалтгаан нь атеросклероз бөгөөд өндөр настан хүмүүст хамгийн өртөмтгий байдаг. сүүнд агуулагддаг, бие махбод дахь липопротейныг аажмаар хуримтлуулахад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь энэ өвчний хөгжилд хүргэдэг. Зарим хүмүүс "А" сүүний эсрэгтөрөгчийг тэсвэрлэдэггүй. Үүний үр дүнд арьсны тууралт, загатнах, ноцтой тохиолдолд довтолгооны хөгжил ч тохиолдож болно. гуурсан хоолойн багтраа. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнд таны бие ийм хариу үйлдэл үзүүлж байгааг мэддэг бол хамгийн сайн шийдэл бол үүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах явдал юм.

Нас бие гүйцсэн хүн амын хорь хүрэхгүй хувь нь ийм үл тэвчих шинжтэй байдаг гэж хэлэх ёстой. Бусад бүх насанд хүрэгчдийн хувьд мэргэжилтнүүд сүү уухыг зөвлөж байна. Олон хүмүүс сүүний ашиг тусын талаар мэддэг бөгөөд цээж хорсох хамгийн сайн эмийн нэг болгон хэрэглэдэг бөгөөд унтахаас нэг цагийн өмнө нэг аяга сүү уусны дараа та шөнөжингөө сайхан унтах болно.

Насанд хүрэгчид сүү уух ёстой юу, үгүй юу гэсэн асуултын талаар хэдэн арван хувь эвдэрсэн.

Зарим нь сүүний галзуу ашиг тусын талаар ярьдаг. Эцсийн эцэст сүү бол амьдрал юм.

Бусад нь сүү, насанд хүрэгчид хоорондоо нийцэхгүй зүйл юм.

Энэ маргаанд хэн нь зөв бэ?

Гэхдээ эхлээд зарим нэр томъёог тодорхойлъё.

Олон хүмүүс андуурдаг - тэд лактазын дутагдлыг лактоз гэж нэрлэдэг. Энэ үнэн биш. Лактоз үл тэвчих гэсэн нэр томъёо байдаггүй.

Зөв хэлэх нь:

лактоз үл тэвчих
лактазын дутагдал
лактоз үл тэвчих
лактазын дутагдал

Бүх зүйл энгийн. Хүнд лактаза фермент дутагддаг тул лактоз үл тэвчих шинжтэй байдаг - энэ нь ижил ферментийг задалдаг бодис юм.

Одоо сүү рүүгээ буцъя.

Сүү, түүний бүтээгдэхүүн нь насанд хүрсэн хүний хэвийн хоол мөн үү?

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн идэхийг эсэргүүцэгчдийн нэг гол маргаан бол хүний хувьд ийм төрлийн хоол хүнс нь байгалийн бус байдал юм.

Тэгээд ч зөв. Хэрэв та бодоод үзвэл хүн төрөлхтөн зөвхөн өөрийн төрөл зүйлийн сүү төдийгүй бусад хөхтөн амьтдаас сүү уудаг дэлхий дээрх цорын ганц амьд амьтан юм.

Сүү нь шинэ төрсөн үр удмыг хурдан өсгөхөд зориулагдсан. Гэхдээ насанд хүрсэн хүн хурдан тариалах шаардлагагүй. Тэгвэл тэр яагаад сүү уудаг юм бэ?

Хөдөө аж ахуйн хувьсгалаас өмнө хүмүүс сүү уудаг байсан ч манай гаригийн бусад бүх хөхтөн амьтад уудагтай адил. Энэ нь зөвхөн эхийнх нь нялх хүүхдийн хөхний сүү юм. Өөрөөр хэлбэл, хүний төрөл зүйл насанд хүрсэн хойноо сүүгээр хооллохгүй байх үед бүрэлдэн бий болсон.

Бүх зүйл ойлгомжтой, логиктой.

Гэсэн хэдий ч дэлхийн олон бүс нутагт хүмүүс олон мянган жилийн турш цагаан идээ идэж эхэлснээс хойш тэдний ген өөрчлөгдсөн болохыг шинжлэх ухааны судалгаагаар харуулж байна. Одоо тэд насанд хүрсэн ч гэсэн алс холын өвөг дээдсээсээ эсвэл "сүүний бус" бүс нутгаас гаралтай хүн төрөлхтний төлөөлөгчидтэй харьцуулахад сүүг илүү үр дүнтэй шингээж чаддаг.

Сүү, зарим сүүн бүтээгдэхүүн яагаад насанд хүрсэн хүнд шингэхэд хэцүү байдаг вэ?

Сүүний гол нүүрс ус нь глюкоз, галактоз гэсэн хоёр энгийн сахараас бүрддэг лактоз буюу "сүүний сахар" юм.

Нярайн үед хүний бие нь эхийн сүүнд агуулагдах лактозыг амжилттай задалдаг лактаза ферментийг үүсгэдэг. Гэвч нас ахих тусам лактазын үйлдвэрлэл буурч, лактоз шингээх чадвар буурч, бүрмөсөн алга болж магадгүй юм.

Одоогийн байдлаар хүн амын 75 хувь нь иддэг нь тогтоогдсон бөмбөрцөгнасанд хүрсэн үед лактозыг шингээх чадваргүй, өөрөөр хэлбэл лактоз үл тэвчих шинжтэй (лактозын дутагдал). Хүн болгонд ийм үл тэвчих байдал хүчтэй илэрхийлэгддэггүй. Гэхдээ нэг хэмжээгээр энэ нь олон хүнд тохиолддог.

гэж хэлэх ёстой өөр өөр бүс нутагМанай гаригийн лактоз үл тэвчих байдал нь өөр тархалттай байдаг.

Зурагт үзүүлсэн мэдээллээс харахад манай улс, Европ, Хойд Америк, Австрали улс лактоз үл тэвчих өвчнөөр Ази, Африк, Өмнөд Америкаас хамаагүй бага өвддөг.

Насанд хүрэгчдэд лактазын дутагдлын шинж тэмдэг илэрдэг

Насанд хүрэгчдэд лактоз үл тэвчих шинж тэмдэг нь бие махбодь лактаза ферментийг хэр хэмжээгээр үүсгэж чадахаас хамаарч хүндээс хөнгөн хүртэл байдаг.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн ходоод гэдэсний замд орсноос хойш 30-120 минутын хооронд өвчний шинж тэмдэг илэрч эхэлдэг.

Лактазын дутагдлын шинж тэмдгүүд нь:

гэдэс дүүрэх;
хэвлийн доод хэсэгт өвдөлт (ихэвчлэн базлах);
ба хийн гарц;
суулгалт (заримдаа хөөстэй сул сандал);
дотор муухайрах, бөөлжих.

Ихэвчлэн лактазын дутагдлын шинж тэмдэг нас ахих тусам нэмэгддэг. Нас ахих тусам залуу насандаа сүү ууж байсан хүн зайрмаг идэх боломжоо алдаж магадгүй юм. Энэ бол бүрэн хэвийн хөгжил юм. Санаа зоволтгүй.

Нярайд лактазын дутагдлын шинж тэмдэг

Нярайд лактазын дутагдал маш ховор тохиолддог. Энэ нөхцлийн шинж тэмдэг нь:

өтгөн ялгадастай хүчтэй суулгалт;
бөөлжих;
биеийн шингэн алдалт;
живх тууралт;
маш удаан жин нэмэх.

Лактоз үл тэвчихээс гадна сүүний уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хүнсний харшилтай байдаг. Насанд хүрэгчдэд ихэвчлэн тохиолддог лактазын дутагдлаас ялгаатай нь хүнсний харшил нь ихэвчлэн хүүхдүүдэд илэрдэг.

Сүүний харшлын шинж тэмдэг

Сүүний уургийн харшлын урвалын шинж тэмдэг нь сүү биед орж ирснээс хойш хэдэн минутаас хэдэн цаг хүртэлх хугацаанд тохиолддог.

Эхний шинж тэмдгүүд нь:

чонон хөрвөс;
амьсгалахад хэцүү;
бөөлжих.

суулгалт (баас нь ихэвчлэн цустай байдаг);
хэвлий дэх базлалт;
амьсгалах үед ханиалгах, амьсгал давчдах;
хамар гоожих, нулимс гоожих;
амны эргэн тойронд тууралт гарах;
нялх хүүхдэд колик байдаг.

Сүүний харшил нь лактоз үл тэвчихээс хамаагүй илүү аюултай нөхцөл юм. Энэ нь анафилаксийн шокын үр дүнд үхэлд хүргэж болзошгүй юм.

Сүүний уургийн харшилаас лактоз үл тэвчихийг хэрхэн ялгах вэ?

Ихэвчлэн та анамнезийн үндсэн дээр гэртээ өөрөө онош тавьж болно.

үл тэвчих байдал нь нас ахих тусам нэмэгдэж, өсвөр наснаас өмнө ховор тохиолддог - хүүхдэд харшил үүсдэг;
дутагдлын шинж тэмдгүүд нь зөвхөн ходоод гэдэсний замын эмгэгийг агуулдаг - харшил нь амьсгалын замын асуудал, арьсны тууралтаар илэрдэг;
үл тэвчих шинж тэмдгүүд нь харшлын урвалаас илүү удаан хөгждөг;
үл тэвчих шинж тэмдгүүд нь бие махбодид илүү их лактоз орох тусам илэрдэг - сүүний уураг бичил харуураар залгисан ч харшлын урвал үүсдэг;
исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, бяслаг, цөцгийн тос хэрэглэх үед лактазын дутагдал илэрдэггүй - аливаа сүүн бүтээгдэхүүнийг залгих үед сүүний уургийн харшил үүсдэг;

Таны харж байгаагаар нэлээд олон ялгаа байдаг бөгөөд тэдгээр нь мэдэгдэхүйц юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв бид хөхний сүүнд хүчтэй хариу үйлдэл үзүүлдэг маш бага насны хүүхдийн тухай ярьж байгаа бол оношийг зөвхөн эмч, зөвхөн шинжилгээний үндсэн дээр хийх ёстой.

Тэгэхээр та сүү ууж чадах уу?

Сүү, цөцгий хоёулаа хүлцлийн дагуу ууж болно.

Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та сүүг маш сайн шингээж авбал ууж болно.

Гэхдээ сүүтэй хоол идсэний дараа танд таагүй мэдрэмж төрж байвал энэ нь ашигтай гэж үзэж байгаа тул энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг албадах ёсгүй.

Хэрэв энэ нь ашигтай бол энэ нь танд зориулагдаагүй болно. Аливаа бүтээгдэхүүнийг муу шингээж авснаар зарчмын хувьд үүнээс ямар ч ашиг гарахгүй.

Сүүний тухай ярихдаа дараахь зүйлийг ойлгох нь чухал.

байгалийн сүү нь ашигтай байдаг - пастержуулаагүй, чөлөөт үхэрээс авдаг.

Дэлгүүрээс ийм сүү худалдаж авч болохгүй. Дэлгүүрт зарагддаг сүү нь маш бага хэмжээний шим тэжээлийг агуулдаг.

Тэгэхээр шингэдэггүй юм уу, маш хүчтэй шингээдэггүй зүйлээр өөрийгөө хордуулах шалтгаан байхгүй.

Ямар сүүн бүтээгдэхүүн танд ашигтай вэ?

Бараг бүх хүн ямар сүүн бүтээгдэхүүнийг идэж болох, идэх ёстой вэ? Сүүний уургийн харшилтай хүмүүсийг эс тооцвол.

Цөцгийн тос, энэ нь хүнийг олон өвчнөөс, тэр дундаа цогц өвчнөөс хамгаалдаг илүүдэл жин.Мөн өөх тостой хоол хүнс, аль нь, бусад зүйлсийн дунд, бас нэг нь, хамаарна бяслаг.
исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн- kefir, тараг, цөцгий гэх мэт. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь ерөнхий эрүүл мэндийг агуулж, хадгалдаг.

Ямар сүүн бүтээгдэхүүнийг хэн ч хэрэглэж болохгүй вэ?

Өөх тосгүй.

Та "хоолны дэглэм"-ээр өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь турах хамгийн том алдаануудын нэг болох, илүүдэл жин нэмэхээс гадна эрүүл мэндэд ямар сөрөг үр дагавар дагуулдаг талаар дэлгэрэнгүй унших боломжтой.

Дүгнэлт

Сүүн бүтээгдэхүүн, сүүний тухай ярихад та ерөнхий зөвлөгөө өгөх боломжгүй - уух уу, үгүй юу. Энэ бүхэн таны генетикийн кодоос хамаарна.

Хэрэв та насанд хүрсэн хойноо сүү уухаар байгалиасаа бүтээгдсэн бол уу.

Хэрэв та сүүг шингээхэд асуудалтай байгаа бол түүнийг хоолны дэглэмээс даруй хас. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн бусад эрүүл сүүн бүтээгдэхүүн - цөцгийн тос, kefir, тараг, бяслаг, цөцгий хэрэглэхээс татгалзаж болохгүй.

Сүү бол үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд түүний ашиг тусын талаар маргах нь утгагүй юм, учир нь энэ нь биднийг нялх наснаас нь тэжээж, хэвийн өсөлт, хөгжилд шаардлагатай бүх бодисыг өгдөг. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүн нь өсч томрох тусам хүний биед хор хөнөөл учруулдаг гэсэн олон үзэл бодол байдаг. Олон интернет хэрэглэгчид итгэдэггүй бөгөөд асуудаг - насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд шөнийн цагаар сүү уух нь сайн уу? Энэ бүтээгдэхүүн шөнийн цагаар шингэх үү? Энэ нь дүрсэнд хор хөнөөл учруулах уу? Орой нь тамирчдад хэрэглэх нь үнэ цэнэтэй юу? Мөн ахмад настнуудын талаар юу хэлэх вэ? Бид энэ нийтлэлд эдгээр бүх асуултанд хариулах болно.

Хүүхдэд шөнийн цагаар сүү уух нь сайн уу?

Хоёр нас хүрээгүй хүүхдэд үнээний сүү уух нь ерөнхийдөө хортой гэж Доктор Комаровский хэлж байна. Алдарт эмч энэ ундааг хэрэглэх нь хүүхдийн биед кальцийн дутагдлыг өдөөж болно гэж үздэг. Нялх хүүхдэд энэ бүтээгдэхүүнийг тохирсон хольцоор солих нь дээр. 2 жилийн дараа хүүхдүүд энэ бүтээгдэхүүнийг шөнийн цагаар хэрэглэх боломжтой. Энэ нь хүүхдүүдэд нийлүүлэгчийн хувьд зайлшгүй шаардлагатай үнэ цэнэтэй бодисууд- Амьтны гаралтай өөх тос, уураг, кальци.

Ямар хэлбэрээр өгөх нь илүү дээр вэ, энэ бүтээгдэхүүн нь хүүхдийн биед ямар нөлөө үзүүлдэг вэ? Хүүхдэд сүүг бүлээнээр нь өгөх хэрэгтэй. Хэрэв та зөгийн балнаас харшилгүй бол ундаандаа нэмж болно. Зөгийн балтай хослуулан энэ ундаа нь тайвшруулах нөлөөтэй бөгөөд хүүхдийг хурдан унтахад тусалдаг. Унтахаас нэг цагийн өмнө уух нь хамгийн тохиромжтой.

Насанд хүрэгчдэд сүү уух нь ашигтай юу?

Нас ахих тусам хүний биед сүүний уураг, лактозыг боловсруулах үүрэг бүхий лактаза ферментийн үйлдвэрлэл буурдаг. Хэрэв энэ ферментийн үйлдвэрлэл хэтэрхий бага байвал сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг хүн таагүй мэдрэмжийг мэдэрдэг. Энэ нь ямар хэлбэрээр илэрдэг вэ? Хийн үүсэх ихсэх, эпигастрийн бүсэд өвдөх, өтгөний өөрчлөлт. Хэрэв та сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэсний дараа ийм шинж тэмдгийг байнга анзаардаг бол шөнийн цагаар ч гэсэн татгалзаарай.

Лактаза ферментийг зохих хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэсний дараа ямар ч таагүй мэдрэмж төрдөггүй. Тэдэнд сүү сайн шингэж, бие дэх кальцийг нөхөж, хурдан унтахад тусалдаг тул шөнийн цагаар сүү уух нь ашигтай байдаг. Ялангуяа насанд хүрэгчдэд сүү уух нь чухал бөгөөд кальцийн дутагдал нь ясны сийрэгжилт болон бусад эрүүл мэндийн асуудал үүсгэдэг өндөр настнуудад сүү чухал байдаг. Хөгшрөлтийн үед эрүүл мэндээ хадгалахын тулд сүүтэй будаа, коктейль бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Шөнө сүү уувал жин нэмж чадах уу?

Өөрийнхөө дүр төрхийг дагаж, 18 цагаас хойш идэхгүй байхыг хичээдэг хүмүүс ихэвчлэн шөнийн цагаар сүү уувал сайжрах боломжтой юу гэсэн асуултыг сонирхож байна. Энэ асуудлыг авч үзье. Дунд зэргийн өөх тос (2.5%) сүү нь 100 мл бүтээгдэхүүн тутамд 52 ккал калорийн агууламжтай байдаг. Хэрэв та 200 мл уувал оройн цагаар 104 ккал хэрэглэнэ. Тийм ч их биш.

Нэг хагас хувь сүүнд бага зэрэг бага илчлэг байдаг - 100 мл тутамд ердөө 45. Тэгэхээр ийм ундааны согтуу шил танд 90 ккал өгнө. Хэрэв та энэ ундааг унтахаасаа нэг цагийн өмнө уувал ихэнх энерги нь сэрүүн байх үед зарцуулагдах тул энэ нь зураг дээр нөлөөлөхгүй.

Тамирчдын булчинг барихад зориулагдсан

Хэрэв та булчингийн массыг нэмэгдүүлэхийн тулд биеийн тамирын зааланд зочилсон бол дасгалын дараа халуун сүү хэрэгтэй болно. Орой бэлтгэл хийдэг тамирчдын дунд явуулсан нэгэн судалгаагаар биеийн хүчний дасгал хийсний дараа казеин уураг хэрэглэдэг хүмүүсийн булчингийн масс илүү сайн ургадаг болохыг тогтоожээ. Энэ уураг нь спортын хоол тэжээлийн дэлгүүрүүдэд зарагддаг. Гэсэн хэдий ч сүүнд казеин агуулагддаг тул унтахынхаа өмнөхөн энэ бүлээн ундаа уухад тамирчид илүү сайн үр дүнд хүрдэг.

Хоолой өвдөх, ханиадны үед

Ханиад, хоолой өвдөхөд маш сайн эм бол бүлээн сүү юм. Халуун биш, харин дулаахан. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таагүй шинж тэмдгийг арилгахын тулд уух нь ашигтай байдаг. Сүү нь ус, цайнаас илүү өтгөн тууштай байдаг тул бүрэх шинж чанартай байдаг. Хэрэв та энэ ундаанд бага зэрэг сод, зөгийн бал нэмбэл хоолойн өвчин зөөлөрч, хаван арилж, хөлрөх нь ядаргаа багатай болно. 20-30 минутын турш бага багаар уух нь зөв. Энэ ундааг уусны дараа та шөнө тайван өнгөрөх болно, ханиалга нь танд төвөг учруулахгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Элсэлтийн журам

Та энэ ундааг уух хэрэгтэй, хэрэв танд лактазын дутагдал байхгүй бол энэ нь маргаангүй баримт боловч зарим зөвлөмжийг дагаж үүнийг зөв хийх хэрэгтэй.

1. Сүүг зөвхөн бүлээн эсвэл бага зэрэг халуунаар уудаг, гэхдээ хүйтэн биш, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн нь гэдэс дотор муу шингэдэг.

2. Унтахынхаа өмнө шууд уух нь буруу, унтахаас нэг цаг хагасын өмнө уух нь илүү сайн бөгөөд ашигтай байдаг.

3. Насанд хүрэгчдийн унтахын өмнөх норм нь 250 мл-ээс ихгүй, хүүхдэд 150-180 мл байна.

Ямар дүгнэлт хийж болох вэ? Хүүхэд болон насанд хүрэгчдийн аль алинд нь шөнийн цагаар сүү уух нь ашигтай байдаг, учир нь энэ нь сайн унтаж амрах, бие махбодид эрүүл мэндэд чухал бодис өгдөг. Энэ ундаа нь спортоор хичээллэдэг хүмүүст, мөн дүрсийг дагадаг хүмүүст ашигтай байдаг. Энэхүү ундаа нь кальцийн нөөцийг байнга нөхөх шаардлагатай өндөр настан, цэвэршилтийн дараах үеийн эмэгтэйчүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм. Сүүн бүтээгдэхүүн нь лактазын дутагдалтай хүмүүст л хор хөнөөл учруулдаг.

Насанд хүрэгчдэд сүү яагаад хэрэгтэй вэ, хэзээ татгалзах нь дээр вэ?

Бидний баттай мэдэж байгаа нэг зүйл бол сүү бол хүний амьдралдаа хамгийн түрүүнд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн юм. Энд санал зөрөлдөөн байхгүй. Хүүхэд эрүүл саруул өсөхийн тулд энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр хэрэглэх хэрэгтэй. Насанд хүрэгчдэд сүү сайн уу? Үүнтэй холбогдуулан эрдэмтэд өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байдаг. Энд байгаа гол зүйл бол сүүнд огтхон ч биш, харин организм тус бүрт үзүүлэх нөлөө юм. Хэрэв хүн хоол боловсруулах тогтолцоонд ямар нэгэн асуудал тулгарвал энэ нь үнэхээр хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Дахин хэлэхэд, хэрэв та бүрэн өөх тос агуулсан сүүг илүүд үздэг бол. Тиймээс сүү эрүүл эсэх асуудалд тус тусад нь хандах ёстой.

Эрүүл бие махбодийн хувьд энэ нь витамин, ул мөр элемент, эрдэс давсны бараг зайлшгүй эх үүсвэр юм. Энэ нь үр тариа, хүнсний ногоотой харьцуулахад харьцангуй их байдаг кальци юм. Сүү яагаад ашигтай вэ? Жишээлбэл, нэг литр сүү нь бидний биед шаардлагатай амин хүчлийн өдөр тутмын хэрэгцээний тал хувийг агуулдаг. Энэ нь их хэмжээний кали агуулдаг бөгөөд энэ нь бидний биеэс илүүдэл шингэнийг зайлуулахад хамгийн сайн нөлөө үзүүлдэг. Ясны сийрэгжилтээр өвчилсөн хүмүүст энэ нь зүгээр л зайлшгүй шаардлагатай. Энэ өвчин нь бие махбодоос кальцийг хүчтэй уусгаж, улмаар ясны өндөр эмзэг байдлаас үүдэлтэй байдаг. Сүүнд агуулагдах кальци нь хүний биед ерэн зургаа гаруй хувиар, өөрөөр хэлбэл бараг бүрэн шингэдэг. Өөр ямар ч бүтээгдэхүүн ийм өндөр гүйцэтгэлээр сайрхаж чадахгүй.

Насанд хүрэгчдэд сүү сайн уу? Мэдээж хэрэг болно. Гэхдээ зарим хүмүүсийн хувьд энэ бүтээгдэхүүн үнэхээр тохиромжгүй байдаг. Нэгдүгээрт, эдгээр нь бие махбод дахь лактазын агууламж багатай хүмүүс юм. Хэрэв нэг аяга сүү уусны дараа гэдэс чинь хатах, хавдах болон бусад таагүй мэдрэмж төрж эхэлбэл та сүүнээс татгалзах хэрэгтэй болно. Гэхдээ энэ нь ямар ч амттай исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр амархан сольж болох тул энэ нь асуудал биш юм. Тэдэнд агуулагдах ашигтай бодисын агууламж бага биш бөгөөд тэдний хэрэглээ нь ходоодонд "хувьсгал" хийхэд хүргэхгүй. Тэтгэврийн насныханд сүү сайн уу? Мэргэжилтнүүд тавин таван жилийн дараа сүүний хэрэглээг өдөрт нэг юмуу хоёр шилээр хязгаарлах ёстой гэж үздэг. Бүх шалтгаан нь атеросклероз бөгөөд өндөр настан хүмүүст хамгийн өртөмтгий байдаг. Сүүнд агуулагдах миристик хүчил нь бие махбод дахь липопротейныг аажмаар хуримтлуулахад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь энэ өвчний хөгжилд хүргэдэг. Зарим хүмүүс "А" сүүний эсрэгтөрөгчийг тэсвэрлэдэггүй. Үүний үр дүнд арьсны тууралт, загатнах, ноцтой тохиолдолд астма өвчний хөгжил ч тохиолдож болно. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнд таны бие ийм хариу үйлдэл үзүүлж байгааг мэддэг бол хамгийн сайн шийдэл бол үүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах явдал юм.

Нас бие гүйцсэн хүн амын хорь хүрэхгүй хувь нь ийм үл тэвчих шинжтэй байдаг гэж хэлэх ёстой. Бусад бүх насанд хүрэгчдийн хувьд мэргэжилтнүүд сүү уухыг зөвлөж байна. Олон хүмүүс сүүний ашиг тусын талаар мэддэг бөгөөд үүнийг цээж хорсох, тайвшруулах хамгийн сайн эм болгон хэрэглэдэг. Унтахаасаа нэг цагийн өмнө нэг аяга сүү уувал шөнөжингөө сайхан унтах болно.

Насанд хүрэгчид яагаад сүү ууж болохгүй гэж?

Жил бүр зөв хооллолтыг баримтлагчдын арми нэмэгдэж байгаа тул хүмүүс зарим бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар бодож эхэлсэн нь ойлгомжтой. Насанд хүрэгчид яагаад сүү ууж болохгүй гэж олон хүн сонирхож байна, яагаад гэвэл энэ ундааг төрсөн цагаас нь эхлэн өгдөг. Энэ талаар олон санал бодол байдаг бөгөөд зарим нь зүгээр л домог юм.

Насанд хүрэгчид яагаад сүү ууж болохгүй гэж?

Эхлэхийн тулд нийтлэг боловч шинжлэх ухаанаар батлагдаагүй санал бодлыг авч үзье. Хүүхдэд чухал ач холбогдолтой эсийн хуваагдалд сүү шаардлагатай байдаг тул биеийн өсөлт зогсоход энэ үзэгдэл нь хавдар үүсэхэд хүргэдэг. Настай хүмүүс яагаад сүү ууж болохгүй гэсэн өөр нэг үзэл бодол нь хүний биед сүүний уургийн казеиныг задлахад тусалдаг фермент дутагдалтай байдагтай холбоотой юм. Үүний үр дүнд сүү нь бие махбодид удаан хугацаагаар хадгалагддаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах тогтолцооны ажилд сөргөөр нөлөөлдөг.

Ахмад настан яагаад сүү ууж болохгүй гэсэн бусад аргументууд:

Дэлгүүрт худалдаж авсан бүх сүү нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн биш бөгөөд олон үйлдвэрлэгчид ямар ч насны биед аюултай нунтаг болон бусад нэмэлтүүдийг хэрэглэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэрийн үнээ эсвэл ямааны сүүнд давуу эрх олгох нь дээр.

Насанд хүрэгчдэд үнээний сүү эрүүл үү?

Тата К

Сүү эрүүл мэндэд хортой гэж олон хүн сонссон. Хүүхдэд үнээний сүү өгч болно, гэхдээ том насанд нь ууж болохгүй гэж хэлдэг. Үнэндээ бүх зүйл тийм ч тодорхой биш байна.
Орчин үеийн биологичид сүү нь хөхний болон өндгөвчний хорт хавдрыг өдөөдөг гэж хэлдэг. Сүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нь хорт хавдар үүсгэдэг болохыг эрдэмтэд тодорхойлж чадахгүй нь үнэн. Тиймээс энд бүх зүйл дунд зэрэг сайн байх магадлалтай. Сүү ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх, ханиадыг эмчлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хэвээр байна.
Гэхдээ хэнд ашиг тусаа өгөхгүй бол энэ нь харшилтай хүмүүс болон лактозын дутагдалтай хүмүүст зориулагдсан юм. Чухамхүү эдгээр үнэ цэнэтэй уураг нь сүүнд маш их агуулагддаг нь харшил үүсгэдэг. Тиймээс жирэмсэн үед хүүхдэд харшил үүсгэхгүйн тулд сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг хориглоно. Лактозын дутагдалтай (сүүний сахар задалдаг бага хэмжээний фермент) сүү нь гэдэс дүүрэх, суулгах шалтгаан болдог.
Гэсэн хэдий ч хүмүүс бага наснаасаа биеийнхээ энэ дутагдлын талаар мэддэг байсан тул хэрэв танд үүнтэй төстэй зүйл байхгүй бол өдөрт дор хаяж нэг аяга сүү уугаарай!

ХЭНД АШИГТАЙ ВЭ?

ХЭНД ТОГТОХГҮЙ ВЭ?

Надежда Карпенко

Би өдөрт 2 аяга сүү уудаг, би илүү сайн мэдрэмж төрөөд зогсохгүй булчингийн массыг бий болгодог. Тэр нэлээн тэнэг байсан. Та зүгээр л сэтгэлээр унах хэрэггүй. , Би одоо сүүнээс татгалзаж, kefir ууж, зуслангийн бяслаг иддэг.

Амур Амуров

Ихэнхдээ насанд хүрэгчид сүүний дараа таагүй мэдрэмжийг мэдэрдэг, учир нь лактоз муу шингэдэг. Энэ тохиолдолд айраг сүүн бүтээгдэхүүнээр солигдохгүй байх нь дээр, дүрмээр бол тэдгээр нь өвдөлтгүй шингэдэг. Эсвэл лактозыг нь арилгасан сүүг уугаад Канадад зардаг. Мөн амттай, тохь тухтай хүний хувьд ямар ч хязгаарлалт байхгүй.

Таня Доодка

Үнээний сүү нь хүнд биш, тугалд зориулагдсан гэдгийг та өөрөө шүүж үзээрэй. Сүү бол залуучуудын хоол юм. Хүмүүсийн нэгэн адил үнээний сүү нь үр удмаа тэжээхэд зориулагдсан байдаг. Нэг ч амьд амьтан үүнийг амьдралынхаа туршид ашигладаггүй.

Насанд хүрэгчдэд сүү муу юу?

Андреа Серруто Диаз-Бартова

Насанд хүрэгчид сүү уух нь хор хөнөөлтэй эсэхийг одоо улам олон хүн гайхаж байна. Мэдээллийн сувгууд гадаадын эрдэмтдийн шинэхэн "сүүний эсрэг" нээлтүүдийн талаар мэдээллүүдээр дүүрэн байдаг. Жишээлбэл, Шинэ Зеландын нэгэн Эскулапиус сүү нь зүрхэнд хортой нөлөө үзүүлдэг болохыг олж мэдсэн. Тэрээр сүүнд агуулагдах А1 казеины уураг нь артерийн хананд гэмтэл учруулах чадвартай гэж буруутгав. Мөн ижил мэдээллийн агентлагуудын мэдээлснээр Европын зарим эрдэмтэд сүү тогтмол уудаг хүүхдүүдэд өвчин тусах эрсдэл улам нэмэгддэг гэж ерөнхийд нь мэдэгджээ. чихрийн шижин. Оросын хоол тэжээлийн хүрээлэнгийн шинжээч эдгээр дүгнэлттэй санал нийлэхгүй байна.
"Интернэтээс авсан ийм мэдээлэлд итгэх ёсгүй, ялангуяа мессеж нь тухайн эрдэмтэн ажилладаг байгууллагыг заагаагүй бол. Сүү хортой байж болохгүй. Авиценна хүртэл цагаан идээг хүмүүст хамгийн сайн хоол гэж нэрлэжээ. Боткин бол зүрх, бөөрний өвчнийг эмчлэх үнэ цэнэтэй эм юм. Гэхдээ эдгээр нь дэлхийн нэр хүндийг олж авсан хүмүүс юм. Хэдийгээр ийм байдлаар сүүний тухай ярих нь мэдээжийн хэрэг орчин үеийн хуурай сүү биш, хэдэн сарын турш хадгалагдах боломжтой, харин ямаа, үнээний доороос шинэхэн хадгалсан гэсэн үг юм ...
"Насанд хүрэгчид сүү уух шаардлагагүй - энэ нь зөвхөн хүүхдэд шингэдэг" гэсэн хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг энэ үзэл бодол нь бас домог болж хувирдаг. Энэ нь хаанаас ирснийг тайлбарлахын тулд дотоодын хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд одоо алдаж байна.
"Энэ бол утгагүй зүйл" гэж Гурвич хэлэв. "Ямар ч утгагүй зүйлийг битгий давт. Насанд хүрсэн хүн лактаза ферментийн дутагдалтай бол сүүг төгс шингээдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч тэр, жишээлбэл, kefir, төгс шингээж чаддаг. Зарим хүмүүс сүүг илүү сайн шингээж авдаг бол зарим нь (жишээлбэл, Энэтхэгийн овог аймгууд) - муу эсвэл огт шингэдэггүй, үнэндээ хэн ч ноцтой судалгаа хийгээгүй.
Гэхдээ том хүн сүү их уух нь хортой биш гэж үү?
"Норм" гэсэн ойлголтыг ихэвчлэн сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагуудад ашигладаг. Гэхдээ тэнд сүүний биед үзүүлэх нөлөөгөөр бус, харин хүүхдэд олгох мөнгөний хэмжээгээр илүү тодорхойлогддог. Энэ нь улаан түрсний нормын тухай ярихтай адил юм: хэн нэгэнд таван өндөг идэх нь аль хэдийн аз жаргал бөгөөд ийм боломж байгаа өөр нэг хүнд гурван халбага хэрэгтэй болно.
Сүү сайн уу?
Дашрамд хэлэхэд, хүмүүс сүүгээр биш, харин түүнд агуулагдах өөх тосноос өөх тос авдаг. Тиймээс илүүдэл жинтэй хүмүүст сүү нь эсрэг заалттай байдаг гэсэн үзэл бодол бас буруу юм. Манай эмнэлэгт сүүн бүтээгдэхүүн жин хасах хөтөлбөрт хүртэл ордог. Зөвхөн бүрэн дүүрэн байх хандлагатай хүний хувьд 5-6% биш харин 1-1.5% өөх тос багатай сүүг сонгох нь дээр. Дараа нь та үүнийг их хэмжээгээр ууж болно.
Сүүний хөөсөөс болгоомжил!
Гэхдээ огт өөр асуудал бол хүнсний харшил, хувь хүний үл тэвчих байдал (дашрамд хэлэхэд энэ нь дархлаатай холбоотой биш юм).
Сүүний ийм үл тэвчих байдал нь үйл ажиллагаа хангалтгүй эсвэл бие махбодид сүүний сахар задалдаг алдартай лактаза байхгүйгээс шалтгаалж болно. Түүний исгэх нь ихсэх нь ходоод гэдэсний замын эмгэгийг үүсгэдэг. Хоёрдахь шалтгаан нь бие махбодийн сүүний уурагт мэдрэмтгий байдал нэмэгдсэн байж болно.

Хэрэглэгчийг устгасан

Хэрэв нэг аяга сүү уусны дараа та бие засах газар руу гүйхгүй бол, гэдэс чинь хавдахгүй, цээж хорсохгүй, цээж хорсохгүй бол та үүнийг шингээж болно. Эрүүл мэндийнхээ төлөө уугаарай. Нэг онолын аль нэг онолчдын үгийг бүү сонс

Сүүний ашиг тусын тухай. Насанд хүрэгчид сүү уух нь сайн уу?

Карамель

Та сүү уух ёстой юу?
ХҮН ТӨРӨЛХӨН 6000 жилийн турш үнээний сүү ууж ирсэн ч сайн уу, муу юу? Сүүний эсрэг хүмүүс 5-7 насандаа бие нь сүүний сахар, казеины уураг задлахад тусалдаг лактоз ферментийг үйлдвэрлэхээ больсон гэж үздэг. Завсарлага муутай казеин нь судас, үе мөчний хэсэгт "масс" хэлбэрээр хуримтлагдаж, цусны даралт ихсэх, үе мөчний үрэвсэл, харшил үүсгэдэг. Мөн суларсан элэг нь дотор нь чулуу үүсэхийг өдөөдөг гэж тэд хэлэв.

Milk PROMOTES-д нотлох баримтууд бий маргаангүй ашиг тусэнэ бүтээгдэхүүн. Нэгэн цагт шинэхэн сүүгээр эмчилж байсан эмнэлгүүд хүртэл байсан.

Сүүний биохими нь маш нарийн төвөгтэй байдаг. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ус, өөх тос, уураг, лактоз (сүүний сахар), эрдэс бодис юм. Мөн пигментүүд, ферментүүд, фосфолипидууд (өөх тостой төстэй бодисууд), хийнүүд байдаг. Сүүг усан дахь өөх тосны эмульс гэж нэрлэж болно. Сүүний өөх нь бичил харуурын бөмбөлөг хэлбэрээр байдаг. Нэг халбага сүүнд 15 тэрбум байдаг! Сүүний өнгө нь өөхний өнгөнөөс хамаарна. Өөх тос бага байх тусам сүү хөх өнгөтэй болно.

Уураар жигнэсэн сүү удаан үргэлжлэхгүй. Бүтээгдэхүүнийг аль болох удаан хадгалахын тулд олон технологийг зохион бүтээсэн. Ямар технологи нь сүүний ашигтай шинж чанарыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог вэ?
Цаашид

Мария Лебедева

Сүү нь зөвхөн чанасан уухад ашигтай байдаг. Түүхий, ууртай - насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд аюултай, сэжигтэй. Халуун сүү ханиад томуу, хамар гоожих, ханиалгах зэрэгт сайн. Унтахын өмнө нойргүйдэлд тустай. Хоол боловсруулах системд өглөөний цайнд сайн.))

Салам алейкум

За, идэх нь эрүүл үү, үгүй юу?
шаардлагатай.
Түүнээс гадна ердийн хоол идэх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн ер бусын шинж чанартай гайхамшигт хоол хүнсээр хооллохыг хичээх хэрэггүй.
эрүүл, ямар ч бүтээгдэхүүн шинэ зүйл нэмэхгүй.
Өвчтөнд хоолны дэглэмийг тус тусад нь зааж өгдөг.

Насанд хүрэгчдэд хөхний сүүний ашиг тус

Чоли ээж

тэгвэл 30 наснаас хойш үхрийг хортой гэж үздэг .. тэгээд та эмэгтэйчүүдийн тухай ярьж байна .. ходоодны сүүг задалдаг фермент ихэнх хүмүүсийн энэ насанд алга болдог .. зүгээр л ходоод, гэдсэнд ялзарч хоол шингэж, хий үүсэх шалтгаан болдог. гэдэс дүүрэх үед ....

Арантир Колдун

Сүү бол хүний хамгийн түрүүнд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн юм. Эхийн сүүг хүчтэй гэдэгтэй ижил утгатай гэж үздэг хүүхдийн эрүүл мэнд. Харин том болоод сүүг яах вэ? Уух уу, уухгүй юу? Эцсийн эцэст энэ асуудлын эргэн тойронд сүүлийн үед маш олон "сайн болон сул талууд" гарч ирэв.

ХЭНД АШИГТАЙ ВЭ?

Ясны сийрэгжилтээр шаналж буй хүмүүс. Сүү нь кальциар баялаг бөгөөд үүнээс 97 орчим хувь нь шингэдэг тул бусад бүтээгдэхүүнээр сайрхаж чадахгүй. Энэ онцлогийн ачаар сүү нь ясны сийрэгжилтийн №1 бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээрээс кальцийг уусгахтай холбоотой ясны эмзэг байдал үүсдэг.

Ханиад. Сүүний уураг нь мах болон бусад уургийн хоолноос ялгаатай нь сүүнээс маш амархан шингэдэг. Мөн халдвартай тэмцэхийн тулд бие махбодид уургаас үүсдэг иммуноглобулин хэрэгтэй.

Гипертензитэй өвчтөнүүд. Сүү нь бага зэргийн шээс хөөх үйлчилгээтэй бөгөөд цусны даралтыг бууруулдаг. Тиймээс цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг.

Нойргүй. Сүүнд агуулагдах триптофан, фенилаланин зэрэг амин хүчлүүд нь мэдрэлийн системийг тайвшруулж, бага зэрэг нойрсуулах үйлчилгээтэй. Тиймээс унтахаасаа нэг цагийн өмнө энэ ундааг 200 мл уух нь ашигтай байдаг.

Зүрхний шархтай өвчтөнүүд. Зүрхний шарх нь ихэвчлэн шинж тэмдэг болдог хэт хүчиллэгходоод. Сүү нь ходоодны шүүсний хүчиллэгийг бууруулдаг тул нэг аяга ундаа нь цээж хорсоход тусалдаг.

Авитаминозоор өвчилсөн. Үнээний сүү 20 гаруй витамин агуулдаг. Хамгийн гол нь энэ нь харьцангуй дутагдалтай витамин В2 (рибофлавин) агуулдаг. Энэ бол энергийн солилцооны гол витамин юм: өөх тос, нүүрс усыг эрчим хүч болгон хувиргаж, арьсны байдлыг сайжруулдаг.

Тамирчид. Сүү бол байгалийн анаболик юм. Хоол идсэнээс хойш хагас цагийн дотор энэ нь биед уураг үүсэх огцом өсөлтийг үүсгэдэг. Үүний ачаар та бэлтгэлийн дараа уувал булчингийн массыг бий болгож чадна.

ХЭНД ТОХИРОХГҮЙ ВЭ?

Лактазын дутагдалтай хүмүүс. Хэрэв нэг аяга ундаа уусны дараа "хувьсгал" эхэлвэл - ходоод нь үлээж, гомдоллож, тайвширвал сүү үл тэвчих шалтгаан нь сүүний сахар - лактозыг шингээдэг лактазын ферментийн дутагдал юм. Хүмүүсийн 15 орчим хувь нь ийм өвчтэй байдаг.

Харшилтай хүмүүс. Зарим харшилтай хүмүүс "А" сүүний эсрэгтөрөгчийг үл тэвчихээс болж зарим хүмүүс сүүний харшилтай байж болно. Энэ тохиолдолд цагаан идээ нь арьсыг загатнах, тууралт гарах, тэр ч байтугай гуурсан хоолойн багтраа өвчний дайралтыг өдөөж болно.

Фосфатын бөөрний чулуу үүсэх хандлагатай хүмүүс. Хэрэв хүн ийм хандлагатай бол сүү нь бөөрний чулуу үүсэхэд хувь нэмэр оруулна. Та ийм хандлагатай байгаа эсэхийг эцэг эх тань ийм золгүй явдалд өртсөн эсэх (энэ нь ихэвчлэн удамшдаг, удамшлын шинж чанартай байдаг), шээсний шинжилгээгээр - фосфатын тунадас агуулсан эсэхийг олж мэдэх боломжтой.

55-аас дээш насны хүмүүс. Сүү нь атеросклерозын хөгжилд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бага нягтралтай липопротеины биед хуримтлагдахад хувь нэмэр оруулдаг миристик хүчил агуулдаг. 55 наснаас хойш ихэнх хүмүүст атеросклероз үүсдэг тул энэ тэмдгийн эхэн үед сүүний хэрэглээг хязгаарлах нь дээр. Сүүний аюулгүй тун нь өдөрт 300 гр байна.

Өдөр бүр сүүн бүтээгдэхүүн нь хүн бүрийн хоолны дэглэмд байдаг. Хэн нэгэн үүнийг туранхай болгохын тулд ашигладаг бол зарим нь ашигтай шинж чанараараа, бусад нь зүгээр л амттай учраас хэрэглэдэг. Гэхдээ сүүн бүтээгдэхүүн үнэхээр тийм сайн уу? Сүү, тараг, бяслаг, цөцгий нь бидний эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Сүү бол насанд хүрэгчдийн хоол биш юм

Сүү нь хүний биед кальци, фосфорын маш сайн эх үүсвэр бөгөөд тэдний оролцоогүйгээр шүд, ясны эдийг эрүүл байлгах боломжгүй юм. Нэмж дурдахад эдгээр эрдэс бодисууд нь тархины эсийн бүтцийг бий болгоход оролцдог бөгөөд зохицуулалттай үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг. мэдрэлийн систем. Мөн сүүнд маш олон витамин байдаг. Гэсэн хэдий ч насанд хүрсэн хүн сүү уухаа болих нь дээр гэж мэргэжилтнүүд итгэлтэй байна, учир нь түүний ашиг тус нь хор хөнөөлөөс бага байдаг.

Гол сул тал нь лактоз эсвэл сүүний сахар хангалтгүй шингээх явдал юм. Үр дүнд нь шим тэжээл, бүрэн шингэж чадахгүй байсан нь гэдэсний эмгэг, суулгалт, гэдэс дүүрэх үндсэн шалтгаан болдог.

Дашрамд хэлэхэд сүүг бүрэн шингээх чадвараа алдах нь аажмаар үүсдэг. Сүү нь юуны түрүүнд хүүхэд, өсвөр насныханд зориулсан тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Нас харгалзахгүй хүн бүрт үзүүлдэг айрагнаас ялгаатай нь насанд хүрэгчид хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Кефир бол бидний найз

Мэргэжилтнүүд kefir нь хамгийн ашигтай айраг сүүн бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Та үүнийг тогтмол ууж болно, гол нь аль болох шинэхэн байх явдал юм. Диспепсийн эмгэг, дисбактериозоор өвчилсөн хүмүүс биокефирийг ашигтай бичил биетний өндөр агууламжтай kefir-ийн хувилбар болгон ашиглах нь зүйтэй.

Гэхдээ эмч нар тарагтай болгоомжтой хандахыг зөвлөж байна. Түгээлтийн сүлжээнд өргөн цар хүрээтэй танилцуулагддаг тараг нь маш олон төрлийн, гэхдээ үргэлж хэрэгтэй нэмэлтүүд - будагч бодис, хадгалалтын бодисуудтай байдаг. Энэ шалтгааны улмаас тараг хэт их идэхийг зөвлөдөггүй тул тэдгээрийг kefir-ээр солих нь дээр.

Бүрхүүлтэй ааруул - худалдаж авах нь зүйтэй юу?

Бүрхүүлтэй ааруул нь эрүүл мэндэд тустай нь эргэлзээтэй. Учир нь тэдний найрлага дахь байгалийн зуслангийн бяслаг илрүүлэхэд туйлын хэцүү байдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний элсэн чихэр, цөцгийн тос агуулдаг бөгөөд эдгээр найрлага нь ааруулыг хэт их илчлэг болгодог - жишээлбэл, хоёр бүрхүүлтэй ааруул нь насанд хүрсэн хүний бүрэн хоолыг орлуулж чаддаг. Гэхдээ тэдний тусламжтайгаар өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хангах магадлал багатай юм. Үүнээс гадна ааруул нь хадгалах бодис, будагч бодисоор баялаг юм. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тэдгээрийг хааяа идэхийг зөвлөж байна - зөвхөн амттан хэлбэрээр.

Гэхдээ та энгийн зуслангийн бяслагаас татгалзах ёсгүй. Гэрийн бяслаг нь уураг, кальцийн эх үүсвэр юм. Өөх тос багатай зуслангийн бяслагнаас кальци муу шингэдэг тул дунд зэргийн өөхний агууламжтай бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь дээр - 5%. Хүүхдүүд өдөр бүр 100 гр-аас ихгүй хэмжээтэй зуслангийн бяслаг авах ёстой, насанд хүрсэн хүн өдөрт 200 гр хэрэгтэй.

Цөцгийн тос, бяслаг, цөцгий - хэрхэн сонгох вэ?

Цөцгий, хатуу бяслагыг дунд зэрэг, болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Гэхдээ эдгээр бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой сонгох нь чухал, учир нь эдгээр бүтээгдэхүүн нь шударга бус үйлдвэрлэгчдийн эдийн засгийн улмаас сүүний бус өөх тос агуулдаг тул эрүүл мэндэд аюултай.

Цөцгийн тосыг сонгохдоо ижил зарчим үйлчилнэ. Энэ нь хүн бүрийн хоолны дэглэмд байх ёстой, гэхдээ газрын тосны өөхний агууламж 82% -иас бага байвал маргарин, цөцгийн тосны холимогоос орлуулагч бодис байгаа байх магадлалтай бөгөөд энэ нь бас хортой юм.

Өнөөдөр шар сүү, цөцгийн тос зэрэг уураг ихтэй хоол хүнс мартагдашгүй юм. Тэд бага хэмжээний өөх тос агуулдаг боловч уураг-лецитины цогцолбор, кальци, витаминаар ханасан байдаг. Тэдний гол ач тус нь цусны судсыг холестериноос үр дүнтэй хамгаалах явдал юм. Ясны сийрэгжилт, атеросклероз, гэмтэл, хугарлын дараа - цөцгийн тос дээр суурилсан шар сүү, ундаа зайлшгүй шаардлагатай.

Сүү, түүний бүтээгдэхүүн нь насанд хүрсэн хүний хэвийн хоол мөн үү?

Сүү, зарим сүүн бүтээгдэхүүн яагаад насанд хүрсэн хүнд шингэхэд хэцүү байдаг вэ?