Шинэ загасны шөл хийх жор. Загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ Ямар төрлийн далайн загасанд шөл хэрэглэдэг вэ?

Загасны шөл нь амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг амттай, сэтгэл ханамжтай эхний хоол юм. Та энэ хоолонд лаазалсан хоолыг ч ашиглаж болно. Лаазалсан загастай хувилбар нь маш энгийн тул дотуур байрны оюутан хүртэл үүнийг даван туулж чадна.

Найрлага: нэг лааз тосонд шарсан мах, 2 төмс, лууван, 2 литр цэвэршүүлсэн ус, нэг сонгино, нарийн давс, хоёр булан навч.

Лаазалсан загасны шөл нь амархан шингэцтэй, өөх тос багатай хоол юм.

1. Төмсний шоо буцалж буй усаар асгаж, хоол хийхээр илгээдэг.
2. Үлдсэн хүнсний ногоо нь жижиглэсэн, бага зэрэг шарсан хүртэл шарсан байна.
3. Төмс 8-9 минут буцалгасны дараа та түүнд шарсан мах нэмж болно.
4. Өөр 15-17 минутын дараа лаазалсан загас нэмнэ. Эхлээд та үрийг нь салгаж, сэрээгээр нухах хэрэгтэй. Савны тосыг шөл рүү хийнэ - энэ нь таваг ялангуяа анхилуун үнэртэй болгоно.
5. Үлдсэн зүйл бол давс, булан навч нэмэх явдал юм.

Бага дулаанаар 5-6 минут буцалгасны дараа лаазалсан загасны шөл бүрэн бэлэн болно.

Форел загасны толгой ба сүүлээс баялаг загасны шөл

Орц: форел толгой, сүүл, 1-2 төмс, сонгино, том ширхэгтэй давс, лууван, хагас боодол ногоон сонгино, шөлний амтлагчийн холимог.

1. Загасны толгойг сайтар угааж, заламгайг нь таслана. Хэрэв та тэдгээрийг орхивол бэлэн хоол нь гашуун амттай болно.Сүүл нь ижил аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Загасны гулуузны хэсэг нь усаар дүүрдэг. Тэдэнд бүхэл бүтэн сонгино нэн даруй тавьж, давс, халуун ногоо нэмнэ.
2. Загасыг 15-17 минутын турш чанаж болгосон. Дараа нь түүний хэсгүүдийг уснаас гаргаж аваад махыг нь гаргаж авдаг. Үлдсэн хэсгүүдийг сонгинотой хамт хаядаг.
3. Жижиг хэсэг болгон хуваасан лууван, төмсийг шөлөнд нэмнэ.
4. Хүнсний ногоо зөөлрөх хүртэл загасны толгой, сүүлээс шөл буцалгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө хэсэг хэсгээрээ жижиглэсэн сонгино цацна.

Цөцгийтэй нарийхан загасны шөл

Орц: нэг кг шинэ хулд филе, давс, 6 аяга ус, нэг кг төмс, 2 лууван, 2 таана, 2 tbsp. өтгөн тос, 3 tbsp. халбага цөцгийн тос, анхилуун үнэрт ургамал.

Энэ шөлийг Финландад загасны шөл гэж нэрлэдэг.

1. Бүх ногоо угааж, нилээд жижиглэсэн байна. Таана - цагирагт, төмс - бааранд, лууван - нимгэн дугуйланд.
2. Загасны буланг угааж, дунд шоо болгон хуваасан.
3. Нугастай саванд эхлээд хайлсан цөцгийн тосонд сонгиноо тунгалаг, алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь хүнсний ногоо үлдсэн хэсгийг нэмж, ус нэн даруй асгаж, давс, амтлагчийг асгаж байна.
4. Холимог хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь чанаж болгосон.
5. Дараа нь хулд загасны хэсгүүдийг нэмж, 10-12 минутын турш хоол хийх болно.
6. Энэ нь өтгөн цөцгий дээр асгаж, өөр 3-4 минутын турш хооллоорой. Та амт нь давс нэмж болно.

Цөцгийтэй бэлэн загасны шөл нь жижиглэсэн dill чимэглэгдсэн байна.

Улаан загаснаас

Орц: 5 төмс, 370 гр хулд загас, 2 сонгино, лууван, том өндөг, цөцгийн тос, булан навч, давс.

1. Загасыг хайрсаас цэвэрлэж, усаар дүүргэж, нэг хэсэг болгон буцалгана. Дунд зэргийн шоо болгон хуваасан төмсийг нэн даруй нэмнэ.
2. Хүнсний ногоог санамсаргүйгээр жижиглэсэн, цөцгийн тосоор хуурна. Та өөрийн амтанд ямар ч халуун ногоо нэмж болно. Найрлага нь шарсан үед тэдгээрийг 3-4 tbsp хийнэ. загасны шөл халбага, 6-7 минутын турш буцалгана.
3. Бэлэн загасыг (20-25 минутын дараа) хайруулын тавган дээрээс аваад жижиг хэсэг болгон хувааж, шөл рүү буцаана. Ясыг нь устгадаг.
4. Шарсан ногоог шинэ чанасан шөл рүү шилжүүлж, давс, булан навч нэмнэ.
5. 3-4 минутын дараа чанаж шөл болгон хутгана. түүхий өндөгмөн цагаан шар утас гарч иртэл халбагаар хүчтэй хутгана.

Дууссан хоолыг галаас аваад тагийг нь таглаад хагас цагийн турш эгц байлгана.

Удаан агшаагчинд

Орц: ямар ч загасны хагас кг, 1 ширхэг. сонгино, лууван, 3-4 төмс, 2 том халбага цагаан будаа, давс, нэг баглаа дилл, 3-4 вандуй анхилуун чинжүү.

Шөл нь танай гэр бүлийг үргэлж баярлуулж, хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх болно.

1. Загасыг яс, арьс, хэрэгцээгүй бүх зүйлээс нь салгаж, том хэсэг болгон хувааж, жигнэх зориулалттай "ухаалаг тогоо" -ны аяганд давсалсан буцалж буй усанд (1.5-2 литр) буцалгана.
2. 5-6 минутын дараа бүх хальсалж, жижиглэсэн ногоо, үр тариа зэргийг саванд хийнэ.
3. Төхөөрөмж дуугарахаас хэдхэн минутын өмнө таваг дээр давс нэмээд жижиглэсэн ургамал, чинжүү нэмнэ.

Бэлэн болсон амттан нь гар хийцийн цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

Сагамхайгаас

Орц: 420 гр сагамхай, 2 ширхэг. лууван, том сонгино, хагас кг төмс, шигшсэн гурил 2 том халбага, цөцгийн тос 60 гр, хоолны давс, ямар ч тохиромжтой халуун ногоо.

1. Загасыг сайтар угааж, гэдэс, сэрвээ, хайрсыг цэвэрлэнэ. Дараа нь дахин усаар зайлж, том хэсэг болгон хувааж, 2 литр ус асгаж, буцалгана.
2. Бэлэн загасыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана. Шөлийг шүүж, жижиглэсэн сагамхай буланг буцааж өгнө.
3. Халуун ногоо, давсыг саванд нэмнэ.
4. Дахин буцалгасны дараа та төмсний баар, луувангийн шоо нэмж болно.
5. Энэ үед сонгино жижиглэсэн, цөцгийн тос, ургамлын тос холилдон шарсан байна. Хүнсний ногооны хэсгүүд алтан өнгөтэй болмогц гурилаар хучиж, байнга хутгах замаар хэдэн минутын турш чанаж болгоно.
6. Шөл рүү шарсан мах нэмсний дараа дахин 7-8 минут буцалгана.

Үйлчлэхдээ бэлэн хоолыг шинэхэн ургамлаар цацдаг.

Шар будаатай амттай загасны шөл

Орц: 620 гр загас, 5-6 жижиг төмс, 60 гр шар будаа, 2 дунд сонгино, том лууван, чинжүү, нарийн давс.

Анхилуун, амттай загасны шөл.

1. Загасыг хүйтэн усаар асгаж, хагас цагийн турш бага дулаанаар чанаж болгосон. Хэрэв толгойг ашигласан бол заламгай нь таслагдах ёстой.
2. Жижиглэсэн хүнсний ногоо (төмсөөс бусад) ямар ч өөх тосонд алтан болтол шарсан байна.
3. Төмсийг тууз болгон хувааж, үр тариа ангилж, угааж, дараа нь хэдэн минутын турш мөстэй усанд дэвтээнэ.
4. Загас бэлэн болсон үед 3-р алхамаас эхлэн бэлтгэсэн найрлагыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоолыг өөр 17-20 минутын турш чанаж болгосон.
5. Чинжүү, давс нь хайруулын тавган дээр цутгаж байна.

Шөлийг хоол хийх нь өөр 5-6 минутын турш үргэлжилнэ. Энэ үед хутгахгүй байхыг зөвлөж байна.

Хуучин Оросын хэв маягийн гал дээр загасны шөл

Орц: 320 гр алгана, 620 гр цурхай алгана, том лууван, сонгино, олон төрлийн шинэ ургамал, хоолны давс, амтлагч халуун ногоо.

1. Эхлээд жижиг загасыг тосонд зориулж гал дээр буцалгана. Та үүнийг цэвэрлэх шаардлагагүй - зүгээр л угааж, гэдсийг нь арилга. Загасыг хангалттай болгосон үед шөлөөс гаргаж авдаг. Та үүнийг хачиртай хамт идэж болно.
2. Шөлийг шүүж, саванд буцааж өгнө. Цэвэрлээд гэдсийг нь цэвэрлэсэн цурхай алгана руу илгээдэг. Энэ нь 40-45 минутын турш хооллоорой.
3. Загасыг дахин шөлөөс гаргаж авдаг. Үүнээс филений хэсгүүдийг гаргаж аваад буцааж тавина.
4. Хальсалсан луувангийн дугуйлан, бүхэл бүтэн сонгино, жижиглэсэн ургамлуудыг шингэнд хийж, давс, халуун ногоо цацна.
5. Хэрэв шөл хэт их буцалсан бол бага зэрэг буцалсан ус нэмнэ.
6. Загасны шөлийг хамгийн бага буцалгаад өөр хагас цагийн турш чанаж болгосон.

Шөл нь таган дор 15-17 минутын турш суух ёстой бөгөөд үүний дараа та түүнээс дээж авч болно.

Салмон загасны шөл - алхам алхмаар

Орц: 330 гр хулд, 1/3 таана, дунд зэргийн лууван, цөөн тооны интоорын улаан лооль, 2-3 төмс, хоолны давс, нунтагласан өнгөт чинжүүний холимог.

Энэ нь маш дэгжин бөгөөд амттай хоол.

1. Салмонгүй хулд загасыг хүйтэн усаар асгаж, буцалгаад авчирна. Хөөсийг шингэний гадаргуугаас зайлуулна. Загасыг хагас цагаас бага зэрэг чанаж болгосон. Шөл давсалсан байна.





1. Голын загасыг гэдсийг нь салгаж, 1.5 литр давсалсан буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. 30-35 минут хоол хийхэд хангалттай. Үүссэн шөлийг шүүж, зөвхөн жижиглэсэн загасны филе үлдээдэг.
2. Шөлний суурьтай хайруулын тавган дээр сонгино шоо, үр тариа, төмсний зүсмэлүүд, жижиглэсэн төмс нэмнэ. тохиромжтой байдлаарлууван.
3. Хоолыг хүнсний ногоо зөөлрүүлж, үр тариа бэлэн болтол нь чанаж, давс, чинжүү нэмнэ.

Анхилуун, амттай загасны шөлийг хамгийн их хэрэглэж болно янз бүрийн арга замууд: хямд, хурдан лаазалсан хоол эсвэл хулд загасны булангаас амттай, төрөл бүрийн хүнсний ногоо, үр тариа, халуун ногоо, ургамал, ургамал нэмсэн. Өөртөө болон гэр бүлдээ хамгийн сайн загасны эхний хоолыг сонгоод хэрэглээрэй уламжлалт арга замууддэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн ард түмний жорын дагуу амттай шөл хийх.

Загасны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Олон төрлийн загаснаас шөл бэлтгэж болно. Хоол хийхээс өмнө үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг сайтар угааж, заламгай, гэдэс дотрыг зайлуулна. Жижиг сортуудыг бүхэлд нь чанаж болгосон бол том сортуудыг хэсэг болгон хуваасан. Амтыг сайжруулахын тулд тогооч нар хэд хэдэн төрлийн загасыг нэг дор хэрэглэдэг, жишээлбэл, burbot болон цагаан загасны хослол нь шөлийг амттай, зөөлөн болгодог.

Аль загаснаас шөл хийх нь дээр вэ?

Амттай загасны шөл хийх нууц нь зөв сонгосон үндсэн найрлагад оршдог. Цагаан сортуудаас чанаж болгосон эхний курс нь маш их үнэлэгддэг: flounder, сагамхай, цурхай алгана. Салмон эсвэл хулд загас, хулд загас нь жороор алдартай байдаг. Та ямар ч цэнгэг ус эсвэл хоол хийхдээ маш сайн амтанд хүрч чадна далайн төрөл зүйлТалх, хорхой, мөрөг, хар загаснаас гадна шөлийг гашуун болгодог.

Загасны шөлний найрлага

Хэрэв загасны шөлийг хязгаарлагдмал багц бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн бол загасны шөлийг хэд хэдэн төрлийн хүнсний ногоо, үр тариа, амтлагчаар нэмж болно. Гурил, дарс агуулсан жор байдаг. Төмс, будаа нь загасны шөлтэй хамгийн сайн нийцдэг найрлага юм.Халуун ногоо нь ихэвчлэн булан навч, цагаан гааны үндэс, розмарин мөчир, перец зэрэг орно.

Лаазалсан загасны шөл

• Хугацаа: 30 мин.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 53 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Хэрэв та үдийн хоолоо хэрхэн хурдан, амттай хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол лаазалсан загасны эхний хоол хийх жорыг туршиж үзээрэй, жишээлбэл, лаазалсан ягаан хулд загасэсвэл сардина. Ширээн дээр анх удаа баялаг хоолтой таваг гарч ирэхэд хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Хэрэв та зурагтай зааврыг авбал шинэхэн тогооч лаазалсан загаснаас шөл хэрхэн хийхийг ойлгоход хялбар байх болно. Энэ нь мөн лаазалсан saury бэлтгэсэн байна.

• тосонд цөцгий - 1 б.;
• төмс - 5 ширхэг;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• тамхи татдаг гахайн өөх - 30 гр;
• паприка, давс - амсах болно;
• чинжүү, булан навч - 2-3 ширхэг.

1. Төмс, лууваныг хальсалж, шоо, тойрог болгон хуваасан.
2. Төмсний шоо, луувангийн зүсмэлүүдийг буцалсан устай саванд хийнэ.
3. Саураас тосыг зайлуулж, загасыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Халуун ногоо нэмнэ.
4. Жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав.
5. Гахайн өөхөндөө жижиглэсэн сонгино хийж, хуурч, саванд хийнэ.
6. Цөцгийтэй лаазалсан загасны шөлийг үйлчил.

Шинэ загаснаас

• Хугацаа: 50 мин.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 55 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Финлянд.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Лапландаас гаралтай загасны шөл хийх уламжлалт жор, lohikeitto нь улаан загасны хэрэглээг агуулдаг.Шинэ хулд загас, хулд загас, ягаан хулд загас тохиромжтой. Энэ хоол нь гайхалтай дулаацуулж, сэтгэл ханамжтай хоол бөгөөд түүний нэг хэсэг нь хамгийн ихдээ ч гэсэн хүйтэн цаг агаарчамайг хөлдөхийг зөвшөөрөхгүй. Та зааврын дагуу шинэ загасны шөл хийж, мартагдашгүй амттан авахын тулд зурагтай жорыг ашиглах хэрэгтэй.

• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• төмс - 6 ширхэг;
• ус - 2 л;
• улаан загас - 600 гр;
• нимбэг - ½ хэсэг;
• цөцгий - 200 гр;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• булан навч, тунхууны ургамал, ургамал - амсах болно.

1. Цөцгийн тостой саванд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хуурч ав.
2. Жижиглэсэн төмс нэмээд буцалж буй ус хийнэ.
3. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол бага дулаанаар чанана.
4. Ягаан хулд эсвэл хулд загасыг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацна.
5. Төмс бэлэн болсны дараа хэсэг хэсгүүдийг ногооны шөл рүү хийнэ.
6. 200 гр өтгөн цөцгийд хийнэ, халуун ногоо нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.
7. Финляндын шөлөөр үйлчлэхдээ dill-ээр цацна.

Хөлдөөсөн загаснаас

• Хугацаа: 50 мин.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 45 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Хэрэв сонгодог rassolnikХэрэв та Оросын хоолноос арвайнаасаа залхаж байгаа бол түүний ер бусын хувилбар болох загасыг туршиж үзээрэй. Загасны шөлийг хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээс, илүү тохиромжтой далайн сортоор хийж болно. Заавал тэгнэ ээ далайн басс, mackerel, та хулд загасны гэдэс, нуруу эсвэл филе авч болно. Загасны шөл нь мөөгний шөл, махан шөлтэй харьцуулахад илүү сайн шингэдэг.

• загас - 0.5 кг;
• ус - 3 л;
• сувдан арвай (хагас болгосон хүртэл чанасан) - 250 гр;
• төмсний булцуу - 5 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
• улаан лоолийн оо (та ашиглаж болно улаан лоолийн нухаш) - 1 халбага. л.;
• халуун ногоо - амсах болно;
• ургамлын тос - хайруулын зориулалттай.

1. Гэсгээсэн загасыг ус асгаж, гал дээр тавьж, буцалгаад давс, чинжүү нэмнэ.
2. Хүнсний ногоог хальсалж, цавчих.
3. Загасыг авч, төмс, ясгүй загасны зүсмэлүүдийг бэлтгэсэн шөл рүү нэмнэ.
4. Сонгино, лууваныг хуурч, өргөст хэмх нэмж, улаан лоолийн соусанд хийнэ.
5. Төмсийг чанаж дуустал шарсан арвай, арвайгаа шөл рүү хийж, ургамал, халуун ногоо нэмнэ;

Далайн загаснаас

• Хугацаа: 30 мин;
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Эхний хоолыг филений хэсгүүдээс үргэлж чанаж хийдэггүй, заримдаа далайн сортуудын татсан загасаар бэлтгэдэг. Гол бэрхшээл нь зөөлөн махны бөмбөгийг хэт их чанаж болгохгүй байх явдал юм. Тогооч нар өөрийн гэсэн нууцтай байдаг бөгөөд энэ нь будаатай шөлөнд жижиглэсэн филе "наадаг" талхны үйрмэгийг ашиглах явдал юм.

• татсан мах далайн загас- 300 гр;
• будаа - 1/3 аяга;
• өндөг - 1 ширхэг;
• сармис - 2 шүд;
• яншуй, ногоон сонгино- 1 багц;
• төмс - 3-4 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• талхны үйрмэг - 1 атга;
• давс, газрын чинжүү - амсах болно.

1. Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана.
2. Сонгино, сармис, ургамлыг нилээд цавчих. Жагсаалтанд орсон найрлагыг татсан мах, өндөгтэй холино.
3. Махан бөмбөлөгний суурийг давс, чинжүү хийж, бөмбөлөг үүсгэж, талхны үйрмэг болгон өнхрүүлээрэй.
4. Төмс, сонгино, лууваныг цавчих.
5. Төмс, сонгино, лууван, бөөрөнхий махыг буцалж буй усанд хийнэ.
6. Загасны бөмбөг бэлэн болсны дараа шөлийг яншуйгаар цацна.

Цагаан загаснаас

• Хугацаа: 40 мин.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 37 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Газар дундын тэнгис.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Газар дундын тэнгисийн сонгодог жорын дагуу олон ногоотой загасны шөл нь энэ урлагийн үндсийг сурч байгаа тогоочдод хүртэл амттай болдог. Та зурагтай жор хэрэггүй - бүх зүйл маш энгийн. Таваг нь ашиглагддаг хоолны дэглэмийн хоол тэжээлилчлэг багатай учраас. Бэлэн шөлХавтан дээр тавиад цөцгий, шинэхэн ургамал нэмнэ.

• ус - 3 л;
• цагаан загас - 1 кг;
• шинэхэн улаан лооль, сонгино - 3 ширхэг;
• яншуй - 1 баглаа;
• сармис - 6 шүд;
• паприка - 1 tbsp. л.;
• оливын тос - 50 гр;
• халуун ногоо, давс - амсах болно.

1. 1 сонгино, лаврын навчийг устай саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна.
2. Булангийн махыг зайлж, том хэсэг болгон хувааж, усанд хийж, жижиглэсэн ургамал, 3 жижиглэсэн сармис хумс нэмнэ.
3. Үлдсэн сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр хуурна. 5 минутын дараа. жижиглэсэн сармис нэмнэ.
4. Улаан лоолийг арьсгүй хэрчиж, хайруулын тавган дээр нэмж, дахин 5 минут байлгана.
5. Шарсан махыг саванд хийж, 20 минутын турш бага дулаанаар жигнэж, шинэхэн яншуйгаар цацна.

Улаан загаснаас

• Хугацаа: 50 мин;
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 49 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Финлянд.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Финляндын сонгодог нухаш шөл нь улаан загасаар хийгдсэн байдаг. Хэрэв танай гэр бүл аль хэдийн алдартай загасны шөлний жорыг туршиж үзсэн бол тэднийг ер бусын анхны хоолоор гайхшруулж үзээрэй. Загасны шөлтэй шөл нь амттай болдог тул баярын оройн хоолонд тохиромжтой. Далайн хулд эсвэл ягаан хулд - хамгийн сайн сонголт, тааламжтай тууштай байдал, гайхалтай амтыг өгдөг.

• хулд - 0.5 кг;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• цөцгий - 1 tbsp;
• төмс - 2 ширхэг;
• таана - 20 см;
• цөцгийн тос - 1 tsp;
• давс, чинжүү, булан навч - амсах болно.

1. Булангийн махыг яснаас нь салга. Яснаас сонгинотой шөл хийж, филеийг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Шөлөөр жижиглэсэн төмс, таана чанаж, филе болон халуун ногоо нэмнэ.
3. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө цөцгий, нэг халбага цөцгийн тос нэмнэ.
4. Холигчоор гөлгөр болтол нь хутгана.

Толгойноос загасны шөл

• Цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 48 ккал.
• Зорилго: үдийн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Толгойн загасны шөлөнд ямар ч загас тохирохгүй. Жижиг sprat нь баялаг хоолонд тохиромжгүй найрлага юм. Энд цурхай, хулд зэрэг том загас илүү тохиромжтой. Хэрэв та хөлдөөсөн хоолноос шөл хийж байгаа бол тасалгааны температурт гэсгээгээд дараа нь 30 минутын турш усанд дүрж, үлдсэн цусыг арилгана.

• хулд загасны толгой - 1 ширхэг;
• лууван, сонгино - 2 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• ногоон - нэг баглаа;
• ус - 2 л;
• халуун ногоо, давс - амсах болно.

1. Заламгай, нүдийг аваад толгой, бүхэл бүтэн сонгино, лууваныг буцалж буй усанд хийнэ.
2. Үлдсэн ногоогоо цавчих.
3. Чанасан толгой, хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс ав. Хоолны хэсгүүдийг салгаж, жижиглэсэн түүхий хүнсний ногооны хамт шөл рүү буцааж, халуун ногоо нэмнэ.
4. Бэлэн болтол нь чанаж, ургамлаар цацна.

Видео

sovets24.ru

Зурагтай загасны шөлний жорыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Онцгой мэдээлэл.

Төмсийг тууз эсвэл жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Лаазалсан загасыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Жижиглэсэн төмсийг буцалж буй усанд хийнэ.

Хэрэв байгальд жинхэнэ оросууд байдаг бол Үндэсний хоол, тэгвэл чих нь мэдээжийн хэрэг тэдний нэг юм. Энэхүү анхилуун үнэртэй, баялаг загасны шөлийг Орос улсад эрт дээр үеэс бэлтгэж ирсэн. Өнөөдрийг хүртэл энэ нь бидний дуртай загасны хоолны нэг хэвээр байна. Загасны шөл хийх олон жор байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн "амттай" байдаг. Эдгээрийн аль нэгээр нь ер бусын хоолБид өнөөдөр танд нэгэн сонирхолтой зүйлийг санал болгож танилцуулах гэж байна гар хийцийн жормөн зууханд чанаж болгосон байх ёстой маш анхны хувцастай crucian загасны шөлний зураг.

Хэрэв та хөлдөөсөн эсвэл хэрэглэх шаардлагатай бол давсалсан загас, үүнийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Эхний тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд загасыг устай саванд хийнэ өрөөний температур, эсвэл агаарт гэсгээх хүртэл үлдээгээрэй. Бусад гэсгээх арга нь тохиромжгүй, учир нь тэдгээр нь махны эслэг бүтцийг алдагдуулж, үүнээс гадна мэдэгдэхүйц бууруулдаг. хоол тэжээлийн үнэ цэнэзагас. Давсалсан загасны хувьд эхлээд дэвтээсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд давсалсан бүтээгдэхүүнийг нэг кг мах тутамд хоёр литр шингэний хэмжээгээр хүйтэн усаар хийнэ. Эхлээд загасыг нэг цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь гэдсийг нь арилгана. Үүний дараа усыг 3-4 удаа сольж 6-10 цаг орчим байлгана. Процедурын хугацаа нь загасны давсжилтын зэргээс хамаарна.

Цөцгийтэй хулд загасны шөл нь зөөлөн өтгөн амтаараа дулаацуулахад маш тохиромжтой бөгөөд хулд загасыг хэрэглэснээр танд эрч хүч өгдөг. Шөлний энэ хувилбар нь загасыг үзэн ядагчдад ч таалагдах болно, учир нь энэ хоол нь хүчтэй амтгүй байдаг. Энэ шөлийг бэлтгэхдээ та хулд, хулд загас гэх мэт ямар ч загасыг ашиглаж болно. Энэхүү өтгөн шөлний жорыг гартаа байлгах нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн мөрөөдөл юм, учир нь түүний тусламжтайгаар та бүхэл бүтэн гэр бүлийг ер бусын, маш их хооллож чадна. сэтгэл ханамжтай арга.

Загасны шөлийг хэрхэн зөв, амттай хоол хийх вэ. Шуурхай мэдээ.

Загасны шөлийг шинэхэн, хөргөсөн, хөлдөөсөн, тэр ч байтугай давсалсан загаснаас бэлтгэдэг. Үүнээс гадна, ийм эхний хоол бэлтгэхийн тулд зөвхөн толгой эсвэл арьс, яс, сэрвээ, сүүл зэрэг бусад хүнсний хог хаягдлыг ашиглаж болно.

Дээр дурдсан бүх зүйлийг нэгтгэн дүгнэхэд энэ эсвэл өөр загасны шөл бэлтгэхийн тулд нууц, заль мэхийг ашиглахаас гадна сэтгэлээр хоол хийх хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд таны анхны хоол үнэхээр амттай болж, танай гэр бүлээс хамгийн шилдэг нь гэсэн үнэлэмжийг хүлээн авах болно!

Дараагийн шат бол загасыг гэдсийг нь задлах явдал юм. Уг процедурыг хийхийн тулд толгойноос сүүл хүртэл хэвлийн дагуу зүсэлт хийдэг. Загас нээгдэж байна болгоомжтой арилганатүүний гэдэснээс. Цөсний хүүдийд бутлахгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс мах нь гашуун амттай болно. Хэрэв дээр дурдсан асуудал гарвал бүх жорууд загасыг нэн даруй зайлж, цөс орсон газруудад их хэмжээний давс түрхэхийг зөвлөж байна. Дараа нь эдгээр загасны хэсгүүдийг таслах шаардлагатай болно.

Загас бол уургийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр бөгөөд бусад зүйлсийн дотор амьтны уурагаас хэд дахин хурдан шингэдэг.

Сайтын энэ хэсэгт та загасны шөл хийх олон жорыг олох болно. Таалагдсаныг нь сонгоод, шаардлагатай орцуудаа нөөцөлж аваад хоол хийхээр яв. Сонгосон жор болон түүний талаархи зөвлөмжүүд алхам алхмаар зурагнуудхоол хийх явцад танд туслах болно.

Загасны шөл одоо байгааолон үндэсний хоолонд - хүмүүс эрт дээр үеэс хоол хийж сурсан. Европын олон ард түмний хувьд загасны шөлийг гол хоолны нэг гэж үздэг.

Сонгодог загасны шөл хийх алхам алхмаар жор. Яаралтай мэдээлэл.

Цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгасны дараа шинэ загасыг урсгал усанд угаана. Гэсэн хэдий ч энэ үйл явцыг хойшлуулж болохгүй, эс тэгвээс загас алдах болно тэдгээрийн органолептик чанар, олон ашигтай бодисууд.

Ерөнхийдөө лаазалсан загас дээр үндэслэсэн гар хийцийн шөлийг шөл гэж нэрлэж болно шуурхай хоол хийх. Энэ нь танд хэрэгтэй үед жинхэнэ аврагч юм богино хугацааамттай, нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай хоол бэлтгэх.

Бид загасны шөл буюу загасны шөлийг амттай, гэхдээ энгийн хоол гэж үздэг. Өнөөдөр Францын загасны шөл бэлтгэх бидний жор нь энэхүү тогтсон үзэл бодлыг арилгах зорилготой юм, учир нь энэ нь загаснаас гадна сам хорхой, дун, тэр ч байтугай хүүхдийн далайн амьтан агуулдаг. Бидний хувьд уламжлалт бус орцуудын дотроос тавагны амтыг онцгой тод, сонирхолтой болгодог fennel жимс, байгалийн гүргэм зэргийг дурдах хэрэгтэй. Хэрэв та хайртай хүмүүсээ стандарт бус шөлөөр гайхшруулахыг хүсч байвал зурагтай алхам алхмаар жороор Францын загасны шөл танд хэрэгтэй болно.

Баян загасны шөлтэй жор Дэлгэрэнгүй тодорхойлолт. Хамгийн сүүлийн үеийн дэлгэрэнгүй мэдээлэл.

Сонгосон загасыг зөв зүсэх нь амттай гар хийцийн шөл бэлтгэх бас нэг нууц юм. Хайрстсан загасыг хайрсаас цэвэрлэнэ. Үүнийг хийхийн тулд энгийн хутга эсвэл тусгай grater ашиглана уу. Хэрэв хайрс нь ялангуяа хатуу бөгөөд цэвэрлэхэд хэцүү бол загасыг эхлээд буцалж буй усанд түлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гулуузыг маш сайн дүрэх хэрэгтэй халуун усарван таваас гучин секундын хугацаанд. Зарим загасны арьс хэтэрхий зузаан байдаг. Мөн сэрвээг нь зайлуулах шаардлагатай.

Та загасыг бүхэлд нь шөл болгон чанаж эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Үүнээс гадна та загасыг огтолсны дараа хүнсний хог хаягдлыг зүгээр л ашиглаж болно - толгой (заламгайгүй), арьс, яс, сэрвээ, сүүл. Тэд шөлийг баялаг, амттай, эрүүл чийрэг болгоно. Гураваас дөрвөн литрийн саванд ногдох ийм хүнсний хог хаягдлын хэмжээ дор хаяж нэг килограмм байх ёстой.

Загасны гэдсийг задалсаны дараа заламгайг нь тайруулна. Хэрэв та тэдгээрийг орхивол чанаж болгосон загасны шөл маш гашуун болно. Толгойг нь тайрч эсвэл орхиж болно.

Та бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буцалгаж байх үед л лаазалсан загасыг шөл рүү нэмэх хэрэгтэй. Үгүй бол та загасыг хэт чанаж, үзэмжгүй мөөг болгон хувиргах эрсдэлтэй.

10 минутын дараа төмс дээрээ лаазалсан загас, лаврын навч, чинжүү нэмээд дахин 10-15 минут буцалгана.

Ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч, бэлэн болохоос 5 минутын өмнө шөл нэмнэ.

Шөлийг амтлахын тулд давс, чинжүү.

Галыг унтрааж, нилээд жижиглэсэн яншуй эсвэл dill нэмнэ.

Тагийг нь таглаад 5-10 минутын турш шөлийг исгэж идээрэй.

Үйлчлэхдээ таваг бүрт жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ.

Сайхан хооллоорой!

Эдгээр нь шинэ, хөлдөөсөн, давсалсан загас, түүнчлэн загасны хаягдлаас (толгой болон бусад хэсгүүдээс) загасны шөл бэлтгэх бүх гол нууц байж магадгүй юм. Та энэ эсвэл анхны хоол хийх бусад бүх нарийн ширийн зүйлийг олох болно алхам алхмаар жорсайтын энэ хэсэгт байгаа зургуудын хамт.

Загасны шөл хэрхэн хийх талаар видео жор. Өнөөдрийн тойм.

salat-production.ru

Кухарим

Эрүүл насанд хүрсэн хүний ​​зөв хооллолт нь долоо хоногт дор хаяж гурван удаа загасны хоол агуулсан байх ёстой. Гэхдээ та оройн хоолондоо халуун загас идэхийг хүсдэггүй тул цэсэнд загасны шөлгүйгээр хийж чадахгүй. Туршлагатай тогооч нар мэддэг загасны шөл хэрхэн хоол хийхямар ч тохиолдолд: зэрэг хоолны таваг, хүүхдийн ширээ, зочдод зориулсан эсвэл цаг бага эсвэл мөнгө багатай үед ховор амттан болгон.

Загасны шөл бэлтгэх нь анх харахад харагдахаас хамаагүй хялбар байдаг.

Ерөнхий арга байдаг загасны шөл хэрхэн хоол хийх. Сайн шөлний үндэс нь ашигтай микроэлемент, амт, үнэрээр баялаг шөл юм. Ийм учраас лаазалсан загаснаас сайн шөл авч чадахгүй тул лаазалсан загасаар хийсэн шөлийг хоол хийхэд үнэлдэггүй. Гэхдээ хальслах, загасны хаягдал нь маш сайн шөлний суурь болдог.

Хэрэв таны даалгавар бол энгийн, гэхдээ амттай, сэтгэл хангалуун загасны шөл бэлтгэх юм бол хамгийн энгийн бүх нийтийн хоолыг хэрэглээрэй загасны шөл жор. Энэхүү жор нь ямар ч найрлагатай шөл бэлтгэх жор юм (хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг аюулгүй хослуулж, бүр цоо шинэ, өвөрмөц хоол авах боломжтой).

Эхлээд загасыг бэлтгэ: хайрсыг угааж, гэдсийг нь салга. Хэрэв та маш жижиг загас бол загасыг бүхэлд нь үлдээж болно, эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Загасны шөлний жор нь загасны төрлийг харгалзан үзэх ёстой. Энгийн алгана, загалмай загас, бор шувууг 10 сантиметр зузаантай хэсэг болгон хуваасан боловч хилэм загасыг бэлтгэхдээ ясны ургалтыг арилгахад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Жишээлбэл, зарим шөлийг загасны махаар үйлчилдэг цагаан будаатай загасны шөл. Гэсэн хэдий ч зарим жор нь зөвхөн шөлийг шаарддаг.

Загасны шөлний энгийн жор

Ямар ч байсан загасны шөл хэрхэн хоол хийх, загас, усны зөв харьцаанд үндэслэсэн: үндсэн бүтээгдэхүүний килограмм тутамд ойролцоогоор 2.5 литр шингэн хийнэ. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, давс нэмээд буцалгана, дараа нь ирээдүйн шөл рүү хүнсний ногоо нэмнэ.

Хэрэв та хараахан мэдэхгүй бол, загасны шөл хэрхэн хоол хийхТодорхой жорын хувьд стандарт нийцтэй бүтээгдэхүүнийг сонго. Нэг сонгино нилээд хэрчиж, нэг төмсийг шоо дөрвөлжин хэрчиж, луувангаа хэрчинэ. Бүгдийг буцалгаж, 15 минутын турш хооллоорой, дараа нь жижиглэсэн загас нэмнэ (энэ хамгийн энгийн жорзагасны шөл) ба гал дээр өөр арван таван минут байлгана.

Амтлахын тулд амтлагч, ургамал нэмнэ. Хэдэн минутын дараа та нэмэлт найрлага нэмж болно: даршилсан ногоо, будаа, шөлний тусгай гоймон, улаан лоолийн оо. Шөлийг дахин хэдэн минут буцалгана цагаан будаатай загасны шөл, төмс, гоймон эсвэл бусад найрлага бэлэн болсон.

Ихэнхдээ та нэгийг нь олох хэрэгтэй загасны шөл жор, энэ нь маш их мөнгө эсвэл их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд үүний зэрэгцээ хоолны дэглэм, сэтгэл ханамжтай байх болно.

Загастай шөл нь маш ховор байдаг, учир нь загас маш бага калори, өөх тос, нүүрс ус агуулдаг тул та энэ хоолыг хангалттай авч чадахгүй. Олон орны тогооч нар загасны шөлийг үзэсгэлэнтэй, маш тэжээллэг болгох аргыг олжээ. Хамгийн алдартай жоруудын нэг бол цагаан будаатай загасны шөл.

Загасны амттай шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

• нэг ба хагас литр шингэн
• дор хаяж 100 грамм будаа (эсвэл шөл хэр зузаан байхыг хүсч байгаагаас хамаарч бүр илүү их)
• лууван
• төмс
• сонгино
• зарим шинэ ургамал
• амтлагч, булан навч

Загасыг сайтар цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, давсалсан хүйтэн усанд хийж, зууханд хийнэ. Ус халааж байх үед сонгино, лууваныг хальсалж, лууваныг хэсэг болгон хувааж, сонгино бүхэлд нь үлдээж болно.

Энэ загасны шөл жорхудалдан авахад хялбар цагаан загасны сортуудад зориулагдсан. Бүгдийг арван таван минутын турш чанаж, дараа нь хальсалж, том хэсэг болгон хуваасан төмс нэмнэ. Бүгдийг буцалгаад 15 минутын турш хооллоорой, хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.

Энэ хугацаанд будаагаа зайлж, дараа нь шөл рүү нэмнэ. Шөлийг давстай болгохын тулд амтлахаа бүү мартаарай, учир нь будаа, загас их хэмжээний давс агуулдаг тул шөл нь зөөлөн болж хувирдаг. Цагаан будаа бэлэн болтол бүгдийг нь чанаж, дараа нь лаврын навч, ургамал нэмээд хоёроос гурван минутын дараа унтраа.

Загасны шөл хийх энгийн жорхоолны дэглэмийн хувилбарт - хүнсний ногоотой форел шөл. Түүний шөл байна тод өнгө, хүнсний ногоо нь нэмэлт калоригүйгээр шөлийг аль болох амттай болгох боломжийг олгодог. Өөх тос багатай улаан загасаар хийсэн аливаа шөл нь аль хэдийн хоолны дэглэмд тооцогддог.

Жор хөнгөн шөлфорелтэй

Энэ жорыг ашиглахын тулд:

• тийм ч том биш форел
• гурван том төмс
• лууван, сонгино тус бүр нэг
• хагас нимбэг
• чидун жимсний лонхтой
• хэдэн шинэ улаан лооль
• ногоон, сармис
• амтлах халуун ногоо

Энэ загасны шөл жормаш хэмнэлттэй: загасны буланг салгаж, өөр хоолонд зориулж, толгой, сэрвээ, нуруу, сүүл болон бусад бүх зүслэгийг шөлөнд хийнэ.

Энэ бүгдийг давсалсан хүйтэн усанд булангийн навчтай хамт хийж, хөөс гарахаа больсон (та үүнийг байнга тослох хэрэгтэй), дулааныг багасгаж, загасыг таган дор дахин 10 минут буцалгана. Зөвхөн шөлийг хайруулын тавган дээр үлдээж, бусад бүх зүйлийг арилгана.

Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, сонгино хагас цагираг болгон хувааж, бүх зүйлийг шөл рүү нэмнэ. Хэрэв та хатуу хоолны дэглэм бариагүй бол хүнсний ногооны хагасыг хуурч болно. Төмсийг тууз болгон хайчилж, илүү хурдан чанаж, улаан лоолийг буцалгахгүйн тулд том шоо болгон хуваана. Тэднийг шөлөнд хийнэ.

Төмсийг хагас болгосон бол нимбэгний хагас цагираг, чидун жимсний хагасыг нэмнэ. Хүнсний ногоо бэлэн болтол шөл хийж, хамгийн төгсгөлд нь галыг унтрааж, жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ. Үйлчлэхдээ шөлийг шинэхэн нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэж болох бөгөөд энэ нь аяганд тааламжтай исгэлэн нэмнэ.

Загасны шөл хийж болноЯмар ч байсан загас ихэнх хоолонд сайн зохицдог. Өтгөн цөцгий эсвэл сүү нэмсэн улаан загас дээр үндэслэсэн шөл нь янз бүрийн далайн хоолыг загастай хослуулдаг.

Та гэр бүлээ эрхлүүлэхийг хүсвэл Финландын уламжлалт шөл эсвэл хааны форел, түрстэй шөл бэлтгэ. Эдгээр хоол нь маш ер бусын, үзэсгэлэнтэй төдийгүй маш эрүүл байдаг.

Таалагдсан уу? Найзуудтайгаа хуваалцаарай!

kuharim.com

Амттай жор

Хоёр дахь курсууд

Амттан

Загасны шөлийг шинэхэн эсвэл лаазалсан загаснаас бэлтгэж болно. Шинэхэн шөл нь загасны шөл шиг амттай байдаг. Лаазалсан шөл нь илүү хурдан чанаж, тэр үед загасны шөлөөс муу амттай байдаггүй.

Загасны хоолыг сонирхогчид шөлний нэмэлт хоол болгон сушигаар үйлчилж болно. Та ямар ч япон ресторанаас суши худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ хэрэв та sushicity.su вэбсайтаар дамжуулан суши, ороомог захиалсан бол Красногорск хотод хүргэлт үнэ төлбөргүй болно. Тэгэхээр.

Бидэнд хэрэгтэй болно: 4 төмс, 3 хоолны халбага будаа, тосонд лаазалсан сардина 2 лааз, булан навч, яншуй, давс, чинжүү, 2 сонгино, 2 лууван.

Бэлтгэл ажил. Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Бид луувангаа угааж, хальсалж, хальсалж, хайруулын тавган дээр тосоор хуурч ав. Будаагаа усаар угаана. Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана.

Шаардлагатай хэмжээний усыг саванд хийж, зууханд хийнэ. Ус буцалгах үед давс нэмээд төмс, будаа нэмээд 15 минутын турш байнга хутгана. Лаазалсан загасны лаазыг нээх. Сардин загасыг хагас шингэнтэй таваг руу шилжүүлж, сэрээгээр цавчих. Төмстэй саванд загас, шарсан лууван, сонгино, булан навч, чинжүү хийж, таван минутын турш хооллоорой. Жижиглэсэн ургамал нэмээд зуухнаас гарга. Бүгд! Лаазалсан шөл бэлэн боллоо.

Шинэ загасны шөл бэлтгэх нь маш энгийн. Бидэнд хэрэгтэй болно: 5 төмс, 800 гр загас, сонгино, лууван, 2 амтат чинжүү, цөцгийн тос халбага, яншуй, чинжүү, давс нь баглаа, булан навч.

Бэлтгэл ажил. Эхлээд шөлний шөлийг бэлтгэ. Загасыг угааж, хэсэг болгон хуваана. Үрийг арилгах. Бид толгойг заламгайгаас нь чөлөөлдөг. Загасны толгой, сүүлийг устай саванд хийж, нэг цагийн турш хооллоорой. Шөлийг шинэ саванд хийнэ.

Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана. Лууванг угааж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Үрнээс нь чинжүү хальсалж, нилээд цавчих. Шөлтэй хайруулын тавган дээр тавиад буцалгана. Амтлахын тулд давс хийж, төмс, лууван, загас нэмнэ. 15 минутын турш хооллоорой. Шөл рүү чинжүү, сонгино, булан навч нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон шөлийг жижиглэсэн яншуйгаар чимэглэсний дараа жижиг тавган дээр ширээн дээр үйлчил. Сайхан хооллоорой.

vkusneda.ru

Загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Загасны шөлийг хэрхэн бэлтгэх вэ?Энэ асуудлыг лаазнаас (лаазалсан загаснаас) загасны шөл бэлтгэх замаар шийддэг туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт санагдах нь тийм ч хэцүү биш юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь процессыг хялбарчилж, хоол хийх хугацааг багасгадаг бөгөөд үүнийг заримдаа ашиглах хэрэгтэй. Гэхдээ шинэ загасаар хийсэн амттай, эрүүл шөлийг үл тоомсорлож болохгүй.

Найрлага нэмэх дараалал загасны шөлжороор тайлбарласан ч байж болно, үгүй ​​ч байж болно. Мэдээжийн хэрэг та шөлний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хоол хийх цагийг тусгай хүснэгтээс олж болно, гэхдээ хэн үүнийг хийхийг хүсч байна вэ? Тиймээс бид шинэ загасны шөл хийхдээ найрлага нэмэх үндсэн дарааллыг доор харуулав. Загасны шөлний өөрийн гэсэн хувилбарыг гаргахыг хичээ.

Загасны шөл, бэлтгэлийн үндсэн үе шатууд:

1 кг загасны хувьд 2.5 литр ус, 1 сонгино, 1 дунд лууван, булан навч, чинжүү, давс хэрэгтэй болно. Загасны шөл, шөлийг ямар ч загаснаас бэлтгэж болно. Жижиг загасыг (жишээлбэл, цурхай, боргоцой, алгана) хайрсаас цэвэрлэж, гэдсийг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь авч, толгойг нь таслах шаардлагатай. Загасыг угааж, хэсэг болгон хуваана.

1. Ус, давс хийнэ, ус буцалгаж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ; төмс, зүсмэлүүд, баар эсвэл шоо болгон хуваасан; лууван - тууз болгон.

2. Буцалсны дараа 15 минутын дараа загасыг нэмж, ижил хэсгүүдэд (10х4 см-ээс ихгүй) хувааж, 10-12 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд булан навч, чинжүү, ургамал (яншуй, эстрагон, dill) нэмнэ.

3. Хэрэв хүсвэл дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгийг нэмж болно.

a) даршилсан ногоо, өргөст хэмх эсвэл нимбэг, өөр 1-3 минут буцалгана;

б) хагас шил улаан лоолийн шүүсэсвэл 2-3 хоолны халбагын улаан лоолийн оо, бага дулаан дээр байлга, буцалгаад авчрахгүй;

в) будаа (3 литр тутамд 2-3 халбага), хүнсний ногоотой хамт нэмнэ;

г) бага зэрэг селөдерей.

Загасны хэсгүүдийг арилгаж, хоёр дахь хоолонд хэрэглэж болно. Хилэм, хилэм, хилэм зэрэг загасны төрөл зүйлээс шөл хийхдээ арьсан дээрх ясны ургалт - "алдаа" (загасны хажуу ба арын хэсэг) -ийг сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг хэсэг загасыг 2-3 минутын турш халуун усанд хийж, зайлуулж, ясны хавтанг хутгаар нэн даруй зайлуулж, арьс нь гөлгөр хэвээр байх ёстой. Загасыг зайлж, хүйтэн усаар таглаж, үндэс, давс нэмээд 20-30 минутын турш бага зэрэг буцалгана. Загасыг хоёр дахь таваг болгон ашиглаж болно, шөлийг шөл хийхэд ашиглаж болно.

Бүхэл бүтэн загасны шөл дээр үндэслэсэн загасны шөл:

Жижиг загас, тухайлбал, далайн загас, далайн басс, далайн азарган тахиа, umbrine, гэдэс дотрыг нь авсны дараа бүхэлд нь буцалгаж болно.

1. Цэвэрлэсэн загасыг хүйтэн усанд хийж буцалгаад масштабыг сайтар арилгана. Загас буцалгах үед давс нэмээд халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 30-40 минут буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд загасыг зайлуулж, шөлийг шүүнэ.

2. Шөл дээр үндэслэн шөл хийх (дээрхийг үзнэ үү). Хүнсний ногоог чанаж дууссаны дараа та чанасан загасны хэсгүүдийг нэмж болно.

Загасны махан бөмбөлөг (татсан загас + өндөг, халуун ногоо), банш (гурил + ус + давс - зуурмагийн тууштай байдал нь банш шиг), чанасан өндөг, цөцгий гэх мэтийг загасны шөлөнд ихэвчлэн нэмнэ загасны хаягдал шөл дээр үндэслэн шөл хийж сурах сонирхолтой.

Загасны шөл- махны шөлөөс багагүй алдартай анхны хоол. Амттай, анхилуун үнэртэй, тэд эрт дээр үеэс гэрийн хоолны салшгүй хэсэг болсон. Түүнээс гадна шинэхэн загас дээр суурилсан шөл бэлтгэх нь зөвхөн төдийгүй ердийн зүйл юм Славян ард түмэн. Тэд бараг бүх улс оронд чанаж болгосон байж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь огт гайхмаар зүйл биш юм. Загас бол витамин, эрдэс бодисоор баялаг тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүн нь олборлох (уусдаг) масстай байдаг. ашигтай бодисууд, энэ нь чанах үед шөл болж хувирдаг. Тиймээс загасны шөл нь загас шиг эрүүл байдаг.

Загас бол уургийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр бөгөөд бусад зүйлсийн дотор амьтны уурагаас хэд дахин хурдан шингэдэг.

Загасны шөлийг шинэхэн, хөргөсөн, хөлдөөсөн, тэр ч байтугай давсалсан загаснаас бэлтгэдэг. Үүнээс гадна, ийм эхний хоол бэлтгэхийн тулд зөвхөн толгой эсвэл арьс, яс, сэрвээ, сүүл зэрэг бусад хүнсний хог хаягдлыг ашиглаж болно.

Хамгийн сайн шөл нь шинэхэн, хөргөсөн загасаар хийгдсэн байдаг. Энэ нь илүү шүүслэг хэвээр байгаа бөгөөд илүү тод амт, үнэртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч амттай загасны шөл нь түүний бэлтгэх гол найрлага нь үнэхээр шинэхэн байвал л үр дүнтэй байх болно. Та харааны шинж тэмдгүүд дээр үндэслэн загасыг сонгох хэрэгтэй.

• өнгө нь нэг төрлийн, байгалийн юм;
• гулуузны гадаргуу дээр бага хэмжээний салиа байдаг, энэ нь ил тод, үнэргүй байдаг;
• махны тууштай байдал нь нягт;
• заламгай нь тод улаанаар будсан;
• нүд нь товойсон, ил тод байдаг.

Үүнээс гадна шинэхэн загас нь байгалийн бус хурц үнэртэй байх ёсгүй.

Загасны шөл хийх олон тооны жор нь бараг ямар ч загасыг хэрэглэхийг санал болгодог. Хамгийн баян анхны хоолыг "загасны жижиг хэсгүүд" -ээс хийдэг гэж үздэг бөгөөд энэ нь далай эсвэл гол байх нь хамаагүй. Та чанахдаа маш их сүйрдэг загас, мөн байгалийн өвөрмөц амт, үнэртэй загасыг сонгох ёсгүй. Мэдээжийн хэрэг, та ийм загаснаас шөл хийж болно, гэхдээ та маш их хэмжээний халуун ногоо, ургамал, тэр ч байтугай давсны уусмалд хадгалсан давс нэмж, түүний үнэр, амт чанарыг зохицуулах хэрэгтэй болно.

Сонгосон загасыг зөв зүсэх нь амттай гар хийцийн шөл бэлтгэх бас нэг нууц юм. Хайрстсан загасыг хайрсаас цэвэрлэнэ. Үүнийг хийхийн тулд энгийн хутга эсвэл тусгай grater ашиглана уу. Хэрэв хайрс нь ялангуяа хатуу бөгөөд цэвэрлэхэд хэцүү бол загасыг эхлээд буцалж буй усанд түлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гулуузыг арван таваас гучин секундын турш маш халуун усанд дүрнэ. Зарим загасны арьс хэтэрхий зузаан байдаг. Мөн сэрвээг нь зайлуулах шаардлагатай.

Дараагийн шат бол загасыг гэдсийг нь задлах явдал юм. Уг процедурыг хийхийн тулд толгойноос сүүл хүртэл хэвлийн дагуу зүсэлт хийдэг. Загасыг нээж, дотор талыг нь болгоомжтой арилгана. Цөсний хүүдийд бутлахгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс мах нь гашуун амттай болно. Хэрэв дээр дурдсан асуудал гарвал бүх жорууд загасыг нэн даруй зайлж, цөс орсон газруудад их хэмжээний давс түрхэхийг зөвлөж байна. Дараа нь эдгээр загасны хэсгүүдийг таслах шаардлагатай болно.

Загасны гэдсийг задалсаны дараа заламгайг нь тайруулна. Хэрэв та тэдгээрийг орхивол чанаж болгосон загасны шөл маш гашуун болно. Толгойг нь тайрч эсвэл орхиж болно.

Цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгасны дараа шинэ загасыг урсгал усанд угаана. Гэсэн хэдий ч энэ процессыг хойшлуулж болохгүй, эс тэгвээс загас нь органолептик чанар, олон ашигтай бодисоо алдах болно.

Та загасыг бүхэлд нь шөл болгон чанаж эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Үүнээс гадна та загасыг огтолсны дараа хүнсний хог хаягдлыг зүгээр л ашиглаж болно - толгой (заламгайгүй), арьс, яс, сэрвээ, сүүл. Тэд шөлийг баялаг, амттай, эрүүл чийрэг болгоно. Гураваас дөрвөн литрийн саванд ногдох ийм хүнсний хог хаягдлын хэмжээ дор хаяж нэг килограмм байх ёстой.

Шөл бэлтгэхийн тулд хөлдөөсөн эсвэл давсалсан загас хэрэглэх шаардлагатай бол эхлээд үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Эхний тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд загасыг өрөөний температурт устай саванд хийж, эсвэл агаарт гэсгээх хүртэл үлдээнэ. Бусад гэсгээх арга нь тохиромжгүй, учир нь тэдгээр нь махны эслэг бүтцийг алдагдуулж, үүнээс гадна загасны тэжээллэг чанарыг эрс бууруулдаг. Давсалсан загасны хувьд эхлээд дэвтээсэн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд давсалсан бүтээгдэхүүнийг нэг кг мах тутамд хоёр литр шингэний хэмжээгээр хүйтэн усаар хийнэ. Эхлээд загасыг нэг цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь гэдсийг нь арилгана. Үүний дараа усыг 3-4 удаа сольж 6-10 цаг орчим байлгана. Процедурын хугацаа нь загасны давсжилтын зэргээс хамаарна.

Загасны шөл нь ил тод, анхилуун үнэртэй, үнэхээр амттай байхын тулд таглаагүй хоол хийхийг зөвлөж байна. Буцалгах нь хэт идэвхтэй байх ёсгүй тул хоол хийх процесс нь бага дулаанаар явагдах ёстой.

Эдгээр нь шинэ, хөлдөөсөн, давсалсан загас, түүнчлэн загасны хаягдлаас (толгой болон бусад хэсгүүдээс) загасны шөл бэлтгэх бүх гол нууц байж магадгүй юм. Та энэ эсвэл анхны хоол хийх бусад бүх нарийн ширийн зүйлийг сайтын энэ хэсэгт байгаа зураг бүхий алхам алхмаар жороос олох болно.

Лаазалсан хоолноос амттай анхны хоол хэрхэн бэлтгэх вэ?

Шинэ, хөлдөөсөн эсвэл давсалсан загаснаас лаазалсан хоолонд суурилсан амттай загасны шөл бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг, учир нь үнэндээ дээрх бүтээгдэхүүн аль хэдийн бэлэн болсон байна. Та зүгээр л лаазалсан загасыг сонгох хэрэгтэй өөрийн шүүсэсвэл нэмэлтээр ургамлын тос. Загас оруулаарай Улаан Лоолийн сүмсЭнэ төрлийн хоолонд тохиромжгүй.

Та бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буцалгаж байх үед л лаазалсан загасыг шөл рүү нэмэх хэрэгтэй. Үгүй бол та загасыг хэт чанаж, үзэмжгүй мөөг болгон хувиргах эрсдэлтэй.

Ерөнхийдөө лаазалсан загас дээр үндэслэсэн гар хийцийн шөлийг түргэн шөл гэж нэрлэж болно. Богино хугацаанд амттай, нэгэн зэрэг сэтгэл ханамжтай хоол бэлтгэх шаардлагатай үед энэ нь жинхэнэ аврагч юм.

Энгийн лаазалсан загасны шөл бэлтгэх бусад бүх зөвлөмжийг сайтын энэ хэсэгт өгсөн алхам алхмаар зураг бүхий жоруудаас олж болно.

Дүгнэж хэлэхэд...

Дээр дурдсан бүх зүйлийг нэгтгэн дүгнэхэд энэ эсвэл өөр загасны шөл бэлтгэхийн тулд нууц, заль мэхийг ашиглахаас гадна сэтгэлээр хоол хийх хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд таны анхны хоол үнэхээр амттай болж, танай гэр бүлээс хамгийн шилдэг нь гэсэн үнэлэмжийг хүлээн авах болно!

Сайтын энэ хэсэгт та загасны шөл хийх олон жорыг олох болно. Таалагдсаныг нь сонгоод, шаардлагатай орцуудаа нөөцөлж аваад хоол хийхээр яв. Сонгосон жор болон түүний алхам алхмаар зурагнуудын талаархи зөвлөмжүүд нь хоол хийх явцад танд туслах болно.

Загасны шөл. Загасны шөл үргэлж хөнгөн, сэтгэл хангалуун, амттай, эрүүл байдаг. Үүний зэрэгцээ, загасны шөл нь өөр өөр хоол гэдгийг ойлгох нь чухал бөгөөд загасны шөл нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг тул шөлөөс ялгаатай нь загас бүрээс чанаж болохгүй. Түүнээс гадна загасны шөлийг лаазалсан загаснаас ч хийж болно! Цорын ганц зүйл бол бор шувуу, бөртөл, мөрөг загасаар хийсэн шөл нь заримдаа бага зэрэг гашуун амттай байдаг тул эдгээр хоол нь хүн бүрт тохирохгүй байх магадлалтай гэдгийг санах нь чухал юм.

Загасны шөлийг гоймон, төрөл бүрийн үр тариа (голчлон будаа), буурцагт ургамал, хүнсний ногоо, далайн хоол, бүх төрлийн халуун ногоо зэрэг олон төрлийн орц найрлагыг нэмж хийж болно. Хэн нэгэн хоол хийх дуртай уламжлалт шөлзагаснаас авдаг бол бусад нь үе үе өөрсдийгөө болон хайртай хүмүүсээ гайхалтай нухаш шөлөөр эрхлүүлэхийг хичээдэг. Энэ тохиолдолд бүх сонголтууд сайн байна!

Маш амттай шөлийг улаан загасаар хийдэг - форел, хулд, хулд эсвэл ягаан хулд. Ихэнх хоолны дэглэмийн шөлягаан хулд загаснаас гардаг, хулд загасны шөлийг ихэвчлэн загасны толгойгоор хийдэг бөгөөд хулд загас нь Финландын цөцгийтэй загасны шөлөнд онцгой сайн байх болно. Сагамхай эсвэл макрелаас багагүй амттай шөл хийж болно. Дашрамд хэлэхэд, hake, сагамхай болон бусад олон төрлийн туранхай далайн загас нь бяслаг, шар будаа эсвэл арвайтай загасны шөл бэлтгэх маш сайн үндэс суурь болно (арвайтай улаан лоолийн шөл нь ялангуяа сайн байх болно).

Шөл хийх загас нь шинэхэн байх ёстой - та түүний шинэлэг байдлыг заламгайгаар нь тодорхойлж болно: хэрэв улаан бол загас нь шинэхэн бөгөөд аюулгүй ашиглаж болно. Хэрэв заламгай нь харанхуй эсвэл өөр ер бусын сүүдэртэй бол энэ нь загас аль хэдийн муудсан гэсэн үг юм. Шинэ загасыг сайтар угааж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, толгой, сүүл, сэрвээ зэргийг нь таслах ёстой - дашрамд хэлэхэд, загасны загасны шөл хийхэд сүүлийг нь үргэлж ашиглаж болно.

Загасыг бүхэлд нь шөл болгон буцалгаж болно, эсвэл нуруу, яснаас нь чөлөөлж, хэсэг болгон хувааж болно. Загасыг бүхэлд нь (ялангуяа гол юм бол) хэт чанахгүй байх нь маш чухал юм, учир нь хэт чанасан загас ихэвчлэн хэсэг хэсгээрээ унаж, түүнд агуулагдах бүх яс нь шууд шөлөнд ордог. Тиймээс, загасыг хэт чанаж болгосон анхны шинж тэмдэг илэрмэгц нэн даруй хайруулын тавган дээрээс зайлуулах хэрэгтэй.

Улаан лоолийн загас, тосонд байгаа загас хоёулаа лаазалсан загаснаас шөл хийхэд адилхан тохиромжтой. Ихэнх тохиолдолд гэрийн эзэгтэй нар лаазалсан шар загас, ягаан хулд эсвэл загасны махыг сонгодог. Мөн ийм шөл нь маш сайн амттай байдаг!