Байцааны өнхрөх жорыг дүүргэх. Татсан махтай чихмэл байцаа ороомог. Даршилсан байцаатай жор

Байцааны чихмэл ороомог нь XVIII зууны үед анхны нэрээ хүлээн авсан бөгөөд өнөөдөр энэ хоолыг нэг эсвэл өөр тайлбараар дэлхий даяар мэддэг. Хамгийн сайн алхам алхмаар жорууд нь байцааны өнхрүүлгийг янз бүрийн аргаар хэрхэн яаж бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй хэлэх болно.

Байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - амттай жор + видео

Нарийвчилсан видео заавар нь уламжлалт жорын дагуу амттай байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн бэлтгэхийг тодорхой харуулах болно.

• байцааны толгой;
• 500 гр татсан мах;
• 1.5 tbsp. аль хэдийн уурын будаа;
• 2 сонгино;
• 2 лууван;
• 4 tbsp. улаан лоолийн оо;
• 1 tsp овоолсон улаан чинжүү;
• 1 tbsp. Сахар;
• 2 булан навч;
• хайруулын тос;
• давс, хар чинжүү.

Бэлтгэл:

Удаан агшаагчтай чихмэл байцаа - алхам алхмаар зургийн жор

Хамгийн амттай байцааны өнхрүүлгийг удаан агшаагчаар жигнэх үед олж авдаг. Энэ тохиолдолд та гар хийцийн бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь ашиглаж болно.

• бэлэн байцаа ороомог;
• 2 том лууван;
• 2 сонгино;
• 3-4 tbsp. улаан лооль;
• буцалсан ус;
• байцаатай аяганд зориулсан амтлагч;
• 2-3 хумс сармис;
• давс;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл:

1. Цэвэр угаасан луувангаас дээд давхаргыг хутгаар авч, том grater дээр сараалжтай болгоно.

2. Хальсалсан сонгино нилээд цавчих.

3. Олон тогоочийн саванд бага зэрэг тос хийнэ.

4. Хайруулын хөтөлбөрийг 10 минутын турш тохируулж, байцааны өнхрүүлгийг нэг давхаргад хийнэ.

5. Хэсэгүүдийн доод талыг бага зэрэг шарсан бол (ойролцоогоор 5 минутын дараа) сайтар эргүүлж, дахин 5 минутын турш хооллоорой.

6. Дээрээс нь түүхий хүнсний ногооны давхаргыг тавиад бага зэрэг нэмнэ халуун ус. Олон тогоочийг 20 минутын турш жигнэх горимд тохируулаад тагийг нь таглана.

7. Улаан лоолийг бага хэмжээний усаар шингэлж өтгөн соус хийнэ. Байцааны таваг, давс, дарагдсан сармисны амтлагч нэмнэ.

8. Процесс дуусахаас 5-7 минутын өмнө соусаа ​​хийж бэлэн болтол нь буцалгана.

Байцааны өнхрөх - алхам алхмаар жор

Та зочид болон гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байна уу? Хүнсний ногооны дүүргэлт бүхий улаан байцаагаас ер бусын байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэ.

• улаан байцааны сэрээ;
• 3-4 жижиг цуккини;
• 4-5 дунд улаан лооль;
• 1 том сонгино;
• 1 tsp ургамлын тос;
• давс, чинжүү

Бэлтгэл:

1. Том саванд хангалттай хэмжээний ус буцалгана. Байцааны сэрээг хурц хутгаар ишний хэсэгт хэдхэн см гүн хайчилж ав.
2. Байцааны толгойг бүхэлд нь усанд дүрж, ердийнхөөс бага зэрэг (30 минут орчим) хооллоорой.
3. Навчнууд хангалттай зөөлөн болсны дараа байцаа авч, сайтар хөргөнө. Дээд талын том навчийг зайлуулж, шаардлагатай бол өтгөрүүлсэн хэсгүүдийг цохино.
4. Хүнсний ногооны шөлийг дулаанаас нь салгахгүйгээр хагасаар нь ууршуулна.
5. Сонгино нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр ил тод болтол нь нэг халбага тосонд хуурч ав.
6. Цуккини угааж, жижиг шоо болгон хувааж, сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Цуккини бага зэрэг алтан болтол 5-7 минутын турш хуурч ав.
7. Улаан лоолийг хальсалж, целлюлозыг шоо болгон хуваана. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр тавьж, давс нэмээд таган дор бага хийн дээр 10 минут буцалгана.
8. Бөглөхдөө сайтар хөргөсний дараа байцааны навч бүр дээр хүнсний ногооны массаас багахан хэсгийг хийж байцааны өнхрүүлгийг хийнэ.
9. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг шөлтэй саванд давхаргад хийнэ. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол ус нэмнэ.
10. Зуухыг 160 ° C хүртэл халааж, байцааны өнхрөх хайруулын тавган дээр тавьж, таган дор хагас цаг орчим буцалгана.

Залуу байцааны зөөлөн, зөөлөн навчнууд нь байцааны өнхрүүлгийг хийхэд тохиромжтой. Хуучин хүмүүсээс ялгаатай нь тэд бага хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд навчнууд нь өөрөө илүү уян хатан, уян хатан байдаг.

• залуу байцаа;
• 1 кг холимог татсан мах;
• 1 өндөг;
• лууван;
• том сонгино;
• том улаан лооль;
• 5 tbsp. түүхий будаа;
• тус бүр 5 уул хар ба анхилуун чинжүү;
• ургамлын тос;
• 2 булан навч;
• давс.

Бэлтгэл:

1. Будаагаа хагас болгосон хүртэл урьдчилан буцалгаад хөргөнө. Татсан маханд өндөг, хагас нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Давс, чинжүү, сайтар холино.
2. Том саванд ус буцалгана. Байцааг тус тусад нь навч болгон хувааж, 5-10 минут буцалгана.
3. Хуудас бүрийн төвд татсан махны нэг хэсгийг байрлуулж, байцааны өнхрүүлгийг өнхрүүлээрэй.
4. Сонгино, лууван, улаан лоолийн үлдсэн хагасыг нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр халаана ургамлын тос, эхлээд луувангаа хуурч, дараа нь сонгино хийж, хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа улаан лоолийг нэмнэ.
5. Амт нь давс нэмээд булан навч, чинжүү нэмээд бага зэрэг байцаатай шөл нэмээд сумсыг дор хаяж 10-15 минут буцалгана.
6. Хайруулын тавган дээр жижиг байцааны навч хийж, байцааны өнхрүүлгийг давхарлан хийж, улаан лооль, ногооны соусаар дүүргэнэ.
7. Тагийг нь таглаад бага хийн дээр 40 минут буцалгана.

Аливаа байцаа нь байцааны өнхрүүлгийг хийхэд тохиромжтой. Дараах жор нь хоолыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно Хятад байцаа.

• хятад байцаа;
• 600 гр татсан гахайн мах, үхрийн мах;
• 0.5 tbsp. түүхий будаа;
• 2 сонгино;
• 2 дунд лууван;
• 100 мл цөцгий;
• 1-2 tbsp. улаан лоолийн оо;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• давс, чинжүүг амтлаарай.

Бэлтгэл:

1. Цагаан будааг хэд хэдэн усаар зайлж, буцалж буй ус руу шилжүүлнэ. Бага зэрэг давс нэмээд хагас болгосон хүртэл хооллоорой. Colander дамжуулан ус зайлуулах, хөргөнө.
2. Хятад байцааг тусад нь хуудас болгон хувааж, хамгийн хэцүү хэсгийг нь тасдаж, угаана. Буцалж буй ус хийнэ, 5 минут байлгана.
3. Сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа нунтаглана. Хүнсний ногоог ургамлын тосонд хуурч ав.
4. Шарсан будааныхаа талыг хөргөсөн будаа руу шилжүүлж, хоёр дахь хэсэгт нь улаан лоолийг нэмж, байцааны шөлөөр шингэлж, ойролцоогоор 5-7 минут буцалгана. Цөцгийд хийнэ, давс, чинжүү нэмээд хэдэн минут буцалгаад унтраа.
5. Татсан махаа шарсан будаа руу хийж, давс нэмээд амтлагчаар амтлана.
6. Татсан мах, хөргөсөн навчнаас байцаа ороомог үүсгэнэ. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр давхаргад байрлуулж, цөцгий, улаан лоолийн соус хийнэ.
7. Тагны доор хятад байцааны өнхрүүлгийг 35-40 минутын турш буцалгана.

Усан үзмийн навчнаас чихмэл байцаа ороомог

Тэгээд одоо анхны жорусан үзмийн навч эсвэл зүгээр л долмагаар хийсэн байцаатай өнхрөх. Цайвар ногоон эсвэл давсалсан залуу усан үзмийн навчийг ашиглах нь дээр.

• 40-50 давсалсан эсвэл шинэхэн навч;
• 500 мл махны шөл;
• 500-600 гр татсан хурга;
• 4-6 tbsp. түүхий будаа;
• 4-5 дунд сонгино;
• ногоон холимог - гаа, дилл, килантро, яншуй, лаврын;
• 50-70 гр цөцгийн тос;
• ижил хэмжээний хүнсний ногооны бодис;
• нэг чимх cumin болон бүдүүн ширхэгтэй хар чинжүү;
• давс.

Үйлчлэх соус:

• 1 tbsp. цөцгий;
• 5-6 хумс сармис;
• ногоон;
• давс.

Бэлтгэл:

1. Усан үзмийн навчийг сайтар угааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. 5 минутын дараа (давсалсан бол 10) коланд руу хийж хатаана.
2. Үр тариа сайтар угааж, хийнэ халуун ус, буцалгаад өндөр хийн дээр 2-3 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Хагас болгосон будаагаа коланд хийж хөргөнө.
3. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Зөөлөн, сэрүүн хүртэл хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж бага дулаанаар хуурч ав.
4. Татсан маханд хүйтэн будаа, шарсан мах, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Перец, cumin болон давсаар амтлана.
5. Усан үзмийн навчийг гөлгөр талыг нь доош нь тавиад, тус бүр дээр 1-2 хоолны халбага татсан махыг хийж, жижиг өнхрүүлэн өнхрүүлэн, ирмэгийг нь дотогшоо шургуулна.
6. Ашиглагдаагүй усан үзмийн навчийг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хоёр давхаргаар хийж, дээр нь долма тавь. Зөвхөн эд зүйлсийг бага зэрэг бүрхэх хүртэл шөлөөр хийнэ.
7. Таваг эсвэл жижиг таглааг таглана. Савыг гал дээр тавиад буцалгана.
8. Дараа нь хийг багасгаж, 1-1.5 цагийн турш бага зэрэг буцалгана.
9. Соусын хувьд сармисны хумс, ургамлыг нилээд цавчих. Том ширхэгтэй давс цацаж, хутганы хавтгай талыг бага зэрэг үрнэ. Сармисны массыг цөцгийтэй хольж, хөргөгчинд 2-4 цаг байлгана.
10. Видео жор нь удаан агшаагчаар долма бэлтгэхийг санал болгож байна.

Цагаан будаатай чихмэл байцаа ороомог - хоолны дэглэм, лентен сонголт

Дараах жор нь жинхэнэ хоолны дэглэмийн байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэхийг санал болгож байна.

• 10-12 байцаа навч;
• жижиг лууван;
• ½ халбага. будаа;
• 300 гр шампиньон;
• 2-3 tbsp. улаан лоолийн оо;
• 2 хумс сармис;
• 1 tbsp. ус.

Бэлтгэл:

1. Цагаан будаа цэвэрхэн угааж, буцалсан устай шил хийнэ, боож, 15-20 минут байлгана.
2. Байцааны сэрээг навч болгон хувааж, угааж, давсалсан буцалж буй усанд яг нэг минут буцалгана. Дараа нь тэр даруй нэг минутын турш маш хүйтэн усанд дүрнэ.
3. Будаатай саванд тагийг нь нээж, бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
4. Том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, мөөгийг том тууз эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. (Зөвхөн шампиньоныг түүхийгээр нь хэрэглэж болно; хэрвээ та зэрлэг мөөгнөөс байцаа бэлтгэж байгаа бол сайтар чанаж болгосон байх ёстой.)
5. Хөргөсөн будаа дээр мөөг, лууван нэмээд давс, перцээ сайтар хийж, бүх найрлагыг нь холих хүртэл хутгана.
6. Татсан будаа болон хүйтнээс байцаа навчбайцаа ороомог үүсгэдэг. Хэрвээ ирмэгүүд нь барихгүй бол шүдний оо ашиглан бэхлээрэй.
7. Улаан лоолийг нэг аяга усаар шингэлж, нэг чимх давс, жижиглэсэн сармис хийнэ.
8. Бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, соусаа ​​асгаж, 15-20 минут буцалгасны дараа дунд зэргийн халуунд (соус нь ууршиж, бага зэрэг өтгөрдөг) буцалгана.

Татсан махтай байцаатай өнхрөх жор

Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд хэт их цаг зарцуулахыг хүсдэггүй бөгөөд байцаа, татсан махнаас залхуу байцаа гэж нэрлэгддэг өнхрөх хоол хийхийг илүүд үздэг.

• 1 tbsp. будаа;
• 0.5 кг татсан мах;
• хагас дунд байцаа;
• сонгины толгой;
• лууван;
• өндөг;
• ухах гурил;
• 2 tbsp. цөцгий;
• 2 tbsp. улаан лоолийн нухаш;
• 1 tbsp. ус;
• ургамлын тос;
• давс, чинжүү, ургамал.

Бэлтгэл:

1. Хагас байцаагаа нилээд хэрчиж, бага зэрэг давс нэмээд зөөлөн болтол нь гараараа сайтар сэгсэрнэ.
2. Ургамлын тосонд дөрөвний нэг цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо хуурна. Бүдүүн жижиглэсэн лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог 5-7 минутын турш буцалгана.
3. Дунд зэргийн болгосон хүртэл будаа буцалгана, хөргөнө. Татсан мах, байцаа, хүйтэн будаа, бага зэрэг шатаасан ногоо холино. Өндөгөө цохиж, давс нэмээд амтлана. Бүгдийг сайтар хольж хутгана.
4. Татсан махыг зузаан котлет болгон хийнэ. жижиг хэмжээтэй. Тэднийг гуриланд хийж, бага зэрэг хүрэн болтол нь хуурна.
5. Жигнэмэгээ тослоод (хүсвэл байцааны навчаар доторлож), нэг давхаргад залхуу байцаатай ороомог хийж, дээр нь шарсан чөмөг тавь. Цөцгий, ус, улаан лооль зэргээс соус хийж, таваг дээр хийнэ.
6. Жигнэмэгийн хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, 170 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
7. Жигнэж эхэлснээс хойш 30 минутын дараа тугалган цаасаа аваад 10 минутын дараа таваг бэлэн болно.

Цагаан будаа, татсан махтай чихмэл байцаа - хамгийн сайн жор, хамгийн амттай байцаатай ороомог

Байцааны өнхрөх хоол хийх нь мэдээжийн хэрэг урт бөгөөд асуудалтай байдаг. Гэхдээ бэлэн хоолЭнэ нь маш амттай, бие даасан бөгөөд зарцуулсан цаг нь үнэ цэнэтэй юм.

• дунд зэргийн байцаа;
• 400 гр татсан гахайн мах, үхрийн мах;
• 0.5 tbsp. будаа;
• 2 том лууван;
• 2 сонгино;
• давс, чинжүү, бусад халуун ногоо;
• 2 tbsp. улаан лооль;
• 0.5 мл шөл;
• 350 гр цөцгий;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл:

1. Буцалж буй устай нэг шил асгаж, хэд хэдэн удаа угааж, таган дор хавдаж орхино.
2. Сонгино, лууваныг ямар ч тохиромжтой аргаар хальсалж, цавчих. Ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Шарсан махны гурав дахь хэсгийг таваг руу шилжүүлнэ.
3. Үлдсэн шарсан маханд улаан лоолийг нэмээд сайтар хольж, шөлөөр хийнэ. Амтлахын тулд давс нэмээд ямар ч халуун ногоооор амтлана. Тагийг нь таглаад 5-7 минут буцалгаад, цөцгий нэмээд хутгаад дахин 5 минут буцалгана.
4. Хавдсан, хөргөсөн будааг татсан махтай хольж, хүйтэн шарсан мах нэмээд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэх хүртэл хутгана.
5. 20-25 минутын турш бүх байцаа буцалгана. Бага зэрэг хөргөж, навч болгон хуваана.
6. Байцааны навчийг бүрэн хөргөсний дараа тэдгээрийг болон татсан махыг байцааны өнхрүүлгээр хийнэ.
7. Тохиромжтой савны ёроолд байцаа навчны давхарга, байцааны өнхрөх давхарга, илүү олон навч гэх мэтийг байрлуул.
8. Бүх зүйл дээр улаан лоолийн соус хийнэ. Хэрэв энэ нь байцаа өнхрөх дээд хэсэгт хүрэхгүй бол бага зэрэг байцаа шөл нэмнэ.
9. Тагны доор бага хийн дээр 40-50 минут буцалгана.

Тахианы мах эсвэл татсан махтай чихмэл байцаа - алхам алхмаар зөөлөн жор

Татсан тахианы махыг ашиглан байцааны өнхрүүлгийг дагуу хийж болно сонгодог арга. Гэхдээ дараах жор нь танил хоол бэлтгэх бүрэн анхны аргыг санал болгодог.

• 500 гр тахианы булан;
• 3-4 ширхэг хатаасан талх;
• дунд зэргийн байцаа;
• 0.5 кг мөөг;
• өндөг;
• дунд зэргийн лууван;
• нэг хос сонгино;
• 3 tbsp. улаан лооль;
• 3 tbsp. ургамлын тос;
• 2-3 tbsp. цөцгий;
• давс, халуун ногоо (карри, кориандра, лаврын) амсах болно.

Бэлтгэл:

1. Байцааны ишийг хурц хутгаар хайчилж, 20-25 минутын турш бага зэрэг давсалсан буцалж буй усанд байцаа илгээнэ. Дээд, аль хэдийн зөөлөн навчийг аажмаар арилгана.
2. Талхны хэсгүүдийг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Тахианы махны буланг тууз болгон, мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Лууванг үрж, сонгино хайчилж ав.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, махаа хурдан хуурч, дараа нь мөөг нэмнэ.
4. Шингэн ууршмагц лууван, дараа нь сонгино нэмнэ.
5. Бүх найрлага нь алтан өнгө олж авсны дараа давс нэмээд дуртай амтлагчаараа амтлана.
6. Татсан махаа хөргөж, шахсан талхыг нэмээд өндөгийг зодоод сайтар холино.
7. Байцааны навч бүр дээр татсан махны хоёр халбага тавиад дугтуйнд боож өгнө.
8. Хайруулын тавган дээр үлдсэн байцааны навчаар доторлогоо хийж, дээр нь байцааны өнхрүүлгийг хэд хэдэн эгнээ болгон тавь.
9. Хөргөсөн шөл (ойролцоогоор 2 аяга), улаан лооль, цөцгий нь сумс бэлтгэ. Шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмээд байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
10. Бага хийн дээр хагас цаг орчим буцалгасны дараа буцалгана.

Зууханд байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та зууханд байцааны өнхрүүлгийг хоол хийх юм бол тэд илүү шүүслэг болж, амт нь илүү баялаг болно.

• 500 гр холимог татсан мах;
• 0.5 tbsp. түүхий будаа;
• дунд хэмжээний байцаа сэрээ;
• 1 сонгино;
• давс, чинжүү

Соусын хувьд:

• 2-3 tbsp. улаан лоолийн оо;
• 1 tbsp. байцааны шөл;
• нэг сонгино, нэг лууван;
• хэдэн хумс сармис;
• жигнэх зориулалттай ургамлын тос;
• давс, халуун ногоо;
• 2-3 tbsp. цөцгий.

Бэлтгэл:

1. Байцаанаас дээд бохир навчийг сэрээгээр арилгана. Ишний хэсэгт гүн зүсэлт хийнэ. Буцалж буй усанд (15-20 минут) байцаа буцалгаж, хааяа эргүүлнэ.
2. Хайруулын тавган дээрээс байцаа авч, бага зэрэг хөргөж, навчийг салгана.
3. Будаагаа зайлж, хагас болтол нь буцалгаж, коланд руу хийж, бүрэн хөргөнө.
4. Нэг сонгино хайчилж, ил тод болтол хуурна.
5. Татсан мах, шарсан сонгино, будаа холино. Давс, чинжүү нэмнэ. Сайн холино.
6. Байцааны өнхрүүлгийг өнхрүүлж, тосолсон жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ.
7. Хоёр дахь сонгиноо дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж, лууваныг сайтар нунтаглана. Бага хэмжээний тосонд карамель болтол хуурна.
8. Жижиглэсэн сармис, давс, улаан лооль нэмнэ. Найрлагыг нь сайтар хольж, нэг аяга байцаатай шөл эсвэл ихэвчлэн ус хийнэ.
9. 5-7 минут буцалгаад дараа нь цөцгий нэмнэ. Дахин буцалгаад, жигд хуудсан дээр байцаа ороомог дээр сумс хийнэ.
10. Жигнэмэгийг тугалган цаасаар бүрхэж, таваг 190 ° C-т 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Тугалган цаасыг авч, эд зүйлсийг бага зэрэг хүрэн болтол дахин 10 минут байлгана.

Богино долгионы зууханд чихмэл байцаа ороомог - жор

Богино долгионы зууханд байцаатай ороомог бэлтгэхийн тулд та энэ үйл явдалд тохиромжтой савыг олоход хангалттай. Үлдсэн үйл явц нь уламжлалт юм.

• 400 гр татсан гахайн мах;
• 80 гр дугуй түүхий будаа;
• 1 сонгино;
• 1 tbsp. байцааны шөл;
• 40 мл наранцэцгийн тос;
• дунд зэргийн байцаа;
• 1 tbsp. улаан лооль;
• 150 гр цөцгий;
• хар чинжүү, давс.

Бэлтгэл:

1. Ойролцоогоор 1.5-2 tbsp авна. ус, буцалгаад давс нэмнэ. Цэвэр будаа нэмээд 10 минутын турш зөөлөн буцалгана. Усыг зайлуулж, будаагаа хөргөнө.
2. Байцааны толгойноос дээд навчийг авч, буцалж буй усанд бүхэлд нь дүрж, дунджаар 15-20 минутын турш хооллоорой. Зөөлөн болсон навчийг үе үе тайрч ав.
3. Сонгино хэрчиж, тосонд шарж, хөргөж, татсан мах, будаатай холино. Перец, бага зэрэг давс нэмнэ. Холих ба массыг цохино.
4. Байцааны навчийг байцааны ороомог болгон өнхрүүлж, дотор нь 1-2 хоолны халбага татсан мах хийнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ.
5. Улаан лоолийг халуун байцаатай шөлөөр шингэлж, цөцгий нэмж, шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмнэ. Байцааны өнхрөх дээр соусыг асгаж, тагийг нь тагла.
6. Богино долгионы зууханд хамгийн их хүчээр 20-30 минут буцалгана. Дохионы дараа таваг зууханд дахин 10 минутын турш "амрах" болно.

Нь хайруулын тавган дээр чихмэл байцаа өнхрөх - байцаа өнхрөх энгийн бэлтгэх

Байцааны өнхрөх хоол хийх олон арга байдаг боловч уламжлалт ёсоор энэ хоолыг саванд бэлтгэдэг. Ингэснээр илүү их шүүстэй, бүх бүтээгдэхүүн тохирох болно.

• 400 гр татсан гахайн мах;
• 100 гр дугуй энгийн будаа;
• дунд зэргийн байцаатай сэрээ;
• чийдэн;
• 2 tbsp. наранцэцгийн тос;
• давс, чинжүү;
• 1 tbsp. улаан лоолийн оо;
• 3 tbsp. цөцгий;
• 400 мл ус.

Бэлтгэл:

1. Татсан гахайн махыг дунд зэргийн болгосон хүртэл урьдчилан чанасан будаа нэмнэ. Сонгино нилээд цавчих, тосонд хуурч, мөн татсан маханд нэмнэ.
2. Давс, хар перец нэмээд сайтар хольж хутгана.
3. Байцааны ишний хэсэгт гүн зүсэлт хийж, навчийг нь салгаж, буцалж буй усанд 3-5 минут буцалгана.
4. Тэднийг хөргөөд, татсан махны котлет тус бүр дээр тавиад дугтуйнд боож өгнө. Савны ёроолд хэд хэдэн хуудас, дээр нь байцаа өнхрөх давхаргыг тавь.
5. Улаан лооль, цөцгий хоёр аяга халуун усанд уусгаж, давс нэмнэ. Үүссэн соусыг байцааны өнхрүүлгийг асгаж, өндөр дулаан дээр буцалгана.
6. Дараа нь хийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, байцааны хатуулгаас хамааран 30-40 минутын турш буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө дор хаяж 10-15 минут байлгана.

Хайруулын тавган дээр амттай байцаа эргэлддэг

Амттай, амттай байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр шууд хийж болно. Хэрэв та бага хэмжээний бүтээгдэхүүнийг чанаж идэх гэж байгаа бол энэ жор ялангуяа тохиромжтой.

• 300 гр холимог татсан мах;
• 0.5 tbsp. ердийн будаа;
• жижиг байцаа сэрээ;
• 1 дунд сонгино;
• лууван;
• давс, хар чинжүү, паприка;
• 2-3 хумс сармис;
• 1-2 tbsp. улаан лоолийн нухаш;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл:

1. Саванд ус хийнэ, буцалгаад бүхэл бүтэн сэрээтэй байцаа хийнэ. Хоол хийх явцад зөөлөн навчийг урж ав.
2. Будаагаа хоёр удаа зайлж, 1:2 харьцаатай ус нэмээд буцалгасны дараа ойролцоогоор 5-7 минут буцалгана. Илүүдэл шингэнийг зайлуулж, будаагаа хөргөнө.
3. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурч ав. Төгсгөлд нь жижиглэсэн сармис нэмнэ.
4. Татсан маханд хүйтэн будаа, шарсан махыг хутгаж, паприка, давс, перец нэмнэ.
5. Байцааны ороомог хийх. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж, бүтээгдэхүүнээ тавиад 3-5 минутын дараа доод талыг нь шарсан бол эргүүлнэ.
6. Өөр 3-5 минутын дараа байцаатай шөлөөр шингэлсэн улаан лоолийг хийнэ.
7. Бага дулаан дээр таглаад 30-40 минут буцалгана.

Хөлдөөсөн байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар ирээдүйд хэрэглэх байцааны өнхрүүлгийг хийдэг эсвэл дэлгүүрт хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг. Энэ нь ажлын өдрүүдэд оройн хоол бэлтгэх цаг, хүчин чармайлтыг хэмнэдэг.

• 10-15 хөлдөөсөн байцаа өнхрөх;
• том сонгино;
• дунд зэргийн лууван;
• 2 tbsp. улаан лоолийн оо;
• чинжүү, булан навч, давс;
• хайруулын тавган дээр ургамлын тос.

Бэлтгэл:

1. Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гэсгээж, болгоомжтой, маш хөнгөн шахаж ав. илүүдэл шингэнмөн буцалж буй тостой хайруулын тавган дээр хийнэ.
2. Бүтээгдэхүүнийг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ.
3. Сонгино, луувангаа хальсалж, хүссэнээрээ хэрчиж, байцааны өнхрөхөөс үлдсэн тосонд хуурна.
4. Улаан лоолийг нэмээд бүх найрлагыг нь сайтар хутгаж, ус эсвэл шөл нэмээд нимгэн сүмс хийнэ. Давс хийж, амталж, булан навчаа хийж, таган дор 4-5 минут буцалгана.
5. Шарсан байцаа ороомог дээр халуун сумс хийнэ, зөөлөн (40-50 минут), бага зэрэг хөөстэй болтол буцалгана.

Цөцгий сумс дахь байцаа өнхрөх жор

Сонгино, цөцгийтэй хамгийн нарийн соус нь ердийн байцааны өнхрүүлгийг илүү дур булаам, амттай болгодог. Энэхүү хоол нь албан ёсны найрыг ч чимэглэх болно.

• 750 гр татсан үхрийн мах;
• 4 дунд сонгино;
• 0.5 tbsp. түүхий будаа;
• 1 том байцаа;
• 3 tbsp. наранцэцгийн тос;
• 400 гр дунд зэргийн өөх тос цөцгий;
• 1 tbsp. гурил;
• хар чинжүү, давс;
• 200 гр бяслаг (заавал биш);
• 1 tbsp. ус.

Бэлтгэл:

1. Цагаан будааг бага хэмжээний усанд хагас болтол нь буцалгаж, коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлна.
2. Байцаагаа навч болгон хувааж, зөөлөн болтол нь 2-4 минут буцалгана.
3. Хоёр сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, тосонд хуурч, хөргөнө.
4. Татсан мах, хүйтэн будаа, шарсан махыг холино. Давс, чинжүү нэмээд жигд болтол хутгана.
5. Байцааны өнхрүүлгийг дугтуйнд хийж, хоёр талдаа бага зэрэг алтан болтол нь хурдан хуурч, гүн хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Үлдсэн хоёр сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Зөөлөн болтол тосонд хуурч, гурил цацаж, бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж хурдан хутгана. Цөцгий, ус нэмнэ. Амт нь давс нэмж, нэг минут буцалгаад, байцаа өнхрөх нь бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ.
7. 190 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 40-45 минутын турш жигнэх. Төгсгөлийн өмнө 10 минутын өмнө, хэрэв хүсвэл бяслаг сараалжтай болгоно.

Улаан лоольтой байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хийх вэ

Дараах жор нь улаан лоольтой байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэх үйл явцыг нарийвчлан тайлбарлах болно.

• 1 кг мах (тугалын мах ба тахианы булан);
• Байцааны том толгой;
• 100-150 гр түүхий будаа;
• нэг том лууван, нэг сонгино;
• 4 tbsp. улаан лоолийн оо;
• давс, чинжүү, нэг чимх cumin;
• Байцааны шөл 0.5 литр.

Бэлтгэл:

1. Байцааг тус тусад нь навч болгон салгана. Аливаа зузаан толбыг хайчилж ав. Ус буцалгаж, давс нэмээд 5-7 минут буцалгана.
2. Цэвэр угаасан будаагаа хэсэгчлэн болтол нь чанаж, коланд руу шилжүүлж, урсгал хүйтэн усаар хөргөнө.
3. Хоёр төрлийн мах, хальсалж лууван, сонгино хоёр удаа мах бутлуурын дундуур хийнэ.
4. Татсан мах, будаа, давсыг сайтар холино.
5. Байцааны навч бүрт чанасан татсан махнаас котлет боож өгнө. Бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр байрлуулж, ёроол нь хоосон байцаа навчаар доторлогоотой байна.
6. Улаан лоолийг халуун байцаатай шөлөөр уусгаж, халуун ногоо, давс нэмнэ. Байцааны ороомог дээр соусаа ​​хийнэ, 40-50 минут буцалгасны дараа буцалгана.

Байцааны өнхрөх хоол хийх нь маш энгийн ажил бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэйд хүртээмжтэй байдаг. Гэхдээ мах, будаа, миний байцаатай хамгийн зөв, амттай байцааны өнхрүүлгийг хийхэд тань туслах тодорхой заль мэх, нууцууд байдаг. алхам алхмаар жорхайруулын тавган дээр танд туслах болно.

Манай гэр бүл зүгээр л Зөвлөлтийн хоолны хоолонд дуртай: олон төрлийн котлет, махан бөмбөлөг, крученики, аспик, вазелин мах - энэ нь ширээн дээр байх ёстой бөгөөд зайлшгүй байх ёстой. Мөн байцаа ороомог нь бүтээлийн титэм юм! Гэрийн эзэгтэй энэ сайхан хоолыг яаж хийхийг мэдэхгүй бол гэрийн эзэгтэйг сайн гэрийн эзэгтэй гэж нэрлэх боломжгүй гэж манай гэр бүлийнхэн итгэдэг.

Байцааны өнхрөх: түүхтэй жор

Бидний дуртай хоолыг яагаад "чихмэл байцаа" гэж нэрлэдэгийг та мэдэх үү? Баримт нь 18-р зуунд нүүрсэн дээр шарсан тагтаа маш их алдартай байсан. Хожим нь тагтаа, бөднө шувууд амттан болох үед тэдгээрийг "тагтаа" буюу байцааны навчинд ороосон махаар сольж, шарсан тагтаа шиг хэлбэртэй болгосон. Түүнээс хойш "байцааны ороомог" хэмээх алдартай нэр гарч ирэв. Тиймээс, хэрэгтэй бүх зүйлээ бэлдье.

Жорны найрлага

• Байцааны сэрээ - 1 том
• дугуй будаа - 250 гр
• Гахайн мах - 250 гр
• Үхрийн мах (эсвэл түгалын мах) - 250 гр
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Лууван - 2 ширхэг.
• Амтат улаан чинжүү - 2 ширхэг.
• Улаан лооль - 6 ширхэг.
• давс - 0.5 tbsp.
• Хар чинжүү - 2 том чимх
• Улаан чинжүү, самар- тус бүр 0.5 халбага
• Цөцгий - 2 tbsp.
• Цөцгийн тос - 10 гр

100 грамм дахь тэжээллэг чанар:

1. Калори: 71.12
2. Уураг: 3.89
3. Өөх тос 2.64
4. Нүүрс ус: 8.04

Эхлэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх

Байцаа. Байцааны зөв өнхрөх хамгийн чухал нууцуудын нэг нь энд оршдог: байцааны толгой нь хавтгай, цагаан, ишний өө сэвгүй байх ёстой. Байцааны хавтгай толгой нь шаардлагатай хэмжээтэй навчийг хамгийн их байлгах бөгөөд суурь дээр ан цавгүй байх нь навч бүрийн жигд байдлыг хангах болно.

Цагаан будаа. Бидэнд богино үр тарианы будаа хэрэгтэй болно. Энэ нь байцааны өнхрөхөд шаардлагатай бүх шинж чанартай: энэ нь нэлээд наалдамхай, хэлбэрээ сайн барьдаг, хамгийн чухал нь хямд үнэтэй байдаг.

Мах. Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг ямар ч төрлийн махаар хийж болно, гэхдээ тэдгээр нь янз бүрийн татсан махаар хамгийн шүүслэг, амттай байх болно: гахайн мах, тугалын мах. Хэрэв таны гарт тахиа эсвэл цацагт хяруул байгаа бол амт нь илүү нарийн байх болно.

Бяцхан тогоочийн заль мэх байдаг: хэрэв та махыг гэсгээх цаг байхгүй бол том нүхтэй grater дээр сараалжтай болгоход хангалттай. Үүний үр дүнд та гайхалтай татсан мах авах болно.

Улаан лооль. Бид хутгагч ашиглан шүүс болгон хувиргах хэрэгтэй шүүслэг улаан лооль хэрэгтэй болно.

Алхам алхмаар хүнсний ногооны ор дээр байцаа өнхрүүлгийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Алхам 1. 250 грамм будаа хэрэглэнэ. Бид үүнийг хүйтэн усаар угаана. Усыг зайлуулж, цагаан будааг жижиг саванд хийнэ. Дээрээс нь усаар дүүргээд хурууны зузаантай бага зэрэг нэмнэ. Хагас болтол нь бага зэрэг чанаж болгоно. Бэлэн будаа шигшүүр дээр тавиад усыг нь шавхана.

Алхам 2. Байцааны толгойг доош нь эргүүлж, урт хурц хутгаар ишийг нь тайрч, таван хошуут од үүснэ. Бид байцааны толгойг гүн зүсэж, конус хэлбэрийн ишийг гаргаж авдаг. Хуудаснуудыг сэрээнээс нь салга. Бид навчны судалтай, хатуу хэсгийн дагуу маш том навчийг уртаар нь таслав. Бид бүх байцаатай адилхан хийдэг. Саванд ус буцалгаж, тэнд бэлтгэсэн хуудсыг дүрнэ. 10 минутын турш хаалттай таган дор байцаа буцалгана.

Одоо нууц: навчийг зөөлөн болгохын тулд гялгар уутанд хийж, хөлдөөгчид шөнөдөө хийж болно. Бид тэдгээрийг гаргахад тэд зөөлөн бөгөөд хоол хийхэд бүрэн бэлэн болно.

Алхам 3. Байцааны навчны бэлэн байдлыг шалгахын тулд тэдгээрийн нэгийг нь сэрээгээр болгоомжтой өргөж, тунгалаг болсон бол байцаа бэлэн болно. Усыг зайлуулж, навчийг тагийг нь таглаатай саванд хийж, хүссэн байдалд нь хүртлээ хөргөнө.

Махтай байцааны өнхрүүлгийг дүүргэх

Алхам 4. Сонгино хайчилж ав. Сонгино хэрчих зөв арга бол сүүлийг нь үлдээж хагасыг нь огтолж авах явдал юм. Дараа нь бид хагас бүр дээр гүн зүсэлт хийдэг. Сонгино эргүүлээд нилээд цавчих.

Алхам 5. Лууванг хальсалж, угаана. Та том нүхтэй grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй.

Алхам 6. Одоо амтат чинжүүний ээлж ирлээ. Бид ишийг тойрог хэлбэрээр таслав. 4 хэсэг болгон хайчилж, чинжүүгээс үр, мембраныг амархан арилгана. Үүнийг тууз болгон хайчилж, дараа нь шоо болгон хуваана.

Алхам 7. Хайруулын тавгандаа 2 хоолны халбагын тос асгаж (энэ хэмжээ нь хүнсний ногоог хэт тослоггүй чанахад хангалттай) халаана. Сонгино, лууван, чинжүү нэмээд тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр буцалгана.

Алхам 8. Гахайн мах, үхрийн мах (тугалын мах) мах бутлуурын дундуур тэнцүү хэмжээгээр дамжуулна. Маш чухал нарийн ширийн зүйл: байцааны өнхрүүлгийн чөмөг дэх будаа, махны харьцаа 1: 2 байх ёстой (та махнаас 2 дахин бага будаа хэрэгтэй). Энэ бол амттай байцаа ороомгийн түлхүүр юм. Хэрэв та илүү махлаг эсвэл будаатай амттай байхыг хүсч байвал эдгээр найрлагын харьцааг өөрийн үзэмжээр өөрчил. 1 сонгино нилээд цавчих, учир нь энэ нь дүүргэгчийг шүүслэг болгоно. Давс, чинжүү, амтлахын тулд паприка, самар нэмнэ. Татсан махыг сайтар холино.

Байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн боох вэ

Алхам 9. Бид судлын дагуу байцааны навчийг огтолж, бүх өтгөрөлтийг таслав. Хэрвээ хуудас нь хатуу байвал зуурсан гурил шиг өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь хуудасны гадаргуугаас илүүдэл чийгийг салфетка ашиглан арилгана.

Алхам 10. Байцааны навч тус бүр дээр ойролцоогоор 1 хоолны халбага татсан мах хийж, котлет хэлбэртэй болгож, татсан махаа нягтруулж, "хиам" болгон зөөлөн өнхрүүлнэ. Нэг төрлийн хоолойг өнхрүүлсний дараа бид хуудасны үзүүрийг дотогшоо боож өгнө. Бид өтгөн, уян хатан байцааны өнхрүүлгийг авдаг. Бид үлдсэн хуудастай ижил зүйлийг хийдэг.

Нь хайруулын тавган дээр байцаа нэрийн жагсаалтыг хэрхэн шөл болон соусын жор

Алхам 11. Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд буталсан улаан лооль дээр цөцгий нэмж, бага зэрэг давс, перец нэмээд булан навч нэмээд сайтар холино. Жижиглэсэн улаан лоолийг улаан лоолийн шүүс эсвэл усаар шингэлсэн улаан лоолийн зуурмагаар амархан сольж болно. Байцааны ороомог дээр соус хийнэ. Нэг хэсэг цөцгийн тос тавь.

Алхам 12. Төгс байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэхийн тулд бид "зуух" эффектийг бий болгох хүнд, цутгамал төмрийн тогоо эсвэл тогоо хэрэгтэй болно. Хүнсний ногооны дэрний гуравны нэгийг тавагны ёроолд тавь. Байцааны өнхрүүлгийг бие биенээсээ аль болох ойрхон байрлуул. Байцааны өнхрөх давхарга бүрийг шарсан ногоогоор бүрхэж, хүнсний ногоо шүүсээр ханасан байна.

Алхам 13. Байцааны өнхрөх хайруулын тавган дээр буцалгаснаас хойш 1 цаг буцалгахын тулд бага дулаан дээр тавина. Хэрэв хүсвэл энэ процесст зуух эсвэл удаан агшаагч хэрэглээрэй. Би үүнийг илүү олон удаа ашигладаг сонгодог хувилбар- саванд.

Бэлэн байцааны өнхрүүлгийг мах, будаатай хамт ширээн дээр тавьж, цөцгийтэй өгөөмрөөр цацаж, ургамлаар цацна. Энэхүү зургийн жорын дагуу байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэх нь туйлын энгийн ажил боловч үр дүн нь таны хайртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй.

Хэсэг хугацааны дараа бэлтгэлийн бүх үе шатууд бэлэн болсны дараа та "Чөхсөн байцаатай ороомог бол миний гарын үсэгтэй хоол юм!" Гэж бардам хэлэх боломжтой болно. Хэрэв та цаг зав муутай бол маш залхуу байцаатай ороомог хоол хийх нь танд тохирсон байх болно, зурагтай жорыг би ойрын ирээдүйд хуваалцах болно.

YouTube-ийн видео: Женя Литвинкович мах, будаатай байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн бэлтгэдэг вэ

Байцааны ороомог гэж юу болохыг хэн ч тайлбарлах шаардлагагүй. Дашрамд хэлэхэд тэд дэлхийн бараг бүх хоолонд байдаг, зөвхөн өөрсдийн тайлбараар л байдаг. Өнөөдөр бид бүхэл бүтэн байцаа навчаар ороосон энэ хоолыг ердийн хэлбэрээр хийсэн зурагтай алхам алхмаар жортой. Хамгийн их хэрэглэдэг дүүргэгч нь татсан мах, будаа юм. Үүнээс гадна лууван, сонгино нэмж болно. Гэхдээ махгүй, туранхай татсан махтай байцаатай ороомог байдаг. Өнөөдөр бид танд эдгээрийг санал болгох болно. Нийтдээ гурван сонголт байх болно: махтай, мөөг, хүнсний ногоотой.

Татсан мах, будаатай байцаатай өнхрөх жор, зурагтай алхам алхмаар

Байцаатай бүх зүйл тодорхой байдаг - зөвхөн шинэ цагаан байцаа л бидэнд тохиромжтой. Түүнчлэн, дэлгүүр эсвэл зах дээр байцаа сонгохдоо хангалттай хэмжээтэй, гэмтээгүй, бүрэн бүтэн хуудастай байхыг анхаарна уу. Татсан махны хувьд гахайн мах, тахиа эсвэл холимог гахайн мах, үхрийн мах нь байцааны өнхрөхөд тохиромжтой (цэвэр үхрийн мах бага зэрэг хуурай байх болно). Цагаан будааны төрөл нь чухал биш, та урт үр тариа, богино үр тариа хоёуланг нь ашиглаж болно.

Орц:

• татсан мах - 400 гр;
• будаа - 100 гр;
• байцаа - 8 навч;
• лууван - 1 жижиг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp;
• цөцгий - 2 tbsp;
• давс - 1 халбага;
• махны халуун ногоо - 0.5 tsp;
• ургамлын тос - 50 мл.

Татсан мах, будаатай байцаатай өнхрүүлгийг шөлөөр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Бид будаагаа урьдчилан буцалгах хэрэгтэй. Дууссан эсвэл хагас бэлэн болтол хийж болно. Гэхдээ үүнийг түүхийгээр нь хийхгүй байх нь дээр, учир нь энэ тохиолдолд хоол хийх хугацаа ихсэх тул процессын явцад амтлах боломжгүй бөгөөд энэ нь хэцүү болж магадгүй юм.
2. Бид байцааны сэрээг тус тусад нь навч болгон хуваадаг. Байцааны толгойнууд залуу байх үед тэдгээрийг түүхийгээр нь салгахад хялбар байдаг, гэхдээ ихэнхдээ тэдгээрийг салгаж, гэмтээхгүйн тулд бага зэрэг хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд ишийг хурц хутгаар хайчилж ав.
3. Савыг хангалттай тавь том хэмжээтэйзууханд ус асгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь бид байцааны толгойг усанд буулгаж, 2 минутын турш барьж, түлэхгүйн тулд хайчлах самбар дээр ав.
   
4. Бид навчийг арилгадаг. Хэд хэдэн хэсгүүдийн дараа дараагийнх нь хэцүүгээр салж эхэлвэл бид үүнийг дахин хайруулын тавган дээр буулгана. Бидэнд хангалттай байх хүртэл бид үүнийг хийдэг. Хуудасны ёроолд өтгөрөлт байгаа тул энэ газарт бид үүнийг нимгэн болгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид зузааны нэг хэсгийг хутгаар тасдаж, самбартай зэрэгцээ барьдаг, гэхдээ огтолж болохгүй.
   
5. Бид лууван, сонгино цэвэрлэнэ. Том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван, сонгино жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Манай байцааны өнхрүүлгийн хувьд бид зөвхөн жижиг лууван, сонгино хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь тэдгээрийг бага зэрэг хөргөнө.
   
6. Гүн аяганд татсан мах, будаа, лууван, сонгино, 1 хоолны халбага улаан лоолийг холино. 1 халбага давс, халуун ногоо нэмнэ.
   
7. Дүүргэгчийг нэгэн төрлийн холимог болгон холино.
   
8. Байцааны навчийг авч, дээр нь дүүргэж тавь. Миний заасан найрлагаас та 8 байцааны өнхрүүлгийг авах хэрэгтэй.
   
9. Бид үүнийг дараах байдлаар өнхрүүлэв: бид хуудасны суурийг өөр рүүгээ байрлуулж, хоолойгоор биднээс холдуулж, нэлээд чанга, гэхдээ бүрэн биш.
   
10. Бид хоолой (дугтуй) дотор талын ирмэгийг нугалж, одоо төгсгөл хүртэл мушгина. Бид зууван хэлбэртэй ажлын хэсгийг авдаг.
    
11. Бид бүх байцаа, бүх дүүргэлттэй адилхан хийдэг.
    
12. Том, гүн хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Байцааны өнхрөх давхаргыг доош нь тавь. Нэг талдаа шарсан мах.
    
13. Дараа нь бид үүнийг эргүүлж, хоёр дахь нь үргэлжлүүлнэ. Хөнгөн шарсан талх хүртэл. Хэрэв байцааны өнхрөх маш олон байвал тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь хуурч ав.
    
14. Тэднийг шарж байх үед данхыг буцалгаж, аяганд цөцгий үлдсэн улаан лоолийг холино. Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийж, 1-1.5 аяга буцалж буй ус хийнэ, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 30 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Хажуу талаас нь үе үе эргүүл. Хоёр хусуураар ажиллах нь илүү тохиромжтой.
    

Хайруулын тавган дээрээс сумс асгаж, үйлчлэхэд бэлэн болно.

Алхам алхмаар зураг бүхий хүнсний ногооны байцаа ороомог жор

Сонгодог байцааны өнхрүүлгийг хүн бүр эртнээс мэддэг байсан, гэхдээ та энэ жорыг юу гэж бодож байна вэ - хүнсний ногооны жор? Энэ нь бас амттай сонсогддог бөгөөд бэлтгэхэд илүү хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Хэрэв та махан бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах, мацаг барих, хоолны дэглэм эсвэл өөр амьдралын хэв маягийг баримтлахаар шийдсэн бол миний жор танд маш их хэрэгтэй болно. Хүнсний ногоо нь байцаа, будаатай сайн нийлдэг тул таны өдрийн хоол ер бусын, амттай, эрүүл байх болно. Өнөөдөр бид лууван, сонгино авах болно. Эдгээр үндэс хүнсний ногоо нь жилийн аль ч үед хүн бүрт байдаг тул бидний хоол бэлтгэх нь хэцүү биш байх болно.

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

• байцаа - 5 навч;
• будаа - 70 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн шүүс- 350 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - 30 гр.

Улаан лоолийн соустай хүнсний ногооны байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Мөөгтэй чихмэл байцаатай ороомог, зурагтай будааны жор

Олон хүмүүсийн хувьд байцаа ороомгийн энэ хувилбар нь амттай, тэжээллэг, эрүүл байхын тулд оройн хоолонд юу бэлтгэх вэ гэсэн асуултыг шийдэх болно. Махыг хоолны дэглэмээс хасах үед мөөг нь ихэвчлэн бие махбодид уургийн эх үүсвэр болдог тул жороо гахайн банкинд бичиж, дуртай хоол хийж идээрэй. Хэрэв та мөөгөнд дуртай бөгөөд гал тогооны өрөөнд байнга хэрэглэдэг бол энэ жор танд бас хэрэгтэй болно. Гэр бүлийн оройн хоолыг төрөлжүүлэхийн тулд байцааны өнхрөх мөөгийг дүүргэх нь хамгийн тохиромжтой шийдэл бөгөөд гэр бүлээ чин сэтгэлээсээ тэжээх хямд сонголт юм. Дүүргэхийн тулд татсан махны оронд шарсан шампиньон, мөн уламжлал ёсоор чанасан будаа хэрэглэнэ. Байцааны өнхрүүлгийг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд бид тэдгээрийг хэдхэн минутын дотор бэлтгэхэд хялбар улаан лоолийн ногооны соустай буцалгана. Хамгийн чухал зүйл бол байцааг зөв бэлтгэх, тухайлбал, байцааны навчийг буцалгаж, хэлбэр, бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах явдал юм.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• байцааны толгой - 1 ширхэг;
• мөөг (champignons) - 250 гр;
• дугуй будаа - 100 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp;
• бага зэрэг ус;
• наранцэцгийн тос - 30 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Мөөг, будаатай гар хийцийн байцаа өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Байцааны толгойг буцалгаж, байцаа навчийг аажмаар арилгана. Байцааны толгойг том хайруулын тавган дээр тавиад зөөлөн болтол нь чанаж, дээд навч бүрийг аажмаар авч, хутгаар огтолж, сэрээгээр болгоомжтой арилгана. Бүрэн хөргөх хүртэл байцаа навчийг хажуу тийш нь тавь.
   
2. Мөөгийг (champignons) жижиг хэсэг болгон хайчилж, хурдан хуурч, дүүргэх хэлбэртэй (маш том биш).
   
3. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, мөөгийг хуурч, бага зэрэг давс нэмнэ. Мөөг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол 3-4 минутын турш хуурна.
   
4. Хагас болгосон хүртэл будаа чанаж, өөрөөр хэлбэл. Ингэснээр будаа дунд хэсэгт бага зэрэг шаржигнана. Будаагаа буцалгахдаа давсалж, дараа нь хүйтэн усаар зайлж, хоорондоо наалдахгүй. Шигшүүр дээр тавиад усыг зайлуулж, хөргөнө.
   
5. Сонгино шоо болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater ашиглан лууван сараалжтай.
   
6. Үлдсэн тосонд ногоогоо зөөлөн болтол нь хэдэн минут хуурна.
   
7. Нэмэх улаан лоолийн оодахиад хэдэн минут хуурч, бага зэрэг ус нэмээд улаан лоолийн соус хийнэ.
   
8. Дүүргэлт бэлтгэх: будаа холино, шарсан мөөгмөн 1-2 хоолны халбага ногооны соус. Дүүргэгчийг хольж, амтлаарай: хэрэв хүсвэл давс, чинжүү нэмнэ.
   
9. Байцааны навчны ирмэг дээр нэг халбага мөөгний дүүргэлт хийнэ.
   
10. Ирмэгийг дарж байцааны өнхрүүлгийг боож өгнө.
    
11. Саванд хийж, үлдсэн улаан лоолийн соусыг нэмнэ. Бага дулаанаар 25 минут буцалгана.
    

Бид бэлэн хоолыг ширээн дээр тавьдаг.

1. Мэдээжийн хэрэг байцаа бага зэрэг чанаж болгосон байх ёстой. Энэ нь задарч эхлэхэд бүрэн болгосон хүртэл хоол хийж болохгүй, гэхдээ бага зэрэг. Дээр дурдсанчлан, та навчийг арилгахын тулд бүхэл бүтэн байцаагаар хийж болно. Хэрэв тэдгээрийг аль хэдийн сайн арилгасан бол сэрээнээс нь салгасан хоол хийх хэрэгтэй. Үүнгүйгээр зөв, үзэсгэлэнтэй өнхрөх боломжгүй болно.
2. Байцааны өнхрүүлгийг жигнэхээс өмнө шарсан байх шаардлагатай эсэх талаар. Энэ нь хүн бүрт зориулагдаагүй. Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйл шарсан бол илүү амттай байдаг, гэхдээ та илүү ихийг авахыг хүсвэл ... хялбар сонголт– дээр нь шөлөө асгаж, бэлэн болтол буцалгана. Хэрэв та шарсан мах хийхээр шийдсэн бол болгоомжтой байгаарай. Тэдгээрийг ихэвчлэн тосоор цацдаг.
3. Байцааны өнхрүүлгийг соусаар чанах нь уламжлалт. Энд санал бодол хуваагдаж, зарим нь цэвэр цөцгий, зарим нь улаан лооль, зарим нь холимог. Сонголт таных.

Өөрийн хайртай хүмүүс, найз нөхөддөө гар хийцийн амттай хоол хийж, амталж, амтлаарай.

Магадгүй гэрийн эзэгтэй бүр саванд мах, будаатай байцааны амттай өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэггүй байх. Би санал болгож байна нарийвчилсан мастер анги, үүнд би бэлтгэлийн бүх нарийн ширийн зүйлийн талаар танд хэлэх болно. Жор нь маш энгийн бөгөөд хамгийн боломжийн бүтээгдэхүүнээс бүрддэг бөгөөд үр дүн нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг өдөр бүр, баярын ширээн дээр халуун хоол болгон бэлтгэж болно. Энэ жор нь ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэхэд тохиромжтой - хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийж, хөлдөөх. Мөн та тэдгээрийг хоол хийхийг хүссэн үедээ зүгээр л гаргаж аваад, байцааны өнхрүүлгийг саванд хийж буцалгана.

ХУГАЦАА: 1 цаг 40 мин.

Хялбар

порц: 8

Найрлага

• цагаан байцаа - 1 сэрээ;
• түүхий будаа - 1 tbsp.;
• татсан мах - 700 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• улаан лоолийн оо - 100 гр;
• наранцэцгийн тос - 50 гр;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• булан навч - 2 ширхэг.

Бэлтгэл

Бэлтгэхийн тулд өндөр чанартай хожуу үеийн цагаан байцаа хэрэгтэй болно. Хоол хийх явцад навчнууд бие биенээсээ амархан салгахын тулд энэ нь нягт, гэхдээ хэтэрхий хатуу биш байх ёстой. Том сэрээ нь маш том хэсгүүдийг гаргадаг тул дунд зэргийн хэмжээтэй байцаа ав. Буцалж буй давсалсан устай том саванд хийнэ. Шингэн нь байцаа навчийг суурь хүртэл бүрхэхийг зөвлөж байна. Байцааны толгойг сэрээгээр хатгаж, гараараа барина. Нөгөө гараараа навчийг дээд талд нь хайчилж ав. Болгоомжтой, нэг нэгээр нь навч бүрийг салгаж, 3-5 минут буцалгана. Байцааны шөлийг асгаж болохгүй.

Буцалж буй уснаас нэг нэгээр нь аваад коланд хийнэ. Хүйтэн усаар зайлж, барзгар хэсгийг нь таслана.

Шаардлагатай бол будаагаа ангил. Байцааны өнхрөх үр тариа нь ямар ч төрлийн хувьд тохиромжтой - дугуй, урт үр тариа эсвэл уураар жигнэх. Их хэмжээний ус буцалгана. Угаасан будаа нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад авчирна. Үр тариа бага зэрэг зөөлөн болохын тулд 5-8 минут буцалгана (хэрэв та уурын будаа хэрэглэдэг бол 15 минутын турш хооллоорой). Галыг унтрааж, тагийг нь таглаж, 10 минутын турш хавдсан будаа үлдээнэ.

Том сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Халуун тосонд зөөлөн болтол нь хуурна.

Лууванг угааж, хальсыг нь салга. Бүдүүн grater дээр нунтаглана. Сонгино дээр нэмнэ. Хоёр ногоог зөөлрүүлэх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хооллоорой.

Улаан лоолийн оо нэмнэ. Түүний хэмжээг таны амтанд тохируулж болно. Таван минутын турш хутгаж, хуурч, үе үе хусуураар хутгана. Улаан лоолийн ооны оронд та шинэ махлаг улаан лоолийн нухаш хэрэглэж болно.

10 минутын дараа хавдсан будаагаа шигшүүрт хийж, хүйтэн усаар зайлна. Бүх шингэнийг арилгахын тулд сэгсэрнэ үү.

Татсан махыг будаа дээр нэмнэ, та үүнийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл гэртээ хоол хийх боломжтой шинэ мах. Та тахиа, үхрийн мах, гахайн мах хэрэглэж болно. Зүгээр л туранхай хэсгүүдийг биш, харин өөх тосыг сонгоорой, ингэснээр байцааны өнхрөх нь шүүслэг болно. Та мөн хольцыг ашиглаж болно янз бүрийн төрөлтуранхай үхрийн мах, тахианы мах, гахайн махны түүхий өөх гэх мэт мах. Сайн холино.

Байцааны ороомог дахь мах, будааны харьцааг өөрийн амтанд тохируулна. Ихэнх амттай хоолХэрэв та чанасан будаа, татсан махыг тэнцүү хэмжээгээр авбал гарч ирнэ. Хоолыг илүү төсөвтэй болгохын тулд та 1 хэсэг будаа, 0.7-0.8 хэсэг татсан мах хэрэглэж болно. Буцалсан будаагаас бага зэрэг илүү мах байгаа үед олон хүн эсрэг хослолд дуртай байдаг. Сонгино хэрэглэхээ бүү мартаарай, энэ нь байцааны өнхрүүлгийг илүү шүүслэг болгоно.

Улаан лоолийн шарсан ногооны жижиг хэсгийг цагаан будааны хольц дээр нэмнэ. Хутгана. Газрын чинжүү, давсаар амтлана. Өөрт хамгийн их таалагддаг халуун ногоогоо сонго. Жишээлбэл, та самар, цагаан гаа эсвэл гич хэрэглэж болно. Хамгийн тохиромжтой сонголтбудаатай аяганд - байгалийн гүргэм эсвэл турмерик. Гэхдээ энэ амтлагчийг эхлээд буцалж буй усанд дусаах ёстой.

Байцааны ороомог хийхгүй үлдсэн байцааг санамсаргүй байдлаар хайчилж, хайруулын тавган дээр тавь.

Бэлтгэсэн хуудасны нарийхан ирмэг дээр хэсэг дүүргэж, хажуу талыг нь таглаж, өнхрөх эсвэл дугтуйнд боож өгнө.

Бүх найрлагыг бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хийнэ.

Үлдсэн шарсан ногоог тараана. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Лаврын навч нэмнэ. Байцааны шөл эсвэл энгийн ус хийнэ. Гал руу илгээ. Буцалсны дараа 40-60 минутын турш хооллоорой, ингэснээр байцааны бэлдмэлийг их хүчин чармайлтгүйгээр шүдний чигчлүүрээр цоолж болно. Та хайруулын тавган дээр таглаад таглаад хоол хийх процессыг хурдасгаж болно, гэхдээ нягт биш.

Мах, будаатай амттай байцаа ороомог улаан лоолийн соусбэлэн.

Тэдэнд байцаатай ороомогтой хамт бэлтгэсэн чанасан ногоогоор үйлчил. Энэ нь тэдний хувьд хачир байх болно. Хоолны дуршил!

Тахианы мах, будаатай чихмэл байцаа ороомог

Байцааны өнхрөх жор нь бүх нийтийнх юм. Энэхүү гайхамшигтай хоолонд махыг ногооны хажуугийн тавагтай хамт үйлчилдэг. Та гэр бүлийнхээ өдөр тутмын хоол болох байцаатай ороомог бэлдэж болно, эсвэл байцаатай ороомог нь баярын үеэр гайхалтай, сэтгэл ханамжтай зууш болгон санал болгож болно. баярын ширээ. Байцааны өнхрөх олон янзын жор байдаг. Тэдний нэг нь энд байна: тахианы булан, будаа, хүнсний ногоо бүхий байцаа өнхрөх. Татсан тахиа нь байцааны өнхрүүлгийг маш зөөлөн, зөөлөн болгодог.

Бүтээгдэхүүн:

• татсан тахианы мах - 500 гр;
• будаа - 1/2 аяга;
• лууван - 1-2 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• байцаа - 1 толгой (дунд);
• улаан лоолийн шүүс - 400-500 мл;
• лаврын навч - 2 ширхэг;
• газрын чинжүү;
• цэвэршүүлсэн тос;
• давс.

Хугацаа: 90 мин.

Гарц: 6 нэгж.

Би байцаа дээр тэр даруй ажилладаг бөгөөд ингэснээр дүүргэгчийг навчинд нь ороож, чанасан байцааны навч хөргөх цагтай болно. Байцааны ороомгийн хувьд би урьдчилан цэвэрхэн, жижиг сэрээтэй байцаа худалдаж авсан. Би байцааны навч нимгэн, толгой дээр нь маш нягт суухгүй байхын тулд байцааны толгойг сонгодог. Байцааны сэрээ угаасны дараа би түүний дээд навчийг ургалтын ёроолд хутгаар таслав. Болгоомжтой, навч хагарахгүйн тулд би байцаа сэрээнээс нь салгана. Хуудсыг авахдаа эхлээд гараараа бага зэрэг хөдөлгөхийн тулд бага зэрэг эргүүлнэ. Тэгээд би үүнийг тайлдаг. Би байцаанаас дараагийн навчийг ижил аргаар арилгадаг. Дараа нь би байцааны навчийг зөөлөн болтол нь усанд хийж цайруулна. Буцалж буй уснаас байцаа навчийг зайлуулахдаа хөргөх явцад бага зэрэг зөөлрөх болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Одоо би будаагаа 1-ээс 2 харьцаатай усаар чанаж, өөрөөр хэлбэл 1/2 tbsp. Би 1 халбага будаа авдаг. ус. Би усыг давсалдаггүй. Усыг будаа бүрэн шингээж дуустал бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь би будаагаа галаас аваад хөргөнө.

Будаа чанаж байх үед би тахианы буланг мах бутлуураар нунтаглана.

Дараа нь том сонгино нилээд цавчих. Би хайруулын тавган дээр нэг халбага цэвэршүүлсэн тос асгасны дараа хайруулын тавган дээр сонгино илгээдэг. Энэ хооронд би луувангаа бэлддэг.

Би байцааны өнхрүүлгийн хувьд хамгийн том лууванг сонгодог. Хэрэв лууван хангалттай том биш бол би хос, заримдаа гурван лууван авдаг. Шарсан хүнсний ногооны нэг хэсэг нь дүүргэлт рүү орох тул та маш олон лууваныг сараалжтай болгох хэрэгтэй бөгөөд би шарсан хүнсний ногооны хоёр дахь хэсгийг байцааны өнхрөх шөл рүү нэмнэ. Би лууваныг хальсалж, угааж, сараалжтай болгоно.

Би сонгинотой хамт шарсан махыг сараалжтай лууван илгээдэг. Би шарсан ногоог таваг руу хийнэ, хөргөнө.

Би дүүргэлтийн найрлагыг холино: татсан тахиа, будаа, шарсан хүнсний ногоо. Давс, газрын чинжүү нэмээд хутгана. Энэ үед байцааны навч хөргөсөн байв. Би навчнаасаа зузаан зүслэгийг үндсээр нь таслав. Дараа нь би хуудас бүрт 1.5 хоолны халбагын дүүргэлт хийнэ.

Би дүүргэгчтэй байцаа навчийг дугтуйнд хийнэ.

Би байцааны дугтуйг татсан махтай, давхаргыг доош нь буулгаж, задлахгүйн тулд байрлуулна.

Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг цэвэршүүлсэн тос нэмсэн хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Шарсан байцаа нь таваг нь тааламжтай өнгө, үнэрийг өгөх болно.

Хайруулын тавган дээр шарсан байцааны өнхрүүлгийг сайтар хийнэ. Би тэдний дээр бэлтгэсэн соусыг хийнэ. Би үүнийг ингэж бэлтгэдэг: улаан лоолийн шүүс дээр шарсан лууван, сонгино нэмээд улаан лоолийг шарсан хольцтой холино. Миний улаан лоолийн шүүс бол гар хийцийн, өтгөн юм. Би үүнийг бага зэрэг усаар шингэлнэ. Одоо би газрын чинжүү нэмээд өөрийн амтанд давс нэмнэ. Би шөлийг амталж байна. Хэрэв шөл хангалттай чихэрлэг биш бол би нэг чимх элсэн чихэр нэмнэ. Би энэ шөлийг байцаатай ороомог дээр хийнэ. Соус нь хайруулын тавган дээр байцааны өнхрүүлгийг бүрэн бүрхэх ёстой. Би хайруулын тавган дээр булан навч нэмнэ. Би байцааны өнхрөх хайруулын тавган дээр тавив. Байцааны ороомог дахь шөл буцалгах үед би таглаатай хайруулын тавган дээр хаадаг. 30 минутын турш бага дулаан дээр байцаа өнхрүүлгийг буцалгана. Дараа нь би галыг унтрааж, байцаа өнхрөх өөр арван минутын турш исгэж үзье.

Одоо цагаан будаа, махтай байцааны өнхрүүлгийг дусааж, би ялтсууд дээр тавьдаг. Таваг дээр тавьсан байцаатай ороомог дээр хэдэн халбага сумс асгахаа мартуузай. Та мөн цөцгийтэй байцааны өнхрүүлгийг амталж болно.

Байцааны өнхрөх байцааны навчийг зөвхөн хайруулын тавган дээр төдийгүй богино долгионы зууханд хийж болно.

Алхам алхмаар зааварчилгаа дараах байдалтай байна.

1. байцааны толгойноос ашиглах боломжгүй навчийг зайлуулж, зайлж хатаана;
2. Ишийг арилгахын тулд хутганы гүн зүслэгийг ашиглана;
3. байцааны толгойг тусгай шилэн аяга, богино долгионы зууханд хийнэ;
4. хамгийн их хүчээр, бүтээгдэхүүнийг 10-15 минутын турш тэнд байлга;
5. устгаж, хөргөж, дараа нь байцаа өнхрөх навч хэлбэр, ердийн аргаар хоол.

зөвлөгөө өгөх

• Байцааны өнхрүүлгийг жигнэх соусыг зөвхөн улаан лооль төдийгүй цөцгий эсвэл улаан лооль-цөцгийтэй хамт бэлтгэж болно.
• Эхний сонголтын хувьд ямар ч өөхний агууламжтай цөцгий, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал, давсны хольцыг авна. Энэ соусыг жигнэхээсээ өмнө бэлдмэл дээр хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг жигд болгохын тулд халуун ус эсвэл шөл нэмнэ. Цөцгийтэй цуутай будаа, махтай чихмэл байцаа нь өтгөн амттай, зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг.
• Улаан лооль-цөцгий соусыг бэлтгэхийн тулд улаан лоолийн шүүс (зоо эсвэл нухаш) цөцгийтэй ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр холино.

Хэрэв та мах, хүнсний ногоонд дуртай бол энэ хоолыг танд зориулж бичсэн бололтой. Энэ нь цаг хугацаа шаарддаг, гэхдээ бараг ямар ч ур чадвар шаарддаггүй тул хүүхэд ч гэсэн үүнийг даван туулж чадна гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна.

Өнөөдрийн тавагны гол найрлага нь байцаа, татсан мах байх тул зөв бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгохыг танд хэлэх нь ухаалаг хэрэг болно. Санаа зоволтгүй, төвөгтэй зүйл байхгүй. Зөвхөн болгоомжтой байх нь чухал.

Байцаа сонгохдоо та анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй гадаад төрх. Навч нь зөөлөн ногоон өнгөтэй, үргэлж жигд өнгөтэй байх ёстой (бид энэ сонголтыг авч үзэх болно цагаан байцаа). Катерпиллийн мөрний нүх шиг нүх байж болохгүй. Ямар ч толбо, овойлт, харанхуйлах зүйл байх ёсгүй.

Татсан мах худалдаж авахдаа бүтээгдэхүүний өнгийг үнэлэх нь бас чухал юм. Энэ нь таарах ёстой. Өөрөөр хэлбэл, татсан тахианы мах нь зөөлөн ягаан өнгөтэй, тугалын мах эсвэл үхрийн мах нь гүн улаан өнгөтэй, burgundy, гахайн мах ягаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв бүтээгдэхүүн сааралдоор нь цусны цөөрөм байгаа тул үүнийг худалдаж авах шаардлагагүй. Та мөн татсан махыг уутанд хүрч болно, энэ нь зөөлөн, нэгэн төрлийн байх ёстой.

Цагаан будаа, татсан махтай сонгодог байцаа ороомог

Хоол хийх цаг

100 грамм тутамд калорийн агууламж

Сонгодог нь үргэлж моодонд орсон бөгөөд байх болно, тиймээс та ийм жорыг орхиж болохгүй. Энд байгаа бүх зүйл манай эмээ нарынхтай адилхан бөгөөд энэ нь маш амттай гэсэн үг юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зөвлөмж: Та дуртай махаа сонгож болно: гахайн мах, тугалын мах, тахиа, үхрийн мах, цацагт хяруул, хурга гэх мэт.

Энэ төрлийн татсан махыг хамгийн зөөлөн, тиймээс хөнгөн, хоолны дэглэм гэж үздэг. Үүнд итгэлтэй байхын тулд та энэ хоолыг хийж үзэх хэрэгтэй болно.

Хэр удаан вэ - 2 цаг 10 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 78 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Булангийн махыг угааж, бүх илүүдлийг нь тайрч, шоо болгон хуваасан;
2. Үндэс ногоог өмнө нь хальсалж хоёр сонгино, лууван хэлбэрээр угаана;
3. Сонгиноыг хурц хутгаар шоо болгон, лууваныг сараалжтай хэрчинэ;
4. Сонгины хагасыг буланд нэмээд мах бутлуурын дундуур нунтаглана;
5. Амт халуун ногоо нэмээд гараар холино;
6. Нэг халбага тосоор хайруулын тавган дээр халааж, хагас лууван нэмнэ;
7. Лууван зөөлөн болоход татсан маханд нэмнэ;
8. Нэгдүгээрт, ус тунгалаг болтол будаа сайтар зайлж угаана;
9. Үүнийг усаар дүүргээд буцалгах хүртэл зууханд хийнэ;
10. Үүний дараа тагийг нь таглаад бага дулаанаар хагас болгосон хүртэл хооллоорой;
11. Үүнд арав гаруй минут шаардагдахгүй;
12. Татсан мах, лууван дээр будаа нэмж, улаан лоолийн оо хоёр халбага, ургамлын тос нэг халбага нэмнэ;
13. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэх хүртэл татсан махыг гараар сайтар холино;
14. Байцаа угааж, дээд навчийг авч, ишийг нь хурц хутгаар таслана;
15. Саванд сэрээ тавьж, ус нэмээд хийн асаана;
16. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дээд навч зөөлөн болтол таван минутын турш хооллоорой;
17. Үүний дараа байцаа устгаж, навчийг устгана. Энэ нь хэцүү болсон үед дээд навчийг дахин зөөлрүүлэхийн тулд байцаа ус руу буцаана;
18. Навч бүрээс зузаан хэсгийг хайчилж, дүүргэж дүүргэнэ;
19. Байцааны өнхрүүлгийг өнхрүүлж, гүн гүнзгий саванд эсвэл саванд сайтар хийнэ;
20. Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, сонгино, лууван нэмнэ;
21. Улаан лоолийн оо, халуун ногоо нэмээд буцалгах үед арван минут буцалгана;
22. Байцааны өнхрөх дээр шөл хийнэ, дээрээс нь хайруулын тавган дээрээс шарсан махыг тавь;
23. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дарж, шарсан махыг дээр нь тавина;
24. Тагийг нь таглаад буцалгаад дөчин минутын турш хооллоорой;
25. Үүний дараа дээр нь цөцгий асгаж, дахин хорин минутын турш хий рүү буцна.

Зөвлөмж: цөцгийн оронд та байцааны өнхрөх дээр цөцгий асгаж болно, энэ нь бага амттай болж хувирна.

Өөр хялбар жоралдартай, алдартай хоол бэлтгэх. Та гэр бүлээ гайхшруулах жорыг бичихэд бэлэн үү?

Хэр удаан вэ - 2 цаг 25 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 94 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Байцааг навч болгон хувааж, угааж, хойш тавь;
2. Хайруулын тавган дээр ус буцалгаад, дотор нь навч хийнэ;
3. Нэг минутын турш хоол хийж, дараа нь аваад хөргөнө;
4. Хутга ашиглан зүслэгийг огтолж, байцааны өнхрөх бүрхүүл бэлэн болсон;
5. Махаа угааж, илүүдэл өөхийг хутгаар арилгана;
6. Хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын тусламжтайгаар татсан мах болгон нунтаглана;
7. Цагаан будааг зайлж, усаар дүүргэж, зууханд хийнэ;
8. Ус буцалгах үед тагийг нь таглаад арван минутаас илүүгүй хугацаагаар хооллоорой;
9. Хоол хийх дараа будаа хөргөх ёстой;
10. Сонгино хальсалж, угааж, шоо болгон хуваасан;
11. Хоёр хоолны халбагын тосыг халааж, хагас сонгино нэмнэ;
12. Арван минутын турш буцалгана;
13. Татсан махаа нэмээд сонгинотой хамт чанаж, хутгана;
14. Хоол хийж эхэлснээс хойш таван минутын дараа халуун ногоо нэмээд хутгана;
15. Өөр таван минутын турш хуурч, тагийг нь хааж, татсан махыг хорин минутын турш хооллоорой;
16. Үүний дараа будаагаа хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгана;
17. Тагийг нь таглаад өөр арван минутын турш хооллоорой;
18. Дүүргэлтийг хөргөж, дараа нь байцааны навчийг үүссэн массаар дүүргэнэ;
19. Дугтуйнд хийж, байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр хийнэ;
20. Гурван халбага тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна;
21. Үлдсэн тосоор өөр хайруулын тавган дээр халаана;
22. Аль хэдийн угааж, хальсалж, сараалжтай үлдсэн сонгино, лууваныг нэмнэ;
23. Амт амтлагч, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ;
24. Зөөлөн үндэстэй хүнсний ногоо дээр улаан лоолийн шүүс нэмнэ;
25. Бага зэрэг ус хийнэ, тагийг нь арван минутын турш таглана;
26. Байцааны өнхрөх хольцыг асгаж, дор хаяж хагас цагийн турш хооллоорой.

Зөвлөмж: Улаан лоолийн шүүсний оронд та шинэ улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо хэрэглэж болно.

Та хайруулын тавган дээр байцаатай ороомог хийж үзээгүй байх магадлал багатай. Хэрэв бидний зөв бол жороо хурдан эхлүүлээрэй. Энэ нь ямар амттай болохыг та гайхах болно.

Хэр удаан вэ - 1 цаг 55 минут.

Калорийн агууламж гэж юу вэ - 156 калори.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Цагаан будааг цардуулаас ил тод болтол зайлж, дахин ус нэмнэ;
2. Үүнийг хий дээр тавиад хагас болгосон хүртэл буцалгана;
3. Хоол хийх төгсгөлд тагийг нь таглаад хойш тавь;
4. Луувантай хамт сонгино хальсалж, хүнсний ногоог сайтар зайлж угаана уу;
5. Эхнийх нь жижиг шоо болгон хайчилж, хоёр дахь нь сараалжтай;
6. Хайруулын тавган дээр тос асгаж, халаана;
7. Сонгино, лууваныг зөөлрүүлэхийн тулд нэмнэ;
8. Татсан махыг гүн гүнзгий саванд хийж, хажуу тийш нь тавь;
9. Үндэс ногоо бэлэн болсны дараа шарсан махны хагасыг татсан мах руу шилжүүлж, тэнд будаа нэмнэ;
10. Бүх зүйл жигд тархсан байхын тулд хольцыг гараараа холино;
11. Байцааг хуудас болгон задалж, хажуу тийш нь тавь;
12. Устай жижиг савыг буцалгана;
13. Хуудаснуудыг зөөлөн болтол нэг нэгээр нь буулгаж, сэрээгээр арилгана. Энэ нь нэг навч тутамд нэг минут болно;
14. Үүний дараа байцаа навчнаас бүх хатуу туузыг арилгана;
15. Бэлтгэсэн дүүргэгчийг байрлуулж, байцааны өнхрүүлгийг дугтуйнд хийнэ;
16. Бүх бэлэн дугтуйг жигд хуудсан дээр тавь;
17. Улаан лоолийг угааж, ногоон хэсгийг нь аваад шоо болгон хуваасан;
18. Хэвлэлийн тусламжтайгаар сармисыг хальсалж, цавчих;
19. Хайруулын тавган дээр хүнсний ногооны үндэс дээр хоёр найрлагыг нэмнэ;
20. Хий асаагаад буцалгаад таван минут буцалгана;
21. Үүний дараа цөцгий нэмж, дор хаяж арван минутын турш хооллоорой;
22. Үүссэн хольцоо байцааны өнхрүүлгийг асгаж, 180 Цельсийн температурт 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Зөвлөмж: Хэрэв хайруулын тавагны хэмжээ зөвшөөрвөл нэг удаад илүү олон байцаа навч буцалгаж болно.

Том эсвэл дунд хэмжээний байцааны толгойг ашигла, ингэснээр том навч авах болно. Жижиг навчаар дүүргэж боох нь маш хэцүү байх болно.

Байцааны сэрээ нь бага байх тусам навч нь илүү зөөлөн байх тул та насаар нь сонгож болно. Эсвэл та навчийг буцалгах хэрэгтэй болно.

Соусын хувьд та зөвхөн улаан лоолийн зуурмагийг усаар төдийгүй улаан лоолийн шүүс хэрэглэж болно. Мөн соусыг өтгөн, өтгөн болгохын тулд цөцгийтэй хамт цөцгий хэрэглэж болно.

Та дөрвөн жорыг бүгдийг нь туршиж үзсэн үү? Үгүй хэвээр байна уу? Дараа нь найрлагыг хурдан бичиж, дэлгүүр хэсч, эхлээрэй. Эцсийн эцэст, та үүнийг туршиж үзсэнийхээ дараа та үүнийг өмнө нь хийгээгүйдээ харамсах болно.