Окрошка жорны найрлага нь ердийн зүйл юм. Окрошка, сонгодог okroshka жор, загастай okroshka. Окрошка гэж юу вэ

Өдрийн мэнд, эрхэм уншигчид минь. Сүүлийн дугаарт бид амттай гар хийцийн kvass хэрхэн хийх талаар ярилцсан. Одоо бид окрошкаг квассаар хэрхэн бэлддэгийг олж мэдэх болно. Энэ хоолыг хүн бүр, наад зах нь манай улсад, ялангуяа Сибирьт мэддэг.

Амттай хоол идэж байхдаа халуунаас хэрхэн зугтах вэ - окрошка. Ихэвчлэн гэрийн эзэгтэй хөргөгчинд үлдсэн бараг бүх зүйлийг бага зэрэг авч, салат болгон хувааж, жишээлбэл, квассаар хийнэ. Тиймээс бид окрошка авсан.

Мэдээжийн хэрэг, kvass-аас гадна шар сүүг хэрэглэж болно, та цуу, майонез, цөцгий гэх мэт ус хэрэглэж болно. Энэ нь хүн бүрт зориулагдаагүй. Хамгийн гол нь зуны улиралд бид kvass бүхий okroshka хийхийг илүүд үздэг.

Окрошкагийн хувьд шинэхэн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь дээр. Гэхдээ сайн исгэсэн гар хийцийн kvass авах нь дээр. Хэрэв байхгүй бол та дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ байгалийн, амьд исгэсэнийг сонгох нь дээр. Дараа нь квастай окрошка яг зөв гарч ирнэ.

Бид үе үе өөрсдөө хийдэг хэд хэдэн жорыг танд толилуулж байна. Маш амттай, сэтгэл ханамжтай тул эдгээр жорыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Сонгодог, хиамтай okroshka-аас эхэлье.

Гурван литрийн багтаамжтай тавган дээр найрлагын хэмжээг өгдөг. Энэ нь мэдээж квасгүй юм. За, квассын хэмжээ нь таны үзэмжээр, хүн бүр өөр өөр дуртай, зарим нь зузаан, зарим нь нимгэн дуртай байдаг. Мөн порцын тоо өөр байх болно.

Хэрэв танд энэ таалагдвал хүйтэн шөлтийм ч зузаан биш, дараа нь найрлагын хэмжээг бууруулна. Хэрэв буталсан хольц маргааш нь хэвээр байвал хөргөгчинд хадгалж болно. Энэ нь амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• чанасан хиам - 300 гр;
• Төмс - 4 - 6 ширхэг (хэмжээнээс хамаарч);
• Өндөг - 5 ширхэг;
• Шинэ өргөст хэмх - 4 ширхэг (жижиг);
• Улаан лууван - 250 - 300 гр;
• Ногоон сонгино- багц;
• Дилл - 0.5 баглаа;
• Яншуй - 0.5 баглаа;
• Сараалжтай тунхууны - 2 tbsp. халбага;
• Гич - 2 tbsp. халбага;
• Давс - амсах болно;
• Цөцгий - үйлчлэхэд зориулагдсан;
• Квас - 1.5 - 2 литр.

Ямар ч гэрийн эзэгтэй нар орц найрлагын хэмжээ нь маш харьцангуй ойлголт гэдгийг мэддэг. Тиймээс өргөст хэмх, төмс нь маш жижиг эсвэл маш том байж болно.

Тиймээс энэ тохиолдолд "нүд" нь хамгийн үндсэн хэмжүүр юм. Бүх зүйл ойролцоогоор ижил байх ёстой. Окрошкагийн сайн тал нь маш их зүйлийг агуулдаг. Тийм ч учраас бид бүх зүйлд "маш их" тавьдаг.

Зөвхөн чанараас болон амттай бүтээгдэхүүнТа өндөр чанартай, амттай окрошка авах болно.

Хиамыг өөх тосгүй авах нь дээр. "Останкинская" эсвэл "Докторская" сорт нь сайн, байгалийн бүрхүүлтэй байх нь дээр.

Үүнийг шоо болгон хайчилж ав жижиг хэмжээ.

Заримдаа хагас утсан хиам, тэр ч байтугай шарсан хиамаар бэлтгэдэг. Гэхдээ энэ нь аль хэдийн тансаг хүмүүст зориулагдсан гэж би бодож байна. Тогтмол чанасан хиамихэвчлэн манай okroshka жороор хэрэглэдэг.

Урьдчилан чанаж, хөргөсөн төмсийг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав. Үүнийг амархан зүсэхийн тулд сайтар хөргөх хэрэгтэй. Дараа нь шоо нь жигд байх бөгөөд бие биендээ наалдахгүй.

Боломжтой бол бүх найрлагыг ижил хэмжээгээр хайчилж ав. Ингэснээр таваг нь илүү гоо зүйн хувьд тааламжтай харагдах болно.

Алхам 3.

Өндөгийг буцалгаж, хүйтэн усанд хөргөж, шоо болгон хуваана. Үүнийг хялбар болгохын тулд өндөг зүсэгч ашиглана уу. Энэ тохиолдолд шоо тайрахдаа бусадтай харьцуулахад арай бага байх болно, гэхдээ бидний хүйтэн шөл илүү үзэсгэлэнтэй харагдах болно.

Улаан лууванг сайтар зайлж, иш болон хоёр талыг нь тайрч, шаардлагатай бол хальслана. Дээр дурдсанчлан шинэхэн, дунд хэмжээний улаан лууван худалдаж авах нь дээр. Энэ ногоо нь шүүслэг, хүчтэй, дунд зэргийн гашуун чихэрлэг амттай байдаг. Яг хэрэгтэй байгаагаар чинь.

Хэт боловсорсон сорьцууд нь аль хэдийн хэт гашуун байдаг, үүнээс гадна тэдгээр нь ихэвчлэн хоосон байдаг бөгөөд арьс нь маш хатуу, утаслаг байдаг. Энэ хоолонд ийм улаан лууван хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Өргөст хэмхүүдэд мөн адил хамаарна. Тэднийг дунд эсвэл жижиг хэмжээгээр авах нь дээр. Эдгээр жимс нь нимгэн арьстай, үр нь үүсээгүй, чихэрлэг шинэхэн амттай, гайхалтай үнэртэй байдаг.

Өргөст хэмхийг стандарт хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав, мөн бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг огтолно.

Алхам 6.

Мөн ногоонуудыг цавчих, хэрэв шаардлагатай бол том ширхэгтэй ишийг таслана.

Зүссэний дараа бүх найрлагыг нь саванд хийнэ.

Ногоон сонгиноо ердийнхөөрөө хэрчиж, аяганд хийж, давс цацна. Шүүс гарч ирэх хүртэл зуурмагаар нунтаглана.

Хэрэв та зүгээр л сонгино хэрчиж, нийт масс дээр нэмбэл шөлөнд зүгээр л хөвж, бид үүнийг идэхэд та бага зэрэг амтлах болно. Сараалжтай сонгино нь шүүсийг гаргах бөгөөд энэ шүүс нь окрошка масс болгон хуваасан хэсэг бүрийг тэжээх болно. Энэ нь тавагны амтыг бүхэлд нь мэдэгдэхүйц сайжруулах болно гэдгийг хэлэх нь илүүц биз.

Сонгино дээр гич, тунхууны нэмээд бүгдийг нь нунтаглана. Нэг эсвэл хоёр халбага нэмээд өөрөө тохируулна уу. Гэхдээ би танд шууд хэлье, тэр ч байтугай хоёр халбага нэмсэн ч та тавган дээр үүнийг мэдрэхгүй. Энэ нь халуун ногоотой биш байх болно.

Ерөнхийдөө жинхэнэ амттай okroshka бэлтгэхэд шаардлагагүй алхам байхгүй. Бүх зүйл шаардлагатай бөгөөд чухал юм! Заримдаа тэд "Энэ юу вэ, би бүгдийг нь буталж, квасаар дүүргэсэн ..." гэж хэлдэг, би маргахгүй, энэ нь бас окрошка байх болно, гэхдээ тэд үүнийг бэлдэж байсан тул дүрмийн дагуу нэг удаа хийхийг хичээ. Эрт дээр үеэс хойш та ялгааг мэдрэх болно. Энэ нь сонгодог нэртэй болсон нь хоосон биш юм! Энэ нь түүнийг бэлтгэхэд тодорхой шаардлага тавьдаг бөгөөд хоол хийх тодорхой дүрэм журам байдаг гэсэн үг юм.

Алхам 9

Одоо нухсан массыг ерөнхий зүслэгт нэмнэ. Амт нь давс нэмээд хольцыг хөргөхийн тулд дор хаяж 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

үүссэн массыг богино хугацаанд хөргөгчинд хийнэ

Одоо, квассын хувьд. Эрт дээр үед цагаан элсэн чихэргүй квассыг хоолонд зориулж, улаан буудайн түүхий эдээс бэлтгэдэг байв.

Та мөн дэлгүүрт худалдаж авсан квасс хэрэглэж болно, гэхдээ сайн, амьд исгэсэн нь илүү дээр юм. Гэхдээ өөрийн үйлдвэрлэлийн гар хийцийн kvass ашиглахыг зөвлөж байна.

Хамгийн гол нь хөргөгчинд kvass хөргөх явдал юм.

За, одоо бүх зүйл зүсэж, хөргөсөн тул ширээ засах цаг болжээ. Ширээн дээр гич, тунхууны таваг тавихаа мартуузай. Хэдийгээр бид энэ бүгдийг нийт массад оруулсан ч хэн нэгэн үүнийг нэмэхийг хүсэх байх. Цөцгий нэмэхээ бүү мартаарай, хүн бүр тавган дээрээ тавих хэрэгтэй болно.

Мэдээжийн хэрэг танд талх хэрэгтэй. шинэхэн ургамал. За, шинэхэн сармисаа ширээн дээр тавьж болно. Хар талхаар үйлчилвэл маш амттай болно!

Салатны хольцыг ялтсуудын хооронд хуваана. Харамсах хэрэггүй, илүү ихийг оруулаарай. Мөн хүйтэн kvass-аар дүүргэж, цөцгий нь амтлахаа мартуузай. Нэн даруй үйлчилж, сэтгэл хангалуун идээрэй!

Тахианы мах, үхрийн махтай Окрошка (тугалын мах).

Ерөнхийдөө хуучин анхны хувилбарт байгаа энэ жор нь махны найрлагатай маш сонирхолтой найрлагатай байдаг. Үүнд тугалын мах, гахайн мах, ятуу орно.

Гэхдээ сүүлийн хоёр найрлага нь бидний ширээн дээр тийм ч их байдаггүй тул бид ердийн тахиа эсвэл цацагт хяруулаар солих болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• чанасан тугалын мах - 150 гр;
• Тахианы махны булан - 150 гр;
• чанасан төмс - 3-4 ширхэг;
• чанасан өндөг - 4-5 ширхэг;
• Шинэ өргөст хэмх - 4 ширхэг (дунд);
• Ногоон сонгино - 100 гр;
• Яншуй, дилл - тус бүр 50 гр;
• Цөцгий - 1 шил;
• Элсэн чихэр - 0.5 халбага;
• Давс - амсах болно;
• Гич - 0.5 халбага (эсвэл амсах болно);
• Квас - 1.5 - 2 литр.

Энэхүү жорын дагуу квастай Окрошка нь маш уян хатан байдаг тул та дуртай махаа ашиглаж болно.

Мах, тахианы махыг өөрийн хүссэнээр урьдчилан буцалгаж эсвэл шарсан байж болно.

Төмс, өндөгийг буцалгана.

Бүх найрлагыг жижиг шоо эсвэл мод болгон хайчилж ав. Ногоон хэрчиж, ногоон сонгино цавчих. Бүгдийг холино.

Энэ жороор би сонгино давстай нунтагладаггүй, улаан лууван хэрэглэдэггүй. Манай энд байгаа мах хэтэрхий зөөлөн байдаг.

Цөцгий нь элсэн чихэр, давс, гичтэй хольж, бага зэрэг kvass хийнэ, жижиглэсэн бүтээгдэхүүн дээр хийнэ.

Хутгаж, бага зэрэг исгэх хүртэл 30-60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь окрошка хольцыг тавган дээр тавиад хөргөгчинд хөргөсөн квассыг шаардлагатай хэмжээгээр хийнэ.

Хүнсний ногооны окрошка.

Энэхүү kvass okroshka нь хүнсний ногооны олон витамин агуулдаг тул маш эрүүл байдаг. Энэ нь бас маш амттай бөгөөд бид үүнийг үл тоомсорлож болохгүй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Талх квас - 1 л;
• Төмс - 2 ширхэг;
• Манжин - 1 ширхэг;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Ногоон сонгино - 60 гр;
• Өргөст хэмх - 2 ширхэг;
• Цөцгий - 2 халбага;
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 1 халбага;
• Амтлах давс;
• Амт нь гич.

Чанасан, хөргөсөн манжин, лууван, болон шинэ өргөст хэмхжижиг шоо болгон хуваасан.

Алхам 2.

Чанасан төмсөө үрж жижиглэн хэрчнэ.

Алхам 3.

Ногоон сонгиноо нилээд хэрчиж, халбагаар нухаж, бага зэрэг давс нэмээд зөөлрүүлж, шүүсийг нь суллана.

Алхам 4.

Хатуу чанасан өндөгийг хальсалж, цагааныг шараас нь салгаж, цагааныг нь жижиглэн хэрчиж, шарыг нь гичээр нунтаглана.

Нухсан ногоон сонгиноыг төмс, шар, цөцгий, элсэн чихэр, давстай хольж, бүгдийг нь хольж, квассаар шингэлж, жижиглэсэн манжин, лууван нэмнэ.

Үйлчлэхдээ okroshka дээр жижиглэсэн dill нэмнэ.

Ан агнуурын хиамтай kvass дээр Окрошка.

ан агнуурын хиамтай kvass дээр okroshka

Энэ жор нь миний дуртай агнуурын хиам агуулсан тул би ялангуяа дуртай. Тэд маш хурц амтыг өгдөг. Би олон аяганд утсан маханд дуртай, окрошка нь ерөнхийдөө маш амттай байдаг. Би хүн бүрт энэ жорыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• Төмс - 200 гр;
• Талх kvass - 1 л;
• чанасан хиам - 100 гр;
• Улаан лууван - 2 ширхэг;
• Өргөст хэмх - 1 ширхэг;
• Анчны хиам - 2 ширхэг;
• Амтлах dill;
• Амтлахын тулд ногоон сонгино;
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.

Зуны бүх шөлний дотроос окрошка нь хамгийн алдартай, дуртай нь хэвээр байна - найрлага нь нэг талаасаа сайн ханадаг, нөгөө талаас халуунд залхуу ажилладаг ходоодонд ачаалал өгдөггүй. Энэхүү шөлөнд орсон хүнсний ногоо нь өвлийн улиралд суларсан биеийг витаминаар идэвхтэй тэжээдэг; суурь (таны аль нь ч сонгосон) түүнийг хөргөж, махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь эрч хүчтэй амьдрах хүчийг өгдөг. Окрошка бэлтгэх нь бүх найрлагыг нь огтолж авдаг тул хийхэд хялбар байдаг тул сайн. Хоол хийхээс хол байгаа хүн ч үүнийг даван туулж чадна.

Шаардлагатай найрлага

Окрошка ямар шингэнд бэлтгэгдсэнээс үл хамааран түүний зүслэгийн найрлага нь ойролцоогоор ижил хэвээр байна. Энэ шөл нь мэдээж төмс, өргөст хэмх, өндөг орно. Уламжлал ёсоор махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь мах байх ёстой. Ихэнхдээ тахианы мах хэрэглэдэг - өөх тос багатай тул зуны шөл хийхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч, хиамтай okroshka жор нь бас өргөн хэрэглэгддэг - энэ найрлага нь урьдчилсан боловсруулалт шаарддаггүй тул илүү алдартай байдаг. Хоолонд улаан лууван тавих эсэх нь хүн бүр өөрөө шийднэ. Олон хүмүүс энэ ногооны амтанд дургүй байдаг бөгөөд хаврын улиралд энэ ногоо өргөст хэмхээс хамаагүй хямд байдаг тул улаан лууваныг зөвхөн шөлний өртөгийг бууруулахын тулд окрошка нэмдэг гэж үздэг. Окрошкад ногоонууд шаардлагатай байдаг - наад зах нь dill, яншуй, гэхдээ сонгино нь бас зүйтэй юм. Хүмүүс өөр өөр амттай байдаг тул бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг "нүдээр" авдаг: зарим нь илүүд үздэг илүү ногоо, мөн хэн нэгэн - мах. Гэхдээ нэг хүнд ногдох нэг өргөст хэмх, өндөг, төмс, 150 грамм хиам, мах зэргийг харгалзан та бүтээгдэхүүний тоог ойролцоогоор тооцоолж болно. Бараг бүх окрошка нь цөцгийтэй байдаг гэдгийг анхаарна уу, учир нь ямар ч суурьтай (магадгүй квасаас бусад) тавган дээр нэг халбага цөцгий хийхийг зөвлөж байна. Харин зарим нь майонезаар сольж байгаа ч энэ нь амтны асуудал юм.

Процедур

Тэгэхээр, хамгийн амттай okroshka авахын тулд юу хийх хэрэгтэй вэ? Бид түүнд агуулагдах бүтээгдэхүүний найрлагыг тайлбарласан. Дараа нь дараах байдлаар ажиллана: төмс, өндөгийг буцалгана. Ихэнх тогоочид төмсийг хальсгүй, "дүрэмт хувцастайгаа" хийхийг илүүд үздэг боловч энэ нь эцсийн хоолыг бүхэлд нь сүйтгэдэг гэж үздэг хүмүүс байдаг - хальсны амт хэвээр байна. Тиймээс хэрэв та тэдэнтэй санал нийлж байгаа бол хоол хийхээсээ өмнө төмсийг хальслаарай. Дараа нь тэр болон өндөг хоёулаа ойролцоогоор тэнцүү шоо болгон хуваасан. Өргөст хэмх (мөн улаан лууван, хэрэв та тэдэнтэй хамт okroshka бэлтгэж байгаа бол) богино тууз болгон жижиглэсэн байна. Хэрэв таны okroshka махтай бол үүнийг урьдчилан чанаж болгосон байх ёстой. Хэрэв таны okroshka жор хиам эсвэл хиамтай бол зүгээр л ижил шоо болгон хайчилж ав. Ногоон угааж, нилээд жижиглэсэн байна. Зарим хүмүүс шөлөнд нэн даруй нэмэх дуртай бол зарим нь тусдаа аяганд хийж өгөхийг илүүд үздэг. Үүссэн "салат" -ыг сонгосон амтлагчаар асгахад л үлдэх болно - та бүгдийг ширээн дээр урьж болно.

Сонгодог жор

Мэдээжийн хэрэг, эхэндээ энэ хоолыг зөвхөн квассаар бэлтгэсэн. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд ижил хэвээр байна. Тэдгээрийг огтолж, хольж, Оросын анхны ундаагаар цутгаж, та гайхалтай okroshka авах болно. Гэсэн хэдий ч kvass хийх жор нь бас бага зэрэг ус нэмэхийг шаарддаг. Эзлэхүүн нь 1: 4-ээс 1: 1 хүртэлх харьцаатай байна. Энэ нь kvass-ийн ханалтаас хамаарна. Та үүнийг усаар шингэлэх шаардлагагүй, гэхдээ дараа нь ундааны хурц үнэр нь ургамал, хүнсний ногооны анхилуун үнэрийг дарах болно.

Зарим нюансуудыг анхаарч үзье. Юуны өмнө, дэлгүүрт худалдаж авсан квас нь окрошка хийхэд тийм ч тохиромжтой биш юм - энэ нь ихэвчлэн чихэрлэг амттай байдаг тул шөлний амтыг сүйтгэх болно. Ямар ч эргэлзээгүйгээр үүнийг элсэн чихэргүйгээр өөрөө хийсэн нь дээр. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та "боловсорч гүйцэхийг" хүлээхийг хүсэхгүй байгаа бол зах дээр очоод жижиг квастай эмээ хайж олоорой.

Хоёрдугаарт. Квассаар дүүргэсэн okroshka нь маш богино хугацаанд хадгалагддаг. Маргааш нь хатуу бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь суурьтай ханасан бөгөөд амтаа алддаг. Тиймээс хэрэв та okroshka хувин хийсэн бол түүнийг саванд хадгалж, ширээн дээр kvass хийнэ.

Сонгодог зохиолын хувилбарууд

Хэрэв та бүрэн илчлэггүй хоол идэхийг хүсч байвал (эсвэл та мацаг барьж байгаа бол) төгс сонголтдараагийн окрошка байх болно. Квассын сонгодог жор, гэхдээ ямар ч махан нэмэлтгүйгээр, гэхдээ зарим шинэ найрлагатай - тунхууны болон гич. Ялангуяа амттай болгохын тулд өөрийн гараар квас хийхээс залхуурах хэрэггүй: хар талхыг зууханд хатааж (сайн хатааж, бараг шарсан), дээр нь буцалж буй ус асгаж, дөрвөн цагийн дараа шүүж, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Квассыг анхилуун, халуун ногоотой болгохын тулд цагаан гаа, үзэм, cumin нэмнэ. Хоёр хоногийн дараа та үүнийг шүүж авах хэрэгтэй бөгөөд та окрошка хийж болно. Энэ жор нь мөн улаан лууван шаарддаг. Бүгдийг огтолж, kvassаар дүүргэх үед тунхууны болон гичийг жигд болтол нь нунтаглаж, шөл рүү нэмнэ. Маш амттай, илчлэг багатай, маш сэргэг.

Сүүний суурь

Таваг дээр биш аяганд kvass үзэхийг илүүд үздэг хүмүүс цөцгий, шар сүүний эсвэл kefir-ээр хийсэн окрошка дуртай байж болно. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв үүнийг идэх хүмүүст эсрэг зүйл байхгүй исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн. Бүх тохиолдолд үр дүн нь маш амттай okroshka юм. Бүтээгдэхүүний найрлага нь ижил хэвээр байна: төмс, өргөст хэмх, өндөг, ногоон, магадгүй улаан лууван. Уламжлал ёсоор бүх зүйл хэрчиж байна. Гэхдээ өөр өөр түлшээр тэжээгддэг. Хэрэв та шар сүүг сонговол зүгээр л бэлтгэсэн салат дээр хийнэ. Хэрэв та kefir-д илүү их татагддаг бол хэт өөх тосгүй нэгийг нь худалдаж аваарай. 1% нь зөв байх болно. Илүү тослог бүтээгдэхүүнусаар шингэлэх шаардлагатай болно. Гэхдээ хэрэв та цөцгийд дуртай бол окрошка дүүргэхийн өмнө усаар шингэлж, жигд болтол сайтар холино.

Тусгай тэмдэглэл

Сүүний суурь хэрэглэх нь ихэвчлэн окрошка чихэрлэг амтыг өгдөг. Шөлийг илүү төвийг сахисан болгохын тулд нимбэгийг бага багаар шахаж, хэт хүчиллэгжүүлэхгүйн тулд байнга амталж байх хэрэгтэй. Хэрэв та шар сүүний (кефир) илэрхийлэгдээгүй амтанд үнэхээр дургүй эсвэл халуун ногоотой дуртай бол бэлэн окрошка дээр гич нэмж болно. Энд бас хэзээ зогсохоо мэдэх нь чухал, эс тэгвээс та дахин шингэн нэмэх хэрэгтэй болно.

Улаан окрошка

Сүүлийн үед гэрийн эзэгтэй нар дуртай хоолондоо зориулж олон төрлийн ороомог хийх болсон. Үүнд маш их хоолны дэглэм барьдаг. Жишээлбэл, улаан окрошка нь бидэнд маш сонирхолтой санагддаг - түүний найрлагыг чанасан манжингаар дүүргэж, энгийн усаар амталдаг. Эхний үе шатууд нь ердийн байдаг - буцалгах, зүсэх, давслах, хутгах. Гэхдээ дараа нь бүх зүйл сонирхолтой болно: ердийн "салат" -ыг хүйтэн усаар дүүргэж, майонезаар амтлана. Тус тусад нь нишингэ буцалгаж, хөргөсөн үед том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. Үйлчлэхдээ таваг болгон дээр нэг хоёр халбага алисс хийж, окрошка асгаж, холино. Энэ нь маш үзэсгэлэнтэй, маш эрүүл, нэлээд хоолны дэглэмтэй болж хувирдаг, ялангуяа махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь чанасан бол тахианы цээж, мөн туранхай, хөнгөн майонезаас авна.

Уламжлалт хувцаслалтанд дургүй хүмүүст зориулав

Хүн бүр okroshka дахь kvass дургүй байдаг. Үүнтэй адилаар зарим хүмүүс шар сүү, kefir-ийг энэ шөлний үндэс болгон хүлээн зөвшөөрдөггүй. Тэд майонезтай окрошка дуртай байх магадлалтай. Процессын эхлэл нь стандарт юм. Гэсэн хэдий ч салатыг шингэн төлөвт шингэлэх цаг ирэхэд өөр өөр арга хэмжээ авах шаардлагатай. Холимог зүслэгийг майонезаас (хэт их тослоггүй байвал зохимжтой) асгаж, дахин сайтар зуурна. Майонезаас бүх хэсгүүдийг жигд бүрхэхэд үүссэн масс руу ус хийнэ. Майонезыг шууд утгаараа усанд уусгахын тулд та байнга хутгах хэрэгтэй. Хэр их нэмэх нь танд хамаарна: okroshka-ийн зузаан нь хувь хүний ​​амт юм. Төгсгөлд нь окрошка цөцгийтэй хамт бэлтгэсэнтэй адил та түүнд бага зэрэг нимбэг шахах хэрэгтэй. Майонез нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай, бага зэрэг исгэлэн байдаг гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс гол зүйл бол цитрусыг хэтрүүлж болохгүй.

Бяцхан заль мэх

Амттай okroshka авахын тулд хэд хэдэн зөвлөмжийг хэрэглээрэй.

• Нэгдүгээрт, хэрэв та түүний найрлагад улаан лууван нэмбэл ногоог нэмэхээсээ өмнө давсалж, тусдаа аяганд хэдэн минут байлгана. Үлдсэн найрлагад нэмэхээсээ өмнө энэ аяганаас шавхагдсан шингэнийг зайлуулах шаардлагатай. Ингэснээр улаан лууван илүүдэл гашуун байдлаа алдах болно.
• Хоёрдугаарт, окрошка руу ордог ногоонуудыг зүгээр л жижиглэж болохгүй. Үүнийг давсалж, бага зэрэг гэрэлтүүлэх хэрэгтэй. Дилл, яншуй, ногоон сонгино нь шүүсийг гаргаж, шөл нь илүү баялаг, анхилуун үнэртэй болно. Зарим тогооч нар энэ үйл явцад өргөст хэмхийг ашиглахыг зөвлөж байна, гэхдээ бидний бодлоор уг таваг нь харагдахуйц байдлаа алдах болно, гэхдээ үзэсгэлэнтэй хоол идэх нь илүү тааламжтай хэвээр байна.
• Гуравдугаарт, хэрэв таны окрошка цөцгий эсвэл майонезаар хийсэн бол түүнд ус нэмэх нь гарцаагүй. Ердийн, чанасан эсвэл шүүсэн биш харин рашаан (шүлтлэг эсвэл эмийн биш, харин ширээний ус) ууж үзээрэй. Ямар ч тохиолдолд "салат" -ыг устай урьдчилан хольж болохгүй! Өргөдөл гаргахдаа үүнийг хийх ёстой.

Рашаантай хоолны дэглэмийн окрошка

Бидэнд хэрэгтэй:

• 1 л эрдэст ус
• 6 ширхэг чанасан төмс
• 8-10 ширхэг хиам
• 6 ширхэг чанасан өндөг
• 1 ширхэг том шинэ өргөст хэмх
• 10 улаан лууван
• 1 баглаа dill болон яншуй
• 1 багц ногоон сонгино
• амтлах давс
• 1 tbsp. цөцгий 20%
• 1 tbsp. kefir
• амтлах тунхууны

Бэлтгэл ажил:

1. Төмс, өндөгийг хальсалж, шоо болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.

2. Бид мөн хиам, өргөст хэмхийг шоо болгон хувааж, төмс рүү нэмнэ.

3. Бүх ногоонуудаа хэрчиж, бусад найрлагатай саванд хийнэ. Та давс нэмээд холих хэрэгтэй.

4. Кефиртэй цөцгий хольж, хүнсний ногоо руу хийнэ, сайтар холино.

5. Тусдаа саванд хөргөсөн рашаан, 1/2 tsp хийнэ. давс, холино, ингэснээр хий алга болж, дараа нь хүнсний ногоо асгаж, сайтар холино. Хөргөгчинд хөргөнө.

6. Үйлчилж, ялтсууд руу шилжүүлж, хутганы үзүүр дээр тунхууны таваг, энэ нь okroshka нь хурц тод байдал, хурц байдлыг нэмнэ.

Квассын тоник бүхий okroshka хийх жор

Okroshka бэлтгэхийн тулд та дагуу kvass бэлтгэж болно энгийн жор, доороос үзнэ үү.

Бидэнд хэрэгтэй:

• 3-4 ширхэг чанасан төмс
• 4-6 ширхэг дунд хэмжээний өргөст хэмх
• 10 улаан лууван
• 4 ширхэг чанасан өндөг
• 300 гр чанасан хиам эсвэл чанасан мах
• Дилл, яншуй, ногоон сонгино тус бүр 1 баглаа
• 1-3 tsp. гич
• 2 хумс сармис, нэмэлт
• 1.5 литр okroshka kvass, чихэрлэг биш
• амт нь цөцгий

Бэлтгэл ажил:

1. Чанасан төмс, өргөст хэмх, улаан лууван, хиам зэргийг 1х1 см хэмжээтэй шоо болгон хэрчиж, аяганд хийж хутгаад хөргөгчинд хийнэ.

2. Чанасан өндөгний цагааныг шараас нь салгана. Цагааныг шоо болгон хайчилж, хүнсний ногоотой хольж, шарыг гичээр нунтаглаж, боолт хийнэ. Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ.

3. Ногоонуудаа нилээд хэрчиж, сармисаа жижиглэн бутлагчинд хийж, давс нэмээд шүүс нь гартал нухашаа хийнэ. Энэ нь okroshka үйлчлэхээс өмнө хийх ёстой.

4. Үйлчлэхийн тулд та тавган дээр 2 tsp хийх хэрэгтэй. боолт (гичтэй өндөг) ба бага зэрэг квас хийнэ, жигд болтол бүгдийг сайтар холино.

дараа нь жижиглэсэн ногоо, ургамал нэмж, хүссэн зузаантай kvass-аар шингэлнэ. 1 tbsp хийнэ. цөцгий.

Энгийн kvass жор

Бидэнд хэрэгтэй: 3 литрийн багтаамжтай саванд

• 6 tbsp. элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал
• 2 атга үзэм
• 300 гр хар талх

Бэлтгэл ажил:

1. Элсэн чихэр эсвэл зөгийн балаа 3 литрийн саванд хийж бага зэрэг бүлээн ус нэмээд элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана.

2. Саванд үзэм хийж, хар талхыг гараараа хэсэг болгон буталж, крантны усаар дүүргээд холино. Бид савны хүзүүг самбайгаар боож, дулаан газар байрлуулна.

3. Маргааш эсвэл орой нь талх боссон үед хутгаж, үзэм дээшээ гартал дахин хутгана. Дээд талд, хүзүүний ойролцоо бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл үлдээгээрэй.

4. Амтлаад үзээрэй, хэрэв квасс таалагдвал шүүж, үгүй ​​бол исгэж, хөргөгчинд хийж хөргөнө.

Квассын өнгө нь талхнаас хамаарна: шарсан - бараан өнгө kvass, шарсан талх биш - хөнгөн.

Гурван дүүргэлт бүхий сонгодог okroshka

Бидэнд хэрэгтэй:

• 200 гр тахианы мах
• 200 гр чанасан хэл
• 3 чанасан өндөг
• 3 өргөст хэмх
• 3 улаан лууван
• Зууханд тугалган цаасаар 3 ширхэг чанасан эсвэл шатаасан төмс
• 1 баглаа dill, ногоон сонгино
• давс, чинжүү амсах болно

Бөглөхөд:

• Исгэлэн kvass 1.5 литр, энэ нь шаарддаг: харанхуй жигнэмэг 200 гр, 1 tsp. хуурай мөөгөнцөр, 1 нимбэг, 25 гр хөх тарианы гурил, 50 гр элсэн чихэр, 50 гр үзэм
• 1 литр kefir + 1 tbsp. гич
• 1 литр рашаан + 1 жижиг өргөст хэмх + 2 tbsp. нимбэгний шүүс

Бэлтгэл ажил:

1.Мах хэлээ 1х1 см хэмжээтэй шоо болгон хэрчиж хайруулын тавган дээр хийнэ.

2. Өргөст хэмх, төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Мөн бид улаан лууван, өндөгийг жижиглэж, бүх зүйлийг саванд хийнэ.

3. Ногоонуудаа нилээд хэрчиж, бусад найрлагатай хольж, хөргөгчинд хийнэ.

4. Дүүргэгчийг бэлтгэх:

• kefir - kefir (энэ нь зузаан байх ёстой) гичтэй холино, сэрүүн;
• рашаан уснаас - өргөст хэмхийг үрж, нимбэгний шүүс нэмээд холино эрдэст ус, сэрүүн;
• исгэлэн квасаас - исгэлэн kvass бэлтгэх :

200 гр хар жигнэмэгийг 3 литр буцалж буй усанд хийнэ, хөргөнө. Дараа нь хөргөсөн усыг зайлуулж, жигнэмэгийг шүүж, 1 tsp нэмнэ. хуурай мөөгөнцөр, 25 гр хөх тарианы гурил, нимбэг, исгэх зориулалттай.

Цагаан хөөс гарч ирсний дараа 50 гр үзэм, 50 гр элсэн чихэр нэмээд дулаан газар 4 цаг байлгасны дараа шүүж хөргөгчинд хийнэ.

5. Жижиглэсэн ногоогоо тавганд хийж, ямар ч ломбо хийж, давс, перец нэмээд үйлчилнэ.

Кефиртэй Окрошка Донская нь сэтгэл хангалуун байдаг

Бидэнд хэрэгтэй:

• 2 чанасан төмс
• 350 гр хиам (эмчийн + хагас утсан)
• 3 ширхэг шинэ өргөст хэмх
• 10-12 ширхэг улаан лууван
• 3 ширхэг чанасан өндөг
• 3 tbsp. цөцгий
• 1 л kefir
• 500-700 мл цэвэршүүлсэн, хөргөсөн ус
• 1/8 tsp нимбэгийн хүчил
• 1 tsp гич
• амтлах давс
• Ногоон сонгино, яншуй, дилл тус бүр 1 баглаа
• 1 tsp Сахара

Бэлтгэл ажил:

1. Хүнсний ногоо, төмс, хиамыг тууз болгон хайчилж ав.

Хиамны оронд та чанасан түгалын мах хэрэглэж болно, хөргөсөн шөлийг окрошка хийж болно, энэ нь тэжээллэг, амттай болно.

2. Ногоонуудыг маш нарийн хэрчиж, сонгино нь илүү бүдүүн. Цайны 1/4 халбага давс цацаж, шүүс нь гартал нунтаглавал ногооны хатуулаг арилна.

3. Боолтыг бэлтгэх: давс, нимбэгийн хүчил, элсэн чихэр, гичтэй цөцгий хольж, холино. Дараа нь бага зэрэг kefir нэмээд сайтар холино.

4. Бүх найрлагыг нь саванд хийж, боолтоо хийж, боолтыг уусгах хүртэл хутгана, дараа нь ус болон kefir-ийн үлдсэн хэсгийг нэмээд хутгана. 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Окрошка Тамбовын хэв маяг

Окрошка хийхэд зориулсан найрлага анхны жор, бүх зүйл нунтаглаж, өтгөн шөл олж авдаг, гэхдээ хэрэв хүсвэл зарим бүтээгдэхүүнийг энэ жороор хийсэн шиг шоо болгон хувааж болно.

Бидэнд хэрэгтэй:

• 3 дунд төмс, чанасан
• 4 ширхэг чанасан өндөг
• 1 баглаа ногоон сонгино
• 0.5 халбага давс
• 1 баглаа улаан лууван
• 6-7 ширхэг хальсалж шинэ өргөст хэмх
• 3 tbsp. цөцгий 20%
• 1 литр квасс
• 1 баглаа дилл

Бэлтгэл ажил:

1. Ногоон сонгиноо хэрчиж, давс нэмээд зуурмаг дээр шүүс гарч иртэл нунтаглаж, том аяга руу шилжүүлнэ.

2. Улаан лууван, өргөст хэмхийг сайтар үрж, сонгинотой холино.

3. Хоёр өндөг, хоёр төмсийг нухаш болгон нухаш тусад нь нухаж, аяганд нэмнэ.

4. Бүх найрлагыг нухагчтай саванд хийж, хутгана.

5. Үлдсэн 2 өндөг, 1 төмсөө шоо дөрвөлжин хэрчиж, бусад бүтээгдэхүүнтэй хольж, цөцгийтэй амталж, холино.

6. Квассыг жижиг хэсгүүдэд хоолонд хийнэ, ингэснээр okroshka-ийн хүссэн зузаантай болно. Хөргөгчинд 30-60 минут байлгана.

7. Диллийг нилээд цавчих ба окрошкагийн таваг бүрт тус тусад нь нэмнэ.

Майонезаас хиамтай Окрошка

1-р сонголт

Бидэнд хэрэгтэй:

• 6 ширхэг төмс
• 6 өндөг
• 0.5 ширхэг салат өргөст хэмх, том
• 200 гр улаан лууван
• 250 гр чанасан хиам
• 150-200 гр майонез
• нимбэгний шүүсамт
• Дилл, яншуй, ногоон сонгино тус бүр 1 баглаа
• давс чинжүү, амсах болно
• эрдэст ус

Бэлтгэл ажил:

1. Төмс, өндөгийг буцалгаж, хальсалж, шоо болгон хуваана.

2. Мөн хиам, улаан лууван, өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав. Ногоон болон сонгино хайчилж ав.

3. Бид бүх найрлагыг нэг аяганд цуглуулж, майонезаас амталж, нимбэгний шүүс нэмээд холино. Рашаан усаар дүүргэж, okroshka-ийн зузааныг тохируулна. Хөргөгчинд хөргөнө.

2-р сонголт

Бидэнд хэрэгтэй: 5 литрийн сав

• 5-6 том төмс, чанасан
• 6-7 өндөг, хатуу чанасан
• 400 гр чанасан хиам
• 150 гр салами хиам
• 7 өргөст хэмх, жижиг хэмжээтэй
• 200 - 230 гр майонез, магадгүй хагас нь цөцгийтэй
• 3 tsp гич эсвэл амсах болно
• 1 баглаа дилл
• 2 баглаа ногоон сонгино
• 0.5 tsp нимбэгийн хүчил
• 1 tbsp. уулын давсгүй
• хүйтэн ус

Бэлтгэл ажил:

1. Төмс, өндөг, өргөст хэмх, хиам зэргийг жижиг шоо болгон хэрчиж, 5 литрийн саванд хийнэ.

2. Бүх ногоонуудыг нилээд хэрчиж, хүнсний ногоо дээр нэмнэ.

Бид okroshka-ийн хүссэн зузааныг хүйтэн усаар тохируулна. Бид хөргөгчинд хийхийг шаарддаг.

Шар сүүтэй Окрошка

Бидэнд хэрэгтэй:

• 3 ширхэг чанасан өндөг
• 3 өргөст хэмх
• 1 баглаа ногоон сонгино, dill
• 300 гр хиам
• амтлах давс
• 1 л шар сүү

Бэлтгэл ажил:

1. Ногоонуудаа хэрчиж, том саванд хийнэ.

2. Өндөг, өргөст хэмх, хиамыг жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлаар хольж, цөцгий, давс, холино. Шар сүүнд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.

P.S. Хэрвээ хүсвэл okroshka дээр чанасан төмс, нимбэгийн хүчил нэмж эсвэл оронд нь 1 tbsp нэмж болно. майонез, мөн түүнчлэн хурц тод байхын тулд бага зэрэг тунхууны.

Сайхан хооллоорой!

Окрошка - төгс хослоламт ба ашиг тус. Хүн бүр Оросын үндэсний зуны шөлөнд дуртай. Сонгодог жорОкрошкаг сайн мэддэг. Гэсэн хэдий ч, kvass okroshka-ийн найрлага нь kefir okroshka болон бусад зүйлд төгс тохирно. Тийм ч учраас окрошка нь юуг ч буталж болно: мах, загасны орц нэмж, квассын оронд шар сүү, kefir эсвэл рашаан хэрэглээрэй. Бүхэл бүтэн зун хүлээж байна, та хамгийн гэнэтийн шинэлэг зүйлийг танил хоолонд оруулах боломжтой. өөр өөр жор. Тэдгээр нь энгийн, цөөн хэдэн найрлага, дүүргэлтийг өөрчилдөг.

Youtube.com, Наталья Ким

Окрошка ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ

Тодорхой хэлье: okroshka нь эрч хүчтэй, анхилуун үнэртэй, исгэлэн, гэхдээ ямар ч тохиолдолд амтат kvass шаарддаг. Дэлгүүрт худалдаж авсан квасс дээр хэд хэдэн царцдас хар эсвэл Бородино талх нэмээд гурван цагийн турш дулаан газар исгэж өгвөл хүссэн байдалд нь оруулж болно. Шүүж, хөргөж, хэрэгтэй бараг kvass аваарай.

Окрошкаг шинэ сэргэг квассаар бэлтгэж болно, нарийн шар сүүтэй окрошка байдаг, төрөл бүрийн хувьд та халуун ногоотой айран эсвэл зөөлөн kefir бүхий окрошка хийж болно, загасны окрошкаг заримдаа шар айрагтай хамт хийж болно. Та мөн окрошкаг рашаан усаар дүүргэж болно.

Цацахын тулд мах эсвэл хиамыг окрошка хийнэ. Өөхгүй мах хэрэглэх нь зүйтэй: чанасан үхрийн мах окрошка хийхэд тохиромжтой, та тахиа эсвэл цацагт хяруул нэмж болно, зарим хүмүүс чанасан хэлийг хэрэглэдэг. Хэрэв мах байхгүй бол хамгийн энгийн шийдэл бол чанасан хиамтай okroshka хоол хийх явдал юм.

Дүрмээр бол сонгодог okroshka жор нь чанасан төмс, шинэ өргөст хэмх, улаан лууван орно. Хүнсний ногоог ижил шоо эсвэл тууз болгон хуваасан байх шаардлагатай.

Та чанасан өндөгийг okroshka-д хийж, шоо болгон хувааж эсвэл зөвхөн цагаан зүсэж, шараас нь боолт бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд шарыг гичээр нунтаглаж, цөцгий, элсэн чихэр, давс нэмээд бага хэмжээний kvass холино.

Окрошка дээр ногоон сонгино, дилл, шинэ соррел нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, та давстай ногоон сонгино нунтаглаж болно. Мэдээжийн хэрэг, окрошкаг цөцгий эсвэл бусад амтлагчаар амтлаарай: гич, тунхууны гэх мэт.

Окрошка сонгодог

Найрлага:квас 1 литр, чанасан мах эсвэл хиам 200 гр, төмс 3 - 4 ширхэг, өргөст хэмх 2 ширхэг, улаан лууван 5 - 7 ширхэг, өндөг 2 - 3 ширхэг, ногоон сонгино, дилл тус бүр 1 баглаа, амт нь давс.

Хоол хийх арга.Тэдний хүрэмтэй төмс буцалгана. Өндөгийг хатуу буцалгана. Хөргөх халуун хоол. Хүнсний ногоо, ургамлыг угааж, хатаана. Хальсалсан төмс, махыг (хиа) жижиг шоо болгон хайчилж ав. Гүн гүнзгий саванд хийнэ. Мөн улаан лууван, өргөст хэмхийг нилээд цавчих. Цагааныг шараас нь салгаж, мөн цавчих. Шарыг сэрээгээр нухаж, мөн аяганд хийж өгөхийг зөвлөж байна. Ногоон сонгино, dill нилээд жижиглэсэн, давстай аяганд бага зэрэг нухсан байх ёстой. Дараа нь нийт масс руу нэмээд сайтар холино. Окрошкаг квассаар хийж, цөцгийтэй амтлагчаар үйлчил. Та гич эсвэл сараалжтай тунхууны амтыг нэмж болно.

Окрошка мах

Найрлага:чанасан үхрийн мах 200 гр, өргөст хэмх 3 ширхэг, чанасан өндөг 2 ширхэг, цөцгий 4 tbsp. халбага, kvass 2 л, dill 60 гр, ногоон сонгино, элсэн чихэр 20 гр, гич 8 гр, амт нь давс.

Хоол хийх арга.Үхрийн мах, өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж ав. Ногоон сонгины нэг хэсгийг хайчилж, шүүс гарч иртэл давстай нунтаглаж, гич нэмнэ. Шарыг цагаанаас нь салгаж, шарыг нь нухаж, цагааныг нь тууз болгон цавчих. Давс, элсэн чихэртэй kvass нэгтгэж, холино. Бэлтгэсэн найрлагыг нэгтгэж, бага зэрэг цөцгий нэмж, холино. Квассаар шингэлнэ. Нилээд жижиглэсэн ургамал, цөцгийтэй okroshka үйлчил.

Кефиртэй Окрошка

Найрлага: kefir 1 литр; квас эсвэл хийн рашаан 0.5 литр, чанасан төмс 2 ширхэг, улаан лууван 5 ширхэг, чанасан хиам (чанасан мах) 200 гр, чанасан тахианы өндөг 2 ширхэг, шинэ өргөст хэмх 1-2 ширхэг, улаан лууван, ногоон сонгино 0, 5 баглаа, 1 халбага гич, цөцгий, давс, амтлагч халуун ногоо.

Хоол хийх арга. Kefir бүхий okroshka хийх жор нь kvass бүхий сонгодог okroshka-аас тийм ч их ялгаатай биш юм. Хамгийн гол нь квастай амттай окрошка шиг kefir бүхий амттай okroshka нь сайн дусааж, хөргөсөн үед л авдаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Кефиртэй сонгодог окрошка нь гичтэй квастай окрошкатай ижил аргаар бэлтгэгдсэн бөгөөд найрлагыг нь жижиг хэсэг болгон хувааж, боолттой хольсон.

Хүнсний ногооны окрошка

Найрлага:талх квас 2 литр, чанасан лууван 1 ширхэг, чанасан төмс 3 ширхэг, улаан лууван 5 - 6 ширхэг, өргөст хэмх 2 ширхэг, чанасан өндөг 2 ширхэг, жижиглэсэн ногоон сонгино, цөцгий, гич, давс, элсэн чихэр.

Хоол хийх арга.Хүнсний ногоог тууз болгон хайчилж, давстай нухсан нилээд жижиглэсэн өндөг, сонгинотой холино. Хутгана. Үйлчилж байхдаа таваг дээр ногооны хажуугийн таваг тавьж, давс нэмээд бага зэрэг гич нэмж, kvass хийнэ. Цөцгий тусад нь үйлчил.

Шар сүүтэй Окрошка

Найрлага:шар сүүний 1 литр, чанасан төмс 2 ширхэг, чанасан мах эсвэл хиам 200 - 300 гр; шинэ өргөст хэмх 1 - 2 ширхэг., шинэ улаан лууван 4 ширхэг., тахианы өндөгчанасан 2 ширхэг, ногоон сонгино, дилл тус бүр 1 баглаа, гич 1 халбага, цөцгий, давс.

Хоол хийх арга.Шар сүүгээр хийсэн Окрошка нь маш амттай, эрүүл байдаг, учир нь шар сүүнд биед тустай олон микроэлементүүд байдаг. Шинэ ногоочанасан төмс, чанасан өндөгийг угааж, хатааж, нарийн шоо болгон хуваана. Шар сүүний эсвэл kefir бүхий okroshka хэрхэн амттай хоол хийхийг мэдэхийн тулд та хувцаслалтын талаар санаж байх хэрэгтэй. Энэ нь цөцгий, гич, давс юм. Эхлээд цөцгийг гичтэй хольж, дараа нь бага багаар давс нэмнэ, зөвхөн ийм байдлаар шар сүү, kefir-ээр хийсэн окрошка нь дунд зэрэг халуун ногоотой, давслаг, амттай болно. Одоо та бүгдийг хольж, ийлдсээ асгаж, сууж болно.

Рашаантай Окрошка

Найрлага:Окрошка рашааныг зөвхөн оргилуун ус, чанасан төмс 2 ширхэг, чанасан өндөг 3 - 4 ширхэг, чанасан мах эсвэл хиам 300 гр, шинэ өргөст хэмх 1 - 2 ширхэг, улаан лууван 3 - 4 ширхэг, ногоон сонгино, диллээр бэлтгэдэг. , цөцгий, давс.

Хоол хийх арга.Хүнсний ногоо, өндөг, махны найрлагыг шоо эсвэл тууз болгон хайчилж ав. Ногоонуудыг цавчих. Хувцаслахын тулд хагас шил цөцгийг нэг халбага гичтэй холино. Хэрэв рашаан okroshka хангалттай исгэлэн биш бол нимбэгийн хүчил эсвэл нэг дусал ширээний цуу нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна.

Хавчны саваатай Окрошка

Найрлага:талх квасс 1 л, наймалж саваа 240 гр, улаан лууван 5 ширхэг, өргөст хэмх 2 ширхэг, өндөг 2 ширхэг, гич 1 tbsp. халбага, dill 1 баглаа, цөцгий 3 tbsp. амт нь халбага, давс, газрын хар чинжүү.

Хоол хийх арга:

• Алхам 1. Өргөст хэмхийг угааж, шаардлагатай бол хальсыг нь (хэт зузаан, барзгар бол) жижиг шоо болгон хуваана.
• Алхам 2. Өндөгийг буцалгаж, хөргөж, цагааныг шараас нь салгана. Цагааныг шоо болгон хайчилж ав. Тусдаа саванд гич, давс, чинжүү, жижиглэсэн dill, цөцгийтэй шарыг жигд болтол нь нунтаглана.
• Алхам 3. Хавчны саваажижиг хэсэг болгон хуваасан.
• Алхам 4. Улаан лууваныг угааж, цаасан алчуураар хатааж, үзүүрийг нь тасдаж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
• Алхам 5. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг том гүн гүнзгий саванд хийж сайтар холино. Окрошка дээр хөргөсөн квас асгаж, гич, цөцгийн хольцоор амталж, дахин хутгана.

Гичтэй мөөгний окрошка

Найрлага:талх квас 1.5 л, давсалсан мөөг 400 гр, төмс 250 гр, лууван 50 гр, ногоон сонгино 100 гр, цөцгий 200 гр, тахианы өндөг 2 ширхэг., өргөст хэмх 200 гр, гич 20 гр, дилл, элсэн чихэр, амт нь давс .

Хоол хийх арга:

• Алхам 1. Төмс, луувангаа угааж, хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
• Алхам 2. Өргөст хэмхийг угааж, шаардлагатай бол хальсыг нь (хэт зузаан, барзгар бол) жижиг шоо болгон хуваана.
• Алхам 3. Өндөгийг буцалгаж, хөргөж, цагааныг шараас нь салгана. Цагааныг шоо болгон хайчилж ав. Тусдаа саванд гич, чинжүү, жижиглэсэн dill, цөцгийтэй шарыг жигд болтол нь нунтаглана. Шаардлагатай гэж үзвэл давс, элсэн чихэр нэмнэ, гэхдээ та okroshka-д давсалсан мөөг байгаа гэдгийг санаарай!
• Алхам 4. Давсалсан мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, нилээд цавчих.
• Алхам 5. Улаан лууваныг угааж, цаасан алчуураар хатааж, үзүүрийг нь тасдаж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
• Алхам 6. Ногоон сонгино угааж, хатааж, нилээд цавчих.
• Алхам 7. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг том гүн гүнзгий саванд хийж сайтар холино. Окрошка дээр хөргөсөн квас асгаж, гич, цөцгийн хольцоор амталж, дахин хутгана.

Хамгийн энгийн хоолыг анх удаа бэлтгэхэд бид хэд хэдэн стандарт бус асуултуудтай тулгардаг.

Түүгээр ч зогсохгүй тэдний хариулт нь анх харахад тийм ч тодорхой биш, жишээлбэл, олон шинэхэн тогооч нар окрошка өндөгийг үнэхээр амттай болгохын тулд хэр удаан буцалгахыг мэдэхгүй байна. Тийм ч учраас бид өнөөдөр энэ асуудлаар тодорхой мэдээлэл, баримтаар нотлогдохын зэрэгцээ хэрэгтэй зөвлөмжийг өгөх болно.

Сонгодог окрошка дахь өндөг хэрэгтэй юу?

Нэгдүгээрт, чанасан өндөгийг окрошка хийх шаардлагатай эсэхийг олж мэдье, учир нь энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь сонгодог жороор заавал байх албагүй бол үүнийг бүрэн хасаж болно - үүнээс болж хоол амтаа алдахгүй.

Эрт дээр үед окрошка нь үндсэн хоол биш харин нэг төрлийн амттан байсан. Төрөл бүрийн чанасан, түүхий ногоог энэ хүйтэн шөлөнд хийж, квас, шар сүүний эсвэл давсны уусмалаар дүүргэж, цөцгий, гич, ургамлаар амтлав.

Гэсэн хэдий ч заримдаа махны найрлага эсвэл загасыг окрошка дээр нэмдэг. Өндөг нь энэ хоолонд нэлээд хожуу гарч ирсэн боловч okroshka жороор бат бөх орж, үндсэн орцуудын нэг болжээ.

Хамгийн гол нь чанасан өндөг нь хүйтэн аяганы амтыг төгс онцолж, тэр үед үүнийг огт тасалдуулахгүй байх явдал юм. Тийм ч учраас эдгээр нь маш олон төрлийн салат, хүйтэн амтлагчийн салшгүй хэсэг юм.

Дээр дурдсан зүйлс дээр үндэслэн бид okroshka-ийн найрлагад өндөг байх ёстой, ялангуяа сонгодог хоолны тухай ярьж байгаа бол бид бүрэн итгэлтэйгээр хэлж чадна. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүнийг ерөнхий амтанд нийцүүлэхийн тулд үүнийг зөв чанаж болгосон байх ёстой.

Окрошка өндөгийг хэр удаан буцалгах вэ

Тиймээс, okroshka-д зориулж өндөг буцалгаж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг дулаацуулах хэрэгтэй өрөөний температур. Бид ихэвчлэн тахиа болон бусад өндөгийг хөргөгчинд хадгалдаг, учир нь энэ нь хадгалах хугацааг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Хэрэв та ийм бүтээгдэхүүнийг халуун эсвэл бүр халаасан усанд хийвэл өндөг нь хагарах нь гарцаагүй. Тиймээс дөрөвний нэг цаг хүлээгээд дараа нь хоол хийж эхэлнэ.

Одоо окрошка өндөгийг хэрхэн, хэр их буцалгахыг олж мэдье.

1. Нэгдүгээрт, өндөгийг сайтар угаах хэрэгтэй - ингэснээр бид энэ бүтээгдэхүүний бүрхүүл дээр байнга байдаг тахианы сангасаас салах болно. Үүнийг хийх хамгийн тохиромжтой арга бол бага хэмжээний угаалгын нунтаг бүхий хөвөн юм.
2. Жижиг саванд хүйтэн ус хийнэ. Үүнийг бага зэрэг давслах нь хамгийн сайн арга юм - ингэснээр та хоол хийх явцад өндөг хагарахаас өөрийгөө хамгаалах болно.
3. Өндөгийг усанд хийж (тэдгээрийг бүрэн хамрах ёстой), хайруулын тавган дээр хамгийн их гал дээр тавина.
4. Ус буцалж эхэлмэгц галыг дунджаас бага зэрэг багасгаж, дахин 8-10 минут хүлээнэ үү.
5. Өндөгийг буцалж буй уснаас нь салгаж эсвэл шавхаж, мөстэй усанд дүрнэ. Ингэснээр бүрхүүлийн доор конденсаци үүсдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэхэд хялбар болгодог. Үүнээс гадна, энэ нь та бүхний мэдэж байгаагаар okroshka хүйтэнд байрлуулсан өндөгийг хөргөхөд шаардагдах хугацааг эрс багасгадаг.

Хэрэв танд өндөг буцалгах үед хяналт тавьж, түүнээс хойшхи минутыг хэмжих хүсэл, чадвар байхгүй бол дундаж утгыг ашиглаж болно. Хатуу чанасан өндөгийг 10 минутын дотор буцалгана, тиймээс та өндөгөө усанд оруулсны дараа энэ удаад зүгээр л буцалгавал окрошка хийхэд шаардлагатай энэ бүтээгдэхүүний төлөв байдлыг олж авах болно.

Тахианы өндөггүйгээр okroshka хэрхэн хоол хийх вэ, тэдгээрийг юугаар сольж болох вэ?

Одоо окрошка бэлтгэх хэрэгтэй болсон тохиолдлыг харцгаая, гэхдээ ямар нэг шалтгааны улмаас та тахианы өндөг хэрэглэж болохгүй.

Энэ нөхцөл байдлаас гарах хамгийн хялбар арга бол өндөг огт хэрэглэдэггүй okroshka жоруудын нэгийг ашиглах явдал юм. Ихэвчлэн эдгээр нь цагаан хоолтнуудад зориулсан лентен хоол эсвэл аяга таваг юм; "Таны тогооч" портал дээрээс та тэдгээрийг маш их хэмжээгээр олж болно.

Хэрэв та калорийн хэрэглээгээ хязгаарладаг тодорхой хоолны дэглэм баримталдаг тул тахианы өндөг хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа эсвэл сальмонеллёзын талаар санаа зовж байгаа бол энэ бүтээгдэхүүнийг бөднө шувууны өндөгөөр сольж үзээрэй.

Ийм жижиг өндөгийг 5 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой, гэхдээ ашигтай шинж чанаруудТэд тахианы махнаас хамаагүй ихийг агуулдаг. Түүнээс гадна, бөднө шувууны өндөгнь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүст хэрэглэж болно гэсэн үг юм.

Хэрэв та цагаан хоолтон шалтгаанаар өндөгнөөс зайлсхийсэн ч окрошкатай ижил төстэй бүтээгдэхүүн олохыг хүсч байвал дүпү бяслаг хэрэглэж болно.

Үүний бүтэц шар буурцагны бүтээгдэхүүннадад нэг зүйлийг санагдуулдаг өндөгний цагаан, тиймээс okroshka-д энэ нь яг адилхан мэдрэгдэх болно. Энэхүү хачирхалтай бүтээгдэхүүн байхгүй тохиолдолд та Adyghe бяслаг хэрэглэж болно.

Тиймээс, өнөөдрийн бидний сэдвийг нэгтгэн дүгнэхийн тулд би өндөгийг зөв буцалгахаас гадна бараг бэлэн хоолонд зөв нэмэх боломжийг олгодог хэд хэдэн зөвлөмжийг өгөхийг хүсч байна.

• Хоол хийхдээ жижиг тогоо авах нь дээр - ингэснээр өндөг илүү хурдан чанаж, савны дундуур "үсрэх"гүй тул аюулгүй байдлыг нь баталгаажуулна.
• Давстай усанд чанасан өндөг хагарах нь бага байдаг.
• Салмонеллезээс хамгаалахын тулд өндөгөө 10 минутын турш чанах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч та хоол хийх хугацаа 20 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой - буцалж буй усанд зарцуулсан цагийн гуравны нэгийн дараа бүх зүйл ашигтай материалустаж, уураг нь маш хатуу болдог.
• Бөднө шувууны өндөг нь тахианы өндөгнөөс хамаагүй эрүүл бөгөөд сальмонелла халдварт өртөмтгий байдаггүй.
• Цагаан хоолтон хүмүүс өндөгийг дүпү эсвэл Адыге бяслагаар сольж болно.
• Хэрэв та шаранд агуулагдах холестерины талаар санаа зовж байгаа бол энэ бүтээгдэхүүнийг таваг дээр нэмэхээсээ өмнө зөвхөн цагааныг нь үлдээж, устгана.
• Үүнтэй ижил тохиолдолд, хэрэв та эсрэгээр, шар хэсгийг хадгалж, давсны уусмалд уусахаас сэргийлж, бүх найрлагыг нь хольсны дараа өндөг нэмнэ.

Одоо та okroshka-д өндөг хэр удаан хоол хийхийг мэддэг бөгөөд энэ хоолонд зориулж энэ найрлагыг бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг болсон. Тахианы өндөг нь амтлах функцээс гадна хоолонд илүү их ханасан байдлыг өгдөг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Энэ бүтээгдэхүүнийг Оросын хоолонд олон шөлөнд нэмдэг бөгөөд бүрэн, бие даасан зууш болгон ашигладаг нь дэмий хоосон зүйл биш юм.